Manciat-Poncet, Les Chênes 2019

Fondé en 1870, le domaine Manciat-Poncet a été transmis de père en fils jusqu’en 2003. Depuis, c’est la fille de Claude Manciat, Marie-Pierre, qui dirige l’entreprise. Le domaine est en fait constitué de deux parties. Le vignoble de Mâcon est situé à Charnay et ces vignes provenaient de la famille de Claude (Manciat) tandis que les vignobles de Pouilly-Fuissé dans le village de Vergisson appartenaient à la famille de sa femme (Poncet). Les vins qui sont produits par ce domaine sont toujours bien réussis et cette cuvée « Les Chênes » ne fait pas exception. Au nez, ses arômes suggèrent les pommes vertes, les agrumes et les poires, ponctués de nuances florales et minérales. En bouche, il se montre vif, frais, tendu et sec, mais bien fruité. Rondeur, suavité, digestibilité et grande polyvalence le caractérisent. Toujours aussi bon!

Servir à 11 °C. À l’apéritif bien sûr, mais aussi avec les poissons grillés, les antipasti froids, la ratatouille, les salades, les sushis, les coquilles Saint Jacques, ou la côte de veau à la crème.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,36 - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

M. Chapoutier, De l'Orée 2017
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /                     agrobiologique
Prix: 325,75 $ / Code: 14402043
 
Symbolisant ce que la vallée du Rhône produit de plus majestueux, ce vin issu de sélections parcellaires des vignes de la maison dirigée par Michel Chapoutier mérite amplement la reconnaissance internationale qu’il reçoit. Élaboré en très petite quantité et à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie, cet « Ermitage » est une merveille de droiture et assurément l’un des plus impressionnants de l’appellation. À la fois puissante et d’une grande finesse, cette cuvée « De L’Orée » révèle une grande complexité avec ses arômes de citrons, de pêches jaunes, d’abricots, de poires, de miel et de silex frappés. À l’aération, s’ajoutent des notes de caramel et de fleurs blanches. En bouche, le vin est multidimensionnel, riche, structuré, long et corsé, mais magnifiquement équilibré. Intéressante fraîcheur en finale avec des notes salines. Un grand vin!

Servir à 14 °C. Un délice avec le homard au barbecue, le filet de turbot au sabayon de champagne, les pâtes aux truffes, le risotto aux ris de veau, la blanquette de veau, ou le carré de veau au miel.
Apogée anticipé: 2025-2050
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,20 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Zonin, Prosecco Rosé, Brut 2020
Vénétie, Italie / Prosecco DOC / Prix: 17,70 $ / Code: 14733221


Jusqu’à présent seuls existaient les Proseccos Blancs. Il y a plusieurs années, les producteurs italiens ont fait la demande de lancer un Prosecco Rosé. Après des années de batailles juridiques, l’organisme de réglementation a finalement accepté la production de Prosecco rosé à partir de 2021. Celui-ci est donc l’un des tout premiers à arriver sur notre marché et le résultat est absolument délicieux. Élaboré à partir d’un assemblage de Pinot noir et de Glera par la grande maison Zonin, il charme immédiatement avec ses bulles fines, élégantes et persistantes. Le nez est agréablement fruité et délicat, dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de pommes, relevés de notes florales et d’un soupçon d’amandes. Superbe fraicheur en bouche pour ce Prosecco rosé très polyvalent et équilibré qui se conclut sur une finale rehaussée d’une touche aromatique fruitée très agréable. À découvrir!

Servir à 8 °C. Magnifique à l’apéro avec les antipastis, ou pour accompagner les tomates mozzarella, la bruschetta, le cocktail de crevettes, le sandwich au homard, le plateau de fruits de mer, ou les sushis.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 85% Glera, 15% Pinot noir
Sucre résiduel: 13,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %
 

12 vins parfaits pour les grillades !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner vos grillades.

Chaque année, le mois de juin marque le retour de l'été et du roi des terrasses; le barbecue!
Et qui dit barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les desserts, sans oublier les fromages. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pour s’harmoniser avec tous les aliments cuits sur le barbecue. Cependant, un point commun distingue tous les mets grillés: la cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser les sucs des aliments et de leur conférer un goût fumé qui peut prendre des tonalités différentes. En conséquence, la plupart du temps, nos choix de vins pour accompagner ces mets grillés devront favoriser des cépages aux caractéristiques fumés et des vins portant la marque de leur passage en barriques. D'autre fois, il conviendra plus de miser sur la fraicheur.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords mets cuits sur le gril & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

- Poisson blanc grillé
Gérard Bertrand, Gris blanc 2020
Languedoc-Roussillon, France / Pays d'OC IGP / Prix: 15,60 $ / Code: 13366466

- Côtes levées BBQ
Bonterra, Zinfandel 2019
Californie, États-Unis / Mendocino / Prix: 19,25 $ / Code: 00530139

- Hamburger
Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2018
Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC / Prix: 19,20 $ / Code: 00978189

- Boeuf grillé
Clos de los Siete 2018
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG / Prix: 24,95 $ / Code: 10394664

- Saumon grillé
Louis Jadot, Couvent des Jacobins 2019
Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 25,05 $ / Code: 00966804

- Saucisses grillées
Domaine du Vieil Aven, Tavel 2020
Vallée du Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 19,00 $ / Code: 00640193

- Agneau grillé
Rocca Guicciarda Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix: 24,95 $ / Code: 10253440

- Poulet grillé
Vieux Château d'Astros, rosé 2020
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 19,30 $ / Code: 10790843

- Homard grillé
Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2020
Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 23,45 $ / Code: 12296988

- Brochettes de fruits de mer
Seméli, Oreinos Helios 2019
Péloponnèse, Grèce / Peloponnèse IGP / Prix: 15,85 $ / Code: 13571646

- Cotelettes de Porc grillées
Vinas De Paniza, Chardonnay 2019
Vallée de l'Ebre, Espagne / Carinena DO / Prix: 15,75 $ / Code: 13710829

- Légumes grillés
Mirabeau, Rosé Classique 2020
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 20,55 $ / Code: 13206121

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

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Côtes levées BBQ
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

"Une côte levée dans une main, un verre de vin dans l’autre et une pile de napkins pas loin; la partie peut commencer!"
-Geneviève O'Gleman

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter les Côtes levées BBQ:

-Monte Cascas, Colheita 2019
 Beira Interior, Portugal / Beira Interior DOC / Prix: 15,50 $ / Code: 13950161

-Otazu, Ozu 2018
 Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 15,90 $ / Code: 14321761

-Lignum Vitis, Frappato Shiraz 2018
 Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 16,85 $ / Code: 13590450

-Cline, Zinfandel 2019
 Californie, États-Unis / Lodi AVA / Prix: 16,90 $ / Code: 00708677

-Luigi Righetti, Campolieti 2018
 Vénétie, Italie / Valpolicella-Classico-superior DOC / Prix: 18,00 $ / Code: 00964569

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Le plus complet des palmarès de vins rosés au pays !

Pour la 16e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs vins rosés.

Si vous êtes un agent ou un vigneron, c’est donc le temps de nous faire suivre vos échantillons de vins rosés afin qu’ils puissent apparaitre dans ce populaire Palmarès qui sera publié sur cette page au début mai et dans le magazine Bacchus de Juillet et sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être acheminé à toutes les succursales SAQ et LCBO.

Si vous êtes un amateur de vins rosés, restez bien branché car nous vous tiendrons informé des résultats très bientôt.

Nous publierons un classement préliminaire début juin et le classement final fin juin, afin d'être certain d'y inclure tous les vins rosés qui se classeront pour cette 16e édition du Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

En cette période de confinement des mesures spéciales ont été prises pour recevoir les échantillons en toute sécurité.

Nous espérons surtout que vous et vos proches vous portez bien et restons à votre disposition pour toute information.
 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

Profitez de notre promotion du printemps 2021 pour offrir un abonnement à vie à votre passionné de vin préféré et économisez plus de 30%. Ainsi, il ou elle pourra bénéficier d'un conseiller en vin attitré qui répondra à ses questions en moins de 24h, et ce, à vie! C'est le cadeau idéal à se faire, ou à offrir !

Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la vie !

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Duckhorn Vineyards, Cabernet-Sauvignon 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 89,75 $ / Code: 11603544

Ampleur et volupté au rendez-vous !

Bien que l’on ne se permet pas un vin de ce prix tous les jours, la qualité et la rareté de celui-ci, en fait le candidat idéal pour souligner un prochain grand événement: comme la naissance d’un enfant, un mariage, la retraire, la fin du confinement et le retour des amis, ou pour dire merci à son médecin de famille, pour le professeur de votre enfant, ou encore pour le préposé qui prend soin de votre mère au CHSLD... C’est l’un des Cabernets les plus réussis parmi les plus classiques qui sont produits dans la Napa Valley. Il est produit par Dan et Margaret Duckhorn, cofondateur de Duckhorn Vineyards qui a été nommé huit fois parmi les 100 meilleurs établissements vinicoles au monde. Expression classique des grands Cabernets sauvignon de Napa Valley, ce vin allie une superbe complexité à une riche intensité. Il fait partie des vins les plus prestigieux au monde qui sont à la fois accessibles en jeunesse et dignes de garde. ;-)  

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

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Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus