Le
vin de la semaine
(du 16 juillet au 24 juillet 2010)
Château Signac, cuvée
Terra Amata 2007
Rhône, France /
Côtes-du-rhône-villages AOC /
agrobiologique
Prix: 23.90 $
/ Code: 00917815
Un superbe côtes-du-rhône village issu de
raisins provenant de la culture biologique
et vinifié de main de maître par Alain
Dugas. On est vite séduit et surprit par la
puissance aromatique de cette cuvée « Terra
Amata » qui conjugue habilement les notes de
cassis, de pruneau et d’épices pour le plus
grand plaisir de nos cils olfactifs.
Puissant et complexe, le Château Signac 2007
est un vin très gourmand, remarquablement
voluptueux, dominé par le Grenache dans
l'assemblage mais dans lequel la Syrah reste
très présente, qui
s’avère souple autant qu'opulent sous le
palais. En bouche, les notes de vanille, de
prune, de cannelle, de réglisse et de fruits
noirs s’harmonisent à merveille et
s’achèvent sur une finale aux notes de
cerise noire légèrement poivrée.
Parfaitement équilibré, c'est un vin
original et gourmand que toute cave à vin
qui se respecte doit contenir.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Il s'harmonisera avec l'agneau
grillé, le magret de canard au poivre vert,
la côte de boeuf, le gigot d’agneau au
romarin, ou avec les viandes en sauce.
Apogée anticipé: 2010-2015
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre
bulletin tous les 10 jours. De plus, vous
pouvez utiliser notre service de suggestion des
vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.
Nos
recommandations 2010 /
Plus de 2500 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 3 étoiles et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500
vins commentés.
La
qualité des produits du terroir québécois en
vins et spiritueux a tellement augmenté au cours
des 7 dernières années, que nous sommes
persuadés que ces produits méritent une plus
grande attention médiatique et un plus grand
intérêt de la part des consommateurs.
Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons
producteurs et de moins bons. Nous nous
efforcerons naturellement d'attirer votre
attention sur les meilleurs.
Nous vous invitons à consulter cette
nouvelle rubrique, dans laquelle nous
commenterons les
« Produits du terroir québécois ».
Cette rubrique inclura, en plus des vins, les
hydromels, les cidres, les mistelles et les
liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits
chaque semaine.
La
Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du
terroir appréciés pendant cette période, nous
nommerons le produit qui se sera le plus
démarqué "Star du terroir" de la semaine.
Cette semaine,
notre "Star du terroir"
est
L'Orpailleur rosé 2009, du domaine de
L'Orpailleur. Les
Cantons-de-l'Est au Québec sont une région riche
en vignobles. Ce n'est certes pas étranger au
fait que c'est dans cette région, près de la
frontière américaine, plus précisément à Dunham,
que s'implantait, il y a déjà plus de 25 ans, le
Vignoble de L'Orpailleur, ce qui en fait un des
premiers vignobles du Québec. Étant devenu le
vignoble québécois le plus connu, ces pionniers
ont pavé la voie à de nombreux autres
vignerons...
Voici un autre service exclusif au réseau Les
Fidèles de Bacchus. Idéal pour les restaurateurs
ou pour les amateurs qui aiment se procurer des
vins différents et originaux offerts uniquement
en importation privée.
Chaque semaine,
nous choisirons parmi les vins dégustés qui sont
disponibles en importation privée, la petite
perle du lot, la p'tite trouvaille qui mérite
votre attention. Naturellement, nous
mentionnerons également les coordonnées de
l'Agence de promotion qui représente ce produit.
Bien entendu,
vous pouvez en tout temps consulter notre liste complète de
recommandations de vins d'importation privée.
Mais cette semaine, le petit trésor de la
semaine qu'il vous faut découvrir c'est le: Pinot Noir 2007 de la maison Burg Ravensberg.
Le pinot noir, cépage rouge de Bourgogne, est
devenu un cépage très populaire dans le Nouveau
Monde, mais on le retrouve également depuis
longtemps en Allemagne où il porte le nom de
Spätburgunder. Par exemple, le domaine Burg
Ravensburg cultive le Pinot Noir depuis des
siècles et nous propose en importation privée
cette cuvée 2007 de son interprétation du Pinot
noir. Il s'agit d'un Pinot Noir sec, au profil
classique, dégageant des effluves rappelant la
cerise rouge...
Le salon mondial et professionnel des vins issus
de l'Agriculture biologique.
La 18ème édition de Millésime Bio se tiendra à
Montpellier du lundi 24 au mercredi 26 janvier
2011
Millésime Bio a été créé en 1993 par quelques
viticulteurs du Languedoc-Roussillon adhérents à
l’AIVB-LR et cherchant à mieux faire connaître
leurs produits, les vins issus de la viticulture
biologique, et les caractéristiques du nouveau
millésime auprès de leurs acheteurs. L’évènement
a grandi mais l’esprit convivial demeure.
Le salon se déroule chaque année au mois de
janvier. Il regroupe une offre très
représentative des vins issus de l’agriculture
biologique. Ainsi, on y trouve plus de 400
produits différents de France, Italie, Espagne,
Suisse… Les grands noms de la viticulture
biologique sont à Millésime Bio.
Millésime bio 2011
24,25 et 26 janvier 2011
au Parc des expositions de Montpellier, France
Tous l'espéraient...
nous l'avons compris et nous l'avons fait!
Un magazine annuel, prestigieux, au contenu
accessible et abondamment illustré.
Pensé et conçu pour être un outil de référence
qui vous guidera pour l'achat des meilleurs vins
tout a long de l'année. Fini le besoin d'achat
de guide dispendieux et dépassé dès leur
publication.
Un top 100 des
vins à ne pas manquer, plus
-Les 48 essentiels, une caisse d'indispensable
par saison sous la
barre des 15 $.
-Un regard neuf sur les vins du Québec
-Les meilleurs achats en importation privée
-Le portrait d'un vigneron d'exception
-et plus encore...
L'Incroyable dégustation !
Une grande dégustation à l'aveugle des Grands
Vins de Bordeaux par un jury prestigieux. Comme
quoi, même les grands dégustateurs de ce monde
peuvent préférer un Bordeaux supérieur à un
Pétrus! Belle leçon d'humilité...
C'est avec plaisir que nous vous présentons
cette rubrique
régulière vous proposant une nouvelle recette
chaque semaine, qui sera préparée par M. Nicolas
Vallée, le concepteur des recettes et l'éditeur
du magazine « Le Guide Cuisine » depuis près de
15 ans.
Vous pouvez maintenant voir Nicolas en pleine
action pendant l'élaboration de sa recette en
visionnant le vidéo ci dessous. Cette semaine la
recette que Nicolas vous prépare est les
Brochettes de poulet et d'ananas, sauce au curry
et à la noix de coco.
Nous avons adopté le mode de notation sur cinq
étoiles. Mais en fait, nous ne publierons nos
commentaires que sur les vins qui auront été
notés 3 étoiles et plus. Nous réserverons nos
commentaires moins positifs (moins de 3 étoiles)
aux vignerons concernés et pour les agences les
représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le
réseau des Fidèles de Bacchus, que des
recommandations sur des vins de qualité
supérieure.
Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note de
qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est
réductrice : d'une part, elle est établie à un
instant de la vie de ce vin, qui est né, vit et
mourra; d'autre part, elle est personnelle, ou
tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs,
et non scientifique. Tant mieux! C'est ce qui
permet de classer les grands vins au rang des
oeuvres d'art, et non au sein de la production
agricole de qualité, ce qu'ils sont à leur
fabrication. Mais peu importe la note, il
faut garder à l'esprit que le commentaire est
toujours bien plus important que la note....
Système de notation des vins des
Fidèles de Bacchus:
Une
bouteille de Champagne plus légère pour alléger
l’empreinte carbone de la filière.
Le CIVC a annoncé
aujourd’hui le lancement officiel d’un nouveau
standard de bouteille pour réduire l’émission de
carbone de la filière.
L’utilisation de
la nouvelle bouteille, qui passe de 900 g à 835
g, réduira l’empreinte carbone de 8 000 tonnes,
l’équivalent de l’émission actuelle de 4 000
voitures. En liaison avec les verriers français,
des expérimentations ont été conduites chez un
très grand nombre d’opérateurs pour valider
techniquement la bouteille de 835 g. Dès 2002,
le pôle technique et environnement a réalisé le
bilan carbone de la filière Champagne. Le choix
de cette nouvelle bouteille allégée constitue
pour la filière un pas de plus dans son
engagement de réduire l’empreinte carbone de 25%
à l’horizon 2020.
Cet allègement de
poids par rapport à l’actuel flacon de 900 g
correspond à la plus forte diminution du poids
possible sans modification sensible des
caractéristiques dimensionnelles. Les
différences sont presque imperceptibles à l’œil.
Les verriers garantissent sur cette bouteille de
835 g les mêmes performances mécaniques que
celles de l’actuelle de 900 g.
Source: Comité interprofessionnel du vin de
Champagne
Splendeurs
britanno-colombiennes;
Mer, montagnes et belles
rencontres!
J'ai
eu le bonheur de vivre plusieurs années en
Colombie-Britannique. J'ai pu y admirer cette
nature luxuriante et unique autant que cette
géographie incroyable. Mais ce qui a le plus
marqué mon séjour, sur cette terre magnifique où
se côtoient mer, montagne, neige et semi-désert,
ce sont les belles rencontres que j'y ai faites.
Je l’avoue, j’en ai profité pleinement, et tous
ces « flirts » sont restés gravés dans ma
mémoire. Juste à y penser, certaines odeurs et
certains gouts me reviennent à l’esprit. En
général, j'ai été surpris de leur franchise et
par leur accessibilité. Mais certaines,
pétillantes, lumineuses, merveilleusement
sensuelles et volubiles, avaient vite fait de me
délier la langue et de me mettre dans un état
second, disons, très réceptif à ce qu'elles
avaient à m'offrir.
D'autres, plus généreuses et plus musclées, avec
quelquefois plus de rondeurs, mais toujours
sexys, se dévoilaient plus lentement, démontrant
plus de complexité, me demandant plus de
patience et d'attention pour qu'enfin, je puisse
apprécier la pleine mesure de la sensualité, de
la chaleur et de l'élégance qu'elles avaient à
m'offrir, quelquefois avec puissance, mais
toujours avec distinction...
Être
membre du réseau Les Fidèles de Bacchus, ça vous
dirait?
Alors, être membre des Fidèles de
Bacchus, ça vous dirait? Encourager cette
équipe de mordus qui ne cesse de travailler
pour vous, ça vous dirait? Permettre que cet
espace demeure vierge de toute forme de
publicité (si l'on exclut les tirages et la
visibilité offerte aux producteurs avec ces
ententes, bien sûr), ça vous dirait?
Bénéficier de tous les avantages, bénéfices
et escomptes des membres, ça vous dirait?
Votre adhésion aux Fidèles de Bacchus ne
vous coûtera que 40.00 $ pour l'année, moins que
le prix d'un simple livre sur le sujet et vous
fera vivre des heures de plaisirs et vous fera
économiser en ne vous proposant que les bons achats
à faire en matière de vin. C'est le Guide des
vins le plus complet et le plus pertinent au
pays avec des mises à jour quotidiennes. Vous pouvez également opter
pour un abonnement à vie,
un investissement unique et payant.
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compléter votre adhésion
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plus d'informations sur les
avantages des membres
Nos
recommandations de livres et magazines
C'est avec plaisir que nous introduisons une
nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles
de Bacchus. Dans cette rubrique, vous
retrouverez tout au long de l'année, nos
recommandations et appréciations de livres et
magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.
Pour cette rubrique, nous conserverons
l'approche que nous utilisons avec les vins,
c'est-à-dire que nous ne publierons des
informations et des recommandations que sur les
ouvrages que nous aurons appréciés.
Visitez donc cette rubrique de façon régulière,
car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront
toutes les semaines.
N'hésitez pas à vous abonner au
bulletin des Fidèles de Bacchus. Vous y trouverez
une foule de renseignements, des coups de coeur,
des comptes rendus des dernières dégustations,
le Mot du sommelier, une mer de trucs, astuces
et conseils à propos du vin, des recommandations
d'achat, des notes de dégustation et
d'évaluation et bien plus encore...
Nous vous tiendrons au courant des dates des
cours, des soirées de dégustation et autres
activités. Nous utiliserons donc ce bulletin
pour bien vous informer.
De plus, en vous inscrivant, vous courrez la
chance de gagner une des bouteilles de vin
qui feront partie de nos coups de coeur du
mois. Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter vos chances
de gagner? Inscrivez un ami, une amie, et vous
obtiendrez une chance supplémentaire pour chaque
personne que vous aurez recommandée.
Pour vous inscrire gratuitement, veuillez
simplement noter votre adresse de courrier
électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez
au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
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Des 9600 différents cépages dans
le monde, seuls environ 600 sont utilisés en
viticulture. L'histoire du vin est fascinante.
Nous lui avons donc consacré une rubrique
entière afin d’expliquer certaines choses
importantes. Cette portion du site permettra
donc d'améliorer vos connaissances générales sur
le vin.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Tutrouves.com votre annuaire
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
