Chateau la Tour de l'Évêque,
Pétale de Rose 2024

Dans le chatoiement estival des rosés français, le Pétale de Rose 2024 du Château La Tour de l’Evêque s’impose comme une évidence. Il naît sous le soleil de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, terroir béni qui s’étire entre mer et collines, là où les vents chantent aux ceps des confidences de garrigue et de sel. Ce Château, propriété de Régine Sumeire, n’est pas une nouveauté pour les amateurs éclairés. Depuis les années 80, cette vigneronne pionnière cisèle des vins précis et lumineux, à l'image de ce Pétale de Rose. Au nez, la pêche flirte avec l’abricot et la mandarine, le pamplemousse rose ponctue le tout, alors qu'une pointe de verveine rafraîchit l’ensemble. On y sent aussi, à peine, l’écho d’un pétale de rose. En bouche, le vin est tendu, précis. Pas un gramme de sucre superflu. L’attaque est vive, ciselée, presque minérale. Puis viennent les fruits, toujours justes, jamais tapageurs. Une note saline s’attarde, comme un souvenir de baignade. L’équilibre est souverain, la finale longue et droite.

Servir à 12 °C. Il escortera avec bonheur une bouillabaisse, les cailles rôties, un tartare de thon, des poissons grillés, les côtes de porc poêlées au romarin, ou un carré d'agneau rôti aux herbes.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Sémillon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 06/25
 

Domaine Ott, Étoile, Rosé 2023
Provence, France / Vin de France /                     agrobiologique
Prix: 176,75 $ / Code: 14817791
 
Depuis 1912, la famille Ott cultive, entre ciel et mer, l’élégance provençale. Trois domaines, un style : précis, solaire, sans excès. À Bandol, à La Londe, à Château Romassan, l’exigence est la même. Domaine Ott signe ici, avec cette cuvée «Étoile», un rosé de gastronomie éclatant. Dès le premier nez, une fraîcheur ciselée surgit: écorce d'agrumes, fleurs blanches, touche iodée. Puis viennent les fruits à chair blanche — poire d’été, pêche de vigne — en filigrane, portés par une tension minérale admirable. En bouche, c’est une danse. L’attaque est nette, cristalline, presque saline. Le vin glisse, caresse, élance. Aucun sucre résiduel, aucune lourdeur. Juste un équilibre d’orfèvre entre acidité vivante et matière satinée. On y décèle un soupçon d’amande fraîche, de fraise, un zeste de citron confit, et cette finale longue, droite, qui rappelle la roche chaude et le vent marin. Ce vin rosé «d’auteur» ne cherche pas à séduire; il impose son style, tout en retenue, en élégance.

Servir à 10 °C. Il sera le partenaire idéal du homard, de la bouillabaisse, des côtes de porc poêlées au romarin, du filet de morue à la provençale, des crevettes grillées, ou du tartare de thon.
Apogée anticipé: 2025-2030
Cépages: 85% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 06/25
 

Fiol, Prosecco Rosé 2023 
Vénétie, Italie / Prosecco rosé DOP /
Prix: 19,75 $ / Code: 14742259

Le Prosecco Rosé. On l’attendait comme un bon mot, on le redoutait comme un néologisme de marketing. Pourtant, depuis son officialisation en 2020, cette appellation a su gagner ses lettres de noblesse. Issu d’un assemblage précis entre le Glera – cépage signature du Prosecco – et le Pinot Noir, ce «Fiol, Prosecco Rosé 2023» joue la carte de la fraîcheur et du charme. Un Prosecco rosé qui séduit l’oeil: une robe rose pâle, délicatement saumonée, qui capte la lumière comme un soir d’été sur les pavés de Trévise. Les bulles sont fines, régulières, presque polies. Au nez, c’est une envolée: fraise des bois, groseille, un soupçon de litchi, et cette touche florale qui évoque la pivoine. En bouche, l’attaque est vive, presque nerveuse, mais la mousse est douce, caressante. Le fruit est là, croquant: cerise blanche, grenade, un rien d’agrume qui apporte la tension. Le Pinot Noir se fait sentir sans s’imposer, apportant juste ce qu’il faut de structure. Et puis cette finale: nette, salivante, qui appelle une autre gorgée.

Servir à 8 °C. Parfait à l’apéro ou pour accompagner la bruschetta, les tomates mozzarella, le cocktail de crevettes, le sandwich au homard, les moules marinières, le plateau de fruits de mer, le tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 85% Glera, 15% Pinot noir
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 11 % - Dd: 06/25
 

12 vins parfaits pour les grillades !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner vos grillades.

Chaque année, le mois de juin marque le retour de l'été et du roi des terrasses; le barbecue... Et qui dit barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les desserts, sans oublier les fromages. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pour s’harmoniser avec tous les aliments cuits sur le barbecue. Cependant, un point commun distingue tous les mets grillés: la cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser les sucs des aliments et de leur conférer un goût fumé qui peut prendre des tonalités différentes. En conséquence, la plupart du temps, nos choix de vins pour accompagner ces mets grillés devront favoriser des cépages aux caractéristiques fumés et des vins portant la marque de leur passage en barriques. D'autre fois, il conviendra plus de miser sur la fraicheur.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords mets cuits sur le gril & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

- Poisson blanc grillé
Leos, Cuvée Augusta 2024
Provence, France / Méditerranée IGP / Prix: 23,05 $ / Code: 15173254

- Côtes levées BBQ
Tres Picos, Borsao 2021
Aragon, Espagne / Campo-de-borja DO / Prix: 22,05 $ / Code: 12732057

- Hamburger
Château du Grand Caumont, Cuvée Impatience 2021
Languedoc-Roussillon,France / Corbières AOC / Prix: 20,15 $ / Code: 00978189

- Boeuf grillé
Clos de los Siete 2021
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG / Prix: 26,75 $ / Code: 10394664

- Saumon grillé
Oyster Bay, Pinot noir 2022
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix: 22,90 $ / Code: 10826105

- Saucisses grillées
Château Vignelaure, rosé 2024
Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOC / Prix: 27,60 $ / Code: 12374149

- Agneau grillé
Rocca Guicciarda Riserva 2021
Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix: 25,80 $ / Code: 10253440

- Poulet grillé
Château La Lieue, Rosé 2024
Provence, France / Coteaux Varois en Provence AOP / Prix: 20,80 $ / Code: 11687021

- Homard grillé
Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2024
Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 26,55 $ / Code: 12296988

- Brochettes de fruits de mer
Casillero del Diablo, Sauvignon Blanc 2024
Valle Central, Chili / Colchagua Valley DO / Prix: 17,10 $ / Code: 15447438

- Cotelettes de Porc grillées
Penfolds, Koonunga Hill Shiraz / Cabernet 2022
Australie-Méridionale, Australie / Barossa Valley / Prix: 19,05 $ / Code: 00285544

- Légumes grillés
Mirabeau, Rosé Classique 2024
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 21,90 $ / Code: 13206121

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Palmarès 2025 des meilleurs vins rosés.
Le Réseau Bacchus célèbre 21 ans de reconnaissance des meilleurs vins rosés !

Pour la 21e année consécutive, le Réseau Bacchus publiera son incontournable Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

Cette édition anniversaire sera diffusée sur toutes nos plateformes – site web, infolettre et réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs magazines à travers le Canada, les États-Unis et l'Europe. De plus, elle sera disponible via le prestigieux réseau international Wine Searcher.

Ne manquez pas cette occasion unique de découvrir les joyaux de la viticulture mondiale, sélectionnés avec passion et expertise !
-Version finale mi-juin.

Pour plus d'infos sur le palmarès 2025, c'est par ici.
 

Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.

C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.

L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.

Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.

Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par ici!
 

Leos, Cuvée Augusta 2024
Provence, France / Méditerranée IGP /
Prix: 23,05 $ / Code: 15173254        agrobiologique

Un rosé qui chante, né de la terre,
façonné par la passion!

Le Domaine de Leos, propriété de Patrick Bruel, n’a rien d’un caprice de star. C’est un projet ancré, mûri, passionné. Sur les hauteurs de L’Isle-sur-la-Sorgue, l’ancien Mas familial est devenu, en moins de dix ans, une référence discrète mais sûre. Agriculture biologique, vendanges manuelles, respect scrupuleux de la terre: ici, on cultive l’exigence plus que l’image.Entre Luberon et Méditerranée, la cuvée Augusta 2024 incarne tout l’esprit des grands rosés de Provence. Son assemblage – Grenache pour la structure et les fruits rouges, Rolle pour la fraîcheur et les agrumes, Bourboulenc pour la douceur – révèle un vin équilibré, élégant et croquant, à la belle persistance aromatique. Avec son flacon au design épuré et raffiné, ce rosé se déguste aussi bien à l’apéritif qu’à table, et séduira les amateurs en quête d’authenticité et de caractère. Faites des provisions! ;-))

Pour en savoir plus et voir l'alerte, c'est par ici !
 

Pâtes aux moules et pétoncles
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter:
Pâtes aux moules et pétoncles

-Mirabeau Classic, Rosé 2024
  Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 21,90 $ / Code: 13206121

-Moillard, Bourgogne, Le Duché 2023
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 24,40 $ / Code: 13360005

-Frescobaldi, Castello di Pomino 2023
  Toscane, Italie / Pomino DOC / Prix: 22,25 $ / Code: 00065086

-Paco & Lola, Albariño 2023
  Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 22,30 $ / Code: 12475353

-La Chablisienne, La Sereine 2022
  Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 30,50 $ / Code: 00565598

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

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L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus