Bien que l’on y élabore aussi des vins
rouges, presque 100% des vins de Rias Baixas
sont des vins blancs. Et de ceux-là, la
majorité est élaborée avec le cépage
Albariño. Pas étonnant alors de constater
que la Bodegas Zarate, une propriété
familiale située dans le village de Meano,
au coeur de la vallée de Salnez, est l’une
des plus grandes spécialistes de ce cépage.
Producteur historique dans le Rias Baixas,
Bodega Zarate pratique une agriculture
respectueuse et n’utilise pas d’herbicides.
Il nous propose ici un savoureux Albariño
aussi élégant que rafraîchissant. On y
retrouve des arômes d’agrumes, de pommes et
de pêches, relevés de notes minérales et
florales. Un vin sec, bien tendu, aux
saveurs précises et aux notes acidulées qui
renforcent le sentiment de fraîcheur qui lui
apporte de la légèreté. Belle structure sur
le fruit mûr.
Servir à 12 °C. Idéal pour donner la
réplique aux calmars frits, aux brochettes
de crevettes aux agrumes, au fish’n chips,
aux pâtes aux fruits de mer, aux moules au
basilic, ou aux rouleaux printaniers.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,16 - TA: 6,4
g/L - Alcool: 13 %
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
François Martenot, Les Ammonites 2018
Kir-Yianni, Paranga 2017
The Curator, red blend 2018
Bodewell, Sauvignon Blanc 2017
Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve
2017
Domaine de l'Attilon, Le "A" d'Attilon 2017
Domaine du Pavillon, Clos des Ursulines 2016
Château
Gaillard 2017
Bonterra,
Elysian Merlot 2016
Fuenteseca 2018
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Poggio al Tesoro est l'un des domaines les
plus excitants à avoir vu le jour en
l'Italie ces dernières années. Ce domaine
situé à Bolgheri a été acheté en 2000 par la
famille Allegrini et Leonardo LoCascio. Le
vignoble qu'ils ont d'abord acheté est sur
la Bolgherese, à côté de la célèbre Tenuta
Ornellaia qui louait ce vignoble avant son
acquisition. Maintenant, Poggio al Tesoro y
produit cette remarquable cuvée Sondraia qui
est issue d'un assemblage de Cabernet
Sauvignon, de Merlot, et de Cabernet franc.
D'un rubis très sombre, le Sondraia 2015
explose de fruits avec une éruption d'arômes
évoquant les mûres, les cerises noires, les
épices, le cuir, le café, le moka et le
chocolat. Les tanins sont soyeux, la texture
juteuse, la bouche ronde et pleine, alors
que la générosité du vin est parfaitement
équilibrée par une acidité qui harmonise
l'ensemble. Un superbe vin italien dont les
flaveurs s'étirent longuement en bouche pour
se terminer sur une merveilleuse finale
fruitée et épicée.
Passez en carafe 45 minutes et servir à 17
°C. Un délice avec le risotto en sauce à
base de tomates, les cailles sautées à la
poêle, les filets de boeuf, ou le magret de
canard fumé.
Apogée anticipé: 2020-2035
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot,
10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,61 - TA: 6,0
g/L - Alcool: 14,5 %
Champagne Fleury, Fleur de l'Europe, Brut
Nature
Champagne, France / Champagne AOC / Prix:
66,00 $ / Code: 12669641
agrobiologique
Vive
et épurée, cette cuvée emblématique de la
maison Fleury est produite à partir de
raisins issus de l’agriculture biologique.
Précurseur de la biodynamie en Champagne,
Champagne Fleury est certifiée Agriculture
Biologique sur la totalité de son domaine
familial de 15ha dans la Côte des Bar. Grâce
à la viticulture biodynamique mise en place
en 1989, les champagnes de ce producteur
n’ont jamais paru aussi nets et expressifs.
Cette cuvée Fleur de l’Europe se distingue
entre autres par sa complexité, mais sans
oublier ses devoirs de finesse. On y
retrouve des arômes de pommes, de poires, de
miel, de fleurs blanches, enrichis de notes
briochées, d’amandes et de noisettes
grillées. Agréable amplitude en bouche avec
une texture presque crémeuse, de la rondeur
et une délicieuse fraîcheur qui dynamise
l’ensemble. Jolie finale minérale assez
persistante.
Servir à 10 °C. Un régal avec le homard
Thermidor, le foie gras de canard mi-cuit,
les huîtres gratinées, la terrine de crabe,
fumé, le tartare de saumon, le caviar, ou
avec les crevettes grillées.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de
recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un
cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans
sa passion et de recevoir une foule de conseils
et d'informations, autant qu'une multitude de
recommandations.
Profitez de notre promotion des Fêtes pour
offrir un abonnement à vie à votre passionné de
vin préféré et économisez plus de 30%.
Ainsi, il ou elle pourra bénéficier d'un
conseiller en vin attitré qui répondra à ses
questions en moins de 24h, et ce, à vie! C'est
le cadeau idéal à se faire, ou à offrir !
Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la vie !
Le Palmarès annuel des meilleurs Champagnes &
vins mousseux -
15e édition !
En décembre 2019, pour la 15e année consécutive,
le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des
meilleurs Champagnes & vins effervescents.
Le Palmarès sera publié dans le magazine Bacchus
de Décembre et sur toutes nos plateformes
(magazine numérique, web, infolettre, réseaux
sociaux), en plus d'être publié par quelques
magazines dans le reste du Canada, aux
États-Unis et en Europe.
Vous pouvez maintenant consulter la version
préliminaire du Palmarès. Certains commentaires
ne sont pas encore complétés et certains vins
vont s'ajouter au cours des prochaines semaines.
La version finale sera publiée au plus tard le
15 décembre 2019.
Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort.
Des vins connus, parfois même réputés,
pourraient ne pas apparaître dans les sélections
de ce palmarès. Si c’est le cas, généralement
trois raisons expliquent leur absence:
-soit parce que le vin n'était pas encore
disponible au moment de l'analyse des vins;
-soit parce que l'Agent représentant ce
producteur n'a pas daigné représenter son
client;
-soit parce qu'ils ont été jugés d’une qualité
insuffisante et éliminés lors des dégustation..
La recette du mois
(décembre)- Gigot d’agneau braisé aux pommes -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Gigot d’agneau braisé aux pommes
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»
Épatez vos invités
avec ce beau gigot d’agneau tendre et savoureux.
Vous seul saurez à quel point c’est facile à
préparer!
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
L'Alerte
vin la plus récente
( 12 décembre 2019 )
Domaine d'Henri, Les Allées du Vignoble 2018
Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix:
29,75 $ / Code: 130747622
Un
Chablis d’une grande pureté qui respire le
bonheur !
Difficile de penser à Chablis sans évoquer
le nom de Michel Laroche. Ce dernier, après
avoir fondé et dirigé durant une vingtaine
d’années la réputé Maison Laroche à Chablis,
a vendu la société au groupe Advini en 2010.
Il a cependant conservé un petit domaine
viticole hérité de ses parents, qu’il a
renommé Domaine d’Henri en hommage à son
père. Depuis 2012, il a rénové tout le
domaine avec l’aide de ses filles Cécile et
Margaux. C’est là qu’il produit de façon
plus artisanale des vins d’une grande
précision et d’une remarquable finesse, dont
cette cuvée « Les Allées du Vignoble ».
C’est un vin sec et désaltérant qui respire
le bonheur et qui s’avère très représentatif
du terroir de Chablis. Sa grande fraîcheur
et son fruité éclatant feront de ce Chablis
un atout important pour vos réceptions des
fêtes. Faites des provisions!
;-)
L'accord mets et vin du
mois - décembre ( La dinde )
12 vins qui aiment la dinde !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Avec le temps des fêtes qui approche, place à
la dinde !
La dinde présente une faible teneur en matières
grasses et en acides gras saturés et pourrait
ainsi être intégrée à une diète préventive des
maladies cardiovasculaires. Sa teneur élevée en
sélénium pourrait aussi aider à protéger des
maladies cardiovasculaires. De plus, la
consommation de dinde s’avère particulièrement
intéressante pour les individus souffrant
d’allergies alimentaires, car la protéine de
dinde est rarement allergène.
Indissociable des fêtes de Noël et du Jour de
l’An, la dinde, avec sa chair ferme et le coté
grillé, presque noisetté de sa peau lorsqu’elle
est grillée, peu s’accorder avec un grand nombre
de vins. De façon générale, la dinde apprécie
les vins élégants et acidulés, qui feront
contrepoids à la sensation ferme, voire
asséchante, de cette viande. Que vous optiez
pour un vin blanc ou pour un rouge, la qualité
première du vin choisi sera sa capacité à
rafraichir et détendre la viande.
En fait, c’est souvent la sauce et les
condiments qui accompagnent cette digne volaille
qui détermineront le choix du vin. Si vous êtes
plutôt conservateur et souhaitez servir la dinde
avec les traditionnelles canneberges et une
sauce brune, alors optez pour de bons vins
rouges. Par contre, si vous accompagnez votre
dinde d’une sauce à la crème, allez-y avec de
savoureux vins blancs.
Voici donc des vins qui ne vous décevront pas
lorsqu’il sera question d’accompagner votre
dinde.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste
pour vous !
Plus jamais de mauvais vin!
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins
d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
concernant les vins. Devenir membre du Réseau
Bacchus signifie que vous avez un professionnel
du vin à votre disposition!
Pour assurer sa mission de formation, le Comité
Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950,
un nouveau film pédagogique sur le travail de la
vigne et du vin de Champagne.
Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été
réalisé en utilisant différentes techniques :
drone, timelapse, slow motion, go pro. Des
versions étrangères sont prévues courant 2018,
ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans
le détail sur certaines étapes de la production
de raisin et de l’élaboration du vin de
Champagne.
Le Comité Champagne destine ce film aux écoles
et centres de formation au vin, aux professeurs,
cavistes, organismes de tourisme et à tous les
amateurs de Champagne, partout dans le monde.
Alors,
être membre du réseau Bacchus, ça vous
dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne
cesse de travailler pour vous, ça vous dirait?
Permettre que cet espace demeure vierge de toute
forme de publicité (si l'on exclut les tirages
et la visibilité offerte aux producteurs avec
ces ententes, bien sûr), ça vous dirait?
Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et
escomptes des membres, ça vous dirait?
Votre adhésion au réseau Bacchus ne
vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le
prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera
vivre des heures de plaisirs et vous fera
économiser en ne vous proposant que les bons
achats à faire en matière de vin.
De plus, vous serez
automatiquement abonné au magazine "Bacchus"
numérique
(4 numéros par an), le complément idéal au site
internet.
C'est le Guide des vins le plus complet et le
plus pertinent au pays avec plus de 3000 vins
commentés et notés avec des mises à jour
quotidiennes.
Vous pouvez également opter pour un abonnement à
vie,
un investissement unique et payant.
Profitez de notre promotion des fêtes et épargnez
33% !
Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la
vie!
Cliquez-ici
pour plus d'informations sur les
avantages des membres.
Nos
recommandations 2019 /
Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 80 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez près de 3000
vins commentés.
N'hésitez
pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de
Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera
vite comme votre référence et une votre source
d'information viticole préférée. Nous
utiliserons donc ce bulletin pour informer des
nouveautés et des activités qui pourrait vous
intéresser.
De plus, en vous inscrivant, vous courrez la
chance de gagner une des bouteilles de vin qui
feront partie de nos coups de coeur du mois.
Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter
vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une
amie, et vous obtiendrez une chance
supplémentaire pour chaque personne que vous
aurez recommandée.
Pour vous inscrire gratuitement, veuillez
simplement noter votre adresse de courrier
électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez
au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
Adhérez au bulletin des Fidèles de Bacchus, c'est gratuit!
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 25 $, 50 $ ou de tout
autre montant à votre portée, afin de protéger
et de préserver votre source de référence sur
les vins.
Votre don servira d'abord à l'infrastructure:
serveurs, bande passante et maintenance, mais
aussi au développement de nouvelles
fonctionnalités numérique ainsi qu'à augmenter
le nombre et la qualité de nos services.
Nous n'avons pas de fonds venant du
gouvernement. Nous fonctionnons grâce à nos
membres, à la participation d'agences de
représentation et aux dons de nos lecteurs.
Si vous le désirez, vous n'avez qu'à
cliquer sur le bouton ci-dessous et faire votre don
au montant de votre choix.
Bodegas
Zarate, Albariño 2018
Vive
et épurée, cette cuvée emblématique de la
maison Fleury est produite à partir de
raisins issus de l’agriculture biologique.
Précurseur de la biodynamie en Champagne,
Champagne Fleury est certifiée Agriculture
Biologique sur la totalité de son domaine
familial de 15ha dans la Côte des Bar. Grâce
à la viticulture biodynamique mise en place
en 1989, les champagnes de ce producteur
n’ont jamais paru aussi nets et expressifs.
Cette cuvée Fleur de l’Europe se distingue
entre autres par sa complexité, mais sans
oublier ses devoirs de finesse. On y
retrouve des arômes de pommes, de poires, de
miel, de fleurs blanches, enrichis de notes
briochées, d’amandes et de noisettes
grillées. Agréable amplitude en bouche avec
une texture presque crémeuse, de la rondeur
et une délicieuse fraîcheur qui dynamise
l’ensemble. Jolie finale minérale assez
persistante. 
Un
Chablis d’une grande pureté qui respire le
bonheur !
N'hésitez
pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de
Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
