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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 19 juin 2018)
Meia Encosta, Reserva 2015
Beiras, Portugal / Dâo DOC /
Code: 12185663 / Prix: 13,60 $

Produit par la maison Borges, ce vin invitant figure dans mon top 10 des incontournables de ce pays. La maison Borges a été fondée en 1884 et a été acquise en 1998 par le groupe JMV. Cette cuvée « reserva » est un vin bien pensé, magnifiquement réalisé, fidèle à son terroir, au fruité gourmand, qui, offert autour de 13 $, s’avère un achat avisé et une valeur sûre. Au nez, le vin est particulièrement invitant et démontre une étonnante complexité pour un vin de ce niveau. Il séduit avec sa panoplie d’arômes évoquant les mûres, la prune, les framboises et la violette, entrelacés de notes balsamiques et d’épices. En bouche, le vin dévoile un fruité abondant, sans excès, ainsi qu’une agréable densité et des tanins souples. Les saveurs sont persistantes et d’une grande précision. Si ce n'est déjà fait, à découvrir absolument!

Servir à 17 °C. Délicieux en compagnie du filet de boeuf grillé, des brochettes d’agneau, du filet mignon sauce au poivre, du magret de canard rôti, du carré d’agneau au porto, ou de la tourtière.
  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 50% Touriga nacional, 30% Tinta roriz, 10% Jaen, 10% Trincadeira
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: 5,7 g/L - Alcool: 14 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Willy Gisselbrecht, Riesling Tradition 2016
  • Cline, Zinfandel Big Break 2015
  • Château Gassier, Le Pas du Moine 2016
  • Ollivier Père & Fils, Clisson 2013
  • Domaine Louis Latour, Corton-Charlemagne grand cru 2014
  • Château Viramière 2015
  • S. de La Sablette, Rosé 2016
  • Vieux Château Renaissance 2015
  • Fontanário de Pegões 2016
  • Mouton Cadet, blanc 2016

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Jules Taylor, OTQ Rosé 2017
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix: 39,00 $ / Code: Importation privée  /
Agence: Vintrinsec / Pour commander: fblouin@vintrinsec.com  


Une très belle découverte dans le monde des rosés de gastronomie. La gamme OTQ « On the Quiet » est une magnifique expression des compétences viticoles de la propriétaire et viticultrice Jules Taylor. Fondé en 2001, ce petit producteur est situé dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Pour cette cuvée, avec son viticulteur Jeremy Hyland, Jules a sélectionné des raisins de très haute qualité provenant du vignoble de Branken Hill, à Marlborough. Le résultat est un vin rosé vibrant, presque enchanteur et d’une grande élégance. C’est un rosé sec et croquant, superbement équilibré entre la richesse et l’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et de digestibilité. On y retrouve des arômes de framboises, de canneberges, de melons d’eau et d’agrumes, enrichis de notes florales, pâtissières et d’épices. Solide et franchement délicieux!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec les brochettes de porc et pêches grillées, les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, le filet de porc à la moutarde et à l’érable, le filet de saumon, ou le homard grillé.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,37 - TA: 6,53 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Champagne Lallier, Grand Rosé Brut

Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 48,75 $ / Code: 12560881 


La maison Lallier est née en 1906, mais c’est en 1996 que René-James Lallier, petit-fils du fondateur, donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en assure maintenant la destinée. Ce qui caractérise les champagnes Lallier, outre leur excellent rapport qualité-prix, c’est surtout leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la personnalité bien affirmée. L’effervescence exubérante est un prélude au nez séduisant qui déploie des arômes d’une grande pureté évoquant les fraises, les framboises, les cerises et les agrumes, relevés de subtiles notes grillées. Belle amplitude et grande précision en bouche avec une superbe vivacité qui laisse une délicieuse impression de fraicheur. Bref, un excellent Champagne rosé, à la texture presque crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour escorter le homard bouilli, le bagel au saumon fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé, ou les pâtes aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     L'Alerte vin la plus récente ( 14 juin 2018 )


Marques de Casa Concha, Cabernet-Sauvignon 2016

Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO / Prix: 20,95 $ / Code: 10694253


À ce prix, c’est le « Cab » de l’année !

Offert autour de 20 $, un Cabernet-Sauvignon de cette qualité constitue une véritable aubaine! Il est produit par Concha y Toro, le plus grand producteur et distributeur sud-américain qui occupe une position exceptionnelle parmi les plus importantes sociétés viticoles du monde, exportant actuellement vers 135 pays dans le monde. Le millésime 2015 de ce délicieux Cabernet-Sauvignon m’avait impressionné, mais ce 2016 se démarque encore un peu plus. Malgré son intensité et son opulence, le vin reste digeste et se distingue par la pureté de ses arômes et par sa persistance. S’il y a un vin que vous ne devez pas manquer cet été, c’est celui-ci!... 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   L'accord mets et vin du mois  

 12 vins parfaits pour les grillades !

Chaque année, le mois de juin marque le retour de l'été et du roi des terrasses; le barbecue! Et qui dit barbecue, dit grillades !

Quand arrive le temps des grillades et des différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les desserts, sans oublier les fromages. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pour s’harmoniser avec tous les aliments cuits sur le barbecue. Cependant, un point commun distingue tous les mets grillés: la cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser les sucs des aliments et de leur conférer un goût fumé qui peut prendre des tonalités différentes. En conséquence, la plupart du temps, nos choix de vins pour accompagner ces mets grillés devront favoriser des cépages aux caractéristiques fumés et des vins portant la marque de leur passage en barriques. D'autre fois, il conviendra plus de miser sur la fraicheur.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords mets cuits sur le gril & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin. Voici donc une douzaine de duos gagnants.

- Poisson blanc grillé
Santa Margherita, Pinot Grigio 2016
Trentin-Haut-Adige, Italie / Valdadige DOC / Prix: 17,95 $ / Code: 00964601
- Côtes levées BBQ
Cline, Zinfandel 2015
Californie, États-Unis / Lodi AVA / Prix: 16,65 $ / Code: 00708677
- Hamburger
Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2016
Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC / Prix: 18,60 $ / Code: 00978189
- Boeuf grillé
Francis Coppola, Green Label Syrah-Shiraz 2015
Californie, Etats-Unis / California / Prix: 23,95 $ / Code: 10355526
- Saumon grillé
Akarua, Rua 2016
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago / Prix: 28,00 $ / Code: 12205100
- Saucisses grillées
Château La Lieue, Rosé 2017
Provence, France / Coteaux Varois en Provence AOP / Prix: 17,80 $ / Code: 11687021
- Agneau grillé
Castello d'Albola riserva 2013
Toscane, Italie/ Chianti-classico DOCG / Prix: 24,95 $ / Code: 10254717
- Poulet grillé
Vieux Château d'Astros, rosé 2017
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 17,40 $ / Code: 10790843
- Homard grillé
Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2017
Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 22,20 $ / Code: 12296988
- Brochettes de fruits de mer
Domaine Faiveley, Montagny 2014
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Montagny AOC / Prix: 25,60 $ / Code: 10897270
- Cotelettes de Porc grillées
Château Vignelaure 2017
Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 24,95 $ / Code: 12374149
- Légumes grillés
Domaine Jacourette, Sainte Victoire 2017
Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 20,05 $ / Code: 12887294

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à en mentionnant des détails sur votre recette, le mode de cuisson, la sauce, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.

 

   La recette du mois !

La recette du mois est tirée du livre de Josée Robitaille "C'est l'été!"

SALADE DE HOMARD, ASPERGES ET TOMATES RÔTIES

Le homard est sans aucun doute le roi des crustacés des premières journées de l’été. En salade, il se marie fort bien avec les asperges et les tomates rôties. Ce plat tout en fraîcheur et en soleil est particulièrement destiné aux occasions spéciales.

À table : 2 personnes (en entrée)
L’occasion : dîner, souper
Difficulté : facile

-125 ml (½ tasse) de jus de pample mousse rose fraîchement pressé*
-2 c. à soupe d’huile d’olive ½ c. à thé de moutarde de Dijon
-½ c. à thé de sirop d’érable
-1 jaune d’œuf
-Huile d’olive
-10 à 12 asperges fines coupées en 2
-10 à 12 tomates cerise coupées en 2 500 ml
-(2 tasses) de chair de homard cuit
-Quelques suprêmes de pamplemousse coupés en dés
-Ciboulette, estragon et / ou cerfeuil, ciselés
-Sel et poivre du moulin


1. Dans une petite casserole, porter le jus de pamplemousse à ébullition et faire réduire de moitié. Laisser tiédir.

2. Verser le jus réduit dans le récipient du mélangeur à main. Ajouter l’huile, la moutarde, le sirop d’érable et le jaune d’œuf. Saler et émulsionner. Vérifier l’assaisonnement et réserver à la température ambiante.

3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Verser un filet d’huile d’olive sur une plaque de cuisson et y déposer les asperges et les tomates. Arroser d’un autre filet d’huile pour bien les enrober et assaisonner. Mettre au four et cuire 7 à 8 minutes.

5. Dans un petit bol, mélanger déli catement la chair de homard, les dés de pamplemousse, les herbes et un léger filet d’huile d’olive. Assaisonner.

6. Verser la vinaigrette émulsionnée dans deux assiettes creuses. Y déposer quelques asperges et tomates rôties. Garnir avec la salade de homard et pamplemousse. Servir aussitôt.

*INFO Prévoyez 1 ½ à 2 pamplemousses pour obtenir la quantité de jus nécessaire.
S’EN ALLER AILLEURS Cette salade est excellente avec du crabe des neiges s’il est encore de saison ou encore avec des crevettes grillées et légèrement parfumées au piment d’Espelette !

Les accords suggérés:
- Amaral, Sauvignon Blanc 2017 15,95 $ (11464345)
- Marqués de Cáceres, Verdejo 2016 12,90 $ (12861609)
- Vieux Château d'Astros, rosé 2017 17,40 $ (10790843).

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'été" de Josée Robitaille, c'est par ici!


 

     Palmarès annuel des meilleurs vins rosés (13e édition).

Le palmarès des vins rosés le plus complet au pays!

Les rosés sont de retour! Nous avons pratiquement tout gouté (plus d'une centaine d'échantillons) et nous vous présentons avec plaisir, encore cette année, pour une treizième année consécutive, ce palmarès annuel des vins rosés. Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle, dans le même lieu, à la même température, à la même lumière et dans les mêmes verres.

N’oubliez jamais qu’il faut sélectionner un vin rosé avec les mêmes exigences qualitatives qu’on le ferait pour un autre vin. Même dans le cas des vins rosés, le prix est un indicateur de qualité important. Il serait en effet absurde de se passer d’un vin rosé de qualité supérieure, basé uniquement sur la fausse perception qu’un vin rosé ne doit pas couter cher.

Peu importe la couleur, un vin doit atteindre un niveau de qualité justifiant son prix. Seuls les vins ayant obtenu la note de 83 et plus sont présentés ici. Pour voir notre appréciation complète des vins qui apparaissent dans ce palmarès, vous n’avez qu’à cliquer sur le nom du produit de votre choix.

PS: Ceci est une version préliminaire du Palmarès 2018. Certains rosés arrivent plus tardivement et ils seront intégrés au fur et à mesure qu'ils nous seront soumis. La version finale de ce Palmarès sera en ligne au plus tard le 15 juin.

Cliquez-ici pour accéder au Palmarès 2018.
 

   Dégustation avec M. Adrien Laurent

Fier directeur des opérations chez Paul Jaboulet Aîné

Sous l’impulsion de la jeune et talentueuse Caroline Frey, la maison Paul Jaboulet Aîné produit une large gamme de vins bien typés et savoureux.

J’ai eu le plaisir de passer une soirée avec M. Adrien Laurent, directeur des opérations pour le groupe de vignobles de Carolyne Frey (Paul Jaboulet Aîné, Château La Lagune, Château Corton C.). Ensemble, nous avons dégusté près d’une douzaine de vins de la maison Jaboulet.

La maison Jaboulet est riche d’une grande histoire qui remonte à 1834. Mais depuis l’arrivée de Carolyne Frey, les vins Jaboulet Aîné sont meilleurs que jamais et ont généralement gagné en précision, en tension et en équilibre. Pour Caroline Frey, le passage en bio est une priorité et le mouvement est bien enclenché et irréversible. Plusieurs cuvées sont déjà certifiées bio et toutes les autres sont en cours de conversion. « Le passage en bio, nous l’avons fait pour notre santé, celle des équipes, celle de nos voisins et celles des gens qui boivent le vin », disait Caroline Frey lors d’une entrevue.

Avec M. Adrien Laurent, nous avons eu la chance de déguster les cuvées suivantes;
Viognier 2017, Parallèle 45 blanc Bio 2017, Les Sauvagères 2016, Parallèle 45 rouge 2015, Parallèle 45 rouge Bio 2015, Les Traverses 2016, De Père ne Filles 2015, Les Jalets 2015, Pierre Aiguille 2015, Domaine de Thalabert 2012, Domaine de la Croix des vignes 2014.

Un article complet sur la Maison Jaboulet Aîné sera publié prochainement dans le magazine Bacchus, qui inclura la description complète de tous ces vins.

C'est donc une histoire à suivre...

 

   Le palmarès des meilleures Syrah du Monde

La 12e édition du concours international Syrah du Monde®

Du 16 au 17 mai 2018 dans le cadre du Château d’Ampuis à Ampuis (France) le concours international Syrah du Monde® a récompensé les meilleurs vins issus du cépage Syrah, en attribuant des médailles représentatives, parce que fiables.

À l’origine de ce concours, une conviction : les signes distinctifs de qualité sont la clé de la différenciation, donc de la valorisation des vins primés dans un contexte fortement concurrentiel et une offre souvent confuse. Les producteurs lauréats pourront ainsi utiliser la médaille à des fins commerciales.
Syrah du Monde® 2018 a réuni 347 échantillons représentant 24 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables de la Syrah à travers le monde. Ce formidable élan illustre bien l’extension importante que connaît depuis les années soixante-dix ce cépage originaire des Côtes du Rhône septentrionales.

Syrah du Monde® occupe une place à part parmi les concours internationaux par son ampleur internationale et l’exigence de sa méthode. Ainsi pendant deux jours dans des conditions optimales de dégustation, les experts jurés internationaux ont attribué 115 médailles selon le règlement des concours internationaux et dans la stricte application de l’Assurance Qualité.

Syrah du Monde® se démarque ainsi des autres concours internationaux grâce à des normes de qualité bien au-delà des standards et entend rester fidèle à ses mots d’ordre fondateurs : diversité, qualité, rigueur.

Pour voir les résultats, c'est par ici...

 

     Les accords vins pour le livre de recettes de l'été !
Voici nos suggestions d'accords vins pour les recettes du mois de juin du livre « C’est l’été » de Josée Robitaille."

La principale difficulté pour harmoniser un vin avec une recette lorsqu’on ne voit que la recette réside dans le fait qu’on ne connait généralement pas ce qui va accompagner la recette (sauce, mets d’accompagnement, potage, légumes, etc...).

Sans connaitre ces informations, il peut être plus hasardeux de faire des accords précis. Dans ce cas, la solution est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs, pourvu que certains critères de bases soient respectés.

Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner les recettes du mois de juin du livre « C’est l’été » de Josée Robitaille. Ce sont des vins qui ont le pouvoir de magnifier ces savoureuses recettes.

Pour lire notre commentaire complet sur le vin, vous n'avez qu'à cliquer sur le nom du vin.

Recette du mois de Juin du livre "C'est l'été" de Josée Robitaille.
Velouté aux asperges
-Bailly-Lapierre, Saint-Bris 2017  19,35 $ (10870211)
-Pascal Jolivet, Attitude Sauvignon Blanc 2017  17,95 $  (11463828)
-Domaine de la Charmoise, Sauvignon Blanc 2016  18,40 $  (12562529)

Fleurs de courgettes poêlés
-Jean Perrier Cuvée Gastronomie Apremont 2017  17,30 $  (11965182)
-Château La Lieue, Rosé 2017  17,80 $  (11687021)
-Causse Marines Les Greilles 2016  24,00 $  (00860387)

Compote de Rhubarbe à la vanille
-La Marquise de l'Orpailleur  22,20 $  (00734780)
-Coteau Rougemont, Frontenac Gris 2013  22,65 $  (11680523)
-Château Coulac 2013  23,65 $  (00180166)

Keftas de par chez nous
-Bodegas Castano, Hécula 2015  12,50 $  (11676671)
-Adegas Guimaro Mencia Joven 2016  21,00 $  (12752533)
-Cune Rioja Crianza 2016  16,25 $  (13087248)

Salade de Homard, asperges et tomates rôties
- Amaral, Sauvignon Blanc 2017  15,95 $  (11464345)
- Marqués de Cáceres, Verdejo 2016  12,90 $  (12861609)
- Vieux Château d'Astros, rosé 2017  17,40 $  (10790843)

Fleurs d'ails
- Masi, Rosa dei Masi 2017  16,95 $  (12844913)
- Château de Miraval, rosé 2017  22,20 $  (12296988)
- Mirabeau Rosé Classique 2017  19,00 $  (13206121)

Burger de veau et poivrons grillés
-Les Jardins de Meyrac 2016  10,00 $  (12167246)
-Cistus 2015  12,50 $  (10841161)
-Château du Grand Caumont 2016  12,65 $  (00316620)

Asperges rôties, oeuf poché et crème aigrelette
-Errazuriz, Fumé blanc 2016  13,95 $  (00541250)
-Bernard-Massard, Cuvée de l'Écusson, Brut rosé  19,40 $  (11140674)
-Champagne Drappier, Carte D'Or Brut  51,75 $  (00734699)

Tacos aux crevettes nordiques
-Paco & Lola, Lolo 2017  15,35 $  (13089868)
-Domaine Clavel, Mescladis Pic St-Loup rosé 2016  19,15 $  (12924770)
-Pazo de Señoráns, Albariño 2016  23,95 $  (00898411)

Filet de porc un peu asiatique
-Domaine Jacourette, Sainte Victoire 2017  20,05 $  (12887294)
-D'Arenberg, The Money Spider 2016  21,95 $  (10748397)
-Guigal, Côtes du Rhône 2013  20,75 $  (00259721).

Si vous désirez plus de précision ou un plus grand nombre d’accords possibles, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant les détails de votre recette (mode de cuisson, sauce, accompagnements....). Il nous fera alors plaisir de vous faire suivre des accords précis qui auront la faculté de multiplier votre plaisir.

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Bonne lecture et bonne dégustation!

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     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

     Nos recommandations 2018 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2018

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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