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     Le vin de la semaine  ( semaine du 31 janvier 2025)
Domaine Gueguen,
Bourgogne Côtes Salines 2023
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Code: 13657571 / Prix: 22,95 $

Reconnue pour ses terroirs calcaires riches en fossiles marins, l'appellation Chablis se distingue par ses vins à la fois tendus et lumineux, à la fraîcheur cristalline. Et c'est exactement le profil de ce «Bourgogne Côtes Salines» du Domaine Gueguen en version libre et vibrante, légèrement en marge, mais résolument fidèle à l’esprit de ces terres uniques. Le nez révèle des notes iodées et salines qui se joignent à des arômes d’agrumes — citron, pamplemousse —, accompagnés de subtiles touches de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, comme la poire et la pomme. En bouche, l’attaque est vive et nette, rappelant l’énergie d’un ruisseau qui dévale les collines calcaires. La minéralité, signature des sols kimméridgiens, s’impose avec une intensité vibrante, équilibrée par une rondeur délicate. Une finale saline et citronnée prolonge l’expérience, laissant une impression de pureté et de fraîcheur qui appelle irrésistiblement une autre gorgée.

Servir à 10 °C. À déguster avec des huîtres, un tartare de poisson, le plateau de fruits de mer, les calmars frits, les pâtes aux fruits de mer, le pâté au saumon, le vol-au-vent aux fruits de mer, ou avec la chaudrée de palourdes.

Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/25


 

     Les 10 Coups de coeur!       (Semaine du 31 janvier)


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine;

  • Domaine des Hardieres, Les Petits Gars 2022
  • Barone Ricasoli, Chianti 2023
  • Duorum, Colheita 2021
  • Cono Sur, Bicicleta, Viognier 2023
  • Field & Flutter, Shiraz / Cabernet Sauvignon 2023
  • Champy, Pinot noir, Cuvée Edme 2023
  • Domaine Fernand Engel, Riesling réserve 2022
  • Cademusa, Nero d'Avola / Syrah 2023
  • Domaine Cazes, Cap au Sud 2023
  • Prà, Otto, Soave Classico 2023

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 

     Le vin Prestige de la semaine!


E. Guigal, La Mouline 2019

Vallée du Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 578,50 $ / Code: 15210019
 
Terre de contrastes et de traditions, la Côte Rôtie donne naissance à des vins d’une profondeur et d’une élégance incomparables. Au coeur de ce territoire, la maison E. Guigal élabore cette voluptueuse cuvée «La Mouline» dans laquelle Syrah et Viognier s’unissent dans un mariage aussi rare que fascinant. Issue d’une parcelle historique en terrasses, cette cuvée est la quintessence de la recherche de perfection, vinifiée avec une précision d’orfèvre. Le premier nez déploie un bouquet complexe et envoûtant : fruits noirs mûrs — cassis, mûre, cerise noire — se mêlent aux accents floraux délicats de violette. Puis viennent les épices douces, la réglisse, le cacao, et une subtile touche de truffe qui évoque la richesse de son terroir. En bouche, c’est une caresse. Une texture soyeuse enveloppe le palais, offrant un équilibre magistral entre fraîcheur et puissance. Les tanins, d’une finesse remarquable, soutiennent une structure élégante qui s’étire dans une finale longue, profonde, et légèrement fumée. Plus qu’un vin, c'est une immersion dans l’âme de la Côte Rôtie!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Divin avec le médaillon d’émeu aux épices, le magret de canard rôti, le filet mignon sauce au poivre, le carré d’agneau, la terrine de gibier, ou le rôti de chevreuil.
Apogée anticipé: 2025-2045
Cépages: 89% Syrah, 11% Viognier
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 01/25

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Moët & Chandon, Grand Vintage Extra Brut 2016 

Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 115,25 $ / Code: 15389848

Si Moët & Chandon est synonyme de fête et de prestige, ses «Grands Vintages» révèlent une autre facette : celle de la quête de l’excellence millésimée. Et ce «Grand Vintage Extra Brut 2016», témoigne d’une année atypique marquée par des contrastes climatiques. Il s’en dégage un champagne unique, complexe et profondément ancré dans son terroir. Au nez, il révèle d’abord des notes d’agrumes confits et de pêche blanche, accompagnées d’un soupçon de zeste d’orange. Puis, des nuances plus complexes de noisette grillée, de brioche fraîche et une pointe d’épices douces s’installent, invitant à une exploration plus approfondie. En bouche, l’attaque est vive, presque tranchante, avec une acidité parfaitement calibrée qui structure l’ensemble. Les arômes de fruits jaunes mûrs s’entrelacent à des touches de pain toasté et de beurre noisette, révélant une texture crémeuse et caressante. La finale, d’une longueur remarquable, est ponctuée par une minéralité saline qui rappelle les sols calcaires de la Champagne.

Servir à 10 °C. Superbe avec le carpaccio de Saint-Jacques, les canapés à l’esturgeon fumé, les huîtres gratinées, la volaille aux champignons, les sushis, les langoustines, les galettes de crabe, ou le caviar.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 48% Chardonnay, 34% Pinot noir, 18% Pinot meunier
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 01/25

 

     Le Champagne de l'Année 2024 !


Laurent-Perrier, Grand Siècle Itération No. 26 Brut 

Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 331,25 $ / Code: 15248826

Ce n'est pas simplement un champagne; c'est une célébration liquide, un hommage à l'excellence. Ses bulles, fines et persistantes, dansent dans le verre, capturant la lumière et évoquant la joie. Mais au-delà de ses qualités gustatives, l'Itération No. 26 de Laurent-Perrier est le reflet d'un héritage, d'un savoir-faire transmis à travers les générations. Il parle de terroirs soigneusement cultivés, de vendanges méticuleuses et d'une passion sans faille pour la création d'un champagne qui ne se contente pas de satisfaire, mais aspire à émerveiller. En somme, ce Grand Champagne, à la fois fuselé, tendu et abouti, est une véritable célébration de l'expertise et de l'innovation de la Maison Laurent Perrier. Il y en a peu, hâtez-vous!

Laurent-Perrier signe une nouvelle prouesse d’assemblage avec l’itération No. 26 de son Grand Siècle, incarnant une fois encore sa quête de «l’année parfaite». Convaincue que l’art de l’assemblage transcende les caprices de la nature, la maison conjugue ici trois millésimes d’exception — 2012, 2008 et 2007 — pour créer un chef-d’œuvre d’harmonie. Imaginez une symphonie d’arômes : les éclats lumineux des agrumes — citron, clémentine — se mêlent à la douceur de l’abricot, sublimés par des touches florales délicates et un soupçon de miel. Cette richesse olfactive s’épanouit sur une texture soyeuse, presque crémeuse, évoquant le beurre frais, le pain grillé et les noisettes. Et puis, comme un murmure minéral, surgissent des notes crayeuses et iodées, signature d’une profondeur et d’une complexité remarquables. En bouche, le Grand Siècle dévoile une personnalité vibrante et équilibrée. Sa vivacité se conjugue à une amplitude mi-corsée, à la fois riche et aérienne, offrant un ballet de saveurs d’une légèreté déconcertante. Plus qu’un simple vin, cette itération raconte une histoire : celle de grands millésimes tissés ensemble avec un savoir-faire unique, pour faire de chaque gorgée un moment suspendu, un chapitre inoubliable.

Servir à 10 °C. Accord parfait avec les canapés à l'esturgeon fumé et au fromage à la crème, le tartare de saumon, le caviar, la blanquette de saumon, ou les huîtres gratinées au sabayon de champagne.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 58% Chardonnay, 42% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 12/24

 

   L'accord mets et vin du mois (février) - le saumon

15 vins qui aiment le saumon !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Pour un mois de février énergisant, place au Saumon !
Le saumon est un poisson à la chair rosée orangée qui appartient à la famille des salmonidés. Il est considéré comme un poisson gras bien que son contenu en lipides (gras) varie sensiblement selon l’espèce. Il est une excellente source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH), deux acides gras de la famille des oméga-3. Ceux-ci agissent comme précurseurs de messagers chimiques favorisant un bon fonctionnement immunitaire, circulatoire et hormonal.

L’impact de la consommation de poissons gras sur la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité par maladie coronarienne fait maintenant l’unanimité auprès des chercheurs. Le saumon est un poisson savoureux et santé. Poché, en papillote ou grillé, en pavé, en filet ou entier. Il est souvent apprécié des enfants et se cuisine très facilement aussi bien cru que cuit.

Goûteux, polyvalent et riche en acides gras oméga-3 ainsi qu’en protéines, il est le champion des repas pressés santé. Qu’on choisisse de le cuire au four, à la poêle, au barbecue, ou encore de le présenter cru, le saumon frais est un poisson qu’on gagne à mettre au menu. Il existe autant d’alliances que de recettes et surtout de façons d’apprêter le saumon.

La cuisson du saumon aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant. Bref, il y a autant d’accords possibles que de recettes. Mais voici quelques suggestions de vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre saumon. Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Tartare de saumon
-Parés Baltà, Cava Brut /
  Catalogne, Espagne / Cava DO / Prix: 17,00 $ / Code: 10896365
-Otazu Chardonnay 2023 /
  Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 17,95 $ / Code: 12495371
-Château d'Esclans, Whispering Angel 2023 /
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 28,50 $ / Code: 11416984

Saumon sauce béarnaise
-Château Ksara, Blanc De Blancs 2023
  Vallée de la Bekaa, Liban / Prix: 17,55 $ / Code: 10210677
-La Soeur Cadette, Bourgogne 2023 /
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 29,20 $ / Code: 11460660

Filet de saumon teriyaki
-Gabriel Meffre, Laurus 2023 /
  Rhône, France / Côtes du Rhône AOC / Prix: 19,80 $ / Code: 13113952
-Domaine Lafage, Centenaire 2023 /
  Languedoc-Roussillon, France / Côtes Catalanes IGP / Prix: 18,55 $ / Code: 13227845

Saumon sauce aux champignons
-Réserve de la Chèvre Noire, Chardonnay 2022 /
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 27,45 $ / Code: 14352031
-Pio Cesare, L'Altro 2023
  Piémont, Italie / Langhe DOC / Prix: 30,75 $ / Code: 00968982

Filet de saumon sous une croûte d'épices
-Champy, Pinot noir, Cuvée Edme 2022
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 28,00 $ / Code: 10516625
-Cloudline, Pinot Noir 2022
  Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA / Prix: 28,10 $ / Code: 11334161

Saumon poché, sauce aux fines herbes
-Pétale de Rose 2023 /
  Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 22,95 $ / Code: 00425496
-Miraval, Côtes de Provence rosé 2023
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 24,55 $ / Code: 12296988

Darnes de saumon grillées
-Francis Coppola, Diamond Chardonnay 2022 /
  Californie, États-Unis / Prix: 23,90 $ / Code: 10312382
-Domaine Michel Juillot, Mercurey 2022
  Bourgogne, France / Mercurey AOC / Prix: 44,50 $ / Code: 00573402

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

     L'Alerte vin la plus récente        (23 décembre 2024 )



Domaine d'Archimbaud, L'Enfant Terrible 2022
Languedoc-Roussillon, France / Terrasse du Larzac AOP /
Prix: 33,00 $ / Code: 15211943            
agrobiologique

Un vin d'exception pour sublimer vos fêtes!

Située au coeur du Languedoc, l’appellation «Terrasses du Larzac AOP» est une pépite du patrimoine viticole français. Entre les reliefs accidentés et le souffle des brises méditerranéennes, ces terroirs uniques façonnent des vins de caractère, où élégance et puissance se rencontrent. Le climat de cette région, oscillant entre chaleur diurne et fraîcheur nocturne, confère aux cépages une maturité optimale et une vivacité qui signent l’identité de l’appellation. Et, le Domaine d’Archimbaud, véritable emblème de ce terroir, confirme sa place parmi les grands noms de l’appellation. Alors, pour ce temps des fêtes, cette remarquable cuvée «L’Enfant Terrible 2022» s’impose comme un choix incontournable. Un vin où le savoir-faire du Domaine d’Archimbaud et l’âme des Terrasses du Larzac se rejoignent pour offrir une expérience sensorielle inoubliable. Un impertinent à savourer sans retenue! ;-)

Pour en savoir plus et voir l'alerte, c'est par ici !
 

   Bacchus et Alain Lebel rejoignent les critiques de vin de Wine-Searcher !

Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.

C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.

L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.

Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.


Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par ici!
 

   Palmarès 2024 des meilleurs Champagnes & vins mousseux ! 

Palmarès 2024-2025
Le Réseau Bacchus célèbre 20 ans de reconnaissance des meilleurs Champagnes et vins mousseux !

Pour la vingtième année consécutive, le Réseau Bacchus publiera son incontournable Palmarès annuel des meilleurs Champagnes et vins effervescents.

Cette édition anniversaire sera diffusée sur toutes nos plateformes – site web, infolettre et réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs magazines à travers le Canada, les États-Unis et l'Europe. De plus, elle sera disponible via le prestigieux réseau international Wine Searcher.

Ne manquez pas cette occasion unique de découvrir les joyaux de la viticulture mondiale, sélectionnés avec passion et expertise !

-Version préliminaire en ligne.
-Version finale dans 7 jours.


Pour plus d'infos sur le palmarès 2024-2025, c'est par ici.

 

   La recette du mois ( février 2025 )  
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que nous vous proposerons une délicieuse recette du chroniqueur culinaire, créateur de recettes et auteur de livres de recette: Max L'Affamé ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Filet de porc à l’orange et sésame
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter:
Filet de porc à l’orange et sésame

-Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2022
  Savoie, France / Vin de Savoie AOC / Prix: 16,50 $ / Code: 00856997
-Rosso Fuoco, Barbera d'Asti 2022
  Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG / Prix: 17,00 $ / Code: 14998107
-G.D. Vajra, Langhe Rosso 2022
  Piémont, Italie / Langhe DOC / Prix: 22,85 $ / Code: 12464953
-Château Beaulieu, rosé 2023
  Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOP / Prix: 17,45 $ / Code: 12221628
-Miraval, Côtes de Provence rosé 2023
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 24,55 $ / Code: 12296988

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

   Plus jamais de mauvais vin !

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

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   Promotion 2025 ! 

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     Nos recommandations 2025 / Plus de 4000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 85 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000 vins commentés.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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