Rovero, Gustin 2018

Vraiment bien fait ! Tout d’abord, mentionnons que pour obtenir le droit de porter l’appellation «Barbera d’Asti Superiore» ce vin devait, entre autres critères, présenter une teneur en alcool minimale de 12,5 % et avoir vieilli en fût de chêne pendant au moins 12 mois avant d’être mis en bouteille. Élaborée à partir du cépage Barbera, cette cuvée «Gustin» est produite dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Au nez, elle dégage des arômes aussi intenses qu’invitants évoquant les cerises, les framboises, les fraises et les mûres, entrelacées de notes épicées et boisées qui témoignent de son élevage en fût de chêne. En bouche, le vin s’avère sec, long, copieux et caractérisé par le terroir. Relativement corsé, il dévoile des tanins fermes, mais bien intégrés alors qu’une acidité bien dosée lui confère fraîcheur, vivacité et grande «buvabilité». Excellent!

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les côtes levées grillées, les pâtes sauce bolognaise, les brochettes de filet mignon, le carré de porc, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Albert Bichot, Premier Cru Morgeot 2020
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet Premier Cru AOC / 
Prix: 151,00 $ / Code: 15041913
 
Un remarquable Chassagne-Montrachet signé Albert Bichot! Fondée en 1831, cette illustre maison de négoce familiale et propriétaire de premier plan en Bourgogne est basée dans la ville de Beaune. Depuis 1996, Albéric Bichot (6e génération) s’emploie à produire des vins aussi impeccables et respectueux que représentatifs de leur terroir. Par exemple, ce Premier Cru Morgeot, un climat célèbre de grande envergure situé dans la commune de Chassagne-Montrachet, se distingue par son ampleur et son élégance. Conjuguant parfaitement puissance et finesse, le vin déploie des arômes d’agrumes, de poires, de pêches, de fruits secs, d’épices et de thé. En bouche, il est pulpeux et complexe, révélant une belle structure et une texture crémeuse. Les saveurs de fruits blancs s’attardent longuement. Elles sont entrelacées d’une légère sensation minérale et empreintes d’une acidité parfaitement dosée. Magnifique!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Somptueux avec les coquilles Saint-Jacques, les côtes de porc à la crème, le homard grillé, le pavé de saumon à la crème, ou le rôti de porc au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château de Champteloup, Crémant de Loire, rosé Brut 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC / 
Prix: 22,35 $ / Code: 15041041

Offert à un peu plus de 22 $, ce vin effervescent rosé, aussi original que gourmand, est tout à fait convaincant. Issu à 100 % du cépage Cabernet franc, ce «Crémant de Loire» rosé, produit dans la région viticole de la Loire, en France, est élaboré par le Château de Champteloup selon la méthode traditionnelle; c’est-à-dire que la deuxième fermentation (qui permet de produire les bulles) a lieu en bouteille. Il se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Au nez, il s’avère fruité et expressif, dévoilant des arômes de fraises, de cerises et de framboises, qui se greffent à des notes florales et de subtiles fragrances de pâtisserie. Grande élégance en bouche avec des bulles fines et persistantes. L’attaque est ronde et fraîche, restituant les parfums fruités perçus au nez. À l’évolution, il est porté par une bonne fraîcheur qui lui donne un côté aérien.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour mettre en valeur les charcuteries, le tartare de saumon, le cocktail de crevettes, le sandwich au homard, les sushis, ou les desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Pour plusieurs, le printemps annonce la venue des brunchs dominicaux, et bien sûr, du temps des sucres. Que vous préfériez fréquenter une cabane à sucre rustique ou moderne, intime ou grand public, vous devrez faire un choix quant aux types de vins qui seraient les plus appropriés pour accompagner les mets traditionnellement servis lors de cet événement aussi gastronomique que festif.

C’est donc le moment tout indiqué pour établir vos choix de vins, afin qu’ils s’harmonisent aux recettes multiples qui sont proposées à la cabane à sucre! Le mot d’ordre sera ici «polyvalence», surtout à cause de la variété de plats qui risquent de se retrouver en même temps sur la table.

Voici 12 vins qui seront en mesure de relever le défi de la cabane à sucre;

Pour préparer votre mimosa:
-Fita Azul, Attitude, Brut Reserva
  Portugal / Vinho Espumante de Qualidade / Prix: 14,10 $ / Code: 13640277, ou
-Parés Baltà, Cava Brut
  Catalogne, Espagne / Cava DO / Prix: 17,95 $ / Code: 10896365, ou
-Paco & Lola, Albariño 2021
  Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 18,50 $ / Code: 12475353.

Pour accompagner les oreilles de crisse, la soupe aux pois, les pommes de terre pilées au beurre, etc, je vous suggère d'opter pour un vin blanc comme:
-Ijalba, Genoli 2021
  Rioja, Espagne / Rioja DOC / Prix: 15,50 $ / Code: 00883033, ou
-Ozu, Chardonnay 2021
  Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 16,45 $ / Code: 14321913, ou
-Planeta, Alastro 2021
  Sicile, Italie / Menfi DOC / Prix: 20,85 $ / Code: 14475242.

Pour servir avec le bacon, le jambon, les fèves au lard, les saucisses cocktail dans le sirop, la tourtière, etc, allez-y avec un rouge comme:
-Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2021
  Savoie, France / Vin de Savoie AOC / Prix: 16,10 $ / Code: 00856997, ou
-Viña Real, Crianza 2019
  Navarre, Espagne / Rioja DOC / Prix: 16,15 $ / Code: 12278261, ou
-Bersano, Costalunga 2021
  Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG / Prix: 16,35 $ / Code: 00506824.

Et finalement pour escorter le dessert, la tire sur la neige, les crêpes au beurre d'érable, les gaufres ou un pouding chômeur au sirop d'érable, optez pour des vins comme:
-Vignoble du Marathonien, Vendange Tardive 2020
  Québec, Canada / Vin du Québec certifié / Prix: 29,15 $ / Code: 12204060, ou
-Rivière du Chêne, Monde 2021
  Québec, Canada / Vin de glace / Prix: 32,50 $ (200ml) / Code: 11057475, ou
-L'Orpailleur, Vin de glace 2019
  Québec, Canada / Vin de glace / Prix: 32,75 $ (200ml) / Code: 10220269.
 

12 vins qui aiment le veau !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Pour un mois de mars revigorant, place au Veau !
Naturellement maigre, tendre et savoureux, le Veau est une excellente source de protéines, qui s’inscrit parfaitement dans un régime alimentaire sain et équilibré. Le Veau du Québec correspond très bien aux recommandations du Guide alimentaire canadien.

En raison de sa faible teneur en matières grasses, le veau est considéré comme une viande maigre et même extra maigre, selon les différentes coupes offertes sur le marché. Il contient peu d’acides gras saturés (moins de 30 % de son contenu total en lipides), ce qui rejoint les recommandations qui suggèrent une diminution des matières grasses et des acides gras saturés afin de prévenir les maladies cardiovasculaires.

Bien choisir
La chair devrait être pâle ou rose (à moins qu’il s’agisse d’un broutard ou que le veau ait été emballé sous vide, auxquels cas la chair sera plus foncée). Le gras, s’il y en a, devrait être d’un blanc laiteux. L’emballage devrait être bien hermétique et contenir peu de jus de viande, signe d’une mauvaise gestion de la température, d’une trop longue conservation ou d’un processus de congélation à vide incomplet.

La cuisson du veau aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant. Bref, il y a autant d’accords possibles que de recettes. Mais voici quelques suggestions de vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre veau.
 
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Blanquette de veau
-Bodega Piedra Negra, Pinot gris 2021
  Mendoza, Argentine / Valle de Uco / Prix: 16,65 $ / Code: 00556746
-Domaine Perraud, Mâcon Villages 2021
  Bourgogne, France / Mâcon Villages AOP / Prix: 21,40 $ / Code: 12284709

Osso buco de veau
-Villa Antinori 2020
  Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 25,95 $ / Code: 10251348
-Barone Ricasoli, Brolio 2020
  Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix: 24,45 $ / Code: 00003962

Escalopes de veau parmigiana
-San Valentino, Scabi 2020
  Émilie-Romagne, Italie / Sangiovese di Romagna DOC / Prix: 18,30 $ / Code: 11019831
-Michelle Chiarlo, Le Orme 2020
  Piémont, Italie / Barbera-d'asti DOC / Prix: 16,60 $ / Code: 00356105

Rôti de veau
-Châtelet de Gaudou, Tradition 2020
  Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 16,90 $ / Code: 00919324
-Péraclos Montagne Saint-Émilion 2019
  Bordeaux, France / Montagne-Saint-Emilion AOC / Prix: 19,75 $ / Code: 12711424

Côtes de veau grillées
-Cusumano, Benuara 2020
  Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 17,80 $ / Code: 10539915
-Quinta da Rosa La Rosa Douro 2019
  Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 21,90 $ / Code: 00928473

Joue de veau braisée
-Macho Man, Monastrell 2019
  Côte Méditerranéenne, Espagne / Jumilla DO / Prix: 21,90 $ / Code: 12748180
-Castellare di Castellina, Chianti Classico 2020
  Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG / Prix: 25,35 $ / Code: 14426379

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Firriato, Le Sabbie dell'Etna Bianco 2021
Sicile, Italie / Etna Bianco DOC /
Prix: 21,90 $ / Code: 14427638

Un vin singulier d’une fraîcheur éclatante ! 

Le Sabbie dell'Etna Bianco, élaboré par la maison Firriato, est un vin blanc hors pair qui mérite d’être célébré pour sa qualité remarquable et son histoire fascinante. Cultivé sur les flancs du majestueux volcan Etna, qui lui confère une minéralité unique et une personnalité inimitable, ce vin reflète la passion et l’expertise de ce vigneron sicilien qui a su exploiter les ressources uniques de son terroir pour créer un vin d’exception. Et cette cuvée, aussi racée qu’élégante, est élaborée à partir de cépages autochtones cultivés sur les vignobles du domaine qui sont situés à une altitude élevée, où les températures plus fraîches permettent aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes riches et complexes. Alors, si vous cherchez une expérience gustative marquante, ce vin doit figurer en priorité sur votre liste...

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

Spaghetti aux boulettes
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Un spaghetti aux boulettes qui mériterait un Oscar
pour son imitation parfaite de celui aperçu dans
La belle et le clochard! "-Geneviève O'Gleman

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter
le Spaghetti aux boulettes:

-Lupi Reali, Montepulciano d'Abruzzo 2021
  Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOC / Prix: 11,65 $ / Code: 13876191
-Meia Encosta 2020
  Provinces de Beira, Portugal / Dão DOC / Prix: 12,70 $ / Code: 00250548
-Cusumano, Syrah 2020
  Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 14,95 $ / Code: 10960777
-Cecchi, Chianti 2020
  Toscane, Italie / Chianti DOCG / Prix: 14,95 $ / Code: 00642561
-Rosso Fuoco, Barbera d'Asti 2021
  Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG / Prix: 17,50 $ / Code: 14998107

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

Sélection 2022 - 2023
En décembre, pour la 18e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs Champagnes et vins effervescents.

Le Palmarès sera publié sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être publié par quelques magazines dans le reste du Canada, aux États-Unis et en Europe.

Pour plus d'infos, c'est par ici.
 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

Profitez de notre promotion pour offrir un abonnement à vie à votre passionné de vin préféré et économisez plus de 30%. Ainsi, il ou elle pourra bénéficier d'un conseiller en vin attitré qui répondra à ses questions en moins de 24h, et ce, à vie! C'est le cadeau idéal à se faire, ou à offrir !

Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la vie !

-Pour vous abonner ou devenir membre, c'est par ici !
 

N'hésitez pas à vous abonner à l'infolettre du Réseau Bacchus. Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

Publié 3 fois par mois, cette infolettre s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

Ne manquez pas notre sélection 2023

• Les 500 meilleurs vins de moins de 15.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 15.01 $ et 20.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 20.01 $ et 25.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 25.01 $ et 30.00 $

• Les 500 meilleurs vins entre 30.01 $ et 40.00 $

• Les 300 meilleurs vins entre 40.01 $ et 60.00 $

• Les 300 meilleurs vins entre 60.01 $ et 80.00 $

• Les 300 meilleurs vins de plus de 80.00 $

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus