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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine  ( semaine du 10 février 2020 )
Château Laurou, Les Complices 2016
Sud-Ouest, France / Fronton AOC                                  agrobiologique
Code: 13402324 / Prix: 21,60 $ 

Un très beau vin du Frontonnais! Repris en 1997 par Guy Salmona, ce vignoble récemment converti en Bio s’étend sur 45 hectares. Située au coeur de l’AOC Fronton, à 30 km de Toulouse et à 3 km des rives du Tarn, la totalité du vignoble est enherbée, pour favoriser la vigueur des vignes, et les rendements sont volontairement limités à 40 hl/ha pour une expression maximale de la typicité. Il en résulte un vin aussi racé que savoureux conçu autour du cépage-roi du Frontonnais : La Négrette. Au nez, la finesse aromatique et la complexité caractérisent ce vin rouge du sud-ouest de la France, qui déploie des arômes de cassis, de pruneaux, de fraises, de réglisse, de violettes, d’épices, de girofle et de poivre. Beau volume en bouche avec des tanins fondus et des flaveurs persistantes. L’ensemble est bien équilibré et se conclu sur une longue finale aux notes épicées.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le burger d’agneau, le magret de canard aux figues, le couscous de merguez, le carré d’agneau, les pilons de poulet grillés, ou le pot-au-feu.
 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: Négrette, Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,97 - TA: 5,12 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • Dampt Frères, Petit Chablis Vieilles Vignes 2018
  • Domaine Parigot, Clos de la Perrière 2017
  • Otonal Reserva 2014
  • Wayne Gretzky #99, Okanagan Pinot Grigio 2018
  • Casillero del Diablo, Cabernet-Sauvignon 2017
  • Château Cazal Viel, Vieilles Vignes
  • Le Bonheur, Chardonnay
  • Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2017
  • Casa Ferreirinha, Papa Figos 2018
  • Matua, Sauvignon Blanc 2018

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 


 

     Le vin Prestige de la semaine!


Beaux Freres, Pinot Noir 2017

Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 109,75 $ / Code: 12425840

 

En Oregon, le vignoble Beaux Frères est la propriété de Michael G. Etzel et de son beau frère, le réputé critique Robert M. Parker Jr, auxquels s’est associé un entrepreneur québécois, Robert Roy. Ensemble, en relativement peu de temps, ils ont fait du vignoble Beaux Frères l’un des fleurons de l’Oregon. On y produit cet impressionnant Pinot noir au nez très expressif qui dévoile des arômes de cerises noires, de mûres, d’épices, de bois de santal et de réglisse, ennoblis de notes florales et de chocolat amer. C’est un Pinot noir bien structuré, d’une merveilleuse intensité, mais tout en élégance et en raffinement. Les saveurs sont nettes et persistantes, alors que la texture d’une grande suavité rend l’expérience gustative presque jouissive. L’ensemble est harmonieux, fort bien équilibré, et facilement addictif.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet mignon de porc, la dinde rôtie, le boeuf bourguignon, les darnes de saumon grillées, ou avec l’escalope de veau à la crème. 
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,3 % 

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Jean Perrier, Crémant de Savoie Brut

Savoie, France / Crémant de Savoie AOP / Prix: 23,25 $ / Code: Importation Privée /
Agence: Les InvinQ / Pour commander: info@lesinvinq.com


Très élégant et bien typé ce Crémant de Savoie. C’est le dernier né des Crémants, car cette appellation n’a été officialisée qu’en septembre 2015. Celui-ci est élaboré par la maison Jean Perrier qui est reconnue pour l’excellente qualité de ses vins, mais aussi pour leur formidable rapport qualité-prix. C’est un Crémant racé qui est fait à partir du cépage Jacquère, typique de la Savoie, auquel on a ajouté un peu de Chardonnay. La « prise de mousse » en bouteille dure 12 mois et lors des 9 premiers mois, l’élevage se fait sur lies avant le dégorgement. Il en résulte un savoureux vin effervescent aux bulles fines qui laisse échapper des arômes d’agrumes, de poires, de fleurs blanches, relevés de notes de fruits secs. L’attaque est fraîche, dynamique et aérienne, et les flaveurs perçues au nez s’affirment avec netteté et persistance. Fort bon!

Servir à 8 °C. Très agréable à l’apéritif ou pour accompagner les moules au pistou, les galettes de crabe, les rouleaux asiatiques, les pâtes au parmesan, le Tartare de saumon, ou les brochettes de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 85% Jacquère, 15% Chardonnay
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

   Un rendez-vous vinicole à ne pas manquer !


Le 8 avril au Grand Quai du Port de Montréal !

Grâce à la générosité des Vins de Californie, la Dégustation des vins de Californie sera de retour pour une 27e édition, au profit de Cœur + AVC et de la Fondation RÉA. Les amateurs de vins pourront, le 8 avril prochain au Grand Quai du Port de Montréal, découvrir plus de 400 produits de 100 producteurs de la Californie. Pour vous procurer un billet, visitez le coeuretavc.ca/degustation

Cœur + AVC est fière de collaborer avec la Fondation RÉA à la 27e édition de la Dégustation des vins de Californie dans le cadre de la tournée nord-américaine de l’Institut des vins. C’est avec grand bonheur que nous joignons nos efforts afin de propulser l’événement à un autre niveau et ainsi d’investir davantage dans une mission commune, celle de favoriser le rétablissement. Cet événement destiné aux amateurs de vin regroupe 100 producteurs de vin de la Californie qui vous feront découvrir plus de 400 produits.

Pour plus de détails, c'est par ici !
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 13 février 2020 )


Bodegas Latue, Wine by Nature du Vin 2018

Castilla, Espagne / Vino de la tierra / Prix: 9,70 $ /
Code: 14294214            
agrobiologique  



L'éloge de la simplicité !


C’est un vin qui est dans une classe à part... Il s’agit ici, sans contredit, de l’un des meilleurs rapports qualité-prix de tous les vins blancs offerts à la SAQ actuellement. La plupart du temps, les alertes vins sont émises pour vous faire connaitre des vins prestigieux, de grande complexité et assez rares. Mais aujourd’hui, il s’agit d’un vin de tous les jours, d’un vin de copain. Il est offert à la SAQ pour un temps limité. En fait, ce vin est à l’essai dans une opération « pépinière » de la SAQ qui se terminera en avril. Il est donc possible que ce soit la seule et unique occasion pour vous de vous procurer ce vin. Outre son prix sous la barre des 10 $, la raison pour laquelle vous devez vous procurer ce vin, c’est que contrairement à beaucoup de vins de cette gamme de prix, celui-ci est bien fait, agréable, sec et d’une grande « digestibilité ». Il va s’écouler très rapidement. Alors, appelez la gardienne, déclarez-vous malade, vendez le chien, louez votre voiture, ou je ne sais quoi... mais courez vite vous procurer ce superbe flacon... À acheter à la caisse! 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   La recette du mois (février 2020) - Bolognaise italienne -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Bolognaise italienne
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

Il y a la «sauce à spag» québécoise et il y a la bolognaise italienne. J’aime les deux, je cuisine les deux. Comme vous avez certainement déjà votre propre recette de «sauce à spag» familiale, voici ma recette de ragù alla bolognese inspirée de mes voyages en Italie.

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter la Bolognaise italienne:

-Cusumano, Syrah 2018
 
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 13,95 $ / Code: 10960777

-Bersano, Costalunga 2017
 
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG / Prix: 14,05 $ / Code: 00506824

-Tenuta Sant'Antonio, Scaia Corvina 2017
 
Vénétie, Italie / Veneto IGT / Prix: 14,55 $ / Code: 12693035

-Caruso & Minini, Terre di Giumara, Frappato 2018
 
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGP / Prix: 17,00 $ / Code: 11793173

-San Valentino, Scabi 2018
 
Émilie-Romagne, Italie / Sangiovese di Romagna Superiore DOC / Prix: 18,00 $ / Code: 11019831

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

   Le Palmarès annuel des meilleurs Champagnes & vins mousseux -    
  
15e édition !


En décembre 2019, pour la 15e année consécutive, le Réseau Bacchus a publié son Palmarès des meilleurs Champagnes & vins effervescents.


Pour consulter le Palmarès, c'est par ici !


Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort. Des vins connus, parfois même réputés, pourraient ne pas apparaître dans les sélections de ce palmarès. Si c’est le cas, généralement trois raisons expliquent leur absence:
-soit parce que le vin n'était pas encore disponible au moment de l'analyse des vins;
-soit parce que l'Agent représentant ce producteur n'a pas daigné représenter son client;
-soit parce qu'ils ont été jugés d’une qualité insuffisante et éliminés lors des dégustation..

 

   L'accord mets et vin du mois - février  (  Le saumon )

 

15 vins qui aiment le saumon !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Pour un mois de février énergisant, place au Saumon !
Le saumon est un poisson à la chair rosée orangée qui appartient à la famille des salmonidés. Il est considéré comme un poisson gras bien que son contenu en lipides (gras) varie sensiblement selon l’espèce. Il est une excellente source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH), deux acides gras de la famille des oméga-3. Ceux-ci agissent comme précurseurs de messagers chimiques favorisant un bon fonctionnement immunitaire, circulatoire et hormonal.

L’impact de la consommation de poissons gras sur la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité par maladie coronarienne fait maintenant l’unanimité auprès des chercheurs. Le saumon est un poisson savoureux et santé. Poché, en papillote ou grillé, en pavé, en filet ou entier. Il est souvent apprécié des enfants et se cuisine très facilement aussi bien cru que cuit.

Goûteux, polyvalent et riche en acides gras oméga-3 ainsi qu’en protéines, il est le champion des repas pressés santé. Qu’on choisisse de le cuire au four, à la poêle, au barbecue, ou encore de le présenter cru, le saumon frais est un poisson qu’on gagne à mettre au menu. Il existe autant d’alliances que de recettes et surtout de façons d’apprêter le saumon.

La cuisson du saumon aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant. Bref, il y a autant d’accords possibles que de recettes. Mais voici quelques suggestions de vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre saumon.

Tartare de saumon
-Antech, Cuvée Expression 2017 /
 Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux AOC / Prix: 19,20 $ / Code: 10666084
-
Otazu Chardonnay 2019 /
 Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 17,75 $ / Code: 12495371
-
Château d'Esclans, Whispering Angel 2018 /
 Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 26,20 $ / Code: 11416984


Saumon sauce béarnaise
-Domaine Langlois-Château Brut rosé /
 Loire, France / Crémant de Loire AOC / Prix: 24,95 $ / Code: 11140631
-
La Soeur Cadette, Bourgogne 2018 /
 Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 24,75 $ / Code: 11460660


Filet de saumon teriyaki
-Gabriel Meffre, Laurus 2017 /
 Rhône, France / Côtes du Rhône AOC / Prix: 20,35 $ / Code: 13113952
-
D'Arenberg, The Olive Grove Chardonnay 2017 /
 McLaren Vale, Australie / Prix: 19,95 $ / Code: 11950360


Saumon sauce aux champignons
-Maison Champy, Chardonnay Cuvée Edmé 2016 /
 Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 27,95 $ / Code: 11293742
-
La Crema, Chardonnay 2018 /
 Californie, États-Unis / Sonoma Coast AVA / Prix: 27,20 $ / Code: 00740084


Filet de saumon sous une croûte d'épices
-Joseph Faiveley, Bourgogne 2017 /
 Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 24,75 $ / Code: 00142448
-
Anita Kuhnel, Vieilles Vignes 2016 /
 Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC / Prix: 26,40 $ / Code: 13211835


Saumon poché, sauce aux fines herbes
-Château Revelette 2018 /
 Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 21,05 $ / Code: 13212002
-
Bastide de la Ciselette Bandol 2018 /
 Provence, France / Bandol AOC / Prix: 26,15 $ / Code: 13184056


Darnes de saumon grillées
-Francis Coppola, Diamond Chardonnay 2017 /

 Californie, États-Unis / Prix: 22,45 $ / Code: 10312382
-
Domaine du Vieux Lazaret 2017 /
 Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC / Prix: 41,25 $ / Code: 13047633


Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

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Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne sont prévues pour bientôt.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

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Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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