C’est l’un des meilleurs Brouilly offerts
sur notre marché, et dans ce millésime, il
me semble meilleur que jamais! Fondé en
1926, le Domaine Ruet s’étend sur 21
hectares de coteaux magnifiquement exposés
au sud. Propriétaire de ce beau domaine du
Beaujolais situé au pied du terroir de
Brouilly, à Cercié, la famille Ruet y
produit des vins depuis quatre générations.
Entre autres crus, on y élabore cet éclatant
Brouilly fait à partir de vignes cultivées
sur le lieu-dit « Voujon ». Un vin friand et
gourmand, joliment fruité, qui s’exprime sur
des notes de fraises, de cerises, de prunes
et de cassis, escortés de notes florales et
minérales. En bouche, les tanins sont
gouleyants et souples, et les flaveurs de
petits fruits sont de bonnes intensités et
s’attardent agréablement. La matière s’avère
soyeuse et la vivacité du vin apporte
beaucoup de fraicheur et de buvabilité à
l’ensemble.
Servir à 16 °C. Excellent à l’apéritif ou
pour accompagner le pain de viande, les
cigares au chou, la bruschetta aux tomates
et fromage, le coq au vin, ou le
croque-monsieur.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,66 - TA:
5,44 g/L - Alcool: 12,5 %
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
La Demoiselle de Sigalas 2015
Château de Rouillac 2015
Bernard Magrez, Comme une Évidence 2017
Marqués de Cáceres, Excellens 2019
Quinta Da Rede,
Reserva 2014
Bodega Otazu, Rosé 2019
Gérard Bertrand, Extra Blanc 2018
Bastide de la
Ciselette, Lou Pigna 2019
Borsao, rosé
2019
Pazo de Señoráns, Albariño 2019
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Château Monbousquet 2015 Bordeaux, France /
Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC / Prix:
106,50 $ / Code: 14017153
L’origine
du Château Monbousquet remonte à 1540. Le
château a changé de mains plusieurs fois au
cours des siècles et il est longtemps resté
dans l’oubli. En 1993, Chantal et Gérard
Perse prennent les commandes et décident de
tout revoir, marquant ainsi une véritable
renaissance de ce grand cru. Leurs efforts
sont rapidement reconnus et en 2006
Monbousquet est promu au rang de Grand Cru
Classé. Aujourd’hui, il nous propose dans
cet excellent millésime, un 2015
exceptionnel. Riche et magnifiquement mûr,
le nez nous convie à un voyage olfactif
mettant en vedette les framboises, le
cassis, la cerise noire et la réglisse,
ennoblis de notes florales et boisées. Même
complexité en bouche avec une texture
soyeuse, beaucoup de fruits et une grande
élégance. Elle se distingue autant par sa
typicité, sa puissance et sa rondeur que par
sa longueur et son équilibre. Bravo!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Il fera fureur avec le carré de veau,
le gigot d’agneau, la côte de boeuf grillée,
le magret de canard, le méchoui d’agneau, ou
avec le rôti de boeuf en croute.
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 60% Merlot, 30% Cabernet franc, 10%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,4
g/L - Alcool: 14,5 %
Botter, Santi Nello Prosecco
Vénétie, Italie / Prosecco di Valdobbiadene
DOC / Prix: 15,85 $ / Code: 10540730 agrobiologique
Règle
générale, le Prosecco est un vin mousseux
qui a intérêt à être consommé jeune (dans
l’année où il a été mis en marché) afin de
pouvoir apprécier la pleine mesure de ses
saveurs, de ses parfums et de son
effervescence. Cette cuvée Santi Nello ne
fait pas exception à la règle. Élaborée
selon la méthode Charmat (seconde
fermentation en cuve pressurisée), cette
petite aubaine en matière de mousseux est un
vin de bonne vivacité, presque nerveux,
dégageant des bulles abondantes et festives
qui invitent à la réjouissance, et ce, en
toutes saisons. Fait à partir du cépage
Glera, on y reconnait des arômes de fruits
blancs, principalement la pomme, mais aussi
la pêche blanche escortée d’une pointe
d’amande. Offert à moins de 16 $, ce
mousseux élancé et bien équilibré, dont les
bulles excitent autant l’oeil que les
papilles, s’avère tout à fait recommandable!
Servir frais, à 8 °C. Il fera bonne
impression à l'apéritif ainsi qu'en
accompagnant les entrées de crustacés, les
canapés de poisson fumé, le fish and chips,
ou les plats légers à base de poisson.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: 3,3 - TA: g/L -
Alcool: 11 %
L'accord mets et vin du
mois - aout ( Le Blé d'inde )
5 vins parfaits pour le blé d'inde
(maïs) !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
Chaque année, le mois d’août marque le retour
du blé d’Inde !
Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé
d’Inde !
Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie
beaucoup chez nous. Certains le mangent
directement sur l’épi, d’autres le préfèrent
grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du
beurre. Il peut cependant être apprêté de
plusieurs autres manières, tous plus originales
et délicieuses les unes que les autres.
C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des
épluchettes ou des autres façons de cuisiner le
maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent
intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser
cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin.
Mais dites-vous bien que la science des accords
mets et vins n’est pas un don réservé uniquement
aux sommeliers ou aux chroniqueurs
professionnels.
Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé
ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde
est un incontournable du mois d’août. Voici donc
des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il
sera question d’accompagner votre blé d’Inde.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
L'Alerte
vin la plus récente
( 16 juillet 2020 )
Vidal Fleury,
Côtes du Rhône Blanc 2018
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC
Prix: 18,25 $ / Code: 13945193 Un
Côtes-du-rhône de grande qualité
!
Avec plus de deux siècles de fonctionnement
continu, Vidal-Fleury est assurément la plus
ancienne entreprise viticole en activité de
la vallée du Rhône. Maison de négoce établie
à Ampuis depuis 1781, ce producteur est
surtout connu pour ses vins du Rhône
septentrional. Mais il élabore également des
Côtes-du-rhône, comme c’est le cas de ce
savoureux vin blanc, dont les jus
proviennent plutôt du sud de la Vallée.
Propriété de la famille Guigal depuis 1986,
le vignoble dispose d’une cave monumentale,
dont l’architecture est inspirée du site
égyptien de Saqqarah. Chez Vidal Fleury, on
s’efforce de produire des vins qui expriment
la typicité des différents sols et qui
doivent atteindre le plus haut niveau de
qualité possible. Si l’on se fie à la
superbe tenue de cette cuvée 2018, c’est
mission accomplie! Offert autour de 18 $,
c’est un incontournable de l’été! ;-)
La recette du mois
(aout 2020)-
Pilons de poulet tandoori -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Pilons de poulet tandoori
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»
Pas besoin d’un
four à tandoori ni de prendre une journée de
congé pour préparer cette recette!
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
J'achète local ! Des vins du
Québec à découvrir...
Dans un domaine
aussi vaste que le vin, je suis pour la
diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire
d’essayer et de goûter à des vins d’origines
diverses pour être en mesure de comprendre,
d’apprécier pleinement et d’évaluer les
différents produits qui nous sont offerts. Ils
ont tous des particularités et des qualités qui
permettent d’égayer notre quotidien. Cependant,
j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours
s’assurer de réserver une partie de son
« budget vin » pour des vins d’ici.
Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs
freins à l’achat local de vins. Notons entre
autres raisons; la qualité inégale des produits,
le manque de promotion, l’accessibilité aux
produits, l’achat en ligne inexistant ou
presque, le manque d’une réelle volonté
politique de les soutenir, et bien d’autres
encore.
Aujourd’hui,
bien des choses ont changé et la crise sanitaire
que nous traversons, combinée à la qualité
générale de nos vins d’ici qui sont depuis
quelques années aussi bons que des vins de même
rang produits ailleurs au monde, nous permet
maintenant de
considérer sérieusement l’achat d’une partie de
nos vins pour des produits élaborés au Québec.
L’achat local c’est vital tout le temps,
mais particulièrement en ces temps de crise. Et,
acheter local, c’est écoresponsable. Il faut
surtout cesser de penser que les vins du Québec
sont des sous-produits. Aujourd’hui plus
que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit,
ni en vin, ni en rien!
En fait, la qualité des produits du terroir
québécois en vins et spiritueux a tellement
augmenté au cours des 10 dernières années, que
nous sommes persuadés que ces produits méritent
une plus grande attention médiatique et un plus
grand intérêt de la part des consommateurs.
Mettre des produits du Québec au menu, c’est
profiter du savoir-faire des producteurs d’ici,
encourager l’industrie locale et savourer les
mille et une saveurs du Québec.
Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les
autres sont disponibles en épicerie ou aux vignobles et vous
pouvez les commander en ligne auprès des
producteurs.
Acheter local,
c'est aussi encourager les magazines et les
critiques de vins du Québec.
Les professionnels du vin au Québec n'ont rien à
envier aux magazines ou critiques américains,
anglais, italien ou français de ce monde. Ils
sont certainement plus au fait des gouts et des
besoins des québécois.
C'est le temps de les encourager.
Le Palmarès annuel des meilleurs vins rosés! 16e édition
Pour la 16e année
consécutive, le Réseau Bacchus est fier de vous
présenter son
Palmarès des meilleurs vins rosés.
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matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
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Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins
d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
concernant les vins. Devenir membre du Réseau
Bacchus signifie que vous avez un professionnel
du vin à votre disposition!
Pour assurer sa mission de formation, le Comité
Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950,
un nouveau film pédagogique sur le travail de la
vigne et du vin de Champagne.
Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été
réalisé en utilisant différentes techniques :
drone, timelapse, slow motion, go pro. Des
versions revenant dans
le détail sur certaines étapes de la production
de raisin et de l’élaboration du vin de
Champagne sont prévues pour bientôt.
Le Comité Champagne destine ce film aux écoles
et centres de formation au vin, aux professeurs,
cavistes, organismes de tourisme et à tous les
amateurs de Champagne, partout dans le monde.
Acheter local c'est aussi encourager les
magazines vins du Québec et des critiques de
vins du Québec.
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cesse de travailler pour vous, ça vous dirait?
Permettre que cet espace demeure vierge de toute
forme de publicité (si l'on exclut les tirages
et la visibilité offerte aux producteurs avec
ces ententes, bien sûr), ça vous dirait?
Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et
escomptes des membres, ça vous dirait?
Votre adhésion au réseau Bacchus ne
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prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera
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achats à faire en matière de vin.
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Nos
recommandations 2019 /
Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 80 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez près de 3000
vins commentés.
N'hésitez
pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de
Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera
vite comme votre référence et une votre source
d'information viticole préférée. Nous
utiliserons donc ce bulletin pour informer des
nouveautés et des activités qui pourrait vous
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feront partie de nos coups de coeur du mois.
Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter
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L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 25 $, 50 $ ou de tout
autre montant à votre portée, afin de protéger
et de préserver votre source de référence sur
les vins.
Votre don servira d'abord à l'infrastructure:
serveurs, bande passante et maintenance, mais
aussi au développement de nouvelles
fonctionnalités numérique ainsi qu'à augmenter
le nombre et la qualité de nos services.
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gouvernement. Nous fonctionnons grâce à nos
membres, à la participation d'agences de
représentation et aux dons de nos lecteurs.
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L’origine
du Château Monbousquet remonte à 1540. Le
château a changé de mains plusieurs fois au
cours des siècles et il est longtemps resté
dans l’oubli. En 1993, Chantal et Gérard
Perse prennent les commandes et décident de
tout revoir, marquant ainsi une véritable
renaissance de ce grand cru. Leurs efforts
sont rapidement reconnus et en 2006
Monbousquet est promu au rang de Grand Cru
Classé. Aujourd’hui, il nous propose dans
cet excellent millésime, un 2015
exceptionnel. Riche et magnifiquement mûr,
le nez nous convie à un voyage olfactif
mettant en vedette les framboises, le
cassis, la cerise noire et la réglisse,
ennoblis de notes florales et boisées. Même
complexité en bouche avec une texture
soyeuse, beaucoup de fruits et une grande
élégance. Elle se distingue autant par sa
typicité, sa puissance et sa rondeur que par
sa longueur et son équilibre. Bravo! 
Règle
générale, le Prosecco est un vin mousseux
qui a intérêt à être consommé jeune (dans
l’année où il a été mis en marché) afin de
pouvoir apprécier la pleine mesure de ses
saveurs, de ses parfums et de son
effervescence. Cette cuvée Santi Nello ne
fait pas exception à la règle. Élaborée
selon la méthode Charmat (seconde
fermentation en cuve pressurisée), cette
petite aubaine en matière de mousseux est un
vin de bonne vivacité, presque nerveux,
dégageant des bulles abondantes et festives
qui invitent à la réjouissance, et ce, en
toutes saisons. Fait à partir du cépage
Glera, on y reconnait des arômes de fruits
blancs, principalement la pomme, mais aussi
la pêche blanche escortée d’une pointe
d’amande. Offert à moins de 16 $, ce
mousseux élancé et bien équilibré, dont les
bulles excitent autant l’oeil que les
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