Gulfi, Nerojbleo 2021

La vinification de ce «Nerojbleo» implique une macération prolongée du moût en contact avec les peaux, suivie d’un vieillissement d’au moins un an dans de grands fûts de chêne. Ce processus donne naissance à un vin qui incarne fidèlement le style distinctif de la maison Gulfi. C’est un vin qui se caractérise par une abondance de fruits mûrs, marquée par des notes de prunes, de cerises, de mûres, de myrtilles, de vanille et d’épices douces, qui se greffent à des fragrances florales et salines, créant une expérience olfactive aussi complexe qu’attrayante. En bouche, il se révèle juteux, riche, texturé et velouté. À la fois ample et généreux, ce Néro d’Avola se révèle parfaitement équilibré et d’une grande buvabilité. Bref, ce «Nerojbleo», empreint de la chaleur solaire de la Sicile, rend un hommage vibrant à son terroir d’origine.

Servir à 17 °C. Parfait pour escorter les burgers sur le gril, les pâtes aux saucisses italiennes, le couscous végétarien, la pizza, le boeuf teriyaki, la côte de boeuf grillée, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,42 g/L - Alcool: 14 %
 

Castello di Ama, L'Apparita 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 308,75 $ / Code: 15171161
 
Ce vin a acquis le statut de vin culte grâce à son caractère exceptionnel. Véritable chef-d’oeuvre de la viticulture toscane signé Castello di Ama, cette cuvée «L’Apparita» se distingue par son élégance suprême et sa texture veloutée, offrant une amplitude impressionnante. Au nez, elle déploie un bouquet complexe de fruits rouges et de mûres, entrelacés de nuances d’épices, de cuir neuf, de clous de girofle et de poivre noir. À l’aération, elle révèle des touches balsamiques et florales qui viennent enrichir son profil aromatique déjà captivant. En bouche, ce vin raffiné déploie une symphonie de saveurs avec une riche concentration de fruits. Son magnifique équilibre est assuré par une acidité judicieusement dosée, apportant fraîcheur et harmonie à l’ensemble. Son incroyable persistance laisse une empreinte inoubliable sur le palais. Remarquable!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Magnifique pour accompagner le filet mignon de veau, le magret de canard sauce porto, le filet d’autruche, le filet de boeuf Wellington, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2025-2039
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Louis Roederer, Collection 244, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 96,75 $ / Code: 00268771

Afin d’amener la qualité des assemblages multimillésimés encore plus loin, la maison Louis Roederer s’est engagée dans une nouvelle démarche avec la création de «Collection». Cette nouvelle gamme de Champagne se distingue par son assemblage composé d’un millésime de base, de vins de réserve élevés sous bois et de vins issus de la «réserve perpétuelle». Au final, on obtient cette cuvée «Collection 244» (244 pour 244e assemblage de la maison depuis sa création), élaborée à partir du millésime 2019. Un Champagne vibrant et contemporain à l’effervescence fine et persistante, qui se distingue par sa texture onctueuse soutenue par une vivifiante salinité, tout en dévoilant des fragrances de citron, d’abricot, de pomme verte, d’amande salée et de fleurs séchées, enrichis de notes crayeuses et de viennoiseries subtilement toastées. Particulièrement gourmand et bien équilibré!

Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner le saumon grillé, les canapés de foie gras de canard au torchon, les huîtres chaudes, le filet de porc farci, le homard Thermidor, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 41% Chardonnay, 33% Pinot noir, 26% Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ribeira Grande, Dona Julieta 2021
Péninsule de Setúbal, Portugal / Péninsule de Setúbal IGP /
Prix: 12,05 $ / Code: 15115329

Bien boire à prix doux !

Dans le sud du Portugal, baignée par les eaux bleues de l’Atlantique, la Péninsule de Setúbal donne naissance à des vins à la fois simples et gourmands, tout à fait à l’image de cette cuvée «Ribeira Grande, Dona Julieta 2021». Mais ce qui rend ce vin vraiment intéressant, c’est son accessibilité. Abordable et sans prétention, il invite à des moments de partage et de convivialité. Ce n’est pas un vin de luxe réservé à une élite, il se veut plutôt un plaisir quotidien. Il s’agit d’un vin qui se boit simplement, sans cérémonie, et qui s’adapte à de nombreuses occasions informelles. Alors, que ce soit lors d’un apéritif entre amis, d’un barbecue en famille ou d’une soirée décontractée, ce «Ribeira Grande, Dona Julieta» sera votre meilleur atout pour créer une atmosphère chaleureuse et détendue, et ce, sans vous ruiner...

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

15 vins qui aiment le canard !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaître ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. Dans ce cas, la solution est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

En novembre, place au canard !
Chaque année, l’arrivée du mois de novembre et des températures froides réveille en nous le besoin de mets réconfortants. Et en matière de mets réconfortants, le canard est un choix judicieux ! Sa chair à la fois ferme et fondante, savoureuse et bien goûteuse confère au canard une place à part au sein de la gastronomie.

Savoureuse, la chair de canard est riche en acides gras mono-insaturés, ce qui lui confère des avantages particuliers pour la santé en comparaison aux autres gras d’origine animale. Elle contient aussi de nombreux autres nutriments qui sont essentiels au maintien de la santé. La cuisson du canard aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le canard, ce qui va orienter l’accord vin et canard vers plusieurs types de vin. Peu importe qu’il soit en terrine, confit, braisé, rôti, ou encore grillé, le canard est un incontournable du mois de novembre. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre canard.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Magret de canard rôti
-Petra, Zingari 2019
  Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 18,30 $ / Code: 14019618
-Château du Grand Caumont, Impatience 2020
  Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / Prix: 19,95 $ / Code: 00978189
-Domaine Lafage, Cuvée Nicolas 2021
  Pays d'Oc, France / IGP Cotes Catalanes / Prix: 19,35 $ / Code: 12211366

Confit de canard
-Les Fiefs d'Aupenac 2019
  Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC / Prix: 21,80 $ / Code: 10559166
-Cosse-Maisonneuve, Le Combal 2018
  Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 21,75 $ / Code: 10675001
-Château de Haute-Serre 2019
  Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 29,45 $ / Code: 00947184

Canard à l'orange
-Castillo de Almansa, Selección 2017
  Castile-La Mancha, Espagne / Almansa DO / Prix: 19,45 $ / Code: 10856179
-Masi, Campofiorin 2021
  Vénétie, Italie / Veronese IGT / Prix: 22,80 $ / Code: 00155051
-Mo, Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2018
  Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOP / Prix: 24,45 $ / Code: 13303836

Canard aux cerises
-Villa Antinori, Toscana 2021
  Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 25,90 $ / Code: 10251348
-Yalumba, Organic Shiraz 2021
  Barossa Valley, Australie / South Australia / Prix: 17,55 $ / Code: 12990531
-Chacra, Barda Pinot Noir 2021
  Patagonia, Argentine / Patagonia / Prix: 37,00 $ / Code: 11517515

Canard braisé au vin rouge
-Poças, Vale de Cavalos 2020
  Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 18,90 $ / Code: 12455184
-Cosimo Taurino, Notarpanaro 2012
  Les Pouilles, Italie / Negroamaro Salento IGP / Prix: 22,55 $ / Code: 00709451
-Château Larose-Trintaudon 2020
  Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC / Prix: 28,40 $ / Code: 11835388

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Gnocchis gratinés au poulet et au poireau
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Un seul poêlon est requis pour cuisiner ces gnocchis. En 20 minutes, tout est cuit et le repas est servi! "-Geneviève O'Gleman

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter
les Gnocchis gratinés au poulet et au poireau:

-Errazuriz, Fumé blanc 2021
  Vallée de Casablanca, Chili / Valle de Casablanca DO / Prix: 14,85 $ / Code: 00541250

-Banfi, Fumaio 2022
  Toscane, Italie/ Toscana IGT / Prix: 16,85 $ / Code: 00854562

-Château Ksara, Blanc De Blancs 2022
  Vallée de la Bekaa, Liban / Prix: 17,85 $ / Code: 10210677

-Cuvée des Conti 2022
  Sud-Ouest, France / Bergerac sec AOC / Prix: 18,75 $ / Code: 858324

-Gérard Bertrand, Côte des Roses 2022
  Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP / Prix: 19,60 $ / Code: 13845791

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

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Sélection 2023-2024
En novembre, pour la 19e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs Champagnes et vins effervescents.

Le Palmarès sera publié sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être publié par quelques magazines.

Le Palmarès sera en ligne jeudi le 30 novembre !

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Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

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L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus