Clos
Bellane, Altitude 2019
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC
agrobiologique Code:
12513567
/ Prix:
21,10 $
Acquis en 2010 par Stéphane VEDEAU, le Clos
Bellane est situé au-dessus du plateau de
Vinsobres, au nord de l’Enclave des Papes
dans le Vaucluse. Empreinte d’une étonnante
énergie et dangereusement bonne, cette cuvée
« Altitude » est habilement élaborée par
Stéphane Vedeau, l’un des vignerons les plus
respectés de France. Ce rosé d’une grande
sapidité est assurément l’un des meilleurs
vins rosés proposés cette année. On
reconnait la précision du vigneron qui nous
propose ici un vin rosé où le fruit, la
fraîcheur et l’équilibre dominent. D’une
grande vitalité, il s’illustre par son
élégance au nez qui s’exprime en dévoilant
des arômes de petites fraises, de
framboises, de pêches et de fleurs,
rehaussés d’une touche minérale fort
agréable. Il se distingue par son caractère,
sa superbe présence en bouche et ses
flaveurs de bonne persistance.
Servir à 10 °C. Délectable avec la bisque de
homard, les calmars frits, les brochettes de
crevettes aux agrumes, le homard grillé, le
Tartare de saumon, les moules à la
provençale, ou la salade niçoise.
Apogée anticipé: 2020-2022
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
La BonHomme, Rosé 2019
Combel La Serre, Le Pur Fruit du Causse 2018
Domaine Fouet, L’Ardillon 2019
Château Pesquié, Terrasses rosé 2019
Domaine du
Ridge, Champs de Florence 2019
Bonterra, Rosé 2018
Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2017
Torre del
Falco, Nero di Troia 2017
Vignoble Clos
Ste-Croix, Rosé du Village 2019
Hugel, Riesling 2018
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Louis Jadot, Chablis Les Clos 2017 Bourgogne, France /
Chablis Grand Cru AOC / Prix: 118,25 $ /
Code: 14141525
Un
grand cru ciselé, riche et musclé, mais
toujours élégant. Il est produit par la
Maison Louis Jadot qui élabore des vins de
Bourgogne depuis plus de 160 ans. Il nous
propose ici un Chablis Grand cru
exceptionnel. Seulement 7 climats ont droit
à l’appellation Grand Cru à Chablis: Preuses,
Bougros, Grenouilles, Blanchot, Valmur,
Vaudésir et Les Clos qui a donné vie à cette
magnifique cuvée d’une grande pureté. C’est
un Chablis compact, peut-être un peu serré
pour le moment, mais qui évoluera de façon
formidable dans le temps. Riche et complexe,
il dévoile des arômes de fruits à chair
blanche, de citrons et d’abricots, relevés
d’accents floraux, mais aussi des parfums
minéraux qui ajoutent à son charme (iode,
sel, coquille d’huitre...). L’attaque en
bouche est grasse, ample et enveloppante.
Très bel équilibre entre le gras et la
fraîcheur. Superbe finale!
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à
12 °C. Délicieux avec le Tartare de saumon,
escargots à la bourguignonne, les queues de
langoustes grillées, ou avec le rôti de porc
farci aux abricots.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
Domaine de Lavoie, Rosé Mousseux 2019
Québec, Canada / Vin du Québec IGP / Prix:
16,95 $ / Code: 12358245
La
famille Lavoie, pomiculteur depuis plusieurs
années, n’a pas peur des défis et élabore
avec brio une gamme de produits du terroir
aussi originaux que savoureux, dont cet
excellent vin rosé mousseux. Situé sur les
contreforts du mont Rougemont, le vignoble
de ce domaine profite d’un microclimat
exceptionnel. C’est là que Francis-Hugues
Lavoie, avec la complicité de son oenologue
Arcadie Popsoi, élabore ce vin mousseux qui
me semble encore plus intéressant dans ce
millésime que ceux produits au cours des
années antérieures. L’effervescence est à la
fois contenue et dense, favorisant la
perception d’arômes de petites fraises, de
canneberges et de framboises, soulignés
d’une subtile amertume non désagréable. Une
acidité bien dosée et un dosage léger
confèrent à ce Rosé mousseux un profil
digeste et gourmand fort agréable.
Servir à 8 °C. Trouvera son bonheur auprès
des canapés de saumon fumé, du carré de
porc, des brochettes de thon, des cigares au
chou, des burgers de porc, ou de la salade
de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Frontenac Gris, Eona
Sucre résiduel: 12,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %.
L'accord mets et vin du
mois - juin ( Les grillades )
12 vins parfaits pour les grillades !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Chaque année, le mois de juin marque le
retour de l'été et du roi des terrasses; le
barbecue!
Et qui dit barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des
différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs
amateurs de vin se sentent intimidés lorsque
vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés
avec un vin. Mais dites-vous bien que la science
des accords mets et vins n’est pas un don
réservé uniquement aux sommeliers ou aux
chroniqueurs professionnels.
Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont
d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits
de mer, les poissons, les viandes, les légumes
et les desserts, sans oublier les fromages. Avec
cette multitude de préparations, il est en fin
de compte impossible de proposer un seul type de
vin pour s’harmoniser avec tous les aliments
cuits sur le barbecue. Cependant, un point
commun distingue tous les mets grillés: la
cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser
les sucs des aliments et de leur conférer un
goût fumé qui peut prendre des tonalités
différentes. En conséquence, la plupart du
temps, nos choix de vins pour accompagner ces
mets grillés devront favoriser des cépages aux
caractéristiques fumés et des vins portant la
marque de leur passage en barriques. D'autre
fois, il conviendra plus de miser sur la
fraicheur.
Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans
bien d’autres domaines, il n’est pas toujours
nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même
qu’il reste utile de connaître quelques
combinaisons classiques, tout simplement parce
qu’elles fonctionnent toujours efficacement.
Après tout, on ne devient pas un classique sans
raison. Voici donc quelques duos gagnants
d’accords mets cuits sur le gril & vins.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
L'Alerte
vin la plus récente
( 28 mai 2020 )
La Linda, Private Selection,
Old Vines Malbec 2017
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC / Prix:
35,50 $ /
Code: 12116385
L'intensité et la gourmandise
d'un bon Malbec !
Dans cette gamme de prix, il s’agit de l’un
des plus intéressants vins rouges de ce
pays. Réputée pour son malbec, la vénérable
maison Luigi Bosca, qui produit cette cuvée
« La Linda, private selection » à partir de
vieilles vignes, est l’un des vignobles les
plus connus d’Argentine. La cave est située
à Luján de Cuyo, mais il y a des vignobles à
Maipú et dans la vallée d’Uco. Tous les
vignobles sont situés à haute altitude, ce
qui permet des températures nocturnes plus
fraîches. Cette altitude supérieure rend
ainsi la viticulture possible dans cette
région chaude et ensoleillée, permettant de
récolter des raisins riches en arômes, mais
empreint d’une acidité adéquate qui
caractérise cette délicieuse cuvée. C’est un
vin intense et juteux à ne pas manquer! ;-)
La recette du mois
(juin 2020)- Burger de porc aux épices à steak -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Burger de porc aux épices à steak
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»
Une boulette
juteuse et savoureuse, c’est le point de départ
des meilleurs burgers!
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
J'achète local ! Des vins du
Québec à découvrir...
Dans un domaine
aussi vaste que le vin, je suis pour la
diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire
d’essayer et de goûter à des vins d’origines
diverses pour être en mesure de comprendre,
d’apprécier pleinement et d’évaluer les
différents produits qui nous sont offerts. Ils
ont tous des particularités et des qualités qui
permettent d’égayer notre quotidien. Cependant,
j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours
s’assurer de réserver une partie de son
« budget vin » pour des vins d’ici.
Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs
freins à l’achat local de vins. Notons entre
autres raisons; la qualité inégale des produits,
le manque de promotion, l’accessibilité aux
produits, l’achat en ligne inexistant ou
presque, le manque d’une réelle volonté
politique de les soutenir, et bien d’autres
encore.
Aujourd’hui,
bien des choses ont changé et la crise sanitaire
que nous traversons, combinée à la qualité
générale de nos vins d’ici qui sont depuis
quelques années aussi bons que des vins de même
rang produits ailleurs au monde, nous permet
maintenant de
considérer sérieusement l’achat d’une partie de
nos vins pour des produits élaborés au Québec.
L’achat local c’est vital tout le temps,
mais particulièrement en ces temps de crise. Et,
acheter local, c’est écoresponsable. Il faut
surtout cesser de penser que les vins du Québec
sont des sous-produits. Aujourd’hui plus
que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit,
ni en vin, ni en rien!
En fait, la qualité des produits du terroir
québécois en vins et spiritueux a tellement
augmenté au cours des 10 dernières années, que
nous sommes persuadés que ces produits méritent
une plus grande attention médiatique et un plus
grand intérêt de la part des consommateurs.
Mettre des produits du Québec au menu, c’est
profiter du savoir-faire des producteurs d’ici,
encourager l’industrie locale et savourer les
mille et une saveurs du Québec.
Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les
autres sont disponibles en épicerie ou aux vignobles et vous
pouvez les commander en ligne auprès des
producteurs.
Acheter local,
c'est aussi encourager les magazines et les
critiques de vins du Québec.
Les professionnels du vin au Québec n'ont rien à
envier aux magazines ou critiques américains,
anglais, italien ou français de ce monde. Ils
sont certainement plus au fait des gouts et des
besoins des québécois.
C'est le temps de les encourager.
Le Palmarès annuel des meilleurs vins rosés! 15e édition
Pour la 15e année
consécutive, le Réseau Bacchus va publier son
Palmarès des meilleurs vins rosés.
Si vous êtes un agent ou un vigneron, c’est donc
le temps de nous faire suivre vos échantillons
de vins rosés afin qu’ils puissent apparaitre
dans ce populaire Palmarès qui sera publié sur cette page au début mai et dans
le magazine Bacchus de Juillet et sur toutes nos
plateformes (magazine numérique, web,
infolettre, réseaux sociaux), en plus d'être
acheminé à toutes les succursales SAQ et LCBO.
Nous publierons un classement préliminaire en
mai et le classement final fin juin, afin d'être
certain d'y inclure tous les vins rosés qui se
classeront pour cette 15e édition du Palmarès
annuel des meilleurs vins rosés.
En cette période de confinement des mesures
spéciales ont été prises pour recevoir les
échantillons en toute sécurité.
Nous espérons surtout que vous et vos proches
vous portez bien et restons à votre disposition
pour toute information.
Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste
pour vous !
Plus jamais de mauvais vin!
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins
d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
concernant les vins. Devenir membre du Réseau
Bacchus signifie que vous avez un professionnel
du vin à votre disposition!
Pour assurer sa mission de formation, le Comité
Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950,
un nouveau film pédagogique sur le travail de la
vigne et du vin de Champagne.
Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été
réalisé en utilisant différentes techniques :
drone, timelapse, slow motion, go pro. Des
versions revenant dans
le détail sur certaines étapes de la production
de raisin et de l’élaboration du vin de
Champagne sont prévues pour bientôt.
Le Comité Champagne destine ce film aux écoles
et centres de formation au vin, aux professeurs,
cavistes, organismes de tourisme et à tous les
amateurs de Champagne, partout dans le monde.
Acheter local c'est aussi encourager les
magazines vins du Québec et des critiques de
vins du Québec.
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être membre du réseau Bacchus, ça vous
dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne
cesse de travailler pour vous, ça vous dirait?
Permettre que cet espace demeure vierge de toute
forme de publicité (si l'on exclut les tirages
et la visibilité offerte aux producteurs avec
ces ententes, bien sûr), ça vous dirait?
Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et
escomptes des membres, ça vous dirait?
Votre adhésion au réseau Bacchus ne
vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le
prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera
vivre des heures de plaisirs et vous fera
économiser en ne vous proposant que les bons
achats à faire en matière de vin.
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Nos
recommandations 2019 /
Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 80 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez près de 3000
vins commentés.
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Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera
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utiliserons donc ce bulletin pour informer des
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L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 25 $, 50 $ ou de tout
autre montant à votre portée, afin de protéger
et de préserver votre source de référence sur
les vins.
Votre don servira d'abord à l'infrastructure:
serveurs, bande passante et maintenance, mais
aussi au développement de nouvelles
fonctionnalités numérique ainsi qu'à augmenter
le nombre et la qualité de nos services.
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gouvernement. Nous fonctionnons grâce à nos
membres, à la participation d'agences de
représentation et aux dons de nos lecteurs.
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au montant de votre choix.
Un
grand cru ciselé, riche et musclé, mais
toujours élégant. Il est produit par la
Maison Louis Jadot qui élabore des vins de
Bourgogne depuis plus de 160 ans. Il nous
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à l’appellation Grand Cru à Chablis: Preuses,
Bougros, Grenouilles, Blanchot, Valmur,
Vaudésir et Les Clos qui a donné vie à cette
magnifique cuvée d’une grande pureté. C’est
un Chablis compact, peut-être un peu serré
pour le moment, mais qui évoluera de façon
formidable dans le temps. Riche et complexe,
il dévoile des arômes de fruits à chair
blanche, de citrons et d’abricots, relevés
d’accents floraux, mais aussi des parfums
minéraux qui ajoutent à son charme (iode,
sel, coquille d’huitre...). L’attaque en
bouche est grasse, ample et enveloppante.
Très bel équilibre entre le gras et la
fraîcheur. Superbe finale!
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famille Lavoie, pomiculteur depuis plusieurs
années, n’a pas peur des défis et élabore
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excellent vin rosé mousseux. Situé sur les
contreforts du mont Rougemont, le vignoble
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exceptionnel. C’est là que Francis-Hugues
Lavoie, avec la complicité de son oenologue
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me semble encore plus intéressant dans ce
millésime que ceux produits au cours des
années antérieures. L’effervescence est à la
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canneberges et de framboises, soulignés
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