Moris, Morellino di Scansano 2018

Un excellent rouge italien produit par Moris Farms, sous l’appellation Morellino di Scansano, dans la région de Maremma sur la côte méditerranéenne de la Toscane. Bien qu’il soit considéré comme l’entrée de gamme des vins élaborés par ce producteur, ce vin s’avère une très bonne affaire. Non boisé, gorgé de fruits et très expressif, ce vin vibrant aussi facile à boire qu’à aimer s’affirme avec sa trame aromatique évoquant les cerises noires, les groseilles, les épices, la violette et le poivre noir, relevés de subtiles notes de réglisse. En bouche, le vin est sec et élégant, déployant des tanins souples et une acidité discrète qui confère au vin un profil digeste et une polyvalence certaine. La finale de bonne longueur a beaucoup de charme et appelle à un autre verre! Un excellent achat.

Servir à 16 °C. Fort bon avec le poulet rôti, les côtes de dos de porc, les pâtes sauce tomate, la bavette au vin rouge, le magret de canard, le ragoût de boulettes, la pizza, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Merlot et Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,94 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 13 %
 

Dal Forno Romano, Amarone della Valpolicella 2013
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOCG / Prix: 472,25 $ / Code: 14614513
 

Wow, quel vin! C’est ce qu’on appelle un vin de méditation... Largement considéré comme l’un des plus grands domaines de la Vénétie, Dal Forno Romano produit du vin depuis 1983. Situé dans le Val D’Illasi, le domaine s’étend sur 65 hectares de vignes plantées de variétés indigènes traditionnelles; Corvina, Corvinone, Rodinella, Oseleta et Croatina. Pratiquement opaque, ce fabuleux Amarone, remarquablement structuré et d’une grande intensité, révèle une trame aromatique envoutante libérant des arômes de cerises noires, de pruneaux, de rhubarbes, de raisins secs, de goudron et de cendres, parfaitement encadrées de fragrances de chocolat noir et d’espresso grillé. Corsé, robuste et concentré, mais toujours d’une étonnante fraîcheur, le vin se distingue par son incroyable puissance, sa persistance et par son opulence. L’alcool est évident, mais l’ensemble est magnifiquement équilibré.

Oxygéner ± 2 heures en carafe et servir à 17 °C. Simplement pour méditer ou pour escorter le magret de canard rôti, le carré de cerf aux griottes, la côte de veau grillée au porto, ou le ragoût de boeuf épicé.
Apogée anticipé: 2023-2045
Cépages: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Croatina, 10% Oseleta
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16,5%
 

Antech, Cuvée Expression 2018
Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux AOC / Prix: 19,80 $ / Code: 10666084


En matière de vins effervescents, cette cuvée Expression de la maison Antech est devenue un classique et une valeur sûre. Situé dans le village de Saint-Hilaire, berceau de la Blanquette de Limoux, ce vignoble familial produit des vins effervescents depuis 6 générations. Ce savoir-faire évident a donné naissance à ce savoureux Crémant de Limoux brut fait à base d’un assemblage de Mauzac, apportant corps et typicité, de Chardonnay et de Chenin qui contribuent à renforcer le bouquet, la fraîcheur et la finesse de ce très agréable vin sec à l’effervescence fine et élégante. On y reconnait des parfums de fleurs blanches et de miel, escortés par des notes grillées. Beaucoup de fruits en bouche, une belle rondeur et un prix tout à fait correct font de ce Crémant un excellent choix pour accompagner les moments heureux et festifs. Un très bon achat!

Servir à 8 °C. Délicieux à l'apéritif ou pour accompagner la paella aux fruits de mer, les roulades de saumon fumé, les pétoncles rôtis, les huîtres gratinées, les verrines de saumon fumé, ou les rillettes de canard.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Chenin, Mauzac
Sucre résiduel: 8,1 g/L - pH: 3,1 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %
 

6 vins qui aiment le homard !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois de mai marque le retour du roi des crustacés; le homard!
C'est aussi l'occasion d'acheter local et de se procurer le homard gaspésien, un homard d’exception!
Son arrivée dans nos assiettes est l’occasion de dénicher un vin qui mettra ses qualités en valeur. Mais quel vin?

Avec sa texture de chair unique et son goût puissant, le homard est un crustacé qui préfère généralement des vins à la fois élégants, subtils et gourmands. Il convient donc de privilégier les notes minérales, mais en combinaison avec des textures plus riches et plus grasses.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et le homard, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin.

Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez le homard, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé.

De plus, le homard possède une valeur nutritive très intéressante, étant une source de plusieurs vitamines et minéraux, tels le cuivre, le sélénium, le zinc et la vitamine B12.

Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au homard, afin que votre repas soit des plus agréables.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Paco & Lola, Albariño 2019
 Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 18,40 $ / Code: 12475353

-La Chablisienne, La Sereine 2018
 Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 23,65 $ / Code: 00565598

-Pascal Jolivet, Sancerre 2019
 Val de Loire, France / Sancerre AOC / Prix: 30,10 $ / Code: 00528687

-Gérard Bertrand, Gris blanc 2020
 Languedoc Roussillon, France / Pays d'Oc IGP / Prix: 15,60 $ / Code: 13366466

-Chanson, Viré-Clessé 2018
 Bourgogne, France / Viré-Clessé AOC / Prix: 25,10 $ / Code: 11890811

-Mirabeau, Rosé Classique 2020
 Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 20,75 $ / Code: 13206121 -Mirabeau

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

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Gratin de chou-fleur aux crevettes nordiques
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

"Que ceux qui trouvent que tout est meilleur gratiné lèvent la main! Chez nous, on est vendus au gratin. Encore plus lorsqu’il y a des crevettes en-dessous!"
-Geneviève O'Gleman

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter le Gratin de chou-fleur aux crevettes nordiques:

-Conde Valdemar, Blanco 2019
 Rioja, Espagne / Rioja DO / Prix: 15,60 $ / Code: 13385309

-Banfi, Fumaio 2019
 Toscane, Italie/ Toscana IGT / Prix: 15,80 $ / Code: 00854562

-Domaine du Tariquet, Côté 2019
 Sud-Ouest, France / Vin de pays côtes de Gascogne / Prix: 16,95 $ / Code: 00561316

-Tsantali, Agioritikos 2019
 Thessalia, Grèce / Mont Athos IGP / Prix: 16,35 $ / Code: 12944332

-Oyster Bay, Sauvignon blanc 2020
 South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix: 19,95 $ / Code: 00316570

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Le plus complet des palmarès de vins rosés au pays !

Pour la 16e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs vins rosés.

Si vous êtes un agent ou un vigneron, c’est donc le temps de nous faire suivre vos échantillons de vins rosés afin qu’ils puissent apparaitre dans ce populaire Palmarès qui sera publié sur cette page au début mai et dans le magazine Bacchus de Juillet et sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être acheminé à toutes les succursales SAQ et LCBO.

Si vous êtes un amateur de vins rosés, restez bien branché car nous vous tiendrons informé des résultats très bientôt.

Nous publierons un classement préliminaire en mai et le classement final fin juin, afin d'être certain d'y inclure tous les vins rosés qui se classeront pour cette 16e édition du Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

En cette période de confinement des mesures spéciales ont été prises pour recevoir les échantillons en toute sécurité.

Nous espérons surtout que vous et vos proches vous portez bien et restons à votre disposition pour toute information.
 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

Profitez de notre promotion du printemps 2021 pour offrir un abonnement à vie à votre passionné de vin préféré et économisez plus de 30%. Ainsi, il ou elle pourra bénéficier d'un conseiller en vin attitré qui répondra à ses questions en moins de 24h, et ce, à vie! C'est le cadeau idéal à se faire, ou à offrir !

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Weingut Burg Ravensburg, Sulzfeld Pinot Noir 2017
Sulzfeld, Allemagne / Baden QbA /             agrobiologique
Prix: 24,35 $ / Code: 13859501

Pureté et précision allemande dans
ce remarquable Pinot noir !

Dans cette gamme de prix, s’il y a un Pinot noir que vous ne devez pas manquer cette année, c’est celui-ci! Souvent confondu à l’aveugle avec d’excellents Bourgognes, ce Pinot noir allemand est en tout point remarquable! Il est élaboré par le talentueux Claus Burmeister et son équipe au domaine Burg Ravensburg. Ce vignoble de 110 hectares cultivés en bio est situé dans le nord de Baden, près de la ville d’Östringen. L’un des villages viticoles les plus importants de cette région est Sulzfeld, dont la caractéristique principale est l’affleurement rocheux de « Ravensburg ». Ce terroir de prédilection pour le Pinot noir a donné naissance à ce délicieux vin gastronomique d’une grande sapidité et d’une remarquable polyvalence. Précis et digeste au possible, ce Pinot noir d’une élégance certaine est en quantité limitée, il faudra donc vous hâter pour avoir la chance de mettre la main dessus. ;-)  

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

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Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus