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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 21 mai 2018)
Château Le Puy, Émilien 2014
Bordeaux, France / Francs-Côtes de Bordeaux AOC /       agrobiologique
Code: 00709469 / Prix: 28,45 $

Les vins de la famille Amoreau, dont cette cuvée « Château Le Puy » sont d’une pureté et d’une précision exceptionnelles. « Être vigneron, c’est savoir donner à l’amateur le meilleur de soi-même par le vin », dit Jean-Pierre Amoreau, et cette conviction se reflète dans ce vin aussi racé qu’élégant. Depuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol. Le mode de culture biologique sur le vignoble contribue à l’excellence et à la notoriété de ce vin d’une exquise élégance. Rond, ample et profond, le vin déploie une panoplie d’arômes évoquant le cassis, la groseille, le pruneau, l’humus, le poivre et le cuir, ennoblis de notes boisées, florales et animales. La bouche suit, avec en prime, des tanins veloutés et des flaveurs persistantes qui s’estompent dans une délicieuse finale aux accents mentholée.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le boeuf braisé au vin rouge, les côtes de veau aux champignons, l’osso buco de veau, ou avec le contre-filet de boeuf à la bordelaise.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 85% Merlot, 14% Cabernet-sauvignon, 1% Carmenère
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,33 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Weingut Stadt Krems, Grüner Veltliner 2017
  • Bleasdale, Frank Potts 2014
  • Col d'Orcia, Nearco 2014
  • Santi Nello, Pinot Grigio 2016
  • Armand de Brignac, Gold Brut
  • Domaine de la Guillotterie, Tradition 2015
  • Château Fuissé, Tête de cru 2015
  • H & B, St-Chinian 2013
  • Monasterio de Las Viñas, Crianza 2013
  • Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2016

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Joffré E Hijas, Gran Malbec 2015
Mendoza, Argentine / Uco Valley / Prix: 27,50 $ / Code : Importation privée / /
Agence: Les Grands Tanins / Pour commander: Pierre Thériault: pierre@lesgrandstanins.ca


C’est en 1998 que Raúl Joffré a fondé Bodega RJ Viñedos, avec l’espoir de créer avec ses quatre filles, un domaine familial pouvant produire des vins de haute qualité. En peu de temps, les vins du domaine, dont la marque «Joffré e Hijas (Joffré et filles)», furent reconnus pour leur style distinctif et leur forte personnalité. Et c’est exactement ce que l’on retrouve dans ce «Gran Malbec» au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs très mûrs, de framboises et de poivre, qui laissent la place à des notes de tabac, de vanille et de chocolat. En bouche, le vin s’avère charnu avec une attaque pleine et veloutée qui se distingue grâce à sa matière fruitée gorgée de soleil. Les tanins sont juteux et les flaveurs s’attardent sur une jolie longueur. L’ensemble est convaincant et affiche une certaine noblesse.

Servir à 17 °C. Un délice avec le filet mignon sauce au poivre, le cassoulet à l’agneau et au canard, la bavette de boeuf grillée, les côtelettes d’agneau grillées, ou avec les brochettes de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Wolfberger, Crémant-d'Alsace rosé

Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC / Prix: 19,60 $ / Code: 13366474


Fondée en 1902, la Cave vinicole d’Eguisheim, l’une des premières caves coopératives de France, commercialise la marque « Wolfberger » depuis sa création en 1976. Elle produit des vins bien représentatifs de l’Alsace, dont cet excellent Crémant d’Alsace rosé. Issu du cépage Pinot noir, ce vin mousseux, vif et délicat, vinifié selon la méthode traditionnelle, se distingue par sa fine effervescence et sa jolie robe rose saumonée assez intense. Au nez, le vin est frais et pimpant, déployant des arômes de fraises, de framboises, de cerises et de groseilles, entrelacés de notes de pamplemousses. En bouche, l’attaque est franche et fraîche. C’est un Crémant rosé gourmand, presque croquant, tout à fait festif et élégant, qui en charmera plus d’un avec ses chapelets de jolies bulles porteuses de saveurs et de fraîcheur. L’ensemble est équilibré tout en ayant de la vitalité.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour tenir compagnie aux langoustines grillées, aux brochettes de crevettes aux agrumes, aux calmars farcis, au homard bouilli, ou au Tartare de truite. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

   L'accord mets et vin du mois  

 5 vins parfaits pour le homard !

Chaque année, le mois de mai marque le retour du roi des crustacés; le homard!

Son arrivée dans nos assiettes est l’occasion de dénicher un vin qui mettra ses qualités en valeur. Mais quel vin?

Avec sa texture de chair unique et son goût puissant, le homard est un crustacé qui préfère généralement des vins à la fois élégants, subtils et gourmands. Il convient donc de privilégier les notes minérales, mais en combinaison avec des textures plus riches et plus grasses.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et le homard, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin.

Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez le homard, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé.

Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au homard, afin que votre repas soit des plus agréables.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-La Chablisienne, La Sereine 2016
 Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 22,15 $ / Code: 00565598

-Eola Hills, Chardonnay 2015
 Oregon, Etats-Unis / Eola-Amity Hills / Prix: 26,70 $ / Code: 11203591

-Pascal Jolivet, Sancerre 2017
 Val de Loire, France / Sancerre AOC / Prix: 26,80 $ / Code: 00528687

-Whispering Angel 2017
 Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 27,45 $ / Code: 11416984

-Champagne Lallier, Grand Rosé Brut
 Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 48,75 $ / Code: 12560881

 

     Palmarès annuel des meilleurs vins rosés (13e édition).

Le palmarès des vins rosés le plus complet au pays!

Les rosés sont de retour! Nous avons pratiquement tout gouté (plus d'une centaine d'échantillons) et nous vous présentons avec plaisir, encore cette année, pour une treizième année consécutive, ce palmarès annuel des vins rosés. Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle, dans le même lieu, à la même température, à la même lumière et dans les mêmes verres.

N’oubliez jamais qu’il faut sélectionner un vin rosé avec les mêmes exigences qualitatives qu’on le ferait pour un autre vin. Même dans le cas des vins rosés, le prix est un indicateur de qualité important. Il serait en effet absurde de se passer d’un vin rosé de qualité supérieure, basé uniquement sur la fausse perception qu’un vin rosé ne doit pas couter cher.

Peu importe la couleur, un vin doit atteindre un niveau de qualité justifiant son prix. Seuls les vins ayant obtenu la note de 83 et plus sont présentés ici. Pour voir notre appréciation complète des vins qui apparaissent dans ce palmarès, vous n’avez qu’à cliquer sur le nom du produit de votre choix.

PS: Ceci est une version préliminaire du Palmarès 2018. Certains rosés arrivent plus tardivement et ils seront intégrés au fur et à mesure qu'ils nous seront soumis. La version finale de ce Palmarès sera en ligne au plus tard le 4 juin.

Cliquez-ici pour accéder au Palmarès 2018.
 

   Entretien avec Laurence Rigal

Une grande dame passionnée, propriétaire du Château Grand Caumont

Lorsqu’on avance en âge comme moi, on aime bien aller à l’essentiel. Une fois l’essentiel capté, on peut ensuite s’attarder aux détails.

Récemment, j’ai eu le bonheur de passer quelques heures avec Laurence Rigal, la propriétaire du Château Grand Caumont, en Corbières. Lorsqu’elle est entrée dans le restaurant où je l’attendais, c’était un peu comme si le soleil apparaissait après une période nuageuse. On dirait qu’il faisait plus clair, plus chaud, plus beau...

Puis l’essentiel; Laurence Rigal est une femme dynamique et brillante, d’une intelligence évidente, douée d’un grand talent de communicatrice. En discutant avec elle, on sent rapidement la rigueur et le côté authentique et exigeant de cette femme au regard brillant et expressif. Mais ce qui est encore plus remarquable, c’est que toutes ces qualités sont magnifiées par son grand coeur et une rare loyauté.

Ce n’est pas pour rien que ses vins lui ressemblent. Honnêtes, accessibles et authentiques. Des vins qui font du bien au coeur et à l’âme. Nous avons pu les déguster en compagnie de Caroline Carrier de l’Agence Philippe Dandurand qui représente les vins du Château Grand Caumont au pays.

Après une brillante carrière parisienne en publicité et communication, Laurence Rigal a repris le Château Grand Caumont en 2003, succédant alors à sa mère qui avait fait un travail colossal pour la modernisation et la commercialisation des vins du château qui sont au Québec depuis plus de 25 ans. À son tour, Laurence est tombée en amour avec le Québec et elle y vient deux fois par ans pour la promotion de ses vins, mais aussi pour le plaisir.

Peut-être aurez-vous, comme moi, la chance de la rencontrer. Sinon, je vous invite à la découvrir à travers ses vins qui vous livreront à leurs façons quelques secrets sur cette femme d’exception.

Dans le prochain numéro du magazine Bacchus, nous consacrerons un reportage complet sur cette femme passionnée et passionnante, et bien sûr, sur son vignoble et ses vins. En attendant, vous pouvez simplement cliquer sur les vins ci-dessous qui sont actuellement à la SAQ pour être dirigé vers notre commentaire complet.

Château du Grand Caumont 2016
Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / Prix: 12,65 $ / Code: 00316620 88 pts

Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2016
Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / Prix: 18,60 $ / Code: 00978189 90 pts

 

     C'est LE livre de recettes de l'été !
Josée Robitaille fait la fête à l’été en misant sur les saveurs et les couleurs."

Si vous ne deviez avoir qu'un livre de recettes cet été, c'est celui de Josée Robitaille que vous devez vous procurer. À la suite du succès remporté par C’est l’hiver!, un premier recueil paru en 2015, Josée Robitaille nous revient avec, cette fois, des recettes estivales pour colorer les repas de la semaine, les pique-niques, les randonnées et les soirées entre amis ou en famille.

Un très beau livre dans lequel on retrouve des recettes délicieuses et savoureuses qui mettent en valeur les produits de saison, tels que l’asperge, l’aubergine, les crevettes nordiques, la courgette, la fleur d’ail et les petits fruits.

De la salade santé aux grillades parfumées en passant par des potages froids, des repas légers, des sorbets et des popsicles, toutes les envies et tous les appétits seront comblés! Crème de maïs froide et homard, tartare de truite et radis, couscous israéliens et chanterelles, melon d’eau jaune, tomates et halloum grillé.

L’ouvrage est ponctué de trucs pratiques et de bons tuyaux. L’auteure propose aussi des façons astucieuses d’apprêter les restes. Les photos qui illustrent le recueil ont toutes été prises à la lumière naturelle par l’auteure avec un téléphone intelligent. Le résultat est vraiment surprenant.

C’est l’été! paraît aux Éditions de la Carotte blanche.

À propos de l’auteure
Styliste culinaire, Josée Robitaille fait de la recherche et du développement en tant que chef consultante. Diplômée en arts au cégep du Vieux Montréal et en cuisine de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, elle reçoit le prix Apprenti cuisinier de l’année au Québec pour ensuite remporter la médaille d’or au Canada en 1991. Josée a travaillé avec plusieurs grands chefs qui ont exercé une forte influence sur son cheminement, dont Normand Laprise à Montréal et Michel Bras et Jean-Pierre Senelet en France.

Josée a été chef invitée aux émissions de Daniel Pinard et de Josée di Stasio à Télé-Québec, à Tout simplement Clodine à TVA et à Des kiwis et des hommes à Radio-Canada. Son premier recueil de recettes, C’est l’hiver!, a reçu une médaille d’or lors du concours des livres culinaires canadiens de Taste Canada en 2015.


Prix : 34,95 $
Pour commander:
ici: https://bit.ly/2EY6aZZ
ou ici: https://bit.ly/2H978sk


   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

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     Le Réseau Bacchus remporte le prix Constant All Star Award 2017!
Nous sommes ainsi reconnus parmi les 10 premiers pour cent des entreprises obtenant les meilleurs résultats de marketing par courriel.

Le Réseau Bacchus a été nommé lauréat du prix All Star Award 2017 par Constant Contact, une société du groupe Endurance International et un chef de file mondial dans les solutions de marketing par courriel.

Le prix annuel récompense les 10% de clients de Constant Contact les plus performants, en fonction de leurs réalisations significatives en matière de marketing par e-mail pour rester en contact avec leur clientèle et générer des résultats pour leur organisation au cours de l'année précédente.

Nous sommes heureux d'être reconnus par Constant Contact pour avoir obtenu de solides résultats marketing et de rester en contact avec nos clients de façon continu. Les outils de Constant Contact nous ont aidés à développer et à maintenir l'engagement de nos lecteurs partout sur la planète.

Merci à nos abonnés de lire en si grand nombre notre infolettre!
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   Le magazine du printemps est en ligne !

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est !

Voici le numéro printanier de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 15 juin 2018.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

     Joignez-vous à nous!

Être membre du réseau Bacchus, ça vous dirait?


Alors, être membre du réseau Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne cesse de travailler pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet espace demeure vierge de toute forme de publicité (si l'on exclut les tirages et la visibilité offerte aux producteurs avec ces ententes, bien sûr), ça vous dirait? Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et escomptes des membres, ça vous dirait?

Votre adhésion au réseau Bacchus ne vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera vivre des heures de plaisirs et vous fera économiser en ne vous proposant que les bons achats à faire en matière de vin.

De plus, vous serez automatiquement abonné au magazine "Bacchus" numérique (4 numéros par an), le complément idéal au site internet (prochain numéro le 30 novembre). C'est le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec plus de 3000 vins commentés et notés avec des mises à jour quotidiennes.

Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie,
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     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

     Nos recommandations 2018 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2018

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

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   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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