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     Le vin de la semaine  ( semaine du 19 septembre 2019 )
Girlan, Patricia 2017
Trentin Haut-Adige, Italie / Alto Adige Südtirol DOC
Code: 14039547 / Prix: 29,95 $ 

Un Pinot noir italien qui tient ses promesses ! Il est produit par Cantina Girlan qui a été fondée en 1923 dans une ancienne ferme du XVIe siècle. Aujourd’hui, Girlan compte plus de 200 viticulteurs très engagés et motivés qui exploitent environ 220 hectares de vignes dans les meilleures zones de production d’Oltradige et de Bassa Atesina. Pour l’élaboration de cette cuvée « Patricia », le vin a fait un séjour de 15 mois en barrique et dans de grands fûts de chêne, avant un vieillissement de six mois supplémentaires en bouteille. Il en résulte un Pinot noir très satisfaisant, empreint d’une douceur veloutée, qui dévoile des arômes de cerises, de framboises, de myrtilles, d’épices, de sous-bois et de fleurs, entrelacés d’une pointe de vanille. Bien structuré, agréablement texturé, long et complexe, le vin reste élégant tout en affirmant son caractère savoureux.

Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le saumon grillé, le rôti de boeuf, le canard à la pékinoise, le carré de porc, le filet de veau, le lapin à la moutarde, le magret de canard, ou la pintade rôtie.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: 5,54 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • I Balzi, Bio 2017
  • Bernard Magrez, Si Mon Père Savait 2017
  • Blasted Church, Big Bang Theory 2017
  • S de la Sablette 2018
  • Louis Roche, Domaine du Vieil Aven 2018
  • Batasiolo, Gavi 2018
  • Fautor, Negre 2017
  • Mirabeau, Rosé Classique 2018
  • Aix Rosé 2018
  • Librandi, Critone 2017

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 


 

     Le vin Prestige de la semaine!


Château Belle Brise 2015

Bordeaux, France / Pomerol AOC / Prix: 223,00 $ / Code: 14140899

 


Henri-Bruno de Coincy n’est pas un vigneron ordinaire. Propriétaire des Armagnac La Fontaine de Coincy et du Château Belle Brise qu’il a acheté en 1990, il cultive le plus naturellement possible son vignoble d’à peine 2 hectares situé à Pomerol, dans le Bordelais. Cultivant la différence, tout en étant très discret avec les médias, son vin est tout de même présent dans les plus grands restaurants de France. Le Château Belle Brise est produit en quantité confidentielle, donc très rare, ce qui explique en partie son prix. Il s’agit d’un vin complexe, au boisé bien maîtrisé, tout en élégance et en finesse malgré la puissance du vin. On y retrouve des arômes de cerises noires, de myrtilles, de mûres et de cassis, rehaussés de parfums floraux et ennoblis de notes de salaison, de truffes et de boisées. Long, joliment texturé, opulent et magnifiquement équilibré!

Oxygéner en carafe au moins une heure et servir à 17 °C. Éblouissant avec le carré d’agneau rôti, le magret de canard grillé, le chevreuil sauce Grand-Veneur, ou avec le tournedos de boeuf aux morilles.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Mater et Filii, Cuvée Cresendo

Champagne, France / Champagne AOC / Prix approx: 55,00 $ / Code: IP


Dernière née des Maisons de Champagne, Mater et Filii propose des champagnes fignolés avec soin. Ils sont produits en quantité presque confidentielle par Jérôme Dhuicq qui a hérité de sa mère 2,5 ha de vignes en Champagne. Ces champagnes remarquables sont disponibles en Europe et bientôt au Québec. Dès qu’ils seront commercialisés sur notre marché, nous vous alerterons. Tous les Champagnes de Mater et Filii sont faiblement dosés (7 grammes), dont cette éclatante cuvée Cresendo. Un Champagne Brut, issu d’un rare assemblage de Chardonnay et de Pinot Meunier, qui se distingue avec sa robe or ornée de chapelets de fines bulles. La mousse est légère et le nez dévoile des aromes d’agrumes, de pommes et de poires, ennoblis de notes de viennoiseries. Agréable vinosité en bouche avec une belle onctuosité et des saveurs nettes d’une superbe persistance. Complexe et élégant!

Servir à 10 °C. Un régal avec les écrevisses, le homard, le plateau de fruits de mer, le bagel au saumon fumé, le Tartare de saumon, les langoustes grillées, ou les bouchées de melon et prosciutto.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Meunier, Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

   La recette du mois (septembre) - Burgers au saumon et au maïs -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Burgers au saumon et au maïs
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter le Burger au saumon et au maïs

-Otazu, Chardonnay 2018
 
Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 17,75 $ / Code: 12495371

-Cantina Girlan, 448 s.l.m, 2017
 
Trentin Haut-Adige, Italie / Vigneti delle Dolomiti IGT / Prix: 19,70 $ / Code: 13916780

-Louis Jadot, Grange Magnien 2017
 
Bourgogne, France / Macon-Villages AOC / Prix: 19,75 $ / Code: 13359901

-Château d’Aqueria, Tavel 2018
 
Vallée du Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 24,05 $ / Code: 13964061

-Paco & Lola, Prime Albarino Lias 2016
 
Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 24,95 $ / Code: 13314658

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

   Le vin rosé de l'année 2109 -     Château d’Aqueria 2018

Nous sommes heureux de vous présenter le « Vin rosé de l'année »; Château D'Aquéria, Tavel 2018. Ce remarquable vin rosé du Rhône a su se distinguer autant au niveau technique que dans le coeur des amateurs de vin. Pour faire ce choix, non seulement la note et la qualité générale du vin ont été prise en considération, mais nous avons également considéré son rapport qualité-prix, ainsi que les votes et commentaires reçus de nos lecteurs.

Outre son remarquable rapport qualité-prix, sa typicité, sa structure, son équilibre et ses grandes qualités organoleptiques, le Château D'Aquéria, Tavel 2018, est un vin de grande envergure qui a sa place à longueur d'année sur votre table. Sa grande polyvalence en fond un compagnon parfait pour une grande variété de mets. Il en reste peu, et c'est votre dernière chance d'obtenir ce vin dans ce millésime. Alors, faites vite et faites des provisions...


Château d’Aqueria, Tavel 2018
Vallée du Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 24,05 $ / Code: 13964061

Aujourd’hui, géré par Vincent et Bruno de Bez, respectivement chargés de la commercialisation et de l’élaboration des vins, le Château d’Aquéria est un spacieux domaine de 98 ha, dont 68 ha constituent le vignoble, d’un seul tenant autour du Château. On y élabore ce remarquable vin rosé de gastronomie qui se présente avec une robe flamboyante d’un rose soutenu. Le nez est invitant, complexe et puissant, déployant des arômes de fraises, de framboises et de grenades, relevés de notes épicées et minérales. La bouche est particulièrement généreuse, pleine et charnue, mais sans lourdeur, avec une texture riche et un rappel des arômes de fruits rouges perçus au nez. C’est donc un vin rosé assez exubérant, aux saveurs persistantes, qui démontre un superbe équilibre avant de conclure sur une délicieuse finale où se mêlent complexité et fraîcheur.

Servir à 12 °C. Il escortera adéquatement le curry d’agneau, la volaille à la crème, le saumon grillé, les côtelettes d’agneau grillées aux fines herbes, la bouillabaisse, ou encore la paëlla.  

Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: Grenache, Clairette, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Bourboulenc, Picpoul
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:  ,  g/L - Alcool: 14 %
 

   L'accord mets et vin du mois - septembre  (  Les moules )

 

10 vins parfaits pour les moules !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

En septembre, c’est le temps des moules !
Traditionnellement consommées pendant l’automne, les moules sont de saison en septembre. Vous pouvez les accommoder de mille et une façons : marinière, au bleu (en plus, c’est un fromage de saison !), à l’espagnole, etc.

Les moules sont source d’acides gras tels que les Omega-3, qui contribuent à prévenir les risques de maladie cardio-vasculaire. Les moules sont source de phosphore, de fer, de zinc et de sélénium. Elles contiennent aussi des vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B12) qui renforcent le système immunitaire.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et les moules, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont elles sont préparées, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez les moules, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords moules & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Moules au basilic
 Santorini, Assyrtiko 2018
 
Iles de la mer Égée, Grèce / Santorini AOP / Prix: 19,70 $ / Code: 13360195

-Moules au pistou
 Albet i Noya, Curiós 2018
 
Catalogne, Espagne / Penedès DO / Prix: 17,40 $ / Code: 13098713

-Moules marinières
 Cusumano, Angimbé 2018
 
Sicile, Italie / Sicilia IGP / Prix: 13,45 $ / Code: 11097101

-Moules à la provençale
 Château Revelette, rosé 2018
 
Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 21,05 $ / Code: 13212002

-Moules au bleu
 E. Guigal, Côtes du Rhône 2017
 
Rhône, France / Côtes du Rhône AOC / Prix: 20,15 $ / Code: 00290296

-Moules à l'espagnole
 Bodegas Valdemar, Conde de Valdemar Rosé 2018
 
Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja DOC / Prix: 14,45 $ / Code: 12217821

-Moules au cari
 Les Fiefs d'Aupenac 2018
 
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC / Prix: 18,90 $ / Code: 10559174

-Moules au vin blanc et à l'ail
 Chéreau-Carré, Réserve numérotée 2018
 
Val de Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine sur lie AOC / Prix: 15,40 $ / Code: 00365890

-Moules à la crème
 La Chablisienne, La Sereine 2016
 
Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 23,25 $ / Code: 00565598

-Moules aux tomates et au thym (fruité et vif)
 Riesling Hugel 2017
 
Alsace, France / Alsace AOC / Prix: 18,05 $ / Code: 00042101

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 28 aout 2019 )


Trivento, Chardonnay Reserve 2018

Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 14,00 $ / Code: 13684464




Superbe polyvalence d'un Chardonnay de climat frais !


Le chardonnay est le cépage blanc le plus répandu au monde. Celui-ci est produit par Trivento, l’une des plus importantes entreprises vinicoles d’Argentine. Fondée en 1996, Trivento compte aujourd’hui sur 1500 hectares de vignes réparties sur huit propriétés à Mendoza. Le nom « Trivento » veut dire « trois vents » et fait référence aux trois vents (Polar, Zonda et Sudestada) qui soufflent sur Mendoza. On y élabore plusieurs gammes de vins, dont la gamme « Reserve » qui inclut ce délicieux Chardonnay. Sec et particulièrement frais, ce Chardonnay particulièrement polyvalent s’accordera avec une multitude de mets. Alors, ne boudez pas votre plaisir et faites provision de ce Chardonnay argentin à l’expression aussi juteuse que généreuse.  ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

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Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

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     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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     Nos recommandations 2019 / Près de 3000 vins commentés
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Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
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La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

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Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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