RÉPERTOIRE DES VINS DE 25 $ à 30 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges

Ricasoli, Rocca Guicciarda Riserva 2020  
Toscane, Italie / Chianti-classico DOCG  /
Prix: 25,00 $ / Code: 10253440

Un superbe chianti-classico joliment habillé avec une étiquette bleue, bordée de dorures riches, qui annonce l'élégance à l'italienne de ce vin velouté tout en douceur. Le Rocca Guicciarda est un Sangiovese ample et riche tout en étant à la fois ferme, équilibré et très persistant. Au nez, on y dénote des parfums de cassis, de mûres, de framboises, de fumé et de vanille. En bouche, il est affublé de beaux tanins polis et enrobés, les flaveurs sont d'une longueur ravissante et se terminent sur une belle finale, tout à fait savoureuse, qui nous laisse sur cette formidable sensation d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande si caractéristique des vins du Barone Ricasoli. Bon à boire maintenant, mais a suffisamment de matière pour lui permettre de vivre encore de nombreuses années. Beaucoup de caractère!

Servir à 18 °C et oxygéner en carafe une heure. Excellera avec une entrecôte sauce au poivre, un filet de boeuf aux champignons et au vin rouge, ou avec un magret de canard aux épices.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Sangiovese, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bonterra, Equinox Red 2018  
Californie, États-Unis / California AVA /                                           agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 13920033

Cette délicieuse cuvée « Equinox » tient son nom d’un événement naturel biannuel. Deux fois par an, le soleil traverse l’équateur, créant un jour et une nuit de même longueur. Ces phénomènes sont appelés «équinoxes» et lorsqu’ils se produisent, ils font partie des nombreuses façons dont la nature démontre son équilibre. Inspiré par cette notion naturelle d’équilibre, Bonterra a élaboré ce vin bio dont l’équilibre est indéniable. Véritable célébration de saveurs, ce merlot charmeur et juteux, issue d’une vinification minutieuse, laisse échapper des arômes de cassis, de cerises noires, de mûres, de canneberges et de réglisse, ponctués de notes épicées, herbacées et de boisées. Bien structuré en bouche, il se distingue par sa richesse, son amplitude, sa texture veloutée et par sa richesse, mais tout en restant digeste. Excellent!

Servir à 17 °C. Rien que du bonheur en compagnie des côtes levées sauce BBQ, du magret de canard, du rôti de boeuf, des grillades, du filet mignon sauce au porto, ou des brochettes de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 95% Merlot, 5% Petite Syrah
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Celler del Roure, Safrà 2017  
Valencia, Espagne / Valencia DO /                                         agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 14255741

Fondés en 1996, les vignobles sablo-limoneux de Celler del Roure sont à 600 m d’altitude, nichés sous la Sierra La Solana. La ville la plus proche, Moixent, est à environ une heure au sud-ouest de Valence. Le propriétaire de ce domaine, Pablo Calatayud, s’est engagé à cultiver et à défendre les variétés indigènes de la région, notamment le Mandó qui est utilisé dans l’assemblage de cette cuvée « Safrà ». Un vin original, pas très complexe, net et précis, qui recèle des arômes de framboise, de prunes, de fraise des bois et d’épices, relevés de notes florales et balsamiques. Très élégant en bouche, facile à boire et à aimer, le vin se distingue autant par la souplesse de ses tanins et sa texture soyeuse que par sa fraîcheur. L’ensemble est expressif, savoureux et équilibré. Parfait pour sortir des sentiers battus.

Servir à 17 °C. S’accordera avec l’assiette de charcuteries, les grillades, la fricassée de poulet, la tourtière, le boeuf à l’espagnole, le poulet grillé, les brochettes de porc, ou avec la paella au poulet.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Garnacha tintorera, Mandó
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,6 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Conundrum 2020 
Californie, États-Unis / California AVA 
Prix: 25,00 $ / Code: 12095570

C’est le genre de vin qui ne laisse personne indifférent. On aime, ou l’on déteste. Alors, si vous appréciez les vins riches et opulents du style « Nouveau Monde » où le sucre, l’alcool et le bois sont omniprésents, vous allez être comblés. Sinon, vaut mieux passer votre tour ! Conundrum est une marque de Caymus Vineyards qui appartient à la famille Wagner. Pour produire cette version en rouge du Conundrum, l’oenologue a sélectionné des raisins cultivés dans les principales régions viticoles de Californie. Il en résulte un vin opulent, riche, corsé et complexe, qui dégage des arômes de pruneaux, de fraises, de cassis et de cerises enrobées de chocolat, ponctués d’éléments floraux, de notes d’épices, de fumée, de canneberges cuites au four, de réglisse et de cacao. Très généreux, il nous en met plein la bouche avec ses 15 % d’alcool et plus de 11 grammes de sucre résiduel.

Servir à 17 °C. Convient aux burgers à la sauce BBQ, au carré de porc laqué au miel et au soya, aux côtes levées sauce barbecue, au lapin aux pruneaux, ou au magret de canard laqué au sirop d’érable.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: Petite sirah, Zinfandel, Cabernet-sauvignon, Muscat
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine de la Cotelleraie, Les Perruches 2016  
Vallée de la Loire, France / Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOC /        agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 14070309

Situé au coeur de l’appellation Saint Nicolas de Bourgueil, le domaine de la Cotelleraie est une propriété familiale depuis le XVIIIe siècle. Il a été repris en 1995 par Gérald Vallée qui y cultive ses vignes sans herbicides ni engrais chimiques, et la vendange est entièrement manuelle. Ainsi, tous les vins produits au domaine sont élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, dont cette excellente cuvée « Les Perruches ». Il s’agit d’un Cabernet franc bien typé qui met en valeur le caractère du terroir. Le nez est séduisant, fin et racé, dévoilant des arômes de griottes, de mûres et cassis, escortés de notes fumées, grillées et épicées très bien intégrées. Belle amplitude en bouche avec une texture veloutée et des tanins polis. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale riche et concentrée.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le sauté de porc aux légumes, les cigares au chou, les sandwichs aux légumes grillés, le filet de saumon, le pain de viande, ou le poulet rôti.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Freakshow, Cabernet-Sauvignon 2018  
Californie, États-Unis / Lodi AVA / 
Prix: 25,00 $ / Code: 12612733

Michael David Winery est reconnu pour ses vins aux étiquettes aussi excentriques que rocambolesques. Disons que ce producteur ne fait pas dans la retenue en ce qui a trait à l’habillage de ses bouteilles ni à ce qu’elles contiennent. En fait, on entre ici dans un monde de démesure et d’opulence. On est invité avec ce «Freakshow» à découvrir un Cabernet sauvignon joufflu, charnu et corsé, qui met en scène des arômes intenses de cerises noires, de confitures de framboises, de mûres, de prunes, de cassis, de réglisse et de chocolat, qui se joignent à des notes épicées, fumées, toastées et torréfiées. Même explosion de fruits en bouche avec des tanins pulpeux et enrobés dans une matière fruitée imposante et concentrée. On en a plein les papilles! Le spectacle s’achève sur une finale aussi gourmande que persistante. Amateurs de délicatesses et de nuances, s’abstenir.

Servir à 17 °C. Idéal avec les côtes levées BBQ, les hamburgers gourmands, les grillades, le filet mignon sauce au porto, les magrets de canard au cassis, le carré d’agneau, ou les brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 93% Cabernet-sauvignon, 7% Petite sirah
Sucre résiduel: 5,2 g/L - pH: 3,63 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Norton, Privada 2020
Mendoza, Argentine / Vin de table  /
Prix: 25,05 $ / Code: 00860411

La maison Norton, réputée producteur argentin, a nommé ce vin "Privada" en souvenir de la réserve privée de la famille qui n'était alors partagé qu'avec les amis et les intimes. Puissant, généreux et charnu, ce vin Argentin est issu d'une composition explosive de Malbec, de Merlot, et de Cabernet Sauvignon, offrant une complexité savoureuse où se mêlent les voix des fruits noires, de la framboise, des épices, du cuir, de la figue, de la réglisse, de la vanille et du chocolat. Malgré son intensité, sa générosité et sa concentration, le vin est superbement équilibré et très bien fait. Le boisé est encore un peu dominant, mais il s'estompera d'ici un an ou deux. Les tanins sont très présent mais bien intégré à la matière fruité. C'est le type de vin qui est fait pour la garde et qui continuera à se bonifier au cours des deux prochaines années.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. S'harmonisera facilement avec les côtelettes d'agneau marinées au porto, le braisé de boeuf à l'anis, ou encore avec le rôti de boeuf au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Malbec, Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 

Salcheto, Rosso Di Montepulciano 2022 
Toscane, Italie / Rosso di Montepulciano DOC /                                      agrobiologique
Prix: 25,05 $ / Code: 13692894

Nommé d’après un ruisseau qui coule au pied de la ville de Montepulciano, Salcheto est un domaine viticole biodynamique qui a été converti au milieu des années 90 d’une métairie classique à une «Winery» moderne. Ce qui est unique à Salcheto, c’est la manière dont ils utilisent une technologie innovante pour leur permettre de produire du vin sans ajouts d’intrants. Par exemple, ce «Rosso Di Montepulciano», issu de l’agriculture biologique, est élaboré en utilisant des levures indigènes dans ses fermentations et est produit sans addition de sulfites. Il en résulte un vin aussi délicieux qu’élégant qui dévoile des arômes de cerises, de groseilles, de poivre et d’herbes séchées, ennoblis d’une touche minérale. En bouche, les tanins sont fermes, mais bien intégrés, alors que l’ensemble s’avère à la fois équilibré et harmonieux. Un très bon achat!

Servir à 17 °C. S’agencera parfaitement à la tourtière, aux sandwichs de smoked meat, à un tajine de légumes, au poulet grillé, au rôti de porc, à la lasagne, ou à la pizza aux saucissons.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 85% Sangiovese, 8% Canaiolo, 7% Merlot
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,21 g/L - Alcool: 13 %
 

Ontañón, Reserva 2015  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC 
Prix: 25,05 $ / Code: 12559821

Un vin remarquable qui offre, après plus d’une dizaine d’années enfermées dans sa bouteille, le meilleur de lui-même. Il n’est produit que dans les millésimes exceptionnels par la Bodega Ontañón, un domaine familial de 250 hectares de vignes situé dans Rioja Baja. À une époque où la plupart des vins sont faits pour être bus jeunes, c’est rassurant de pouvoir faire l’expérience de la volupté et de la profondeur qu’apporte un vin de cet âge. Le vin est racé, bien représentatif de son terroir, dévoilant des arômes qui rappellent les mûres, les cerises, les prunes et les épices, entrelacés de notes de pain grillé, de vanille et de chocolat noir. Les tanins sont complètement enrobés et la texture est aussi lisse que soyeuse. Grande complexité et superbe persistance des flaveurs jusqu’à une exquise finale fruitée.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les côtelettes d’agneau grillées, le gigot d’agneau rôti, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec les brochettes de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 95% Trempanillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,4 %
 

Tenuta Perano, Chianti Classico 2020  
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 25,05 $ / Code: 13860270

Marchesi de Frescobaldi est un grand producteur de vin italien situé en Toscane. Il est propriétaire de plusieurs domaines qui comptent aujourd’hui parmi les plus renommées d’Italie. Le millésime 2020 représene le sixième millésime de cette nouvelle marque de Frescobaldi: Tenuta Perano. Afin de produire ce délicieux Chainti Classico, la Tenuta Perano a récolté ses raisins sur son vignoble situé sur les collines de Gaiole en Chianti, à partir de vignes situées à 500 mètres d’altitude. Le résultat est un excellent Chainti Classico qui se distingue par son nez invitant déployant des arômes de cerises, de framboises, de mûres, d’épices, de poivre et de cacao, rehaussés de notes balsamiques, florales et minérales. Même complexité en bouche sur une texture veloutée soutenue par des tanins fermes. Agréable fraîcheur en finale.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S’accordera avec les grillades, les bruschettas aux tomates, les pâtes sauce arrabbiata, le navarin d’agneau, l’osso buco, la lasagne, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Merlot
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,60 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 14 %
 

Errazuriz, Aconcagua Costa, Pinot Noir 2020 
Aconcagua, Chili / Aconcagua Costa DO /
Prix: 25,05 $ / Code: 12611036

J’apprécie les vins de la maison Errazuriz depuis près de deux décennies et ils ne m’ont jamais paru aussi bons. En fait, j’ai l’impression qu’ils gagnent en finesse. Et ce Pinor noir me semble un très bel exemple de cette évolution. Bien sûr, on y retrouve toujours une certaine densité et une puissance contenue, mais l’élégance et le raffinement sont aussi au rendez-vous. Les raisins utilisés pour élaborer cette cuvée «Aconcagua Costa Pinot Noir» proviennent du vignoble Manzanar, situé à peine à 12 kilomètres de l’océan Pacifique. Le vin est expressif, dévoilant des aromes de cerises noires, de framboises et de fraises, relevés de notes de clou de girofle, de graphite et de sous-bois. On remarque en bouche la vivacité qui équilibre le vin tout en donnant de la profondeur et de la fraicheur. Le vin est bien structuré et la précision des aromes est aussi remarquable que leur persistance. Bravo!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour escorter les côtes de veau, le filet de saumon sous croûte d’épices, le poulet de Cornouailles, le thon grillé, ou le Tartare de boeuf. 
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,23 g/L Alcool: 13,50 %
 

Marqués de Cáceres, Reserva 2017  
Rioja, Espagne / Rioja Alta DOCa /
Prix: 25,10 $ / Code: 00897983

Marqués de Cáceres est un producteur bien connu au Québec, mais ce n’est que dans les très bons millésimes qu’il produit cette cuvée «Reserva». Issue de vignes qui ont entre 25 et 35 ans, située en Rioja Alta et en moindre partie en Rioja Alavesa, cette cuvée d’exception séjourne 20 mois en fût de chêne français pour ensuite passer un minimum de 2 ans en bouteille avant sa commercialisation. Il en résulte un vin d’une grande intensité déployant des arômes de cerises, de prunes, de framboises, de mûres, de cassis et de cuir, enrichis de notes épicées et boisées provenant de son passage en fûts de chêne. En bouche, le vin est bien structuré avec des tanins présents, mais bien intégrés. L’ensemble est juteux, complexe, bien équilibré et empreint d’un raffinement certain. Grande persistance des saveurs et bon potentiel de garde. Excellent achat!

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées, le confit de canard, la joue de veau braisée, le gigot d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf sauce au vin.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Garnacha tinta, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,3 g/L – pH: , – TA: - g/L - Alcool: 14,5 %
 

Tobía, Seleccion De Autor 2018
Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja Alta DOCa/
Prix: 25,10 $ / Code: 13369801

Située à Cuzcurrita de Rio Tirón (à La Rioja Alta), Bodegas Tobía est une entreprise vinicole familiale détenue et exploitée par l’un des meilleurs vignerons espagnols, Oscar Tobía. Titulaire d’une maîtrise en oenologie et viticulture, Oscar est considéré comme faisant partie de la nouvelle génération de vignerons de la Rioja qui allient le respect des traditions régionales aux nouvelles technologies. Cette cuvée «Selección de Autor» est élaborée à partir d’un assemblage classique de la Rioja composé de tempranillo, de graciano et de grenache. La robe est brillante, intense et limpide, alors que l’on reconnait au nez des arômes de cerises, de framboises et de prunes, ponctués de notes de vanille, de chocolat noir et de noix de muscade. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont souples et l’acidité bien dosée équilibre la générosité du vin.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. L’accord sera réussi avec le cassoulet, les brochettes de keftas de boeuf, la bavette de boeuf à l’échalote, le carré d’agneau grillé, ou le poulet grillé. 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 75% Tempranillo, 13% Autres cépages, 7% Garnacha, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: 5,18 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Clos de los Siete 2020 
Mendoza, Argentine / Mendoza IG 
Prix: 25,15 $ / Code: 10394664

Clos de Los Siete est un projet ambitieux piloté par Michel Rolland qui, avec le millésime 2020 de ce vin argentin, fêtait son vingtième anniversaire. Depuis les débuts, ce vin a toujours affiché une qualité remarquable et le Clos de Los Siete 2020 s’avère l’un des très bons millésimes produits sur ce vignoble de 100 hectares situé aux pieds des Andes, à 1000 mètres d’altitude. Le vin affiche une couleur grenat sombre qui est un prélude à l’intensité du vin. Le style est moderne et le vin est expressif. On y découvre d’invitants arômes de mûres, de cassis et de prune, escortés de notes de réglisse, de café et de tabac. En bouche, la finesse et l’élégance dominent, avec une superbe fraîcheur qui équilibre la générosité du vin. Les flaveurs sont persistantes, les tanins souples, le boisé fort bien dosé et l’ensemble se déguste dans une harmonie totale. Très beau vin!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les côtelettes d’agneau grillées, les cuisses de canard confites, les médaillons de cerf sauce au vin rouge, ou la bavette de boeuf grillée.   
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 57% Malbec, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Syrah, 3% Petit verdot
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Frontaura, Aponte Reserva 2019
Castille Léon, Espagne / Toro DO /
Prix: 25,15 $ / Code: 12259407

Engageant à souhait, ce rouge espagnol de la région de Toro fait la démonstration qu’un vin de cette région peut être à la fois capiteux, sans pour autant être dénué de fraîcheur, d’élégance et de digestibilité. Couvrant plus de 120 hectares de vignes entièrement dédiés au cépage Tinta de Toro (Tempranillo), le Domaine Frontaura jouit d’un microclimat où les variations de température sont extrêmes et où le vent garantit un état sanitaire presque parfait. Sur ce terroir unique, les raisins de qualité ont permis d’élaborer cette savoureuse cuvée « Aponte » aussi solaire que généreuse, sans être trop lourde, qui a vieilli 18 mois en fûts de chêne français. Le vin est complexe, s’exprimant sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs et les épices, rehaussés de notes de torréfaction. Tanins enveloppés et superbe persistance des flaveurs.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le gigot d’agneau rôti.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 100 % Tinta de Toro (Tempranillo)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Closson Chase, The Brock, Pinot noir 2017 
Ontario, Canada / Niagara-on-the-Lake VQA /
Prix: 25,15 $ / Code: 14351661 

Fondé en 1998, Closson Chase a joué un rôle de premier plan dans l’industrie du vin du comté de Prince Edward en Ontario. Mais, en plus de ses vins cultivés sur le domaine, il produit à la fois du Chardonnay et du Pinot noir provenant de vignobles haut de gamme qu’il loue dans la péninsule du Niagara. C’est le cas de cette cuvée « The Brock, Pinot noir ». Accessible et polyvalent, le vin révèle des arômes de fraises, de cerises, de rhubarbes, de champignons, de cèdre et de vanille, ponctués de notes florales et minérales. La bouche est séduisante avec une attaque ronde, fraîche et gourmande sur les fruits rouges perçus au nez. À l’évolution, on garde cette notion de plaisir avec un vin tout en rondeur qui présente des tanins souples. L’ensemble a un bon volume et une fraîcheur qui le rendent très convivial.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le thon rouge au poivre, les côtelettes de porc aux canneberges, le saumon sur planche de cèdre glacé à l’érable, la ratatouille, l’espadon rôti, ou le dindon rôti. 
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,35 - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Henry Marionnet, Première Vendange 2020 
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC /
Prix: 25,15 $ / Code: 12517875

Un autre millésime de grande qualité pour la famille Marionnet! Ce gamay savoureux se distingue par la pureté de son fruit et sa grande stabilité. Bien avant l’apparition de cette mode de vins «nature», Henri Marionnet élaborait déjà des vins stables dont la vinification, l’élevage et la mise en bouteille étaient réalisés sans aucun sulfite ajouté. Après 25 ans d’élaboration de ce type de vin par la famille Marionnet, on peut affirmer qu’ils maîtrisent le concept. La couleur est intense et le nez est invitant avec ses arômes de cerises noires, de petites fraises, de framboises, de mûres et de cassis. Comme aucun soufre n’a été ajouté lors de sa conception, toutes les levures ont pu fermenter et s’exprimer, conférant ainsi à ce vin hors norme une ampleur et une richesse étonnante pour un gamay de la Loire. 

Servir à 16 °C. Un délice avec les charcuteries, la bruschetta aux tomates, le foie de veau, le croque-monsieur, le pain de viande, le poulet rôti, le rôti de jambon, ou avec les filets de porc.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,5 - TA: 3,8 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Louis Jadot, Sous les Balloquets 2021 
Beaujolais, France / Brouilly AOC 
Prix: 25,20 $ / Code: 00515841

La vénérable entreprise Jadot, fondée en 1859, compte parmi les plus renommés maisons de négoces bourguignonnes. Généralement, les vins qui portent le sceau «Louis Jadot» peuvent être achetés les yeux fermés. C’est le cas de ce sympathique et friand Brouilly «Sous les Balloquets». Un vin de plaisir avant tout, qui, avec sa robe rubis de belle intensité, nantie de nuances pourpres, nous invite à découvrir son nez aux arômes fruités de fraises, de framboises et de groseilles. Charmeur comme pas un, il est empreint d’une vivacité et d’une fraîcheur fort agréable. En bouche, on y retrouve beaucoup de fruits, une belle rondeur, une souplesse typique des Beaujolais ainsi qu’une ravissante finesse. Attractif, gouleyant, frais et savoureux, il s’agit d’un énergisant vin de soif, pas compliqué et très polyvalent.

Servir à 16 °C. Idéal comme apéritif, pour partager avec les copains sur la terrasse, ou encore pour accompagner le lapin à la moutarde, les charcuteries, le foie de veau, ou le spaghetti bolognaise.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Punset, Barbera-d'Alba 2021 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC /                                           agrobiologique
Prix: 25,25 $ / Code: 10985747

Punset est un vignoble familial qui est la propriété de la famille Marcarino depuis plusieurs décennies. Ce vignoble, situé dans les Langhe, au coeur du Piémont, tout juste au sommet d’une colline surplombant la ville historique d'Alba, est conduit en agriculture biologique. Il est aujourd’hui dirigé par Maria Marcarino qui y produit des vins authentiques et racés, dont ce Barbera d’Alba. C’est un vin tout en finesse, élégant et assez discret, qui s’exprime sur des arômes de framboise, de prune et de violette. Les flaveurs sont nettes et invitantes, alors que l’acidité relativement modérée équilibre la générosité du vin tout en lui conférant une grande buvabilité. La texture est soyeuse et les tanins sont d’une grande souplesse. Assurément, un très beau vin de soif aux saveurs d’une agréable persistance.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Fort bon avec les cailles sautées, la casserole de poulet, le tartare de boeuf, le saumon grillé, ou les brochettes de poulet.  
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100%Barbera d'Alba
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Jean-Paul Brun, Terres Dorées 2020
Beaujolais, France / Côte de Brouilly AOC /
Prix: 25,25 $ / Code: 10520237

Consciencieux, distinctif et innovateur, Jean-Paul Brun est ce qu'on appelle un vigneron d'exception. Il a eu le courage de sortir des sentiers battus et de produire des vins à sa façon, avec en tête, peu importe les traditions locales, la qualité avant tout. Ainsi, il a tourné le dos à la fameuse macération carbonique et adopté des méthodes bourguignonnes (égrappage, pigeage, etc.) avec le but avoué de faire des vins bien construits et expressifs. Et c'est absolument à quoi l'on est confronté à la dégustation de ce Côtes de Brouilly gorgé de fruits, de fraîcheur et d'une étonnante minéralité. Un vin aromatique qui livre des parfums de cassis et de framboise bien développés. L'attaque vive et minérale se poursuit sur un fruité épanoui et harmonieux. Bref, un Côte de Brouilly qui fait paraître bien insipide un grand nombre de vins de cette appellation.

Servir à 16 °C. Conviendra savoureusement au magret de canard, au boeuf bourguignon, au steak sauce au poivre, au poulet teriyaki, aux quenelles de veau, ou à la fondue bourguignonne.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Secret Cellars, Pinot Noir 2019 
Californie, États-Unis / Central Coast AVA 
Prix: 25,25 $ / Code: 13686056

Ce n’est pas parce que ce Pinot Noir est élaboré par « Secret Cellars » que vous êtes obligés de garder le secret ! D’autant plus, qu’il y a fort à parier que les gens avec qui vous partagerez ce secret apprécieront le geste. Cependant, il ne faut pas s’attendre non plus à un monstre de complexité ni de finesse. C’est un Pinot noir américain, produit par le groupe Purple Brands qui détient la marque «Secret Cellars». Dans cette gamme de prix, c’est un Pinot noir honnête issu du secteur de Central Coast, en Californie. Il se distingue par sa trame aromatique évoquant les cerises noires, les mûres et les prunes, entrelacées de notes terreuses, épicées et boisées. Bonne vivacité en bouche qui apporte de la fraîcheur et les tanins tout en souplesses soutiennent le vin jusqu’à la finale de bonne longueur.

Servir à 17 °C. Conviendra au confit de canard, au risotto aux champignons, aux côtelettes de porc, au poulet grillé, aux cailles rôties, au lapin à la moutarde, au pot-au-feu, ou au pavé de thon grillé.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: 3,75 - TA: 5,20 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Blasted Church, Big Bang Theory 2017
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l’Okanagan VQA 
Prix: 25,25 $ / Code: 13962436

Chose certaine, le nom de ce producteur et de ces cuvées captent l’attention. Les vins, dont cette cuvée « Big Bang Theory », sont originaux et élaborés par le viticulteur Evan Saunders depuis 2002. Cette cuvée, un assemblage de six cépages dominé par le Merlot, est issue de raisins cultivés sur des parcelles d’Okanagan Falls jusqu’à Osoyoos. Chaque lot de fruits est récolté à la main et amené dans la cave où les raisins de chaque parcelle sont vinifiés séparément avant d’être assemblés pour créer le produit final. Relativement riche et structuré, le vin dévoile des arômes de prunes, de cerises, de fraises, de framboises, de canneberges, de chocolat et de menthe, relevés de notes florales. La bouche suit avec la même complexité et des tanins bien intégrés. L’ensemble est inédit, mais équilibré et savoureux.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S’harmonisera avec les grillades, la pizza, les burgers, les côtes levées BBQ, le magret de canard, le rôti de palette, ou les brochettes de boeuf. 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: Merlot, Pinot Noir, Lemberger, Malbec, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 6,0 g/L - pH: 3,83 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14 %
 

D’Arenberg, The Love Grass 2019 
Australie-Méridionale, Australie / McLaren Vale /
Prix: 25,25 $ / Code: 12882864

Ce domaine familial a été fondé en 1912 et c’est l’un des vignobles les plus prestigieuses d’Australie. Aujourd’hui, c’est le charismatique Chester Osborn, représentant la quatrième génération de la famille à la tête du domaine, qui élabore une gamme de vins qui se distingue par son originalité, mais surtout par sa grande qualité. Cette cuvée « Love Grass », on ne peut plus gourmande, fait référence à une mauvaise herbe qui pousse dans les vignes et dont les fleurs collantes adhèrent affectueusement aux souliers des vignerons. C’est un vin expressif, dévoilant d’invitants arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de cuir, de poivre et de réglisse, rehaussés de notes boisées et minérales. Moyennement corsé avec des tanins enrobés, le vin a de l’amplitude et de la richesse, mais reste digeste grâce à une magnifique vivacité. Une belle Syrah aussi élégante que délicieuse.

Servir à 17 °C. Le complice idéal du cheeseburger, des brochettes de boeuf, du chili con carne, du filet de boeuf grillé, du magret de canard, des grillades, du jarret d’agneau, ou du rôti de boeuf. 
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,5 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Sixth Sense, Syrah 2020  
Californie, Etats-Unis / Lodi  AVA /
Prix: 25,25 $ / Code: 11409371

Les amateurs de Syrah joufflue et débordante de fruits en auront plein leurs sens avec cette cuvée «Sixth Sense» élaboré par Michael David Winery. Propriété de la famille Phillips, cette entreprise familiale est maintenant sous les bons soins de la 6e génération, avec Kevin et Melissa Phillips. Ils y élaborent une gamme de vins opulents dans un style on ne peut plus Nouveau Monde, dont cette Syrah explosive. Très expressif au nez, le vin laisse échapper des arômes intenses de violette, d’épices, de fruits noirs compotés, de réglisse, de vanille, de café, de moka, de fumé et de «bacon». La bouche suit avec sa panoplie de flaveurs enveloppée dans une texture soyeuse qui ne laisse pas les papilles indifférentes. C’est un vin corsé et riche, généreux en alcool, dont les tanins sont enrobés par la matière fruitée et dont les flaveurs s’éternisent en bouche.

Servir à 16 °C. Il s’harmonisera au filet mignon sauce au poivre, au gigot d’agneau rôti, au médaillon de bison aux petits fruits, au magret de canard rôti, au steak d’autruche, ou à l’entrecôte de boeuf.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: Syrah, Petite Sirah
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: 3,50 - TA: 6,10 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Uggiano, Falco de'Neri Riserva 2017 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 25,25 $ / Code: 10844434

Déjà au XIVe siècle, le Chianti était produit et commercialisé à l’étranger par les familles patriarcales florentines. Fort de ces siècles de tradition et d’expérience, plusieurs vignerons nous proposent encore aujourd’hui des Chiantis racés et typiques qui sont le reflet fidèle de ce terroir unique. Par exemple, l’Azienda Uggiano dont les vignes, situées entre 250 et 300 mètres d’altitude, s’étalent sur les collines près du village de Montespertoli, nous propose un Chianti classico tout à fait pertinent. Cette cuvée « Falco de'Neri Riserva », élevée en barriques françaises pendant près de 18 mois, nous en met plein les papilles avec ses flaveurs de cerise, de griotte, d’anis et de violette, qui sont rehaussés par des notes d’épices douces et de tabac. Complexe et bien structuré, le vin dévoile une texture veloutée et des tanins souples. Belle persistance des flaveurs.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’accordera avec le magret de canard rôti, le gigot d’agneau, l’osso buco, le veau marengo, le carré de porc aux tomates séchées, ou le saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13 %
 

Fabrice Gasnier, Pierres Chaudes 2021
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /                                      agrobiologique
Prix: 25,30 $ / Code: 13638417

Première appellation de vins rouges de la Vallée de la Loire en volume, Chinon a longtemps eu la réputation, même si l’on pouvait y dénicher d’heureuses exceptions, de produire des vins très moyens. Mais depuis quelques décennies, de jeunes vignerons ambitieux comme Sandrine et Fabrice Gasnier nous proposent de très belles cuvées, comme en témoigne cette juteuse et croquante cuvée «Pierres Chaudes»; un excellent Cabernet franc bio sur le fruit et la fraicheur. Au nez, le vin est net et précis, dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, enrichis de quelques notes florales et d’une touche épicée. En bouche, il est léger, gourmand et digeste, habité d’une acidité bien dosée qui confère à l’ensemble une fraicheur toute ligérienne. C’est un vin polyvalent d’un très bon rapport plaisir/prix.

Dégourdir ±15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un excellent choix pour accompagner l’assiette de charcuteries, le veau rôti, la dinde rôtie, le filet mignon de porc, la poutine, ou le pot-au-feu.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

J.L. Chave Sélection, Mon Coeur 2020 
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône AOC  /
Prix: 25,30 $ / Code: 10330433

Succédant à Gérard Chave, Jean-Louis Chave représente la 16e génération de vignerons de ce domaine. Cette illustre famille règne sur l’Hermitage depuis la fin du 15e siècle. Pour les amateurs de grands vins, on peut affirmer que ce domaine incarne la magnificence des vins de l’Hermitage. Mais depuis quelques années, la gamme «Chave Sélection» est apparue et elle représente l’activité de négoce de la famille. Avec cette gamme, Jean Louis Chave a comme objectif de produire des vins accessibles et gourmands faits pour être bus. Cette cuvée « Mon coeur » en est une parfaite illustration avec son côté friand, mais toujours précis et bien représentatif des Côtes-du-rhône. On se régale des saveurs de prunes et de cerises noires, rehaussés de notes de violettes, de poivre et d’épices. Moyennement corsé, frais, droit, croquant et bien structuré, c’est un excellent achat!

Servir à 17 °C. Se marie parfaitement à l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, au couscous royal, aux brochettes d’agneau, à la bavette de boeuf, au pâté à la viande, aux cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 60% Syrah, 40% Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Malat, Pinot Noir Classic 2021  
Kremstal, Autriche / Wein VDT/
Prix: 25,35 $ / Code: 13616710

Fondé il y a presque 300 ans dans le village de Furth-Palt, Malat family estate est reconnu comme un pionnier de la région de Kremstal. Situé à la frontière sud du Danube, à une heure de route de Vienne, sur les contreforts du monastère «Stift Göttweig», ce domaine est l’un des plus estimés d’Autriche. Contrairement à la majorité des Pinots noirs, la robe du vin est d’un rouge foncé très dense. Au nez, on y retrouve des aromes de cerises, de mûres, de groseilles, de clou de girofle, de violettes et d’herbes séchées, relevés de notes terreuses, d’épices, de cuir et de sous-bois. Même complexité en bouche avec des saveurs de bonne persistance. Les tanins sont fermes et ils gagneront en souplesse avec le temps. La fraicheur est omniprésente et assure au vin une grande digestibilité. L’ensemble est cohérent et se conclu sur une finale élégante.

Servir à 17 °C. Un bon choix pour accompagner le tartare de boeuf, le boeuf braisé au vin rouge, le carré de porc, la fondue chinoise, le saumon en croûte, ou avec le panini au poulet grillé.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine d'Aupilhac, Montpeyroux 2019
Languedoc-Roussillon, France / Coteaux du Languedoc AOC  /           agrobiologique
Prix: 25,35 $ / Code: 00856070

C'est un vin qui inspire le respect. Je suis convaincu que cela a à voir avec l'esprit dans lequel, Sylvain Fadat, vigneron d'exception et artisan de grand talent, produit ses vins. Dans ce vignoble de Montpeyroux, situé à 36 km au nord-ouest de Montpellier, depuis plus de 20 ans, il a effectué un travail colossal, façonnant ce vignoble tout en respectant sa terre, ses vignes, la vinification et par le fait même, nous, ses clients. Même le prix est demeuré respectueux considérant l'originalité et la qualité de ce vin. Alors, forcément que cela transpire dans ce vin harmonieux et concentré qui s'exprime sur des parfums de mûre, de cerise, de prune, de violette et de vanille. Beaucoup de netteté, de droiture et de pureté du fruit en bouche pour ce vin dense à la texture veloutée, aux tanins bien présents et à l'acidité rafraîchissante. Du vrai beau travail!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il s’harmonisera avec un filet de boeuf aux champignons, du gibier avec réduction de fraise, le jarret d'agneau confit, ou avec les médaillons de porc.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Hess Family, Artezin, Zinfandel 2019
Californie, États-Unis / Mendocino /
Prix: 25,35 $ / Code: 10754148

Un Zinfandel juteux, savoureux et exubérant! On ne peut plus classique, ce « Zin » très orienté sur le fruit est produit par le domaine Artezin en Californie qui est la propriété du groupe Hess Family Estates. Le vin est issu d’un assemblage des meilleurs raisins qui ont été méticuleusement sélectionnés sur différents vignobles de la région de Mendocino afin d’obtenir la plus fidèle expression du Zinfandel possible. Le résultat est un Zinfandel complexe et expressif qui laisse échapper des arômes de framboises, de cerises, de prune de clou de girofle, de romarin et de poivre, escortés de notes de torréfaction. En bouche, les tanins sont bien présents, mais agréables, alors que l’acidité, certes discrète, confère un profil digeste à ce Zinfandel généreux et puissant dont le parcours gustatif s’achève sur une finale fruitée et persistante.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf sauce au chocolat, les côtes levées sauce barbecue, les brochettes de boeuf au poivre rose, le magret de canard sauce au porto, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 97% Zinfandel, 3% Petite Sirah
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,74 - TA: 6,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Hontza, Origin 2021
Labraza, Espagne / Vino de mesa /                                                             vin nature
Prix: 25,35 $ / Code: 15145819

Fondée en 2015, la cave Viñedos Hontza est l’expression d’un rêve familial ancré au coeur du village médiéval de Labraza, perle unique située à l’est de la Rioja Alavesa, au Pays basque. Premier et seul producteur de vin de cette bourgade, Viñedos Hontza repose à 650 mètres d’altitude, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel et d’une biodiversité remarquable. Cette alchimie de la nature confère à leurs vins, et notamment à la cuvée «Hontza, Origin», une signature inimitable. C’est un vin racé, généreux et bien structuré, qui révèle une complexité louable et une profondeur surprenante. Il s’ouvre sur des arômes intenses de cerises noires, prunes et myrtilles, rehaussées par des touches florales et épicées, ainsi que des nuances de torréfaction et de terre humide. Même agréable complexité en bouche. Les tanins sont polis et bien intégrés alors que les saveurs persistent pour étirer le plaisir.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la joue de veau braisée, les côtelettes d’agneau grillées, le boeuf Stroganoff, ou le médaillon de cerf sauce au vin.
Apogée anticipé : 2023-2027
Cépages: 75% Tempranillo, 25% Grenache
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Francis Coppola, Green Label Syrah-Shiraz 2015  
Californie, Etats-Unis / California /  
Prix: 25,40 $ / Code: 10355526

Plus connu pour ses réalisations cinématographiques que pour ses vins, Francis Coppola est tout de même un producteur important en Californie. Il produit une large variété de vins, dont la série Diamond Collection. Cette gamme se distingue par des vins faciles à aimer, destinés à la consommation quotidienne. Et cela correspond bien au profil de cette « Syrah-Shiraz » dont les raisins, qui ont servi à son élaboration, proviennent de vignobles situés dans la zone de la côte centrale de Paso Robles. Le résultat est probant, et, grâce à une pointe de sucre résiduelle et un passage de douze mois en barrique, parions que ce vin en charmera plus d’un. Riche et éclatante, cette Syrah laisse échapper des arômes de prunes, de mûres, d’épices et de poivre, entrelacés de notes minérales, de bacon fumé, de vanille, et de chocolat aigre-doux.

Servir à 17 °C. Conviendra aux grillades, au carré d’agneau, à la bavette de boeuf à l’échalote, au chili con carne, au magret de canard rôti, aux tournedos de boeuf au poivre, ou aux burgers.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Shiraz, Petite Sirah
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Trousseau à la Dame 2022  
Jura, France / Arbois Pupillin AOC /                                                             vin nature
Prix: 25,45 $ / Code: 14545280

Ce vin du Jura, plus exquis que jamais dans ce millésime, incarne l’essence même du cépage «Trousseau à la Dame». Il existe trois types de Trousseau qu’il ne faut pas confondre. Celui-ci, le «Trousseau à la Dame», est le plus qualitatif des trois et donne généralement, comme c’est le cas ici, des vins de qualité supérieure. Entièrement naturelle, cette cuvée est élaborée à partir de levures indigènes, sans aucun intrant, ni collage, ni filtration et sans ajout de soufre. Particulièrement fruité et gourmand, il révèle des arômes de fraises, de framboises et de griottes qui se greffent à de subtiles touches florales et poivrées. En bouche, sa souplesse charme, soutenue par des tanins feutrés et une fraîcheur captivante, alors que l’ensemble séduit par son harmonie et sa grande typicité. Voilà donc un vin nature «stable» qui promet une qualité égale d’une bouteille à l’autre!

Servir à 16 °C. Fort agréable en compagnie des grillades, du carré de porc rôti, de la pizza au poulet, du filet de boeuf rôti, de la fondue chinoise, du poulet frit, du chili con carne, ou du foie de veau.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Trousseau
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,93 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13 %
 

Bodegas Viña Herminia, Excelsus 2018 
La Rioja, Espagne / Rioja DOC 
Prix: 25,45 $ / Code: 12278296

Vraiment savoureux ce vin rouge espagnol! Bodegas Viña Herminia est situé dans un cadre unique parmi les contreforts de la Sierra de Yerga et le fleuve Ebre. Le domaine produit une large gamme de vins de style Rioja qui se caractérisent par leur excellent rapport qualité-prix, dont cette délicieuse cuvée «Excelsus». Profitant des écarts thermiques qui caractérisent ce terroir et qui fournissent les conditions optimales pour la production de raisins de qualité exceptionnelle, Viña Herminia élabore ce Rioja moderne et fruité à partir d’un assemblage de Tempranillo et de Grenache. Au nez, le vin est expressif et intense, dévoilant des arômes de bleuets, de mûres, de prunes et de tabac, complétés de notes boisées et épicées. Beau volume en bouche, avec de l’élégance, et de la richesse. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est équilibré et harmonieux. Fort bon!

Servir à 17 ° C. Il s’acoquine à merveille avec le boeuf à l’espagnole, l’entrecôte grillée, la pintade rôtie, le carré d’agneau, la dinde braisée au vin rouge, ou avec le filet de boeuf Wellington.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Tempranillo, 50% Grenache
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 14 %
 

Rupert & Rothschild, Classique  2016
Western Cape, Afrique du Sud/ Coastal-region / 
Prix: 25,45 $ / Code: 12727573

Fruit d'un partenariat dans la production de vin entre la famille Sud Africaine Rupert et le Baron Benjamin de Rothschild, fils du défunt Baron Edmond de Rothschild, ce domaine produit, à partir de leur vignoble de Fredericksburg, un excellent vin d'Afrique du Sud. Conseillés par le réputé oenologue Michel Rolland, ils ont produit cette cuvée « Classique » faite à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot vieilli en petit fût de chêne. Il en résulte un vin très réussi d'un rouge rubis très sombre, dans lequel on perçoit des parfums élégants de mûres, de coriandre et de poivre. En bouche, on y retrouve les savoureuses flaveurs de myrtilles et de cassis entremêlées de notes terreuses intéressantes. Un vin savoureux, rond et souple, excellent maintenant, mais qui tiendra la route encore pendant quelques années.

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Il sera excellent avec le filet de boeuf sauce au vin rouge, le mijoté d'agneau au romarin, les cuisses de canard ou encore avec le carré d'agneau.
Apogée anticipé : 2018-2022
Cépages: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 35%
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Laffite-Teston, vieilles vignes 2019 
Sud Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 25,45 $ / Code: 00747816

Encore une fois dans ce millésime, Jean-Marc Laffitte a su produire ce vin racé et puissant du Sud-Ouest. Issu de très vieilles vignes de Tannat (près de 70 ans) qui donnent de faibles rendements, entre 30 et 50 hl/ha, il s'avère un exemple d'équilibre pour un Madiran de cette opulence. Dans sa robe grenat très sombre et soutenue, ce savoureux Madiran est pourvu d'un nez fin et harmonieux qui libère des arômes de torréfaction (café, chocolat), de vanille et de pruneaux dus à son élevage en fûts de chêne neufs ainsi que des arômes de réglisse et de petits fruits noirs. Très belle attaque en bouche et la pureté du fruit est remarquable. Bref, une petite merveille du Sud Ouest de la France, bien charpenté, concentré, charnu et généreux, qui se termine sur une superbe finale. Indéniablement un des meilleurs Madirans dans cette gamme de prix.

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. S'accordera avec un magret de canard rôti, des rognons de veau au champignon, un steak grillé, le cassoulet ou avec l'entrecôte au poivre vert.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Tannat
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Montirius, Le Village 2020
Vallée du Rhone, France / Vacqueyras AOC  /                                 agrobiologique
Prix: 25,50 $ / Code: 00872796

C’est un Vacqueyras absolument savoureux. Lorsqu’on réalise le soin et les efforts qui ont été déployés pour produire un vin de cette qualité, et la philosophie qui anime cette famille de vignerons, on comprend mieux pourquoi ce vin a un si bel effet sur nous. Éric et Christine Saurel produisent des vins à partir de raisins de l’agriculture biologique et biodynamique. Ce sont des passionnés qui ont compris que tout ce qui entre dans la sève des vignes, entrera également dans une certaine mesure dans le raisin, dans le vin, et de là, dans notre sang et notre esprit. Ce Vacqueyras est d’une pureté étonnante et fait preuve d’une minéralité surprenante. Harmonieuses, nuancées et superbement équilibrées, ses flaveurs sont persistantes et franches. Alors, pour l’expérience d’un vrai vin Bio, mais surtout pour le bonheur qu’il procure, ne le manquez pas. 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Ce vin accompagnera à merveille le canard sauvage, le bifteck de boeuf avec sa moelle, le poulet au romarin, les ris de veau, ou le ragoût de lièvre sauvage.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 70 % Grenache, 30 % Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,71 - TA: 3,37 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Ruet, Brulhié, Côte de Brouilly 2020  
Beaujolais, France / Côte de Brouilly AOC /  
Prix: 25,50 $ / Code: 15124891

Depuis 1926, au pied de la colline de Brouilly, sur le remarquable terroir de Voujon à Cercié en Beaujolais, la Famille RUET perpétue la passion du vin. Elle nous propose ici, avec cette cuvée «Brulhié», un «Côte de Brouilly», l’une des 10 appellations crues du Beaujolais, qui couvre les pentes du volcan endormi Mont Brouilly dans le centre du Beaujolais. C’est un vin qui est toujours bien fait, mais il me semble particulièrement bien réussi dans ce millésime. Frais et fruité, il dégage des arômes de myrtilles, de fraises des bois et de cassis, ponctués de subtiles notes florales et de silex. En bouche, c’est un vin à l’attaque gourmande avec une excellente restitution des fruits frais perçus au nez, alors que des tanins gouleyants enrobent une chair agréable. Le tout est bien équilibré et aussi facile à boire qu’à aimer.

Servir à 16 °C. Savoureux avec le braisé de porc, les burgers de poulet cajun, la côte de veau barbecue, le croque-monsieur, le foie de veau, les brochettes de poulet, ou avec le pâté à la viande.
Apogée anticipé: 2023-2025
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,60 - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Tour Saint-Joseph 2016  
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /  
Prix: 25,50 $ / Code: 10752775

Un « Haut-Médoc » qui a de la gueule ! Il est produit par le viticulteur et négociant-éleveur Cheval Quancard sur l’une de ses propriétés; le Château Tour Saint-Joseph. Créé à l’aube du XXe siècle, ce domaine jouit d’une belle renommée sur la commune de Cissac-Médoc. Situé juste au nord de Saint-Estèphe, ce Cru Bourgeois jouit d’un beau terroir de graves et d’une exposition généreuse qui favorise les belles maturités des raisins. Dans ce très beau millésime, les arômes de mûres, de cerises, de framboises et de prunes donnent la réplique à des notes boisées, de bois de santal et d’épices. En bouche, l’attaque est pleine et ample, se distinguant par une expression fruitée gourmande qui se conjugue à des touches réglissées. L’évolution, même si elle reste veloutée et soyeuse, dispose d’une matière plus serrée où les tanins sont bien enrobés par la chair.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Comblera les papilles avec le gigot d’agneau à l’ail et romarin, le magret de canard rôti, l’entrecôte à la bordelaise, ou le jarret de veau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Fond Croze, Cairanne 2020
Vallée du Rhône, France / Cairanne AOC /                                 agrobiologique
Prix: 25,50 $ / Code: 14819691 

Fidèle à lui même dans ce nouveau millésime, ce «Cairanne» charnu, virile et charpenté nous en met plein les papilles. Situé en plein coeur des Côtes-du-rhône, le domaine Fond Croze est un domaine familial qui a vu le jour en 1997. Son vignoble de 80 ha conduit en Agriculture biologique, dont 2 ha à Cairanne, a permis d’élaborer cette cuvée issue d’un assemblage de vieilles vignes de Grenache, de Carignan et de Mourvèdre. Bien structuré et généreusement fruité, il révèle des arômes de cassis, de mûres, de cerises noires et de prunes, enrichis de notes toastées. En bouche, il se montre riche et puissant. À l’évolution, la matière s’avère généreuse, mais sans excès. On apprécie un certain gras qui est bien équilibré par une pointe de fraîcheur. L’ensemble est persistant, complexe et harmonieux. Du sérieux!!

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le boeuf Stroganoff, le pot-au-feu, la dinde rôtie, le ragout de boulettes, le filet mignon de porc, le magret de canard, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 60% Grenache, 20% Carignan, 20% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Domaine Clavel, Bonne Pioche 2021  
Languedoc, France / Languedoc Pic Saint-Loup AOP /                agrobiologique
Prix: 25,50 $ / Code: 11925658

Le Domaine Clavel est une référence du Languedoc viticole. Estelle et Pierre Clavel, avec leurs fils Antoine et Martin, conduisent ce domaine en agriculture biologique depuis 2007. Ce vignoble familial couvre trois terroirs : Grés de Montpellier, La Méjanelle, et Pic Saint-Loup; la plus septentrionale des appellations du Languedoc. C’est sur cette dernière que sont cultivés la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache qui ont servi à élaborer cette délicieuse cuvée «Bonne Pioche». Dense, mais accessible, le vin révèle une trame aromatique racée évoquant la garrigue, les cerises noires, le cassis, les mûres, la réglisse et le cuir, enrobés de notes florales, poivrées et épicées. C’est un vin bien structuré, au fruité très pur, porté par une fraîcheur minérale et des tanins fondus. L’ensemble est bien typé, mais tout en élégance malgré son intensité.

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Escortera les grillades, le canard aux olives, le boudin noir, le steak au poivre, la pizza à la saucisse italienne, ou le lapin aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 65% Syrah, 20% Mourvèdre, 15% Grenache
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Causse-Marines, Les Peyrouzelles 2020
Sud-Ouest, France / Gaillac AOC /                                                      agrobiologique
Prix: 25,55 $ / Code: 00709931

À une époque où nombre de vins formatés et prévisibles inondent le marché mondial, il faut souligner l’originalité et surtout l’authenticité. Et ces deux qualités ne manquent pas à Patrice Lescarret du domaine Causse-Marines. Un vigneron qui résiste aux chants des sirènes, ne cédant ni aux modes ni à l’uniformisation. Avec cette cuvée «Les Peyrouzelles», il nous propose un «Gaillac» qui incite à trinquer et qui se boit comme une accolade. Issue de vignes de Braucol, de Syrah et de Duras avec un chouia de Prunelard et de Jurançon, le vin est à la fois fin et sauvage, mais surtout, il reflète l’homme et son terroir. Je pourrais vous énumérer une foule d’arômes que ce vin dévoile, mais je préfère vous dire qu’il fait du bien, que c’est l’archétype du vin de copains, de terrasse, de casse-croûte et de petites bouffes sans manières. Bref, un vin de jouissance du moment!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 16 °C. Fort bon avec des grillades, le chili con carne, la bavette de boeuf, le gigot d’agneau rôti, le filet mignon sauce au poivre, ou le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Syrah, Duras, Braucol, Jurançon noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Torres, Laudis 2018  
Catalogne, Espagne / Priorat DOC 
Prix: 25,55 $ / Code: 13034496

Comme c’est toujours le cas avec les vins de la famille Torres, ce nouveau venu dans la famille est vinifié avec soin et reste très fidèle à son terroir. Nommé « Laudis » en référence à un ancien cantique religieux qui résonnait dans le Priorat au temps où les moines de l’ordre des Cisterciens gardaient depuis des temps immémoriaux les secrets destinés à obtenir les meilleurs fruits de cette région, ce vin intense bénéficie, même aujourd’hui, de la grande qualité de raisins de Carignan et de Grenache qui y sont cultivés et qui ont servi à son élaboration. Moyennement corsé, expressif et complexe, le vin dévoile des arômes de framboise, de mûre, de cassis, de prune, de réglisse et de poivre, assorti de notes grillées provenant d’un vieillissement en barrique de chêne français. La bouche suit avec un charme évident, une acidité bien dosée, des flaveurs persistantes, de la richesse et une finale élégante.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Splendide en compagnie du carré de porc aux tomates, des côtes levées, du braisé de boeuf à l’anis étoilé, du ragoût d’agneau, ou de l’osso buco de cerf.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 70% Carignan, 30% Grenache
Sucre résiduel: 2,50 g/L - pH: 3,40 - TA: 6,34 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Francis Coppola, Blue Label Merlot 2018  
Californie, Etats-Unis / California AVA  
Prix: 25,60 $ / Code: 00541888

Vous savez probablement que Francis Ford Coppola est un cinéaste célèbre qui a produit une foule de films à grands succès, mais ce que vous ignorez peut être, c'est que depuis plus de trente ans, il produit également, sur son vignoble de Rutherford au coeur de la Napa Valley en Californie, une gamme de vins de grande qualité. Par exemple, ce Merlot, au nez invitant, qui dégage des arômes qui nous rappellent la framboise mûre, la cerise noire, le cacao, le café, les épices, la vanille et un soupçon de menthe, fera certainement fureur lorsque vous inviterez vos amis pour la soirée des Oscars. Moyennement corsé, il manifeste cependant une agréable fraîcheur et est pourvu de tanins souples et bien fondus. Bref, un vin intense, vinifié dans un style résolument « Nouveau Monde » et dont l'ensemble est équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Donnera la réplique aux côtelettes d’agneau, au carré de porc, aux brochettes de boeuf, aux côtes levées sauce bbq, au gigot d'agneau, ou au rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 75% Merlot, 25% Petite Sirah
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: 3,5 - TA: 6,2 g/L - Alcool: 13,5 %.
 

Joel Gott, Cabernet-Sauvignon 815, 2021
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 25,60 $ / Code: 12257014

Vraiment réussi! Cette cuvée «Cabernet-Sauvignon 815» fut nommée en l’honneur de Lucy, la fille aînée de Joël et Sarah Gott, née le 15 août (8/15). Ce Cabernet sauvignon se devait donc d’être à la hauteur de cette distinction et effectivement le résultat est absolument savoureux. Il s’agit d’un assemblage de Cabernet sauvignon sélectionné sur des vignobles situés dans plusieurs régions viticoles de la Californie, incluant Napa Valley, Sonoma County, Lodi, Lake County et Paso Robles. Il en résulte un vin bien structuré qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant la prune, la cerise, le tabac, le café et le chocolat, escortés de notes de biscuits Graham, d’épices et de vanille. Belle concentration et grand volume en bouche avec des tanins veloutés bien intégrés. Agréable vivacité qui équilibre la générosité du vin et une belle finale persistante.

Servir à 17 °C. Un délice avec la bavette de boeuf grillée, le boeuf bourguignon, le magret de canard, le hamburger de bison au fromage bleu, le filet mignon sauce au porto, ou le gigot d’agneau.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Alain Graillot, Syrocco 2018  
Meknès, Maroc / Zenata AOG /
Prix: 25,60 $ / Code: 11375561

Bien connu à Crozes Hermitage dans la vallée du Rhône, Alain Graillot est un spécialiste de la Syrah. Il s’est associé à l’oenologue bordelais, Jacques Poulain, qui est installé au Maroc au domaine Ouled Thaleb, pour élaborer cette plantureuse Syrah marocaine. Sur ce vignoble du centre du Maroc, situé à 500 mètres d’altitude sur les coteaux de Meknès, la température est très chaude le jour, mais fraîche la nuit. Cette variation de température entre le jour et la nuit est très favorable au murissement optimal de la Syrah qui dévoile ici l’étendue de son charme. Juteuse et généreuse, cette cuvée Syrocco s’exprime dans un grand registre jouant sur des notes de fraises mûres, de bleuets, de figues, de poivre, d’olives, de tabac et de réglisse, relevés de tonalités florales et boisées. Bien équilibrée et digeste, malgré son opulence, c’est une Syrah originale à découvrir!

Servir à 17 °C. Idéal avec les chiche-kebab, le boeuf braisé, le poulet aux olives, le couscous de merguez, l’épaule de porc braisée, la paella au poulet et aux asperges, ou les brochettes de boeuf.  
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel : 4,1 g/L – pH : , – TA : , g/L - Alcool : 14,5 %
 

Tornatore, Etna Rosso 2021
Sicile, Italie / Etna DOC /
Prix: 25,65 $ / Code: 13509033 

Un vin racé et délicieux. Fondé en 1865, Tornatore produit 10% de la production totale de la région. C’est le plus grand exploitant de vignobles et l’un des principaux producteurs de ce territoire. Le vignoble s’étend sur 46 hectares situés au nord de l’Etna, à 1 000 m d’altitude. Aujourd’hui, ce domaine familial est géré par la troisième génération de la famille Tornatore. Leurs vins sont bien typés et éclatants, tout à fait à l’image de cette cuvée «Etna Rosso». On y retrouve d’invitants arômes évoquant les cerises noires, les griottes, les fraises, les framboises et la réglisse, rehaussés de notes florales, minérales et d’épices douces. Agréable rondeur en bouche avec de l’amplitude et une texture veloutée. L’acidité est bien dosée apportant beaucoup de fraîcheur et une agréable vivacité à l’ensemble. Tanins bien intégrés et bonne persistance des saveurs. Bravo!

Servir à 17 °C. Parfait avec les brochettes de saucisses italiennes, le rôti de porc, les burgers, les pâtes sauce arrabbiata, les côtes de veau grillées, la lasagne, ou avec le poulet à la sicilienne.   
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 95% Nerello Mascalese, 5% Nerello Capuccio
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Azienda Agricola Fiorano, Terre Di Giobbe 2018
Les Marches, Italie / Rosso Piceno DOC /                         agrobiologique
Prix: 25,65 $ / Code: 14928740

Située dans le sud des Marches, en Italie, à seulement 15 km de la mer Adriatique, l’Azienda Agricola Fiorano conduit son vignoble selon les principes de l’agriculture biologique au coeur de l’une des zones les plus importantes de cette région pour la viticulture. Il nous propose ici cette cuvée «Terre Di Giobbe», répondant aux critères de l’appellation «Rosso Piceno Superiore». Il s’agit d’un vin intense au profil aromatique riche et méditerranéen évoquant les épices grillées, les mûres, les prunes et les cerises, qui se greffent à des notes salines, florales et d’humus. Enveloppant et harmonieux en bouche, il se distingue par sa structure, son intensité, sa rondeur et ses tanins fermes. L’ensemble tire profit d’une acidité bien dosée qui apporte de la fraîcheur et équilibre la générosité du vin. Bonne typicité et finale persistante.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la ratatouille, les brochettes de boeuf au sésame, le couscous de merguez, la lasagne végétarienne, ou la pizza calzone à la saucisse.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 80% Montepulciano, 20% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,1 g/L - Alcool: 14 %
 

Le Loup Blanc, Les Trois p'tits C 2020
Languedoc-Roussillon, France / Aude IGP /                                        agrobiologique
Prix: 25,65 $ / Code: 10528239

Dans ce millésime, le trio de vignerons Farre - Rochard - Gaignon nous livre le meilleur millésime produit jusqu’à maintenant de cette savoureuse cuvée «Les Trois p’tits C». Le passage en biodynamie y est surement pour quelque chose, mais je crois que la sensibilité et la rigueur de ces deux vignerons y sont également pour beaucoup. Encore cette année, «Les Trois p’tits C» gagne en précision, en élégance et en fraîcheur. Comme toujours, le vin sent bon les mûres, les myrtilles et les épices assorties de subtiles notes mentholées et minérales. En bouche, les saveurs sont nettes et persistantes, alors qu’on apprécie l’amplitude et la rondeur du vin qui est soigneusement équilibré par une relative, mais étonnante vivacité. Lorsqu’un vin est fait avec autant d’attention et de respect, pas étonnant que l’on se sente si bien après l’avoir dégusté.

Servir à 16 °C et passer en carafe 30 minutes. S'harmonisera avec le carré d'agneau rôti, le gigot d'agneau au romarin, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou avec un osso buco de cerf sauce aux mûres.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 30% Tempranillo, 30% Grenache, 30% Carignan, 10% Alicante
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 2,84 g/L - Alcool: 13 %
 

Château La Lauzette 2019
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 25,70 $ / Code: 14220856

Frans et Liz Roskam, sur leur vignoble du Château La Lauzette tout juste situé à la frontière des appellations Haut-Médoc et Médoc-Listrac, élaborent ce «Cru Bourgeois» aussi vibrant et qu’élégant. Ce duo d’oenologues nous propose ici un vin impeccable qui mise sur l’équilibre et la finesse, tout en préservant la puissance naturelle de son terroir. L’expression aromatique est attrayante avec ses fragrances de mûres, de cassis, de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse, subtilement enrichie de notes chocolatées, torréfiées et vanillées. Beaucoup de caractère en bouche, bien structurée et indéniablement séduisante. On y retrouve les arômes perçus au nez et l’on apprécie l’intégration des tanins et la fraicheur de l’ensemble autant que le velouté de la texture. Bref, un Haut-Médoc mi-corsé, vibrant et tout à fait réussi.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le magret de canard rôti, le carré d'agneau, le pavé de boeuf au poivre, le jarret de veau aux pruneaux, les ris de veau sauce Madère.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 47% Merlot, 3% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Chionetti, Briccolero 2021 
Piémont, Italie / Dogliani DOCG /                                        agrobiologique
Prix: 25,70 $ / Code: 15180112

Fondée en 1912, l’Azienda Agricola Chionetti trône fièrement à San Luigi, un hameau niché dans l’emblématique ville de Dogliani, en plein coeur des majestueux Langhes du Piémont. Cette région est reconnue comme un écrin pour la viticulture. Cette cuvée «Briccolero», signée Quinto Chionetti, élaboré à partir des vignes situées au sud-est de la propriété, se distingue comme une référence majeure de l’appellation Dogliani. Un vin qui sublime la quintessence de son terroir avec une pureté inégalée. Il nous enrobe d’une symphonie harmonieuse et d’une complexité enivrante, évoquant les prunes, les cerises noires et les épices, qui se voient enrichies de touches balsamiques, florales et de tabac. En bouche, c’est une délicieuse richesse, portée par des tanins robustes et une acidité rafraîchissante qui lui confère un équilibre parfait.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Accord réussi avec la salade au champignon, le feuilleté aux épinards, les brochettes d'agneau, les grillades de viande rouge, ou avec l'osso buco.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépage: 100% Dolcetto
Sucre résiduel: 0,28 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

Secret Cellars, Cabernet Sauvignon 2021 
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA /
Prix: 25,80 $ / Code: 13686081 

Pour certaines personnes, un secret c’est quelque chose qui peut se partager avec une personne... à la fois! Alors, pourquoi ne pas partager ce cabernet sauvignon de «Secret Cellars»? D’autant plus, qu’il est bien réussi et tout à fait représentatif des «Cab» américains de l’AVA Paso Robles. Cette appellation est une vaste région viticole située à l’extrémité sud de la région de la côte centrale de la Californie, couvrant plus de 270 000 hectares. Quant à cette cuvée, elle dévoile ses secrets aromatiques évoquant les prunes, le cassis, les mûres, les cerises, la sauge et le cuir, entrelacés de notes chocolatées. Moyennement corsé en bouche et généreux en alcool, le vin se distingue par ses tanins souples, son amplitude et sa richesse, mais sans oublier ses devoirs de fraîcheur grâce à une acidité bien dosée qui lui permet de rester digeste.

Servir à 17 °C. Excellent avec le canard aux cerises, l’agneau rôti, la bavette de boeuf grillée, le civet de chevreuil, les côtelettes d’agneau grillées, les côtes de porc grillées ou les burgers sur le gril.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 91% Cabernet-sauvignon, 9% Petite sirah
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: 3,71 - TA: 5,90 g/L - Alcool: 14 %
 

Francis Coppola, Diamond Red Blend 2021  
Californie, États-Unis / California AVA /
Prix: 25,80 $ / Code: 13477140

Difficile de sortir le cinéma d’un producteur comme Francis Ford Coppola. Vous ne serez donc pas étonné d’apprendre que cette cuvée Diamond Red Blend est inspirée de Scarlet O’Hara dans le film «Gone With the Wind», un chef-d’oeuvre cinématographique dans lequel l’héroïne dévoile sa complexité, son audace et son raffinement, qui sont tout à fait à l’image de ce vin rouge typiquement californien. L’assemblage des cépages Petit verdot, Cabernet-sauvignon et Syrah, donne un vin intense et attrayant qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises noires, les prunes, l’anis et le clou de girofle, relevés de notes minérales, épicées et de chêne grillé. Beaucoup de caractère et d’intensité en bouche pour ce vin puissant et relativement corsé, mais bien équilibré par une acidité bien dosée. Les tanins sont enrobés et l’ensemble s’achève sur une longue finale gourmande.

Servir à 17 °C. Donnera la réplique au burger de boeuf et bacon, aux côtes levées sauce barbecue, aux côtes de porc à l’érable, au magret de canard, à la pizza californienne, ou au poulet barbecue. 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 38% Petit verdot, 31% Cabernet-sauvignon, 31% Syrah
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,80 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Karim Vionnet, Beaujolais-Villages 2022 
Beaujolais, France / Beaujolais Villages AOC /
Prix: 25,85 $ / Code: 13581318

Karim Vionnet est installé sur la commune de Villié-Morgon en plein coeur du Beaujolais. Sa priorité, c’est son terroir qu’il laboure et dorlote, en entretenant une vie organique intense dans les sols, sans traitement chimique. Ses parcelles de vignes situées sur les communes de Quincié et Lantignié en mi-coteaux servent à produire ses vins, dont ce Beaujolais-Village. Il l’élabore le plus naturellement possible : en levures indigènes (aucun ajout de levures extérieures), aucun ajout de sucre et quasiment pas de soufre. Il en résulte ce vin de soif absolument croquant, débordant de fruits et habité d’une grande fraîcheur. Le vin laisse échapper des arômes de fraises, de groseilles et de fleurs. Belle bouche qui privilégie le fruit à la structure. L’attaque est plaisante et bien parfumée, rehaussée de touches acidulées. Fort agréable!

Servir à 16 °C. Tout indiqués avec les charcuteries, le foie de veau, le boudin noir, le club sandwich, les côtelettes de porc, l’escalope de poulet cordon-bleu, le jambon en croûte, ou le poulet rôti.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100 % Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

J. Lohr, Los Osos Merlot 2020
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA /
Prix: 25,85 $ / Code: 13526212

Un excellent Merlot, riche et généreux, mais qui demeure digeste et convivial. Il est produit par J. Lohr Vineyards & Wines qui s’est imposée comme l’une des marques de vin les plus respectées de l’industrie. Fondée il y a cinq décennies, cette société est toujours détenue et exploitée par la famille Lohr. Ce producteur élabore une large gamme de vins dont cette plantureuse cuvée de Merlot qui se présente dans une robe rouge sombre aux reflets framboise intense. Le nez est expressif et laisse échapper des arômes de cerises noires, de prunes, de mûres et d’épices, enrichis de notes de chêne, de caramel, de chocolat et de vanille. Belle présence en bouche avec de l’amplitude et de la richesse, mais sans trop. Une acidité bien dosée participe à l’équilibre de l’ensemble. Les tanins sont enrobés et les saveurs persistent jusqu’à une délicieuse finale.

Servir à 17 °C. Délicieux avec les côtes levées sauce barbecue, le burger de boeuf grillé, les brochettes de boeuf au poivre, le rôti de palette, le magret de canard rôti, ou les côtelettes d’agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 85% Merlot, 15% malbec
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,61 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Devil's Corner, Pinot noir 2017 
Tasmania, Australie / Vin de table /
Prix: 25,85 $ / Code: 10947741 

Un pinot noir au profil « européen » qui s'impose par sa simplicité, sa convivialité et sa fraîcheur. Vinifié par la "winery" Tamar Ridge, réputée pour ses vins de grande qualité, ce délectable Pinot noir, charmeur et épuré, est fait pour être bu dans sa jeunesse. Sans prétention, il séduit avec ses arômes de cerise noire, de fraise et d'épices tout en invitant à la gourmandise. C'est un vin de soif, friand, fort agréable à boire, à la texture soyeuse et aux tanins gouleyants, qui, malgré sa légèreté, démontre une profondeur et une persistance non négligeable. Du beau fruit, de la fraîcheur et de la souplesse caractérisent la bouche de cet affriolant Pinot, qui réussit admirablement à délier les langues et à faire apparaître le bonheur au fur et à mesure que les verres se vident. Diablement bon!

Servir à 16 °C. Idéal pour tenir compagnie au magret de canard, aux grillades d’agneau, aux cailles grillées, aux médaillons de veau aux pruneaux, ou aux filets de porc aux canneberges.
Apogée anticipé : 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 6,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Villa Antinori, Toscana 2021 
Toscane, Italie / Toscana IGT 
Prix: 25,90 $ / Code: 10251348

C’est en 1928 que le marquis Niccolò Antinori créa le «Villa Antinori». Puis, en 2001, afin de pouvoir utiliser une plus grande variété de cépages de qualité, ce vin rouge qui faisait partie de l’appellation «Chianti classico» fut converti en un vin de l’appellation «Toscana IGT», comme c’est le cas pour la plupart des Super-Toscans. Offert à moins de 26 $, ce «Villa Antinori» constitue sûrement l’un des meilleurs achats possibles en matière de Super-Toscan. Le rapport qualité-prix-plaisir est ici exemplaire. Tous les raisins qui ont servi à son élaboration proviennent du domaine Antinori. Le nez est complexe, déployant des arômes de cerises, de prunes, de réglisse, de menthe, de café et de cacao. Les tanins sont agréables et veloutés, alors que les saveurs persistent longuement. Un vin corsé, accessible, digeste et très satisfaisant.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les filets de boeuf, le lapin à la toscane, le magret de canard rôti, l'osso buco, le carré d'agneau, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

La Tercera, reserva 2010 
Navarre, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 25,90 $ / Code: 12747216 

Quel beau vin espagnol! Si vous désirez placer dans votre mémoire gustative un indicateur de référence pour savoir à quoi devrait ressembler un bon vin «Reserva» de la Rioja, vous devez absolument vous procurer cette cuvée «La Tercera». Il s’agit d’un assemblage des meilleurs raisins cultivés sur les meilleurs terrois de trois sous-zones bien connues de la Rioja: Rioja Alta, Alavesa et Baja. Le résultat est un vin invitant et expressif qui dévoile une trame aromatique complexe et parfumée évoquant les cerises noires, le cassis, les mûres, la lavande, le tabac, les épices douces et le chocolat noir, entrelacés de notes minérales et boisées. La bouche suit, moyennement corsée, avec du volume et de la rondeur, alors qu’une étonnante vivacité équilibre la générosité du vin et lui confère une harmonie d’ensemble absolument délicieuse.

Oxygéner en carafe 40 minutes et servir à 17 °C. Un mariage parfait avec le boeuf à l’espagnole, le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet de boeuf, le rôti de palette, ou le filet de boeuf Wellington.  
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépages: 90% Tempranillo, 5% Grenache, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Cantina, Vallée d'Oka, Pinot Noir 2021 
Québec, Canada / Vin du Québec IGP /
Prix: 25,95 $ / Code: 13952941

Un Pinot noir du Québec susceptible de confondre les plus sceptiques! Fruit du travail passionné d’un vigneron dévoué qui a su transformer ses rêves en réalité, ce Pinot noir est cultivé sur le vignoble «La Cantina» situé dans la splendide vallée d’Oka, dans les Basses-Laurentides. Dans ce millésime, les vignes de Pinot noir, caressées par le climat nordique et la brise fraîche du Lac des Deux-Montagnes, ont produit des raisins d’une qualité exceptionnelle malgré leur jeunesse, exprimant ainsi la singularité et la richesse de ce terroir. On a donc droit ici à un Pinot noir charmeur, jeune et énergique, qui dévoile des arômes de cerises, de mûres et de framboises, relevés de notes subtilement boisées, florales et épicées. Léger et équilibré, il se distingue en bouche par sa texture soyeuse, sa souplesse et sa pureté. Un excellent achat!

Servir à 16 °C. Tout à fait approprié pour accompagner les filets de porc aux canneberges, le foie de veau, le poulet grillé, l’escalope de veau parmigiana, le pain de viande, ou le Tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 12 %
 

Edmeades, Zinfandel 2018 
Californie, États-Unis / Mendocino County /
Prix: 25,95 $ / Code: 13918591

Les Zinfandels sont dans la plupart des cas associés à des vins trop lourds, trop sucrés, pas assez frais et peu digestes. Malheureusement, cette mauvaise réputation est trop souvent méritée... mais pas ici. Il semble bien que Edmeades vineyards maitrise parfaitement ce cépage et nous propose un Zinfandel solide qui s’avère tout à fait savoureux. Cette cuvée, bien que corsée et généreuse, n’oublie pas ses devoirs de fraîcheur et d’équilibre. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de prunes, de confiture de mûres, de cassis, de cerises et de figues, qui se greffent à des notes épicées, de cannelle et de fraises enrobées de chocolat. Grande amplitude en bouche avec de la rondeur et une expression du fruit concentrée et luxuriante. Les tanins ronds et bien intégrés accentuent la richesse du vin, tandis qu’une acidité bien dosée équilibre l’ensemble.

Servir à 16 °C. Une évidence avec les côtes levées sauce barbecue, le boeuf teriyaki, les pâtes à la sauce tomate épicée, la pizza, le couscous au jarret d’agneau braisé, ou la lasagne sauce bolognaise.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 76% Zinfandel, 15% Petite sirah, 9% Syrah
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,85 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Umberto Cesari, Yemula 2019  
Émilie-Romagne, Italie / Rubicone IGT /
Prix: 25,95 $ / Code: 12132983

C'est sa passion pour le Sangiovese et surtout son rêve d'en tirer de fabuleux vins qui a poussé, en 1967, Umberto Cesari à se lancer dans la production de vin. Force est d'admettre qu'il a assez bien réussi si l'on en croit la popularité de ses vins. La particularité de cette cuvée «Yemula» est l'incorporation de 30 % de merlot au Sangiovese qui compose majoritairement l'assemblage de ce vin d'une grande intensité aromatique. Les arômes de fruits rouges bien mûrs dominent les notes d'épices, de cuir et de vanille. C'est un vin relativement corsé, aux tanins bien présents, mais enrobés, à la texture agréablement veloutée et aux saveurs d'une étonnante persistance. C'est un vin qui en mets plein la bouche, tout en restant flatteur pour le palais, et surtout qui possède la vivacité nécessaire pour équilibrer adéquatement toute cette matière et, faut bien le dire, une bonne dose de sucre résiduel.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l'osso buco, le carré d'agneau, le magret de canard rôti, les côtes de veau grillées, ou avec le veau marengo.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 70% Sangiovese Grosso, 30% Merlot
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine les Evigneaux 2019 
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix: 26,00 $ / Code: 14010891

Société de négoce fondée en 1964 par Jean-Guy Lavau, la Maison Lavau commercialise une large gamme de vins à partir de la production de 350 vignerons de la vallée du Rhône méridionale, complétée par 180 ha de vignes en propriété, dont ce Domaine les Evigneaux. Situé sur une colline qui fait face aux dentelles de Montmirail, le Domaine Les Évigneaux s’étend sur 10 ha à Rasteau, charmant village du sud de la Vallée du Rhône. Le vin est issu d’un assemblage de Grenache et de Syrah. Au nez, le vin libère des aromes de cassis, de framboises, de mûres, de cerises noires, de réglisse et d’épices douces, parsemés de notes de vanille et de cacao. Belle profondeur, de la rondeur, des tanins soyeux et une agréable complexité caractérisent la bouche de ce vin puissant, mais non dénué d’élégance et de finesse.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur à la tourtière, à la Pintade rôtie, au tournedos de boeuf au poivre, au steak d’autruche, au ragoût de boulettes, ou au poulet grillé.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 60% grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Bernabeleva, Navaherreros 2021
Meseta, Espagne / Vinos De Madrid DO /
Prix: 26,05 $ / Code: 14045525

Ce « Navaherreros Garnacha de Bernabeleva » est un vin rouge de l’appellation Vinos de Madrid. Il est élaboré par la cave Bernabeleva à partir du cépage Grenache. Situé à 75 minutes de Madrid et de ses trois millions d’habitants, Bernaveleda a été fondé en 1923 par Vicente Álvarez-Villamil. Depuis 2006, le domaine est dirigé par les cousins Juan et Santiago Bulnes, en collaboration avec le viticulteur espagnol Raul Perez et le maître de chai de Bernabeleva, Marc Isart Pinos. Absolument enjôleur, le vin charme à tout coup avec ses arômes invitants évoquant les cerises, les framboises, les fraises, les épices, les fines herbes et les noix de muscade, ponctuées de notes florales et minérales. Superbe concentration de fruits en bouche, mais parfaitement équilibré et d’une grande «buvabilité». Les tanins sont souples et la finale s’avère d’une délicieuse persistance!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le carré de porc, les cuisses de cailles braisées, l’escalope de veau parmigiana, le foie de veau, ou avec le jambon glacé à l’abricot.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Michele Satta, Bolgheri Rosso 2019 
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 26,20 $ / Code: 10843466

Michele Satta concocte ses vins dans une cave de Castagneto Carducci taillée dans les rochers tout en consacrant énormément d'attention au travail dans le vignoble. Par exemple, pour produire cette cuvée Bolgheri Rosso seuls les meilleurs raisins, parfaitement mûrs, sont sélectionnés à la main à partir de vignes plantées en haute densité (6,200 + plants / ha). Aucune levures artificielles ne sont utilisées dans la conduite de la fermentation et le contact avec les peaux est maintenu pendant 3 semaines. Le vin est ensuite mis en bouteille non filtré après 12 mois de vieillissement en barrique. Le résultat est un vin bien structuré, de belle complexité, déployant des arômes de fruits rouges et noirs, de cuir, de tabac et d'épices. Les flaveurs sont persistantes, les tanins veloutés, et l'ensemble est aussi équilibré qu'harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec les pâtes accompagnées d'une sauce à la viande, les filets de boeuf, le carré d'agneau au poivre, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 30% Cab-Sauvignon, 30% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château de Cruzeau 2020 
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 26,25 $ / Code: 00113381

Plus abouti que jamais dans ce millésime exceptionnel, le Château de Cruzeau est une valeur sure dans le bordelais. Il est élaboré chez l’un des producteurs les plus respectés de Bordeaux, André Lurton, sous l’appellation Pessac-Léognan. Un vin savoureux, respectueux de son terroir, alliant efficacement l’intensité et la robustesse du Cabernet Sauvignon à la rondeur du Merlot. Sous le rubis très intense de sa robe, il s’ouvre sur des aromes de fruits rouges, de réglisse, de café et de chocolat, rejoint par des effluves de sous-bois et de cuir avec une dimension minérale (graphite). En bouche, il exprime sa richesse et sa rondeur, tout en étant soutenu par une franche acidité qui lui confère fraîcheur et digestibilité. Les tannins sont bien présents, mais sans rudesse, alors que les flaveurs s’attardent agréablement au palais.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec un filet de boeuf sauce forestière, un carré d’agneau rôti à la sauce au vin rouge, ou un bifteck grillé aux poivrons verts.
Apogée anticipé: 2024-2030
Cépages: 55 % Cabernet sauvignon, 45 % Merlot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,73 - TA: 3,13 g/L - Alcool: 13,5 %

Château des Jacques, Morgon Corcelette 2019
Beaujolais, France / Morgon AOC /  
Prix: 26,30 $ / Code: 13863817

Comptant sur 79 hectares de vignes, le Château des Jacques est situé à Romanèche-Thorins, dans le nord du Beaujolais. Il fait partie de la grande maison de Bourgogne Louis Jadot depuis 1996. L’importante expertise de ce producteur, combiné au savoir-faire de Cyril Chirouze qui dirige les vinifications, permet au Château des Jacques d’offrir des beaujolais structurés et plus aptes à la garde, comme en fait foi cette excellente cuvée Corcelette. Elle est issue d’une parcelle de vieilles vignes, composée de sols de gré sablonneux, située au nord de Morgon. Le vin développe des parfums qui associent les fruits rouges et noirs (mures, myrtilles, framboises, cerises) à des touches florales et réglissées, relevés de notes d’épices douces. Bon volume en bouche avec un équilibre impeccable entre la charpente, l’acidité et les tanins bien enrobés.

Servir à 17 °C. Excellent avec l’escalope de veau, le boudin noir grillé, le filet de porc rôti, les brochettes de boeuf, le porc effiloché, le poulet à la cacciatore, la poutine, ou avec le surf and turf.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Valle Dell'Acate, Il Frappato 2019  
Sicile, Italie / Vittoria DOC /                                                             agrobiologique
Prix: 26,30 $ / Code: 13569319

Ce domaine se classe parmi les meilleurs vignobles de Sicile. Aujourd’hui dirigé par Gaetana Jacono (l’arrière-petite-fille du fondateur), le domaine Valle Dell'Acate est exploité dans le plus grand respect du développement durable et mise sur l’agriculture biologique. De plus, depuis sa fondation en 1890, ce domaine privilégie les cépages autochtones de la Sicile, comme c’est le cas de cette cuvée issue du cépage Frappato. Un vin étonnant, moyennement corsé, élégant et délicieusement fruité. Au nez, le vin libère des arômes de cerises mûres, de myrtilles, de fraises et de canneberges, entrelacés de notes de fleurs séchées et d’encens. En bouche, le vin est sec, absolument croquant et fruité. Sa grande vivacité lui confère un profil d’une grande « buvabilité ». L’ensemble, particulièrement harmonieux, se conclut sur une finale aussi fruitée que persistante.

Servir à 16 °C. Excellent avec les charcuteries, la pizza, les côtes de veau barbecue aux tomates séchées, les brochettes de porc, le foie de veau, ou avec la poitrine de dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Frappato
Sucre résiduel: 4,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Luca, Laborde Double Select, Syrah 2020
Mendoza, Argentine / Uco Valley /
Prix: 26,35 $ / Code: 10893877

Luca winery est un producteur artisanal, nommé ainsi en l’honneur du fils aîné de la propriétaire, Laura Catena (du très respecté Bodega Catena Zapata). Cette winery produit des vins très estimés, dont cette excellente Syrah qui se classe certainement parmi les plus réussis d’Argentine. Les raisins qui ont servi à son élaboration proviennent du vignoble familial Laborde situé dans la région de La Consulta dans la vallée de Uco. Ce vignoble est composé de vignes non greffées, de plus de 50 ans, et le choix des vignes a été fait à partir d’une double sélection massale par Luis Laborde. Le résultat est une Syrah aussi séduisante qu’attrayante, qui déploie des arômes de cerises noires, de framboises, de mûres, d’épices, de cigare, de cuir et de fumé, relevés de notes de cacao et de torréfaction. Équilibré et enveloppant, le vin s’achève sur une superbe finale persistante.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard rôti, le cassoulet à l’agneau et au canard, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,77 - TA: 5,40 g/L - Alcool: 14 %
 

Castorani, Amorino 2020 
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOC /
Prix: 26,35 $ / Code: 11131778

Jarno Trulli s’est surtout fait connaître comme pilote de formule un, mais depuis quelques années, il se concentre dans la production de vin. Propriétaire du domaine Podere Castorani, situé dans la région des Abruzzes en Italie, il produit, avec son équipe, des vins qui se sont vite fait remarqué par leur superbe qualité. Cette cuvée Amorino, l’une de mes préférées de ce producteur, s’avère à l’image de Jarno Trulli aussi intense que généreuse. Un vin qui s’exprime avec des odeurs rappelant les petits fruits noirs, comme le bleuet et le cassis, rehaussés par des notes de réglisse, d’épices, de vanille et de cacao. Il se distingue également avec une bouche riche et harmonieuse, une impressionnante structure, des tanins fins et élégants, ainsi que par la persistance de sa finale délicieusement fruitée. Tout à fait réussi!!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement à l'agneau grillé, à l'osso buco, aux côtelettes d'agneau au romarin, et également, aux filets de boeuf grillés.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Tour de Marchesseau 2019  
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 26,35 $ / Code: 13484032

Passionné de viticulture et d’oenologie, Jean-Louis Trocard perpétue le savoir-faire familial sur l’ensemble de ses 14 propriétés réparties sur 100 hectares et 6 appellations, dont Lalande-de-Pomerol. C’est sur cette appellation de la rive droite de la région de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, qu’est situé le Château Tour de Marchesseau. Avec ce millésime 2019, plutôt favorable à la culture de la vigne malgré quelques contrastes climatiques, ce Bordeaux au fruité intense laisse échapper des arômes de groseilles, de cassis, de cerises, de fraises et de framboises, bonifiés de notes épicées et vanillées. La bouche est bien structurée, révélant une belle amplitude, du gras et des tanins fermes enrobés par un fruité généreux. Les saveurs s’attardent sur une bonne longueur au plus grand plaisir des papilles.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec l’entrecôte à la bordelaise, les cuisses de canard confites, le carré d’agneau grillé, le filet mignon, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 60% Merlot, 40% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tommasi, Valpolicella Ripasso 2019 
Vénétie, Italie / Valpolicella Ripasso classico superiore DOC  /
Prix: 26,40 $ / Code: 00862110

Fondée en 1902, la maison Tommasi est l’un des plus grands producteurs de vin de la région de la Vénétie. Elle nous propose ici un excellent «Ripasso» classico superiore. Comme son degré d’alcool est supérieur à 12% (il est de 13%) et qu’il est passé par un vieillissement de plus d’un an (il a passé 15 mois en barriques de chêne), il peut porter la mention «Superiore». De plus, rappelons que ce «Ripasso» est le résultat de la refermentation du Valpolicella classico superiore sur lies d’Amarone, enrichissant ainsi ses arômes, son corps et sa complexité. On y découvre des arômes de cerises, de mûres, de prunes, de poivre et d’épices, nuancés de notes fumées, florales, et de tabac. Moyennement corsé, le vin reste élégant et digeste. Il se distinguant par ses tanins soyeux, son équilibre et la respectable persistance de ses saveurs. Excellent!

Servir à 17 °C. Un délice avec le veau au parmesan, les côtes levées sauce barbecue, l’osso-buco, les satays d’agneau, les fajitas au boeuf, la joue de veau braisée, ou les pâtes aux saucisses italiennes.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 70% Corvina, 30% Rondinella
Sucre résiduel: 6,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Garofoli, Grosso Agontano Riserva 2018  
Marches, Italie / Rosso Conero DOC /
Prix: 26,45 $ / Code: 00905679

Depuis plus de quatre générations, cette excellente maison italienne de la région des Marches est guidée par la même philosophie et par le même souci de qualité pour la production de leurs vins. Alors, pas étonnant de constaté la jolie personnalité de ce vin charmeur et expressif. Fabriqué uniquement à partir du cépage Montepulciano, il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, la cerise, le cuir, les épices, le tout agrémenté par des nuances de tabac et de vanille dues à son séjour en barriques. Beaucoup de fruits en bouche, de l'amplitude, de la rondeur, de la générosité, des tanins fermes et une texture tout à fait veloutée, font de ce vin harmonieux et équilibré, un excellent achat.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait indiqué avec l’escalope de veau aux champignons sauvages, le gibier, l’osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Pendulum, Columbia Valley 2019 
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 26,45 $ / Code: 14507013

Fondée en 2003, Precept Wine est la plus grande entreprise vinicole privée du nord-ouest des États-Unis. Elle produit des vins très représentatifs de la Columbia Valley dans l’État de Washington, dont cette gamme « Pendulum ». Avec son arc oscillant régulier et sa précision, le pendule qui apparait sur l’étiquette évoque l’équilibre et la cohérence dans un environnement en perpétuelle évolution. C’est une image qui illustre très bien ce vin rouge complexe et équilibré. On y retrouve des arômes évoquant les framboises, les prunes, le cassis, le poivre, les épices et le tabac, ponctués de notes de caramel, de vanille et de moka. C’est un vin corsé, bien structuré, s’exprimant sur une texture veloutée habitée de tanins ronds bien intégrés. Les flaveurs sont persistantes et se concluent sur une longue finale fruitée.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec le carré d’agneau sauce au cacao, la bavette de boeuf, les steaks grillés, la longe de porc, le magret de canard, ou le filet mignon.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: 62% Merlot, 26% Syrah, 12% Malbec
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,75 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %
 

Cannonball, Cabernet Sauvignon 2020 
Californie, États-Unis / California /
Prix: 26,50 $ / Code: 13089981

Comme son nom le laisse présager, ce Cabernet Sauvignon est une véritable bombe de fruits au profil aromatique puissant. Typiquement «Nouveau Monde», ce «Cannonball» intense et explosif est une marque de commerce qui est la propriété de l’entreprise « Share A Splash Wine Co. » basée à Healdsburg, en Californie. Pour élaborer cette cuvée, le producteur sélectionne des raisins de différentes régions de Californie. Corsé et concentré, ce Cabernet sauvignon déploie des arômes de myrtilles, de cerises noires, de mûres, de confitures de cassis et d’épices douces, enrobés de notes de chocolat noir, de vanille, de thé noir et de fleurs séchées. La bouche suit, pleine, opulente et intense, fermement tannique, se développant sur une texture riche, presque onctueuse. Bref, c’est le candidat parfait pour combler les amateurs de « Cab » californien, boisé, riche, gras et juteux.

Servir à 17 °C. S’accordera avec un gros steak saignant, les burgers, les côtes levées grillées, le carré d’agneau, les côtes de boeuf sauce barbecue, ou avec les magrets de canard au cassis.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, 8% Syrah, 7% Petit verdot, 5% Zinfandel
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Francis Coppola, Black Label Claret 2018  
Californie, États-Unis / Napa valley
Prix: 26,55 $ / Code: 00863654

Francis Ford Coppola Winery produit avec succès cette fameuse «Diamond Collection». L’esprit de cette gamme est de produire des vins accessibles, tous impeccablement vinifiés par Corey Beck, le winemaker de Coppola. La plupart des vins de la gamme « Diamomd Collection » sont des monocépages, sauf ce «Claret» qui se veut plutôt une référence aux vins de style bordelais à base de Cabernet. Celui-ci est donc issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Malbec, et Cabernet Franc. Il est corsé et intense, proposant un nez exubérant qui exhale des arômes de mûres, de cassis, de violettes, de réglisse, de café et de cacao. En bouche, la texture est grasse et enveloppante alors que les tanins s'avèrent charnus et arrondis. Superbe vivacité qui réussit à harmoniser et équilibrer l'ensemble. Belle combinaison de richesse et d'élégance!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard rôti, les filets de boeuf, le carré d'agneau, le pot-au-feu, les brochettes de boeuf, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 79% Cabernet Sauvignon, 13% Petit Verdot, 5% Malbec, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine de Bila-Haut, Occultum Lapidem 2019 
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages Latour de France AOC /
Prix: 26,55 $ / Code: 11940698 

Michel Chapoutier nous a habitués à des vins d'une incroyable expression et cette fois encore, avec sa cuvée « Occultum Lapidem », il se surpasse avec ce Côtes du Roussillon Villages, véritable symbiose entre la finesse et la puissance. Dans cet assemblage réunissant les Seigneurs du Roussillon, le Grenache et le Carignan avec leur puissance et leur structure, se joint la Syrah  apportant au vin sa finesse et ses notes épicées. Au nez, c'est une explosion de fruits avec des éclats de cassis, de pruneaux,  de mûres, de cerises, de framboises, de fraises et de myrtilles qui jaillissent nantis de notes de réglisse et de torréfaction provenant de l'élevage. La bouche suit, poursuivant l'envoûtement avec son expression fruitée pourvue d'une belle maturité sur une matière suave et veloutée. Bref, une agréable symbiose entre la puissance, l'élégance et l'équilibre.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il s'accordera avec le carré d'agneau aux tomates confites, la côte de boeuf, la bavette de boeuf à l'échalote, ou la paupiette de veau aux courgettes. 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: Syrah, Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Alpha Domus, The Barnstormer 2019  
North Island, Nouvelle-Zélande / Hawkes Bay /
Prix: 26,55 $ / Code: 13353251

Une Syrah du Nouveau-Monde qui rappelle celle de l’ancien-monde. À l’aveugle, on pourrait aisément croire que l’on déguste un vin de la Vallée du Rhône, mais celui-ci est produit par Alpha Domus en Nouvelle-Zélande. Ce domaine familial de 20 hectares est la propriété de la famille Ham qui nous propose ici avec cette cuvée «The Barnstormer» une jolie Syrah au fruité intense. Au nez, le vin dévoile un joli bouquet d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse, le poivre, les olives noires et la violette, entrelacés de notes épicées, grillées et vanillées. Belle présence en bouche avec une texture veloutée, des tanins souples et enveloppés, ainsi qu’une agréable persistance des flaveurs. Charnu et bien équilibré, l’ensemble reste harmonieux et digeste malgré la générosité du fruit. Finale toute en longueur et en fruit. Un excellent achat !

Servir à 17 °C. Parfait avec le magret de canard, la pizza aux olives noires, la lasagne à la viande, le poulet tandoori, l’agneau grillé, le boeuf teriyaki, les cailles rôties, ou le chevreuil sauce poivrade. 
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13 %
 

Castellare di Castellina, Chianti Classico 2021
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 26,65 $ / Code: 14426379

C’est dans les années 1970, avec comme objectif de produire du vin de la meilleure qualité possible, que Castellare di Castellina est né de l’union de quatre domaines (Castellare, Caselle, San Niccolò et Le Case). Situé au coeur de la région du Chianti Classico, le domaine couvre un total de 80 hectares - dont 20 occupés par des oliveraies. Le vignoble occupe 33 hectares sur les coteaux d’un amphithéâtre naturel, à une altitude moyenne de 370 mètres. C’est là qu’on y cultive les vignes qui ont servi à l’élaboration de cet excellent Chianti Classico. Un vin vibrant et expressif, dévoilant des arômes de cerises rouges, de fraises, de réglisse et de tabac, parfaitement encadrés par d’agréables fragrances florales avec des notes fumées et vanillées. En bouche, le vin est souple et bien structuré, présentant des tanins arrondis et une acidité rafraîchissante. Jolie finale fruitée!

Servir à 17 °C. Un délice pour accompagner la lasagne, le jarret de veau braisé, les pâtes sauce bolognaise, le poulet rôti, les côtes levées barbecue, les brochettes de boeuf, ou la pizza napolitaine.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Momo, Pinot Noir 2022
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough /                               agrobiologique

Issu de raisins certifiés biologiques, ce Pinot noir de Nouvelle-Zélande est produit de main de maître par l’équipe du Domaine Seresin. Micheal Seresin, cinéaste et directeur photo de plusieurs films (les Harry Potter et Midnight Express entre autres), a créé en 1992 ce vignoble dans la région de Marlborough afin de produire des vins qui expriment au mieux le terroir d’où ils sont issus. Par exemple, cette cuvée «Momo» (nom qui signifie «descendance» en maori) traduit très bien cette volonté d’authenticité avec son expressivité et sa pureté aromatique. On y retrouve des arômes de cerise noire, de canneberge, de prune et d’épices, qui s’ajoutent à des notes de sous-bois et d’herbes fraîches. Agréable souplesse des tanins en bouche et une relative acidité apporte au vin fraîcheur, tenue et buvabilité. Vibrant et moyennement corsé, c’est un Pinot qui vaut bien son prix.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour le carpaccio de boeuf, les aubergines parmigiana, le filet de porc au brie et tomates séchées, le foie de veau, le tartare de boeuf, ou le poulet cacciatore.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Birichino, Grenache 2017
Californie, États-Unis / Central Coast AVA /
Prix: 26,70 $ / Code: 12486386

Très charmeur ce vin californien à base de Grenache! Produit par la maison Birichino, qui fut fondée en 2008 par Alex Krause et John Locke, surtout connu pour leur implication chez Bonny Doon vineyard, ce vin propose une bonne dose de volupté en bouteille! Un vin de belle facture, au nez fin et ouvert qui laisse échapper des arômes de cerises confites, de canneberges et d’épices, le tout étant rehaussé de notes de poivre rose et d’herbes séchées qui lui donnent une personnalité attachante. Très intéressant en bouche avec une attaque enveloppante et veloutée de très belle onctuosité. Au niveau des flaveurs, on retrouve cette patte de velours et cette sensation juteuse des plus agréables. Un beau fruité de bonne amplitude en bouche, soutenue par une agréable vivacité qui participe à l’équilibre et à la fraîcheur de l’ensemble.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec le canard rôti, les rognons de veau, le carré d’agneau, les brochettes de poulet, les côtelettes de porc, le hachis parmentier, le pâté à la viande, ou la pintade rôtie.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Mia Natura, Montepulciano 2020 
Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOP /                   vin nature
Prix: 26,75 $ / Code: 14933995

Prenant le flambeau d’une longue tradition familiale, Domenico Radica et son épouse Maria Antoinetta ont fondé la Tenuta Arabona en 2006. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur une superficie de 20 hectares de vignes et environ 1,5 hectare d’oliviers. Habités du savoir-faire familial et de la passion pour ce terroir exceptionnel meublé de collines façonnées par le temps et par le travail de l’homme, ils ont élaboré la gamme «Mia Natura» qui inclut cette cuvée issue du cépage indigène Montepulciano. Un vin racé, charnu et fruité, dévoilant des arômes de cerises, de canneberges, de prunes et de framboises, entrelacés de notes florales, terreuses et d’herbes séchées. En bouche, les tanins sont bien présents, mais très bien intégrés. L’acidité est bien dosée et apporte une agréable impression de fraîcheur. Bonne persistance des saveurs et délicieuse finale. À découvrir!

Servir à 16 °C. Un excellent complément aux bruschettas, aux pâtes à la bolognaise, à l’osso buco, aux cuisses de canard à l’orange, à la dinde farcie aux pruneaux, au boeuf braisé, ou au poulet rôti.
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépage: 100% Montepulciano
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Scala Dei, Garnatxa 2021
Catalogne, Espagne / Priorat DOCa 
Prix: 26,75 $ / Code: 12885379

Ce vin monocépage, issu du Grenache, reflète parfaitement bien la typicité du Priorat. Il est produit par Cellers Scala Dei qui fait partie du groupe Codorníu Raventós depuis le milieu de l’an 2000. Le domaine a été fondé en 1163 par les moines chartreux et s’avère le plus ancien domaine viticole du Priorat. Cette cuvée « Garnatxa », aussi expressive que racée, dévoile des arômes de groseilles, de myrtilles, de raisins secs, de violettes et de poivre, entrelacés de notes minérales. En bouche, le vin est vibrant et d’une grande pureté, déployant des tanins veloutés sur une texture d’une certaine âpreté, mais non dénuée de charme, qui lui donne ce caractère rustique typique de l’appellation. Un vin qui est bien structuré, habité d’une superbe fraîcheur, dont le parcours s’achève sur une finale charnue et persistante.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé, les côtelettes d’agneau grillées, le cassoulet, les cuisses de canard confites, le steak de cerf, la tourtière, la bavette de boeuf, ou le carré d’agneau.   
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Vietti, Tre Vigne, Barbera d'Asti 2020
Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG /
Prix: 26,90 $ / Code: 11863282

Située au coeur des collines des Langhe, au sommet du village de Castiglione Falletto, Vietti Azienda Agricola a été fondée à la fin des années 1800. Mais ce n’est qu’au début du XXe siècle que l’entreprise a commencé à embouteiller ses vins. Rapidement, Vietti Azienda Agricola est devenue l’un des meilleurs producteurs du Piémont et a été l’un des premiers à exporter ses produits vers le marché américain. Il nous propose ici avec cette cuvée «Tre Vigne» un Barbera d’Asti éclatant qui révèle des arômes de mûres, de cerises, de cassis et de canneberges, joliment encadrés de notes vanillées, épicées et florales. Sec, vif, moyennement corsé et expressif, le vin est bien équilibré avec une bonne intégration du chêne, une vive acidité et une intéressante complexité. L’ensemble est savoureux et se termine sur une longue finale teintée de cerises rouges.

Dégourdir en carafe ± 20 minutes et servir à 17 °C. Accompagnera brillamment les légumes assaisonnés grillés, les pâtes sauce bolognaise, le jambon au sirop d’érable, ou la pizza napolitaine.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Dacite, Gamay sur Granit 2022
Vallée de la Loire, France / Côtes du Forez AOP                         agrobiologique
Prix: 26,95 $ / Code: 14976071

Un excellent Gamay de la Loire qui se donne pourtant des airs de Beaujolais. Le terroir aux influences volcaniques de l’appellation «Côtes du Forez» y est surement pour quelque chose. Et si vous n’avez jamais entendu parler de cette appellation, ne vous en faites pas, car avec moins de 170 hectares, ce vignoble est minuscule et presque entièrement inconnu. C’est Gilles Bonnefoy, propriétaire de «Les vins de la Madonne», qui élabore cette cuvée «Dacite, Gamay sur Granit» sur ce domaine viticole conduit en agriculture biologique. Invitant et juteux, le vin révèle des arômes de cerises noires, de framboises et de poivre, entrelacés de notes florales et de fumée. Grande fraîcheur en bouche, non dénuée de matière et de rondeur. Des tanins souples confèrent à ce Gamay une grande élégance et beaucoup de finesse. Aussi distinctif qu’éclatant.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Un régal à l’apéritif ou pour accompagner les charcuteries, le poulet rôti, le foie de veau, le filet mignon de porc, le boudin noir, la bavette de veau.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

D'Arenberg, The Bonsai Vine 2015
Australie-Méridionale, Australie / McLaren Vale 
Prix: 26,95 $ / Code: 13097219

À la tête de ce domaine familial centenaire, le winemaker Chester Osborn représente la 4e génération à contribuer au succès et à la réputation du domaine. Les vins d’Arenberg sont très représentatifs des parcelles où poussent les vignes qui servent à leur élaboration. Cette cuvée «The Bonsai Vine» tire son nom des vignes de très petites tailles qui poussent sur des sols peu profonds composés de roches dures et compactes. Ces vignes, avec leurs petites pousses, ont une apparence similaire à des bonsaïs. Le résultat est aussi racé que délicieux. Au nez, d’invitants arômes nous rappellent la cerise noire, le bleuet, le tabac, la fraise, le cuir et l’eucalyptus. En bouche, les tanins sont mûrs et le boisé parfaitement intégré. Bien structuré, et d’une intéressante complexité, le vin est soutenu par une agréable acidité qui rend l’ensemble digeste et équilibré.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette aux échalotes, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard, le rôti de boeuf, le gigot d’agneau sur le gril, ou les brochettes de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 48% Grenache, 42% Shiraz, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,35 - TA: 6,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Bastide De La Ciselette, Lou Pigna 2020 
Provence, France / Bandol AOC /
Prix: 26,95 $ / Code: 15150343 

Fruit du travail de nombreuses générations de viticulteurs, la Bastide de la Ciselette est une exploitation viticole d’une quinzaine d’hectares située en plein coeur de l’aire de l’appellation d’origine contrôlée Bandol. Sur ce terroir exceptionnel, bénéficiant d’un ensoleillement moyen de 3000 heures par an, les raisins arrivent sereinement au terme de leur maturité phénolique et peuvent ainsi exprimer toute leur complexité aromatique comme le démontre cette opulente cuvée «Lou Pigna». Avec sa fraîcheur septentrionale, il s’avère le vin idéal pour se familiariser avec les rouges de Bandol. Des arômes de mûres sauvages, de cassis, de myrtilles et de poivre s’unissent à des notes épicées et de cacao pour animer nos cils olfactifs. En bouche, une fraicheur étonnante rend ce vin, pourtant ample, riche et structuré, tout à fait digeste. Superbe!

Servir à 17 °C. Excellent avec le carré d’agneau, le filet de chevreuil sauce au poivre, le jarret de veau braisé, le lapin aux pruneaux, le magret de canard, le rosbif au four, ou le fondant au chocolat.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 80% Mourvèdre, 20% Grenache
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,23 g/L - Alcool: 14 %
 

Yalumba, Samuel’s Collection GSM 2018 
Australie-Méridionale, Australie / Barossa Valley /
Prix: 26,95 $ / Code: 15102211 

Vignoble familial fondé il y a plus de 170 ans dans la vallée de Barossa en Australie-Méridionale par Samuel Smith, Yalumba a créé la gamme «Samuel’s Collection», dont fait partie cette cuvée GSM (Grenache, Shiraz, Mataro), en hommage à leur fondateur. Le premier millésime de cet assemblage typiquement rhodanien élaboré par Yalumba est le 2010. Aujourd’hui, avec ce 2018, on a droit à un vin super aromatique, complexe, juteux et gourmand. Des arômes de mûres, de prunes, de fraises, de cerises, de bleuets et de rhubarbes, soutenues par des fragrances de poivre, d’épices, de bois de santal et de chocolat, gratifient nos papilles. C’est un vin structuré et opulent qui se distingue par son amplitude, sa rondeur, et par sa texture presque crémeuse. L’acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et rend l’ensemble totalement digeste malgré son intensité.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec le steak au poivre, le gigot d’agneau au romarin, le magret de canard, les travers de porc, le chevreuil sauce grand veneur, ou avec l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 57% Grenache, 29% Shiraz, 14% Mataro (Mourvèdre)
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,44 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Vignoble Des 2 Lunes, Pinot Noir, Lune Noire 2020
Alsace, France / Alsace AOP /                                                      agrobiologique
Prix: 27,00 $ / Code: 13984601

L’Alsace regorge de vins magnifiques. Mais cette région de l’est de la France, à la frontière avec l’Allemagne et la Suisse, entre le massif des Vosges et le Rhin, est trop souvent associé aux vins blancs, alors qu’ont y produis des vins rouges très typés, principalement élaborés à partir de Pinot noir, qui sont définitivement à découvrir. Par exemple, cette cuvée « Lune noire » du Vignoble des 2 Lunes mérite certainement qu’on s’y attarde. Il s’agit d’un Pinot noir Bio d’une grande pureté qui se distingue avec son bouquet élégant dispersant des arômes de cerises, de fraises et de framboises, entrelacés de notes épicées et d’une subtile touche animale. C’est un Pinot noir empreint d’une formidable énergie, d’une bonne amplitude et soutenue par une acidité bien contenue, dévoilant des tanins souples et bien intégrés. Grande buvabilité et ravissement assuré !

Servir à 17 °C. Il fera honneur à un tajine de poulet au miel, à la salade au jambon, au canard au sésame, à la côte de veau grillée, aux ailes de poulet, aux charcuteries, ou aux côtes de porc grillées.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Condado de Haza 2019
Vieille-Castille, Espagne / Ribera-del-duero DO/
Prix: 27,05 $ / Code: 00978866

Voici un autre excellent vin espagnol issu du cépage tempranillo. Ce remarquable cépage d'Espagne tire son nom de sa relative précocité (Temprano voulant dire «tôt» en espagnol) et produit les plus opulents vins rouges d'Espagne. Ce «Condato de Haza» en est un parfait exemple. D'une belle couleur rouge foncé aux reflets violacés, cet Espagnol nous enchante avec un bouquet d'arômes intenses, mais tout en finesse, de fruits rouges mûrs qui sont accompagnés de notes empyreumatiques telles que la vanille et le cacao. En bouche, on apprécie la gamme étendue des nuances de saveurs fruitées à laquelle s'ajoutent des touches minérales  intéressantes. Un vin équilibré, charnu, qui offre une belle persistance de saveurs et qui est pourvu de tanins bien intégrés. Très bien fait!

Servir à une température de 17 °C, il cohabitera bien le navarin d'agneau, le spaghetti bolognaise, le rôti de porc, les rognons de veau à la moutarde, les noisettes de chevreuil, le boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Epsilon, Shiraz 2020 
Barossa Valley, Australie / Vin de table /
Prix: 27,10 $ / Code: 10817479

Le vignoble Massena c'est l'histoire de deux hommes, Dan Standish et Jaysen Collins, qui après avoir oeuvré chez Turkey Flat et chez Taylor's, ont décidés de fonder leur propre vignoble. Le premier millésime qu'ils ont produit était le 2000. Depuis, la qualité des vins ne cesse de progresser. Ce sera pourtant difficile de faire mieux que cette cuvée Epsilon Shiraz 2020. Un Shiraz australien d'un charme fou, tout à fait réussi, qui offre à la fois une matière abondante et une élégance formidable, encore trop peu courante dans les vins de cette région du monde. Laissant s'échapper d'invitants arômes de cassis, de framboise, de bleuet, de violette, de graphite, de tabac et de cèdre, il s'avère particulièrement fruité et agréable en bouche avec sa texture veloutée, sa richesse et la superbe persistance de ses flaveurs. Un impératif pour tous les « fans » de Shiraz!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Sera d'excellente compagnie avec le carré d'agneau, le magret de canard, le tajine de ragout d'agneau, ou encore avec les filets de boeuf grillés.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Shiraz
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Clos des Fous, Subsollum 2018 
Aconcagua, Chili / Valle del Aconcagua DO /
Prix: 27,10 $ / Code: 12304335

Un domaine à surveiller qui a vu le jour à partir d’un projet commun, un peu fou, de trois passionnés du vin qui se sont lancés à la découverte du terroir chilien. C’est en 2008 que Pedro Parra, aussi appelé «Docteur Terroir», son ami d’enfance François Massoc, grand vigneron chilien diplômé de Dijon, et Louis-Michel Liger Belair, vigneron réputé à Vosne-Romanée, démarrent ce projet audacieux. Leurs vins, dont cette cuvée «Subsollum» se distinguent par leur équilibre et leur finesse. Le Pinot noir qui a servi à l’élaboration de cette cuvée provient de deux parcelles, soit une à Malleco avec son sol volcanique et l’autre dans l’Aconcagua avec son sol calcaire. L’assemblage des raisins de ces deux parcelles donne un vin original et délicieux qui s’exprime sur des arômes de cerises, de fleurs et de poivres, relevés de notes minérales. Impeccable!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec le filet de saumon en croûte d’épices, la poitrine de faisan aux champignons, le thon grillé, le foie de veau, ou avec le tartare de boeuf.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ningxia Xige-Estate, Jade Dove, red 2018 
Ningxia, Chine / Helan Mountains /
Prix: 27,10 $ / Code: 14684749

Grâce à son terroir unique, Ningxia Eastern Helan Mountains est reconnue comme la région la plus propice à la culture de la vigne en Chine. Bien sûr, le fait que la Chine bafoue les droits de l’homme et emprisonne illégalement quelques Canadiens ne nous invite pas à découvrir les vins chinois. Cependant, d’un point de vue strictement vinophile, ce Cabernet sauvignon s’avère tout à fait réussi malgré son prix qui pourrait être certainement plus bas. Élaborée dans un style « Nouveau Monde », cette cuvée « Jade Dove, red » est enrichie par 6 mois d’élevage en barriques neuves de chêne français. Le nez concentré et net évoque les mûres, les myrtilles, le cassis, les griottes et les épices, entrelacés de notes de moka et de torréfaction. Bien structuré, rond et juteux en bouche, soutenu par une acidité bien dosée, le vin reste digeste et harmonieux.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour les ailes de poulet rôties, le canard rôti, l’agneau grillé, les côtes levées barbecue, la bavette de boeuf grillée, les brochettes de filet mignon, ou le boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 95% Cabernet-sauvignon, 5% Merlot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Louis Latour, Bourgogne Pinot noir 2020
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 27,10 $ / Code: 00973214

Entreprise familiale indépendante, la Maison Latour constitue le plus important domaine viticole de la Bourgogne. Vigneronne depuis plus de 200 ans, la famille Latour incarne également l’image de la grande tradition du négoce bourguignon. Parmi sa grande gamme de vins, elle offre une série de vins d’entrée de gamme, tous d’une qualité irréprochable, tel ce Pinot noir qui s’avère une superbe introduction aux vins de la Bourgogne. Léger, sans esbroufe et pas compliqué, le vin s’exprime sur des aromes de cerise, de fraise des bois, de framboise, d’épices et de pivoine, mis en valeur par une pointe fumée. Tout à fait gourmande et digeste, la bouche suit avec des tanins souples et une superbe acidité laissant une agréable sensation de fraicheur. Un Pinot noir d’une grande polyvalence qui confirme son statut d’excellent rapport qualité-prix.

Servir à 16 °C. Idéal avec le croque-monsieur, le filet de porc au brie, la fondue chinoise, le hamburger de veau, le pâté à la viande, les pilons de poulet grillés, ou le poulet cacciatore.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Réserve de la Chèvre Noire 2021 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
Prix: 27,15 $ / Code: 00237875 

Boisseaux-Estivant est une vieille maison beaunoise qui produit, malgré son statut de négociant, des vins qui se classent parmi les meilleurs de leur appellation. Par exemple, ce Bourgogne générique fait honneur à son rang avec son profil digeste et accessible tout en proposant une trame aromatique, sans être très complexe, qui pinote joyeusement. Et c’est bien ainsi, car le caractère fruité est la première qualité de tout bon Bourgogne générique. Dans celui-ci, on retrouve des arômes de cerises noires, de framboises et d’épices. La bouche suit, élancée et sapide, soyeuse et aérienne, dévoilant des tanins fins et gouleyants, tout en exprimant une bonne acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble. Passablement nourrie, aussi gourmande que friande, cette cuvée Réserve de la Chèvre Noire s’avère finalement un bon choix en matière de vin d’appellation Bourgogne régionale.

Servir à 17 °C. Fort savoureux avec le thon grillé, le sauté de porc aux légumes, le poulet rôti, les cigares au chou, le rôti de porc, la salade de poulet grillé, ou avec le pain de viande.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Luigi Bosca, De Sangre, Malbec 2021
Mendoza, Argentine / Lujan de Cuyo DOC /
Prix: 27,20 $ / Code: 14725900 

Luigi Bosca est un producteur de vin argentin basé à Luján de Cuyo, une région viticole située dans la province de Mendoza, en Argentine. Cette Bodega possède plus de 700 ha de vignobles dans les régions viticoles les plus prestigieuses de Mendoza, notamment Maipú, Valle de Uco, et bien sûr, Luján de Cuyo, où sont cultivées les vignes de Malbec qui ont servi à l’élaboration de cette jouissive cuvée «De Sangre, Malbec». Un vin de caractère, développant des arômes riches qui évoquent les cerises mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui se conjuguent à des notes empyreumatiques, florales et balsamiques, enrichies de fragrances de tabac et de cacao. Même superbe complexité en bouche avec de l’amplitude, des tanins fermes bien enrobés et une texture veloutée. Délicieuse finale bien définie et persistante qui transporte les papilles au-delà de la satisfaction.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Que du bonheur avec les côtelettes d’agneau grillées, le filet mignon sauce au poivre, le cassoulet, les cuisses de canard confites, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Malbec
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Colterenzio, Blauburgunder Pinot Nero 2022  
Trentin Haut-Adige, Italie / Südtirol-Alto Adige DOC /
Prix: 27,20 $ / Code: 14041225

Fondée en 1960, la coopérative viticole Colterenzio compte sur 300 vignerons rigoureux pour produire une vaste gamme de vins d’une grande typicité. Le Tyrol du Sud (en italien Alto Adige et en allemand Südtirol) est l’endroit où le nord et le sud, les mondes germanophone et italophone, se rencontrent dans une terre de montagnes enneigées, de vallées fertiles et de climat alpin-méditerranéen. Le résultat est un microcosme fascinant qui donne des vins pleins de caractère, comme le démontre ce Pinot noir Blauburgunder. Un vin rouge sec, qui révèle des arômes de groseilles, de fraises, de cerises, de mûres et de griottes. Relativement léger et croquant, il se distingue par son acidité bien dosée qui apporte beaucoup de fraîcheur, et par ses tanins mûrs et souples. L’ensemble est fruité, digeste, rafraîchissant et d’une grande «buvabilité».

Servir à 16 °C. Conviens au filet de porc farci aux pommes, à la poitrine de poulet farcie aux tomates séchées, au foie de veau, au pain de viande, au rôti de jambon, ou à la salade de légumes rôtis.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: 3,40 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Col d'Orcia, Rosso di Montalcino 2021 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /                                     agrobiologique
Prix: 27,25 $ / Code: 13927964 

Reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de Brunello di Montalcino d’Italie, la Tenuta Col d’Orcia, situé près du village médiéval de Montalcino dans la province de Sienne, au coeur de la Toscane, a une riche histoire viticole qui date des années 1700. Propriété de la famille Cinzano depuis 1973, le Col d’Orcia est aujourd’hui dirigé par Francesco Marone Cinzano. Cette cuvée « Rosso di Montalcino » est une invitation, je dirais même une entrée en matière, aux prestigieux vins de l’appellation Brunello-di-Montalcino. Il est fabriqué presque de la même façon, à l’exception de l’âge des vignes et de la durée de son élevage en fût et en bouteille, qui est inférieure au Brunello-di-Montalcino. Intense, complexe et fruité, le vin déploie des arômes de fruits rouges mûrs rehaussés de notes boisées. Un vin bien structuré, long et superbement équilibré. Fort Bon!

Servir à 17 °C. Savoureux avec le lapin à la toscane, le carré d’agneau en croûte, la daube de boeuf au vin, le veau marengo, les filets de boeuf, le magret de canard grillé, ou le gigot d’agneau.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: 5,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Piqueras VS, Almansa 2018
Castilla-La Mancha, Espagne / Almansa DOP /                          agrobiologique
Prix: 27,25 $ / Code: 14514281

Fondée en 1915, Bodegas Piqueras appartient à la quatrième génération de la famille Piqueras. Cette entreprise viticole familiale est située à Almansa de Castilla-La Mancha, dans le sud-est de l’Espagne. C’est là que les vignerons Juan Pablo Bonete et Juan Pablo Cantos parviennent à surprendre en produisant de remarquables vins qui sont issus de Monastrell et de Garnacha tintorera. Et cette cuvée «Piqueras VS», aussi puissante qu’impressionnante, en constitue une parfaite illustration. Corsée et dense, elle s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les prunes, les raisins secs, les framboises et les mures, relevés de notes épicées, de café, de clou de girofle, de vanille et de fumée. La bouche suit avec amplitude et richesse, dévoilant des tanins charnus, et des saveurs d’une grande persistance. L’ensemble s’avère imposant, mais équilibré.

Dégourdir en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent avec la joue de veau braisée, le filet de porc aux pruneaux, le méchoui d’agneau, le steak de chevreuil, ou les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 50% Garnacha tintorera, 50% Monastrell
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Salvano, Trabuch 2018
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,35 $ / Code: 12796085 

L’appellation Langhe m’a souvent offert l’occasion de faire de très belles découvertes, et cette cuvée Trabuch en est une très savoureuse. Produite par la maison Salvano, c’est probablement le vin le plus «international» ou moderne de ce producteur. L’histoire de Salvano remonte aux années 1930 quand, entouré par les vignobles de Diano d’Alba, dans le coeur des Langhe, M. Angelo Salvano a commencé à produire des vins dans sa ferme (alors appelé «Grillo»). Aujourd’hui, les vins Salvano continus d’être appréciés à travers le monde et l’on comprend vite pourquoi lorsque l’on déguste ce «Trabuch» intense et profond. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de framboises, de cerises, de cassis, d’épices et de bois brûlé. Une grande amplitude en bouche, des tanins doux et veloutés, ainsi qu’une grande persistance des flaveurs distinguent ce vin délectable à la puissance maitrisée.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fort agréable en compagnie du rôti de palette, du poulet grillé à la mexicaine, des brochettes d’agneau, ou des tournedos de boeuf au poivre.  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: Barbera, Nebbiolo, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Perroud, La Pente 2020  
Beaujolais, France / Brouilly AOC /                                                            Vin nature
Prix: 27,35 $ / Code: 14915922

Installé en 1990 au sud du mont Brouilly, Robert Perroud cultive ses 13 ha de vignes avec autant de respect que de passion. Héritier d’une longue lignée de vignerons, il compte sur quelques-unes des plus intéressantes parcelles en Brouilly et Côte de Brouilly. Elles lui permettent d’élaborer des cuvées révélatrices du terroir, comme l’illustre parfaitement cette cuvée «La Pente». D’un point de vue olfactif, on est sur un nez qui a beaucoup de franchise et de fraîcheur. On y retrouve des arômes de mûres, de framboises, de fraises, de cassis et de noix. L’aération ajoute des touches florales et salines. Relativement gourmande et racée, la bouche suit en reprenant les fragrances perçues au nez. L’attaque s’avère tendre et charnue dévoilant une expression fruitée gourmande teintée de fraîcheur. Finale digeste, sur le fruit, d’une longueur honorable.

Servir à 17 °C. Un régal avec des charcuteries, le foie de veau, le tajine de poulet, le braisé de porc, le croque-monsieur, le burger de poulet, la côte de veau, ou avec le pâté à la viande.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,28 g/L - Alcool: 13,5 %
 

La Tota, Marchesi Alfieri 2021  
Piémont, Italie / Barbera-d'asti DOC /
Prix: 27,35 $ / Code: 12102389

Cette cuvée «La Tota» s’affirme comme un vin charnu et aromatique. Un véritable délice pour les papilles. Très largement implanté en Italie, le cépage Barbera a été longtemps synonyme de vins rustiques. Ce n’est que dans les années quatre-vingt — parallèlement aux « Supertoscans » issus du Sangiovese — que des producteurs entreprenants font étalage de toutes les potentialités du Barbera. Cet excellent vin du Piémont en fait une éloquente démonstration. Paré d’une robe rouge rubis intense, le vin s’exprime sur une palette aromatique invitante tout en proposant une texture profonde et soyeuse. Au nez, on y retrouve des parfums de fruits mûrs, de vanille et d’épices. En bouche, il s’avère étoffé, équilibré, finement boisé, et doté d’une fin de bouche distinguée et élégante. Bref, du vrai bon vin... surtout à ce prix!

Servir à 17 °C, il s’accordera parfaitement avec les pâtes (cannelloni, lasagne et pizzas relevées), ou encore avec les viandes braisées (osso bucco, poulet caciatore).  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Masseria Setteporte, Etna Rosso 2019  
Sicile, Italie / Etna Rosso DOC /                                                               agrobiologique
Prix: 27,35 $ / Code: 12134145

J’aime les vins qui ont de la personnalité et ce vin en a à revendre. La Tenuta Masseria Setteporte est située dans un endroit unique: sur le versant sud-ouest du volcan sicilien, l’Etna, plus précisément dans la ville de Biancavilla, qui fait partie de l’appellation Etna DOC. Les vignes sont cultivées sur des terrasses à une altitude comprise entre 650 et 800 m, où la combinaison d’un sol volcanique, de l’altitude et d’un climat méditerranéen crée un habitat unique qui permet d’élaborer cette cuvée au profil aromatique intrigant. Élégant et d’une grande « buvabilité », le vin libère des arômes de fraises, de myrtilles, de groseilles d’épices et d’herbes aromatiques escortés de notes minérales bien affirmées. Un brin de rusticité en bouche, sans trop, avec des tanins bien intégrés, de l’amplitude et une texture agréable. L’ensemble est harmonieux, élégant et racé.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau, la pizza croûte mince à la sicilienne, le filet de boeuf grillé, le magret de canard, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: Nerello Mascalese, Nerello Capuccio
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Pago de Cirsus de Inaki Nunez, Cuvée Especial 2017 
Navarre, Espagne / Navarra DO /
Prix: 27,35 $ / Code: 11896615 

En moins d’une décennie, Pago de Cirsus s’est hissé au rang des 100 meilleurs domaines au monde. Avec un oenologue comme Jean-Marc Sauboua, autrefois « winemaker » à nul autre endroit qu’au Château Haut-Brion à Bordeaux, pas étonnant de constater la qualité et la pureté de ce vin. Ajouter au talent de cet oenologue, un terroir exceptionnel et des rendements très bas, vous obtenez alors cette « Cuvée Especial » intense, bien structurée, mais d’une grande élégance. Paré d’une robe rouge cerise foncée, le vin déploie un bouquet complexe d’arômes évoquant les myrtilles, la mûre, la cerise noire, la prune et les épices, qui s’unissent à des notes balsamiques et de chocolat. Les tanins sont parfaitement intégrés et l’acidité équilibre efficacement la générosité du vin. En bouche, le vin est enveloppant, riche et velouté, s’achevant sur une savoureuse finale persistante.

Servir à 17 °C. Délectable avec le filet de veau farci aux pruneaux, le poulet grillé à la mexicaine, le rôti de boeuf au jus, le filet mignon sauce au porto, ou le magret de canard aux cerises.  
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 40% Tempranillo, 30% Syrah, 30% Merlot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Gulfi, Nerojbleo 2021 
Sicile, Italie / Terre Siciliane IGT /                                                          agrobiologique
Prix: 27,40 $ / Code: 13437391

La vinification de ce «Nerojbleo» implique une macération prolongée du moût en contact avec les peaux, suivie d’un vieillissement d’au moins un an dans de grands fûts de chêne. Ce processus donne naissance à un vin qui incarne fidèlement le style distinctif de la maison Gulfi. C’est un vin qui se caractérise par une abondance de fruits mûrs, marquée par des notes de prunes, de cerises, de mûres, de myrtilles, de vanille et d’épices douces, qui se greffent à des fragrances florales et salines, créant une expérience olfactive aussi complexe qu’attrayante. En bouche, il se révèle juteux, riche, texturé et velouté. À la fois ample et généreux, ce Néro d’Avola se révèle parfaitement équilibré et d’une grande buvabilité. Bref, ce «Nerojbleo», empreint de la chaleur solaire de la Sicile, rend un hommage vibrant à son terroir d’origine.

Servir à 17 °C. Parfait pour escorter les burgers sur le gril, les pâtes aux saucisses italiennes, le couscous végétarien, la pizza, le boeuf teriyaki, la côte de boeuf grillée, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,42 g/L - Alcool: 14 %
 

Pio Cesare, Alter 2019 
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix: 27,40 $ / Code: 13835672

Pio Cesare est un producteur de vin du Piémont, particulièrement connu pour l’élégance de ses vins. Fondé en 1881 par Cesare Pio, ce domaine familial de 70 hectares produit du vin depuis plus d’un siècle. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Le simple fait de voir le nom « Pio Cesare » sur une bouteille est synonyme de qualité et toutes ses cuvées sont impeccablement vinifiées et fidèles à leur appellation, dont cet excellent « Langhe » qui est issu du cépage Nebbiolo. Tout à fait charmeur et fruité, le vin déploie une trame aromatique qui nous transporte sur la piste des cerises, des prunes, des groseilles et de l’anis, ponctués de notes florales et boisées. En bouche, on apprécie la richesse, la texture veloutée et l’amplitude du vin qui sont bien équilibrées par une acidité bien dosée. Jolie finale!

Servir à 17 °C. Délicieux avec les pâtes à la sauce tomate, les côtes de veau grillées, le risotto à la milanaise, les brochettes de filet mignon, les cuisses de canard confites, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château des Laurets 2016
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Émilion AOC /
Prix: 27,40 $ / Code: 14070579

La Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild produit des vins à partir d’une collection de six domaines, dont le Château des Laurets. La société a été créée en 1973 par le Baron Edmond de Rothschild et est sous la direction de Benjamin de Rothschild, le fils d’Edmond. Situé à Saint-Émilion, sur la rive droite de la Garonne, le Château des Laurets est un domaine de 95 ha, principalement planté en merlot, qui est devenu une valeur sûre de l’appellation Puisseguin Saint-Émilion. Dans cet excellent millésime, le vin déploie un florilège d’arômes évoquant le cassis, les mûres, les framboises, les pruneaux, le poivron vert, la réglisse et les épices, relevés de notes de vanille et de chocolat. Même complexité en bouche avec de la richesse et de l’amplitude. L’attaque est franche et élégante, alors que les tanins s’affirment en souplesse. Bonne persistance des saveurs.

Passer en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Digne des cailles rôties, du tournedos de boeuf, du carré d’agneau rôti, des côtes de veau aux champignons, du confit de canard, ou du filet mignon.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine des Marrans, Morgon Corcelette 2019  
Beaujolais, France / Morgon AOC   
Prix: 27,45 $ / Code: 12956237

Un Morgon bourré de charme! Le Domaine des Marrans est situé à Fleurie, au coeur de la partie la plus septentrionale du Beaujolais, à 50 km au nord de Lyon. Fondé en 1970, ce domaine familial est aujourd’hui sous la gouverne du jeune et talentueux oenologue Mathieu Mélinand, qui a rejoint son père sur le domaine en 2008. Il cultive les vieilles vignes de Gamay qui servent à l’élaboration de ce délicieux Morgon sur une magnifique parcelle de 2 ha située sur le climat « Corcelette ». Au nez, le vin déploie des arômes de fraises, de framboises, de cerises et de poivre, parfumés de jolies notes florales et minérales. Intéressante complexité et grande pureté du fruit. Belle bouche, fraiche, gourmande et juteuse, avec une attaque d’un bon volume, étonnamment ronde et charnue pour un Beaujolais. L’ensemble est très bien équilibré. Superbe!

Servir à 16 °C. Un naturel avec le boudin noir, le foie de veau, les côtes de veau grillées, le poulet à la cacciatore, le filet de porc rôti, les rillettes de porc, ou avec le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château St-Thomas 2017
Vallée de la Bekaa, Liban / Bekaa Valley
Prix: 27,75 $ / Code: 00927830 

C’est un autre excellent vin de la vallée de Bekaa au Liban. Près de 90% de tous les vins libanais sont produits à cet endroit. Celui-ci est l’oeuvre de Saïd Touma qui a fondé le domaine de Château St-Thomas en 1990. Aujourd’hui, il est appuyé de son fils Joe-Assaad, agronome et oenologue (diplômé de Montpellier et Bordeaux) pour élaborer d’excellents vins. Idéalement situé sur une colline surplombant la vallée de la Bekaa, le vignoble s’étend sur 65 hectares. C’est là que sont cultivées les vignes qui ont servi à l’élaboration de cette savoureuse cuvée Château St-Thomas. Le nez est puissant et expressif. On y retrouve des aromes de cassis, de mûres, de prunes, de fruits cuits et d’épices, ponctués de notes de chocolats et de torréfaction. La bouche suit le nez avec une attaque voluptueuse qui tapisse le palais. L’ensemble est convaincant!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée, les brochettes de filet mignon, le magret de canard, le navarin d’agneau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 85% Cabernet-sauvignon, 10% Merlot, 5% Syrah
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château la Cardonne 2015 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 27,75 $ / Code: 11095121 

Ce vin du Médoc est souvent qualifié de « vin le plus charmant de Bordeaux ». Cet ancien vignoble de Lafite-Rothschild, situé à moins de 7 km de la Gironde, domine le nord de la presqu’île du Médoc. Étant l’une des régions viticoles rouges les plus célèbres du monde, le Médoc s’étend de la ville de Bordeaux au nord-ouest le long de la rive gauche de la Gironde, presque jusqu’à l’Atlantique. Les grandes qualités de ce terroir dans cet excellent millésime ont permis de produire cette délicieuse cuvée. On y perçoit des arômes de mûres, de myrtilles, de groseilles, de cassis, d’épices, de réglisse et de fumée, entrelacés de notes boisées parfaitement intégrées. En bouche, le vin est riche, bien structuré, avec une texture dense et des tanins souples. Les saveurs sont d’une agréable persistance et conduise à une savoureuse finale aux accents de vanille.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur au carpaccio de boeuf, au carré d’agneau, au magret de canard, aux paupiettes de veau, aux cailles rôties, ou à l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Merlot, 45% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Maison Roche de Bellene, Bourgogne Pinot noir 2020 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 27,75 $ / Code: 12577683

Producteur emblématique en Bourgogne, Nicolas Potel a grandi dans une famille entièrement dédiée au vin. C’est à la fin des années 90 qu’il a fondé le Groupe Bellene, composé du négociant « Maison Roche de Bellene » et de la cave «Domaine de Bellene», tous deux situés à Beaune. La philosophie de l’entreprise est de mettre l’accent sur des terroirs individuels de vieilles vignes (40 ans ou plus) qui sont cultivés de manière responsable, comme c’est le cas pour les vignes de Pinot noir qui ont servi à l’élaboration de cette cuvée. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de cerises, de canneberges et de framboises, relevés de subtiles fragrances épicées et fumées. Très jolie bouche à l’attaque tendre, soyeuse et veloutée avec une expression fruitée gourmande et croquante. Les tanins sont feutrés et l’ensemble est équilibré, frais et polyvalent.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le foie de veau, le saumon grillé, le braisé de porc, le risotto aux champignons, le poulet grillé, le dindon rôti, la fondue chinoise, ou les gnocchis à la ricotta.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Dupré-Goujon, La Démarrante 2021
Beaujolais, France / Côte de Brouilly AOC /                                              vin nature
Prix: 27,85 $ / Code: 15173844

Fruit d’une collaboration passionnée entre Sébastien Dupré et Guillaume Goujon, le domaine Dupré-Goujon se trouve au coeur de la pittoresque Côte de Brouilly en Beaujolais. Sur les pentes ensoleillées du Mont Brouilly, leurs vignes de gamay, dont l’âge varie entre 30 et 50 ans, s’épanouissent sur des sols argilosableux parsemés de pierres bleues. Leur philosophie s’articule autour d’une viticulture biologique, en harmonie avec la nature. Cet engagement se reflète dans la dégustation de leur cuvée «La Démarrante», un vin aussi juteux que gourmand. Le vin dévoile un nez fruité qui évoque les fraises, les cerises et les pivoines. En bouche, sa fraîcheur est remarquable, avec une attaque ronde, soyeuse et bien parfumée. Les notes de fruits rouges, déjà perçues au nez, persistent, rendant le vin polyvalent, désaltérant et équilibré.

Servir à 16 °C. Fera la part belle au rôti de porc, aux tortellinis au fromage et sauce rosée, au foie de veau, au poulet teriyaki, au croque-monsieur, au pâté à la viande, ou aux charcuteries.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine des Marrans, Chiroubles 2020
Beaujolais, France / Chiroubles AOC /
Prix: 27,90 $ / Code: 11153934

Le domaine Marrans est situé au milieu des crus du Beaujolais, à 50 km au nord de Lyon. Il s'étend sur 19 hectares et couvre 6 appellations, dont celle de Chiroubles où poussent les vieilles vignes de gamay qui ont servi à l'élaboration de ce très agréable vin du Beaujolais. Particulièrement réussi dans ce millésime 2020, ce Chiroubles d'une élégance certaine s'exprime sur une trame aromatique nette évoquant la framboise, la griotte, la pivoine et la violette. C'est un vin d'une grande souplesse, friand et polyvalent, absolument séduisant, gouleyant et juteux en bouche. Beaucoup de fruits et de fraîcheur le caractérisent, alors que sa texture suave et l'agréable persistance de ses flaveurs charment le palais. Un beaujolais qui fait preuve de caractère, tout en étant un des meilleurs rapports qualité-prix de l'appellation.

Servir à 16 °C. Idéal avec le carpaccio de boeuf et fromages de chèvre, le boudin noir, le pain de viande, le poulet grillé, les côtelettes de porc, ou avec la pizza aux tomates séchées. 
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,47 - TA: 3,52 g/L - Alcool: 12,5 %
 

La Mère Grand 2020
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /                               agrobiologique
Prix: 27,90 $ / Code: 10528221

Alignant des cuvées fort bien ficelées millésime après millésime, et surtout très représentatives de leur région, on peut dire que le vignoble du Loup Blanc a le vent dans les voiles. Cette cuvée «Mère Grand» par exemple, constitue l’une des versions les plus achevées de l’appellation. Car ce Minervois a beau être corsé et charnu, cela ne l’empêche pas de faire preuve de beaucoup de distinction et de vitalité malgré la puissance qui l’habite. Une «Mère Grand» qui nous accueille avec élégance et délicatesse, pour ensuite, avec un peu d’aération, nous livrer tout son potentiel aromatique. On assiste alors à une parade d’invitants arômes de fruits noirs, de framboise, de griotte, d’épices, de fleurs, de vanille et de cacao. En bouche, la vivacité essentielle à l’équilibre de ce vin costaud est au rendez-vous et permet d’apprécier son onctuosité et sa générosité.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 16 °C. Excellent avec le gigot d’agneau au romarin, le boeuf braisé, les côtes de veau grillées, le couscous royal, les cuisses de canard confites, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

La Massa 2019  
Toscane, Italie / Toscana IGT
Prix: 27,95 $ / Code: 10517759

Napolitain d’origine, Gian Paolo Motta qui parle un français impeccable, a fait l’acquisition du domaine Fattoria La Massa en 1992. Il a étudié en France avec l’oenologue de renom Émile Peynaud, oeuvrant à St-Emilion et à Pomerol, où il a accru sa compréhension fondamentale de la chimie du vin. Les vignes du domaine couvrent une superficie de 27 ha et se situent toutes sur Panzano, à une altitude allant de 350 à 420 mètres. Cette cuvée «La Massa» est un vin corpulent, mais digeste, qui laisse échapper des arômes de myrtilles, de fraises, de cerises noires et de réglisse, entrelacés de nuances boisées et florales. Étonnamment complexe pour un vin de ce rang, il se dévoile opulent en bouche, mais superbement équilibré par une acidité bien dosée. La texture est presque crémeuse et les saveurs persistent longuement jusqu’à une délicieuse finale sur le fruit.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les brochettes d’agneau, la bavette de boeuf, le filet mignon d’autruche, les côtelettes d’agneau grillées, ou avec le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: Sangiovese, Merlot, Cabernet sauvignon, Alicante-bouschet
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Bonanza, Cabernet-Sauvignon
Californie, États-Unis / Vin de table (VDT) /
Prix: 27,95 $ / Code: 14365713

J’avoue que je ne suis pas un adepte de ce genre de vin standardisé, sans personnalité et non millésimé. C’est tout de même étonnant qu’une entreprise comme Caymus, capable de produire des vins remarquables, s’abaisse à mettre en marché un tel vin offert à fort prix. C’est un vin fait pour gouter toujours la même chose, d’une année à l’autre, et surtout fait pour plaire à des gens qui ne connaissent pas le vin et qui veulent simplement en avoir plein la bouche. Et pour en avoir plein la bouche, vous serez bien servi ! On y retrouve à peu près de tout, en trop! Fruit très confituré, sucre résiduel élevé, du bois en abondance, l’alcool très présent et de la vanille à profusion. Bref, les plus solides des papilles seront vite saturés par ce vin lourdaud et sans âme. Je vais être gentil et je ne le noterai pas !

Servir à 17 °C. Peu convenir aux burgers, aux côtes levées sauce épicée, les côtes de boeuf sauce texane, le boeuf braisé, le carré d’agneau, le canard rôti, le chevreuil en sauce, ou l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 10,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Kalleske, Clarry's 2017
Barossa Valley, Australie / Vin de table /                                          agrobiologique
Prix: 27,95 $ / Code: 11513178

La famille Kalleske cultive la vigne depuis 1875. C'est maintenant Troy Kalleske qui dirige les destinées du vignoble avec son père, John, qui compte plus de 40 ans d'expérience sur ce vignoble. Les raisins sont cultivés biologiquement, les vignes ont en moyenne 50 ans et les rendements sont relativement faibles. Pas étonnant donc que cette cuvée «Clarry's» soit si irrésistible avec ses arômes d'une netteté formidable, évoquant les framboises, les cerises noires, les épices, la fumée, le tabac et un soupçon de chocolat. De l'opulence en bouche, des tanins fermes et une texture soyeuse s'ajoutent à l'équilibre de l'ensemble pour faire de ce vin « Bio » australien une superbe, et surtout savoureuse, expérience gustative qui se termine sur une jolie finale persistante et généreuse.

Servir à 16 °C. Un vin qui se mariera harmonieusement au magret de canard au vin rouge, au carré d'agneau, au hachis Parmentier au canard, ou aux côtelettes d'agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Joseph Drouhin, Bourgogne Pinot Noir 2020  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 28,05 $ / Code: 12157451

Avec 73 hectares, le Domaine Joseph Drouhin est l’un des plus vastes de la région. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui tient les rênes. Le vignoble du domaine est réparti dans l’ensemble de la Bourgogne. Pour certaines appellations communales et régionales, comme c’est le cas ici avec ce «Bourgogne Pinot noir», le producteur complète son approvisionnement auprès de viticulteurs partenaires de longue date, qui partagent ses exigences. Il en résulte un vin charmeur et gourmand qui s’exprime sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles et de cassis. En bouche, le vin est très invitant, frais et fruité, déployant des tannins souples et une texture d’une grande élégance. Agréable netteté du fruit et une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Digeste et polyvalent.

Servir à 16 °C. Parfait pour la fondue bourguignonne, le filet de porc aux canneberges, le foie de veau, le filet de saumon, le rôti de veau, le pâté à la viande, le poulet grillé, ou le boeuf Stroganoff.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Antinori, Pèppoli  2021 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 28,10 $ / Code: 10270928

Bien que plusieurs familles nobles aient été au cours des âges propriétaires de ce domaine, depuis 1985 c’est Piero Antinori qui tient les rênes de ce domaine de 62 hectares. Typiquement Toscan, le Pèppoli 2021 est une invitation au plaisir! Ce délicieux vin rouge est un Chianti Classico de facture moderne, mais respectueux de ses origines. Un vin qui se présente avec une robe rouge intense aux reflets violacés, et qui au nez, libère des arômes de fruits confits, de cerises, de griottes, de framboises et d’épices, ponctués de notes florales et de vanille. Le vin est bien fait, bien structuré et parfaitement équilibré. Il démontre une belle fraîcheur en bouche avec de l’ampleur et une certaine richesse. Les tanins sont souples et l’on apprécie la persistance des saveurs qui nous escortent jusqu’à la finale fruitée et épicée. Un vin bien fait et fort agréable! 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera parfait avec une polenta grillée, un filet de boeuf au vin rouge, un confit de canard, une lasagne bolognaise, ou un lapin à la toscane.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 90 % Sangiovese, 5% Merlot, 5% Syrah
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: 5,37 g/L - Alcool: 13 %
 

Château Franc-Baudron 2018  
Bordeaux, France / Montagne-Saint-Émilion AOC                             agrobiologique
Prix: 28,15 $ / Code: 14422280

Meilleur que jamais dans ce grand millésime, cet excellent Bordeaux s’avère un excellent achat. Propriété de la famille Guimberteau depuis près d’un siècle, le Château Franc-Baudron s’est engagé depuis 2010 dans une démarche environnementale en convertissant l’ensemble du vignoble à l’agriculture biologique. On nous propose ici un Montagne-Saint-Émilion bien typé et charmeur qui révèle un bouquet invitant d’où émane des arômes de cerises, de cassis, de mûres, de framboises et de fraises, ponctués de notes florales et de sous-bois. L’aération enrichit le tout d’effluves de moka, de vanille et de chocolat. Agréable richesse en bouche avec une texture veloutée et des tanins joliment intégrés. L’attaque est franche, fraîche et charnue avec une bonne restitution des parfums fruités. L’ensemble est rehaussé d’une pointe de fraîcheur et s’avère d’une grande «buvabilité».

Servir à 17 °C. On se régale en le mariant avec le hachis parmentier d’agneau, la côte de boeuf grillée, les médaillons de veau, le magret de canard, les filets mignons de porc, ou le pot-au-feu de veau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Villadoria, Barbaresco 2019
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 28,15 $ / Code: 13436751

Barbaresco est l’une des vedettes bien établies dans le firmament des grands vins italiens. Celui-ci est élaboré par Villadoria, une cave enracinée sur les collines de la Serralunga d’Alba, au coeur du Barolo, qui est la propriété de la famille Lanzavecchia. Ces dernières années, Daniele Lanzavecchia a confié la vinification à sa fille Paola. Ses talents ont rehaussé le profil de Villadoria en appliquant la technologie la plus moderne au concept de production traditionnelle. Dans ce millésime, le style reste classique et le vin dévoile des arômes de framboises, de cerises noires, de réglisse et de clous de girofle, évoluant vers des notes florales, épicées, de tabac, de champignons sauvages, de cuir et de chocolat noir. Long, profond et d’une grande complexité en bouche, il révèle une trame tannique tricotée serrée qui lui donne de la prestance. Corsé et élégant!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. En parfaite harmonie avec le jarret d’agneau braisé, le bifteck de bison, la joue de veau braisée aux champignons, l’osso buco, ou avec les satays d’agneau.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Gran Lurton, Cabernet-Sauvignon 2017 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 28,20 $ / Code: 11375596

Un Cabernet sauvignon expressif et consistant produit par la Bodega Piedra Negra en Argentine. Cette bodega, fondée en 1996 par François Lurton, produit des vins de grande qualité. Il faut dire que son propriétaire n’est pas un petit nouveau dans le monde du vin. Il incarne la cinquième génération de cette famille de viticulteurs qui produit ses vins dans le Bordelais depuis 1897. Aujourd’hui, François Lurton est propriétaire et producteur de plusieurs vignobles (Chili, Espagne, France et Argentine) Il nous propose ici un Cabernet sauvignon substantiel, gorgé de fruits, mais digeste et bien structuré. On y retrouve des arômes de myrtille, de mûre, de bleuets et d’épices, qui se mêlent subtilement à des notes mentholées, de vanille, de moka et de tabac. Superbe densité en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. Délicieuse persistance.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, au magret de canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépages: 85% Cabernet sauvignon, 15% Malbec
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,13 - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Mas du Novi, O de Novi 2019
Languedoc-Roussillon, France / Languedoc Grès de Montpellier AOC / agrobiologique
Prix: 28,20 $ / Code: 14449968

Face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude, au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, le Mas du Novi compte sur un vignoble de 42 ha de vignes cultivées en agriculture biologique. Sur ce terroir d’exception qui s’étend sur les collines des Cévennes, on produit des vins d’exception, dont cette cuvée «O de Novi» au caractère bien affirmé. Un vin qui se distingue par son nez intense et expressif qui libère des arômes de mûres, de cassis, de griottes et de myrtilles, qui s’incorporent à des nuances boisées, de tapenade, d’herbes de Provence et de réglisse. Charnu et croquant en bouche, on y retrouve la même intensité qu’au nez. L’attaque est voluptueuse, pleine et onctueuse. À l’évolution, on monte en puissance avec un côté enveloppant et généreux alors que les tanins apparaissent déjà feutrés et bien intégrés dans cette délicieuse matière fruitée.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette de boeuf à l’échalote, le carré d’agneau à la provençale, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 70% Syrah, 30% Grenache
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Château Chatain 2018
Bordeaux, France / Lalande de Pomerol AOC 
Prix: 28,25 $ / Code: 15020506

Le Château Chatain, en appellation Lalande de Pomerol, produit des vins depuis 1750. Depuis près d’un siècle, la famille de la Guéronnière s’évertue à y produire des crus de grande qualité. Aujourd’hui, Christine de la Guéronnière y perpétue un savoir-faire acquis de son père, Hugues. Fruits d’un travail minutieux qui commence dans les vignes, cette cuvée 2018 du Château Chatain se distingue par sa souplesse et son bon potentiel de garde. Le nez est fin dévoilant des arômes de cerises, de framboises, de mûres et de cassis, qui se greffent à des notes épicées et florales. Belle définition en bouche avec une agréable tension et de la fraicheur. On apprécie sa richesse, son fruit et sa gourmandise avec sa texture veloutée et ses tanins fondus. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale d’une longueur honorable.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec les côtes d’agneau marinées au vinaigre balsamique, le boeuf braisé, les cailles rôties, le magret de canard, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Umani Ronchi, Cúmaro 2019 
Marches, Italie

Tout à fait savoureux, cet excellent rouge italien, vinifié par la réputée maison familiale Umani Ronchi, peut facilement rivaliser avec plusieurs grands vins italiens sans toutefois en commander les prix souvent exagérés. C'est le cépage Montepulciano qui a servi à la fabrication de ce petit bijou de la région des Marches. Seulement les meilleurs raisins du vignoble ont été sélectionnés pour la production de ce vin charnu, superbement vinifié, d'une magnifique couleur rubis, presque opaque, qui annonce déjà toute l'intensité de ce vin. La bouche est riche et fruitée tandis que l'impétuosité du Montepulciano a été anoblie par un judicieux passage en barrique qui s’est bien intégré à la matière. Les papilles sont comblées par de riches saveurs de fruits des bois, de prune, de cerise, de mûre, de vanille, de chocolat et de tabac. Superbe finale!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le canard aux cerises, le carré d'agneau sauce au porto, le pavé de cerf sauce aux bleuets, ainsi que les fromages relevés.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 14 %
 

Montessu, Isola dei Nuraghi 2020 
Sardaigne, Italie / Isola dei Nuraghi IGT

En 2002, un groupe extraordinaire de vignerons (Dr. Sebastiano Rosa, Cantina Sociale di Santadi, Tenuta San Guido, Antonello Pilloni et Giacomo Tachis) a conclu un partenariat qui a permis la création du domaine Agricola Punica dans le sud-ouest de la Sardaigne, en Italie. Ce domaine produit deux vins emblématiques majoritairement issus du cépage Carignan, dont cette superbe cuvée « Montessu ». Elle porte l’appellation Isola dei Nuraghi qui est la principale IGT (Indicazione Geografica Tipica) sur cette île. Meilleur que jamais dans ce millésime, cet assemblage inédit déploie un bouquet complexe d’arômes intenses évoquant le cassis, les mûres, les framboises, les prunes et la réglisse, complétés de notes florales et épicées/boisées. Beau volume en bouche avec des tanins charnus, une texture veloutée et des flaveurs persistantes. Un vin gourmand et équilibré!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le carré d’agneau, les côtes de veau aux champignons, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le rôti de boeuf. 
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 60% Carignan, 10% Syrah, 10% Cab-sauvignon, 10% Cab-franc, 10% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,77 - TA: 4,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Mission Hill, Shiraz Reserve 2018
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 28,35 $ / Code: 10960857

Rénové au coût de 35 millions de dollars en 2002, Mission Hill est le vignoble le plus spectaculaire de la vallée de l'Okanagan. Située à Westbank, près de Kelowna, nichée sur une colline tout près du lac Okanagan, la propriété rappelle quelque peu une cathédrale, avec en son centre un clocher dans une tour haute de trente mètres. Et leurs vins, comme cette Shiraz de la gamme « Reserve », sont d'une qualité exemplaire et n’ont rien à envier à ceux de leurs voisins américains (Californie, Oregon). Intensément coloré, le vin est riche et costaud, dévoilant des arômes typiques de cassis, d'olives noires, de venaison, de poivre, de cacao et de fumé. La structure est ferme, les tanins enveloppés, l'acidité en retrait et les flaveurs persistantes se terminant sur une longue finale aux relents de cassis et de figue.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sera de bonne compagnie pour le filet de boeuf grillé, le thon rouge mi-cuit au poivre, le ragout de boeuf épicé, ou les brochettes de poulet teriyaki.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Masi, Brolo Campofiorin, Oro 2021  
Vénétie, Italie / Rosso del Veronese IGT /
Prix: 28,35 $ / Code: 11836364

Il faut goûter à ce "Super Vénitien", un très beau vin au fruité impressionnant! Parce qu'environ 30 % de raisins séchés (appaxximento) sont additionnés au moût du vin, la coloration est plus intense, le vin affiche une remarquable tenue, et surtout, cela explique cette richesse étonnante, presque envoutante. Masi, c'est bien connu, est passé maître dans ce procédé de double fermentation qui a servi à l'élaboration de ce vin racé. Au nez, il révèle des parfums de cerises noires, de prune, de confiture de fraises accompagnée de notes boisées et de réglisse. En bouche, il séduit par son profil à la fois velouté, dense et étoffé, autant que par son fruité et sa générosité. Le vin est ample et bien équilibré, les tanins fondus, et la finale n'est pas en reste, s'étirant longuement pour notre plus grand plaisir.

Servir à 18 °C et passer en carafe 30 minutes. Parfait pour accompagner les plats de pâtes garnies de sauce tomate à la viande et aux champignons, ou un médaillon de veau aux bleuets.  
Apogée anticipé : 2023-2028
Cépages: Corvina, Rondinella, Oseleta
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,50 - TA: 5,54 g/L - Alcool: 14 %
 

Villa Raiano, Costa Baiano 2016  
Campanie, Italie / Irpinia Campi Taurasini DO /
Prix: 28,35 $ / Code: 14313403

Ce vin rouge solide et intense et fait à partir du cépage Aglianico. Ce cépage est souvent appelé le «Nebbiolo du Sud» en raison des vins fermes, énergiques et complexes qu’il engendre. Malgré tout, cette cuvée reste fidèle à son appellation « Irpinia Campi Taurasini » qui est en fait une sous-région de l’Irpinia DOC du centre de la Campanie. Cette classification s’applique aux vins issus du cépage Aglianico cultivés sur le Campi Taurasi, comme c’est le cas de ce délicieux « Costa Baiano ». C’est un vin relativement corsé, élevé sans utilisation de bois, qui s’exprime sur une trame aromatique singulière évoquant les cerises, les framboises, les fraises, les mûres, les myrtilles et le poivre, ponctués de parfums de violette et de cèdre avec une touche minérale. Superbe présence en bouche avec des tanins fermes bien intégrés. Long et équilibré.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Conviendra à l’agneau rôti, au canard au poivre vert, au filet de chevreuil sauce poivrade, à l’osso buco, aux tournedos de boeuf, ou au risotto aux morilles.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: 100% Aglianico
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Umberto Cesari, Liano 2021  
Émilie-Romagne, Italie / Rubicone IGT /
Prix: 28,40 $ / Code: 12042603

Depuis quelques années, ce vin italien, au caractère bien affirmé, c'est taillé une place enviable dans le coeur des oenophiles québécois. Produit par Umberto Cesari, ce Liano à la robe rubis profond, déploie une surprenante panoplie d'arômes, démontrant ainsi une grande complexité. Ceux qui aime les vins qui contiennent assez de sucre résiduel seront comblés. Corsé et très volubile, il s'exprime sur des arômes rappelant les fruits rouges, la fumée, le cuir, les épices, le tabac et même une touche de vanille et de chocolat. Dès la première gorgée, le charme opère, et l'on détecte toute sa richesse, son amplitude et sa texture veloutée qui caractérise sa bouche charnue et juteuse. Un vin gourmand et  structuré dont les flaveurs persistantes conduisent vers une finale marquée par le fruit, elle aussi de belle longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera excellent avec le gigot d'agneau au romarin, avec des brochettes de boeuf sauce au fromage bleu, ou avec l'osso buco au fenouil. 
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 70 % Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Larose-Trintaudon 2020 
Bordeaux, France / Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 28,40 $ / Code: 11835388 

L’exceptionnel millésime 2020 a permis à ce grand domaine, dont les origines remontent à 1719, de produire cette excellente cuvée. Château Larose-Trintaudon est en superficie le domaine le plus important du Médoc. Son vignoble s’étend sur 200 hectares de vignes qui côtoient les châteaux Lagrange, La Tour Carnet et Lynch-Bages, ainsi que les communes de Pauillac et de Saint-Julien-Beychevelle. Ce vin, qui est actuellement à son apogée, affiche encore une robe limpide et brillante d’un beau rubis franc et intense. Ses arômes sont nets et évoquent les cerises noires, les framboises, les fraises, le cassis, les épices douces, le cuir et la vanille. En bouche, les tanins sont bien intégrés et la texture est veloutée. Belle amplitude et très agréable vivacité qui apportent fraicheur et «buvabilité» à l’ensemble. Très jolie finale avec une pointe minérale.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec la bavette de boeuf à la bordelaise, la joue de veau braisée, le navarin d’agneau, les cuisses de canard confites, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 45% Cabernet-sauvignon, 48% Merlot, 7% de Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,7 %
 

Gilles Bonnefoy, Gamay's Mi-Noir Mi-Bouze 2022
Val de Loire, France / Urfé IGP                                                        vin nature
Prix: 28,45 $ / Code: 14777996

Si tous les vins dits « Nature » étaient de cette qualité, ils auraient surement bien meilleure Presse. Bon d’accord, rien pour se rouler par terre, mais on peut facilement imaginer se vautrer dans le fruit de celui-ci tellement il est invitant, croquant et appétissant. Élaboré par Gilles Bonnefoy à partir d’un assemblage de Gamay noir à jus blanc et de Gamay de Bouze (jus rouge), ce délicieux Gamay est produit à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Au nez, les arômes sont d’une grande pureté; on y retrouve les cerises, les groseilles, les fraises avec un soupçon de poivre, ponctués des notes fumées et salines typiques des sols volcaniques. Agréable sensation de plénitude en bouche avec une matière gourmande et une texture veloutée. Le parcours organoleptique se conclut sur une finale fraîche, tonique et dangereusement digeste. Du vrai beau jus!

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 16 °C. Idéal pour accompagner le plateau de charcuterie, le croque-monsieur, le club sandwich, les pâtes au poulet, la salade asiatique, ou le foie de veau.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100 % Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Caprili, Rosso di Montalcino 2021
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 28,45 $ / Code: 13846152

Règle générale, j’aime beaucoup les «Rosso di Montalcino». Celui-ci ne fait pas exception, même qu’il se classe parmi les premiers de classe! En fait, je lui trouve des airs de famille avec le Brunello, mais en plus gourmand, plus accessible, et aussi en moins boisé, sans toutefois être dénué d’intensité et de richesse. Il est produit par le domaine Caprili, un domaine familial fondé en 1965 par Alfo Bartolommei dans la municipalité de Montalcino et aujourd’hui dirigé par Giacomo Bartolommei. Cette cuvée a macéré pendant 3 semaines en cuves inox avant un élevage de 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, suivis de quelques mois en bouteille avant sa commercialisation. Moyennement corsé et équilibré, le vin s’exprime sur des arômes de cerises, de fraises, d’épices et de tabac, ponctués de notes minérales et florales. Longue finale.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. On se régale avec l’osso buco, les côtes de veau, la pintade rôtie, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard, ou avec le risotto aux champignons.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Grand Veneur, Clos de Sixte 2020 
Rhône, France / Lirac AOC /
Prix: 28,45 $ / Code: 10919070

Lirac est une appellation méconnue de la vallée du Rhône. Probablement parce qu'elle est la voisine immédiate de la très célèbre Chateauneuf-du-Pape qui lui fait certainement ombrage. Pourtant, son terroir est très similaire et l'on y retrouve de très beaux spécimens de vin tel que ce superbe Clos de Sixte. Acquis en 2003 par Alain Jaume & fils, ce domaine de 50 hectares donne naissance à ce vin tout à fait remarquable d'une complexité étonnante. On y reconnaît des arômes rappelant les mûres, les cerises noires, les truffes noires, le graphite, la garrigue, le cuir neuf, les herbes de Provence, les épices, la réglisse et la fumée. C'est un vin puissant, équilibré, gorgé de fruits, corsé et profond, aux tanins bien enrobés et à la texture particulièrement soyeuse qui nous laisse un formidable souvenir de ses flaveurs en bouche. Une des belles découvertes de l'année!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Conviendra parfaitement au sauté d'agneau au curry, au canard aux olives, à la daube de boeuf, à la lasagne sauce bolognaise, ou aux brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 50 % Grenache, 35 % Syrah, 15 % Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Vigna Lenuzza, Cabernet/Merlot 2020 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Friuli Colli Orientali DOP /                         Vin nature
Prix: 28,50 $ / Code: 15108065

Le vignoble italien Vigna Lenuzza, une entreprise familiale fondée en 1964, est situé dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l’Italie. Le vignoble s’étend sur 18 hectares et les vignes sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et biologiques, sans l’utilisation de produits chimiques. Il nous propose ici un assemblage de Merlot, de Cabernet franc et de Cabernet sauvignon, qui s’avère particulièrement sapide et d’une grande pureté. Le nez est invitant et libère des arômes de cerises, de cassis, de mûres, de prunes et de framboises, teintés de notes épicées et végétales. Tonique et structurée, la bouche est intéressante avec des tanins mûrs et une attaque tout en rondeur. Souple et charnue, elle n’oublie pas son devoir de fraîcheur. Bref, un excellent vin, harmonieux, équilibré et soyeux.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carpaccio de boeuf, le confit de canard, les cailles farcies au bleu, les côtes levées de porc, ou le sandwich au porc effiloché.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 50% Merlot, 35% Cabernet franc, 15% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Tenuta Arbeta, Barbaresco 2019 
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix: 28,55 $ / Code: 13909774

Tenuta Arbeta est l’une des 13 gammes de vins commercialisées par Alma Wines. Ce premier négociant-éleveur d’Italie a été  fondé il y a plus de trente ans par Alessandro Berselli afin de faire connaitre et de commercialiser des vins issus de presque toutes les régions d’Italie. Tenuta Arbeta est situé au coeur du piémont, là où est cultivé le fameux Nebbiolo, cépage signature de la région, qui a été utilisé pour élaborer ce splendide Barbaresco. Un vin à la fois racé et distingué qui dévoile une trame aromatique complexe évoquant les fruits noirs mûrs, les griottes, les épices, l’anis et le chocolat, escortés de notes florales et balsamiques. En bouche, il se montre charnu, long, ferme et pourvu de beaucoup de matière fruitée. Un Barbaresco sérieux, qui a de l’amplitude et dont les tanins soyeux sont bien intégrés. Jolie finale tout en longueur!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le bifteck à la florentine, le magret de canard, les médaillons de wapiti, le carré d’agneau, ou l’osso buco de jarret de veau. 
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Champy, Pinot noir Signature 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 28,60 $ / Code: 10516625

Enfin, un Pinot Noir d'entrée de gamme qui n'est pas dépourvu de matière et de finesse. Le pari était risqué pour la maison Champy de créer un Pinot Noir dans cette gamme de prix qui pouvait être lumineux, élégant et quand même pourvu d'une certaine typicité. Mais c'est réussi. Ce Pinot Noir de facture moderne, bien que simple et friand, enchante par son expressivité aromatique évoquant les mûres, les framboises, la cerise, le poivre ainsi qu'une touche légèrement vanillée et quelques notes de roses. La bouche est élancée et équilibrée, l'acidité rafraîchissante, les tanins souples et veloutés, et les flaveurs sont d'une jolie longueur. Bref, ce Pinot Noir qui n'a pas d'autre prétention que de faire plaisir, à la signature toute bourguignonne, constitue presque un hymne à la gourmandise!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 16 °C. Conviendra parfaitement au poulet grillé, à la dinde rôtie, au filet de porc, au poulet chasseur, ou encore au saumon grillé.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Cloudline, Pinot Noir 2021
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA /
Prix: 28,60 $ / Code: 11334161

Willamette Valley, en Oregon, est reconnu pour son terroir exceptionnel abritant certains des meilleurs vignobles de Pinot Noir du Nord-Ouest des États-Unis. Et c’est justement là que poussent les vignes de Pinot noir qui ont servi à la fabrication de ce vin gourmand élaboré sous la supervision de l’oenologue Véronique Drouhin-Boss. Produite depuis une décennie, la marque Cloudline a vite fait de se forger une réputation enviable grâce à la constance qualitative de ses vins, dont cet excellent Pinot noir offert sous la barre des 29 $. Un Pinot de tous les jours, aromatique et élégant, qui déploie des arômes de cerises noires, de prunes, de griottes et de fleurs, complétés par de subtiles notes épicées et boisées. Grande souplesse des tanins et superbe fraîcheur en bouche. Excellent rapport qualité-prix.

Servir à 17 °C. Idéal pour accompagner la dinde rôtie, le carré de porc rôti, le canard à la pékinoise, le boeuf braisé au vin rouge, la fondue chinoise, ou le panini au poulet grillé.  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Dido la Universal 2019
Catalogne, Espagne / Montsant DO /                                                 agrobiologique
Prix: 28,70 $ / Code: 11376994

Un vin remarquable, élaboré de main de maître par Sara Perez et René Barbier fils, qui ont réussi avec cette cuvée « Dido la Universal » à créer un vin à la fois sensuel et féminin tout en conservant la puissance du Grenache dans l’appellation Montsant. Fondé en 1999, « Vénus la Universal » est leur projet qui vise à exploiter la richesse et la variété des sols qui existent dans l’appellation Montsant tout en cultivant leurs vignes selon les normes de l’agriculture biologique et biodynamique (prise en compte du calendrier lunaire). Il en résulte un vin intense et profond, précis et complexe, superbement équilibré, qui déploie des arômes de mûres, de framboises, de fraises, d’épices et de cacao, entrelacés de notes grillées et balsamiques. La texture est veloutée, les tanins sont soyeux, et les flaveurs s’attardent longuement en bouche.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie des magrets de canard rôtis, des brochettes d’agneau, du filet mignon sauce au porto, du rôti de boeuf, ou des côtes levées.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 75% Grenache, 10% Syrah, 8% Cab.-sauvignon, 7% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Kir-Yianni, Ramnista 2019 
Macédoine, Grèce / Naoussa PDO  /
Prix: 28,75 $ / Code: 12784703

Un vin original et bien typé. Il est produit par le domaine Kir-Yianni qui a été fondé en 1997 par Yiannis Boutaris, une des principales figures de l’industrie viticole grecque, lorsqu’il a quitté le groupe Boutari Wine, une entreprise de vinification que son grand-père avait créée en 1879. Le vin est issu du cépage autochtone Xinomavro qui est l’un des plus rares et nobles raisins rouges du monde originaires du nord-ouest de la Grèce. Au nez, le vin est relativement intense, déployant des arômes de fraises, de cerises, de cuir et de fleurs, qui s’ajoutent aux notes vanillées et épicées qui témoignent de l’élevage du vin en fût de chêne. Grande amplitude en bouche avec des saveurs qui s’attardent longuement. C’est un vin corsé, pourvu d’une bonne structure tannique qui révèle un grand potentiel de garde. Harmonieux et équilibré!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le carré de porc au bbq, le couscous aux épices douces, le lapin aux pruneaux, le magret de canard, le boeuf Stroganoff, ou les ailes de poulet.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Xinomavro
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 %
 

La Grande Demoiselle d'Hosten 2012 
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC

Un bordeaux du millésime 2012 encore offert sur les étagères de notre monopole d'État 10 ans plus tard... ! C'est un fait aussi rare qu'étonnant. C'est une occasion parfaite en tout cas pour ceux qui veulent gouter à un vin mature, car au Québec ce n'est pas dans les traditions de laisser vieillir les vins. Dommage, car un peu d'âge peut apporter beaucoup à certains vins, comme c'est le cas avec de bons Bordeaux. Celui-ci, un second-vin du Château Fourcas-Hosten, est tout à fait respectable dans ce millésime 2012. Peut-être pas aussi intense que le millésime le laissait présager, mais somme toute, l'ensemble est bien structuré, le fruité encore savoureux, les tanins doux et enveloppants et l'élevage bien maîtrisé. Belle équilibre en bouche avec un beau fruité, une acidité bien dosée, des notes minérales, d'épices et de vanille. Jolie finale!

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. Que du plaisir avec le risotto aux champignons, les cailles rôties, le rosbif, le magret de canard, les jarrets de veau aux pruneaux, ou le filet de porc rôti.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 53% Cabernet-sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Clos Henri, Pinot noir 2019 
Wairau Valley, Nouvelle-Zélande / Marlborough

En l’an 2000, la famille Bourgeois, forte de huit générations de vignerons innovateurs, a été captivée par la vallée de Wairau en Nouvelle-Zélande. Là-bas, des sols façonnés par des millions d’années d’activité glaciaire leur rappelaient étrangement ceux de leur région d’origine, Sancerre en France. Séduits par la beauté préservée et la jeunesse de ce terroir, Rémi et Jean-Marie Bourgeois y ont créé une gamme de vins exceptionnels, incluant ce superbe «Clos Henri, Pinot Noir». Il séduit rapidement par sa fraîcheur et son bouquet vibrant et généreux. Au nez, il déploie des arômes de cerises, de prunes, de myrtilles et de fraises, enrichis de notes florales, de réglisse et d’une légère touche herbacée. En bouche, il se montre à la fois vif et assez concentré, offrant des tanins souples et bien texturés. Le tout forme un ensemble harmonieux et totalement gourmand.

Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec l’escalope de veau parmigiana, le filet de veau aux fines herbes, le médaillon de porc sauce porto, ou la poitrine de faisan aux champignons.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine la Suffrene, Bandol 2019 
Provence, France / Bandol AOC

L’appellation Bandol, située dans le Var, en Provence, est souvent considérée comme l’un des meilleurs terroirs de cette région. Il doit sa réputation à un microclimat très favorable et à son cépage Roi, le mourvèdre. C’est sur ce terroir que Cédric Gravier a repris ce domaine familial dont les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle. Il élabore dans ce cadre unique ce Bandol rouge bien typé et impeccablement vinifié. Généreux, mais élégant, il libère des arômes de cerises, de framboises, de mûres, de tabac et de violette, relevés de notes d’épices et de réglisse. C’est un vin complexe et bien structuré dans lequel on retrouve ce gras et cette richesse de texture, mais sans lourdeur, avec de la densité et des tanins séduisants qui témoignent de la douceur argileuse du terroir. Bref, un Bandol de grande classe qui conjugue parfaitement la puissance, la charpente et la finesse.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Idéal pour escorter le carré d’agneau à la provençale, les filets de boeuf aux champignons, le médaillon de cerf, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,6 - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Esporao, Reserva 2020
Alentejo, Portugal / Alentejo DOC /
Prix: 28,95 $ / Code: 13222391 

Le domaine Esporao est situé à 170 km au sud-est de Lisbonne, au coeur de la région d’ALentejo, au Portugal. Il couvre 702 ha dont 450 ha sont consacrés à la culture de la vigne. Ce magnifique terroir bénéficie d’un environnement méditerranéen continental qui procure aux vignes une moyenne annuelle de 300 jours d’ensoleillement. De plus, des variations thermiques quotidiennes considérables sont particulièrement favorables à la parfaite maturation des raisins qui servent à l’élaboration de cette puissante cuvée « Esporao, Reserva ». L’intensité est annoncée avec une robe rouge sombre, presque opaque. Le nez est complexe et expressif, dévoilant des arômes de confitures de myrtilles, de mûres, de prunes, de framboises et de canneberges, complétés par des notes d’épices, de moka et de vanille. Long, structuré, ample et dense, mais bien équilibré et digeste.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Mariage heureux avec le carré d’agneau, l’osso buco, les côtes de veau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Tempranillo, Alicante Bouschet, Cabernet-sauvignon, Tinta amarela
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Augustin, Cuvée Domaine 2019
Languedoc-Roussillon, France / Collioure AOC /
Prix: 28,95 $ / Code: 14364585

Une très belle découverte que ce Collioure provenant d’un tout nouveau domaine fondé en 2014. Après avoir travaillé au domaine familial de Banyuls, Augustin Parcé est parti oeuvrer au sein d’autres vignobles avant de fonder ce domaine à partir des sept hectares de vignes de la famille Parcé. Il y produit 3 cuvées sur l’appellation Collioure, dont cette « Cuvée Domaine » qui est issue de vignes plantées en 1980 sur les parcelles les plus fraîches, en altitude. C’est un vin d’une belle typicité qui laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de groseilles et de garrigue, enrichis d’une dimension minérale et de touches chocolatées. La bouche suit avec une attaque, ample, riche et concentrée, mais bien équilibrée par une acidité bien dosée qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble. Un très bon achat!

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le tajine d’agneau, le canard rôti, les travers de porc sauce barbecue, le carré d’agneau, l’entrecôte grillée, ou le steak de chevreuil.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 85% Grenache, 10% Carignan, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %
 

Château Lagrange 2019  
Bordeaux, France / Graves AOC
Prix: 28,95 $ / Code: 14815104

Fabrice et Philippe Reynaud sont aux commandes du Château Lagrange depuis 2016. Depuis 2018, ils sont en cours de conversion vers la culture agrobiologique. Bénéficiant d’un terroir de qualité, ils élaborent ce « Graves » puissant, à la personnalité bien affirmée, mais non dénuée de fraîcheur et de tension. Au nez, le vin est invitant, révélant des arômes de fraises, de cerises, de mûres, de cassis, de réglisse et d’épices, qui se joignent à des notes de torréfaction et de fève de cacao. En bouche, on apprécie l’attaque à la fois ample, charnue, pleine et veloutée, dans laquelle on retrouve les parfums fruités et gourmands perçus au nez, qui s’expriment avec précision. À l’évolution, le vin s’avère plus charpenté, mais sans excès. La chair fruitée et généreuse enrobe les tanins. L’ensemble s’avère convaincant tout en se distinguant par son harmonie et son équilibre.

Dégourdir en carafe ±20 minutes. Rien que du bonheur avec l’agneau grillé, le boeuf à l’orange, le cassoulet, la côte de boeuf forestière, le magret de canard, ou les jarrets de veau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 70% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Un excellent Côtes du Rhône bio élaboré au Domaine Montirius. Leader des vins biodynamique en France, le domaine Montirius s’étend sur 58 hectares comprenant 38 parcelles, sur les appellations A.O.C. Vacqueyras, A.O.C. Gigondas et A.O.C. Côtes du Rhône, au sud de la Vallée du Rhône. Propriété de Christine et Éric SAUREL, ce domaine est converti en Bio-Dynamie depuis 1996. Cette cuvée « Sérine » est élaborée à partir d’un hectare et demi de vieilles vignes classées en Côtes du Rhône et protégées sur deux de leurs côtés par la forêt. Il en résulte un Côtes du Rhône charpenté qui ne renie pas ses origines et dont on apprécie les arômes de bleuets, de griottes, de myrtilles, de cassis, d’olives noires, de poivre et d’épices, relevés de notes balsamiques et florales. Une acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et apporte beaucoup de fraîcheur.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré de porc, les brochettes de boeuf, le couscous aux épices douces, les burgers, le lapin aux olives, ou avec le poulet grillé.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Château La Tour de By 2018 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 29,00 $ / Code: 11571829

Grande réussite dans ce millésime! Je suis convaincu que ce 2018 figurera parmi les meilleurs millésimes du Château La Tour de By. Même s’il se goûte particulièrement bien maintenant, ce superbe Bordeaux n’a pas fini de nous livrer tous ses secrets. Propriété familiale de 94 hectares, le château La Tour de By est situé sur une croupe de graves Girondines, entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. On y produit des vins racés et bien structurés qui sont reconnus pour leur capacité de garde. Celui-ci a un nez invitant et expressif, dévoilant des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises noires, de vanille, d’anis et de moka, qui laissent peu à peu la place à des notes salines et minérales. En bouche, on a Médoc complexe avec une attaque veloutée, à la fois ample et étoffée. L’ensemble jouit d’un bel équilibre et est servi par une agréable fraîcheur.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, le filet mignon, le magret de canard rôti, ou le tournedos de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 60% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Ninquén 2021
Colchagua, Chili / Colchagua Valley  DO /
Prix: 29,05 $ / Code: 00928853

Si vous ne l’avez pas déjà fait, c’est le temps de mettre la main sur ce vin rouge chilien, et idéalement, faites en provision! Parce que c’est très bon! Le vignoble, créé en 1998 par le groupe MontGras, doit son nom à un dialecte local (nin-ken) signifiant «le plateau sur une montagne», ce qui représente exactement la situation du vignoble. Né d’un assemblage envoûtant de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce vin, non collé ni filtré, offre un nez expressif et complexe. Il déploie des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prunes, de cassis, de griottes, d’épices et de raisins de Corinthe, le tout magnifié par des notes boisées, raffinées. La bouche, corsée et opulente, charnue et équilibrée, dotée de tanins fermes, mais arrondis, impressionne par une persistance aromatique remarquable et une profondeur surprenante. Un délice parfaitement harmonieux qui en met plein les papilles!

Servir à 17 °C. Superbe avec l'entrecôte grillée, le gigot d'agneau au romarin, le ragout de boeuf épicé, les côtelettes d'agneau grillées, le jarret d'agneau confit, ou le magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2031
Cépages: 50 %Syrah, 50% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,49 - TA: 5,32 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Greysac 2016 
Bordeaux, France / Médoc cru Bourgeois AOC /
Prix: 29,10 $ / Code: 00896274

Une belle réussite médocaine! Le Château Greysac est un Cru Bourgeois très aromatique, absolument savoureux, et surtout, très harmonieux. Ce vignoble bordelais exploite d'excellentes croupes de graves du hameau de By et vinifie ce très beau Médoc dans lequel on retrouve une constance qualitative même dans les années difficiles. Encore une fois, on y retrouve le style de Greysac, c'est à dire; une grande finesse d'arômes et une superbe générosité de corps. C'est un vin de caractère aux saveurs franches et au fruit magnifique qui acquiert avec le temps race et complexité. Fondue et déjà harmonieuse, cette cuvée 2016 offre une trame aromatique exceptionnelle de complexité avec ses parfums de framboises, fraises, cassis, pruneaux, des notes délicates de fleurs, mais aussi d'épices, de poivre, et de vanille. Bravo!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il accompagnera le carré d'agneau, la bavette sauce échalote, le magret de canard, la daube de boeuf ou la fricassée de champignons sauvages.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Tamar Ridge, Pinot Noir 2017 
Tasmanie, Australie / Tasmanie /
Prix: 29,25 $ / Code: 10947732

C'est une superbe expression du Pinot Noir qu'a mise en bouteille Tamar Ridge. Ce domaine, fondé en 1994, est devenu en un peu plus d'une décennie, une référence en Australie. Le vignoble Kayena, d'où proviennent les raisins de ce superbe Pinot Noir, est situé dans le nord de la Tasmanie. La topographie, le climat frais et l’encépagement de cette région sont en tout point comparables à ceux de la Bourgogne, ce qui en fait un terroir très distinct du reste de l’Australie, et surtout, un terroir de choix pour le Pinot Noir. Ce qui explique en partie cette petite merveille de Pinot Noir, très aromatique, libérant des parfums de cerise noire, d'épices, et une agréable, mais subtile, touche boisée. En bouche, la matière est abondante et la précision du fruit ébahissante. On y apprécie tout autant ses tanins d'une grande élégance que sa fraîcheur et sa formidable souplesse. Un super Pinot!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Formidale avec le canard aux cerises, les cailles sautées, le steak de saumon, ou encore avec les tournedos de canard.  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Château Fakra, Collection Privée 2013
Vallée de Kfardebian, Liban / Vin de table /
Prix: 29,25 $ / Code: 10826711

La vigne pousse au Liban depuis des millénaires. En effet, il existe une longue tradition viticole dans ce pays gorgé de soleil, là où la culture de la vigne remonte aux Phéniciens qui l’introduisirent en Europe. Le soleil y brille près de trois cents jours par an et la mer Méditerranée y agit comme régulateur thermique, permettant ainsi d'y produire d'excellents vins, tout à fait à l'image de ce Château Fakra. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon et de Syrah, ce vin rouge, consistant et structuré, s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits rouges mûrs, le tabac et les épices, accompagnés des notes de fumé et de vanille. Plein en bouche et faisant preuve d'une agréable fraîcheur, ce vin à la personnalité bien affirmé démontre une grande élégance ainsi qu'une agréable persistance des flaveurs. Un dépaysement tout à fait savoureux!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un complément idéal au ragoût d’agneau, à la côte de boeuf grillé, au magret de canard, ainsi qu'aux gibiers à poil et à plume.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15,5 %
 

Pian delle Vigne, Rosso di Montalcino 2021 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC /
Prix: 29,30 $ / Code: 14719876 

La famille Antinori de Florence, l’un des producteurs de vin les plus anciens et les plus distingués au monde, vit en Toscane depuis le XIVe siècle. Elle a acquis le domaine Pian delle Vigne en 1995, la même année où le premier Brunello Pian delle Vigne a été récolté. Ce domaine est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de Montalcino et s’étend sur une superficie de 184 hectares dont 65 hectares sont plantés de vignes. On y élabore ce Rosso di Montalcino qui révèle des arômes de cerises, de griottes, de prunes, d’anis étoilé et de clou de girofle, rehaussés de notes florales et de vanille. Grande buvabilité en bouche avec ce côté finement ciselé, juteux et frais. Les tanins soyeux, l’ampleur, la souplesse et la persistance des saveurs participent également au charme de l’ensemble qui nous laisse sur une finale gourmande au caractère minéral. Excellent!

Servir à 17 °C. Délicieux avec le médaillon de porc sauce aux bleuets, la côte de veau aux tomates séchées, l’escalope de veau parmigiana, le magret de canard au sirop d’érable, ou le rôti de palette.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Brancaia, Chianti Classico 2020 
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 29,40 $ / Code: 12895104

Même si le domaine Brancaia est l’un des meilleurs domaines viticoles de la Toscane, ce sont en réalité des Suisses qui en sont les propriétaires. En effet, c’est en 1981 qu’un couple suisse, Brigitte et Bruno Widmer, est tombé sous le charme du domaine Brancaia en Castellina en Chianti. Rapidement, après de nombreux efforts et investissements, le domaine fut reconnu pour la grande qualité de ses vins. Depuis 1998, c’est la fille de Brigitte et Bruno Widmer, Barbara Widmer qui est l’oenologue responsable de la production des vins, dont ce «Chianti Classico». Un vin bien structuré, long et profond, démontrant un grand raffinement, et qui laisse échapper des arômes de cerises, de framboises et de mûres, rehaussés de notes florales et de vanille. Superbe vivacité en bouche qui équilibre la générosité du vin. Un très bon Chianti Classico!

Servir à 17 °C. S’harmonise à merveille à l’osso buco de veau, au magret de canard, au gigot d’agneau, au rôti de boeuf, à la bavette de boeuf grillée, aux brochettes d’agneau, ou au tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Château de Nages, cuvée Joseph Torres 2019 
Vallée du Rhône, France / Costières-de-nîmes AOC /
Prix: 29,40 $ / Code: 00567115

Michel Gassier, l'actuel propriétaire du Château de Nages, est un vigneron de la Vallée du Rhône particulièrement doué, qui propose cette savoureuse cuvée qui porte le nom du fondateur du vignoble; « Joseph Torres ». Il serait probablement très fier de ce vin riche et profond qui se distingue autant par son éclat, sa profondeur, que par sa pureté aromatique. Fabriqué principalement à partir de Syrah, ce vin engageant au possible, gorgé de Soleil, allie des arômes de cassis, de framboise, d'olive noire et d'épices, à un boisé judicieusement dosé. On y perçoit en bouche, une étonnante fraîcheur ainsi qu'une minéralité très présente qui équilibrent la générosité, la matière fruitée et les tanins bien enrobés du vin. La finale s'étire longuement, laissant des traces de torréfaction et de fruits rouges. Un excellent achat pour tous ceux qui aiment les vins puissants et structurés.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Très intéressant à marier avec le gigot d'agneau et son jus de romarin, avec des côtes de chevreuil, ou encore avec un filet de porc aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Château de Haute-Serre 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix: 29,45 $ / Code: 00947184

Véritable exploration du potentiel du cépage Malbec lorsqu'on lui accorde la juste attention et le savoir-faire qu’il mérite, le Château de Haute-Serre se distingue par sa finesse et sa précision. Sous l’expertise de Bertrand-Gabriel Vigouroux, le Malbec, habilement cultivé et vinifié, donne naissance à des vins qui se démarquent par leur élégance, en dépit de leur opulence et de leur intensité. L’exemple parfait de cette affirmation est cette cuvée d’une complexité fascinante, où la finesse de tanins mûrs et l’équilibre hors pair prennent une place prépondérante. Sa rondeur et sa texture soyeuse en bouche sont accompagnées de saveurs alléchantes de mûres, de framboises et de prunes. Puis, ces notes fruitées sont superbement accentuées par des touches subtiles de réglisse, de tabac et de vanille. Bref, un superbe Cahors!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il sera parfait pour escorter les côtes de veau sauce au porto, les brochettes de boeuf, les côtes d’agneau sauce au vin rouge, ainsi que le cassoulet.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Smith, Cabernet Sauvignon 2016 
Washington, États-Unis / Columbia Valley /
Prix: 29,55 $ / Code: 11818300

À cause du taux de change, cet excellent vin américain était offert il y a quelques semaines à presque 33 $, mais heureusement le producteur a fait un effort pour ramener le prix à 29,55. À ce prix, pour un vin ce cette qualité, c’est un excellent achat! Cette année encore, ce Cabernet Sauvignon est une vraie perle combinant richesse et raffinement. Ce Cabernet Sauvignon d’un fruité renversant, affiche un beau gras en bouche tout en étant d’une digestibilité remarquable. De la précision, du fruit, de la finesse et de très charmants arômes évoquant les bleuets, les mûres, la réglisse, le cèdre et la vanille, escortés de notes de pâtisseries et de bois brulé. Le dosage du bois est parfaitement maîtrisé, alors que la minéralité et la vivacité équilibrent la générosité de ce vin dont l’harmonie d’ensemble s’avère fort agréable.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les filets de cerf grillés sauce au bleuet, le rôti de veau, le braisé de boeuf aux champignons, ou le magret de canard en sauce.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, 14% Petit verdot, 6% Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,86 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,5 %
 

D'Arenberg, The Galvo Garage 201

Chester Osborn est un vigneron surdoué bien connu pour sa personnalité excentrique, mais surtout pour la qualité et l'équilibre de ses vins. La cuvée «Galvo Garage», ainsi nommé pour faire un clin d'oeil au vin de garage du bordelais, mais aussi parce que c'est littéralement dans une sorte de garage en acier galvanisé que sont logés les cuves de fermentation et le «Basket Press» qui ont servis à son élaboration. Le résultat est remarquable. L'assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Petit Verdot et de Cabernet Franc, confère au vin une puissance et une complexité fantastique tout en étant empreint d'une élégance étonnante pour un vin Australien. Un vin structuré, sapide et fruité, dont la texture suave et l'équilibre témoignent du grand savoir-faire de ce vigneron qui ne cesse d'étonner avec des vins aussi distinctifs que savoureux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les filets de boeuf sauce balsamique, les côtelettes d'agneau, le magret de canard au vin rouge, ou avec les côtes de veau grillées.  
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépages: 72% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot, 9% Cabernet Franc, 6% Petit Verdot
Sucre résiduel: 0,8 g/L - pH: 3,4 - TA: 7,1 g/L - Alcool: 14,5%
 

Cline, Zinfandel Big Break 2016 
Californie, États-Unis / Contra Costa AVA  /
Prix: 29,55 $ / Code: 12484111

Un zin on ne peut plus joufflu, presque explosif, produit par l’excellente maison californienne Cline family cellars. Peu de producteurs arrivent à élaborer des Zinfandels aussi robustes et opulents tout en conservant une certaine digestibilité. Celui-ci est issu de vignes centenaires cultivées à proximité d’eucalyptus, ce qui lui confère des notes mentholées. Le vin passe par 12 mois d’élevage en fûts de chêne américain dont 35 % sont neufs. Il en résulte un vin gorgé de fruits, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de menthe, d’eucalyptus, d’épices exotiques et de vanille, relevés d’une touche de chêne grillé. Corsé et bien structuré, le vin dévoile des tanins fermes, mais bien enrobés. La matière est soyeuse, se distinguant par sa richesse et son amplitude. Superbe finale de grande persistance!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec les côtes levées épicées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard sauce aux cerises.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Zinfandel
Sucre résiduel: 6,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,6 g/L - Alcool: 15 %
 

Le Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2020
Vallée du Rhône, France / Vacqueyras AOP /                            agrobiologique
Prix: 29,70 $ / Code: 13750370

Un très beau spécimen de l’appellation «Vacqueyras», tout en fruit, en puissance et en précision! Les premières traces écrites relatives à la culture de la vigne à Vacqueyras datent du Moyen-âge. Mais ce n’est que depuis 1990 que Vacqueyras est officiellement reconnu comme une appellation d’origine contrôlée (AOC). Henri Bungener est propriétaire de ce domaine qu’il a hérité de son père en 1994. D’une superficie de 15 ha de vignes d’un seul tenant, en Agriculture biologique depuis 1989, le vignoble du Clos de Caveau est situé à flanc de coteaux des Dentelles de Montmirail. Il s’agit d’un vin particulièrement loquace, développant des arômes de cassis, de mûres, de myrtilles, d’épices douces et de violettes, ponctués de notes chocolatées, de café moulu et de torréfaction. Grande pureté du fruit en bouche avec de la richesse, de l’opulence et de la persistance.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les travers de porc croute moutarde et miel, le boeuf à l’orange, le gigot d’agneau, le magret de canard, ou avec le ragout de boulettes.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,72 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %