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      Semaine du 17 mai 2019

 

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 3500 vins commentés) de ses recommandations pour l'année 2019 en cliquant ici.
 

     Château de Chaintré 2016  
Région: Bourgogne, France       
Appellation: Mâcon-Chaintré AOC 
Code: 13949573 / Prix: 21,70 $

Le Château de Chaintré voit son histoire débuter au XIIe siècle. Il appartenait à la Seigneurie des Chaintré, une des plus anciennes familles du Mâconnais. Le château actuel date des XVe et XVIe siècle et est aujourd’hui une propriété privée. Le vignoble du Château a été acheté en 2003 par la famille Paquet qui y cultive le Chardonnay utilisé pour la production de ce « Mâcon-Chaintré » à la texture et aux parfums attachants. Nez très agréable dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes, de poires et de pêches, ponctués de fragrances florales et de miel. En bouche, le vin est bien structuré avec un très bel équilibre où le gras et la puissance sont parfaitement contrebalancés par une bonne fraîcheur et des arômes acidulés qui lui donnent une très belle dynamique. L’ensemble est réussi avec une longue finale entre le citron et les épices douces.

Servir à 12 °C. Très agréable à l’apéritif, ou pour escorter la terrine de légumes, la paella aux fruits de mer, les brochettes de porc et pêches grillées, les coquilles Saint-Jacques, ou les crevettes grillées.

Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,49 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Zolo, Cabernet-Sauvignon 2017  
Région: Mendoza, Argentine
Appellation: Uco Valley IG /                                    agrobiologique
Code: 11373232 / Prix: 17,65 $

Propriété de Patricia Ortiz, la Bodega Tapiz est l’un des vignobles les plus avancés technologiquement en Argentine. On y produit la marque Zolo, dont cette cuvée « Cabernet Sauvignon » vinifiée par nul autre que Jean Claude Berrouet (ancien vigneron Petrus).
Pour élaborer ce cabernet sauvignon, il a sélectionné les raisins provenant des vignobles du domaine dans les différentes régions clés de Mendoza. Le résultat est un vin relativement puissant, dévoilant d’intenses arômes de prune, de mûres, de fraises, de cassis, de graphite, de poivron et d’épices, entrelacés de notes terreuses, de cacao et de vanille. La bouche suit, gorgée de fruits, proposant une texture veloutée, presque grasse, qui tapisse le palais. Les flaveurs sont persistantes, le vin généreux, mais équilibré par une adéquate acidité qui confère un profil digeste au vin.

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec la bavette de boeuf, le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, l’entrecôte de boeuf grillée, le magret de canard rôti, le steak de cerf, ou le rôti de boeuf.

Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100 % Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Quinta De La Rosa 2017
Région: Douro, Portugal
Appellation: Douro DOC
Code: 00928473 / Prix: 22,60 $ 

Quinta de la Rosa est située au nord du Portugal, près de Pinhão, à 100 km de Porto. Depuis 1988, Sophia Bergqvist et son père, Tim Bergqvist, sont à la tête de ce domaine. Dès le début des années 1990, la production de vin rouge est devenue l’activité principale de Quinta de la Rosa et le domaine est rapidement devenu l’un des vignobles les plus renommés de la région du Douro. Pour ce millésime, la chaleur extrême de 2017 a donné un vin rouge robuste et structuré. On y retrouve des arômes intenses de figues séchées, de myrtilles, de prunes, de bleuets, d’épices et d’anis, ponctués de notes minérales et florales. Assez corsé en bouche avec des tanins charnus et une intéressante complexité, mais conservant toute la fraîcheur et l’élégance nécessaire pour équilibrer la chaleur excessive de ce millésime. Une valeur sûre!

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec les côtes de veau grillées, les grillades de boeuf, l’osso buco, le carré d’agneau, la pizza à la figue, les côtes levées au BBQ, ou le poulet grillé à la portugaise.

Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 66% Touriga nacional, 34% Tinta roriz
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: 3,69 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 14 %

 

     Château de Chamirey 2015  
Région: Bourgogne, France
Appellation: Mercurey AOC  
Code: 00179556 / Prix: 31,25 $

Les vins du Château de Chamirey m’ont toujours impressionné par leur finesse et leur équilibre, particulièrement ce Mercurey blanc. Situé au coeur de l’appellation Mercurey en Bourgogne, le Château de Chamirey est devenu un grand classique de la Bourgogne. Le château est une élégante demeure du 17e siècle, dont la cuverie est classée Monument historique. Cette propriété remarquable appartient aux Devillard qui sont également propriétaires du domaine des Perdrix en Côte de Nuits. Dans ce millésime, cette cuvée est particulièrement bien réussie. Un vin frais et désaltérant dont le nez délicat et discret laisse échapper des arômes de citrons, de pamplemousses, de pêches et de poires, assortis de notes minérales très séduisantes qui s’enrichissent d’une élégante touche d’élevage. En bouche, il s’exprime avec amplitude, rondeur et persistance, alors que l’ensemble est porté par une fraîcheur éclatante.

Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au filet de morue charbonnière, aux escargots aux champignons, aux fusillis au saumon, ou encore au filet de saumon sauce à la crème.
 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,85 g/L - Alcool: 13 %

 

     Boscarelli, Vino Nobile di Montepulciano 2015
Région: Toscane, Italie
Appellation: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Code: 13946014 / Prix: 39,25 $  

Fondé par Egidio Corradi en 1962, Poderi Boscarelli est un producteur de vin toscan basé dans le village médiéval de Montepulciano, un peu à l’est de Montalcino. Aujourd’hui, Luca et Nicolò De Ferrari, représentant la troisième génération de la famille à la tête du domaine, s’assurent de maintenir vivant l’esprit original de Poderi Boscarelli. On y produit ce puissant Vino Nobile di Montepulciano, qui s’exprime sur une trame aromatique aussi invitante que complexe évoquant les cerises noires, les fraises, les mures, les fleurs, les épices exotiques et le graphite, ennoblis de notes balsamiques et boisées bien maitrisées. Il se distingue par la netteté des saveurs, sa structure ferme, ses tanins soyeux, sa grande finesse et sa longueur en bouche. L’ensemble est harmonieux, très bien équilibré, et se conclu sur une finale juteuse soutenue. Grand potentiel de garde.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec l’osso buco, le canard rôti, l’escalope de veau au marsala, le filet de boeuf Wellington, les rognons de veau grillés, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2032
Cépages: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Colorino
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , - Alcool: 14 %

 

     Jean Perrier & Fils, Cuvée Gastronomie 2018
Région: Savoie, France
Appellation: Vin de Savoie AOC
Code: 00856997 / Prix: 16,20 $  

C’est ce qu’on appelle une valeur sûre ! Toujours fiable et facile à boire, ce Pinot noir de soif se distingue par son fruité et par sa grande polyvalence. Il n’est pas facile de produire un bon Pinot noir à ce prix, mais ce producteur nous fait ici une éloquente démonstration qu’il est possible de produire un vin de qualité à un prix décent. Ce Pinot noir de Savoie est un vin de tous les plaisirs. Bien fait, frais et équilibré, savoureux et d’une grande buvabilité, ce vin sans prétention livre des arômes de groseilles, de mûres, de cerises et d’épices. En bouche, il est gourmand et droit, empreint d’une grande souplesse et d’une agréable fraîcheur, alors que les flaveurs persistent le temps qu’il faut pour être apprécié. C’est beaucoup de plaisir dans une bouteille pour un Pinot noir de ce rang.

Servir à 16 °C. Un délice sur des charcuteries, des brochettes de saucisses italiennes marinées, du poulet grillé, une fondue chinoise, un pâté à la viande, ou sur un sandwich aux légumes grillés.
Apogée anticipé : 2019-2023
Cépage : Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,11 g/L - Alcool: 12 %

 

     Domaine Bellevue, Touraine 2018
Région: Vallée de la Loire, France
Appellation: Touraine AOC
Code: 10690404 / Prix: 15,75 $

Avant que Patrick Vauvy prenne la relève en 1985, quatre générations se sont succédé sur le domaine. Situé dans la région de la Loire, plus précisément à Noyers sur Cher, le vignoble a profité d'investissements importants lui permettant de produire des vins d'une grande qualité à l'image de ce Touraine 2018, issu du cépage Sauvignon blanc. Il s'agit d'un vin blanc sec expressif, s'affichant dans une robe jaune paille aux reflets dorés, limpide et brillante, alors que le vin laisse échapper un éventail d'arômes évoquant les agrumes, la mangue, l'ananas, les fruits de la passion et quelques notes herbacées et florales.
Belle intensité en bouche, de la souplesse et du volume, ainsi qu'une superbe persistance des flaveurs caractérisent ce Sauvignon blanc à la fois élégant et racé. La texture est soyeuse et l'ensemble aussi gourmand que rafraîchissant.

Servir à 12 °C. Conviendra à l'apéritif et pour escorter des brochettes de pétoncles, des escargots à la crème, des homards frits, des huîtres crues, des canapés d'asperges, un ceviche de crevettes. 
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

      San Polo, Governo 2016
Région: Toscane, Italie 
Appellation: Toscana IGT
Code: 13808906 / Prix: 20,65 $   

Appartenant à la famille Allegrini, San Polo est situé dans la zone appelée Podernovi, sur le versant sud de la municipalité de Montalcino. Fondé en 2005, c’est là, au milieu d’un paysage magnifique et de vues panoramiques à couper le souffle, que San Polo élabore ses vins, dont cette cuvée « Governo » produite selon une ancienne méthode toscane « Governo all’uso toscano ». Cette méthode consiste en une lente refermentation du vin avec l’ajout de raisins partiellement séchés. Cette ancienne technique, combinée à l’assemblage de Sangiovese, de Merlot et de Canaiolo, donne un vin original, frais et élégant, libérant des arômes de raisins secs, de cerises noires, de framboises, de pruneaux, d’épices et de poivre noir, rehaussés de notes florales et de chocolat. Le vin est bien structuré, ample et rond, dévoilant des saveurs persistantes et des tanins souples.

Servir à 17 °C. Très agréable en compagnie des grillades, des brochettes d’agneau, du filet de boeuf Wellington, des médaillons de porc sauce porto, des côtelettes d’agneau, ou du rôti de palette.

Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,58 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13,5 %

 

      L'Orpailleur, Chardonnay 2017
Région: Québec, Canada
Appellation: Vin du Québec 
Code: -- / Prix: 28,00 $ / Disponible au vignoble:
https://orpailleur.ca/produit/lorpailleur-chardonnay/

Wow, quelle agréable surprise ! Ce chardonnay de l’Orpailleur est non seulement un vin à découvrir absolument, mais c’est aussi une cuvée pleine de promesses qu’il faudra surveiller au cours des prochaines années. Je suis très heureux de constater que de plus en plus de vignerons québécois décident de cultiver des cépages vinifera. Ce Chardonnay fait partie d’une nouvelle gamme de vins au vignoble de l’Orpailleur; la cuvée Signature. Avec des vins de ce niveau, fini les complexes pour les vins du Québec. Ce chardonnay peut rivaliser avec ceux de partout sur la planète dans cette gamme de prix. Les vignes sont encore jeunes, mais l’essentiel est là. C’est un vin qui livre ses promesses de plaisir et de gourmandise! On y retrouve d’invitants arômes de poires, de fruits secs, de fleurs blanches, de miel, de beurre et de vanille. Agréable rondeur, texture veloutée et finale soutenue. Bravo!

Servir à 12 °C. Parfait avec le poulet grillé, le jambon à l’ananas, le homard rôti, les pétoncles rôtis, le saumon grillé, les coquilles Saint-Jacques, ou avec les côtes de porc à l’érable.
 
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

      Budureasca, Premium, Feteasca Neagra 2015
Région: Dealu Mare, Roumanie   
Appellation: Dealu Mare DOC /
Code: Importation Privée / Prix: 18,95 $ 
Pour commander:  MaximImpex
dionis@maximimpex.ca

Feteasca Neagra est un cépage roumain pratiquement inconnu ici, mais très populaire en Roumanie où il est cultivé depuis l’Antiquité À l’origine, il était cultivé dans les vignobles de la Moldavie, mais il s’est répandu à d’autres régions jouissant de conditions climatiques et de sols parfaits, tel que celles de Dealu Mare Podgoria, là où sont situés les vignobles de Budureasca. L’altitude du vignoble Budureasca varie de 175 à 400 m. Les conditions sur ce terroir favorisent exceptionnellement la culture du Feteasca Neagra, dont est issue cette cuvée « Premium, Feteasca Neagra ». Un vin dévoilant des arômes de mûres, de cerises noires, de prunes, de poivre et de vanille, relevés de notes fumées et épicées. En bouche, il se distingue avec sa bonne structure tannique et sa texture veloutée. L’ensemble est bien équilibré, original et racé.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Fort bon avec le carré d’agneau sauce au porto, le bifteck de bison, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard, ou le rôti de palette.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Feteasca Neagra
Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: , - TA: 5,25 g/L - Alcool: 14,5 %

 

     Vous ne savez pas quoi choisir?


Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

Pour visualiser la liste complète des 3000 vins recommandés, cliquez ici.

 

     Le vin de la semaine (semaine du 17 mai 2019)
La Massa 2016
Toscane, Italie / Toscana IGT
Code: 10517759 / Prix: 28,45 $ 

Napolitain d’origine, Gian Paolo Motta qui parle un français impeccable, a fait l’acquisition du domaine Fattoria La Massa en 1992. Il a étudié en France avec l’oenologue de renom Émile Peynaud, oeuvrant à St-Emilion et à Pomerol, où il a accru sa compréhension fondamentale de la chimie du vin. Les vignes du domaine couvrent une superficie de 27 ha et se situent toutes sur Panzano, à une altitude allant de 350 à 420 mètres. Cette cuvée « La Massa » est vin corpulent, mais digeste, qui laisse échapper des arômes de myrtilles, de fraises, de cerises noires et de réglisse, entrelacés de nuances boisées et florales. Étonnamment complexe pour un vin de ce rang, le vin est opulent en bouche, mais superbement équilibré par une acidité bien dosée. La texture est presque crémeuse et les saveurs persistent longuement jusqu’à une jolie finale sur le fruit.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes d’agneau, la bavette de boeuf, le filet mignon d’autruche, les côtelettes d’agneau grillées, ou avec le magret de canard rôti.
 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon, Merlot.
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Jacquart, Mosaïque Brut

Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 49,00 $ / Code: 12034216


C’est en 1962, sous l’initiative d’une poignée de vignerons et de leur volonté de créer une nouvelle marque de Champagne, que commence l’histoire de la Maison Jacquart. Historiquement ancrée au coeur de Reims, cette cave fait partie depuis 1988 du Groupe Alliance, une puissante union de coopératives. On y produit d’excellents champagnes dont cette cuvée « Jacquart, Mosaïque Brut » dont les bulles aussi fines que nombreuses annoncent un Champagne frais et assez riche. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay, elle s’avère fort élégante et tout à fait réussie. Le nez déploie des arômes de poires, de citrons confits, de fleurs et de figues auxquels se mêlent de subtiles touches d’amandes et de pain grillé, assorties de notes pâtissières et vanillées. L’ensemble en bouche est frais, droit, ample et harmonieux. Jolie finale en longueur!

Servir à 10 °C. Un délice avec les crevettes grillées, le bagel au saumon fumé, la brochette au ris de veau, les huîtres gratinées, le homard, les langoustines grillées, ou avec les pâtes aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Chardonnay, 35% Pinot noir, 20% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     Le vin Prestige de la semaine !


Chanson, Puligny-Montrachet Premier Cru, Champs Gains 2016

Bourgogne, France / Puligny-Montrachet Premier Cru AOC / Prix: 114,25 $ / Code: 13979158 /
 


Fondée en 1750, puis rachetée en 1999 par la maison champenoise Bollinger, Chanson est une maison de négoce beaunoise qui dispose d’un remarquable vignoble de 45 hectares qui représente 25 % de ses approvisionnements en raisins. On y produit une superbe gamme de vins, dont ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Champs Gains », à la personnalité bien affirmée, qui trouve son origine dans les vignes de chardonnay situées sur un magnifique terroir au coeur des premiers crus de Puligny-Montrachet, à proximité du hameau de Blagny. Tout en équilibre, d’une grande complexité aromatique et d’un style épuré, le vin déploie des arômes de pommes, d’agrumes, de pâte d’amande, de fleurs blanches et de miel, mêlés de notes minérales et de vanille. Grande précision en bouche avec de l’amplitude et de la rondeur. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale soutenue.

Servir à 12 °C. Une merveille avec le veau poêlé aux champignons, les langoustines à l’armoricaine, les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, le filet de sole à la crème, ou le gratin d’écrevisses.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 

     L'Alerte vin la plus récente ( 9 mai 2019 )


Bonterra, Equinox Red 2017

Californie, États-Unis / California AVA / Prix: 25,00 $ /
Code: 13920033
/ agrobiologique


Le Merlot américain de l'heure!

Avec cette cuvée Equinox Red, Bonterra nous offre un Merlot absolument charmeur! Fondé en 1987 par Jim Fetzer, la maison Bonterra (bonterra signifiant «bonne terre») est depuis 2011 la propriété du géant chilien Concha y Toro. C’est l’un des premiers domaines à avoir travaillé en agriculture biologique en Californie. Aujourd’hui, grâce à ses 370 hectares de vignobles conduits en agrobiologie, Bonterra est le plus grand domaine certifié bio aux États-Unis. Fier de ce statut, Bonterra pratique une viticulture inspirée par le potentiel de la nature elle-même. Une philosophie qui a mené à la création de cette cuvée inspirée des équinoxes. Si vous n’avez pas eu la chance de gouter récemment à un vrai bon Merlot américain, c’est l’occasion rêvée pour le faire. Dans cette gamme de prix, c’est assurément l’un des meilleurs. ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

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Cela fait plus d’une décennie que nous utilisons le mode de notation sur cinq étoiles. Mais depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100. Afin d’assurer cette transition en douceur, vous trouverez ci-dessous les équivalences de ces deux modes de notation.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 80 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau des Fidèles de Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins des Fidèles de Bacchus:

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71-75 ou *1/2 = Médiocre
75-77 ou ** = Passable
77-80 ou **1/2 = Correct

81-85 ou *** = Bon à très bon
85-89 ou ***1/2 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 ou **** = Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98 ou ****1/2 = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100 ou***** = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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