Château la Tour de L'Évêque,
Pétale de Rose 2025

Il existe des lieux où la lumière semble avoir été inventée pour le vin. L’appellation Côtes-de-Provence en fait partie: un territoire baigné de soleil, discipliné par les vents, où la vigne apprend à parler avec élégance plutôt qu’avec force. Et sur ces terres fertiles, la fraîcheur n’est jamais un hasard, mais une conquête que réussit avec brio Régine Sumeire au Château la Tour de L'Évêque. Véritable référence dans l'univers des vins rosés, ce «Pétale de Rose» révèle des arômes de pêche, de grenade, et de framboise, relevées par un souffle d’agrumes. En bouche, l’attaque est souple, puis la matière se déploie, fine, ciselée. On y retrouve ce fruit croquant, mais aussi une tension minérale qui structure l’ensemble et évite toute dispersion. C'est un rosé qui joue sur l’équilibre, sur cette ligne fragile entre gourmandise et rigueur. La texture est empreinte d’une fraîcheur qui relance le palais à chaque gorgée. La finale, nette, légèrement saline, laisse une impression de pureté.

Servir à 12 °C. Il escortera avec bonheur une bouillabaisse, les cailles rôties, un tartare de thon, des poissons grillés, les côtes de porc poêlées au romarin, ou un carré d'agneau rôti aux herbes.
Apogée anticipé: 2026-2028
Cépages: 49% Grenache, 36% Cinsault, 9% Mourvèdre, 3% Rolle, 3% Sémillon
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 04/26
 

La Croix Ducru-Beaucaillou 2022
Bordeaux, France / Saint-Julien AOC /
Prix: 111,50 $ / Code: 15551340
 
La Croix Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 2022 révèle une robe profonde qui oscille entre le rubis dense et l’encre brillante. Elle capte la lumière comme une promesse. Puis, le nez, d’abord réservé, s’ouvre peu à peu, tel un récit qui se mérite. Des notes de cassis mûr, de cerise noire, s’entrelacent avec un souffle de violette. Surgissent alors des nuances plus complexes: graphite, tabac blond, une pointe de cacao amer. Rien n’est criard; tout est en équilibre. En bouche, le vin déploie une architecture précise. L’attaque est nette, droite, puis la matière s’arrondit, gagne en ampleur. Les tanins, fins et polis, dessinent une trame serrée, sans jamais contraindre. On sent la fraîcheur, cette tension discrète qui empêche toute lourdeur. Le fruit circule, porté par une énergie calme, presque intérieure. Et puis, il y a la finale. Longue, posée, elle ne s’impose pas: elle persiste et laisse derrière elle une sensation de pureté, une trace minérale, comme un souvenir qu’on n’explique pas mais qu’on garde.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Remarquable pour escorter la côte de boeuf grillée, l’agneau rôti, le magret de canard aux fruits noirs, le chevreuil en sauce, ou le boeuf bourguignon.
Apogée anticipé: 2030-2050
Cépages: 66% Merlot, 32% Cabernet-sauvignon, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,75 - TA: , g/L - Alcool: 13,5% - Dd: 04/26
 

Parés Baltà, Cava Brut 
Catalogne, Espagne / Cava DO /                                 agrobiologique
Prix: 18,75 $ / Code: 10896365

Parés Baltà, domaine ancré au coeur du Penedès, cultive ses vignes avec une attention presque affective. Ici, la terre n’est pas un outil mais un dialogue. On y cherche moins à dominer qu’à écouter, et cette écoute se retrouve, intacte, dans cet excellent «Cava Brut». La robe, d’un or pâle traversé d’éclats lumineux, laisse monter une effervescence fine et régulière. Au nez, une première impression de pomme verte et de poire fraîche, aussitôt rejointe par des notes de fleurs blanches et un soupçon d’amande crue. En bouche, la bulle caresse plus qu’elle ne pique. L’attaque est nette, droite, puis le vin s’élargit, offrant une matière délicatement crémeuse. Les saveurs s’entrelacent: agrumes discrets, zeste de citron, une touche de brioche légère issue de l’élevage sur lies. Rien ne s’impose, tout s’accorde. Il y a dans cet équilibre une forme de politesse et d'élégance. La finale, elle, persiste sans s’attarder, laissant derrière elle une fraîcheur nette et saline.

Servir à 8 °C. Un excellent choix à l’apéritif ou avec les calmars farcis grillés, le bagel au saumon fumé, les galettes de crabe, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou les huîtres crues et citron.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 58% Parellada, 25% Macabeo, 17% Xarel-lo
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,01 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 11,5% - Dd: 04/26
 

6 vins qui aiment le homard !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois de mai marque le retour
du roi des crustacés; le homard !
C'est aussi l'occasion d'acheter local et de se procurer le homard gaspésien, un homard d’exception! Son arrivée dans nos assiettes est l’occasion de dénicher un vin qui mettra ses qualités en valeur. Mais quel vin?

Avec sa texture de chair unique et son goût puissant, le homard est un crustacé qui préfère généralement des vins à la fois élégants, subtils et gourmands. Il convient donc de privilégier les notes minérales, mais en combinaison avec des textures plus riches et plus grasses.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et le homard, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin.

Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez le homard, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé.

De plus, le homard possède une valeur nutritive très intéressante, étant une source de plusieurs vitamines et minéraux, tels le cuivre, le sélénium, le zinc et la vitamine B12.

Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au homard, afin que votre repas soit des plus agréables..

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Gérard Bertrand, Gris blanc 2024
  Languedoc Roussillon, France / Pays d'Oc IGP / Prix: 17,05 $ / Code: 13366466

-Torres, Gran Vina Sol 2024
  Catalagne, Espagne / Penedès DO / Prix: 17,95 $ / Code: 00064774

-La Chablisienne, La Sereine 2023
  Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 31,00 $ / Code: 00565598

-La Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2023
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 28,65 $ / Code: 11460660

-Carte Postale, Rosé 2025
  Vallée du Rhône, France / Costières de Nimes AOP / Prix: 13,95 $ / Code: 15316454

-Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2025
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 25,95 $ / Code: 12296988

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.

C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.

L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.

Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.

Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par ici!
 

 Domaine Verret,
 Côte d'Auxerre Pinot Noir 2023
 Bourgogne, France / Bourgogne AOC / 
 Prix: 32,50 $ / Code: 15246388

Le charme discret du pinot noir signé Verret

Ce Pinot noir de l’appellation Bourgogne Côte d’Auxerre s’impose sans esbroufe, avec une éloquence discrète mais convaincante. Il puise dans les sols calcaires de cette AOC une fraîcheur droite, presque insolente, et une sincérité qui le préserve de toute lourdeur. Le Domaine Verret, lui, travaille dans cette retenue active qui caractérise les vignerons attentifs plutôt que démonstratifs. Une famille, une continuité, et surtout un sens du détail qui ne s’affiche pas, mais se goûte. Il nous proposeavec ce Pinot noir, un vin qui intrigue par sa persistance qui prolonge le plaisir et par sa précision. Il offre une lecture claire de son terroir et du cépage, sans détour. C’est un vin qui parle juste, qui accompagne facilement une table, et qui rappelle qu’un bon pinot noir n’a pas besoin d’en faire trop pour convaincre. Bref, un vin qui donne envie d’être bu. Et c’est peut-être là, finalement, le plus beau compliment que l’on puisse faire à un pinot noir.  ;-)

Pour en savoir plus et voir l'alerte, c'est par ici !
 

Saumon en croûte de pistaches
«par Geneviève O'Gleman»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter:
Saumon en croûte de pistaches

-Château la Tour de L'Évêque, Pétale de Rose 2025
  Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 25,30 $ / Code: 00425496

-Château d'Esclans, Whispering Angel 2025
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 32,00 $ / Code: 11416984

-Raphaël Midoir, Sauvignon 2023
  Vallée de la Loire, France / Touraine AOC / Prix: 21,00 $ / Code: 15132284

-Oyster Bay, Sauvignon blanc 2025
  South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix: 22,00 $ / Code: 00316570

-La Chablisienne, Émotions Minérales 2023
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 23,20 $ / Code: 13946760

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

Profitez de notre promotion pour offrir un abonnement à vie à votre passionné de vin préféré et économisez plus de 30%. Ainsi, il ou elle pourra bénéficier d'un conseiller en vin attitré qui répondra à ses questions en moins de 24h, et ce, à vie! C'est le cadeau idéal à se faire, ou à offrir !

Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la vie !

-Pour vous abonner ou devenir membre, c'est par ici !
Important: Ne manquez pas notre promotion pour les abonnements.
 

N'hésitez pas à vous abonner à l'infolettre du Réseau Bacchus. Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

Publié 3 fois par mois, cette infolettre s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

Le site internet du Réseau Bacchus s'avère le Guide des vins le plus complet et le plus pertinent au pays avec plus de 4000 vins commentés et notés avec des mises à jour quotidiennes.

Vous pouvez également opter pour un abonnement à vie, un investissement unique et payant.

Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la vie!

Cliquez-ici pour plus d'informations sur les avantages des membres.
 

Ne manquez pas notre sélection 2026

• Les 500 meilleurs vins de moins de 15.00 $

• Les 900 meilleurs vins entre 15.01 $ et 20.00 $

• Les 1000 meilleurs vins entre 20.01 $ et 25.00 $

• Les 1000 meilleurs vins entre 25.01 $ et 30.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 30.01 $ et 40.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 40.01 $ et 60.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 60.01 $ et 80.00 $

• Les 700 meilleurs vins de plus de 80.00 $

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus