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Semaine du 9 août 2022
Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous
est possible également de voir la liste complète
(plus de 4000 vins commentés)
et ses recommandations pour l'année 2022 en
cliquant ici.
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Domaine
Porto Carras, Melissanthi 2019
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Région:
Macédoine, Grèce
Appellation:
Côtes de Meliton AOP
Code:
14729628 / Prix:
22,70 $
Au coeur de l’été, avec ces canicules de
plus en plus accablantes, si vous recherchez
un pays qui peut vous offrir des vins à la
fois authentiques, racés, frais et
désaltérants, la Grèce est assurément une
bonne piste à suivre. En particulier, les
vins du Domaine Porto Carras, le plus grand
vignoble bio de Grèce avec 475 hectares de
vignes. Il nous propose ici cette délicieuse
cuvée «Melissanthi» issue d’un assemblage de
cépages indigènes cultivés sur l’appellation
Côtes de Meliton. Cette AOP, instaurée en
1982, se situe sur la presqu’île de Sithonie,
sur les versants occidentaux du mont Meliton.
Le vin est expressif, dévoilant des arômes
d’agrumes, de pêches, de poires et de
menthe, enrichis de notes florales et
herbales. Belle présence en bouche avec un
bel équilibre gras/acidité. Aussi distinctif
que gourmand !
Servir à 12 °C. Harmonie assurée avec le
plateau de fruits de mer, les brochettes de
crevettes, le filet de doré sauce au citron,
les pâtes au parmesan et asperges, la salade
de légumes rôtis, ou la pieuvre grillée.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 50% Assyrtiko, 35% Athiri, 15%
Roditis
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Meia
Encosta, Reserva 2019
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Région:
Beiras, Portugal
Appellation:
Dâo DOC /
Code:
12185663
/ Prix:
15,20 $
Produit par la maison Borges, ce vin
invitant figure dans mon top 25 des
incontournables de ce pays. La maison Borges
a été fondée en 1884 et a été acquise en
1998 par le groupe JMV. Cette cuvée «reserva»
est un vin bien pensé, moderne, fidèle à son
terroir, au fruité gourmand, qui, offert
autour de 15 $, s’avère un achat avisé et
une valeur sûre. Au nez, le vin est
particulièrement invitant et démontre une
étonnante complexité pour un vin de ce
niveau. Il séduit avec sa panoplie d’arômes
évoquant les mûres, la prune, les framboises
et la violette, entrelacés de notes
balsamiques et d’épices. En bouche, le vin
dévoile un fruité abondant, sans excès,
ainsi qu’une agréable densité et des tanins
souples. Les saveurs sont persistantes et
d’une grande précision. Si ce n'est déjà
fait, à découvrir absolument!
Servir à 17 °C. Délicieux en compagnie du
filet de boeuf grillé, des brochettes
d’agneau, du filet mignon sauce au poivre,
du magret de canard rôti, du carré d’agneau
au porto, ou de la tourtière.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: Touriga nacional, Tinta roriz,
Alfrocheiro, Jaen, Tinta-Amarela
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,7
g/L - Alcool: 14 %
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Brulières
de Beychevelle 2019
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Région:
Bordeaux, France
Appellation:
Haut-Médoc AOC /
Code:
14959520
/ Prix:
46,00 $
Cette cuvée
«Les Brulières de Beychevelle» est l’un des
deux vins élaborés par le Saint-Julien
«Château Beychevelle» à partir de vignes du
Haut-Médoc. Elle bénéficie des mêmes soins
que Château Beychevelle et Amiral de
Beychevelle. Situé sur la commune de Cussac-Fort-Médoc,
à 5 km au sud de Beychevelle, le vignoble
des Brulières totalise 12 hectares et est
conduit en viticulture biologique intégrale
depuis 2008. Avec ce millésime 2019, on a
droit à un Haut-Médoc riche et généreux qui
révèle des arômes de cerises, de fraises, de
framboises, de prunes et de mûres, qui se
greffent à des notes de moka, de café moulu
et de torréfaction. L’aération s’enrichit de
griottes macérées au chocolat, mais aussi de
fragrances toastées et de vanille. Même
complexité en bouche sur une texture
veloutée. Grande persistance, tanins fondus
et superbe équilibre.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le carré d’agneau, le canard
rôti, l’entrecôte bordelaise, les brochettes
de filet mignon, le jarret de veau aux
pruneaux, ou les cailles au Porto.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 65% Merlot, 35% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Celilo
Falls, Riesling 2021
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Région:
Washington, États-Unis
Appellation:
Columbia Valley AVA /
agrobiologique
Code:
14899985
/ Prix:
19,95 $
Celilo Falls est une série de cascades au
long de la Columbia river qui sépare les
états de l’Oregon et de Washington. Mais
c’est aussi une marque de vins produite chez
Badger Mountain Vineyard. Il nous propose
ici une savoureuse cuvée issue de vignes de
Riesling cultivées selon les exigences de
l’agriculture biologique sur leur vignoble
de la Columbia Valley. Sur ce terroir, les
vignes profitent des variations quotidiennes
de température (chaudes le jour et fraîches
la nuit), des vents dominants et d’une
faible pluviométrie. Le résultat est ce
Riesling bien typé, dont le parfait
équilibre entre l’acidité, la structure et
la richesse du fruit confère à l’ensemble un
charme évident. Ajouter à cela des arômes de
pommes vertes, d’agrumes, de poires, de
fruits tropicaux, d’ananas et d’un soupçon
de calcaire, et vous avez là un excellent
riesling!
Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie de la
blanquette de veau, des brochettes de
crevettes, des calmars frits, des crustacés
grillés, de la cuisine asiatique, du filet
de sole au citron, ou de la salade de
homard.
Apogée anticipé: 2022-2035
Cépage: 100% Riesling
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: 3,29 - TA: 6,20
g/L - Alcool: 12,5 %
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Antoine
Sunier, Régnié 2020 |
Région:
Beaujolais, France
Appellation:
Régnié AOC
Code:
14040556 / Prix:
28,00 $
Bien qu’il gravitait dans l’univers du vin
depuis plusieurs années, ce n’est qu’en 2012
que Antoine Sunier décide d’étudier la
viticulture et l’oenologie à Beaune. Puis en
2014, il a officiellement fait ses débuts en
achetant une maison avec une petite cave de
vinification, ainsi que 3,8 hectares de
vignes dans le village de Régnié, dans le
Beaujolais. Aujourd’hui, il est déjà reconnu
comme l’un des plus intéressants vigneron du
Beaujolais. Il nous propose ici un «Régnié»
racé et expressif d’une grande pureté. Au
nez, on retrouve les arômes de framboises,
de groseilles, de fraises des bois et de
cassis, entrelacés de notes épicées,
poivrées et florales. La bouche suit, bien
structurée, gourmande et juteuse, dévoilant
des tanins fins bien intégrés. L’ensemble,
bien équilibré, est doté d’un bon support
acide qui participe au charme. Excellent!
Servir à 16 °C. Que du bonheur avec le
pot-au-feu de porc, le Tartare de boeuf, la
dinde rôtie, la paella au poulet, le boeuf
Stroganoff, le steak d’espadon grillé, le
foie de veau, ou le tajine de poulet.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Cosimo
Taurino, Notarpanaro 2012 |
Région:
Les Pouilles, Italie
Appellation:
Negroamaro Salento IGP
Code:
00709451 / Prix:
21,50 $
J’aime les vins, tout comme les gens, qui
ont de la personnalité. Ceux qui ont quelque
chose à offrir, de l’attitude, et qui sont
fiers de leur origine. C’est le cas de cette
cuvée « Notarpanaro » élaborée par la
famille de Cosimo Taurino qui se consacre
depuis sept générations à la production
vinicole en cultivant les vignes ancestrales
de la région des Pouilles. Le Notarpanaro
fut le premier vin embouteillé de Cosimo
Taurino. Il tient son nom de la région
ancestrale où sont élevés les cépages de
Negroamaro âgés d’environ 40 ans,
appartenant autrefois à Notare Panaro. Un
brin rustique, certes, mais ça fait partie
du charme de ce vin bien structuré et
intense qui révèle des arômes de fruits
noirs, de cerises, de réglisse et d’épices
moulues, entrelacés de notes de graphite, de
venaison, de cacao et de café. Tanins
arrondis, texture veloutée et grande
persistance des saveurs.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17
°C. Parfait pour escorter les grillades, le
canard braisé, les côtes de veau grillées,
la daube de boeuf, le couscous aux merguez,
ou le filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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I
Balzi, Grillo Bio 2021 |
Région:
Sicile, Italie
Appellation:
Sicilia DOC
agrobiologique
Code:
13640584 /
Prix:
17,05 $
Cet agréable vin blanc italien démontre
qu’il est certainement possible de prendre
plaisir à siroter un vin simple, léger et
fruité, qui étanche admirablement la soif.
Il est fait à partir du cépage Grillo qui
est idéal pour ce type de vin de soif, sans
fioritures, à déguster pour le plaisir. Ce
cépage autochtone fait partie de l’histoire
de la viticulture sicilienne et il
s’épanouit parfaitement dans le climat chaud
et sec de la Sicile. Dans cette cuvée « Bio
», il se distingue par ses arômes d’ananas,
de poires, d’agrumes et de pêches, ponctués
de notes florales et végétales. On apprécie
sa bonne persistance des saveurs en bouche
soutenue par une acidité bien dosée qui
laisse une agréable impression de fraîcheur.
L’ensemble est sec, agréable et vivifiant,
se concluant sur une jolie finale aux
saveurs de limes.
Servir à 10 C°. Idéal à l’apéritif, il fera
aussi la part belle aux entrées froides, aux
crevettes grillées, au bar grillé, à la
fondue au fromage, aux pâtes aux fruits de
mer, ou au poulet aux agrumes.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Grillo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 5,54
g/L - Alcool: 12,5 %
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Nautilus, Sauvignon Blanc 2021
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Région:
South Island, Nouvelle-Zélande
Appellation:
Marlborough
Code:
13450203 / Prix:
22,05 $
Nautilus Estate, un domaine familial fondé en
1985, est un producteur de vin néo-zélandais,
situé sur l’île du Sud du pays, plus exactement
dans la sous-région de Marlborough. Bien connu
pour ses vins expressifs, texturés et élaborés
avec précision, il nous propose ici un Sauvignon
blanc absolument croquant. Le nez est bien typé
avec des tonalités minérales (notes crayeuses et
de silex). Se greffent ensuite des arômes de
citrons verts et de pamplemousses mûrs, étoffés
de parfums floraux et végétaux très
caractéristiques. Bon volume en bouche où l’on
reconnait l’esprit du sauvignon avec une
certaine richesse, du gras et une matière noble
tout en gardant un caractère tendu où la
générosité du vin est enrobée par la fraîcheur.
La dimension minérale de l’ensemble se fait
sentir jusque sur la finale juteuse d’une belle
longueur.
Servir à 12 °C. Remarquable en compagnie du
gravlax de saumon fumé, des asperges sauce
hollandaise, des coquilles Saint-Jacques, des
galettes de crabe, des huîtres, ou du saumon
grillé sauce béarnaise.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,05 - TA: 7,4 g/L
- Alcool: 13 %
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Planeta, Rosé 2021
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Région:
Sicile, Italie
Appellation:
Sicilia DOC
Code:
12818361 / Prix:
17,45 $
Planeta est un producteur de vin réputé qui est
basé dans l’ouest de la Sicile, mais qui est
propriétaire de plusieurs vignobles dispersés à
travers cette magnifique île italienne. Ceux-ci
couvrent l’Etna et Noto à l’est, jusqu’à
Vittoria au sud et Mamertino di Milazzo au
nord-est, et Menfi (où se trouve la cave
principale et où est élaboré ce Rosé) à l’ouest.
Comme tout bon vin rosé, celui-ci est empreint
de fraicheur et débordant de fruits, mais son
assemblage judicieux de Nero d’Avola et de Syrah
le rattache à son terroir. C’est un vin rosé de
bonne facture qui révèle des arômes de fraises
des bois, de mûres, de framboises, de rhubarbes
et de pêches, entrelacés de notes florales.
Superbe vivacité en bouche qui confère à
l’ensemble une grande «buvabilité». Élégant et
convivial, ce rosé polyvalent à tout ce qu’il
faut pour satisfaire de nombreux palais.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif, ou
avec le gaspacho, les petites fritures, le
risotto aux tomates, le homard grillé, la paella
aux fruits de mer, le filet mignon de porc, ou
avec les langoustes grillées.
Apogée anticipé: 2022-2023
Cépages: 50% Nero d'Avola, 50% Syrah
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,18 - TA: 5,95
g/L - Alcool: 12,5 %
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Bastide la Ciselette, Bandol Rosé 2021
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Région:
Provence, France
Appellation:
Bandol AOC
Code:
13184056 / Prix:
26,90 $
Propriété de Robert De Salvo depuis 2010, la
Bastide de la Ciselette est l’héritage de
nombreuses générations de viticulteurs qui ont
façonné le paysage actuel du domaine. Sur cette
exploitation viticole d’une douzaine d’hectares,
il élabore une jolie gamme de vins, dont ce
Bandol rosé. Encore une fois cette année, ce
rosé gastronomique se classe dans le Top 10 de
notre
Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.
Contrairement à la majorité des rosés, ceux de
Bandol peuvent se conserver quelques années.
Meilleur que jamais dans ce millésime, celui-ci
est vibrant, long, vineux et d’une agréable
rondeur. Au nez, on retrouve d’élégants arômes
de fruits exotiques, de framboises et de fleurs.
En bouche, le vin se distingue par sa matière
fruitée de bonne amplitude, caractéristique des
rosés de l’appellation du Bandol. Un excellent
choix à longueur d’année!
Servir à 12 °C. Remarquable avec le filet de
saumon, la bouillabaisse, les avocats grillés à
la provençale, la raclette, les filets de porc
glacés à l’érable, le homard grillé, ou avec la
paella au poulet.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 70% Mourvèdre, 20% Grenache, 10%
Cinsault
Sucre résiduel: 0,9 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,08
g/L - Alcool: 13,5 %
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Vous
ne savez pas quoi choisir?
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Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous
ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une
occasion spéciale et vous voulez faire le bon
choix? Ou encore vous avez préparez un excellent
repas et vous voulez être certain de faire un
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Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes
membre du "Réseau Bacchus" vous
n'avez simplement qu'à nous envoyer vos
questions ou vos demandes par courriel à
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répondrons rapidement et adéquatement à votre
demande.
Pour visualiser la liste complète des 4000 vins
recommandés,
cliquez ici.
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Le
vin de la semaine
(semaine du 9 août 2022)
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Laurus,
Côtes du Rhône 2020
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOP /
Code:
13113952
/ Prix:
20,05 $
Basée à Gigondas depuis 1936, la Maison
Gabriel Meffre appartient au groupe Boisset
depuis 2009. Ce producteur et
négociant-éleveur est un acteur majeur du
Rhône méridional. Il élabore une large gamme
de vins, dont cette gamme Laurus qui
comprend des vins très intéressants, comme
ce Côtes-du-rhône. Il s’agit d’un vin blanc
sec, rond, généreux et accessible, qui se
distingue par son bouquet invitant dévoilant
des arômes de poires, de nectarines, de
melons, de pommes jaunes et de beurre salé,
enrichis de notes florales. En bouche, on a
un vin qui affiche une certaine corpulence,
mais sans lourdeur. L’attaque est ample,
d’un bon volume et soyeuse; on y retrouve
une acidité bien dosée qui lui donne un côté
alerte. À l’évolution, on a de la sève et du
gras, le tout équilibré par une jolie
fraîcheur qui accompagne le vin jusque sur
la finale. L’ensemble est convaincant.
Servir à 12 °C. Une valeur sure à
l’apéritif, ou pour accompagner les ailes de
poulet soya et miel, le filet de saumon
teriyaki, les brochettes de poulet et
ananas, ou les cuisses de grenouille à la
crème.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 33% Viognier, 23% Roussanne, 20%
Grenache blanc,
19%
Marsanne, 5% Clairette/Bourboulenc.
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Chandon Brut
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 30,50 $ / Code: 13343109
Fondé
en 1973 par le producteur de champagne Moët
et Chandon et l’homme d’affaires John
Wright, le Domaine Chandon est un producteur
de vin mousseux situé à Yountville, dans la
Napa Valley, en Californie. Les vins sont
élaborés par la jeune et talentueuse
oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à
reproduire les Champagnes de la maison mère,
mais bien à produire un vin distinctif bien
représentatif du terroir californien. En ce
sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode
traditionnelle, ce vin mousseux accessible
et rafraichissant révèle des arômes de
pommes vertes, de poires et d’agrumes,
relevés de notes de brioche et de noisettes.
En bouche, la texture est crémeuse et
empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble
est invitant, équilibré, savoureux et se
conclut sur une finale vive. Offert autour
des 30 $, c’est un très bon achat!
Servir à 10 °C. Un excellent choix pour
accompagner le bagel au saumon fumé, le
plateau de fruits de mer, les calmars frits,
les huitres, le homard Thermidor, le Tartare
de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Le
vin Prestige de la semaine ! |

Château Nénin 2016
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 144,25 $ / Code: 14966121
Situé
au nord du village de Catusseau, sur le
Rive-Droite de la région bordelaise, ce
véritable château datant du XIXe siècle est
l’un des plus grands et remarquables
domaines de l’appellation Pomerol. Bien
qu’il soit rare que la surface des vignes
cultivées dépasse 10 hectares sur
l’appellation Pomerol, le Château Nénin
constitue une exception avec ses 32 hectares
de vignes. Dans ce remarquable millésime, ce
Château Nénin, véritable incarnation d’un
grand vin de garde, s’avère absolument
renversant. Un vin magnifique dans lequel
tout est bien dosé et qui se distingue par
sa profondeur, sa puissance, sa complexité,
sa pureté et son équilibre, sans jamais
oublier ses devoirs d’élégance et de
raffinement. Un brin sévère encore en
jeunesse, mais comme pour tous les grands
vins de garde de Pomerol, ce Château Nénin
s’épanouira de façon remarquable avec le
temps.
Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17
°C. Délectable avec le filet de boeuf en
croute, les magrets de canard, le chevreuil
sauce grand veneur, le tournedos de boeuf
Rossini, ou avec les cailles grillées.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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Dégustation et notation
des vins
!
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Rigueur et méthode sont
les mots clés!
Pour des professionnels qui évoluent dans une
entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans
l’évaluation et l’appréciation des vins, la
rigueur, la méthode utilisée et le choix des
verres sont essentiels.
De plus, afin de saisir les nuances et de
comparer adéquatement les vins, un minimum de 20
vins, de même calibre, cépage ou région, est
évalué en même temps. Et pour une plus grande
rigueur, tous les vins évalués le sont dans un
cadre professionnel et non social, c’est-à-dire
que les dégustations se font toujours dans les
mêmes conditions pour tous les vins.
Les dégustations
sociales avec les vignerons, les agents, ou avec
les amis, se font dans des environnements et des
atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre
et teintent inévitablement le jugement quant au
vin servi. C’est pourquoi les dégustations
faites dans ce type de rencontre, tous comme
dans les Salons des vins, ne servent pour nous
qu’à cibler des produits qui seront goûtés à
nouveau dans un cadre professionnel.
En
conséquence, pour l’appréciation des vins au
magazine Bacchus, les critères suivants sont
appliqués;
• Les dégustations se font toujours au même
endroit, dans une pièce
neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et
30 par jour (en moyenne
60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même,
soit 17 °C pour les
rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé;
Riedel Ouverture.

Pour notre approvisionnement en verres, carafes,
celliers et tous autres accessoires-vin, nous
faisons confiance à notre fournisseur officiel:
"Vin & Passion"
Système de notation des
vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés
au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires
que sur les vins qui auront été notés 85 et
plus. Nous réserverons nos commentaires moins
positifs (moins de 80) aux vignerons concernés
et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne
retrouverez sur le réseau Bacchus, que des
recommandations sur des vins de qualité
supérieure.
Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note
indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle
soit, est réductrice : c'est comme une photo
prise à un instant de la vie de ce vin, dans des
conditions précises. D'autre part, elle est
personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe
de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu
importe la note, il faut garder à l'esprit que
le commentaire est toujours bien plus important
que la note...
Système de notation des vins du Réseau
Bacchus:
70-77 = Sans intérêt à passable
77-80 = Correct
81-85 = Bon à très bon
86-89 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98 = Exceptionnel, fait partie de
l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très
rare
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