Semaine du 29 août 2024

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2024 en cliquant ici.
 

Région: Aconcagua, Chili   

Dans la gamme «Organic» du producteur chilien MontGras, ce Sauvignon Blanc se distingue par sa pureté et sa précision. Offert à moins de 16 $, ce vin blanc rafraîchissant incarne à merveille l’expression vibrante de ce cépage emblématique. Sa robe cristalline, d’une clarté saisissante, capte immédiatement l’oeil, promettant une dégustation savoureuse. Au nez, c’est une véritable explosion d’arômes frais et ciselés : le pamplemousse y règne en maître, accompagné de subtiles notes herbacées, caractéristiques des bons Sauvignons blancs. Mais c’est en bouche que ce vin révèle toute sa magie : une fraîcheur éclatante, rehaussée par une acidité parfaitement dosée qui enveloppe des saveurs d’une grande pureté. Dans cette gamme de prix, ce Sauvignon Blanc est un excellent choix qui s’illustre par sa simplicité. Sans artifices, il s’affirme avec élégance et authenticité, révélant toute sa splendeur, sans artifice.

Servir à 10 °C. Excellent pour accompagner l'escalope de veau au citron, le fish'n chips, les calmars farcis, le ceviche, les fettuccinis aux crevettes et au citron, ou le macaroni au fromage et au homard.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24
 

Région: Bordeaux, France

Le Château Cailloux de By s’établit comme le «second vin» du Château La Tour de By, un domaine viticole médocain prestigieux. Il est élaboré à partir d’un assemblage équilibré de Merlot et de Cabernet Sauvignon, et brille particulièrement dans le contexte d’un millésime exceptionnel. Dès les premiers effluves, il séduit par son profil juteux et expressif, greffant harmonieusement les arômes de mûres, de framboises et de bleuets à des notes de groseilles, de réglisse et d’épices. Ces saveurs primaires sont complétées par des touches d’élevage subtiles, incluant des fragrances de cappuccino, de cacao et de vanille, sans toutefois masquer la fraîcheur et l’intégrité du fruit. En bouche, l’attaque se révèle nette et généreuse, avec une texture à la fois ample et veloutée. Superbe cohérence de l’ensemble, soulignée par une chair voluptueuse qui n’a aucune difficulté à équilibrer les tanins bien intégrés.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Conviendra à la bavette à l’échalote, à l’entrecôte au poivre, à la tourtière, au magret de canard, au tournedos Rossini, ou aux cailles rôties.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Région: Mendoza, Argentine
Appellation: Lujan de Cuyo DOC /
Code: 15282688 / Prix: 28,80 $

Acquise en 1969 par la famille Pescarmona, Bodega Lagarde est l’un des plus anciens domaines viticoles de la région de Mendoza. Aujourd’hui, la cave est dirigée par Sofia et Lucila Pescarmona, les jeunes soeurs représentant la troisième génération de cette famille de vignerons passionnés. Elles nous présentent ici un Cabernet franc issu de leur «Colección de Viñedos», une gamme de vins haut de gamme produits en petites quantités. Ce vin relativement rare, puisque ce cépage ne représente que moins de 1 % du vignoble argentin, se distingue par sa complexité et son élégance. Il exhale des arômes intenses de fruits rouges mûrs, rehaussés de notes de poivron, de violette, d’épices, de tabac et de fumée. En bouche, il est moyennement corsé, offrant des tanins arrondis qui soutiennent une texture crayeuse et polie. L’ensemble s’avère bien structuré, frais et fruité, presque juteux, et se conclut sur une délicieuse finale persistante subtilement saline.

Servir à 17 °C. Fera sensation avec les côtes levées sauce barbecue, les côtelettes d’agneau grillées, la bavette de boeuf, les brochettes de filet mignon, le filet de boeuf Wellington, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,59 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Région: Pannon, Hongrie

Amateur de découvertes oenologiques, vous trouverez avec cette cuvée "Is This IT?", issu de l'appellation Pannon AOP, de quoi exciter vos papilles. Baigné par un climat continental modéré, cette région viticole située au coeur de la Hongrie, est réputée pour sa diversité géologique et ses sols calcaires, parfaits pour la culture du Grüner Veltliner, cépage autrichien par essence, mais qui trouve ici une nouvelle patrie d’expression. Cette cuvée "Is This It ?" d'une grande fraîcheur, dévoile des arômes de citron vert, de pamplemousse, de pomme verte et d’amande fraîche, rehaussés par une subtile touche d’herbes fraîches et une pointe de poivre blanc, caractéristique du cépage. En bouche, l’attaque est vive, presque pétillante, puis évolue vers une rondeur étonnante pour un vin si jeune. D'agréables notes acidulées renforcent le sentiment de fraîcheur et apportent de la légèreté à l'ensemble.

Servir à 10 °C. Conviendra aux brochettes de poulet à la lime, aux calmars frits, à l'escalope de veau au citron, aux feuilletés aux escargots, au fish'n chips, ou au grilled cheese aux pommes et fromage.
Apogée anticipé: 2024-2026
Cépage: 100% Grüner veltliner
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24
 

Région: Toscane, Italie

Fondée en 1973 par Italo Zingarelli, Rocca delle Macìe est une maison qui, en quelques décennies, a su se forger une réputation internationale grâce à son savoir-faire et à son respect des traditions toscanes. Avec ce «Rocca delle Macìe, Chianti-Classico Riserva 2021», elle propose une cuvée qui exprime à merveille l’âme de la Toscane. D’un rouge rubis intense, ce vin dévoile un bouquet complexe où s’amalgament des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, et de prune, rehaussés de notes subtiles de vanille, de tabac, et de cuir, héritage de son passage en fûts de chêne. En bouche, il se révèle structuré et équilibré, avec des tanins soyeux qui lui confèrent une grande persistance. Sa fraîcheur, typique des meilleurs Chianti-Classico Riserva, est parfaitement contrebalancée par une richesse aromatique qui évoque la terre et les épices. Excellent!

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l’osso buco, l’agneau grillé, le steak de boeuf au poivre, le cipaille, les côtes de veau grillées, ou les magrets de canard grillés.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 90% Sangiovese, 5% Cabernet-sauvignon, 5% Colorino
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 % - Dd: 08/24
 

Région: Toscane, Italie

Montesecondo n’est pas qu’un domaine, c’est une philosophie. Au coeur de la Toscane, ce vignoble, dirigé par Silvio et Catalina Messana, est une exploitation viticole où l’agriculture biodynamique est érigée en art de vivre. Ils nous proposent avec ce «Rosso» un vin de soif qui révèle des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — et des touches plus subtiles de sous-bois et d’épices. À l’aération s’invitent des notes florales, une touche de cuir, et une minéralité qui ancre le vin dans son terroir. En bouche, l’attaque est vive, fraîche, presque juvénile. Les tanins sont présents, mais d’une grande souplesse. Malgré sa élégance, ce n’est pas un vin qui se donne facilement, il demande à être apprivoisé, à être compris. Il y a aussi dans ce Rosso une légère rusticité parfois, une jeunesse encore un peu brouillonne. Bref, un vin qui ne laisse pas indifférent.

Servir à 16 °C. S’harmonisera avec le poulet grillé, le tartare de boeuf, la pizza calzone à la saucisse, la tourtière, le croque-monsieur jambon-fromage, le pain de viande, ou la salade de légumes rôtis.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: 5,73 g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
 

Région: South Island, Nouvelle-Zélande 
Appellation: Malborough /
Code: 13189560  / Prix: 17,95 $ 

Fondé en 1974, Matua n’a cessé de surprendre et d’innover dans un pays encore jeune sur la scène viticole. Leur «Matua, Pinot Grigio 2021» s’impose comme un blanc vif et rafraîchissant, mais non dénué de caractère. Dès l’ouverture, le bouquet se révèle avec une intensité surprenante : des arômes éclatants de poire juteuse, de pomme verte croquante et une pointe subtile de zeste de citron, le tout souligné par une minéralité délicate, presque saline. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une acidité bien dosée qui confère au vin une fraîcheur immédiate. Les saveurs de fruits à chair blanche s’épanouissent, soutenues par des notes florales légères. Toutefois, malgré cette première impression engageante, le vin révèle également ses limites : une persistance en bouche quelque peu timide et une complexité qui peine à se développer au fil de la dégustation.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les crevettes au basilic thaï, le filet de saumon teriyaki, les dumplings au porc, le pad thaï aux crevettes, le poulet Général Tao, la salade asiatique, ou les bouchées de pétoncle poêlé.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot gris
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: 3,4 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
 

Région: Toscane, Italie

Fondé par Claudio Tipa en 1998, ColleMassari s’est rapidement imposé comme un acteur incontournable de la DOC Montecucco. Cette appellation, nichée entre les monts du Massif Amiata et les douces vagues de la Méditerranée, cache de véritables trésors viticoles, dont ce délectable «Rigoleto». D’une robe rubis intense, ce vin qui invite à la convivialité, s’ouvre sur un bouquet complexe où dominent des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, entrelacés de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est franche, enveloppante, révélant une structure tannique bien équilibrée par une fraîcheur vivifiante. Les saveurs se déploient avec harmonie, évoquant tour à tour la prune, la réglisse et une pointe de tabac blond, avant de s’évanouir dans une finale élégante et persistante, légèrement minérale. Parfait pour se faire plaisir au quotidien!

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 16 °C. Parfait duo avec les grillades, la lasagne, les côtes levées, les burgers, le carré de porc, la pizza calzone à la saucisse, ou le poulet grillé à la portugaise.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépages: 70% Sangiovese, 15% Ciliegiolo, 15% Montepulciano
Sucre résiduel: 1,22 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,29 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 08/24
 

Région: Burgenland, Autriche

Avec ce Blaufränkisch Rosé, c’est comme si le Burgenland s’invitait dans notre verre, transmettant ainsi son lot de légèreté et de sophistication. Cette région autrichienne, bercée par un climat continental, s’étend non loin de la frontière hongroise. C’est là que s’exerce le talent d’Erwin Tinhof qui produit des vins aussi authentiques que délicieux, tel que ce «Blaufränkisch Rosé». À l’oeil, sa robe pâle, légèrement saumonée, annonce la fraîcheur. Au nez, c’est un bouquet délicat qui s’exprime, dévoilant des arômes de framboise fraîche, de groseille et une pointe subtile d’agrumes. L’attaque en bouche est vive, marquée par une acidité rafraîchissante qui réveille les papilles. Le milieu de bouche révèle des notes de fruits rouges mûrs, rappelant les fraises des bois, avec une touche florale discrète, mais élégante. La finale, légèrement minérale, laissant une sensation de pureté et de finesse.

Servir à 10 °C. Le partenaire idéal des arancini, de la pizza aux fruits de mer, du homard grillé, du cocktail de crevettes, de la brandade de morue, du filet de saumon, du gaspacho, ou du jambon glacé au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2024-2025
Cépage: 100% Blaufränkisch
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 % - Dd: 08/24
 

Région: Vallée de la Loire, France   
Appellation: Sancerre AOC /
Code: 10861808 / Prix: 27,70 $

Situé au coeur de Bué, l’un des villages les plus prisés de l’appellation, le Domaine Sylvain Bailly, fondé en 1700, perpétue une tradition ancestrale et un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Cette expertise rayonne dans cette cuvée «Terroirs», un éclatant Sancerre qui dévoile un bouquet généreux qui dégage des arômes d’agrumes qui se joignent aux subtiles notes florales, enrichies par une minéralité fumée, typique des sols de silex. En bouche, l’attaque est vive, marquée par une fraîcheur éclatante, qui cède doucement la place à une rondeur enveloppante. La minéralité du terroir se révèle ici avec une intensité singulière, supportant des saveurs de fruits exotiques et de poire juteuse. La finale, d’une longueur impressionnante, laisse en mémoire une trace iodée, presque saline, qui appelle irrésistiblement un autre verre.

Servir à 12 °C. Excellent à l’apéritif, ou avec les calmars frits, le bagel au saumon fumé, les brochettes de crevettes aux agrumes, les huîtres à la lime, le risotto aux fruits de mer, ou les moules au basilic.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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P-L & J-F Bersan, Bourgogne Aligoté 2022

Ce Bourgogne Aligoté est une véritable réussite! Jean-François et Pierre-Louis Bersan, héritiers d’une lignée de vignerons remontant au XVe siècle, perpétuent avec passion et respect la tradition viticole de la Bourgogne. Leur domaine, étendu sur 20 hectares, est niché au coeur de Saint-Bris le Vineux, commune viticole majeure de l’Yonne. C’est là qu’ils cultivent, entre autres, ce Bourgogne Aligoté vivace et croquant, évoquant la fraîcheur d’une brise printanière, et doté de cette délicatesse caractéristique des meilleurs Aligotés. Ce vin se pare d’une robe d’or pâle, dévoilant des arômes séduisants de pomme verte, de fleurs blanches et de citron, entrelacés de subtiles touches d’amandes. En bouche, il éveille les papilles avec une fraîcheur saisissante tout en demeurant raffiné et discret, faisant preuve d’une harmonie exquise qui se conclut sur une délicieuse finale.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour tenir compagnie aux poissons grillés, aux huîtres, aux salades, aux taboulés, aux légumes vapeur, aux escargots, au jambon persillé, ou à la tarte aux oignons.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Aligoté
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,38 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24
 

Roederer Estate, Brut 
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA /
Prix: 43,75 $ / Code: 00294181

Fondée en 1982, cette branche américaine de la prestigieuse maison champenoise Louis Roederer a su, en quelques décennies, imposer son nom dans le monde du vin mousseux. Celui-ci dévoile une robe dorée aux reflets scintillants, parsemée de fines bulles qui montent avec une régularité invitante. Dès le premier nez, le Roederer Estate, Brut charme par ses arômes complexes et frais. Des notes de pomme verte croquante, de poire juteuse et de zestes d’agrumes se mêlent à des touches subtiles de brioche toastée et de noisette. En bouche, c’est une explosion de saveurs : la fraîcheur fruitée s’harmonise parfaitement avec une minéralité ciselée, laissant place à une longueur en bouche impressionnante. L’équilibre entre l’acidité vive et la rondeur du vin est tout simplement remarquable, témoignant du savoir-faire de la maison. Dans cette gamme de prix, difficile de demander mieux.

Servir à 10 °C à l’apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, les huîtres gratinées, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, le tartare de saumon, ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: 3,1 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 08/24
 

Michele Chiarlo, Cannubi 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 106,25 $ / Code: 15202289
 
Chez Michele Chiarlo, le vin est plus qu’un produit; c’est une expression artistique où chaque bouteille raconte une histoire unique. Dans ce cas-ci, c’est celle du «Cannubi», un cru mythique de Barolo, une parcelle dont la renommée n’est plus à faire et qui donne vie à des vins d’une élégance et d’une complexité étonnante, comme c’est le cas de ce Barolo. Dès l’ouverture, le vin dévoile des arômes floraux de rose et de violette qui se joignent à des notes plus profondes de cerise noire, de prune et d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, presque veloutée, révélant une structure tannique élégante, mais bien présente, qui confère à ce vin une longueur en bouche impressionnante. À l’aération, une minéralité subtile s’invite, reflet fidèle de son terroir d’origine, avec une touche de truffe qui rappelle la terre humide des collines piémontaises. En finale, une pointe de réglisse et de cacao s’ajoute à l’ensemble. Remarquable!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Sublime avec les pâtes aux champignons, le bifteck de bison, les côtelettes d’agneau grillées, l’osso buco de wapiti, la joue de veau braisée, ou le canard rôti.
Apogée anticipé: 2024-2035
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: 3,58 - TA: 5,65 g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
77-80  = Correct
81-85  = Bon à très bon
86-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

Quoi de mieux, pour l'amateur de vin, que de recevoir un cadeau qui durera toute la vie ? Un cadeau qui lui permettra d'être accompagné dans sa passion et de recevoir une foule de conseils et d'informations, autant qu'une multitude de recommandations.

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