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Semaine du 29 mars 2023
Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous
est possible également de voir la liste complète
(plus de 4000 vins commentés)
et ses recommandations pour l'année 2023 en
cliquant ici.
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Origenes
de Paniza 2021
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Région:
Vallée de l'Ebre, Espagne
Appellation:
Carinena DO
agrobiologique
Code:
13710829 / Prix:
15,60 $
Situé dans le sud de l’appellation Cariñena,
en Espagne, Bodegas Paniza porte le nom du
village où elle est installée. Il s’agit
d’une superbe coopérative qui a été fondée
en 1953. Elle regroupe aujourd’hui 325
viticulteurs sur 2500 hectares, ce qui en
fait le troisième plus important producteur
de la région. On y produit plusieurs gammes
d’excellents vins, dont ce délicieux
Chardonnay de la gamme Vinas De Paniza. Un
vin blanc sec, fort bien fait et tout à fait
charmeur. L’archétype du vin de plaisir avec
ses arômes de pêches, d’agrumes, de miel et
de fleurs, complétés d’une touche grillée.
Superbe rondeur en bouche avec une texture
presque crémeuse, mais sans trop. L’ensemble
reste élégant, frais et digeste et le
parcours organoleptique s’achève sur une
finale éclatante qui donne l’envie presque
immédiate de s’en servir un autre verre.
Servir à 12 °C. Parfait avec les côtelettes
de porc, les pâtes aux crevettes, les
galettes de crabe, le pâté au poulet, le
macaroni au fromage, la salade asiatique, ou
le vol-au-vent aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Château
Franc-Baudron 2018
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Région:
Bordeaux, France
Appellation:
Montagne-Saint-Émilion AOC
agrobiologique
Code:
14422280
/ Prix:
26,85 $
Meilleur que jamais dans ce grand millésime,
cet excellent Bordeaux s’avère un très bon
achat. Propriété de la famille Guimberteau
depuis près d’un siècle, le Château
Franc-Baudron s’est engagé depuis 2010 dans
une démarche environnementale en
convertissant l’ensemble du vignoble à
l’agriculture biologique. On nous propose
ici un Montagne-Saint-Émilion bien typé et
charmeur qui révèle un bouquet invitant d’où
émane des arômes de cerises, de cassis, de
mûres, de framboises et de fraises, ponctués
de notes florales et de sous-bois.
L’aération enrichit le tout d’effluves de
moka, de vanille et de chocolat. Agréable
richesse en bouche avec une texture veloutée
et des tanins joliment intégrés. L’attaque
est franche, fraîche et charnue avec une
bonne restitution des parfums fruités.
L’ensemble est rehaussé d’une pointe de
fraîcheur et s’avère d’une grande «buvabilité».
Servir à 17 °C. On se régale en le mariant
avec le hachis parmentier d’agneau, la côte
de boeuf grillée, les médaillons de veau, le
magret de canard, les filets mignons de
porc, ou le pot-au-feu de veau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Château
Rouquette sur Mer, Cuvée Amarante 2020
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Région:
Languedoc-Roussillon, France
Appellation:
La Clape AOC /
Code:
00713263
/ Prix:
19,65 $
Je n’ai jamais
connu un mauvais millésime de ce vin et ce
n’est certainement pas avec ce millésime
2020 que cela va commencer, car il s’avère
meilleur que jamais. Le vignoble de Château
Rouquette sur Mer est établi sur un site de
qualité exceptionnel. À l’époque
gallo-romaine, «La Clape» était une île,
mais aujourd’hui ce site est rattaché au
continent. C’est un emplacement distinctif
qui allie à la fois les originalités d’un
terroir à une climatologie maritime
particulièrement propice à la culture de la
vigne. Les vins qui sont produits par
Château Rouquette portent tous une empreinte
saline typique de cette proximité maritime.
Cette cuvée Amarante s’exprime sur des
effluves de mûres, de cerises noires, de
violette et de garrigue. Elle a de la tenue,
de la précision, et en bouche elle propose
des tanins extra fins et une acidité
rafraîchissante. Très réussi!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17
°C. S'acoquinera avec le filet de boeuf
mariné au parfum d’anis étoilé, le magret de
canard grillé, le burger d'agneau, ou le
poulet grillé.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Carignan et
Grenache
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,80 - TA:
3,05 g/L - Alcool: 13,5 %
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Parés
Baltà, Blanc de Pacs 2021
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Région:
Catalogne, Espagne
Appellation:
Penedès DO /
Code:
14195275
/ Prix:
17,75 $
Il y a toujours des moments dans la vie où
l’on apprécie la simplicité et la
convivialité, et ce vin répond en tous
points à cette nécessité. Que ce ne soit que
pour vous rassasier pendant que vous
cuisinez, ou pour apaiser votre soif pendant
que vous lisez votre roman préféré, ou
simplement pour vous désaltérer pendant que
vous rêvassez sur la terrasse, cette cuvée
«Blanc de Pacs» saura répondre avec classe
et bon goût à vos besoins. Élaboré par Parès
Balta, un vignoble familial situé dans le
Pénédès, en Espagne, ce vin blanc sec, frais
et fruité, issu de l’agriculture biologique,
révèle des arômes invitants de poires, de
pommes, de pêches et d’agrumes, qui se
greffent à des notes florales et salines.
Grande pureté du fruit en bouche avec une
agréable vivacité qui apporte beaucoup de
fraîcheur à l’ensemble. Excellent rapport
qualité-prix.
Servir à 10 °C. Que du bonheur à l’apéro, ou
pour tenir compagnie à la brandade de morue,
aux brochettes de poulet à la lime, au
ceviche, au cocktail de crevettes, à la
salade Waldorf, ou au fish’n chips.
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépages: Parellada, Macabeo, Xarel-lo
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: 3,80 - TA:
3,05 g/L - Alcool: 11,5 %
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Vina
Chocalán, Origen, Syrah Gran Reserva 2021 |
Région:
Valle Central, Chili
Appellation:
Valle Del Maipo DO
Code:
11530795 / Prix:
20,90 $
Ceux et celles qui apprécient les Syrahs
opulentes et juteuses seront comblés par ce
rouge chilien qui en met plein les papilles.
Provenant de la vallée de Maipo, l’une des
régions viticoles les plus importantes du
Chili, cette Syrah expressive est élaborée
par Vina Chocalán, une entreprise familiale
située à Santa Eugenia de Chocalán, une
petite ville près de Melipilla (à 70 km de
Santiago). La gamme «Origen» du domaine
comporte plusieurs vins, dont cette Syrah
aussi intense que veloutée. On y retrouve
des arômes de cassis, de bleuets, de cerises
noires, de prunes et de poivre, entrelacés
de notes florales, d’épices et de cacao.
Bien structuré et charnu, le vin déploie des
tanins bien enrobés et se distingue par sa
persistance et sa texture veloutée. Malgré
sa richesse et son ampleur, l’ensemble
s’avère harmonieux et reste digeste.
Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera avec le magret de
canard, les brochettes de filet mignon, le
jarret d’agneau braisé, le carré d’agneau,
ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 85% Syrah, 7% Cabernet-sauvignon,
5% Merlot, 3% Viognier
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Vigna
Lenuzza, Cabernet/Merlot 2020 |
Région:
Frioul-Vénétie Julienne, Italie
Appellation:
Friuli Colli Orientali DOP /
Vin nature
Code:
15108065 / Prix:
28,50 $
Le vignoble italien Vigna Lenuzza, une
entreprise familiale fondée en 1964, est
situé dans la région du Frioul-Vénétie
Julienne, dans le nord-est de l’Italie. Le
vignoble s’étend sur 18 hectares et les
vignes sont cultivées selon des méthodes
traditionnelles et biologiques, sans
l’utilisation de produits chimiques. Il nous
propose ici un assemblage de Merlot, de
Cabernet franc et de Cabernet sauvignon, qui
s’avère particulièrement sapide et d’une
grande pureté. Le nez est invitant et libère
des arômes de cerises, de cassis, de mûres,
de prunes et de framboises, teintés de notes
épicées et végétales. Tonique et structurée,
la bouche est intéressante avec des tanins
mûrs et une attaque tout en rondeur. Souple
et charnue, elle n’oublie pas son devoir de
fraîcheur. Bref, un excellent vin,
harmonieux, équilibré et soyeux.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17
°C. Délicieux avec le carpaccio de boeuf, le
confit de canard, les cailles farcies au
bleu, les côtes levées de porc, ou le
sandwich au porc effiloché.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 50% Merlot, 35% Cabernet franc, 15%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Ambasciata
del Buon Vino, Valpolicella Classico 2020 |
Région:
Vénétie, Italie
Appellation:
Valpolicella DOC
agrobiologique
Code:
14744342 /
Prix:
18,45 $
Alessandro Berselli, largement reconnu comme
un oenologue italien talentueux, parcourt
les vignobles italiens depuis 30 ans. Il a
travaillé avec de nombreuses entreprises
viticoles en Italie et à l’étranger en tant
que directeur technique et consultant. Il a
créé en 2003, en collaboration avec Stefano
Marzotto, «Alma Wines» qui produit une large
variété de vins italiens, dont cette gamme «Ambasciata
del Buon Vino» qui inclue ce rafraichissant
Valpolicella Classico. C’est l’archétype du
vin de soif, frais, fruité et polyvalent.
Bien typé et tout à fait représentatif de la
culture et des traditions gastronomiques de
la Vénétie, ce vin au nez discret laisse
échapper des arômes de cerises, de mûres, de
dates et de cuir, bonifié de notes florales
et épicées. Grande vivacité en bouche bien
contenue par un iota de sucre résiduel.
Léger, croquant et convivial.
Servir à 16 °C. Il accompagnera
favorablement la pizza, les pâtes sauce
tomates, la dinde rôtie, le filet de porc
aux canneberges, le poulet grillé,
l’escalope de veau parmigiana, ou le pain de
viande.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 70% Corvina, 25% Rondinella, 5%
Molinara
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Baron Philippe de Rothschild, La Bélière 2021
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Région:
Languedoc-Roussillon, France
Appellation:
Pays d'Oc IGP
agrobiologique
Code:
15108241 / Prix:
16,95 $
Même si vous n’avez jamais été en contact avec
le monde du vin, le nom de Baron Philippe de
Rothschild vous est probablement familier.
Surtout connu pour ses grands vins légendaires
de Bordeaux, Baron Philippe de Rothschild
produit et commercialise également un ensemble
de vins de marques d’entrée de gamme, comme
c’est le cas de cette cuvée «La Bélière». Offert
sous la barre des 17 $, ce vin de Pays d’Oc issu
de l’agriculture biologique révèle des arômes de
cerises, de mûres, de myrtilles, de framboises,
de réglisse et de poivre, ponctués de quelques
notes d’épices, de cuir et de tabac en
arrière-plan. La bouche suit avec une attaque de
bonne amplitude, généreuse, gourmande et
charnue, dans laquelle on profite pleinement du
fruit. À l’évolution, on garde cette souplesse
avec une fine trame tannique qui accompagne le
vin. Un bon achat!
Servir à 17 °C. Parfait pour escorter la bavette
de boeuf à l’échalote, le carré d’agneau en
croute d’herbes, la tourtière, le boeuf
Wellington, les cuisses de canard confites, ou
la côte de veau grillée.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 55% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15%
Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Domaine Coudoulet, Pinot Noir 2021
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Région:
Languedoc-Roussillon, France
Appellation:
Pays D'Oc IGP
Code:
14781979 / Prix:
16,70 $
La plupart du temps, le Pinot noir, lorsque
cultivé sous des latitudes plus chaudes, n’est
pas très convaincant. C’est encore plus vrai
pour les vins offerts sous les 20 $. Or, j’ai
été agréablement surpris de la tenue de
celui-ci. Il est produit au Domaine Coudoulet,
par la famille Ournac, située au coeur du
Minervois, dans la région vinicole du
Languedoc-Roussillon. C’est là qu’elle élabore
des vins de bonne facture à l’image de ce Pinot
noir sans prétention, mais tout à fait réussi.
Pas un monstre de complexité, mais on est
rapidement conquis par son fruité, sa fraîcheur
et ses arômes de cerises, de petites fraises et
d’épices. En bouche, l’attaque est ronde, vive
et gourmande, sur les fruits rouges perçus au
nez. Une agréable rondeur soutenue par des
tanins souples permet à l’ensemble d’être à la
fois convivial et très satisfaisant.
Servir à 16 °C. Délicieux à l’apéritif ou pour
escorter les salades, le foie de veau, le
croque-monsieur, la bruschetta aux tomates, les
burgers de porc, le rôti de jambon, ou les
escalopes de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Nikolaihof, Grüner Veltliner, Terrassen 2019
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Région:
Niederösterreich, Autriche
Appellation:
Wachau
agrobiologique
Code:
13166181 / Prix:
23,40 $
Avec près de 2 000 ans d’histoire, le domaine
Nikolaihof est la plus ancienne cave d’Autriche.
Sur son vignoble de 22 ha, les vignes sont
cultivées selon les principes stricts de la
biodynamie et aucun herbicide, pesticide ou
engrais artificiel n’est utilisé dans les
vignes. Reconnu pour la qualité et la typicité
de ses Grüner veltliner, il nous propose dans ce
millésime un assemblage de plusieurs parcelles
de Grüner veltliner cultivées du côté sud du
Danube. Il en résulte un vin singulier, racé et
d’une grande pureté qui dévoile des arômes de
pommes vertes, d’agrumes, de miel et de fleurs
blanches, marqués de notes salines, terreuses et
fumées. Grande précision en bouche avec de la
tension et cette acidité, presque tranchante,
typique du Grüner veltliner. L’ensemble se livre
harmonieusement en faisant danser les papilles!
Servir à 12 °C. Un délice avec les crevettes
grillées au lait de coco, le poulet au curry, le
homard grillé à l’asiatique, le saumon fumé, la
salade asiatique, ou avec le filet de saumon
teriyaki.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Grüner veltliner
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Vous
ne savez pas quoi choisir?
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Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous
ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une
occasion spéciale et vous voulez faire le bon
choix? Ou encore vous avez préparez un excellent
repas et vous voulez être certain de faire un
accord vins-mets appropriés?
Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes
membre du "Réseau Bacchus" vous
n'avez simplement qu'à nous envoyer vos
questions ou vos demandes par courriel à
info@fdbacchus.com et nous
répondrons rapidement et adéquatement à votre
demande.
Pour visualiser la liste complète des 4000 vins
recommandés,
cliquez ici.
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Le
vin de la semaine
(semaine du 29 mars 2023)
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Rovero,
Gustin 2018
Piémont, Italie / Barbera d'Asti Superiore
DOCG /
agrobiologique
Code:
15005808
/ Prix:
33,50 $
Vraiment bien fait ! Tout d’abord,
mentionnons que pour obtenir le droit de
porter l’appellation «Barbera d’Asti
Superiore» ce vin devait, entre autres
critères, présenter une teneur en alcool
minimale de 12,5 % et avoir vieilli en fût
de chêne pendant au moins 12 mois avant
d’être mis en bouteille. Élaborée à partir
du cépage Barbera, cette cuvée «Gustin» est
produite dans la région du Piémont, au
nord-ouest de l’Italie. Au nez, elle dégage
des arômes aussi intenses qu’invitants
évoquant les cerises, les framboises, les
fraises et les mûres, entrelacées de notes
épicées et boisées qui témoignent de son
élevage en fût de chêne. En bouche, le vin
s’avère sec, long, copieux et caractérisé
par le terroir. Relativement corsé, il
dévoile des tanins fermes, mais bien
intégrés alors qu’une acidité bien dosée lui
confère fraîcheur, vivacité et grande «buvabilité».
Excellent!
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Excellent avec les côtes levées
grillées, les pâtes sauce bolognaise, les
brochettes de filet mignon, le carré de
porc, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Château de Champteloup, Crémant de Loire,
rosé Brut
Vallée de la Loire, France / Crémant de
Loire AOC /
Prix: 22,35 $ / Code: 15041041
Offert
à un peu plus de 22 $, ce vin effervescent
rosé, aussi original que gourmand, est tout
à fait convaincant. Issu à 100 % du cépage
Cabernet franc, ce «Crémant de Loire» rosé,
produit dans la région viticole de la Loire,
en France, est élaboré par le Château de
Champteloup selon la méthode traditionnelle;
c’est-à-dire que la deuxième fermentation
(qui permet de produire les bulles) a lieu
en bouteille. Il se distingue par sa finesse
et sa fraîcheur. Au nez, il s’avère fruité
et expressif, dévoilant des arômes de
fraises, de cerises et de framboises, qui se
greffent à des notes florales et de subtiles
fragrances de pâtisserie. Grande élégance en
bouche avec des bulles fines et
persistantes. L’attaque est ronde et
fraîche, restituant les parfums fruités
perçus au nez. À l’évolution, il est porté
par une bonne fraîcheur qui lui donne un
côté aérien.
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour mettre en valeur les charcuteries, le
tartare de saumon, le cocktail de crevettes,
le sandwich au homard, les sushis, ou les
desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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Le
vin Prestige de la semaine ! |

Albert Bichot, Premier Cru Morgeot 2020
Bourgogne, France / Chassagne-Montrachet
Premier Cru AOC /
Prix: 151,00 $ / Code: 15041913
Un
remarquable Chassagne-Montrachet signé
Albert Bichot! Fondée en 1831, cette
illustre maison de négoce familiale et
propriétaire de premier plan en Bourgogne
est basée dans la ville de Beaune. Depuis
1996, Albéric Bichot (6e génération)
s’emploie à produire des vins aussi
impeccables et respectueux que
représentatifs de leur terroir. Par exemple,
ce Premier Cru Morgeot, un climat célèbre de
grande envergure situé dans la commune de
Chassagne-Montrachet, se distingue par son
ampleur et son élégance. Conjuguant
parfaitement puissance et finesse, le vin
déploie des arômes d’agrumes, de poires, de
pêches, de fruits secs, d’épices et de thé.
En bouche, il est pulpeux et complexe,
révélant une belle structure et une texture
crémeuse. Les saveurs de fruits blancs
s’attardent longuement. Elles sont
entrelacées d’une légère sensation minérale
et empreintes d’une acidité parfaitement
dosée. Magnifique!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 12
°C. Somptueux avec les coquilles
Saint-Jacques, les côtes de porc à la crème,
le homard grillé, le pavé de saumon à la
crème, ou le rôti de porc au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Dégustation et notation
des vins
!
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Rigueur et méthode sont
les mots clés!
Pour des professionnels qui évoluent dans une
entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans
l’évaluation et l’appréciation des vins, la
rigueur, la méthode utilisée et le choix des
verres sont essentiels.
De plus, afin de saisir les nuances et de
comparer adéquatement les vins, un minimum de 20
vins, de même calibre, cépage ou région, est
évalué en même temps. Et pour une plus grande
rigueur, tous les vins évalués le sont dans un
cadre professionnel et non social, c’est-à-dire
que les dégustations se font toujours dans les
mêmes conditions pour tous les vins.
Les dégustations
sociales avec les vignerons, les agents, ou avec
les amis, se font dans des environnements et des
atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre
et teintent inévitablement le jugement quant au
vin servi. C’est pourquoi les dégustations
faites dans ce type de rencontre, tous comme
dans les Salons des vins, ne servent pour nous
qu’à cibler des produits qui seront goûtés à
nouveau dans un cadre professionnel.
En
conséquence, pour l’appréciation des vins au
magazine Bacchus, les critères suivants sont
appliqués;
• Les dégustations se font toujours au même
endroit, dans une pièce
neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et
30 par jour (en moyenne
60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même,
soit 17 °C pour les
rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé;
Riedel Ouverture.

Pour notre approvisionnement en verres, carafes,
celliers et tous autres accessoires-vin, nous
faisons confiance à notre fournisseur officiel:
"Vin & Passion"
Système de notation des
vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés
au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires
que sur les vins qui auront été notés 85 et
plus. Nous réserverons nos commentaires moins
positifs (moins de 80) aux vignerons concernés
et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne
retrouverez sur le réseau Bacchus, que des
recommandations sur des vins de qualité
supérieure.
Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note
indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle
soit, est réductrice : c'est comme une photo
prise à un instant de la vie de ce vin, dans des
conditions précises. D'autre part, elle est
personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe
de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu
importe la note, il faut garder à l'esprit que
le commentaire est toujours bien plus important
que la note...
Système de notation des vins du Réseau
Bacchus:
70-77 = Sans intérêt à passable
77-80 = Correct
81-85 = Bon à très bon
86-89 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98 = Exceptionnel, fait partie de
l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très
rare
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