Grande maison viticole historique de la
Vénétie, Guerrieri Rizzardi est né de
l’union de deux anciens producteurs de vin
de Vérone; les comtes Guerrieri (15e siècle)
et les comtes Rizzardi (18e siècle).
Aujourd’hui, la famille Rizzardi est
l’unique propriétaire de ce domaine qui est
le seul de la région de Vérone à avoir des
vignobles dans les quatre différentes
appellations DOC classico de Vérone:
Bardolino, Valpolicella, Soave et Valdadige.
Leur Ripasso est particulièrement réussi
dans ce millésime. Après sa seconde
fermentation sur les lies d’Amarone le vin a
été élevé en fûts de chêne français pendant
12 mois. Il en résulte un Ripasso au
caractère bien affirmé qui dévoile des
arômes de cerises, de mûres, de cuir et
d’épices, entrelacés de notes fumées et de
tabac. De la rondeur et une bonne intensité
en bouche, mais sans lourdeur. Excellent!
Servir à 17 °C. Parfait pour accompagner la
pizza aux saucissons, le rôti de boeuf, le
lapin aux pruneaux, le poulet grillé à la
portugaise, l’osso buco, les côtes levées,
ou le canard à l’orange.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella,
Molinara
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,54 - TA:
5,30 g/L - Alcool: 14 %
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
Esterhazy, Klimt, Grüner Veltliner 2018
11th Hour Cellars, Pinot Noir
Château Bonnet, Moulin-à-Vent 2016
Pascal Jolivet, Pouilly-Fumé 2017
Tenuta Il Palagio, Message in a Bottle 2015
L'Oeuvre de Perraud, Les Forêts 2017
Gitana Winery, Lupi 2014
Laurent
Combier, Crozes-Hermitage 2017
Château Des
Tourelles 2016
Domaine de La Baume, Rosé La Baume 2018
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Grgich
Hills Estate, Cabernet Sauvignon 2015 Californie, États-Unis /
Napa Valley AVA /
Prix: 113,25 $ / Code: 11548637
Il n’y a pas un amateur de vin sérieux au
monde qui n’a pas entendu parler du Jugement
de Paris de 1976. C’est là que Mike Grgich a
atteint une notoriété instantanée en
présentant son Château Montelena
Chardonnay 1973 qui a alors surpassé les
meilleurs vins blancs de la Bourgogne, se
classant au premier rang en jetant la
consternation au sein de la communauté
viticole internationale. Depuis, Mike Grgich
a fondé en 1977 Grgich Hills Cellar avec
Austin Hills et leurs vins se classent
toujours parmi les meilleurs au monde, comme
en témoigne ce magnifique Cabernet
Sauvignon. Structuré, dense et
merveilleusement complexe, le vin dévoile
des aromes envoutants de cassis, de cerises,
de mûres, de prunes, de cèdre, de fleurs et
d’épices, ennoblis de notes de graphite, de
tabac et de boisée. D’une grande élégance
malgré sa puissance, ce vin à la texture
veloutée est d’une incroyable persistance !
Oxygéner une heure en carafe et servir à
17 °C. Somptueux avec le magret de canard
rôti, le filet mignon, l’autruche rôtie, le
carré d’agneau rôti, les côtes levées sauce
barbecue, ou le gigot d’agneau.
Apogée anticipé: 2020-2029
Cépage: 86% Cabernet sauvignon, 6% Merlot,
5% Petit verdot, 3% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,4
g/L - Alcool: 14,6 %
Catherine et Pierre Breton, Épaulé Jeté Brut
Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 12100279
Ce
Vouvray Brut digne d’intérêt est
commercialisé par Catherine et Pierre
Breton, propriétaire d’un vignoble familial
de 17 hectares au coeur du Val de Loire.
Mais en fait, il est élaboré pour eux par la
Maison Mirault qui est une entreprise
familiale spécialiste dans l’élaboration de
vins effervescents à Vouvray. Les sols et le
terroir du vignoble de Vouvray sont
particulièrement propices à la maturation du
Chenin blanc, le grand cépage blanc de la
Loire, qui a servi à l’élaboration de ce
délicieux vin mousseux. Son effervescence
veloutée aux bulles fugaces, très fines,
transporte des aromes invitants qui évoquent
les pommes, les abricots, les poires, les
fleurs blanches et le pain grillé,
entrelacés de notes minérales et briochées.
En bouche, la texture est veloutée, le fruit
enveloppant, et l’acidité apporte beaucoup
de fraîcheur. Un bon achat!
Servir à 8 °C. Très agréable lorsque servi
avec les sushis, le bagel au saumon fumé,
les escargots, les huîtres gratinées, les
rouleaux printaniers, les moules au pistou,
ou avec le tataki de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
Le vin rosé de l'année 2109 -
Château d’Aqueria 2018
Nous sommes heureux de vous présenter le «
Vin rosé de l'année »; Château D'Aquéria,
Tavel 2018. Ce remarquable vin rosé du Rhône
a su se distinguer autant au niveau technique
que dans le coeur des amateurs de vin. Pour
faire ce choix, non seulement la note et la
qualité générale du vin ont été prise en
considération, mais nous avons également
considéré son rapport qualité-prix, ainsi que
les votes et commentaires reçus de nos lecteurs.
Outre son remarquable rapport qualité-prix, sa
typicité, sa structure, son équilibre et ses
grandes qualités organoleptiques, le Château D'Aquéria,
Tavel 2018, est un vin de grande envergure qui a
sa place à longueur d'année sur votre table. Sa
grande polyvalence en fond un compagnon parfait
pour une grande variété de mets. Il en reste
peu, et c'est votre dernière chance d'obtenir ce
vin dans ce millésime. Alors, faites vite et
faites des provisions...
Château d’Aqueria, Tavel 2018 Vallée du
Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 24,05 $ /
Code: 13964061
Aujourd’hui,
géré par Vincent et Bruno de Bez, respectivement
chargés de la commercialisation et de
l’élaboration des vins, le Château d’Aquéria est
un spacieux domaine de 98 ha, dont 68 ha
constituent le vignoble, d’un seul tenant autour
du Château. On y élabore ce remarquable vin rosé
de gastronomie qui se présente avec une robe
flamboyante d’un rose soutenu. Le nez est
invitant, complexe et puissant, déployant des
arômes de fraises, de framboises et de grenades,
relevés de notes épicées et minérales. La bouche
est particulièrement généreuse, pleine et
charnue, mais sans lourdeur, avec une texture
riche et un rappel des arômes de fruits rouges
perçus au nez. C’est donc un vin rosé assez
exubérant, aux saveurs persistantes, qui
démontre un superbe équilibre avant de conclure
sur une délicieuse finale où se mêlent
complexité et fraîcheur.
Servir à 12 °C. Il escortera adéquatement le
curry d’agneau, la volaille à la crème, le
saumon grillé, les côtelettes d’agneau grillées
aux fines herbes, la bouillabaisse, ou encore la
paëlla.
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Chaque année, le mois d’août marque le retour
du blé d’Inde !
Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé
d’Inde !
Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie
beaucoup chez nous. Certains le mangent
directement sur l’épi, d’autres le préfèrent
grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du
beurre. Il peut cependant être apprêté de
plusieurs autres manières, tous plus originales
et délicieuses les unes que les autres.
C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des
épluchettes ou des autres façons de cuisiner le
maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent
intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser
cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin.
Mais dites-vous bien que la science des accords
mets et vins n’est pas un don réservé uniquement
aux sommeliers ou aux chroniqueurs
professionnels.
Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé
ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde
est un incontournable du mois d’août. Voici donc
des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il
sera question d’accompagner votre blé d’Inde..
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
La recette du mois (août)
- Bavette de boeuf BBQ -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Bavette de boeuf BBQ
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»
-Camille
de Labrie 2016
Bordeaux, France / Bordeaux AOC / Prix: 19,95 $
/ Code: 13987861
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
L'Alerte
vin la plus récente
( 15 aout 2019 )
Adorada,
Eau de California 2018
Californie, États-Unis / California / Prix:
19,75 $ / Code: 13749248
Une profusion de fleurs et de fruits !
Si
vous êtes à la recherche d’un vin rosé qui
se distingue autant par son contenant que
par son contenu, voilà le vin qu’il vous
faut. Chaque bouteille en verre transparent
est surmontée d’un luxueux drapé de cire
noir, créant une esthétique élégante
ressemblant aux bouteilles de parfum
classiques. Même le nom et l’étiquette de
cette cuvée « Eau de California »
ressemblent à ceux qui sont utilisés sur des
bouteilles de parfum. En fait, Margaret
Leonardi, vigneronne chez Adorada Wines,
aborde son travail plus comme une parfumeuse
que comme une oenologue traditionnelle. Elle
s’inspire de la palette aromatique unique de
la mer, de la terre et du ciel de la
Californie pour créer une expérience qui
vise à toucher tous les sens. Alors, si vous
désirez vivre l’expérience « Adorada, Eau de
California », il faudra vous hâter, car il y
en a peu...
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acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
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Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950,
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vigne et du vin de Champagne.
Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été
réalisé en utilisant différentes techniques :
drone, timelapse, slow motion, go pro. Des
versions étrangères sont prévues courant 2018,
ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans
le détail sur certaines étapes de la production
de raisin et de l’élaboration du vin de
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Nos
recommandations 2019 /
Près de 3000 vins commentés
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sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 80 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
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dernières dégustations, des articles sur les
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à propos du vin, des recommandations d'achat,
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L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 25 $, 50 $ ou de tout
autre montant à votre portée, afin de protéger
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Grgich
Hills Estate, Cabernet Sauvignon 2015
Ce
Vouvray Brut digne d’intérêt est
commercialisé par Catherine et Pierre
Breton, propriétaire d’un vignoble familial
de 17 hectares au coeur du Val de Loire.
Mais en fait, il est élaboré pour eux par la
Maison Mirault qui est une entreprise
familiale spécialiste dans l’élaboration de
vins effervescents à Vouvray. Les sols et le
terroir du vignoble de Vouvray sont
particulièrement propices à la maturation du
Chenin blanc, le grand cépage blanc de la
Loire, qui a servi à l’élaboration de ce
délicieux vin mousseux. Son effervescence
veloutée aux bulles fugaces, très fines,
transporte des aromes invitants qui évoquent
les pommes, les abricots, les poires, les
fleurs blanches et le pain grillé,
entrelacés de notes minérales et briochées.
En bouche, la texture est veloutée, le fruit
enveloppant, et l’acidité apporte beaucoup
de fraîcheur. Un bon achat! 
Aujourd’hui,
géré par Vincent et Bruno de Bez, respectivement
chargés de la commercialisation et de
l’élaboration des vins, le Château d’Aquéria est
un spacieux domaine de 98 ha, dont 68 ha
constituent le vignoble, d’un seul tenant autour
du Château. On y élabore ce remarquable vin rosé
de gastronomie qui se présente avec une robe
flamboyante d’un rose soutenu. Le nez est
invitant, complexe et puissant, déployant des
arômes de fraises, de framboises et de grenades,
relevés de notes épicées et minérales. La bouche
est particulièrement généreuse, pleine et
charnue, mais sans lourdeur, avec une texture
riche et un rappel des arômes de fruits rouges
perçus au nez. C’est donc un vin rosé assez
exubérant, aux saveurs persistantes, qui
démontre un superbe équilibre avant de conclure
sur une délicieuse finale où se mêlent
complexité et fraîcheur.
Adorada,
Eau de California 2018
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