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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 20 avril 2018)
Domaine Lafond, Roc-Épine 2014
Vallée du Rhône, France / Lirac AOC /                                         agrobiologique
Code: 13287979 / Prix: 22,50 $

Domaine familial fondé en 1780 par la famille Lafond, le Domaine Lafond a su s’adapter et évoluer au cours de son histoire, pour finalement passer en agriculture biologique en 2012. Bien que l’appellation Lirac ne soit pas la plus connue, on y produit de jolis vins qui présentent généralement un petit côté rustique assez sympathique, comme c’est le cas avec ce vin. Assez corsé et bien structuré, le vin propose une trame aromatique évoquant les fruits noirs mûrs, les épices, la réglisse et le tabac, évoluant vers des notes de café, de vanille et de cacao. Intéressante empreinte régionale gourmande et grande amplitude en bouche pour ce cru du Rhône qui dispose de tanins souples et propose des flaveurs persistantes. À l’aération, le vin gagne en richesse et en corpulence. Un Lirac racé qui fait honneur à ses origines.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un mariage réussi avec les charcuteries, la bavette au vin rouge, le tournedos Rossini, le carré d’agneau grillé, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
   
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Carignan, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 14,8 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Château La Croix des Moines 2014
  • Château Larose Perganson, Cru Bourgeois 2010
  • Château Cazal Viel, Vieilles Vignes 2016
  • Louis-Jadot, Combe aux Jacques, Saint Véran 2015
  • Bouchard Père & Fils, Vosne-Romanée Premier Cru, Les Suchots 2013
  • Bodegas Olarra, Otonal 2016
  • Mirabeau, Rosé Classique 2017
  • Paul Jaboulet Ainé, Les Traverses 2016
  • Fonte do Nico 2016
  • Kim Crawford, Unoaked Chardonnay 2016

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le Réseau Bacchus remporte le prix Constant All Star Award 2017!
Nous sommes ainsi reconnus parmi les 10 premiers pour cent des entreprises obtenant les meilleurs résultats de marketing par courriel.

Le Réseau Bacchus a été nommé lauréat du prix All Star Award 2017 par Constant Contact, une société du groupe Endurance International et un chef de file mondial dans les solutions de marketing par courriel.

Le prix annuel récompense les 10% de clients de Constant Contact les plus performants, en fonction de leurs réalisations significatives en matière de marketing par e-mail pour rester en contact avec leur clientèle et générer des résultats pour leur organisation au cours de l'année précédente.

Nous sommes heureux d'être reconnus par Constant Contact pour avoir obtenu de solides résultats marketing et de rester en contact avec nos clients de façon continu. Les outils de Constant Contact nous ont aidés à développer et à maintenir l'engagement de nos lecteurs partout sur la planète.

Merci à nos abonnés de lire en si grand nombre notre infolettre!
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   Le magazine du printemps est en ligne !

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est enfin!

Voici enfin le numéro printanier de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 15 juin 2018.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Conde de San Cristóbal 2014
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO / Prix: 33,30 $ / Code: IP-13549444 /
Agence: Les Grands Tanins / Pierre Thériault: pierre@lesgrandstanins.ca  


Au coeur de la péninsule ibérique, où les plaines du nord sont traversées par la rivière Duero, le domaine Conde de San Cristóbal fait partie de l’appellation d’origine Ribera del Duero, l’une des dénominations d’origine les plus prestigieuses d’Espagne. Plus précisément, Conde de San Cristóbal se trouve dans le quartier historique de Pago de Valdestremero, au coeur de Ribera del Duero. Il a été fondé au début du siècle par la famille Mata, propriétaire de la cave Marqués de Vargas à Rioja Alta. Ce vin a été élaboré avec des raisins provenant exclusivement de vignes âgées de 16 à 31 ans. C’est une cuvée à la personnalité bien affirmée et puissante, mais d’une élégance certaine. Elle se distingue par son nez intense, profond et persistant. C’est frais, vif et très fruité avec des notes minérales. Belle amplitude en bouche avec de la richesse et un boisé bien intégré.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, la joue de veau braisée, la bavette de boeuf grillée, ou le civet de lapin.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 85% Tinto Fino, 8% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,90 g/L – pH : 3,55 – TA: 5,20 g/L - Alcool: 14 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Mar Salada, Cava Brut Nature

Catalogne, Espagne / Penedès DO / Prix: 14,90 $ / Code: 13497845


Un vin mousseux espagnol offert à prix doux qui s’avère tout à fait satisfaisant. Produit par la Bodega I Tant, ce rafraichissant « Cava » est le fruit d’un assemblage de cépages indigènes du Penedès, incluant le Xarel·lo qui contribue au corps et à la structure du vin, le Macabeo qui apporte élégance, finesse et de subtiles notes amères, et un peu de Parellada qui complète l’assemblage en insufflant une légère acidité très rafraîchissante à l’ensemble. La robe est jaune pâle aux reflets dorés et verts, limpide et brillante, ornés de bulles fines et invitantes. Au nez, le vin développe des parfums d’agrumes, de fleurs et d’amandes, pour ensuite laisser place à de subtiles notes végétales et de pâtisseries. Le tout est bien équilibré et la vinosité de cette cuvée est agréablement enrobée par la fraîcheur. Petite pointe d’amertume sur la finale. Un bon achat.

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour l’apéritif ou le brunch du week-end, mais aussi pour accompagner la paella de fruits de mer, les pâtes à la carbonara, le bagel au saumon fumé, ou les galettes de crabe.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Xarel-lo, 20% Macabeo, 20% Parellada
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5 g/L - Alcool: 11,5 %

 

     Produits du terroir Québécois

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs. Nous vous invitons à consulter cette rubrique dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Elle inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.
 
 

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.


Vignoble Rivière-du-Chêne, Rosé Gabrielle 2017. Situé à Saint-Eustache, à près de 30 minutes de Montréal, le vignoble Rivière du Chêne fête son 20e anniversaire et entre dans la valse des vins rosés en présentant sa version 2017 de ce vin aussi étincelant que gourmand. Baptisé « Le Rosé Gabrielle », il est fait à partir d’un assemblage de cépages hybrides; Sainte-Croix, Seyval Noir, Frontenac Gris, Vidal et Acadie. Alors qu’il présente une robe plutôt lumineuse d’une couleur rose saumon, on y reconnait au nez des arômes évoquant les fruits blancs, les fraises et les cerises, escortés d’une touche florale. Il s’agit d’un rosé doté d’une matière fine relayée par une vivacité plaisante. L’ensemble est gourmand et a du caractère. C’est un vin sec et son acidité, bien dosée, procure une agréable impression de fraîcheur. Bref, un rosé délicieux et tout à fait recommandable.

Servir à 10 C. Excellent en apéritif ou pour servir avec les viandes, les poissons grillés, la salade niçoise, les petites fritures, le poulet grillé, ou les côtelettes de porc grillées.
Apogée anticipé: 2018-2019
Cépages: Sainte-Croix, Seyval Noir, Frontenac Gris, Vidal, Acadie.
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,7 - TA: 6,9 g/L - Alcool: 12 %

 

   L'accord mets et vin du mois  

 5 vins parfaits pour le crabe !

La chair de crabe est délicieusement irrésistible, qu’elle soit cuite à la vapeur, cuite au four ou frite.

Un accord inadéquat du vin peut submerger la douceur inhérente de la chair de crabe, d’où l’importance de le compléter par un vin approprié, qui non seulement ira bien avec le crabe, mais en accentuera également ses saveurs.

Comme je le mentionnais, la chair de crabe est douce et délicate, et elle a besoin d’un vin assez croquant pour compléter sa saveur. Les tanins des vins rouges écraseront la saveur délicate du crabe, c’est pourquoi les crabes sont la plupart du temps jumelés avec des vins blancs.

Cependant, en mariant le vin et le crabe, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au crabe, afin que votre repas soit des plus agréables.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Jean-Perrier, Apremont cuvée Gastronomie 2016
 Savoie, France / Vin de Savoie Apremont AOC / Prix: 16,50 $ / Code: 11965182

-Blason de Bourgogne, Mâcon-Village 2016
 Bourgogne, France / Macon-Villages AOC / Prix: 15,85 $ / Code: 10667423

-Chateau Calabre 2016
 Sud-Ouest, France / Montravel AOC / Prix: 15,15 $ / Code: 10258638

-Château Rouquette sur Mer, Cuvée Arpège 2016
 Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP / Prix: 20,30 $ / Code: 11864613

-Château de Chamirey 2014
 Bourgogne, France / Mercurey AOC / Prix: 29,40 $ / Code: 00179556 Mercurey

 

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     C'est LE livre de recettes de l'été !
Josée Robitaille fait la fête à l’été en misant sur les saveurs et les couleurs."

Si vous ne deviez avoir qu'un livre de recettes cet été, c'est celui de Josée Robitaille que vous devez vous procurer. À la suite du succès remporté par C’est l’hiver!, un premier recueil paru en 2015, Josée Robitaille nous revient avec, cette fois, des recettes estivales pour colorer les repas de la semaine, les pique-niques, les randonnées et les soirées entre amis ou en famille.

Un très beau livre dans lequel on retrouve des recettes délicieuses et savoureuses qui mettent en valeur les produits de saison, tels que l’asperge, l’aubergine, les crevettes nordiques, la courgette, la fleur d’ail et les petits fruits.

De la salade santé aux grillades parfumées en passant par des potages froids, des repas légers, des sorbets et des popsicles, toutes les envies et tous les appétits seront comblés! Crème de maïs froide et homard, tartare de truite et radis, couscous israéliens et chanterelles, melon d’eau jaune, tomates et halloum grillé.

L’ouvrage est ponctué de trucs pratiques et de bons tuyaux. L’auteure propose aussi des façons astucieuses d’apprêter les restes. Les photos qui illustrent le recueil ont toutes été prises à la lumière naturelle par l’auteure avec un téléphone intelligent. Le résultat est vraiment surprenant.

C’est l’été! paraît aux Éditions de la Carotte blanche.

À propos de l’auteure
Styliste culinaire, Josée Robitaille fait de la recherche et du développement en tant que chef consultante. Diplômée en arts au cégep du Vieux Montréal et en cuisine de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, elle reçoit le prix Apprenti cuisinier de l’année au Québec pour ensuite remporter la médaille d’or au Canada en 1991. Josée a travaillé avec plusieurs grands chefs qui ont exercé une forte influence sur son cheminement, dont Normand Laprise à Montréal et Michel Bras et Jean-Pierre Senelet en France.

Josée a été chef invitée aux émissions de Daniel Pinard et de Josée di Stasio à Télé-Québec, à Tout simplement Clodine à TVA et à Des kiwis et des hommes à Radio-Canada. Son premier recueil de recettes, C’est l’hiver!, a reçu une médaille d’or lors du concours des livres culinaires canadiens de Taste Canada en 2015.


Prix : 34,95 $
Pour commander:
ici: https://bit.ly/2EY6aZZ
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Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

   6 trucs pour bien choisir son vin au resto

Nous vous proposons cet intéressant article du journal Voir

La complexité du milieu du vin a tendance à vous intimider? Vous ne savez pas trop lequel commander au restaurant? On a parlé à Hugo Duchesne, sommelier en chef au Coureur des Bois, à Beloeil, ainsi qu’au journaliste spécialisé en vins Alain Lebel. Voici leurs conseils...

Pour lire l'article complet du Voir...
 

     Nos recommandations 2018 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2018

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

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   Système de notation des vins


Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

00-70 ou * = Sans intérêt
71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     L'univers du vin

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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Cette année, je vous remercie d’envisager de faire un don de 10 $, 25 $, 50 $ ou de tout autre montant à votre portée, afin de protéger et de préserver votre source de référence sur les vins.
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Nous n'avons pas de fonds venant du gouvernement. Nous fonctionnons grâce à nos membres, à la participation d'agences de représentation et aux dons de nos lecteurs: 10 $ est le don le plus courant, la moyenne est de 35 $.

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