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Le
vin de la semaine
( semaine du 10 juin 2025)
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Chateau
la Tour de l'Évêque,
Pétale de Rose 2024
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC /
agrobiologique
Code:
00425496
/ Prix:
24,75 $
Dans le chatoiement estival des rosés
français, le Pétale de Rose 2024 du Château
La Tour de l’Evêque s’impose comme une
évidence. Il naît sous le soleil de
l’appellation Côtes-de-Provence AOC, terroir
béni qui s’étire entre mer et collines, là
où les vents chantent aux ceps des
confidences de garrigue et de sel. Ce
Château, propriété de Régine Sumeire, n’est
pas une nouveauté pour les amateurs
éclairés. Depuis les années 80, cette
vigneronne pionnière cisèle des vins précis
et lumineux, à l'image de ce Pétale de Rose.
Au nez, la pêche flirte avec l’abricot et la
mandarine, le pamplemousse rose ponctue le
tout, alors qu'une pointe de verveine
rafraîchit l’ensemble. On y sent aussi, à
peine, l’écho d’un pétale de rose. En
bouche, le vin est tendu, précis. Pas un
gramme de sucre superflu. L’attaque est
vive, ciselée, presque minérale. Puis
viennent les fruits, toujours justes, jamais
tapageurs. Une note saline s’attarde, comme
un souvenir de baignade. L’équilibre est
souverain, la finale longue et droite.
Servir à 12 °C. Il escortera avec bonheur
une bouillabaisse, les cailles rôties, un
tartare de thon, des poissons grillés, les
côtes de porc poêlées au romarin, ou un
carré d'agneau rôti aux herbes.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: Grenache, Cinsault, Mourvèdre,
Rolle, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Sémillon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 % - Dd: 06/25
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Les
10 Coups
de coeur!
(Semaine du 10 juin)
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Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
-
Bodegas Latúe,
Wine By Nature, Rosé 2024
-
L'Orpailleur, rosé 2024
-
Mirabeau Classic, Rosé 2024
-
Château
Vignelaure, Rosé 2024
-
Emiliana, Adobe Reserva, Rosé 2024
-
La Vieille Ferme, Rosé 2024
-
Cono Sur,
Bicicleta rosé 2024
-
Domaine la
Suffrene, Rosé 2024
-
La Cantina, Rosé du Calvaire 2024
-
Château la Martinette, Rollier Rosé 2024
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Voir les
commentaires de dégustation des 10
derniers coups de
coeur-->>
Voir l'ensemble
des vins recommandés-->>
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Le
vin Prestige de la semaine! |
Domaine Ott, Étoile, Rosé 2023
Provence, France / Vin de France /
agrobiologique
Prix: 176,75 $ / Code: 14817791
Depuis
1912, la famille Ott cultive, entre ciel et mer,
l’élégance provençale. Trois domaines, un style
: précis, solaire, sans excès. À Bandol, à La
Londe, à Château Romassan, l’exigence est la
même. Domaine Ott signe ici, avec cette cuvée
«Étoile», un rosé de gastronomie éclatant. Dès
le premier nez, une fraîcheur ciselée surgit:
écorce d'agrumes, fleurs blanches, touche iodée.
Puis viennent les fruits à chair blanche — poire
d’été, pêche de vigne — en filigrane, portés par
une tension minérale admirable. En bouche, c’est
une danse. L’attaque est nette, cristalline,
presque saline. Le vin glisse, caresse, élance.
Aucun sucre résiduel, aucune lourdeur. Juste un
équilibre d’orfèvre entre acidité vivante et
matière satinée. On y décèle un soupçon d’amande
fraîche, de fraise, un zeste de citron confit,
et cette finale longue, droite, qui rappelle la
roche chaude et le vent marin. Ce vin rosé
«d’auteur» ne cherche pas à séduire; il impose
son style, tout en retenue, en élégance.
Servir à 10 °C. Il sera le partenaire idéal du
homard, de la bouillabaisse, des côtes de porc
poêlées au romarin, du filet de morue à la
provençale, des crevettes grillées, ou du
tartare de thon.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 85% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 06/25
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Fiol, Prosecco Rosé 2023
Vénétie, Italie / Prosecco rosé DOP /
Prix: 19,75 $ / Code: 14742259
Le
Prosecco Rosé. On l’attendait comme un bon
mot, on le redoutait comme un néologisme de
marketing. Pourtant, depuis son
officialisation en 2020, cette appellation a
su gagner ses lettres de noblesse. Issu d’un
assemblage précis entre le Glera – cépage
signature du Prosecco – et le Pinot Noir, ce
«Fiol, Prosecco Rosé 2023» joue la carte de
la fraîcheur et du charme. Un Prosecco rosé
qui séduit l’oeil: une robe rose pâle,
délicatement saumonée, qui capte la lumière
comme un soir d’été sur les pavés de
Trévise. Les bulles sont fines, régulières,
presque polies. Au nez, c’est une envolée:
fraise des bois, groseille, un soupçon de
litchi, et cette touche florale qui évoque
la pivoine. En bouche, l’attaque est vive,
presque nerveuse, mais la mousse est douce,
caressante. Le fruit est là, croquant:
cerise blanche, grenade, un rien d’agrume
qui apporte la tension. Le Pinot Noir se
fait sentir sans s’imposer, apportant juste
ce qu’il faut de structure. Et puis cette
finale: nette, salivante, qui appelle une
autre gorgée.
Servir à 8 °C. Parfait à l’apéro ou pour
accompagner la bruschetta, les tomates
mozzarella, le cocktail de crevettes, le
sandwich au homard, les moules marinières,
le plateau de fruits de mer, le tartare de
saumon.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 85% Glera, 15% Pinot noir
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L
- Alcool: 11 % - Dd: 06/25
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L'accord mets et vin du
mois
(juin)
- les
grillades |

12 vins parfaits pour
les grillades !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés. Voici
donc des vins qui ne vous décevront pas
lorsqu’il sera question d’accompagner vos
grillades.
Chaque année, le
mois de juin marque le retour de l'été et du roi
des terrasses; le barbecue... Et qui dit
barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des
différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs
amateurs de vin se sentent intimidés lorsque
vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés
avec un vin. Mais dites-vous bien que la science
des accords mets et vins n’est pas un don
réservé uniquement aux sommeliers ou aux
chroniqueurs professionnels.
Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont
d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits
de mer, les poissons, les viandes, les légumes
et les desserts, sans oublier les fromages. Avec
cette multitude de préparations, il est en fin
de compte impossible de proposer un seul type de
vin pour s’harmoniser avec tous les aliments
cuits sur le barbecue. Cependant, un point
commun distingue tous les mets grillés: la
cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser
les sucs des aliments et de leur conférer un
goût fumé qui peut prendre des tonalités
différentes. En conséquence, la plupart du
temps, nos choix de vins pour accompagner ces
mets grillés devront favoriser des cépages aux
caractéristiques fumés et des vins portant la
marque de leur passage en barriques. D'autre
fois, il conviendra plus de miser sur la
fraicheur.
Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans
bien d’autres domaines, il n’est pas toujours
nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même
qu’il reste utile de connaître quelques
combinaisons classiques, tout simplement parce
qu’elles fonctionnent toujours efficacement.
Après tout, on ne devient pas un classique sans
raison. Voici donc quelques duos gagnants
d’accords mets cuits sur le gril & vins.
Il vous suffit de
cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers
le commentaire complet décrivant ce vin.
- Poisson blanc grillé
Leos, Cuvée Augusta 2024
Provence, France /
Méditerranée IGP / Prix: 23,05 $ / Code:
15173254
- Côtes levées BBQ
Tres Picos, Borsao 2021
Aragon, Espagne /
Campo-de-borja DO / Prix: 22,05 $ / Code:
12732057
- Hamburger
Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2021
Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC /
Prix: 20,15 $ / Code: 00978189
- Boeuf grillé
Clos de los Siete 2021
Mendoza, Argentine / Valle
de Uco IG / Prix: 26,75 $ / Code: 10394664
- Saumon grillé
Oyster Bay, Pinot noir 2022
South Island,
Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix: 22,90 $ /
Code: 10826105
- Saucisses grillées
Château Vignelaure, rosé 2024
Provence, France / Coteaux
d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 27,60 $ / Code:
12374149
- Agneau grillé
Rocca Guicciarda Riserva 2021
Toscane, Italie /
Chianti-Classico DOCG / Prix: 25,80 $ / Code:
10253440
- Poulet grillé
Château La Lieue, Rosé 2024
Provence, France / Coteaux
Varois en Provence AOP / Prix: 20,80 $ / Code:
11687021
- Homard grillé
Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2024
Provence, France / Côtes
de Provence AOC / Prix: 26,55 $ / Code: 12296988
- Brochettes de fruits de mer
Casillero del Diablo, Sauvignon Blanc 2024
Valle Central, Chili /
Colchagua Valley DO / Prix: 17,10 $ / Code:
15447438
- Cotelettes de Porc grillées
Penfolds, Koonunga Hill Shiraz / Cabernet 2022
Australie-Méridionale,
Australie / Barossa Valley / Prix: 19,05 $ /
Code: 00285544
- Légumes grillés
Mirabeau, Rosé Classique 2024
Provence, France /
Côtes-de-Provence AOC / Prix: 21,90 $ / Code:
13206121
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant
des détails sur votre recette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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Palmarès 2025 des
meilleurs vins
rosés ! |

Palmarès 2025 des meilleurs vins rosés.
Le Réseau Bacchus célèbre 21 ans de
reconnaissance des meilleurs vins rosés !
Pour la 21e année
consécutive, le Réseau Bacchus publiera son
incontournable Palmarès annuel des meilleurs
vins rosés.
Cette édition anniversaire sera diffusée sur
toutes nos plateformes – site web, infolettre et
réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs
magazines à travers le Canada, les États-Unis et
l'Europe. De plus, elle sera disponible via le
prestigieux réseau international Wine Searcher.
Ne manquez pas cette occasion unique de
découvrir les joyaux de la viticulture mondiale,
sélectionnés avec passion et expertise !
-Version finale mi-juin.
Pour
plus d'infos sur le palmarès 2025, c'est par ici.
|
Bacchus et Alain Lebel rejoignent les critiques
de vin de Wine-Searcher ! |

Le Réseau Bacchus
est désormais membre de «Wine-Searcher», un
regroupement international prestigieux de
critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir
de me joindre à des figures emblématiques telles
que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine
Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve,
La Revue des Vins de France, et bien d’autres.
C’est un honneur d’être le seul critique de vin
du Québec à publier ses notes et commentaires
sur cette plateforme, qui attire plus de 5
millions de visiteurs uniques chaque mois et
environ 220 millions de recherches annuelles,
consolidant ainsi sa position incontournable
pour les amateurs de vin du monde entier.
L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus,
combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher,
permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des
milliers de nouveaux amateurs de vin
francophones au Québec, tout en accédant à une
clientèle anglophone au Québec, au Canada et à
l’échelle internationale.
Cette intégration à Wine-Searcher permet au
Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du
marché, faisant de notre organisation celle avec
l’audience la plus vaste et diversifiée parmi
les amateurs de vin au Québec et au Canada.
Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par
ici!
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L'Alerte
vin la plus récente
(12 juin 2025 ) |

Leos, Cuvée Augusta 2024
Provence, France / Méditerranée IGP /
Prix:
23,05 $ / Code: 15173254
agrobiologique
Un rosé qui chante, né de la terre,
façonné
par la passion!
Le
Domaine de Leos, propriété de Patrick Bruel,
n’a rien d’un caprice de star. C’est un
projet ancré, mûri, passionné. Sur les
hauteurs de L’Isle-sur-la-Sorgue, l’ancien
Mas familial est devenu, en moins de dix
ans, une référence discrète mais sûre.
Agriculture biologique, vendanges manuelles,
respect scrupuleux de la terre: ici, on
cultive l’exigence plus que l’image.Entre
Luberon et Méditerranée, la cuvée Augusta
2024 incarne tout l’esprit des grands rosés
de Provence. Son assemblage – Grenache pour
la structure et les fruits rouges, Rolle
pour la fraîcheur et les agrumes,
Bourboulenc pour la douceur – révèle un vin
équilibré, élégant et croquant, à la belle
persistance aromatique. Avec son flacon au
design épuré et raffiné, ce rosé se déguste
aussi bien à l’apéritif qu’à table, et
séduira les amateurs en quête d’authenticité
et de caractère. Faites des provisions! ;-))
Pour en savoir plus et voir l'alerte,
c'est par ici !
|
La recette du mois
( juin 2025 )
|
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que
nous vous proposerons une délicieuse recette du
chroniqueur culinaire, créateur de recettes et
auteur de livres de recette: Max L'Affamé
! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Pâtes aux moules et pétoncles
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour
voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé,
c'est par ici...
Nos suggestions de vins pour escorter:
Pâtes aux moules et pétoncles
-Mirabeau
Classic, Rosé 2024
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix:
21,90 $ / Code: 13206121
-Moillard,
Bourgogne, Le Duché 2023
Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 24,40
$ / Code: 13360005
-Frescobaldi,
Castello di Pomino 2023
Toscane, Italie / Pomino DOC / Prix: 22,25 $ /
Code: 00065086
-Paco
& Lola, Albariño 2023
Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 22,30 $
/ Code: 12475353
-La
Chablisienne, La Sereine 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 30,50 $
/ Code: 00565598
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
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Plus jamais de mauvais vin ! |

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
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Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
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d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
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recommandations 2025 /
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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 85 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000
vins commentés.
Ne
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recommandés, cliquez ici... |
Fiche
de dégustation
|
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
pour voir la fiche de
dégustation...
|
Accord
vins et mets |
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Pour en savoir plus...
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particulièrement les services offerts par le
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