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Le
vin de la semaine
( semaine du 27 novembre 2023 )
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Gulfi,
Nerojbleo 2021
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT /
agrobiologique
Code:
13437391
/ Prix:
27,40 $
La vinification de ce «Nerojbleo» implique
une macération prolongée du moût en contact
avec les peaux, suivie d’un vieillissement
d’au moins un an dans de grands fûts de
chêne. Ce processus donne naissance à un vin
qui incarne fidèlement le style distinctif
de la maison Gulfi. C’est un vin qui se
caractérise par une abondance de fruits
mûrs, marquée par des notes de prunes, de
cerises, de mûres, de myrtilles, de vanille
et d’épices douces, qui se greffent à des
fragrances florales et salines, créant une
expérience olfactive aussi complexe
qu’attrayante. En bouche, il se révèle
juteux, riche, texturé et velouté. À la fois
ample et généreux, ce Néro d’Avola se révèle
parfaitement équilibré et d’une grande
buvabilité. Bref, ce «Nerojbleo», empreint
de la chaleur solaire de la Sicile, rend un
hommage vibrant à son terroir d’origine.
Servir à 17 °C. Parfait pour escorter les
burgers sur le gril, les pâtes aux saucisses
italiennes, le couscous végétarien, la
pizza, le boeuf teriyaki, la côte de boeuf
grillée, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,52 - TA:
5,42 g/L - Alcool: 14 %
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Les
10 Coups
de coeur!
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Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
-
La Chablisienne, Petit Chablis, Pas si petit
2022
-
Domaine de la Guillotterie, Tradition 2021
-
Cantina Girlan, 448 s.l.m., Vernatsch 2022
-
Abbaye de
Valmagne, Portalis 2022
-
Gran Feudo, Selecciòn especial 2020
-
Pêra Doce, Reserva 2020
-
Domaine
Olivier Pithon, La D18 2021
-
Qvinto Arrio,
Tempranillo 2022
-
Familia
Torres, Salmos 2019
-
Corte Moschina, Roncathe 2022
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Voir les
commentaires de dégustation des 10
derniers coups de
coeur-->>
Voir l'ensemble
des vins recommandés-->>
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Le
vin Prestige de la semaine! |

Castello di Ama, L'Apparita 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 308,75 $ / Code: 15171161
Ce
vin a acquis le statut de vin culte grâce à
son caractère exceptionnel. Véritable
chef-d’oeuvre de la viticulture toscane
signé Castello di Ama, cette cuvée «L’Apparita»
se distingue par son élégance suprême et sa
texture veloutée, offrant une amplitude
impressionnante. Au nez, elle déploie un
bouquet complexe de fruits rouges et de
mûres, entrelacés de nuances d’épices, de
cuir neuf, de clous de girofle et de poivre
noir. À l’aération, elle révèle des touches
balsamiques et florales qui viennent
enrichir son profil aromatique déjà
captivant. En bouche, ce vin raffiné déploie
une symphonie de saveurs avec une riche
concentration de fruits. Son magnifique
équilibre est assuré par une acidité
judicieusement dosée, apportant fraîcheur et
harmonie à l’ensemble. Son incroyable
persistance laisse une empreinte inoubliable
sur le palais. Remarquable!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17
°C. Magnifique pour accompagner le filet
mignon de veau, le magret de canard sauce
porto, le filet d’autruche, le filet de
boeuf Wellington, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2025-2039
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,0
g/L - Alcool: 14,5 %
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Louis Roederer, Collection 244, Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 96,75 $ / Code: 00268771
Afin
d’amener la qualité des assemblages
multimillésimés encore plus loin, la maison
Louis Roederer s’est engagée dans une nouvelle
démarche avec la création de «Collection». Cette
nouvelle gamme de Champagne se distingue par son
assemblage composé d’un millésime de base, de
vins de réserve élevés sous bois et de vins
issus de la «réserve perpétuelle». Au final, on
obtient cette cuvée «Collection 244» (244 pour
244e assemblage de la maison depuis sa
création), élaborée à partir du millésime 2019.
Un Champagne vibrant et contemporain à
l’effervescence fine et persistante, qui se
distingue par sa texture onctueuse soutenue par
une vivifiante salinité, tout en dévoilant des
fragrances de citron, d’abricot, de pomme verte,
d’amande salée et de fleurs séchées, enrichis de
notes crayeuses et de viennoiseries subtilement
toastées. Particulièrement gourmand et bien
équilibré!
Servir à 10 °C. Parfait pour accompagner le
saumon grillé, les canapés de foie gras de
canard au torchon, les huîtres chaudes, le filet
de porc farci, le homard Thermidor, ou le
risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 41% Chardonnay, 33% Pinot noir, 26%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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L'Alerte
vin la plus récente
(29 novembre 2023 ) |


Ribeira
Grande, Dona Julieta 2021
Péninsule de Setúbal, Portugal / Péninsule
de Setúbal IGP /
Prix: 12,05 $ / Code: 15115329
Bien boire à prix doux !
Dans le sud du
Portugal, baignée par les eaux bleues de
l’Atlantique, la Péninsule de Setúbal donne
naissance à des vins à la fois simples et
gourmands, tout à fait à l’image de cette
cuvée «Ribeira Grande, Dona Julieta 2021».
Mais ce qui rend ce vin vraiment
intéressant, c’est son accessibilité.
Abordable et sans prétention, il invite à
des moments de partage et de convivialité.
Ce n’est pas un vin de luxe réservé à une
élite, il se veut plutôt un plaisir
quotidien. Il s’agit d’un vin qui se boit
simplement, sans cérémonie, et qui s’adapte
à de nombreuses occasions informelles.
Alors, que ce soit lors d’un apéritif entre
amis, d’un barbecue en famille ou d’une
soirée décontractée, ce «Ribeira Grande,
Dona Julieta» sera votre meilleur atout pour
créer une atmosphère chaleureuse et
détendue, et ce, sans vous ruiner...
Pour voir l'alerte,
c'est par ici !
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L'accord mets et vin du
mois - novembre
( le canard ) |

15 vins qui aiment le
canard !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaître ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. Dans ce
cas, la solution est de proposer des vins d’une
grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
En novembre, place
au canard !
Chaque année, l’arrivée du mois de novembre et
des températures froides réveille en nous le
besoin de mets réconfortants. Et en matière de
mets réconfortants, le canard est un choix
judicieux ! Sa chair à la fois ferme et
fondante, savoureuse et bien goûteuse confère au
canard une place à part au sein de la
gastronomie.
Savoureuse, la chair de canard est riche en
acides gras mono-insaturés, ce qui lui confère
des avantages particuliers pour la santé en
comparaison aux autres gras d’origine animale.
Elle contient aussi de nombreux autres
nutriments qui sont essentiels au maintien de la
santé. La cuisson du canard aura une importante
incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme
la sauce l’accompagnant.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner le
canard, ce qui va orienter l’accord vin et
canard vers plusieurs types de vin. Peu importe
qu’il soit en terrine, confit, braisé, rôti, ou
encore grillé, le canard est un incontournable
du mois de novembre. Voici donc des vins qui ne
vous décevront pas lorsqu’il sera question
d’accompagner votre canard.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Magret de
canard rôti
-Petra,
Zingari 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 18,30 $ /
Code: 14019618
-Château
du Grand Caumont, Impatience 2020
Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC /
Prix: 19,95 $ / Code: 00978189
-Domaine
Lafage, Cuvée Nicolas 2021
Pays
d'Oc, France / IGP Cotes Catalanes / Prix: 19,35
$ / Code: 12211366
Confit de canard
-Les
Fiefs d'Aupenac 2019
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian -
Roquebrun AOC / Prix: 21,80 $ / Code: 10559166
-Cosse-Maisonneuve, Le Combal 2018
Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 21,75 $ /
Code: 10675001
-Château
de Haute-Serre 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 29,45 $ /
Code: 00947184
Canard à l'orange
-Castillo
de Almansa, Selección 2017
Castile-La Mancha, Espagne / Almansa DO / Prix:
19,45 $ / Code: 10856179
-Masi,
Campofiorin 2021
Vénétie, Italie / Veronese IGT / Prix: 22,80 $ /
Code: 00155051
-Mo,
Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2018
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOP /
Prix: 24,45 $ / Code: 13303836
Canard aux cerises
-Villa
Antinori, Toscana 2021
Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 25,90 $ /
Code: 10251348
-Yalumba,
Organic Shiraz 2021
Barossa Valley, Australie / South Australia /
Prix: 17,55 $ / Code: 12990531
-Chacra,
Barda Pinot Noir 2021
Patagonia, Argentine / Patagonia / Prix: 37,00 $
/ Code: 11517515
Canard braisé au vin rouge
-Poças,
Vale de Cavalos 2020
Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 18,90 $ /
Code: 12455184
-Cosimo
Taurino, Notarpanaro 2012
Les
Pouilles, Italie / Negroamaro Salento IGP /
Prix: 22,55 $ / Code: 00709451
-Château
Larose-Trintaudon 2020
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC / Prix: 28,40
$ / Code: 11835388
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
|
La recette du mois
( novembre )
Gnocchis gratinés au poulet et au poireau |
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Gnocchis gratinés au poulet et au poireau
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Un seul poêlon est
requis pour cuisiner ces gnocchis. En 20
minutes, tout est cuit et le repas est servi! "-Geneviève O'Gleman
-Pour
voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman,
c'est par ici...
Nos suggestions de vins pour escorter
les Gnocchis gratinés au poulet et au poireau:
-Errazuriz,
Fumé blanc 2021
Vallée de Casablanca, Chili / Valle de
Casablanca DO / Prix: 14,85 $ / Code: 00541250
-Banfi,
Fumaio 2022
Toscane, Italie/ Toscana IGT / Prix: 16,85 $ /
Code: 00854562
-Château
Ksara, Blanc De Blancs 2022
Vallée de la Bekaa, Liban / Prix: 17,85 $ /
Code: 10210677
-Cuvée
des Conti 2022
Sud-Ouest, France / Bergerac sec AOC / Prix:
18,75 $ / Code: 858324
-Gérard
Bertrand, Côte des Roses 2022
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP /
Prix: 19,60 $ / Code: 13845791
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
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Plus jamais de mauvais vin ! |

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
en moins de 24 heures!
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d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
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Palmarès 2023 des meilleurs Champagnes et
vins mousseux ! |

Sélection 2023-2024
En novembre, pour la 19e année consécutive, le
Réseau Bacchus va publier son Palmarès des
meilleurs Champagnes et vins effervescents.
Le Palmarès sera publié sur toutes nos
plateformes (magazine numérique, web,
infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être
publié par quelques magazines.
Le Palmarès sera en ligne jeudi le 30 novembre !
Pour
plus d'infos, c'est par ici.
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Promotion 2023 ! |

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Nos
recommandations 2023 /
Plus de 4000 vins commentés
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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 85 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000
vins commentés.
Ne
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Pour voir tous les vins
recommandés, cliquez ici... |
Fiche
de dégustation
|
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
pour voir la fiche de
dégustation...
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Accord
vins et mets |
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Pour en savoir plus...
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