Burg Ravensburg, Pinot Noir 2022

Burg Ravensburg, c’est d’abord un nom qui résonne comme une épée dans l’Histoire. Domaine millénaire, enraciné dans le Kraichgau badois, il conjugue tradition et rigueur viticole depuis 1251. Aujourd’hui propriété de la Weingut Heitlinger, le domaine cultive ses vignes en bio et vinifie avec l’élégance d’un horloger souabe. Mais ce qui intéresse ici, c’est le fruit de ce Pinot Noir. Le nez se montre aussi fin que précis. On y retrouve: cerise griotte, framboise fraîche, une touche de pivoine, et ce petit rien fumé, discret comme une confidence. On respire à nouveau, et voici le sous-bois, l’humus, la feuille de tabac blond. Le vin ne cherche pas à impressionner, il séduit par suggestion. En bouche, l’attaque est vive, juteuse, sans emphase, mais avec une énergie contenue, comme un chat qui s’étire. Les tanins sont là, oui, mais polis, fondus, soyeux — on les sent, ils n’agressent jamais. L’acidité? Parfaite. Elle tient le vin droit comme un trait de plume. Le fruit persiste, s'étire, mais jamais ne sature.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet de porc, la salade de betteraves et chèvre chaud, le jambon au sirop d’érable, le filet de saumon, ou avec le foie de veau.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 6,3 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 07/25
 

Carpineto, Brunello di Montalcino, Riserva 2018
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 128,75 $ / Code: 14947086
 
Lorsque l'on évoque l'appellation «Brunello di Montalcino», on sait que c'est du sérieux, que le Sangiovese y règne seul, élevé avec patience dans les collines arides autour de Montalcino. Le terroir est sec, l'exigence haute, le temps long. C'est dans cette région, entre Greve in Chianti et Montepulciano que la maison Carpineto, qui signe ce «Riserva», s’est forgé une réputation d’élégance classique. Au nez, le vin s’ouvre lentement, avec cette noblesse tranquille propre aux grands vins italiens. D’abord, une cerise noire un rien compotée, puis des notes de tabac blond, de cuir fin, de sous-bois automnal. Le bois, présent, ne hurle pas. Il chuchote: vanille douce, bois de santal, touche de café. À l’aération surgit une pointe balsamique. En bouche, c’est un vin de structure, mais sans brutalité. Les tanins sont fermes, oui, mais soyeux, racés. L’acidité, bien intégrée, tend l’ensemble avec une droiture d’archer. Un vin qui, comme un vrai Brunello, ne cherche pas à séduire, mais à convaincre. Et il y parvient.

Oxygéner en carafe ± 2 heures et servir à 17 °C. Exquis avec les cuisses de canard confites, le bifteck de bison, la joue de veau braisée, le médaillon de cerf, ou avec les côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2025-2038
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 07/25
 

Veuve Ambal, Grande cuvée Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 24,95 $ / Code: 14093041

Veuve Ambal, c’est l’ambassadrice historique de ce crémant bourguignon. Maison fondée en 1898, elle tire son nom d’une veuve entreprenante — Marie Ambal — qui, bien avant l’heure, fit pétiller les codes. Aujourd’hui encore, cette maison familiale reste fidèle à l’exigence de qualité et d’élégance. La Grande Cuvée Brut, c’est l’éclat d’une robe jaune pâle, brillante, à reflets dorés. Dès l’ouverture, une effervescence fine et vive monte comme une promesse tenue. Le nez est net, précis, presque ciselé: fleurs blanches, pomme fraîche, touche de citron confit, et, en filigrane, une note briochée qui trahit un bel élevage sur lies. En bouche, l’attaque est franche, droite comme une colonne dorique. Le milieu de bouche révèle une trame fruitée: poire Williams, mirabelle, puis une fraîcheur presque minérale qui tend l’ensemble. L’équilibre est là, entre la gourmandise et la tension. Finale nette, persistante, légèrement saline, comme un clin d’œil au terroir bourguignon.

Servir à 8 °C. Excellent à l’apéritif, ou pour accompagner les brochettes de crevettes aux agrumes, le bagel au saumon fumé, les calmars farcis, les galettes de crabe, le homard bouilli, ou avec les moules.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 07/25
 

12 vins idéaux pour vos salades !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner vos salades.

Le mois de juillet marque habituellement le retour de la chaleur et des repas légers! Et qui dit repas plus simples, dit salades d'été!

Quand arrive le temps des choisir un vin pour accompagner une salade, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Parfaite pour célébrer les journées ensoleillées, les salades sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les pâtes, sans oublier les fromages. Elles peuvent être consommées en entrée ou avec le fromage ou après. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pouvant adéquatement s’harmoniser avec toutes les salades.

Pour réussir l’accord entre un vin et une salade, il faut équilibrer le poids de l’un et de l’autre. Mais la plus grande difficulté pour accorder une salade est sans contredit la vinaigrette! Elle a souvent une puissante acidité qui déséquilibre le vin. La solution est assez simple : il faut juste remplacer le vinaigre contenu dans la vinaigrette traditionnelle par l'acide citrique des agrumes, plus particulièrement, celui du pamplemousse rose! Pour ce faire, il suffit de mélanger du jus de pamplemousse fraîchement pressé avec de l'huile d'olive.

Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison. Voici donc quelques duos gagnants d’accords salades & vins.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

- Salade de légumes grillés
Carte Postale, Rosé 2024
Vallée du Rhône, France / Costières de Nimes AOP / Prix: 13,65 $ / Code: 15316454

- Salade de poulet grillé
Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2024
Savoie, France / Vin de Savoie AOC / Prix: 18,35 $ / Code: 00856997

- Salade asiatique
Casa Ferreirinha, Planalto Reserva 2023
Douro, Portugal / Douro DOC / Prix: 13,95 $ / Code: 13189594

- Salade Niçoise
Astros, Côte de Provence 2024
Provence, France / Côtes de Provence AOP / Prix: 19,10 $ / Code: 15316446

- Salade Grecque
Kir-Yianni, Paranga 2023
Macédoine, Grèce / Florina IGP / Prix: 17,00 $ / Code: 13190190

- Salade César
Rapitala, Catarratto-Chardonnay 2023
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 15,15 $ / Code: 00613208

- Salade de crevettes
Gérard Bertrand, Côte des Roses 2024
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc AOP / Prix: 20,55 $ / Code: 13845791

- Salade de pâtes à l'italienne
I Stefanini, Il Selese 2024
Vénétie, Italie / Soave DOP / Prix: 18,10 $ / Code: 13841431

- Salade de thon
Donnafugata, Anthìlia 2023
Sicile, Italie / Sicilia IGT / Prix: 20,75 $ / Code: 10542137

- Salade Waldorf
Mega Spileo, Assyrtiko 2023
Peloponnèse, Grèce / Achaia IGP / Prix: 16,80 $ / Code: 14014825

- Salade Californienne
Bodega Otazu, Rosé 2024
Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarra DO / Prix: 19,60 $ / Code: 13287274
 
- Salade Caprese
Fazi Battaglia, Verdicchio Classico Superiore 2023
Les Marches, Italie / Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC / Prix: 15,95 $ / Code: 14545626

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Palmarès 2025 des meilleurs vins rosés.
Le Réseau Bacchus célèbre 21 ans de reconnaissance des meilleurs vins rosés !

Pour la 21e année consécutive, le Réseau Bacchus présente son incontournable Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

Cette édition anniversaire est diffusée sur toutes nos plateformes – site web, infolettre et réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs magazines à travers le Canada, les États-Unis et l'Europe. De plus, elle est disponible via le prestigieux réseau international Wine Searcher.

Ne manquez pas cette occasion unique de découvrir les joyaux de la viticulture mondiale, sélectionnés avec passion et expertise !

Pour plus d'infos sur le palmarès 2025, c'est par ici.
 

Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.

C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.

L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.

Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.

Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par ici!
 

Vidal-Fleury, Cairanne 2022
Vallée du Rhône, France / Cairanne AOC /
Prix: 23,50 $ / Code: 14012109

Vidal-Fleury, Cairanne 2022 :
un vin qui parle avec l’accent du Sud!

Cairanne. Un nom qui résonne comme un galet sous le pied, au coeur des Dentelles de Montmirail. Depuis 2016, ce terroir du Vaucluse a droit au titre d’appellation communale, rejoignant ainsi les nobles villages des Côtes-du-Rhône méridionales. On y trouve des sols pierreux, un souffle chaud venu du mistral, et des raisins gorgés de soleil. Grenache, Syrah, Mourvèdre: l’alliance classique, mais jamais banale, de la vallée du Rhône sud. Mais pour réaliser ce vin, il fallait compter aussi surdes vignerons talentueux de la maison Vidal-Fleury. Ici, on ne suit pas la mode: on l’observe, puis on vinifie avec sérieux, patience et une rigueur presque maladive. Pas d’esbroufe, mais des vins de lieu, francs, précis, élaborer pour laisser parler la terre, tout à fait à l'image de ce Cairanne 2022. Ce n’est pas un vin pour impressionner : c’est un vin pour convaincre. Tranquillement. Profondément. Authentiquement... ;-))

Pour en savoir plus et voir l'alerte, c'est par ici !
 

Risotto de la mer
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter:
Risotto de la mer

-Château Beaulieu, rosé 2024  
Provence, France / Coteaux d'Aix-en-Provence AOP / Prix: 18,80 $ / Code: 12221628

-Frescobaldi, Castello di Pomino 2023
Toscane, Italie / Pomino DOC / Prix: 22,25 $ / Code: 00065086

-La Chablisienne, Émotions Minérales 2023
Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 22,95 $ / Code: 13946760

-Minuty M, Rosé 2024  
Provence, France / Côtes de Provence AOP / Prix: 28,30 $ / Code: 13680762

-Château de Sancerre 2023
Val de Loire, France / Sancerre AOC / Prix: 34,25 $ / Code: 00164582

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.

Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!

Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!

Pour plus d'info, c'est par ici!
 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

Profitez de notre promotion pour offrir un abonnement à vie à votre passionné de vin préféré et économisez plus de 30%. Ainsi, il ou elle pourra bénéficier d'un conseiller en vin attitré qui répondra à ses questions en moins de 24h, et ce, à vie! C'est le cadeau idéal à se faire, ou à offrir !

Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la vie !

-Pour vous abonner ou devenir membre, c'est par ici !
Important: La promotion pour les abonnements prendra fin le 30 juin.
 

N'hésitez pas à vous abonner à l'infolettre du Réseau Bacchus. Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

Publié 3 fois par mois, cette infolettre s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

Ne manquez pas notre sélection 2025

• Les 500 meilleurs vins de moins de 15.00 $

• Les 900 meilleurs vins entre 15.01 $ et 20.00 $

• Les 1000 meilleurs vins entre 20.01 $ et 25.00 $

• Les 950 meilleurs vins entre 25.01 $ et 30.00 $

• Les 750 meilleurs vins entre 30.01 $ et 40.00 $

• Les 700 meilleurs vins entre 40.01 $ et 60.00 $

• Les 700 meilleurs vins entre 60.01 $ et 80.00 $

• Les 750 meilleurs vins de plus de 80.00 $

Pour voir tous les vins recommandés, cliquez ici...
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus