Lorsque je bois un vin, il arrive quelquefois, quand le vin est particulièrement réussi, quand rien n'accroche parce que tout est à sa place et dans les bonnes proportions, que le vin m'interrompe. En fait, il interrompt mes pensées du moment, ou même mes paroles, me projetant dans l'instant présent comme pour me faire réaliser, le temps de quelques secondes, à quel point c'est bon du vin quand c'est bien fait. C'est exactement ce qui est arrivé avec ce vin. En dégustant cette cuvée 2011 des « Trois p'tits C », je ne peux m'empêcher d'avoir une pensée respectueuse pour Nicolas Gaignon qui a su écouter et dorloter ses vignes pendant toute une année, et à Alain Rochard qui l'a rejoint le temps des vendanges et de la vinification. Ensemble, ils ont compris leur terre et leurs vignes et nous offrent, avec chacune de ces bouteilles de vin, le condensé d'un an de viticulture et de nombreux mois de vinification. Bref, un vin agréable, qui sent bon, qui goûte bon, qui est digeste et qui fait du bien au coeur et à l'âme. Chapeau bas Messieurs!

Servir à 16 °C et passer en carafe 30 minutes. S'harmonisera avec le carré d'agneau rôti, le gigot d'agneau au romarin, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou avec un osso buco de cerf sauce aux mûres.
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 30% Tempranillo, 30% Grenache, 30% Carignan et 10% Alicante
Sucre résiduel: <2 g/L - pH: 3,10 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

Une verticale de rêve à gagner

Grâce à l'Agence Société de Vins Fins vous pourriez gagner une verticale(série de bouteilles de millésime différent) de 6 millésimes du Castello di Brolio. Une savoureuse façon de connaitre la quintessence du Chianti Classico avec ce grand classique de Barone Ricasoli. (une valeur approximative de 400 $).

Ainsi, vous pourriez mettre la main sur les millésimes 2001, 2003, 2005, 2006, 2008 et le superbe 2010 de ce remarquable vin du Chianti. Il suffit de vous inscrire entre le 20 novembre et le 19 décembre 2013. Le tirage aura lieu le 20 décembre, inscrivez-vous sans tarder.

Les vins de Barone Ricasoli ont vraiment une signature particulière, un style unique, qui donnent beaucoup de race et d’éclat à leurs vins, comme c’est le cas le « Castello di Brolio ». C’est un Grand vin du chianti-classico créé à partir d’une sélection minutieuse des meilleurs Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot du domaine.

Pour voir mon commentaire sur le Castello di Brolio, c'est par ici.
Pour avoir une chance de gagner, c'est facile, il suffit de vous inscrire ci-dessous. Aucun achat requis.

pour vous inscrire...
 

Ne manquez pas notre sélection 2013

• Les 250 meilleurs vins de moins de 15.00 $

• Les 250 meilleurs vins entre 15.01 $ et 20.00 $

• Les 250 meilleurs vins entre 20.01 $ et 25.00 $

• Les 200 meilleurs vins entre 25.01 $ et 30.00 $

• Les 100 meilleurs vins entre 30.01 $ et 40.00 $

• Les 100 meilleurs vins entre 40.01 $ et 60.00 $

• Les 100 meilleurs vins entre 60.01 $ et 80.00 $

• Les 100 meilleurs vins de plus de 80.00 $

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Dinde des fêtes à l'orange

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par une de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Nicolas Vallée, Concepteur des recettes & Éditeur du Magazine Le Guide Cuisine.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

Avec son conjoint Laurent Coustal, lui aussi oenologue, Isabelle dirige les destinées du Château Sainte-Eulalie d’une façon admirable. Non seulement leurs vins sont techniquement impeccables, mais en plus, ils semblent habités d’un immense respect, certainement pour le terroir d’où ils proviennent, mais également, pour les hommes et les femmes auxquels le produit est destiné; vous et moi.

J’ai eu le plaisir de partager quelques heures avec Isabelle Coustal afin qu’elle me raconte son histoire et sa philosophie de vinification. Naturellement, j’ai profité de l’occasion pour déguster en sa compagnie certains vins produits au domaine;
-Printemps d’Eulalie. Un vin rosé charmeur, fruité et rafraichissant, bien structuré, idéal pour accompagner un bon repas. Disponible pour l’instant en importation privée auprès de son agent au Québec, la société Langevins (514-894-2052).
-Plaisir d’Eulalie (00488171) 16.65 $. Un formidable rapport qualité-prix, gorgé de fruits tout en étant vif et digeste.
-La Cantilène (00917948) 20,80 $. De la poésie en bouteille! Plus complexe et plus dense que le précédent, issu d’un assemblage à majorité de Syrah.
-Le Grand Vin, La Livinière. Élevé en bouteille pendant un an, issu de très vieilles vignes de Carignan (80 - 100 ans) c’est un vin unique d’une longueur remarquable. Disponible pour l’instant en importation privée auprès de son agent au Québec, la société Langevins (514-894-2052).

C’est à 30 km de la célèbre cité de Carcassonne que l’on retrouve ce vignoble de 33 Haplanté sur les côteaux de La Livinière (région du Petit Causse de l’AOC Minervois). Il s’étend en terrasses (pentes de 5 à 10 %), à une altitude de 225 m, orientées plein sud, à l’abri des vents du nord. Dans cette région chargée d’histoire, incontournable passage entre les mondes méditerranéens et atlantiques, Isabelle et Laurent COUSTAL vivent cette grande aventure vigneronne, avec le souci permanent d’aller toujours plus loin sur le chemin de la qualité.

Cette belle histoire fera l’objet d’un reportage dans l’un des prochains numéros de votre magazine Bacchus.
 

La période de Noël est à nos portes, ce qui signifie que le casse-tête des cadeaux de Noël se pointe à l’horizon aussi.

Avez-vous commencé votre magasinage de Noël? Vous ne savez pas quoi donner? Vous cherchez des idées de cadeaux? Eh bien cette année, que vous soyez un nouvel amateur de vin ou un œnophile fini, le bas de Noël sera rempli d’objets fonctionnels ou d’activités instructives et gourmandes qui vous permettront d’apprécier et de savourer le vin à tout coup!

Jetez un coup d'oeil à notre liste de suggestions cadeaux et vous y trouverez surement une idée ou un accessoire qui fera plaisir à votre oenophile préféré.

pour voir nos suggestions--->>
 

Voici un cocktail à la fois simple, léger et savoureux qui est idéal pour vos réceptions des fêtes. Pourquoi idéal me direz-vous? Parce qu’il n’enivrera pas vos invités dans la première heure de votre réception et qu’ils n’auront pas les papilles anesthésiés par un spiritueux au degré d’alcool élevé.

À quoi bon cuisiner pendant des heures et préparer des mets aussi savoureux les uns que les autres, si vos invités n’ont plus les facultés de gouter pleinement vos aliments? À quoi bon prendre le soin de choisir des vins savoureux qui s’harmoniseront parfaitement à vos mets, si vos invités sont incapables d’en déceler les nuances et les saveurs?

L’apéritif est certes important. C’est un rituel social bien ancré pratiquement incontournable qui consiste à partager un verre d’alcool avec quelqu’un, une relation, un ami ou un membre de la famille avant de passer à table. C’est un moment de convivialité fortement apprécié. Mais, pour éviter que la fête tourne au cauchemar, il est important de faire le bon choix.

Comme nos réceptions des fêtes s’étirent généralement sur plusieurs heures et qu’il y a beaucoup à boire et à manger, il est donc tout indiqué de commencer avec quelque chose de léger, de savoureux, de pétillant et de peu alcoolisé. Ce à quoi répond avec brio le Moscato d’Asti. Particulièrement populaire en Italie, il est fait sur mesure pour jouer le rôle d’apéritif pour nos réceptions des fêtes. Particulièrement celui vinifié par la maison Bera, l’un des plus grands spécialistes du genre en Italie. Vous pourrez voir mon appréciation de ce vin en cliquant ici.

Je vous suggère de le servir en y plaçant quelques fraises ou canneberges congelées qui auront l’avantage de maintenir le vin à la bonne température.
 

Difficile de résister au charme de cette charmante Québécoise qui vit en Espagne depuis plus de 20 ans et qui y produit ses vins. D’un dynamisme incroyable, les yeux pétillants et le sourire flamboyant, cette passionnée du vin et de l’Espagne, mais qui n’a pas perdu son attachement pour le Québec, agit également à titre de directrice de l’exportation mondiale de Dominio de Pingus, une maison des plus prestigieuses. Mais, comme si ce n’était pas suffisant pour ce concentré d’énergie, elle est aussi courtière pour de nombreux autres domaines viticoles.

Lorsqu’elle a quitté le Québec, elle a entrepris son aventure en Afrique du Sud dans le domaine de la restauration et du vin. Puis, elle a commencé à représenter quelques vignobles espagnols au Québec, mais aussi en Suède et dans quelques autres pays.

Elle finira par rencontrer l’oenologue Rafael Cambra, à Valence, avec qui elle s’associera afin de produire ses propres vins qui porte son nom. Ainsi, la cuvée El Bonhomme a vu le jour et est actuellement disponible au Québec sous la barre des 20 $. Pour voir mon appréciation de ce vin, c’est par ici.

Le El Bohomme est un vin très réussi, qui reste authentique et racé, déployant un beau fruit tout en restant digeste. Mais Nathalie produit aussi, en association avec Bodegas Juan Gil, « El Petit Bonhomme » un vin à la facture plus moderne et au style Nouveau Monde produit dans la région de Jumilla.

Récemment, elle a lancé la version en blanc, du El Bonhomme et du El Petit Bonhomme. Malheureusement, la SAQ tarde à référencer ces produits dans les magasins du monopole malgré l’immense succès du El Bonhomme. Nous aurons peut-être également la chance d’avoir au printemps, le El Gros Bonhomme, qui serait en fait le El Bonhomme offert en magnum de 1,5 litre.

Nul besoin de vous dire tout le plaisir que j’ai eu à rencontrer cette productrice, véritable dynamo, et à gouter ses vins et à entendre son histoire qui vous sera révélée dans un reportage qui sera publié dans le magazine Bacchus du mois de février. C’est donc un rendez-vous!
 

Le Guide gourmand des Québécois

Il vient tout juste d’arriver sur les rayons des librairies et je vous le recommande chaudement. J’ai toujours apprécié ce guide qui est devenu pour moi un outil précieux lors de mes déplacements à travers la province. C’est mon guide de référence lorsque je suis à la recherche d’un bon restaurant.

Thierry Debeur, un homme fort sympathique, fait preuve de constance, et surtout, d’une rigueur exceptionnelle pour produire ce livre qui est finalement, bien plus qu’un simple Guide. Vous y retrouverez des commentaires judicieux sur 476 restaurants, 389 boutiques, 215 vins, cidres et spiritueux (dont 111 à moins de 20 $), sans oublier la section Tourisme gourmand.

Un guide de très belle facture, qui en est à sa 29e édition, et qui continue à nous mettre l’eau à la bouche avec les meilleures tables de la province et les joyaux de la gastronomie québécoise, tout en invitant les novices à un rendez-vous avec l’éveil des sens.

Les amoureux de la gastronomie y trouveront de nombreuses adresses discrètes, ignorées, ou y feront tout simplement de belles découvertes. Des adresses soigneusement ciblées et généreusement commentées pour vous accompagner dans vos choix.

Deux guides en un seul!
Le Debeur est toujours plus complet, car il intègre maintenant Le Petit Debeur des vins, cidres et spiritueux, un autre guide des Éditions Debeur. Le Guide Debeur c’est toute une équipe de journalistes, ayant à sa tête Thierry Debeur, qui brosse le portrait des grands bouleversements culturels de la gastronomie. Bien écrit, bien conçu, ce guide est plus que jamais un achat judicieux.

Actuellement en vente dans les bonnes librairies du Québec ou bien directement chez l’éditeur sans aucuns frais d’envoi.
224 pages, 15 x 23 cm (6 x 9 po)
PRIX: 24,95 $

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Occupant le poste de Directeur général, Hans Astrom a rejoint la famille Klein Constantia en janvier 2012. Originaire de la Suède, cet homme aussi sympathique qu’intéressant était récemment de passage à Montréal pour nous parler des vins de Klein Constancia. Je l’ai rencontré au 41e étage de la Place Ville-Marie, là où il m’a un peu plus rapproché du ciel avec la dégustation des vins de Constance.

Après avoir étudié l’économie et été élu meilleur sommelier de Suède en 1986, Hans a continué à travailler dans l’industrie de l’hospitalité. Pendant cette période, il a fondé l’Association Suédoise des Sommeliers et a contribué à créer « Grythytteakademin », le premier programme scolaire dédié au vin et le programme d’éducation alimentaire en Suède, et où, aujourd’hui, il est possible d’obtenir un diplôme de doctorat.

Hans a acquis une expérience inestimable dans le monde du vin international, travaillant comme directeur et vice-président des ventes pour Peter Lehmann Wines, et en occupant par la suite le rôle de directeur général de Hess Family Estates, réparti sur quatre continents et sept établissements vinicoles.

Aujourd’hui, il incarne à la fois le renouveau et le vent de fraîcheur qui soufflent sur ce domaine mythique qui, faut bien l’avouer, devenait un peu poussiéreux malgré la réputation de ses vins. Et maintenant, je crois personnellement, que le vin doux de Constance n’a jamais été aussi bon, même si déjà au 18e et 19e siècle, l’aristocratie préférait le vin de Constance au Yquem, Tokay, ou Madère de ce monde.

Ce fut une autre rencontre merveilleuse, et une dégustation mémorable pendant laquelle j’ai pu apprécier les vins de Constance des millésimes 1999, 2004 et 2007. Je vous transmets dans les jours à venir mon appréciation de ces vins mythiques, qui, je le souligne, sont encore offerts à un prix décent comparativement aux autres vins liquoreux prestigieux du monde.

Et pour en savoir plus sur ce domaine, l’un des plus beaux du monde, ne manquez pas l’article complet qui lui sera consacré dans l’un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

J’ai connu Grégory Hecht, il y a près d’une dizaine d’années. Il me présentait alors l’un de ses premiers millésimes qui m’avait, déjà à cette époque, fort étonné.

Depuis, chaque fois que je le rencontre, c’est un plaisir renouvelé. Non seulement parce qu’il est fort sympathique, mais aussi parce que c’est l’occasion de faire une relecture de ses vins et de constater où il en est. Or, il ne chôme pas l’ami Greg. Son terrain de jeu s’agrandit, mais la qualité et l’authenticité de ses vins demeurent.

Mais Gregory Hecht n’est pas seul dans l’aventure H & B (Hecht et Bannier). Cette jeune maison de négoce et d’élevage fut créée en 2001 par Grégory Hecht et François Bannier. Deux surdoués du vin qui se concentrent à trouver la meilleure qualité de raisin et de jus qu’ils assemblent et élèvent eux même, dans leur propre installation. Le style H & B, c’est surtout un remarquable équilibre entre l’acidité et la matière fruitée.

Ils ont développé initialement leurs vins en Languedoc et Roussillon pour ensuite s’étendre tout au long de la méditerranée. C’est ainsi que la gamme compte maintenant des vins sur les appellations Côtes du Roussillon Villages, Maury, Corbières, Minervois, Saint Chinian, Faugères, Crémant de Limoux, Bandol, Côtes de Provence et Languedoc.

Pour chacune des appellations, ces deux virtuoses de l’assemblage réunissent l’ensemble des échantillons pré sélectionnés (de 15 à 30 en général) afin de construire l’assemblage. Chacun est constitué habituellement de cinq à dix provenances distinctes. Certains très bons vins peuvent être écartés s’ils ne trouvent pas leur place dans l’assemblage ou s’ils ne reflètent pas leur interprétation de l’appellation.

Actuellement, seulement deux vins sont offerts au Québec, soit;
-Hecht & Bannier, Saint-Chinian 2010 (10507323) 24,45 $
-Hecht & Bannier, Côtes du Roussillon Villages 2010 (11660055) 24,45 $

Non seulement, je vous commenterai ces vins dans les prochaines semaines, mais vous pourrez lire l’histoire complète de ce duo pas ordinaire qui produit des vins authentiques dans le prochain numéro du magazine Bacchus.
 

La région de Campanie (en italien : Regione Campania), plus couramment appelée la Campanie, est une région d'Italie méridionale. Lors de son récent passage à Montréal, Stephan Moccia, le directeur export de la grande maison Mastroberardino, a passé quelques heures en ma compagnie pour me parler de la riche histoire de ce grand producteur et pour déguster quelques-uns de leurs vins.

La famille Mastroberardino produit des vins en Campanie depuis le début des années 1700. À travers l'exercice de la dégustation des vins du domaine, Stephan m'a raconté l'histoire de cette famille réputée qui voue un attachement profond à ce terroir si unique.

Aujourd'hui, représentant la dixième génération à la tête du domaine Mastroberardino, Piero Mastroberardino fait un travail remarquable en proposant une gamme de vins impeccables qui affiche une authenticité devenue rare de nos jours.

De plus, de récentes innovations technologiques dans le nouveau chai ont rehaussé le profil aromatique d’anciens cépages indigènes, leur conférant une nouvelle fraîcheur, tout en affirmant leur caractère et en soulignant leur élégance. Piero Mastroberardino ne cherche pas à supprimer le caractère fondamental et les caractéristiques des vins anciens de cette région de l’Italie, mais il s’affaire plutôt à préserver leur existence et leur valeur tout en les harmonisant avec l’évolution des goûts et des mentalités.

Dans les prochains jours, je publierai mon appréciation des vins de cette majestueuse maison que je vous souhaite de découvrir, si ce n'est pas déjà fait. Le domaine Mastroberardino fera également l'objet d'un reportage complet dans l'un des prochains numéros du magazine Bacchus.
 

Quel plaisir ce fut de passer quelques heures en sa compagnie à parler de ses vins, de ses réalisations et de ses projets!

Peu de gens savent que ce « flying winemaker » est aussi un pilote de karting devenu un habitué des plus grandes courses de karting du monde. 

Mais le vin lui coule dans les veines et demeure sa passion première. François Lurton a vraiment une stature planétaire, toujours en déplacement, mais ironiquement, il cherche toujours les racines du terroir à exprimer dans chacun de ses vins. Pour lui, il n’y a aucun intérêt à faire un bordeaux dans un autre pays. Il tient à ce que chacun de ses vins ait une typicité bien locale tout en exprimant une précision du fruit.

Avec son frère Jacques, ils créent en 1988 une société de conseil qui va les amener à parcourir la planète pour y dénicher vins et terroirs d’exception.

En 2007, François devient l’actionnaire majoritaire de la société, rebaptisée François Lurton SA. Cette nouvelle orientation lui permet de retourner plus souvent dans les vignes et les chais afin d’être parfaitement impliqué dans l’élaboration de ses vins, à tous les stades de leur production et d’en garantir le haut niveau de qualité. Avec dynamisme et créativité, il produit aujourd’hui des vins en France, en Espagne, au Chili et en Argentine.

Je profiterai du numéro de février du magazine Bacchus pour vous tracer un portrait de ce vigneron plus grand que nature et vous livrer mes impressions sur ses vins.
 

Qu’il est bon de rencontrer un homme vrai, bon et rigoureux, qui respecte à la fois la nature, le produit qu’il élabore et ses clients: vous et moi.

Jean-Pierre Amoreau fait de vrais vins. En plus, il les produit en biodynamie, de façon naturelle, sans aucun intra, ni ajout de soufre. Plusieurs se lancent dans l’aventure des vins naturels, mais peu maîtrisent cet art.

En fait, Jean-Pierre Amoreau est l’un des plus grands vignerons de la planète et maîtrise comme très peu de vignerons au monde l’art de faire des nectars qui suscitent autant d’émotions.

Depuis le XVIIe siècle, 14 vignerons se sont succédé au domaine. Chacun, en mettant sa vie au service du nectar, a permis au Château Le Puy de trouver sa véritable identité. Bien loin des modes et des tendances, ils ont toujours laissé s’exprimer le terroir afin d’obtenir leur cru, véritable expression de leur passion.

Plus de la moitié des vins nature que j’ai eu l’occasion de gouter durant les 5 dernières années sont défectueux, instables, oxydés, quand ce n’est pas carrément mauvais. Pire encore, certains agents ou sommeliers tentent de nous faire croire que ce sont des particularités d’un vin nature... Fumisterie!

Pour Jean-Pierre Amoreau, les premières qualités d’un vin sont qu’il soit bon, agréable et invitant. Qu’il soit stable et digeste. Pour preuve, il m’a fait l’honneur de déguster avec moi, ses vins; le Château Le Puy des millésimes 2010-2009-2008-2005-2004-2003-2001-2000-1995-1992-1990-1984-1975-1970 et 1955! Oui 1955! Naturel, sans soufre et TOUS stable et vivant... Impressionnant!

Je vous laisse sur les paroles de ce grand maître « Être vigneron, c’est être observateur, curieux, méditatif, travailleur, hardi, méticuleux, amoureux de la nature et des êtres vivants, respectueux de ses semblables. Être vigneron, c’est savoir donner à l’amateur le meilleur de soi-même par le vin. »
Je vous revient sous peu avec mon appréciation de ses vins.
 

C'est presque un exploit! Imaginez, 30 ans de présence au Québec à l'heure ou la SAQ limite la durée de vie des produits de son catalogue, mieux que le ferait n'importe lequel cancer.

Le secret de sa longévité? Un produit unique, d'une qualité exceptionnelle; La Blanquette de Limoux. Un vin effervescent typique de cette région du sud de la France qui, à mon avis, est fortement sous-estimé autant ici au Québec, qu'un peu partout au monde.

Attablés au restaurant Les Héritiers à Montréal, nous goutons ensemble sa Blanquette de Limoux, mais aussi, un superbe crémant de Limoux rosé qui est offert malheureusement qu'en importation privée.

Représentant avec son frère Jean-Luc la 3ième génération à la tête du Domaine de Fourn, Bernard Robert cultive 38 ha de vignes principalement en AOC et produisent les 4 appellations de Limoux; Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette méthode ancestrale, et Limoux. Le Domaine de Fourn est le plus grand domaine privé de Limoux.

Dans le numéro de novembre du magazine Bacchus, je vous trace un portrait de ce vigneron passionné et authentique. J'en profiterai également pour vous livrer mon appréciation de ces vins.
 

Un homme affable et passionné, un style unique, une philosophie remarquable, des vins bien typés, et surtout, toujours équilibrés et savoureux.

Barone Ricasoli est le plus ancien établissement vinicole en Italie et le deuxième plus vieux dans le monde. Francesco Ricasoli représente la 32e génération à la tête du domaine.

Aujourd'hui, Barone Ricasoli est le plus grand producteur dans la région du Chianti Classico. Château Brolio, où le baron Bettino Ricasoli a inventé la formule du Chianti en 1872, est entouré de 1200 hectares de vignes dans les communes de Gaiole et Castelnuovo Berardino.

Francesco Ricasoli est à la tête de l'entreprise familiale depuis 1993 et ​​a renouvelé la qualité et la personnalité des grands vins Brolio tout en expérimentant et tirant le meilleur parti des caractéristiques uniques de la terre et de son histoire. La recherche de Barone Ricasoli se poursuit et donne un tout nouveau sens à la culture de la vinification et à l'art de boire.

D'ici quelques jours, je partagerai avec vous mon appréciation des vins cette grande maison italienne.
 

Il est le directeur export des vins Cosme Palacio, et ses vins sont devenus de véritables classiques.

Cela fait maintenant plus de 25 ans que le Cosme Palacio est offert au Québec. Un exploit que bien peu de domaines ont accompli. Mais, comme je le dis souvent, on ne devient pas un classique sans raison.

Pour nous démontrer le caractère et la capacité à vieillir de ses vins, Federico avait apporté avec lui les millésimes 1990, 1995, 2006, 2008, ainsi que le millésime actuellement en disponible à la SAQ, le 2010. De plus, j’ai pu déguster le Cosme Palacio blanc issu du cépage Viura. Un blanc de gastronomie à découvrir.

Puis, ce fut au tour du reserva de montrer sa puissance, son fruité et son élégance tout à fait française. Finalement, le fleuron de la gamme, vinifié seulement dans les années exceptionnelles et disponibles uniquement en importation privée, le Bodegas Palacio Especial Reserva (environ 38,50 $) m’a ébloui par sa richesse et sa finesse.

Federico en a profité pour me faire déguster un autre vin de Cosme Palacio, Le Glorioso Reserva Especial 2007. Un Rioja plus traditionnel et plus marqué par le bois, un brin plus rustique également que le Cosme Palacio. Le style est vraiment différent, mais les deux sont savoureux.

Il y a une belle histoire entourant la Bodega Palacio. Fondée en 1894, c’est la troisième plus ancienne Bodega de la Rioja. À cet effet, je vous prépare un reportage sur ces remarquables vins et sur ce domaine qui vous sera proposé dans l’un des futurs numéros du magazine Bacchus. On s’en reparle!!
 

Avec les travaux de François Chartier, nous entrons dans une nouvelle ère des plaisirs gastronomiques.

Nous partageons la même passion, et ce fut un grand plaisir de passer quelques heures avec ce collègue, créateurs d'harmonies, qui, non seulement disperse un vent de fraîcheur inouïe sur les professionnels du vin et de la gastronomie avec ses travaux, mais plus important encore, apporte des réponses harmoniques à tous les amoureux de la gastronomie.

Ses travaux sur la science des harmonies moléculaire vont tout simplement redéfinir la façon de comprendre, de concevoir et de s'approprier le plaisir des harmonies gustatives.

Cela dépasse largement les accords mets et vins, et ses travaux sont maintenant reconnus un peu partout à travers le monde. Il lancera une gamme de vin au Québec au début d'octobre qui fera beaucoup parler, mais ce n'est là que la pointe de l'iceberg! Au cours des prochaines années, François Chartier aura le même impact international sur le monde du vin et de la gastronomie, que Céline Dion en a dans le domaine de la chanson.

À cet effet, dans notre numéro du magazine Bacchus du mois de novembre, nous lui consacrerons un dossier complet, décrivant son parcours, ses  réalisations et un aperçu de ce qui nous attend avec le projet papilles et molécules.
 

Confrontation Internationale des meilleurs vins Effervescents

La 11e confrontation internationale des meilleurs Effervescents du Monde® vient de s’achever. Elle a réuni 28 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables des vins effervescents à travers le monde. Pendant trois jours, des experts internationaux ont évalué 594 vins effervescents. Diversité et qualité sont au rendez-vous du palmarès 2013.

Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis de délivrer 198 médailles (46 Or, 152 Argent) reconnues comme un critère de sélection fiable.

Un nombre record de pays en compétition : un total de 28 pays dont 3 nouveaux (Pérou, Croatie, Ukraine).

Le classement Top 10 présente une forte diversité internationale avec, parmi les meilleurs vins effervescents 2013, la présence de l’Afrique du Sud, le Brésil, le Canada, l’Espagne, l’Italie et de la France. Quatre Champagnes se positionnent dans le Top 10. On trouve également un Crémant de Loire, une Clairette Die. Le Brésil fait son entrée au Top 10.

Palmarès 2013 :
-Plus 100 experts jurés internationaux
-28 pays, 594 échantillons
-198 médailles : 46 Or et 152 Argent$

pour voir les résultats...
 

N'hésitez pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de Bacchus; « Le bulletin du vin ». Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

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L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

DÉTECTEUR D’ALCOOL APC 90- Alcoprévention
Le cadeau parfait pour les fêtes

Le modèle APC 90 est le nec plus ultra des détecteurs d’alcool disponibles sur le marché. Ce détecteur d'alcool trouve rapidement la présence de l'alcool et est une solution idéale si vous recherchez un alcootest fiable de qualité professionnelle. Comprend 5 pièces buccales interchangeables, étui protecteur et manuel d'utilisation. Le détecteur d’alcool APC 90 s'avère un outil de prévention indispensable compte tenu des nouvelles lois proposées. Évitez les sanctions très sévères reliées à l'alcool au volant. Soyez prévoyant et responsable. Prix : 179.99 $. http://www.alcoprevention.com

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Je vous convie ce mois-ci à la découverte des vins de Constance. Klein Constantia produit ce vin mythique depuis 1685. Un vin merveilleux, un vin icone, qu'il faut avoir gouté au moins une fois dans sa vie.

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La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 8 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs.

Nous vous invitons à consulter cette nouvelle rubrique, dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Cette rubrique inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.

Cette semaine la Star du terroir est une délicieux vin mousseux: Vignoble Rivière du Chêne, Monde Les Bulles. Depuis quelques années, de plus en plus de vignobles québécois décident d’inclure un vin mousseux à leur gamme de produits. Personnellement, compte tenu des caractéristiques de notre terroir, je crois que c’est une excellente option. Celui proposer par le Vignoble Rivière du Chêne est aussi original que réussi. Cette cuvée « Monde, Les Bulles » est un vin effervescent demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle; 1ere fermentation en cuve inox. 2e fermentation en bouteille et élevage de 9 à 12 mois pour affiner les bulles et augmenter la complexité aromatique. Le dégorgement est manuel et la liqueur de tirage utilisé est à base de vin de glace. Le résultat est un vin effervescent frais, presque nerveux, aromatique et léger, offrant des arômes de litchi, de pomme verte et de fleurs blanches. Belle effervescence.  

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Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

• Les régions viticoles
• Les cépages
• La classification
• Les étiquettes
• Les millésimes
• La cave à vin et la préservation
• La dégustation du vin
• Le service du vin
• Le tableau des millésimes
• Les arômes du vin

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

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