Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges

Punset, Barbera-d'Alba 2016 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC /                                           agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 10985747

Punset est un vignoble familial qui est la propriété de la famille Marcarino depuis plusieurs décennies. Ce vignoble, situé dans les Langhe, au coeur du Piémont, tout juste au sommet d’une colline surplombant la ville historique d'Alba, est conduit en agriculture biologique. Il est aujourd’hui dirigé par Maria Marcarino qui y produit des vins authentiques et racés, dont ce Barbera d’Alba. C’est un vin tout en finesse, élégant et assez discret, qui s’exprime sur des arômes de framboise, de prune et de violette. Les flaveurs sont nettes et invitantes, alors que l’acidité relativement modérée équilibre la générosité du vin tout en lui conférant une grande buvabilité. La texture est soyeuse et les tanins sont d’une grande souplesse. Assurément, un très beau vin de soif aux saveurs d’une agréable persistance.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Fort bon avec les cailles sautées, la casserole de poulet, le tartare de boeuf, le saumon grillé, ou les brochettes de poulet.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100%Barbera d'Alba
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Malat, Pinot Noir Classic 2015  
Kremstal, Autriche / Wein VDT/
Prix: 25,00 $ / Code: 13616710

Fondé il y a presque 300 ans dans le village de Furth-Palt, Malat family estate est reconnu comme un pionnier de la région de Kremstal. Situé à la frontière sud du Danube, à une heure de route de Vienne, sur les contreforts du monastère « Stift Göttweig », ce domaine est l’un des plus estimés d’Autriche. Contrairement à la majorité des Pinots noirs, la robe du vin est d’un rouge foncé très dense. Au nez, on y retrouve des aromes de cerises, de mûres, de groseilles, de clou de girofle, de violettes et d’herbes séchées, relevés de notes terreuses, d’épices, de cuir et de sous-bois. Même complexité en bouche avec des saveurs de bonne persistance. Les tanins sont fermes et ils gagneront en souplesse avec le temps. La fraicheur est omniprésente et assure au vin une grande digestibilité. L’ensemble est cohérent et se conclu sur une finale élégante.

Servir à 17 °C. Un bon choix pour accompagner le tartare de boeuf, le boeuf braisé au vin rouge, le carré de porc, la fondue chinoise, le saumon en croûte, ou avec le panini au poulet grillé.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13 %
 

Umberto Cesari, Yemula 2015  
Émilie-Romagne, Italie / Rubicone IGT /
Prix: 25,00 $ / Code: 12132983

C'est sa passion pour le Sangiovese et surtout son rêve d'en tirer de fabuleux vins qui a poussé, en 1967, Umberto Cesari à se lancer dans la production de vin. Force est d'admettre qu'il a assez bien réussi si l'on en croit la popularité de ses vins. La particularité de cette cuvée « Yemula » est l'incorporation de 30 % de merlot au Sangiovese qui compose majoritairement l'assemblage de ce vin d'une grande intensité aromatique. Les arômes de fruits rouges bien mûrs dominent les notes d'épices, de cuir et de vanille. C'est un vin relativement corsé, aux tanins bien présents, mais enrobés, à la texture agréablement veloutée et aux saveurs d'une étonnante persistance. C'est un vin qui en mets plein la bouche, tout en restant flatteur pour le palais, et surtout qui possède la vivacité nécessaire pour équilibrer adéquatement toute cette matière et, faut bien le dire, une bonne dose de sucre résiduel.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l'osso buco, le carré d'agneau, le magret de canard rôti, les côtes de veau grillées, ou avec le veau marengo.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 70% Sangiovese Grosso, 30% Merlot
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Francis Coppola, Diamond Red Blend 2014  
Californie, États-Unis / California AVA /
Prix: 25,00 $ / Code: 13477140

Difficile de sortir le cinéma d’un producteur comme Francis Ford Coppola. Vous ne serez donc pas étonné d’apprendre que cette cuvée Diamond Red Blend est inspirée de Scarlet O’Hara dans le film « Gone With the Wind », un chef-d’oeuvre cinématographique dans lequel l’héroïne dévoile sa complexité, son audace et son raffinement, qui sont tout à fait à l’image de ce vin rouge typiquement californien. L’assemblage des cépages Petit verdot, Cabernet-sauvignon et Syrah, donne un vin intense et attrayant qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises noires, les prunes, l’anis et le clou de girofle, relevés de notes minérales, épicées et de chêne grillé. Beaucoup de caractère et d’intensité en bouche pour ce vin puissant et relativement corsé, mais bien équilibré par une acidité bien dosée. Les tanins sont enrobés et l’ensemble s’achève sur une longue finale gourmande.

Servir à 17 °C. Donnera la réplique au burger de boeuf et bacon, aux côtes levées sauce barbecue, aux côtes de porc à l’érable, au magret de canard, à la pizza californienne, ou au poulet barbecue. 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 38% Petit verdot, 31% Cabernet-sauvignon, 31% Syrah
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Joseph Drouhin, Bourgogne Pinot Noir 2015  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 25,00 $ / Code: 12157451

Avec 73 hectares, le Domaine Joseph Drouhin est l’un des plus vastes de la région. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui tient les rênes. Le vignoble du domaine est réparti dans l’ensemble de la Bourgogne. Pour certaines appellations communales et régionales, comme c’est le cas ici avec ce «Bourgogne Pinot noir», le producteur complète son approvisionnement auprès de viticulteurs partenaires de longue date, qui partagent ses exigences. Il en résulte un vin charmeur et gourmand qui s’exprime sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles et de cassis. En bouche, le vin est très invitant, frais et fruité, déployant des tannins souples et une texture d’une grande élégance. Agréable netteté du fruit et une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Digeste et polyvalent.

Servir à 16 °C. Parfait pour la fondue bourguignonne, le filet de porc aux canneberges, le foie de veau, le filet de saumon, le rôti de veau, le pâté à la viande, le poulet grillé, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Joseph Faiveley, Bourgogne 2016 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 25,15 $ / Code: 00142448

Au domaine Faiveley, la passion et les valeurs se transmettent de génération en génération depuis 1825. Erwan Faiveley reprit les rênes du domaine en 2004, à tout juste 25 ans, devenant ainsi la 7e génération de la famille à produire du vin sur ce domaine. Il a su dynamiser l’entreprise familiale tout en restant fidèle aux valeurs de ses prédécesseurs. Il propose avec cet excellent « bourgogne générique », un vin bien représentatif du millésime. Un vin qui affiche un niveau d’intensité, de tonus et de matière fruitée, qu’il n’est pas nécessairement commun de rencontrer dans les bourgognes génériques. Il se distingue par un nez épuré, dégageant des arômes invitants de cerises, de framboises et de cassis. La bouche se montre à la fois vive et charnue, déployant de délicieuses flaveurs de fruits rouges qui font de ce vin un achat fort intéressant!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Il sera idéal avec les médaillons de porc aux framboises, des fruits de mer sautés au basilic, un boeuf bourguignon, ou des paupiettes de boeuf à la provençale. 
Apogée anticipé : 2018-2021
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine de l'Espigouette, Vacqueyras 2010 
Rhône, France / Vacqueyras AOC 
Prix: 25,15 $ / Code: 11195632

Propriété familiale depuis quatre générations, le domaine de l’Espigouette est aujourd'hui dirigé par Bernard Latour et sa femme ainsi que ses deux enfants Julien et Émilien. Le vignoble se distingue avec son sol à galets roulés (un peu comme à Chateauneuf du pape) qui permet d'emmagasiner la chaleur le jour et de la restituer à la plante la nuit. Si l'on ajoute à cela la rigueur et le savoir-faire de Bernard Latour on obtient cet explosif Vacqueyras dont la richesse est habilement maîtrisée grâce à un équilibre impeccable entre puissance et fraîcheur. Expressif et aromatique, le vin excite nos cils olfactifs avec ses arômes de fruits noirs, de poivre, de laurier, de romarin et de thym, auxquels s'additionnent des notes de café et de chocolat. Beaucoup de volume en bouche, des tanins bien enrobés, mais surtout, un plaisir gustatif addictif.

Oxygéner vigoureusement 1 heure en carafe et servir à 17 °C. Parfait pour le gigot d’agneau, les filets de boeuf, les cuisses de canard confites, le jarret d'agneau confit, ou le chevreuil rôti.  
Apogée anticipé: 2013-2020
Cépages: 80 % Grenache, 15 % Syrah, 5 % Mourvedre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Haut-Bertinerie 2010 
Bordeaux, France / Blaye - Côtes de Bordeaux AOC 
Prix: 25,25 $ / Code: 10808610

Même si ce domaine de 33 ha situé à Cubzenais s’est transmis dans la famille depuis presque deux siècles, ce n'est qu'au début des années 80 que Daniel Bantignies pris résolument les choses en main avec la ferme intention de produire des vins de qualité. Aujourd’hui, dirigé par ses fils, Frantz et Eric Bantignies, tous deux diplômés en viticulture et œnologie, le domaine produit des vins impeccables représentant d'excellents rapports qualité-prix. Par exemple, cette cuvée « Haut-Bertinerie » du très beau millésime 2010, fort loquace au nez, s'exprime sur d'invitants arômes de fraise, de prune, de poivron et de poivre, rehaussé de tonalité de café et de moka. La bouche est gourmande, présentant des tanins bien enrobés et une texture agréablement veloutée. Un bordeaux bien structuré d'un raffinement certain!

Servir à 17 °C. Il convient particulièrement aux brochettes de boeuf et poivron vert, au rôti de boeuf, au hachis parmentier de canard, au rôti de palette, ou au filet de porc au café.  
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Ninth Island, Pinot Noir 2011 
Tasmanie, Australie / Vin de table 
Prix: 25,30 $ / Code: 00927954

Habituellement, pour boire un bon Pinot Noir, qui offre suffisamment de matière, de beaux fruits et un bel équilibre... il faut se préparer à payer assez cher, sinon c'est presque à tout coup... la déception. Comme toute règle a ses exceptions, voici donc un très agréable Pinot Noir d'Australie, superbement vinifié, et offert, considérant la qualité du produit, à prix d'aubaine. Un vin, à la robe rubis aux reflets pourpre, d'une élégance et d'une classe certaine, aux arômes nets de fruits frais comme la cerise, à la bouche juteuse et harmonieuse, et en prime, pourvu de tanins parfaitement souples et intégré. Un Tasmanien qui a du style, de la personnalité et qui vous donnera énormément de plaisir à étancher votre soif. Fort recommandable!

Servir à 18 °C. Cohabitera volontiers avec un ris de veau poêlé sauce aux champignons ou un thon rouge aux tomates confites ou encore un tournedos marinés.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Castorani, Amorino 2015 
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOC /
Prix: 25,35 $ / Code: 11131778

Jarno Trulli s’est surtout fait connaître comme pilote de formule un, mais depuis quelques années, il se concentre dans la production de vin. Propriétaire du domaine Podere Castorani, situé dans la région des Abruzzes en Italie, il produit, avec son équipe, des vins qui se sont vite fait remarqué par leur superbe qualité. Cette cuvée Amorino, l’une de mes préférées de ce producteur, s’avère à l’image de Jarno Trulli aussi intense que généreuse. Un vin qui s’exprime avec des odeurs rappelant les petits fruits noirs, comme le bleuet et le cassis, rehaussés par des notes de réglisse, d’épices, de vanille et de cacao. Il se distingue également avec une bouche riche et harmonieuse, une impressionnante structure, des tanins fins et élégants, ainsi que par la persistance de sa finale délicieusement fruitée. Tout à fait réussi!!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement à l'agneau grillé, à l'osso buco, aux côtelettes d'agneau au romarin, et également, aux filets de boeuf grillés.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Ontañón, Reserva 2005  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC 
Prix: 25,40 $ / Code: 08411767512972

Un vin remarquable qui offre, après plus d’une dizaine d’années enfermées dans sa bouteille, le meilleur de lui-même. Il n’est produit que dans les millésimes exceptionnels par la Bodega Ontañón, un domaine familial de 250 hectares de vignes situé dans Rioja Baja. À une époque où la plupart des vins sont faits pour être bus jeunes, c’est rassurant de pouvoir faire l’expérience de la volupté et de la profondeur qu’apporte un vin de cet âge. Le vin est racé, bien représentatif de son terroir, dévoilant des arômes qui rappellent les mûres, les cerises, les prunes et les épices, entrelacés de notes de pain grillé, de vanille et de chocolat noir. Les tanins sont complètement enrobés et la texture est aussi lisse que soyeuse. Grande complexité et superbe persistance des flaveurs jusqu’à une exquise finale fruitée.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les côtelettes d’agneau grillées, le gigot d’agneau rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec les brochettes de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: 95% Trempanillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,4 %
 

Francis Coppola, Green Label Syrah-Shiraz 2015  
Californie, Etats-Unis / California  
Prix: 25,40 $ / Code: 10355526

Plus connu pour ses réalisations cinématographiques que pour ses vins, Francis Coppola est tout de même un producteur important en Californie. Il produit une large variété de vins, dont la série Diamond Collection. Cette gamme se distingue par des vins faciles à aimer, destinés à la consommation quotidienne. Et cela correspond bien au profil de cette « Syrah-Shiraz » dont les raisins, qui ont servi à son élaboration, proviennent de vignobles situés dans la zone de la côte centrale de Paso Robles. Le résultat est probant, et, grâce à une pointe de sucre résiduelle et un passage de douze mois en barrique, parions que ce vin en charmera plus d’un. Riche et éclatante, cette Syrah laisse échapper des arômes de prunes, de mûres, d’épices et de poivre, entrelacés de notes minérales, de bacon fumé, de vanille, et de chocolat aigre-doux.

Servir à 17 °C. Conviendra aux grillades, au carré d’agneau, à la bavette de boeuf à l’échalote, au chili con carne, au magret de canard rôti, aux tournedos de boeuf au poivre, ou aux burgers.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: Shiraz, Petite Sirah
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Hess Family, Artezin, Zinfandel 2016
Californie, États-Unis / Mendocino /
Prix: 25,45 $ / Code: 10754148

Un Zinfandel juteux, savoureux et exubérant! On ne peut plus classique, ce « Zin » très orienté sur le fruit est produit par le domaine Artezin en Californie qui est la propriété du groupe Hess Family Estates. Le vin est issu d’un assemblage des meilleurs raisins qui ont été méticuleusement sélectionnés sur différents vignobles de la région de Mendocino afin d’obtenir la plus fidèle expression du Zinfandel possible. Le résultat est un Zinfandel complexe et expressif qui laisse échapper des arômes de framboises, de cerises, de prune de clou de girofle, de romarin et de poivre, escortés de notes de torréfaction. En bouche, les tanins sont bien présents, mais agréables, alors que l’acidité, certes discrète, confère un profil digeste à ce Zinfandel généreux et puissant dont le parcours gustatif s’achève sur une finale fruitée et persistante.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf sauce au chocolat, les côtes levées sauce barbecue, les brochettes de boeuf au poivre rose, le magret de canard sauce au porto, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 97% Zinfandel, 3% Petite Sirah
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,74 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Esporao, Reserva 2014
Alentejo, Portugal / Alentejo DOC /
Prix: 25,45 $ / Code: 13222391 

Le domaine Esporao est situé à 170 km au sud-est de Lisbonne, au coeur de la région d’ALentejo, au Portugal. Il couvre 702 ha dont 450 ha sont consacrés à la culture de la vigne. Ce magnifique terroir bénéficie d’un environnement méditerranéen continental qui procure aux vignes une moyenne annuelle de 300 jours d’ensoleillement. De plus, des variations thermiques quotidiennes considérables sont particulièrement favorables à la parfaite maturation des raisins qui servent à l’élaboration de cette puissante cuvée « Esporao, Reserva ». L’intensité est annoncée avec une robe rouge sombre, presque opaque. Le nez est complexe et expressif, dévoilant des arômes de confitures de myrtilles, de mûres, de prunes, de framboises et de canneberges, complétés par des notes d’épices, de moka et de vanille. Long, structuré, ample et dense, mais bien équilibré et digeste.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Mariage heureux avec le carré d’agneau, l’osso buco, les côtes de veau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: Tempranillo, Alicante Bouschet, Cabernet-sauvignon, Tinta amarela
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Bodegas Palacio, Glorioso riserva 2014
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 25,55 $ / Code: 00857599 

Un «reserva» de la Rioja tout à fait réussit! Riche d’une histoire et d’une expérience de plus de 120 ans, Bodegas Palacio produit des vins de grande qualité, dont cette cuvée «Glorioso». Situé Au pied de la Laguardia, entre la Sierra de Cantabrie et le cours sinueux de l’Ebre, Bodegas Palacio interprète la personnalité de la Rioja Alavesa dans ce vin bien typé. Le résultat est probant et reflète, en plus de ses origines, plus d’un siècle de savoir-faire. Le vin s’avère élégant, riche et expressif, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griotte, de cèdre, de fruits secs et d’épices, relevés de notes de pétales de fleurs séchées et d’effluves de pain grillé et de vanille résultant du vieillissement en fût de chêne français. L’ensemble est équilibré, harmonieux et se termine sur une finale persistante aux notes de chocolat et de menthol.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Plaisir garanti avec le carré d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre, les joues de veau braisées, le filet de boeuf grillé, ou le médaillon de cerf.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,68 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Argiano, Non Confunditur 2015  
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 25,55 $ / Code: 11269401

Le domaine Argiano s'étend sur 100 hectares dans un environnement rural fantastique, où les rangs de vignes alternent avec les rangées d'oliviers. Depuis 1992, le domaine est la propriété de la Comtesse Noemi Marone Cinzano qui y produit fièrement une gamme de vins irréprochables, dont ce Super Toscan « Non Confunditur » issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Sangiovese, de Merlot et de Syrah. C'est un vin magnifique, particulièrement bien réussi dans ce millésime, démontrant une intensité et une profondeur étonnante pour un vin de cette gamme de prix. On y dénote des arômes de prune, de cerise, de fumée, d'épices, de réglisse et de chocolat. Beaucoup de richesse, de l'amplitude, une texture soyeuse, des tanins mûrs et souples, caractérisent ce vin aux flaveurs d'une superbe persistance. Un formidable rapport qualité-prix.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard grillé, les filets de boeuf marinés à l'anis, les cailles sautées à la poêle, ou l'osso buco au fenouil.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages:40% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese, 20%Merlot, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Henry Marionnet, Première Vendange 2017 
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC /
Prix: 25,70 $ / Code: 12517875

Un autre millésime de grande qualité pour la famille Marionnet! Ce gamay savoureux se distingue par la pureté de son fruit et sa grande stabilité. Bien avant l’apparition de cette mode de vins « nature », Henri Marionnet élaborait déjà des vins stables dont la vinification, l’élevage et la mise en bouteille étaient réalisés sans aucun sulfite ajouté. Après 25 ans d’élaboration de ce type de vin par la famille Marionnet, on peut affirmer qu’ils maîtrisent le concept. La couleur est intense et le nez est invitant avec ses arômes de cerises noires, de petites fraises, de framboises, de mûres et de cassis. Comme aucun soufre n’a été ajouté lors de sa conception, toutes les levures ont pu fermenter et s’exprimer, conférant ainsi à ce vin hors norme une ampleur et une richesse étonnante pour un gamay de la Loire. 

Servir à 16 °C. Un délice avec les charcuteries, la bruschetta aux tomates, le foie de veau, le croque-monsieur, le pain de viande, le poulet rôti, le rôti de jambon, ou avec les filets de porc.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,5 - TA: 3,8 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Masi, Brolo Campofiorin, Oro 2015  
Vénétie, Italie / Rosso del Veronese IGT /
Prix: 25,75 $ / Code: 11836364

Il faut goûter à ce "Super Vénitien", un très beau vin au fruité impressionnant! Parce qu'environ 30 % de raisins séchés (appaxximento) sont additionnés au moût du vin, la coloration est plus intense, le vin affiche une remarquable tenue, et surtout, cela explique cette richesse étonnante, presque envoutante. Masi, c'est bien connu, est passé maître dans ce procédé de double fermentation qui a servi à l'élaboration de ce vin racé. Au nez, il révèle des parfums de cerises noires, de prune, de confiture de fraises accompagnée de notes boisées et de réglisse. En bouche, il séduit par son profil à la fois velouté, dense et étoffé, autant que par son fruité et sa générosité. Le vin est ample et bien équilibré, les tanins fondus, et la finale n'est pas en reste, s'étirant longuement pour notre plus grand plaisir.

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. Parfait pour accompagner les plats de pâtes garnies de sauce tomate à la viande et aux champignons, ou un médaillon de veau aux bleuets.  
Apogée anticipé : 2017-2025
Cépages: Corvina, Rondinella, Oseleta
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,54 g/L - Alcool: 14 %
 

Garofoli, Grosso Agontano Riserva 2012  
Marches, Italie / Rosso Conero DOC /
Prix: 25,75 $ / Code: 00905679

Depuis plus de quatre générations, cette excellente maison italienne de la région des Marches est guidée par la même philosophie et par le même souci de qualité pour la production de leurs vins. Alors, pas étonnant de constaté la jolie personnalité de ce vin charmeur et expressif. Fabriqué uniquement à partir du cépage Montepulciano, il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, la cerise, le cuir, les épices, le tout agrémenté par des nuances de tabac et de vanille dues à son séjour en barriques. Beaucoup de fruits en bouche, de l'amplitude, de la rondeur, de la générosité, des tanins fermes et une texture tout à fait veloutée, font de ce vin harmonieux et équilibré, un excellent achat.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait indiqué avec l’escalope de veau aux champignons sauvages, le gibier, l’osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine du Clos de la Procure 2015 
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC  /                                   agrobiologique
Prix: 25,75 $ / Code: 10783109

Le 2015 est un excellent millésime pour ce Côtes-de-Provence. Sans vouloir faire de jeu de mots, dans la gamme des remarquables vins produits par le couple Dupéré Barrera, c'est le « Clos de la Procure » qui me procure le plus de plaisir! C'est un assemblage expressif de vieilles vignes de Grenache, de Mourvèdre, de Carignan et de Cinsault qui a pourvu ce vin envoûtant d'une grande complexité aromatique, duquel émanent, tour à tour, les parfums de violette, de cassis, de mûres, de cerise noire, d'épices douces et de cacao. Un excellent « Côtes de Provence » à la bouche gourmande, ronde, ample et très bien structurée. Belle fraîcheur en milieu de bouche, les tanins fins supportent le vin sur une belle longueur tandis que la finale est sur des flaveurs de réglisse. Bien que le plaisir soit déjà au rendez-vous, il continuera à se bonifier quelques années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'accordera admirablement bien avec la daube de boeuf provençale, les côtes de porc poêlées, les cailles rôties, ou avec le carré d'agneau rôti aux herbes. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Les Farcies du Pech' 2013
Dordogne, France / Pécharmant AOC /
Prix: 25,80 $ / Code: 11154881

Le Château Les Farcies du Pech' est situé à 2 km au nord de la ville de Bergerac. Ce vin rouge du Bergeracois est tout simplement délicieux. Idéal pour sortir des sentiers battus, il est le seul vin de l'appellation Pécharmant présent au répertoire de la SAQ. Pas étonnant, puisque cette petite appellation, collée sur la ville de Bergerac, ne fait que 500 ha et l'on y produit que du vin rouge. Celui-ci, le Château Les Farcies du Pech' se caractérise par un nez complexe où se mêlent harmonieusement des arômes de cassis, de mûres, de cannelle, de tabac et de poivre noir, sur un fond boisé délicat évoquant la vanille, le toasté et le moka. C'est un vin rouge étoffé, ample et charpenté, qui possède des tanins soyeux et des flaveurs persistantes qui nous accompagnent jusqu'à une longue finale soutenue par une agréable fraîcheur.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Accompagnera à merveille les terrines, les volailles grillées ou en sauce, les filets de boeuf grillés, ainsi que le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Malbec
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Devil's Corner, Pinot noir 2017 
Tasmania, Australie / Vin de table /
Prix: 25,85 $ / Code: 10947741 

Un pinot noir au profil « européen » qui s'impose par sa simplicité, sa convivialité et sa fraîcheur. Vinifié par la "winery" Tamar Ridge, réputée pour ses vins de grande qualité, ce délectable Pinot noir, charmeur et épuré, est fait pour être bu dans sa jeunesse. Sans prétention, il séduit avec ses arômes de cerise noire, de fraise et d'épices tout en invitant à la gourmandise. C'est un vin de soif, friand, fort agréable à boire, à la texture soyeuse et aux tanins gouleyants, qui, malgré sa légèreté, démontre une profondeur et une persistance non négligeable. Du beau fruit, de la fraîcheur et de la souplesse caractérisent la bouche de cet affriolant Pinot, qui réussit admirablement à délier les langues et à faire apparaître le bonheur au fur et à mesure que les verres se vident. Diablement bon!

Servir à 16 °C. Idéal pour tenir compagnie au magret de canard, aux grillades d’agneau, aux cailles grillées, aux médaillons de veau aux pruneaux, ou aux filets de porc aux canneberges.
Apogée anticipé : 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 6,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Terra d'Uro, Seleccion 2009 
Castille Léon, Espagne / Toro DO /                                                       agrobiologique
Prix: 25,85 $ / Code: 12763988

Racée et authentique, cette cuvée «Seleccion» est un véritable vin d’auteur produit par les vignerons Oscar Garrote, Cristiano Van Zeller et Pipa Ortega qui ont fondé ce domaine. Cette bande de surdoués a utilisé les vignes de tempranillo préphylloxera de plus de 144 ans qui poussent sur le vignoble Finca El Romeral pour produire cette cuvée exceptionnelle. Ils ont su insuffler à ce vin leur compréhension profonde de cette terre et de ce cépage. On a droit à un vin intense qui impressionne autant par sa puissance que par son élégance. Il s’exprime au nez sur une trame aromatique complexe évoquant les fruits rouges et noirs mûrs, le cacao, la réglisse noire, le romarin et le thym, accompagnés de nuances balsamiques et de notes épicées, relevés de notes fumées et grillées. En bouche, la minéralité est présente alors que l’ensemble s’avère harmonieux et équilibré. Bravo!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Magnifique avec le boeuf braisé à la bière, le carré d’agneau sauce cacao, le filet mignon d’autruche, le gigot d’agneau rôti, ou avec le médaillon de cerf.  
Apogée anticipé: 2016-2024
Cépage: Tinta de Toro (Tempranillo)
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Clos des Fous, Subsollum 2016 
Aconcagua, Chili / Valle del Aconcagua DO /
Prix: 25,90 $ / Code: 12304335

Un domaine à surveiller qui a vu le jour à partir d’un projet commun, un peu fou, de trois passionnés du vin qui se sont lancés à la découverte du terroir chilien. C’est en 2008 que Pedro Parra, aussi appelé «Docteur Terroir», son ami d’enfance François Massoc, grand vigneron chilien diplômé de Dijon, et Louis-Michel Liger Belair, vigneron réputé à Vosne-Romanée, démarrent ce projet audacieux. Leurs vins, dont cette cuvée «Subsollum» se distinguent par leur équilibre et leur finesse. Le Pinot noir qui a servi à l’élaboration de cette cuvée provient de deux parcelles, soit une à Malleco avec son sol volcanique et l’autre dans l’Aconcagua avec son sol calcaire. L’assemblage des raisins de ces deux parcelles donne un vin original et délicieux qui s’exprime sur des arômes de cerises, de fleurs et de poivres, relevés de notes minérales. Impeccable!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec le filet de saumon en croûte d’épices, la poitrine de faisan aux champignons, le thon grillé, le foie de veau, ou avec le tartare de boeuf.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Francis Coppola, Black Label Claret 2015  
Californie, États-Unis / Napa valley
Prix: 25,95 $ / Code: 00863654

Francis Ford Coppola Winery produit avec succès cette fameuse « Diamond Collection ». L’esprit de cette gamme est de produire des vins accessibles, tous impeccablement vinifiés par Corey Beck, le winemaker de Coppola. La plupart des vins de la gamme « Diamomd Collection » sont des monocépages, sauf ce « Claret » qui se veut plutôt une référence aux vins de style bordelais à base de Cabernet. Celui-ci est donc issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, et Cabernet Franc. Il est corsé et intense, proposant un nez exubérant qui exhale des arômes de mûres, de cassis, de violettes, de réglisse, de café et de cacao. En bouche, la texture est grasse et enveloppante alors que les tanins s'avèrent charnus et arrondis. Superbe vivacité qui réussit à harmoniser et équilibrer l'ensemble. Belle combinaison de richesse et d'élégance!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard rôti, les filets de boeuf, le carré d'agneau, le pot-au-feu, les brochettes de boeuf, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 79% Cabernet Sauvignon, 13% Petit Verdot, 5% Malbec, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château de Nages, cuvée Joseph Torres 2014 
Vallée du Rhône, France / Costières-de-nîmes AOC /
Prix: 25,95 $ / Code: 00567115

Michel Gassier, l'actuel propriétaire du Château de Nages, est un vigneron de la Vallée du Rhône particulièrement doué, qui propose cette savoureuse cuvée qui porte le nom du fondateur du vignoble; « Joseph Torres ». Il serait probablement très fier de ce vin riche et profond qui se distingue autant par son éclat, sa profondeur, que par sa pureté aromatique. Fabriqué principalement à partir de Syrah, ce vin engageant au possible, gorgé de Soleil, allie des arômes de cassis, de framboise, d'olive noire et d'épices, à un boisé judicieusement dosé. On y perçoit en bouche, une étonnante fraîcheur ainsi qu'une minéralité très présente qui équilibrent la générosité, la matière fruitée et les tanins bien enrobés du vin. La finale s'étire longuement, laissant des traces de torréfaction et de fruits rouges. Un excellent achat pour tous ceux qui aiment les vins puissants et structurés.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Très intéressant à marier avec le gigot d'agneau et son jus de romarin, avec des côtes de chevreuil, ou encore avec un filet de porc aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 95% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Domaine des Anges, L' Archange 2013
Vallée du Rhône, France / Ventoux AOP /
Prix: 25,95 $ / Code: 12765060 

Perché à plus de 450 mètres d’altitude sur les flancs du Mont Ventoux, dans la vallée du Rhône, le Domaine des Anges a été fondé dans les années 70 et est devenu propriété irlandaise, il y a une trentaine d’années. Sur ce terroir, le vignoble profite de l’altitude permettant ainsi de produire un vin en équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur de la structure. Le nez est gourmand avec d’un côté des arômes de cerises noires, de mûres et de framboises, et d’un autre côté des notes réglissées, épicées et florales, qui lui donnent de la typicité, mais également un certain charme. Un vin puissant, mais sans lourdeur, qui se distingue par sa franchise et sa texture veloutée. Grande amplitude en bouche avec des tanins enrobés et des flaveurs persistantes. L’ensemble est convaincant et s’achève sur une finale aux tonalités épicées.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le carré d’agneau à la provençale, le chili con carne, les brochettes d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 90% Syrah, 10% Grenache
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

La Tota, Marchesi Alfieri 2017  
Piémont, Italie / Barbera-d'asti DOC /
Prix: 26,00 $ / Code: 12102389

Cette cuvée « La Tota » s’affirme comme un vin charnu et aromatique. Un véritable délice pour les papilles. Très largement implanté en Italie, le cépage Barbera a été longtemps synonyme de vins rustiques. Ce n’est que dans les années quatre-vingt — parallèlement aux « Supertoscans » issus du Sangiovese — que des producteurs entreprenants font étalage de toutes les potentialités du Barbera. Cet excellent vin du Piémont en fait une éloquente démonstration. Paré d’une robe rouge rubis intense, le vin s’exprime sur une palette aromatique invitante tout en proposant une texture profonde et soyeuse. Au nez, on y retrouve des parfums de fruits mûrs, de vanille et d’épices. En bouche, il s’avère étoffé, équilibré, finement boisé, et doté d’une fin de bouche distinguée et élégante. Bref, du vrai bon vin... surtout à ce prix!

Servir à 17 °C, il s’accordera parfaitement avec les pâtes (cannelloni, lasagne et pizzas relevées), ou encore avec les viandes braisées (osso bucco, poulet caciatore).  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Patache d'Aux 2012 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 26,10 $ / Code: 11338226 

Ce n'est peut-être pas le vin sur lequel on va méditer de longues heures, mais c'est très certainement le meilleur des « médocs de tous les jours »! Offert autour de 27 $, c'est l'un des bordeaux qui offre le plus beau rapport prix plaisir. Le Château Patache d’Aux, Cru Bourgeois Supérieur du Médoc, est situé à Bégadan, petite commune près de l’estuaire de la Gironde et est la propriété d'une famille de vignerons implantés en Médoc depuis 1964. C'est un Médoc on ne peut plus classique, charpenté et très bien structuré, mais qui démontre une finesse aromatique remarquable pour un vin de cette gamme de prix. Au nez, les arômes se déploient comme un éventail de tentations, évoquant les myrtilles, les mûres, la réglisse et les épices douces, ennoblies de note de café, de moka et de bois grillé. Les flaveurs, précises et obsédantes, introduisent la merveilleuse finale aussi sapide que persistante.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les cailles sautées, les filets de porc au café noir, les pétoncles poêlés, le hachis Parmentier de canard, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 7 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Birichino, Grenache 2014
Californie, États-Unis / Central Coast AVA /
Prix: 26,10 $ / Code: 12486386

Très charmeur ce vin californien à base de Grenache! Produit par la maison Birichino, qui fut fondée en 2008 par Alex Krause et John Locke, surtout connu pour leur implication chez Bonny Doon vineyard, ce vin propose une bonne dose de volupté en bouteille! Un vin de belle facture, au nez fin et ouvert qui laisse échapper des arômes de cerises confites, de canneberges et d’épices, le tout étant rehaussé de notes de poivre rose et d’herbes séchées qui lui donnent une personnalité attachante. Très intéressant en bouche avec une attaque enveloppante et veloutée de très belle onctuosité. Au niveau des flaveurs, on retrouve cette patte de velours et cette sensation juteuse des plus agréables. Un beau fruité de bonne amplitude en bouche, soutenue par une agréable vivacité qui participe à l’équilibre et à la fraîcheur de l’ensemble.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec le canard rôti, les rognons de veau, le carré d’agneau, les brochettes de poulet, les côtelettes de porc, le hachis parmentier, le pâté à la viande, ou la pintade rôtie.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Les Trois p'tits C 2017
Languedoc-Roussillon, France / Vin de pays du Val de Cesse /           agrobiologique
Prix: 26,15 $ / Code: 10528239

Dans ce millésime, le duo de vigneron Rochard - Gaignon nous livre le meilleur millésime produit jusqu’à maintenant de cette savoureuse cuvée «Les Trois p’tits C». Le passage en biodynamie y est surement pour quelque chose, mais je crois que la sensibilité et la rigueur de ces deux vignerons y sont également pour beaucoup. Encore cette année, «Les Trois p’tits C» gagne en précision, en élégance et en fraîcheur. Comme toujours, le vin sent bon les mûres, les myrtilles et les épices assorties de subtiles notes mentholées et minérales. En bouche, les saveurs sont nettes et persistantes, alors qu’on apprécie l’amplitude et la rondeur du vin qui est soigneusement équilibré par une relative, mais étonnante vivacité. Lorsqu’un vin est fait avec autant d’attention et de respect, pas étonnant que l’on se sente si bien après l’avoir dégusté.

Servir à 16 °C et passer en carafe 30 minutes. S'harmonisera avec le carré d'agneau rôti, le gigot d'agneau au romarin, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou avec un osso buco de cerf sauce aux mûres.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 30% Tempranillo, 30% Grenache, 30% Carignan, 10% Alicante
Sucre résiduel: <2 g/L - pH: 3,67 - TA: 2,84 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Mission Hill, Shiraz Reserve 2014
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 26,15 $ / Code: 10960857

Rénové au coût de 35 millions de dollars en 2002, Mission Hill est le vignoble le plus spectaculaire de la vallée de l'Okanagan. Située à Westbank, près de Kelowna, nichée sur une colline tout près du lac Okanagan, la propriété rappelle quelque peu une cathédrale, avec en son centre un clocher dans une tour haute de trente mètres. Et leurs vins, comme cette Shiraz de la gamme « Reserve », sont d'une qualité exemplaire et n’ont rien à envier à ceux de leurs voisins américains (Californie, Oregon). Intensément coloré, le vin est riche et costaud, dévoilant des arômes typiques de cassis, d'olives noires, de venaison, de poivre, de cacao et de fumé. La structure est ferme, les tanins enveloppés, l'acidité en retrait et les flaveurs persistantes se terminant sur une longue finale aux relents de cassis et de figue.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sera de bonne compagnie pour le filet de boeuf grillé, le thon rouge mi-cuit au poivre, le ragout de boeuf épicé, ou les brochettes de poulet teriyaki.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Uggiano, Falco de'Neri Riserva 2011 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 26,25 $ / Code: 10844434

Déjà au XIVe siècle, le Chianti était produit et commercialisé à l’étranger par les familles patriarcales florentines. Fort de ces siècles de tradition et d’expérience, plusieurs vignerons nous proposent encore aujourd’hui des Chiantis racés et typiques qui sont le reflet fidèle de ce terroir unique. Par exemple, l’Azienda Uggiano dont les vignes, situées entre 250 et 300 mètres d’altitude, s’étalent sur les collines près du village de Montespertoli, nous propose un Chianti classico tout à fait pertinent. Cette cuvée « Falco de'Neri Riserva », élevée en barriques françaises pendant près de 18 mois, nous en met plein les papilles avec ses flaveurs de cerise, de griotte, d’anis et de violette, qui sont rehaussés par des notes d’épices douces et de tabac. Complexe et bien structuré, le vin dévoile une texture veloutée et des tanins souples. Belle persistance des flaveurs.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera avec le magret de canard rôti, le gigot d’agneau, l’osso buco, le veau marengo, le carré de porc aux tomates séchées, ou le saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de Grangeneuve, La Truffière 2014
Vallée du Rhône, France / Grignan-les-Adhémar AOC /
Prix: 26,25 $ / Code: 12268371

Encore une fois avec ce millésime, c'est un vin à acheter les yeux fermés! Au coeur de la Vallée du Rhône, un nouveau nom dans le paysage des AOC; Grignan-les-Adhémar. Cette appellation s’étend sur 1800 hectares en Drôme Provençale et c’est là que l’on retrouve cette référence de la vallée du Rhône; le domaine de Grangeneuve. Fondé en 1964, ce domaine familial est aujourd’hui dirigé par Nathalie Bour et son mari, Gilles Hecquet. Ils y produisent une gamme d’excellents vins dont cette somptueuse Syrah issue d’une très belle parcelle en coteaux sur de petits rendements de 35 hl/ha avec un passage en barrique de 12 mois. Le vin est intense et éclatant, démontrant une merveilleuse complexité. On y reconnait des aromes de mûres, de réglisse, de garrigues, de violette, de truffes et de poivre. En bouche, la matière est suave, généreuse, pleine et raffinée.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les rognons de veau en sauce, le magret de canard grillé, les brochettes d’agneau grillées, ou la lasagne aux saucisses italiennes épicées. 
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,72 - TA: 3,17 g/L - Alcool: 14 %
 

PL & JF Bersan, Cuvée Marianne 2013
Bourgogne, France / Bourgogne Côte d'Auxerre AOC /
Prix: 26,30 $ / Code: 12568672

La passion du vin c’est six siècles d’histoire chez la famille Bersan. Une passion qui a mené Pierre-Louis Bersan et son père Jean-François à créer en 2010 le domaine P-L & JF Bersan. Ensemble, ils signent une jolie gamme de vins tout en élégance, dont cette « Cuvée Marianne » bien typique de l’appellation. Un vin savoureux qui est élaboré sans aucune chaptalisation et en utilisant uniquement des levures indigènes. Au nez, le vin est d’une grande pureté dévoilant des arômes de cerises, de framboises et de fraises des bois, escortés d’accents minéraux et de notes fumées et épicées. En bouche, c’est un vin épanoui, rond et gouleyant, sans aspérités, démontrant une étonnante précision du fruit, avec en prime, une belle dimension minérale. L’ensemble est léger, agréable, prêt à boire et tout à fait savoureux. Un bon achat!

Servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au mignon de porc à la sauge, au gratin de pommes de terre aux champignons, au foie de veau, au filet de saumon sous une croûte d’épices, ou au pain de viande. 
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L – pH : 3,56 – TA: 3,44 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Grand Veneur, Clos de Sixte 2015 
Rhône, France / Lirac AOC /
Prix: 26,45 $ / Code: 10919070

Lirac est une appellation méconnue de la vallée du Rhône. Probablement parce qu'elle est la voisine immédiate de la très célèbre Chateauneuf-du-Pape qui lui fait certainement ombrage. Pourtant, son terroir est très similaire et l'on y retrouve de très beaux spécimens de vin tel que ce superbe Clos de Sixte. Acquis en 2003 par Alain Jaume & fils, ce domaine de 50 hectares donne naissance à ce vin tout à fait remarquable d'une complexité étonnante. On y reconnaît des arômes rappelant les mûres, les cerises noires, les truffes noires, le graphite, la garrigue, le cuir neuf, les herbes de Provence, les épices, la réglisse et la fumée. C'est un vin puissant, équilibré, gorgé de fruits, corsé et profond, aux tanins bien enrobés et à la texture particulièrement soyeuse qui nous laisse un formidable souvenir de ses flaveurs en bouche. Une des belles découvertes de l'année!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Conviendra parfaitement au sauté d'agneau au curry, au canard aux olives, à la daube de boeuf, à la lasagne sauce bolognaise, ou aux brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 50 % Grenache, 35 % Syrah, 15 % Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine de Bila-Haut, Occultum Lapidem 2015 
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages Latour de France AOC /
Prix: 26,45 $ / Code: 10895186 

Michel Chapoutier nous a habitués à des vins d'une incroyable expression et cette fois encore, avec sa cuvée « Occultum Lapidem », il se surpasse avec ce Côtes du Roussillon Villages, véritable symbiose entre la finesse et la puissance. Dans cet assemblage réunissant les Seigneurs du Roussillon, le Grenache et le Carignan avec leur puissance et leur structure, se joint la Syrah  apportant au vin sa finesse et ses notes épicées. Au nez, c'est une explosion de fruits avec des éclats de cassis, de pruneaux,  de mûres, de cerises, de framboises, de fraises et de myrtilles qui jaillissent nantis de notes de réglisse et de torréfaction provenant de l'élevage. La bouche suit, poursuivant l'envoûtement avec son expression fruitée pourvue d'une belle maturité sur une matière suave et veloutée. Bref, une agréable symbiose entre la puissance, l'élégance et l'équilibre.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'accordera avec le carré d'agneau aux tomates confites, la côte de boeuf, la bavette de boeuf à l'échalote, ou la paupiette de veau aux courgettes. 
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: Syrah, Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Pago de Cirsus de Inaki Nunez, Cuvée Especial 2012 
Navarre, Espagne / Navarra DO /
Prix: 26,60 $ / Code: 11896615 

En moins d’une décennie, Pago de Cirsus s’est hissé au rang des 100 meilleurs domaines au monde. Avec un oenologue comme Jean-Marc Sauboua, autrefois « winemaker » à nul autre endroit qu’au Château Haut-Brion à Bordeaux, pas étonnant de constater la qualité et la pureté de ce vin. Ajouter au talent de cet oenologue, un terroir exceptionnel et des rendements très bas, vous obtenez alors cette « Cuvée Especial » intense, bien structurée, mais d’une grande élégance. Paré d’une robe rouge cerise foncée, le vin déploie un bouquet complexe d’arômes évoquant les myrtilles, la mûre, la cerise noire, la prune et les épices, qui s’unissent à des notes balsamiques et de chocolat. Les tanins sont parfaitement intégrés et l’acidité équilibre efficacement la générosité du vin. En bouche, le vin est enveloppant, riche et velouté, s’achevant sur une savoureuse finale persistante.

Servir à 17 °C. Délectable avec le filet de veau farci aux pruneaux, le poulet grillé à la mexicaine, le rôti de boeuf au jus, le filet mignon sauce au porto, ou le magret de canard aux cerises.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 40% Tempranillo, 30% Syrah, 30% Merlot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Kir-Yianni, Ramnista 2015 
Macédoine, Grèce / Naoussa PDO  /
Prix: 26,60 $ / Code: 12784703

Un vin original et bien typé. Il est produit par le domaine Kir-Yianni qui a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, une des principales figures de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le groupe Boutari Wine, une entreprise de vinification que son grand-père avait créée en 1879. Le vin est issu du cépage autochtone Xinomavro qui est l’un des plus rares et nobles raisins rouges du monde originaires du nord-ouest de la Grèce. Au nez, le vin est relativement intense, déployant des arômes de fraises, de cerises, de cuir et de fleurs, qui s’ajoutent aux notes vanillées et épicées qui témoignent de l’élevage du vin en fût de chêne. Grande amplitude en bouche avec des saveurs qui s’attardent longuement. C’est un vin corsé, pourvu d’une bonne structure tannique qui révèle un grand potentiel de garde. Harmonieux et équilibré!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le carré de porc au bbq, le couscous aux épices douces, le lapin aux pruneaux, le magret de canard, le boeuf Stroganoff, ou les ailes de poulet.
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100% Xinomavro
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 %
 

Argiano, Rosso-di-Montalcino 2016 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 26,70 $ / Code: 10252869 

Aujourd’hui, le domaine Argiano se développe autour d’un noyau de bâtiments, s’étendant sur une superficie d’environ 125 hectares occupée par des vignes, des oliviers et une forêt. Depuis 2013, le domaine est la propriété d’un groupe d’hommes d’affaires brésiliens qui maintient les hauts standards de qualité du domaine. Comme le Brunello, le Rosso di Montalcino est fait à 100 % de Sangiovese, mais il reflète une autre expression de la tradition et du terroir de Montalcino. Cette cuvée «Rosso di Montalcino» est un vin profond, moyennement corsé, dévoilant une bonne concentration des arômes. Élégant en bouche, il s’avère bien équilibré, dévoilant des saveurs alléchantes de fruits rouges, de violette et de menthol, rejointes par des notes terreuses. Les tanins sont enveloppés et la texture veloutée en charmera plus d’un. Très jolie finale.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour tenir compagnie à la bavette de boeuf, à l’osso buco, à la pintade rôtie, au boeuf braisé aux tomates et vin rouge, au carré d’agneau grillé, ou aux côtes de veau.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Larose-Trintaudon 2015 
Bordeaux, France / Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 26,85 $ / Code: 11835388 

L’exceptionnel millésime 2015 a permis à ce grand domaine, dont les origines remontent à 1719, de produire cette excellente cuvée. Château Larose-Trintaudon est en superficie le domaine le plus important du Médoc. Son vignoble s’étend sur 200 hectares de vignes qui côtoient les châteaux Lagrange, La Tour Carnet et Lynch-Bages, ainsi que les communes de Pauillac et de Saint-Julien-Beychevelle. Ce vin, qui est actuellement à son apogée, affiche encore une robe limpide et brillante d’un beau rubis franc et intense. Ses arômes sont nets et évoquent les cerises noires, les framboises, les fraises, le cassis, les épices douces, le cuir et la vanille. En bouche, les tanins sont bien intégrés et la texture est veloutée. Belle amplitude et très agréable vivacité qui apportent fraicheur et « buvabilité » à l’ensemble. Très jolie finale avec une pointe minérale.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, la joue de veau braisée, le navarin d’agneau, les cuisses de canard confites, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,7 %
 

Louis Latour, Bourgogne Pinot noir 2015
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 26,85 $ / Code: 00973214

Entreprise familiale indépendante, la Maison Latour constitue le plus important domaine viticole de la Bourgogne. Vigneronne depuis plus de 200 ans, la famille Latour incarne également l’image de la grande tradition du négoce bourguignon. Parmi sa grande gamme de vins, elle offre une série de vins d’entrée de gamme, tous d’une qualité irréprochable, tel ce Pinot noir qui s’avère une superbe introduction aux vins de la Bourgogne. Léger, sans esbroufe et pas compliqué, le vin s’exprime sur des aromes de cerise, de fraise des bois, de framboise, d’épices et de pivoine, mis en valeur par une pointe fumée. Tout à fait gourmande et digeste, la bouche suit avec des tanins souples et une superbe acidité laissant une agréable sensation de fraicheur. Un Pinot noir d’une grande polyvalence qui confirme son statut d’excellent rapport qualité-prix.

Servir à 16 °C. Idéal avec le croque-monsieur, le filet de porc au brie, la fondue chinoise, le hamburger de veau, le pâté à la viande, les pilons de poulet grillés, ou le poulet cacciatore.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Umberto Cesari, Liano 2015  
Émilie-Romagne, Italie / Rubicone IGT /
Prix: 26,95 $ / Code: 12042603

Depuis quelques années, ce vin italien, au caractère bien affirmé, c'est taillé une place enviable dans le coeur des oenophiles québécois. Produit par Umberto Cesari, ce Liano à la robe rubis profond, déploie une surprenante panoplie d'arômes, démontrant ainsi une grande complexité. Ceux qui aime les vins qui contiennent assez de sucre résiduel seront comblés. Corsé et très volubile, il s'exprime sur des arômes rappelant les fruits rouges, la fumée, le cuir, les épices, le tabac et même une touche de vanille et de chocolat. Dès la première gorgée, le charme opère, et l'on détecte toute sa richesse, son amplitude et sa texture veloutée qui caractérise sa bouche charnue et juteuse. Un vin gourmand et  structuré dont les flaveurs persistantes conduisent vers une finale marquée par le fruit, elle aussi de belle longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera excellent avec le gigot d'agneau au romarin, avec des brochettes de boeuf sauce au fromage bleu, ou avec l'osso buco au fenouil. 
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 70 % Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Champy, Pinot noir Signature 2013
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 26,95 $ / Code: 10516625

Enfin, un Pinot Noir d'entrée de gamme qui n'est pas dépourvu de matière et de finesse. Le pari était risqué pour la maison Champy de créer un Pinot Noir dans cette gamme de prix qui pouvait être lumineux, élégant et quand même pourvu d'une certaine typicité. Mais c'est réussi. Ce Pinot Noir de facture moderne, bien que simple et friand, enchante par son expressivité aromatique évoquant les mûres, les framboises, la cerise, le poivre ainsi qu'une touche légèrement vanillée et quelques notes de roses. La bouche est élancée et équilibrée, l'acidité rafraîchissante, les tanins souples et veloutés, et les flaveurs sont d'une jolie longueur. Bref, ce Pinot Noir qui n'a pas d'autre prétention que de faire plaisir, à la signature toute bourguignonne, constitue presque un hymne à la gourmandise!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Conviendra parfaitement au poulet grillé, à la dinde rôtie, au filet de porc, au poulet chasseur, ou encore au saumon grillé.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

D'Arenberg, The Bonsai Vine 2015
Australie-Méridionale, Australie / McLaren Vale 
Prix: 26,95 $ / Code: 13097219

À la tête de ce domaine familial centenaire, le winemaker Chester Osborn représente la 4e génération à contribuer au succès et à la réputation du domaine. Les vins d’Arenberg sont très représentatifs des parcelles où poussent les vignes qui servent à leur élaboration. Cette cuvée «The Bonsai Vine» tire son nom des vignes de très petites tailles qui poussent sur des sols peu profonds composés de roches dures et compactes. Ces vignes, avec leurs petites pousses, ont une apparence similaire à des bonsaïs. Le résultat est aussi racé que délicieux. Au nez, d’invitants arômes nous rappellent la cerise noire, le bleuet, le tabac, la fraise, le cuir et l’eucalyptus. En bouche, les tanins sont mûrs et le boisé parfaitement intégré. Bien structuré, et d’une intéressante complexité, le vin est soutenu par une agréable acidité qui rend l’ensemble digeste et équilibré.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette aux échalotes, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard, le rôti de boeuf, le gigot d’agneau sur le gril, ou les brochettes de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 48% Grenache, 42% Shiraz, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,35 - TA: 6,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château St-Martin Garrigue 2011
Languedoc, France / Coteaux-du-Languedoc AOC 
Prix: 26,95 $ / Code: 10268828

J'ai toujours beaucoup de plaisir à déguster ce vin. Il est produit par un domaine réputé pour ses vins d'excellente qualité. Je me rappelle que le 2005 avait été formidable, le 2011 le suit de près. C'est un superbe vin du coteaux du Languedoc, savoureux et fruité à souhait. Un vin d'une robe pourpre très sombre. Un nez assez aromatique où l'on retrouve des arômes de pruneaux, de café, de caramel et d'amandes grillées. En bouche le vin est vif, souple, assez généreux et fondu. Des flaveurs de fruits noirs, de réglisse, truffes et d'épices. Des tanins veloutés et des flaveurs savoureuses qui se prolongent jusqu'à une belle finale sur le fruit. Il s'agit vraiment d'un excellent achat!

Servir à 18 °C. Essayez le avec des viandes rouges en sauce ou avec du gibier. Par exemple avec une poitrine de veau aux champignons ou encore du lapin aux pruneau.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Bodegas Riojanas, Monte Real Reserva 2014  
Rioja, Espagne / Rioja DOC/
Prix: 26,95 $ / Code: 00856005

Je l'aime beaucoup ce vin, un espagnol, nous provenant de la région du Rioja Alta, à Cénicero pour être plus précis. Vinifié par la Bodegas Riojanas, cette cuvée « Monte Real reserva » est franchement une belle réussite. Un vin issu principalement du cépage Tempranillo auquel on a ajouté un peu de Mazuelo pour son acidité et ses tanins, ainsi qu'un soupçon de Graciano pour ses propriétés aromatiques. Le résultat est concluant pour ce vin à la robe rouge intense qui s'exprime puissamment avec des parfums fruités et épicés qui sont soutenus par des notes de torréfaction provenant de son élevage en fût de chêne. Un vin charmeur, solidement charpenté, aux tanins bien fondus et à la texture superbement veloutée, qui se termine sur une longue et agréable finale.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 18 °C. Il sera tout à fait approprié pour servir avec le spaghetti bolognaise, le navarin d'agneau, le boeuf stroganoff ou encore avec les noisettes de chevreuil.  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Domini Veneti, La Casetta Ripasso 2015 
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico Superiorer DOC /
Prix: 27,00 $ / Code: 12027171

Cantina Valpolicella Negrar est une coopérative située à quelques kilomètres de Vérone, près du Lac de Garde, dans le nord-est de l’Italie. En 1989, ils ont instauré un projet qualitatif mettant en évidence une région particulièrement propice aux vignobles. Cette étude approfondie a été menée aux côtés de viticulteurs rigoureux afin de produire des raisins de haute qualité qui ont permis la production de nouveaux crus commercialisés sous l’étiquette Domini Veneti. Cette marque représente ainsi les meilleurs vins de la gamme de cette cave coopérative, dont cet excellent Ripasso. Sa concentration et la richesse de ses composantes sont apprivoisées par son équilibre. On y reconnait d’invitants arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et d’épices. En bouche, la texture est veloutée, les tanins enrobés, et les flaveurs sont généreuses et persistantes. Excellent!

Servir à 17 °C. Un choix avisé pour accompagner le magret de canard, le carré de porc laqué au soya et à l’érable, le filet mignon sauce au porto, les côtes levées barbecue, ou le pain de viande. 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 65 % Corvina, 15% Corvinone, 10% Cabernet, 10% Rondinella
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 14 %

Azelia, Nebbiolo 2016
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,00 $ / Code: 13486071 

Ce Nebbiolo produit par la maison Azelia sur l’appellation Langhe est tout à fait réussi. Cette appellation se situe à l’est de la rivière Tanaro et au sud d’Alba, dans la province piémontaise de Cuneo. Fondée en 1920, l’Azienda Agricola Azelia est située dans la commune de Castiglione Falletto, une petite ville au coeur de la région où est fabriqué le Barolo. C’est sur ce terroir vallonné que la cinquième génération de la famille Scavino élabore les vins du domaine, dont cette délicieuse cuvée. Fermenté et vieilli en cuves d’acier inoxydable, le vin dévoile la pureté du cépage avec ses arômes de groseilles, de fraises et de cerises, rehaussés de notes florales. En bouche, les tanins sont mûrs et la texture veloutée. Une vivifiante acidité tend le vin et participe à l’équilibre de l’ensemble qui est tout à fait délicieux et harmonieux.

Servir à 17 °C. Un délice avec le mijoté de boeuf à l’Italienne, la joue de veau braisée, les côtelettes d’agneau, le rôti de boeuf, les cuisses de canard confites, le cassoulet, ou les côtes levées.   
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2013
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 27,00 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboise, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé. 
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

En 2000, après des études en oenologie, la Québécoise d'origine Emmanuelle Dupéré et son conjoint Français Laurent Barrera ont décidé de donner forme à leur rêve en se lançant en affaire comme négociant et producteur de vin. L'objectif était de produire des vins de qualité supérieure dans le sud-est de la France. Seulement quelques années plus tard, c'est déjà mission accomplie, notamment avec cette cuvée Nowat entièrement vinifiée à la main, d'où le nom « Nowat » faisant référence au terme anglais « no watt » (sans électricité). Sûrement un de leur meilleur vin disponible ici au Québec. Un vin dense et sérieux, se distinguant autant par ses flaveurs de fruits mûrs et d'épices que par sa concentration, sa longueur, son équilibre et son élégance. Tout à fait savoureux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera un malheur en escortant le filet de boeuf grillé, les côtelettes d'agneau, le bifteck de contre-filet grillé, ou encore l'osso buco.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 30% Mourvèdre, 20% Cab-Sauvignon, 20% Carignan, 20% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5%
 

Louis Roche, Grand Listrac 2012 
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC /
Prix: 27,10 $ / Code: 00637827

Ce Grand Listrac 2012, de la maison Louis Roche, s'avère une découverte intéressante lorsqu'on cherche un bon Bordeaux faisant partie de l'appellation Listrac-Médoc. En fait, Listrac est, avec Moulis, l’appellation médocaine la plus éloignée du fleuve. Cette cuvée 2012 en raison de sa coloration intense nous indique une appréciable concentration de matière. Au nez, il distille des arômes de fruits noirs, de fruits à noyau et de poivron, avec, après quelques instants d'aération, des notes subtiles de grillés, de cuir et d'épices. En bouche, la matière est veloutée, riche et grasse, tandis que les tanins tissés serrés autant que la structure nous rappellent que nous sommes bien à Listrac. Les flaveurs sont persistantes, le vin bien équilibré et la finale réglissée et pimentée s'étire agréablement pour notre plus grand plaisir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le magret de canard rôti, le carré d'agneau et jus de cuisson, ainsi qu'avec le filet de boeuf grillé. 
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 60% Merlot, 35% cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

El Castro de Valtuille 2010
Castille Léon, Espagne / Bierzo DO 
Prix: 27,10 $ / Code: 11155569

Reconnu comme étant le plus grand vigneron de toute la région de Bierzo, le vinificateur Paul Perez, le démontre ici clairement en nous proposant ce vin remarquable issu de très vieilles vignes (franches de pied) du cépage Mencia. Assurément, un candidat sérieux pour mon top 10 des meilleurs vins dégustés cette année. La bodegas Castro Ventosa est située en altitude à Valtuille de Abajo, au nord-ouest de l’Espagne. Sur ce vignoble de 17 hectares, on produit ce vin racé au grand potentiel de vieillissement, mais qui offre déjà beaucoup de richesse et de complexité. On y reconnait des arômes de framboise, de girofle, de violette, de poivre et d’épices douces. Les tanins sont souples, les flaveurs persistantes, et le boisé est admirablement bien dosé et maitrisé. Seulement 300 caisses sont produites chaque année de ce formidable rapport qualité-prix.

Passer en carafe 40 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes de porc, le ragout d’agneau, le hachis parmentier de canard, le rôti de palette, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: 100% Mencia
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Charles Smith, Boom Boom! Syrah 2014
Washington, Etats-Unis / Columbia Valley /
Prix: 27,15 $ / Code: 11208561

À cause de sa grande qualité, ce « Boom Boom Syrah », une bombe de fruits déployant d’éclatants arômes, s’est taillé une place de choix dans le coeur des amateurs. Créée par Charles Smith, un vigneron hors de l’ordinaire, aussi original que talentueux, cette Syrah expressive se distingue par ses arômes de framboise, de mûre, de violette, de tabac, de vanille, d’épices et de torréfaction. La texture du vin est veloutée et agréable alors que les tanins font preuve de souplesse et sont complètement enrobés par la matière fruitée. Les flaveurs comblent les papilles sur une intéressante longueur alors qu’une relative acidité équilibre la densité et la générosité de cette Syrah aussi explosive que loquace. Son parcours gustatif culmine sur une finale d’une savoureuse longueur tout en fruit. Une Syrah qui fera Boom Boom!

Servir à 17 °C. Parfait pour accompagner les côtes levées sauce barbecue épicée, le steak au poivre, le tajine de ragout d'agneau, les côtelettes d'agneau grillées, ou le magret de canard grillé.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 97% Syrah, 3% Viognier
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,88 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Fakra, Collection Privée 2012
Vallée de Kfardebian, Liban / Vin de table /
Prix: 27,25 $ / Code: 10826711

La vigne pousse au Liban depuis des millénaires. En effet, il existe une longue tradition viticole dans ce pays gorgé de soleil, là où la culture de la vigne remonte aux Phéniciens qui l’introduisirent en Europe. Le soleil y brille près de trois cents jours par an et la mer Méditerranée y agit comme régulateur thermique, permettant ainsi d'y produire d'excellents vins, tout à fait à l'image de ce Château Fakra. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon et de Syrah, ce vin rouge, consistant et structuré, s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits rouges mûrs, le tabac et les épices, accompagnés des notes de fumé et de vanille. Plein en bouche et faisant preuve d'une agréable fraîcheur, ce vin à la personnalité bien affirmé démontre une grande élégance ainsi qu'une agréable persistance des flaveurs. Un dépaysement tout à fait savoureux!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un complément idéal au ragoût d’agneau, à la côte de boeuf grillé, au magret de canard, ainsi qu'aux gibiers à poil et à plume.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15,5 %
 

Brancaia, Chianti Classico 2015 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 27,25 $ / Code: 12895104

Même si le domaine Brancaia est l’un des meilleurs domaines viticoles de la Toscane, ce sont en réalité des Suisses qui en sont les propriétaires. En effet, c’est en 1981 qu’un couple suisse, Brigitte et Bruno Widmer, est tombé sous le charme du domaine Brancaia en Castellina en Chianti. Rapidement, après de nombreux efforts et investissements, le domaine fut reconnu pour la grande qualité de ses vins. Depuis 1998, c’est la fille de Brigitte et Bruno Widmer, Barbara Widmer qui est l’oenologue responsable de la production des vins, dont ce «Chianti Classico». Un vin bien structuré, long et profond, démontrant un grand raffinement, et qui laisse échapper des arômes de cerises, de framboises et de mûres, rehaussés de notes florales et de vanille. Superbe vivacité en bouche qui équilibre la générosité du vin. Un très bon Chianti Classico!

Servir à 17 °C. S’harmonise à merveille à l’osso buco de veau, au magret de canard, au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, à la bavette de boeuf grillée, aux brochettes d’agneau, ou au tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château La Tour de By 2015 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 27,30 $ / Code: 11571829

Ce qu’il y a de bien avec les bons Bordeaux, c’est qu’un peu comme moi, ils deviennent meilleurs avec l’âge. Ce millésime du Château La Tour de By se goûte particulièrement bien maintenant, même s’il n’a pas fini de nous livrer tous ses secrets. Propriété familiale de 94 hectares, le château La Tour de By est situé sur une croupe de graves Girondines, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. On y produit des vins racés et bien structurés qui sont reconnus pour leur capacité de garde. Celui-ci a un nez invitant et expressif, dévoilant des arômes de mûre, de myrtille, de cerises noires, de vanille, d’anis et de moka, qui laissent peu à peu la place à des notes salines et minérales. En bouche, on a Médoc charmeur avec une attaque veloutée, à la fois ample et étoffée. L’ensemble jouit d’un bel équilibre et est servi par une agréable fraîcheur.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, le filet mignon, le magret de canard rôti, ou avec le tournedos de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 60% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Pio Cesare, Alter 2015 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,30 $ / Code: 13835672

Pio Cesare est un producteur de vin du Piémont, particulièrement connu pour l’élégance de ses vins. Fondé en 1881 par Cesare Pio, ce domaine familial de 70 hectares produit du vin depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Le simple fait de voir le nom « Pio Cesare » sur une bouteille est synonyme de qualité et toutes ses cuvées sont impeccablement vinifiées et fidèles à leur appellation, dont cet excellent « Langhe » qui est issu du cépage Nebbiolo. Tout à fait charmeur et fruité, le vin déploie une trame aromatique qui nous transporte sur la piste des cerises, des prunes, des groseilles et de l’anis, ponctués de notes florales et boisées. En bouche, on apprécie la richesse, la texture veloutée et l’amplitude du vin qui sont bien équilibrées par une acidité bien dosée. Jolie finale!

Servir à 17 °C. Délicieux avec les pâtes à la sauce tomate, les côtes de veau grillées, le risotto à la milanaise, les brochettes de filet mignon, les cuisses de canard confites, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2015
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 27,30 $ / Code: 00966804

Qui ne connait pas cette réputée maison de négoce Bourguignonne qui vient de fêter son 158e anniversaire? La signature des vins Louis Jadot est toujours très classique et ce Bourgogne générique n'y échappe pas. Cette cuvée 2015 « Couvent des Jacobins » est en fait un beau vin de soif, fruité et léger, qui s'exprime principalement sur des arômes de groseille, de cerise et de rose séchée. En bouche, l'acidité adéquatement dosée nous laisse une agréable impression de fraîcheur. Le vin est gouleyant, offrant des tanins souples et une texture tendre et veloutée. Les flaveurs précises s'attardent juste assez longtemps avant de s'estomper vers une finale légèrement soutenue sur des notes épicées. Ce n'est certes pas un monstre de complexité et de profondeur, mais là n'était pas le but. Un vin gourmand et polyvalent tout à fait réussi.

Servir à 16 °C. Agrémentera le poulet grillé, la pizza au poulet, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé, le sauté de boeuf au gingembre, ou le hachis parmentier de canard. 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Salvano, Trabuch 2015
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,40 $ / Code: 12796085 

L’appellation Langhe m’a souvent offert l’occasion de faire de très belles découvertes, et cette cuvée Trabuch en est une très savoureuse. Produite par la maison Salvano, c’est probablement le vin le plus «international» ou moderne de ce producteur. L’histoire de Salvano remonte aux années 1930 quand, entouré par les vignobles de Diano d’Alba, dans le coeur des Langhe, M. Angelo Salvano a commencé à produire des vins dans sa ferme (alors appelé «Grillo»). Aujourd’hui, les vins Salvano continus d’être appréciés à travers le monde et l’on comprend vite pourquoi lorsque l’on déguste ce «Trabuch» intense et profond. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de framboises, de cerises, de cassis, d’épices et de bois brûlé. Une grande amplitude en bouche, des tanins doux et veloutés, ainsi qu’une grande persistance des flaveurs distinguent ce vin délectable à la puissance maitrisée.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fort agréable en compagnie du rôti de palette, du poulet grillé à la mexicaine, des brochettes d’agneau, ou des tournedos de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: Barbera, Nebbiolo, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Gallety 2011
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Vivarais AOC /
Prix: 27,45 $ / Code: 00918615

Cette cuvée est l'exemple type de l'excellent vin du Rhône. Situé entre la zone septentrionale et méridionale de la vallée, ce domaine de l'Ardèche, leader de l'appelation, produit avec régularité des cuvées toujours intéressantes et plaisantes. C'est le cas avec ce magnifique, plein et savoureux Domaine Gallety 2011 de l'AOC Côtes-du-Vivarais, créée en 1999, qui fait partie des Côtes du Rhône. Un vin coloré, concentré qui nous propose des parfums de framboise mûre, d'anis et de poivre, suivis de notes boisées comme le caramel et la vanille. En bouche, c'est un vin joufflu, ample, structuré et généreux qui nous offre une éruption de flaveurs fruitées soutenues par de très beaux tanins et une très belle finale. Une aubaine à ce prix!

Servir à 17 °C. Fort bon avec le gigot au romarin, l'agneau grillé, le jarret d'agneau, le carré de porc aux tomates séchées, un spaghetti à la viande ou encore, avec un filet de boeuf au romarin.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Patrice Rion, Bourgogne 2014
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 27,50 $ / Code: 10220736

Une chose peu habituelle (pour un vin Français on s'entend) saute aux yeux lorsque l'on regarde cette bouteille; elle est obturée par une capsule à vis. Mais l'innovation ne n'arrête pas là pour Patrice Rion qui a créé en 1990 cette gamme de Bourgogne « moderne » à titre de négociant. C'est un excellent Bourgogne de base, idéal pour faire ses gammes avec le cépage Pinot Noir. C'est net, c'est frais, c'est fruité, digeste, et indéniablement, très agréable. Pas un monstre de complexité et de profondeur, mais ce n'est pas le but d'un Bourgogne régional comme celui-ci. En bouche, on retrouve la même pureté du fruit qu'au nez, des tanins très souples, des flaveurs de bonne longueur, et une superbe vivacité qui nous laisse une délicieuse impression de fraîcheur qui rend ce vin particulièrement facile à boire et à aimer.

Servir à 16 °C. Superbe à l'apéritif ou pour tenir compagnie au pot-au-feu, au poulet chasseur, à la tourtière, aux filets de porc, au dindon rôti, ou au saumon grillé.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,89 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Vignelaure 2012
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC 
Prix: 27,60 $ / Code: 11095703

«Sans le soleil je ne suis rien» est la devise du Château Vignelaure, l’un des bijoux vinicoles de la Provence, et cette devise se reflète bien dans ce vin respectueux de son terroir. Datant de 1771, ce vignoble de 60 ha est situé à plus de 400 mètres d’altitude, au nord-est d’Aix-en-Provence. Depuis toujours, les vins du Château Vignelaure sont remarqués pour leur grande personnalité alliant concentration, finesse et complexité, tout à fait à l’image de cette cuvée, qui ma foi, me semble dans ce millésime, plus réussi que jamais. On y retrouve avec plaisir des effluves de cassis, de myrtilles, de truffes, d’olives noires, de réglisse et d’herbes aromatiques, accompagnés de notes empyreumatiques. En bouche, on apprécie sa puissance, son équilibre, sa densité et sa structure que côtoient les parfums précis et persistants reconnus au nez. Un must!

Passer en carafe une demi-heure avant de servir à 18 °C. Accompagnera le carré de porc aux tomates, le magret de canard, le sauté de boeuf au curry, le gigot d’agneau, ou le burger de bison au bleu.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,55 - TA: 3,59 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Joseph Mellot, Clos Du Pressoir 2015 
Vallée de la Loire, France / Menetou-Salon AOC /
Prix: 27,80 $ / Code: 12571599 

Situé à moins de 20 km au nord de Bourges dans le Cher, le vignoble de Menetou-Salon est l’un des joyaux de France et compte parmi les plus fameuses appellations de vins de la Loire. Au coeur de cette appellation, au fil des générations, le domaine Joseph Mellot est devenu une référence incontournable et un spécialiste des vins du centre de la Loire. Avec plus de 500 ans d’histoire, ce domaine familial s’étend aujourd’hui sur environ 100 ha de vigne. On y produit des vins savoureux, élégants et minéraux, dont cette cuvée «Clos du Pressoir». Un Pinot noir raffiné, limpide et brillant, qui dévoile des arômes de cerises, de griottes, de mûres, de cassis et d’épices douces. Les tanins sont fondus et la vivacité laisse une grande impression de fraicheur. Le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale aux notes minérales et fruitées.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Parfait pour escorter les cigares au chou, le filet de porc au brie, le foie de veau, le pâté à la viande, le poulet de Cornouailles, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Condado de Haza 2015
Vieille-Castille, Espagne / Ribera-del-duero DO/
Prix: 27,85 $ / Code: 00978866

Voici un autre excellent vin espagnol issu du cépage tempranillo. Ce remarquable cépage d'Espagne tire son nom de sa relative précocité (Temprano voulant dire « tôt » en espagnol) et produit les plus opulents vins rouges d'Espagne. Ce « Condato de Haza » en est un parfait exemple. D'une belle couleur rouge foncé aux reflets violacés, cet Espagnol nous enchante avec un bouquet d'arômes intenses, mais tout en finesse, de fruits rouges mûrs qui sont accompagnés de notes empyreumatiques telles que la vanille et le cacao. En bouche, on apprécie la gamme étendue des nuances de saveurs fruitées à laquelle s'ajoutent des touches minérales  intéressantes. Un vin équilibré, charnu, qui offre une belle persistance de saveurs et qui est pourvu de tanins bien intégrés. Très bien fait!

Servir à une température de 17 °C, il cohabitera bien le navarin d'agneau, le spaghetti bolognaise, le rôti de porc, les rognons de veau à la moutarde, les noisettes de chevreuil, le boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Conti Brandolini d'Adda, Merlot, Vistorta 2011 
Frioul, Vénétie , Italie / Friuli-grave DOC /                                     agrobiologique
Prix: 27,90 $ / Code: 10272763

Un merlot fascinant qui démontre beaucoup de classe et qui séduit à coup sûr! En effet, ce savoureux merlot Italien, provenant directement du Frioul-Vénétie Julienne, superbe région localisée au nord de l'Adriatique, touchant la Slovénie et l'Autriche, est digne de figurer dans le haut de votre liste d'achats de vins. Brandino Brandolini nous a concocté ici un vin plein de finesse où l'élégance côtoie l'harmonie. Un vin charmant, fort agréable, riche et aromatique, qui se distingue avec une agréable texture veloutée. Arborant une robe rubis aux reflets violacés, il dégage des arômes de cerises, de fruits sauvages, de prunes et d'anis, accompagnés de nuances florales. En bouche, l'attaque est fraîche et fruitée sur une trame très fine et soyeuse aux tanins mûrs bien intégrés. Brillant!

Servir à 17 °C et se mariera très bien avec un boeuf bourguignon, une polenta crémeuse au parmigiano et oignons caramélisés, une poitrine de volaille à la crème d'estragon, ou un mijoté de veau au marsala.
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Ninquén 2015
Colchagua, Chili / Colchagua Valley 
Prix: 27,95 $ / Code: 00928853

Si vous ne l’avez pas déjà fait, c’est le temps de mettre la main sur ce vin rouge chilien, et idéalement, faites en provision! Parce que c’est très bon! Le vignoble, créé en 1998 par le groupe MontGras, doit son nom à un dialecte local (nin-ken) signifiant « le plateau sur une montagne », ce qui représente exactement la situation du vignoble. Le vin, non collé ni filtré, est issu d’un assemblage, gourmand et irrésistible, de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le nez, expressif et complexe, évoque des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prunes, d’épices, et de raisins de Corinthe, encadrés par des notes boisées élégantes et grillées. La bouche, corsée et savoureuse, charnue et équilibrée, dotée de tanins fermes, mais arrondis, impressionne par la persistance des flaveurs et par sa profondeur étonnante. L’ensemble est un délice complètement harmonieux.

Servir à 17 °C. Superbe avec l'entrecôte grillée, le gigot d'agneau au romarin, le ragout de boeuf épicé, les côtelettes d'agneau grillées, le jarret d'agneau confit, ou le magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé : 2018-2025
Cépages: 75 %Syrah, 25% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 14 %
 

Cherry Pie, Cherry Tart Pinot Noir 2014  
Californie, États-Unis / Monterey Central Coast/
Prix: 27,95 $ / Code: 12820188

Si vous n’aviez qu’à choisir un seul Pinot noir américain dans cette gamme de prix, c’est sur celui-ci que vous devriez miser. Jayson Woodbridge propose ici un Pinot noir soyeux et délicat, mais éclatant de fraîcheur et de pureté aromatique. Superbe présence en bouche qui se distingue par ses couches de saveurs multiples évoquant la cerise, la prune, les framboises et les petites fraises, rehaussées de notes de noix de muscade, de fleurs et de fumée. Très fruité et bien structuré, ce vin au profil on ne peut plus digeste laisse des sensations veloutées et une grande harmonie en bouche. C’est un Pinot noir à la signature presque «européenne» qui s’impose, à l’opposé des vins «bodybuildés» (trop foncés, trop doux, trop alcoolisés) qui sont trop souvent l’apanage des Pinots noirs du Nouveau Monde. Bref, un rapport prix-plaisir tout simplement exceptionnel!

Servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le canard à l’orange, le pot-au-feu, le lapin aux pruneaux, le carré de porc, la poitrine de dindon rôtie, le poulet grillé, ou la pintade rôtie.  
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Mission Hill, Reserve Pinot Noir 2015  
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA
Prix: 27,95 $ / Code: 11092027

Le vignoble Mission Hill Family Estate est situé au coeur de la magnifique région viticole de la Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique. C’est un des plus beaux vignobles canadiens et certainement l’un des plus connus. On y produit des vins qui peuvent rivaliser avec les meilleurs vins de la planète. La gamme « reserve » est produite en quantité limitée et affiche un style moderne caractéristique des vins du Nouveau Monde, mais empreint d’une finesse que l’on retrouve généralement dans les vins européens. Ce Pinot noir par exemple, séduit avec ses arômes de framboise, de cerise noire, de fraise et d’épices asiatiques qui sont rejoints par des notes minérales et une touche subtile de chêne français. Les tanins sont fermes, les flaveurs persistantes, alors que l’ensemble est frais et parfaitement équilibré. Un beau Pinot canadien à découvrir.

Servir à 17 °C. Fort bon en compagnie du confit de canard, des croquettes de saumon, le carré de porc rôti, la dinde rôtie, l’escalope de veau parmigiana, le pot-au-feu, ou la pizza au brie et aubergine.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Kalleske, Clarry's 2017
Barossa Valley, Australie / Vin de table /                                          agrobiologique
Prix: 27,95 $ / Code: 11513178

La famille Kalleske cultive la vigne depuis 1875. C'est maintenant Troy Kalleske qui dirige les destinées du vignoble avec son père, John, qui compte plus de 40 ans d'expérience sur ce vignoble. Les raisins sont cultivés biologiquement, les vignes ont en moyenne 50 ans et les rendements sont relativement faibles. Pas étonnant donc que cette cuvée « Clarry's » soit si irrésistible avec ses arômes d'une netteté formidable, évoquant les framboises, les cerises noires, les épices, la fumée, le tabac et un soupçon de chocolat. De l'opulence en bouche, des tanins fermes et une texture soyeuse s'ajoutent à l'équilibre de l'ensemble pour faire de ce vin « Bio » australien une superbe, et surtout savoureuse, expérience gustative qui se termine sur une jolie finale persistante et généreuse.

Servir à 16 °C. Un vin qui se mariera harmonieusement au magret de canard au vin rouge, au carré d'agneau, au hachis Parmentier au canard, ou aux côtelettes d'agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine des Marrans, Terroir du Pavillon 2014

Un beaujolais percutant et racé! Il est produit par le Domaine des Marrans, une propriété familiale qui s’étend sur plus de 20 hectares, englobant 6 appellations. Situé à Fleurie, au coeur de la région du Beaujolais, le domaine est depuis 2008 sous la gouverne de Mathieu Mélinand qui élabore une jolie gamme de vins, dont cette cuvée « Terroir du Pavillon » issue d’une sélection de vielles vignes (+ de 70 ans), vinifiées de façon traditionnelle, en grappes entières et sans ajout de levures exogènes. Il en résulte un « Fleurie » assez costaud, mais non dénué de finesse, qui révèle des arômes de cerises, de mûres et de cassis, accompagnés de fragrances florales et épicées. Belle présence en bouche avec du volume, une texture soyeuse, des tanins souples et une superbe fraicheur. Finale de bonne longueur sur des parfums fruités épicés.

Servir à 16 °C. Un délice avec le foie de veau au vinaigre balsamique, le boeuf braisé, le pain de viande, les escalopes de veau parmigiana, les pilons de poulet grillés, ou avec la salade de légumes grillés. 
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château de Francs, Les Cerisiers 2012
Bordeaux, France / Bordeaux Côtes de Francs AOC /
Prix: 28,20 $ / Code: 12116262

Aujourd’hui totalement restauré, le Château de Francs est une merveille architecturale du moyen Âge. Ce superbe domaine d’une quarantaine d’hectares de vignes a été racheté en 1986 par Hubert de Bouard de la Forest copropriétaire du château Angélus et Dominique Hebrard ex-copropriétaire du château Cheval Blanc, qui lui ont insufflés à vent de fraicheur. Situé sur les plus hauts coteaux de la Gironde, le Château de Francs appartient à l’appellation Francs Côtes de Bordeaux, la plus petite du Bordelais. On y produit cette cuvée « Les Cerisiers » qui se pare d’une robe rubis sombre et qui s’exprime sur une trame aromatique invitante évoquant la framboise, les myrtilles, le bleuet et les épices, relevés par des notes empyreumatiques. Moyennement corsé, le vin déploie des tanins veloutés, bien intégrés, et des flaveurs de grande persistance.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf, les cuisses de canard confites, l’entrecôte grillée au poivre, ou le canard aux pruneaux.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 5 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Château des Moines, Lalande-de-Pomerol 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 28,20 $ / Code: 13867640

Il y a près de 80 ans sur ce domaine, le vin était commercialisé essentiellement en vrac au négoce, mais très rapidement Henri Darnajou a développé la commercialisation en bouteilles. À son décès en 1994, son fils Jean, 4e génération, reprend à 20 ans l’exploitation familiale. Il va s’associer huit ans plus tard avec son beau-frère Patrick Merle et moderniser les techniques et les installations. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur une superficie de 20ha et l’on y produit une jolie gamme de vins, dont ce « Lalande-de-Pomerol ». Expressif et élégant, le nez rend justice à ce grand millésime avec ses arômes de cassis, de framboises, de cerises, de cuir, de poivre et de réglisse, ponctués de notes grillées. Belle bouche raffinée, avec une attaque ample, tendre et pulpeuse, qui nous rappelle avec appétit les fruits perçus au nez. Très jolie finale.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le filet de boeuf Angus, le gigot d’agneau, les côtes de veau, le contre-filet de boeuf à la bordelaise, ou le magret de canard. 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Malbec
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2014
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 28,35 $ / Code: 11166495

Comme c'est le cas pour tous les « Seconds vins », ce grand frère du « Grand Vin » d'Osoyoos Larose, se caractérise par sa plus grande accessibilité et ses tanins plus souples. Bref, pour notre plus grand plaisir, il est prêt à boire. Il s'affiche avec intensité et profondeur, déployant de charmants arômes de fruits rouges, de baies des bois, d'épices et de tabac, rehaussés de notes de caramel grillé et de vanille. La bouche, fort bien structurée, regorge de saveurs persistantes et complexes, démontrant une belle richesse et une texture superbement veloutée qui enveloppe le palais jusqu'à sa longue finale épicée. En fait, cette cuvée « Pétales d'Osoyoos », empreinte d'une grande féminité, avec ses rondeurs, son style sexy, sa classe et son élégance, arrivera à séduire le plus « macho » des mâles, et à devenir complice de toutes les femmes!

Servir à 17 °C Superbe avec les brochettes de boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de canard grillé, la longe de porc fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 42% Merlot, 26% Cabernet franc, 22% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 2% Malbec
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2016  
Sicile, Italie / Etna Rosso DOC /                                                               agrobiologique
Prix: 28,35 $ / Code: 12134145

J’aime les vins qui ont de la personnalité et ce vin en a à revendre. La Tenuta Masseria Setteporte est située dans un endroit unique: sur le versant sud-ouest du volcan sicilien, l’Etna, plus précisément dans la ville de Biancavilla, qui fait partie de l’appellation Etna DOC. Les vignes sont cultivées sur des terrasses à une altitude comprise entre 650 et 800 m, où la combinaison d’un sol volcanique, de l’altitude et d’un climat méditerranéen crée un habitat unique qui permet d’élaborer cette cuvée au profil aromatique intrigant. Élégant et d’une grande « buvabilité », le vin libère des arômes de fraises, de myrtilles, de groseilles d’épices et d’herbes aromatiques escortés de notes minérales bien affirmées. Un brin de rusticité en bouche, sans trop, avec des tanins bien intégrés, de l’amplitude et une texture agréable. L’ensemble est harmonieux, élégant et racé.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau, la pizza croûte mince à la sicilienne, le filet de boeuf grillé, le magret de canard, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 20219-2024
Cépages: Nerello Mascalese, Nerello Capuccio
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château La Croix des Moines 2015
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC  /
Prix: 28,40 $ / Code: 00973057

Les Trocard sont présents à Bordeaux depuis 1620. Ils y exploitent de nombreux crus, dont celui-ci. Issu d’une propriété familiale de 11 hectares en plein coeur de la commune de Lalande-de-Pomerol, paré d’une couleur rouge profonde soutenue, ce 2015 affiche une belle complexité au nez avec sa panoplie d’arômes évoquant les fruits frais et mûrs. On y reconnait le cassis et la myrtille qui sont rejoints par des notes de réglisse, de menthe, de fleur et un boisé bien dosé qui s’amalgame aux arômes sans les éclipser. La bouche, vive et tendue, affiche une structure tannique fondue pourvue d’une grande souplesse. Le vin est plein, rond, charmeur et bien équilibré, gratifiant les papilles de longues flaveurs aussi éclatantes qu’exquises. Bref, un beau Bordeaux qui a de la classe et qui ne promet qu’une chose; du plaisir, juste du plaisir!

Servir à 17 °C. Un régal avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le gigot d’agneau, l’osso buco de veau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Les Fontanilles 2010  
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /
Prix: 28,40 $ / Code: 11509558

Anne Gros et Jean-Paul Tollot, deux vignerons bourguignon, ont décidé d’étendre leurs activités jusque dans la région du Languedoc Roussillon. Heureuse décision pour nous, car les vins qu’ils y produisent sont des modèles de raffinement et de puissance. Par exemple, cette cuvée « Les Fontanilles », massive, sans être lourde, empreinte d’une distinction certaine, excite les cils olfactifs avec ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices, de thym, de venaison, de tabac et de torréfaction. C’est un vin racé qui a du caractère, d’une merveilleuse sapidité, dont les flaveurs s’attardent en bouche sur une appréciable longueur. Une intéressante vivacité apporte fraîcheur en bouche et équilibre la générosité du vin. La pureté des arômes est tout à fait remarquable et le parcours gustatif s’achève sur une finale aussi longue que le Languedoc!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonise à merveille avec le carré d’agneau, le magret de canard rôti, le braisé de boeuf, le carré de porc, ou avec les filets de caribou sauce aux bleuets.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Berthoumieu, Cuvée Charles de Batz 2014  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC  /
Prix: 28,45 $ / Code: 00715516

Le Domaine Berthoumieu est dirigé par la famille Barré depuis 1850. Aujourd'hui, six générations plus tard, c'est Didier Barré qui gère le domaine avec son épouse. Grâce à la qualité de leur travail, ce domaine est maintenant reconnu comme l’un des leaders de l’appellation Madiran. Leur étonnante cuvée « Chalres de Batz », issue de vieilles vignes de Tannat de plus de 50 ans, est remarquablement solide et démontre beaucoup de caractère, de vivacité et de puissance. La robe est profonde, presque noire, tandis que le nez, très aromatique, s'exprime sur une riche palette d'arômes rappelant d'abord le cassis, les bleuets et les épices, puis le cacao et la torréfaction. On y remarque une belle amplitude en bouche, un équilibre admirable, des flaveurs persistantes, du volume, de la concentration et une longue finale savoureuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait approprié sur des viandes rôties, un jarret d'agneau, du gibier, les filets de boeuf ou du magret de canard. 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Tannat, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Pfeiffer wines, Shiraz 2014  
Victoria, Australie / Victoria
Prix: 28,45 $ / Code: 12172432

Chris Pfeiffer a consacré plus de 30 ans à l’industrie du vin, travaillant pour Lindemans avant de créer sa propre winery, « Pfeiffer wines », à Rutherglen en 1984. La propriété s’étend sur 290 hectares, dont 70 hectares de vignes cultivées à 125 mètres au-dessus du niveau de la mer. Jen Pfeiffer, la fille de Chris et la « winemaker » du domaine depuis le millésime 2000, s’est rapidement taillée une réputation enviable grâce à la grande qualité de ses vins, dont cette savoureuse cuvée faite à partir du Shiraz. C’est un vin dense et profond, gorgé de fruits, mais qui reste digeste, à la trame aromatique évoquant les petits fruits noirs, les cerises, la violette, les épices et le poivre noir. En bouche, les tanins sont arrondis et la texture agréablement veloutée, alors que les flaveurs boisées sont fort bien intégrées à la matière. Belle fraicheur et superbe équilibre.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Mariage parfait avec le bifteck au poivre, les côtes levées sauce barbecue, le tajine d’agneau, le boeuf braisé, le magret de canard, ou le carré d’agneau. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 1,38 g/L - pH: 3,48 - TA: 8,25 g/L - Alcool: 14,6 %
 

Ruffino Modus 2016 
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 28,55 $ / Code: 11442664

Offert sous la barre des 30 $, ce Super Toscan est un excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus fait preuve d’un grand raffinement malgré sa puissance. Introduite en 1997, cette cuvée tire son nom du mot latin «Modus» signifiant «méthode», et qui fait référence à la manière contemporaine de Ruffino d’exprimer la Toscane à travers cet assemblage de Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de Merlot. Le vin est bien structuré, rond et de bonne amplitude, alors que la texture s’avère agréablement veloutée. On reconnait au nez des arômes de cerises, de fraises, de groseilles, de prunes, de mûres, escortés de délicieuses notes de tabac, de vanille et d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Superbe complexité avec des flaveurs persistantes et harmonieuses.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de bison, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf grillée, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%
 

Château Greysac 2012 
Bordeaux, France / Médoc cru Bourgeois AOC /
Prix: 28,65 $ / Code: 00896274

Une belle réussite médocaine! Le Château Greysac est un Cru Bourgeois très aromatique, absolument savoureux, et surtout, très harmonieux. Ce vignoble bordelais exploite d'excellentes croupes de graves du hameau de By et vinifie ce très beau Médoc dans lequel on retrouve une constance qualitative même dans les années difficiles. Encore une fois, on y retrouve le style de Greysac, c'est à dire; une grande finesse d'arômes et une superbe générosité de corps. C'est un vin de caractère aux saveurs franches et au fruit magnifique qui acquiert avec le temps race et complexité. Fondue et déjà harmonieuse, cette cuvée 2012 offre une trame aromatique exceptionnelle de complexité avec ses parfums de framboises, fraises, cassis, pruneaux, des notes délicates de fleurs, mais aussi d'épices, de poivre, et de vanille. Bravo!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il accompagnera le carré d'agneau, la bavette sauce échalote, le magret de canard, la daube de boeuf ou la fricassée de champignons sauvages.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Coudoulet de Beaucastel 2015 
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône AOC /
Prix: 28,85 $ / Code: 00973222

La grâce d'un Châteauneuf-du-Pape au prix d'un Côtes-du-Rhône! En effet, le Coudoulet de Beaucastel est un Côtes du Rhône qui surpasse les standards de l'appellation. Dégusté à l'aveugle, il se classe bien au dessus de plusieurs Châteauneuf du Pape. Comme toujours chez Beaucastel, tout est mis en oeuvre pour réussir chaque année de très grands vins, et ce millésime n'y échappe pas avec ce vin harmonieux, racé, de grande classe, à la robe brillante et chatoyante, qui est pourvu d'une complexité aromatique étonnante. On y décèle des parfums de fruits rouges et noirs confiturés, enrobés de touches de poivre, de vanille, de clou de girofle, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est rond, profond, souple, vif, généreux, savoureux et harmonieux. Que dire de plus!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure. Il accompagnera un canard rôti, les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de porc, la côte de boeuf grillée sauce au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Napa Cellars, Zinfandel 2016
Napa Valley, États-Unis / Vin de table /
Prix: 28,85 $ / Code: 11091833

Bien que ce ne soit pas la finesse qui caractérise ce Zinfandel, comme c'est le cas de toute façon pour la majorité des Zinfandels, cela n'empêche pas ce vin engageant produit par Napa Cellars, d'être authentique et opulent. À la fois robuste, intense et éminemment savoureux, ce volubile 2016, au fruité explosif, s'exprime sur des arômes de baies mûres, de groseille, de fraise confite, de cannelle, d'épices et de chocolat. Un vin musclé, particulièrement généreux avec ses 15,7 % en alcool, qui nous en met plein les babines avec sa bouche juteuse, débordante de saveurs, et ses tanins bien enrobés. La texture est souple et engageante, les flaveurs persistantes, et la finale s'étire sur une jolie longueur. Avec cette tonne de fruits et cette richesse, c'est le type de vin idéal pour accompagner tout ce qui est grillé sur le barbecue.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Très concluant avec les côtes levées ou les grillades sur le barbecue, les jarrets de veau braisés, ou avec les brochettes de boeuf grillées.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: 86% Zinfandel, 14% Petite Syrah
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,7 %
 

E. Guigal, Crozes-Hermitage 2016  
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 28,85 $ / Code: 00739243

Le Crozes-Hermitage de la famille Guigal est une valeur sûre de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale qui couvre une superficie relativement importante sur la rive est de la rivière du Rhône, au nord et au sud de la ville de Tain l’Hermitage. Beaucoup plus grande que la prestigieuse appellation Hermitage qui l’entoure, Crozes-Hermitage se distingue par la sapidité de ses vins tout à fait à l’image de cette cuvée produite par Philippe Guigal. Un vin à la fois concentré et élégant d’où jaillissent des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de violette, d’olive noire, de poivre et de graphite, accompagnées de touches de vanille boisée. En bouche, les tanins sont enrobés et les flaveurs sont nettes et persistantes. C’est un Crozes-Hermitage généreux, dense et raffiné, soutenu par une fraîcheur étonnante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délectable en compagnie des filets de boeuf, des brochettes d’agneau aux olives noires, du steak de thon grillé, ou de la blanquette de veau.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 13 %
 

Dido la Universal 2016
Catalogne, Espagne / Montsant DO /                                                 agrobiologique
Prix: 28,85 $ / Code: 11376994

Un vin remarquable, élaboré de main de maître par Sara Perez et René Barbier fils, qui ont réussi avec cette cuvée « Dido la Universal » à créer un vin à la fois sensuel et féminin tout en conservant la puissance du Grenache dans l’appellation Montsant. Fondé en 1999, « Vénus la Universal » est leur projet qui vise à exploiter la richesse et la variété des sols qui existent dans l’appellation Montsant tout en cultivant leurs vignes selon les normes de l’agriculture biologique et biodynamique (prise en compte du calendrier lunaire). Il en résulte un vin intense et profond, précis et complexe, superbement équilibré, qui déploie des arômes de mûres, de framboises, de fraises, d’épices et de cacao, entrelacés de notes grillées et balsamiques. La texture est veloutée, les tanins sont soyeux, et les flaveurs s’attardent longuement en bouche.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie des magrets de canard rôtis, des brochettes d’agneau, du filet mignon sauce au porto, du rôti de boeuf, ou des côtes levées.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 75% Grenache, 10% Syrah, 8% Cab.-sauvignon, 7% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Descendante du Marquis de Jouennes, la famille Devillard est propriétaire de ce Château emblématique de Mercurey. C’est là, au coeur de la Bourgogne viticole, qu’on y élabore ce Mercurey rouge de qualité, quoique ce millésime 2016 gagnera à attendre un peu ou à être oxygéné afin de s’exprimer pleinement. Ce Château de Chamirey se présente dans une robe rouge brillant et soutenu aux reflets violets, alors qu’au nez, le parcours olfactif débute sur des arômes de cerise, de framboise, de groseille, de cassis et de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on se situe sur un registre empyreumatique avec des notes grillées, fumées et quelques touches d’épices douces. Pleine et charnue, la bouche suit, non dénuée de charme, dévoilant une texture soyeuse et élégante. La finale, d’une bonne longueur, rappelle les arômes perçus au nez. Vraiment excellent!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le foie de veau, le filet de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la poitrine de dinde rôtie, le risotto aux champignons, ou le thon grillé.  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Tamar Ridge, Pinot Noir 2016 
Tasmanie, Australie / Tasmanie /
Prix: 28,95 $ / Code: 10947732

C'est une superbe expression du Pinot Noir qu'a mise en bouteille Tamar Ridge. Ce domaine, fondé en 1994, est devenu en un peu plus d'une décennie, une référence en Australie. Le vignoble Kayena, d'où proviennent les raisins de ce superbe Pinot Noir, est situé dans le nord de la Tasmanie. La topographie, le climat frais et l’encépagement de cette région sont en tout point comparables à ceux de la Bourgogne, ce qui en fait un terroir très distinct du reste de l’Australie, et surtout, un terroir de choix pour le Pinot Noir. Ce qui explique en partie cette petite merveille de Pinot Noir, très aromatique, libérant des parfums de cerise noire, d'épices, et une agréable, mais subtile, touche boisée. En bouche, la matière est abondante et la précision du fruit ébahissante. On y apprécie tout autant ses tanins d'une grande élégance que sa fraîcheur et sa formidable souplesse. Un super Pinot!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Formidale avec le canard aux cerises, les cailles sautées, le steak de saumon, ou encore avec les tournedos de canard.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

D'Arenberg, The Galvo Garage 201

Chester Osborn est un vigneron surdoué bien connu pour sa personnalité excentrique, mais surtout pour la qualité et l'équilibre de ses vins. La cuvée « Galvo Garage », ainsi nommé pour faire un clin d'oeil au vin de garage du bordelais, mais aussi parce que c'est littéralement dans une sorte de garage en acier galvanisé que sont logés les cuves de fermentation et le « basket press » qui ont servis à son élaboration. Le résultat est remarquable. L'assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc, confère au vin une puissance et une complexité fantastique tout en étant empreint d'une élégance étonnante pour un vin Australien. Un vin structuré, sapide et fruité, dont la texture suave et l'équilibre témoignent du grand savoir-faire de ce vigneron qui ne cesse d'étonner avec des vins aussi distinctifs que savoureux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les filets de boeuf sauce balsamique, les côtelettes d'agneau, le magret de canard au vin rouge, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 72% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 9% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Sucre résiduel: 0,8 g/L - pH: 3,4 - TA: 7,1 g/L - Alcool: 14,5%
 

Château du Cèdre 2015
Sud-Ouest, France / Cahors AOC  /
Prix: 29,00 $ / Code: 00972463

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 27 ha composés des meilleurs sols de l’appellation, sur la commune de Vire-sur-Lot. Depuis 1988, les frères Verhaeghe y produisent des Cahors puissants, d'une qualité exceptionnelle, tout à fait à l'image de ce Château du Cèdre. Un très beau Cahors dont la robe sombre n'est qu'un prélude à l'intensité et à la profondeur du vin. Le nez est très aromatique, déployant des arômes prononcés de fruits noirs, de fruits rouges, de violettes et d'épices. La bouche est puissante alors que les tannins s'avèrent veloutés et parfaitement enrobés par la matière fruitée. Droit et long, ce vin non filtré, ni collé, révèle un beau gras en bouche, beaucoup de complexité et des flaveurs d'une grande persistance qui nous accompagnent jusqu'à la finale soyeuse et fruitée. Un excellent vin, distinctif, racé et incroyablement équilibré.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il accompagne avec brio l'osso buco de cerf, les côtelettes d'agneau sauce au porto, le magret de canard grillé, ou encore le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Chateau des Jacques, Moulin-à-Vent 2015 
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC 
Prix: 29,05 $ / Code: 11451915

C’est en 1996 que ce superbe château, étape sur la route de Saint-Jacques de Compostelle, fut acquis par la Maison Louis Jadot. Situé à Romanèche Thorins, dans le Beaujolais, le Château des Jacques compte 30 hectares de vignoble en appellation « Moulin-à-vent ». On y élabore ce beaujolais moyennement corsé qui se donne presque des airs de Bourgogne. C’est un vin souple et savoureux, mais aussi structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche. La robe est sombre et au nez on retrouve d’invitants arômes rappelant la pivoine, l’iris, la rose fanée, la griotte et les fraises, rehaussés par des nuances de clou de girofle et de cannelle. La bouche suit avec une aussi belle complexité, mais avec une superbe vivacité et sans aucune lourdeur. L’ensemble est harmonieux et les flaveurs s’attardent suffisamment pour maintenir le plaisir jusqu’à la finale qui s’avère aussi succulente que persistante.

Servir à 17 °C. Un délice avec la tourtière, le poulet grillé, le sandwich au smoked meat, la paella au poulet, le pain de viande, le rôti de porc, le sandwich à l’effiloché de porc, ou le hachis parmentier.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,66 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13 %
 

Côtes Rocheuses 2014
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 29,10 $ / Code: 00704817

J’aime bien ce «Côtes Rocheuses»! Un Saint-Émilion grand cru qui tire son nom du terroir sur lequel sont cultivées les vignes qui lui permettent de s’affirmer : les côtes du plateau de Saint-Émilion. Élaboré depuis 1945 par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, «Côtes Rocheuses» est une marque qui a beaucoup de succès, principalement à cause de sa constance qualitative. Il s’agit d’un vin corsé et bien structuré, au nez d’une intéressante complexité, dégageant des arômes intenses de cassis, de prunes, de cuir, de graphite et de vanille, progressant vers des notes d’épices, de cèdre et de sous-bois. En bouche, le vin s’affirme avec générosité et richesse, laissant les flaveurs s’attarder sur une belle longueur. Une acidité bien dosée apporte une délicieuse fraîcheur à l’ensemble qui est tout à fait délicieux.

Servir à 17 °C. Impeccable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le magret de canard, la bavette de boeuf, les rognons de veau, le rôti de boeuf au jus, les brochettes de boeuf.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Montus 2014  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 29,10 $ / Code: 00705483

Connaissant la renommée de ce terroir au 18e siècle, Alain Brumont a racheté le château Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran, avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un vin puissant, aussi complexe que remarquable, qui se distingue autant par son élégance et son ampleur que par son intensité. Son bouquet laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en bouche qui équilibre la générosité et la matière fruitée du vin qui tapisse le palais et comble les papilles. Les tanins sont enrobés et les flaveurs offrent une formidable persistance, faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque sensuel!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle au magret de canard, au carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de cerf.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Haut-Chaigneau 2014
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC 
Prix: 29,20 $ / Code: 00866467

Grâce à un superbe automne, le millésime 2014 fut fort bon. Mais, il fallait aussi compter sur le savoir-faire et la «précision» de l’oenologue bordelais Pascal Chatonnet pour arriver à un résultat aussi probant. Cet alchimiste du vin, on ne peut plus doué, a le don de produire des vins qui reflètent fidèlement l’expression du millésime et de l’appellation. Et justement, cette savoureuse cuvée du Château Haut-Chaigneau se distingue par l’équilibre et la netteté de son fruit, autant que par sa voluptueuse rondeur et par sa grande finesse. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de cerises noires, de pruneau, de cuir, de tabac et de réglisse noire, relevés de notes de cannelle. En bouche, l’attaque est franche et le boisé parfaitement intégré laisse toute la place au fruit. Bonne amplitude et superbe vivacité qui participe à un équilibre impeccable. Un must!

Servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf à la bordelaise, le filet Mignon grillé, le navarin d’agneau, ou la joue de veau braisée.  
Apogée anticipé: 2017-2027
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,67 - TA: 3,12 g/L - Alcool: 14 %
 

Clos Triguedina 2014
Sud-Ouest, France / Cahors AOC 
Prix: 29,20 $ / Code: 00746412

Symbole de la transmission et du savoir-faire de 8 générations de vignerons, le Clos Triguedina reflète magnifiquement l’expression minérale des Malbecs de Cahors. Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui dirige de main de maître les destinées de cette propriété familiale. Sur ce domaine de 65 hectares de vignes, situé au coeur des climats les plus prestigieux de Cahors, il élabore cette cuvée qui se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur, sans toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un assemblage largement dominé par le malbec, ce vin rond et charnu fait profondément honneur à son appellation. La robe est sombre et intense, presque noire. On y reconnait des arômes de cassis, de bleuets, de groseilles, de violettes et d’épices, escortés de notes de poivre et de réglisse. Tanins souples, saveurs persistantes, richesse, amplitude, équilibre et un fruité croquant, complètent le tableau.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le cassoulet, les cuisses de canard confites, le carré d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées, le magret de canard rôti, ou le steak de cerf.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Mère Grand 2015
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /                               agrobiologique
Prix: 29,25 $ / Code: 10528221

Alignant des cuvées fort bien ficelées millésime après millésime, et surtout très représentatives de leur région, on peut dire que le vignoble du Loup Blanc a le vent dans les voiles. Cette cuvée « Mère Grand » par exemple, constitue l’une des versions les plus achevées de l’appellation. Car ce Minervois a beau être corsé et charnu, cela ne l’empêche pas de faire preuve de beaucoup de distinction et de vitalité malgré la puissance qui l’habite. Une « Mère Grand » qui nous accueille avec élégance et délicatesse, pour ensuite, avec un peu d’aération, nous livrer tout son potentiel aromatique. On assiste alors à une parade d’invitants arômes de fruits noirs, de framboise, de griotte, d’épices, de fleurs, de vanille et de cacao. En bouche, la vivacité essentielle à l’équilibre de ce vin costaud est au rendez-vous et permet d’apprécier son onctuosité et sa générosité.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 16 °C. Excellent avec le gigot d’agneau au romarin, le boeuf braisé, les côtes de veau grillées, le couscous royal, les cuisses de canard confites, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Ceuso Sicilia 2008  
Sicile, Italie / Sicilia IGT /
Prix: 29,30 $ / Code: 00907444

Tout a commencé dans leur garage, au début des années 90, avec une production initiale d’environ 6000 bouteilles. Les fondateurs, les frères Melia avec leur beau frère Francesco Vallone avaient à l’époque qu’une seule ambition; produire un rouge sicilien exceptionnel! Aujourd’hui, 120 000 bouteilles par an sont produites et cette cuvée Ceuso est exportée dans plusieurs pays. Un vin qui a beaucoup de caractère, bien structuré et qui démontre une très belle complexité. On y retrouve des arômes évoquant les fruits mûrs, le cassis, le sous-bois, la venaison, entrelacés de notes d’épices, de cuir, de chocolat et de torréfaction. Intense et concentré en bouche, le vin affiche une belle richesse et de l’amplitude, mais tout en conservant un profil digeste. Les tanins sont bien intégrés et l’ensemble est harmonieux. Un sicilien sérieux!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se marie agréablement au carré d’agneau, au boeuf braisé, au magret de canard grillé, aux côtes levées de porc, ou aux jarrets d’agneau braisés.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 50% Néro d'Avola, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot
Sucre résiduel: 2,54 g/L - pH: 3,68 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

Sierra Cantabria, Reserva 2008
La Rioja, Espagne / Rioja DOC / 
Prix: 29,45 $ / Code: 10455463

Corsé et intense, ce « Reserva » nous en met plein les papilles! Rappelons que pour avoir droit à la mention « Reserva » le vin doit avoir vieilli pendant un minimum de 3 ans, dont au moins un an en fûts et deux ans en bouteille. Celui-ci a subi un élevage de 18 mois dans des barriques de chêne français et américain. Ce long élevage confère au vin un bouquet aromatique et complexe dégageant des arômes de fruits rouges compotés, d’épices, de poivre et de torréfaction. Le boisé est bien intégré à la matière fruitée non dénuée de fraîcheur. Les flaveurs ont de l’éclat et s’affirment sur une superbe longueur. Bien structuré, le vin présente des tanins un brin serrés, mais très fins et agréables. Bref, un très beau « Reserva » bien construit, puissant, mais équilibré, dont le parcours gustatif s’achève sur une longue finale absolument savoureuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les côtelettes d’agneau grillées au poivre noir, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le braisé de boeuf.  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: 100% Tempranillo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 5,3 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Smith, Cabernet Sauvignon 2016 
Washington, États-Unis / Columbia Valley /
Prix: 29,55 $ / Code: 11818300

À cause du taux de change, cet excellent vin américain était offert il y a quelques semaines à presque 33 $, mais heureusement le producteur a fait un effort pour ramener le prix à 29,55. À ce prix, pour un vin ce cette qualité, c’est un excellent achat! Cette année encore, ce Cabernet Sauvignon est une vraie perle combinant richesse et raffinement. Ce Cabernet Sauvignon d’un fruité renversant, affiche un beau gras en bouche tout en étant d’une digestibilité remarquable. De la précision, du fruit, de la finesse et de très charmants arômes évoquant les bleuets, les mûres, la réglisse, le cèdre et la vanille, escortés de notes de pâtisseries et de bois brulé. Le dosage du bois est parfaitement maîtrisé, alors que la minéralité et la vivacité équilibrent la générosité de ce vin dont l’harmonie d’ensemble s’avère fort agréable.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les filets de cerf grillés sauce au bleuet, le rôti de veau, le braisé de boeuf aux champignons, ou le magret de canard en sauce.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, 14% Petit verdot, 6% Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,86 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Cline, Zinfandel Big Break 2015 
Californie, États-Unis / Contra Costa AVA  /
Prix: 29,55 $ / Code: 12484111

Un zin on ne peut plus joufflu, presque explosif, produit par l’excellente maison californienne Cline family cellars. Peu de producteurs arrivent à élaborer des Zinfandels aussi robustes et opulents tout en conservant une certaine digestibilité. Celui-ci est issu de vignes centenaires cultivées à proximité d’eucalyptus, ce qui lui confère des notes mentholées. Le vin passe par 12 mois d’élevage en fûts de chêne américain dont 35 % sont neufs. Il en résulte un vin gorgé de fruits, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de menthe, d’eucalyptus, d’épices exotiques et de vanille, relevés d’une touche de chêne grillé. Corsé et bien structuré, le vin dévoile des tanins fermes, mais bien enrobés. La matière est soyeuse, se distinguant par sa richesse et son amplitude. Superbe finale de grande persistance!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec les côtes levées épicées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard sauce aux cerises.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Zinfandel
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,6 g/L - Alcool: 15 %
 

Jean-Paul Brun, Moulin à Vent 2016
Beaujolais, France / Moulin-À-Vent AOC /
Prix: 29,65 $ / Code: 10837331

Les vins du Beaujolais laissent peu de gens indifférents. Étonnamment méconnus, ils sont souvent vantés pour les mauvaises raisons, mais dénigrés pour de bonnes. Heureusement, il existe des vignerons comme Jean-Paul Brun. Rien de moins qu'un artiste qui réussit à mettre en bouteille la typicité des crus du Beaujolais tel ce Moulin-À-Vent absolument délicieux. Pour lui, pas de levure industrielle, seulement les levures naturelles du Gamay. Il est un des rares vignerons de cette région à utiliser une table de tri pour les vendanges. Lors de la vinification, pas de macération carbonique, le SO2 est maintenu au minimum et le vin n'est filtré que très légèrement. Bref des méthodes respectueuses qui produisent des résultats remarquables. Ainsi, régalez-vous de ce Moulin-à-vent, gourmand et profond, aux aromes de griotte, de cerise, d'épices et de sous-bois. Souple et parfaitement équilibré, c'est du plaisir en bouteille!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, le saumon grillé, la salade de boeuf grillé à l'orientale, les pétoncles poêlés, ou avec les fromages corsés.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Chacra, Barda Pinot Noir 2015  
Patagonia, Argentine / Patagonia /                                                agrobiologique
Prix: 29,65 $ / Code: 11517515

Fondée en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, Bodega Chacra élabore exclusivement des vins issus de Pinots noirs cultivés dans la vallée du Rio Negro à 620 miles au sud de Buenos Aires, au nord de la Patagonie, en Argentine. En raison des avantages géographiques et climatiques remarquables de cette région, Bodega Chacra réussit à produire des Pinots noirs concentrés et complexes d’une grande pureté tout à fait à l’image de cette cuvée «Barda». Les raisins ont été récoltés, éraflés et triés à la main avant de passer à de petits réservoirs de ciment pour la macération. Ils ont ensuite fermenté avec des levures naturelles avant que le vin passe par un élevage en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. Le résultat est un superbe Pinot noir qui s’exprime par des arômes de fleurs, de fruits, d’épices, de fumée et de minéraux, qui s’attardent sur une longueur remarquable.

Servir à 17 °C. Savoureuses harmonies avec l’espadon grillé, le rôti de boeuf, le filet de porc au brie et tomates séchées, le foie de veau, le poulet de Cornouailles, ou avec le rôti de veau aux champignons. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,21 g/L - Alcool: 13,5 %

Umani Ronchi, Cúmaro 2013 
Marches, Italie

Tout à fait savoureux, cet excellent rouge italien, vinifié par la réputée maison familiale Umani Ronchi, peut facilement rivaliser avec plusieurs grands vins italiens sans toutefois en commander les prix souvent exagérés. C'est le cépage Montepulciano qui a servi à la fabrication de ce petit bijou de la région des Marches. Seulement les meilleurs raisins du vignoble ont été sélectionnés pour la production de ce vin charnu, superbement vinifié, d'une magnifique couleur rubis, presque opaque, qui annonce déjà toute l'intensité de ce vin. La bouche est riche et fruitée tandis que l'impétuosité du Montepulciano a été anoblie par un judicieux passage en barrique qui s’est bien intégré à la matière. Les papilles sont comblées par de riches saveurs de fruits des bois, de prune, de cerise, de mûre, de vanille, de chocolat et de tabac. Superbe finale!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le canard aux cerises, le carré d'agneau sauce au porto, le pavé de cerf sauce aux bleuets, ainsi que les fromages relevés.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 14 %
 

Montessu, Isola dei Nuraghi 2015 
Sardaigne, Italie / Isola dei Nuraghi IGT

En 2002, un groupe extraordinaire de vignerons (Dr. Sebastiano Rosa, Cantina Sociale di Santadi, Tenuta San Guido, Antonello Pilloni et Giacomo Tachis) a conclu un partenariat qui a permis la création du domaine Agricola Punica dans le sud-ouest de la Sardaigne, en Italie. Ce domaine produit deux vins emblématiques majoritairement issus du cépage Carignan, dont cette superbe cuvée « Montessu ». Elle porte l’appellation Isola dei Nuraghi qui est la principale IGT (Indicazione Geografica Tipica) utilisée sur cette île. Meilleur que jamais dans ce millésime, cet assemblage inédit déploie un bouquet complexe d’arômes intenses évoquant le cassis, les mûres, les framboises, les prunes et la réglisse, complétés de notes florales et épicées/boisées. Beau volume en bouche avec des tanins charnus, une texture veloutée et des flaveurs persistantes. Un vin gourmand et équilibré!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le carré d’agneau, les côtes de veau aux champignons, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le rôti de boeuf. 
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: 60% Carignan, 10% Syrah, 10% Cab-sauvignon, 10% Cab-franc, 10% Merlot
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: 3,77 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Torres, Cordillera 2014 
Curico, Chili / Maule valley /
Prix: 29,75 $ / Code: 00883405

Un autre superbe vin signé Torres. En 1979, quand Miguel Torres décida d'acquérir un petit chai à Curico il est devenu le premier vigneron étranger à miser sur ce paradis de la vigne. Encore une fois, l'histoire prouve qu'il avait vu juste. Ce Cordillera vinifié dans la vallée de Curico au Chili est un vin inspiré et savoureux. D'une couleur rubis très sombre, il nous offre un nez particulièrement aromatique aux odeurs appétissantes de fruits noirs tels que les mûres et les bleuets ainsi que d'envoûtantes notes d'épices, de réglisse et de tabac. Son passage en fût lui confère des arômes additionnels de vanille et de fumé qui accompagnent des tanins soyeux et bien intégrés. Délicieux du début à la fin, on y retrouve en bouches les mêmes aromes reconnus au nez en plus d'une structure et d'un équilibre irréprochable. Un vin sérieux et sensuel qui procure de grands plaisirs!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera le compagnon parfait du magret de canard, de la longe de porc, du boeuf braisé ou rôti ou encore avec de l'agneau sauce au vin rouge.
Apogée anticipé : 2017-2021
Cépages: Carignan, Merlot, Shiraz
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Château Thénac 2011
Dordogne, France / Côtes de Bergerac AOC 
Prix: 29,75 $ / Code: 12236475

Ce « Côtes de Bergerac » est l’une de mes belles découvertes de l’année. Le Château Thénac domine une propriété de 200 hectares dans le village de Thénac, située à l’est de Bordeaux, au cœur du Périgord. Sur ce magnifique vignoble qui ondule à perte de vue autour du Château, pousse les raisins qui entrent dans l’élaboration de ce savoureux vin rouge de Bergerac. Opulent, fruité et complexe, ce vin à la robe très sombre s’exprime éloquemment sur une trame aromatique invitante évoquant la myrtille, le bleuet, la figue mûre, l’amande grillée, le chocolat noir et la noix de muscade. La bouche suit dans une harmonie totale proposant des tanins fondus et une profondeur sans pareil. Les flaveurs intenses, mais d’une réelle finesse, tapissent le palais tout en comblant les papilles de plaisir. Le vin est corsé, mais charme par son élégance et l’incroyable persistance de ses saveurs. Un vin qui laisse présager une longue garde.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le confit de canard, la bavette de boeuf à l’échalote, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le carré d’agneau grillé, ou avec le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2014-2021
Cépages: 58% Merlot, 20% Malbec, 12% Cabernet-sauvignon,
             10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,10 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Belguardo, Bronzone 2013  
Toscane, Italie / Morellino di Scansano DOC /
Prix: 29,80 $ / Code: 10542090

Le domaine Belguardo est situé dans la région de Maremma en Toscane. Acheté par la famille Mazzei dans les années 1990, le domaine couvre une superficie totale de 70 hectares, dont 32 de vignobles, ce qui en fait un des plus importants domaines de cette région. Morellino di Scansano est aujourd'hui une appellation très courue de la Maremma, cette partie sud de la Toscane au potentiel en pleine explosion émerge depuis quelques années grâce à des vins d'un niveau qualitatif élevé comme cette superbe cuvée « Bronzone ». Un vin issu à 100 % de Sangiovese, qui a beaucoup de classe et d'élégance. Son nez est complexe et superbement aromatique, dévoilant des arômes de cerise noire, de framboise, de cuir, de fumé, d'épices et de vanille. Les flaveurs sont d'une formidable longueur et l'équilibre est parfait. Beaucoup d'amplitude et de concentration qui comblent le palais.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le lapin à la toscane, le veau marengo, les côtes d'agneau sauce au vin, l'osso buco au fenouil, ou les filets de boeuf grillés.
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

San Valentino, Terra di Covignano Riserva 2011
Émilie-Romagne, Italie / Sangiovese di Romagna DOC / 
Prix: 29,85 $ / Code: 11726894

Ce « Terra di Covignano Riserva » est un sérieux candidat au titre de découverte de l'année et le vignoble San Valentino est surement l'un des vignobles les plus prometteurs de l'Italie. En moins de 10 ans, Roberto Mascarin a mis sur pied un vignoble qui peut rivaliser avec les plus grands. Sa cuvée « Terra di Covignano Riserva » s'est vue attribuer la plus haute note “Tre Bicchieri” par le Gambero Rosso (la bible des vins Italiens), pas une fois, pas deux fois, mais bien trois fois en moins de 10 ans! Oublié tout ce que vous avez goûté en vins d'Émilie-Romagne et passer au niveau supérieur en vous ruant sur ce superbe « Sangiovese di Romagna » qui exprime avec élégance et raffinement tout le potentiel du Sangiovese. C'est un vin complexe, profond, structuré et persistant, d'une grande digestibilité, tout en longueur et en nuances. En bouche, le fruit est d'une grande pureté et rehaussé juste ce qu'il faut par un boisé admirablement bien maîtrisé.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. S'harmonisera parfaitement à l'agneau rôti au four, au filet de boeuf au vin rouge, à l'osso buco, au gigot d'agneau, ou au magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Scarzello, Langhe 2015
Piémont, Italie / Langhe DOC / 
Prix: 29,90 $ / Code: 13679403

On entend rarement parler de Scarzello, bien qu’il produise de très bons vins depuis plus de trois cents ans. Cette propriété familiale est actuellement exploitée par Federico Scarzello, viticulteur et oenologue de grand talent. Utilisant principalement des techniques de vinification traditionnelles, à quelques exceptions près, Frederico produit une gamme de vins authentiques et racés, dont ce superbe « Langue ». Un vin structuré, corsé, mais d’une élégance certaine. On y retrouve des arômes de cerises, de fraises, de réglisse, de pétales de roses et de champignons, relevés de notes minérales et boisées. Belle bouche, très concentrée et très juteuse avec beaucoup d’amplitude et des tanins bien intégrés. Le vin est harmonieux, bien équilibré, et les saveurs sont persistantes. Longue et exquise finale! Un très bon achat.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le mijoté de boeuf à l’Italienne, les joues de veau braisées, l’osso buco, les cailles grillées, ou le canard rôti.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Cusumano, Sàgana 2014 
Sicile, Italie / Sicilia IGT  /
Prix: 29,95 $ / Code: 11292580

Le prince de la Sicile! C’est ainsi que les Siciliens appellent affectueusement leur Nero d’Avola. Et il faut admettre que cette cuvée Sàgana, issue de ce fantastique cépage, a tout pour prétendre à la principauté; de la race, de la classe, de l’élégance, et de l’attitude avec un nom qui veut dire « je suis le meilleur ». Fondé par les frères Cusumano à la fin des années 90, ce vignoble sicilien de près de 400 hectares s’est vite fait remarqué pour la grande qualité de ces vins. Le premier millésime du Sàgana était le 2001 et aujourd’hui, près de 15 ans plus tard, il jouit avec raison d’une réputation enviable. Il sent bon les cerises, les prunes, les fruits des bois et les épices, escortés de notes chocolatées. Belle minéralité en bouche, de la densité, des flaveurs de bonne persistance et un équilibre impeccable complètent le tableau.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il convient au gigot d’agneau, aux filets de boeuf aux champignons, à l’osso buco, aux brochettes d’agneau, au rôti de boeuf aux herbes salées.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Nero d’Avola
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 14%
 

Créée par Juan Muñoz Oca, viticulteur en chef chez Columbia Crest, « Intrinsic » est une marque qui propose principalement des vins issus du cépage Cabernet Sauvignon. Columbia Crest et Intrinsic appartiennent tous deux à la plus grande entreprise viticole de Washington, Chateau Ste-Michelle. En créant cette marque, le but était de repousser les limites du Cabernet sauvignon. Une macération typique de ce cépage dure environ un mois à Washington, mais Juan Muñoz Oca a fait passer cette étape à un étonnant 9 mois pour 45% du vin afin de faire ressortir les qualités « intrinsèques » du raisin (d’où le nom de la marque). Le nez est complexe dévoilant des arômes de cerises, de prunes, de groseilles, de myrtilles, de cuir et de fleurs, ennoblis de notes de chocolat. En bouche, il est corsé, la texture s’avère soyeuse et l’ensemble s’achève sur une finale complètement irrésistible.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé, les burgers de cerf, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 96% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Allegrini, La Grola 20

Le vignoble d'où est issue cette cuvée « La Grola » est relativement différent des autres au sein du domaine Allegrini. En effet, il est localisé sur un sol d'origine volcanique à l'exposition rêvée, protégée des vents froids du nord. Ces conditions permettent de tirer le meilleur parti de la culture de cépages tels que le Rondinella et le Corvina qui sont utilisés pour l'élaboration de ce très beau vin italien. Sa couleur est d'un beau rubis sombre et son bouquet, complexe et enchanteur, aux notes de cerises noires, de prunes, de cuir et de chocolat est révélateur de l'intensité autant que de l'élégance de ce vin, somme toute, très structuré et à la fois joufflu, charnu et puissant. La persistance remarquable des flaveurs ainsi que la texture, presque veloutée, participent au plaisir en bouche de ce vin particulièrement harmonieux.

Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure, il accompagnera avec bonheur les terrines de viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à l'ail et au romarin, ou encore, un filet de boeuf.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Fabio Oberto, Barolo 2013 
Piémont, Italie / Barolo DOCG

C’est l’un des Barolos les mois chers, mais il peut rivaliser sans peine avec d’autres Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea Oberto, avec qui il a travaillé tout au long de sa vie à la production de superbes vins qui leur ont valu une pléthore de prix et de récompenses. Fabio dirige maintenant son propre domaine « La Collina di Dionisio » et continue à nous enchanter avec ses vins exceptionnels, dont ce remarquable Barolo. C’est un vin à la fois racé et élégant, qui se distingue avec d’invitantes notes florales escortées d’arômes de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique performance en bouche avec des tanins bien présents, mais non agressifs, une acidité bien dosée, une texture suave et des flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une superbe introduction sur la plus grande appellation du Piémont!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso buco, la joue de veau braisée, les cailles rôties, le rôti de boeuf en croute, ou avec le steak d’orignal.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

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     Vins blancs 

La Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2017
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 25,00 $ / Code: 11460660

Élaborée avec des raisins produits dans la grande région de la Bourgogne, La Soeur Cadette est un Bourgogne blanc d’une superbe fraîcheur et d’une grande netteté. En fait, La Soeur Cadette est une marque créée par le vigneron Valentin Montanet bien connu pour ses Bourgognes bio et pour son talent de vinificateur. Il nous propose ici un Chardonnay bien typé, droit, merveilleusement digeste, et d’une franchise d’expression remarquable. Au nez, le vin laisse échapper des arômes d’agrumes, de pommes vertes, de fleurs blanches et de noix, enrichis de notes minérales. En bouche, le vin est vif et très rafraîchissant, la texture est souple et les saveurs s’attardent juste ce qu’il faut pour faire danser nos papilles jusqu’à la finale tout en fruit. Bref, un Chardonnay savoureux qui se tient loin des trop nombreux vins « bodybuilder » de ce monde.

Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner les pattes de crabe, le fish’n chips, la pizza aux fruits de mer, la salade Waldorf, les sandwichs au homard, la soupe à l’oignon, ou le vol-au-vent aux fruits de mer. 
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Decugnano, Il Bianco 2011
Ombrie, Italie / Orvieto Classico Superiore DOC /
Prix: 25,05 $ / Code: 08033908930218

Un blanc sec de l’appellation Orvieto vraiment étonnant! Tout un contraste avec les vins insipides qui sont souvent associés à cette appellation. Mais ici, on a affaire à un vin savoureux et soyeux tout à fait agréable et typique de cette région. La ville médiévale italienne d’Orvieto occupe un plateau volcanique qui surplombe les collines verdoyantes de l’Ombrie. C’est là que la famille Barbi, propriétaire du domaine, cultive les vignes de Trebbiano et de Grechetto qui ont servi à l’élaboration de cette cuvée. Claudio Barbi a décidé de produire son propre vin dans les années » 70, mais depuis 2008, c’est son fils Enzo Barbi qui a repris le domaine viticole de Decugnano dei Barbi. Il nous propose cette éclatante cuvée qui dévoile des arômes de melon, d’ananas et de concombre, marqués par des notes minérales, presque salines. Un vin soyeux et bien équilibré.

Servir à 12 °C. Convient parfaitement à la casserole de poulet, la sole aux amandes grillées, les calmars frits, la fondue au fromage, les moules marinières, les huîtres grillées, ou la quiche florentine.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 50% Grechetto, 40% Vermentino, 10% Procanico
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne Brut 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC /
Prix: 25,05 $ / Code: 11565015

Un Crémant aussi savoureux que festif! Avec une production annuelle moyenne de près de 3,5 millions de bouteilles de Crémant de Bourgogne, on peut certainement affirmé que « Bailly Lapierre » ce n’est pas rien. Situées près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, les caves de Bailly Lapierre sont à 50 mètres sous terre formant un réseau de galeries qui s’étendent sur plus de 4 hectares. C’est dans ce lieu enchanteur que vieillissement les Crémants Bailly Lapierre dont ce Brut, Blanc de Noirs, issu du cépage Pinot noir. Un excellent Crémant à l’effervescence subtile dont les bulles fines apportent à la surface d’invitants arômes évoquant la pomme, la brioche et la noisette. Un Crémant ciselé qui a beaucoup de caractère et qui est empreint d’une fraîcheur intensément minérale. Un excellent choix, peu importe l’occasion!

Servir à 8 °C. Convient à l’apéritif et escorte savoureusement le Tartare de saumon, le feuilleté aux escargots et fromage de chèvre, le bagel au saumon fumé, ou la salade de tomates et bocconcini.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Bodegas Marañones, Picarana 2016  
Madrid, Espagne / Vinos de Madrid DO /
Prix: 25,05 $ / Code: 13206841

Fondée en 2008 par le jeune winemaker Fernando García Alonso, la Bodega Marañones est située dans l’appellation Vins de Madrid, dans la sous-zone de San Martin de Valdeiglesias, au confluent de la Sierra de Gredos et des montagnes de Guadarrama. À cause de l’altitude (650 m à 850 m), la zone de San Martin bénéficie d’une grande variation thermique entre les températures diurnes et nocturnes, ce qui est favorable à la culture des vignes d’Albillo qui ont servi à l’élaboration de cette cuvée «Picarana». Il s’agit d’un vin riche et texturé, d’une intéressante complexité, dont le nez laisse échapper des arômes évoquant de fruits tropicaux, de fleurs, de miel et d’agrumes, avec des notes d’herbes et de noisettes. En bouche, une belle rondeur, de la structure et une agréable longueur des flaveurs s’ajoutent à une touche minérale. Un vin bien fait et bien équilibré!

Servir à 12 °C. Délicieux avec le poulet rôti, le carré de porc, le filet de saumon teriyaki, la salade asiatique, le tartare de saumon, les crêpes au homard, les brochettes de poulet, ou le burger de saumon.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Albillo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Vignoble Dauny, Caillottes 2017  
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /                                         agrobiologique
Prix: 25,05 $ / Code: 12881909

Un très beau vin de Sancerre! C’est depuis 1683 que la famille Dauny cultive la vigne sur les coteaux de Champtin dans la région de Sancerre. Aujourd’hui, Nicole et Christian Dauny représentent la douzième génération à la tête du domaine, alors que la treizième est assurée par leurs fils Benoît et Thibaut. Depuis 1964, le vignoble qui s’étend sur 16 hectares a été entièrement reconverti en agriculture biologique. Cette cuvée «Caillottes» est issue des vignes cultivées sur les terres les plus calcaires du vignoble. Il en résulte un vin d’une grande élégance, respectueux de son terroir, qui s’exprime sur des arômes d’agrumes et d’acacias avec des nuances herbacée, minérale et légèrement iodée. Belle intensité en bouche avec une richesse certaine et une précision aromatique très intéressante. Agréable tension en bouche grâce à l’acidité qui apporte une grande impression de fraicheur.

Servir à 12 °C. Le parfait compagnon des huîtres, des brochettes de crevettes aux agrumes, des calmars frits sauce citronnée, du bagel au saumon fumé, des filets de doré aux agrumes, ou du homard bouilli.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Bellingham, The Bernard Series, Viognier 2015 
Western Cape, Afrique du Sud / Coastal Region WO
Prix: 25,05 $ / Code: 10703308

Un viognier d’Afrique du Sud aussi audacieux que savoureux. L’oenologue Niël Groenewald a laissé le vin fermenté naturellement en barriques de chêne français de deux ans et a laissé 4 % du vin sur lie pendant 7 mois avant l’embouteillage afin de lui donner plus de rondeur, de gras et d’amplitude. Il en résulte un vin d’une étonnante complexité dégageant des arômes de poire, de mangue, de melon, de miel, d’épices et de pétales de roses. La bouche suit avec une certaine ampleur et une savoureuse richesse. Caressant en bouche, il propose des saveurs persistantes et une excellente acidité qui laisse une bonne impression de fraîcheur tout en équilibrant la générosité du vin. L’ensemble est gouteux, digeste et harmonieux, alors que les flaveurs persistent agréablement pour se terminer sur une finale tout à fait exquise.

Servir à 12 °C. Un délice avec les sushis, les plats orientaux, les brochettes de poulet et crevettes, la salade californienne, le pad thaï aux crevettes, le jambon de Pâques, ou le poulet général Tao.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Viognier
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5%
 

Domaine Philippe Vandelle, Chardonnay 2012  
Jura, France / L'Etoile AOC /
Prix: 25,20 $ / Code: 10887418

Auguste fut le premier Vandelle à s'installer à l'Étoile en 1883. Ensuite, de père en fils, se sont transmis les secrets de la maîtrise de la taille, de la maturation du raisin, de la fermentation alcoolique, et du vieillissement sous voile. Digne héritier de cette lignée, Philippe Vandelle nous propose à son tour des vins racés et distinctifs dont cette cuvée L'Étoile, un Chardonnay pas comme les autres qui s'avère une entrée en matière parfaite pour quiconque désire s'initier aux saveurs si particulières des vins jaunes du Jura. Marqué par des arômes de noisettes et de croute de fromage, on y reconnait aussi la pomme mûre, le zeste d'agrume et les fruits secs. La bouche suit, volubile et équilibrée, dévoilant des saveurs persistantes et précises. Sec, tonique et suave, envoutant même, ce vin vous transporte à la porte d'un autre monde!

Servir à 12 °C. Essayez-le avec des fondues au fromage, des médaillons de porc à l'érable, des pétoncles poêlés avec noix du Brésil et oranges sanguines, ou avec l'accord classique; le fromage comté.
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de Fussiacus, Mâcon-Fuissé 2017  
Bourgogne, France / Mâcon-Fuissé AOP /
Prix: 25,35 $ / Code: 12793124

J’ai eu un grand frisson pour ce beau chardonnay au profil élancé. Typique de cette appellation, il est élaboré au Domaine de Fussiacus qui fut fondé en 1989 par Jean-Paul Paquet et son épouse Monique. Depuis 2005, leur fils Yannick, qui a fait ses études en viticulture et oenologie, s’est joint à eux pour produire ce joli vin tout à fait charmeur. Empreint de finesse et d’élégance, ce Mâcon-Fuissé laisse échapper des arômes de pommes, de poires et d’agrumes, fusionnant avec des notes de fruits secs, de silex et de fleurs blanches. La bouche est à l’image du nez, tout en retenue, mais avec une belle amplitude, de la richesse, de la vivacité et une bonne restitution des parfums perçus au nez. L’ensemble est harmonieux, savoureux, et enrobé d’une belle fraîcheur qui donne un côté aérien et digeste au vin.

Servir à 12 °C. Il accompagnera les cigares au chou, la bisque de homard, le burger de dinde, les huîtres Rockefeller, les coquilles Saint-Jacques, les filets de porc, ou le macaroni au fromage et homard.  
Apogée anticipé : 2018-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,01 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Vincent Carême, Brut 2015  
Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC /
Prix: 25,35 $ / Code: 11633591

Un Vouvray effervescent brut absolument savoureux. Il est produit par Tania et Vincent Carême sur leur vignoble qui fait face aux coteaux de Montlouis, au coeur du Vouvray et de la Touraine, à Vernou-sur-Brenne. Le Chenin blanc compose l’unique cépage du domaine et donne une agréable personnalité à ce vin mousseux tout à fait festif. Les bulles sont aussi nombreuses que fines. Le nez est très élégant, dévoilant des arômes nets et précis qui évoquent les pommes vertes, les pêches et les fruits exotiques, relevés d’une touche florale, minérale, et de subtiles notes d’amandes grillées. Très jolie bouche, suave et sensuelle, qui charme avec son effervescence crémeuse. L’ensemble est harmonieux et bien équilibré, alors que la délicatesse des parfums est parfaitement enveloppée par la fraîcheur. Très belle finale sur la minéralité.

Servir à 10 °C. Un délice avec le homard, la mousse de crevettes, les langoustes à l’armoricaine, les huîtres, les suprêmes de volaille à la crème citronnée, les moules, ou les galettes de crabe.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 7,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Marcel Deiss, Alsace 2015  
Alsace, France / Alsace AOC /                                                             agrobiologique
Prix: 25,45 $ / Code: 10516490

Jean-Michel Deiss est un vigneron rigoureux, attaché à son terroir. Artiste et défendeur de la complantation, il possède une connaissance extraordinaire des sols, des cépages et des vinifications. C’est à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, que se trouve son domaine qu’il cultive en biodynamie. Il y produit, entre autres, cette cuvée « Alsace » élaborée à partir des 13 cépages alsaciens conduits et récoltés ensemble, pressés et vinifiés avec la technologie la plus douce, et sans intrants oenologiques. Il en résulte un vin charmeur, bien typé, d’une intéressante complexité, qui dégage des arômes de fruits jaunes, d’agrumes, de litchi, de gingembre, de miel et de fleurs blanches. Superbe rondeur en bouche et belle vivacité qui équilibre une pointe de sucre résiduel. Précis et élégant!

Servir à 12 °C. Une petite merveille avec les crevettes grillées au lait de coco, le homard grillé, la salade asiatique, le pad thaï aux crevettes, la pizza aux crevettes et chèvre, ou les sushis.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer, Muscat, Chasselas, Sylvaner...
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine de Riaux, Pouilly Fumé 2016  
Vallée de la Loire, France / Pouilly Fumé AOC /
Prix: 25,45 $ / Code: 12210945

Bien que le Domaine de Riaux est sous la gouverne de la famille Jeannot depuis deux siècles, ce n’est que depuis une quinzaine d’années qu’ils commercialisent leur récolte en bouteilles. Et ce Pouilly-Fumé, tout à fait rafraîchissant, est devenu l’un des classiques du Domaine. Le nez est relativement discret, fin et typé, dévoilant des arômes de pamplemousses, de pêches, de lime et de menthe, rehaussés d’accents minéraux (fumés et pierre à fusil). En bouche, le vin s’affirme par son volume, sa tenue, et une belle matière présentant du gras qui est enveloppé par une fraîcheur qui porte le vin jusque sur la finale longue et tendue. L’ensemble s’avère harmonieux, affichant une bonne typicité et une minéralité d’une belle pureté. Bref, un vin tout à fait réussi qui constitue un excellent achat! 

Servir à 12 °C. Un très bon choix pour accompagner le vol-au-vent aux fruits de mer, les acras de morue, les calmars frits, les fettuccinis aux crevettes et citron, le fish’n chips, ou le homard vapeur.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sauvignon Blanc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Rolly Gassmann, Moenchreben de Rorschwihr Auxerrois 2007
Alsace, France / Alsace AOC 
Prix: 25,55 $ / Code: 11955005

Implantés à Rorschwihr, les Rolly-Gassmann sont propriétaires-viticulteurs-récoltants depuis 1611. Le domaine compte une vingtaine de terroirs totalisant 52 hectares. Producteurs exceptionnels, ils se distinguent en faisant des mises en marché tardives de leurs vins afin de proposer des cuvées matures aux amateurs de vin. Ainsi, cette cuvée 2007, issue du cépage Auxerroix récolté en surmaturité, est à son apogée et prête à boire au moment où elle donne le meilleur d’elle même. Autre distinction des vins Rolly Gassmann, ces derniers ont généralement un taux de sucre résiduel bien perceptible, mais admirablement bien équilibré par une franche acidité, comme c’est le cas ici. Le bouquet est très charmeur; fruits blancs, citron, miel, fleurs blanches et épices douces se donnent la réplique. Grande richesse en bouche, avec du gras et des flaveurs persistantes.

Servir à 10 °C. Se marie agréablement à la verrine d’avocat-crevettes, au poulet tandoori, aux crevettes grillées au lait de coco, à la tartiflette au fromage et poireau, aux rouleaux asiatiques, ou aux sushis.  
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépage: 100% Auxerrois
Sucre résiduel: 40 g/L - pH: 3,5 - TA: 3,20 g/L - Alcool: 13 %
 

Paco & Lola, Prime Albarino Lias 2016  
Galice, Espagne / Rias Baixas DO /
Prix: 25,55 $ / Code: 13314658

Fondée en 2005, la cave Paco & Lola est le fruit d’une initiative commerciale d’un groupe de viticulteurs indépendants de O Salnés. Aujourd’hui, avec plus de 400 membres et plus de 200 hectares de vignes réparties sur plus de 1800 parcelles, c’est la plus grande coopérative de la DO Rías Baixas. Cette appellation est située dans la région de Galice au nord-ouest de l’Espagne, le long de la côte atlantique. Quant à cette cuvée issue du cépage Albarino, son élevage sur lies fines, avec un bâtonnage hebdomadaire de 6 mois, lui confère plus de gras, de richesse et de complexité que la moyenne, mais une acidité bien dosée permet au vin de rester digeste et frais. On y retrouve des arômes de pommes, de poires, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes balsamiques et herbacées. Un vin élégant et sapide qui se conclut sur une jolie finale sur les agrumes.

Servir à 12 °C. S’accordera avec le plateau de fruits de mer, les sardines grillées, le Tartare de saumon, la sole meunière, les brochettes de fruits de mer, ou avec le macaroni au fromage et au homard. 
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Albarino
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

J. de Villebois, Pouilly-Fumé 2016  
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé AOP /
Prix: 25,60 $ / Code: 13657491

C’est en 2004 que ce couple néerlandais, Joost de Villebois et son épouse, acquiert ce domaine pour se consacrer à la production de vins dans la Loire. Bien installés dans le petit village viticole de Seigy, au coeur du Loir-et-Cher, à 65 kilomètres au sud-est de Tours, ils élaborent avec l’aide du vigneron Thierry Merlet, une jolie gamme de vins qui se répartissent sur les appellations Sancerre, Touraine et Pouilly-Fumé, dont cet éclatant Pouilly-Fumé 2016. Un vin blanc sec d’une belle typicité qui donne l’occasion au sauvignon blanc de s’exprimer avec élégance et délicatesse. Le nez est franc, dévoilant des arômes d’agrumes très rafraîchissants qui s’unissent aux parfums de fleurs blanches, ainsi qu’à des notes végétales et minérales. En bouche, le vin est énergique avec une structure en demi-corps qui en fait un vin léger et rafraîchissant.

Servir à 12 °C. Parfait avec les huîtres belons, les escalopes de saumon, les brochettes de crevettes aux agrumes, les calmars frits, le homard bouilli, l’escalope de veau milanaise, ou le Crottin de Chavignol.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Benoit Daridan, Cour-Cheverny Vieilles vignes 2015  
Loire, France / Cour-Cheverny AOC /
Prix: 25,60 $ / Code: 11953325

Quel beau vin pour sortir des sentiers battus et aller à la rencontre de ce savoureux cépage, aussi rare qu’ancien, qu’est le romorantin! Cultivé par Benoit Daridan, qui a repris le domaine familial de 14 hectares en 2001, le romorantin a été implanté par François 1er et est tranquillement tombé dans l’oubli. Mais heureusement, quelques vignerons, dont Benoit Daridan, le maintiennent en vie et en font des vins absolument savoureux et élégants, comme c’est le cas avec cette cuvée « Cour-Cheverny vieilles vignes ». Issu de vignes de plus de 50 ans, le vin dévoile des arômes de fruits secs, de fleur d’acacia et de miel, agrémenté d’une nuance de grillée apportée par les deux mois de passage en fût d’une partie du vin. Superbe densité en bouche soutenue par une très belle structure et une vivacité qui équilibre le gras et la rondeur du vin.

Servir à 12 °C. Il constitue un excellent apéritif et accompagne à merveille la quiche lorraine, le croustillant de crabe, les coquilles Saint-Jacques, les langoustes grillées, ou la cuisine exotique.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,44 - TA: 3,36 g/L - Alcool: 12 %
 

Jean-Max Roger, cuvée Le Charnay 2017 
Val de Loire, France / Menetou-Salon AOC /
Prix: 25,75 $ / Code: 10690519

Voici une très belle expression du sauvignon, empreinte de finesse et de minéralité. En fait, si vous voulez vraiment comprendre ce que ce cépage peut donner de mieux lorsqu'il est vinifié par des vignerons doués, c'est la bouteille à vous procurer. Un excellent vin blanc, sec, précis, brillant, au nez démontrant beaucoup de typicité avec une trame aromatique où l'on retrouve toute la gamme des arômes du sauvignon, tel que des notes de pomme verte, de poire, de citron, de pamplemousse et d'herbe fraîche. En bouche, il est souple et suave avec presque une impression de richesse. Puis arrive une expression plus vive et plus acidulée où l'on retrouve des flaveurs de fruits allant vers des notes plus pamplemousse et minérale en finale. Superbe!

Servir à 12 °C pour filer le parfait bonheur avec les huîtres, la salade de fruits de mer, la soupe de poisson, les coquilles Saint Jacques meunières, les nems à la menthe ou avec le ceviche de pétoncles à la coriandre. 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100 % Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château de Sancerre 2016 
Val de Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 25,75 $ / Code: 00164582

Situé à 200 kilomètres au sud de Paris, le Château de Sancerre est à la fois un monument historique bâti au Xe siècle et un domaine viticole qui produit de très beaux vins de Sancerre. Très caractéristique de l'appellation, cette cuvée vêtue d'une robe jaune paille aux reflets verts s'exprime sur des notes très élégantes d'agrumes, de pêche, d'abricot et de fleurs blanches. Souple en attaque, vive en finale, la bouche suit avec ses notes de silex qui viennent escortés les arômes perçus au nez. La matière offre une belle richesse et comme toujours dans les bons Sancerres, on y apprécie cette fraîcheur unique. Un sancerre bien racé qui se distingue de tous les autres surtout à cause de sa longueur en bouche qui est assez unique. Particulièrement invitant, le vin est sec, net et agréable, affichant un équilibre parfait et se terminant sur une jolie finale minérale et fruitée d'une étonnante persistance. Un classique qui demeure toujours un excellent achat!.

Servir à 12 °C. Idéal pour accompagner un ceviche de crevettes, le crottin de Chavignol (fromage de chèvre), les fruits de mer, la viande blanche en sauce, ou sur des crustacés.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13%

Domaine de Saint Just, Les Perrières 2017  
Vallée de la Loire, France / Saumur AOC /                                          agrobiologique
Prix: 25,80 $ / Code: 13202277

Fondé en 1996 par Yves Lambert, le Domaine de Saint-Just s’étend sur 40 hectares de vignobles cultivés en agriculture biologique. Aujourd’hui géré par son fils Arnaud Lambert, ce domaine familial élabore une vaste gamme de vins rouges et de vins blancs typiques du Saumurois, dont cette cuvée «Les Perrières». Un vin gourmand et convivial qui met en valeur le caractère fruité du Chenin Blanc avec ses arômes d’agrumes, de pommes et de miel, rehaussés de délicates notes florales et minérales. L’attaque en bouche est pleine, riche, assez structurée et tendue ce qui lui confère une certaine fermeté. C’est un vin qui se distingue aussi par son élégance et une belle ampleur qui prolonge agréablement le bouquet olfactif. Sa vive acidité ajoute de la précision et conduit à une finale persistante très rafraîchissante. Très agréable!

Servir à 12 °C. Idéal à l’apéritif ou pour accompagner la chaudrée de palourdes, le plateau de fruits de mer, la fondue au fromage, le macaroni au fromage et homard, ou les moules marinières.   
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Laroche, Chablis, Saint-Martin 2017 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 25,85 $ / Code: 00114223

Le Domaine Laroche est l’un des producteurs de vins les plus importants de Chablis. En 2009, la société a fusionné avec le négociant Languedocien Jeanjean pour devenir Advini. Cette cuvée Saint-Martin, est un Chablis à la robe cristalline d’une couleur or aux reflets verts (signe de sa jeunesse), au nez invitant qui s’exprime sur une trame aromatique où la minéralité domine au milieu d’arômes de fruits blancs compotés comme la pomme, la pêche et la poire. La fraîcheur des notes d’agrumes survient ensuite à l’aération où s’ajoutent des notes de fruits secs. En bouche, le vin démontre un bel équilibre entre la rondeur des fruits blancs et la fraîcheur des notes d’agrumes. L’acidité vive et minérale procure une belle envergure au vin alors que les flaveurs persistent en bouche pour un agréable moment. L’ensemble est bien fait et harmonieux.

Servir à 12 °C. Il s’harmonisera aux calmars frits, aux huîtres Rockefeller, aux escargots, aux croquettes de crabe, aux homards vapeur, aux coquilles Saint-Jacques, ou aux moules marinières.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,72 g/L  -  pH: 3,2  -  TA: 4,2 g/L  - Alcool: 12 %

J-F & P-L Bersan, Chablis 2015
Bourgogne, France / Chablis AOC 
Prix: 25,95 $ / Code: 12454595

Fondé en 2010, le domaine Bersan est relativement jeune. Mais les fondateurs, Pierre-Louis Bersan et son père Jean-François s’appuient cependant une tradition viticole et une présence dans le village de Saint-Bris depuis 1453! Aujourd’hui, ils poursuivent la tradition du respect du terroir en incorporant des évolutions technologiques à l’exploitation de leurs 20 hectares de vigne. Fruit d’une vinification rigoureuse et d’un élevage ciselés, ce Chablis tout à fait typique est fait à partir de vignes de Chardonnay qui poussent sur des sols kimméridgiens. Parfaitement sec et tout en finesse, le vin dégage des aromes évoquant la pomme, le citron et le silex, assortis de notes florales. La bouche est tonique, vive et fraîche, se déployant avec classe et élégance. Un vin souple et digeste qui a beaucoup de personnalité.

Serivr à 12 °C. Irrésistible en apéritif, il s’accorde à merveille aux terrines de poisson ou de volaille, aux poissons grillés ou pochés, aux sushis, aux huitres, ou avec le plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,27 - TA: 3,41 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Marnay-Sorelles, Les Souvelles 2014 
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 25,95 $ / Code: 00237909

La maison Marnay Sorelles nous propose ici un excellent Pouilly-Fuissé dont les raisins de Chardonnay ayant servi à son élaboration proviennent de la zone de production entourant les célèbres roches de Solutré et Vergisson situé à 10 km à l’ouest de Mâcon, au sud de la Bourgogne. C'est un terroir particulièrement propice pour cet éclatant Chardonnay qui déploie d'agréables arômes évoquant les fleurs blanches, le citron, les fruits exotiques, la pierre à fusil et le poivre blanc, rehaussés par de subtiles notes d'amandes. En bouche, l'attaque est capiteuse et acidulée, s'extériorisant sur de belles saveurs de citron et de silex. C'est un Pouilly-Fuissé bien structuré dont la texture délicate s'exprime avec beaucoup de fraîcheur. La finale juteuse est marquée par des flaveurs de fruits blancs et de silex qui se joignent au côté rafraîchissant des agrumes.

Servir à 12 °C. C'est un excellent apéritif, et s'harmonise efficacement au risotto aux champignons, aux pétoncles poêlés, au gravlax de saumon, au saumon sauce chardonnay, ou au ris de veau. 
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Simonnet-Febvre, Chablis 2015 
Bourgogne, France / Chablis AOC
Prix: 25,95 $ / Code: 10864970

Fondé en 1840, Simonnet-Febvre est aujourd'hui dirigé par Jean-Philippe Archambaud suite à l’acquisition de l'entreprise, en 2003, par la maison Latour. Depuis, en plus de la modernisation du chai de vinification et de l'équipement, des efforts considérables et des investissements importants ont été faits, permettant ainsi à Simonnet-Febvre de retrouver son lustre et sa qualité d'antan. Cet impeccable Chablis 2015 est une parfaite illustration du haut niveau qualitatif actuellement proposé par Simonnet-Fèbvre. Un peu moins tendu que bien des Chablis, il s'affirme toutefois sur une trame aromatique délicate et subtile, évoquant les fleurs, la craie et les agrumes, escortés de notes briochées. On note une superbe persistance des flaveurs pour ce vin sec, à la fois harmonieux, structuré, riche et doté d'un beau gras, mais qui n'en demeure pas moins empreint de finesse et d'élégance.

Servir à 12 °C. Un régal pour escorter les huîtres crues, la salade de crevettes, le homard grillé, la fricassée de poulet, les rouleaux de printemps, ou les pétoncles poêlés.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Bodega Piedra Negra, Gran Lurton Bianco 2015 
Mendoza, Argentine / Valle de Uco /
Prix: 25,95 $ / Code: 12461939

François Lurton incarne la cinquième génération de cette famille de viticulteurs et il est aujourd’hui propriétaire et producteur de plusieurs vignobles uniques aux quatre coins du monde : en France, en Espagne, au Chili et aussi en Argentine, là où il a fondé la Bodega Piedra Negra dont le vignoble s’étend dans la Vallée d’Alta Uco à une altitude de 1100 m dans les collines, au pied de la cordillère des Andes. C’est là qu’il produit ce vin aussi original que rafraichissant, fait majoritairement à partir du cépage Tokay Friulano. Partiellement vinifié en barrique, le vin déploie des arômes de pomme, de citron, de pêche et de fleurs blanches, auxquels s’ajoute une touche de vanille et de noisette. Belle complexité en bouche avec de la rondeur et du gras. L’ensemble est bien équilibré et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Servir à 12 °C. Très agréable en compagnie du carré de porc aux pommes, des brochettes de thon et d’ananas, du filet de saumon teriyaki, des coquilles Saint-Jacques, ou du poulet tandoori.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 80% Tokay friulano, 10% Chardonnay, 5% Pinot gris, 5% Viognier
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Louis Roche, Montagny premier cru 2013 
Bourgogne, France / Montagny premier cru AOC /
Prix: 26,10 $ / Code: 00221242

Montagny est la seule appellation de la Côte Chalonnaise à ne s’appliquer qu’aux vins blancs. Sur cette appellation bourguignonne, la Cave des vignerons de Buxy, située à côté du village de Montagny, gère les trois quarts de la production de l'appellation, y produisant une large gamme de vins d'excellente qualité, dont ce Montagny premier cru 2013. Affichant une parenté certaine avec son cousin chablisien, ce vin sec à la minéralité soutenue, dévoile une trame aromatique évoquant les agrumes, les fruits secs, les amandes, les noisettes, les fleurs blanches et la vanille. En bouche, on y retrouve une fort agréable fraîcheur ainsi qu'une belle richesse. L’attaque est ronde, franche, et les flaveurs s'attardent sur une longueur appréciable. Beau volume en bouche, le boisé est bien intégré et l'équilibre tout à fait réussit.

Servir à 12 °C. Il fera la part belle aux nems de saumon fumé, aux crustacés chauds ou en gratin (langouste « al dente » ou sauce américaine), aux tajines de poissons, ou au saumon au poivre vert. 
 Apogée anticipé : 2016-2020
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

St-Supéry, Sauvignon blanc 2014 
Californie, États-Unis / Vin de table /
Prix: 26,20 $ / Code: 10352608

Fraîcheur et netteté des arômes caractérisent cet excellent Sauvignon blanc californien. Produit par « St-Supery vineyards » (propriété de la famille Skalli qui est aussi propriétaire de Skalli Family wines avec la marque Fortant et de nombreux vignobles dans le sud de la France), ce rafraîchissant sauvignon blanc, à la robe jaune pâle lumineuse, déploie une trame aromatique tout à fait caractéristique des bons sauvignons blancs avec ses élégants parfums de pamplemousse rose, de lime, de kiwi, d'ananas et de clémentine. En bouche, ce vin blanc sec, plein et fruité, expressif et complexe, est un modèle d'équilibre et de classe qui combine parfaitement puissance et élégance. L'ensemble, d'une harmonie parfaite, se termine sur une longue finale juteuse, vive et croquante à souhait. Excellent!

Servir à 10 °C à l'apéritif ou pour servir avec le saumon grillé à l'ananas, les pâtes au saumon, les avocats farcis aux crevettes, la salade de crevette froide, ou avec les pétoncles poêlés.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,02 g/L - pH: 3,39 - TA: ,  g/L -Alcool: 13,6 %
 

Château Hostens-Picant, Cuvée des Demoiselles 2013 
Bordeaux, France / Sainte-Foy Bordeaux AOC /
Prix: 26,30 $ / Code: 10392298

Voici un Bordeaux blanc distinctif, intéressant et surtout gorgé de saveurs invitantes. Situé en plein coeur de l’appellation Sainte-Foy Bordeaux, le Château Hostens-Picant est la propriété, depuis 1986, de Nadine et Yves Picant. Ces deux passionnés de vins et vinificateurs de talents produisent des vins d'une superbe qualité, dont cette cuvée joliment nommée : la « Cuvée des Demoiselles ». Pour l'assemblage de ce savoureux vin blanc, ils ont utilisé les cépages Sémillon (50 %) — Sauvignon (45 %) et Muscadelle (5 %). Il en résulte un vin fort savoureux, fidèle à son terroir, bien typé, aux parfums évoquant le jasmin et le tilleul, la groseille blanche, le citron confit, la pêche blanche et le poivre. On y dénote une grande harmonie en bouche, beaucoup d'ampleur, une belle rondeur et une finale tendue et minérale..

Passer en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Idéal pour escorter les poissons en sauce, la charcuterie, le curry de volaille ou d’agneau, le saumon fumé, ou le vieux parmesan.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: Sauvignon blanc, Sémillon, Muscadelle
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

Faiveley, cuvée Georges Faiveley 2015 
Bourgogne, France /Bourgogne AOC /
Prix: 26,40 $ / Code: 00966697

Comme vous le savez sûrement, le chardonnay est un cépage qui peut évoluer un peu partout, mais il est certainement à son meilleur en Bourgogne. Encore meilleur dans ce millésime, cette cuvée Georges Faiveley, comme toujours d'une qualité irréprochable, en est une bonne illustration. Nous avons affaire ici à un vin rafraichissant, droit et possédant une belle minéralité. Un nez expressif aux parfums invitants de pomme et de fleurs blanches, auxquels le boisé subtilement intégré apporte des flaveurs de caramel. En bouche il est long, intense et bien sec. La vivacité du vin apporte également une très agréable impression de fraîcheur. Un excellent chardonnay offert à bon prix.

Servir à 12 °C. Un accord réussi avec le saumon fumé, l'escalope de veau au citron, la fondue au fromage, le macaroni au fromage et au homard, ou la truite grillée au citron et aneth.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Eola Hills, Chardonnay 2015
Oregon, Etats-Unis / Eola-Amity Hills
Prix: 26,70 $ / Code: 11203591

Le vignoble d'Eola Hills est admirablement bien localisé au pied des montagnes Eola. Ces dernières protègent le vignoble des tempêtes provenant de l'océan Pacifique tout en permettant aux brises maritimes de rafraîchir les raisins. Ces particularités permettent de produire, à l'image de ce Chardonnay 2015, des vins d'une belle fraîcheur au style à mi-chemin entre le Nouveau-Monde et la Bourgogne. La robe est jaune paille relativement intense, alors que le nez, très expressif, déploie des arômes de poire, de pomme, et d'épices, rehaussés par des notes de beurre et de vanille provenant de son élevage en fûts usagés. Bien que présent, le boisé est bien maîtrisé et laisse la part belle aux fruits. Le vin fait preuve d'une belle complexité, les flaveurs sont persistantes et la texture s'avère d'une agréable richesse. Un excellent rapport qualité-prix!

Servir à 12 °C. Un vin idéal pour escorter le poulet grillé, le homard rôti, les brochettes de poulet, le jambon à l'ananas, les pâtes aux fruits de mer, les pétoncles rôtis, ou le saumon grillé. 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13%
 

Le Loup Blanc, Le Régal Blanc 2017 
Minervois, France / Vin de France /                                                  agrobiologique
Prix: 26,85 $ / Code: 12661498

J’ai toujours eu un faible pour les vins qui ont du caractère et qui expriment de façon savoureuse l’empreinte de leur terroir. Et c’est exactement ce que je retrouve dans ce vin blanc fort bien réussi. Produite par le talentueux tandem Gaignon-Rochard, cette cuvée Régal est issue en grande majorité du cépage Terret. On a ici un vin blanc qui a de la mâche, un beau gras et une texture veloutée, sans toutefois manquer de fraîcheur. Le profil reste donc bien digeste et un verre en appelle un autre. Au nez, on y retrouve principalement des arômes de citron, de pommes cuites et de fenouil, relevés de quelques notes fleuries. L’attaque est précise sur les fruits blancs et les agrumes avec un caractère acidulé. L’ensemble est équilibré tout en dévoilant des notes salines qui participent à son charme. C’est savoureux, franc et l’on ne s’en lasse pas. Bref, un régal!

Servir à 10 °C. Excellent avec les moules marinières, les pâtes aux fruits de mer, les brochettes de poisson, les langoustines au curry, la soupe de moules à l’aneth, ou avec les calamars frits.  
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 50% Terret gris et blanc, 30% grenache gris, 10% Grenache blanc, 10% Carignan blanc
Sucre résiduel: 1,07 g/L - pH: 3,34 - TA: 3,14 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Joseph Drouhin, Chablis 2017 
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 26,95 $ / Code: 00199141

Un très beau Chablis, vinifié par la maison Joseph Drouhin, un des plus anciens domaines familiaux de la Bourgogne, fondé il y a 125 ans par Joseph Drouhin et aujourd'hui entre les mains de ses quatre arrière-petits-enfants; Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric. Fidèle à son terroir, ce Chablis 2017 d'une teinte or pâle s'affirme avec d'agréables parfums d'agrumes, de fleur blanche, de coriandre et de pierre mouillée. En bouche, il est sec, minéral comme il se doit, fruité, frais et vif tout en faisant preuve d'une exquise rondeur et d'un bel équilibre. Le chardonnay s'exprime ici, avec beaucoup d'élégance et de charme, en démontrant une belle fraîcheur du fruit, du gras et de la précision. Un flacon de plaisir à un prix accessible!

Servir à 12 °C. Il sera apprécié comme apéritif ou avec les huîtres, la mousse de saumon fumé, les escargots aux champignons, les fusillis au saumon, ou avec les coquilles Saint-Jacques.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,g/L - Alcool: 12,8 %