Un Pinot noir italien qui tient ses
promesses ! Il est produit par Cantina
Girlan qui a été fondée en 1923 dans une
ancienne ferme du XVIe siècle. Aujourd’hui,
Girlan compte plus de 200 viticulteurs très
engagés et motivés qui exploitent environ
220 hectares de vignes dans les meilleures
zones de production d’Oltradige et de Bassa
Atesina. Pour l’élaboration de cette cuvée «
Patricia », le vin a fait un séjour de 15
mois en barrique et dans de grands fûts de
chêne, avant un vieillissement de six mois
supplémentaires en bouteille. Il en résulte
un Pinot noir très satisfaisant, empreint
d’une douceur veloutée, qui dévoile des
arômes de cerises, de framboises, de
myrtilles, d’épices, de sous-bois et de
fleurs, entrelacés d’une pointe de vanille.
Bien structuré, agréablement texturé, long
et complexe, le vin reste élégant tout en
affirmant son caractère savoureux.
Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le
saumon grillé, le rôti de boeuf, le canard à
la pékinoise, le carré de porc, le filet de
veau, le lapin à la moutarde, le magret de
canard, ou la pintade rôtie.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: 5,54
g/L - Alcool: 13,5 %
Sous cette rubrique, nous vous
présentons nos 10 coups de coeur de la semaine.
Qu'ils soient des produits
d'un rapport qualité-prix incroyable, des
occasions à ne pas manquer ou encore de grand
vin, ces recommandations constituent les
meilleurs achats du moment.
Voici donc nos 10
coups de coeur de cette semaine;
I Balzi, Bio 2017
Bernard Magrez, Si Mon Père Savait 2017
Blasted Church, Big Bang Theory 2017
S de la Sablette 2018
Louis Roche, Domaine du Vieil Aven 2018
Batasiolo, Gavi 2018
Fautor, Negre 2017
Mirabeau, Rosé
Classique 2018
Aix Rosé 2018
Librandi, Critone 2017
En plus d'être affichés et
conservés sur le site, nos coups de coeur seront
publiés et distribués via notre magazine, notre
infolettre et sur les réseaux sociaux.
Château Belle Brise 2015 Bordeaux, France /
Pomerol AOC / Prix: 223,00 $ / Code:
14140899
Henri-Bruno
de Coincy n’est pas un vigneron ordinaire.
Propriétaire des Armagnac La Fontaine de
Coincy et du Château Belle Brise qu’il a
acheté en 1990, il cultive le plus
naturellement possible son vignoble d’à
peine 2 hectares situé à Pomerol, dans le
Bordelais. Cultivant la différence, tout en
étant très discret avec les médias, son vin
est tout de même présent dans les plus
grands restaurants de France. Le Château
Belle Brise est produit en quantité
confidentielle, donc très rare, ce qui
explique en partie son prix. Il s’agit d’un
vin complexe, au boisé bien maîtrisé, tout
en élégance et en finesse malgré la
puissance du vin. On y retrouve des arômes
de cerises noires, de myrtilles, de mûres et
de cassis, rehaussés de parfums floraux et
ennoblis de notes de salaison, de truffes et
de boisées. Long, joliment texturé, opulent
et magnifiquement équilibré!
Oxygéner en carafe au moins une heure et
servir à 17 °C. Éblouissant avec le carré
d’agneau rôti, le magret de canard grillé,
le chevreuil sauce Grand-Veneur, ou avec le
tournedos de boeuf aux morilles.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
Mater et Filii, Cuvée Cresendo
Champagne, France / Champagne AOC / Prix
approx: 55,00 $ / Code: IP
Dernière
née des Maisons de Champagne, Mater et Filii
propose des champagnes fignolés avec soin. Ils
sont produits en quantité presque confidentielle
par Jérôme Dhuicq qui a hérité de sa mère 2,5 ha
de vignes en Champagne. Ces champagnes
remarquables sont disponibles en Europe et
bientôt au Québec. Dès qu’ils seront
commercialisés sur notre marché, nous vous
alerterons. Tous les Champagnes de Mater et
Filii sont faiblement dosés (7 grammes), dont
cette éclatante cuvée Cresendo. Un Champagne
Brut, issu d’un rare assemblage de Chardonnay et
de Pinot Meunier, qui se distingue avec sa robe
or ornée de chapelets de fines bulles. La mousse
est légère et le nez dévoile des aromes
d’agrumes, de pommes et de poires, ennoblis de
notes de viennoiseries. Agréable vinosité en
bouche avec une belle onctuosité et des saveurs
nettes d’une superbe persistance. Complexe et
élégant!
Servir à 10 °C. Un régal avec les écrevisses, le
homard, le plateau de fruits de mer, le bagel au
saumon fumé, le Tartare de saumon, les
langoustes grillées, ou les bouchées de melon et
prosciutto.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Meunier, Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
La recette du mois
(septembre)- Burgers au saumon et au maïs -
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous
proposer une délicieuse recette de la
nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme
à l'habitude, nous vous proposons du même coup
les vins les plus appropriés pour mettre en
valeur cette recette.
Burgers au saumon et au maïs
«par Geneviève O’Gleman, savourer.ca»
Pour lire notre commentaire sur chacun des vins
suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du
vin.
Le vin rosé de l'année 2109 -
Château d’Aqueria 2018
Nous sommes heureux de vous présenter le «
Vin rosé de l'année »; Château D'Aquéria,
Tavel 2018. Ce remarquable vin rosé du Rhône
a su se distinguer autant au niveau technique
que dans le coeur des amateurs de vin. Pour
faire ce choix, non seulement la note et la
qualité générale du vin ont été prise en
considération, mais nous avons également
considéré son rapport qualité-prix, ainsi que
les votes et commentaires reçus de nos lecteurs.
Outre son remarquable rapport qualité-prix, sa
typicité, sa structure, son équilibre et ses
grandes qualités organoleptiques, le Château D'Aquéria,
Tavel 2018, est un vin de grande envergure qui a
sa place à longueur d'année sur votre table. Sa
grande polyvalence en fond un compagnon parfait
pour une grande variété de mets. Il en reste
peu, et c'est votre dernière chance d'obtenir ce
vin dans ce millésime. Alors, faites vite et
faites des provisions...
Château d’Aqueria, Tavel 2018 Vallée du
Rhône, France / Tavel AOC / Prix: 24,05 $ /
Code: 13964061
Aujourd’hui,
géré par Vincent et Bruno de Bez, respectivement
chargés de la commercialisation et de
l’élaboration des vins, le Château d’Aquéria est
un spacieux domaine de 98 ha, dont 68 ha
constituent le vignoble, d’un seul tenant autour
du Château. On y élabore ce remarquable vin rosé
de gastronomie qui se présente avec une robe
flamboyante d’un rose soutenu. Le nez est
invitant, complexe et puissant, déployant des
arômes de fraises, de framboises et de grenades,
relevés de notes épicées et minérales. La bouche
est particulièrement généreuse, pleine et
charnue, mais sans lourdeur, avec une texture
riche et un rappel des arômes de fruits rouges
perçus au nez. C’est donc un vin rosé assez
exubérant, aux saveurs persistantes, qui
démontre un superbe équilibre avant de conclure
sur une délicieuse finale où se mêlent
complexité et fraîcheur.
Servir à 12 °C. Il escortera adéquatement le
curry d’agneau, la volaille à la crème, le
saumon grillé, les côtelettes d’agneau grillées
aux fines herbes, la bouillabaisse, ou encore la
paëlla.
L'accord mets et vin du
mois - septembre ( Les moules )
10 vins parfaits pour les moules !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de
saveurs et de textures se côtoient. Sans
connaitre ces informations, il est plus
difficile de faire des accords précis. La
solution dans ce cas est de proposer des vins
d’une grande polyvalence qui ont la capacité de
s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu
que certains critères soient respectés.
En septembre, c’est le temps des moules !
Traditionnellement consommées pendant l’automne,
les moules sont de saison en septembre. Vous
pouvez les accommoder de mille et une façons :
marinière, au bleu (en plus, c’est un fromage de
saison !), à l’espagnole, etc.
Les moules sont source d’acides gras tels que
les Omega-3, qui contribuent à prévenir les
risques de maladie cardio-vasculaire. Les moules
sont source de phosphore, de fer, de zinc et de
sélénium. Elles contiennent aussi des vitamines
du groupe B (B1, B2, B3 et B12) qui renforcent
le système immunitaire.
Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en
mariant le vin et les moules, il faut aussi
tenir compte d’autres facteurs, comme la façon
dont elles sont préparées, ainsi que les épices
et les sauces utilisées. Tous ces facteurs
dicteront le choix final du vin. Mais de façon
générale, on peut affirmer que, quelle que soit
la façon dont vous cuisinerez les moules, il
faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très
rares préparations) et opter pour un vin blanc
ou un rosé.
Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans
bien d’autres domaines, il n’est pas toujours
nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même
qu’il reste utile de connaître quelques
combinaisons classiques, tout simplement parce
qu’elles fonctionnent toujours efficacement.
Après tout, on ne devient pas un classique sans
raison. Voici donc quelques duos gagnants
d’accords moules & vins.
Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour
être dirigé vers le commentaire complet
décrivant ce vin.
-Moules au basilic Santorini, Assyrtiko
2018
Iles de la mer Égée, Grèce / Santorini AOP / Prix:
19,70 $ / Code: 13360195
-Moules au pistou Albet i Noya, Curiós 2018
Catalogne, Espagne / Penedès DO / Prix: 17,40 $ /
Code: 13098713
-Moules au cari Les Fiefs d'Aupenac 2018
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC /
Prix: 18,90 $ / Code: 10559174
-Moules au vin blanc et à l'ail Chéreau-Carré, Réserve
numérotée 2018
Val de Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine sur
lie AOC / Prix: 15,40 $ / Code: 00365890
-Moules aux tomates et au thym (fruité et
vif) Riesling Hugel 2017
Alsace, France / Alsace AOC / Prix: 18,05 $ / Code:
00042101
Pour des accords plus précis, je vous invite à
nous écrire à
infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur
votre recette, le type de vinaigrette, ou
les accompagnements. Il nous fera alors plaisir
de vous donner des accords précis qui auront le
pouvoir de multiplier votre plaisir.
Superbe polyvalence d'un Chardonnay de
climat frais !
Le
chardonnay est le cépage blanc le plus
répandu au monde. Celui-ci est produit par
Trivento, l’une des plus importantes
entreprises vinicoles d’Argentine. Fondée en
1996, Trivento compte aujourd’hui sur 1500
hectares de vignes réparties sur huit
propriétés à Mendoza. Le nom « Trivento »
veut dire « trois vents » et fait référence
aux trois vents (Polar, Zonda et Sudestada)
qui soufflent sur Mendoza. On y élabore
plusieurs gammes de vins, dont la gamme «
Reserve » qui inclut ce délicieux
Chardonnay. Sec et particulièrement frais,
ce Chardonnay particulièrement polyvalent
s’accordera avec une multitude de mets.
Alors, ne boudez pas votre plaisir et faites
provision de ce Chardonnay argentin à
l’expression aussi juteuse que généreuse.
;-)
Imaginez... Un conseiller en vin attitré, juste
pour vous !
Plus jamais de mauvais vin!
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en
matière de vin. Votre conseiller en vin
personnel répondra à toutes vos demandes en
moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin
acheter pour votre prochain repas avec les
copains? Vous avez une question à propose des
accords mets et vins? Vous vous demandez comment
servir un vin ou vous vous interroger sur son
potentiel de garde? Aucun problème, votre
conseiller en vin attitré répondra en moins de
24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos
membres en règle l'accès par courriel à un
conseiller en vin personnel qui vous garantit
une réponse à vos questions sur les vins, et ce,
en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins
d'informations pour l'achat d'un vin, des
accords mets et vins, ou toutes autres questions
concernant les vins. Devenir membre du Réseau
Bacchus signifie que vous avez un professionnel
du vin à votre disposition!
Pour assurer sa mission de formation, le Comité
Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950,
un nouveau film pédagogique sur le travail de la
vigne et du vin de Champagne.
Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été
réalisé en utilisant différentes techniques :
drone, timelapse, slow motion, go pro. Des
versions étrangères sont prévues courant 2018,
ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans
le détail sur certaines étapes de la production
de raisin et de l’élaboration du vin de
Champagne.
Le Comité Champagne destine ce film aux écoles
et centres de formation au vin, aux professeurs,
cavistes, organismes de tourisme et à tous les
amateurs de Champagne, partout dans le monde.
Alors,
être membre du réseau Bacchus, ça vous
dirait? Encourager cette équipe de mordus qui ne
cesse de travailler pour vous, ça vous dirait?
Permettre que cet espace demeure vierge de toute
forme de publicité (si l'on exclut les tirages
et la visibilité offerte aux producteurs avec
ces ententes, bien sûr), ça vous dirait?
Bénéficier de tous les avantages, bénéfices et
escomptes des membres, ça vous dirait?
Votre adhésion au réseau Bacchus ne
vous coûtera que 40 $ pour l'année, moins que le
prix d'un simple livre sur le sujet et vous fera
vivre des heures de plaisirs et vous fera
économiser en ne vous proposant que les bons
achats à faire en matière de vin.
De plus, vous serez
automatiquement abonné au magazine "Bacchus"
numérique
(4 numéros par an), le complément idéal au site
internet.
C'est le Guide des vins le plus complet et le
plus pertinent au pays avec plus de 3000 vins
commentés et notés avec des mises à jour
quotidiennes.
Vous pouvez également opter pour un abonnement à
vie,
un investissement unique et payant.
Profitez de notre promotion estivale et épargnez
33% !
Imaginez...
Un conseiller en vin, juste pour vous... pour la
vie!
Cliquez-ici
pour plus d'informations sur les
avantages des membres.
Nos
recommandations 2019 /
Près de 3000 vins commentés
Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble
de nos recommandations de vins. Tous les vins
sélectionnés doivent obligatoirement atteindre
la note de 80 points/100 et plus. De cette façon,
vous n'y retrouverez que des vins d'excellente
qualité, que des valeurs sûres.
Vous aurez le choix de visualiser nos
recommandations de différentes façons; soit par
ordre de prix, par couleur, par région, etc.
Actuellement, vous y retrouverez près de 3000
vins commentés.
N'hésitez
pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de
Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera
vite comme votre référence et une votre source
d'information viticole préférée. Nous
utiliserons donc ce bulletin pour informer des
nouveautés et des activités qui pourrait vous
intéresser.
De plus, en vous inscrivant, vous courrez la
chance de gagner une des bouteilles de vin qui
feront partie de nos coups de coeur du mois.
Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter
vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une
amie, et vous obtiendrez une chance
supplémentaire pour chaque personne que vous
aurez recommandée.
Pour vous inscrire gratuitement, veuillez
simplement noter votre adresse de courrier
électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez
au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
Adhérez au bulletin des Fidèles de Bacchus, c'est gratuit!
L’apprentissage
du vin implique inévitablement l’exercice de la
dégustation. Et l’un des outils indispensables
pour entreprendre son apprentissage dans le
monde du vin est assurément la fiche de
dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est
particulièrement fier de vous proposer sa fiche
de dégustation qui figure parmi les plus
complètes tout en répondant aux standards
internationaux.
Est-ce que
l’utilisation d’une fiche de dégustation est
indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut
progresser dans sa connaissance des vins doit
passer par cette étape pendant au moins un
certain temps. Il faut comprendre que le simple
fait d’utiliser une fiche de dégustation pour
inscrire ses commentaires favorise et accélère
la progression de l’apprentissage. De plus, la
fiche de dégustation permet de faire une analyse
plus approfondie de ses impressions et oblige le
dégustateur à considérer un grand nombre de
variantes lors de la dégustation.
La fiche de dégustation que nous vous proposons
vous permettra de vous poser des questions
importantes lors de la dégustation, par
exemple : comment qualifier l’acidité, la
complexité, la matière, l’équilibre, etc.
Chacune des questions de la fiche de dégustation
propose un éventail de réponses, généralement
graduées, ce qui permet, par le fait même,
d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur
la seconde page de la fiche que nous vous
conseillons d’imprimer au verso de votre fiche
de dégustation.
De plus, l’utilisation de la fiche de
dégustation permet d’étayer son jugement en plus
de fournir des notes qui peuvent servir de base
de données utile pour le développement de son
goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution
des vins.
Sous cette rubrique, nous vous
proposerons des accords entre vins et mets et
tenterons de vous en expliquer quelques
principes. Si cuisiner peut être un art, en
harmoniser le labeur avec un vin approprié peut
s’avérer un exercice délicat.
Qu’est-ce qu’un bon mariage entre
un vin et un mets? C’est celui où un plat et un
vin se mettent mutuellement en valeur et sont
plus savoureux associés, que chacun pris
séparément. Si certains critiques culinaires ont
des choix très arrêtés en la matière, les
alliances possibles sont néanmoins multiples et
un bon accord est avant tout celui qui vous
séduit.
Voici quelques principes consacrés par des
siècles d’expérience afin de vous guider dans
vos choix et vous permettre de ravir vos
convives par des alliances toujours judicieuses,
équilibrées et riches!
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 25 $, 50 $ ou de tout
autre montant à votre portée, afin de protéger
et de préserver votre source de référence sur
les vins.
Votre don servira d'abord à l'infrastructure:
serveurs, bande passante et maintenance, mais
aussi au développement de nouvelles
fonctionnalités numérique ainsi qu'à augmenter
le nombre et la qualité de nos services.
Nous n'avons pas de fonds venant du
gouvernement. Nous fonctionnons grâce à nos
membres, à la participation d'agences de
représentation et aux dons de nos lecteurs.
Si vous le désirez, vous n'avez qu'à
cliquer sur le bouton ci-dessous et faire votre don
au montant de votre choix.
Girlan,
Patricia 2017
Henri-Bruno
de Coincy n’est pas un vigneron ordinaire.
Propriétaire des Armagnac La Fontaine de
Coincy et du Château Belle Brise qu’il a
acheté en 1990, il cultive le plus
naturellement possible son vignoble d’à
peine 2 hectares situé à Pomerol, dans le
Bordelais. Cultivant la différence, tout en
étant très discret avec les médias, son vin
est tout de même présent dans les plus
grands restaurants de France. Le Château
Belle Brise est produit en quantité
confidentielle, donc très rare, ce qui
explique en partie son prix. Il s’agit d’un
vin complexe, au boisé bien maîtrisé, tout
en élégance et en finesse malgré la
puissance du vin. On y retrouve des arômes
de cerises noires, de myrtilles, de mûres et
de cassis, rehaussés de parfums floraux et
ennoblis de notes de salaison, de truffes et
de boisées. Long, joliment texturé, opulent
et magnifiquement équilibré! 
Dernière
née des Maisons de Champagne, Mater et Filii
propose des champagnes fignolés avec soin. Ils
sont produits en quantité presque confidentielle
par Jérôme Dhuicq qui a hérité de sa mère 2,5 ha
de vignes en Champagne. Ces champagnes
remarquables sont disponibles en Europe et
bientôt au Québec. Dès qu’ils seront
commercialisés sur notre marché, nous vous
alerterons. Tous les Champagnes de Mater et
Filii sont faiblement dosés (7 grammes), dont
cette éclatante cuvée Cresendo. Un Champagne
Brut, issu d’un rare assemblage de Chardonnay et
de Pinot Meunier, qui se distingue avec sa robe
or ornée de chapelets de fines bulles. La mousse
est légère et le nez dévoile des aromes
d’agrumes, de pommes et de poires, ennoblis de
notes de viennoiseries. Agréable vinosité en
bouche avec une belle onctuosité et des saveurs
nettes d’une superbe persistance. Complexe et
élégant! 
Aujourd’hui,
géré par Vincent et Bruno de Bez, respectivement
chargés de la commercialisation et de
l’élaboration des vins, le Château d’Aquéria est
un spacieux domaine de 98 ha, dont 68 ha
constituent le vignoble, d’un seul tenant autour
du Château. On y élabore ce remarquable vin rosé
de gastronomie qui se présente avec une robe
flamboyante d’un rose soutenu. Le nez est
invitant, complexe et puissant, déployant des
arômes de fraises, de framboises et de grenades,
relevés de notes épicées et minérales. La bouche
est particulièrement généreuse, pleine et
charnue, mais sans lourdeur, avec une texture
riche et un rappel des arômes de fruits rouges
perçus au nez. C’est donc un vin rosé assez
exubérant, aux saveurs persistantes, qui
démontre un superbe équilibre avant de conclure
sur une délicieuse finale où se mêlent
complexité et fraîcheur.
N'hésitez
pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de
Bacchus; « Le bulletin du vin ».
Vous y trouverez une foule de renseignements,
des coups de coeur, des comptes rendus des
dernières dégustations, des articles sur les
vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils
à propos du vin, des recommandations d'achat,
des notes de dégustation et d'évaluation et bien
plus encore...
Vous appréciez
particulièrement les services offerts par le
Réseau Bacchus et vous
désirez contribuer à votre façon en faisant un
don qui servira entièrement au maintien et à
l'amélioration de nos services? Nous avons
travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
