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     Le vin de la semaine (semaine du 10 août 2018)
Les Hauts de Croix de Labrie 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC/
Code: 13711805 / Prix: 42,75 $

Purement exceptionnel! Même si ce n’est pas le plus grand vin du domaine, il en possède tous les attributs. Le Château Croix de Labrie est un domaine de 2,5 ha situé au coeur de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru. Les vins sont l’oeuvre d’Axelle Courdurié, une véritable alchimiste du vin, qui a réussi avec cette cuvée à transformer ses raisins en un nectar aussi nourricier pour le corps que pour l’âme. Un vin vibrant et vivant, d’une grande précision et d’une magnifique élégance. Il émerveille nos papilles avec ses saveurs de fraises, de cerises et de cassis, ennoblis par des notes minérales, d’épices, de chocolat et de torréfaction. L’attaque est pleine, ronde et feutrée, démontrant beaucoup de caractère, mais tout en délicatesse. Les tanins sont magnifiquement intégrés et l’ensemble s’achève sur une longue finale aux tonalités boisées et épicées.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Pur bonheur avec le gigot d’agneau, le magret de canard, les rognons de veau au porto, le rosbif au four, le tournedos de boeuf, ou les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

     Les 10 Coups de coeur!  


Sous cette rubrique, nous vous présentons nos 10 coups de coeur de la semaine. Qu'ils soient des produits d'un rapport qualité-prix incroyable, des occasions à ne pas manquer ou encore de grand vin, ces recommandations constituent les meilleurs achats du moment.

Voici donc nos 10 coups de coeur de cette semaine; 
 

  • Domaine de Riaux, Pouilly Fumé 2016
  • Manoir du Carra, les Burdelines 2015
  • Coto de Hayas, Rosé 2017
  • Baron de Ley 2017
  • Château Haut-Brion, Premier Grand Cru Classé 2006
  • Tenuta Sant'Antonio, Monti Garbi 2015
  • Crazy Creatures, Grüner Veltliner 2016
  • Domaine Le Pive Gris, rosé 2017
  • Mirabeau, Pure 2017
  • Conde Valdemar, Blanco 2017

Voir les commentaires de dégustation des 10 derniers coups de coeur-->>
Voir l'ensemble des vins recommandés-->>

 



En plus d'être affichés et conservés sur le site, nos coups de coeur seront publiés et distribués via notre bulletin tous les 10 jours. De plus, vous pouvez utiliser notre service de suggestion des vins si vous avez besoin d'un peu d'inspiration.

     Le vin d'importation privée de la semaine!

Lar de Paula, Reserva 2009
Rioja, Espagne / Rioja DO / Prix: 29,95 $ / Code: IP-103474QC  /
Agence: Galleon / Pour commander: www.galleonwines.ca  


Assurément l’une des grandes références dans les terroirs de la région de Rioja Alavesa, Lar de Paula met tout en oeuvre pour produire des vins de grande qualité bien représentatifs de leur terroir d’origine. Cet excellent « Reserva » par exemple, est issu du cépage Tempranillo qui, après une vinification traditionnelle, passe par un élevage de 24 mois en barriques de chêne français et américain. Par la suite, ce vin repose en bouteille pendant 12 mois de plus avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin d’une grande intensité, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs qui s’entrelacent avec des notes épicées, torréfiées et mentholées, relevées d’une touche minérale. En bouche, la texture est soyeuse et les tanins sont arrondis. On y perçoit une certaine fraicheur alors que les flaveurs persistent jusqu’à la finale qui s’éternise. À découvrir!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, le médaillon de cerf, ou le filet mignon sauce au porto.
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: 7,8 g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Louis Roederer, Cristal 2009

Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 300,00 $ / Code: 00268755


La cuvée Cristal de Louis Roederer est certainement l’un des champagnes les plus connus au monde. Véritable icône de la gastronomie qui a été créée pour le tsar Alexandre II en 1876, ce champagne des plus raffinés s’affirme dans ce millésime 2009 avec délicatesse et subtilité, mais sans négliger ses devoirs de puissance et de précision. Élaboré uniquement lors des « grandes années », ce « Cristal » s’est reposé 6 années dans les caves crayeuses de la maison Roederer et encore 8 mois après dégorgement avant d’être commercialisé. D’une formidable persistance, ce champagne d’une grande pureté propose une effervescence persistante, brillante, fine et nerveuse. On y retrouve des arômes d’abricot confit, d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés de notes de noisettes grillées, de vanille et de viennoiserie. Superbe fraicheur et grande élégance!

Servir à 10 °C. Sublime avec les coquilles Saint-Jacques, le homard à la crème, la langouste grillée, le ris de veau aux champignons, le Tartare de saumon fumé, ou le risotto aux truffes blanches.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     L'Alerte vin la plus récente ( 3 aout 2018 )


Trivento, Chardonnay Reserve 2017

Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 15,00 $ / Code: 13684464


Le vin parfait pour affronter la canicule !

Trivento, c’est l’une des plus importantes entreprises vinicoles d’Argentine. Fondée en 1996 avec un vignoble de 154 ha, Trivento compte aujourd’hui sur 1500 hectares de vignes réparties sur huit propriétés à Mendoza. Le nom « Trivento » veut dire « trois vents » et fait référence aux trois vents (Polar, Zonda et Sudestada) qui soufflent sur Mendoza. On y produit plusieurs gammes de vins, dont la gamme « Reserve » qui inclut ce délicieux Chardonnay. Sec et particulièrement frais, c’est le type de vin blanc idéal pour vous rafraichir lors des prochaines journées de canicule qui s’annoncent. Alors, ne boudez pas votre plaisir et faites provision de cet excellent Chardonnay argentin à l’expression aussi juteuse que généreuse... 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   L'accord mets et vin du mois   (août)

 5 vins parfaits pour le blé d'inde !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois d’août marque le retour du blé d’Inde !
Et qui dit blé d’Inde, dit épluchette de blé d’Inde !
Le blé d’Inde est un aliment qu’on apprécie beaucoup chez nous. Certains le mangent directement sur l’épi, d’autres le préfèrent grillé ou bouilli et le badigeonnent avec du beurre. Il peut cependant être apprêté de plusieurs autres manières, tous plus originales et délicieuses les unes que les autres.

C’est pourquoi, lorsqu’arrive le temps des épluchettes ou des autres façons de cuisiner le maïs, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser cet aliment, bouilli ou grillé, avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.

Quoi qu’il en soit, qu’il soit bien beurré, salé ou encore grillé sur le barbecue, le blé d’Inde est un incontournable du mois d’août. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre blé d’Inde.

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

Errazuriz Estate, Chardonnay 2016
Casablanca, Chili / Valle de Casablanca DO / Prix: 13,60 $ / Code: 00318741

Trivento, Chardonnay Reserve 2017
Mendoza, Argentine / Mendoza IG / Prix: 15,00 $ / Code: 13684464

Rodney Strong, Chardonnay 2016
Californie, États-Unis / Sonoma County / Prix: 18,60 $ / Code: 10544714

Zonin, Il Giangio 2016
Vénétie, Italie/ Gambellara classico DOC / Prix: 15,55 $ / Code: 00642744

Les Fiefs d'Aupenac 2016
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian AOC / Prix: 18,75 $ / Code: 10559174

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, le type de vinaigrette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.

 

   La recette du mois ! (août)

La recette du mois est tirée du livre de Josée Robitaille "C'est l'été!"

Bavette de boeuf grillée sauce aux arachides

Pour certains, la bavette est la reine du steak. Surtout cuite sur le barbecue! Bien marinée, elle est encore plus tendre.

À table : 4 personnes
L’occasion : souper
Difficulté : facile

- 1 gousse d’ail râpée finement ou écrasée au presse-ail
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé finement
- 1 c. à thé de cari moulu
- 1/2 c. à thé de sauce Sriracha
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soya
- Le jus d’une demi-lime
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de citronnelle fraîche* hachée finement
- 600 g (1 1/3 lb) de bavette de bœuf d’environ 3 cm (1 ¼ po) d’épaisseur
- Quartiers de lime
- Sauce aux arachides
- Coriandre fraîche (facultatif)


1- Dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre, le cari, la sauce Sriracha, l’huile de sésame, la sauce soya, le jus de lime, le sirop d’érable et la citronnelle.

2- Déposer la bavette de bœuf dans la marinade. Réfrigérer pendant 8 heures ou jusqu’au lendemain, en prenant soin de la retourner au moins une fois.

3- Préchauffer la moitié du barbecue à intensité élevée jusqu’à ce que la grille soit bien chaude. Huiler la grille et y déposer la bavette. Diminuer l’intensité du barbecue à moyenne-élevée et cuire la bavette 4 à 5 minutes de chaque côté.

4- Déposer ensuite la bavette du côté éteint du barbecue. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes ou plus, selon le degré de cuisson désiré en prenant soin de retourner la bavette à la mi-cuisson.

5- Laisser reposer la bavette 10 minutes avant de la trancher. Accompagner de quartier de lime et de Sauce aux arachides. Garnir de coriandre et servir.

*Note Jetez les premières pelures de la citronnelle afin d’utiliser le cœur qui est beaucoup plus tendre et parfumé.

Sauce aux arachides
Cette sauce aux arachides contient de la sauce demi-glace, qui lui donne une texture plus légère. Cela lui ajoute un petit je ne sais quoi, de vraiment spécial!

Rendement : 375 ml (1 ½ tasse)
L’occasion : pour accompagner les grillades et rouleaux de printemps
Difficulté : ultra facile

- 150 ml (2/3 tasse) de bouillon de légumes
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide naturel
- 3 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz brun ou blanc
- 1 c. à thé d’huile de sésame
- ¼ c. à thé de sauce Sriracha
- 80 ml (1/3 tasse) de sauce demi-glace


1- À l’aide d’un mélangeur à main, ou au mélangeur électrique, mélanger tous les ingrédients sauf la sauce demi-glace, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

2- Transférer dans une casserole. Ajouter la sauce demi-glace et mélanger.

3- Porter à ébullition en remuant régulièrement. Baisser à feu moyen-doux et mijoter à découvert, 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4- Vérifier l’assaisonnement. Si vous désirez une sauce plus épicée, ajouter un peu de sauce Sriracha.

Servir chaude avec la bavette de boeuf grillée.


Les accords suggérés:
-Errazuriz Estate, Cabernet-Sauvignon 2015  13,60 $ (00262717)
-Antu, Cabernet Sauvignon-Carmenère 2015  18,30 $ (11386885)
-Emiliana, Signos de Origen, Cabernet Sauvignon 2013  24,95 $ (13566601)

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'été" de Josée Robitaille, c'est par ici!

 

   Palmarès 2018 du concours international Muscats du Monde

18e édition les 4 et 5 juillet 2018, Frontignan-la-Peyrade, France

Le 18e concours international Muscats du Monde® s’est déroulé les 4 et 5 juillet 2018 à Frontignan-la-Peyrade (Languedoc Roussillon, France). Il a réuni 23 pays s’élevant au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Pendant deux jours, des experts internationaux ont évalué 212 vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscat. Des normes de qualité au-delà des standards et des conditions optimales de dégustation ont permis aux jurés de délivrer 70 médailles (24 Or, 46 Argent) reconnues comme un critère de sélection fiable.

Le berceau emblématique des Muscats de Frontignan a accueilli les experts-dégustateurs internationaux dans le cadre historique de la Maison Voltaire. Depuis 18 ans, ce concours international récompense les meilleurs vins issus des cépages Muscats, en attribuant des médailles représentatives, parce que fiables. À l’origine de Muscats du Monde, une conviction : les signes distinctifs de qualité sont la clé de la différenciation, donc de la valorisation des vins primés dans un contexte fortement concurrentiel et une offre souvent confuse. Les producteurs lauréats pourront ainsi utiliser la médaille à des fins commerciales.

Muscats du Monde 2018 a réuni des vins tranquilles et effervescents issus des cépages muscats représentant 23 pays s’élevant ainsi au rang des rendez-vous incontournables du Muscat à travers le monde. Cette formidable vitrine est le témoin, depuis sa création, du développement aux côtés des traditionnels vins doux naturels d’une remarquable variété de vins issus de vendanges spéciales valorisant la complexité et la richesse aromatique des cépages Muscats.

Pour voir les résultats, c'est par ici...

 

   Le magazine Bacchus de l'été est en ligne !

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est !

Voici le numéro estival de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 15 septembre 2018.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

     Palmarès annuel des meilleurs vins rosés (13e édition).

Le palmarès des vins rosés le plus complet au pays!

Les rosés sont de retour! Nous avons pratiquement tout gouté (plus d'une centaine d'échantillons) et nous vous présentons avec plaisir, encore cette année, pour une treizième année consécutive, ce palmarès annuel des vins rosés. Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle, dans le même lieu, à la même température, à la même lumière et dans les mêmes verres.

N’oubliez jamais qu’il faut sélectionner un vin rosé avec les mêmes exigences qualitatives qu’on le ferait pour un autre vin. Même dans le cas des vins rosés, le prix est un indicateur de qualité important. Il serait en effet absurde de se passer d’un vin rosé de qualité supérieure, basé uniquement sur la fausse perception qu’un vin rosé ne doit pas couter cher.

Peu importe la couleur, un vin doit atteindre un niveau de qualité justifiant son prix. Seuls les vins ayant obtenu la note de 83 et plus sont présentés ici. Pour voir notre appréciation complète des vins qui apparaissent dans ce palmarès, vous n’avez qu’à cliquer sur le nom du produit de votre choix.


Cliquez-ici pour accéder au Palmarès 2018.
 

   Dégustation avec M. Adrien Laurent

Fier directeur des opérations chez Paul Jaboulet Aîné

Sous l’impulsion de la jeune et talentueuse Caroline Frey, la maison Paul Jaboulet Aîné produit une large gamme de vins bien typés et savoureux.

J’ai eu le plaisir de passer une soirée avec M. Adrien Laurent, directeur des opérations pour le groupe de vignobles de Carolyne Frey (Paul Jaboulet Aîné, Château La Lagune, Château Corton C.). Ensemble, nous avons dégusté près d’une douzaine de vins de la maison Jaboulet.

La maison Jaboulet est riche d’une grande histoire qui remonte à 1834. Mais depuis l’arrivée de Carolyne Frey, les vins Jaboulet Aîné sont meilleurs que jamais et ont généralement gagné en précision, en tension et en équilibre. Pour Caroline Frey, le passage en bio est une priorité et le mouvement est bien enclenché et irréversible. Plusieurs cuvées sont déjà certifiées bio et toutes les autres sont en cours de conversion. « Le passage en bio, nous l’avons fait pour notre santé, celle des équipes, celle de nos voisins et celles des gens qui boivent le vin », disait Caroline Frey lors d’une entrevue.

Avec M. Adrien Laurent, nous avons eu la chance de déguster les cuvées suivantes;
Viognier 2017, Parallèle 45 blanc Bio 2017, Les Sauvagères 2016, Parallèle 45 rouge 2015, Parallèle 45 rouge Bio 2015, Les Traverses 2016, De Père ne Filles 2015, Les Jalets 2015, Pierre Aiguille 2015, Domaine de Thalabert 2012, Domaine de la Croix des vignes 2014.

Un article complet sur la Maison Jaboulet Aîné sera publié prochainement dans le magazine Bacchus, qui inclura la description complète de tous ces vins.

C'est donc une histoire à suivre...

 

     Les accords vins pour le livre de recettes de l'été ! (août)
Voici nos suggestions d'accords vins pour les recettes du mois d'août du livre « C’est l’été » de Josée Robitaille."

La principale difficulté pour harmoniser un vin avec une recette lorsqu’on ne voit que la recette réside dans le fait qu’on ne connait généralement pas ce qui va accompagner la recette (sauce, mets d’accompagnement, potage, légumes, etc...).

Sans connaitre ces informations, il peut être plus hasardeux de faire des accords précis. Dans ce cas, la solution est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs, pourvu que certains critères de bases soient respectés.

Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner les recettes du mois d'août du livre « C’est l’été » de Josée Robitaille. Ce sont des vins qui ont le pouvoir de magnifier ces savoureuses recettes.

Pour lire notre commentaire complet sur le vin, vous n'avez qu'à cliquer sur le nom du vin.

Recette du mois d'août du livre "C'est l'été" de Josée Robitaille.

Aile de raie grillée, noisettes et capres
-Hermanos Lurton, Rueda 2016 17,15 $ (00727198)
-Château Vignelaure 2017 24,95 $ (12374149)
-Champagne Gardet, Premier Cru Brut 44,00 $ (12398600)

Tartes fines aux bleuets
-Mas Amiel Maury 2014 21,90 $ (00733808)
-Poças Late Bottled Vintage 2010 24,10 $ (00603480)
-Dow's Quinta do Bomfim Vintage 2005 30,25 $ (11557592)

Aubergines grillées
-D'Arenberg, The Stump Jump 2013 16,95 $ (10748418)
-Cline, Zinfandel 2016 16,65 $ (00708677)
-Mirabeau, Rosé Classique 2017 19,00 $ (13206121)

Escalopes de poulet au Miso
-Domaine Houchart, Rosé 2017 17,65 $ (11686503)
-Louis Jadot, Combe aux Jacques 2016 17,65 $ (00365924)
-De Wetshof Estate, Chardonnay Limestone Hill 2017 17,30 $ (12862564)

Onglet de boeuf grillé, condiment à l'échalotte
-Péraclos Montagne St-Émilion 2014 20,40 $ (12711424)
-Château Tour Saint-Joseph 2012 23,95 $ (10752775)
-Bonterra, Cabernet sauvignon 2016 18,95 $ (00342428)

Granité de cantaloup et miel de fleurs d'été
-Castello del Poggio, Moscato d'Asti 2016 16,90 $ (11676591)
-Dom Brial, Muscat de Rivesaltes 2014 19,05 $ (00892455)
-Château du Tariquet, Floc de Gascogne 22,55 $ (00966598)

Burgers au tofu et Miso
-Charles SmithKung Fu Girl Riesling 2016 18,75 $ (11629787)
-Vignoble de la Bauge Rosez 2017 14,50 $ (10850615)
-Baron Philippe de Rothschild Chardonnay 2017 12,70 $ (00407528)

Couscous israélien aux courgettes
-Paco & Lola Albarino 2017 18,20 $ (12475353)
-Hugel Riesling 2016 17,90 $ (00042101)
-Domaine du Vieil Aven Tavel 2017 18,75 $ (00640193)

Salade de Soba au Pesto d'asie
-Wayne Gretzky Estates No. 99 Riesling 2016 14,95 $ (13299136)
-Bodegas Valdemar Conde de Valdemar 2017 14,00 $ (12217821)
-Albert Bichot Coteaux Bourguignons 2016 14,95 $ (12206997)

Tartines à la ricotta et crevettes nordiques
-Vieux Château d'Astros, rosé 2017 17,40 $ (10790843)
-Chateau Calabre 2016 15,15 $ (10258638)
-Tasca d'Almerita, Regaleali Bianco 2017 15,45 $ (00715086)

Pour voir tous les autres accords du mois d'août, c'est par ici!

Si vous désirez plus de précision ou un plus grand nombre d’accords possibles, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant les détails de votre recette (mode de cuisson, sauce, accompagnements....). Il nous fera alors plaisir de vous faire suivre des accords précis qui auront la faculté de multiplier votre plaisir.

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'été" de Josée Robitaille, c'est par ici!


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Pour assurer sa mission de formation, le Comité Champagne réalise, chaque décennie depuis 1950, un nouveau film pédagogique sur le travail de la vigne et du vin de Champagne.

Le nouvel opus, d’une durée de 9 minutes, a été réalisé en utilisant différentes techniques : drone, timelapse, slow motion, go pro. Des versions étrangères sont prévues courant 2018, ainsi que 8 clips techniques de 2’ revenant dans le détail sur certaines étapes de la production de raisin et de l’élaboration du vin de Champagne.

Le Comité Champagne destine ce film aux écoles et centres de formation au vin, aux professeurs, cavistes, organismes de tourisme et à tous les amateurs de Champagne, partout dans le monde.



 

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Vous aurez le choix de visualiser nos recommandations de différentes façons; soit par ordre de prix, par couleur, par région, etc. Actuellement, vous y retrouverez près de 3000 vins commentés.

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     Fiche de dégustation

L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

     Accord vins et mets

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

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