Château Bourdieu N°1, 2015

Offert à moins de 23 $, ce Bordeaux est une vraie bonne affaire! Propriété de la famille Schweitzer qui y cultive la vigne depuis cinq générations, le Chateau Bourdieu est l’un des plus anciens domaines du Blayais. Situé à proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble du Château s’étend sur 75 ha en AOC Blaye Cotes de Bordeaux. Cette cuvée N°1, issue des meilleures parcelles du vignoble, est majoritairement composée de Merlot (80%). Au nez, le vin est aussi expressif qu’invitant, dévoilant des arômes de cassis, de mûres, de fraises, de myrtilles et de groseilles, enrichis de délicieuses notes grillées et vanillées. Étonnante finesse et grande élégance en bouche pour un vin de ce rang. Les tanins structurants, la texture moelleuse, son amplitude, sa vivacité et son boisé bien dosé caractérisent ce petit bijou des Côtes de Bordeaux !

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Le parfait compagnon de la bavette de boeuf à la bordelaise, du filet de boeuf Wellington, des côtes de veau grillées, du coq au vin, ou du magret de canard.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Malbec
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Fontanafredda, Barolo Riserva 2010
Piémont, Italie / Barolo DOCG / Prix: 176,00 $ / Code: 13818514
 

Située au coeur de la région des Langhe, Fontanafredda est une véritable institution piémontaise. Fondée en 1858, cette véritable référence des vins Barolo possède le plus grand domaine contigu du Piémont. Le Barolo Riserva est produit uniquement dans les années exceptionnelles et provient exclusivement des vignobles du domaine de Fontanafredda. Avant sa commercialisation le vin est élevé 3 ans en fûts de chêne (de l’Allier et de la Slavonie) et mis en bouteille pendant 24 mois supplémentaires. Il en résulte un Barolo exceptionnel au nez complexe et intense qui déploie des arômes de cerises noires, d’épices, de poivre, de truffe, de cuir et de tabac, enrichis de notes balsamiques. Intense et persistant en bouche, mais non dénué de finesse, le vin se distingue par sa texture veloutée, sa rondeur et son incroyable longueur. L’ensemble est d’une grande harmonie!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la joue de veau braisée, les côtelettes d’agneau, l’osso buco, les cailles grillées, le canard rôti, le carré d’agneau rôti, ou le bifteck de bison. 
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Sébastien Brunet, Vouvray Brut 2017
Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC / Prix: 25,35 $ / Code: 12846441


C’est en 2006 que Sébastien Brunet a repris les trois hectares du domaine familial qu’il a hérité de son grand-père. Depuis, il a progressivement réussi à agrandir le vignoble qui compte aujourd’hui 15 ha de vignes, répartis entre les communes de Vernou et de Chançay. Ses vins sont très typés et respectueux de l’environnement. Ce Vouvray Brut par exemple, fermente avec des levures indigènes en cuves inox, le vin est non dosé et mis en bouteille sans filtration, ni collage. Les bulles sont fines et le nez est expressif. On y reconnait des arômes de poires et de pommes, entrelacés de quelques notes citronnées et minérales. En bouche, l’attaque est tendre, aérienne, fraîche et ample, restituant les fruits blancs et les parfums citronnés perçus au nez. Les bulles caressent le palais et une fraîcheur ciselée porte le vin jusque sur la finale. Un excellent achat!

Servir à 8 °C. Superbe en compagnie des bouchées de melon et prosciutto, des huîtres gratinées, des moules au pistou, des pâtes au prosciutto et parmesan, des rouleaux printaniers, ou du Tartare de truite. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 9,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Le 8 avril au Grand Quai du Port de Montréal !

Grâce à la générosité des Vins de Californie, la Dégustation des vins de Californie sera de retour pour une 27e édition, au profit de Cœur + AVC et de la Fondation RÉA. Les amateurs de vins pourront, le 8 avril prochain au Grand Quai du Port de Montréal, découvrir plus de 400 produits de 100 producteurs de la Californie. Pour vous procurer un billet, visitez le coeuretavc.ca/degustation

Cœur + AVC est fière de collaborer avec la Fondation RÉA à la 27e édition de la Dégustation des vins de Californie dans le cadre de la tournée nord-américaine de l’Institut des vins. C’est avec grand bonheur que nous joignons nos efforts afin de propulser l’événement à un autre niveau et ainsi d’investir davantage dans une mission commune, celle de favoriser le rétablissement. Cet événement destiné aux amateurs de vin regroupe 100 producteurs de vin de la Californie qui vous feront découvrir plus de 400 produits.

Pour plus de détails, c'est par ici !
 

Saumon à l’orange à broil
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

Un filet de saumon cuit à la perfection en seulement 10 minutes? C’est votre broil qu’il faut remercier!

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter le Saumon à l’orange à broil

-Paco & Lola, Albariño 2018
 Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 17,90 $ / Code: 12475353

-Cantina Girlan, 448 s.l.m., 2017
 Trentin Haut-Adige, Italie / Vigneti delle Dolomiti IGT / Prix: 19,70 $ / Code: 13916780

-La Chablisienne, La Sereine 2016
 Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 23,25 $ / Code: 00565598

-Château De Chamirey, Mercurey 2017
 Bourgogne, France / Mercurey AOC / Prix: 28,85 $ / Code: 00962589

-Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2018
 Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 22,55 $ / Code: 12296988

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

En décembre 2019, pour la 15e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs Champagnes & vins effervescents.

Le Palmarès sera publié dans le magazine Bacchus et sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être publié par quelques magazines dans le reste du Canada, aux États-Unis et en Europe.

Pour consulter le Palmarès, c'est par ici !

Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort. Des vins connus, parfois même réputés, pourraient ne pas apparaître dans les sélections de ce palmarès. Si c’est le cas, généralement trois raisons expliquent leur absence:
-soit parce que le vin n'était pas encore disponible au moment de l'analyse des vins;
-soit parce que l'Agent représentant ce producteur n'a pas daigné représenter son client;
-soit parce qu'ils ont été jugés d’une qualité insuffisante et éliminés lors des dégustation..
 

12 vins qui aiment le Porc !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Pour des mets réconfortants cet hiver, place au Porc !
Le porc contient plusieurs nutriments essentiels à la santé. Il renferme des protéines de haute qualité. Il est également riche en zinc, en sélénium et en vitamines du groupe B, spécialement la vitamine B1 (thiamine) dont les taux surpassent ceux des autres viandes. Sa teneur en gras varie en fonction de la coupe, mais généralement, le porc est considéré comme une viande maigre.

Le porc est souvent considéré comme une viande grasse par les consommateurs en raison d’une confusion faite entre l’adiposité globale de la carcasse et la teneur en lipides de la fraction maigre de la viande. Le gras du porc se retrouve surtout en périphérie. On peut donc facilement dégraisser les morceaux avant ou après la cuisson.

La viande de porc est l’une des plus consommées au Canada, qu’elle soit grillée, rôtie, ou bouillie. Ce petit animal bas sur pattes nous comble de tous ses bons morceaux : jarret, filet, palette, travers, oreilles, queue, échine, cuisses…

Il existe autant d’alliances que de recettes et surtout de façons d’apprêter le porc : grillé, en potée, en charcuterie... Généralement, les blancs légers et fruités soulignent la délicatesse d’un filet mignon à la crème, tandis qu’un rôti servi avec des petits légumes demande des rouges fruités et toniques pour accompagner de leurs tanins soyeux le fondant de la viande.

Bref, il y a autant d’accords possibles que de recettes. Mais voici quelques suggestions de vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre porc.

Jarret de porc en choucroute
-Riesling Hugel 2018
  Alsace, France/ Alsace AOC / Prix: 18,15 $ / Code: 00042101

Boudin noir
-Château Bouscassé 2015
 Sud-Ouest, France / Madiran AOC / Prix: 20,10 $ / Code: 00856575

Pâtés, terrines, saucissons, rillettes et charcuteries diverses
-Domaine Ruet, Morgon, Les Grands Cras 2017
 Beaujolais, France / Morgon AOC / Prix: 22,55 $ / Code: 13286597

Travers de porc grillés et côtelettes
-Château Trillol 2014 
 Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / Prix: 19,05 $ / Code: 00523274, ou
-Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2017
 Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC / Prix: 18,85 $ / Code: 00978189

Filet mignon de porc à la crème
-Léon Beyer, Pinot gris 2016
 Alsace, France / Alsace AOC / Prix: 24,10 $ / Code: 00968214, ou
-Faiveley, cuvée Georges Faiveley 2015 
 Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 26,40 $ / Code: 00966697

Sauté de porc au caramel
-Eola Hills, Pinot Gris 2016
 Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA / Prix: 23,65 $ / Code: 11603501

Le familial rôti de porc
-Chateau des Jacques, Moulin-à-Vent 2016
 Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC / Prix: 29,90 $ / Code: 11451915, ou
-Coudoulet de Beaucastel 2017
 Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône AOC / Prix: 28,85 $ / Code: 00973222.

Le jambon glacé au sirop d’érable
-Bridgeview Vineyards, Pinot Noir 2015
 Southern Oregon, États-Unis / Rogue Valley AVA / Prix: 20,70 $ / Code: 12182770, ou
-Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2018
 Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 22,55 $ / Code: 12296988

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Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Domaine d'Henri, Les Allées du Vignoble 2018
Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 29,75 $ / Code: 130747622




Un Chablis d’une grande pureté qui respire le bonheur !

Difficile de penser à Chablis sans évoquer le nom de Michel Laroche. Ce dernier, après avoir fondé et dirigé durant une vingtaine d’années la réputé Maison Laroche à Chablis, a vendu la société au groupe Advini en 2010. Il a cependant conservé un petit domaine viticole hérité de ses parents, qu’il a renommé Domaine d’Henri en hommage à son père. Depuis 2012, il a rénové tout le domaine avec l’aide de ses filles Cécile et Margaux. C’est là qu’il produit de façon plus artisanale des vins d’une grande précision et d’une remarquable finesse, dont cette cuvée « Les Allées du Vignoble ». C’est un vin sec et désaltérant qui respire le bonheur et qui s’avère très représentatif du terroir de Chablis. Sa grande fraîcheur et son fruité éclatant feront de ce Chablis un atout important pour vos réceptions des fêtes. Faites des provisions! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.

Ne manquez pas notre sélection 2019

• Les 400 meilleurs vins de moins de 15.00 $

• Les 450 meilleurs vins entre 15.01 $ et 20.00 $

• Les 500 meilleurs vins entre 20.01 $ et 25.00 $

• Les 450 meilleurs vins entre 25.01 $ et 30.00 $

• Les 350 meilleurs vins entre 30.01 $ et 40.00 $

• Les 300 meilleurs vins entre 40.01 $ et 60.00 $

• Les 250 meilleurs vins entre 60.01 $ et 80.00 $

• Les 200 meilleurs vins de plus de 80.00 $

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

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Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

De plus, en vous inscrivant, vous courrez la chance de gagner une des bouteilles de vin qui feront partie de nos coups de coeur du mois. Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une amie, et vous obtiendrez une chance supplémentaire pour chaque personne que vous aurez recommandée.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus