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     Le vin de la semaine (semaine du 20 septembre 2018)
Conundrum, Rosé 2017
Californie, États-Unis / California AVA /
Code: 13198221 / Prix: 22,00 $

Conundrum a initialement été connu comme une marque de la famille Wagner (Caymus Vineyards), qui en est toujours propriétaire. Conundrum Wines commercialise déjà deux vins, un rouge et un blanc, fait à partir d’un assemblage de fruits provenant de plusieurs régions viticoles de Californie. À l’instar de ces deux vins qui l’ont précédé, la version « Conundrum Rosé » vise à explorer les meilleurs vignobles de la Californie afin de trouver les meilleures vignes du cépage Valdiguié qui a servi à l’élaboration de ce vin rosé aussi sophistiqué qu’original. Un rosé lumineux et assez intense, avec beaucoup de fruits en bouche. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fraises, de pêches, de melons d’eau et de mangues, enrichis de notes florales. Sec et moyennement corsé, le vin reste digeste et frais grâce à une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Jolie finale!

Servir à 10 °C. Délicieux avec la bruschetta aux tomates, le filet de saumon, les brochettes de porc et pêches grillées, la bisque de homard, les grillades, le homard grillé, ou le jambon glacé au sirop d’érable.
  
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: 100% Valdiguié
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Laguna de la Nava, Verdejo 2016
  • Réserve de Louis Eschenauer 2016
  • Château Laurou, Les Complices 2015
  • Meiomi, Rosé 2017
  • Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Saint-Pierre 2015
  • Scarzello, Barolo 2012
  • Domaine Tariquet, Sauvignon 2017
  • Esporao, Reserva 2014
  • Dominio de Eguren, Codice 2016
  • El Petit Bonhomme, Blanco 2017

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Le Blanc de la Croix St-Pierre 2016
Bordeaux, France / Blaye - Côte de Bordeaux AOC / Prix: 21,50 $ / Code: IP /
Agence: Les Grands Tanins / Pour commander: Pierre Thériault: pierre@lesgrandstanins.ca    


Il est très agréable ce Bordeaux blanc et fort bien constitué pour un vin de cette gamme de prix. Il est élaboré au Château la Croix St-Pierre qui tire son nom d’une croix dévouée à Saint-Pierre trônant au milieu du vignoble de la propriété. Depuis 1832, 7 générations se sont succédé à la tête de cette exploitation familiale. Aujourd’hui, les cousins Sébastien et Nicolas CARREAU, qui se sont formés à l’étranger aux techniques modernes de vinification, exploitent le vignoble. Ils y produisent, entre autres, ce vin blanc sec qui dévoile des arômes de pommes, de poires, de pêches, d’abricots et de fruits exotiques, relevés de notes d’agrumes et de fleurs. Belle bouche charnue avec de la tension et une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. L’ensemble est équilibré, désaltérant et convivial.

Servir à 12 °C. Superbe en apéritif et tout indiqué pour accompagner les brochettes de fruits de mer, l’escalope de veau au citron, les calmars frits, le fish’n chips, ou avec les moules marinières.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 80% sauvignon, 20% sémillon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Domaine de Fourn, Blanquette de Limoux

Languedoc-Roussillon, France / Blanquette de Limoux AOC / Prix: 16,90 $ / Code: 00220400


L’air de rien cette Blanquette de Limoux, qui était déjà un excellent achat à 18,65 $, vient de passer à 16,90 $. Un rabais permanent de plus de 10 %! Élaboré selon la méthode traditionnelle à partir du cépage Mauzac, auquel on a ajouté un peu de Chardonnay et de Chenin, ce vin mousseux sec est joliment enveloppé d’une robe or pâle. Ses bulles, fines, nombreuses et persistantes, favorisent l’expression des parfums de fleurs blanches et de pommes vertes qui évoluent vers des notes briochées et des nuances épicées très douces. Vif et ample, il laisse une agréable impression de fraîcheur. En bouche, l’effervescence se conjugue harmonieusement à une chair presque onctueuse aux saveurs d’une agréable persistance. L’ensemble est correctement équilibré, alors que la texture s’avère aussi élégante qu’agréable. À ce prix, aucune raison de vous en priver!

Servir à 8 °C. Convient parfaitement à l’apéritif ou pour se marier avec les canapés de mousse de foie de volaille, le homard Thermidor, le poulet à la crème, ou les poissons en sauce.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Mauzac, Chardonnay, Chenin
Sucre résiduel: 12,5 g/L - pH: 2,90 - TA: 4,3 g/L - Alcool: 11,5 %

 

     Le vin rosé de l'année ( 16 aout 2018 )


Château Vignelaure 2017

Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 24,95 $ / Code: 12374149     agrobiologique


Le vin rosé de l'année !

Nous sommes heureux de vous présenter le « Vin rosé de l’année »; Chateau Vignelaure 2017. Ce remarquable vin rosé de Provence a terminé bon premier du 13e Palmarès annuel des meilleurs vins rosés du réseau Bacchus. Ce délicieux vin rosé a rapidement pris la tête du Palmarès 2018 et malgré la grande qualité de plus d’une centaine de vins rosés dégustés cette année, il a pu conserver sa première place jusqu’à aujourd’hui. Outre sa typicité, sa structure, son équilibre et ses grandes qualités organoleptiques, le Chateau Vignelaure est issu de l’agriculture biologique. Un vin de cette envergure a sa place à longueur d’année sur votre table et sa grande polyvalence en fait un compagnon parfait pour une grande variété de mets. Il en reste peu, et c’est votre dernière chance d’obtenir ce vin dans ce millésime. Alors, faites vite et faites des provisions... 

Pour en savoir plus, c'est par ici !
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 4 septembre 2018 )


Fita Azul, Attitude, Brut Reserva

Portugal / Vinho Espumante de Qualidade / Prix: 13,45 $ / Code: 13640277


Le vin mousseux qui fera le plus parler de lui cette année!

Cet incroyable vin effervescent offre un rapport prix-plaisir tout simplement exceptionnel! Un vin mousseux de cette qualité justifierait facilement le double de son prix. Le « hic » c’est qu’il y en a très peu et qu’il n’y en a pas dans toutes les succursales SAQ. Il faudra donc vous hâter pour faire des provisions! Et parce que les vins mousseux sont toujours de mise et qu’ils s’apprécient autant avant que pendant le repas, cette cuvée « Fita Azul, Attitude » vous sera fort utile avec le temps des fêtes qui approche. De plus, on ne sait jamais qui, ou quels heureux événements surgiront à l’improviste. Mais avec ce vin mousseux d’une grande polyvalence, vous pourrez faire face à toutes les situations, avec « Attitude » et élégance, sans vous ruiner. Offert à un peu plus de 13 $, c’est à acheter à la caisse!... 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   L'accord mets et vin du mois   (septembre)

 

10 vins parfaits pour les moules !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaître ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. Dans ce cas, la solution est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

En septembre, c’est le temps des moules !
Traditionnellement consommées pendant l’automne, les moules sont de saison en septembre. Vous pouvez les accommoder de mille et une façons : marinière, au bleu (en plus, c’est un fromage de saison!), à l’espagnole, etc.

Les moules sont source d’acides gras tels que les Omega-3, qui contribuent à prévenir les risques de maladie cardio-vasculaire. Les moules sont source de phosphore, de fer, de zinc et de sélénium. Elles contiennent aussi des vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B12) qui renforcent le système immunitaire.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et les moules, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont elles sont préparées, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez les moules, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords moules & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Moules au basilic
Santorini, Assyrtiko 2016
Iles de la mer Égée, Grèce / Santorini AOP / Prix: 16,35 $ / Code: 13360195

Moules au pistou
Albet i Noya, Curiós 2017
Catalogne, Espagne / Penedès DO / Prix: 16,95 $ / Code: 13098713

Moules marinières
Cusumano, Angimbé 2017
Sicile, Italie / Sicilia IGP / Prix: 13,35 $ / Code: 11097101

Moules à la provençale
Château Revelette, rosé 2017
Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 19,50 $ / Code: 13212002

Moules au bleu
E. Guigal, Côtes du Rhône 2016
Rhône, France / Côtes du Rhône AOC / Prix: 20,40 $ / Code: 00290296

Moules à l'espagnole
Bodegas Valdemar, Conde de Valdemar Rosé 2017
Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja DOC / Prix: 14,00 $ / Code: 12217821

Moules au cari
Les Fiefs d'Aupenac 2016
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC / Prix: 18,75 $ / Code: 10559174

Moules au vin blanc et à l'ail
Chéreau-Carré, Réserve numérotée 2016
Val de Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine sur lie AOC / Prix: 15,40 $ / Code: 00365890

Moules à la crème
La Chablisienne, La Sereine 2015
Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 22,85 $ / Code: 00565598

Moules aux tomates et au thym
Riesling Hugel 2016
Alsace, France/ Alsace AOC / Prix: 17,90 $ / Code: 00042101

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.

 

   La recette du mois ! (septembre)

La recette du mois est tirée du livre de Josée Robitaille "C'est l'été!"

Tapenade aux légumes de chez Birri

Les légumes crus dans cette tapenade donnent une texture des plus intéressantes. Servir sur du pain baguette qui absorbera l’huile ou encore, sur une burrata ou une mozzarella di buffala. Vous ferez à coup sûr des heureux et des heureuses! 

À l'îlot : autant de personnes que vous voulez
Rendement : 1 litre (4 tasses)
L’occasion : apéro, dîner, souper, pique-nique, sur la route
Difficulté : facile

- 500 ml (2 tasses) d’olives vertes dénoyautées et égouttées
- 250 ml (1 tasse) de chou-fleur cru en petits bouquets
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 3 branches de céleri émincées grossièrement
- 1 petit piment oiseau épépiné*
- 2 gousses d’ail
- 6 anchois
- 60 ml (1/4 tasse) de câpres
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- Quelques feuilles de laurier
- Quelques tiges de thym frais


1- Au robot culinaire, par touches successives, hacher finement les olives. Transférer dans un grand bol.

2- Hacher ensuite le chou-fleur et le transférer avec les olives. Faire de même avec le poivron rouge et ensuite avec le céleri. Il n’est pas recommandé de hacher les légumes tous ensemble.

3- Au couteau, hacher finement le piment oiseau, l’ail, les anchois et les câpres. Ajouter aux légumes hachés.

4- Ajouter l’huile d’olive et mélanger. Transférer la tapenade dans des bocaux, en y insérant une feuille de laurier et une ou deux tiges de thym.

5-La tapenade est prête à consommer dès maintenant et se conservera de 3 à 4 semaines au réfrigérateur.r.

*Info vous pouvez remplacer le piment oiseau par 1/8 à ¼ c. à thé de piments broyés.

Info Birri ? Une famille extraordinaire qui tient kiosque au marché Jean-Talon et qui, depuis des décennies, nous offre des légumes d’une qualité exceptionnelle !

Les accords suggérés:
-Cazal Viel, Vielles vignes Rosé 2017  12,55 $ (10510354)
-Lenz Moser Prestige, Grüner Veltliner 2016  18,45 $ (13625915)
-Tsantali, Agioritikos 2017  16,30 $ (12944332)

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'été" de Josée Robitaille, c'est par ici!

 

   Palmarès 2018 du concours international Muscats du Monde

18e édition les 4 et 5 juillet 2018, Frontignan-la-Peyrade, France

Le 18e concours international Muscats du Monde® s’est déroulé les 4 et 5 juillet 2018 à Frontignan-la-Peyrade (Languedoc Roussillon, France). Il a réuni 23 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Pendant deux jours, des experts internationaux ont évalué 212 vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscat. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis aux jurés de délivrer 70 médailles (24 Or, 46 Argent) reconnues comme un critère de sélection fiable.

Le berceau emblématique des Muscats de Frontignan a accueilli les experts-dégustateurs internationaux dans le cadre historique de la Maison Voltaire. Depuis 18 ans, ce concours international récompense les meilleurs vins issus des cépages Muscats, en attribuant des médailles représentatives, parce que fiables. À l’origine de Muscats du Monde, une conviction : les signes distinctifs de qualité sont la clé de la différenciation, donc de la valorisation des vins primés dans un contexte fortement concurrentiel et une offre souvent confuse. Les producteurs lauréats pourront ainsi utiliser la médaille à des fins commerciales.

Muscats du Monde 2018 a réuni des vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscats représentant 23 pays s’élevant ainsi au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Cette formidable vitrine est le témoin, depuis sa création, du développement aux côtés des traditionnels vins doux naturels d’une remarquable variété de vins issus de vendanges spéciales valorisant la complexité et la richesse aromatique des cépages Muscats.

Pour voir les résultats, c'est par ici...

 

   Le magazine Bacchus de l'été est en ligne !

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est !

Voici le numéro estival de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 30 septembre 2018.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

   Dégustation avec M. Adrien Laurent

Fier directeur des opérations chez Paul Jaboulet Aîné

Sous l’impulsion de la jeune et talentueuse Caroline Frey, la maison Paul Jaboulet Aîné produit une large gamme de vins bien typés et savoureux.

J’ai eu le plaisir de passer une soirée avec M. Adrien Laurent, directeur des opérations pour le groupe de vignobles de Carolyne Frey (Paul Jaboulet Aîné, Château La Lagune, Château Corton C.). Ensemble, nous avons dégusté près d’une douzaine de vins de la maison Jaboulet.

La maison Jaboulet est riche d’une grande histoire qui remonte à 1834. Mais depuis l’arrivée de Carolyne Frey, les vins Jaboulet Aîné sont meilleurs que jamais et ont généralement gagné en précision, en tension et en équilibre. Pour Caroline Frey, le passage en bio est une priorité et le mouvement est bien enclenché et irréversible. Plusieurs cuvées sont déjà certifiées bio et toutes les autres sont en cours de conversion. « Le passage en bio, nous l’avons fait pour notre santé, celle des équipes, celle de nos voisins et celles des gens qui boivent le vin », disait Caroline Frey lors d’une entrevue.

Avec M. Adrien Laurent, nous avons eu la chance de déguster les cuvées suivantes;
Viognier 2017, Parallèle 45 blanc Bio 2017, Les Sauvagères 2016, Parallèle 45 rouge 2015, Parallèle 45 rouge Bio 2015, Les Traverses 2016, De Père ne Filles 2015, Les Jalets 2015, Pierre Aiguille 2015, Domaine de Thalabert 2012, Domaine de la Croix des vignes 2014.

Un article complet sur la Maison Jaboulet Aîné sera publié prochainement dans le magazine Bacchus, qui inclura la description complète de tous ces vins.

C'est donc une histoire à suivre...

 

     Les accords vins pour le livre de recettes de l'été ! (août)
Voici nos suggestions d'accords vins pour les recettes du mois d'août du livre « C’est l’été » de Josée Robitaille."

La principale difficulté pour harmoniser un vin avec une recette lorsqu’on ne voit que la recette réside dans le fait qu’on ne connait généralement pas ce qui va accompagner la recette (sauce, mets d’accompagnement, potage, légumes, etc...).

Sans connaitre ces informations, il peut être plus hasardeux de faire des accords précis. Dans ce cas, la solution est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs, pourvu que certains critères de bases soient respectés.

Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner les recettes du mois d'août du livre « C’est l’été » de Josée Robitaille. Ce sont des vins qui ont le pouvoir de magnifier ces savoureuses recettes.

Pour lire notre commentaire complet sur le vin, vous n'avez qu'à cliquer sur le nom du vin.

Recette du mois d'août du livre "C'est l'été" de Josée Robitaille.

Aile de raie grillée, noisettes et capres
-Hermanos Lurton, Rueda 2016 17,15 $ (00727198)
-Château Vignelaure 2017 24,95 $ (12374149)
-Champagne Gardet, Premier Cru Brut 44,00 $ (12398600)

Tartes fines aux bleuets
-Mas Amiel Maury 2014 21,90 $ (00733808)
-Poças Late Bottled Vintage 2010 24,10 $ (00603480)
-Dow's Quinta do Bomfim Vintage 2005 30,25 $ (11557592)

Aubergines grillées
-D'Arenberg, The Stump Jump 2013 16,95 $ (10748418)
-Cline, Zinfandel 2016 16,65 $ (00708677)
-Mirabeau, Rosé Classique 2017 19,00 $ (13206121)

Escalopes de poulet au Miso
-Domaine Houchart, Rosé 2017 17,65 $ (11686503)
-Louis Jadot, Combe aux Jacques 2016 17,65 $ (00365924)
-De Wetshof Estate, Chardonnay Limestone Hill 2017 17,30 $ (12862564)

Onglet de boeuf grillé, condiment à l'échalotte
-Péraclos Montagne St-Émilion 2014 20,40 $ (12711424)
-Château Tour Saint-Joseph 2012 23,95 $ (10752775)
-Bonterra, Cabernet sauvignon 2016 18,95 $ (00342428)

Granité de cantaloup et miel de fleurs d'été
-Castello del Poggio, Moscato d'Asti 2016 16,90 $ (11676591)
-Dom Brial, Muscat de Rivesaltes 2014 19,05 $ (00892455)
-Château du Tariquet, Floc de Gascogne 22,55 $ (00966598)

Burgers au tofu et Miso
-Charles SmithKung Fu Girl Riesling 2016 18,75 $ (11629787)
-Vignoble de la Bauge Rosez 2017 14,50 $ (10850615)
-Baron Philippe de Rothschild Chardonnay 2017 12,70 $ (00407528)

Couscous israélien aux courgettes
-Paco & Lola Albarino 2017 18,20 $ (12475353)
-Hugel Riesling 2016 17,90 $ (00042101)
-Domaine du Vieil Aven Tavel 2017 18,75 $ (00640193)

Salade de Soba au Pesto d'asie
-Wayne Gretzky Estates No. 99 Riesling 2016 14,95 $ (13299136)
-Bodegas Valdemar Conde de Valdemar 2017 14,00 $ (12217821)
-Albert Bichot Coteaux Bourguignons 2016 14,95 $ (12206997)

Tartines à la ricotta et crevettes nordiques
-Vieux Château d'Astros, rosé 2017 17,40 $ (10790843)
-Chateau Calabre 2016 15,15 $ (10258638)
-Tasca d'Almerita, Regaleali Bianco 2017 15,45 $ (00715086)

Pour voir tous les autres accords du mois d'août, c'est par ici!

Si vous désirez plus de précision ou un plus grand nombre d’accords possibles, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant les détails de votre recette (mode de cuisson, sauce, accompagnements....). Il nous fera alors plaisir de vous faire suivre des accords précis qui auront la faculté de multiplier votre plaisir.

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'été" de Josée Robitaille, c'est par ici!


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Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

     Nos recommandations 2018 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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