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Le
vin de la semaine
( semaine du 29 mars 2023 )
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Rovero,
Gustin 2018
Piémont, Italie / Barbera d'Asti Superiore
DOCG /
agrobiologique
Code:
15005808
/ Prix:
33,50 $
Vraiment bien fait ! Tout d’abord,
mentionnons que pour obtenir le droit de
porter l’appellation «Barbera d’Asti
Superiore» ce vin devait, entre autres
critères, présenter une teneur en alcool
minimale de 12,5 % et avoir vieilli en fût
de chêne pendant au moins 12 mois avant
d’être mis en bouteille. Élaborée à partir
du cépage Barbera, cette cuvée «Gustin» est
produite dans la région du Piémont, au
nord-ouest de l’Italie. Au nez, elle dégage
des arômes aussi intenses qu’invitants
évoquant les cerises, les framboises, les
fraises et les mûres, entrelacées de notes
épicées et boisées qui témoignent de son
élevage en fût de chêne. En bouche, le vin
s’avère sec, long, copieux et caractérisé
par le terroir. Relativement corsé, il
dévoile des tanins fermes, mais bien
intégrés alors qu’une acidité bien dosée lui
confère fraîcheur, vivacité et grande «buvabilité».
Excellent!
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Excellent avec les côtes levées
grillées, les pâtes sauce bolognaise, les
brochettes de filet mignon, le carré de
porc, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Les
10 Coups
de coeur!
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Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
-
Origenes de Paniza 2021
-
Château Franc-Baudron 2018
-
Château Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante
2020
-
Parés Baltà,
Blanc de Pacs 2021
-
Vina Chocalán, Origen, Syrah Gran Reserva
2021
-
Vigna Lenuzza, Cabernet/Merlot 2020
-
Ambasciata del
Buon Vino, Valpolicella Classico 2020
-
Baron Philippe
de Rothschild, La Bélière 2021
-
Domaine
Coudoulet, Pinot Noir 2021
-
Nikolaihof, Grüner Veltliner, Terrassen 2019
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Voir les
commentaires de dégustation des 10
derniers coups de
coeur-->>
Voir l'ensemble
des vins recommandés-->>
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Le
vin Prestige de la semaine! |

Albert Bichot, Premier Cru Morgeot 2020
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet
Premier Cru AOC /
Prix: 151,00 $ / Code: 15041913
Un
remarquable Chassagne-Montrachet signé
Albert Bichot! Fondée en 1831, cette
illustre maison de négoce familiale et
propriétaire de premier plan en Bourgogne
est basée dans la ville de Beaune. Depuis
1996, Albéric Bichot (6e génération)
s’emploie à produire des vins aussi
impeccables et respectueux que
représentatifs de leur terroir. Par exemple,
ce Premier Cru Morgeot, un climat célèbre de
grande envergure situé dans la commune de
Chassagne-Montrachet, se distingue par son
ampleur et son élégance. Conjuguant
parfaitement puissance et finesse, le vin
déploie des arômes d’agrumes, de poires, de
pêches, de fruits secs, d’épices et de thé.
En bouche, il est pulpeux et complexe,
révélant une belle structure et une texture
crémeuse. Les saveurs de fruits blancs
s’attardent longuement. Elles sont
entrelacées d’une légère sensation minérale
et empreintes d’une acidité parfaitement
dosée. Magnifique!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12
°C. Somptueux avec les coquilles
Saint-Jacques, les côtes de porc à la crème,
le homard grillé, le pavé de saumon à la
crème, ou le rôti de porc au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Château de Champteloup, Crémant de Loire,
rosé Brut
Vallée de la Loire, France / Crémant de
Loire AOC /
Prix: 22,35 $ / Code: 15041041
Offert
à un peu plus de 22 $, ce vin effervescent
rosé, aussi original que gourmand, est tout
à fait convaincant. Issu à 100 % du cépage
Cabernet franc, ce «Crémant de Loire» rosé,
produit dans la région viticole de la Loire,
en France, est élaboré par le Château de
Champteloup selon la méthode traditionnelle;
c’est-à-dire que la deuxième fermentation
(qui permet de produire les bulles) a lieu
en bouteille. Il se distingue par sa finesse
et sa fraîcheur. Au nez, il s’avère fruité
et expressif, dévoilant des arômes de
fraises, de cerises et de framboises, qui se
greffent à des notes florales et de subtiles
fragrances de pâtisserie. Grande élégance en
bouche avec des bulles fines et
persistantes. L’attaque est ronde et
fraîche, restituant les parfums fruités
perçus au nez. À l’évolution, il est porté
par une bonne fraîcheur qui lui donne un
côté aérien.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour mettre en valeur les charcuteries, le
tartare de saumon, le cocktail de crevettes,
le sandwich au homard, les sushis, ou les
desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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12 vins idéaux pour la cabane à sucre ! |

Pour plusieurs, le printemps annonce la venue
des brunchs dominicaux, et bien sûr, du temps
des sucres. Que vous préfériez fréquenter une
cabane à sucre rustique ou moderne, intime ou
grand public, vous devrez faire un choix quant
aux types de vins qui seraient les plus
appropriés pour accompagner les mets
traditionnellement servis lors de cet événement
aussi gastronomique que festif.
C’est donc le moment tout indiqué pour établir
vos choix de vins, afin qu’ils s’harmonisent aux
recettes multiples qui sont proposées à la
cabane à sucre! Le mot d’ordre sera ici
«polyvalence», surtout à cause de la variété de
plats qui risquent de se retrouver en même temps
sur la table.
Voici 12 vins qui seront en mesure de relever le
défi de la cabane à sucre;
Pour préparer votre mimosa:
-Fita Azul, Attitude, Brut Reserva
Portugal / Vinho Espumante de Qualidade /
Prix: 14,10 $ / Code: 13640277, ou
-Parés Baltà, Cava Brut
Catalogne, Espagne / Cava DO / Prix:
17,95 $ / Code: 10896365, ou
-Paco & Lola, Albariño 2021
Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix:
18,50 $ / Code: 12475353.
Pour accompagner les oreilles de crisse, la
soupe aux pois, les pommes de terre pilées au
beurre, etc, je vous suggère d'opter pour un vin
blanc comme:
-Ijalba, Genoli 2021
Rioja, Espagne / Rioja DOC / Prix: 15,50
$ / Code: 00883033, ou
-Ozu, Chardonnay 2021
Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO /
Prix: 16,45 $ / Code: 14321913, ou
-Planeta, Alastro 2021
Sicile, Italie / Menfi DOC / Prix: 20,85
$ / Code: 14475242.
Pour servir avec le bacon, le jambon, les
fèves au lard, les saucisses cocktail dans le
sirop, la tourtière, etc, allez-y avec un rouge
comme:
-Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2021
Savoie, France / Vin de Savoie AOC /
Prix: 16,10 $ / Code: 00856997, ou
-Viña Real, Crianza 2019
Navarre, Espagne / Rioja DOC / Prix:
16,15 $ / Code: 12278261, ou
-Bersano, Costalunga 2021
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG /
Prix: 16,35 $ / Code: 00506824.
Et finalement pour escorter le dessert, la
tire sur la neige, les crêpes au beurre
d'érable, les gaufres ou un pouding chômeur au
sirop d'érable, optez pour des vins comme:
-Vignoble du Marathonien, Vendange Tardive 2020
Québec, Canada / Vin du Québec certifié /
Prix: 29,15 $ / Code: 12204060, ou
-Rivière du Chêne, Monde 2021
Québec, Canada / Vin de glace / Prix:
32,50 $ (200ml) / Code: 11057475, ou
-L'Orpailleur,
Vin de glace 2019
Québec, Canada / Vin de glace / Prix:
32,75 $ (200ml) / Code: 10220269.
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L'accord mets et vin du
mois - mars
( le veau ) |

12 vins
qui aiment le veau !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Pour un mois de mars revigorant, place au
Veau !
Naturellement maigre, tendre et savoureux, le
Veau est une excellente source de protéines, qui
s’inscrit parfaitement dans un régime
alimentaire sain et équilibré. Le Veau du Québec
correspond très bien aux recommandations du
Guide alimentaire canadien.
En raison de sa faible teneur en matières
grasses, le veau est considéré comme une viande
maigre et même extra maigre, selon les
différentes coupes offertes sur le marché. Il
contient peu d’acides gras saturés (moins de 30
% de son contenu total en lipides), ce qui
rejoint les recommandations qui suggèrent une
diminution des matières grasses et des acides
gras saturés afin de prévenir les maladies
cardiovasculaires.
Bien choisir
La chair devrait être pâle ou rose (à moins
qu’il s’agisse d’un broutard ou que le veau ait
été emballé sous vide, auxquels cas la chair
sera plus foncée). Le gras, s’il y en a, devrait
être d’un blanc laiteux. L’emballage devrait
être bien hermétique et contenir peu de jus de
viande, signe d’une mauvaise gestion de la
température, d’une trop longue conservation ou
d’un processus de congélation à vide incomplet.
La cuisson du veau aura une importante incidence
sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce
l’accompagnant. Bref, il y a autant d’accords
possibles que de recettes. Mais voici quelques
suggestions de vins qui ne vous décevront pas
lorsqu’il sera question d’accompagner votre
veau.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Blanquette de
veau
-Bodega
Piedra Negra, Pinot gris 2021
Mendoza, Argentine / Valle de Uco / Prix: 16,65
$ / Code: 00556746
-Domaine
Perraud, Mâcon Villages 2021
Bourgogne, France / Mâcon Villages AOP / Prix:
21,40 $ / Code: 12284709
Osso buco de veau
-Villa
Antinori 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 25,95 $ /
Code: 10251348
-Barone
Ricasoli, Brolio 2020
Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix:
24,45 $ / Code: 00003962
Escalopes de veau parmigiana
-San
Valentino, Scabi 2020
Émilie-Romagne, Italie / Sangiovese di Romagna
DOC / Prix: 18,30 $ / Code: 11019831
-Michelle
Chiarlo, Le Orme 2020
Piémont, Italie / Barbera-d'asti DOC / Prix:
16,60 $ / Code: 00356105
Rôti de veau
-Châtelet
de Gaudou, Tradition 2020
Sud-Ouest, France / Cahors AOC / Prix: 16,90 $ /
Code: 00919324
-Péraclos
Montagne Saint-Émilion 2019
Bordeaux, France / Montagne-Saint-Emilion AOC /
Prix: 19,75 $ / Code: 12711424
Côtes de veau grillées
-Cusumano,
Benuara 2020
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix:
17,80 $ / Code: 10539915
-Quinta
da Rosa La Rosa Douro 2019
Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 21,90 $ /
Code: 00928473
Joue de veau braisée
-Macho Man,
Monastrell 2019
Côte
Méditerranéenne, Espagne / Jumilla DO / Prix:
21,90 $ / Code: 12748180
-Castellare
di Castellina, Chianti Classico 2020
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG / Prix:
25,35 $ / Code: 14426379
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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L'Alerte
vin la plus récente
( 23 février 2023 -11hrs ) |
 
Firriato, Le Sabbie dell'Etna Bianco 2021
Sicile, Italie / Etna Bianco DOC /
Prix: 21,90 $ / Code: 14427638
Un vin singulier d’une fraîcheur éclatante !
Le
Sabbie dell'Etna Bianco, élaboré par la
maison Firriato, est un vin blanc hors pair
qui mérite d’être célébré pour sa qualité
remarquable et son histoire fascinante.
Cultivé sur les flancs du majestueux volcan
Etna, qui lui confère une minéralité unique
et une personnalité inimitable, ce vin
reflète la passion et l’expertise de ce
vigneron sicilien qui a su exploiter les
ressources uniques de son terroir pour créer
un vin d’exception. Et cette cuvée, aussi
racée qu’élégante, est élaborée à partir de
cépages autochtones cultivés sur les
vignobles du domaine qui sont situés à une
altitude élevée, où les températures plus
fraîches permettent aux raisins de mûrir
lentement et de développer des arômes riches
et complexes. Alors, si vous cherchez une
expérience gustative marquante, ce vin doit
figurer en priorité sur votre liste...
Pour voir l'alerte,
c'est par ici !
|
La recette du mois
(mars)
- Spaghetti aux boulettes - |
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Spaghetti aux boulettes
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Un spaghetti aux
boulettes qui mériterait un Oscar
pour son imitation parfaite de celui aperçu dans
La belle et le clochard! "-Geneviève O'Gleman
-Pour
voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman,
c'est par ici...
Nos suggestions de vins pour escorter
le Spaghetti aux boulettes:
-Lupi
Reali, Montepulciano d'Abruzzo 2021
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOC /
Prix: 11,65 $ / Code: 13876191
-Meia
Encosta 2020
Provinces de Beira, Portugal / Dão DOC / Prix:
12,70 $ / Code: 00250548
-Cusumano,
Syrah 2020
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix:
14,95 $ / Code: 10960777
-Cecchi,
Chianti 2020
Toscane, Italie / Chianti DOCG / Prix: 14,95 $ /
Code: 00642561
-Rosso
Fuoco, Barbera d'Asti 2021
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG / Prix:
17,50 $ / Code: 14998107
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
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Plus jamais de mauvais vin ! |

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
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Palmarès 2022-23 des meilleurs champagnes et
vins mousseux ! |

Sélection 2022 - 2023
En décembre, pour la 18e année consécutive, le
Réseau Bacchus va publier son Palmarès des
meilleurs Champagnes et vins effervescents.
Le Palmarès sera publié sur toutes nos
plateformes (magazine numérique, web,
infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être
publié par quelques magazines dans le reste du
Canada, aux États-Unis et en Europe.
Pour
plus d'infos, c'est par ici.
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Promotion 2023 ! |

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Nos
recommandations 2023 /
Plus de 4000 vins commentés
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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 85 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 4000
vins commentés.
Ne
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Pour voir tous les vins
recommandés, cliquez ici... |
Fiche
de dégustation
|
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
pour voir la fiche de
dégustation...
|
Accord
vins et mets |
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Pour en savoir plus...
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