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     Le vin de la semaine  ( semaine du 20 août 2019 )
Guerrieri Rizzardi, Pojega Ripasso 2016
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico DOP
Code: 11331681 / Prix: 24,45 $ 

Grande maison viticole historique de la Vénétie, Guerrieri Rizzardi est né de l’union de deux anciens producteurs de vin de Vérone; les comtes Guerrieri (15e siècle) et les comtes Rizzardi (18e siècle). Aujourd’hui, la famille Rizzardi est l’unique propriétaire de ce domaine qui est le seul de la région de Vérone à avoir des vignobles dans les quatre différentes appellations DOC classico de Vérone: Bardolino, Valpolicella, Soave et Valdadige. Leur Ripasso est particulièrement réussi dans ce millésime. Après sa seconde fermentation sur les lies d’Amarone le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois. Il en résulte un Ripasso au caractère bien affirmé qui dévoile des arômes de cerises, de mûres, de cuir et d’épices, entrelacés de notes fumées et de tabac. De la rondeur et une bonne intensité en bouche, mais sans lourdeur. Excellent!

Servir à 17 °C. Parfait pour accompagner la pizza aux saucissons, le rôti de boeuf, le lapin aux pruneaux, le poulet grillé à la portugaise, l’osso buco, les côtes levées, ou le canard à l’orange.

Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,30 g/L - Alcool: 14 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • Esterhazy, Klimt, Grüner Veltliner 2018
  • 11th Hour Cellars, Pinot Noir
  • Château Bonnet, Moulin-à-Vent 2016
  • Pascal Jolivet, Pouilly-Fumé 2017
  • Tenuta Il Palagio, Message in a Bottle 2015
  • L'Oeuvre de Perraud, Les Forêts 2017
  • Gitana Winery, Lupi 2014
  • Laurent Combier, Crozes-Hermitage 2017
  • Château Des Tourelles 2016
  • Domaine de La Baume, Rosé La Baume 2018

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 


 

     Le vin Prestige de la semaine!

Grgich Hills Estate, Cabernet Sauvignon 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 113,25 $ / Code: 11548637

 


Il n’y a pas un amateur de vin sérieux au monde qui n’a pas entendu parler du Jugement de Paris de 1976. C’est là que Mike Grgich a atteint une notoriété instantanée en présentant son Château Montelena Chardonnay 1973 qui a alors surpassé les meilleurs vins blancs de la Bourgogne, se classant au premier rang en jetant la consternation au sein de la communauté viticole internationale. Depuis, Mike Grgich a fondé en 1977 Grgich Hills Cellar avec Austin Hills et leurs vins se classent toujours parmi les meilleurs au monde, comme en témoigne ce magnifique Cabernet Sauvignon. Structuré, dense et merveilleusement complexe, le vin dévoile des aromes envoutants de cassis, de cerises, de mûres, de prunes, de cèdre, de fleurs et d’épices, ennoblis de notes de graphite, de tabac et de boisée. D’une grande élégance malgré sa puissance, ce vin à la texture veloutée est d’une incroyable persistance !

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Somptueux avec le magret de canard rôti, le filet mignon, l’autruche rôtie, le carré d’agneau rôti, les côtes levées sauce barbecue, ou le gigot d’agneau.  
Apogée anticipé: 2020-2029
Cépage: 86% Cabernet sauvignon, 6% Merlot, 5% Petit verdot, 3% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14,6 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Catherine et Pierre Breton, Épaulé Jeté Brut

Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC / Prix: 31,00 $ / Code: 12100279


Ce Vouvray Brut digne d’intérêt est commercialisé par Catherine et Pierre Breton, propriétaire d’un vignoble familial de 17 hectares au coeur du Val de Loire. Mais en fait, il est élaboré pour eux par la Maison Mirault qui est une entreprise familiale spécialiste dans l’élaboration de vins effervescents à Vouvray. Les sols et le terroir du vignoble de Vouvray sont particulièrement propices à la maturation du Chenin blanc, le grand cépage blanc de la Loire, qui a servi à l’élaboration de ce délicieux vin mousseux. Son effervescence veloutée aux bulles fugaces, très fines, transporte des aromes invitants qui évoquent les pommes, les abricots, les poires, les fleurs blanches et le pain grillé, entrelacés de notes minérales et briochées. En bouche, la texture est veloutée, le fruit enveloppant, et l’acidité apporte beaucoup de fraîcheur. Un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable lorsque servi avec les sushis, le bagel au saumon fumé, les escargots, les huîtres gratinées, les rouleaux printaniers, les moules au pistou, ou avec le tataki de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

   Le vin rosé de l'année 2109 -     Château d’Aqueria 2018

Nous sommes heureux de vous présenter le « Vin rosé de l'année »; Château D'Aquéria, Tavel 2018. Ce remarquable vin rosé du Rhône a su se distinguer autant au niveau technique que dans le coeur des amateurs de vin. Pour faire ce choix, non seulement la note et la qualité générale du vin ont été prise en considération, mais nous avons également considéré son rapport qualité-prix, ainsi que les votes et commentaires reçus de nos lecteurs.

Outre son remarquable rapport qualité-prix, sa typicité, sa structure, son équilibre et ses grandes qualités organoleptiques, le Château D'Aquéria, Tavel 2018, est un vin de grande envergure qui a sa place à longueur d'année sur votre table. Sa grande polyvalence en fond un compagnon parfait pour une grande variété de mets. Il en reste peu, et c'est votre dernière chance d'obtenir ce vin dans ce millésime. Alors, faites vite et faites des provisions...


Château d’Aqueria, Tavel 2018
Vallée du Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 24,05 $ / Code: 13964061

Aujourd’hui, géré par Vincent et Bruno de Bez, respectivement chargés de la commercialisation et de l’élaboration des vins, le Château d’Aquéria est un spacieux domaine de 98 ha, dont 68 ha constituent le vignoble, d’un seul tenant autour du Château. On y élabore ce remarquable vin rosé de gastronomie qui se présente avec une robe flamboyante d’un rose soutenu. Le nez est invitant, complexe et puissant, déployant des arômes de fraises, de framboises et de grenades, relevés de notes épicées et minérales. La bouche est particulièrement généreuse, pleine et charnue, mais sans lourdeur, avec une texture riche et un rappel des arômes de fruits rouges perçus au nez. C’est donc un vin rosé assez exubérant, aux saveurs persistantes, qui démontre un superbe équilibre avant de conclure sur une délicieuse finale où se mêlent complexité et fraîcheur.

Servir à 12 °C. Il escortera adéquatement le curry d’agneau, la volaille à la crème, le saumon grillé, les côtelettes d’agneau grillées aux fines herbes, la bouillabaisse, ou encore la paëlla.  

Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: Grenache, Clairette, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Bourboulenc, Picpoul
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:  ,  g/L - Alcool: 14 %
 

   L'accord mets et vin du mois   (  Le maïs )

 

5 vins parfaits pour le blé d'inde (maïs) !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois d’août marque le retour du blé d’Inde !
Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé d’Inde !
Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie beaucoup chez nous. Certains le mangent directement sur l’épi, d’autres le préfèrent grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du beurre. Il peut cependant être apprêté de plusieurs autres manières, tous plus originales et délicieuses les unes que les autres.

C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des épluchettes ou des autres façons de cuisiner le maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde est un incontournable du mois d’août. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre blé d’Inde..

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Borsao, Macabeo/Chardonnay 2018
  Aragon, Espagne / Campo de Borja DO / Prix: 12,75 $ / Code: 10856161

-Casillero del Diablo, Reserva Chardonnay 2017
  Vallée de Casablanca, Chili / Vino de mesa / Prix: 14,95 $ / Code: 13731435

-Wente Vineyards, Morning Fog Chardonnay 2016
  Californie, Etats-Unis / Livermore Valley AVA / Prix: 18,95 $ / Code: 10754084

-Cantina Girlan, 448 s.l.m., 2017
  Trentin Haut-Adige, Italie / Vigneti delle Dolomiti IGT / Prix: 19,70 $ / Code: 13916780

-Bonterra, Chardonnay 2018
  Californie, États-Unis / Vin de table / Prix: 19,00 $ / Code: 00342436

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

   La recette du mois (août) - Bavette de boeuf BBQ -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Bavette de boeuf BBQ
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter la Bavette de boeuf BBQ

-Château du Grand Caumont 2016
Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / Prix: 12,70 $ / Code: 00316620

-Domaine Houchart 2016
Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 15,90 $ / Code: 10884612

-La Linda, Private Selection, Old Vines Malbec 2016
Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 17,25 $ / Code: 14029111

-Famiglia Bianchi, Nebbiolo Malbec 2015
Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 19,60 $ / Code: 13990411

-Camille de Labrie 2016
Bordeaux, France / Bordeaux AOC / Prix: 19,95 $ / Code: 13987861

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 15 aout 2019 )


Adorada, Eau de California 2018

Californie, États-Unis / California / Prix: 19,75 $ / Code: 13749248




Une profusion de fleurs et de fruits !


Si vous êtes à la recherche d’un vin rosé qui se distingue autant par son contenant que par son contenu, voilà le vin qu’il vous faut. Chaque bouteille en verre transparent est surmontée d’un luxueux drapé de cire noir, créant une esthétique élégante ressemblant aux bouteilles de parfum classiques. Même le nom et l’étiquette de cette cuvée « Eau de California » ressemblent à ceux qui sont utilisés sur des bouteilles de parfum. En fait, Margaret Leonardi, vigneronne chez Adorada Wines, aborde son travail plus comme une parfumeuse que comme une oenologue traditionnelle. Elle s’inspire de la palette aromatique unique de la mer, de la terre et du ciel de la Californie pour créer une expérience qui vise à toucher tous les sens. Alors, si vous désirez vivre l’expérience « Adorada, Eau de California », il faudra vous hâter, car il y en a peu... ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

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Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

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Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

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