Laurus, Côtes du Rhône 2020

Basée à Gigondas depuis 1936, la Maison Gabriel Meffre appartient au groupe Boisset depuis 2009. Ce producteur et négociant-éleveur est un acteur majeur du Rhône méridional. Il élabore une large gamme de vins, dont cette gamme Laurus qui comprend des vins très intéressants, comme ce Côtes-du-rhône. Il s’agit d’un vin blanc sec, rond, généreux et accessible, qui se distingue par son bouquet invitant dévoilant des arômes de poires, de nectarines, de melons, de pommes jaunes et de beurre salé, enrichis de notes florales. En bouche, on a un vin qui affiche une certaine corpulence, mais sans lourdeur. L’attaque est ample, d’un bon volume et soyeuse; on y retrouve une acidité bien dosée qui lui donne un côté alerte. À l’évolution, on a de la sève et du gras, le tout équilibré par une jolie fraîcheur qui accompagne le vin jusque sur la finale. L’ensemble est convaincant.

Servir à 12 °C. Une valeur sure à l’apéritif, ou pour accompagner les ailes de poulet soya et miel, le filet de saumon teriyaki, les brochettes de poulet et ananas, ou les cuisses de grenouille à la crème.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 33% Viognier, 23% Roussanne, 20% Grenache blanc,
             19% Marsanne, 5% Clairette/Bourboulenc.
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Nénin 2016
Bordeaux, France / Pomerol AOC / 
Prix: 144,25 $ / Code: 14966121
 
Situé au nord du village de Catusseau, sur le Rive-Droite de la région bordelaise, ce véritable château datant du XIXe siècle est l’un des plus grands et remarquables domaines de l’appellation Pomerol. Bien qu’il soit rare que la surface des vignes cultivées dépasse 10 hectares sur l’appellation Pomerol, le Château Nénin constitue une exception avec ses 32 hectares de vignes. Dans ce remarquable millésime, ce Château Nénin, véritable incarnation d’un grand vin de garde, s’avère absolument renversant. Un vin magnifique dans lequel tout est bien dosé et qui se distingue par sa profondeur, sa puissance, sa complexité, sa pureté et son équilibre, sans jamais oublier ses devoirs d’élégance et de raffinement. Un brin sévère encore en jeunesse, mais comme pour tous les grands vins de garde de Pomerol, ce Château Nénin s’épanouira de façon remarquable avec le temps.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. Délectable avec le filet de boeuf en croute, les magrets de canard, le chevreuil sauce grand veneur, le tournedos de boeuf Rossini, ou avec les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Chandon Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 30,50 $ / Code: 13343109

Fondé en 1973 par le producteur de champagne Moët et Chandon et l’homme d’affaires John Wright, le Domaine Chandon est un producteur de vin mousseux situé à Yountville, dans la Napa Valley, en Californie. Les vins sont élaborés par la jeune et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à reproduire les Champagnes de la maison mère, mais bien à produire un vin distinctif bien représentatif du terroir californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux accessible et rafraichissant révèle des arômes de pommes vertes, de poires et d’agrumes, relevés de notes de brioche et de noisettes. En bouche, la texture est crémeuse et empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble est invitant, équilibré, savoureux et se conclut sur une finale vive. Offert autour des 30 $, c’est un très bon achat!

Servir à 10 °C. Un excellent choix pour accompagner le bagel au saumon fumé, le plateau de fruits de mer, les calmars frits, les huitres, le homard Thermidor, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

5 vins parfaits pour le blé d'Inde !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois d’août marque le retour du blé d’Inde...
Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé d’Inde !
Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie beaucoup chez nous. Certains le mangent directement sur l’épi, d’autres le préfèrent grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du beurre. Il peut cependant être apprêté de plusieurs autres manières, tous plus originales et délicieuses les unes que les autres.

C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des épluchettes ou des autres façons de cuisiner le maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde est un incontournable du mois d’août. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre blé d’Inde.
 
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Borsao, Macabeo/Chardonnay 2021
  Aragon, Espagne / Campo de Borja DO / Prix: 13,60 $ / Code: 10856161

-Vina Laurent, Diabolico Chardonnay 2020
  Valle Central, Chili / Valle Central DO / Prix: 13,85 $ / Code: 14250191

-Rapitala, Catarratto-Chardonnay 2020
  Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT / Prix: 14,95 $ / Code: 00613208

-Yalumba, The Y Series, Viognier 2021
  Eden Valley, Australie / South-Australia / Prix: 15,50 $ / Code: 11133811

-Pesquié, Édition 1912M, 2020
  Vallée du Rhône, France / Ventoux AOC / Prix: 16,75 $ / Code: 14094909

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Burg Ravensburg, Sulzfeld Riesling 2021
Baden, Allemagne / VDP.Ortswein /
Prix: 19,40 $ / Code: 13453762

Fraicheur et pureté remarquable !

Dans cette gamme de prix, s’il y a un Riesling que vous ne devez pas manquer cette année, c’est celui-ci! Il sera en effet ardu de trouver un vin plus rafraichissant et savoureux que ce délectable Riesling. Surtout en raison des vagues de chaleur successives de l’été, ce vin blanc sec s’avérera particulièrement efficace pour sustenter les plus assoiffés d’entre nous. Et offert sous la barre des 20 $, il s’agit d’une magnifique aubaine. Il est élaboré par le talentueux Claus Burmeister et son équipe au domaine Burg Ravensburg. Ce vignoble de 110 hectares cultivés en bio, situé dans le nord de Baden, près de la ville d’Östringen, a donné naissance à ce délicieux vin qui se distingue à la fois par sa grande sapidité et sa remarquable polyvalence. Précis et digeste au possible, ce Riesling d’une élégance indéniable est disponible en quantité limitée. Il faudra donc vous hâter pour avoir la chance de mettre la main dessus...

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

Les rosés sont de retour! Nous avons gouté plus de 150 échantillons pour vous et nous vous présentons avec plaisir, encore cette année, pour une dix huitième année consécutive, un VRAI palmarès annuel des vins rosés. Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle, dans le même lieu, à la même température, à la même lumière et dans les mêmes verres. Près de 76% des échantillons ont été fournis par les agences compétentes qui représentent leurs producteurs, et le reste a été acheté.

N’oubliez jamais qu’il faut sélectionner un vin rosé avec les mêmes exigences qualitatives qu’on le ferait pour tout autre vin. Il est important de considérer les rosés comme des vins à part entière. Même dans le cas des vins rosés, le prix est un indicateur de qualité important. Il serait en effet absurde de se passer d’un vin rosé de qualité supérieure, basé uniquement sur la fausse perception qu’un vin rosé ne doit pas coûter cher.

Pour consulter le Palmarès, c'est par ici !
 

Salade thaïe au poulet grillé et au poireau
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»

" Vous vous mériterez une médaille de la part de toute la marmaille avec
cette salade thaïe. "-Geneviève O'Gleman

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Geneviève O'Gleman, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter la Salade thaïe au poulet grillé et au poireau:

-Domaine Bousquet, Unoaked Chardonnay 2020
  Mendoza, Argentine / Valle de Tupungato IG / Prix: 15,90 $ / Code: 14195339

-Gentil Hugel 2020
  Alsace, France / Alsace AOC / Prix: 17,95 $ / Code: 00367284

-Marchesi Antinori, Villa Antinori Blanc 2021
  Toscane, Italie / Toscana IGT / Prix: 18,95 $ / Code: 12392574

-Laurus, Côtes du Rhône 2020
  Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOP / Prix: 20,05 $ / Code: 13113952

-Catena, Chardonnay 2020
  Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 20,20 $ / Code: 00865279

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

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L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus