Si vous êtes à la recherche d’un vin pour
faire vos classes avec le cépage Nebbiolo ou
avec les « Barolos », cette cuvée produite
par Beni di Batasiolo est le candidat idéal.
Offert à bas prix pour un Barolo, il n’a
certes pas la complexité et la profondeur
des grands « Barolos », mais il en conserve
une parenté indéniable. Fondé en 1978 par
les frères Dogliani, Beni di Batasiolo est
un domaine italien surtout connu pour sa
gamme de vins Barolo. Il nous propose ici
une entrée en matière solide dans l’univers
de ces vins à la personnalité bien affirmée.
On y retrouve des aromes de cerises, de
prunes, de réglisse, d’épices douces et de
fines herbes, entrelacés de notes florales,
minérales et grillées. Bonne intensité en
bouche avec des saveurs d’une louable
persistance et des tanins charnus bien
enrobés. L’ensemble est équilibré,
accessible et délicieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Incontournable avec l’osso buco, le
canard laqué, le carré d’agneau, le rôti de
chevreuil, le confit de canard, le steak
d’orignal, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2
g/L - Alcool: 14 %
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
Zuani, Ribolla Gialla Sodevo 2017
Langa, Classic 2017
Château Grand Launay 2017
Chiesa Carlo, Quin Roero Arneis 2016
Frontaura, Aponte Reserva 2015
Allegrini, Villa Cavarena 2016
Domaine de la Pépière, Clisson 2015
Le Clos de
Caveau, Fruit Sauvage 2017
Fautor,
Tempranillo 2017
Quinta da Plansel Selecta, Reserva 2017
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Château Cos d'Estournel, Les Pagodes De Cos
2010 Bordeaux, France /
Saint-Estèphe AOC / Prix: 149,50 $ / Code:
13961628
Aussi
éclatant que charmeur! C’est un plaisir
renouvelé chaque fois que j’ai la chance de
déguster les Pagodes de Cos. Comme toujours,
ce second vin du Château Cos d’Estournel est
produit avec les mêmes soins que le grand
vin, mais à partir des vignes les plus
jeunes, celles qui ont moins de 20 ans.
Aujourd’hui, ce prestigieux vignoble
appartient à Michel Reybier et s’étend sur
91 hectares. Dans ce millésime, le « Pagodes
de Cos » est un vin d’une grande élégance
qui est en plein apogée. Au nez, le vin est
à la fois intense et profond, dévoilant des
arômes de cassis, de cerises, de baies, de
prunes, d’épices, de tabac, de sous-bois et
de chocolat. En bouche, l’attaque douce est
veloutée alors que les saveurs s’attardent
longuement pour le plus grand plaisir des
papilles. Un vin généreux, parfaitement
équilibré et d’une grande finesse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17
°C. Merveilleux avec le gigot d’agneau rôti,
la côte de boeuf forestière, le pot au feu
de veau, le tournedos de boeuf, le magret de
canard, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 62% Cabernet-sauvignon, 38% Merlot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
Perlage Winery, Perlapp extra dry
Vénétie, Italie / Spumante extra dry / Prix:
15,90 $ / 14293609 agrobiologique
Perlage
est une entreprise vinicole pionnière dans
le domaine des vins effervescents. C’est une
entreprise familiale qui a été fondée par
les frères Nardi et leurs parents en 1985
lorsqu’ils ont décidé de s’orienter vers
l’agriculture biologique. Aujourd’hui, la
marque Perlage est synonyme de vins bio de
qualité et cette vivifiante cuvée « Perlapp
» le démontre clairement. Il s’agit d’un vin
mousseux bio et végétalien qui a une faible
teneur en alcool (10,5%) et qui est
légèrement sucré (extra dry), ce qui en fait
un excellent candidat pour l’apéritif.
Produit selon la méthode Charmat (seconde
fermentation en cuves), le vin révèle des
aromes de pommes vertes et de poires,
enrichis de notes florales. Agréable
onctuosité en bouche animée de bulles
élégantes et fugaces. L’ensemble est simple
et léger, mais tout à fait charmeur et
convivial.
Servir à 6 °C. Parfait à l’apéritif, pour un
brunch romantique, comme rafraîchissement
d’après-midi, ou pour servir avec des
amuse-gueules, des rouleaux printaniers, ou
des calmars farcis.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Glera, Incrocio Manzoni
Sucre résiduel: 17 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L
- Alcool: 10,5 %
J'achète local ! Des vins du
Québec à découvrir...
Dans un domaine
aussi vaste que le vin, je suis pour la
diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire
d’essayer et de goûter à des vins d’origines
diverses pour être en mesure de comprendre,
d’apprécier pleinement et d’évaluer les
différents produits qui nous sont offerts. Ils
ont tous des particularités et des qualités qui
permettent d’égayer notre quotidien. Cependant,
j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours
s’assurer de réserver une partie de son
« budget vin » pour des vins d’ici.
Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs
freins à l’achat local de vins. Notons entre
autres raisons; la qualité inégale des produits,
le manque de promotion, l’accessibilité aux
produits, l’achat en ligne inexistant ou
presque, le manque d’une réelle volonté
politique de les soutenir, et bien d’autres
encore.
Aujourd’hui,
bien des choses ont changé et la crise sanitaire
que nous traversons, combinée à la qualité
générale de nos vins d’ici qui sont depuis
quelques années aussi bons que des vins de même
rang produits ailleurs au monde, nous permet
maintenant de
considérer sérieusement l’achat d’une partie de
nos vins pour des produits élaborés au Québec.
L’achat local c’est vital tout le temps,
mais particulièrement en ces temps de crise. Et,
acheter local, c’est écoresponsable. Il faut
surtout cesser de penser que les vins du Québec
sont des sous-produits. Aujourd’hui plus
que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit,
ni en vin, ni en rien!
En fait, la qualité des produits du terroir
québécois en vins et spiritueux a tellement
augmenté au cours des 10 dernières années, que
nous sommes persuadés que ces produits méritent
une plus grande attention médiatique et un plus
grand intérêt de la part des consommateurs.
Mettre des produits du Québec au menu, c’est
profiter du savoir-faire des producteurs d’ici,
encourager l’industrie locale et savourer les
mille et une saveurs du Québec.
Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les
autres sont disponibles aux vignobles et vous
pouvez les commander en ligne auprès des
producteurs.
Pour voir nos suggestions de vins du Québec, c'est
par ici !
La recette du mois
(avril 2020)- Poulet au miel et au citron -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Poulet au miel et au citron
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»
Voilà un autre
souper de réglé, en un rien temps et avec
seulement cinq ingrédients!
Rafraîchissant comme la brise d'un doux
printemps !
Oubliez
l'image des bourgognes aligoté insipides et
redécouvrez avec cette cuvée de la famille
Bersan ce que ce cépage a de mieux à offrir.
On entre ici dans un monde de finesse, de
délicatesse et de pureté, sans toutefois
être dénué de matière, d'intensité et de
saveurs. Issus d'une famille de vignerons
depuis le XVe siècle, Jean-François et
Pierre-Louis Bersan perpétuent leur
tradition familiale à travers le respect du
produit et de leurs terroirs. Une
vinification et un élevage ciselés
permettent à la famille Bersan de produire
ce vin net et vif tout en ayant un beau
fruit qui enrobe la structure acide.
Rafraîchissant comme la brise d'un doux
printemps, le Bourgogne Aligoté est un des
rares vins à mettre en valeur les salades,
les taboulés ou les légumes vapeur. C'est le
vin anti-confinement par excellence à
toujours avoir sous la main! Il y en a peu,
alors il faut vous hâter et faire des
réserves ! ;-)
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Pour un mois d'avril énergisant, place au
crabe !
Comme la plupart des fruits de mer, le crabe a
une valeur nutritionnelle intéressante, offrant
une quantité appréciable de protéines ainsi
qu’un faible contenu en matières grasses. Le
crabe est aussi une excellente source de
vitamine B12, de sélénium et d’autres nutriments
essentiels au maintien de la santé.
La chair de crabe est délicieusement
irrésistible, qu’elle soit cuite à la vapeur,
cuite au four ou frite. Un accord inadéquat du
vin peut submerger la douceur inhérente de la
chair de crabe, d’où l’importance de le
compléter par un vin approprié, qui non
seulement ira bien avec le crabe, mais en
accentuera également ses saveurs.
La chair de crabe est douce et délicate, et elle
a besoin d’un vin assez croquant pour compléter
sa saveur. Les tanins des vins rouges écraseront
la saveur délicate du crabe, c’est pourquoi les
crabes sont la plupart du temps jumelés avec des
vins blancs.
Cependant, en mariant le vin et le crabe, il
faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme
la façon dont il est préparé, ainsi que les
épices et les sauces utilisées. Tous ces
facteurs dicteront le choix final du vin. Jetons
maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des
meilleurs vins à associer au crabe, afin que
votre repas soit des plus agréables.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
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Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
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pour vous !
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Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
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Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins
d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
concernant les vins. Devenir membre du Réseau
Bacchus signifie que vous avez un professionnel
du vin à votre disposition!
Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort.
Des vins connus, parfois même réputés,
pourraient ne pas apparaître dans les sélections
de ce palmarès. Si c’est le cas, généralement
trois raisons expliquent leur absence:
-soit parce que le vin n'était pas encore
disponible au moment de l'analyse des vins;
-soit parce que l'Agent représentant ce
producteur n'a pas daigné représenter son
client;
-soit parce qu'ils ont été jugés d’une qualité
insuffisante et éliminés lors des dégustation..
Pour assurer sa mission de formation, le Comité
Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950,
un nouveau film pédagogique sur le travail de la
vigne et du vin de Champagne.
Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été
réalisé en utilisant différentes techniques :
drone, timelapse, slow motion, go pro. Des
versions revenant dans
le détail sur certaines étapes de la production
de raisin et de l’élaboration du vin de
Champagne sont prévues pour bientôt.
Le Comité Champagne destine ce film aux écoles
et centres de formation au vin, aux professeurs,
cavistes, organismes de tourisme et à tous les
amateurs de Champagne, partout dans le monde.
Alors,
être membre du réseau Bacchus, ça vous
dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne
cesse de travailler pour vous, ça vous dirait?
Permettre que cet espace demeure vierge de toute
forme de publicité (si l'on exclut les tirages
et la visibilité offerte aux producteurs avec
ces ententes, bien sûr), ça vous dirait?
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vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le
prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera
vivre des heures de plaisirs et vous fera
économiser en ne vous proposant que les bons
achats à faire en matière de vin.
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plus pertinent au pays avec plus de 3000 vins
commentés et notés avec des mises à jour
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Nos
recommandations 2019 /
Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 80 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez près de 3000
vins commentés.
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pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de
Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
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vite comme votre référence et une votre source
d'information viticole préférée. Nous
utiliserons donc ce bulletin pour informer des
nouveautés et des activités qui pourrait vous
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feront partie de nos coups de coeur du mois.
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L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 25 $, 50 $ ou de tout
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Aussi
éclatant que charmeur! C’est un plaisir
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déguster les Pagodes de Cos. Comme toujours,
ce second vin du Château Cos d’Estournel est
produit avec les mêmes soins que le grand
vin, mais à partir des vignes les plus
jeunes, celles qui ont moins de 20 ans.
Aujourd’hui, ce prestigieux vignoble
appartient à Michel Reybier et s’étend sur
91 hectares. Dans ce millésime, le « Pagodes
de Cos » est un vin d’une grande élégance
qui est en plein apogée. Au nez, le vin est
à la fois intense et profond, dévoilant des
arômes de cassis, de cerises, de baies, de
prunes, d’épices, de tabac, de sous-bois et
de chocolat. En bouche, l’attaque douce est
veloutée alors que les saveurs s’attardent
longuement pour le plus grand plaisir des
papilles. Un vin généreux, parfaitement
équilibré et d’une grande finesse.
Perlage
est une entreprise vinicole pionnière dans
le domaine des vins effervescents. C’est une
entreprise familiale qui a été fondée par
les frères Nardi et leurs parents en 1985
lorsqu’ils ont décidé de s’orienter vers
l’agriculture biologique. Aujourd’hui, la
marque Perlage est synonyme de vins bio de
qualité et cette vivifiante cuvée « Perlapp
» le démontre clairement. Il s’agit d’un vin
mousseux bio et végétalien qui a une faible
teneur en alcool (10,5%) et qui est
légèrement sucré (extra dry), ce qui en fait
un excellent candidat pour l’apéritif.
Produit selon la méthode Charmat (seconde
fermentation en cuves), le vin révèle des
aromes de pommes vertes et de poires,
enrichis de notes florales. Agréable
onctuosité en bouche animée de bulles
élégantes et fugaces. L’ensemble est simple
et léger, mais tout à fait charmeur et
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