Voici notre sélection 2013 des meilleurs choix de Champagnes & Mousseux. Ils vous sont présentés ici par ordre de prix. Pour établir cette sélection, nous avons évalué plus d'une centaine de produits. Les suggestions  suivantes constituent les meilleurs choix, chacun, dans leur catégorie et leur gamme de prix. Une sélection qui arrive juste à temps pour les fêtes, propre à satisfaire les petits comme les grands amateurs de bulles!
 

    Sélection 2013

Bersano, San Michele 2011  
Piémont, Italie / Moscato d'Asti DOCG /
Prix: 12,30 $ / Code: 11036105

Lorsque bien fait, comme c'est le cas ici avec ce San Michele 2011, le Moscato d'Asti est d'une douceur exquise qui ne laisse personne indifférent. C'est un vin perlant dont la douceur enchante le palais sans le saturer. Sa légère effervescence (frizzante) est tout de même suffisante pour générer de fines bulles qui illuminent le verre et active d'invitants arômes de fruits blancs de miel et de fleurs. Sa fraîcheur et sa faible teneur en alcool (juste un peu plus de 5 %) en font un vin de gourmandise idéal. Particulièrement digeste et bien équilibré, il se caractérise par sa douceur, sa finesse et son élégance en bouche. Les flaveurs sont de bonne intensité et persistent sur une intéressante longueur. Un beau vin de fête, facile d'approche, à qui il est bien difficile de résister. Et offert à moins de 13 $, pourquoi le faire?

Servir à 8 °C. Convient à l'apéritif et pour escorter les pâtisseries sèches, les fruits exotiques, le sabayon, la salade de fruits, la tarte aux poires, ou la croustade de pommes. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: 100% Muscat
 

J.P. Chenet, Brut blanc de blancs 
France / Vin mousseux /
Prix: 12,45 $ / Code: 10540748

J'avoue avoir été assez étonné de la performance de ce mousseux, qui, faut bien le dire, considérant le prix demandé, livre tout à fait la marchandise. Fabriqué selon la méthode Charmat, c'est-à-dire que la seconde fermentation s’est faite en cuve close, ce vin mousseux attire le regard grâce à l'émergence de nombreuses bulles qui persistent sur une période tout à fait acceptable. Cette effervescence participe au dégagement d'agréables arômes fruités rappelant la pomme, la poire et la pêche blanche, qui sont escortés par quelques touches florales et des notes légèrement briochées. La bouche suit avec beaucoup de vivacité, conférant au vin une impression de fraîcheur qu'on s'attend à retrouver dans ce type de vin effervescent. La texture est agréable et les saveurs de fruits frais imprègnent la finale légèrement soutenue.

Servir très frais, autour de 7 °C. Il sera un très bon choix pour l'apéritif ou encore pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, la volaille, ou encore des poissons grillés.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Airén, Parellada, Maccabeo et Ugni Blanc
 

Codorniu, Cava Clasico, Seco 
Catalogne, Espagne / Cava /
Prix: 12,95 $ / Code: 00503508

Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce Cava espagnol est tout à fait savoureux et constitue le type de mousseux que l'on doit toujours avoir sous la main pour parer aux imprévus... ou pour combler une envie soudaine de se titiller les papilles en milieu d'après-midi! Offert à moins de 13 $ pourquoi s'en priver? Les Cava se distinguent par les cépages autochtones utilisés dans leur assemblage. Ces cépages confèrent au vin des odeurs typiques et agréables de champignons et de pains grillés qui escortent les aromes de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, l'équilibre est au rendez-vous, la texture est souple et la vivacité apporte beaucoup de fraîcheur sur un ensemble harmonieux et facile à boire. Le Cava « Seco » contient 20 g/l de sucre résiduel. Il est donc un peu moins sec que son grand frère le Cava « Brut » avec seulement 10 g/l de sucre résiduel. Bref, c'est beaucoup de bulles pour pas cher!

Servir à 8 °C. Tout indiqué pour accompagner un plat de noix et de fruits séchés, les mets légers à base de poissons grillés et de riz, la volaille, ou les fruits de mer.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 40% Xarel-lo, 40% Macabeo, 20% parellada
 

Bernard-Massard, Cuvée de L'Écusson Brut 
Luxembourg / Mousseux Brut /
Prix: 17,15 $ / Code: 00095158

La Cuvée de l'Écusson a été créée en 1971 à l'occasion du 50e anniversaire des caves Bernard-Massard. Depuis, ce vin effervescent aussi élégant que distingué est devenu le fleuron des vins de l'oenologue Jean Bernard-Massard. Son succès peut aussi être attribué à la constance qualitative dont il fait preuve. Quoi qu'il en soit, ce Crémant du Luxembourg issu d'un assemblage de Chardonnay, de Pinot blanc, de Riesling et de Pinot noir, gagne à être connu. Son bouquet, empreint d'une belle finesse, se distingue avec ses arômes de poire, de pêche, d'agrumes et d'amandes grillées accompagnés de légères notes de rancio et de subtiles notes briochées. En bouche, la vivacité est bien présente et l'on distingue d'agréables notes minérales. La texture est souple et l'effervescence du vin appelle à la fête. Si ce n'est déjà fait, c'est à découvrir!

Servir à 8 °C. Idéal pour les partys d'huîtres ou pour l'apéritif, tout comme pour accompagner les langoustines grillées, le filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc, Riesling, Pinot noir
 

Antech, Cuvée Expression 2008 
Languedoc-Roussillon, France  / Crémant de Limoux AOC /
Prix: 18,00 $ / Code: 10666084

Spécialisée dans l'élaboration de vins effervescents, la maison Antech, fondée en 1933, produit ce Crémant de Limoux vif, pétillant et agréablement fruité. Situé dans le village de Saint-Hilaire, berceau de la Blanquette de Limoux, ce vignoble familial produit des vins effervescents depuis 6 générations. Ce savoir-faire évident a donné naissance à ce savoureux Crémant de Limoux brut fait à base d'un assemblage de Mauzac, apportant corps et typicité, de Chardonnay et de Chenin qui contribuent à renforcer le bouquet, la fraîcheur et la finesse de ce très agréable vin sec à l'effervescence fine et élégante. On y reconnait des parfums de fleurs blanches et de miel, escortés par des notes de grillé. Beaucoup de fruits en bouche, une belle rondeur et un prix tout à fait correct font de ce Crémant un excellent choix pour accompagner nos moments heureux et festifs.

Servir à 8 °C à l'apéritif ou pour accompagner la paella aux fruits de mer, les roulades de saumon fumé, les pétoncles rôtis, ou encore les rillettes de canard.
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépages: Mauzac 20%, Chardonnay 60%, Chenin(20 %)
 

Bestheim Brut 
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 18,25 $ / Code: 11140682

Fondée en 1765, à Westhalten, petit village du Haut-Rhin blotti au coeur de la Vallée Noble, la Maison Bestheim exporte près de la moitié de sa production à travers le monde et exploite aujourd’hui 700 hectares de vignes, devenant ainsi un incontournable au sein du vignoble alsacien, tant par sa dimension que par la reconnaissance qualitative de ses vins. On y produit cet élégant crémant d'Alsace brut qui laisse échapper de beaux cordons de bulles formant des cheminées persistantes. Au nez, il offre de délicats arômes de pomme, d'abricot, de fleurs et de noisette due au vieillissement sur lattes. En bouche, l'effervescence émoustille les papilles, alors que la vivacité du vin laisse une agréable impression de fraîcheur. Bref, un beau Crémant d'Alsace sec et raffiné qui se termine sur une légère pointe de douceur en finale.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter le saumon fumé, les entrées froides, les cannellonis de saumon fumé au caviar, les rouleaux printaniers, ou les hors d'oeuvre de melon et prosciutto. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinotblanc, Pinot Auxerrois, Pinot Noir, Riesling
 

Blason de Bourgogne, Brut Réserve   
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 18,80 $ / Code: 10970131

Blason de Bourgogne est un regroupement de 800 familles de vignerons qui couvre toute la Bourgogne depuis Chablis au Nord jusqu’à Mâcon au Sud, en passant par Beaune, qui chacune à leur manière révèle une facette l'identité bourguignonne. Les vins offerts sous cette marque se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix, et ce pétillant crémant de Bourgogne en est un parfait exemple. Un vin effervescent qui appelle au bonheur partagé et à la gourmandise en déliant les langues tout en aiguisant les appétits. Il se distingue avec ses chapelets de bulles fines qui favorisent l'expression de ses arômes évoquant principalement les fruits à chair blanche, les abricots et les agrumes. C'est un crémant sec dont la vive acidité confère en bouche une fantastique fraîcheur.

Servir à 8 °C. Parfait à l'apéritif, il accompagnera avec bonheur la truite meunière, la roulade de saumon fumé au fromage à la crème, ou le feuilleté à l’épinard et au feta. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Aligoté
 

Domaine de Fourn 2010  
Languedoc-Roussillon, France / Blanquette de Limoux AOC /
Prix: 19,20 $ / Code: 00220400

Cette Blanquette de Limoux du Domaine de Fourn est tout à fait agréable et festive. Élaboré selon la méthode traditionnelle à partir du cépage Mauzac (90 %), auquel on a ajouté un peu de Chardonnay et de Chenin, ce vin mousseux sec est joliment enveloppé d'une robe or pâle. Ses bulles, fines, nombreuses et persistantes, favorisent l'expression des parfums de fleurs blanches et de pommes vertes qui évoluent vers des notes briochées et des nuances épicées très douces. Vif et ample, il laisse une agréable impression de fraîcheur. En bouche, l'effervescence se conjugue harmonieusement à une chair presque onctueuse aux saveurs d'une agréable persistance. L'ensemble est correctement équilibré, la texture est élégante et agréable, et le prix demandé pour ce vin mousseux est fort raisonnable.

Servir à 8 °C. Convient parfaitement à l'apéritif ou pour se marier avec les canapés de mousse de foie de volaille, le homard Thermidor, le poulet à la crème, ou les poissons en sauce.
Apogée anticipé: 2012-2013
Cépages: Mauzac 90 %, Chardonnay et Chenin 10%
 

Calixte, Brut, mousseux rosé
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC /
Prix: 19,85 $ / Code: 00871921

Calixte est un Crémant d'Alsace rosé très séducteur, festif et surtout savoureux. Élaboré avec brio à partir du cépage Pinot Noir, ce vin mousseux se distingue autant par sa légèreté que par son fruité. Sa couleur rosée intense est une invitation à la gourmandise tandis que ses bulles fines et soutenues sont une incitation à la fête. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les odeurs de fruits des bois, de griottes, de groseilles et de rose. C'est un vin mousseux festif, tout à fait friand, nerveux et aérien, combinant à la fois fraîcheur et vinosité. Désaltérant en bouche, on y retrouve les notes de fruits rouges et de fleurs que nous avions identifiées au nez. Les bulles sont fines et tapissent bien le palais. Les flaveurs de fruits rouges restent sur une bonne longueur alors que l'ensemble est gourmand et agréable.

Servir à 8 °C. Il peut être servi à l'apéritif. Il escortera également les hors-d’oeuvre, le tartare de thon, le saumon grillé sauce aux framboises, et les mets très épicés.
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépage: Pinot noir
 

Laurens, Clos des Demoiselles, Brut 2010 
Languedoc-Roussillon, France  / Crémant de Limoux AOC /
Prix: 20,35 $ / Code: 10498973

Le domaine J.Laurens est situé à moins de cinq kilomètres de Limoux et à vingt-cinq kilomètres à peine de la célèbre cité de Carcassonne. Il compte une trentaine d'hectares, et depuis les années 80, on y produit exclusivement des vins effervescents, dont cette savoureuse cuvée « Clos des Demoiselles » qui en a charmé plus d'un. Vin festif par excellence avec ses chapelets de bulles qui libèrent des arômes de fleurs blanches, de poire et de pêche jaune, agrémentés d'un soupçon de pomme verte, ce Crémant de Limoux s'avère très bien réussi. D'une folle gourmandise, empreint d'une grande fraîcheur et pourvu d'une belle vinosité, ce mousseux a été élaboré selon la méthode traditionnelle et peut sans aucun doute rivaliser avec bien des champagnes. Bien qu'il soit vif et fringant, son élégance ne fait aucun doute.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera à merveille avec les poissons, les viandes blanches, les sushis, les tajines, la paella aux fruits de mer,ou encore avec les pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépages: Chardonnay, Chenin, Mauzac
 

Paul Buisse, Crémant de Loire  
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC /
Prix: 20,80 $ / Code: 10517572

À la fois négociant-éleveur, récoltant et viticulteur, Paul Buisse dirige depuis près de trente ans cette entreprise fondée par ses ancêtres en 1905. Situé sur les coteaux du Cher, à Pouillé, non loin de Montrichard, le domaine s'étend sur 15 hectares. On y assemble des cuvées qui ont de l'étoffe et de la précision. Des vins bien faits et bien maîtrisés, tout à l'image de ce savoureux Crémant de Loire généreusement fruité. Fait à partir de la méthode traditionnelle, sa mousse relativement discrète n'est qu'un prélude à son nez élégant et aromatique. Un vin effervescent qui sent bon la pomme verte, la poire, les agrumes et l'acacia escorté par des notes légèrement briochées. Une belle rondeur en bouche, beaucoup de fruits, de la vivacité à revendre, de la finesse et des flaveurs qui perdurent jusqu'à la finale légèrement soutenue.

Servir à 8 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les feuilletés au fromage, le soufflé au fromage, la tarte aux fruits, la tourte au saumon, aux poireaux et à l'aneth, ou la tarte au citron. 
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Pineau de Loire, Chardonnay
 

Gloria Ferrer, Sonoma Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 22,45 $ / Code: 10839184

La maison Gloria Ferrer est située dans la pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40 miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée en 1986, elle fut la première « winery » à produire des vins mousseux en Californie. La cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de Pinot Noir et de Chardonnay entièrement récolté à la main. Il en résulte un vin effervescent friand et fruité à la mousse d'une agréable persistance qui fait éclater au nez des arômes de pomme, de poire et d'anis soutenus par des notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche suit avec une texture presque crémeuse, des flaveurs riches, de l'équilibre et une fraîcheur favorisée par une acidité bien dosée. Belle amplitude en bouche et des flaveurs qui persistent jusqu'à la longue finale sur des notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin mousseux à la fois polyvalent et facile à aimer.

Servir à 10 °C. Délicieux avec des coquillages, du crabe, du poulet rôti, des sushis, des langoustines grillées, du filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse, ou des pétoncles rôtis.  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
 

Cave de Viré, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 22,50 $ / Code: 00735886

Ce très agréable Crémant de Bourgogne fait partie de la Collection Louis Roche qui sélectionne les vins qu'elle représente parmi ses producteurs affiliés. Au Québec, la maison Louis Roche fait uniquement la promotion de vins qui sont mis en bouteille par les producteurs sur les lieux de production. Dans ce cas si, cet aérien et festif Crémant de Bourgogne est vinifié de main de maître par la cave de Viré et produit à partir du cépage Chardonnay. Située à Viré en Saône et Loire à 20 km au nord de Mâcon, la Cave de Viré produit ce Crémant de Bourgogne selon la méthode traditionnelle autrefois appelée méthode champenoise. Les bulles sont fines et persistantes, alors que les arômes rappellent la pomme, la poire, et les agrumes qui sont rehaussés par des notes florales et de pain grillé. Belle texture et superbe finale!

Servir à 9 °C. Convient à l'apéritif, ainsi que pour accompagner des fruits de mer crus ou pochés, des poissons grillés ou pochés, des rouleaux printaniers, ou des huîtres chaudes. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay
 

Ferrari, Brut 
Trentin-Haut-Adige, Italie  / Trento DOC /
Prix: 25,50 $ / Code: 10496898

Depuis quelques années, lors des bancs d'essai des Champagnes et Mousseux, ce Ferrari brut étonne toujours par sa grande qualité. Il ressort presque unanimement comme étant un des 3 meilleurs mousseux, toute provenance confondue, offert dans cette gamme de prix. Tout y est : Fraîcheur, bonne vinosité et équilibre caractérisent ce mousseux italien élaboré selon la méthode traditionnelle. De couleur jaune paille avec des reflets verts, il dégage une agréable effervescence avec ses bulles festives, fines et persistantes. Au nez, on y retrouve des effluves intenses et nets de pomme et d'acacia suivis par des aromes de banane, de levure, de brioche, de citron, de litchi, de poire et de pamplemousse. En bouche, le vin est croquant, mais équilibré et frais, dévoilant des saveurs intenses et agréables. Tout à fait à point et très recommandable.

Servir à 10 °C à l'apéritif autant que pour s’accorder avec les huîtres, avec du saumon mariné sauce à l'aneth, à la salade de homard, ou avec les canapés de mousse de foie gras de canard.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay
 

Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis  / Anderson Valley AVA /
Prix: 27,70 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: Boire dans les 2 ans suivant l'achat
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
 

Ferrari, Rosé 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC /
Prix: 29,75 $ / Code: 10496901

Ferrari est le plus important producteur italien de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle. C'est en 1952 que Bruno Lunelli a repris l'entreprise qu'avait fondée Giulio Ferrari en 1902. À compter de 1969, les trois frères, Gino, Mauro et Franco Lunelli ont dirigé la société. Puis en 2005, la génération suivante a pris la relève avec l'arrivée de Marcello, Matteo et Camilla Lunelli. Le Ferrari Rosé est un vin effervescent élégant, de facture classique, d'une remarquable finesse, qui s'exprime sur un bouquet déployant des arômes de groseilles, de petites fraises des bois, d'amandes douces et de fleurs blanches. Les bulles sont fines et nombreuses formant une mousse qui offre une bonne persistance. La texture est agréable et la vivacité du vin s'avère rafraîchissante. C'est un spumante distingué qui s'achève sur une longue finale. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif ou pour accompagner le tartare de boeuf, la couronne de crevettes et les canapés, l'assiette de fruits de mer, ou encore la coupe de fruits frais. 
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
 

Montenisa, Franciacorta Brut  
Lombardie, Italie/ Franciacorta DOC /
Prix: 29,95 $ / Code: 10678616

Le domaine Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta, près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions les plus géo-climatiquement favorables d'Italie pour la viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60 hectares et depuis 1999, il est la propriété du Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs efforts pour y produire ce superbe Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande élégance élaboré selon la méthode traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une belle couleur jaune avec des reflets or dans laquelle scintillent des milliers de bulles qui forment une mousse invitante à la surface du vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité, avec des aromes rappelant la pomme, la pêche blanche et la poire, rehaussés par des notes minérales et de pain grillé apporté par son élevage. De la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre. Bravo!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de canard, aux crevettes tempura, au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 ans suivant l'achat
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
 

Ca'del Bosco, Cuvée Prestige, Brut 2012
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 33,00 $ / Code: 11008024

Tellement savoureux! Ce Ca'del Bosco est un des secrets les mieux gardés en matière de vin mousseux. Car, à ce prix, un vin effervescent de cette qualité est relativement rare. Faut dire qu'avec la Champagne en France, la Franciacorta est assurément l'appellation où l'on trouve les meilleurs vins effervescents au monde. L'histoire de Ca'del Bosco débute dans le milieu des années 1960, dans une petite maison en bois de châtaignier située sur une colline connue localement comme « Ca 'del Bosc ». Aujourd'hui, cette petite maison est devenue un domaine d'avant-garde qui a mis au point et commercialisé en 2007 cette « Cuvée Prestige », résultat de trente ans de recherche. La mousse est abondante, le perlage fin et continu. Les parfums de pommes, de pêches, d'amandes et de vanille sont invitants. C'est un mousseux sec, consistant et structuré qui se distingue par son élégance et son raffinement.

Servir à 10 °C. Idéal à l'apéritif, ou pour escorter les hors-d'oeuvre, le thon, le saumon, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou les fromages à chair grasse.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 75%, Pinot noir 15%, Pinot blanc 10%
 

Bellavista, Cuvée Franciacorta, Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOC /
Prix: 36,75 $ / Code : 00340505

Un vin mousseux, comme seuls les Italiens savent le faire, qui peut facilement rivaliser avec plusieurs champagnes! Rien d'étonnant, car les vins mousseux de l'appellation « Franciacorta » d'origine contrôlée et garantie (DOCG), sont en effet des vins, qui au-delà de toute considération sur le niveau qualitatif, sont exactement la version italienne du Champagne. Le Bellavista Brut est vin effervescent sec, d'une belle finesse, s'exhibant dans une couleur jaune or aux reflets verts. Il développe une mousse blanche exubérante alors que son parfum, net et ample, met en évidence des odeurs de pomme, de poire, de fleurs blanches et de vanille. L'attaque en bouche est fraîche et invitante, puis la texture riche et les flaveurs prononcées excitent nos papilles jusqu'à la finale fruitée et soutenue. Un excellent achat!

Servir à 10 °C. Il fera la fête au risotto aux fruits de mer, aux entrées, aux poissons, aux pâtes aux fruits de mer, aux terrines de ris de veau aux pleurotes, et il est aussi excellent en apéritif.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 80% Chardonnay, 20 % Pinot noir et Pinot blanc
 

Drappier, Carte D'Or Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 41,25 $ / Code: 00734699

La maison Drappier élabore des vins depuis 1808. Michel Drappier qui maintient la tradition familiale est passionné par son terroir et produit entre autres cette cuvée « Carte d'Or » qui est très réussie. Je dirais même que, dans cette gamme de prix, c'est le champagne qui m'a le plus impressionné cette année. Un Champagne Brut qui exprime de façon particulièrement éloquente les arômes du Pinot Noir qui représente toujours au minimum 80 % de l'assemblage. Très bien structuré, puissant et complexe, ce savoureux Champagne aux bulles incisives et désaltérantes allie la finesse à la vinosité du pinot noir. Ses parfums floraux, puis d'abricot, de pêche, de poire, de fruits rouges et d’épices introduisent ce Champagne racé, droit et persistant qui démontre davantage de personnalité que bien des cuvées plus dispendieuses. Un Champagne gourmand qui a de la classe!

Servir à 11 °C. Il conviendra admirablement à la salade de fruits de mer, au gratin de coquilles Saint Jacques, au turbot poché sauce hollandaise, ou aux brochettes de volaille sauce au citron.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 90% Pinot Noir, 7% Chardonnay, 3% Pinot meunier
 

Drappier, Brut Nature 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 42,50 $ / Code: 11127234

Fondée il y a près de deux siècles, cette vénérable maison champenoise est aujourd'hui habilement dirigée par Michel Drappier. La maison propose plusieurs Champagnes qui sont tous d'excellent rapport qualité-prix. Cette cuvée « Brut nature » n'a reçu aucun dosage et est issu uniquement du cépage Pinot noir. C'est donc un Champagne très sec, fort agréable, qui allie brillamment puissance et fraîcheur. Sa robe dorée, parcourue d'innombrables bulles, n'est qu'un prélude à un nez relativement puissant d'où émane des aromes de fruits rouges, de pêche blanche et de poire, qui se joignent à des notes de pain d'épices. L'attaque est fraîche et nette, alors que les arômes perçus au nez se prolongent dans un palais agréable, y faisant danser nos papilles sur une jolie longueur avant de s'estomper dans une finale tout en fraîcheur.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, il s'acoquinera volontiers avec la tarte au saumon, les fruits de mer, les feuilletés sans matière grasse, les viandes grillées ou le chèvre frais.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Pinot Noir
 

Delamotte, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 43,25 $ / Code: 10839660

Si l'on veut se procurer un Champagne de qualité à juste un peu plus de 40 $, c'est probablement le meilleur Champagne à se procurer. La maison Delamotte, fondée en 1760, se classe 5e au rang des maisons de champagnes par ordre d’ancienneté et est la maison soeur du mythique Champagne Salon, et est depuis 1989 la propriété de Laurent-Perrier. Le Brut de Delamotte est un Champagne de tous les instants, aérien, vaporeux, équilibré et élégant. Paré d’un beau jaune doré clair, le nez se distingue par sa grande pureté et ses arômes d’agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de zestes de citron. Sa fraîcheur est mise en évidence par la délicatesse de sa mousse. Subtil en bouche, élancé et tout en finesse, sa texture suave et sa rondeur, autant que sa souplesse et sa finale nette et fruitée, sont autant de raisons pour se le procurer et pétiller de bonheur.

Servir à 10 °C. Imbattable à l'apéritif, il s'harmonisera avec bonheur au foie gras de canard, aux crevettes tempura, aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou à la salade de homard.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 50% Chardonnay, 30% Pinot noir et 20% Pinot meunier
 

Chanoine, Champagne grande réserve
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 43,75 $ / Code: 11766571

Chanoine Frères est la deuxième plus ancienne Maison de Champagne, suivant de près Ruinard fondé 1 an plus tôt. Dès 1730, sous le règne du roi Louis XV, Jacques-Louis et Jean-Baptiste Chanoine y établissent une Maison de commerce de vins de Champagne sous la raison sociale Chanoine Frères. Aujourd'hui propriété du Groupe LANSON-BCC, cette maison champenoise nous propose avec cette cuvée « Grande Réserve » son entrée en matière. Un champagne gastronomique, plein et vineux, dont les bulles d'une remarquable finesse, agit comme autant de petits ascenseurs qui remontent les arômes du vin à sa surface. On y découvre des parfums éclatants et complexes d'abricot, d'agrumes, d'amande grillée, de fleurs blanches et de pain d'épices, ennoblis de notes briochées. C'est un champagne friand, harmonieux et étonnamment racé pour cette gamme de prix.

Servir à 10 °C. Superbe avec le foie gras de canard, les crevettes tempura, les ris de veau, les tartelettes chaudes de fromage de chèvre, les huîtres chaudes, ou les brochettes de pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 70% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier, 15% Chardonnay
 

Lallier, Grande Réserve Brut
Champagne, France / Champagne Grand Cru /
Prix: 44,50 $ / Code: 11374251

Une belle trouvaille que ce Champagne Lallier! Assurément le meilleur rapport qualité-prix-plaisir en matière de Champagne grand cru. Non seulement est-il vendu sous la barre des 45 $, mais c'est également le seul Grand Cru à figurer au répertoire général de la SAQ. Installée dans le berceau historique des Grands Champagnes, la maison Lallier produit des Champagnes remarquables provenant exclusivement des terroirs Grands Crus et Premiers Crus. Celui-ci, le « Grande Réserve » allie l’élégance à la complexité tout en dégageant d'invitants chapelets de bulles fines et persistantes. C'est un Champagne faiblement dosé, élégant, riche, mûr, rond et long en bouche, dans lequel on reconnaît des notes beurrées, briochées et minérales qui enrobent les arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches. Un champagne d'un raffinement certain qui fait preuve d'équilibre et de vivacité. À acheter les yeux fermés!

Servir à 10 °C. Un Champagne de tous les instants à servir dès l'apéritif, ou pour escorter les hors d'œuvres, les pétoncles grillés, et pourquoi pas le dindon de Noël ou le foie gras de canard poêlé. 
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 65% Pinot noir, 35% Chardonnay
 

Nicolas Feuillatte, Champagne Brut, Réserve Particulière 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 45,75 $ / Code: 00578187

Créée en 1976 par Nicolas Feuillatte, cette marque de Champagne reste très dynamique et qualitative malgré le fait qu'elle ait été acquise, en 1986, par la première coopérative de Champagne regroupant plus de 5000 vignerons. Alors, si vous voulez mettre une note de charme dans votre quotidien vous apprécierez surement ce Champagne Brut qui laisse s'échapper de jolis chapelets de bulles fines et abondantes. Élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir, pour la rondeur et la structure, de Pinot Meunier, pour le fruité, et de Chardonnay, pour l’élégance et la finesse, ce Brut « Réserve particulière » est vieilli en cave 3 ans minimum alors que la législation impose un vieillissement minimum de 15 mois. On y perçoit des arômes floraux mêlés de saveurs fruitées; poire, pomme, pêche, mais aussi d'amande et de noisette. Belle fraîcheur en bouche, de la souplesse et beaucoup d'élégance.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif, ainsi que pour escorter les ris de veau, les brochettes de pétoncles grillés, tartelettes chaudes de fromage de chèvre, ou les canapés de mousse de foie de volaille. 
Apogée anticipé: À boire d'ici deux ans
Cépages: 40% Pinot noir, 40% Pinot meunier, 20% Chardonnay
 

Ayala, Brut Majeur 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: 11553137

Assurément, un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Les Champagnes Ayala se caractérisent par leur faible dosage (entre 7 et 8 g/l) qui permet d’exprimer pleinement les nuances de ses arômes. Ce « Brut Majeur » est donc un Champagne sec, vif, vineux et d’une élégance remarquable. Il est le fruit d’un assemblage de Pinot Noir, très harmonieusement équilibré par le Chardonnay, rejoint par le Pinot meunier qui apporte une touche de charme et de fruité à l’ensemble. C’est un Champagne d’une superbe fraîcheur qui s’exprime par un bouquet d’arômes évoquant le pamplemousse, la pomme, les fleurs blanches et le miel, auxquels s’ajoute des notes de craie, d’épices douces et d’amandes légèrement grillées. Bref, un très beau Champagne qui apporte de délicieuses sensations de fruit mûr et de plénitude!

Servir à 12 °C. Superbe à l’apéritif ou pour escorter les hors-d’œuvre, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, les langoustes, le homard, les poissons crus ou grillés, ou les sushis.  
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
 

Paul Goerg, Premier Cru Blanc de Blancs Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: 11766597

Si vous aimez la pureté, la finesse et la féminité des champagnes Blanc de Blancs, alors vous vous régalerez de ce Premier Cru de la Maison Paul Goerg. Cette maison champenoise située dans la célèbre Côte des Blancs, berceau des plus grands Chardonnays de la Champagne, compte sur un vignoble de 120 hectares qui lui fournit le Chardonnay nécessaire à l'élaboration de ses champagnes. Cette élégante cuvée « Blanc de Blancs » d'une robe jaune pâle dégage une mousse importante et persistante composée de millions de très fines bulles. C'est un champagne aérien, charmeur et délicat, qui excite nos cils olfactifs avec des arômes de poire, de pêche, de citron et de fleurs blanches. En bouche, le fruit et la fraîcheur dominent, alors que la texture s'avère d'une envoutante onctuosité conférant à ce champagne d'un formidable rapport prix plaisir, un raffinement certain.

Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs et un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, les poissons sauce mousseline, les coquillages ou le sashimi de poissons blancs.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Chardonnay
 

Devaux, Blanc de Noirs, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 49,75 $ / Code : 00871954

Fondée vers le milieu du 19e siècle par les frères Devaux, cette maison champenoise est maintenant dirigée avec brio par l'Union auboise des producteurs de vin de Champagne. Fabriquée entièrement à partir du Pinot noir, cette cuvée blanc de noirs se
présente dans une belle robe dorée et laisse échapper de beaux chapelets de bulles. Le nez est relativement expressif, déployant des arômes de prune, de pomme, de poire, de fruits secs et de pain grillé. Facile à boire et à aimer, ce champagne fruité, tout en rondeur, offre une intéressante vinosité et beaucoup de fraîcheur. Fougueux et charpenté, le vin présente une texture veloutée et son effervescence titille efficacement les papilles. L'équilibre est adéquat, les flaveurs demeurent sur une longueur appréciable alors que l'ensemble s'avère relativement harmonieux et le parcours gustatif s'achève sur une finale assez persistante.

Servir à 10 °C. Il fera fureur à l'apéritif et s'harmonisera avec la volaille sauce à la crème et aux champignons, le tartare de thon, le foie gras de canard poêlé, ou pourquoi pas avec le dindon de Noël.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Pinot Noir
 

Paul Goerg, Champagne Brut 2005 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 53,25 $ / Code : 00439190

Encore une fois, c'est l'un des meilleurs rapports qualité-prix en champagne cette année. Non seulement son prix est raisonnable, mais c'est également, et surtout, un champagne de grande classe. Un champagne millésimé, réservé aux meilleures années, qui nous arrive seulement après avoir séjourné 5 longues années dans les caves de la maison. Il se distingue avec ses bulles très fines et généreuses qui animent sa robe jaune aux reflets dorés. Au nez, il s'exprime avec complexité, puissance et insistance, dévoilant des parfums de poire, de figue, de biscuits et de notes de brioche. La bouche est franche, pleine, marquée par la fraîcheur et la rondeur, alors que sa texture voluptueuse se prolonge dans une longue finale tout en fraîcheur. Un excellent Champagne blanc de blancs, qui sait faire preuve de caractère sans toutefois sacrifié la finesse et l'élégance.

Servir à 10 °C. Il constituera un magnifique apéritif et commencera un grand repas avec brio en plus de pouvoir se marier judicieusement au saumon fumé ou à un poisson poché par exemple.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépage: Chardonnay
 

Bruno Paillard, Première cuvée, Champagne Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 55,50 $ / Code : 00411595

J'oserais presque dire "du grand Art à un prix très abordable". Un Champagne de toute première qualité qui reste égal à lui-même durant les années fastes comme les années maigres. Un Champagne qui allie charme, harmonie et équilibre. Il se distingue par son bouquet racé et complexe autant que par ses bulles délicates et nombreuses. Un Champagne rond, équilibré et d'une très belle vivacité. Chaque bouteille porte une contre-étiquette qui indique le mois et l'année de "dégorgement" (l'opération lors de laquelle on "expulse" le dépôt qui s'est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l'on met en place le bouchon définitif). Fin, élégant et authentique, le "Brut Première Cuvée" traduit exactement le style Bruno Paillard.

Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme apéritif et parfait pour vos réceptions. Il s'accordera également avec les huîtres, avec les canapés de mousse de foie gras de canard ou avec les canapés de crevettes.

 

Champagne Ayala, Rosé Majeur 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56,00 $ / Code: 11674529

Assurément le vin coup de coeur de la Grande Dégustation de Montréal 2012, ce Champagne rosé en a séduit plus d'un autant par son prix que par sa délicatesse. Peu connue au Québec, la maison Ayala existe pourtant depuis 1860. Après une période relativement ordinaire dans les années 1980, la maison a été rachetée par la famille Bollinger en 2005 et semble depuis animée d'un second souffle. Ayala se distingue par ses champagnes faiblement dosés (le dosage est la liqueur à base de vin et de sucre ajoutée au moment du dégorgement) et par leur profil séducteur et leur pureté. C'est tout à fait ce que l'on retrouve dans cette cuvée "Rosé Majeur", terriblement invitante avec ces arômes délicats de fraise, de framboise, de groseille et de pétales de rose séchées. Bref, un champagne sec, vineux et harmonieux, d'une grande délicatesse, à la fois riche et délicat, qui est empreint d'un grand raffinement.

Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 51% de Chardonnay, 30% de Pinot Noir, 10% de Pinot Meunier, 9% de vin rouge de vieux Pinots Noirs de Champagne
 

Bellavista, Gran Cuvée, Brut rosé 2007 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 56,75 $ / Code: 10540051

De tous les vins mousseux, les rosés sont à mon sens, les plus festifs. Cette couleur d'un rose saumonée à quelque chose d'unique et de fascinant, spécialement quand le vin est animé de milliers de bulles très fines et persistantes, comme c'est le cas avec cette autre très belle cuvée de la maison Bellavista, « la Gran Cuvée, Brut rosé ». C'est un Franciacorta millésimé, donc issu de raisin d'une seule récolte, qui est produit en très petite quantité. Au nez, le vin se montre à la fois intense et charmeur, extériorisant des arômes de petites fraises des bois, de pétales de roses, de pommes, d'amandes avec quelques notes de citron. C'est un mousseux rosé sec qui s'affirme avec beaucoup de raffinement et d'harmonie. Le vin est bien structuré et la texture en bouche est veloutée alors que la vivacité nous laisse une belle impression de fraîcheur. Un rosé solide!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, également pour escorter le dindon de Noël, les cailles laquées aux cinq épices, le saumon grillé, le foie gras de canard poêlé aux fraises, ou la cuisine cantonaise.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 52%, Pinot noir 48%
 

Nicolas Feuillatte, Champagne Rosé Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 57,50 $ / Code: 10515825

Regroupant plus de 5000 vignerons, la première coopérative de Champagne a acquis en 1986 cette marque de Champagne qui fut fondée en 1976 par Nicolas Feuillatte. Depuis, la marque Nicolas Feuillatte a su garder son style, sa vitalité et continue de proposer d'excellents Champagnes, dont cette cuvée « Rosé Brut ». Un Champagne on ne peu plus festif qui brille dans sa robe d'un beau rose saumon cuivré sur laquelle se dessine des cordons de fines bulles qui se rejoignent pour former une mousse aussi invitante qu'élégante. Au nez, on perçoit d'agréables odeurs de framboises, de petites fraises, de groseilles et de mûres qui semblent nous inviter à tremper nos lèvres dans le verre. La bouche est raffinée et fruitée, démontrant à la fois de l'équilibre, de la délicatesse, et de la vivacité. Un Champagne rosé séduisant qui combine à merveille la puissance du Pinot Noir à la souplesse du Pinot Meunier.

Servir à 8 °C. Conviens tout à fait au tartare de truite saumonée, à la couronne de crevettes, au mignon de porc sauce aigre douce aux agrumes, aux fruits de mer, ou au fromage de chèvre frais. 
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 60% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 10% Chardonnay
 

Besserat de Bellefon, Cuvée des Moines, Brut rosé 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 59,50 $ / Code: 11154515

Fondé en 1843, ce champagne d'une grande légèreté a une histoire assez particulière. Vers 1930, un prestigieux restaurant parisien donne à Victor Besserat un défi; celui d’élaborer un Champagne spécialement conçu pour accompagner tout un repas, tout en dégageant une mousse légère et fine. De ce défi naquit le « Crémant des Moines », aujourd’hui rebaptisé « Cuvée des Moines ». Et effectivement, ce vin de couleur rosé cuivré orangé clair se distingue par la délicatesse de ses petites bulles soyeuses et de son fruité. C'est un Champagne raffiné et savoureux, s'exprimant sur des odeurs de petites fraises des bois, de pêche, de groseille, d'amande et de vanille. En bouche, il est à la fois goûteux et élégant, empreint d'une grande fraîcheur, et son caractère fin et aérien fait de lui un champagne facile à aimer et très polyvalent.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif tout comme pour accompagné des plats sucrés salés ou des desserts aux fruits rouges tels que mousse aux fruits, coupe de fruits frais, ou une tarte aux fraises.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: 40% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 30% Pinot Noir
 

Piper-Heidsieck, Brut
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 60,00 $ / Code : 00462432

Depuis 1988, Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition fut une bonne chose pour cette maison deux fois centenaire, car il me semble que ses Champagnes sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut », grand classique de la gamme Piper, dominée par le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui représente le plus fidèlement le style de la Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui produit des bulles fines et persistantes qui servent d'ascenseur aromatique transportant des arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de pain grillé et de noix. Belle attaque tout en fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre caractérisent la bouche de ce champagne qui s'achève sur une belle finale persistante.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux canapés de mousse de foie de volaille, aux fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15% Chardonnay

Deutz, Brut Classic
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 60,75 $ / Code : 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer sans toutefois y perdre son identité et son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait festif et distingué!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
 

Charles Heidsieck, Brut Reserve
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 62,00 $ / Code : 11450533

Le Champagne Charles Heidsieck figure parmi les plus médaillés des champagnes et son talentueux chef de cave, Régis Camus, n'y est certes pas étranger. On dit souvent que l'on peut comparer ses champagnes à de la haute couture plutôt qu'à du prêt-à-porter, et je crois que cela définit assez bien le style de cette maison. La robe est d'une belle teinte or soutenue alors que les bulles, fines et nombreuses, s'élèvent avec grâce dans le verre en y transportant une panoplie d'arômes rappelant les pêches blanches, les pâtisseries, la praline, les fruits confits, la vanille, le gingembre et une pointe d'aneth et d’agrumes. Un Champagne distingué, harmonieux et gourmand, qui nous laisse en bouche une délicieuse sensation de volupté, de richesse et de vivacité. Ample et généreux, ce Champagne des grandes occasions a le pouvoir de transformer l'ordinaire en mémorable!

Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif ou simplement pour le plaisir. Il peut également escorter la mousse de foie de volaille, le foie gras de canard poêlé, ou le tartare de thon.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 34% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier et 33% Chardonnay

Duval-Leroy, Rosé de saignée, champagne brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 63,00 $ / Code : 10472933

Un champagne rosé délicat, au charme indéniable, élaboré de façon traditionnelle, par saignée. La combinaison des bulles et des beaux reflets saumon, son ampleur et son équilibre sont un appel au plaisir et contribue à nous plonger dans un esprit festif! Il sera à coup sûr le champagne de tous vos dîners romantiques. Il rappelle la légèreté, la finesse, l’élégance et la douceur féminines. Avec sa belle robe rose saumonée décorée de ses nombreuses bulles, il nous chatouille les cils olfactifs avec ces parfums subtils de petites fraises des champs et de viennoiseries. Poser ses lèvres sur la mousse fine et crémeuse de ce champagne rosé est un plaisir en soi. Un champagne harmonieux, charpenté et bien équilibré qui constitue une vraie gourmandise pour les yeux comme pour le palais!

Servir à 10 °C à l'apéritif comme, pour escorter l'assiette de fruits de mer, le thon grillé, le thon tartare ou carpaccio, la coupe de fruits frais, la tarte aux fraises, la couronne de crevettes et les canapés.

 

Lanson, Brut rosé
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 64,25 $ / Code : 00172130

On ne peut trouver plus grand complice de la fête qu'un Champagne rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est un champagne savoureux, au style unique, qui n'a pas subi de fermentation malolactique, ce qui lui confère un équilibre particulier et une fraîcheur unique. À l'image de la plupart des champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc après vinification. Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous propose une trame aromatique tout en fraîcheur aux accents de fraise et de framboise rehaussée par des notes d'épices et de pâtisserie. L'attaque est souple alors que l'on retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec une petite touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et une belle matière fruitée font de ce Champagne rosé un excellent achat!

Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec les coquillages, les crevettes grillées, le saumon, le thon grillé, les fromages moyennement relevés, la coupe de fruits frais et les desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
 

Pommery, Brut Royal
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 64,75 $ / Code : 00346106

Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier est assurément l'une des marques de Champagne les plus connue et reconnue sur la planète. Cette grande maison de Champagne a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. C'est de l'or en bouteille, de l'or effervescent d'où émergent des bulles très fines et persistantes. Cette cuvée « Brut » se distingue autant par la fraîcheur que par la délicatesse de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Tout compte fait, ce champagne raffiné a le précieux don d'illuminer les sourires et d'embellir les vies. 

Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour accompagner les copeaux de foie gras, la terrine de foie gras de canard au torchon, le sashimi de poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
 

Laurent-Perrier, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 65,00 $ / Code : 00340679

La signature des Champagnes de Laurent Perrier, particulièrement le Brut, est sa remarquable vinosité qui permet au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée « Brut », d'où émergent des chapelets de bulles très fines et persistantes, se distingue autant par la fraîcheur que par l'intensité de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour souligner les grands moments de la vie!

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à merveille les poissons, les huîtres, ainsi que les fruits de mer délicats ou les volailles.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
 

Champagne Bollinger, Special Cuvée 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 66,50 $ / Code: 00384529

Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne en même temps qu'une des dernières qui restent indépendantes. Elle nous présente ici un « Spécial Cuvée » de grande classe qui commande l’admiration. Sans doute le Champagne Brut non millésimé le plus achevé, le plus riche, vineux et opulent que j'ai dégusté depuis longtemps. La grande maison Bollinger est l’illustration parfaite de l’alliage subtil entre vinosité et fraîcheur. Cette cuvée est encore une fois d'une grande complexité. Son style épanoui, charme nos cils olfactifs avec tous les parfums d'une boulangerie et le palais avec ses notes finement toastées et florales. Pourvu de beaucoup d'ampleur, de rondeur et de fraîcheur. Du très grand art!

Servir à environ 11 °C à l'apéritif ou sur une volaille aux champignons, sur du vivaneau poêlé ou encore sur des cailles laquées au miel et aux épices.

 

Champagne Henriot, Blanc Souverain, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 69,00 $ / Code : 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice idéal à la salade de homard et d'endives, aux toasts de foie gras de canard au torchon, aux huîtres chaudes, ainsi qu'au gravlax de saumon mariné.
 

Veuve Clicquot Ponsardin, Brut, Champagne  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 71,00 $ / Code: 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.


 

Bellavista, Gran cuvée, Pas Operé 2003 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 73,00 $ / Code SAQ: 10540078

Par la qualité de ses produits, Bellavista est l'une des grandes maisons de Franciacorta, en Lombardie. Depuis 1977, cette jeune maison exploite près de 200 hectares de vignobles et produit ce Franciacorta DOCG qui est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise de prise de mousse en bouteille. Résultat d'un choix rigoureux de raisins provenant de vignes de plus de 20 ans situées sur les meilleures parcelles du domaine, cette cuvée 2003 « Pas Operé » à la robe jaune aux reflets d'or, à la mousse exubérante et persistante, atteint des sommets d'élégance et de finesse. Le parfum est intense, enveloppant, discret et persistant avec des odeurs de miel, de pomme et d'une touche de vanille provenant de la fermentation d’une partie du moût en barrique. Il se classe aisément parmi les vins mousseux les plus raffinés du monde. Vraiment excellent!

Servir à 10 °C, il sera tout indiqué autant à l'apéritif que pour accompagner les entrées, les poissons, le saumon fumé, un risotto aux fruits de mer, ou les pétoncles poêlés.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc
 

Laurent-Perrier, Ultra Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 75,00 $ / Code : 11787339

Le fief de Laurent-Perrier se trouve dans le village pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé au carrefour des trois principales sous-régions de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en 1812, cette maison est devenue un acteur majeur en champagne malgré des débuts presque artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a été la première à réintroduire la notion d’un Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne aérien, on ne peut plus sec, très aromatique, mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y décèle des arômes d'une grande pureté évoquant la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs blanches. Pour tout dire, une belle complexité, un superbe équilibre et des flaveurs délicates distinguent ce grand champagne.

Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, le caviar, les canapés de mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir

« R » Ruinart, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 77,50 $ / Code : 10326004

Issu de la plus ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et réputée pour son savoir-faire, ce « R » de Ruinart s'avère particulièrement enjôleur, alliant avec brio, le charme, l'élégance, l'équilibre et l'harmonie des meilleurs Champagnes. Ce vin effervescent complexe, judicieux assemblage du cépage chardonnay et de pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est élaboré avec talent. La robe se reflète dans des ors riches d'une luminosité éclatante exhibant une mousse très fine et tenace. Un nez fin et fruité, avec des notes florales de petites fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, l'attaque est franche, précise et marquée d'une grande vivacité. L’ensemble est vineux, hautement savoureux, surtout équilibré et harmonieux, se terminant sur une fin de bouche tout en longueur. Épatant!

Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera adéquatement les huîtres chaudes pochées au champagne, l'omble chevalier légèrement crémé, les crustacés, ou le poisson tel que le turbot grillé.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay

Duval-Leroy, Blanc de chardonnay, Brut Champagne 1999 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 78,75 $ / Code : 10653304

Toujours installée dans son village de Vertus, cette rare propriété familiale de la champagne, transmise de père en fils, a su rester indépendante. Dirigée de main de maître depuis 1991 par Carol Duval-Leroy, elle se positionne dans le peloton de tête des 15 premières Maisons de Champagne. Leur cuvée « Blanc de Chardonnay », particulièrement réussie, est tout à fait attrayante dans sa robe or parée de chapelets de fines bulles scintillantes. C'est un champagne racé qui s'exprime avec éclat sur une trame aromatique évoquant la pomme, la poire, les fruits secs et la brioche dorée. Beaucoup d'élégance dans ce vin festif qui démontre une grande finesse et qui se termine sur une agréable finale harmonieuse tout empreinte de vivacité. Très beau champagne!

Servir à 10 °C. Il est tout indiqué à l'apéritif, mais tout aussi efficace pour tenir compagnie aux coquilles Saint-Jacques poêlées, à des petites langoustines pochées au citron vert, ainsi qu'aux huîtres chaudes.
 

Paul Goerg, Cuvée Lady 2000  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 99,00 $ / Code : 11532791

Paul Goerg est une très belle maison qui produit une gamme de Champagnes tous aussi raffinés qu'élégants. En particulier, cette « Cuvée Lady », qui ne représente rien de moins que le joyau de la gamme des Champagnes Paul Goerg. En fait, ce Champagne millésimé est l'expression de tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de la maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans le verre égayé de milliers de fines bulles qui remonte à la surface telles de miniatures ascenseurs aromatiques. C'est un Champagne d'une grande pureté empreint d'une fraîcheur et d'une fluidité remarquable. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poire, de pêche, de pommes et d'agrumes, escortés de subtiles notes de beurre frais. En bouche, on est immédiatement conquis par la texture agréable, l'amplitude et la profondeur de ce Champagne éblouissant.

Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en compagnie de tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché. 
Apogée anticipé: 2010-2015
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
 

Laurent-Perrier, Brut, Cuvée rosé  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 99,75 $ / Code : 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il pas son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Pinot Noir

Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut Champagne 1999  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 220,00 $ / Code : 00892166

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard au torchon, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard.
 

Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 275,75 $ / Code : 00727453

C'est ce que j'ai dégusté qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
 

« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 1999  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 382,00 $ / Code : 00337832

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 1997 est seulement la 37e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard.
 

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  Champagne pour en savoir plus sur la fabrication du Champagne--->