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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 19 février 2018)
Culmina, Hypothesis 2013
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Code: 12625788 / Prix: 43,75 $

Peu de gens connaissent aussi bien l’industrie du vin que Donald Triggs. Théoriquement rendu à l’âge de la retraite, il a décidé en 2006 de lancer un projet d’envergure qui devrait être le point culminant de sa carrière; The Culmina Family Estate Winery. Ce vignoble a été créé avec l’ambition de créer les meilleurs vins du pays, mais aussi des vins qui peuvent se comparer à ce qui se fait de mieux au monde. Déjà, plusieurs de ses cuvées ont atteint ce niveau, dont cette cuvée « Hypothesis ». C’est un vin savoureux et expressif qui dévoile des arômes de prune, de cassis et de myrtille, entrelacés de notes boisées et florales. Les tanins sont parfaitement intégrés à la matière, alors qu’une belle acidité apporte beaucoup de fraicheur et rend ce vin puissant facile à boire et à aimer. Long, élégant et harmonieux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le boeuf braisé, les côtelettes de veau, le carré d’agneau grillé le contre-filet de boeuf à la bordelaise, ou le jarret d’agneau braisé au vin rouge.

Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 38% Merlot, 36% Cabernet franc, 26% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 0,26 g/L - pH: 3,72 - TA: 6,55 g/L - Alcool: 14 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Joseph Mellot, Sancerre La Chatellenie 2016
  • Francis Coppola, Diamond Red Blend 2014
  • Les Vins Bonhomme, Beau Bonhomme 2016
  • Stratus, Moyer Road RR1 2016
  • Gaja, Conteisa 2013
  • Massaya, Le Colombier 2016
  • Pascal Jolivet, Pouilly-Fumé 2016
  • Domaine Robert-Denogent, Cuvée Jules Chauvet 2015
  • Domini Veneti, Vigneti di Torbe 2016
  • De Gras, Fumé blanc 2016

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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     Le vin d'importation privée de la semaine!

Marqués de Vargas, Reserva 2012
Rioja, Espagne / Rioja DOC / Prix: 36,35 / Code: IP-13471987 /
Agence: Les Grands Tanins / Pierre Thériault: pierre@lesgrandstanins.ca  

C’est en 1840 que Felipe de Mata, le huitième marquis de Vargas, a planté les premières vignes en périphérie de Logroño. Puis en 1989, Pelayo de la Mata, l’actuel Marqués de Vargas, a réalisé le rêve de son père en construisant une « winery » sur le domaine de l’Hacienda Pradolagar, à Logroño. Aujourd’hui, Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas est devenu un solide projet familial établi sur trois appellations d’origine de grand prestige: Ribera del Duero, Rias Baixas, et Rioja qui est l’appellation de cette délicieuse cuvée « Reserva ». Un vin riche et dense, s’exprimant sur une trame aromatique évoquant les prunes, les fraises, les épices douces et la réglisse, complétés de notes minérales et d’une touche balsamique. Bonne amplitude en bouche. La texture est veloutée et les tanins sont fermes, mais élégants. L’ensemble est bien structuré et équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera avec le boeuf braisé à la bière, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou avec le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Mazuelo, 5% Garnacha
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: 3,63 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Almeida Garrett, Super Reserva, Brut Natural 2012

Beiras, Portugal / Beira Interior DOC / Prix: 29,00 $ / Code: 13116310


Vraiment étonnant ce vin effervescent portugais ! Il est produit par la famille Almeida Garrett sous l’appellation Beira Interior qui est la DOC la plus orientale de la région viticole de Beiras. Le vignoble du domaine Almeida Garrett s’étend sur les versants de la chaîne de montagnes Serra de Estrela. On y produit ce vin mousseux remarquablement bien fait, qui, offert sous la barre des 30 $, représente un formidable rapport qualité-prix. Avec son élevage sur lattes de plus de 40 mois, le vin est particulièrement complexe et expressif, dévoilant des arômes de pommes, de noisettes et de pain grillé, suivis de notes légèrement florales, relevés d’un soupçon de rancio. Aucun dosage au moment du dégorgement lui confère un taux de sucre résiduel très bas. Belle onctuosité en bouche avec une agréable persistance des saveurs.

Servir à 10 °C. Superbe an compagnie d’un ceviche, de galettes de crabe, du homard bouilli, des huîtres gratinées, du Tartare de saumon, du tataki de thon, des canapés de saumon fumé, ou des brochettes de crevettes. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs. Nous vous invitons à consulter cette rubrique dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Elle inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.
 
 

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.


L'Orpailleur, vin de glace 2016. Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu à l’esprit à la première gorgée de ce vin magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main de maître par le vignoble de l’Orpailleur à Dunham au Québec, ce vin de glace me semble meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production vinicole et peut rivaliser sur la scène internationale, mais également, avec certains types de vin comme c’est le cas avec les vins de glace, faire figure de leader. Il s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d’abricot, et de marmelade d’orange, qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Un vin opulent et riche, bien soutenue par une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les cannelés bordelais, ou pour le gâteau au fromage.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10,5 %

 

   Le magazine de novembre est arrivé!

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est!

Voici enfin le premier numéro de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes. Nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pouvez le télécharger dès maintenant! Le prochain numéro est prévu pour le début mars 2018.


Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour voir le magazine, c'est par ici!
 

   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

   Rencontre avec Catherine Corbeau-Mellot 

L'Âme et le coeur de la maison Joseph Mellot à Sancerre.

La famille Mellot fait du vin en Loire depuis plus de 5 siècles. Vers le début des années 1980, Alexandre Mellot rejoint son père Joseph, insufflant alors un vent de dynamisme à l’entreprise qui est aujourd’hui sous la gouverne de Catherine Corbeau-Mellot que j’ai eu le grand plaisir de rencontrer récemment.

Fière, énergique et remarquable ambassadrice de la Loire, de Sancerre et de son domaine, cette femme souriante et passionnée me présente quelques-unes de ces cuvées que nous dégustons ensemble. Parmi les vins dégustés, certains sont offerts au Québec via la SAQ, soit; Joseph Mellot Clos Du Pressoir 2015 (12571599) un Pinot noir à 26,30 $, Joseph Mellot Le Rabault 2016 (12228539) un excellent vin rosé à 26,50 $ qui figure parmi les 12 meilleurs vins rosés de notre palmarès 2017 des meilleurs vins rosés, puis également le Joseph Mellot La Chatellenie Sancerre 2016, un délicieux sancerre offert à 26,70 $.

Aujourd’hui, la maison Joseph Mellot exploite plus de 100 hectares et est en mesure de proposer des vins provenant de toutes les appellations du Centre-Loire. « Notre domaine a été la première entreprise du Centre-Loire à avoir été certifiée ISO 14001, et ce dès 2009. Ainsi l’ensemble de nos vins bénéficie d’une traçabilité totale, de la vigne à la bouteille », précise Catherine.

La maison Joseph Mellot a adopté un maillage parcellaire très précis, qu’elle travaille en fonction de la singularité de chaque parcelle. Ces dernières sont vendangées et vinifiées séparément. Aussi, afin de préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes, les fermentations se déroulent à basse température. Les vins sont ensuite élevés sur lies fines, soit en cuves inox, soit en fûts de chêne français.

Nous publierons au printemps un reportage complet sur la maison Joseph Mellot qui inclura la description complète de tous les vins de ce grand producteur. C’est donc une histoire à suivre...
 

     Palmarès 2017 des meilleurs Effervescents du Monde

15e édition du 15 au 17 novembre 2017, Dijon, France

Le 15e concours international des meilleurs Effervescents du Monde® vient de s’achever. Il a réuni 21 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables des vins effervescents à travers le monde. Pendant trois jours, des experts internationaux ont évalué 548 vins effervescents. Diversité et qualité sont au rendez-vous du palmarès 2017. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis de délivrer 182 médailles (31 Or, 151 Argent) reconnues comme un critère de sélection fiable.

Le classement Top 10 des vins ayant obtenu les meilleures notations présente une forte diversité internationale : Afrique du Sud, Argentine, Brésil, Espagne, France, Italie et Suisse. Deux Champagnes se positionnent dans le Top 10. On trouve également trois Crémants : deux de Bourgogne et un d’Alsace.

De nombreux pays remportent de très belles médailles : Afrique du Sud, Angleterre, Argentine, Bulgarie, Brésil, Espagne, France, Italie, Moldavie, Portugal, Slovaquie et Suisse.

Le Palmarès 2017 :
-Plus de 100 experts jurés internationaux
-21 pays, 548 échantillons
-182 médailles : 31 Or et 151 Argent

pour voir les résultats...
 

   6 trucs pour bien choisir son vin au resto

Nous vous proposons cet intéressant article du journal Voir

La complexité du milieu du vin a tendance à vous intimider? Vous ne savez pas trop lequel commander au restaurant? On a parlé à Hugo Duchesne, sommelier en chef au Coureur des Bois, à Beloeil, ainsi qu’au journaliste spécialisé en vins Alain Lebel. Voici leurs conseils...

Pour lire l'article complet du Voir...
 

   Dégustation avec Pascal Chatonnet   

Propriétaire des Vignobles Chatonnet et cofondateur du Laboratoire Excell

C’est toujours instructif et agréable pour moi de passer un peu de temps de qualité avec un vigneron. Mais j’avoue qu’il arrive quelquefois que ces petits instants de bonheur tout simple soient encore plus appréciés. Chaque fois que c’est le cas, l’authenticité et la générosité du vigneron sont au rendez-vous et ces qualités se retrouvent indéniablement dans ses vins.

Ce fut le cas récemment, lorsque j’ai passé un charmant moment avec l’oenologue Pascal Chatonnet. Maîtrisant pratiquement tous les aspects de la viticulture et de l’oenologie, ce vigneron incontournable du Bordelais est hautement impliqué dans la chimie complexe du vin et de la vigne. Propriétaire des Vignobles Chatonnet et cofondateur du Laboratoire Excell, cet alchimiste du vin éminemment sympathique et on ne peut plus doué a le don de produire des vins qui reflètent fidèlement l’expression du millésime et du terroir.

Ensemble, nous avons déguster sa cuvée Tour Saint-André 2013, un vin de gourmandise au fruité qui invite au partage et à la convivialité. Fait à partir des plus jeunes vignes du domaine, c’est un vin d’une grande buvabilité, polyvalent et terriblement efficace. Puis, ce fut le tour du Château Haut-Chaigneau 2014. Un vin qui impressionne par sa netteté, son ampleur et par son équilibre. Nous sommes ensuite passés à la grande cuvée « La Sergue », terriblement savoureuse et « sexy » dans le millésime 2012, puis au millésime 2008 de la même cuvée qui était au sommet de sa forme.

Dans le prochain numéro du magazine Bacchus, nous consacrons un article complet sur l’appellation Lalande de Pomerol ainsi que sur les vins et vignobles de M. Pascal Chatonnet.
 

   Rencontre avec Nicola Lovato   

Fier ambassadeur de marque de la maison Santa Margherita!

Très sympathique et visiblement fier de représenter la grande maison Santa Margherita, Nicola Lovato a eu la gentillesse de m’accorder un peu de temps pour me parler de ce grand producteur italien.

Une des grandes forces de Santa Margherita a toujours été sa capacité d’interpréter les tendances du marché du vin, ce qui lui a permis de prédire efficacement les changements dans les goûts des consommateurs, qui exigent de plus en plus de vins qui soient attrayants, digestes et faciles à boire.

Nicola précise; « Santa Margherita fut le premier établissement viticole à commercialiser un vin blanc italien fait à base de Pinot Grigio. De nos jours, le Pinot Grigio est reconnu comme étant le vin blanc “signature” de l’Italie, et ce, partout sur la planète. »

Ainsi, depuis sa fondation en Vénétie dans les années 1930, Santa Margherita n’a cessé d’innover en mettant au point, non seulement, le Pinot Grigio, mais également une large gamme de vins de grande qualité provenant de quatre zones distinctes en Italie, soit: la vallée de l’Adige, les collines de Valdobbiadene, la Vénétie orientale, et le Chianti classico.

Je publierai dans les prochaines semaines un compte rendu complet de la dégustation des vins de Santa Margherita que j’ai pu déguster en compagnie de Nicola lors de ce très agréable diner en sa compagnie.

 

   Entretien avec Françoise Antech
À l'image de ses vins, Françoise Antech a le bonheur contagieux.

Cette rencontre avec Françoise Antech, ce ne fut que du bonheur... et des bulles!

Françoise Antech-Gazeau a pris la relève de son père Georges Antech et de son oncle Roger Antech. Elle représente la 6e génération à la tête de ce domaine familial et c’est elle qui vinifie tous ses vins, seulement des mousseux, qui ont en commun l’élégance, la pureté des arômes et un équilibre impeccable.

Les blanquettes de Limoux et les Crémants de Limoux qu’elle me présente représentent de formidables rapports qualité-prix. Avec des vins mousseux de cette qualité, il ne faut pas penser aux bulles uniquement pour souligner les grandes occasions, mais je crois que ce serait une formidable idée de terminer chacune de nos semaines avec un verre de ce vin festif. Au Québec, à la SAQ, on peut retrouver le Crémant de Limoux Antech, Cuvée Expression 2015 (10666084) offert à moins de 20 $.

C’est au domaine de Flassian à Limoux dans un chai alliant tradition et modernité que s’effectue l’élaboration de tous les vins. Les cuvées Antech sont l’expression d’un délicat assemblage du terroir, des cépages Chardonnay, Chenin et Mauzac, et des valeurs traditionnelles de la famille.

Françoise Antech croit à une oenologie simple, rigoureuse, authentique et respectueuse de l’environnement, tout en étant très engagée dans une démarche de développement durable. Aujourd’hui avec près d’un million de bouteilles commercialisées en France et à l’international la maison Antech évolue entre audace et tradition pour conjuguer plaisir et rêve.
 

   Lynda Fiel (Plaimont Producteurs)
Fier producteur d’appellations emblématiques du Sud-Ouest!

Ce fut une autre belle soirée lorsque j’ai eu le plaisir de rencontrer Lynda Fiel, directrice export de «Plaimont Producteurs». Cette grande entreprise est un regroupement de caves coopératives et de domaines du Sud-Ouest de la France.

Il y a déjà plusieurs années, j’avais eu le plaisir de rencontrer M. André Dubosc, le fondateur de ce regroupement et un peu le père spirituel de tous les vignerons qui ont adhéré à ce grand projet. Lynda Fiel a pris la relève avec brio pour ce qui est de la commercialisation des vins de Plaimont producteurs à l’export. Il faut lui voir les yeux briller et l’entendre me parler avec fierté de cette région, de ces vignerons et de cette magnifique entreprise.

«Dès l’origine, “Plaimont Producteurs” a acheté les plus beaux châteaux et domaines de la région, de l’Aquitaine aux Pyrénées pour reconstituer ces vignobles emblématiques aux terroirs uniques, et en rehausser l’image au service du collectif», précise-t-elle.

Aujourd’hui, «Plaimont Producteurs» représente 98 % de l’appellation Saint-Mont, 55 % de l’appellation Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh et près de la moitié des Côtes de Gascogne. Ce regroupement est devenu le leader des vins du Sud-Ouest en l’espace de quelques dizaines d’années. Ses 800 familles de viticulteurs et près de 200 salariés produisent 40 millions de bouteilles issues de 5300 hectares.

Plaimont Producteurs possède également des Châteaux et Domaines : le Château de Crouseilles, le Château Arricau-Bordes, le Château de Sabazan, le Château Saint-Go, le Château Bascou, le Monastère de Saint-Mont et le Domaine de Cassaigne.

Nous allons consacrer un reportage complet sur cette remarquable entreprise et ses vins dans l’un de nos prochains numéros du magazine Bacchus. En attendant, vous pouvez vous introduire aux vins de «Plaimont Producteur» avec le seul vin actuellement disponible à la SAQ (mais il y en aura d’autres bientôt), le joli vin de soif «Écho Indigo 2016» offert à 12,05 $ (13189834).
 

     Nos recommandations 2017 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2017

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

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Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

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   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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Cette année, je vous remercie d’envisager de faire un don de 10 $, 25 $, 50 $ ou de tout autre montant à votre portée, afin de protéger et de préserver votre source de référence sur les vins.
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