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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine (semaine du 20 octobre 2018)
Trivento, Cabernet-Malbec Reserve 2016
Mendoza, Argentine / Mendoza
Code: 13657888 / Prix: 15,00 $

Trivento Bodegas y Viñedos est une grande entreprise vinicole argentine. L’entreprise a été fondée en 1996 avec un chai et un vignoble de 154 hectares à Maipú, nommé Los Vientos. Aujourd’hui, le vignoble compte environ 1500 hectares de vignes, dispersées sur huit propriétés à Mendoza. On y produit des vins qui sont généralement d’un excellent rapport qualité-prix, tout à fait à l’image de cette cuvée issue d’un assemblage de Cabernet-sauvignon et de Malbec. Rien de très compliqué, juste un bon vin de tous les jours, expressif et gorgé de fruits. On y retrouve des arômes de prunes, de groseilles, de mûres et de poivre, escortés de légères notes de tabac et de vanille. Bonne présence en bouche avec des tanins charnus et des flaveurs d’une bonne longueur. L’ensemble reste gourmand, digeste et tout à fait recommandable.

Servir à 17 °C. Très agréable en compagnie du rôti de palette, du steak d’entrecôte, des côtes levées de porc sauce barbecue, des kébabs d’agneau, des burgers, du magret de canard, ou du boeuf bourguignon.

Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,10 g/L - Alcool: 13 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Marcel Martin, Chenin Blanc 2017
  • Famille Lieubeau, Le Voyage Extraordinaire 2017
  • Protos'27, Tinto 2014
  • Jeff Carrel, Vieille Mule 2016
  • Alter Ego 2015
  • Ogier, Heritages 2017
  • Le Pive Blanc 2017
  • Tenuta Sassoregale 2016
  • Cabral, Douro Reserva 2016
  • Manciat-Poncet, La Maréchaude, vieilles vignes 2016

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Domaine Bellegarde, Cuvée Thibault 2012
Sud-Ouest, France / Jurançon AOC / Prix: 39,90 $ / Code: IP /
Agence: Agence du Chateau / Pour commander: Denis Marcil: 514-318-6629     


Cet excellent vin moelleux est le produit phare du Domaine Bellegarde. Situé dans le sud-ouest de la France entre Lourdes et Biarritz, à proximité de Pau au pied des Pyrénées et de l’Espagne, ce domaine familial de 14 hectares est bien ancré au coeur de l’appellation Jurançon. Cette cuvée Thibault se distingue par sa formidable complexité aromatique et son merveilleux équilibre. Au nez, le vin charme immédiatement avec ses arômes de mangues, d’abricots, de mandarines, de pêches, de fruits exotiques, de vanille et de fruits confits. À l’aération, on perçoit des touches florales et miellées. L’attaque est ample et onctueuse, restituant la trame aromatique exotique perçue au nez. En bouche, la texture est veloutée et soyeuse tout en étant empreinte d’une indispensable acidité qui évite toute lourdeur. Superbe!

Servir à 8 °C. Divin avec le gâteau aux amandes, la tarte aux poires ou aux pommes, le porc à l’ananas, ou pour ceux qui aiment le fromage, allez y avec un roquefort ou un fromage de brebis.
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: 100 % Petit Manseng
Sucre résiduel: 82 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Bellavista, Alma Gran Cuvée Brut

Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG / Prix: 40,75 $ / Code: 00340505


Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poires, de pamplemousses, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Devenez chroniqueur-vin d'un jour !


FÉLICITATIONS À CATHERINE PÉPIN
notre Chroniqueur d'un jour d'Octobre...

Vous pouvez lire sa chronique en cliquant ici.

Ce fut vraiment un plaisir de faire la connaissance de Catherine lors d'un souper au restaurant La Garde Partagée de Montréal. Il y a de grandes chances que vous entendrez souvent parler de cette jeune femme dynamique et talentueuse.

Merci à tous ceux et celles qui ont participé. La bonne nouvelle est que si vous n'avez pas été choisi, vous aurez la chance de vous reprendre.

Vu le grand succès de cette première édition, nous répéterons l'expérience à compter du 25 octobre. Plus de détails seront affichés dans les jours à venir.

Alors, revenez-nous voir régulièrement, car:

Vous pourriez:

-Être invité à un souper dégustation pour deux personnes en compagnie du chroniqueur vin Alain Lebel.

-Voir votre chronique publiée sur le site internet du réseau Bacchus et dans le magazine Bacchus.

-Obtenir un contrat à la pige pour un commentaire sur un autre vin à déterminer par l'éditeur.

-Et qui sait...
Peut-être, devenir un des pigistes réguliers du réseau Bacchus!... 

Pour en savoir plus, c'est par ici !
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 18 octobre 2018 )


Domaine Jaume, Altitude 420, 2014

Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP / Prix: 20,35 $ / Code: 121945012


Tailler sur mesure pour souligner l'automne!

Un vin absolument éclatant qui est produit avec passion et fierté par la famille Jaume. Le Domaine Jaume s'étend sur 80 hectares à Vinsobres, Premier Cru des Côtes-du-rhône en Drôme Provençale. Cette famille de vignerons travaille avec rigueur et précision afin de produire des vins à la personnalité bien marquée, tout à fait à l'image de cette cuvée «Altitude 420». «Élaborer des vins de terroir est notre vocation», précise Anthony Jaume. Apport de matières organiques naturelles, enherbement, labour et désherbage traditionnel de la vigne, ébourgeonnage, relevage, effeuillage, vendanges en vert et stimulation des défenses naturelles, sont autant de méthodes utilisées au Domaine pour que la culture du vignoble se fasse en harmonie avec la nature. Il en reste
peu et c'est un vin qui illuminera votre automne!... 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   L'accord mets et vin du mois   (octobre)

 

10 vins idéaux pour les huîtres  !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaître ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. Dans ce cas, la solution est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

En octobre, c’est le temps des huîtres !
Traditionnellement consommées pendant l’automne, les huîtres sont de saison en octobre. Elles ont une texture particulière, iodées, salines et un petit goût de noisette pour certaines. Les huîtres sont des mets particuliers : certains en raffoles mais elles peuvent en rebuter certains. Elles peuvent être servies de plusieurs façons : fraîches sur glace, chaudes, frites, Rockefeller, gratinées, à la lime etc.

Elles sont particulièrement riches en protéines (environ 5 g par coquillage). Leur valeur énergétique est très acceptable: on compte un peu moins de 40 calories par huître. De plus, les huîtres sont une bonne source de: Minéraux : phosphore, fer, zinc, cuivre, sélénium.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et les huîtres, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont elles sont préparées, ainsi que les épices et les aromates utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous servirez les huîtres, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc.

En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques. De façon générale, il est de mise d'accorder les huîtres avec des vins blancs acidulés, dotés d'une belle fraicheur. De plus, si ces vins révèlent des notes salines, voire iodées, alors l'accord n'en sera que meilleur. Voici donc quelques savoureuses suggestions pour accompagner vos huîtres.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

La Sablette, Muscadet-Sèvre et Maine sur lie 2016
Vallée de la Loire, France / Muscadet-Sèvre et Maine AOC / Prix: 15,30 $ / Code: 00134445

Astronauta, Arinto 2017
Minho, Portugal / Vinho Verde DOC / Prix: 18,05 $ / Code: 13491161

Paco & Lola, Albariño 2017
Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 18,20 $ / Code: 12475353

Lenz Moser Prestige, Grüner Veltliner 2016
Niederösterreich, Autriche / Kremstal DAC / Prix: 18,45 $ / Code: 13625915

Riesling, Léon Beyer 2016
Alsace, France / Alsace AOC / Prix: 18,75 $ / Code: 00081471

Antech, Cuvée Expression 2015
Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux AOC / Prix: 19,65 $ / Code: 10666084

La Chablisienne, Les Vénérables 2013
Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 26,85 $ / Code: 11094639

Pascal Jolivet, Sancerre 2017
Val de Loire, France / Sancerre AOC / Prix: 28,85 $ / Code: 00528687

Di Meo, Greco di Tufo 2016
Campanie, Italie / Greco di Tufo DOCG / Prix: 29,00 $ / Code: 13621480

Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne Grand Cru / Prix: 47,50 $ / Code: 11374251

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.

 

   Le magazine Bacchus de l'automne est en ligne !

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est !

Voici le numéro automnal de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 5 janvier 2019.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

   La recette du mois ! (octobre)

La recette du mois est tirée du livre de Josée Robitaille "C'est l'hiver!"

Soupe à la courge et noix de coco

Cette soupe fait du bien. C’est aussi simple que ça! Je préfère conserver la courge en morceaux plutôt que de passer le tout au mélangeur et en faire un potage purée.  

À la table : 6 à 8 personnes
L’occasion : dîner, en entrée
Difficulté : facile et rapide

- 2 bonnes noix de beurre
- 1 L (4 tasses) de courge musquée pelée et coupée en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari moulu
- 2 échalotes françaises émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson (Nuoc Mam)
- 1/2 petit piment oiseau émincé finement ou sauce Sriracha (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- Le zeste d’une demi-lime râpé finement
- 750 ml (3 tasses) de choy sum émincés*
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre et / ou basilic thaï haché
- Sel



1- Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir la courge, le cari, les échalotes et le gingembre de 4 à 5 minutes.

2- Ajouter le bouillon, la sauce de poisson, le piment et porter à ébullition. Cuire à feu moyen-doux, à couvert, pendant 8 minutes.

3- Ajouter le lait de coco, le zeste et réchauffer sans faire bouillir. Ajouter le choy sum et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Ajouter les herbes fraîches et servir bien chaud.

*Le petit truc : Vous trouverez le choy sum dans les épiceries asiatiques, sinon le remplacer par du bok choy, de la bette à cardes ou des épinards que vous trouverez dans à peu près tous les supermarchés.


Les accords suggérés:
-D'Arenberg, The Money Spider 2016  21,95 $ (10748397)
-Chartier, Le Blanc 2016  17,70 $ (12068117)
-Trivento, Chardonnay Reserve 2017  15,00 $ (13684464)

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'hiver" de Josée Robitaille, c'est par ici!

 

   Palmarès 2018 du concours international Muscats du Monde

18e édition les 4 et 5 juillet 2018, Frontignan-la-Peyrade, France

Le 18e concours international Muscats du Monde® s’est déroulé les 4 et 5 juillet 2018 à Frontignan-la-Peyrade (Languedoc Roussillon, France). Il a réuni 23 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Pendant deux jours, des experts internationaux ont évalué 212 vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscat. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis aux jurés de délivrer 70 médailles (24 Or, 46 Argent) reconnues comme un critère de sélection fiable.

Le berceau emblématique des Muscats de Frontignan a accueilli les experts-dégustateurs internationaux dans le cadre historique de la Maison Voltaire. Depuis 18 ans, ce concours international récompense les meilleurs vins issus des cépages Muscats, en attribuant des médailles représentatives, parce que fiables. À l’origine de Muscats du Monde, une conviction : les signes distinctifs de qualité sont la clé de la différenciation, donc de la valorisation des vins primés dans un contexte fortement concurrentiel et une offre souvent confuse. Les producteurs lauréats pourront ainsi utiliser la médaille à des fins commerciales.

Muscats du Monde 2018 a réuni des vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscats représentant 23 pays s’élevant ainsi au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Cette formidable vitrine est le témoin, depuis sa création, du développement aux côtés des traditionnels vins doux naturels d’une remarquable variété de vins issus de vendanges spéciales valorisant la complexité et la richesse aromatique des cépages Muscats.

Pour voir les résultats, c'est par ici...

 

   Dégustation avec M. Adrien Laurent

Fier directeur des opérations chez Paul Jaboulet Aîné

Sous l’impulsion de la jeune et talentueuse Caroline Frey, la maison Paul Jaboulet Aîné produit une large gamme de vins bien typés et savoureux.

J’ai eu le plaisir de passer une soirée avec M. Adrien Laurent, directeur des opérations pour le groupe de vignobles de Carolyne Frey (Paul Jaboulet Aîné, Château La Lagune, Château Corton C.). Ensemble, nous avons dégusté près d’une douzaine de vins de la maison Jaboulet.

La maison Jaboulet est riche d’une grande histoire qui remonte à 1834. Mais depuis l’arrivée de Carolyne Frey, les vins Jaboulet Aîné sont meilleurs que jamais et ont généralement gagné en précision, en tension et en équilibre. Pour Caroline Frey, le passage en bio est une priorité et le mouvement est bien enclenché et irréversible. Plusieurs cuvées sont déjà certifiées bio et toutes les autres sont en cours de conversion. « Le passage en bio, nous l’avons fait pour notre santé, celle des équipes, celle de nos voisins et celles des gens qui boivent le vin », disait Caroline Frey lors d’une entrevue.

Avec M. Adrien Laurent, nous avons eu la chance de déguster les cuvées suivantes;
Viognier 2017, Parallèle 45 blanc Bio 2017, Les Sauvagères 2016, Parallèle 45 rouge 2015, Parallèle 45 rouge Bio 2015, Les Traverses 2016, De Père ne Filles 2015, Les Jalets 2015, Pierre Aiguille 2015, Domaine de Thalabert 2012, Domaine de la Croix des vignes 2014.

Un article complet sur la Maison Jaboulet Aîné sera publié prochainement dans le magazine Bacchus, qui inclura la description complète de tous ces vins.

C'est donc une histoire à suivre...

 

   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

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Le Réseau Bacchus a été nommé lauréat du prix All Star Award 2017 par Constant Contact, une société du groupe Endurance International et un chef de file mondial dans les solutions de marketing par courriel.

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Nous sommes heureux d'être reconnus par Constant Contact pour avoir obtenu de solides résultats marketing et de rester en contact avec nos clients de façon continu. Les outils de Constant Contact nous ont aidés à développer et à maintenir l'engagement de nos lecteurs partout sur la planète.

Merci à nos abonnés de lire en si grand nombre notre infolettre!
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     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

     Nos recommandations 2018 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2018

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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