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      Semaine du 30 mai 2020

 

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 3500 vins commentés) de ses recommandations pour l'année 2020 en cliquant ici.
 

     La BonHomme, Rosé 2019
Région: Valence, Espagne         
Appellation: Valencia DO
Code: 14035247  / Prix: 15,45 $

À l’image des autres vins produits par Nathalie Bonhomme, cette cuvée « La BonHomme Rosé » est aussi facile à boire qu’à aimer. Nathalie Bonhomme, Québécoise d’origine vivant en Espagne depuis plusieurs années, élabore des vins à travers l’Espagne avec le concours d’une équipe d’oenologues et de familles propriétaires. Ses vins sont toujours impeccablement vinifiés, honnêtes et représentent d’excellents rapports qualité-prix. Ce vin rosé sec, lumineux et limpide, ne fait pas exception. Il est plutôt généreux et expressif, évoquant les cerises, les fraises et les prunes. L’aération ajoute des parfums floraux distinctifs. En bouche, l’attaque est ample et charnue, restituant les parfums fruités perçus au nez. L’ensemble est net et séduisant tout en étant animé par une agréable fraîcheur. Délicieuse finale!

Servir à 10 °C. Rien que du bonheur avec les calmars frits, les brochettes de crevettes et langoustines, le thon à la provençale, le mille-feuille de tomates-mozzarella, ou avec le poulet grillé à l’estragon.

Apogée anticipé: 2020-2022
Cépage: 100% Monastrell
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     Combel La Serre, Le Pur Fruit du Causse 2018  
Région: Sud-Ouest, France
Appellation: Cahors AOP /
Code: 12956481 / Prix: 17,95 $

Un étonnant, mais savoureux, vin de Cahors ! Je dis étonnant parce que lorsqu’on évoque Cahors, on pense généralement à des vins plutôt costauds, assez puissants, aux tanins un brin astringents qui ont souvent besoin de temps pour s’assouplir. Or, avec cette cuvée « Le Pur Fruit du Causse », rien de tout ça n’est vrai. On a plutôt affaire à un vin rouge de soif, de fruit, de fraîcheur et de plaisir immédiat. Au nez, il révèle des arômes invitants de mûres, de framboises, de groseilles, de réglisse et d’épices, parfumés de notes de violettes. Même dominante fruitée en bouche avec beaucoup de fraicheur et de souplesse. Les tanins sont veloutés, l’acidité bien dosée, et la texture est soyeuse. L’ensemble est polyvalent, digeste et léger, presque croquant, et tout à fait festif. Un excellent achat !

Servir à 16 °C. Une évidence avec les charcuteries, les pâtés de campagne, les burgers, le chili con carne, le sandwich au rôti de boeuf, le souvlaki, le foie de veau, ou le poulet grillé.

Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Domaine Fouet, L’Ardillon 2019
Région: Vallée de la Loire, France
Appellation: Saumur AOP
Code: 13585407  / Prix: 21,50 $ 

Au coeur de la Vallée de la Loire, sur la commune viticole de Saint Cyr en Bourg, le Domaine Fouet est exploité depuis six générations. Aujourd’hui dirigé par Julien FOUET, ce vignoble de 22 hectares, en conversion vers l’agriculture biologique, produit une jolie gamme de vins dans le respect des traditions et du terroir. Par exemple, cette éclatante cuvée « L’Ardillon », un vin blanc sec, léger et gouteux, qui est habillement vinifié à partir du cépage « Chenin blanc », s’avère d’une grande pureté sans oublier ses devoirs de fraîcheur. On y reconnait les arômes typiques du Chenin blanc: miel, limes, pamplemousses, pierre à fusil et fleurs blanches. Magnifique vivacité en bouche, sans être trop mordant. La texture est soyeuse, avec un joli gras, alors que les saveurs s’attardent suffisamment pour faire danser nos papilles. Excellent!

Servir à 12 °C. Un délice avec la paella aux fruits de mer, la fricassée de porc, l’escalope de veau au citron, les pâtes aux fruits de mer, la pizza aux crevettes, ou avec la salade Waldorf.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 

     Château Pesquié, Terrasses rosé 2019  
Région: Vallée du Rhône, France
Appellation: Ventoux AOP                                       agrobiologique
Code: 13690282 / Prix: 18,95 $

Pionnière de l’AOC Ventoux, la famille Chaudière a acquis le Château Pesquié dans les années 1970 alors que cette appellation n’était qu’à ses balbutiements. Depuis 2003, la gestion de ce vignoble est sous la responsabilité d’Alexandre et Frédéric Chaudière, qui mettent en oeuvre des méthodes de viticulture biologique au domaine. Sur ce fabuleux terroir qui profite de l’un des microclimats les plus frais du sud de la Vallée du Rhône, ils élaborent ce délicieux rosé par pressurage direct avec une macération qui se poursuit le temps de la procédure. Par la suite, vinification comme élevage, s’effectue en cuves inox thermorégulées. Il en résulte un vin rosé lumineux, sec et fruité, qui dévoile des arômes de petites fraises, de groseilles, de cerises, de framboises et d’agrumes, ponctués de notes florales. Superbe pureté et grande buvabilité!

Servir à 10 °C. Rien que du bonheur avec les légumes grillés, la bisque de homard, les calmars frits, le rôti de jambon laqué à l’orange, les crevettes grillées, les moules à la provençale, ou la salade niçoise.

Apogée anticipé: 2020-2021
Cépages: 50% Cinsault, 40% Grenache, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 

     Domaine du Ridge, Champs de Florence 2018
Région: Québec, Canada
Appellation: Québec 
Achat: 00741702 / Prix: 14,55 $  

Un rosé du Québec toujours intéressant qui est devenu avec le temps un habitué du palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Il est produit par le Domaine du Ridge qui est certainement l’un des domaines québécois les plus connus. L’expérience acquise par ce vignoble au cours de la dernière décennie donne certainement de très bons résultats, comme en fait foi ce vin rosé moderne, sec et aérien, élaboré à partir du cépage Seyval noir. On a droit à un vin rosé original, gouleyant, souple et rafraîchissant, qui agrémentera avec succès les après-midi sur la terrasse et les barbecues de l’été. D’un invitant rose soutenu, presque corail, ce rosé expressif se caractérise par une trame aromatique évoquant des arômes de cassis et de petits fruits des champs, complétés de notes herbacées. Une excellente façon de découvrir les vins du Domaine du Ridge.

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif, ou il escortera avec succès les charcuteries, la mousse de crevettes et de saumon, le paté de canard champêtre, le poulet grillé, ou les côtelettes de porc grillées.
Apogée anticipé: 2020-2021
Cépage: Seyval noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,63 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 12 %

 

     Bonterra, Rosé 2018
Région: Californie, États-Unis
Appellation: California AVA                                   agrobiologique
Code: 14408664 / Prix: 20,95 $

Un vin rosé biologique tout à fait rafraîchissant. Lorsque l’on voit la marque Bonterra Vineyards, on pense immédiatement à des vins qui sont en harmonie avec la nature. En effet, le portefeuille de ce producteur comprend des vins issus de pratiques agricoles minutieuses menées dans un réseau dynamique de domaines et de fermes partenaires à travers la Californie. Ce rosé, par exemple, est issu d’un assemblage de différents cépages issus de viticulture biologique certifiée de la région de Mendocino en Californie. Il en résulte un vin rosé sec, fruité, vif et charmeur, qui dévoile des arômes de fraises, de cerises, de limes, de pêches, d’ananas et de melon d’eau. En bouche, on apprécie sa rondeur dès l’attaque avec une bonne restitution des parfums fruités. Belle matière fruitée avec un certain gras relevé par une jolie fraîcheur qui lui confère de la légèreté.

Servir à 10 °C. Un délice avec le saumon grillé, la bisque de homard, le gaspacho, les calmars frits, les crevettes grillées, les brochettes de porc et pêche grillée, ou la salade de poulet grillé.
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépages: 23% Grenache, 19% Syrah, 12% Zinfandel, 46% Autres cépages
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,18 - TA: 7,6 g/L - Alcool: 13 %

 

     Coteau Rougemont, Vidal Réserve 2017
Région: Québec, Canada 
Appellation: Vin du Québec IGP
Code: 12862951  / Prix: 22,65 $ 

Un excellent vin blanc produit au Québec. Même si l’histoire de la viticulture est très jeune au Québec, il est indéniable que les vignerons québécois progressent rapidement et offrent maintenant de nombreux vins pouvant rivaliser, dans les mêmes gammes de prix, avec ceux du reste du monde. Cette cuvée «Vidal Réserve» en est une parfaite illustration. Issu du cépage Vidal, le vin se présente dans une robe lumineuse jaune paille, alors que le nez propose un bouquet d’arômes évoquant les poires, les pêches, les agrumes et les fleurs blanches, escortées de légères notes de vanille et de noisettes grillées. Belle présence en bouche avec un beau gras et de la richesse, soutenue par une adéquate acidité qui équilibre l’ensemble. Les flaveurs s’attardent un bon moment en bouche et le parcours se termine sur une longue finale savoureuse.

Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les pâtes aux fruits de mer, les acras de morue, les crevettes grillées, les filets de doré aux agrumes, la pizza aux crevettes, ou la salade asiatique.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Vidal
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 %

 

      Torre del Falco, Nero di Troia 2017
Région: Les Pouilles, Italie 
Appellation: Puglia IGT
Code: 14350378 / Prix: 22,30 $

TorreVento winery est située au pied du magnifique monastère bénédictin « Castel del Monte », au milieu de l’Alta Murgia, dans la région des Pouilles. Sur ce territoire sauvage, au climat typiquement méditerranéen, les sols caillouteux se combinent à une végétation naturelle entrecoupée de bandes de champs cultivés. Les caractéristiques du sol sont particulièrement adaptées à la culture du cépage indigène Nero di Troia, à partir duquel cette cuvée « Torre del Falco » a été élaborée. C’est un vin bien structuré, au nez invitant, dévoilant des arômes de cerises amères, de cassis, de framboises, de mûres et d’olives noires, ponctués de légères notes terreuses et florales. Un brin rustique, sans trop, le vin est moyennement corsé, s’affirmant sur une texture veloutée tout en déployant des tanins souples. Jolie finale assez soutenue.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la pizza, les grillades, la bavette de boeuf grillée, des pâtes sauce bolognaise, les côtes levées de porc, le pain de viande, le gigot d’agneau, ou la lasagne à la viande.

Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Nero di Troia
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 

      Vignoble Clos Ste-Croix, Rosé du Village 2019
Région: Québec, Canada
Appellation: Vin du Québec IGP
Achat: Au vignoble ou en ligne / Prix: 18,00 $  

À moins d’une heure de Montréal, la région de Dunham a vu naître les premiers vignobles québécois. Celui-ci, le vignoble Clos Ste-Croix, est situé au coeur du village centenaire de Dunham. Véritable îlot de verdure aménagé avec soin, ce petit vignoble de trois hectares reste peu connu et a une production limitée. Je crois qu'une sérieuse mise à jour du design des étiquettes serait bénéfique à la commercialisation de ces vins, mais il faut voir au-delà des étiquettes et ne pas manquer une occasion de gouter à ces vins vinifiés avec soin par le maitre de chai Irénée Belley, dont cette excellente cuvée « Rosé du Village ». Léger, fruité et rafraîchissant, ce rosé aussi facile à aimer qu’à boire, révèle des notes florales entrelacées d’aromes de petits fruits rouges. C’est un rosé bien fait, qui prépare la bouche jovialement, incite à trinquer et à saluer une présence improviste.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif ou pour servir avec les brochettes de crevettes, le poulet grillé, les petites fritures, les côtelettes de porc, les salades estivales, ou le sandwich au homard.

Apogée anticipé: 2020-2021
Cépage: Ste-Croix
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

      Hugel, Riesling 2018
Région: Alsace, France   
Appellation: Alsace AOC
Code: 00042101 / Prix: 18,15 $    

Ce n’est certes pas avec ce très beau Riesling que la maison Hugel, qui élabore des vins en Alsace depuis 1639, fera mentir sa réputation d’excellence. En effet, cette prestigieuse maison alsacienne a acquis au fil des ans un savoir-faire unique et s’illustre par une régularité exemplaire à nous façonner des vins de grande qualité. Digeste au possible, à la fois précis, substantiel, minéral, et d’un équilibre parfait, ce riesling sec s’avère meilleur que jamais et reste l’une des affaires les plus intéressantes en blanc actuellement sur le marché. Redoutable d’efficacité, aérien et tout en finesse, il possède un fruité audacieux et s’affirme par son aplomb et sa pureté aromatique. C’est le riesling à son meilleur, dans lequel la vivacité et la fraîcheur dominent, avec en fin de bouche un éclatement fruité et parfumé. Une valeur sûre signée Hugel!

À boire à 10 °C avec du poisson fumé, poché, meunière, à la crème, entrées de repas, sur la tarte aux oignons, un crustacé, un homard, les huîtres, la truite arrosée de jus de citron ou le veau au citron.

Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,07 - TA: 7,85 g/L Alcool: 13 %

 

     Vous ne savez pas quoi choisir?


Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

Pour visualiser la liste complète des 3000 vins recommandés, cliquez ici.

 

     Le vin de la semaine (semaine du 30 mai 2020)
Clos Bellane, Altitude 2019
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC              agrobiologique
Code: 12513567 / Prix: 21,10 $ 

Acquis en 2010 par Stéphane VEDEAU, le Clos Bellane est situé au-dessus du plateau de Vinsobres, au nord de l’Enclave des Papes dans le Vaucluse. Empreinte d’une étonnante énergie et dangereusement bonne, cette cuvée « Altitude » est habilement élaborée par Stéphane Vedeau, l’un des vignerons les plus respectés de France. Ce rosé d’une grande sapidité est assurément l’un des meilleurs vins rosés proposés cette année. On reconnait la précision du vigneron qui nous propose ici un vin rosé où le fruit, la fraîcheur et l’équilibre dominent. D’une grande vitalité, il s’illustre par son élégance au nez qui s’exprime en dévoilant des arômes de petites fraises, de framboises, de pêches et de fleurs, rehaussés d’une touche minérale fort agréable. Il se distingue par son caractère, sa superbe présence en bouche et ses flaveurs de bonne persistance.

Servir à 10 °C. Délectable avec la bisque de homard, les calmars frits, les brochettes de crevettes aux agrumes, le homard grillé, le Tartare de saumon, les moules à la provençale, ou la salade niçoise.

Apogée anticipé: 2020-2022
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 

     Cette semaine: La bulle en vedette !


Domaine de Lavoie, Rosé Mousseux 2019

Québec, Canada / Vin du Québec IGP / Prix: 16,95 $ / Code: 12358245


La famille Lavoie, pomiculteur depuis plusieurs années, n’a pas peur des défis et élabore avec brio une gamme de produits du terroir aussi originaux que savoureux, dont cet excellent vin rosé mousseux. Situé sur les contreforts du mont Rougemont, le vignoble de ce domaine profite d’un microclimat exceptionnel. C’est là que Francis-Hugues Lavoie, avec la complicité de son oenologue Arcadie Popsoi, élabore ce vin mousseux qui me semble encore plus intéressant dans ce millésime que ceux produits au cours des années antérieures. L’effervescence est à la fois contenue et dense, favorisant la perception d’arômes de petites fraises, de canneberges et de framboises, soulignés d’une subtile amertume non désagréable. Une acidité bien dosée et un dosage léger confèrent à ce Rosé mousseux un profil digeste et gourmand fort agréable.

Servir à 8 °C. Trouvera son bonheur auprès des canapés de saumon fumé, du carré de porc, des brochettes de thon, des cigares au chou, des burgers de porc, ou de la salade de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Frontenac Gris, Eona
Sucre résiduel: 12,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %.

 

     Le vin Prestige de la semaine !


Louis Jadot, Chablis Les Clos 2017

Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC / Prix: 118,25 $ / Code: 14141525


Un grand cru ciselé, riche et musclé, mais toujours élégant. Il est produit par la Maison Louis Jadot qui élabore des vins de Bourgogne depuis plus de 160 ans. Il nous propose ici un Chablis Grand cru exceptionnel. Seulement 7 climats ont droit à l’appellation Grand Cru à Chablis: Preuses, Bougros, Grenouilles, Blanchot, Valmur, Vaudésir et Les Clos qui a donné vie à cette magnifique cuvée d’une grande pureté. C’est un Chablis compact, peut-être un peu serré pour le moment, mais qui évoluera de façon formidable dans le temps. Riche et complexe, il dévoile des arômes de fruits à chair blanche, de citrons et d’abricots, relevés d’accents floraux, mais aussi des parfums minéraux qui ajoutent à son charme (iode, sel, coquille d’huitre...). L’attaque en bouche est grasse, ample et enveloppante. Très bel équilibre entre le gras et la fraîcheur. Superbe finale!

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 12 °C. Délicieux avec le Tartare de saumon, escargots à la bourguignonne, les queues de langoustes grillées, ou avec le rôti de porc farci aux abricots.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 

   J'achète local !  Des vins du Québec à découvrir...

Dans un domaine aussi vaste que le vin, je suis pour la diversité et la découverte. Il est en effet nécessaire d’essayer et de goûter à des vins d’origines diverses pour être en mesure de comprendre, d’apprécier pleinement et d’évaluer les différents produits qui nous sont offerts. Ils ont tous des particularités et des qualités qui permettent d’égayer notre quotidien. Cependant, j’ai la ferme conviction que l’on doit toujours s’assurer de réserver une partie de son « budget vin » pour des vins d’ici.

Au Québec, il y a eu pendant longtemps plusieurs freins à l’achat local de vins. Notons entre autres raisons; la qualité inégale des produits, le manque de promotion, l’accessibilité aux produits, l’achat en ligne inexistant ou presque, le manque d’une réelle volonté politique de les soutenir, et bien d’autres encore.

Aujourd’hui, bien des choses ont changé et la crise sanitaire que nous traversons, combinée à la qualité générale de nos vins d’ici qui sont depuis quelques années aussi bons que des vins de même rang produits ailleurs au monde, nous permet maintenant de considérer sérieusement l’achat d’une partie de nos vins pour des produits élaborés au Québec.

L’achat local c’est vital tout le temps, mais particulièrement en ces temps de crise. Et, acheter local, c’est écoresponsable. Il faut surtout cesser de penser que les vins du Québec sont des sous-produits. Aujourd’hui plus que jamais, le Québec n’est pas un sous-produit, ni en vin, ni en rien!

En fait, la qualité des produits du terroir québécois en vins et spiritueux a tellement augmenté au cours des 10 dernières années, que nous sommes persuadés que ces produits méritent une plus grande attention médiatique et un plus grand intérêt de la part des consommateurs. Mettre des produits du Québec au menu, c’est profiter du savoir-faire des producteurs d’ici, encourager l’industrie locale et savourer les mille et une saveurs du Québec.

Plusieurs de ces vins sont offerts à la SAQ, les autres sont disponibles soit en épicerie ou aux vignobles et vous pouvez les commander en ligne auprès des producteurs.

Acheter local, c'est aussi encourager les magazines et les critiques de vins du Québec. Les professionnels du vin au Québec n'ont rien à envier aux magazines ou critiques américains, anglais, italien ou français de ce monde. Ils sont certainement plus au fait des gouts et des besoins des québécois. C'est le temps de les encourager.

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     L'Alerte vin la plus récente ( 28 mai 2020 )


La Linda, Private Selection,
Old Vines Malbec 2017

Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC / Prix: 35,50 $ /
Code: 12116385


L'intensité et la gourmandise
d'un bon Malbec !


Dans cette gamme de prix, il s’agit de l’un des plus intéressants vins rouges de ce pays. Réputée pour son malbec, la vénérable maison Luigi Bosca, qui produit cette cuvée « La Linda, private selection » à partir de vieilles vignes, est l’un des vignobles les plus connus d’Argentine. La cave est située à Luján de Cuyo, mais il y a des vignobles à Maipú et dans la vallée d’Uco. Tous les vignobles sont situés à haute altitude, ce qui permet des températures nocturnes plus fraîches. Cette altitude supérieure rend ainsi la viticulture possible dans cette région chaude et ensoleillée, permettant de récolter des raisins riches en arômes, mais empreint d’une acidité adéquate qui caractérise cette délicieuse cuvée. C’est un vin intense et juteux à ne pas manquer! ;-) 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

   Système de notation des vins


Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.

Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

00-70  = Sans intérêt
71-75  = Médiocre
75-77  = Passable
77-80  = Correct
81-85  = Bon à très bon
85-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  =Supérieur, parmi les meilleurs  
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite 
99-100  = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

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