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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine  ( semaine du 30 mai 2020 )
Clos Bellane, Altitude 2019
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC              agrobiologique
Code: 12513567 / Prix: 21,10 $ 

Acquis en 2010 par Stéphane VEDEAU, le Clos Bellane est situé au-dessus du plateau de Vinsobres, au nord de l’Enclave des Papes dans le Vaucluse. Empreinte d’une étonnante énergie et dangereusement bonne, cette cuvée « Altitude » est habilement élaborée par Stéphane Vedeau, l’un des vignerons les plus respectés de France. Ce rosé d’une grande sapidité est assurément l’un des meilleurs vins rosés proposés cette année. On reconnait la précision du vigneron qui nous propose ici un vin rosé où le fruit, la fraîcheur et l’équilibre dominent. D’une grande vitalité, il s’illustre par son élégance au nez qui s’exprime en dévoilant des arômes de petites fraises, de framboises, de pêches et de fleurs, rehaussés d’une touche minérale fort agréable. Il se distingue par son caractère, sa superbe présence en bouche et ses flaveurs de bonne persistance.

Servir à 10 °C. Délectable avec la bisque de homard, les calmars frits, les brochettes de crevettes aux agrumes, le homard grillé, le Tartare de saumon, les moules à la provençale, ou la salade niçoise.

Apogée anticipé: 2020-2022
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • La BonHomme, Rosé 2019
  • Combel La Serre, Le Pur Fruit du Causse 2018
  • Domaine Fouet, L’Ardillon 2019
  • Château Pesquié, Terrasses rosé 2019
  • Domaine du Ridge, Champs de Florence 2019
  • Bonterra, Rosé 2018
  • Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2017
  • Torre del Falco, Nero di Troia 2017
  • Vignoble Clos Ste-Croix, Rosé du Village 2019
  • Hugel, Riesling 2018

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 

     Le vin Prestige de la semaine!


Louis Jadot, Chablis Les Clos 2017

Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC / Prix: 118,25 $ / Code: 14141525


Un grand cru ciselé, riche et musclé, mais toujours élégant. Il est produit par la Maison Louis Jadot qui élabore des vins de Bourgogne depuis plus de 160 ans. Il nous propose ici un Chablis Grand cru exceptionnel. Seulement 7 climats ont droit à l’appellation Grand Cru à Chablis: Preuses, Bougros, Grenouilles, Blanchot, Valmur, Vaudésir et Les Clos qui a donné vie à cette magnifique cuvée d’une grande pureté. C’est un Chablis compact, peut-être un peu serré pour le moment, mais qui évoluera de façon formidable dans le temps. Riche et complexe, il dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de citrons et d’abricots, relevés d’accents floraux, mais aussi des parfums minéraux qui ajoutent à son charme (iode, sel, coquille d’huitre...). L’attaque en bouche est grasse, ample et enveloppante. Très bel équilibre entre le gras et la fraîcheur. Superbe finale!

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 12 °C. Délicieux avec le Tartare de saumon, escargots à la bourguignonne, les queues de langoustes grillées, ou avec le rôti de porc farci aux abricots.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Domaine de Lavoie, Rosé Mousseux 2019

Québec, Canada / Vin du Québec IGP / Prix: 16,95 $ / Code: 12358245


La famille Lavoie, pomiculteur depuis plusieurs années, n’a pas peur des défis et élabore avec brio une gamme de produits du terroir aussi originaux que savoureux, dont cet excellent vin rosé mousseux. Situé sur les contreforts du mont Rougemont, le vignoble de ce domaine profite d’un microclimat exceptionnel. C’est là que Francis-Hugues Lavoie, avec la complicité de son oenologue Arcadie Popsoi, élabore ce vin mousseux qui me semble encore plus intéressant dans ce millésime que ceux produits au cours des années antérieures. L’effervescence est à la fois contenue et dense, favorisant la perception d’arômes de petites fraises, de canneberges et de framboises, soulignés d’une subtile amertume non désagréable. Une acidité bien dosée et un dosage léger confèrent à ce Rosé mousseux un profil digeste et gourmand fort agréable.

Servir à 8 °C. Trouvera son bonheur auprès des canapés de saumon fumé, du carré de porc, des brochettes de thon, des cigares au chou, des burgers de porc, ou de la salade de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Frontenac Gris, Eona
Sucre résiduel: 12,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %.

 

   L'accord mets et vin du mois - juin  (  Les grillades )

 

12 vins parfaits pour les grillades !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois de juin marque le retour de l'été et du roi des terrasses; le barbecue!

Et qui dit barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les desserts, sans oublier les fromages. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pour s’harmoniser avec tous les aliments cuits sur le barbecue. Cependant, un point commun distingue tous les mets grillés: la cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser les sucs des aliments et de leur conférer un goût fumé qui peut prendre des tonalités différentes. En conséquence, la plupart du temps, nos choix de vins pour accompagner ces mets grillés devront favoriser des cépages aux caractéristiques fumés et des vins portant la marque de leur passage en barriques. D'autre fois, il conviendra plus de miser sur la fraicheur.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords mets cuits sur le gril & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

- Poisson blanc grillé
  Gérard Bertrand, Gris blanc 2019
   Languedoc-Roussillon, France / Pays d'OC IGP / Prix: 15,60 $ / Code: 13366466

- Côtes levées BBQ
  Bonterra, Zinfandel 2017
   Californie, États-Unis / Mendocino / Prix: 19,00 $ / Code: 00530139

- Hamburger
  Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2017
   Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC / Prix: 18,85 $ / Code: 00978189

- Boeuf grillé
  Clos de los Siete 2017
   Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG / Prix: 24,95 $ / Code: 10394664

- Saumon grillé
  Château De Chamirey, Mercurey 2018
   Bourgogne, France / Mercurey AOC / Prix: 28,85 $ / Code: 00962589

- Saucisses grillées
  Domaine du Vieil Aven, Tavel 2019
   Vallée du Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 18,85 $ / Code: 00640193

- Agneau grillé
  Rocca Guicciarda, Riserva 2017
   Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix: 24,70 $ / Code: 10253440

- Poulet grillé
  Vieux Château d'Astros, rosé 2019
   Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 18,25 $ / Code: 10790843

- Homard grillé
  Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2019
   Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 22,85 $ / Code: 12296988

- Brochettes de fruits de mer  
  Seméli, Oreinos Helios 2019
   Péloponnèse, Grèce / Peloponnèse IGP / Prix: 15,60 $ / Code: 13571646

- Cotelettes de Porc grillées / Beaujolais, Bourgogne léger ou Gaillac
  Vinas De Paniza, Chardonnay 2018
   Vallée de l'Ebre, Espagne / Carinena DO / Prix: 15,60 $ / Code: 13710829

- Légumes grillés / Rosé
  Mirabeau, Rosé Classique 2019
  Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 20,00 $ / Code: 13206121

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 28 mai 2020 )


La Linda, Private Selection,
Old Vines Malbec 2017

Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC / Prix: 35,50 $ /
Code: 12116385


L'intensité et la gourmandise
d'un bon Malbec !


Dans cette gamme de prix, il s’agit de l’un des plus intéressants vins rouges de ce pays. Réputée pour son malbec, la vénérable maison Luigi Bosca, qui produit cette cuvée « La Linda, private selection » à partir de vieilles vignes, est l’un des vignobles les plus connus d’Argentine. La cave est située à Luján de Cuyo, mais il y a des vignobles à Maipú et dans la vallée d’Uco. Tous les vignobles sont situés à haute altitude, ce qui permet des températures nocturnes plus fraîches. Cette altitude supérieure rend ainsi la viticulture possible dans cette région chaude et ensoleillée, permettant de récolter des raisins riches en arômes, mais empreint d’une acidité adéquate qui caractérise cette délicieuse cuvée. C’est un vin intense et juteux à ne pas manquer! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   La recette du mois (juin 2020) - Burger de porc aux épices à steak -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Burger de porc aux épices à steak
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

Une boulette juteuse et savoureuse, c’est le point de départ des meilleurs burgers!

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter le Burger de porc aux épices à steak:

-Château Cazal Viel, Vieilles Vignes 2018
  Languedoc-Roussillon, France / Saint-Chinian AOC / Prix: 12,60 $ / Code: 00202499

-Château du Grand Caumont 2018 
  Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / Prix: 12,80 $ / Code: 00316620

-The Curator, red blend 2018  
  Western Cape, Afrique du Sud / Coastal Region WO / Prix: 13,75 $ / Code: 12819435

-Bodegas Valdemar, Conde de Valdemar Rosé 2019
  Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja DOC / Prix: 14,40 $ / Code: 12217821

-La BonHomme, Rosé 2019
  Valence, Espagne / Valencia DO / Prix: 15,45 $ / Code: 14035247

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

   J'achète local !  Des vins du Québec à découvrir...

Dans un domaine aussi vaste que le vin, je suis pour la diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire d’essayer et de goûter à des vins d’origines diverses pour être en mesure de comprendre, d’apprécier pleinement et d’évaluer les différents produits qui nous sont offerts. Ils ont tous des particularités et des qualités qui permettent d’égayer notre quotidien. Cependant, j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours s’assurer de réserver une partie de son « budget vin » pour des vins d’ici.

Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs freins à l’achat local de vins. Notons entre autres raisons; la qualité inégale des produits, le manque de promotion, l’accessibilité aux produits, l’achat en ligne inexistant ou presque, le manque d’une réelle volonté politique de les soutenir, et bien d’autres encore.

Aujourd’hui, bien des choses ont changé et la crise sanitaire que nous traversons, combinée à la qualité générale de nos vins d’ici qui sont depuis quelques années aussi bons que des vins de même rang produits ailleurs au monde, nous permet maintenant de considérer sérieusement l’achat d’une partie de nos vins pour des produits élaborés au Québec.

L’achat local c’est vital tout le temps, mais particulièrement en ces temps de crise. Et, acheter local, c’est écoresponsable. Il faut surtout cesser de penser que les vins du Québec sont des sous-produits. Aujourd’hui plus que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit, ni en vin, ni en rien!

En fait, la qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Mettre des produits du Québec au menu, c’est profiter du savoir-faire des producteurs d’ici, encourager l’industrie locale et savourer les mille et une saveurs du Québec.

Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les autres sont disponibles en épicerie ou aux vignobles et vous pouvez les commander en ligne auprès des producteurs.

Acheter local, c'est aussi encourager les magazines et les critiques de vins du Québec. Les professionnels du vin au Québec n'ont rien à envier aux magazines ou critiques américains, anglais, italien ou français de ce monde. Ils sont certainement plus au fait des gouts et des besoins des québécois. C'est le temps de les encourager.

-Pour voir nos suggestions de vins du Québec, c'est par ici !
-Pour vous abonner ou devenir membre, c'est par ici !
-Pour faire un don, c'est par ici !
 

   Le Palmarès annuel des meilleurs vins rosés!  15e édition

Pour la 15e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs vins rosés.

Si vous êtes un agent ou un vigneron, c’est donc le temps de nous faire suivre vos échantillons de vins rosés afin qu’ils puissent apparaitre dans ce populaire Palmarès qui sera publié sur cette page au début mai et dans le magazine Bacchus de Juillet et sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être acheminé à toutes les succursales SAQ et LCBO.

Nous publierons un classement préliminaire en mai et le classement final fin juin, afin d'être certain d'y inclure tous les vins rosés qui se classeront pour cette 15e édition du Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

En cette période de confinement des mesures spéciales ont été prises pour recevoir les échantillons en toute sécurité.

Nous espérons surtout que vous et vos proches vous portez bien et restons à votre disposition pour toute information.

 

   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne sont prévues pour bientôt.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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     Nos recommandations 2019 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

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