Semaine du 28 avril 2024

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2024 en cliquant ici.
 

Région: Bourgogne, France  

Situé au coeur du Mâconnais, dans la commune de La Roche Vineuse, le Château de la Greffière est une propriété historique gérée par la famille Greuzard depuis 1924. Ce domaine, fruit de l’union entre un ancien vignoble bourguignon et une lignée de viticulteurs passionnés, est désormais entre les mains de la quatrième génération. Leur expertise combine habilement tradition et techniques modernes, produisant ainsi une gamme remarquable de vins bien distincts. Parmi ces vins, ce «Mâcon La Roche Vineuse» se distingue particulièrement. Ce vin sec et vivifiant révèle un bouquet complexe où se mêlent des arômes de pamplemousse, mandarine, pomme verte, mangue et citron, le tout relevé de délicates notes de pierre à fusil. En bouche, il séduit par sa finesse et son amplitude, révélant une riche palette de saveurs soutenue par une fraîcheur vivifiante. Bref, ce Bourgogne, qui allie qualité et prix avantageux, constitue un excellent achat.

Dégourdir ±15 minutes en carafe et servir à 12 °C. Un régal avec la brandade de morue, le fish’n chips, l’escalope de veau au citron, la fondue au fromage, le macaroni au fromage et homard, ou le maïs grillés.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Castille-La Mancha, Espagne

La cave «Finca Antigua» fait partie intégrante du groupe familial Martinez Bujanda, une entité prestigieuse dans l’univers viticole espagnol. Située en Castille-La Manche, région célèbre pour son climat continental propice à la viticulture, «Finca Antigua» se distingue par ses techniques modernes de vinification, tout en conservant un profond respect pour l’environnement. Parmi sa gamme de vins, le «Crianza», élaboré à partir de vieilles vignes de Syrah, s’illustre avec un nez net et gourmand, dévoilant des arômes de cassis, de mûres et de poivre noir, enrichis de touches de framboise, de réglisse et d’épices. Des notes subtiles de violette, de cèdre et de clou de girofle viennent compléter ce bouquet. En bouche, il révèle une attaque souple et persuasive, reflétant une expression fruitée à la fois invitante et juteuse. La fraîcheur du vin s’allie harmonieusement à des tanins feutrés, donnant lieu à une dégustation aussi convaincante que gourmande.

Servir à 16 °C. Parfait avec la salade au canard confit, les grillades, les burgers, la terrine de campagne, le sandwich au smoked meat, la tourtière, le poulet grillé à la portugaise, ou le pâté à la viande.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Vallée du Rhône, France
Appellation: Côtes du Rhône AOP /
Code: 15208488 / Prix: 22,80 $

Anne Collard, impliquée depuis 25 ans au château Mourgues du Grès dans les Costières-de-Nîmes, a récemment acquis ce domaine dans les Côtes-du-Rhône, un vignoble d’une trentaine d’hectares parfaitement aligné avec ses aspirations. Ce cru 2020 marque son premier millésime sur ce nouveau vignoble, offrant un vin vibrant et soyeux qui a été vinifié sans ajout de soufre et bénéficie d’un élevage de huit mois en cuve, révélant un fruité pur et éclatant, typique des excellents vins de cette appellation. Particulièrement expressif au nez, il évoque des arômes de cerise noire, prune, mûre, et figue, enrichis de notes d’épices orientales et de pierre humide. En bouche, l’attaque est franche, fraîche et charnue. À l’évolution, de la rondeur avec un assez bon volume, de la matière, ainsi que des tanins souples qui soulignent la fin de bouche. L’ensemble est énergique et fort bien équilibré.

Servir à 17 °C. Un délice avec les grillades, la bavette au vin rouge et au poivre, le boeuf Stroganoff, le chili con carne, le parmentier au confit de canard, le poulet grillé, ou les côtes de veau grillées.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 50% Grenache, 20% Marselan, 20% Mourvèdre, 10% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Région: Vénétie, Italie

Depuis sa fondation au début des années 1980, l’Azienda Agricola Prà s’est rapidement imposée comme une figure de proue de l’appellation Soave et comme l’un des producteurs de vins blancs les plus influents et visionnaires d’Italie. Sous la direction experte de Graziano Prà, le domaine excelle dans la production de vins qui se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur minéralité rafraîchissante, qualités exemplifiées par ce Soave Classico. Un vin qui séduit d’emblée par son bouquet riche et complexe. Il évoque des arômes floraux entrelacés de notes de pomme verte, de pêche, de melon miel, de lime et d’abricot, le tout agrémenté de subtiles fragrances d’amandes. En bouche, il se montre vif, rafraîchissant, moyennement corsé et savoureux, déployant des notes crayeuses et fumées qui lui confèrent une dimension minérale qui contribue à sa grande fraîcheur.

Servir à 12 °C. Excellent pour accompagner le bagel au saumon fumé, le ceviche, la brandade de morue, l’escalope de veau au citron, les galettes de crabe, la salade Waldorf, ou le plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Garganega
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Région: Languedoc-Roussillon, France

Le Mas las Cabes, propriété de la famille Gardiès, est situé dans les contreforts des Corbières. Entouré de garrigue aromatique, le domaine se distingue par une combinaison de schistes noirs d’Espira de l’Agly et de calcaire, conférant une finesse caractéristique à ses vins. Bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et arides, les vignes sont contraintes de puiser profondément leurs nutriments, enrichissant ainsi l’agréable complexité de ce «Côtes du Roussillon». Il s’agit d’un vin sec bio, accessible et mi-corsé, dévoilant des arômes de framboise noire, de cassis, de mûres et de poivre, ponctués de notes épicées, de réglisse et d’herbes aromatiques. En bouche, le vin est bien typé, structuré, avec de la matière et des tanins souples. La texture est veloutée et l’on apprécie ses fragrances balsamique et épicée qui s’expriment délicieusement sur la finale d’une longueur honorable.

Servir à 17 °C. Un bon candidat pour accompagner la bavette de boeuf à l'échalote, le couscous aux merguez, les côtelettes d'agneau grillées, les cuisses de canard confites, ou le médaillon de bison.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 

Région: Vénétie, Italie

Rien pour écrire à sa mère, mais cet assemblage de Merlot et de Cabernet, tout de même bien fait, a le mérite d’être proposé sous la barre des 17 $. Il est produit en Vénétie, une des régions les plus réputées d’Italie qui s’étend sur environ 75 000 hectares, fournissant ainsi la troisième plus grande quantité de vin en Italie après les Pouilles et la Sicile. Ce «Terra Viva» est élaboré par Perlage Winery, un vignoble reconnu pour son engagement envers la viticulture biologique et biodynamique. Au nez, le vin dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. En bouche, il s’avère sec et léger, soutenu par une vive acidité et des tanins gouleyants. L’ensemble est polyvalent, issu de l’agriculture biologique, et conviendra aux repas simples du quotidien.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour le hamburger tout garni, la pizza, le croque-monsieur jambon-fromage, les grillades, le pain de viande, les brochettes de porc, ou les cuisses de poulet barbecue.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Région: Bourgogne, France 
Appellation: Bourgogne AOC /
Code: 15042730  / Prix: 25,00 $ 

Acquise en 2010 par la Famille Piffaut, héritière d’une tradition viticole bourguignonne vieille de plus de deux siècles, la maison Prosper Maufoux s’illustre dans la production d’une délicieuse sélection de vins, parmi laquelle se distingue ce Bourgogne Chardonnay. Fruit d’une méticuleuse sélection de parcelles de Chardonnay issues de la Côte Chalonnaise et du Mâconnais, il propose ainsi une introduction idéale aux appellations les plus renommées de Bourgogne. Vibrant et dynamique, il déploie des arômes de zestes de citron, de poires et de fruits exotiques, joliment rehaussés de touches florales et salines. La bouche, à la fois ample et aromatique, révèle des nuances persistantes de fruits blancs et d’agrumes. À l’évolution, le vin gagne en plénitude et en corps, enveloppé dans une fraîcheur séduisante qui confère à cette cuvée un caractère distinctif et un profil élégant.

Servir à 12 °C. Délicieux à l'apéritif ou pour escorter une chaudrée de palourdes, une escalope de veau au citron, des galettes de crabe, une blanquette de veau, des escargots à l'ail, ou la fricassée de poulet.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Languedoc-Roussillon, France

Le domaine Château Coupe-Roses, situé dans le village de La Caunette, en appellation Minervois, profite d’un emplacement idéal sur des plateaux argilocalcaires. Depuis 1987, Françoise Frissant, ingénieure agronome, dirige ce domaine viticole, épaulée par une équipe familiale de passionnés : son mari Pascal Frissant, leur fille Sarah et le conjoint de cette dernière, Mathias Paicheler, tous oenologues de formation. Leur cuvée «Les Plots», une véritable expression du terroir, dévoile des arômes intenses de mûre, cassis et prune, enrichis d’effluves de violette, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La bouche, subtilement charnue et résolument fruitée, se démarque avec sa fraîcheur et sa précision. Les saveurs de fruits noirs, mûris sous le soleil méditerranéen et rafraîchis par l’air montagneux, se marient harmonieusement pour offrir ce vin aussi riche qu’envoûtant. Excellent!

Servir à 16 °C. Sera heureux d'accompagner un magret de canard grillé, un bifteck à la mode cajun, un rôti de boeuf à la moutarde de Meaux, une ratatouille, des poivrons farcis, ou encore un chili con carne.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 60% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Catalogne, Espagne

Située au coeur de la Catalogne, dans la région du Penedès, la cave Loxarel est réputée pour son engagement envers des pratiques viticoles durables. Elle se distingue par sa production variée de vins issus de l'agriculture biodynamique et biologique, incluant tant des vins mousseux que tranquilles. Parmi ceux-ci, cette cuvée "Ops" illustre parfaitement la philosophie de vinification minimale de Loxarel. Ce vin, non collé ni filtré, se caractérise par sa structure fruitée et a été élevé durant cinq mois dans des amphores d’argile, avec très peu d'interventions. Son bouquet est riche et expressif, dévoilant des arômes de mûres, framboises et myrtilles, complétés de notes florales, herbacées et de sous-bois. Corsé et complexe, "Ops" séduit par sa texture veloutée, ses tanins bien présents et une acidité rafraîchissante qui mène à une finale persistante et fruitée.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Conviendra au gigot d’agneau à l’ail et au romarin, aux côtes levées, au braisé de boeuf, au magret de canard rôti, ou aux brochettes d’agneau.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Région: Galice, Espagne   
Appellation: Rias Baixas DO /
Code: 13089868 / Prix: 17,95 $

Fondée en 2005, Paco & Lola est née de l’ambition collective de vignerons indépendants de O Salnés qui compte maintenant sur plus de 200 hectares de vignobles répartis sur plus de 1800 parcelles typiques de petites exploitations galiciennes. Cette région du nord-ouest de l’Espagne, connue pour son climat frais et humide, est superbement représentée par cette cuvée Lolo. À la fois jeune et décontractée, elle se distingue par son originalité et s’avère l’occasion idéale pour sortir des sentiers battus et découvrir les vins de la Galice. D’intensité moyenne, ce vin blanc sec révèle des arômes de pomme verte, de melon et de zeste de citron, enrichis de touches salines en filigrane. Sa vivacité remarquable lui confère une fraîcheur saisissante, tandis que son équilibre est couronné par une finale lumineuse marquée par de délicats amers.

Servir à 12 °C. Idéal pour accompagner les calmars frits à la sauce citronnée, les brochettes de crevettes aux agrumes, les fettucines aux crevettes et au citron, ou l’escalope de veau au citron.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Biscaris, Barunieddu Frappato 2020

Située dans le sud-est de la Sicile, près d'Acate dans la province de Raguse, l'Azienda Agricola Biscaris s'étend sur 11 hectares dédiés à la viticulture biodynamique. Cette propriété se trouve au coeur de Vittoria, une des zones viticoles parmi les plus renommées d'Italie. Ici, le sol riche argilocalcaire combiné à un climat typiquement méditerranéen favorise une viticulture de qualité exceptionnelle. Élaboré principalement à partir du Frappato, un cépage autochtone, ce vin sec et léger illustre parfaitement l'harmonie de son terroir. Au nez, on apprécie sa pureté remarquable, révélant des arômes vibrants de myrtilles, de cerises, de framboises et de mûres, magnifiquement complétés d'effluves floraux. En bouche, il se montre suave, dominé par une explosion de fruits rouges. Sa fraîcheur omniprésente, soutenue par des tanins souples, confère du relief à l'ensemble.

Dégourdir ±15 minutes en carafe et servir à 16 °C. Parfait pour accompagner le croque-monsieur, les cannellonis tomates séchées, épinards et ricotta, l'escalope de veau parmigiana, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépage: 100% Frappato
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Anna Spinato, Organic Prosecco Brut 2022 
Vénétie, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 25,70 $ / Code: 15223291                      agrobiologique

Anna Spinato, un domaine viticole niché dans la pittoresque région de Vénétie en Italie, incarne la passion et la tradition de la viticulture transmises de génération en génération. Actuellement dirigée par Anna Spinato elle-même et son fils Roberto, cette entreprise familiale produit des vins qui incarnent l’essence du territoire. Ce Prosecco biologique millésimé est un fleuron du domaine. Il se distingue par sa fraîcheur, sa mousse généreuse et ses bulles fines qui persistent en bouche. Il offre un bouquet aromatique captivant, évoquant les arômes de pommes vertes et de citrons, entrelacées de touches florales, salines et de subtils accents de noisettes. En bouche, il se révèle suave et croquant, offrant une belle longueur. Les saveurs sont pleines et chaleureuses, vibrantes sous l’effet des bulles qui titillent les papilles avec vivacité.

Servir à 10°C. Il fera bonne impression à l'apéritif ainsi qu'en escortant le tempura de poisson et de légumes, les calmars frits, le cocktail de crevettes, les rouleaux printaniers, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %
 

Valentini, Trebbiano d'Abruzzo 2019
Abruzzes, Italie / Trebbiano d'Abruzzo DOC /
Prix: 268,75 $ / Code: 15281562
 
Depuis plusieurs années, l’Azienda agricola Valentini impressionne les amateurs de vin du monde entier avec son Trebbiano d’Abruzzo. Produit selon des méthodes traditionnelles et naturelles, ce Trebbiano d’Abruzzo de Valentini, un des trois vins élaborés par la maison située à Loreto Aprutino, dans la province de Pescara en Abruzzes, est reconnu internationalement pour son excellence et sa rareté. Avec 70 hectares de vignes, Valentini ne produit que 50 000 bouteilles annuellement, faisant de chaque bouteille une oeuvre rare. Ce vin blanc révèle des arômes de fruits à noyau, d’agrumes et de fleurs blanches, enrichis de touches épicées, de miel, d’amandes et de nuances minérales de pierre à fusil. En bouche, il brille par sa finesse et sa structure équilibrée, mêlant habilement acidité marquée et rondeur exceptionnelle. Véritable vin de garde, ce Trebbiano d’Abruzzo est un trésor de la viticulture italienne.

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 12 °C. Excellent avec le risotto aux champignons, les poissons grillés, les pâtes aux truffes blanches, la lasagne aux fruits de mer, ou le rouleau de dinde.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: 100% Trebbiano d'abruzzo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
77-80  = Correct
81-85  = Bon à très bon
86-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

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