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Plus jamais de mauvais vin!

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     Le vin de la semaine  ( semaine du 9 juillet 2020 )
Château Pey-Bonhomme, Les Tours 2017
Bordeaux, France / Blaye-Côtes de Bordeaux AOC       agrobiologique
Code: 14373203 / Prix: 23,85 $ 

Non seulement c’est un vin qui est bon, mais c’est en plus un vin qui fait du bien ! Je crois qu’un vin authentique comme ce « Château Pey-Bonhomme, Les Tours », élaboré avec autant de coeur et de respect, mérite d’être dégusté avec le même respect et la même attention si l’on veut en apprécier toutes les subtilités. En effet, la famille Hubert, propriétaire du château, nous propose ici un vin dans lequel domine l’élégance et la délicatesse. Dans ce vin, aucun intrant, hormis du soufre en quantité très limitée, pas de collage ni de filtrage. Il est mis en bouteille en jour fruit du calendrier biodynamique, et il a les certifications Biologique, Biodynamique et Végane. Pour moins de 24 $, c’est presque du vol! C’est un vin vibrant, énergique, plein de fruits juteux et empreint d’une fraîcheur formidable. Grande buvabilité et superbe équilibre.

Servir à 17 °C. Incontournable avec les côtelettes d’agneau, le risotto aux champignons, le jarret de veau braisé, le magret de canard grillé, l’entrecôte de boeuf grillée, ou le couscous d’agneau.
 
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépages: 70% Merlot, 20% Cabernet franc, 10% Malbec
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • Gérard Bertrand, Côte des Roses 2019
  • Château de Vaurenard, Quintessence 2011
  • Pont du Rhône, Côtes du Rhône 2019
  • La Cantina Vallée d'Oka, Chardonnay 2019
  • Gramma, Metaph rosé 2018
  • Altolandon, Manchuela 2012
  • Ozu, Chardonnay 2018
  • Cabral, Douro Reserva 2018
  • Le Caillou, Côtes-du-Rhône rosé 2019
  • Bastide la Ciselette, Bandol Rosé 2019

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 

     Le vin Prestige de la semaine!


Armand de Brignac, Brut Rosé

Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 431,25 $ / Code: 13319598


Bien sûr, lorsqu’on décide d’acheter des marques fortes et luxueuses, on doit s’attendre à payer cher. C’est la même chose dans le domaine des voitures, des parfums, des vêtements, etc, où une grande partie du prix paye pour le prestige de la marque. Ceci étant dit, est-ce que ce champagne est exceptionnel ? Certainement. Et en grande partie grâce à Jean-Jacques Cattier et son fils, Alexandre, qui sont les artisans derrière les cuvées prestige d’Armand de Brignac popularisé par le « rapper » Jay Z. Ce Brut rosé dévoile des bulles nombreuses et fines qui montent rapidement. Le nez est ouvert et riche, il exhale des parfums de fraises, de framboises, de cerises, de cassis, d’amandes et d’épices, nuancés de parfums d’agrumes, de fleurs et de biscuit à l’orange. En bouche, il est structuré, vineux, équilibré, ample et totalement gourmand. L’ensemble est convaincant.

Servir à 10 °C. Escortera avec brio le saumon Rossini, le canard laqué à la pékinoise, le crumble de rhubarbes, le homard grillé, la cuisine asiatique, le carpaccio de langouste, ou le le thon grillé. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


La Cantina Pizzolato, Prosecco Brut 2018

Vénétie, Italie / Prosecco DOC / Prix: 18,40 $ / Code: 13618281           agrobiologique


C’est en 1981 que La Cantina Pizzolato fut fondée par les agriculteurs Settimo Pizzolato et son père Gino. Une décennie plus tard, en 1991, ils obtenaient leur certification Bio pour leur vignoble de 58 ha, suivi un an plus tard par la certification Vegan. Bien implantés au coeur de la Vénétie, ils élaborent des vins respectueux de l’environnement et du terroir, tel que ce savoureux Prosecco Brut. Il se présente dans une très jolie robe jaune pâle, éclatante et limpide avec une belle effervescence et des bulles fines bien intégrées. Le nez est plaisant et typé; il évoque des arômes de pommes, de pêches et de poires, relevés de subtiles notes florales. Belle présence en bouche avec une attaque ample, ronde et charnue qui restitue la palette aromatique gourmande perçue au nez. La vivacité porte la bouche jusque sur la finale et lui donne de la légèreté.

Servir à 8 °C. Tout à fait approprié à l’apéritif, ou pour escorter les entrées de crustacés, les canapés de poisson fumé, les sushis, les sashimis, les acras de morue, le homard, ou les crevettes tempura.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %

 

   L'accord mets et vin du mois - juillet  (  Les salades )

 

12 vins idéaux pour vos salades !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois de juillet marque le retour des chaleurs et des repas légers.

Et qui dit repas légers, repas plus simples, dit salades d'été!

Quand arrive le temps des choisir un vin pour accompagner une salade, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Parfaite pour célébrer les journées ensoleillées, les salades sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les pâtes, sans oublier les fromages. Elles peuvent être consommées en entrée ou avec le fromage ou après. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pouvant adéquatement s’harmoniser avec toutes les salades.

Pour réussir l’accord entre un vin et une salade, il faut équilibrer le poids de l’un et de l’autre. Mais la plus grande difficulté pour accorder une salade est sans contredit la vinaigrette! Elle a souvent une puissante acidité qui déséquilibre le vin. La solution est assez simple : il faut juste remplacer le vinaigre contenu dans la vinaigrette traditionnelle par l'acide citrique des agrumes, plus particulièrement, celui du pamplemousse rose! Pour ce faire, il suffit de mélanger du jus de pamplemousse fraîchement pressé avec de l'huile d'olive.

Les combinaisons classiques
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords salades & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Les duos gagnants:

- Salade de légumes grillés
Bodegas Volver, Actea 2019
Castilla, Espagne / Vino de la tierra / Prix: 11,65 $ / Code: 14396659

- Salade de poulet grillé
Soli, Pinot Noir 2017
Thracian Valley, Bulgarie / Prix: 13,90 $ / Code: 11885377

- Salade asiatique

Casa Ferreirinha, Planalto Reserva 2018
Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 11,75 $ / Code: 13189594

- Salade Niçoise
Vieux Château d'Astros, rosé 2019
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 18,25 $ / Code: 10790843

- Salade Grecque
Kir-Yianni, Paranga 2018
Macédoine, Grèce / Florina IGP / Prix: 15,60 $ / Code: 13190190

- Salade César
Rapitala, Catarratto-Chardonnay 2017
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 13,35 $ / Code: 00613208

- Salade de crevettes
Château Pesquié, Terrasses rosé 2019
Vallée du Rhône, France / Ventoux AOP / Prix: 18,95 $ / Code: 13690282

- Salade de pâtes à l'italienne
Cantina di Monteforte, Vicario 2017
Vénétie, Italie / Soave Classico DO / Prix: 18,35 $ / Code: 13859931

- Salade de thon
Donnafugata, Anthìlia 2019
Sicile, Italie / Sicilia IGT / Prix: 17,85 $ / Code: 10542137

- Salade Waldorf
Tsantali, Agioritikos 2019
Thessalia, Grèce / Mont Athos IGP / Prix: 15,90 $ / Code: 12944332

- Salade Californienne
Bonny Doon, Vin Gris de Cigare 2019
Californie, États-Unis / Californie / Prix: 22,75 $ / Code: 10262979

- Salade Caprese
Mazzei, Belguardo Rosé 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 22,25 $ / Code: 14396552

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 2 juillet 2020 )


Marques de Casa Concha,
Cabernet-Sauvignon 2017

Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 21,45 $ / Code: 10694253


À ce prix, c'est le « Cab » à ne pas manquer !


Offert autour de 21 $, un Cabernet-Sauvignon de cette qualité constitue une véritable aubaine! Il est produit par Concha y Toro, le plus grand producteur et distributeur sud-américain qui occupe une position exceptionnelle parmi les plus importantes sociétés viticoles du monde, exportant actuellement vers 135 pays dans le monde. Le millésime 2015 de ce délicieux Cabernet-Sauvignon m'avait impressionné, mais ce 2017 se démarque encore un peu plus. Malgré son intensité et son opulence, le vin reste digeste et se distingue par la pureté de ses arômes et par sa persistance. S'il y a un vin que vous ne devez pas manquer cet été, c'est celui-ci ! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   La recette du mois (juillet2020) - Casserole d’aiglefin aux tomates et au chorizo -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Casserole d’aiglefin aux tomates et au chorizo
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

Grâce à ce tout-en-un tout simple et pas mal bon, votre souper ne finira pas en queue de poisson!

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter la casserole d’aiglefin aux tomates et au chorizo:

-Argyros, Atlantis White 2019
  Santorini, Grèce / Epitrapezios Inos / Prix: 21,80 $ / Code: 11097477

-Le Pive, Blanc 2018 
  Languedoc-Roussillon, France / Pays d'Oc IGP / Prix: 16,00 $ / Code: 13806097

-Pétale de Rose 2019  
  Provence, France / Côtes-de-Provence AOC / Prix: 20,80 $ / Code : 00425496

-Clos Bellane, Altitude 2019
  Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC / Prix: 21,10 $ / Code: 12513567

-Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2019
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 22,85 $ / Code: 12296988

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

   J'achète local !  Des vins du Québec à découvrir...

Dans un domaine aussi vaste que le vin, je suis pour la diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire d’essayer et de goûter à des vins d’origines diverses pour être en mesure de comprendre, d’apprécier pleinement et d’évaluer les différents produits qui nous sont offerts. Ils ont tous des particularités et des qualités qui permettent d’égayer notre quotidien. Cependant, j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours s’assurer de réserver une partie de son « budget vin » pour des vins d’ici.

Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs freins à l’achat local de vins. Notons entre autres raisons; la qualité inégale des produits, le manque de promotion, l’accessibilité aux produits, l’achat en ligne inexistant ou presque, le manque d’une réelle volonté politique de les soutenir, et bien d’autres encore.

Aujourd’hui, bien des choses ont changé et la crise sanitaire que nous traversons, combinée à la qualité générale de nos vins d’ici qui sont depuis quelques années aussi bons que des vins de même rang produits ailleurs au monde, nous permet maintenant de considérer sérieusement l’achat d’une partie de nos vins pour des produits élaborés au Québec.

L’achat local c’est vital tout le temps, mais particulièrement en ces temps de crise. Et, acheter local, c’est écoresponsable. Il faut surtout cesser de penser que les vins du Québec sont des sous-produits. Aujourd’hui plus que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit, ni en vin, ni en rien!

En fait, la qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Mettre des produits du Québec au menu, c’est profiter du savoir-faire des producteurs d’ici, encourager l’industrie locale et savourer les mille et une saveurs du Québec.

Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les autres sont disponibles en épicerie ou aux vignobles et vous pouvez les commander en ligne auprès des producteurs.

Acheter local, c'est aussi encourager les magazines et les critiques de vins du Québec. Les professionnels du vin au Québec n'ont rien à envier aux magazines ou critiques américains, anglais, italien ou français de ce monde. Ils sont certainement plus au fait des gouts et des besoins des québécois. C'est le temps de les encourager.

-Pour voir nos suggestions de vins du Québec, c'est par ici !
-Pour vous abonner ou devenir membre, c'est par ici !
-Pour faire un don, c'est par ici !
 

   Le Palmarès annuel des meilleurs vins rosés!  15e édition

Pour la 15e année consécutive, le Réseau Bacchus va publier son Palmarès des meilleurs vins rosés.

Si vous êtes un agent ou un vigneron, c’est donc le temps de nous faire suivre vos échantillons de vins rosés afin qu’ils puissent apparaitre dans ce populaire Palmarès qui sera publié sur cette page en juin et dans le magazine Bacchus de l'été et sur toutes nos plateformes (magazine numérique, web, infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être acheminé à toutes les succursales SAQ et LCBO.

Le classement préliminaire est en ligne et le classement final sera mi-juillet afin d'être certain d'y inclure tous les vins rosés qui se classeront pour cette 15e édition du Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

 

   Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste pour vous !

Plus jamais de mauvais vin!

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

     Le vidéo du Mois!

Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne sont prévues pour bientôt.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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     Nos recommandations 2019 / Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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