RÉPERTOIRE DES VINS DE 25 $ à 30 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges

Celler del Roure, Safrà 2017  
Valencia, Espagne / Valencia DO /                                         agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 14255741

Fondés en 1996, les vignobles sablo-limoneux de Celler del Roure sont à 600 m d’altitude, nichés sous la Sierra La Solana. La ville la plus proche, Moixent, est à environ une heure au sud-ouest de Valence. Le propriétaire de ce domaine, Pablo Calatayud, s’est engagé à cultiver et à défendre les variétés indigènes de la région, notamment le Mandó qui est utilisé dans l’assemblage de cette cuvée « Safrà ». Un vin original, pas très complexe, net et précis, qui recèle des arômes de framboise, de prunes, de fraise des bois et d’épices, relevés de notes florales et balsamiques. Très élégant en bouche, facile à boire et à aimer, le vin se distingue autant par la souplesse de ses tanins et sa texture soyeuse que par sa fraîcheur. L’ensemble est expressif, savoureux et équilibré. Parfait pour sortir des sentiers battus.

Servir à 17 °C. S’accordera avec l’assiette de charcuteries, les grillades, la fricassée de poulet, la tourtière, le boeuf à l’espagnole, le poulet grillé, les brochettes de porc, ou avec la paella au poulet.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Garnacha tintorera, Mandó
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine de la Cotelleraie, Les Perruches 2016  
Vallée de la Loire, France / Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC /        agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 14070309

Situé au coeur de l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil, le domaine de la Cotelleraie est une propriété familiale depuis le XVIIIe siècle. Il a été repris en 1995 par Gérald Vallée qui y cultive ses vignes sans herbicides ni engrais chimiques, et la vendange est entièrement manuelle. Ainsi, tous les vins produits au domaine sont élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, dont cette excellente cuvée « Les Perruches ». Il s’agit d’un Cabernet franc bien typé qui met en valeur le caractère du terroir. Le nez est séduisant, fin et racé, dévoilant des arômes de griottes, de mûres et cassis, escortés de notes fumées, grillées et épicées très bien intégrées. Belle amplitude en bouche avec une texture veloutée et des tanins polis. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale riche et concentrée.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le sauté de porc aux légumes, les cigares au chou, les sandwichs aux légumes grillés, le filet de saumon, le pain de viande, ou le poulet rôti.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bonterra, Equinox Red 2018  
Californie, États-Unis / California AVA /                                           agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 13920033

Cette délicieuse cuvée « Equinox » tient son nom d’un événement naturel biannuel. Deux fois par an, le soleil traverse l’équateur, créant un jour et une nuit de même longueur. Ces phénomènes sont appelés « équinoxes » et lorsqu’ils se produisent, ils font partie des nombreuses façons dont la nature démontre son équilibre. Inspiré par cette notion naturelle d’équilibre, Bonterra a élaboré ce vin bio dont l’équilibre est indéniable. Véritable célébration de saveurs, ce merlot charmeur et juteux, issue d’une vinification minutieuse, laisse échapper des arômes de cassis, de cerises noires, de mûres, de canneberges et de réglisse, ponctués de notes épicées, herbacées et de boisées. Bien structuré en bouche, il se distingue par sa richesse, son amplitude, sa texture veloutée et par sa richesse, mais tout en restant digeste. Excellent!

Servir à 17 °C. Rien que du bonheur en compagnie des côtes levées sauce BBQ, du magret de canard, du rôti de boeuf, des grillades, du filet mignon sauce au porto, ou des brochettes de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 95% Merlot, 5% Petite Syrah
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Errazuriz, Aconcagua Costa, Pinot Noir 2020 
Aconcagua, Chili / Aconcagua Costa DO /
Prix: 25,05 $ / Code: 12611036

J’apprécie les vins de la maison Errazuriz depuis près de deux décennies et ils ne m’ont jamais paru aussi bons. En fait, j’ai l’impression qu’ils gagnent en finesse. Et ce Pinor noir me semble un très bel exemple de cette évolution. Bien sûr, on y retrouve toujours une certaine densité et une puissance contenue, mais l’élégance et le raffinement sont aussi au rendez-vous. Les raisins utilisés pour élaborer cette cuvée «Aconcagua Costa Pinot Noir» proviennent du vignoble Manzanar, situé à peine à 12 kilomètres de l’océan Pacifique. Le vin est expressif, dévoilant des aromes de cerises noires, de framboises et de fraises, relevés de notes de clou de girofle, de graphite et de sous-bois. On remarque en bouche la vivacité qui équilibre le vin tout en donnant de la profondeur et de la fraicheur. Le vin est bien structuré et la précision des aromes est aussi remarquable que leur persistance. Bravo!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour escorter les côtes de veau, le filet de saumon sous croûte d’épices, le poulet de Cornouailles, le thon grillé, ou le Tartare de boeuf. 
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,23 g/L Alcool: 13,50 %
 

Clos des Fous, Subsollum 2017 
Aconcagua, Chili / Valle del Aconcagua DO /
Prix: 25,05 $ / Code: 12304335

Un domaine à surveiller qui a vu le jour à partir d’un projet commun, un peu fou, de trois passionnés du vin qui se sont lancés à la découverte du terroir chilien. C’est en 2008 que Pedro Parra, aussi appelé «Docteur Terroir», son ami d’enfance François Massoc, grand vigneron chilien diplômé de Dijon, et Louis-Michel Liger Belair, vigneron réputé à Vosne-Romanée, démarrent ce projet audacieux. Leurs vins, dont cette cuvée «Subsollum» se distinguent par leur équilibre et leur finesse. Le Pinot noir qui a servi à l’élaboration de cette cuvée provient de deux parcelles, soit une à Malleco avec son sol volcanique et l’autre dans l’Aconcagua avec son sol calcaire. L’assemblage des raisins de ces deux parcelles donne un vin original et délicieux qui s’exprime sur des arômes de cerises, de fleurs et de poivres, relevés de notes minérales. Impeccable!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec le filet de saumon en croûte d’épices, la poitrine de faisan aux champignons, le thon grillé, le foie de veau, ou avec le tartare de boeuf.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Blasted Church, Hatfield's Fuse 2017 
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l'Okanagan VQA /
Prix: 25,05 $ / Code: 13962428

On peut dire que ce producteur de Colombie-Britannique capte l’attention avec un nom comme Blasted Church et en donnant à ses cuvées des étiquettes et des noms originaux. Mais, comme en fait foi cette cuvée «Hatfield’s Fuse», l’originalité ne s’arrête pas là, car cette cuvée élaborée par le viticulteur Evan Saunders est le résultat d’un assemblage de 12 cépages, dont certains sont des cépages de table. Au nez, le vin est explosif et assez étonnant avec ses arômes de pêches, d’ananas, d’abricots, de citrons, de pommes vertes et de miel, parfumés de notes florales. Même complexité en bouche avec une certaine richesse due au sucre résiduel bien perceptible. La texture est veloutée, presque crémeuse, avec un peu de gras, heureusement contrebalancé par une tonifiante acidité qui apporte un peu de fraîcheur et de « buvabilité » à l’ensemble.

Servir à 12 °C. Il convient aux beignets de crabe, au fish & chips, au poulet rôti, aux pâtes avec sauce crémeuse, au risotto aux fruits de mer, aux brochettes de thon et d’ananas, ou au carré de porc.
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépages: Viognier, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Chardonnay Musqué, Optima, Pinot Gris,
             Chardonnay, Muscat, Ehrenfelser, Sauvignon Blanc, Riesling, Sémillon.
Sucre résiduel: 6,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Château Capitoul, Oros Cayenne 2018  
Languedoc-Roussillon, France / La Clape AOC 
Prix: 25,05 $ / Code: 13568076

Installé depuis des siècles au sommet d’une colline surplombant un paisible lagon méditerranéen, le Château Capitoul compte sur un domaine de 100 hectares, dont 64 ha de vignes. Acquis en 2011 par la famille Bonfils, son vignoble fait partie de l’appellation «La Clape», élevée au rang de grand cru en 2015. Influencé par la proximité de la Méditerranée, ce vignoble produit des vins gorgés de fruits, mais d’une grande fraîcheur, tout à l’image de cette savoureuse cuvée «Oros Cayenne». Combinant intensité et élégance, elle révèle un nez complexe évoquant les mûres, le cassis, les olives, le cuir, le romarin et le thym, enrichis de notes iodées et de graphite qui lui attribue une dimension minérale. Bien structurée, elle dévoile en bouche une agréable matière veloutée et des tanins soyeux bien intégrés. Un vin racé, long, ample et généreux. Excellent!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Conviens parfaitement au filet mignon sauce au poivre, à la lasagne à la viande, au boeuf Stroganoff, au jarret de porc braisé, ou au magret de canard.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: Grenache, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Torres, Laudis 2018  
Catalogne, Espagne / Priorat DOC 
Prix: 25,05 $ / Code: 13034496

Comme c’est toujours le cas avec les vins de la famille Torres, ce nouveau venu dans la famille est vinifié avec soin et reste très fidèle à son terroir. Nommé « Laudis » en référence à un ancien cantique religieux qui résonnait dans le Priorat au temps où les moines de l’ordre des Cisterciens gardaient depuis des temps immémoriaux les secrets destinés à obtenir les meilleurs fruits de cette région, ce vin intense bénéficie, même aujourd’hui, de la grande qualité de raisins de Carignan et de Grenache qui y sont cultivés et qui ont servi à son élaboration. Moyennement corsé, expressif et complexe, le vin dévoile des arômes de framboise, de mûre, de cassis, de prune, de réglisse et de poivre, assorti de notes grillées provenant d’un vieillissement en barrique de chêne français. La bouche suit avec un charme évident, une acidité bien dosée, des flaveurs persistantes, de la richesse et une finale élégante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Splendide en compagnie du carré de porc aux tomates, des côtes levées, du braisé de boeuf à l’anis étoilé, du ragoût d’agneau, ou de l’osso buco de cerf.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 70% Carignan, 30% Grenache
Sucre résiduel: 2,50 g/L - pH: 3,40 - TA: 6,34 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Blasted Church, Big Bang Theory 2017
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l’Okanagan VQA 
Prix: 25,05 $ / Code: 13962436

Chose certaine, le nom de ce producteur et de ces cuvées captent l’attention. Les vins, dont cette cuvée « Big Bang Theory », sont originaux et élaborés par le viticulteur Evan Saunders depuis 2002. Cette cuvée, un assemblage de six cépages dominé par le Merlot, est issue de raisins cultivés sur des parcelles d’Okanagan Falls jusqu’à Osoyoos. Chaque lot de fruits est récolté à la main et amené dans la cave où les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément avant d’être assemblés pour créer le produit final. Relativement riche et structuré, le vin dévoile des arômes de prunes, de cerises, de fraises, de framboises, de canneberges, de chocolat et de menthe, relevés de notes florales. La bouche suit avec la même complexité et des tanins bien intégrés. L’ensemble est inédit, mais équilibré et savoureux.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S’harmonisera avec les grillades, la pizza, les burgers, les côtes levées BBQ, le magret de canard, le rôti de palette, ou les brochettes de boeuf. 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: Merlot, Pinot Noir, Lemberger, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 6,0 g/L - pH: 3,83 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14 %
 

D’Arenberg, The Love Grass 2017 
Australie-Méridionale, Australie / McLaren Vale /
Prix: 25,05 $ / Code: 12882864

Ce domaine familial a été fondé en 1912 et c’est l’un des vignobles les plus prestigieuses d’Australie. Aujourd’hui, c’est le charismatique Chester Osborn, représentant la quatrième génération de la famille à la tête du domaine, qui élabore une gamme de vins qui se distingue par son originalité, mais surtout par sa grande qualité. Cette cuvée « Love Grass », on ne peut plus gourmande, fait référence à une mauvaise herbe qui pousse dans les vignes et dont les fleurs collantes adhèrent affectueusement aux souliers des vignerons. C’est un vin expressif, dévoilant d’invitants arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de cuir, de poivre et de réglisse, rehaussés de notes boisées et minérales. Moyennement corsé avec des tanins enrobés, le vin a de l’amplitude et de la richesse, mais reste digeste grâce à une magnifique vivacité. Une belle Syrah aussi élégante que délicieuse.

Servir à 17 °C. Le complice idéal du cheeseburger, des brochettes de boeuf, du chili con carne, du filet de boeuf grillé, du magret de canard, des grillades, du jarret d’agneau, ou du rôti de boeuf. 
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,5 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Louis Roche, Grand Listrac 2015 
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC /
Prix: 25,10 $ / Code: 00637827

Ce Grand Listrac 2015, de la maison Louis Roche, s'avère une découverte intéressante lorsqu'on cherche un bon Bordeaux faisant partie de l'appellation Listrac-Médoc. En fait, Listrac est, avec Moulis, l’appellation médocaine la plus éloignée du fleuve. Cette cuvée 2012 en raison de sa coloration intense nous indique une appréciable concentration de matière. Au nez, il distille des arômes de fruits noirs, de fruits à noyau et de poivron, avec, après quelques instants d'aération, des notes subtiles de grillés, de cuir et d'épices. En bouche, la matière est veloutée, riche et grasse, tandis que les tanins tissés serrés autant que la structure nous rappellent que nous sommes bien à Listrac. Les flaveurs sont persistantes, le vin bien équilibré et la finale réglissée et pimentée s'étire agréablement pour notre plus grand plaisir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le magret de canard rôti, le carré d'agneau et jus de cuisson, ainsi qu'avec le filet de boeuf grillé. 
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: 60% Merlot, 35% cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Famille Perrin, Les Christins 2019
Vallée du Rhône, France / Vacqueyras AOC/
Prix: 25,10 $ / Code: 00872937

La maison Perrin & Fils élabore avec beaucoup de succès ce vin de Vacqueyras. Il en résulte un vin d'une grande complexité qui se déguste avec beaucoup de plaisir. Un vin qui ne cherche pas à suivre la mode de la concentration extrême et qui démontre qu’un Vacqueyras peut faire preuve de beaucoup d'élégance. Un vin brillant, d'un pourpre très sombre, au nez spectaculaire qui exprime les fruits noirs et rouges où l'on remarque des notes de cerises, de cassis, de myrtilles et de framboise qui se laissent accompagnées par des notes flatteuses de violette et de pivoine ainsi que par une petite touche épicée. Un beau Vacqueyras qui fait preuve d'un superbe équilibre entre le velouté fruité de l'attaque et la fraîcheur désaltérante de la structure. Superbe!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera idéal pour accompagner les grillades de viandes rouges, le boeuf, le magret de canard, les côtes de porc charcutières et le cuissot de chevreau rôti.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: Grenache, Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%
 

Gran Lurton, Cabernet-Sauvignon 2015 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 25,15 $ / Code: 11375596

Un Cabernet sauvignon expressif et consistant produit par la Bodega Piedra Negra en Argentine. Cette bodega, fondée en 1996 par François Lurton, produit des vins de grande qualité. Il faut dire que son propriétaire n’est pas un petit nouveau dans le monde du vin. Il incarne la cinquième génération de cette famille de viticulteurs qui produit ses vins dans le Bordelais depuis 1897. Aujourd’hui, François Lurton est propriétaire et producteur de plusieurs vignobles (Chili, Espagne, France et Argentine) Il nous propose ici un Cabernet sauvignon substantiel, gorgé de fruits, mais digeste et bien structuré. On y retrouve des arômes de myrtille, de mûre, de bleuets et d’épices, qui se mêlent subtilement à des notes mentholées, de vanille, de moka et de tabac. Superbe densité en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. Délicieuse persistance.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, au magret de canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 85% Cabernet sauvignon, 15% Malbec
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,13 - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Pian delle Vigne, Rosso di Montalcino 2019 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 25,15 $ / Code: 14719876 

La famille Antinori de Florence, l’un des producteurs de vin les plus anciens et les plus distingués au monde, vit en Toscane depuis le XIVe siècle. Elle a acquis le domaine Pian delle Vigne en 1995, la même année où le premier Brunello Pian delle Vigne a été récolté. Ce domaine est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino et s’étend sur une superficie de 184 hectares dont 65 hectares sont plantés de vignes. On y élabore ce Rosso di Montalcino qui révèle des arômes de cerises, de griottes, de prunes, d’anis étoilé et de clou de girofle, rehaussés de notes florales et de vanille. Grande buvabilité en bouche avec ce côté finement ciselé, juteux et frais. Les tanins soyeux, l’ampleur, la souplesse et la persistance des saveurs participent également au charme de l’ensemble qui nous laisse sur une finale gourmande au caractère minéral. Excellent!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le médaillon de porc sauce aux bleuets, la côte de veau aux tomates séchées, l’escalope de veau parmigiana, le magret de canard au sirop d’érable, ou le rôti de palette.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Closson Chase, The Brock, Pinot noir 2017 
Ontario, Canada / Niagara-on-the-Lake VQA /
Prix: 25,15 $ / Code: 14351661 

Fondé en 1998, Closson Chase a joué un rôle de premier plan dans l’industrie du vin du comté de Prince Edward en Ontario. Mais, en plus de ses vins cultivés sur le domaine, il produit à la fois du Chardonnay et du Pinot noir provenant de vignobles haut de gamme qu’il loue dans la péninsule du Niagara. C’est le cas de cette cuvée « The Brock, Pinot noir ». Accessible et polyvalent, le vin révèle des arômes de fraises, de cerises, de rhubarbes, de champignons, de cèdre et de vanille, ponctués de notes florales et minérales. La bouche est séduisante avec une attaque ronde, fraîche et gourmande sur les fruits rouges perçus au nez. À l’évolution, on garde cette notion de plaisir avec un vin tout en rondeur qui présente des tanins souples. L’ensemble a un bon volume et une fraîcheur qui le rendent très convivial.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le thon rouge au poivre, les côtelettes de porc aux canneberges, le saumon sur planche de cèdre glacé à l’érable, la ratatouille, l’espadon rôti, ou le dindon rôti. 
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,35 - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Conundrum 2019 
Californie, États-Unis / California AVA 
Prix: 25,15 $ / Code: 12095570

C’est le genre de vin qui ne laisse personne indifférent. On aime, ou l’on déteste. Alors, si vous appréciez les vins riches et opulents du style « Nouveau Monde » où le sucre, l’alcool et le bois sont omniprésents, vous allez être comblés. Sinon, vaut mieux passer votre tour ! Conundrum est une marque de Caymus Vineyards qui appartient à la famille Wagner. Pour produire cette version en rouge du Conundrum, l’oenologue a sélectionné des raisins cultivés dans les principales régions viticoles de Californie. Il en résulte un vin opulent, riche, corsé et complexe, qui dégage des arômes de pruneaux, de fraises, de cassis et de cerises enrobées de chocolat, ponctués d’éléments floraux, de notes d’épices, de fumée, de canneberges cuites au four, de réglisse et de cacao. Très généreux, il nous en met plein la bouche avec ses 15 % d’alcool et plus de 11 grammes de sucre résiduel.

Servir à 17 °C. Convient aux burgers à la sauce BBQ, au carré de porc laqué au miel et au soya, aux côtes levées sauce barbecue, au lapin aux pruneaux, ou au magret de canard laqué au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: Petite sirah, Zinfandel, Cabernet-sauvignon, Muscat
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Henry Marionnet, Première Vendange 2020 
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC /
Prix: 25,20 $ / Code: 12517875

Un autre millésime de grande qualité pour la famille Marionnet! Ce gamay savoureux se distingue par la pureté de son fruit et sa grande stabilité. Bien avant l’apparition de cette mode de vins « nature », Henri Marionnet élaborait déjà des vins stables dont la vinification, l’élevage et la mise en bouteille étaient réalisés sans aucun sulfite ajouté. Après 25 ans d’élaboration de ce type de vin par la famille Marionnet, on peut affirmer qu’ils maîtrisent le concept. La couleur est intense et le nez est invitant avec ses arômes de cerises noires, de petites fraises, de framboises, de mûres et de cassis. Comme aucun soufre n’a été ajouté lors de sa conception, toutes les levures ont pu fermenter et s’exprimer, conférant ainsi à ce vin hors norme une ampleur et une richesse étonnante pour un gamay de la Loire. 

Servir à 16 °C. Un délice avec les charcuteries, la bruschetta aux tomates, le foie de veau, le croque-monsieur, le pain de viande, le poulet rôti, le rôti de jambon, ou avec les filets de porc.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,5 - TA: 3,8 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Epsilon, Shiraz 2017 
Barossa Valley, Australie / Vin de table /
Prix: 25,20 $ / Code: 10817479

Le vignoble Massena c'est l'histoire de deux hommes, Dan Standish et Jaysen Collins, qui après avoir oeuvré chez Turkey Flat et chez Taylor's, ont décidés de fonder leur propre vignoble. Le premier millésime qu'ils ont produit était le 2000. Depuis, la qualité des vins ne cesse de progresser. Ce sera pourtant difficile de faire mieux que cette cuvée Epsilon Shiraz 2017. Un Shiraz australien d'un charme fou, tout à fait réussi, qui offre à la fois une matière abondante et une élégance formidable, encore trop peu courante dans les vins de cette région du monde. Laissant s'échapper d'invitants arômes de cassis, de framboise, de bleuet, de violette, de graphite, de tabac et de cèdre, il s'avère particulièrement fruité et agréable en bouche avec sa texture veloutée, sa richesse et la superbe persistance de ses flaveurs. Un impératif pour tous les « fans » de Shiraz!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Sera d'excellente compagnie avec le carré d'agneau, le magret de canard, le tajine de ragout d'agneau, ou encore avec les filets de boeuf grillés.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Shiraz
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Francis Coppola, Diamond Red Blend 2018  
Californie, États-Unis / California AVA /
Prix: 25,20 $ / Code: 13477140

Difficile de sortir le cinéma d’un producteur comme Francis Ford Coppola. Vous ne serez donc pas étonné d’apprendre que cette cuvée Diamond Red Blend est inspirée de Scarlet O’Hara dans le film « Gone With the Wind », un chef-d’oeuvre cinématographique dans lequel l’héroïne dévoile sa complexité, son audace et son raffinement, qui sont tout à fait à l’image de ce vin rouge typiquement californien. L’assemblage des cépages Petit verdot, Cabernet-sauvignon et Syrah, donne un vin intense et attrayant qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises noires, les prunes, l’anis et le clou de girofle, relevés de notes minérales, épicées et de chêne grillé. Beaucoup de caractère et d’intensité en bouche pour ce vin puissant et relativement corsé, mais bien équilibré par une acidité bien dosée. Les tanins sont enrobés et l’ensemble s’achève sur une longue finale gourmande.

Servir à 17 °C. Donnera la réplique au burger de boeuf et bacon, aux côtes levées sauce barbecue, aux côtes de porc à l’érable, au magret de canard, à la pizza californienne, ou au poulet barbecue. 
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 38% Petit verdot, 31% Cabernet-sauvignon, 31% Syrah
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Jean-Paul Brun, Terres Dorées 2020
Beaujolais, France / Côte de Brouilly AOC /
Prix: 25,25 $ / Code: 10520237

Consciencieux, distinctif et innovateur, Jean-Paul Brun est ce qu'on appelle un vigneron d'exception. Il a eu le courage de sortir des sentiers battus et de produire des vins à sa façon, avec en tête, peu importe les traditions locales, la qualité avant tout. Ainsi, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, etc.) avec le but avoué de faire des vins bien construits et expressifs. Et c'est absolument à quoi l'on est confronté à la dégustation de ce Côtes de Brouilly gorgé de fruits, de fraîcheur et d'une étonnante minéralité. Un vin aromatique qui livre des parfums de cassis et de framboise bien développés. L'attaque vive et minérale se poursuit sur un fruité épanoui et harmonieux. Bref, un Côte de Brouilly qui fait paraître bien insipide un grand nombre de vins de cette appellation.

Servir à 16 °C. Conviendra savoureusement au magret de canard, au boeuf bourguignon, au steak sauce au poivre, au poulet teriyaki, aux quenelles de veau, ou à la fondue bourguignonne.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Louis Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2019
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 25,25 $ / Code: 00966804

Qui ne connait pas cette réputée maison de négoce Bourguignonne qui vient de fêter son 158e anniversaire? La signature des vins Louis Jadot est toujours très classique et ce Bourgogne générique n'y échappe pas. Cette cuvée 2019 « Couvent des Jacobins » est en fait un beau vin de soif, fruité et léger, qui s'exprime principalement sur des arômes de groseilles, de cerises et de roses séchées. En bouche, l'acidité adéquatement dosée nous laisse une agréable impression de fraîcheur. Le vin est gouleyant, offrant des tanins souples et une texture tendre et veloutée. Les flaveurs précises s'attardent juste assez longtemps avant de s'estomper vers une finale légèrement soutenue sur des notes épicées. Ce n'est certes pas un monstre de complexité et de profondeur, mais là n'était pas le but. Un vin frais, franc, gourmand et polyvalent tout à fait réussi.

Servir à 16 °C. Agrémentera le poulet grillé, la pizza au poulet, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé, le sauté de boeuf au gingembre, ou le hachis parmentier de canard. 
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Ramafort, Cru bourgeois 2015  
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 25,25 $ / Code: 00608596

Ce Bordeaux 2015 s’avère une belle occasion de gouter à ce superbe millésime qui a eu le temps de s’affiner depuis sa mise en bouteille. Fleuron des domaines CGR, le Château Ramafort existe depuis le XIIIe siècle. Son vignoble s’étend sur un peu moins de 35 hectares et entoure le Château, une ancienne dépendance du Château Lafite-Rothschild, qui a été rachetée en 1990 par la famille Charloux, propriétaire du groupe CGR. Issu à parts égales de Merlot et de Cabernet-sauvignon, ce cru bourgeois propose un bouquet harmonieux évoquant les cerises, les framboises, le cassis, les bleuets, les fines herbes et la réglisse, qui se greffent à des notes végétales, d’épices douces et des touches d’élevage. En bouche, l’attaque est ample, franche, fraîche et charnue avec une restitution gourmande des fruits perçus au nez. L’ensemble jouit d’un bel équilibre.

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Accords classiques avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf à l’échalote, les côtes de veau aux champignons, le magret de canard, le filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Rocca delle Macìe, Chianti-Classico Riserva 2018  
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 25,25 $ / Code: 10324543

Vraiment remarquable ce Chianti Classico Riserva ! Depuis plus de 40 ans, la famille Zingarelli se consacre à l’élaboration de superbes vins en accordant une attention méticuleuse aux vignobles et en défendant le Chianti Classico DOC. Fondée en 1973 par le célèbre producteur de cinéma italien Italo Zingarelli, Rocca delle Macìe est aujourd’hui sous la gouverne du fils d’Italo, Sergio, sa femme Daniela et ses deux enfants. Ce vin, pour avoir droit à la mention « Riserva », a dû séjourner en futs de chêne pendant 2 ans avant de reposer en bouteille pour une période minimale de 6 mois avant sa commercialisation. Il en résulte ce Chianti-classico riche, intense, ample et complexe, qui diffuse des arômes de cerises, de prunes, de cassis et d’épices, rehaussés de notes boisées. À la fois robuste, long et élégant en bouche, le vin est parfaitement équilibré et habité d’une superbe fraîcheur. Hautement recommandable !

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l’osso buco, l’agneau grillé, le steak de boeuf au poivre, le cipaille, les côtes de veau grillées, ou les magrets de canard grillés.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 90% Sangiovese, 5% Cabernet-sauvignon, 5% Colorino
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Uggiano, Falco de'Neri Riserva 2017 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 25,25 $ / Code: 10844434

Déjà au XIVe siècle, le Chianti était produit et commercialisé à l’étranger par les familles patriarcales florentines. Fort de ces siècles de tradition et d’expérience, plusieurs vignerons nous proposent encore aujourd’hui des Chiantis racés et typiques qui sont le reflet fidèle de ce terroir unique. Par exemple, l’Azienda Uggiano dont les vignes, situées entre 250 et 300 mètres d’altitude, s’étalent sur les collines près du village de Montespertoli, nous propose un Chianti classico tout à fait pertinent. Cette cuvée « Falco de'Neri Riserva », élevée en barriques françaises pendant près de 18 mois, nous en met plein les papilles avec ses flaveurs de cerise, de griotte, d’anis et de violette, qui sont rehaussés par des notes d’épices douces et de tabac. Complexe et bien structuré, le vin dévoile une texture veloutée et des tanins souples. Belle persistance des flaveurs.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera avec le magret de canard rôti, le gigot d’agneau, l’osso buco, le veau marengo, le carré de porc aux tomates séchées, ou le saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine des Marrans, Morgon Corcelette 2018  
Beaujolais, France / Morgon AOC   
Prix: 25,30 $ / Code: 12956237

Un Morgon bourré de charme! Le Domaine des Marrans est situé à Fleurie, au coeur de la partie la plus septentrionale du Beaujolais, à 50 km au nord de Lyon. Fondé en 1970, ce domaine familial est aujourd’hui sous la gouverne du jeune et talentueux oenologue Mathieu Mélinand, qui a rejoint son père sur le domaine en 2008. Il cultive les vieilles vignes de Gamay qui servent à l’élaboration de ce délicieux Morgon sur une magnifique parcelle de 2 ha située sur le climat « Corcelette ». Au nez, le vin déploie des arômes de fraises, de framboises, de cerises et de poivre, parfumés de jolies notes florales et minérales. Intéressante complexité et grande pureté du fruit. Belle bouche, fraiche, gourmande et juteuse, avec une attaque d’un bon volume, étonnamment ronde et charnue pour un Beaujolais. L’ensemble est très bien équilibré. Superbe!

Servir à 16 °C. Un naturel avec le boudin noir, le foie de veau, les côtes de veau grillées, le poulet à la cacciatore, le filet de porc rôti, les rillettes de porc, ou avec le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine des Marrans, Chiroubles 2018
Beaujolais, France / Chiroubles AOC /
Prix: 25,30 $ / Code: 11153934

Le domaine Marrans est situé au milieu des crus du Beaujolais, à 50 km au nord de Lyon. Il s'étend sur 19 hectares et couvre 6 appellations, dont celle de Chiroubles où poussent les vieilles vignes de gamay qui ont servi à l'élaboration de ce très agréable vin du Beaujolais. Particulièrement réussi dans ce millésime 2018, ce Chiroubles d'une élégance certaine s'exprime sur une trame aromatique nette évoquant la framboise, la griotte, la pivoine et la violette. C'est un vin d'une grande souplesse, friand et polyvalent, absolument séduisant, gouleyant et juteux en bouche. Beaucoup de fruits et de fraîcheur le caractérisent, alors que sa texture suave et l'agréable persistance de ses flaveurs charment le palais. Un beaujolais qui fait preuve de caractère, tout en étant un des meilleurs rapports qualité-prix de l'appellation.

Servir à 16 °C. Idéal avec le carpaccio de boeuf et fromages de chèvre, le boudin noir, le pain de viande, le poulet grillé, les côtelettes de porc, ou avec la pizza aux tomates séchées. 
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,47 - TA: 3,52 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Malat, Pinot Noir Classic 2017  
Kremstal, Autriche / Wein VDT/
Prix: 25,30 $ / Code: 13616710

Fondé il y a presque 300 ans dans le village de Furth-Palt, Malat family estate est reconnu comme un pionnier de la région de Kremstal. Situé à la frontière sud du Danube, à une heure de route de Vienne, sur les contreforts du monastère « Stift Göttweig », ce domaine est l’un des plus estimés d’Autriche. Contrairement à la majorité des Pinots noirs, la robe du vin est d’un rouge foncé très dense. Au nez, on y retrouve des aromes de cerises, de mûres, de groseilles, de clou de girofle, de violettes et d’herbes séchées, relevés de notes terreuses, d’épices, de cuir et de sous-bois. Même complexité en bouche avec des saveurs de bonne persistance. Les tanins sont fermes et ils gagneront en souplesse avec le temps. La fraicheur est omniprésente et assure au vin une grande digestibilité. L’ensemble est cohérent et se conclu sur une finale élégante.

Servir à 17 °C. Un bon choix pour accompagner le tartare de boeuf, le boeuf braisé au vin rouge, le carré de porc, la fondue chinoise, le saumon en croûte, ou avec le panini au poulet grillé.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13 %
 

Kendall Jackson, Cabernet Sauvignon 2015  
Californie, États-Unis / Vin de table /
Prix: 25,35 $ / Code: 00427153

Ceux qui connaissent et affectionnent déjà les « gros cabs » californiens se régaleront de cette cuvée vintner's reserve. Typiquement Nouveau Monde, au boisé omni présent, ce vin d'une belle intensité, à la robe rubis à reflets pourpres, s'ouvre sur des arômes marqués de fruits mûrs voire confiturés; fraises, cerise noire, mûre et cassis qui sont enrichis par des notes de cèdre, de vanille et de cacao. On y remarque en bouche, beaucoup de matière, des tanins bien présents et fermes, de l'amplitude et de la rondeur. C'est un Cabernet sauvignon intense qui en mets plein les papilles en libérant des flaveurs complexes et persistantes, et qui se termine avec une finale agréable sur des notes de cèdre et de vanille. L'ensemble est riche et voluptueux.

Servir à 17 °C. Idéal pour se joindre au chili con carne, aux brochettes de magret de canard, aux rognons d'agneau cuits, aux brochettes de boeuf, ou aux côtelettes d'agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 95% Cabernet sauvigno, 3% Merlot, 2% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Francis Coppola, Green Label Syrah-Shiraz 2015  
Californie, Etats-Unis / California  
Prix: 25,40 $ / Code: 10355526

Plus connu pour ses réalisations cinématographiques que pour ses vins, Francis Coppola est tout de même un producteur important en Californie. Il produit une large variété de vins, dont la série Diamond Collection. Cette gamme se distingue par des vins faciles à aimer, destinés à la consommation quotidienne. Et cela correspond bien au profil de cette « Syrah-Shiraz » dont les raisins, qui ont servi à son élaboration, proviennent de vignobles situés dans la zone de la côte centrale de Paso Robles. Le résultat est probant, et, grâce à une pointe de sucre résiduelle et un passage de douze mois en barrique, parions que ce vin en charmera plus d’un. Riche et éclatante, cette Syrah laisse échapper des arômes de prunes, de mûres, d’épices et de poivre, entrelacés de notes minérales, de bacon fumé, de vanille, et de chocolat aigre-doux.

Servir à 17 °C. Conviendra aux grillades, au carré d’agneau, à la bavette de boeuf à l’échalote, au chili con carne, au magret de canard rôti, aux tournedos de boeuf au poivre, ou aux burgers.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Shiraz, Petite Sirah
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Castorani, Amorino 2017 
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOC /
Prix: 25,40 $ / Code: 11131778

Jarno Trulli s’est surtout fait connaître comme pilote de formule un, mais depuis quelques années, il se concentre dans la production de vin. Propriétaire du domaine Podere Castorani, situé dans la région des Abruzzes en Italie, il produit, avec son équipe, des vins qui se sont vite fait remarqué par leur superbe qualité. Cette cuvée Amorino, l’une de mes préférées de ce producteur, s’avère à l’image de Jarno Trulli aussi intense que généreuse. Un vin qui s’exprime avec des odeurs rappelant les petits fruits noirs, comme le bleuet et le cassis, rehaussés par des notes de réglisse, d’épices, de vanille et de cacao. Il se distingue également avec une bouche riche et harmonieuse, une impressionnante structure, des tanins fins et élégants, ainsi que par la persistance de sa finale délicieusement fruitée. Tout à fait réussi!!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement à l'agneau grillé, à l'osso buco, aux côtelettes d'agneau au romarin, et également, aux filets de boeuf grillés.
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Tour Saint-Joseph 2015  
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /  
Prix: 25,40 $ / Code: 10752775

Un « Haut-Médoc » qui a de la gueule ! Il est produit par le viticulteur et négociant-éleveur Cheval Quancard sur l’une de ses propriétés; le Château Tour Saint-Joseph. Créé à l’aube du XXe siècle, ce domaine jouit d’une belle renommée sur la commune de Cissac-Médoc. Situé juste au nord de Saint-Estèphe, ce Cru Bourgeois jouit d’un beau terroir de graves et d’une exposition généreuse qui favorise les belles maturités des raisins. Dans ce très beau millésime, les arômes de mûres, de cerises, de framboises et de prunes donnent la réplique à des notes boisées, de bois de santal et d’épices. En bouche, l’attaque est pleine et ample, se distinguant par une expression fruitée gourmande qui se conjugue à des touches réglissées. L’évolution, même si elle reste veloutée et soyeuse, dispose d’une matière plus serrée où les tanins sont bien enrobés par la chair.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Comblera les papilles avec le gigot d’agneau à l’ail et romarin, le magret de canard rôti, l’entrecôte à la bordelaise, ou le jarret de veau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Umberto Cesari, Yemula 2018  
Émilie-Romagne, Italie / Rubicone IGT /
Prix: 25,45 $ / Code: 12132983

C'est sa passion pour le Sangiovese et surtout son rêve d'en tirer de fabuleux vins qui a poussé, en 1967, Umberto Cesari à se lancer dans la production de vin. Force est d'admettre qu'il a assez bien réussi si l'on en croit la popularité de ses vins. La particularité de cette cuvée « Yemula » est l'incorporation de 30 % de merlot au Sangiovese qui compose majoritairement l'assemblage de ce vin d'une grande intensité aromatique. Les arômes de fruits rouges bien mûrs dominent les notes d'épices, de cuir et de vanille. C'est un vin relativement corsé, aux tanins bien présents, mais enrobés, à la texture agréablement veloutée et aux saveurs d'une étonnante persistance. C'est un vin qui en mets plein la bouche, tout en restant flatteur pour le palais, et surtout qui possède la vivacité nécessaire pour équilibrer adéquatement toute cette matière et, faut bien le dire, une bonne dose de sucre résiduel.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l'osso buco, le carré d'agneau, le magret de canard rôti, les côtes de veau grillées, ou avec le veau marengo.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 70% Sangiovese Grosso, 30% Merlot
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Bodegas Viña Herminia, Excelsus 2018 
La Rioja, Espagne / Rioja DOC 
Prix: 25,45 $ / Code: 12278296

Vraiment savoureux ce vin rouge espagnol! Bodegas Viña Herminia est situé dans un cadre unique parmi les contreforts de la Sierra de Yerga et le fleuve Ebre. Le domaine produit une large gamme de vins de style Rioja qui se caractérisent par leur excellent rapport qualité-prix, dont cette délicieuse cuvée «Excelsus». Profitant des écarts thermiques qui caractérisent ce terroir et qui fournissent les conditions optimales pour la production de raisins de qualité exceptionnelle, Viña Herminia élabore ce Rioja moderne et fruité à partir d’un assemblage de Tempranillo et de Grenache. Au nez, le vin est expressif et intense, dévoilant des arômes de bleuets, de mûres, de prunes et de tabac, complétés de notes boisées et épicées. Beau volume en bouche, avec de l’élégance, et de la richesse. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est équilibré et harmonieux. Fort bon!

Servir à 17 ° C. Il s’acoquine à merveille avec le boeuf à l’espagnole, l’entrecôte grillée, la pintade rôtie, le carré d’agneau, la dinde braisée au vin rouge, ou avec le filet de boeuf Wellington.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Tempranillo, 50% Grenache
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 14 %
 

Rupert & Rothschild, Classique  2016
Western Cape, Afrique du Sud/ Coastal-region / 
Prix: 25,45 $ / Code: 12727573

Fruit d'un partenariat dans la production de vin entre la famille Sud Africaine Rupert et le Baron Benjamin de Rothschild, fils du défunt Baron Edmond de Rothschild, ce domaine produit, à partir de leur vignoble de Fredericksburg, un excellent vin d'Afrique du Sud. Conseillés par le réputé oenologue Michel Rolland, ils ont produit cette cuvée « Classique » faite à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot vieilli en petit fût de chêne. Il en résulte un vin très réussi d'un rouge rubis très sombre, dans lequel on perçoit des parfums élégants de mûres, de coriandre et de poivre. En bouche, on y retrouve les savoureuses flaveurs de myrtilles et de cassis entremêlées de notes terreuses intéressantes. Un vin savoureux, rond et souple, excellent maintenant, mais qui tiendra la route encore pendant quelques années.

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Il sera excellent avec le filet de boeuf sauce au vin rouge, le mijoté d'agneau au romarin, les cuisses de canard ou encore avec le carré d'agneau.
Apogée anticipé : 2018-2022
Cépages: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ricasoli, Rocca Guicciarda Riserva 2019  
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG  /
Prix: 25,50 $ / Code: 10253440

Un superbe chianti-classico joliment habillé avec une étiquette bleue, bordée de dorures riches, qui annonce l'élégance à l'italienne de ce vin velouté tout en douceur. Le Rocca Guicciarda est un Sangiovese ample et riche tout en étant à la fois ferme, équilibré et très persistant. Au nez, on y dénote des parfums de cassis, de mûres, de framboises, de fumé et de vanille. En bouche, il est affublé de beaux tanins polis et enrobés, les flaveurs sont d'une longueur ravissante et se terminent sur une belle finale, tout à fait savoureuse, qui nous laisse sur cette formidable sensation d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande si caractéristique des vins du Barone Ricasoli. Bon à boire maintenant, mais a suffisamment de matière pour lui permettre de vivre encore de nombreuses années. Beaucoup de caractère!

Servir à 18 °C et oxygéner en carafe une heure. Excellera avec une entrecôte sauce au poivre, un filet de boeuf aux champignons et au vin rouge, ou avec un magret de canard aux épices.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Punset, Barbera-d'Alba 2020 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC /                                           agrobiologique
Prix: 25,50 $ / Code: 10985747

Punset est un vignoble familial qui est la propriété de la famille Marcarino depuis plusieurs décennies. Ce vignoble, situé dans les Langhe, au coeur du Piémont, tout juste au sommet d’une colline surplombant la ville historique d'Alba, est conduit en agriculture biologique. Il est aujourd’hui dirigé par Maria Marcarino qui y produit des vins authentiques et racés, dont ce Barbera d’Alba. C’est un vin tout en finesse, élégant et assez discret, qui s’exprime sur des arômes de framboise, de prune et de violette. Les flaveurs sont nettes et invitantes, alors que l’acidité relativement modérée équilibre la générosité du vin tout en lui conférant une grande buvabilité. La texture est soyeuse et les tanins sont d’une grande souplesse. Assurément, un très beau vin de soif aux saveurs d’une agréable persistance.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Fort bon avec les cailles sautées, la casserole de poulet, le tartare de boeuf, le saumon grillé, ou les brochettes de poulet.  
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100%Barbera d'Alba
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Tornatore, Etna Rosso 2018
Sicile, Italie / Etna DOC /
Prix: 25,55 $ / Code: 13509033 

Un vin racé et délicieux. Fondé en 1865, Tornatore produit 10% de la production totale de la région. C’est le plus grand exploitant de vignobles et l’un des principaux producteurs de ce territoire. Le vignoble s’étend sur 46 hectares situés au nord de l’Etna, à 1 000 m d’altitude. Aujourd’hui, ce domaine familial est géré par la troisième génération de la famille Tornatore. Leurs vins sont bien typés et éclatants, tout à fait à l’image de cette cuvée « Etna Rosso ». On y retrouve d’invitants arômes évoquant les cerises noires, les griottes, les fraises, les framboises et la réglisse, rehaussés de notes florales, minérales et d’épices douces. Agréable rondeur en bouche avec de l’amplitude et une texture veloutée. L’acidité est bien dosée apportant beaucoup de fraîcheur et une agréable vivacité à l’ensemble. Tanins bien intégrés et bonne persistance des saveurs. Bravo!

Servir à 17 °C. Parfait avec les brochettes de saucisses italiennes, le rôti de porc, les burgers, les pâtes sauce arrabbiata, les côtes de veau grillées, la lasagne, ou avec le poulet à la sicilienne.   
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Capuccio
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Tsantali, Rapsani Grande Reserve 2012
Thessalia, Grèce / Rapsani AOP /
Prix: 25,55 $ / Code: 13477502

Une autre belle réussite de Tsantali! Un vin authentique et savoureux, vinifié avec le plus grand soin à partir d’un assemblage traditionnel de trois cépages autochtones; Xinomavro, Krassato et Stavroto. Ces raisins ont été cueillis à la main sur des parcelles en altitude sur le Mont Olympe. Le vin a vieilli 18 mois en fût de chêne pour ensuite faire un autre séjour de 18 mois en bouteilles avant d’être commercialisé. Il en résulte cette magnifique cuvée « Grande Réserve », à la robe rouge intense, qui déploie des arômes de mûres, de prunes, de cassis, d’olives noires, de raisins secs, de réglisse et de cuir, ennoblis de notes terreuses et végétales. En bouche, le vin est sec, riche, opulent et bien équilibré. Bien structuré avec de l’amplitude et une magnifique texture veloutée. Grande persistance, finale soutenue et beaucoup de caractère.

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Un festin avec le canard au poivre vert, le steak grillé, le chevreuil sauce poivrade, la côte de boeuf grillé, ou les côtes levées barbecue.  
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 34% Xinomavro, 33% Krassato, 33% Stavroto
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,58 - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Alain Graillot, Syrocco 2018  
Meknès, Maroc / Zenata AOG /
Prix: 25,60 $ / Code: 11375561

Bien connu à Crozes Hermitage dans la vallée du Rhône, Alain Graillot est un spécialiste de la Syrah. Il s’est associé à l’oenologue bordelais, Jacques Poulain, qui est installé au Maroc au domaine Ouled Thaleb, pour élaborer cette plantureuse Syrah marocaine. Sur ce vignoble du centre du Maroc, situé à 500 mètres d’altitude sur les coteaux de Meknès, la température est très chaude le jour, mais fraîche la nuit. Cette variation de température entre le jour et la nuit est très favorable au murissement optimal de la Syrah qui dévoile ici l’étendue de son charme. Juteuse et généreuse, cette cuvée Syrocco s’exprime dans un grand registre jouant sur des notes de fraises mûres, de bleuets, de figues, de poivre, d’olives, de tabac et de réglisse, relevés de tonalités florales et boisées. Bien équilibrée et digeste, malgré son opulence, c’est une Syrah originale à découvrir!

Servir à 17 °C. Idéal avec les chiche-kebab, le boeuf braisé, le poulet aux olives, le couscous de merguez, l’épaule de porc braisée, la paella au poulet et aux asperges, ou les brochettes de boeuf.  
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel : 4,1 g/L – pH : , – TA : , g/L - Alcool : 14,5 %
 

Joseph Faiveley, Bourgogne 2019 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 25,60 $ / Code: 00142448

Au domaine Faiveley, la passion et les valeurs se transmettent de génération en génération depuis 1825. Erwan Faiveley reprit les rênes du domaine en 2004, à tout juste 25 ans, devenant ainsi la 7e génération de la famille à produire du vin sur ce domaine. Il a su dynamiser l’entreprise familiale tout en restant fidèle aux valeurs de ses prédécesseurs. Il propose avec cet excellent « bourgogne générique », un vin bien représentatif du millésime. Un vin qui affiche un niveau d’intensité, de tonus et de matière fruitée, qu’il n’est pas nécessairement commun de rencontrer dans les bourgognes génériques. Il se distingue par un nez épuré, dégageant des arômes invitants de cerises, de framboises et de cassis. La bouche se montre à la fois vive et charnue, déployant de délicieuses flaveurs de fruits rouges qui font de ce vin un achat fort intéressant!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Il sera idéal avec les médaillons de porc aux framboises, des fruits de mer sautés au basilic, un boeuf bourguignon, ou des paupiettes de boeuf à la provençale. 
Apogée anticipé : 2021-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux 2018
Languedoc-Roussillon, France / Coteaux du Languedoc AOC  /           agrobiologique
Prix: 25,65 $ / Code: 00856070

C'est un vin qui inspire le respect. Je suis convaincu que cela a à voir avec l'esprit dans lequel, Sylvain Fadat, vigneron d'exception et artisan de grand talent, produit ses vins. Dans ce vignoble de Montpeyroux, situé à 36 km au nord-ouest de Montpellier, depuis plus de 20 ans, il a effectué un travail colossal, façonnant ce vignoble tout en respectant sa terre, ses vignes, la vinification et par le fait même, nous, ses clients. Même le prix est demeuré respectueux considérant l'originalité et la qualité de ce vin. Alors, forcément que cela transpire dans ce vin harmonieux et concentré qui s'exprime sur des parfums de mûre, de cerise, de prune, de violette et de vanille. Beaucoup de netteté, de droiture et de pureté du fruit en bouche pour ce vin dense à la texture veloutée, aux tanins bien présents et à l'acidité rafraîchissante. Du vrai beau travail!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s’harmonisera avec un filet de boeuf aux champignons, du gibier avec réduction de fraise, le jarret d'agneau confit, ou avec les médaillons de porc.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Le Loup Blanc, Les Trois p'tits C 2020
Languedoc-Roussillon, France / Aude IGP /                      agrobiologique
Prix: 25,65 $ / Code: 10528239

Dans ce millésime, le trio de vignerons Farre - Rochard - Gaignon nous livre le meilleur millésime produit jusqu’à maintenant de cette savoureuse cuvée «Les Trois p’tits C». Le passage en biodynamie y est surement pour quelque chose, mais je crois que la sensibilité et la rigueur de ces deux vignerons y sont également pour beaucoup. Encore cette année, «Les Trois p’tits C» gagne en précision, en élégance et en fraîcheur. Comme toujours, le vin sent bon les mûres, les myrtilles et les épices assorties de subtiles notes mentholées et minérales. En bouche, les saveurs sont nettes et persistantes, alors qu’on apprécie l’amplitude et la rondeur du vin qui est soigneusement équilibré par une relative, mais étonnante vivacité. Lorsqu’un vin est fait avec autant d’attention et de respect, pas étonnant que l’on se sente si bien après l’avoir dégusté.

Servir à 16 °C et passer en carafe 30 minutes. S'harmonisera avec le carré d'agneau rôti, le gigot d'agneau au romarin, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou avec un osso buco de cerf sauce aux mûres.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 30% Tempranillo, 30% Grenache, 30% Carignan, 10% Alicante
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 2,84 g/L - Alcool: 13 %
 

Trousseau à la Dame 2020  
Jura, France / Arbois Pupillin AOC /
Prix: 25,65 $ / Code: 14545280

Meilleur que jamais dans ce millésime, ce savoureux vin du Jura issu du cépage Trousseau à la Dame, est élaboré de main de maître par la Fruitière vinicole de Pupillin. Il existe trois types de Trousseau qu’il ne faut pas confondre. Celui-ci, le « Trousseau à la Dame », est le plus qualitatif des trois et donne généralement des vins de qualité supérieure. Il est fait à partir de levures indigènes, sans aucun intrant, ni collé, ni filtré, et sans soufre ajouté. Particulièrement fruité et gourmand, il révèle des arômes de fraises, de framboises et de griottes, avec en arrière plan de discrètes notes florales et poivrées. Agréable souplesse en bouche avec une matière fondue et des tanins feutrés. L’ensemble séduit par son harmonie et sa bonne typicité, le tout étant rehaussé d’une agréable fraîcheur. Un vin nature « stable » d’une qualité égale d'une bouteille à l'autre!

Servir à 16 °C. Fort agréable en compagnie des grillades, du carré de porc rôti, de la pizza au poulet, du filet de boeuf rôti, de la fondue chinoise, du poulet frit, du chili con carne, ou du foie de veau.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Trousseau
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,93 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13 %
 

Hess Family, Artezin, Zinfandel 2019
Californie, États-Unis / Mendocino /
Prix: 25,70 $ / Code: 10754148

Un Zinfandel juteux, savoureux et exubérant! On ne peut plus classique, ce « Zin » très orienté sur le fruit est produit par le domaine Artezin en Californie qui est la propriété du groupe Hess Family Estates. Le vin est issu d’un assemblage des meilleurs raisins qui ont été méticuleusement sélectionnés sur différents vignobles de la région de Mendocino afin d’obtenir la plus fidèle expression du Zinfandel possible. Le résultat est un Zinfandel complexe et expressif qui laisse échapper des arômes de framboises, de cerises, de prune de clou de girofle, de romarin et de poivre, escortés de notes de torréfaction. En bouche, les tanins sont bien présents, mais agréables, alors que l’acidité, certes discrète, confère un profil digeste à ce Zinfandel généreux et puissant dont le parcours gustatif s’achève sur une finale fruitée et persistante.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf sauce au chocolat, les côtes levées sauce barbecue, les brochettes de boeuf au poivre rose, le magret de canard sauce au porto, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 97% Zinfandel, 3% Petite Sirah
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,74 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Scala Dei, Garnatxa 2019
Catalogne, Espagne / Priorat DOCa 
Prix: 25,75 $ / Code: 12885379

Ce vin monocépage, issu du Grenache, reflète parfaitement bien la typicité du Priorat. Il est produit par Cellers Scala Dei qui fait partie du groupe Codorníu Raventós depuis le milieu de l’an 2000. Le domaine a été fondé en 1163 par les moines chartreux et s’avère le plus ancien domaine viticole du Priorat. Cette cuvée « Garnatxa », aussi expressive que racée, dévoile des arômes de groseilles, de myrtilles, de raisins secs, de violettes et de poivre, entrelacés de notes minérales. En bouche, le vin est vibrant et d’une grande pureté, déployant des tanins veloutés sur une texture d’une certaine âpreté, mais non dénuée de charme, qui lui donne ce caractère rustique typique de l’appellation. Un vin qui est bien structuré, habité d’une superbe fraîcheur, dont le parcours s’achève sur une finale charnue et persistante.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé, les côtelettes d’agneau grillées, le cassoulet, les cuisses de canard confites, le steak de cerf, la tourtière, la bavette de boeuf, ou le carré d’agneau.   
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine du Clos de la Procure 2015 
Provence, France / Côtes-de-Provence AOC  /                                   agrobiologique
Prix: 25,75 $ / Code: 10783109

Le 2015 est un excellent millésime pour ce Côtes-de-Provence. Sans vouloir faire de jeu de mots, dans la gamme des remarquables vins produits par le couple Dupéré Barrera, c'est le « Clos de la Procure » qui me procure le plus de plaisir! C'est un assemblage expressif de vieilles vignes de Grenache, de Mourvèdre, de Carignan et de Cinsault qui a pourvu ce vin envoûtant d'une grande complexité aromatique, duquel émanent, tour à tour, les parfums de violette, de cassis, de mûres, de cerise noire, d'épices douces et de cacao. Un excellent « Côtes de Provence » à la bouche gourmande, ronde, ample et très bien structurée. Belle fraîcheur en milieu de bouche, les tanins fins supportent le vin sur une belle longueur tandis que la finale est sur des flaveurs de réglisse. Bien que le plaisir soit déjà au rendez-vous, il continuera à se bonifier quelques années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'accordera admirablement bien avec la daube de boeuf provençale, les côtes de porc poêlées, les cailles rôties, ou avec le carré d'agneau rôti aux herbes. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Ontañón, Reserva 2010  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC 
Prix: 25,80 $ / Code: 12559821

Un vin remarquable qui offre, après plus d’une dizaine d’années enfermées dans sa bouteille, le meilleur de lui-même. Il n’est produit que dans les millésimes exceptionnels par la Bodega Ontañón, un domaine familial de 250 hectares de vignes situé dans Rioja Baja. À une époque où la plupart des vins sont faits pour être bus jeunes, c’est rassurant de pouvoir faire l’expérience de la volupté et de la profondeur qu’apporte un vin de cet âge. Le vin est racé, bien représentatif de son terroir, dévoilant des arômes qui rappellent les mûres, les cerises, les prunes et les épices, entrelacés de notes de pain grillé, de vanille et de chocolat noir. Les tanins sont complètement enrobés et la texture est aussi lisse que soyeuse. Grande complexité et superbe persistance des flaveurs jusqu’à une exquise finale fruitée.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les côtelettes d’agneau grillées, le gigot d’agneau rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec les brochettes de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépages: 95% Trempanillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,4 %
 

Clos de los Siete 2019 
Mendoza, Argentine / Mendoza IG 
Prix: 25,80 $ / Code: 10394664

Clos de Los Siete est un projet ambitieux piloté par Michel Rolland qui, avec le millésime 2019 de ce vin argentin, fêtait son dix neuvième anniversaire. Depuis les débuts, ce vin a toujours affiché une qualité remarquable et le Clos de Los Siete 2019 s’avère l’un des très bons millésimes produits sur ce vignoble de 100 hectares situé aux pieds des Andes, à 1000 mètres d’altitude. Le vin affiche une couleur grenat sombre qui est un prélude à l’intensité du vin. Le style est moderne et le vin est expressif. On y découvre d’invitants arômes de mûres, de cassis et de prune, escortés de notes de réglisse, de café et de tabac. En bouche, la finesse et l’élégance dominent, avec une superbe fraîcheur qui équilibre la générosité du vin. Les flaveurs sont persistantes, les tanins souples, le boisé fort bien dosé et l’ensemble se déguste dans une harmonie totale. Très beau vin!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les côtelettes d’agneau grillées, les cuisses de canard confites, les médaillons de cerf sauce au vin rouge, ou la bavette de boeuf grillée.   
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 57% Malbec, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 3% Petit verdot
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Fabrice Gasnier, Pierres Chaudes 2019
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /                                      agrobiologique
Prix: 25,85 $ / Code: 13638417

Première appellation de vins rouges de la Vallée de la Loire en volume, Chinon a longtemps eu la réputation, même si l’on pouvait y dénicher d’heureuses exceptions, de produire des vins très moyens. Mais depuis quelques décennies, de jeunes vignerons ambitieux comme Sandrine et Fabrice Gasnier nous proposent de très belles cuvées, comme en témoigne cette juteuse et croquante cuvée « Pierres Chaudes »; un excellent Cabernet franc bio sur le fruit et la fraicheur. Au nez, le vin est net et précis, dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, enrichis de quelques notes florales et d’une touche épicée. En bouche, il est léger, gourmand et digeste, habité d’une acidité bien dosée qui confère à l’ensemble une fraicheur toute ligérienne. C’est un vin polyvalent d’un très bon rapport plaisir/prix.

Dégourdir ±15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un excellent choix pour accompagner l’assiette de charcuteries, le veau rôti, la dinde rôtie, le filet mignon de porc, la poutine, ou le pot-au-feu.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Devil's Corner, Pinot noir 2017 
Tasmania, Australie / Vin de table /
Prix: 25,85 $ / Code: 10947741 

Un pinot noir au profil « européen » qui s'impose par sa simplicité, sa convivialité et sa fraîcheur. Vinifié par la "winery" Tamar Ridge, réputée pour ses vins de grande qualité, ce délectable Pinot noir, charmeur et épuré, est fait pour être bu dans sa jeunesse. Sans prétention, il séduit avec ses arômes de cerise noire, de fraise et d'épices tout en invitant à la gourmandise. C'est un vin de soif, friand, fort agréable à boire, à la texture soyeuse et aux tanins gouleyants, qui, malgré sa légèreté, démontre une profondeur et une persistance non négligeable. Du beau fruit, de la fraîcheur et de la souplesse caractérisent la bouche de cet affriolant Pinot, qui réussit admirablement à délier les langues et à faire apparaître le bonheur au fur et à mesure que les verres se vident. Diablement bon!

Servir à 16 °C. Idéal pour tenir compagnie au magret de canard, aux grillades d’agneau, aux cailles grillées, aux médaillons de veau aux pruneaux, ou aux filets de porc aux canneberges.
Apogée anticipé : 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 6,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Delphis de la Dauphine 2016  
Bordeaux, France / Fronsac AOC /
Prix: 25,85 $ / Code: 14149375

C’est en 2015 que le Château de la Dauphine est cédé à la famille LABRUNE, mais ce domaine compte sur une histoire qui remonte au XVIe siècle. Au cours de ces 350 ans d’histoire, il s’est agrandi successivement pour aujourd’hui atteindre la surface de 53 hectares de vignes. Située entre Bordeaux et Saint Emilion, il s’agit d’une des plus grandes propriétés du Libournais. Il nous propose ici la cuvée Delphis, « dauphin » en grec, qui est le second vin du Château de la Dauphine. Fruité et friand, ce vin révèle des arômes de cassis, de framboises, de fraises et de groseilles. L’aération ajoute une discrète touche florale et de réglisse. L’attaque est ronde, charnue et croquante de fruit. À l’évolution, on reste sur une notion de plaisir et sur la souplesse du Merlot avec une jolie chair fruitée, une texture fine et une pointe de fraîcheur très agréable.

Passer en carafe ±40 minutes et servir à 17 °C. Escortera avec brio l’agneau sauce au miel, le veau marengo, la bavette au vin rouge, les brochettes de filet mignon, ou les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: 5,6 g/L - Alcool: 14 %
 

Condado de Haza 2018
Vieille-Castille, Espagne / Ribera-del-duero DO/
Prix: 25,90 $ / Code: 00978866

Voici un autre excellent vin espagnol issu du cépage tempranillo. Ce remarquable cépage d'Espagne tire son nom de sa relative précocité (Temprano voulant dire « tôt » en espagnol) et produit les plus opulents vins rouges d'Espagne. Ce « Condato de Haza » en est un parfait exemple. D'une belle couleur rouge foncé aux reflets violacés, cet Espagnol nous enchante avec un bouquet d'arômes intenses, mais tout en finesse, de fruits rouges mûrs qui sont accompagnés de notes empyreumatiques telles que la vanille et le cacao. En bouche, on apprécie la gamme étendue des nuances de saveurs fruitées à laquelle s'ajoutent des touches minérales  intéressantes. Un vin équilibré, charnu, qui offre une belle persistance de saveurs et qui est pourvu de tanins bien intégrés. Très bien fait!

Servir à une température de 17 °C, il cohabitera bien le navarin d'agneau, le spaghetti bolognaise, le rôti de porc, les rognons de veau à la moutarde, les noisettes de chevreuil, le boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Francis Coppola, Black Label Claret 2017  
Californie, États-Unis / Napa valley
Prix: 25,95 $ / Code: 00863654

Francis Ford Coppola Winery produit avec succès cette fameuse « Diamond Collection ». L’esprit de cette gamme est de produire des vins accessibles, tous impeccablement vinifiés par Corey Beck, le winemaker de Coppola. La plupart des vins de la gamme « Diamomd Collection » sont des monocépages, sauf ce « Claret » qui se veut plutôt une référence aux vins de style bordelais à base de Cabernet. Celui-ci est donc issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, et Cabernet Franc. Il est corsé et intense, proposant un nez exubérant qui exhale des arômes de mûres, de cassis, de violettes, de réglisse, de café et de cacao. En bouche, la texture est grasse et enveloppante alors que les tanins s'avèrent charnus et arrondis. Superbe vivacité qui réussit à harmoniser et équilibrer l'ensemble. Belle combinaison de richesse et d'élégance!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard rôti, les filets de boeuf, le carré d'agneau, le pot-au-feu, les brochettes de boeuf, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 79% Cabernet Sauvignon, 13% Petit Verdot, 5% Malbec, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Edmeades, Zinfandel 2018 
Californie, États-Unis / Mendocino County /
Prix: 25,95 $ / Code: 13918591

Les Zinfandels sont dans la plupart des cas associés à des vins trop lourds, trop sucrés, pas assez frais et peu digestes. Malheureusement, cette mauvaise réputation est trop souvent méritée... mais pas ici. Il semble bien que Edmeades vineyards maitrise parfaitement ce cépage et nous propose un Zinfandel solide qui s’avère tout à fait savoureux. Cette cuvée, bien que corsée et généreuse, n’oublie pas ses devoirs de fraîcheur et d’équilibre. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de prunes, de confiture de mûres, de cassis, de cerises et de figues, qui se greffent à des notes épicées, de cannelle et de fraises enrobées de chocolat. Grande amplitude en bouche avec de la rondeur et une expression du fruit concentrée et luxuriante. Les tanins ronds et bien intégrés accentuent la richesse du vin, tandis qu’une acidité bien dosée équilibre l’ensemble.

Servir à 16 °C. Une évidence avec les côtes levées sauce barbecue, le boeuf teriyaki, les pâtes à la sauce tomate épicée, la pizza, le couscous au jarret d’agneau braisé, ou la lasagne sauce bolognaise.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 76% Zinfandel, 15% Petite sirah, 9% Syrah
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,85 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Domaine les Evigneaux 2017 
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix: 26,00 $ / Code: 14010891

Société de négoce fondée en 1964 par Jean-Guy Lavau, la Maison Lavau commercialise une large gamme de vins à partir de la production de 350 vignerons de la vallée du Rhône méridionale, complétée par 180 ha de vignes en propriété, dont ce Domaine les Evigneaux. Situé sur une colline qui fait face aux dentelles de Montmirail, le Domaine Les Évigneaux s’étend sur 10 ha à Rasteau, charmant village du sud de la Vallée du Rhône. Le vin est issu d’un assemblage de Grenache et de Syrah. Au nez, le vin libère des aromes de cassis, de framboises, de mûres, de cerises noires, de réglisse et d’épices douces, parsemés de notes de vanille et de cacao. Belle profondeur, de la rondeur, des tanins soyeux et une agréable complexité caractérisent la bouche de ce vin puissant, mais non dénué d’élégance et de finesse.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur à la tourtière, à la Pintade rôtie, au tournedos de boeuf au poivre, au steak d’autruche, au ragoût de boulettes, ou au poulet grillé.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 60% grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Bernabeleva, Navaherreros 2019
Meseta, Espagne / Vinos De Madrid DO /
Prix: 26,00 $ / Code: 14045525

Ce « Navaherreros Garnacha de Bernabeleva » est un vin rouge de l’appellation Vinos de Madrid. Il est élaboré par la cave Bernabeleva à partir du cépage Grenache. Situé à 75 minutes de Madrid et de ses trois millions d’habitants, Bernaveleda a été fondé en 1923 par Vicente Álvarez-Villamil. Depuis 2006, le domaine est dirigé par les cousins Juan et Santiago Bulnes, en collaboration avec le viticulteur espagnol Raul Perez et le maître de chai de Bernabeleva, Marc Isart Pinos. Absolument enjôleur, le vin charme à tout coup avec ses arômes invitants évoquant les cerises, les framboises, les fraises, les épices, les fines herbes et les noix de muscade, ponctuées de notes florales et minérales. Superbe concentration de fruits en bouche, mais parfaitement équilibré et d’une grande « buvabilité ». Les tanins sont souples et la finale s’avère d’une délicieuse persistance!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le carré de porc, les cuisses de cailles braisées, l’escalope de veau parmigiana, le foie de veau, ou avec le jambon glacé à l’abricot.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Kir-Yianni, Ramnista 2017 
Macédoine, Grèce / Naoussa PDO  /
Prix: 26,10 $ / Code: 12784703

Un vin original et bien typé. Il est produit par le domaine Kir-Yianni qui a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, une des principales figures de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le groupe Boutari Wine, une entreprise de vinification que son grand-père avait créée en 1879. Le vin est issu du cépage autochtone Xinomavro qui est l’un des plus rares et nobles raisins rouges du monde originaires du nord-ouest de la Grèce. Au nez, le vin est relativement intense, déployant des arômes de fraises, de cerises, de cuir et de fleurs, qui s’ajoutent aux notes vanillées et épicées qui témoignent de l’élevage du vin en fût de chêne. Grande amplitude en bouche avec des saveurs qui s’attardent longuement. C’est un vin corsé, pourvu d’une bonne structure tannique qui révèle un grand potentiel de garde. Harmonieux et équilibré!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le carré de porc au bbq, le couscous aux épices douces, le lapin aux pruneaux, le magret de canard, le boeuf Stroganoff, ou les ailes de poulet.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 100% Xinomavro
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 %
 

Château des Jacques, Morgon Corcelette 2018
Beaujolais, France / Morgon AOC /  
Prix: 26,15 $ / Code: 13863817

Comptant sur 79 hectares de vignes, le Château des Jacques est situé à Romanèche-Thorins, dans le nord du Beaujolais. Il fait partie de la grande maison de Bourgogne Louis Jadot depuis 1996. L’importante expertise de ce producteur, combiné au savoir-faire de Cyril Chirouze qui dirige les vinifications, permet au Château des Jacques d’offrir des beaujolais structurés et plus aptes à la garde, comme en fait foi cette excellente cuvée Corcelette. Elle est issue d’une parcelle de vieilles vignes, composée de sols de gré sablonneux, située au nord de Morgon. Le vin développe des parfums qui associent les fruits rouges et noirs (mures, myrtilles, framboises, cerises) à des touches florales et réglissées, relevés de notes d’épices douces. Bon volume en bouche avec un équilibre impeccable entre la charpente, l’acidité et les tanins bien enrobés.

Servir à 17 °C. Excellent avec l’escalope de veau, le boudin noir grillé, le filet de porc rôti, les brochettes de boeuf, le porc effiloché, le poulet à la cacciatore, la poutine, ou avec le surf and turf.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Michele Satta, Bolgheri Rosso 2019 
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 26,20 $ / Code: 10843466

Michele Satta concocte ses vins dans une cave de Castagneto Carducci taillée dans les rochers tout en consacrant énormément d'attention au travail dans le vignoble. Par exemple, pour produire cette cuvée Bolgheri Rosso seuls les meilleurs raisins, parfaitement mûrs, sont sélectionnés à la main à partir de vignes plantées en haute densité (6,200 + plants / ha). Aucune levures artificielles ne sont utilisées dans la conduite de la fermentation et le contact avec les peaux est maintenu pendant 3 semaines. Le vin est ensuite mis en bouteille non filtré après 12 mois de vieillissement en barrique. Le résultat est un vin bien structuré, de belle complexité, déployant des arômes de fruits rouges et noirs, de cuir, de tabac et d'épices. Les flaveurs sont persistantes, les tanins veloutés, et l'ensemble est aussi équilibré qu'harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec les pâtes accompagnées d'une sauce à la viande, les filets de boeuf, le carré d'agneau au poivre, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 30% Cab-Sauvignon, 30% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château de Haute-Serre 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 26,25 $ / Code: 00947184

Des vins de Bertrand Vigouroux surgissent de la beauté de la mesure et de la précision. Dans cette gamme de prix, c’est assurément l’un des meilleurs achats de l’appellation. Trop peu de gens réalisent encore que le berceau du cépage Malbec, c’est Cahors. Et ce Château de Haute-Serre en est une démonstration éloquente. Le Malbec, lorsque bien maîtrisé et vinifié, exactement comme sait le faire Bertrand-Gabriel Vigouroux, donne des vins qui se distinguent par une grande élégance malgré l’importance de la matière fruitée. Tout à fait comme dans cette cuvée, d’une complexité plus qu’intéressante, dans laquelle dominent la finesse des tanins et un équilibre remarquable. En bouche, outre sa rondeur et sa texture soyeuse, on y savoure des flaveurs de mûres, de framboises et de prunes bien rehaussées par d’agréables notes de réglisse et de vanille. Une valeur sure!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera parfait pour escorter les côtes de veau sauce au porto, les brochettes de boeuf, les côtes d'agneau sauce au vin rouge, ainsi que le cassoulet. 
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Valle Dell'Acate, Il Frappato 2019  
Sicile, Italie / Vittoria DOC /                                                             agrobiologique
Prix: 26,30 $ / Code: 13569319

Ce domaine se classe parmi les meilleurs vignobles de Sicile. Aujourd’hui dirigé par Gaetana Jacono (l’arrière-petite-fille du fondateur), le domaine Valle Dell'Acate est exploité dans le plus grand respect du développement durable et mise sur l’agriculture biologique. De plus, depuis sa fondation en 1890, ce domaine privilégie les cépages autochtones de la Sicile, comme c’est le cas de cette cuvée issue du cépage Frappato. Un vin étonnant, moyennement corsé, élégant et délicieusement fruité. Au nez, le vin libère des arômes de cerises mûres, de myrtilles, de fraises et de canneberges, entrelacés de notes de fleurs séchées et d’encens. En bouche, le vin est sec, absolument croquant et fruité. Sa grande vivacité lui confère un profil d’une grande « buvabilité ». L’ensemble, particulièrement harmonieux, se conclut sur une finale aussi fruitée que persistante.

Servir à 16 °C. Excellent avec les charcuteries, la pizza, les côtes de veau barbecue aux tomates séchées, les brochettes de porc, le foie de veau, ou avec la poitrine de dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Frappato
Sucre résiduel: 4,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Colterenzio, Blauburgunder Pinot Nero 2019  
Trentin Haut-Adige, Italie / Südtirol-Alto Adige DOC /
Prix: 26,30 $ / Code: 14041225

Fondée en 1960, la coopérative viticole Colterenzio compte sur 300 vignerons rigoureux pour produire une vaste gamme de vins d’une grande typicité. Le Tyrol du Sud (en italien Alto Adige et en allemand Südtirol) est l’endroit où le nord et le sud, les mondes germanophone et italophone, se rencontrent dans une terre de montagnes enneigées, de vallées fertiles et de climat alpin-méditerranéen. Le résultat est un microcosme fascinant qui donne des vins pleins de caractère, comme le démontre ce Pinot noir Blauburgunder. Un vin rouge sec, qui révèle des arômes de groseilles, de fraises, de cerises, de mûres et de griottes. Relativement léger et croquant, il se distingue par son acidité bien dosée qui apporte beaucoup de fraîcheur, et par ses tanins mûrs et souples. L’ensemble est fruité, digeste, rafraîchissant et d’une grande « buvabilité ».

Servir à 16 °C. Conviens au filet de porc farci aux pommes, à la poitrine de poulet farcie aux tomates séchées, au foie de veau, au pain de viande, au rôti de jambon, ou à la salade de légumes rôtis.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: 3,40 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Masi, Brolo Campofiorin, Oro 2018  
Vénétie, Italie / Rosso del Veronese IGT /
Prix: 26,40 $ / Code: 11836364

Il faut goûter à ce "Super Vénitien", un très beau vin au fruité impressionnant! Parce qu'environ 30 % de raisins séchés (appaxximento) sont additionnés au moût du vin, la coloration est plus intense, le vin affiche une remarquable tenue, et surtout, cela explique cette richesse étonnante, presque envoutante. Masi, c'est bien connu, est passé maître dans ce procédé de double fermentation qui a servi à l'élaboration de ce vin racé. Au nez, il révèle des parfums de cerises noires, de prune, de confiture de fraises accompagnée de notes boisées et de réglisse. En bouche, il séduit par son profil à la fois velouté, dense et étoffé, autant que par son fruité et sa générosité. Le vin est ample et bien équilibré, les tanins fondus, et la finale n'est pas en reste, s'étirant longuement pour notre plus grand plaisir.

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. Parfait pour accompagner les plats de pâtes garnies de sauce tomate à la viande et aux champignons, ou un médaillon de veau aux bleuets.  
Apogée anticipé : 2020-2026
Cépages: Corvina, Rondinella, Oseleta
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,54 g/L - Alcool: 14 %
 

Garofoli, Grosso Agontano Riserva 2018  
Marches, Italie / Rosso Conero DOC /
Prix: 26,45 $ / Code: 00905679

Depuis plus de quatre générations, cette excellente maison italienne de la région des Marches est guidée par la même philosophie et par le même souci de qualité pour la production de leurs vins. Alors, pas étonnant de constaté la jolie personnalité de ce vin charmeur et expressif. Fabriqué uniquement à partir du cépage Montepulciano, il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, la cerise, le cuir, les épices, le tout agrémenté par des nuances de tabac et de vanille dues à son séjour en barriques. Beaucoup de fruits en bouche, de l'amplitude, de la rondeur, de la générosité, des tanins fermes et une texture tout à fait veloutée, font de ce vin harmonieux et équilibré, un excellent achat.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait indiqué avec l’escalope de veau aux champignons sauvages, le gibier, l’osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Pendulum, Columbia Valley 2019 
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 26,45 $ / Code: 14507013

Fondée en 2003, Precept Wine est la plus grande entreprise vinicole privée du nord-ouest des États-Unis. Elle produit des vins très représentatifs de la Columbia Valley dans l’État de Washington, dont cette gamme « Pendulum ». Avec son arc oscillant régulier et sa précision, le pendule qui apparait sur l’étiquette évoque l’équilibre et la cohérence dans un environnement en perpétuelle évolution. C’est une image qui illustre très bien ce vin rouge complexe et équilibré. On y retrouve des arômes évoquant les framboises, les prunes, le cassis, le poivre, les épices et le tabac, ponctués de notes de caramel, de vanille et de moka. C’est un vin corsé, bien structuré, s’exprimant sur une texture veloutée habitée de tanins ronds bien intégrés. Les flaveurs sont persistantes et se concluent sur une longue finale fruitée.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le carré d’agneau sauce au cacao, la bavette de boeuf, les steaks grillés, la longe de porc, le magret de canard, ou le filet mignon.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: 62% Merlot, 26% Syrah, 12% Malbec
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,75 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %
 

Villadoria, Barbaresco 2018
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 26,50 $ / Code: 13436751

Barbaresco est l’une des vedettes bien établies dans le firmament des grands vins italiens. Celui-ci est élaboré par Villadoria, une cave enracinée sur les collines de la Serralunga d’Alba, au coeur du Barolo, qui est la propriété de la famille Lanzavecchia. Ces dernières années, Daniele Lanzavecchia a confié la vinification à sa fille Paola. Ses talents ont rehaussé le profil de Villadoria en appliquant la technologie la plus moderne au concept de production traditionnelle. Dans ce millésime, le style reste classique et le vin dévoile des arômes de framboises, de cerises noires, de réglisse et de clous de girofle, évoluant vers des notes florales, épicées, de tabac, de champignons sauvages, de cuir et de chocolat noir. Long, profond et d’une grande complexité en bouche, il révèle une trame tannique tricotée serrée qui lui donne de la prestance. Corsé et élégant!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. En parfaite harmonie avec le jarret d’agneau braisé, le bifteck de bison, la joue de veau braisée aux champignons, l’osso buco, ou avec les satays d’agneau.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Clavel, Bonne Pioche 2018  
Languedoc, France / Languedoc Pic Saint-Loup AOP /                agrobiologique
Prix: 26,50 $ / Code: 11925658

Le Domaine Clavel est une référence du Languedoc viticole. Estelle et Pierre Clavel, avec leurs fils Antoine et Martin, conduisent ce domaine en agriculture biologique depuis 2007. Ce vignoble familial couvre trois terroirs : Grés de Montpellier, La Méjanelle, et Pic Saint-Loup; la plus septentrionale des appellations du Languedoc. C’est sur cette dernière que sont cultivés la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache qui ont servi à élaborer cette délicieuse cuvée « Bonne Pioche ». Dense, mais accessible, le vin révèle une trame aromatique racée évoquant la garrigue, les cerises noires, le cassis, les mûres, la réglisse et le cuir, enrobés de notes florales, poivrées et épicées. C’est un vin bien structuré, au fruité très pur, porté par une fraîcheur minérale et des tanins fondus. L’ensemble est bien typé, mais tout en élégance malgré son intensité.

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Escortera les grillades, le canard aux olives, le boudin noir, le steak au poivre, la pizza à la saucisse italienne, ou le lapin aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 65% Syrah, 20% Mourvèdre, 15% Grenache
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

La Tota, Marchesi Alfieri 2019  
Piémont, Italie / Barbera-d'asti DOC /
Prix: 26,55 $ / Code: 12102389

Cette cuvée « La Tota » s’affirme comme un vin charnu et aromatique. Un véritable délice pour les papilles. Très largement implanté en Italie, le cépage Barbera a été longtemps synonyme de vins rustiques. Ce n’est que dans les années quatre-vingt — parallèlement aux « Supertoscans » issus du Sangiovese — que des producteurs entreprenants font étalage de toutes les potentialités du Barbera. Cet excellent vin du Piémont en fait une éloquente démonstration. Paré d’une robe rouge rubis intense, le vin s’exprime sur une palette aromatique invitante tout en proposant une texture profonde et soyeuse. Au nez, on y retrouve des parfums de fruits mûrs, de vanille et d’épices. En bouche, il s’avère étoffé, équilibré, finement boisé, et doté d’une fin de bouche distinguée et élégante. Bref, du vrai bon vin... surtout à ce prix!

Servir à 17 °C, il s’accordera parfaitement avec les pâtes (cannelloni, lasagne et pizzas relevées), ou encore avec les viandes braisées (osso bucco, poulet caciatore).  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Alpha Domus, The Barnstormer 2019  
North Island, Nouvelle-Zélande / Hawkes Bay /
Prix: 26,55 $ / Code: 13353251

Une Syrah du Nouveau-Monde qui rappelle celle de l’ancien-monde. À l’aveugle, on pourrait aisément croire que l’on déguste un vin de la Vallée du Rhône, mais celui-ci est produit par Alpha Domus en Nouvelle-Zélande. Ce domaine familial de 20 hectares est la propriété de la famille Ham qui nous propose ici avec cette cuvée «The Barnstormer» une jolie Syrah au fruité intense. Au nez, le vin dévoile un joli bouquet d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse, le poivre, les olives noires et la violette, entrelacés de notes épicées, grillées et vanillées. Belle présence en bouche avec une texture veloutée, des tanins souples et enveloppés, ainsi qu’une agréable persistance des flaveurs. Charnu et bien équilibré, l’ensemble reste harmonieux et digeste malgré la générosité du fruit. Finale toute en longueur et en fruit. Un excellent achat !

Servir à 17 °C. Parfait avec le magret de canard, la pizza aux olives noires, la lasagne à la viande, le poulet tandoori, l’agneau grillé, le boeuf teriyaki, les cailles rôties, ou le chevreuil sauce poivrade. 
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13 %
 

Château St-Thomas 2017
Vallée de la Bekaa, Liban / Bekaa Valley
Prix: 26,60 $ / Code: 00927830 

C’est un autre excellent vin de la vallée de Bekaa au Liban. Près de 90% de tous les vins libanais sont produits à cet endroit. Celui-ci est l’oeuvre de Saïd Touma qui a fondé le domaine de Château St-Thomas en 1990. Aujourd’hui, il est appuyé de son fils Joe-Assaad, agronome et oenologue (diplômé de Montpellier et Bordeaux) pour élaborer d’excellents vins. Idéalement situé sur une colline surplombant la vallée de la Bekaa, le vignoble s’étend sur 65 hectares. C’est là que sont cultivées les vignes qui ont servi à l’élaboration de cette savoureuse cuvée Château St-Thomas. Le nez est puissant et expressif. On y retrouve des aromes de cassis, de mûres, de prunes, de fruits cuits et d’épices, ponctués de notes de chocolats et de torréfaction. La bouche suit le nez avec une attaque voluptueuse qui tapisse le palais. L’ensemble est convaincant!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée, les brochettes de filet mignon, le magret de canard, le navarin d’agneau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 85% Cabernet-sauvignon, 10% Merlot, 5% Syrah
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Vignelaure 2014
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC 
Prix: 26,60 $ / Code: 11095703

«Sans le soleil je ne suis rien» est la devise du Château Vignelaure, l’un des bijoux vinicoles de la Provence, et cette devise se reflète bien dans ce vin respectueux de son terroir. Datant de 1771, ce vignoble de 60 ha est situé à plus de 400 mètres d’altitude, au nord-est d’Aix-en-Provence. Depuis toujours, les vins du Château Vignelaure sont remarqués pour leur grande personnalité alliant concentration, finesse et complexité, tout à fait à l’image de cette cuvée, qui ma foi, me semble dans ce millésime, plus réussi que jamais. On y retrouve avec plaisir des effluves de cassis, de myrtilles, de truffes, d’olives noires, de réglisse et d’herbes aromatiques, accompagnés de notes empyreumatiques. En bouche, on apprécie sa puissance, son équilibre, sa densité et sa structure que côtoient les parfums précis et persistants reconnus au nez. Un must!

Passer en carafe une demi-heure avant de servir à 18 °C. Accompagnera le carré de porc aux tomates, le magret de canard, le sauté de boeuf au curry, le gigot d’agneau, ou le burger de bison au bleu.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,55 - TA: 3,59 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bonanza, Cabernet-Sauvignon
Californie, États-Unis / Vin de table (VDT) /
Prix: 26,60 $ / Code: 14365713

J’avoue que je ne suis pas un adepte de ce genre de vin standardisé, sans personnalité et non millésimé. C’est tout de même étonnant qu’une entreprise comme Caymus, capable de produire des vins remarquables, s’abaisse à mettre en marché un tel vin offert à fort prix. C’est un vin fait pour gouter toujours la même chose, d’une année à l’autre, et surtout fait pour plaire à des gens qui ne connaissent pas le vin et qui veulent simplement en avoir plein la bouche. Et pour en avoir plein la bouche, vous serez bien servi ! On y retrouve à peu près de tout, en trop! Fruit très confituré, sucre résiduel élevé, du bois en abondance, l’alcool très présent et de la vanille à profusion. Bref, les plus solides des papilles seront vite saturés par ce vin lourdaud et sans âme. Je vais être gentil et je ne le noterai pas !

Servir à 17 °C. Peu convenir aux burgers, aux côtes levées sauce épicée, les côtes de boeuf sauce texane, le boeuf braisé, le carré d’agneau, le canard rôti, le chevreuil en sauce, ou l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 10,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château La Lauzette 2019
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 26,65 $ / Code: 14220856

Frans et Liz Roskam, sur leur vignoble du Château La Lauzette tout juste situé à la frontière des appellations Haut-Médoc et Médoc-Listrac, élaborent ce «Cru Bourgeois» aussi vibrant et qu’élégant. Ce duo d’oenologues nous propose ici un vin impeccable qui mise sur l’équilibre et la finesse, tout en préservant la puissance naturelle de son terroir. L’expression aromatique est attrayante avec ses fragrances de mûres, de cassis, de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse, subtilement enrichie de notes chocolatées, torréfiées et vanillées. Beaucoup de caractère en bouche, bien structurée et indéniablement séduisante. On y retrouve les arômes perçus au nez et l’on apprécie l’intégration des tanins et la fraicheur de l’ensemble autant que le velouté de la texture. Bref, un Haut-Médoc mi-corsé, vibrant et tout à fait réussi.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le magret de canard rôti, le carré d'agneau, le pavé de boeuf au poivre, le jarret de veau aux pruneaux, les ris de veau sauce Madère.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 47% Merlot, 3% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Champy, Pinot noir Signature 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 26,65 $ / Code: 10516625

Enfin, un Pinot Noir d'entrée de gamme qui n'est pas dépourvu de matière et de finesse. Le pari était risqué pour la maison Champy de créer un Pinot Noir dans cette gamme de prix qui pouvait être lumineux, élégant et quand même pourvu d'une certaine typicité. Mais c'est réussi. Ce Pinot Noir de facture moderne, bien que simple et friand, enchante par son expressivité aromatique évoquant les mûres, les framboises, la cerise, le poivre ainsi qu'une touche légèrement vanillée et quelques notes de roses. La bouche est élancée et équilibrée, l'acidité rafraîchissante, les tanins souples et veloutés, et les flaveurs sont d'une jolie longueur. Bref, ce Pinot Noir qui n'a pas d'autre prétention que de faire plaisir, à la signature toute bourguignonne, constitue presque un hymne à la gourmandise!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Conviendra parfaitement au poulet grillé, à la dinde rôtie, au filet de porc, au poulet chasseur, ou encore au saumon grillé.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Grand Veneur, Clos de Sixte 2016 
Rhône, France / Lirac AOC /
Prix: 26,70 $ / Code: 10919070

Lirac est une appellation méconnue de la vallée du Rhône. Probablement parce qu'elle est la voisine immédiate de la très célèbre Chateauneuf-du-Pape qui lui fait certainement ombrage. Pourtant, son terroir est très similaire et l'on y retrouve de très beaux spécimens de vin tel que ce superbe Clos de Sixte. Acquis en 2003 par Alain Jaume & fils, ce domaine de 50 hectares donne naissance à ce vin tout à fait remarquable d'une complexité étonnante. On y reconnaît des arômes rappelant les mûres, les cerises noires, les truffes noires, le graphite, la garrigue, le cuir neuf, les herbes de Provence, les épices, la réglisse et la fumée. C'est un vin puissant, équilibré, gorgé de fruits, corsé et profond, aux tanins bien enrobés et à la texture particulièrement soyeuse qui nous laisse un formidable souvenir de ses flaveurs en bouche. Une des belles découvertes de l'année!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Conviendra parfaitement au sauté d'agneau au curry, au canard aux olives, à la daube de boeuf, à la lasagne sauce bolognaise, ou aux brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 50 % Grenache, 35 % Syrah, 15 % Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Birichino, Grenache 2017
Californie, États-Unis / Central Coast AVA /
Prix: 26,70 $ / Code: 12486386

Très charmeur ce vin californien à base de Grenache! Produit par la maison Birichino, qui fut fondée en 2008 par Alex Krause et John Locke, surtout connu pour leur implication chez Bonny Doon vineyard, ce vin propose une bonne dose de volupté en bouteille! Un vin de belle facture, au nez fin et ouvert qui laisse échapper des arômes de cerises confites, de canneberges et d’épices, le tout étant rehaussé de notes de poivre rose et d’herbes séchées qui lui donnent une personnalité attachante. Très intéressant en bouche avec une attaque enveloppante et veloutée de très belle onctuosité. Au niveau des flaveurs, on retrouve cette patte de velours et cette sensation juteuse des plus agréables. Un beau fruité de bonne amplitude en bouche, soutenue par une agréable vivacité qui participe à l’équilibre et à la fraîcheur de l’ensemble.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec le canard rôti, les rognons de veau, le carré d’agneau, les brochettes de poulet, les côtelettes de porc, le hachis parmentier, le pâté à la viande, ou la pintade rôtie.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Mia Natura, Montepulciano 2020 
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOP /                   vin nature
Prix: 26,75 $ / Code: 14933995

Prenant le flambeau d’une longue tradition familiale, Domenico Radica et son épouse Maria Antoinetta ont fondé la Tenuta Arabona en 2006. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur une superficie de 20 hectares de vignes et environ 1,5 hectare d’oliviers. Habités du savoir-faire familial et de la passion pour ce terroir exceptionnel meublé de collines façonnées par le temps et par le travail de l’homme, ils ont élaboré la gamme «Mia Natura» qui inclut cette cuvée issue du cépage indigène Montepulciano. Un vin racé, charnu et fruité, dévoilant des arômes de cerises, de canneberges, de prunes et de framboises, entrelacés de notes florales, terreuses et d’herbes séchées. En bouche, les tanins sont bien présents, mais très bien intégrés. L’acidité est bien dosée et apporte une agréable impression de fraîcheur. Bonne persistance des saveurs et délicieuse finale. À découvrir!

Servir à 16 °C. Un excellent complément aux bruschettas, aux pâtes à la bolognaise, à l’osso buco, aux cuisses de canard à l’orange, à la dinde farcie aux pruneaux, au boeuf braisé, ou au poulet rôti.
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépage: 100% Montepulciano
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ningxia Xige-Estate, Jade Dove, red 2017 
Ningxia, Chine / Helan Mountains /
Prix: 26,75 $ / Code: 14684749

Grâce à son terroir unique, Ningxia Eastern Helan Mountains est reconnue comme la région la plus propice à la culture de la vigne en Chine. Bien sûr, le fait que la Chine bafoue les droits de l’homme et emprisonne illégalement quelques Canadiens ne nous invite pas à découvrir les vins chinois. Cependant, d’un point de vue strictement vinophile, ce Cabernet sauvignon s’avère tout à fait réussi malgré son prix qui pourrait être certainement plus bas. Élaborée dans un style « Nouveau Monde », cette cuvée « Jade Dove, red » est enrichie par 6 mois d’élevage en barriques neuves de chêne français. Le nez concentré et net évoque les mûres, les myrtilles, le cassis, les griottes et les épices, entrelacés de notes de moka et de torréfaction. Bien structuré, rond et juteux en bouche, soutenu par une acidité bien dosée, le vin reste digeste et harmonieux.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour les ailes de poulet rôties, le canard rôti, l’agneau grillé, les côtes levées barbecue, la bavette de boeuf grillée, les brochettes de filet mignon, ou le boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 95% Cabernet-sauvignon, 5% Merlot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Castellare di Castellina, Chianti Classico 2020
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 26,80 $ / Code: 14426379

Dans les années 1970, avec comme objectif de produire du vin de la meilleure qualité possible, Castellare di Castellina est né de l’union de quatre domaines (Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case). Situé au coeur de la région du Chianti Classico, le domaine couvre un total de 80 hectares - dont 20 occupés par des oliveraies. Le vignoble occupe 33 hectares sur les coteaux d’un amphithéâtre naturel, à une hauteur moyenne de 370 mètres d’altitude. C’est là qu’on y cultive les vignes qui ont servi à l’élaboration de cet excellent Chianti Classico. Un vin vibrant et expressif, dévoilant des arômes de cerises rouges, de fraises, de réglisse et de tabac, parfaitement encadrés par d’agréables fragrances florales avec des notes fumées et vanillées. En bouche, le vin est souple et bien structuré, présentant des tanins arrondis et une acidité rafraîchissante. Jolie finale fruitée!

Servir à 17 °C. Un délice pour accompagner la lasagne, le jarret de veau braisé, les pâtes sauce bolognaise, le poulet rôti, les côtes levées barbecue, les brochettes de boeuf, ou la pizza napolitaine.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Franc-Baudron 2016  
Bordeaux, France / Montagne-Saint-Émilion AOC                   agrobiologique
Prix: 26,85 $ / Code: 14422280

Meilleur que jamais dans ce grand millésime, cet excellent Bordeaux s’avère un excellent achat. Propriété de la famille Guimberteau depuis près d’un siècle, le Château Franc-Baudron s’est engagé depuis 2010 dans une démarche environnementale en convertissant l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique. On nous propose ici un Montagne-Saint-Émilion bien typé et charmeur qui révèle un bouquet invitant d’où émane des arômes de cerises, de cassis, de mûres, de framboises et de fraises, ponctués de notes florales et de sous-bois. L’aération enrichit le tout d’effluves de moka, de vanille et de chocolat. Agréable richesse en bouche avec une texture veloutée et des tanins joliment intégrés. L’attaque est franche, fraîche et charnue avec une bonne restitution des parfums fruités. L’ensemble est rehaussé d’une pointe de fraîcheur et s’avère d’une grande « buvabilité ».

Servir à 17 °C. On se régale en le mariant avec le hachis parmentier d’agneau, la côte de boeuf grillée, les médaillons de veau, le magret de canard, les filets mignons de porc, ou le pot-au-feu de veau.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château la Cardonne 2015 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 26,95 $ / Code: 11095121 

Ce vin du Médoc est souvent qualifié de « vin le plus charmant de Bordeaux ». Cet ancien vignoble de Lafite-Rothschild, situé à moins de 7 km de la Gironde, domine le nord de la presqu’île du Médoc. Étant l’une des régions viticoles rouges les plus célèbres du monde, le Médoc s’étend de la ville de Bordeaux au nord-ouest le long de la rive gauche de la Gironde, presque jusqu’à l’Atlantique. Les grandes qualités de ce terroir dans cet excellent millésime ont permis de produire cette délicieuse cuvée. On y perçoit des arômes de mûres, de myrtilles, de groseilles, de cassis, d’épices, de réglisse et de fumée, entrelacés de notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, le vin est riche, bien structuré, avec une texture dense et des tanins souples. Les saveurs sont d’une agréable persistance et conduise à une savoureuse finale aux accents de vanille.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur au carpaccio de boeuf, au carré d’agneau, au magret de canard, aux paupiettes de veau, aux cailles rôties, ou à l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Tenuta Guado al Tasso, Il Bruciato 2020
Toscane, Italie / Bolgheri DOC / 
Prix: 26,95 $ / Code: 11347018

C’est assurément l’un des très bons rapports qualité-prix parmi les vins italiens de cette appellation actuellement offerts sur notre marché. Issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, c’est le deuxième vin de la Tenuta Guado Al Tasso qui est située à 80 km au sud-ouest de Florence près du village médiéval de Bolgheri. Habillé d’une robe rouge rubis intense, il capte l’attention de nos cils olfactifs avec ses parfums puissants de mûres, de prunes, de cerises et d’épices, qui sont rehaussés par des notes d’anis et de cacao. Vraiment bien structuré, il possède une bouche charnue, expressive à souhait et dotée d’une fraîcheur remarquable. Les tanins sont fermes et doux et les flaveurs d’une grande allonge. C’est l’occasion rêvée de découvrir un vin de qualité supérieure offert à prix raisonnable.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera en harmonie avec un carré d’agneau sauce au porto, un filet de boeuf au romarin, des brochettes de veau, ou avec une entrecôte au fromage bleu.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château de Nages, cuvée Joseph Torres 2017 
Vallée du Rhône, France / Costières-de-nîmes AOC /
Prix: 26,95 $ / Code: 00567115

Michel Gassier, l'actuel propriétaire du Château de Nages, est un vigneron de la Vallée du Rhône particulièrement doué, qui propose cette savoureuse cuvée qui porte le nom du fondateur du vignoble; « Joseph Torres ». Il serait probablement très fier de ce vin riche et profond qui se distingue autant par son éclat, sa profondeur, que par sa pureté aromatique. Fabriqué principalement à partir de Syrah, ce vin engageant au possible, gorgé de Soleil, allie des arômes de cassis, de framboise, d'olive noire et d'épices, à un boisé judicieusement dosé. On y perçoit en bouche, une étonnante fraîcheur ainsi qu'une minéralité très présente qui équilibrent la générosité, la matière fruitée et les tanins bien enrobés du vin. La finale s'étire longuement, laissant des traces de torréfaction et de fruits rouges. Un excellent achat pour tous ceux qui aiment les vins puissants et structurés.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Très intéressant à marier avec le gigot d'agneau et son jus de romarin, avec des côtes de chevreuil, ou encore avec un filet de porc aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 95% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

D'Arenberg, The Bonsai Vine 2015
Australie-Méridionale, Australie / McLaren Vale 
Prix: 26,95 $ / Code: 13097219

À la tête de ce domaine familial centenaire, le winemaker Chester Osborn représente la 4e génération à contribuer au succès et à la réputation du domaine. Les vins d’Arenberg sont très représentatifs des parcelles où poussent les vignes qui servent à leur élaboration. Cette cuvée «The Bonsai Vine» tire son nom des vignes de très petites tailles qui poussent sur des sols peu profonds composés de roches dures et compactes. Ces vignes, avec leurs petites pousses, ont une apparence similaire à des bonsaïs. Le résultat est aussi racé que délicieux. Au nez, d’invitants arômes nous rappellent la cerise noire, le bleuet, le tabac, la fraise, le cuir et l’eucalyptus. En bouche, les tanins sont mûrs et le boisé parfaitement intégré. Bien structuré, et d’une intéressante complexité, le vin est soutenu par une agréable acidité qui rend l’ensemble digeste et équilibré.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette aux échalotes, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard, le rôti de boeuf, le gigot d’agneau sur le gril, ou les brochettes de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 48% Grenache, 42% Shiraz, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,35 - TA: 6,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine de Bila-Haut, Occultum Lapidem 2017 
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages Latour de France AOC /
Prix: 26,95 $ / Code: 11940698 

Michel Chapoutier nous a habitués à des vins d'une incroyable expression et cette fois encore, avec sa cuvée « Occultum Lapidem », il se surpasse avec ce Côtes du Roussillon Villages, véritable symbiose entre la finesse et la puissance. Dans cet assemblage réunissant les Seigneurs du Roussillon, le Grenache et le Carignan avec leur puissance et leur structure, se joint la Syrah  apportant au vin sa finesse et ses notes épicées. Au nez, c'est une explosion de fruits avec des éclats de cassis, de pruneaux,  de mûres, de cerises, de framboises, de fraises et de myrtilles qui jaillissent nantis de notes de réglisse et de torréfaction provenant de l'élevage. La bouche suit, poursuivant l'envoûtement avec son expression fruitée pourvue d'une belle maturité sur une matière suave et veloutée. Bref, une agréable symbiose entre la puissance, l'élégance et l'équilibre.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'accordera avec le carré d'agneau aux tomates confites, la côte de boeuf, la bavette de boeuf à l'échalote, ou la paupiette de veau aux courgettes. 
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Syrah, Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Caprili, Rosso di Montalcino 2018
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 27,00 $ / Code: 13846152

Règle générale, j’aime beaucoup les « Rosso di Montalcino ». Celui-ci ne fait pas exception, même qu’il se classe parmi les premiers de classe! En fait, je lui trouve des airs de famille avec le Brunello, mais en plus gourmand, plus accessible, et aussi en moins boisé, sans toutefois être dénué d’intensité et de richesse. Il est produit par le domaine Caprili, un domaine familial fondé en 1965 par Alfo Bartolommei dans la municipalité de Montalcino et aujourd’hui dirigé par Giacomo Bartolommei. Cette cuvée a macéré pendant 3 semaines en cuves inox avant un élevage de 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, suivis de quelques mois en bouteille avant sa commercialisation. Moyennement corsé et équilibré, le vin s’exprime sur des arômes de cerises, de fraises, d’épices et de tabac, ponctués de notes minérales et florales. Longue finale.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. On se régale avec l’osso buco, les côtes de veau, la pintade rôtie, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard, ou avec le risotto aux champignons.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Fond Croze, Cairanne 2019
Vallée du Rhône, France / Cairanne AOC /                                 agrobiologique
Prix: 27,05 $ / Code: 14819691 

Situé en plein coeur des Côtes-du-rhône, le domaine Fond Croze est un domaine familial qui a vu le jour en 1997. Il compte sur un vignoble de 80 ha conduit en Agriculture biologique, dont 2 hectares à Cairanne qui a permis d’élaborer cette cuvée issue d’un assemblage de vieilles vignes de Grenache, de Carignan et de Mourvèdre. Bien structuré et généreusement fruité, le vin révèle des arômes de cassis, de mûres, de cerises noires et de prunes. C’est un nez complexe et évolutif. L’aération ajoute des notes toastées. En bouche, on a un vin riche et puissant, mais qui en même temps, il vous caresse dans le sens du poil qu’il a pris soin de hérisser. À l’évolution, la matière s’avère généreuse, mais sans excès. On apprécie un certain gras qui est bien équilibré par une pointe de fraîcheur. L’ensemble est persistant, complexe et harmonieux, déjà très bien lié. Superbe!

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le boeuf Stroganoff, le pot-au-feu, la dinde rôtie, le ragout de boulettes, le filet mignon de porc, le magret de canard, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 60% Grenache, 20% Carignan, 20% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Louis Latour, Bourgogne Pinot noir 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 27,10 $ / Code: 00973214

Entreprise familiale indépendante, la Maison Latour constitue le plus important domaine viticole de la Bourgogne. Vigneronne depuis plus de 200 ans, la famille Latour incarne également l’image de la grande tradition du négoce bourguignon. Parmi sa grande gamme de vins, elle offre une série de vins d’entrée de gamme, tous d’une qualité irréprochable, tel ce Pinot noir qui s’avère une superbe introduction aux vins de la Bourgogne. Léger, sans esbroufe et pas compliqué, le vin s’exprime sur des aromes de cerise, de fraise des bois, de framboise, d’épices et de pivoine, mis en valeur par une pointe fumée. Tout à fait gourmande et digeste, la bouche suit avec des tanins souples et une superbe acidité laissant une agréable sensation de fraicheur. Un Pinot noir d’une grande polyvalence qui confirme son statut d’excellent rapport qualité-prix.

Servir à 16 °C. Idéal avec le croque-monsieur, le filet de porc au brie, la fondue chinoise, le hamburger de veau, le pâté à la viande, les pilons de poulet grillés, ou le poulet cacciatore.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Charles Smith, Boom Boom! Syrah 2014
Washington, Etats-Unis / Columbia Valley /
Prix: 27,15 $ / Code: 11208561

À cause de sa grande qualité, ce « Boom Boom Syrah », une bombe de fruits déployant d’éclatants arômes, s’est taillé une place de choix dans le coeur des amateurs. Créée par Charles Smith, un vigneron hors de l’ordinaire, aussi original que talentueux, cette Syrah expressive se distingue par ses arômes de framboise, de mûre, de violette, de tabac, de vanille, d’épices et de torréfaction. La texture du vin est veloutée et agréable alors que les tanins font preuve de souplesse et sont complètement enrobés par la matière fruitée. Les flaveurs comblent les papilles sur une intéressante longueur alors qu’une relative acidité équilibre la densité et la générosité de cette Syrah aussi explosive que loquace. Son parcours gustatif culmine sur une finale d’une savoureuse longueur tout en fruit. Une Syrah qui fera Boom Boom!

Servir à 17 °C. Parfait pour accompagner les côtes levées sauce barbecue épicée, le steak au poivre, le tajine de ragout d'agneau, les côtelettes d'agneau grillées, ou le magret de canard grillé.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 97% Syrah, 3% Viognier
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,88 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14 %
 

Esporao, Reserva 2018
Alentejo, Portugal / Alentejo DOC /
Prix: 27,20 $ / Code: 13222391 

Le domaine Esporao est situé à 170 km au sud-est de Lisbonne, au coeur de la région d’ALentejo, au Portugal. Il couvre 702 ha dont 450 ha sont consacrés à la culture de la vigne. Ce magnifique terroir bénéficie d’un environnement méditerranéen continental qui procure aux vignes une moyenne annuelle de 300 jours d’ensoleillement. De plus, des variations thermiques quotidiennes considérables sont particulièrement favorables à la parfaite maturation des raisins qui servent à l’élaboration de cette puissante cuvée « Esporao, Reserva ». L’intensité est annoncée avec une robe rouge sombre, presque opaque. Le nez est complexe et expressif, dévoilant des arômes de confitures de myrtilles, de mûres, de prunes, de framboises et de canneberges, complétés par des notes d’épices, de moka et de vanille. Long, structuré, ample et dense, mais bien équilibré et digeste.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Mariage heureux avec le carré d’agneau, l’osso buco, les côtes de veau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: Tempranillo, Alicante Bouschet, Cabernet-sauvignon, Tinta amarela
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Larose-Trintaudon 2016 
Bordeaux, France / Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 27,25 $ / Code: 11835388 

L’exceptionnel millésime 2016 a permis à ce grand domaine, dont les origines remontent à 1719, de produire cette excellente cuvée. Château Larose-Trintaudon est en superficie le domaine le plus important du Médoc. Son vignoble s’étend sur 200 hectares de vignes qui côtoient les châteaux Lagrange, La Tour Carnet et Lynch-Bages, ainsi que les communes de Pauillac et de Saint-Julien-Beychevelle. Ce vin, qui est actuellement à son apogée, affiche encore une robe limpide et brillante d’un beau rubis franc et intense. Ses arômes sont nets et évoquent les cerises noires, les framboises, les fraises, le cassis, les épices douces, le cuir et la vanille. En bouche, les tanins sont bien intégrés et la texture est veloutée. Belle amplitude et très agréable vivacité qui apportent fraicheur et « buvabilité » à l’ensemble. Très jolie finale avec une pointe minérale.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, la joue de veau braisée, le navarin d’agneau, les cuisses de canard confites, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 45% Cabernet-sauvignon, 48% Merlot, 7% de Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,7 %
 

Salvano, Trabuch 2017
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,25 $ / Code: 12796085 

L’appellation Langhe m’a souvent offert l’occasion de faire de très belles découvertes, et cette cuvée Trabuch en est une très savoureuse. Produite par la maison Salvano, c’est probablement le vin le plus «international» ou moderne de ce producteur. L’histoire de Salvano remonte aux années 1930 quand, entouré par les vignobles de Diano d’Alba, dans le coeur des Langhe, M. Angelo Salvano a commencé à produire des vins dans sa ferme (alors appelé «Grillo»). Aujourd’hui, les vins Salvano continus d’être appréciés à travers le monde et l’on comprend vite pourquoi lorsque l’on déguste ce «Trabuch» intense et profond. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de framboises, de cerises, de cassis, d’épices et de bois brûlé. Une grande amplitude en bouche, des tanins doux et veloutés, ainsi qu’une grande persistance des flaveurs distinguent ce vin délectable à la puissance maitrisée.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fort agréable en compagnie du rôti de palette, du poulet grillé à la mexicaine, des brochettes d’agneau, ou des tournedos de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Barbera, Nebbiolo, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Azelia, Nebbiolo 2016
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,30 $ / Code: 13486071 

Ce Nebbiolo produit par la maison Azelia sur l’appellation Langhe est tout à fait réussi. Cette appellation se situe à l’est de la rivière Tanaro et au sud d’Alba, dans la province piémontaise de Cuneo. Fondée en 1920, l’Azienda Agricola Azelia est située dans la commune de Castiglione Falletto, une petite ville au coeur de la région où est fabriqué le Barolo. C’est sur ce terroir vallonné que la cinquième génération de la famille Scavino élabore les vins du domaine, dont cette délicieuse cuvée. Fermenté et vieilli en cuves d’acier inoxydable, le vin dévoile la pureté du cépage avec ses arômes de groseilles, de fraises et de cerises, rehaussés de notes florales. En bouche, les tanins sont mûrs et la texture veloutée. Une vivifiante acidité tend le vin et participe à l’équilibre de l’ensemble qui est tout à fait délicieux et harmonieux.

Servir à 17 °C. Un délice avec le mijoté de boeuf à l’Italienne, la joue de veau braisée, les côtelettes d’agneau, le rôti de boeuf, les cuisses de canard confites, le cassoulet, ou les côtes levées.   
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domini Veneti, La Casetta Ripasso 2017 
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico Superiorer DOC /
Prix: 27,30 $ / Code: 12027171

Cantina Valpolicella Negrar est une coopérative située à quelques kilomètres de Vérone, près du Lac de Garde, dans le nord-est de l’Italie. En 1989, ils ont instauré un projet qualitatif mettant en évidence une région particulièrement propice aux vignobles. Cette étude approfondie a été menée aux côtés de viticulteurs rigoureux afin de produire des raisins de haute qualité qui ont permis la production de nouveaux crus commercialisés sous l’étiquette Domini Veneti. Cette marque représente ainsi les meilleurs vins de la gamme de cette cave coopérative, dont cet excellent Ripasso. Sa concentration et la richesse de ses composantes sont apprivoisées par son équilibre. On y reconnait d’invitants arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et d’épices. En bouche, la texture est veloutée, les tanins enrobés, et les flaveurs sont généreuses et persistantes. Excellent!

Servir à 17 °C. Un choix avisé pour accompagner le magret de canard, le carré de porc laqué au soya et à l’érable, le filet mignon sauce au porto, les côtes levées barbecue, ou le pain de viande. 
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépages: 65 % Corvina, 15% Corvinone, 10% Cabernet, 10% Rondinella
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 14 %

Tenuta Arbeta, Barbaresco 2017 
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 27,30 $ / Code: 13909774

Tenuta Arbeta est l’une des 13 gammes de vins commercialisées par Alma Wines. Ce premier négociant-éleveur d’Italie a été  fondé il y a plus de trente ans par Alessandro Berselli afin de faire connaitre et de commercialiser des vins issus de presque toutes les régions d’Italie. Tenuta Arbeta est situé au coeur du piémont, là où est cultivé le fameux Nebbiolo, cépage signature de la région, qui a été utilisé pour élaborer ce splendide Barbaresco. Un vin à la fois racé et distingué qui dévoile une trame aromatique complexe évoquant les fruits noirs mûrs, les griottes, les épices, l’anis et le chocolat, escortés de notes florales et balsamiques. En bouche, il se montre charnu, long, ferme et pourvu de beaucoup de matière fruitée. Un Barbaresco sérieux, qui a de l’amplitude et dont les tanins soyeux sont bien intégrés. Jolie finale tout en longueur!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le bifteck à la florentine, le magret de canard, les médaillons de wapiti, le carré d’agneau, ou l’osso buco de jarret de veau. 
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Pago de Cirsus de Inaki Nunez, Cuvée Especial 2017 
Navarre, Espagne / Navarra DO /
Prix: 27,35 $ / Code: 11896615 

En moins d’une décennie, Pago de Cirsus s’est hissé au rang des 100 meilleurs domaines au monde. Avec un oenologue comme Jean-Marc Sauboua, autrefois « winemaker » à nul autre endroit qu’au Château Haut-Brion à Bordeaux, pas étonnant de constater la qualité et la pureté de ce vin. Ajouter au talent de cet oenologue, un terroir exceptionnel et des rendements très bas, vous obtenez alors cette « Cuvée Especial » intense, bien structurée, mais d’une grande élégance. Paré d’une robe rouge cerise foncée, le vin déploie un bouquet complexe d’arômes évoquant les myrtilles, la mûre, la cerise noire, la prune et les épices, qui s’unissent à des notes balsamiques et de chocolat. Les tanins sont parfaitement intégrés et l’acidité équilibre efficacement la générosité du vin. En bouche, le vin est enveloppant, riche et velouté, s’achevant sur une savoureuse finale persistante.

Servir à 17 °C. Délectable avec le filet de veau farci aux pruneaux, le poulet grillé à la mexicaine, le rôti de boeuf au jus, le filet mignon sauce au porto, ou le magret de canard aux cerises.  
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépages: 40% Tempranillo, 30% Syrah, 30% Merlot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Umberto Cesari, Liano 2018  
Émilie-Romagne, Italie / Rubicone IGT /
Prix: 27,35 $ / Code: 12042603

Depuis quelques années, ce vin italien, au caractère bien affirmé, c'est taillé une place enviable dans le coeur des oenophiles québécois. Produit par Umberto Cesari, ce Liano à la robe rubis profond, déploie une surprenante panoplie d'arômes, démontrant ainsi une grande complexité. Ceux qui aime les vins qui contiennent assez de sucre résiduel seront comblés. Corsé et très volubile, il s'exprime sur des arômes rappelant les fruits rouges, la fumée, le cuir, les épices, le tabac et même une touche de vanille et de chocolat. Dès la première gorgée, le charme opère, et l'on détecte toute sa richesse, son amplitude et sa texture veloutée qui caractérise sa bouche charnue et juteuse. Un vin gourmand et  structuré dont les flaveurs persistantes conduisent vers une finale marquée par le fruit, elle aussi de belle longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera excellent avec le gigot d'agneau au romarin, avec des brochettes de boeuf sauce au fromage bleu, ou avec l'osso buco au fenouil. 
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 70 % Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Pio Cesare, Alter 2017 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,40 $ / Code: 13835672

Pio Cesare est un producteur de vin du Piémont, particulièrement connu pour l’élégance de ses vins. Fondé en 1881 par Cesare Pio, ce domaine familial de 70 hectares produit du vin depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Le simple fait de voir le nom « Pio Cesare » sur une bouteille est synonyme de qualité et toutes ses cuvées sont impeccablement vinifiées et fidèles à leur appellation, dont cet excellent « Langhe » qui est issu du cépage Nebbiolo. Tout à fait charmeur et fruité, le vin déploie une trame aromatique qui nous transporte sur la piste des cerises, des prunes, des groseilles et de l’anis, ponctués de notes florales et boisées. En bouche, on apprécie la richesse, la texture veloutée et l’amplitude du vin qui sont bien équilibrées par une acidité bien dosée. Jolie finale!

Servir à 17 °C. Délicieux avec les pâtes à la sauce tomate, les côtes de veau grillées, le risotto à la milanaise, les brochettes de filet mignon, les cuisses de canard confites, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Jean-Paul Dubost, Moulin-À-Vent 2019 
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /                                 vin nature
Prix: 27,45 $ / Code: 12741025

Jean-Paul Dubost, un viticulteur dynamique du Beaujolais, s’attache à produire des vins naturels pour quelques-uns des crus de cette appellation, dont ce « Moulin-à-Vent ». Produisant des vins toujours bien typés, énergiques et expressifs, il est aujourd’hui secondé par ses deux fils, Corentin et Joffrey. Ils proposent ici un « Moulin-à-Vent » absolument croquant et charnu. C’est un vin nature dont la fermentation est faite à l’aide de levures indigènes. La vinification s’effectue sans aucun ajout de sulfites et sans aucune filtration. Le résultat est convaincant, riche et charnu, dévoilant des arômes de fruits rouges, de bleuets et de fleurs, évoluant sur des notes fumées et animales. En bouche, le vin est gourmand, teinté de fraîcheur, et soutenu par des tanins souples et veloutés. Superbe persistance des saveurs.

Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boudin noir, les cailles rôties, la dinde rôtie, les côtes de veau, le filet mignon de porc, ou l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,50 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

En 2000, après des études en oenologie, la Québécoise d'origine Emmanuelle Dupéré et son conjoint Français Laurent Barrera ont décidé de donner forme à leur rêve en se lançant en affaire comme négociant et producteur de vin. L'objectif était de produire des vins de qualité supérieure dans le sud-est de la France. Seulement quelques années plus tard, c'est déjà mission accomplie, notamment avec cette cuvée Nowat entièrement vinifiée à la main, d'où le nom « Nowat » faisant référence au terme anglais « no watt » (sans électricité). Sûrement un de leur meilleur vin disponible ici au Québec. Un vin dense et sérieux, se distinguant autant par ses flaveurs de fruits mûrs et d'épices que par sa concentration, sa longueur, son équilibre et son élégance. Tout à fait savoureux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera un malheur en escortant le filet de boeuf grillé, les côtelettes d'agneau, le bifteck de contre-filet grillé, ou encore l'osso buco.  
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 30% Mourvèdre, 20% Cab-Sauvignon, 20% Carignan, 20% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5%
 

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2019  
Sicile, Italie / Etna Rosso DOC /                                                               agrobiologique
Prix: 27,65 $ / Code: 12134145

J’aime les vins qui ont de la personnalité et ce vin en a à revendre. La Tenuta Masseria Setteporte est située dans un endroit unique: sur le versant sud-ouest du volcan sicilien, l’Etna, plus précisément dans la ville de Biancavilla, qui fait partie de l’appellation Etna DOC. Les vignes sont cultivées sur des terrasses à une altitude comprise entre 650 et 800 m, où la combinaison d’un sol volcanique, de l’altitude et d’un climat méditerranéen crée un habitat unique qui permet d’élaborer cette cuvée au profil aromatique intrigant. Élégant et d’une grande « buvabilité », le vin libère des arômes de fraises, de myrtilles, de groseilles d’épices et d’herbes aromatiques escortés de notes minérales bien affirmées. Un brin de rusticité en bouche, sans trop, avec des tanins bien intégrés, de l’amplitude et une texture agréable. L’ensemble est harmonieux, élégant et racé.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau, la pizza croûte mince à la sicilienne, le filet de boeuf grillé, le magret de canard, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: Nerello Mascalese, Nerello Capuccio
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château des Laurets 2016
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Émilion AOC /
Prix: 27,75 $ / Code: 14070579

La Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild produit des vins à partir d’une collection de six domaines, dont le Château des Laurets. La société a été créée en 1973 par le Baron Edmond de Rothschild et est sous la direction de Benjamin de Rothschild, le fils d’Edmond. Situé à Saint-Émilion, sur la rive droite de la Garonne, le Château des Laurets est un domaine de 95 ha, principalement planté en merlot, qui est devenu une valeur sûre de l’appellation Puisseguin Saint-Émilion. Dans cet excellent millésime, le vin déploie un florilège d’arômes évoquant le cassis, les mûres, les framboises, les pruneaux, le poivron vert, la réglisse et les épices, relevés de notes de vanille et de chocolat. Même complexité en bouche avec de la richesse et de l’amplitude. L’attaque est franche et élégante, alors que les tanins s’affirment en souplesse. Bonne persistance des saveurs.

Passer en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Digne des cailles rôties, du tournedos de boeuf, du carré d’agneau rôti, des côtes de veau aux champignons, du confit de canard, ou du filet mignon.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château La Tour de By 2016 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 27,75 $ / Code: 11571829

Grande réussite dans ce millésime! Je suis convaincu que ce 2016 figurera parmi les meilleurs millésimes du Château La Tour de By. Même s’il se goûte particulièrement bien maintenant, ce superbe Bordeaux n’a pas fini de nous livrer tous ses secrets. Propriété familiale de 94 hectares, le château La Tour de By est situé sur une croupe de graves Girondines, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. On y produit des vins racés et bien structurés qui sont reconnus pour leur capacité de garde. Celui-ci a un nez invitant et expressif, dévoilant des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises noires, de vanille, d’anis et de moka, qui laissent peu à peu la place à des notes salines et minérales. En bouche, on a Médoc complexe avec une attaque veloutée, à la fois ample et étoffée. L’ensemble jouit d’un bel équilibre et est servi par une agréable fraîcheur.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, le filet mignon, le magret de canard rôti, ou le tournedos de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépages: 60% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Joseph Mellot, Clos Du Pressoir 2016 
Vallée de la Loire, France / Menetou-Salon AOC /
Prix: 27,80 $ / Code: 12571599 

Situé à moins de 20 km au nord de Bourges dans le Cher, le vignoble de Menetou-Salon est l’un des joyaux de France et compte parmi les plus fameuses appellations de vins de la Loire. Au coeur de cette appellation, au fil des générations, le domaine Joseph Mellot est devenu une référence incontournable et un spécialiste des vins du centre de la Loire. Avec plus de 500 ans d’histoire, ce domaine familial s’étend aujourd’hui sur environ 100 ha de vigne. On y produit des vins savoureux, élégants et minéraux, dont cette cuvée «Clos du Pressoir». Un Pinot noir raffiné, limpide et brillant, qui dévoile des arômes de cerises, de griottes, de mûres, de cassis et d’épices douces. Les tanins sont fondus et la vivacité laisse une grande impression de fraicheur. Le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale aux notes minérales et fruitées.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Parfait pour escorter les cigares au chou, le filet de porc au brie, le foie de veau, le pâté à la viande, le poulet de Cornouailles, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Brancaia, Chianti Classico 2019 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 27,95 $ / Code: 12895104

Même si le domaine Brancaia est l’un des meilleurs domaines viticoles de la Toscane, ce sont en réalité des Suisses qui en sont les propriétaires. En effet, c’est en 1981 qu’un couple suisse, Brigitte et Bruno Widmer, est tombé sous le charme du domaine Brancaia en Castellina en Chianti. Rapidement, après de nombreux efforts et investissements, le domaine fut reconnu pour la grande qualité de ses vins. Depuis 1998, c’est la fille de Brigitte et Bruno Widmer, Barbara Widmer qui est l’oenologue responsable de la production des vins, dont ce «Chianti Classico». Un vin bien structuré, long et profond, démontrant un grand raffinement, et qui laisse échapper des arômes de cerises, de framboises et de mûres, rehaussés de notes florales et de vanille. Superbe vivacité en bouche qui équilibre la générosité du vin. Un très bon Chianti Classico!

Servir à 17 °C. S’harmonise à merveille à l’osso buco de veau, au magret de canard, au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, à la bavette de boeuf grillée, aux brochettes d’agneau, ou au tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Tenute Cisa Asinari dei Marchesi Di Gresy, Monferrato 2014
Piémont, Italie / Monferrato DOC /
Prix: 27,95 $ / Code: 12794717

Aussi riche que séduisant, ce Monferrato du Marchesi Di Gresy s’avère une brillante interprétation du merlot de climat frais du nord de l’Italie. Propriété de la famille di Grésy depuis 1797, Marchesi di Gresy est depuis longtemps reconnue comme l’un des meilleurs producteurs piémontais. C’est Alberto di Grésy qui possède et gère le domaine. Sa philosophie est simple, mais efficace; produire des vins respectant la tradition et valorisant le caractère du terroir et du cépage. On peut dire mission accomplie avec ce vin corsé et expressif dont la trame aromatique s’articule autour d’effluves de cerises, de prunes, de griottes, de mûres et d’épices douces, enrichis de notes de cuir et de vanille. En bouche, on note une belle concentration, sans excès de bois. La texture est veloutée, les tanins soyeux, et une agréable vivacité équilibre la puissance du vin. Grande persistance et indéniable élégance.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Sublime avec le filet de boeuf au foie gras de canard, le carré de veau aux champignons, le magret de canard grillé, ou avec le chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Ninquén 2019
Colchagua, Chili / Colchagua Valley 
Prix: 27,95 $ / Code: 00928853

Si vous ne l’avez pas déjà fait, c’est le temps de mettre la main sur ce vin rouge chilien, et idéalement, faites en provision! Parce que c’est très bon! Le vignoble, créé en 1998 par le groupe MontGras, doit son nom à un dialecte local (nin-ken) signifiant « le plateau sur une montagne », ce qui représente exactement la situation du vignoble. Le vin, non collé ni filtré, est issu d’un assemblage, gourmand et irrésistible, de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Le nez, expressif et complexe, évoque des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prunes, d’épices, et de raisins de Corinthe, encadrés par des notes boisées élégantes et grillées. La bouche, corsée et savoureuse, charnue et équilibrée, dotée de tanins fermes, mais arrondis, impressionne par la persistance des flaveurs et par sa profondeur étonnante. L’ensemble est un délice complètement harmonieux.

Servir à 17 °C. Superbe avec l'entrecôte grillée, le gigot d'agneau au romarin, le ragout de boeuf épicé, les côtelettes d'agneau grillées, le jarret d'agneau confit, ou le magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé : 2021-2028
Cépages: 75 %Syrah, 25% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 14 %
 

Kalleske, Clarry's 2017
Barossa Valley, Australie / Vin de table /                                          agrobiologique
Prix: 27,95 $ / Code: 11513178

La famille Kalleske cultive la vigne depuis 1875. C'est maintenant Troy Kalleske qui dirige les destinées du vignoble avec son père, John, qui compte plus de 40 ans d'expérience sur ce vignoble. Les raisins sont cultivés biologiquement, les vignes ont en moyenne 50 ans et les rendements sont relativement faibles. Pas étonnant donc que cette cuvée « Clarry's » soit si irrésistible avec ses arômes d'une netteté formidable, évoquant les framboises, les cerises noires, les épices, la fumée, le tabac et un soupçon de chocolat. De l'opulence en bouche, des tanins fermes et une texture soyeuse s'ajoutent à l'équilibre de l'ensemble pour faire de ce vin « Bio » australien une superbe, et surtout savoureuse, expérience gustative qui se termine sur une jolie finale persistante et généreuse.

Servir à 16 °C. Un vin qui se mariera harmonieusement au magret de canard au vin rouge, au carré d'agneau, au hachis Parmentier au canard, ou aux côtelettes d'agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Gulfi, Nerojbleo 2019 
Sicile, Italie / Sicilia DOC /                                                                       agrobiologique
Prix: 28,00 $ / Code: 13437391

Bien installé dans la province de Raguse, dans la partie est de la Sicile, le domaine Gulfi cultive selon des méthodes d’agriculture biologique environ 70 hectares de vignobles plantés de cépages siciliens indigènes, dont le Nero d’Avola qui a servi à produire cette magnifique cuvée « Nerojbleo ». Vinifié avec une longue macération du moût avec les peaux et vieilli en grands fûts de chêne pendant au moins un an, c’est le vin rouge idéal pour réaliser tout le potentiel du Nero d’Avola du sud de la Sicile, sa terre de prédilection. C’est un vin racé, gorgé du soleil de la Sicile et très représentatif de son terroir. Au nez, des arômes de prunes, de cerises, de mûres, de myrtilles, de vanille et d’épices douces se greffent à des effluves floraux et salins. En bouche, on apprécie son profil juteux, complexe, texturé et velouté. Ample et généreux, mais parfaitement équilibré.

Servir à 17 °C. Parfait pour escorter les burgers sur le gril, les pâtes aux saucisses italiennes, le couscous végétarien, la pizza, le boeuf teriyaki, la côte de boeuf grillée, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Gilles Bonnefoy, Gamay's Mi-Noir Mi-Bouze 2020
Val de Loire, France / Urfé IGP                                                        vin nature
Prix: 28,00 $ / Code: 14777996

Si tous les vins dits « Nature » étaient de cette qualité, ils auraient surement bien meilleure Presse. Bon d’accord, rien pour se rouler par terre, mais on peut facilement imaginer se vautrer dans le fruit de celui-ci tellement il est invitant, croquant et appétissant. Élaboré par Gilles Bonnefoy à partir d’un assemblage de Gamay noir à jus blanc et de Gamay de Bouze (jus rouge), ce délicieux Gamay est produit à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Au nez, les arômes sont d’une grande pureté; on y retrouve les cerises, les groseilles, les fraises avec un soupçon de poivre, ponctués des notes fumées et salines typiques des sols volcaniques. Agréable sensation de plénitude en bouche avec une matière gourmande et une texture veloutée. Le parcours organoleptique se conclut sur une finale fraîche, tonique et dangereusement digeste. Du vrai beau jus!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Idéal pour accompagner le plateau de charcuterie, le croque-monsieur, le club sandwich, les pâtes au poulet, la salade asiatique, ou le foie de veau.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100 % Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Joseph Drouhin, Bourgogne Pinot Noir 2019  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 28,05 $ / Code: 12157451

Avec 73 hectares, le Domaine Joseph Drouhin est l’un des plus vastes de la région. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui tient les rênes. Le vignoble du domaine est réparti dans l’ensemble de la Bourgogne. Pour certaines appellations communales et régionales, comme c’est le cas ici avec ce «Bourgogne Pinot noir», le producteur complète son approvisionnement auprès de viticulteurs partenaires de longue date, qui partagent ses exigences. Il en résulte un vin charmeur et gourmand qui s’exprime sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles et de cassis. En bouche, le vin est très invitant, frais et fruité, déployant des tannins souples et une texture d’une grande élégance. Agréable netteté du fruit et une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Digeste et polyvalent.

Servir à 16 °C. Parfait pour la fondue bourguignonne, le filet de porc aux canneberges, le foie de veau, le filet de saumon, le rôti de veau, le pâté à la viande, le poulet grillé, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Mission Hill, Shiraz Reserve 2018
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 28,15 $ / Code: 10960857

Rénové au coût de 35 millions de dollars en 2002, Mission Hill est le vignoble le plus spectaculaire de la vallée de l'Okanagan. Située à Westbank, près de Kelowna, nichée sur une colline tout près du lac Okanagan, la propriété rappelle quelque peu une cathédrale, avec en son centre un clocher dans une tour haute de trente mètres. Et leurs vins, comme cette Shiraz de la gamme « Reserve », sont d'une qualité exemplaire et n’ont rien à envier à ceux de leurs voisins américains (Californie, Oregon). Intensément coloré, le vin est riche et costaud, dévoilant des arômes typiques de cassis, d'olives noires, de venaison, de poivre, de cacao et de fumé. La structure est ferme, les tanins enveloppés, l'acidité en retrait et les flaveurs persistantes se terminant sur une longue finale aux relents de cassis et de figue.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sera de bonne compagnie pour le filet de boeuf grillé, le thon rouge mi-cuit au poivre, le ragout de boeuf épicé, ou les brochettes de poulet teriyaki.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château des Moines, Lalande-de-Pomerol 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 28,15 $ / Code: 13867640

Il y a près de 80 ans sur ce domaine, le vin était commercialisé essentiellement en vrac au négoce, mais très rapidement Henri Darnajou a développé la commercialisation en bouteilles. À son décès en 1994, son fils Jean, 4e génération, reprend à 20 ans l’exploitation familiale. Il va s’associer huit ans plus tard avec son beau-frère Patrick Merle et moderniser les techniques et les installations. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur une superficie de 20ha et l’on y produit une jolie gamme de vins, dont ce « Lalande-de-Pomerol ». Expressif et élégant, le nez rend justice à ce grand millésime avec ses arômes de cassis, de framboises, de cerises, de cuir, de poivre et de réglisse, ponctués de notes grillées. Belle bouche raffinée, avec une attaque ample, tendre et pulpeuse, qui nous rappelle avec appétit les fruits perçus au nez. Très jolie finale.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le filet de boeuf Angus, le gigot d’agneau, les côtes de veau, le contre-filet de boeuf à la bordelaise, ou le magret de canard. 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Malbec
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Reysson, Cru Bourgeois 2016
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC 
Prix: 28,20 $ / Code: 13886891

Situé au sommet d’un magnifique plateau, près de la commune de Vertheuil, le Chateau Reysson est porteur d’une longue histoire qui remonte au XIXe siècle. Son parcours fut mouvementé et pendant une longue période il changea régulièrement de propriétaire et sa renommée en a souffert. Mais depuis 2001, la maison Dourthe en assure la gestion et est devenue propriétaire en 2014. Depuis ce temps, des investissements importants ont été réalisés et les vins n’ont jamais été aussi réussis. Ce 2016 par exemple, qui est issu d'un excellent millésime, est en pleine forme. Invitant au nez, on y retrouve des arômes de cerises noires, de cassis, de mûres et de fraises, entrelacés d’une touche florale et de délicieuses notes boisées. En bouche, le vin a du volume, de la densité et des tanins fins bien intégrés. Jolie finale de bonne longueur.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, les cuisses de canard confites, la joue de veau braisée, le carré d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château du Cèdre 2018
Sud-Ouest, France / Cahors AOC  /                                        agrobiologique
Prix: 28,25 $ / Code: 00972463

Le vignoble du Château du Cèdre s'étend sur 27 ha composés des meilleurs sols de l’appellation, sur la commune de Vire-sur-Lot. Depuis 1988, les frères Verhaeghe y produisent des Cahors puissants, d'une qualité exceptionnelle, tout à fait à l'image de ce Château du Cèdre. Un très beau Cahors dont la robe sombre n'est qu'un prélude à l'intensité et à la profondeur du vin. Le nez est très aromatique, déployant des arômes prononcés de fruits noirs, de fruits rouges, de violettes et d'épices. La bouche est puissante alors que les tannins s'avèrent veloutés et parfaitement enrobés par la matière fruitée. Droit et long, ce vin non filtré, ni collé, révèle un beau gras en bouche, beaucoup de complexité et des flaveurs d'une grande persistance qui nous accompagnent jusqu'à la finale soyeuse et fruitée. Un excellent vin, distinctif, racé et incroyablement équilibré.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il accompagne avec brio l'osso buco de cerf, les côtelettes d'agneau sauce au porto, le magret de canard grillé, ou encore le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine de la Garrelière, Gamay Sans Tra La La 2020  
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC /                                       agrobiologique
Prix: 28,25 $ / Code: 14086431

Un vin qui se distingue avant tout par sa gourmandise et par son fruité d’une grande pureté. Sur leur domaine, situé sur une jolie colline, au sud de la Touraine, aux portes du Poitou, Pascale et François PLOUZEAU cultivent leurs 20 ha en biodynamie depuis 1993. Ils y produisent de jolis vins embouteillés sans filtration ni ajout de soufre, dont cet excellent « Gamay Sans Tra La La ». C’est l’archétype du vin de soif dont la dégustation donne naissance à des moments de partage, d’échange et de convivialité. Au nez, le vin est expressif et dévoile des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, ponctués de notes florales et de poivre noir. En bouche, on est plus dans le « simple et efficace » que dans la «démonstration». L’attaque est ronde, bien parfumée; on retrouve ces parfums gourmands de fruits rouges et floraux. L’ensemble est frais, rond et sans aspérités.

Servir à 16 °C. Exquis avec l’assiette de charcuterie, la côte de veau braisée, le club sandwich, le filet mignon de porc, les pâtes au poulet, la tartiflette, la dinde rôtie, ou avec le poulet grillé. 
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Produttori del Barbaresco, Langhe 2019 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 28,35 $ / Code: 11383617 

Produttori del Barbaresco est un producteur qui se positionne parmi les plus raffinés et les plus respectés de Barbaresco, en plus d’être considéré comme l’une des plus grandes coopératives viticoles au monde. Il élabore ses Langhe avec du Nebbiolo déclassifié de ses potentiels Barbaresco et Barolo (généralement à partir de parcelles situées sur des pentes inférieures). Les Langhe sont souvent considérés comme des Barolo plus accessibles à boire en jeunesse et sont tout indiqués pour s’initier au cépage Nebbiolo et au grand Barolo, mais à une fraction du prix. Celui-ci est particulièrement invitant avec ses arômes de cerises, de fraises, d’oranges sanguines, de réglisse et de fruits secs, relevés de notes florales et de fumée. Un vin complexe et concentré, mais épuré et énergique. La texture est soyeuse et une acidité alléchante apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec les cailles grillées, l’osso buco, le carré d’agneau rôti, le cipaille, le confit de canard, le magret de canard, ou avec les pâtes à la bolognaise.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Villa Raiano, Costa Baiano 2016  
Campanie, Italie / Irpinia Campi Taurasini DO /
Prix: 28,35 $ / Code: 14313403

Ce vin rouge solide et intense et fait à partir du cépage Aglianico. Ce cépage est souvent appelé le «Nebbiolo du Sud» en raison des vins fermes, énergiques et complexes qu’il engendre. Malgré tout, cette cuvée reste fidèle à son appellation « Irpinia Campi Taurasini » qui est en fait une sous-région de l’Irpinia DOC du centre de la Campanie. Cette classification s’applique aux vins issus du cépage Aglianico cultivés sur le Campi Taurasi, comme c’est le cas de ce délicieux « Costa Baiano ». C’est un vin relativement corsé, élevé sans utilisation de bois, qui s’exprime sur une trame aromatique singulière évoquant les cerises, les framboises, les fraises, les mûres, les myrtilles et le poivre, ponctués de parfums de violette et de cèdre avec une touche minérale. Superbe présence en bouche avec des tanins fermes bien intégrés. Long et équilibré.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Conviendra à l’agneau rôti, au canard au poivre vert, au filet de chevreuil sauce poivrade, à l’osso buco, aux tournedos de boeuf, ou au risotto aux morilles.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: 100% Aglianico
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Berthoumieu, Cuvée Charles de Batz 2014  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC  /
Prix: 28,45 $ / Code: 00715516

Le Domaine Berthoumieu est dirigé par la famille Barré depuis 1850. Aujourd'hui, six générations plus tard, c'est Didier Barré qui gère le domaine avec son épouse. Grâce à la qualité de leur travail, ce domaine est maintenant reconnu comme l’un des leaders de l’appellation Madiran. Leur étonnante cuvée « Chalres de Batz », issue de vieilles vignes de Tannat de plus de 50 ans, est remarquablement solide et démontre beaucoup de caractère, de vivacité et de puissance. La robe est profonde, presque noire, tandis que le nez, très aromatique, s'exprime sur une riche palette d'arômes rappelant d'abord le cassis, les bleuets et les épices, puis le cacao et la torréfaction. On y remarque une belle amplitude en bouche, un équilibre admirable, des flaveurs persistantes, du volume, de la concentration et une longue finale savoureuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait approprié sur des viandes rôties, un jarret d'agneau, du gibier, les filets de boeuf ou du magret de canard. 
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: Tannat, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Mas du Novi, O de Novi 2018
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc Grès de Montpellier AOC / agrobiologique
Prix: 28,45 $ / Code: 14449968

Face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude, au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, le Mas du Novi compte sur un vignoble de 42 ha de vignes cultivées en agriculture biologique. Sur ce terroir d’exception qui s’étend sur les collines des Cévennes, on produit des vins d’exception, dont cette cuvée «O de Novi» au caractère bien affirmé. Un vin qui se distingue par son nez intense et expressif qui libère des arômes de mûres, de cassis, de griottes et de myrtilles, qui s’incorporent à des nuances boisées, de tapenade, d’herbes de Provence et de réglisse. Charnu et croquant en bouche, on y retrouve la même intensité qu’au nez. L’attaque est voluptueuse, pleine et onctueuse. À l’évolution, on monte en puissance avec un côté enveloppant et généreux alors que les tanins apparaissent déjà feutrés et bien intégrés dans cette délicieuse matière fruitée.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette de boeuf à l’échalote, le carré d’agneau à la provençale, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 70% Syrah, 30% Grenache
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

La Mère Grand 2019
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /                               agrobiologique
Prix: 28,45 $ / Code: 10528221

Alignant des cuvées fort bien ficelées millésime après millésime, et surtout très représentatives de leur région, on peut dire que le vignoble du Loup Blanc a le vent dans les voiles. Cette cuvée «Mère Grand» par exemple, constitue l’une des versions les plus achevées de l’appellation. Car ce Minervois a beau être corsé et charnu, cela ne l’empêche pas de faire preuve de beaucoup de distinction et de vitalité malgré la puissance qui l’habite. Une « Mère Grand » qui nous accueille avec élégance et délicatesse, pour ensuite, avec un peu d’aération, nous livrer tout son potentiel aromatique. On assiste alors à une parade d’invitants arômes de fruits noirs, de framboise, de griotte, d’épices, de fleurs, de vanille et de cacao. En bouche, la vivacité essentielle à l’équilibre de ce vin costaud est au rendez-vous et permet d’apprécier son onctuosité et sa générosité.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 16 °C. Excellent avec le gigot d’agneau au romarin, le boeuf braisé, les côtes de veau grillées, le couscous royal, les cuisses de canard confites, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Pfeiffer wines, Shiraz 2014  
Victoria, Australie / Victoria
Prix: 28,45 $ / Code: 12172432

Chris Pfeiffer a consacré plus de 30 ans à l’industrie du vin, travaillant pour Lindemans avant de créer sa propre winery, « Pfeiffer wines », à Rutherglen en 1984. La propriété s’étend sur 290 hectares, dont 70 hectares de vignes cultivées à 125 mètres au-dessus du niveau de la mer. Jen Pfeiffer, la fille de Chris et la « winemaker » du domaine depuis le millésime 2000, s’est rapidement taillée une réputation enviable grâce à la grande qualité de ses vins, dont cette savoureuse cuvée faite à partir du Shiraz. C’est un vin dense et profond, gorgé de fruits, mais qui reste digeste, à la trame aromatique évoquant les petits fruits noirs, les cerises, la violette, les épices et le poivre noir. En bouche, les tanins sont arrondis et la texture agréablement veloutée, alors que les flaveurs boisées sont fort bien intégrées à la matière. Belle fraicheur et superbe équilibre.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Mariage parfait avec le bifteck au poivre, les côtes levées sauce barbecue, le tajine d’agneau, le boeuf braisé, le magret de canard, ou le carré d’agneau. 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 1,38 g/L - pH: 3,48 - TA: 8,25 g/L - Alcool: 14,6 %
 

La Massa 2017  
Toscane, Italie / Toscana IGT
Prix: 28,45 $ / Code: 10517759

Napolitain d’origine, Gian Paolo Motta qui parle un français impeccable, a fait l’acquisition du domaine Fattoria La Massa en 1992. Il a étudié en France avec l’oenologue de renom Émile Peynaud, oeuvrant à St-Emilion et à Pomerol, où il a accru sa compréhension fondamentale de la chimie du vin. Les vignes du domaine couvrent une superficie de 27 ha et se situent toutes sur Panzano, à une altitude allant de 350 à 420 mètres. Cette cuvée « La Massa » est vin corpulent, mais digeste, qui laisse échapper des arômes de myrtilles, de fraises, de cerises noires et de réglisse, entrelacés de nuances boisées et florales. Étonnamment complexe pour un vin de ce rang, le vin est opulent en bouche, mais superbement équilibré par une acidité bien dosée. La texture est presque crémeuse et les saveurs persistent longuement jusqu’à une jolie finale sur le fruit.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes d’agneau, la bavette de boeuf, le filet mignon d’autruche, les côtelettes d’agneau grillées, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon, Merlot.
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Dido la Universal 2019
Catalogne, Espagne / Montsant DO /                                                 agrobiologique
Prix: 28,70 $ / Code: 11376994

Un vin remarquable, élaboré de main de maître par Sara Perez et René Barbier fils, qui ont réussi avec cette cuvée « Dido la Universal » à créer un vin à la fois sensuel et féminin tout en conservant la puissance du Grenache dans l’appellation Montsant. Fondé en 1999, « Vénus la Universal » est leur projet qui vise à exploiter la richesse et la variété des sols qui existent dans l’appellation Montsant tout en cultivant leurs vignes selon les normes de l’agriculture biologique et biodynamique (prise en compte du calendrier lunaire). Il en résulte un vin intense et profond, précis et complexe, superbement équilibré, qui déploie des arômes de mûres, de framboises, de fraises, d’épices et de cacao, entrelacés de notes grillées et balsamiques. La texture est veloutée, les tanins sont soyeux, et les flaveurs s’attardent longuement en bouche.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie des magrets de canard rôtis, des brochettes d’agneau, du filet mignon sauce au porto, du rôti de boeuf, ou des côtes levées.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 75% Grenache, 10% Syrah, 8% Cab.-sauvignon, 7% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Vignoble Des 2 Lunes, Pinot Noir, Lune Noire 2020
Alsace, France / Alsace AOP /                                                      agrobiologique
Prix: 28,70 $ / Code: 13984601

L’Alsace regorge de vins magnifiques. Mais cette région de l’est de la France, à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse, entre le massif des Vosges et le Rhin, est trop souvent associé aux vins blancs, alors qu’ont y produis des vins rouges très typés, principalement élaborés à partir de Pinot noir, qui sont définitivement à découvrir. Par exemple, cette cuvée « Lune noire » du Vignoble des 2 Lunes mérite certainement qu’on s’y attarde. Il s’agit d’un Pinot noir Bio d’une grande pureté qui se distingue avec son bouquet élégant dispersant des arômes de cerises, de fraises et de framboises, entrelacés de notes épicées et d’une subtile touche animale. C’est un Pinot noir empreint d’une formidable énergie, d’une bonne amplitude et soutenue par une acidité bien contenue, dévoilant des tanins souples et bien intégrés. Grande buvabilité et ravissement assuré !

Servir à 17 °C. Il fera honneur à un tajine de poulet au miel, à la salade au jambon, au canard au sésame, à la côte de veau grillée, aux ailes de poulet, aux charcuteries, ou aux côtes de porc grillées.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château Patache d'Aux 2015 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 28,85 $ / Code: 11338226 

Ce n'est peut-être pas le vin sur lequel on va méditer de longues heures, mais c'est très certainement le meilleur des « médocs de tous les jours »! Offert autour de 29 $, c'est l'un des bordeaux qui offre le plus beau rapport prix plaisir. Le Château Patache d’Aux, Cru Bourgeois Supérieur du Médoc, est situé à Bégadan, petite commune près de l’estuaire de la Gironde et est la propriété d'une famille de vignerons implantés en Médoc depuis 1964. C'est un Médoc on ne peut plus classique, charpenté et très bien structuré, mais qui démontre une finesse aromatique remarquable pour un vin de cette gamme de prix. Au nez, les arômes se déploient comme un éventail de tentations, évoquant les myrtilles, les mûres, la réglisse et les épices douces, ennoblies de note de café, de moka et de bois grillé. Les flaveurs, précises et obsédantes, introduisent la merveilleuse finale aussi sapide que persistante.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les cailles sautées, les filets de porc au café noir, les pétoncles poêlés, le hachis Parmentier de canard, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot, 7 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Grande Demoiselle d'Hosten 2012 
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC

Un bordeaux du millésime 2010 encore offert sur les étagères de notre monopole d'État 10 ans plus tard... ! C'est un fait aussi rare qu'étonnant. C'est une occasion parfaite en tout cas pour ceux qui veulent gouter à un vin mature, car au Québec ce n'est pas dans les traditions de laisser vieillir les vins. Dommage, car un peu d'âge peut apporter beaucoup à certains vins, comme c'est le cas avec de bons Bordeaux. Celui-ci, un second-vin du Château Fourcas-Hosten, est tout à fait respectable dans ce millésime 2010. Peut-être pas aussi intense que le millésime le laissait présager, mais somme toute, l'ensemble est bien structuré, le fruité encore savoureux, les tanins doux et enveloppants et l'élevage bien maîtrisé. Belle équilibre en bouche avec un beau fruité, une acidité bien dosée, des notes minérales, d'épices et de vanille. Jolie finale!

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Que du plaisir avec le risotto aux champignons, les cailles rôties, le rosbif, le magret de canard, les jarrets de veau aux pruneaux, ou le filet de porc rôti.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 53% Cabernet-sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Augustin, Cuvée Domaine 2019
Languedoc-Roussillon, France / Collioure AOC /
Prix: 28,95 $ / Code: 14364585

Une très belle découverte que ce Collioure provenant d’un tout nouveau domaine fondé en 2014. Après avoir travaillé au domaine familial de Banyuls, Augustin Parcé est parti oeuvrer au sein d’autres vignobles avant de fonder ce domaine à partir des sept hectares de vignes de la famille Parcé. Il y produit 3 cuvées sur l’appellation Collioure, dont cette « Cuvée Domaine » qui est issue de vignes plantées en 1980 sur les parcelles les plus fraîches, en altitude. C’est un vin d’une belle typicité qui laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de groseilles et de garrigue, enrichis d’une dimension minérale et de touches chocolatées. La bouche suit avec une attaque, ample, riche et concentrée, mais bien équilibrée par une acidité bien dosée qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble. Un très bon achat!

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le tajine d’agneau, le canard rôti, les travers de porc sauce barbecue, le carré d’agneau, l’entrecôte grillée, ou le steak de chevreuil.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 85% Grenache, 10% Carignan, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Un excellent Côtes du Rhône bio élaboré au Domaine Montirius. Leader des vins biodynamique en France, le domaine Montirius s’étend sur 58 hectares comprenant 38 parcelles, sur les appellations A.O.C. Vacqueyras, A.O.C. Gigondas et A.O.C. Côtes du Rhône, au sud de la Vallée du Rhône. Propriété de Christine et Éric SAUREL, ce domaine est converti en Bio-Dynamie depuis 1996. Cette cuvée « Sérine » est élaborée à partir d’un hectare et demi de vieilles vignes classées en Côtes du Rhône et protégées sur deux de leurs côtés par la forêt. Il en résulte un Côtes du Rhône charpenté qui ne renie pas ses origines et dont on apprécie les arômes de bleuets, de griottes, de myrtilles, de cassis, d’olives noires, de poivre et d’épices, relevés de notes balsamiques et florales. Une acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et apporte beaucoup de fraîcheur.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré de porc, les brochettes de boeuf, le couscous aux épices douces, les burgers, le lapin aux olives, ou avec le poulet grillé.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Château Greysac 2016 
Bordeaux, France / Médoc cru Bourgeois AOC /
Prix: 29,10 $ / Code: 00896274

Une belle réussite médocaine! Le Château Greysac est un Cru Bourgeois très aromatique, absolument savoureux, et surtout, très harmonieux. Ce vignoble bordelais exploite d'excellentes croupes de graves du hameau de By et vinifie ce très beau Médoc dans lequel on retrouve une constance qualitative même dans les années difficiles. Encore une fois, on y retrouve le style de Greysac, c'est à dire; une grande finesse d'arômes et une superbe générosité de corps. C'est un vin de caractère aux saveurs franches et au fruit magnifique qui acquiert avec le temps race et complexité. Fondue et déjà harmonieuse, cette cuvée 2015 offre une trame aromatique exceptionnelle de complexité avec ses parfums de framboises, fraises, cassis, pruneaux, des notes délicates de fleurs, mais aussi d'épices, de poivre, et de vanille. Bravo!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il accompagnera le carré d'agneau, la bavette sauce échalote, le magret de canard, la daube de boeuf ou la fricassée de champignons sauvages.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Lagrange 2018  
Bordeaux, France / Graves AOC
Prix: 29,10 $ / Code: 14815104

Fabrice et Philippe Reynaud sont aux commandes du Château Lagrange depuis 2016. Depuis 2018, ils sont en cours de conversion vers la culture agrobiologique. Bénéficiant d’un terroir de qualité, ils élaborent ce « Graves » puissant, à la personnalité bien affirmée, mais non dénuée de fraîcheur et de tension. Au nez, le vin est invitant, révélant des arômes de fraises, de cerises, de mûres, de cassis, de réglisse et d’épices, qui se joignent à des notes de torréfaction et de fève de cacao. En bouche, on apprécie l’attaque à la fois ample, charnue, pleine et veloutée, dans laquelle on retrouve les parfums fruités et gourmands perçus au nez, qui s’expriment avec précision. À l’évolution, le vin s’avère plus charpenté, mais sans excès. La chair fruitée et généreuse enrobe les tanins. L’ensemble s’avère convaincant tout en se distinguant par son harmonie et son équilibre.

Dégourdir en carafe ±20 minutes. Rien que du bonheur avec l’agneau grillé, le boeuf à l’orange, le cassoulet, la côte de boeuf forestière, le magret de canard, ou les jarrets de veau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 70% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Pio Cesare, Barbera-d'Alba 2019 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC /
Prix: 29,20 $ / Code: 00968990

Fondé en 1881, Pio Cesare produit des vins depuis près de 140 ans et depuis cinq générations dans ses anciennes caves au centre de la ville d’Alba. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa direction, les vins de Pio Cesare n’ont jamais été aussi bons comme en témoigne cette délectable cuvée « Barbera d’Alba ». Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin se distingue avec ses arômes de prunes, de framboises, de mûres et de cerises, parfumés de notes florales. La bouche suit, complexe et racée, avec une belle pureté des saveurs fruitées perçues au nez. Moyennement corsé, juteux, rond, croquant et persistant, sans oublier ses devoirs d’élégance et de fraîcheur, le vin déploie des tanins souples sur une texture veloutée. Bref, une superbe interprétation du Barbera et magnifique finale sur le fruit.

Servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, l’osso buco sauce tomate, le lapin aux pruneaux, le risotto aux champignons et pancetta, les rigatonis au prosciutto fumé, ou l’entrecôte sauce gorgonzola.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Jean-Paul Brun, Moulin à Vent 2018
Beaujolais, France / Moulin-À-Vent AOC /
Prix: 29,20 $ / Code: 10837331

Les vins du Beaujolais laissent peu de gens indifférents. Étonnamment méconnus, ils sont souvent vantés pour les mauvaises raisons, mais dénigrés pour de bonnes. Heureusement, il existe des vignerons comme Jean-Paul Brun. Rien de moins qu'un artiste qui réussit à mettre en bouteille la typicité des crus du Beaujolais tel ce Moulin-À-Vent absolument délicieux. Pour lui, pas de levure industrielle, seulement les levures naturelles du Gamay. Il est un des rares vignerons de cette région à utiliser une table de tri pour les vendanges. Lors de la vinification, pas de macération carbonique, le SO2 est maintenu au minimum et le vin n'est filtré que très légèrement. Bref des méthodes respectueuses qui produisent des résultats remarquables. Ainsi, régalez-vous de ce Moulin-à-vent, gourmand et profond, aux aromes de griotte, de cerise, d'épices et de sous-bois. Souple et parfaitement équilibré, c'est du plaisir en bouteille!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, le saumon grillé, la salade de boeuf grillé à l'orientale, les pétoncles poêlés, ou avec les fromages corsés.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Tamar Ridge, Pinot Noir 2017 
Tasmanie, Australie / Tasmanie /
Prix: 29,25 $ / Code: 10947732

C'est une superbe expression du Pinot Noir qu'a mise en bouteille Tamar Ridge. Ce domaine, fondé en 1994, est devenu en un peu plus d'une décennie, une référence en Australie. Le vignoble Kayena, d'où proviennent les raisins de ce superbe Pinot Noir, est situé dans le nord de la Tasmanie. La topographie, le climat frais et l’encépagement de cette région sont en tout point comparables à ceux de la Bourgogne, ce qui en fait un terroir très distinct du reste de l’Australie, et surtout, un terroir de choix pour le Pinot Noir. Ce qui explique en partie cette petite merveille de Pinot Noir, très aromatique, libérant des parfums de cerise noire, d'épices, et une agréable, mais subtile, touche boisée. En bouche, la matière est abondante et la précision du fruit ébahissante. On y apprécie tout autant ses tanins d'une grande élégance que sa fraîcheur et sa formidable souplesse. Un super Pinot!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Formidale avec le canard aux cerises, les cailles sautées, le steak de saumon, ou encore avec les tournedos de canard.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Château Fakra, Collection Privée 2012
Vallée de Kfardebian, Liban / Vin de table /
Prix: 29,25 $ / Code: 10826711

La vigne pousse au Liban depuis des millénaires. En effet, il existe une longue tradition viticole dans ce pays gorgé de soleil, là où la culture de la vigne remonte aux Phéniciens qui l’introduisirent en Europe. Le soleil y brille près de trois cents jours par an et la mer Méditerranée y agit comme régulateur thermique, permettant ainsi d'y produire d'excellents vins, tout à fait à l'image de ce Château Fakra. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon et de Syrah, ce vin rouge, consistant et structuré, s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits rouges mûrs, le tabac et les épices, accompagnés des notes de fumé et de vanille. Plein en bouche et faisant preuve d'une agréable fraîcheur, ce vin à la personnalité bien affirmé démontre une grande élégance ainsi qu'une agréable persistance des flaveurs. Un dépaysement tout à fait savoureux!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un complément idéal au ragoût d’agneau, à la côte de boeuf grillé, au magret de canard, ainsi qu'aux gibiers à poil et à plume.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15,5 %
 

Argiano, Rosso-di-Montalcino 2019 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 29,40 $ / Code: 10252869 

Aujourd’hui, le domaine Argiano se développe autour d’un noyau de bâtiments, s’étendant sur une superficie d’environ 125 hectares occupée par des vignes, des oliviers et une forêt. Depuis 2013, le domaine est la propriété d’un groupe d’hommes d’affaires brésiliens qui maintient les hauts standards de qualité du domaine. Comme le Brunello, le Rosso di Montalcino est fait à 100 % de Sangiovese, mais il reflète une autre expression de la tradition et du terroir de Montalcino. Cette cuvée «Rosso di Montalcino» est un vin profond, moyennement corsé, dévoilant une bonne concentration des arômes. Élégant en bouche, il s’avère bien équilibré, dévoilant des saveurs alléchantes de fruits rouges, de violette et de menthol, rejointes par des notes terreuses. Les tanins sont enveloppés et la texture veloutée en charmera plus d’un. Très jolie finale.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour tenir compagnie à la bavette de boeuf, à l’osso buco, à la pintade rôtie, au boeuf braisé aux tomates et vin rouge, au carré d’agneau grillé, ou aux côtes de veau.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château La Croix des Moines 2018
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC  /
Prix: 29,50 $ / Code: 00973057

Les Trocard sont présents à Bordeaux depuis 1620. Ils y exploitent de nombreux crus, dont celui-ci. Issu d’une propriété familiale de 11 hectares en plein coeur de la commune de Lalande-de-Pomerol, paré d’une couleur rouge profonde soutenue, ce 2018 affiche une belle complexité au nez avec sa panoplie d’arômes évoquant les fruits frais et mûrs. On y reconnait le cassis et la myrtille qui sont rejoints par des notes de réglisse, de menthe, de fleur et un boisé bien dosé qui s’amalgame aux arômes sans les éclipser. La bouche, vive et tendue, affiche une structure tannique fondue pourvue d’une grande souplesse. Le vin est plein, rond, charmeur et bien équilibré, gratifiant les papilles de longues flaveurs aussi éclatantes qu’exquises. Bref, un beau Bordeaux qui a de la classe et qui ne promet qu’une chose; du plaisir, juste du plaisir!

Servir à 17 °C. Un régal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf à l’échalote, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le gigot d’agneau, l’osso buco de veau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Smith, Cabernet Sauvignon 2016 
Washington, États-Unis / Columbia Valley /
Prix: 29,55 $ / Code: 11818300

À cause du taux de change, cet excellent vin américain était offert il y a quelques semaines à presque 33 $, mais heureusement le producteur a fait un effort pour ramener le prix à 29,55. À ce prix, pour un vin ce cette qualité, c’est un excellent achat! Cette année encore, ce Cabernet Sauvignon est une vraie perle combinant richesse et raffinement. Ce Cabernet Sauvignon d’un fruité renversant, affiche un beau gras en bouche tout en étant d’une digestibilité remarquable. De la précision, du fruit, de la finesse et de très charmants arômes évoquant les bleuets, les mûres, la réglisse, le cèdre et la vanille, escortés de notes de pâtisseries et de bois brulé. Le dosage du bois est parfaitement maîtrisé, alors que la minéralité et la vivacité équilibrent la générosité de ce vin dont l’harmonie d’ensemble s’avère fort agréable.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les filets de cerf grillés sauce au bleuet, le rôti de veau, le braisé de boeuf aux champignons, ou le magret de canard en sauce.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, 14% Petit verdot, 6% Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,86 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

D'Arenberg, The Galvo Garage 201

Chester Osborn est un vigneron surdoué bien connu pour sa personnalité excentrique, mais surtout pour la qualité et l'équilibre de ses vins. La cuvée « Galvo Garage », ainsi nommé pour faire un clin d'oeil au vin de garage du bordelais, mais aussi parce que c'est littéralement dans une sorte de garage en acier galvanisé que sont logés les cuves de fermentation et le « basket press » qui ont servis à son élaboration. Le résultat est remarquable. L'assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc, confère au vin une puissance et une complexité fantastique tout en étant empreint d'une élégance étonnante pour un vin Australien. Un vin structuré, sapide et fruité, dont la texture suave et l'équilibre témoignent du grand savoir-faire de ce vigneron qui ne cesse d'étonner avec des vins aussi distinctifs que savoureux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les filets de boeuf sauce balsamique, les côtelettes d'agneau, le magret de canard au vin rouge, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 72% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 9% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Sucre résiduel: 0,8 g/L - pH: 3,4 - TA: 7,1 g/L - Alcool: 14,5%
 

Cline, Zinfandel Big Break 2016 
Californie, États-Unis / Contra Costa AVA  /
Prix: 29,55 $ / Code: 12484111

Un zin on ne peut plus joufflu, presque explosif, produit par l’excellente maison californienne Cline family cellars. Peu de producteurs arrivent à élaborer des Zinfandels aussi robustes et opulents tout en conservant une certaine digestibilité. Celui-ci est issu de vignes centenaires cultivées à proximité d’eucalyptus, ce qui lui confère des notes mentholées. Le vin passe par 12 mois d’élevage en fûts de chêne américain dont 35 % sont neufs. Il en résulte un vin gorgé de fruits, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de menthe, d’eucalyptus, d’épices exotiques et de vanille, relevés d’une touche de chêne grillé. Corsé et bien structuré, le vin dévoile des tanins fermes, mais bien enrobés. La matière est soyeuse, se distinguant par sa richesse et son amplitude. Superbe finale de grande persistance!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec les côtes levées épicées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard sauce aux cerises.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Zinfandel
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,6 g/L - Alcool: 15 %
 

E. Guigal, Crozes-Hermitage 2018  
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 29,60 $ / Code: 00739243

Le Crozes-Hermitage de la famille Guigal est une valeur sûre de cette appellation de la vallée du Rhône septentrionale qui couvre une superficie relativement importante sur la rive est de la rivière du Rhône, au nord et au sud de la ville de Tain l’Hermitage. Beaucoup plus grande que la prestigieuse appellation Hermitage qui l’entoure, Crozes-Hermitage se distingue par la sapidité de ses vins tout à fait à l’image de cette cuvée produite par Philippe Guigal. Un vin à la fois concentré et élégant d’où jaillissent des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de violette, d’olive noire, de poivre et de graphite, accompagnées de touches de vanille boisée. En bouche, les tanins sont enrobés et les flaveurs sont nettes et persistantes. C’est un Crozes-Hermitage généreux, dense et raffiné, soutenu par une fraîcheur étonnante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délectable en compagnie des filets de boeuf, des brochettes d’agneau aux olives noires, du steak de thon grillé, ou de la blanquette de veau.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 3,57 g/L - Alcool: 14 %
 

Côtes Rocheuses 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 29,75 $ / Code: 00704817

J’aime bien ce «Côtes Rocheuses»! Un Saint-Émilion grand cru qui tire son nom du terroir sur lequel sont cultivées les vignes qui lui permettent de s’affirmer : les côtes du plateau de Saint-Émilion. Élaboré depuis 1945 par l’Union des Producteurs de Saint-Émilion, «Côtes Rocheuses» est une marque qui a beaucoup de succès, principalement à cause de sa constance qualitative. Il s’agit d’un vin corsé et bien structuré, au nez d’une intéressante complexité, dégageant des arômes intenses de cassis, de prunes, de cuir, de graphite et de vanille, progressant vers des notes d’épices, de cèdre et de sous-bois. En bouche, le vin s’affirme avec générosité et richesse, laissant les flaveurs s’attarder sur une belle longueur. Une acidité bien dosée apporte une délicieuse fraîcheur à l’ensemble qui est tout à fait délicieux.

Servir à 17 °C. Impeccable avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le magret de canard, la bavette de boeuf, les rognons de veau, le rôti de boeuf au jus, les brochettes de boeuf.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ruffino Modus 2018 
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 29,75 $ / Code: 11442664

Offert sous la barre des 30 $, ce Super Toscan est un excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus fait preuve d’un grand raffinement malgré sa puissance. Introduite en 1997, cette cuvée tire son nom du mot latin «Modus» signifiant «méthode», et qui fait référence à la manière contemporaine de Ruffino d’exprimer la Toscane à travers cet assemblage de Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de Merlot. Le vin est bien structuré, rond et de bonne amplitude, alors que la texture s’avère agréablement veloutée. On reconnait au nez des arômes de cerises, de fraises, de groseilles, de prunes, de mûres, escortés de délicieuses notes de tabac, de vanille et d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Superbe complexité avec des flaveurs persistantes et harmonieuses.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de bison, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf grillée, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%
 

Patrice Rion, Bourgogne 2017
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 29,80 $ / Code: 10220736

Une chose peu habituelle (pour un vin Français on s'entend) saute aux yeux lorsque l'on regarde cette bouteille; elle est obturée par une capsule à vis. Mais l'innovation ne n'arrête pas là pour Patrice Rion qui a créé en 1990 cette gamme de Bourgogne « moderne » à titre de négociant. C'est un excellent Bourgogne de base, idéal pour faire ses gammes avec le cépage Pinot Noir. C'est net, c'est frais, c'est fruité, digeste, et indéniablement, très agréable. Pas un monstre de complexité et de profondeur, mais ce n'est pas le but d'un Bourgogne régional comme celui-ci. En bouche, on retrouve la même pureté du fruit qu'au nez, des tanins très souples, des flaveurs de bonne longueur, et une superbe vivacité qui nous laisse une délicieuse impression de fraîcheur qui rend ce vin particulièrement facile à boire et à aimer.

Servir à 16 °C. Superbe à l'apéritif ou pour tenir compagnie au pot-au-feu, au poulet chasseur, à la tourtière, aux filets de porc, au dindon rôti, ou au saumon grillé.
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,89 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Torres, Cordillera 2015 
Curico, Chili / Maule valley /
Prix: 29,80 $ / Code: 00883405

Un autre superbe vin signé Torres. En 1979, quand Miguel Torres décida d'acquérir un petit chai à Curico il est devenu le premier vigneron étranger à miser sur ce paradis de la vigne. Encore une fois, l'histoire prouve qu'il avait vu juste. Ce Cordillera vinifié dans la vallée de Curico au Chili est un vin inspiré et savoureux. D'une couleur rubis très sombre, il nous offre un nez particulièrement aromatique aux odeurs appétissantes de fruits noirs tels que les mûres et les bleuets ainsi que d'envoûtantes notes d'épices, de réglisse et de tabac. Son passage en fût lui confère des arômes additionnels de vanille et de fumé qui accompagnent des tanins soyeux et bien intégrés. Délicieux du début à la fin, on y retrouve en bouches les mêmes aromes reconnus au nez en plus d'une structure et d'un équilibre irréprochable. Un vin sérieux et sensuel qui procure de grands plaisirs!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera le compagnon parfait du magret de canard, de la longe de porc, du boeuf braisé ou rôti ou encore avec de l'agneau sauce au vin rouge.
Apogée anticipé : 2018-2022
Cépages: Carignan, Merlot, Shiraz
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2016
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 29,85 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboise, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé. 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Napa Cellars, Zinfandel 2018
Napa Valley, États-Unis / Vin de table /
Prix: 29,90 $ / Code: 11091833

Bien que ce ne soit pas la finesse qui caractérise ce Zinfandel, comme c'est le cas de toute façon pour la majorité des Zinfandels, cela n'empêche pas ce vin engageant produit par Napa Cellars, d'être authentique et opulent. À la fois robuste, intense et éminemment savoureux, ce volubile 2018, au fruité explosif, s'exprime sur des arômes de baies mûres, de groseille, de fraise confite, de cannelle, d'épices et de chocolat. Un vin musclé, particulièrement généreux avec ses 15 % en alcool, qui nous en met plein les babines avec sa bouche juteuse, débordante de saveurs, et ses tanins bien enrobés. La texture est souple et engageante, les flaveurs persistantes, et la finale s'étire sur une jolie longueur. Avec cette tonne de fruits et cette richesse, c'est le type de vin idéal pour accompagner tout ce qui est grillé sur le barbecue.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Très concluant avec les côtes levées ou les grillades sur le barbecue, les jarrets de veau braisés, ou avec les brochettes de boeuf grillées.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 86% Zinfandel, 14% Petite Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 

Château de Mercuès 2016 
Sud Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 29,95 $ / Code: 00972471

De toute évidence, ce superbe Cahors est le résultat d'une recherche obsessive de la qualité. Notamment avec un vignoble dont les vignes de Malbec sont plantées à une densité élevée de 6 666 pieds à l'hectare, favorisant ainsi les faibles rendements et la concentration du vin. Propriété de la famille Vigouroux, le Château de Mercuès se dresse majestueusement en plein coeur de l'appellation Cahors et cette cuvée 2016, à la robe très sombre, au nez complexe, laissant deviner des odeurs de cassis, de groseilles, de mûre, de pruneau confit, de framboise, de réglisse, d'épices et de vanille, impressionne avec sa structure pourvue de tanins puissants, mais élégants, et son boisé méticuleusement dosé et intégré, ainsi que par sa remarquable longueur en bouche. Formidable! 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au gigot d'agneau, au magret de canard, à l'agneau sauce au porto, au mijoté de boeuf, au cassoulet, ainsi qu'au boeuf Stroganov.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 80% Malbec,18% Merlot, 2% Tannat
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %