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     Le vin de la semaine  ( semaine du 30 mars 2020 )
Beni di Batasiolo, Barolo 2015
Piémont, Italie / Barolo DOCG
Code: 10856777 / Prix: 30,85 $ 

Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les « Barolos », cette cuvée produite par Beni di Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas prix pour un Barolo, il n’a certes pas la complexité et la profondeur des grands « Barolos », mais il en conserve une parenté indéniable. Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di Batasiolo est un domaine italien surtout connu pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose ici une entrée en matière solide dans l’univers de ces vins à la personnalité bien affirmée. On y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de réglisse, d’épices douces et de fines herbes, entrelacés de notes florales, minérales et grillées. Bonne intensité en bouche avec des saveurs d’une louable persistance et des tanins charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré, accessible et délicieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Incontournable avec l’osso buco, le canard laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil, le confit de canard, le steak d’orignal, ou le tournedos de boeuf.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 
 

  • Zuani, Ribolla Gialla Sodevo 2017
  • Langa, Classic 2017
  • Château Grand Launay 2017
  • Chiesa Carlo, Quin Roero Arneis 2016
  • Frontaura, Aponte Reserva 2015
  • Allegrini, Villa Cavarena 2016
  • Domaine de la Pépière, Clisson 2015
  • Le Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2017
  • Fautor, Tempranillo 2017
  • Quinta da Plansel Selecta, Reserva 2017

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre magazine, notre infolettre et sur les réseaux sociaux.

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 

     Le vin Prestige de la semaine!


Château Cos d'Estournel, Les Pagodes De Cos 2010

Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC / Prix: 149,50 $ / Code: 13961628


Aussi éclatant que charmeur! C’est un plaisir renouvelé chaque fois que j’ai la chance de déguster les Pagodes de Cos. Comme toujours, ce second vin du Château Cos d’Estournel est produit avec les mêmes soins que le grand vin, mais à partir des vignes les plus jeunes, celles qui ont moins de 20 ans. Aujourd’hui, ce prestigieux vignoble appartient à Michel Reybier et s’étend sur 91 hectares. Dans ce millésime, le « Pagodes de Cos » est un vin d’une grande élégance qui est en plein apogée. Au nez, le vin est à la fois intense et profond, dévoilant des arômes de cassis, de cerises, de baies, de prunes, d’épices, de tabac, de sous-bois et de chocolat. En bouche, l’attaque douce est veloutée alors que les saveurs s’attardent longuement pour le plus grand plaisir des papilles. Un vin généreux, parfaitement équilibré et d’une grande finesse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le gigot d’agneau rôti, la côte de boeuf forestière, le pot au feu de veau, le tournedos de boeuf, le magret de canard, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 62% Cabernet-sauvignon, 38% Merlot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Perlage Winery, Perlapp extra dry

Vénétie, Italie / Spumante extra dry / Prix: 15,90 $ / 14293609  agrobiologique


Perlage est une entreprise vinicole pionnière dans le domaine des vins effervescents. C’est une entreprise familiale qui a été fondée par les frères Nardi et leurs parents en 1985 lorsqu’ils ont décidé de s’orienter vers l’agriculture biologique. Aujourd’hui, la marque Perlage est synonyme de vins bio de qualité et cette vivifiante cuvée « Perlapp » le démontre clairement. Il s’agit d’un vin mousseux bio et végétalien qui a une faible teneur en alcool (10,5%) et qui est légèrement sucré (extra dry), ce qui en fait un excellent candidat pour l’apéritif. Produit selon la méthode Charmat (seconde fermentation en cuves), le vin révèle des aromes de pommes vertes et de poires, enrichis de notes florales. Agréable onctuosité en bouche animée de bulles élégantes et fugaces. L’ensemble est simple et léger, mais tout à fait charmeur et convivial.

Servir à 6 °C. Parfait à l’apéritif, pour un brunch romantique, comme rafraîchissement d’après-midi, ou pour servir avec des amuse-gueules, des rouleaux printaniers, ou des calmars farcis. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Glera, Incrocio Manzoni
Sucre résiduel: 17 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 10,5 %

 

   J'achète local !  Des vins du Québec à découvrir...

Dans un domaine aussi vaste que le vin, je suis pour la diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire d’essayer et de goûter à des vins d’origines diverses pour être en mesure de comprendre, d’apprécier pleinement et d’évaluer les différents produits qui nous sont offerts. Ils ont tous des particularités et des qualités qui permettent d’égayer notre quotidien. Cependant, j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours s’assurer de réserver une partie de son « budget vin » pour des vins d’ici.

Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs freins à l’achat local de vins. Notons entre autres raisons; la qualité inégale des produits, le manque de promotion, l’accessibilité aux produits, l’achat en ligne inexistant ou presque, le manque d’une réelle volonté politique de les soutenir, et bien d’autres encore.

Aujourd’hui, bien des choses ont changé et la crise sanitaire que nous traversons, combinée à la qualité générale de nos vins d’ici qui sont depuis quelques années aussi bons que des vins de même rang produits ailleurs au monde, nous permet maintenant de considérer sérieusement l’achat d’une partie de nos vins pour des produits élaborés au Québec.

L’achat local c’est vital tout le temps, mais particulièrement en ces temps de crise. Et, acheter local, c’est écoresponsable. Il faut surtout cesser de penser que les vins du Québec sont des sous-produits. Aujourd’hui plus que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit, ni en vin, ni en rien!

En fait, la qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Mettre des produits du Québec au menu, c’est profiter du savoir-faire des producteurs d’ici, encourager l’industrie locale et savourer les mille et une saveurs du Québec.

Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les autres sont disponibles aux vignobles et vous pouvez les commander en ligne auprès des producteurs.

Pour voir nos suggestions de vins du Québec, c'est par ici !
 

   La recette du mois (avril 2020) - Poulet au miel et au citron -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.

Poulet au miel et au citron
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

Voilà un autre souper de réglé, en un rien temps et avec seulement cinq ingrédients!

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter le Poulet au miel et au citron:

-Sirocco, Pinot Grigio 2018
 
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 12,65 $ / Code: 13360283

-Alamos, Chardonnay 2017
 
Mendoza, Argentine / Mendoza / Prix: 14,75 $ / Code: 00467969

-The Stump Jump d'Arenberg McLaren Vale 2018
 
Adelaide Hills, Australie / McLaren Vale / Prix: 17,95 $ / Code: 10748400

-Secateurs, Chenin Blanc 2018
 
Western Cape, Afrique du Sud / Swartlandse WO / Prix: 18,45 $ / Code: 12135092

-Planeta, Alastro 2018
 
Sicile, Italie / Menfi DOC / Prix: 19,95 $ / Code: 11034361

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

     L'Alerte vin la plus récente ( 27 mars 2020 )


J-F & P-L Bersan, Bourgogne Aligoté 2017

Bourgogne, France / Bourgogne Aligoté AOC / Prix: 18,50 $ / Code: 11890934 



Rafraîchissant comme la brise d'un doux printemps !


Oubliez l'image des bourgognes aligoté insipides et redécouvrez avec cette cuvée de la famille Bersan ce que ce cépage a de mieux à offrir. On entre ici dans un monde de finesse, de délicatesse et de pureté, sans toutefois être dénué de matière, d'intensité et de saveurs. Issus d'une famille de vignerons depuis le XVe siècle, Jean-François et Pierre-Louis Bersan perpétuent leur tradition familiale à travers le respect du produit et de leurs terroirs. Une vinification et un élevage ciselés permettent à la famille Bersan de produire ce vin net et vif tout en ayant un beau fruit qui enrobe la structure acide. Rafraîchissant comme la brise d'un doux printemps, le Bourgogne Aligoté est un des rares vins à mettre en valeur les salades, les taboulés ou les légumes vapeur. C'est le vin anti-confinement par excellence à toujours avoir sous la main! Il y en a peu, alors il faut vous hâter et faire des réserves ! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   L'accord mets et vin du mois - avril  (  Le crabe )

 

6 vins qui aiment le crabe !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Pour un mois d'avril énergisant, place au crabe !
Comme la plupart des fruits de mer, le crabe a une valeur nutritionnelle intéressante, offrant une quantité appréciable de protéines ainsi qu’un faible contenu en matières grasses. Le crabe est aussi une excellente source de vitamine B12, de sélénium et d’autres nutriments essentiels au maintien de la santé.

La chair de crabe est délicieusement irrésistible, qu’elle soit cuite à la vapeur, cuite au four ou frite. Un accord inadéquat du vin peut submerger la douceur inhérente de la chair de crabe, d’où l’importance de le compléter par un vin approprié, qui non seulement ira bien avec le crabe, mais en accentuera également ses saveurs.

La chair de crabe est douce et délicate, et elle a besoin d’un vin assez croquant pour compléter sa saveur. Les tanins des vins rouges écraseront la saveur délicate du crabe, c’est pourquoi les crabes sont la plupart du temps jumelés avec des vins blancs.

Cependant, en mariant le vin et le crabe, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au crabe, afin que votre repas soit des plus agréables.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Cusumano Angimbé 2019
 Sicile, Italie / Sicilia IGP / Prix: 13,65 $ / Code: 11097101

-Paco & Lola, Albariño 2018
 Galice, Espagne / Rias Baixas DO / Prix: 17,90 $ / Code: 12475353

-Blason de Bourgogne, Mâcon-Village 2018
 Bourgogne, France / Macon-Villages AOC / Prix: 16,15 $ / Code: 10667423

-Otazu, Chardonnay 2019
 Vallée de l'Ebre, Espagne / Navarre DO / Prix: 17,75 $ / Code: 12495371

-La Chablisienne, Émotions Minérales Bourgogne 2018
 Bourgogne, France / Bourgogne / Prix: 18,95 $ / Code: 13946760

-La Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2018
 Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 24,75 $ / Code: 11460660.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

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   Le Palmarès annuel des meilleurs Champagnes & vins mousseux -    
  
15e édition !


En décembre 2019, pour la 15e année consécutive, le Réseau Bacchus a publié son Palmarès des meilleurs Champagnes & vins effervescents.


Pour consulter le Palmarès, c'est par ici !


Les absents
C’est bien connu, les absents ont toujours tort. Des vins connus, parfois même réputés, pourraient ne pas apparaître dans les sélections de ce palmarès. Si c’est le cas, généralement trois raisons expliquent leur absence:
-soit parce que le vin n'était pas encore disponible au moment de l'analyse des vins;
-soit parce que l'Agent représentant ce producteur n'a pas daigné représenter son client;
-soit parce qu'ils ont été jugés d’une qualité insuffisante et éliminés lors des dégustation..

 

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Le nouveau film pédagogique du Comité Champagne.

Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne sont prévues pour bientôt.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 80 points/100 et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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