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Le
vin de la semaine
( semaine du 11 juillet 2025)
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Burg
Ravensburg, Pinot Noir 2022
Sulzfeld, Allemagne / Baden Qba /
agrobiologique
Code:
13859501
/ Prix:
24,90 $
Burg Ravensburg, c’est d’abord un nom qui
résonne comme une épée dans l’Histoire.
Domaine millénaire, enraciné dans le
Kraichgau badois, il conjugue tradition et
rigueur viticole depuis 1251. Aujourd’hui
propriété de la Weingut Heitlinger, le
domaine cultive ses vignes en bio et vinifie
avec l’élégance d’un horloger souabe. Mais
ce qui intéresse ici, c’est le fruit de ce
Pinot Noir. Le nez se montre aussi fin que
précis. On y retrouve: cerise griotte,
framboise fraîche, une touche de pivoine, et
ce petit rien fumé, discret comme une
confidence. On respire à nouveau, et voici
le sous-bois, l’humus, la feuille de tabac
blond. Le vin ne cherche pas à
impressionner, il séduit par suggestion. En
bouche, l’attaque est vive, juteuse, sans
emphase, mais avec une énergie contenue,
comme un chat qui s’étire. Les tanins sont
là, oui, mais polis, fondus, soyeux — on les
sent, ils n’agressent jamais. L’acidité?
Parfaite. Elle tient le vin droit comme un
trait de plume. Le fruit persiste, s'étire,
mais jamais ne sature.
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le filet de porc, la
salade de betteraves et chèvre chaud, le
jambon au sirop d’érable, le filet de
saumon, ou avec le foie de veau.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 6,3
g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 07/25
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Les
10 Coups
de coeur!
(Semaine du 11 juillet)
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Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
-
Masi, Modello,
Pinot Grigio 2024
-
Clos Bellane, Saint Jacques 2021
-
Clos de l'Ours, L'Accent 2024
-
La
Chablisienne, Saint-Bris 2023
-
Cono Sur, Organic, Pinot noir 2023
-
Monte Ducay, Gran Reserva 2016
-
UP, Ultimate
Provence, Rosé 2024
-
Domaine Lafond,
Roc-Épine, Tavel 2023
-
Union Libre, UL Blanc 2022
-
Bastide la Ciselette, Bandol Rosé 2024
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Voir les
commentaires de dégustation des 10
derniers coups de
coeur-->>
Voir l'ensemble
des vins recommandés-->>
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Le
vin Prestige de la semaine! |

Carpineto, Brunello di Montalcino, Riserva
2018
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino
DOCG /
Prix: 128,75 $ / Code: 14947086
Lorsque
l'on évoque l'appellation «Brunello di
Montalcino», on sait que c'est du sérieux, que
le Sangiovese y règne seul, élevé avec patience
dans les collines arides autour de Montalcino.
Le terroir est sec, l'exigence haute, le temps
long. C'est dans cette région, entre Greve in
Chianti et Montepulciano que la maison Carpineto,
qui signe ce «Riserva», s’est forgé une
réputation d’élégance classique. Au nez, le vin
s’ouvre lentement, avec cette noblesse
tranquille propre aux grands vins italiens.
D’abord, une cerise noire un rien compotée, puis
des notes de tabac blond, de cuir fin, de
sous-bois automnal. Le bois, présent, ne hurle
pas. Il chuchote: vanille douce, bois de santal,
touche de café. À l’aération surgit une pointe
balsamique. En bouche, c’est un vin de
structure, mais sans brutalité. Les tanins sont
fermes, oui, mais soyeux, racés. L’acidité, bien
intégrée, tend l’ensemble avec une droiture
d’archer. Un vin qui, comme un vrai Brunello, ne
cherche pas à séduire, mais à convaincre. Et il
y parvient.
Oxygéner en carafe ± 2 heures et servir à 17 °C.
Exquis avec les cuisses de canard confites, le
bifteck de bison, la joue de veau braisée, le
médaillon de cerf, ou avec les côtelettes
d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 07/25
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Veuve Ambal, Grande cuvée Brut
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 24,95 $ / Code: 14093041
Veuve
Ambal, c’est l’ambassadrice historique de ce
crémant bourguignon. Maison fondée en 1898,
elle tire son nom d’une veuve entreprenante
— Marie Ambal — qui, bien avant l’heure, fit
pétiller les codes. Aujourd’hui encore,
cette maison familiale reste fidèle à
l’exigence de qualité et d’élégance. La
Grande Cuvée Brut, c’est l’éclat d’une robe
jaune pâle, brillante, à reflets dorés. Dès
l’ouverture, une effervescence fine et vive
monte comme une promesse tenue. Le nez est
net, précis, presque ciselé: fleurs
blanches, pomme fraîche, touche de citron
confit, et, en filigrane, une note briochée
qui trahit un bel élevage sur lies. En
bouche, l’attaque est franche, droite comme
une colonne dorique. Le milieu de bouche
révèle une trame fruitée: poire Williams,
mirabelle, puis une fraîcheur presque
minérale qui tend l’ensemble. L’équilibre
est là, entre la gourmandise et la tension.
Finale nette, persistante, légèrement
saline, comme un clin d’œil au terroir
bourguignon.
Servir à 8 °C. Excellent à l’apéritif, ou
pour accompagner les brochettes de crevettes
aux agrumes, le bagel au saumon fumé, les
calmars farcis, les galettes de crabe, le
homard bouilli, ou avec les moules.
Apogée
anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 07/25
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L'accord mets et vin du
mois
(juillet)
- les
salades |

12 vins idéaux pour
vos salades !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés. Voici
donc des vins qui ne vous décevront pas
lorsqu’il sera question d’accompagner vos
salades.
Le mois de juillet
marque habituellement le retour de la chaleur et
des repas légers! Et qui dit repas plus simples,
dit salades d'été!
Quand arrive le temps des choisir un vin pour
accompagner une salade, plusieurs amateurs de
vin se sentent intimidés. Mais dites-vous bien
que la science des accords mets et vins n’est
pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou
aux chroniqueurs professionnels.
Parfaite pour célébrer les journées
ensoleillées, les salades sont d’une infinie
variété! Tout y passe, les fruits de mer, les
poissons, les viandes, les légumes et les pâtes,
sans oublier les fromages. Elles peuvent être
consommées en entrée ou avec le fromage ou
après. Avec cette multitude de préparations, il
est en fin de compte impossible de proposer un
seul type de vin pouvant adéquatement
s’harmoniser avec toutes les salades.
Pour réussir l’accord entre un vin et une
salade, il faut équilibrer le poids de l’un et
de l’autre. Mais la plus grande difficulté pour
accorder une salade est sans contredit la
vinaigrette! Elle a souvent une puissante
acidité qui déséquilibre le vin. La solution est
assez simple : il faut juste remplacer le
vinaigre contenu dans la vinaigrette
traditionnelle par l'acide citrique des agrumes,
plus particulièrement, celui du pamplemousse
rose! Pour ce faire, il suffit de mélanger du
jus de pamplemousse fraîchement pressé avec de
l'huile d'olive.
Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans
bien d’autres domaines, il n’est pas toujours
nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même
qu’il reste utile de connaître quelques
combinaisons classiques, tout simplement parce
qu’elles fonctionnent toujours efficacement.
Après tout, on ne devient pas un classique sans
raison. Voici donc quelques duos gagnants
d’accords salades & vins.
Il vous suffit de
cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers
le commentaire complet décrivant ce vin.
- Salade de
légumes grillés
Carte Postale, Rosé 2024
Vallée du
Rhône, France / Costières de Nimes AOP / Prix:
13,65 $ / Code: 15316454
- Salade de poulet grillé
Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2024
Savoie,
France / Vin de Savoie AOC / Prix: 18,35 $ /
Code: 00856997
- Salade asiatique
Casa Ferreirinha, Planalto Reserva 2023
Douro,
Portugal / Douro DOC / Prix: 13,95 $ / Code:
13189594
- Salade Niçoise
Astros, Côte de Provence 2024
Provence,
France / Côtes de Provence AOP / Prix: 19,10 $ /
Code: 15316446
- Salade Grecque
Kir-Yianni, Paranga 2023
Macédoine,
Grèce / Florina IGP / Prix: 17,00 $ / Code:
13190190
- Salade César
Rapitala, Catarratto-Chardonnay 2023
Sicile,
Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 15,15 $ /
Code: 00613208
- Salade de crevettes
Gérard Bertrand, Côte des Roses 2024
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP /
Prix: 20,55 $ / Code: 13845791
- Salade de pâtes à l'italienne
I Stefanini, Il Selese 2024
Vénétie,
Italie / Soave DOP / Prix: 18,10 $ / Code:
13841431
- Salade de thon
Donnafugata, Anthìlia 2023
Sicile,
Italie / Sicilia IGT / Prix: 20,75 $ / Code:
10542137
- Salade Waldorf
Mega Spileo, Assyrtiko 2023
Peloponnèse,
Grèce / Achaia IGP / Prix: 16,80 $ / Code:
14014825
- Salade Californienne
Bodega Otazu, Rosé 2024
Vallée de
l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 19,60 $ /
Code: 13287274
- Salade Caprese
Fazi Battaglia, Verdicchio Classico Superiore
2023
Les
Marches, Italie / Verdicchio dei Castelli di
Jesi DOC / Prix: 15,95 $ / Code: 14545626
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant
des détails sur votre recette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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Palmarès 2025 des
meilleurs vins
rosés ! |

Palmarès 2025 des meilleurs vins rosés.
Le Réseau Bacchus célèbre 21 ans de
reconnaissance des meilleurs vins rosés !
Pour la 21e année consécutive, le Réseau Bacchus
présente son
incontournable Palmarès annuel des meilleurs
vins rosés.
Cette édition anniversaire est diffusée sur
toutes nos plateformes – site web, infolettre et
réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs
magazines à travers le Canada, les États-Unis et
l'Europe. De plus, elle est disponible via le
prestigieux réseau international Wine Searcher.
Ne manquez pas cette occasion unique de
découvrir les joyaux de la viticulture mondiale,
sélectionnés avec passion et expertise !
Pour
plus d'infos sur le palmarès 2025, c'est par ici.
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Bacchus et Alain Lebel rejoignent les critiques
de vin de Wine-Searcher ! |

Le Réseau Bacchus
est désormais membre de «Wine-Searcher», un
regroupement international prestigieux de
critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir
de me joindre à des figures emblématiques telles
que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine
Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve,
La Revue des Vins de France, et bien d’autres.
C’est un honneur d’être le seul critique de vin
du Québec à publier ses notes et commentaires
sur cette plateforme, qui attire plus de 5
millions de visiteurs uniques chaque mois et
environ 220 millions de recherches annuelles,
consolidant ainsi sa position incontournable
pour les amateurs de vin du monde entier.
L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus,
combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher,
permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des
milliers de nouveaux amateurs de vin
francophones au Québec, tout en accédant à une
clientèle anglophone au Québec, au Canada et à
l’échelle internationale.
Cette intégration à Wine-Searcher permet au
Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du
marché, faisant de notre organisation celle avec
l’audience la plus vaste et diversifiée parmi
les amateurs de vin au Québec et au Canada.
Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par
ici!
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L'Alerte
vin la plus récente
(10 juillet 2025 ) |

Vidal-Fleury, Cairanne 2022
Vallée du Rhône, France / Cairanne AOC /
Prix:
23,50 $ / Code: 14012109
Vidal-Fleury, Cairanne 2022 :
un vin qui parle avec l’accent du Sud!
Cairanne.
Un nom qui résonne comme un galet sous le
pied, au coeur des Dentelles de Montmirail.
Depuis 2016, ce terroir du Vaucluse a droit
au titre d’appellation communale, rejoignant
ainsi les nobles villages des Côtes-du-Rhône
méridionales. On y trouve des sols pierreux,
un souffle chaud venu du mistral, et des
raisins gorgés de soleil. Grenache, Syrah,
Mourvèdre: l’alliance classique, mais jamais
banale, de la vallée du Rhône sud. Mais pour
réaliser ce vin, il fallait compter aussi
surdes vignerons talentueux de la maison
Vidal-Fleury. Ici, on ne suit pas la mode:
on l’observe, puis on vinifie avec sérieux,
patience et une rigueur presque maladive.
Pas d’esbroufe, mais des vins de lieu,
francs, précis, élaborer pour laisser parler
la terre, tout à fait à l'image de ce
Cairanne 2022. Ce n’est pas un vin pour
impressionner : c’est un vin pour
convaincre. Tranquillement. Profondément.
Authentiquement... ;-))
Pour en savoir plus et voir l'alerte,
c'est par ici !
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La recette du mois
( juillet 2025 )
|
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que
nous vous proposerons une délicieuse recette du
chroniqueur culinaire, créateur de recettes et
auteur de livres de recette: Max L'Affamé
! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Risotto de la mer
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour
voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé,
c'est par ici...
Nos suggestions de vins pour escorter:
Risotto de la mer
-Château
Beaulieu, rosé 2024
Provence, France / Coteaux
d'Aix-en-Provence AOP / Prix: 18,80 $ / Code:
12221628
-Frescobaldi,
Castello di Pomino 2023
Toscane, Italie / Pomino
DOC / Prix: 22,25 $ / Code: 00065086
-La
Chablisienne, Émotions Minérales 2023
Bourgogne, France /
Bourgogne AOC / Prix: 22,95 $ / Code: 13946760
-Minuty
M, Rosé 2024
Provence, France / Côtes
de Provence AOP / Prix: 28,30 $ / Code: 13680762
-Château
de Sancerre 2023
Val de Loire, France /
Sancerre AOC / Prix: 34,25 $ / Code: 00164582
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
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Plus jamais de mauvais vin ! |

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
24hrs à toutes vos demandes.
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membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
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accords mets et vins, ou toutes autres questions
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Nos
recommandations 2025 /
Plus de 4000 vins commentés
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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 85 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000
vins commentés.
Ne
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Pour voir tous les vins
recommandés, cliquez ici... |
Fiche
de dégustation
|
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
pour voir la fiche de
dégustation...
|
Accord
vins et mets |
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Pour en savoir plus...
|
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particulièrement les services offerts par le
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tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
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