Semaine du 17 août 2017

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 3000 vins commentés) de ses recommandations pour l'année 2017 en cliquant ici.
 

Région: Alsace, France

Implantés à Rorschwihr, les Rolly-Gassmann sont propriétaires-viticulteurs-récoltants depuis 1611. Le domaine compte une vingtaine de terroirs totalisant 52 hectares. Producteurs exceptionnels, ils se distinguent en faisant des mises en marché tardives de leurs vins afin de proposer des cuvées matures aux amateurs de vin. Ainsi, cette cuvée 2007, issue du cépage Auxerroix récolté en surmaturité, est à son apogée et prête à boire au moment où elle donne le meilleur d’elle même. Autre distinction des vins Rolly Gassmann, ces derniers ont généralement un taux de sucre résiduel bien perceptible, mais admirablement bien équilibré par une franche acidité, comme c’est le cas ici. Le bouquet est très charmeur; fruits blancs, citron, miel, fleurs blanches et épices douces se donnent la réplique. Grande richesse en bouche, avec du gras et des flaveurs persistantes.

Servir à 10 °C. Se marie agréablement à la verrine d’avocat-crevettes, au poulet tandoori, aux crevettes grillées au lait de coco, à la tartiflette au fromage et poireau, aux rouleaux asiatiques, ou aux sushis.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépage: 100% Auxerrois
Sucre résiduel: 40 g/L - pH: 3,5 - TA: 3,20 g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Sud-Ouest, France

Créée en 1940, en Dordogne, la Cave de Monbazillac regroupe une soixantaine de viticulteurs. On y produit une large gamme de vins dont ce Château Haut Marsalet empreint d’une intéressante rusticité. La robe est lumineuse et limpide, alors qu’au nez on remarque une bonne expressivité qui se traduit par un bouquet d’arômes évoquant les fruits rouges et noirs mûrs confiturés (framboise, fraise et cerise), auxquels s’ajoutent des notes de poivrons, d’épices et de sous-bois. La bouche suit, reprenant les arômes perçus au nez tout en se développant avec rondeur et bonne amplitude. On apprécie sa souplesse tout en remarquant les tanins fermes et l’acidité rafraîchissante qui équilibre la générosité du vin. Bref, un Bergerac moyennement corsé dont le parcours organoleptique s’achève sur une jolie finale assez persistante.

Servir à 17 °C. Conviendra à la bavette de boeuf grillée, au carré d’agneau grillé, au boeuf braisé au vin rouge, au cassoulet à l’agneau et au canard, aux brochettes de boeuf, ou au poulet basquaise.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Cabernet-sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Californie, États-Unis

Difficile de trouver un cépage plus racoleur que le Zinfandel américain! La maison Cline est passée maître dans la vinification de ce vin rouge au fruité aussi explosif qu’abondant. C’est en 1982 que Fred Cline a fondé Cline Cellars. Il nous propose avec ce millésime 2015 un «Zin» gorgé du soleil de la Californie. Fruité et chocolaté à souhait, il s’exprime sur une trame aromatique évoquant la confiture de fraise, les framboises, les prunes, la cerise noire, le girofle et les épices, enrobés de notes de cèdre, de lavande, de cacao et de vanille. En bouche, les tanins gras sont enveloppés par la matière fruitée qui tapisse le palais. De l’amplitude et de la puissance, mais aussi une certaine fraîcheur qui équilibre le vin en le rendant digeste. C’est un vin rouge capiteux, juteux même, dont le parcours gustatif s’achève sur une longue finale fruitée.

Servir à 16 °C. Tout indiqué avec le steak au poivre, le burger de boeuf grillé, le chili con carne, les côtes levées sauce BBQ, les brochettes de porc, ou avec le carré d’agneau sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Zinfandel
Sucre résiduel: 7,5 g/L - pH: 3,73 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14 %
 

Région: Bourgogne, France

L’histoire viticole de la famille Talmard remonte au 17e siècle. De génération en génération, les propriétaires se sont succédé apportant les uns après les autres leur détermination et leur savoir-faire. Depuis 1997, Paul Talmard a passé le flambeau à sa fille Mallory et à son gendre Benjamin qui lui succède avec succès. En moins de 20 ans, ils ont su faire prospérer l’entreprise d’Uchizy et sur les 30 hectares du domaine viticole, la vinification est passée de 150 000 à 260 000 bouteilles. On y produit une jolie gamme de vins, dont ce vin blanc raffiné et minéral tout à fait satisfaisant. Il s’exprime sur un bouquet invitant laissant s’échapper des arômes de fruits blancs et de camomille. En bouche, l’attaque est ample grasse et fruitée. L’ensemble est frais, équilibré et harmonieux, alors que la finale persistante conclut avec élégance.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour la salade Waldorf, la tartiflette au fromage munster et poireau, la chaudrée de palourdes, les brochettes de poulet, ou les linguines aux palourdes et au citron.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,2 - TA: 3,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Bordeaux, France 

Le Château La Grange Clinet, propriété depuis 1983 de M. Haury, est situé sur la commune de Saint Caprais de Bordeaux à 15Km de Bordeaux sur la rive droite de la Garonne dans l'aire d'appellation des Premières côtes de Bordeaux. Il nous propose ici un impeccable vin gourmand, séduisant, complexe, équilibré, et surtout, très représentatif des Premières côtes de Bordeaux. Au nez, le vin s'exprime avec intensité, déployant des arômes de mûre, de framboise, d'épices, de poivron et de vanille. L'attaque est souple et veloutée alors que les tanins, bien présents, sont plutôt charnus. Une belle profondeur, des flaveurs agréables et persistantes, de la rondeur ainsi qu'une jolie amplitude, caractérisent ce Premières Côtes de Bordeaux, qui, offert à moins de 18 $, s'avère un très bon achat.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Conviendra tout à fait aux filets de boeuf, au navarin d'agneau, au rôti de porc aux herbes, ou au foie de veau sauce à l'estragon.  
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 56% Merlot Noir, 25% Cabernet Sauvignon et 24% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: La Rioja, Espagne

Située à Oyón, dans la Rioja, la bodega El Coto de Rioja fut fondée au début des années 1970. Aujourd’hui, l’entreprise est cotée en bourse et est devenue un leader en Espagne. Les vins produits par El Coto de Rioja sont toujours d’une qualité impeccable et cette cuvée «Coto de Imaz Reserva» n’échappe pas à la règle. Dépassant les normes établies pour un «Reserva», celui-ci a passé seize mois en barriques neuves de chêne américain pour ensuite subir un vieillissement de deux ans en bouteille avant d’être commercialisé. Au final, on obtient un vin racé et complexe, relativement corsé, qui laisse poindre des arômes de cerise, de cassis, de cèdre, d’épices, étayé par une touche florale et des notes de vanille et de fumée. Souple, rond et juteux, le vin présente des tanins mûrs et une agréable vivacité qui lui confère un profil digeste. Fort bon!

Servir à 17 °C. Mariage parfait avec les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf, le boeuf sauce aux champignons, la daube de boeuf provençale, le gigot d’agneau grillé, ou le confit de canard.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Abruzzes, Italie   
Appellation: Cerasuolo d'Abruzzo DOC /

Je le répète souvent, les bons vins rosés doivent se consommer à longueur d’année, et non seulement quelques mois pendant la belle saison. Il faut cependant opter pour des rosés sérieux, sec, bien structuré et vineux, comme c’est le cas pour ce rosé gouteux et fruité. Il est élevé sur lie pour douze mois en barrique de chêne, ce qui lui confère une structure et une complexité peu courante pour un vin rosé. Il est fait à partir du cépage Montepulciano d’Abruzzo cultivé à 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. D’un beau rose saumon, il se distingue par ses arômes de cerises, de griottes, de framboises et de petites fraises, alors qu’en bouche, le vin charme par la pureté et la fraîcheur du fruit. La persistance de ses flaveurs, sa texture souple et son étonnante richesse contribuent à le positionner parmi les valeurs sures des vins rosés.

Servir à 14 °C. Savoureux avec la salade de crevettes, le bagel au saumon fumé, les brochettes de crevettes et de pétoncles, le flétan grillé, le gaspacho, la salade grecque, ou le sandwich au homard.  
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: 3,4 - TA: , g/L - Alcool: 13%
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre des "Fidèles de Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à infos@fidelesdebacchus.com et nous vous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

Pour visualiser la liste complète des 2500 vins recommandés, cliquez ici.

Champagne Charles Collin, Cuvée Charles, Brut
Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 56,25 $ / Code: 13212109



Dans cette gamme de prix, cette «Cuvée Charles Brut» s’avère une très belle découverte. Au coeur du vignoble A.O.C. Champagne, implantée sur le territoire de la Côte des Bars depuis 1952, la maison Charles Collin est une coopérative dont les vignes sont réparties sur près de 330 hectares. La cuvée Charles Brut est un champagne très élégant, développant des bulles fines et persistantes. Très charmeur au nez, on y retrouve des arômes de pêches, d’abricots et de citron, rehaussés de discrètes notes florales. À l’aération, il développe des notes de beurre frais et de pain grillé, accompagnées de fragrances de miel. Une bouche bien construite avec une attaque ample, ronde et charnue, qui se distingue par une matière fine et enrobée d’une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux, d’un bon équilibre, nous laissant sur une finale aux parfums d’agrumes confits.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif et pour accompagner les galettes de crabe, le risotto aux fruits de mer, le bagel au saumon fumé, les brochettes de pétoncles grillés, ou le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,06 - TA: 6,80 g/L - Alcool: 12 %
 

Domaine Jaume, Référence Blanc 2015
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône Villages AOC / Prix: 25,55 $ / Code: IP /
Agence: Les Vignerons de Chartier /
Pour commander:  Marie-Ève Lévesque: 418-456-0061

La passion et la tradition se perpétuent depuis plus d’un siècle au Domaine Jaume. Vignerons de père en fils depuis 1905, la famille Jaume élabore une gamme de vins authentiques mettant en valeur un terroir de caractère. Tous les vins du domaine, dont cette cuvée «Référence Blanc», reflètent bien leur savoir-faire et le soin apporté à l’élaboration des vins. Ce vin blanc sec de l’appellation «Côtes du Rhône Villages» nous convie à une agréable expérience olfactive composée d’invitants arômes de fleurs blanches, de poires et de pêches, rehaussés en arrière-plan par une vivifiante touche d’agrumes. L’attaque est ronde et charnue, dévoilant des saveurs fruitées et acidulées qui dynamisent bien le vin. Belle présence et beau volume en bouche, mais aucune lourdeur et même une agréable fraîcheur qui accompagne cette cuvée tout au long du parcours gustatif. Savoureuse finale!

Servir à 12 °C. Impeccable avec les cigares au chou, le burger de dinde, les coquilles Saint-Jacques, les fettucines Alfredo, la lasagne aux fruits de mer, le poulet rôti, la raclette, ou les pavés de saumon.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Grenache, Marsanne, Roussanne, Clairette, Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Domaine du Ridge, Clos du Maréchal 2015
Québec, Canada / Québec /  
Prix: 14,55 $ / Code: 10220373 /

Je n’ai jamais été un grand amateur du cépage Maréchal Foch. Mais, même si c’est le cépage qui est utilisé en majorité dans l’assemblage de cette cuvée «Clos du Maréchal», j’avoue que ce vin m’a agréablement surpris. Rien de grandiose, bien sûr, et ce n’est pas le but, mais nous avons ici un beau vin de soif, tout à fait agréable, qui s’exprime avec des flaveurs de petits fruits rouges, comme la cerise et les petites fraises des bois, et de baies noires, qui sont rehaussées par un soupçon végétal distinctif et plaisant. Une acidité bien dosée apporte beaucoup de fraicheur à ce vin festif, qui s’affirme sans prétention et qui se distingue autant par sa souplesse et sa polyvalence que par son côté gouleyant. Bref, cette cuvée «Clos du Maréchal» fait parti des valeurs sures en matière de vin rouge québécois.

Servir à 16 °C. Accompagnera merveilleusement bien les saucisses, les charcuteries, le médaillon de porc, le pot-au-feu, le filet de saumon au vin rouge, les brochettes de boeuf, ou le carpaccio de courgettes.
Apogée anticipé: 2016-2018
Cépages: Maréchal Foch, Lucy Kuhlman, De Chau­nac.
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

@FidelesBacchus