Semaine du 29 mars 2023

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2023 en cliquant ici.
 

Région: Vallée de l'Ebre, Espagne  

Situé dans le sud de l’appellation Cariñena, en Espagne, Bodegas Paniza porte le nom du village où elle est installée. Il s’agit d’une superbe coopérative qui a été fondée en 1953. Elle regroupe aujourd’hui 325 viticulteurs sur 2500 hectares, ce qui en fait le troisième plus important producteur de la région. On y produit plusieurs gammes d’excellents vins, dont ce délicieux Chardonnay de la gamme Vinas De Paniza. Un vin blanc sec, fort bien fait et tout à fait charmeur. L’archétype du vin de plaisir avec ses arômes de pêches, d’agrumes, de miel et de fleurs, complétés d’une touche grillée. Superbe rondeur en bouche avec une texture presque crémeuse, mais sans trop. L’ensemble reste élégant, frais et digeste et le parcours organoleptique s’achève sur une finale éclatante qui donne l’envie presque immédiate de s’en servir un autre verre.

Servir à 12 °C. Parfait avec les côtelettes de porc, les pâtes aux crevettes, les galettes de crabe, le pâté au poulet, le macaroni au fromage, la salade asiatique, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Bordeaux, France

Meilleur que jamais dans ce grand millésime, cet excellent Bordeaux s’avère un très bon achat. Propriété de la famille Guimberteau depuis près d’un siècle, le Château Franc-Baudron s’est engagé depuis 2010 dans une démarche environnementale en convertissant l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique. On nous propose ici un Montagne-Saint-Émilion bien typé et charmeur qui révèle un bouquet invitant d’où émane des arômes de cerises, de cassis, de mûres, de framboises et de fraises, ponctués de notes florales et de sous-bois. L’aération enrichit le tout d’effluves de moka, de vanille et de chocolat. Agréable richesse en bouche avec une texture veloutée et des tanins joliment intégrés. L’attaque est franche, fraîche et charnue avec une bonne restitution des parfums fruités. L’ensemble est rehaussé d’une pointe de fraîcheur et s’avère d’une grande «buvabilité».

Servir à 17 °C. On se régale en le mariant avec le hachis parmentier d’agneau, la côte de boeuf grillée, les médaillons de veau, le magret de canard, les filets mignons de porc, ou le pot-au-feu de veau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Région: Languedoc-Roussillon, France
Appellation: La Clape AOC /
Code: 00713263  / Prix: 19,65 $ 

Je n’ai jamais connu un mauvais millésime de ce vin et ce n’est certainement pas avec ce millésime 2020 que cela va commencer, car il s’avère meilleur que jamais. Le vignoble de Château Rouquette sur Mer est établi sur un site de qualité exceptionnel. À l’époque gallo-romaine, «La Clape» était une île, mais aujourd’hui ce site est rattaché au continent. C’est un emplacement distinctif qui allie à la fois les originalités d’un terroir à une climatologie maritime particulièrement propice à la culture de la vigne. Les vins qui sont produits par Château Rouquette portent tous une empreinte saline typique de cette proximité maritime. Cette cuvée Amarante s’exprime sur des effluves de mûres, de cerises noires, de violette et de garrigue. Elle a de la tenue, de la précision, et en bouche elle propose des tanins extra fins et une acidité rafraîchissante. Très réussi!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'acoquinera avec le filet de boeuf mariné au parfum d’anis étoilé, le magret de canard grillé, le burger d'agneau, ou le poulet grillé.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Carignan et Grenache
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,80 - TA: 3,05 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Catalogne, Espagne

Il y a toujours des moments dans la vie où l’on apprécie la simplicité et la convivialité, et ce vin répond en tous points à cette nécessité. Que ce ne soit que pour vous rassasier pendant que vous cuisinez, ou pour apaiser votre soif pendant que vous lisez votre roman préféré, ou simplement pour vous désaltérer pendant que vous rêvassez sur la terrasse, cette cuvée «Blanc de Pacs» saura répondre avec classe et bon goût à vos besoins. Élaboré par Parès Balta, un vignoble familial situé dans le Pénédès, en Espagne, ce vin blanc sec, frais et fruité, issu de l’agriculture biologique, révèle des arômes invitants de poires, de pommes, de pêches et d’agrumes, qui se greffent à des notes florales et salines. Grande pureté du fruit en bouche avec une agréable vivacité qui apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble. Excellent rapport qualité-prix.

Servir à 10 °C. Que du bonheur à l’apéro, ou pour tenir compagnie à la brandade de morue, aux brochettes de poulet à la lime, au ceviche, au cocktail de crevettes, à la salade Waldorf, ou au fish’n chips.
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépages: Parellada, Macabeo, Xarel-lo
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: 3,80 - TA: 3,05 g/L - Alcool: 11,5 %
 

Région: Valle Central, Chili

Ceux et celles qui apprécient les Syrahs opulentes et juteuses seront comblés par ce rouge chilien qui en met plein les papilles. Provenant de la vallée de Maipo, l’une des régions viticoles les plus importantes du Chili, cette Syrah expressive est élaborée par Vina Chocalán, une entreprise familiale située à Santa Eugenia de Chocalán, une petite ville près de Melipilla (à 70 km de Santiago). La gamme «Origen» du domaine comporte plusieurs vins, dont cette Syrah aussi intense que veloutée. On y retrouve des arômes de cassis, de bleuets, de cerises noires, de prunes et de poivre, entrelacés de notes florales, d’épices et de cacao. Bien structuré et charnu, le vin déploie des tanins bien enrobés et se distingue par sa persistance et sa texture veloutée. Malgré sa richesse et son ampleur, l’ensemble s’avère harmonieux et reste digeste.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le magret de canard, les brochettes de filet mignon, le jarret d’agneau braisé, le carré d’agneau, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 85% Syrah, 7% Cabernet-sauvignon, 5% Merlot, 3% Viognier
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Région: Frioul-Vénétie Julienne, Italie

Le vignoble italien Vigna Lenuzza, une entreprise familiale fondée en 1964, est situé dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l’Italie. Le vignoble s’étend sur 18 hectares et les vignes sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et biologiques, sans l’utilisation de produits chimiques. Il nous propose ici un assemblage de Merlot, de Cabernet franc et de Cabernet sauvignon, qui s’avère particulièrement sapide et d’une grande pureté. Le nez est invitant et libère des arômes de cerises, de cassis, de mûres, de prunes et de framboises, teintés de notes épicées et végétales. Tonique et structurée, la bouche est intéressante avec des tanins mûrs et une attaque tout en rondeur. Souple et charnue, elle n’oublie pas son devoir de fraîcheur. Bref, un excellent vin, harmonieux, équilibré et soyeux.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carpaccio de boeuf, le confit de canard, les cailles farcies au bleu, les côtes levées de porc, ou le sandwich au porc effiloché.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 50% Merlot, 35% Cabernet franc, 15% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Vénétie, Italie 
Appellation: Valpolicella DOC                                         agrobiologique
Code: 14744342  / Prix: 18,45 $ 

Alessandro Berselli, largement reconnu comme un oenologue italien talentueux, parcourt les vignobles italiens depuis 30 ans. Il a travaillé avec de nombreuses entreprises viticoles en Italie et à l’étranger en tant que directeur technique et consultant. Il a créé en 2003, en collaboration avec Stefano Marzotto, «Alma Wines» qui produit une large variété de vins italiens, dont cette gamme «Ambasciata del Buon Vino» qui inclue ce rafraichissant Valpolicella Classico. C’est l’archétype du vin de soif, frais, fruité et polyvalent. Bien typé et tout à fait représentatif de la culture et des traditions gastronomiques de la Vénétie, ce vin au nez discret laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de dates et de cuir, bonifié de notes florales et épicées. Grande vivacité en bouche bien contenue par un iota de sucre résiduel. Léger, croquant et convivial.

Servir à 16 °C. Il accompagnera favorablement la pizza, les pâtes sauce tomates, la dinde rôtie, le filet de porc aux canneberges, le poulet grillé, l’escalope de veau parmigiana, ou le pain de viande.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Région: Languedoc-Roussillon, France

Même si vous n’avez jamais été en contact avec le monde du vin, le nom de Baron Philippe de Rothschild vous est probablement familier. Surtout connu pour ses grands vins légendaires de Bordeaux, Baron Philippe de Rothschild produit et commercialise également un ensemble de vins de marques d’entrée de gamme, comme c’est le cas de cette cuvée «La Bélière». Offert sous la barre des 17 $, ce vin de Pays d’Oc issu de l’agriculture biologique révèle des arômes de cerises, de mûres, de myrtilles, de framboises, de réglisse et de poivre, ponctués de quelques notes d’épices, de cuir et de tabac en arrière-plan. La bouche suit avec une attaque de bonne amplitude, généreuse, gourmande et charnue, dans laquelle on profite pleinement du fruit. À l’évolution, on garde cette souplesse avec une fine trame tannique qui accompagne le vin. Un bon achat!

Servir à 17 °C. Parfait pour escorter la bavette de boeuf à l’échalote, le carré d’agneau en croute d’herbes, la tourtière, le boeuf Wellington, les cuisses de canard confites, ou la côte de veau grillée.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 55% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Languedoc-Roussillon, France

La plupart du temps, le Pinot noir, lorsque cultivé sous des latitudes plus chaudes, n’est pas très convaincant. C’est encore plus vrai pour les vins offerts sous les 20 $. Or, j’ai été agréablement surpris de la tenue de celui-ci. Il est produit au Domaine Coudoulet, par la famille Ournac, située au coeur du Minervois, dans la région vinicole du Languedoc-Roussillon. C’est là qu’elle élabore des vins de bonne facture à l’image de ce Pinot noir sans prétention, mais tout à fait réussi. Pas un monstre de complexité, mais on est rapidement conquis par son fruité, sa fraîcheur et ses arômes de cerises, de petites fraises et d’épices. En bouche, l’attaque est ronde, vive et gourmande, sur les fruits rouges perçus au nez. Une agréable rondeur soutenue par des tanins souples permet à l’ensemble d’être à la fois convivial et très satisfaisant.

Servir à 16 °C. Délicieux à l’apéritif ou pour escorter les salades, le foie de veau, le croque-monsieur, la bruschetta aux tomates, les burgers de porc, le rôti de jambon, ou les escalopes de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Niederösterreich, Autriche   
Appellation: Wachau                                            agrobiologique
Code: 13166181 / Prix: 23,40 $

Avec près de 2 000 ans d’histoire, le domaine Nikolaihof est la plus ancienne cave d’Autriche. Sur son vignoble de 22 ha, les vignes sont cultivées selon les principes stricts de la biodynamie et aucun herbicide, pesticide ou engrais artificiel n’est utilisé dans les vignes. Reconnu pour la qualité et la typicité de ses Grüner veltliner, il nous propose dans ce millésime un assemblage de plusieurs parcelles de Grüner veltliner cultivées du côté sud du Danube. Il en résulte un vin singulier, racé et d’une grande pureté qui dévoile des arômes de pommes vertes, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches, marqués de notes salines, terreuses et fumées. Grande précision en bouche avec de la tension et cette acidité, presque tranchante, typique du Grüner veltliner. L’ensemble se livre harmonieusement en faisant danser les papilles!

Servir à 12 °C. Un délice avec les crevettes grillées au lait de coco, le poulet au curry, le homard grillé à l’asiatique, le saumon fumé, la salade asiatique, ou avec le filet de saumon teriyaki.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Grüner veltliner
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Rovero, Gustin 2018

Vraiment bien fait ! Tout d’abord, mentionnons que pour obtenir le droit de porter l’appellation «Barbera d’Asti Superiore» ce vin devait, entre autres critères, présenter une teneur en alcool minimale de 12,5 % et avoir vieilli en fût de chêne pendant au moins 12 mois avant d’être mis en bouteille. Élaborée à partir du cépage Barbera, cette cuvée «Gustin» est produite dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Au nez, elle dégage des arômes aussi intenses qu’invitants évoquant les cerises, les framboises, les fraises et les mûres, entrelacées de notes épicées et boisées qui témoignent de son élevage en fût de chêne. En bouche, le vin s’avère sec, long, copieux et caractérisé par le terroir. Relativement corsé, il dévoile des tanins fermes, mais bien intégrés alors qu’une acidité bien dosée lui confère fraîcheur, vivacité et grande «buvabilité». Excellent!

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les côtes levées grillées, les pâtes sauce bolognaise, les brochettes de filet mignon, le carré de porc, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château de Champteloup, Crémant de Loire, rosé Brut 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOC / 
Prix: 22,35 $ / Code: 15041041

Offert à un peu plus de 22 $, ce vin effervescent rosé, aussi original que gourmand, est tout à fait convaincant. Issu à 100 % du cépage Cabernet franc, ce «Crémant de Loire» rosé, produit dans la région viticole de la Loire, en France, est élaboré par le Château de Champteloup selon la méthode traditionnelle; c’est-à-dire que la deuxième fermentation (qui permet de produire les bulles) a lieu en bouteille. Il se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Au nez, il s’avère fruité et expressif, dévoilant des arômes de fraises, de cerises et de framboises, qui se greffent à des notes florales et de subtiles fragrances de pâtisserie. Grande élégance en bouche avec des bulles fines et persistantes. L’attaque est ronde et fraîche, restituant les parfums fruités perçus au nez. À l’évolution, il est porté par une bonne fraîcheur qui lui donne un côté aérien.

Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour mettre en valeur les charcuteries, le tartare de saumon, le cocktail de crevettes, le sandwich au homard, les sushis, ou les desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Albert Bichot, Premier Cru Morgeot 2020
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet Premier Cru AOC / 
Prix: 151,00 $ / Code: 15041913
 
Un remarquable Chassagne-Montrachet signé Albert Bichot! Fondée en 1831, cette illustre maison de négoce familiale et propriétaire de premier plan en Bourgogne est basée dans la ville de Beaune. Depuis 1996, Albéric Bichot (6e génération) s’emploie à produire des vins aussi impeccables et respectueux que représentatifs de leur terroir. Par exemple, ce Premier Cru Morgeot, un climat célèbre de grande envergure situé dans la commune de Chassagne-Montrachet, se distingue par son ampleur et son élégance. Conjuguant parfaitement puissance et finesse, le vin déploie des arômes d’agrumes, de poires, de pêches, de fruits secs, d’épices et de thé. En bouche, il est pulpeux et complexe, révélant une belle structure et une texture crémeuse. Les saveurs de fruits blancs s’attardent longuement. Elles sont entrelacées d’une légère sensation minérale et empreintes d’une acidité parfaitement dosée. Magnifique!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12 °C. Somptueux avec les coquilles Saint-Jacques, les côtes de porc à la crème, le homard grillé, le pavé de saumon à la crème, ou le rôti de porc au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
77-80  = Correct
81-85  = Bon à très bon
86-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

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