Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée « Reserva » est une magnifique illustration du talent de l’oenologue António Agrellos et de son équipe. C’est un vin racé qui a de l’éclat et qui se distingue par son élégance et son intensité. On y retrouve des saveurs nettes et vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Bravo!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %
 

Core di Montevetrano 2015
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix: 30,25 $ / Code: 12558394

Montevetrano tire son nom d’un château médiéval qui remonte à l’époque romaine. Son histoire commence au milieu des années 80, avec un groupe d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la culture de la vigne, situé dans le parc régional Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le dialecte local pour «coeur», et l’étiquette (conçu par la fille de la propriétaire Silvia Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin relativement puissant, d’un caractère distinctif, au riche éventail de saveurs évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les épices, entrelacés de notes de réglisse, de chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux et racé qui offre une grande persistance des flaveurs.

Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington, l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Viramière 2015 
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC

La famille Dumon, établie à Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du vignoble du Château Viramière. Mais, elle a confié la vinification et la commercialisation du vin à la coopérative de Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce Saint-Émilion Grand Cru est fort bien réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton avant de passer onze mois en barrique, suivi de sept mois en bouteilles. Le résultat est délicieux et le vin dégage une panoplie d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les groseilles, le graphite et les épices, assorties de notes empyreumatiques. Belle structure en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, des saveurs persistantes et une agréable vivacité. Les tanins sont bien présents, mais enrobés par la matière fruitée. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet mignon au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,37 g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Michelas St Jemms, La Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11896631

Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur frère. Ce quatuor de vignerons passionnés élabore une jolie gamme de vins sur les appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage, dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime avec pureté et intensité, présentant une belle maturité aromatique et une trame agréable qui évoquent des arômes de framboises, de mûres, de prune, de réglisse, de poivre, de violette, d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes boisées. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée, recherchant des rendements faibles par des vendanges en vert. Moyennement corsé en bouche, le vin est bien structuré, présentant des tanins souples et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35 g/L - Alcool: 13 %
 

El Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2013
Aragón, Espagne / Calatayud 
Prix: 30,25 $ / Code: 13638388

Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais volant », Norrel Robertson est né et a grandi en Écosse, mais il produit du vin en Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue doué, il est un des rares Masters of Wines vivants en Espagne. En 2003, il tombe amoureux d’un ancien vignoble de la région de Calatayud, en Aragon, et décide de créer ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE s’étend actuellement sur 13 hectares de vieilles vignes de Garnacha situées autour du village de Villarroya de la Sierra, plus 7 hectares supplémentaires plantés entre 2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache s’exprime avec intensité et raffinement, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violettes, ponctués de notes minérales, de garrigue, de fumée et de cacao. Bien structuré, ample et généreux en bouche, le vin est équilibré, bien typé et harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, les filets de porc grillés, la joue de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %
 

J. Boutin, Les Hauts Granites 2015
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 12584453

Le talent de Stéphane Vedeau est indéniable. En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, il produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes minérales. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Cono Sur, 20 Barrels Pinot Noir 2012 
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO /
Prix: 30,25 $ / Code: 11331745

Le vignoble Cono Sur, fondé en 1993, est reconnu pour sa production de vins agrobiologiques et sa conscience environnementale. Leur gamme « 20 Barrels » a été créée en 1996 lorsque la décision fut prise de produire un vin haut de gamme en sélectionnant les 20 meilleures barriques de Pinot Noir contenant les meilleurs raisins du millésime. Depuis, chaque année on répète cette sélection afin de nous proposer ce Pinot Noir, marqué par son élevage, mais sans trop, qui s’affirme avec sérieux et élégance. Intense et expressif, le vin laisse échapper des arômes évoquant les petits fruits rouges, les prunes, le cuir et le sous-bois, rejoints par des notes boisées et épicées. Superbe finesse en bouche offrant une texture soyeuse, des tanins tout en souplesse et des flaveurs d’une appréciable persistance. C’est donc un Pinot noir de grande classe, dont le parcours gustatif s’achève sur une longue finale voluptueuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré de porc, le boeuf braisé au vin rouge, le canard à l’orange, le coq au vin, le pot-au-feu, ou la poitrine de dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,05 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,06 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Cave de Roquebrun, Seigneur D'Aupenac 2009 
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 11475634

C’est toujours agréable de passer un bon moment avec un bon vin, d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un Seigneur! Quoi qu’il en soit, il porte bien son nom ce vin, car la noblesse de ses arômes et la puissance avec laquelle il affirme ses origines sont tout en son honneur. Vinifié avec brio par Alain Rogier de la cave de Roquebrun, ce grand vin est issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes sur terroir de coteaux schisteux. Les raisins ont été récoltés manuellement, à maturité optimale, et triés minutieusement. Puis, le vin a subi un élevage en fûts de chêne pendant quatorze mois. Le résultat est convaincant, complexe et profond. Malgré sa virilité, il s’affirme avec élégance et une certaine finesse, dévoilant des arômes de fruits des bois, d’olive, de violette, de réglisse, de romarin et de thym, rehaussés d’une délectable touche de torréfaction. Fort bon!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Superbe avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau sauce au cacao, le boeuf braisé à la bière noire, le médaillon d’émeu, ou le filet mignon d’autruche.  
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 70% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine des Perdrix 2015
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 30,50 $ / Code: 00917674

Ce n’est pas le plus grand vin, ni le plus sérieux vin du domaine, mais ce qu’on perd en «sérieux» on le gagne ici en «gourmandise»! Et offert autour 30 $, ce savoureux Bourgogne peut faire pâlir d’envie nombre de domaines bourguignons. Cette cuvée «Domaine des Perdrix, Bourgogne» revendique un style racé, combinant fraîcheur, densité, charme et élégance. C’est un excellent Pinot noir qui a su s’ouvrir sur le monde sans renier son identité. Il est habillé de rubis et dégage d’agréables odeurs de cerise bien mûre, de parfums de sous-bois, de framboise et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, la souplesse de ses tanins, sa droiture et ses saveurs d’une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d’autant de matière et de personnalité. Impeccable!

Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de bœuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Achaval Ferrer, Malbec 2015 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 30,75 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2013. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2015
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 30,85 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins « Director’s Cut » représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château Gaillard 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /                       agrobiologique
Prix: 30,85 $ / Code: 00919316

Exploitation familiale depuis 1792, aujourd'hui sous la gouverne de Catherine Papon-Nouvel, Château Gaillard ne réinvente pas le genre, mais propose avec cette cuvée 2015 un Saint-Emilion grand cru d'un charme évident. Paré d'une somptueuse robe rubis foncé, le vin se distingue par son nez suave, délicatement boisé, déployant des arômes de prunes, de mûres et de violette, rehaussés par des notes de pain grillé, d'épices poivrées et de vanille. C'est un vin au raffinement certain, moyennement corsé et étoffé de tanins souples, qui se distingue par sa générosité et son onctuosité en bouche. L’acidité est présente, bien que discrète, mais suffisante pour conférer au vin un profil digeste. L’ensemble est harmonieux et s’estompe dans une finale tout en élégance. Un Saint-Emilion tout à fait recommandable!

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau. 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Saint Clair, Pioneer Block 14, Doctor's Creek 2011 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough

Saint Clair élabore des pinots noirs de haute couture, spécialement ceux de la gamme « Pioneer Block ». Il faut savoir que les vins de cette gamme sont fabriqués à partir de petites parcelles de fruits exceptionnelles, représentant chacune un site viticole spécialisé prisé pour ses caractéristiques individuelles. Celui-ci provient d’une parcelle nommée Doctor's creek situé au sud-ouest de la ville de Blenheim sur l’Île du Sud, en Nouvelle-Zélande. Il est élaboré par Neal et Judy Ibbotson, propriétaires de Saint Clair estate, qui, avec plus de 30 ans d’expérience et une connaissance approfondie de cette région viticole, sont des pionniers de la viticulture à Marlborough. Bref, ce Pinot noir tout à fait savoureux et intense, s’exprime sur des arômes de cerises noires, d’épices et de cassis, rejoints par des notes florales mêlées à une touche boisée. Élégant et équilibré. On en redemande!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le veau alla parmigiana, le rôti de longe de porc, le Pot-au-feu, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou avec le lapin aux pruneaux.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 13,5 %
 

A to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 11334073

La devise d’A to Z est simple : « Produire des vins aristocratiques à des prix démocratiques ». Facile à dire, mais pas si facile à faire que ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant, force est d’admettre que, malgré les couts élevés de production en Oregon, il est possible d’y produire de « vrais » pinots noirs autour de 30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste, tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de groseille, de framboise, d’épices et de tabac, rehaussés de notes minérales et florales. Les tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et la texture particulièrement agréable. Superbe équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité, qui préserve la fraicheur du vin et lui procure un charme unique. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé, au poulet chasseur, aux filets de porc, au canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux cailles laquées au miel.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Philippe-le-Hardi, Les Puillets 2015 
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 00869800

Quel aréable Bourgogne! Dans cette gamme de prix, c'est l'un de mes favoris. Provenant d'un domaine qui compte environ 90 hectares de vignes, ce qui le place parmi les tout premiers domaines de Bourgogne, cette cuvée « Les Puillets » est particulièrement réussie. C'est exactement ce type de vin qui nous fait tomber en amour avec le Pinot Noir. Un vrai beau Mercurey, vinifié de main de maître par Gérard FAGNONI, ingénieur oenologue et directeur général du Château Philippe-Le-Hardi. Très expressif au nez, ce bourgogne déploie d'attirantes odeurs de cerise à l'eau-de-vie, de fraise, de poivre, de clou de girofle, de fleurs, de vanille et de pain grillé, qui se montre en bouche d'une élégance, d'une complexité et d'une amplitude remarquable. Les flaveurs sont franches et persistantes, l'équilibre parfait, et l'harmonie est totale. À ce prix, que demander de mieux?

Servir à 17 °C. Il escortera particulièrement bien le boeuf bourguignon, le steak de saumon, les cailles aux raisins, les ris de veau braisés aux champignons, ainsi que le magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L - Alcool: 13 %
 

Robert Mondavi, Pinot Noir 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff 2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix: 31,00 $ / Code: 10814585

Issu d'un partenariat entre Michel Chapoutier et l'importateur américain et vigneron Tony Terlato, cette Syrah australienne juteuse et expressive, en réconsiliera plus d'un avec les Syrah australienne trop souvent obèse. Une des nombreux talents de Michel Chapoutier est de reconnaitre le potentiel des sols et des terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant donc de réaliser l'élégance et la profondeur de cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de framboise, rehaussés par des notes mentholées et chocolatées apportés par un judicieux élevage en fûts de chêne français. Les tanins sont fins et polis alors que les flaveurs persistent longuement. En bouche, le vin est corsé, profond, légèrement boisé, offrant une texture incroyablement veloutée et s'achevant sur une finale aussi longue que juteuse.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon, le carré d'agneau au poivre vert, le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine d'agneau.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Cambon La Pelouse 20

C'est assurément le plus abordable des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Acquis en 1996 par Annick et Jean-Pierre Marie, le Château a bénéficié d'important investissement et les installations complètement rénovées. Aujourd'hui, c'est une des marques les plus renommées de l'appellation. C'est un vin à la robe rubis très sombre, d'un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d'arômes évoquant les fruits noirs, les fruits rouges, les épices, la vanille et de jolies notes de grillé. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont remarquables. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d'une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices. 
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 58% Merlot, 35% Cab-Sauvignon, 5% Cab-franc, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2014 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 31,60 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 31 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

Gerardo Cesari, Jema 2013
Vénétie, Italie / Corvina Veronese IGT /
Prix: 31,75 $ / Code: 12469316

Très intéressante et solide interprétation du Corvina. Un vin élaboré au domaine Gerardo Cesari dont la fondation remonte à 1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100 acres de vignes au coeur de la zone du Valpolicella Classico. Pour cette cuvée « Jema », les raisins ont été placés dans des caisses de séchage pendant 20 jours avant la fermentation qui a duré aussi longtemps. Puis, le vin passa 18 mois dans de petits tonneaux en bois français, après quoi il a été assemblé et a vieilli 6 mois supplémentaires dans des fûts. Pour finir, il passa une année en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé à la forte personnalité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises macérées et les framboises, rehaussée de parfums  légèrement grillés, de notes de cacao et de café. Long, riche et bien équilibré.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau, le boeuf bourguignon, le magret de canard, les côtes levées, ou avec le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2015
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 12414825

Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse située au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien que ce domaine soit la propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins, dont ce remarquable Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une trame aromatique complexe qui évoque les pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et les épices, entrelacés de notes terreuses, de cuir et de réglisse. La bouche est aussi convaincante avec un profil moderne, une amplitude remarquable et une texture fantastique. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande finale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,53 g/L - Alcool: 13 %
 

La Bastide Blanche 2015 
Provence, France / Bandol AOC /                                       agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée « La Bastide Blanche 2015 ». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine de Beaurenard, Les Argiles Bleues 2015 
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix: 32,25 $ / Code: 13039414

Le Domaine de Beaurenard s’étend sur 32 hectares de vignes à Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6 hectares en Côtes-du-rhône. Après 7 générations, c’est au tour des frères Daniel et Frédéric Coulon de prolonger la tradition sur ce domaine familial. Cette cuvée « Les Argiles Bleues » doit son nom au sol d’argiles bleues que l’on retrouve sur les meilleures parcelles en coteaux et terrasses sur lesquels sont cultivées les vignes qui ont servi à l’élaboration de ce délicieux vin des côtes-du-rhône. C’est assurément une valeur sûre de l’appellation qui se distingue par sa profondeur et par sa minéralité. On y reconnait des arômes de cassis, de mûres, de cerises noires et d’épices. Superbe concentration en bouche, soulignée de finesse et d’élégance. Les tannins sont veloutés, les saveurs persistantes, et l’ensemble s’achève sur une délicieuse finale tout en fraîcheur.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon de bison.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Domaine Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir 2017 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 32,50 $ / Code: 10255752

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier représente la 5e génération de la famille à la tête de ce domaine qui s’étend sur 12 hectares. Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité, car avec son père, elle partage le même idéal ; produire des vins amples et élégants qui ont de la matière, et c’est tout à fait ce que l’on obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un vin accessible et particulièrement harmonieux, au fruité généreux et élégant, qui donne envie d’aller à sa rencontre. Engageant et aromatique, il déploie des arômes de groseille, de framboise et de cerise, rehaussés de notes florales et épicées. La bouche suit avec la droiture typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et délicieux.

Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au soja, le filet de porc aux tomates séchées, le filet de saumon en croûte d’épices, le foie de veau, le risotto aux champignons, ou la fondue bourguignonne.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Capion 2009
Languedoc-Roussillon, France / Terrasses du Larzac-Languedoc AOP
Prix: 33,25 $ / Code: 11925711

À 30 km au nord-ouest de Montpellier, le secteur d’Aniane dans l’appellation Terrasses du Larzac est l’un des plus recherchés et privilégiés. C’est au sein de ce terroir exceptionnel que la famille Buhrer a trouvé le Château Capion et en a fait l’acquisition en 1996. C’est là, au creux de la vallée de Gassac, que cette famille de vignerons cultive la vigne avec passion, aux côtés de ses prestigieux voisins d’Aniane, la Grange des Pères et Daumas Gassac. Ils y produisent ce vin rouge opulent, mais élégant, jouant dans l’univers aromatique des fruits noirs et de la violette, rehaussé de notes balsamiques et de torréfaction. La bouche suit, conjuguant densité et soyeux, tout en proposant richesse et rondeur. Les tanins sont mûrs et les flaveurs comblent les papilles par leur précision et leur persistance. Très harmonieux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Pur délice avec le chateaubriand, l’osso buco de cerf, le carré d’agneau, les filets de boeuf grillés, le magret de canard grillé, ou le bifteck au poivre.  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 90% Syrah, 5% Grenache, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: < 1 g/L - pH: 3,84 - TA: 3,12 g/L - SO2 libre: 36 mg/l - Alcool: 13,5 %
 

Penfolds, Bin 128 Shiraz 2013 
Australie-Méridionale, Australie / Coonawarra /
Prix: 33,25 $ / Code: 12008261

Chez Penfolds, vers le début des années 1980, le chêne français a remplacé le chêne américain pour l’élevage des vins. Depuis ce temps, j’apprécie beaucoup plus cette Shiraz, en particulier son caractère poivré, épicé et floral, typique du style de ce vin. On a également accordé, avec cette nouvelle orientation, une plus grande attention à la maturité du fruit, ce qui donna au Bin 128 un style plus ample et mieux structuré. Aujourd’hui, le Bin 128 reflète plus que jamais le climat exceptionnel de la région de Coonawarra dans le sud de l’Australie. On y reconnaît des arômes de framboise, de cerise, de prune, de violette, de poivre, de sous-bois, de tabac et d’épices, escortés de notes de chêne et de cèdre. Les flaveurs sont persistantes, les tanins fermes et la texture presque crémeuse, alors que l’ensemble s’exprime dans une parfaite harmonie.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le bifteck au poivre, le gigot d’agneau, le tajine de ragoût d’agneau, le steak de thon grillé, le magret de canard rôti, ou avec les côtes levées.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Foradori, teroldego-rotaliano 2016 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 13568560

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.  
Apogée anticipé: 2018-2026
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

La Croix de Carbonnieux 2011 
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 11792445

Situé à une dizaine de kilomètres au sud de Bordeaux, le Château Carbonnieux inspire le respect et l’admiration avec l’un des plus importants vignobles de la région des Graves. Fort de plus de sept siècles d’histoires sur un terroir exceptionnel, le Château Carbonnieux compte parmi les rares domaines qui ont légitimé la création de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Outre le grand vin du domaine, on y produit cette remarquable cuvée « La Croix de Carbonnieux » déployant des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cerises noires et d’épices douces, rehaussés de notes fumées, boisées, florales et minérales. Il se distingue par son grand équilibre en bouche et ses tanins serrés, mais veloutés, et la netteté de ses flaveurs. C’est un vin charnu et complexe qui a beaucoup de caractère, mais qui s’affirme avec élégance et finesse. Très beau vin!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le gigot d’agneau, les cailles aux figues, le civet de chevreuil, les ris de veau poêlés, le canard à l’orange, ou le navarin d’agneau.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Tinto Pesquera 2015
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 34,25 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2015 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Carone, Venice Pinot Noir 2012
Québec, Canada / Lanoraie /
Prix: 34,60 $ / Code: 11345258

Anthony Carone a été l'un des premiers vignerons québécois à comprendre que l'utilisation et la maîtrise des cépages « vitis vinifera » sont essentielles au développement à long terme de la viticulture au Québec. Faire un bon Pinot noir dans n'importe quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot noir bien réussi au Québec, c'est un exploit. C'est à force d'acharnement et grâce à une grande connaissance de son terroir de Lanoraie qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des vins qui sont, à bien des égards, remarquables. Le 2012 est le cinquième millésime de ce Pinot noir et le plus réussi jusqu'à maintenant. Un vin expressif, déployant des arômes de fruits rouges, de fleurs, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes fumées et boisées. L'élégance est au rendez-vous, l'équilibre aussi, alors que la texture veloutée comble le palais. Un Pinot noir qui ne ressemble à aucun autre; le Pinot noir québécois est né!

Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de porc aux canneberges, des pâtes à la sauce tomate, des cailles laquées au miel, du saumon grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de veau à l'italienne.
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 85 % Pinot Noir, 15 % Landot Noir & Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Larose Perganson, Cru Bourgeois 2010 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 12116385

Un domaine qui a une grande histoire et dont les vins ne cessent de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété appartient à un assureur, le groupe Allianz. C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les meilleurs Crus Classés du Médoc. Bonne intensité au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises, de cassis et d’épices, relevés de fragrances grillées et torréfiées. Superbe présence en bouche avec une attaque ample, pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie expression de fruits noirs juteux. La texture est veloutée avec des tanins serrés, mais bien enrobés par la chair. Un vin d’une grande prédisposition au vieillissement pendant lequel il gagnera en complexité.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau, les rognons de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 14 %
 

Abadia Retuerta, Seleccion Especial 2013
Vieille-Castille, Espagne / Vino de la tierra de Castilla y Leon  /
Prix: 34,75 $ / Code: 10856101

Probablement, le vin Espagnol le plus achevé dans cette gamme de prix! Une merveilleuse union entre l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la France avec ses cépages bordelais; Cabernet Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion Especial » trône au-dessus de la mêlée avec sa matière fruitée et franche ainsi que son incroyable structure. Pourvu d'une belle minéralité, son nez complexe exhale, avec beaucoup de profondeur et de netteté, d'agréables arômes de cassis, de mûre, de framboise, de réglisse, de fleurs comme la pivoine et la rose, le tout escorté par des notes de poivre, de vanille et de toasté. En bouche, le vin est fruité et précis, rond et savoureux, ample et équilibré, tandis que les tanins, tout en velours, sont parfaitement fondus. Un très beau vin qui vaut son prix. Ne le manquez pas!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le civet de canard, la bavette de boeuf au porto, la daube de boeuf, les grillades de porc au miel, ou encore avec le Chili con carne.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14%
 

Château Lafitte-Tramier 2005 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2005 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.  
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Chanson Père & Fils, Givry 2016  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2016 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 35 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Marianne, Floreal 2006 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 35,50 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2013, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Coto de Imaz, Gran Reserva 2011
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée « Gran Reserva » est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2017-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Jermann, Red Angel on the Moonlight 2015 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT

Le fondateur de la maison Jermann, Anton Jermann, était autrichien et oeuvrait dans la région autrichienne viticole du Burgenland. En 1881, il quitta cette région pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie Julienne en Italie et fonda le vignoble Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 150 hectares dont 130 hectares de vignes, et est depuis le début des années 1970 sous les bons soins de Silvio Jermann qui y produit des vins d’une magnifique finesse, tel cet excellent Pinot noir. Un vin remarquable, d’une grande complexité et d’une finesse étonnante, exprimant l’essence même du Pinot Noir sur ce terroir italien. Racé et expressif, le vin déploie des arômes de cerise, de prune, de framboise, de canneberge et de graphite, qui sont rejoints par des notes boisées. Un vin tout en longueur, ample et multicouche, qui s’achève sur une finale magistrale.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon farcie, l’escalope de veau parmigiana, la poitrine de poulet grillée, ou avec le filet de porc en croûte d’herbes.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Réputé situé sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le Chateau Soleil est riche d’une histoire qui remonte à 1799. Il est resté une propriété familiale jusqu’à son acquisition, en 2005, par un groupe d’investisseurs réunis autour de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu. Éblouis par l’énorme potentiel du domaine, ils y ont fait d’importants investissements, autant à la vigne qu’au chai, afin d’exprimer pleinement le magnifique potentiel de ce terroir. Ce 2015 est tout à fait réussi, puissant et bien structuré, s’exprimant sur une trame aromatique presque envoutante déployant des arômes de fraise, de cerise noire, de moka et de sous-bois, enrobés par un boisé de qualité. Généreux, ample et superbement équilibré, le vin est soutenu par des tanins déjà agréables, mais encore en évidence, qui requièrent encore quelques années pour s’assouplir.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le médaillon de cerf au vin rouge, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Viña Real, Gran Reserva 2011 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 36,00 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Protos, Reserva 2011 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO /
Prix: 36,00 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 

Torres, Mas Borras 2013 
Catalogne, Espagne / Penedes DO /
Prix: 36,50 $ / Code: 00856039

En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras de Torrès est un « must » que toute cave à vin sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse, même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera cependant encore meilleur si vous avez la patience de l’attendre 5 à 6 ans suivant le millésime. Offert autour de 36 $, ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de griottes, de pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de cacao. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais, puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Belle intensité avec des tanins souples qui expriment bien la finesse du pinot noir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet de porc aux canneberges.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Marziano Abbona, Barbaresco 2010 

Pour les amateurs de bon vin du Piémont, vous ne pouvez manquer votre coup avec ce percutant Barbaresco. Surtout si vous avez la sagesse de le mettre en cave au moins 5 ans, car c'est le type de vin qu’il faut savoir attendre pour avoir l’occasion, un jour, d’en découvrir toutes les richesses. Après avoir remarqué la couleur rubis grenat de sa robe, l'on reconnaît avec bonheur son nez aux parfums de fruits noirs mûrs, de notes d'épices, d'anis et de chocolat. En bouche, il est charnu, long, ferme et pourvu de beaucoup de matière fruitée. Un Barbaresco sérieux, qui a de l'amplitude et dont les tanins sont gras et le boisé superbement dosé et intégré. Moins dur qu'un Barolo, il s'avère toutefois solide et généreux. Les flaveurs sont persistantes et complexes nous portant jusqu'à la délicieuse finale réglissée. Impressionnant!  

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard fumé, le gibier, l'osso buco de jarret de veau, ou encore des plats de viande rouge saignante.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012  
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 36,75 $ / Code: 12329567

Thomas Bachelder nous a habitués à des vins rouges remarquables faits à base de Pinot noir. Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça avec un assemblage bordelais composé de cabernet franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des consultants du groupe Queylus, le bordelais Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle particulièrement prometteuse d’argile bleue (comme à Pomerol) particulièrement intéressante pour la culture du Merlot de grande qualité. Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé est présent, mais comme toujours, fort bien maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa complexité et sa pureté.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington, la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre rose.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %

Girard, Petite Sirah 2011
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 37,25 $ / Code : 11604061

La Napa Valley est certainement la région vitivinicole du Nouveau Monde la plus célèbre dans le monde. Cette célébrité, elle l’a doit à des vins de grande qualité, telle cette « Petite Sirah ». Fondée il y a plus de trente ans, la maison Girard fait partie de ces vignobles qui réalisent des vins, bien qu’assez onéreux, qui n’ont rien à envier aux meilleurs vins de la planète offerts dans la même gamme de prix. Le style est tout à fait « Napa Valley » avec sa puissance, sa structure et sa générosité. De plus, cette formidable « Petite Sirah » nous entraine dans un ballet d’arômes provoquant une danse des papilles sur des airs de framboise, de prune, de bleuet, de cassis, de réglisse, de sauge, d’espresso, de cacao et de chêne grillé. La texture est riche, le fruité omniprésent sans être confituré, alors que l’ensemble s’avère d’un équilibre et d’une classe renversante.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard sauce porto, les brochettes de filet mignon, le filet mignon sauce au poivre, ou le mijoté d’agneau aux olives.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 97% Petite Sirah, 3% Zinfandel
Sucre résiduel: 2,26 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,35 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Andron Blanquet 2009 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 37,50 $ / Code: 10486753

Le vignoble du Château Andron Blanquet est entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel et Cos Labory. Le château est une des plus anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient son nom du village où il fut bâti, Blanquet, associé au nom d'une très ancienne famille de Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois exceptionnel se distingue par son élégance et son raffinement. Au nez, le vin est complexe et expressif, déployant des arômes de cassis, de pruneaux, de groseille, de framboise, de venaison et d'épice qui se joignent à des effluves de café, de pain grillé, de cacao et de vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et une belle richesse de la matière. Un très beau millésime!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard aux cerises, le filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la fricassée de champignons sauvages, ou le confit de canard.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %
 

Villa di Capezzana 2013 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG /
Prix: 37,50 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée « Villa di Capezzana 2013 », j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Haras, Élégance 2008
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 37,75 $ / Code: 11602891

La famille chilienne Matte a fondé le vignoble de Haras de Pirque en 1991 et les premières vignes y furent plantées l’année suivante. Puis en 2002, la réputée famille italienne Antinori est devenue partenaire de ce formidable vignoble. La région de Pirque, au Chili, est située à la plus haute altitude de la Valle del Maipo et l’on y produit cette cuvée « élégance » qui porte bien son nom. Un vin puissant, mais empreint d’une remarquable finesse, structuré et charnu, dont le bouquet complexe dégage des arômes de fruits noirs, d’épices et de menthe qui sont escortés de notes animales et minérales, presque terreuses. Beaucoup de profondeur et d’intensité en bouche, mais empreinte d’une remarquable fraîcheur qui équilibre et harmonise l’ensemble. C’est un Cabernet sauvignon racé qui a beaucoup de classe et d’envergure.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec le magret de canard au vin rouge, les filets de boeuf sauce balsamique, le steak de cerf sauce au chocolat, ou la côte de veau grillée.  
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépages: 97% Cabernet-sauvignon, 3% Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,56 - TA: 3,61 g/L - Alcool: 14,8 %
 

François Gay, Chorey-les-Beaune 2015
Bourgogne, France

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 20 et 40 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2015 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir. 
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Col d'Orcia, Nearco 2014
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes. 
Apogée anticipé : 2017-2022
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 38,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Michelle Satta, Piastraia 2015
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 00879197

Michelle Satta fait des vins qui incitent à la découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette appellation de Bolgheri, poussant à chaque millésime sa recherche un peu plus loin, qui exprime une complexité et une expressivité hors norme de ses assemblages. Prenez par exemple, toujours en équilibre, cette cuvée « Piastraia », non filtrée avant sa mise en bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au nez des arômes tels que le cassis, les bleuets, les épices, la réglisse, le poivron, et la violette. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese, ce vin charnu, aux tanins bien présents, démontre, malgré toute l'importance de sa matière fruitée, une élégance digne des plus grands Super Toscans. La texture est ample et veloutée, les flaveurs d'une jouissive persistance, alors que la finale, comme il se doit, fait durer le plaisir.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice qui escortera le jarret de veau aux épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou le hachis Parmentier de canard aux épices.  
Apogée anticipé : 2019-2025
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Michel Juillot, Mercurey 2016
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 38,75 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2016, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé. 
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2007 
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 11166487

Cela faisait près de deux siècles que la famille Jaboulet produisait des vins dans la vallée du Rhône, dont cette cuvée « Domaine de Thalabert », lorsque la famille Frey, vigneron champenois de longue date et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, en fit l'acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l'entreprise semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n'a jamais été aussi réussi, aussi savoureux, que dans ce millésime qui est en fait le premier millésime de cette cuvée vinifié sous la gouverne de Caroline Frey. C'est une grande réussite et probablement le meilleur rapport qualité-prix de toute la gamme Jaboulet. D'une superbe intensité, complexe et enveloppant, il s'affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de café et de chêne neuf, rehaussés par des notes animales et balsamiques. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante et élégante, déployant des saveurs d'une formidable longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.
Apogée anticipé: 2014-2024
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Père Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 38,85 $ / Code: 00012286

Créée en 1952 par le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole du Pape » fait un tabac dans plus de quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable ambassadrice originale de la maison, ce drôle de flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le mouvement sauvage et typique du cep de vigne, est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. C’est un vin rouge issu de l’assemblage de plusieurs millésimes afin d’obtenir une uniformité du goût d’année en année, mais tout en conservant une typicité tout à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin est loquace, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit, aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et puissante, laissant les papilles se régaler de flaveurs persistantes et racées. Original et bien fait! 

Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Maucamps 2009
Bordeaux, France

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2009 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 

Paul Jaboulet, Les Cèdres 2007
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 11984287

Châteauneuf-du-Pape est probablement la plus connue des appellations des Côtes du Rhône méridionales. Cette prestigieuse appellation est située sur la rive gauche du Rhône, à une quinzaine de kilomètres au nord de l’ancienne cité pontificale. C’est là que la prestigieuse maison « Paul Jaboulet Ainé » y produit ce solide Châteauneuf-du-Pape. Elle vit, depuis son rachat en 2006 par la famille Frey, un véritable renouveau sous la direction de l’oenologue Caroline Frey. Ainsi, cette cuvée « Les Cèdres » propose une palette aromatique complexe, dévoilant des arômes de framboises, de fraises, de cerise, de poivre, de cèdre et de clou de girofle escortés de nuances florales. Malgré un élevage de 12 mois en fûts de chêne le vin est très peu marqué par le bois. De la puissance en bouche, mais une grande souplesse également. La matière est soyeuse et le vin superbement équilibré. Excellent!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard rôti, le filet mignon, le carré d’agneau grillé, l’épaule d’agneau braisée, ou le médaillon de cerf sauce au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2013-2022
Cépages: 70% Grenache, 15% Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Tilenus, Pagos de Posada 2012  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,75 $ / Code: 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Santa Rita, Triple C 2008  
Valle Central, Chili / Valle del Maipo /
Prix: 39,75 $ / Code: 11386789

Je vous le dis tout de go, c'est un vin remarquable. Santa Rita est une énorme entreprise chilienne qui est la propriété du groupe Claro (tout comme Carmen), et bien qu'elle soit surtout connue ici pour ses vins d'entrée de gamme, qui sont généralement d'excellent rapport qualité-prix, Santa Rita produit également un certain nombre de vins haut de gamme, dont cette cuvée Triple C qui tient son nom de la première lettre des trois cépages qui composent son assemblage. Élevé en barriques de chêne français et non filtré, le vin démontre beaucoup de profondeur et de complexité. Intensément aromatique, le vin déploie une panoplie d'arômes évoquant les cerises mûres, les prunes, le cassis, la violette et le chocolat qui se combinent à des notes de chêne vanillé et grillé. La bouche est puissante, mais élégamment structurée, persistante et admirablement bien équilibré.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient totalement au tournedos de cerf, à l'entrecôte de boeuf, le gigot d'agneau rôti, le magret de canard au vin rouge, ou le bifteck grillé.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: 55 % Cabernet franc, 30 % Cabernet sauvignon, 15 % Carmenère
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Trimbach, Gewurztraminer 2014  
Alsace, France /Alsace AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 00317917

La réputation du domaine Trimbach n'est plus à faire. Voilà bientôt quatre siècles que la famille Trimbach produit des vins sur ce fabuleux terroir, affichant une constance qualitative exemplaire d'un millésime à l'autre. Situé dans le village de Ribeauvillé, au coeur du vignoble alsacien, au pied des contreforts vosgiens, ce domaine familial reste fidèle à son style. Par exemple, ce Gewurztraminer, meilleur que jamais dans ce millésime 2014, privilégie le caractère aromatique du cépage même si le Gewurztraminer est le plus fruité et le plus épicé des cépages alsaciens. Il manifeste ici des arômes de litchi, d'eau de rose, de gingembre, et de géranium. Bien charpenté, ce vin blanc particulièrement expressif envoute avec la persistance de ses flaveurs et séduit par l'équilibre entre l'acidité et la richesse du vin.

Servir à 12 °C. Il se marie parfaitement avec les types de cuisines épicées et relevées telles que la cuisine asiatique, thaï, ou avec le foie gras, le homard, ou les poissons fumés.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: Gewurztraminer
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Sigalas, Santorini 2017 
Aegean Islands, Grèce / Santorini VQPRD /
Prix: 30,25 $ / Code: 11034302

Les vins grecs sont encore trop peu connus ici et c'est bien dommage. Pourtant, la qualité est au rendez-vous. À preuve, cet excellent vin blanc sec, issu du cépage indigène assyrtico, vous étonnera par la netteté de son fruit, par sa droiture et sa fraîcheur. Produit par le Domaine Sigalas, situé sur la très belle île volcanique de Santorini, il se distingue par sa vivacité et sa minéralité. Son nez, agréablement aromatique, déploie des arômes d'agrumes (lime et citron) typiques du cépage assyrtico qui sont escortés par des notes de miel. En bouche, le vin est bien équilibré, vif, à la texture presque grasse, démontrant une agréable finesse et se terminant sur une intéressante finale iodée et citronnée. Tout à fait réussi!

Servir à 11 °C. Accompagnera avec bonheur les salades, les hors-d'oeuvre, les pâtes avec sauce blanche, les fruits de mer, les viandes blanches et les poissons.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Assyrtico
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Domaine Eric Louis, Sancerre 2017 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 10689729

Vigneron depuis plusieurs générations, la famille Louis gère ce vignoble familial situé sur les plus beaux coteaux de la Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois. Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de Thauvenay, sur les coteaux sud-est de Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les vins de la famille, dont ce splendide Sancerre, avec le même amour et respect de la vigne que son arrière-grand-mère, Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à fait typique des meilleurs sauvignons blancs de l’appellation, cette cuvée 2017, fort élégante, s’affirme sur une trame aromatique évoquant les agrumes et les fruits exotiques, entrelacés de notes d’aneth et d’asperge. On apprécie la rondeur du vin, son gras et une superbe minéralité en bouche qui se joint à une grande vivacité, laissant une merveilleuse impression de fraîcheur. Fort bon!

Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux fruits de mer, les papillotes de poisson blanc, les sushis, les pâtes au homard et au fromage, les galettes de crabe, les pétoncles au citron, ou le homard vapeur.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA: 3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2017  
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 11582974

Cela fait déjà plusieurs années que la famille Nudant commercialise ses vins au Québec. C’est un endroit que les Nudant aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a marié une Québécoise. Même l’étiquette de cette savoureuse cuvée reflète cette affection pour le Québec en représentant une oeuvre d’un peintre québécois de la région des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce délicieux Chardonnay, il s'avère expressif, dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile touche grillée et d'une légère impression de salinité. Belle matière en bouche avec une structure minérale qui est tempérée par l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui apporte une intéressante impression de fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent sur une bonne longueur. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons crus ou grillés, des crustacés au court-bouillon, des viandes blanches, des arancinis aux champignons, de la brandade de morue, ou avec des galettes de crabe.  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 

Alphonse Mellot, La Moussière 2017 
Val de Loire, France / Sancerre AOC /                                                    agrobiologique
Prix: 31,85 $ / Code: 00033480

Je l'ai toujours dit et avec ce millésime 2017, je persiste et signe, la cuvée La Moussière est assurément une des plus belles et élégantes expressions du sauvignon que l'on peut déguster. Encore une fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout son talent avec ce sauvignon d'une pureté d'expression qui est absolument extraordinaire. Bien qu'en début d'année il ne démontrait pas encore toute sa forme, il est maintenant tout à fait à point. Toujours habillé de cette robe or à reflets verts, il s'exprime au nez avec beaucoup de finesse et de précision, exhalant des arômes floraux et fruités, tandis qu'en bouche, on y retrouve la signature Mellot, soit; netteté, franchise, rondeur et vivacité. Une fête pour le palais qu'il ne faut pas manquée!

Servi à 12 °C, il escortera les huîtres, le tartare de poisson, les poissons fins, les langoustines rôties, le jambon braisé au vin blanc et les fromages tels que le crottin de Chavignol, issu du même terroir.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

Manciat-Poncet, La Maréchaude, vieilles vignes 2016 
Maconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 00872713

Ils sont depuis longtemps reconnus comme étant un des meilleurs producteurs dans le Maconnais. Le niveau qualitatif remarquable des vins produits à ce domaine est dû aux techniques méticuleuses de viticulture et de vinification pratiquées par cette famille. Les Manciat sont parmi les quelques rares vignerons restants dans la région qui continuent de vendanger à la main. Il en résulte cet excellent Pouilly-Fuissé qui mise avant tout sur le fruit pur et l'équilibre. C'est un vin rond, discrètement vanillé, savoureux et empreint d'une vivacité immaculée. Sa persistance est étonnante en bouche et il est harmonieusement équilibré. On y reconnait des arômes d'agrumes et de noisettes, rehaussés de subtiles notes minérales et florales d'une très grande finesse. Du beau travail!  

Servir à 12 °C. Il côtoiera avec bonheur un rôti de porc à la sauge, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles au gratin ou le saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,43 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13 %
 

Gloria Ferrer, Sonoma Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux /
Prix: 32,25 $ / Code: 12820794

La maison Gloria Ferrer est située dans la pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40 miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée en 1986, elle fut la première « winery » à produire des vins mousseux en Californie. La cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de Pinot Noir et de Chardonnay entièrement récolté à la main. Il en résulte un vin effervescent friand et fruité à la mousse d'une agréable persistance qui fait éclater au nez des arômes de pomme, de poire et d'anis soutenus par des notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche suit avec une texture presque crémeuse, des flaveurs riches, de l'équilibre et une fraîcheur favorisée par une acidité bien dosée. Belle amplitude en bouche et des flaveurs qui persistent jusqu'à la longue finale sur des notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin mousseux à la fois polyvalent et facile à aimer.

Servir à 10 °C. Délicieux avec des coquillages, du crabe, du poulet rôti, des sushis, des langoustines grillées, du filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse, ou des pétoncles rôtis.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2016 
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 33,85 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2016 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %
 

Joseph Burrier, La Croix Pardon 2016 
Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée « La Croix Pardon 2016 » est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.
Apogée anticipé: 2018-2026
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Marionnet, La Pucelle de Romorantin 2016 
Loire, France / Vin de France /
Prix: 35,00 $ / Code: 12825798

Exceptionnel à plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené à l’élaboration de ce vin unique est franchement inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne la plus vieille de France, plantée entre 1800 et 1850. Rappelons aussi que dans les années 1860, un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à petit tout le vignoble français, et pratiquement celui du monde entier, sauf cette vigne de Romorantin à partir de laquelle furent créées de nouvelles vignes, toujours franches de pied. Comme aucune vigne franche de pied ne survit en France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu par sa vivacité naturelle, il sent bon les agrumes, la poire, le miel, la noisette et les fleurs blanches. Superbe minéralité.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C. Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les poissons en sauce, les poissons grillés, les viandes blanches, les légumes verts, ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2018-2026
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago /
Prix: 35,25$ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis  / Anderson Valley AVA /
Prix: 35,85 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Ferrari, Perlé 2012 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13408081

Incontestablement, l’un des meilleurs achats en matière de vins effervescents. La société Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio Ferrari, avec l’intention de compétitionner les meilleurs vins de Champagne. Comme Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a transmis dans les années 1950 la société à Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Lunelli qui dirige l’entreprise. Cette remarquable cuvée « Perlé » est élaborée à partir du cépage chardonnay provenant des vignobles privés de la famille Lunelli. C’est un vin d’une grande élégance au nez d’une incroyable richesse aromatique. Les bulles sont fines et forment une mousse persistante. On y retrouve d’invitants arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes grillées et d’amandes. Merveilleuse vivacité et grande finale!

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les huîtres, le homard, le filet de saumon, la lasagne aux fruits de mer, le Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou les pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Luc Belaire, Brut 
Provence, France / Vin mousseux /
Prix: 36,25$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Langlois Château, Quadrille 2012 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP /
Prix: 39,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,  Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Château Fuissé, Tête de cru 2015
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 39,50 $ / Code: 11330101

Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé aussi expressif que raffiné. Il faut dire que la production de ce vin n'a plus de secrets pour la famille Vincent qui est propriétaire de ce domaine depuis plus de 5 générations. Le Château de Fuissé s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur 5 appellations, dont 23 hectares sur l'appellation Pouilly-Fuissé d'où proviennent les raisins ayant servis à l'élaboration de ce vin gastronomique qui s'exprime sur des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel, rehaussés de subtiles notes minérales. En bouche, le vin révèle une texture satinée et s'affirme avec beaucoup de prestance et d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes et longilignes, alors que l'acidité discrète met en valeur un fruité fort agréable. Une véritable gourmandise!

Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement avec le homard, la langouste, le foie gras cuit, les viandes blanches, le couscous, le tajine aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, ou les sushis.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA:   g/L - Alcool: 13,5 %
 

Bouzeron, Aligoté A & P de Villaine 2016 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Bouzeron AOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada / Vin mousseux /
Prix: 31,60 $ / Code: 12756411

J’ai découvert ce vin mousseux l’an dernier et il m’avait étonné. Cette année, il me semble encore meilleur. Le domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre ses premières vignes. Depuis les débuts, il est accompagné dans cette aventure par l’oenologue Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette collaboration extraordinaire, cette nouvelle cuvée de rosé effervescent fut baptisée «Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il est élevé un an et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante vivacité et son dosage bien proportionné sont ses plus grands atouts. L’effervescence est fine et festive et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour escorter la salade de crevettes au citron, les rillettes de canard, les canapés de saumon fumé, les charcuteries, ou encore avec la mousse de crevettes.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ferrari, Rosé 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC /
Prix: 32,25 $ / Code: 10496901

Ferrari est le plus important producteur italien de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle. C'est en 1952 que Bruno Lunelli a repris l'entreprise qu'avait fondée Giulio Ferrari en 1902. À compter de 1969, les trois frères, Gino, Mauro et Franco Lunelli ont dirigé la société. Puis en 2005, la génération suivante a pris la relève avec l'arrivée de Marcello, Matteo et Camilla Lunelli. Le Ferrari Rosé est un vin effervescent élégant, de facture classique, d'une remarquable finesse, qui s'exprime sur un bouquet déployant des arômes de groseilles, de petites fraises des bois, d'amandes douces et de fleurs blanches. Les bulles sont fines et nombreuses formant une mousse qui offre une bonne persistance. La texture est agréable et la vivacité du vin s'avère rafraîchissante. C'est un spumante distingué qui s'achève sur une longue finale. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif ou pour accompagner le tartare de boeuf, la couronne de crevettes et les canapés, l'assiette de fruits de mer, ou encore la coupe de fruits frais. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Francis Coppola, Sofia Brut Rosé 2017 
Californie, États-Unis / Monterey county AVA /
Prix: 32,75 $ / Code: 13567452

C’est l’un des vins les plus récents dans la gamme du très réputé producteur californien Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin rosé effervescent qui porte le nom de sa fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans le style du Crémant français. Il se distingue par son assemblage de Pinot noir et de Chardonnay, et par son effervescence qui est obtenue en utilisant la méthode Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence modérée dévoile des arômes de fraises, de groseilles, de pêches, d’agrumes et d’épices, rehaussés de notes florales élégantes et d’une touche de clou de girofle. Superbe acidité naturelle en bouche qui apporte une grande impression de fraîcheur. La texture est légèrement crémeuse et les saveurs s’attardent agréablement jusqu’à la finale aussi savoureuse que pétillante.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et délicieux avec les langoustines à la lime et gingembre, les bouchées de melon et prosciutto, le saumon grillé, le tartare de truite, les crevettes grillées, ou avec le ceviche.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 12 %
 

Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP /
Prix: 36,60 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse «cool»... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, le saumon grillé.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

     Vins de glace, Pineau des Charentes, Vins doux naturels et Porto

Burmester, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto / 
Prix: 30,25 $ / Code: 00632349

La maison Burmester est porteuse de 250 ans d'expérience dans l'élaboration des portos et est passée maître dans l'art des assemblages et dans les procédures classiques de coupage qui est essentiel à l'élaboration d'un excellent Porto tel que ce Tawny 10 ans. Suite à un élevage méticuleux en petits fûts de chêne et à cause de l'oxydation du vin, sa couleur, initialement rouge, est devenue fauve (tawny) alors que les arômes initiaux de fruits frais ont laissé la place à ceux de fruits secs, qui sont accompagnés de notes d'abricot, de figue, de cannelle, de caramel, de tabac et de cacao. La bouche suit avec complexité et raffinement, laissant cette texture soyeuse envelopper le palais. Les flaveurs charmeuses et persistantes laissent une impression voluptueuse, presque crémeuse. Un Porto bien fait qui se termine sur une finale soutenue, tout en richesse.

Servir à 14 °C. Il conviendra parfaitement au vieux parmesan, au foie gras poêlé, au canard aux figues, à la crème brulée, à la tarte aux noix, ou au gâteau Reine Élizabeth.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 20 %

Château de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 30,75 $ / Code: 00093245

Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac au moût de raisin et de laisser le tout s'affiner pendant de nombreuses années en fût de chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est drôlement savoureuse. C'est une expérience unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée « Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes, puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le moka et le cacao. C'est un vin de liqueur généreux et expressif qui comble le palais avec ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La texture est veloutée et l'ensemble tout à fait réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces 10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau rouge nous livre le meilleur de lui-même.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux gouda.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 17 %

Cálem, Porto Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 32,25 $ / Code: 12138921

Cette grande maison de Porto fondée en 1859 par António Alves Cálem fut acquise en 1998 par Sogevinus Fine Wines, qui a aussi une feuille de route impressionnante. Sous leur gouverne, les Portos Cálem ont conservé leur style et leur grande qualité. Celui-ci, un Tawny 10 ans, a été élaboré avec soin. Suite à la vinification, son vieillissement se réalise à Vila Nova de Gaia, située près de la zone historique de la ville de Porto. Ainsi, dans des conditions d'élevage idéales, les cuvées ayant servi à l'assemblage de ce Tawny ont vieilli en fûts de chêne sur une période moyenne de 10 ans. Sa robe, typique des Portos Tawny, est de couleur fauve soutenue. Intensité, douceur et complexité définissent le nez qui s'exprime sur des aromes de noix, de chocolat, de fruits secs, de tabac et de cannelle. En bouche, c'est la rondeur qui domine avec une texture superbement veloutée. Belle vivacité qui équilibre le tout.

Servir à 14 °C. Particulièrement intéressant avec le gâteau au café, le millefeuille de pain d'épices, les carrés aux dattes, le foie gras de canard, ou un très vieux fromage de type gouda.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: 3,59 - TA: 4,26 g/L Alcool: 20 %

L'Orpailleur, Vin de glace 2017  
Québec, Canada / Vin de glace /
Prix: 32,35 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu à l’esprit à la première gorgée de ce vin magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main de maître par le vignoble de l’Orpailleur à Dunham au Québec, ce vin de glace me semble meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production vinicole et peut rivaliser sur la scène internationale, mais également, avec certains types de vin comme c’est le cas avec les vins de glace, faire figure de leader. Il s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d’abricot, et de marmelade d’orange, qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Un vin opulent et riche, bien soutenue par une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les cannelés bordelais, ou pour le gâteau au fromage.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10,5 %
 

Château de la Guimonière, Chaume 2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du layon Chaume AOP/ 
Prix: 32,75 $ (500 ml) / Code: 12718749

Une pure gourmandise! Produit par Alain Château au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est absolument raffiné. Les vignes du domaine sont cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19 hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la climatologie et la maturité des raisins, on peut y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés, alors qu’au nez, la complexité et l’intensité laissent place à des notes parfumées de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et la finale est sur le miel et l’amande grillée. La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent pour finir sur une finale d’une persistance exceptionnelle.

Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %

Sortilège
Québec, Canada / Liqueur 
Prix: 33,75 $ / Code: 00522482

Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y a un domaine où le Québec se démarque, c’est bien celui des liqueurs et des spiritueux. Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est somptueuse liqueur, absolument délectable, est un assemblage unique de whisky canadien et de sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre remarquable est obtenu entre la chaleur du whisky canadien et le gout riche et velouté du sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse exceptionnelle, se présente dans une teinte jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on reconnait bien les arômes associés au sirop d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la maison, c’est celui-ci que je vous recommande. Authentique, bien fait et savoureux... Que demander de mieux?

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, et peut accompagner les desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour déglacer ainsi que pour les sauces et les marinades.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %

Taylor Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 34,00 $ / Code: 00121749

Entreprise familiale depuis sa fondation en 1692, Taylor Fladgate a su conserver son indépendance et produit depuis les débuts des Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long vieillissement en fût de chêne, est un riche et moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant les noisettes, le zeste d'orange, les fruits noirs cuits, la figue, le moka et le caramel. C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement en bouche tout en démontrant une agréable fraicheur qui équilibre toute cette matière et cette générosité. Les tanins sont souples et complètement enrobés, laissant que du plaisir sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté sur une finale soutenue et opulente.

Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à lui-même, il conviendra aux fromages de brebis, à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan, à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux amandes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: 4,5  g/L Alcool: 20 %

Mas Amiel, Cuvée spéciale 10 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 36,50 $ / Code: 11154785

Les vins oxydatifs de Mas Amiel sont une référence dans le monde très sélect des vins « mutés ». Par exemple, cette cuvée spéciale 10 ans d'âge qui est élaborée principalement avec du grenache noir a vieilli 1 an en bonbonnes de verre de 60 litres placé à l'extérieur, absorbant ainsi les chauds rayons du soleil et les écarts de température. Suite à cette exposition unique aux éléments de la nature, le vin séjourne 9 ans en foudre de chêne où l'oxydation continue lentement son oeuvre apportant encore plus de finesse et de complexité au vin. Le vin se dévoile en douceur, déployant des notes de cèdre, de fruits rouges, de réglisse et d’épices, rehaussées par des tonalités de café et d'amande. Les tanins sont souples et complètement enrobés, la texture d'un velouté incroyable et les flaveurs persistent un long moment jusqu'à la finale marquée par de jolies notes de noix.

Servir à 15 °C. Bien qu'il apprécie la compagnie des desserts au chocolat, le gâteau au café ou aux noix ainsi que des fromages à pâte persillée, il se suffit à lui-même pouvant agrémenter une belle soirée.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan
Sucre résiduel: 106 g/L - pH: 3,4   - TA: 3,6   g/L Alcool: 16 %

Martinez tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 36,75 $ / Code: 00297127

C'est probablement le Tawny 10 ans qui m'allume le plus. Bien que ce Tawny soit terriblement charmeur et bien fait, l'histoire de cette entreprise a été assez mouvementée. La société Martinez fut fondée en 1790 par l’espagnol Sebastian Gonzalez Martinez, qui vendait du Porto à partir d’un bureau situé dans la ville de Londres. Mais malheureusement, la prospérité de Martinez Gassiot déclina tristement durant la première moitié du vingtième siècle. Heureusement, en 2006, l’entreprise fut acquise par la Famille Symington qui entreprit avec succès de revitaliser la marque Martinez. Depuis, la qualité est au rendez-vous et ce tawny 10 ans fait des malheurs. Sa robe d'un beau fauve intense n'est qu'un prélude à un nez puissant et complexe d'où émanent des arômes de gâteau aux fruits, de raisin de Corinthe, de fruits séchés, de cannelle et de caramel. Suberbe texture en bouche agrémentée par une agréable vivacité. Très harmonieux et agréable!

Servir à 14 °C Particulièrement intéressant avec un gâteau au fruit, ou simplement avec des noix, des pommes, une tarte aux fruits, ou avec des fromages bleus et crémeux tels le Gorgonzola ou le Brie.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L Alcool: 20 %