Bien que plusieurs familles nobles aient été au cours des âges propriétaires de ce domaine, depuis 1985 c'est Piero Antinori qui tient les rênes de ce domaine de 62 hectares. Typiquement Toscan, le Pèppoli 2010 est une invitation au plaisir! Ce délicieux vin rouge est un Chianti Classico de facture moderne, mais respectueux de ses origines. Un vin qui se présente avec une robe rouge intense aux reflets violacés, et qui au nez, libère des arômes de fruits confits, de cerise, et d'épices avec des notes de vanille. Le vin est bien fait, bien structuré et parfaitement équilibré. Il démontre une belle fraîcheur en bouche sur des flaveurs de cerises et d’épices. Les tanins sont souples et l'on apprécie la persistance des saveurs qui nous escortent jusqu'à la finale fruitée et épicée. Un beau vin!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera parfait avec une polenta grillée, un filet de boeuf au vin rouge, un confit de canard ou un magret en sauce.
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépages: 90 % Sangiovese, 10 % Merlot et Syrah
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

En kiosque, fin mai

 Winefizz, Fifty50
Italie, Cocktail au vin, Prix: 13,40 (4 x 350ml) / Code: 11947321

Quand il fait chaud et qu’on a envie d’une boisson légèrement alcoolisée qui rafraichit, désaltère, et qui nous fait patienter jusqu’au repas, rien de tel qu’un bon cocktail, surtout lorsqu’il est fait comme celui-ci, à base de vin. Élaboré à partir de chardonnay, auquel on a ajouté de l’eau gazéifiée, du sucre et de l’acide citrique, ce cocktail désaltère comme pas un.

Cela se boit presque comme une limonade avec ces flaveurs croquantes rappelant le citron et la lime. De plus, le fifty50 contient moins de 120 calorie pour une canette entière soit 330 ml. Si on compare la même quantité de vin soit 330 ml on parlerait de minimum 230 calories. Ce sera mon choix de cocktail pour l’été, mais soyez prudent, car le fifty50 contient tout de même 6,5 % d’alcool. Donc, comme le dit le dicton, la modération a bien meilleur goût!


 

À chaque semaine nous vous proposons une nouvelle recette!
Cette semaine:

Salade chaude de pétoncles grillés au beurre balsamique

Je suis persuadé que cuisiner est intimement lié au plaisir de boire du vin et qu'il est intéressant de vous offrir une brochette de recettes proposées par une de nos grands spécialistes en la matière.

À cet effet, nous vous présentons cette rubrique vous proposant une nouvelle recette chaque semaine. Cette semaine, la recette nous est proposée par Nicolas Vallée, Concepteur des recettes & Éditeur du Magazine Le Guide Cuisine.

Comme d'habitude, je vous propose des vins qui joueront l'accord parfait avec cette savoureuse recette.

pour voir la recette...
 

Dans cette rubrique, vous trouverez l'ensemble de nos recommandations de vins. Tous les vins sélectionnés doivent obligatoirement atteindre la note de 3 étoiles et plus. De cette façon, vous n'y retrouverez que des vins d'excellente qualité, que des valeurs sûres.

Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez plus de 2500 vins commentés.

Ne manquez pas notre sélection 2013

• Les 250 meilleurs vins de moins de 15.00 $

• Les 250 meilleurs vins entre 15.01 $ et 20.00 $

• Les 250 meilleurs vins entre 20.01 $ et 25.00 $

• Les 200 meilleurs vins entre 25.01 $ et 30.00 $

• Les 100 meilleurs vins entre 30.01 $ et 40.00 $

• Les 100 meilleurs vins entre 40.01 $ et 60.00 $

• Les 100 meilleurs vins entre 60.01 $ et 80.00 $

• Les 100 meilleurs vins de plus de 80.00 $

Pour voir les vins recommandés, cliquez ici...
 

Montréal est la seule ville au monde ou le groupe Primum Familiae Vini s'arrête pour la deuxième fois depuis sa création.

J'avais l'honneur d'être convié à cette formidable rencontre avec les plus grandes familles de vignerons de la planète pour partager un repas mémorable, au restaurant Toqué de Montréal, avec leur agent et quelques collègues. On a pu déguster des vins d'une distinction et d'une beauté remarquable.

À l'origine de cette association exceptionnelle se trouvent deux producteurs de vin parmi les plus réputés au monde: Robert Drouhin et Miguel Torres. En 1991, alors qu'ils se promènent dans un vignoble tout en parlant de la complexité de leur métier et des défis de la gestion d'une entreprise familiale, Robert Drouhin et Miguel Torres se rendent compte qu'ils ont beaucoup en commun. Non seulement ils partagent un engagement envers l'excellence et envers les valeurs traditionnelles de vinification, mais ils ont également de nombreuses préoccupations commerciales similaires. Cette conversation leur inspire l'idée de réunir annuellement un groupe restreint de représentants de familles leaders dans le monde du vin afin de partager leurs talents et leurs connaissances dans la poursuite de l'excellence.

L'année suivante, leur plan se concrétise. Ils mettent en place les bases d'une association informelle d'entreprises familiales, ce qui demeure unique dans le monde du vin, et probablement aussi dans le monde des affaires en général. Encore aujourd'hui, les membres de PFV continuent à échanger leurs expériences sur le commerce du vin.

Les producteurs membres de PFV sont: Champagne Pol Roger, Joseph Drouhin, Famille Perrin, Hugel & Fils, Marchesi Antinori, Tenuta San Guido, Torres, Château Mouton Rothschild, Vega Sicilia, Egon Müller-Scharzhof, et Symington Family Estates.
 

Chaque semaine, nous choisirons parmi les vins dégustés qui sont disponibles en importation privée, la petite perle du lot, la p'tite trouvaille qui mérite votre attention. Naturellement, nous mentionnerons également les coordonnées de l'Agence de promotion qui représente ce produit. Bien entendu, vous pouvez en tout temps consulter notre liste complète de recommandations de vins d'importation privée.

Le Loup Blanc, Petit chaperon rose 2012
Cette année encore, le Vignoble du Loup Blanc s'impose avec cette savoureuse et gourmande cuvée « Le Petit Chaperon Rose ». Comme c'est son habitude, il figure parmi les premiers de classe de notre palmarès 2013 des vins rosés offerts en importation privée. Toujours à l'écoute de leur terroir et de leurs vignes, Alain Rochard et Nicolas Gaignon nous propose un rosé épuré, mais aromatique, sec et droit en bouche. Il affiche une robe d'un rose fraise intense et le vin s'exprime de façon festive sur d'agréables parfums de petites fraises des champs, de groseille et d'abricot. Comme toujours, la fraîcheur et l'équilibre sont sans reproche, alors qu'on remarque l'élégance, la rondeur et la profondeur de ce rosé chatoyant qui se termine sur une finale bien vive et fruitée. C'est tout ce qu'on attend d'un bon rosé!

Pour voir notre appréciation complète...
 

N'hésitez pas à vous abonner l'infolettre des Fidèles de Bacchus; « Le bulletin du vin ». Vous y trouverez une foule de renseignements, des coups de coeur, des comptes rendus des dernières dégustations, des articles sur les vignerons, une mer de trucs, astuces et conseils à propos du vin, des recommandations d'achat, des notes de dégustation et d'évaluation et bien plus encore...

Publié 3 fois par mois, ce bulletin s'affirmera vite comme votre référence et une votre source d'information viticole préférée. Nous utiliserons donc ce bulletin pour informer des nouveautés et des activités qui pourrait vous intéresser.

De plus, en vous inscrivant, vous courrez la chance de gagner une des bouteilles de vin qui feront partie de nos coups de coeur du mois. Tirage : les 15 du mois. Voulez-vous augmenter vos chances de gagner? Inscrivez un ami, une amie, et vous obtiendrez une chance supplémentaire pour chaque personne que vous aurez recommandée.

Pour vous inscrire gratuitement, veuillez simplement noter votre adresse de courrier électronique ci-dessous, dans le champ « Adhérez au bulletin » et cliquez sur l’onglet « Go ».
 

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

J'aurais pu discuter avec lui pendant des jours tellement ce vigneron est sympathique. C'est la marque des grands, la marque des vrais; une humilité et une sincérité déconcertante.

Le Château Lamartine est devenu un classique au Québec, et pour cause.  Ce vignoble de Cahors, une propriété familiale, bien installé sur ses terrasses de la vallée du Lot dans le Sud-Ouest de la France, est reconnu pour l'élégance, la digestibilité et la grande buvabilité de ses Cahors.

Alain Gayraud fait des vins racés et authentiques. Fier de ses origines et de son terroir, il connait et maîtrise le cépage malbec comme peu de vignerons sur la planète. En fait, il a su élever la qualité de ses vins à un niveau que bien peu arrivent à atteindre. Le Château Lamartine commercialise 3 cuvées au Québec, que je vous invite à découvrir. Du bonheur en bouteille!

- Château Lamartine 2009 (11343404) 16,95 $
- Château Lamartine, Cuvée particulière 2010 (00862904) 21,40 $
- Château Lamartine Cuvée Expression 2008 (00854661) 38,25 $
 

Diplômé en viticulture et en oenologie, Éric Bantegnies est un vigneron aussi sympathique que doué.

Lors de son dernier passage à Montréal, j'ai eu la chance de partager un repas avec lui tout en dégustant la gamme des vins que le Château Bertinerie propose à la clientèle du Québec.

J'ai été impressionné par la pureté aromatique de ses vins et par leur typicité. Ce sont des vins digestes, comme on aime en boire, qui sont d'une grande polyvalence. Tout ce que l'on peut espérer d'un bon vin des Côtes de Bordeaux, on le retrouve dans les vins du Château Bertinerie.

La grande réputation de ce Château n'est pas un hasard. Elle se fonde sur une constance qualitative importante, tout comme sur l'innovation, la tradition et l'expérience d'Éric et de son frère Frantz avec qui il partage les différentes responsabilités de cette propriété familiale.

Une des innovations et des particularités du domaine est qu'il est, depuis 1987, cultivé en "lyre". Cette technique mise au point par l'Institut National de la Recherche Agronomique permet d'améliorer très nettement la qualité des vins. Dans les prochains jours, je vous ferai part de mon appréciation détaillée des vins du Château Bertinerie offerts à la SAQ.
 

Ne manquez pas de visionner le vidéo du mois...

Je vous convie ce mois-ci à une visite du Château Bertinerie, situé à CUBNEZAIS dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Cette propriété s’est transmis dans la famille Bantegnies depuis presque deux siècles.

Améliorez votre expérience culinaire grâce au Guide Cuisine!

Le Guide Cuisine, notre partenaire culinaire, offre maintenant une application IPad pour son magazine qui est offerte gratuitement pour un temps limité. Elle a été spécialement conçue pour améliorer votre expérience culinaire.

Maintenant disponible gratuitement sur le App Store, ou pour y accéder, rendez-vous à:
http://www.leguidecuisine.com/ipad.html
 

La qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 8 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs.

Bien entendu, ici comme ailleurs, il y a de bons producteurs et de moins bons. Nous nous efforcerons naturellement d'attirer votre attention sur les meilleurs.

Nous vous invitons à consulter cette nouvelle rubrique, dans laquelle nous commenterons les « Produits du terroir québécois ». Cette rubrique inclura, en plus des vins, les hydromels, les cidres, les mistelles et les liqueurs, et s'enrichira de nouveaux produits chaque semaine.

La Star du terroir!
De plus, chaque semaine, parmi les produits du terroir appréciés pendant cette période, nous nommerons le produit qui se sera le plus démarqué "Star du terroir" de la semaine.

Cette semaine la Star du terroir est: Vignoble Centaure, Tesoro 2011. Afin de se démarquer ou de se faire remarquer, plusieurs vignobles québécois se lancent dans la production de vins originaux quelquefois fortifiés, d’autres fois assemblés avec d’autres produits. Le résultat n’est pas toujours heureux, mais lorsque c’est bien fait, comme c’est le cas ici avec cette cuvée Tesoro, on est heureux de découvrir un produit aussi original que savoureux. Situé à Dunham, un petit village de la région des Cantons de l’Est, le vignoble Centaure est la propriété de Nancy Violi et Robert Boulais. C’est là qu’ils élaborent ce vin blanc doux aromatisé avec 30 % de vin de glace. Aussi gourmand que mordant, et facilement identifiable grâce à sa bouteille en forme d’amphore, le Tesoro s’exprime principalement sur des arômes de fruits confits. En bouche, les flaveurs sont longues et subtiles alors que la vivacité du vin équilibre harmonieusement sa douceur.

Pour lire la suite...
 

Qu'est-ce qu'un millésime?
Le millésime n'indique rien d'autre que l'année de vendange du vin. Il ne faut pas confondre cette indication avec l'année de la mise en bouteilles ou en marché du vin. Il n'y a pas de corrélation entre l'indication du millésime et la qualité du vin. Le millésime apparaît généralement sur l'étiquette de devant et parfois sur une petite étiquette du goulot, mais aussi parfois sur la contre-étiquette (l'étiquette arrière). Le fait qu'un millésime soit indiqué sur une étiquette ne veut pas dire que le vin soit issu d'une bonne année.

La différence d'un millésime à l'autre pour le même vin correspond en général à la différence dans l'histoire météorologique du vignoble entre les deux années. L'importance des variations entre millésimes dépend donc de l'importance des variations climatiques.

Pour s'y retrouver vous pouvez consulter une carte des millésimes qui vous aidera à connaître la qualité de la production de l'ensemble d'une région pour une année donnée. À cet effet vous pouvez consulter notre tableau des millésimes.

La qualité de la production d'une année
Dans certaines régions du monde, les variations climatiques sont importantes et les vins de ces régions subissent des différences entre les millésimes. Dans le Bordelais, en Bourgogne, en Allemagne et dans la plupart des régions d'Italie, par exemple, des aléas climatiques peuvent affecter un millésime (gel, grêle, pluie au mauvais moment ou chaleur insuffisante) alors que l'année suivante, aucun ne se produira. Lorsque les variations climatiques sont importantes, la qualité du vin peut varier énormément entre médiocre et exceptionnel.

Notre tableau des millésimes vous aidera à vous y retrouver. Il se présente sous la formes d'une expression qualificative sur une échelle numérique de 0 à 100.

Dans les régions au climat plus constant (comme la Californie, l'Australie, Le Chili et l'Afrique du Sud), la variation entre millésimes est bien plus faible. Seuls les grands spécialistes des vins de ces régions noteront les différences. Pour ces régions le tableau de millésimes n'a pas autant de valeur.

pour voir le tableau des millésimes...
 

Une invitation toute spéciale de Chantal Fontaine... pour ses 21 ans!

Je suis marraine du Regroupement pour la Trisomie 21 (RT21) depuis 21 ans. En 1989, ma soeur Marie-Andrée donnait naissance à Étienne. Commençait pour elle, sa famille et ses proches, un éveil sur une nouvelle réalité nommée trisomie 21.

Avec Étienne, nous avons tous cheminé, pour le mieux je dois le dire, et si aujourd’hui il est un garçon heureux, épanoui et ambitieux, le Regroupement n’y est certainement pas étranger. Depuis 26 ans, le RT21 travaille pour ces jeunes : il aide les familles au quotidien, s’attaque aux barrières qui freinent leur intégration et contribue à repousser les limites de leur autonomie. Et ce, avec des moyens concrets.

C’est donc avec enthousiasme qu’à mon tour j’ai eu envie de concrétiser mon appui à la cause en organisant, pour la première fois à mon restaurant / bar à vin Accords, un événement tout spécial au profit du RT21.

Le 23 avril prochain, secondée par des copains artistes, que vous connaissez bien, par de jeunes trisomiques et par toute mon équipe du restaurant, j’orchestrerai un repas gastronomique de 4 services à l’image de ce que nous sommes chez Accords : audacieux, avec nos accords mets-vins tantôt classiques, tantôt éclectiques!

Nous vous y attendons donc dès 18h pour les bulles de l’apéro. Ensuite, il faudra nous faire confiance...
Au 23 avril j’espère,

Chantal Fontaine

pour plus d'informations...
 

C'est avec plaisir que nous introduisons une nouvelle rubrique au site du réseau des Fidèles de Bacchus. Dans cette rubrique, vous retrouverez tout au long de l'année, nos recommandations et appréciations de livres et magazines traitants du vin et/ou de gastronomie.

Pour cette rubrique, nous conserverons l'approche que nous utilisons avec les vins, c'est-à-dire que nous ne publierons des informations et des recommandations que sur les ouvrages que nous aurons appréciés.

Visitez donc cette rubrique de façon régulière, car il y aura de nouveaux ajouts qui s'y feront toutes les semaines.

-Pour voir nos recommandations, cliquez ici
 

Des 9600 différents cépages dans le monde, seuls environ 600 sont utilisés en viticulture. L'histoire du vin est fascinante. Nous lui avons donc consacré une rubrique entière afin d’expliquer certaines choses importantes. Cette portion du site permettra donc d'améliorer vos connaissances générales sur le vin.

Les thèmes traités sont:

• Les régions viticoles
• Les cépages
• La classification
• Les étiquettes
• Les millésimes
• La cave à vin et la préservation
• La dégustation du vin
• Le service du vin
• Le tableau des millésimes
• Les arômes du vin

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...