Semaine du 19 juin 2018

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 3000 vins commentés) de ses recommandations pour l'année 2018 en cliquant ici.
 

Région: Alsace, France    

Installée à Dambach-la-Ville, aux pieds des montagnes vosgiennes, la famille Gisselbrecht produit du vin en Alsace depuis plus de 300 ans. Riche de cette grande expérience et rayonnant sur une surface cultivable de plus de dix-sept hectares, Philippe et Claude Gisselbrecht élaborent une superbe gamme de vins bien typés, dont cette délicieuse cuvée « Riesling Tradition ». Simple, mais bien conçu et élégant, ce Riesling d’entrée de gamme laisse échapper des arômes de citrons, de pamplemousses et de menthe poivrée, relevés d’un soupçon de minéralité. En bouche, l’attaque est franche et ronde, laissant percevoir le sucre résiduel qui ajoute de la richesse au vin, mais qui est contenu par une acidité bien dosée qui porte le vin jusque sur la finale. L’ensemble jouit d’un bel équilibre tout en étant charmeur et facile à boire.

Servir à 10 °C. Un accord réussi avec les crevettes sauce aigre-douce, les côtelettes de porc barbecue miel et thym, le homard grillé à l’asiatique, le pad thaï aux crevettes, ou le poulet Général Tao. 
Apogée anticipé: 2017 - 2020
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 8,3 g/L - pH: , - TA: 6,50 g/L - Alcool: 12 %
 

Région: Californie, États-Unis

Un zin on ne peut plus joufflu, presque explosif, produit par l’excellente maison californienne Cline family cellars. Peu de producteurs arrivent à élaborer des Zinfandels aussi robustes et opulents tout en conservant une certaine digestibilité. Celui-ci est issu de vignes centenaires cultivées à proximité d’eucalyptus, ce qui lui confère des notes mentholées. Le vin passe par 12 mois d’élevage en fûts de chêne américain dont 35 % sont neufs. Il en résulte un vin gorgé de fruits, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de menthe, d’eucalyptus, d’épices exotiques et de vanille, relevés d’une touche de chêne grillé. Corsé et bien structuré, le vin dévoile des tanins fermes, mais bien enrobés. La matière est soyeuse, se distinguant par sa richesse et son amplitude. Superbe finale de grande persistance!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec les côtes levées épicées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard sauce aux cerises.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Zinfandel
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,6 g/L - Alcool: 15 %
 

Région: Provence, France

Le Château Gassier est la propriété de la famille Gassier depuis 1982. Bien que le domaine fasse partie du Groupe JeanJean depuis 2004, c’est Georges Gassier, représentant de la cinquième génération vigneronne, qui exploite la propriété avec ses 40 hectares de vignes au coeur du terroir de la Sainte-Victoire. Ce magnifique terroir, caressé par les vents méditerranéens, bénéficie d’une situation idéale au coeur de l’appellation « Côtes de Provence Sainte Victoire ». Cette cuvée « Le Pas du Moine » se distingue avec sa trame aromatique invitante et expressive, déployant des arômes de fraises sauvages, de groseilles, de litchis, de mangues et de bonbons anglais, enrichis de notes florales et minérales. Superbe équilibre en bouche avec une certaine rondeur, de la fraîcheur et de l’élégance. Agréable persistance des saveurs et grande « buvabilité ».

Servir à 10 °C. Un régal en compagnie du tataki de saumon, des avocats grillés à la provençale, de la bouillabaisse, du homard grillé, des brochettes de porc, des coquilles Saint-Jacques, ou du bar grillé. 
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépages: 34% Syrah, 33% Grenache, 16% Cinsault, 12% Rolle,
5% Ugni Blanc
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Bordeaux, France

La famille Dumon, établie à Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du vignoble du Château Viramière. Mais, elle a confié la vinification et la commercialisation du vin à la coopérative de Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce Saint-Émilion Grand Cru est fort bien réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton avant de passer onze mois en barrique, suivi de sept mois en bouteilles. Le résultat est délicieux et le vin dégage une panoplie d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les groseilles, le graphite et les épices, assorties de notes empyreumatiques. Belle structure en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, des saveurs persistantes et une agréable vivacité. Les tanins sont bien présents, mais enrobés par la matière fruitée. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet mignon au vin rouge. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,37 g/L - Alcool: 14 %
 

Région: Provence, France

Avec sa belle bouteille élancée et son bouchon de verre, ce vin rosé est très attirant. Mais ce qui compte, bien sûr, c’est la qualité du vin que l’on retrouvera dans cet élégant emballage. Heureusement, le contenu est à la hauteur du contenant. On a donc droit ici à un beau rosé typiquement provençal, bien fait et tout à fait festif. C’est le type de vin rosé à toujours avoir sous la main, et ce, à longueur d’année. C’est le vin polyvalent par excellence et un vin apéritif qui fait toujours sensation à condition qu’il soit sec et digeste comme celui-ci. Le nez est flatteur avec des arômes de fraises et de framboises, entrelacés de notes de fruits exotiques et de fleurs. La persistance des flaveurs est tout à fait correcte et la vivacité apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble, qui ma foi, est bien équilibré et tout à fait recommandable.

Servir à 10 °C. Servir à l’apéritif ou avec des crevettes papillon, des coquilles Saint-Jacques, une salade niçoise au thon grillé, des calmars frits, du flétan grillé, ou des moules à la provençale. 
Apogée anticipé: 2016-2017
Cépages: Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Région: Bordeaux, France 

Fondée en 1740, Horeau-Beylot est l'une des trois plus vieilles maisons de négoce de la place de Bordeaux. Ce Négociant éleveur nous propose avec ce bordeaux générique, un vin sans prétention offert à prix doux. Bien fait, il joue parfaitement son rôle de vin de soif ou de vin d'accompagnement d'un repas du midi sans fioritures. Une robe rouge, aux reflets pourpres, d'une charmante intensité l'habille. Au nez, il dévoile d'agréables parfums de fruits, tels que le cassis et les groseilles, marqués par une pointe de vanille, de cuir et d'anis. En bouche, il s'exprime avec une certaine élégance malgré sa jeunesse. C'est assurément un petit vin rouge polyvalent qui se distingue autant par sa souplesse que par son profil gourmand. Bien vinifié, rien n'accroche, et à ce prix, difficile de demander mieux pour un bordeaux d'entrée de gamme.

Servir à 17 °C il cohabitera volontiers avec un filet de porc au café, des brochettes de poulet aux champignons, des joues de veau braisées ou encore de l'agneau grillé sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Lisbonne, Portugal

Fidèle à ses habitudes, Fontanário de Pegões nous propose un surprenant petit vin quotidien, dans lequel on peut même sentir un certain raffinement. Étonnant parce que souvent les vins de cette gamme de prix nous provenant de pays chaud, comme le Portugal, sont un peu confituré, quelquefois un peu déficient en acidité. Ce n’est certes pas le cas avec ce très beau rapport qualité-prix qu’est le Fontanário de Pegões qui est ma foi fort digeste et bien équilibré. Il est produit à partir d’un cépage local, le Castelão. On y retrouve d’invitants arômes de fruits rouges et d’épices qui sont appuyés par des notes de torréfaction provenant de son passage de 8 à 10 mois en fût de chêne. Un vin friand et invitant, aux tanins gouleyants et à la texture soyeuse, qui mérite sûrement le prix demandé.

Servir à 16 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec le carré d'agneau grillé, les brochettes de boeuf au poivre noir, le spaghetti gratiné aux saucisses italiennes, et avec les côtes levées sauce barbecue.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Castelão
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,55 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Région: Bordeaux, France   
Appellation: Bordeaux AOP /

Les vins « Mouton Cadet » sont au Québec depuis toujours, ou presque. Ils sont présents sur les étalages de la SAQ depuis tellement longtemps que bien des gens ne les remarquent plus. Pourtant, une relecture récente de ces vins démontre clairement qu'ils sont tout à fait agréables à déguster et plus croquants que jamais. Certes, Mouton cadet est un vin industriel, en fait c'est une marque de commerce, mais on ne vend pas 12 millions de bouteilles de vin dans le monde sans produire un vin de qualité. Et comme vin blanc de tous les jours, proposé sous la barre des 15 $, difficile de trouver mieux. La robe est jaune clair et le nez présente d'agréables odeurs de fleurs blanches, de pomme, de tilleul et de pamplemousse rose. Beaucoup de fraîcheur en bouche, ajoutée à la texture suave et à la rondeur, en fait un vin particulièrement digeste et polyvalent. À redécouvrir!

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux huîtres, aux langoustines, aux rillettes de saumon, au feuilleté de crabe aux pointes d'asperges, aux homards à l'armoricaine, ou au tajine de poissons au fenouil.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 70 % Sauvignon blanc, 28 % Sémillon et 2 % Muscadelle
Sucre résiduel: 2 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre des "Fidèles de Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à infos@fidelesdebacchus.com et nous vous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Meia Encosta, Reserva 2015

Produit par la maison Borges, ce vin invitant figure dans mon top 10 des incontournables de ce pays. La maison Borges a été fondée en 1884 et a été acquise en 1998 par le groupe JMV. Cette cuvée « reserva » est un vin bien pensé, magnifiquement réalisé, fidèle à son terroir, au fruité gourmand, qui, offert autour de 13 $, s’avère un achat avisé et une valeur sûre. Au nez, le vin est particulièrement invitant et démontre une étonnante complexité pour un vin de ce niveau. Il séduit avec sa panoplie d’arômes évoquant les mûres, la prune, les framboises et la violette, entrelacés de notes balsamiques et d’épices. En bouche, le vin dévoile un fruité abondant, sans excès, ainsi qu’une agréable densité et des tanins souples. Les saveurs sont persistantes et d’une grande précision. Si ce n'est déjà fait, à découvrir absolument!

Servir à 17 °C. Délicieux en compagnie du filet de boeuf grillé, des brochettes d’agneau, du filet mignon sauce au poivre, du magret de canard rôti, du carré d’agneau au porto, ou de la tourtière.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 50% Touriga nacional, 30% Tinta roriz, 10% Jaen, 10% Trincadeira
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: 5,7 g/L - Alcool: 14 %
 

Champagne Lallier, Grand Rosé Brut
Champagne, France / Champagne AOC / Prix: 48,75 $ / Code: 12560881 


La maison Lallier est née en 1906, mais c’est en 1996 que René-James Lallier, petit-fils du fondateur, donne une réelle impulsion à l’entreprise. Il cède la marque en 2004 à Francis Tribaut qui en assure maintenant la destinée. Ce qui caractérise les champagnes Lallier, outre leur excellent rapport qualité-prix, c’est surtout leur finesse et leur équilibre. Et c’est ce qu’on retrouve dans ce champagne rosé à la personnalité bien affirmée. L’effervescence exubérante est un prélude au nez séduisant qui déploie des arômes d’une grande pureté évoquant les fraises, les framboises, les cerises et les agrumes, relevés de subtiles notes grillées. Belle amplitude et grande précision en bouche avec une superbe vivacité qui laisse une délicieuse impression de fraicheur. Bref, un excellent Champagne rosé, à la texture presque crémeuse, tout à fait gourmand et généreux.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif, ou pour escorter le homard bouilli, le bagel au saumon fumé, le risotto aux fruits de mer, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé, ou les pâtes aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Jules Taylor, OTQ Rosé 2017
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Marlborough / Prix: 39,00 $ / Code: Importation privée  /
Agence: Vintrinsec / Pour commander: fblouin@vintrinsec.com  

Une très belle découverte dans le monde des rosés de gastronomie. La gamme OTQ « On the Quiet » est une magnifique expression des compétences viticoles de la propriétaire et viticultrice Jules Taylor. Fondé en 2001, ce petit producteur est situé dans la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande. Pour cette cuvée, avec son viticulteur Jeremy Hyland, Jules a sélectionné des raisins de très haute qualité provenant du vignoble de Branken Hill, à Marlborough. Le résultat est un vin rosé vibrant, presque enchanteur et d’une grande élégance. C’est un rosé sec et croquant, superbement équilibré entre la richesse et l’acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et de digestibilité. On y retrouve des arômes de framboises, de canneberges, de melons d’eau et d’agrumes, enrichis de notes florales, pâtissières et d’épices. Solide et franchement délicieux!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec les brochettes de porc et pêches grillées, les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, le filet de porc à la moutarde et à l’érable, le filet de saumon, ou le homard grillé.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,37 - TA: 6,53 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Marques de Casa Concha, Cabernet-Sauvignon 2016
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO / Prix: 20,95 $ / Code: 10694253


À ce prix, c’est le « Cab » de l’année !

Offert autour de 20 $, un Cabernet-Sauvignon de cette qualité constitue une véritable aubaine! Il est produit par Concha y Toro, le plus grand producteur et distributeur sud-américain qui occupe une position exceptionnelle parmi les plus importantes sociétés viticoles du monde, exportant actuellement vers 135 pays dans le monde. Le millésime 2015 de ce délicieux Cabernet-Sauvignon m’avait impressionné, mais ce 2016 se démarque encore un peu plus. Malgré son intensité et son opulence, le vin reste digeste et se distingue par la pureté de ses arômes et par sa persistance. S’il y a un vin que vous ne devez pas manquer cet été, c’est celui-ci!... 

Pour voir l'alerte, c'est par ici !
 

Vous pouvez maintenant le consulter sur votre ordinateur ou autres plateformes!

Ça y est enfin!

Voici enfin le numéro printanier de cette version de votre Magazine Bacchus que vous pouvez consulter sur votre ordinateur et sur toutes les autres plateformes.

Encore une fois, nous n’avons pas ménagé les efforts pour vous proposer un magazine moderne et vivant, qui vous accompagnera dans vos choix de vins, mais aussi qui vous amènera à la rencontre de vignerons formidables.

Vous pourrez le télécharger dès maintenant! Le numéro suivant est prévu pour le 15 juin 2018.

Bonne lecture et bonne dégustation!

Pour télécharger le magazine, c'est par ici!
 

@FidelesBacchus