Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Castello Banfi, Excelsus 2004
Toscane, Italie / Sant'antimo DOC /
Prix: 81,75 $ / Code : 00927657

Plus qu'un vin, c'est plutôt quelque chose qui se rapproche de l'oeuvre d'art. L'Excelsus de Banfi, n'est produit que dans les meilleurs millésimes et les quantités sont extrêmement limitées. Comme toujours, impeccablement élaboré par Banfi, dont les propriétaires sont les frères John et Harry Mariani, il est issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Un vin de méditation, à la texture unique, presque crémeuse et soyeuse, aux tanins étoffés, qui s'exprime avec des flaveurs savoureuses et persistantes de prune, de mûre, de figue, de cassis, d'épices, de cacao, de moka et de cèdre. Un vin somptueux, racé, de grande classe, qui fait preuve d'un équilibre fabuleux et d'une élégance digne des plus grands.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour l'harmonie avec la côte de veau grillé sauce au porto, le carré d'agneau au romarin, le cassoulet, ou avec l'osso buco de cerf aux mûres.


 

Allegrini, Amarone della Valpolicella classico 2006
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 82.50 $ / Code : 00907196

Lorsqu'on a la chance de gouter à ce style de vin hautement savoureux et complexe, l'on comprend pourquoi l'Amarone, ce symbole unique de la région de Valpolicella, est si important dans la viticulture italienne. Et Allegrini est passé maître dans la production de ce vin intense et structuré, fabriqué à partir des raisins de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara, séchés en utilisant une technique vieille de mille ans, « l'appassimento », qui consiste à faire sécher le raisin pendant trois à quatre mois avant sa vinification. Il en résulte un vin généreux et corsé qui déploie des arômes de cerise séchée, de prune, de moka, de figue et d'épices douces. En bouche, l'Amarone d'Allegrini est magique. Sa texture merveilleusement veloutée, ses flaveurs d'une longueur inouïe, sa fraîcheur remarquable, son élégance folle et cette plénitude renversante nous transportent jusqu'à la finale, tout simplement envoutante. Un Grand Amarone!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C Grandiose en compagnie du magret de canard rôti, du carré de cerf aux griottes, de la côte de veau grillée au porto, ou des rognons de veau aux champignons.
Apogée anticipé: 2011-2025
Cépages: Corvina Veronese, Rondinella et Molinara
 

L'Aventure, Estate Cuvée 2008
Californie, États-Unis / Paso Robles /
Prix: 88.75 $ / Code : 10773357

Un grand vin californien qui étonne par sa puissance, mais aussi par son élégance et son raffinement. Stephan Asseo, propriétaire et vigneron à « L'Aventure Winery », a commencé à faire du vin en 1982. Tout d'abord en France où avec sa famille il acheta Château Fleur Cardinal en Saint-Emilion Grand Cru, et Château Robin, dans les Côtes de Castillon. Puis en 1996, il tomba en amour avec le terroir de Paso Robles en Californie, où il fonda « L'Aventure Winery » et commença à y produire des vins remarquables autant par leur intensité que par leur équilibre et leur authenticité. En particulier cette « Estate cuvée » d'une richesse et d'une profondeur inouïe qui exhale des arômes de bleuet, de cerise noire, de réglisse, de boite à cigares, de zeste d'orange, d'épices, de graphite et de torréfaction. La bouche est explosive, corsée et complexe, se terminant sur une finale d'une douceur et d'une précision remarquable!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable en compagnie des filets de boeuf sauce au cabernet sauvignon, du carré d'agneau au poivre vert, ou du magret de canard au vin rouge. 
Apogée anticipé: 2013-2021
Cépages: 50% Syrah, 36% Cabernet Sauvignon, 14% Petit Verdot
 

E&E Black Pepper Shiraz 2005
Barossa Valley, Australie / Vin de table /
Prix: 90.50 $ / Code : 00898379

Cette cuvée « E&E Black Pepper Shiraz » est en voie de devenir un vin culte tout autour de la planète. Elle est composée de la crème de la crème des meilleurs raisins cultivés par les 60 producteurs qui composent la coopérative Barossa Valley Estate (BVE). Le « winemaker » australien Stuart Bourne arrive à capter ainsi le meilleur de ce que peut donner la Shiraz sur ce terroir et à en faire cette cuvée exceptionnelle. Ainsi, l'on découvre avec ce « E&E Black Pepper », un vin somptueux et intense, à la couleur presque opaque, au fruit prédominant, à la bouche opulente, riche et expressive, qui fait preuve d'une grande finesse. Le nez, d'une magnifique complexité, s'exprime sur d'envoûtants arômes de cassis, de cerise noire, de prune, d'épices et de moka, soutenus par un boisé subtil admirablement bien dosé. C'est une Shiraz vibrante, d'une grande longueur en bouche, à la texture franchement veloutée, qui démontre un équilibre de funambule!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Accompagnera avec succès le thon rouge au poivre, le gigot d'agneau au romarin, les jarrets de veau braisés au porto, ou avec les filets de boeuf marinés.
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépage: Syrah
 

Mazzei, Siepi 2005
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 94.00 $ / Code : 10253474

La cuvée Siepi 2005 de Mazzei est un vin monumental, corsé et puissant, produit à partir d'un assemblage de Sangiovese et de Merlot qui proviennent d'une parcelle de 6 hectares au coeur du vignoble de Siepi. C'est un vin de méditation, d'une complexité et d'une concentration merveilleuse qui font de cette cuvée au caractère unique, un vin marquant. Son bouquet exceptionnel, déployant des arômes de bleuets, de cassis, de mûres, de violettes, de figues et de chocolat noir n'est qu'un prélude à la bouche incroyablement veloutée, juteuse et précise. Une invasion de fruits en bouche, des tanins solides, une structure imposante et un remarquable équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins. Les flaveurs s'attardent en bouche et persistent sur une longueur formidable. Voilà un Grand vin que chaque cave à vin sérieuse doit contenir. Quel beau vin!

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Escortera royalement un magret de canard rôti, un carré d'agneau, un jarret d'agneau confit, ou un filet de boeuf Angus sauce au vin rouge.
Apogée anticipé: 2011-2024
Cépages: 50% Sangiovese, 50% Merlot
 

Ferraton, Les Dionnières 2005
Vallée du Rhône, France / Ermitage AOC /
Prix: 94.50 $ / Code : 11074144

Issu d'une famille de vignerons, Jean Ferraton a fondé son domaine en 1946 sur les appellations Hermitage et Crozes Hermitage. Quelques années plus tard, son fils Michel renomma le domaine « Ferraton et fils ». Aujourd'hui, son petit-fils, Samuel Ferraton, tient les rênes du domaine et lui donna un nouvel élan en 1998 en signant un partenariat avec la maison Chapoutier. Depuis, le domaine est en biodynamie et propose, à l'image de cette grande cuvée « Les Dionnières » des vins d'une incroyable qualité. C'est un grand Ermitage (synonyme historique de Hermitage) d'une incroyable gourmandise, qui s'affirme avec une panoplie d'aromes rappelant la mûre, la cerise, la violette, le cuir et la truffe escortée de notes de chocolat, de café et de boisé. En bouche, la structure est imposante, soutenue par une trame tannique finement tissée, tandis que les flaveurs font preuve d'une pureté remarquable. De la profondeur, de l'harmonie et de l'élégance... Bravo!

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Pour un souvenir indélébile, servez-le avec un carré d'agneau, des filets de boeuf marinés, un magret de canard grillé, des rognons de veau, ou un tajine d'agneau.
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: Syrah
 

Ermitage, Le Méal 2001
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 95,25 $ / Code : 11074056

Les destinées de cette belle maison de la Vallée du Rhône sont entre les bonnes mains de Samuel Ferraton, petit-fils du fondateur Jean Ferraton qui a créé ce domaine en 1946. En partenariat avec la maison Chapoutier depuis 1988, ce petit trésor de producteur offre des vins de grande qualité, à des prix encore raisonnables pour des vins de ce niveau. Produit en biodynamie, ce formidable Ermitage Le Méal, composé à 100 % de Syrah, se caractérise par une concentration extraordinaire et des parfums purs de cerise, de cassis, de groseille, de cuir et de torréfaction qui s’étirent longuement à travers une remarquable minéralité. C'est un grand vin de garde, qui éveille tous les sens, et qu'il serait sage de laisser en cave encore quelques années. La volupté en bouteille!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera tout indiqué avec l'osso buco de cerf aux mûres, le magret de canard, la gigue de chevreuil au poivre, le filet de boeuf au poivre ou avec le civet de sanglier.


 

Torres, Reserva Real 2001
Catalogne, Espagne / Penedès DO /
Prix: 99.00 $ / Code : 00928820

Le Reserva Real est une cuvée très spéciale produite en assez petite quantité (environ 6000 bouteilles). Un vin mythique produit en l'honneur du Roi Juan Carlos 1er qui visita les chais du vignoble en 1995 pour la commémoration du 125e anniversaire de la Maison Torres. C'est un vin d'un incroyable raffinement. Intense, puissant et complexe, il s'exprime sur une trame aromatique composée d'arômes rappelant les fraises et les mûres confiturées, le pruneau, le clou de girofle, la feuille de laurier, le cuir, le pain grillé et le cacao, accompagnés de quelques notes de fumée et de silex. Superbe amplitude en bouche, de la rondeur, de la matière, de la richesse et des tanins complètement enrobés par le fruit. La texture est soyeuse, les flaveurs comblent le palais en s'y attardant sur une étonnante longueur, alors que la vivacité du vin arrive à équilibrer avec brio toute la générosité et la matière de ce grand vin qui s'exprime dans l'harmonie la plus absolue.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec le magret de canard rôti, les filets de boeuf, le braisé de boeuf, les filets d'agneau sauce au poivre vert, ou le canard confit.
Apogée anticipé: 2011-2021
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc
 

Tignanello 2008
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 99,75 $ / Code : 10820900

Un grand classique des grands vins italiens! Et on ne devient pas un classique sans raison. C'est ce que prouve admirablement ce fabuleux Super Toscan, le premier, et d'après moi, toujours le meilleur. Surtout dans cette exceptionnelle cuvée 2008. Il s'agit d'un riche et harmonieux assemblage de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, qui allie à la fois puissance, complexité et élégance. On y retrouve une constellation de nuances qui fait du Tignanello 2008 un nectar de plénitude. Très expressif, ses arômes complexes de mûre, de cerise noire, de bleuet, de réglisse, de café, de goudron et de truffe nous convient à une fête olfactive. Le boisé est parfaitement intégré, la matière tout en velours, la profondeur ahurissante et l'équilibre superbe!

À son mieux entre 2012 et 2025. Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il se plaira en compagnie du ragoût de boeuf, du rôti d’agneau, de la côte de veau grillée sauce au porto, ou du carré d'agneau au poivre.


 

Tenuta Luce della Vite, Luce 2008
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 100,50 $ / Code : 10222766

Fruit de rêves un peu fou de deux figures de proue du monde vinicole du 20e siècle, Lamberto Frescobaldi et Robert Mondavi, ce vin remarquable à bien des égards, fut le premier à être issu d'un assemblage de Sangiovese et de Merlot sur un terroir jusque-là réservé aux fameux Brunello di Montalcino. Aujourd'hui, ce domaine prestigieux est propriété du Marchesi de Frescobaldi et c'est Lamberto Frescobaldi qui le dirige. C'est un vin complexe et somptueux qui combine la rondeur et la douceur du Merlot à la structure et l'élégance du Sangiovese. Il déploie de merveilleux arômes de mûres sauvages, de cuir, de griotte, d'eucalyptus et de graphite, rehaussés de notes de tabac et de chocolat. Puissant, opulent et démontrant un équilibre merveilleux, le vin en bouche se développe de façon impressionnante. Les tanins s'avèrent denses et enveloppés, alors que les flaveurs sont d'une formidable persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Remarquable avec les filets de boeuf épicés, le magret de canard rôti, le jarret d'agneau confit, l'osso buco, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2012-2022
Cépages: 55% Merlot, 45% Sangiovese
 

Château de Haute-Serre, Icône Wow 2009
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 101.25 $ / Code : 11432589

Le Château de Haute-Serre, cuvée « Icône Wow » est un des grands chefs d’oeuvre de Cahors. Fruit d’un travail précis, rigoureux et méticuleux, se comparant presque à de la haute couture, Bertrand-Gabriel Vigouroux a créé avec l’oenologue consultant américain Paul Hobbs, spécialiste du Malbec en Argentine, un vin d’anthologie, rien de moins. Un vin d’exception, livrant l’essence même de Cahors, avec son intensité, sa couleur et sa complexité. La robe est opaque, alors que le bouquet d’une hallucinante complexité laisse échapper des arômes évoquant les fruits noirs, les fruits séchés, la violette, la réglisse et les épices, rehaussé de notes légèrement vanillées. En bouche, la douceur et le velouté des tanins étonnent, alors que la persistance des flaveurs impressionne. Équilibre, pureté et volupté distinguent ce vin d’une finesse incomparable. En un mot: Wow! +

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17° C. Idéal pour escorter le foie gras truffé, le carré d'agneau, le magret de canard grillé, les jarrets de veau braisés au porto, ou le rôti de chevreuil.  
Apogée anticipé: 2015-2035
Cépage: 100% Malbec
 

Domaine Paul Autard, Juline 2006
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 105.75 $ / Code : 11123647

Jean-Paul Autard s'inscrit dans la lignée des vignerons d'exceptions, des surdoués du vin, de ceux qui ont appris à vivre en harmonie avec leur terroir. J'ai eu la chance de le rencontrer, le privilège d'apprécier ses vins, dont cette Cuvée Juline (rien de moins qu'une oeuvre d'art), de percevoir sa fierté et de l'entendre me raconter son amour pour ses vignes et sa terre. 2006 est le premier millésime de cette cuvée remarquable, dont la fermentation, la vinification et la maturation se sont entièrement déroulées dans des barils de chêne neufs. Le résultat est remarquable, saisissant même, rien de moins qu'un des plus grands Chateauneuf-du-Pape de notre époque. Cette bouteille de vin, c'est la rencontre, harmonieuse et géniale, de l'intensité, de la puissance, de l'élégance et de la finesse d'un vin, vibrant et vivant, signée par un artiste. Seul ou à plusieurs, si vous désirez vous payez un merveilleux cadeau, une rencontre avec un génie, courez vite vous procurer ce Grand vin.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Escortera somptueusement le carré d'agneau farci aux olives noires, la daube d'agneau au vin, les filets de boeuf à l'anis, ou le cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: Syrah 50% (55 ans), Grenache 50% (80 ans).
 

Delas, Les Bessards 2003
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 122.00 $ / Code : 10773381

Quel vin! Un vin exceptionnel, se comparant aux plus grands Hermitages. D’une incroyable extraction, ce vin puissant et opulent démontre une finesse et un raffinement tout à fait extraordinaire. Issu d’une sélection parcellaire, élaboré que dans les grandes années, cet Hermitage Les Bessards est un vin de race. La Syrah nous démontre ici toute sa splendeur et sa richesse avec ses parfums complexes de fruits noirs, d’épices, d’écorce d’orange, de moka, de fumé, de réglisse et de violette. Un vin d’une rare intensité qui se distingue par un équilibre et une harmonie ébahissante. Un Hermitage, signé Jacques Grange, qui a la structure nécessaire pour se garder plus d’un quart de siècle.

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Il accompagnera à merveille la gigue de chevreuil, l'osso buco de cerf, le magret de canard, les filets de boeuf marinés, ou encore les civets relevés.

 

Château du Cèdre GC Cahors 2005
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 129.75 $ / Code : 10675010

Le Château du Cèdre est un domaine familial dirigé par Pascal et Jean-Marc Verhaeghe. Ils représentent la deuxième génération de la famille à la tête de ce vignoble qui est devenu une référence à Cahors. La cuvée « GC » est le grand vin du Château du Cèdre, un Cahors puissant, solide et structuré qui est bâti pour la garde. Issu de raisins bien mûrs et soigneusement sélectionnés, ce vin à la robe rubis intense, presque opaque, s'exprime sur d'enivrants arômes évoquant le cassis, la mûre, les bleuets, la violette, la framboise, les épices accompagnés de subtiles notes de tabac et de torréfaction. La texture est hyper veloutée, les tanins fermes et enrobés, et l'on décèle une agréable minéralité qui surdimensionne le vin. En bouche, le vin est dense, presque onctueux, et les flaveurs sont d'une longueur inouïe. Grande impression de plénitude. Impressionnant!

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Un festin en compagnie d'un osso buco de cerf, d'un filet de boeuf mariné, d'une côtelette d'agneau sauce au porto, ou d'un boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Malbec
 

Poggio all'Oro, Banfi 1999
Toscane, Italie / Brunello-di-Montalcino DOCG /
Prix: 131.00 $ / Code : 00880104

D'un caractère et d'une profondeur exceptionnels, ce Brunello-di-montalcino est une cuvée exceptionnelle signée Banfi. Ce « Poggio all'Oro 1999 » n'est rien de moins qu'un très grand vin. Un amalgame unique de puissance et de finesse qui nous transporte dans un état méditatif et d'ébahissement. Ce vin à la robe rubis est un bijou d'élégance, de douceur et d'intensité. On est charmé par ses parfums d'épices, de prune, de chocolat et de cerise. En bouche, on remarque sa texture soyeuse aux flaveurs de mûres, de framboise et de vanille ainsi que des tanins soyeux et parfaitement intégrés qui culminent vers une longue finale d'une grande élégance. Le raffinement en bouteille!

Faire oxygéner en carafe deux heures avant de servir à 18 °C Escortera avec bonheur un magret de canard grillé, un carré d'agneau sauce au porto ou un filet de boeuf aux café et champignons.


 

Mondavi, Cabernet-Sauvignon Reserve 2008
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 137,25 $ / Code : 00705285

Ce Cabernet-Sauvignon reserve, c'est la crème de la crème des vins de Robert Mondavi. Chaque fois que j'ai la chance de goûter à ce formidable vin, cette citation de Robert Mondavi me vient à l'esprit : « Making good wine is a skill, fine wine an art ». Et effectivement, c'est une éloquente démonstration sur l « art » de faire un grand vin. En fait, on est subjugué par cette interprétation du Cabernet Sauvignon; corsé, charnu, profond et raffiné, déployant des couches multiples d'arômes rappelant la groseille mûre, le cassis, la myrtille, l'anis et le graphite, escortés de touches de cèdre, de boîte à cigares et de chêne fumé. En bouche, le vin impressionne par sa complexité et sa puissance, mais aussi par son élégance et son équilibre digne des plus grands funambules. L'ensemble est opulent, d'une grande harmonie et s'achève sur une interminable finale empreinte d'un raffinement aristocratique. ¼

Passer en carafe 90 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf sauce balsamique, le cerf sauce aux griottes, le magret de canard au vin rouge, ou les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2014-2024
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
 

Paul Jaboulet Ainé, La Chapelle 2003
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 168,50 $ / Code : 10793059

Fondée il y a près de deux siècles, aujourd'hui propriété de la famille Frey, la maison Paul Jaboulet Ainé est, depuis 1919, l’unique propriétaire de cette parcelle mythique : « La Chapelle ». Elle doit son nom à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse qui domine le Rhône. La Chapelle, c'est un vin extraordinaire, capable de mille nuances, qui exprime de façon tout à fait unique et sensationnelle toute la richesse de la Syrah. Bien que le millésime 2003 fut très chaud, cet Hermitage n'affiche pas la lourdeur caractéristique de ce millésime et réussi, grâce à sa trame minérale, à conserver une étonnante fraîcheur qui garde le vin en équilibre. Le vin s'exprime sur des arômes de mûres et de cassis, légèrement compotés, avec des notes de fumé et d'épices douces rehaussées d'une touche finement boisée. Une texture toute en velours, une grande complexité et des flaveurs d'une impressionnante persistance, font de ce vin un nectar exceptionnel.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Savourez-le avec un carré d'agneau, des cailles rôties aux champignons, un tournedos Rossini, un filet de boeuf, ou un magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2011-2024
Cépage: Syrah
 

Tenuta dell'Ornellaia, Ornellaia 2009
Toscane, Italie / Bolgheri Superiore DOC /
Prix: 180,00 $ / Code : 11239771

Fondée en 1981, la Tenuta dell'Ornellaia se situe sur un terroir d'une grande beauté au centre d'une espèce de triangle délimité d'un côté par la mer, d'un autre par le village médiéval de Bolgheri, et finalement par la ville de Castagneto Carducci. Le domaine comprend 240 hectares plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le vin phare du domaine est cette grande cuvée « Ornellaia ». Un vin fabuleux, éclatant dans sa robe remarquablement intense et profonde, alors que le nez du vin, étonnamment riche et profond, exhale des aromes de mûre, de cassis, d'anis, de violette, de tabac et d'épices, escortés de notes balsamiques, goudronnées et chocolatées. La bouche s'avère d'une incroyable profondeur, complexe et dense, aux tanins arrondis, mais puissants, tandis que le velouté de la texture comble chacune de nos papilles d'un immense plaisir.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Mémorable en compagnie des côtes de veau grillées sauce porto, du jarret d'agneau confit, le magret de canard rôti, ou les filets d'agneau sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2015-2026
Cépages: 52% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 21% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
 

Clos de Tart 2001
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 207,00 $ / Code : 00854737

Avec ce Clos de Tart 2001, Sylvain Pitiot signe ici un grand vin, un classique! Localisé au coeur de la Côte de Nuits à Morey-Saint-Denis chez l’un des cinq Grands Crus de ce village, le Clos de Tart est un domaine composé de sept hectares et demi en un seul tenant et dont le vignoble est entouré d’un mur formant un « Clos ». Ce grand Bourgogne est une oeuvre d'art parée d'une robe brillante et lumineuse, et d'un nez s'exprimant avec finesse et élégance sur des effluves de petits fruits rouges, de cerise, et de fleurs rehaussés par un boisé très intégré. Envoûtant et somptueux en bouche, il dévoile des flaveurs persistantes de fruits et de fleurs comme la pivoine et la rose. Du velours en bouche, de la dentelle en bouteille. Splendide!

Servir à 17 °C. Il escortera magnifiquement les pâtés de gibier, les viandes marinées, un gigot de mouton, la gigue de chevreuil, le sanglier rôti et les fromages puissants.

 

Antinori, Solaia 2008
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 247,00 $ / Code : 11593657

Un supertoscan vibrant et racé comme seul Antinori sait les faire! Situé à proximité du Domaine Tignanello à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau des mers, Solaia est un vignoble d'environ 10 hectares sur lequel Antinori a produit cette cuvée Solaia pour la première fois en 1978. C'est une cuvée exceptionnelle produite uniquement dans les grands millésimes. Ainsi elle n'a pas été produite en 1980, 1981, 1983, 1984, et 1992. Ce 2008 figure parmi les plus réussis de ce vin d'une profondeur époustouflante. Corsé et structuré, le vin est pourvu d'une trame aromatique qui déploie des arômes intenses rappelant le cassis, la cerise noire, la prune et le graphite, qui s'ajoutent à des notes de moka, de café et de tabac. Malgré son opulence le vin reste digeste et impressionne par sa finesse extraordinaire et son équilibre digne des plus grands. Totalement irrésistible!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable en compagnie du magret de canard rôti, du carré d'agneau, des filets de boeuf, du jarret d'agneau confit, ou de l'osso buco.   
Apogée anticipé: 2015-2028
Cépages: Cabernet sauvignon 75%, Sangiovese 20%, Cabernet franc 5%
 

Gaja, Barbaresco 2004
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 267.00 $ / Code : 00724385

La seule vue de son étiquette sur une bouteille de vin est devenue un gage de grande qualité et un achat sûr pour tout oenophile. Plus qu'une légende vivante, Angelo Gaja est surtout un génie de la vinification. Il suffit simplement de tremper ses lèvres dans ce barbaresco pour s'en convaincre. Issue, comme il se doit, de 100 % du cépage Nebbiolo, cette cuvée 2004 est particulièrement élégante avec sa trame aromatique complexe aux parfums délicats de fruits rouges, de fleurs, de cuir et d'épices. L'équilibre en bouche est remarquable et l'harmonie de l'ensemble est éblouissante. C'est un de ces rares vins mythiques, d'une race évidente et d'un charme fou, qui témoigne d'un raffinement unique. Une expérience gustative intense signée Gaja!

À son mieux entre 2009 et 2019. Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il fera honneur à l'osso buco de cerf aux mûres, au magret de canard au poivre vert, au carré d'agneau, ou encore aux filets de boeuf aux champignons.

 

Domaine François Lamarche, La Grande Rue 2006
Côte de Nuits, Bourgogne, France / Grand cru monopole /
Prix: 291.00 $ / Code : 11035410

C'est mon vin de l'année 2010. De loin, le vin le plus achevé, le plus racé et le plus savoureux des quelques 2500 vins dégustés en 2010. Une bouteille de rêve qui laisse derrière elle un souvenir indélébile. Le Domaine Lamarche est aujourd'hui sous la gouverne de la 5e génération de la famille, plus précisément de Nicole Lamarche, qui fait la vinification, et de Nathalie Lamarche, qui est responsable de l'aspect commercial. Les raisins qui ont servi à produire ce vin poussent sur une parcelle appelée « La Grande Rue », monopole du Domaine, l'un des rares Grands Crus de Vosne-Romanée. C'est un vin intense, charnu, riche et complexe, mais d'une élégance et d'une finesse inouïe. On y décèle des aromes de petits fruits, de mûre, de cannelle, de poivre, de fleurs et d'épices. Un Grand bourgogne à la texture ultra satinée, qui fait preuve d'une précision et d'un équilibre exceptionnel. Magnifique!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un régal en compagnie du magret de canard rôti, des cuisses de lapin braisées, des côtes de veau rôties, ou de l'osso buco de cerf.
Apogée anticipé: 2014-2024
Cépage: Pinot noir
 

E. Guigal, Ex Voto Ermitage 2007
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 320.00 $ / Code : 10746025

Le Domaine Guigal fut fondé en 1946 par Étienne Guigal à Ampuis, petit village antique et berceau de l'appellation Côte-Rôtie. L’Hermitage de Guigal est toujours un vin racé et raffiné à l’extrême, mais comme 2007 fut millésime exceptionnel pour les vins rouges comme pour les vins blancs en Vallée du Rhône, cela a conduit à cette opulente et somptueuse cuvée Ex Voto. Produit uniquement dans les grandes années, c'est un vin rouge qui a sa place parmi les plus grands. Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et d’épices orientales, escortés de notes d’eucalyptus et d'odeurs de torréfaction. En bouche, le vin est opulent, corsé et structuré, démontrant une grande richesse et une incroyable profondeur, alors que l'ensemble est non seulement impeccablement équilibré, mais d'une harmonie prestigieuse. Du grand art signé Guigal!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d'agneau jus au café, le chevreuil rôti, le canard aux olives, du pavé d'autruche, le civet de lièvre, ou les côtes de boeuf grillées.  
Apogée anticipé: 2014-2027
Cépage: 100% Syrah
 

Clos de Tart 2005
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Clos de Tart  grand cru AOC /
Prix: 331.00 $ / Code : 10338021

Quel vin! Dans ce millésime 2005, le Clos de Tart se révèle d’une qualité exceptionnelle. Quelle émotion de réaliser que l’on retrouve réunis dans une même bouteille, un grand millésime, un grand terroir, un grand cépage, et le talent d’un grand vigneron! Le résultat est plus que probant et les mots arrivent à peine à traduire la grandeur de ce qu'est déjà et de ce que deviendra ce vin. C’est un vin de noble race et de belle classe qui allie à la fois concentration, élégance, puissance, suavité, et charme. Bref, un nectar impressionnant, qui, dans ce millésime 2005, marquera les annales viticoles de la Bourgogne en se classant parmi les vins d'exception issus d'un grand millésime.

Un vin de garde que vous pouvez facilement conserver plus de vingt ans dans de bonnes conditions. Mais si vous ne pouvez attendre oxygénez-le en carafe une heure et servez-le à 17 °C. Parfait avec une gigue de chevreuil.

Pour en savoir plus sur le Clos de Tart, cliquez ici

La Chablisienne, Château Grenouilles 2008 
Bourgogne, France / Chablis grand cru /
Prix: 95.50 $ / Code : 10785083

Château Grenouilles est un vin mythique et prestigieux qui exprime d'une façon unique l'un des terroirs les plus extraordinaires de Chablis. D'une minéralité et d'une complexité extraordinaire, ce grand Chablis issu de vieilles vignes de Chardonnay, fait preuve d'une droiture et d'une précision hors-norme. Il dévoile avec brio les particularités de ce Grand cru avec justesse, puissance et éloquente finesse, tout en déployant des arômes d'agrumes, de silex, de fleurs et d’épices grillées, ennoblis par une touche légèrement grillée et de subtiles notes de vanille. D'une profondeur et d'un raffinement ahurissant, la bouche suit, avec des flaveurs qui semblent s'installer pour l'éternité, laissant apparaître une chair vibrante, d'un beau gras, mais confiant beaucoup de place à cette minéralité, source de race et d’élégance, si typique des grands Chablis. De la grande classe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 14 °C. Il peut être apprécié seul pour lui-même, ou escorter avec distinction une pièce de veau rôtie, le saumon au citron, ou encore un tajine citronné.
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépage: Chardonnay
 

Paul Goerg, Cuvée Lady 2000  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 99.00 $ / Code : 11532791

Paul Goerg est une très belle maison qui produit une gamme de Champagnes tous aussi raffinés qu'élégants. En particulier, cette « Cuvée Lady », qui ne représente rien de moins que le joyau de la gamme des Champagnes Paul Goerg. En fait, ce Champagne millésimé est l'expression de tout le savoir-faire des maîtres assembleurs de la maison Paul GOERG. On ne peut être que charmé par ce Champagne exceptionnel qui scintille dans le verre égayé de milliers de fines bulles qui remonte à la surface telles de miniatures ascenseurs aromatiques. C'est un Champagne d'une grande pureté empreint d'une fraîcheur et d'une fluidité remarquable. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant des arômes de poire, de pêche, de pommes et d'agrumes, escortés de subtiles notes de beurre frais. En bouche, on est immédiatement conquis par la texture agréable, l'amplitude et la profondeur de ce Champagne éblouissant.

Servir à 12 °C. Divin à l'apéritif et exquis en compagnie de tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé, ou de canapés de mousse de foie de volaille sur pain brioché. 
Apogée anticipé: 2010-2015
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
 

Domaine Laroche, Chablis Grand Cru, Réserve de l'Obédience 2007 
Bourgogne, France / Chablis Grand Cru AOC /
Prix: 125.75 $ / Code : 11000000

C'est l'ultime vin du Domaine Laroche, une sorte de légende réunissant tout le savoir-faire du Domaine. Un cru remarquable produit sans aucune concession à partir d'un assemblage des meilleurs vins de Chablis Grands Crus « Les Blanchots ». Empreint d'une merveilleuse finesse, il fait la démonstration d'un équilibre parfait tout en s'affirmant avec beaucoup d'élégance et une grande pureté, déployant des parfums de miel, de pommes, de beurre, d'amandes et de fleurs blanches rehaussés par des nuances de fruits secs. En bouche, le vin est gras et fin, d'une richesse épatante, puissant, mais pourvu de cette unique minéralité propre aux meilleurs Chablis. C'est un vin complet, racé, et structuré de sorte qu'il puisse résister aux assauts du temps pour une bonne vingtaine d'années. Un superbe Grand Cru, tout à fait harmonieux, dont les flaveurs s'avèrent d'une incroyable longueur nous transportant jusqu'à la finale tout aussi persistante et magique. Splendide!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 12 °C. Un vin qui s'accommodera fort bien de tartelettes chaudes de fromage de chèvre, du homard rôti, de pétoncles rôtis, ou d'huîtres chaudes gratinées.
Apogée anticipé: 2017-2027
Cépage: Chardonnay
 

Pol Roger, Sir Winston Churchill,  Brut Champagne 1998  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 200.00 $ / Code : 00892166

Bienvenue dans un monde de richesses, de complexités et de nuances. Flirtez avec la perfection, dansez avec elle, regardez-la se manifester dans sa robe or profond et laissez vous emporter par son effervescence infiniment fine et pétillante. La maison de champagne Pol Roger, qui produit cette merveille, était le champagne préféré de Sir Winston Churchill. Peut-être avait-il remarqué, lui aussi, la puissance aromatique de ce vin d'exception, avec ses parfums envoûtants de fleurs, de fruits secs et de viennoiseries. En bouche, du pur plaisir aux tons de miels et d'épices avec une présence vineuse et puissante, non dépourvue de fraîcheur et d'élégance. Un plaisir inoubliable! À acheter pour le plaisir immédiat, mais également pour de fabuleux moments d'émotion à venir.

Servir à 10 °C, seul pour vivre l'émotion, comme apéritif ou pour accompagner les canapés de foie gras de canard au torchon, les huîtres chaudes, le vivaneau poêlé, le lapin au vin blanc ou avec la salade de homard.
 

Krug, Grande cuvée, Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 261.00 $ / Code : 00727453

C'est ce que j'ai dégusté qui se rapproche le plus de la perfection! Triomphe de complexité, d'intensité et de justesse, c'est un champagne qui nous projette dans une autre dimension, et nous fait vivre des moments d'émotions incroyables. Fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug, la Maison de champagne Krug a été rachetée en 1999 par le groupe LVMH et « La Grande Cuvée » est le vin phare de cette prestigieuse maison. Krug est la seule grande marque à fermenter la totalité de ses champagnes en petits fûts de chêne. Il en résulte un fabuleux Champagne, ample en attaque, fruité et charnu en milieu de bouche et marqué par des notes de vanille et de bois. Ses bulles extrêmement fines et désaltérantes lui confèrent un relief des plus agréable. Un superbe Champagne, équilibré et somptueux. Du grand Art!

Servir à 12 °C. Pour méditer ou en apéritif pour accompagner les canapés, les huîtres, les poissons sauce sucrée salée, les viandes blanches rôties ou encore la cuisine exotique.
 

« S » Salon, Le Mesnil, Brut Champagne 1997  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 357.00 $ / Code : 00337832

« S » comme dans Salon... ou comme dans Somptueux. C'est un champagne blanc de blancs absolument envoutant, qui reflète non seulement les qualités du millésime et ceux du terroir, mais également, il semble être habité par l'âme des artistes qui ont façonné ce nectar complexe et sensuel. Un champagne vibrant de fraîcheur, d'une extrême finesse, illuminé de bulles vives et très fine qui forme une mousse qui caresse le palais tout en rehaussant ses parfums ensorcelants de fleurs blanches, d'amandes, de pêche blanche, d'agrumes, de vanille et de notes crayeuses qui lui apporte cette minéralité qui est la marque des plus grands Champagne. D'une élégance folle, d'un équilibre éblouissant, ce Champagne Salon n'est vinifié que dans les grands millésimes et cette cuvée 1997 est seulement la 37e cuvée produite en 100 ans! Bref, un Champagne intense et unique qui éblouira tous ceux qui auront la grande chance d'y tremper les lèvres.

Servir à 12 °C. Merveilleux en compagnie d'huitres chaudes, de toast de foie gras de canard au torchon, du gravlax de saumon mariné, ou encore d'une salade de homard.
 

Laurent Perrier, Brut, Cuvée Rosé  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 99.75 $ / Code : 00158550

Un grand Champagne, on ne peut plus festif. Une fête pour les yeux autant que pour le palais. Non seulement se distingue-t-il pas son mode de vinification (processus dit de saignée et non uniquement par assemblage de vins rouges et de vins blancs comme c'est la norme en Champagne), mais également par son superbe flacon d'inspiration Henri IV. C'est un champagne très féminin, d'une grande élégance, qui fait preuve d'une remarquable vinosité. Dans son attirante robe saumonée, cette « Cuvée Rosé Brut » dévoile une grande fraîcheur et un nez aux arômes nets évoquant la fraise, la framboise, la cerise noire et la groseille. La bouche suit avec ses flaveurs de fruits rouges et une prise de mousse presque crémeuse. Incontestablement, c'est un Champagne rosé d'un charme fou, texturé et aérien, dominé par le fruit, qui fait danser les papilles.

Servir à 10 °C. Il fera la part belle aux desserts à base de fruits rouges, au dindon de Noël avec canneberges, au tartare de thon, aux cailles laquées au miel, ou au foie gras de canard poêlé.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Pinot Noir
 

Château Las Collas 1961 
Languedoc-Roussillon, France / Rivesaltes AOC /
Prix: 92.00 $ / Code: 11029968

Créé au XVIIe siècle, le Domaine du Château Las Collas se situe sur le territoire de la commune de Thuir dans les Pyrénées Orientales. Déjà 4 générations de vignerons se sont succédé sur ce vignoble d'une superficie de 60 ha où sont produits des vins dans la plus parfaite tradition. Il faut dire que le terroir de Rivesaltes convient admirablement bien à l'expression du Grenache qui a servi à l'élaboration de ce superbe vin doux naturel. Imaginez un peu, ce Rivesaltes attend patiemment dans sa bouteille, depuis 1961, qu'une personne chanceuse découvre ses arômes hallucinants de boisé, de rancio, de cacao, de pruneaux, d'amandes grillées, d'oranges confites et de vanille. Ce vin d'un velouté hors du commun, façonné par le temps, au fondu extraordinaire, s'avère tout simplement envoutant. Quel beau cadeau à offrir ou à s'offrir!

Servir à 15 °C. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, les desserts au chocolat ou au café, ou réservez-le pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagnées d'un cigare.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Grenache
 

Niepoort, Vintage 2003 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 95.00 $ / Code: 10469291

Fondée en 1842, Niepoort est une entreprise familiale indépendante maintenant dirigée par Eduard Dirk Niepoort qui représente la cinquième génération de Niepoort à la tête de l'entreprise. Il semble bien que le passage du savoir-faire de génération en génération soit un succès, car la qualité des Portos Niepoort ne se dément pas. Ce vintage 2003 est fabuleux de richesse, dense et bien structuré. Un porto sérieux, empreint de finesse et d'élégance, qui déploie un bouquet complexe d'aromes rappelant les fruits noirs cuits, le café torréfié, le cacao, la réglisse et les épices. Et quelle opulence en bouche! La texture est soyeuse et enveloppante, alors que l'acidité équilibre la générosité du vin et toute cette matière fruitée d'une magnifique pureté. Ce porto lumineux a l'ossature pour durer encore une bonne vingtaine d'années.

Décanter soigneusement 1 heure 30 avant de servir à 16 °C Superbe avec l'osso buco de cerf sauce aux bleuets, les truffes au chocolat, ou avec les fromages gorgonzola ou stilton.
Apogée anticipé: 2012-2030
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz
 

Graham's, Tawny 30 ans 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 124.25 $ / Code: 10658412

Un Tawny exceptionnel, magnifiquement parfumé et délicieusement mûr! Avec ses trois cents ans d'expérience, Graham's, fleuron de l'empire Symington, est passé maître dans l'élaboration de grand Porto telle cette oeuvre grandiose qu'est ce Tawny 30 ans d'âge. Les Tawnys âgés atteignent avec le vieillissement une douceur et un velouté de texture incomparable. Sa couleur fauve, marquée par des reflets dorés, charme et invite à découvrir cette incroyable richesse d'arômes évoquant les noix, les figues, les abricots secs, le caramel, la cassonade, la vanille, le cacao et le zeste d'orange. La bouche est d'une opulence rare, presque crémeuse, superbement équilibrée, démontrant encore de la fraîcheur. Les flaveurs sont d'une douceur et d'une longueur inouïe. C'est assurément un Tawny 30 ans de référence. De la grande classe!

Servir à 15 °C. Il se suffit à lui-même bien qu'il puisse démontrer sa grande affinité avec les baklavas, le pouding au caramel, la tarte aux noix de pecan, le gâteau Reine Élizabeth, ou la crème brulée.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cão
 

Taylor Fladgate, Vintage 2000 
Haut-Douro, Portugal / Porto vintage /
Prix: 129.00 $ / Code: 00708966

Grandiose! C'est le premier mot qui me vient à l'esprit à la dégustation de ce merveilleux vin, que dis-je, de ce nectar d'une puissance et d'une précision incroyable. C’est le plus merveilleux de tous les vins de portos de Taylor que j'ai dégustés jusqu'à maintenant. Mis en bouteille après seulement deux ans d’élevage, il a poursuivi son évolution en bouteille, enfermé en milieu réducteur. Un porto intense, dense et riche, d'une complexité folle avec une palette d'arômes jouant dans la sphère des fruits noirs, de la réglisse, du cacao, des figues, du poivre et du cèdre. Une texture hallucinante, du gras, du corps et des flaveurs incroyablement persistantes. La bouche fait preuve d'une étonnante vivacité, tout en étant consistante et fruitée. Les flaveurs sont interminables et propices à des moments de méditations sur la beauté de cette oeuvre d'art. Du grand Porto!

Décanter soigneusement 1 heure avant de servir à 16 °C. C'est un porto exceptionnel qui se suffit à lui-même. Idéal pour déguster avec les copains tout en prenant plaisir à en commenter les riches saveurs.
Apogée anticipé: 2012 - 2035
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão