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RÉPERTOIRE DES VINS DE 30 $ à 40 $
Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Domaine de la Monette, Terroirs de Mellecey 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Côte Chalonnaise AOC
/        agrobiologique
Prix: 30,00 $ / Code: 14980679

Ce domaine de 11 hectares a été repris en 2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont, un couple de Néerlandais passionnés de viticulture. Il est enraciné en plein coeur de la Côte Chalonnaise, à 12 kilomètres nord-ouest de Chalon-sur-Saône, à Mercurey. Pour produire cette cuvée «Terroirs de Mellecey», issue de 8 parcelles situées sur la commune de Mellecey, ils ont fait l’acquisition des vignes d’un vieux vigneron de Mellecey. C’est un vin éloquent qui s’exprime sur une trame aromatique invitante évoquant les cerises, les framboises et les fraises qui se greffent à des parfums floraux, d’épices et d’élevage. L’aération confirme ce sentiment avec des notes de chocolat amer et de vanille. En bouche, l’attaque est tendre, ronde et charnue, révélant une argumentation gourmande et fruitée. L’ensemble est accessible et reflète bien son terroir.

Servir à 16 °C. Excellent avec le rôti de porc aux pruneaux, les cailles rôties, le boeuf bourguignon, le poulet rôti, les escalopes de veau saltimbocca, le rôti de dinde, ou le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Bodegas Baigorri, Reserva 2009
Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja Alavesa DOCa
/
Prix: 30,00 $ / Code: 14013427

Ce « Reserva » de la Bodegas Baigorri est en tout point remarquable! Tout comme l’est le magnifique édifice de Bodegas Baigorri à Samaniego, aux pieds de la Sierra de Cantabria. Harmonieusement intégré dans le paysage, au milieu d’un immense tapis de vignes, cette cave spectaculaire, qui compte sept niveaux sous terre, est le coeur d’une activité frénétique visant à produire dans les meilleures conditions des vins exceptionnels, comme en fait foi cette délicieuse cuvée « Reserva ». Un vin qui a fermenté à l’aide de levures naturelles et qui a vieilli 18 mois dans des fûts de chêne français avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé et intense, mais qui reste élégant, qui libère des arômes de mûres, de cerises noires, d’épices, de réglisse et de cuir, entrelacés de subtiles notes de vanille. L’ensemble est harmonieux et équilibré. Longue finale !

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le filet de boeuf grillé, le médaillon de wapiti, le ragout de boulettes, la joue de veau, le gigot d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre.

Apogée anticipé: 2018-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Intrinsic, Cabernet Sauvignon 2017
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix: 30,00 $ / Code: 13991501

Créée par Juan Muñoz Oca, viticulteur en chef chez Columbia Crest, « Intrinsic » est une marque qui propose principalement des vins issus du cépage Cabernet Sauvignon. Columbia Crest et Intrinsic appartiennent tous deux à la plus grande entreprise viticole de Washington, Chateau Ste-Michelle. En créant cette marque, le but était de repousser les limites du Cabernet sauvignon. Une macération typique de ce cépage dure environ un mois à Washington, mais Juan Muñoz Oca a fait passer cette étape à un étonnant 9 mois pour 45% du vin afin de faire ressortir les qualités « intrinsèques » du raisin (d’où le nom de la marque). Le nez est complexe dévoilant des arômes de cerises, de prunes, de groseilles, de myrtilles, de cuir et de fleurs, ennoblis de notes de chocolat. En bouche, il est corsé, la texture s’avère soyeuse et l’ensemble s’achève sur une finale complètement irrésistible.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé, les burgers de cerf, le carré d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le cassoulet.  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 96% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Domaine de Beaurenard, Rasteau 2019
Vallée du Rhône, France /  Côtes-du-Rhône-Villages AOC /             agrobiologique
Prix: 30,25 $ / Code: 00706903

Ce vin est principalement issu de vieilles vignes de Grenache à 80% et Syrah à 20%. Provenant d'une sélection des plus beaux coteaux et des banquettes du fameux terroir de Rasteau, ce vin très concentré, séduit par sa forte personnalité. Un vin plein de parfums qui rappellent les arômes de fruits bien mûrs, de chocolat noir, ainsi que notes épicées et des senteurs de garrigues amenés par ce terroir. En bouche, c'est frais, bien charpenté avec cette note typée de poivre qui persiste. Les tanins sont étoffés et l'acidité apporte beaucoup de fraîcheur. C'est franc, honnête et très agréable avec une belle structure tannique. Voici  donc un vin de caractère, équilibré et élégant.

Servir à 18° C. Accompagnera parfaitement un lapin aux champignons sauvages, les brochettes d'agneau,  le chili con carne, le filet de boeuf grillé, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH:  , - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %


Clos Triguedina 2017
Sud-Ouest, France / Cahors AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 00746412

Symbole de la transmission et du savoir-faire de 8 générations de vignerons, le Clos Triguedina reflète magnifiquement l’expression minérale des Malbecs de Cahors. Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui dirige de main de maître les destinées de cette propriété familiale. Sur ce domaine de 65 hectares de vignes, situé au coeur des climats les plus prestigieux de Cahors, il élabore cette cuvée qui se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur, sans toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un assemblage largement dominé par le malbec, ce vin rond et charnu fait profondément honneur à son appellation. La robe est sombre et intense, presque noire. On y reconnait des arômes de cassis, de bleuets, de groseilles, de violettes et d’épices, escortés de notes de poivre et de réglisse. Tanins souples, saveurs persistantes, richesse, amplitude, équilibre et un fruité croquant, complètent le tableau.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le cassoulet, les cuisses de canard confites, le carré d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées, le magret de canard rôti, ou le steak de cerf.

Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Core di Montevetrano 2015
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix: 30,25 $ / Code: 12558394

Montevetrano tire son nom d’un château médiéval qui remonte à l’époque romaine. Son histoire commence au milieu des années 80, avec un groupe d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la culture de la vigne, situé dans le parc régional Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le dialecte local pour «coeur», et l’étiquette (conçu par la fille de la propriétaire Silvia Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin relativement puissant, d’un caractère distinctif, au riche éventail de saveurs évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les épices, entrelacés de notes de réglisse, de chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux et racé qui offre une grande persistance des flaveurs.

Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington, l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Umani Ronchi, Cúmaro 2018 
Marches, Italie
/ Conero DOCG /
Prix: 30,25 $ / Code : 00710632

Tout à fait savoureux, cet excellent rouge italien, vinifié par la réputée maison familiale Umani Ronchi, peut facilement rivaliser avec plusieurs grands vins italiens sans toutefois en commander les prix souvent exagérés. C'est le cépage Montepulciano qui a servi à la fabrication de ce petit bijou de la région des Marches. Seulement les meilleurs raisins du vignoble ont été sélectionnés pour la production de ce vin charnu, superbement vinifié, d'une magnifique couleur rubis, presque opaque, qui annonce déjà toute l'intensité de ce vin. La bouche est riche et fruitée tandis que l'impétuosité du Montepulciano a été anoblie par un judicieux passage en barrique qui s’est bien intégré à la matière. Les papilles sont comblées par de riches saveurs de fruits des bois, de prune, de cerise, de mûre, de vanille, de chocolat et de tabac. Superbe finale!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le canard aux cerises, le carré d'agneau sauce au porto, le pavé de cerf sauce aux bleuets, ainsi que les fromages relevés.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Montepulciano

Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 14 %

 


Domaine Michelas St Jemms, La Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11896631

Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur frère. Ce quatuor de vignerons passionnés élabore une jolie gamme de vins sur les appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage, dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime avec pureté et intensité, présentant une belle maturité aromatique et une trame agréable qui évoquent des arômes de framboises, de mûres, de prune, de réglisse, de poivre, de violette, d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes boisées. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée, recherchant des rendements faibles par des vendanges en vert. Moyennement corsé en bouche, le vin est bien structuré, présentant des tanins souples et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou le gigot d’agneau rôti.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35 g/L - Alcool: 13 %

 


Megalomaniac, Frank 2018
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 30,25 $ / Code: 14412591

Ce Cabernet franc de la maison Mégalomaniac m’a beaucoup étonné. Beaucoup de « punch » et une très belle pureté du fruit. Ce producteur ontarien peut compter sur l’expertise d'un talentueux «winemaker» qui nous livre millésime après millésime des vins impeccables. Le Cabernet franc peut souvent être décevant quand ses notes de poivrons verts ne sont pas bien maitrisées. Mais ici, la pureté du fruit est exemplaire et le vin est aussi invitant que savoureux. On y retrouve des arômes de mûres, de framboises, de cassis, de grenades, de prunes et de chocolat, entrelacés de subtiles notes épicées, minérales et florales. En bouche, sa vive acidité confère au vin un profil particulièrement digeste et désaltérant. Belle présence en bouche avec une texture veloutée et des tanins bien enrobés. L’ensemble est harmonieux, équilibré et contemporain. Bravo!

Servir à 17 °C. Vraiment délicieux avec la pizza, les pâtes sauce bolognaise, le plateau de charcuteries, le rôti de porc, le poulet rôti, le foie de veau poêlé, les cailles grillées, ou le filet de chevreuil.
 
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Chateau des Jacques, Moulin-à-Vent 2017 
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC
 
Prix: 30,25 $ / Code:
11451915

C’est en 1996 que ce superbe château, étape sur la route de Saint-Jacques de Compostelle, fut acquis par la Maison Louis Jadot. Situé à Romanèche Thorins, dans le Beaujolais, le Château des Jacques compte 30 hectares de vignoble en appellation « Moulin-à-vent ». On y élabore ce beaujolais moyennement corsé qui se donne presque des airs de Bourgogne. C’est un vin souple et savoureux, mais aussi structuré, charpenté, charnu, particulièrement velouté et tendre en bouche. Au nez, on retrouve d’invitants arômes rappelant la pivoine, la rose fanée, la griotte et les fraises, rehaussés par des nuances de clou de girofle et de cannelle. La bouche suit avec la même complexité, mais avec une superbe vivacité et sans aucune lourdeur. L’ensemble est harmonieux et les flaveurs s’attardent suffisamment pour maintenir le plaisir jusqu’à la finale tout à fait honorable.

Servir à 17 °C. Un délice avec la tourtière, le poulet grillé, le sandwich au smoked meat, la paella au poulet, le pain de viande, le rôti de porc, le sandwich à l’effiloché de porc, ou le hachis parmentier.
  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,66 - TA: 3,38 g/L - Alcool: 13 %
 


J. Boutin, Les Hauts Granites 2015
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 12584453

Le talent de Stéphane Vedeau est indéniable. En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, il produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes minérales. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Achaval Ferrer, Malbec 2018 
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix: 30,25 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2018. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.
  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2016
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 30,50 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboise, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé.
 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %

 


Faustino I, Gran Reserva 2011  
Pays basque, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 30,50 $ / Code: 10483026

Un incontournable en matière de Gran Reserva espagnol. Dans la Rioja, la mention « Gran Reserva » indique une durée d’élevage d’un minimum de deux ans en fût de chêne, alors que la durée totale d’élevage en cave est de cinq ans. Celui-ci, offert sous la barre des 31 $, s’avère un excellent rapport qualité-prix pour un Gran Reserva de ce niveau. Il est produit par Bodegas Faustino, l’un des producteurs de Rioja les plus reconnus au monde. Fidèle à la Rioja et à ses origines, c’est un vin à la fois complexe et élégant qui révèle des arômes de fraises mures, de cerises noires, de fleurs, de sous-bois et de graphite. À l’aération, des notes de vanille, de torréfaction, de tabac blond et de cacao témoignent de l’élevage en barrique. En bouche, le vin est bien structuré, enveloppant, persistant et bien équilibré. Délicieux!

Servir à 17 °C. Il se marie avec le risotto aux champignons, le bifteck de bison, les brochettes d’agneau, le filet de boeuf Wellington, les médaillons de porc sauce Porto, ou le steak grillé.

Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 86% Tempranillo, 9% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Fabio Oberto, Barolo 2017 
Piémont, Italie / Barolo DOCG
/
Prix: 30,50 $ / Code: 13478564

C’est l’un des Barolos les mois chers, mais il peut rivaliser sans peine avec d’autres Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea Oberto, avec qui il a travaillé tout au long de sa vie à la production de superbes vins qui leur ont valu une pléthore de prix et de récompenses. Fabio dirige maintenant son propre domaine « La Collina di Dionisio » et continue à nous enchanter avec ses vins exceptionnels, dont ce remarquable Barolo. C’est un vin à la fois racé et élégant, qui se distingue avec d’invitantes notes florales escortées d’arômes de cerises, de prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique performance en bouche avec des tanins bien présents, mais non agressifs, une acidité bien dosée, une texture suave et des flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une superbe introduction sur la plus grande appellation du Piémont!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso buco, la joue de veau braisée, les cailles rôties, le rôti de boeuf en croute, ou avec le steak d’orignal.  
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Ruffino Modus 2018 
Toscane, Italie / Toscana IGT
/
Prix: 30,50 $ / Code: 11442664

Offert sous la barre des 31 $, ce Super Toscan est un excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus fait preuve d’un grand raffinement malgré sa puissance. Introduite en 1997, cette cuvée tire son nom du mot latin «Modus» signifiant «méthode», et qui fait référence à la manière contemporaine de Ruffino d’exprimer la Toscane à travers cet assemblage de Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de Merlot. Le vin est bien structuré, rond et de bonne amplitude, alors que la texture s’avère agréablement veloutée. On reconnait au nez des arômes de cerises, de fraises, de groseilles, de prunes, de mûres, escortés de délicieuses notes de tabac, de vanille et d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien intégrés. Superbe complexité avec des flaveurs persistantes et harmonieuses.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de bison, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf grillée, les cuisses de canard confites, ou avec le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 50% Sangiovese, 25% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5%

 


Pio Cesare, Barbera-d'Alba 2019 
Piémont, Italie / Barbera d'Alba DOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 00968990

Fondé en 1881, Pio Cesare produit des vins depuis près de 140 ans et depuis cinq générations dans ses anciennes caves au centre de la ville d’Alba. Aujourd’hui, le domaine est géré par Pio Boffa, arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa direction, les vins de Pio Cesare n’ont jamais été aussi bons comme en témoigne cette délectable cuvée « Barbera d’Alba ». Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin se distingue avec ses arômes de prunes, de framboises, de mûres et de cerises, parfumés de notes florales. La bouche suit, complexe et racée, avec une belle pureté des saveurs fruitées perçues au nez. Moyennement corsé, juteux, rond, croquant et persistant, sans oublier ses devoirs d’élégance et de fraîcheur, le vin déploie des tanins souples sur une texture veloutée. Bref, une superbe interprétation du Barbera et magnifique finale sur le fruit.

Servir à 17 °C. Un régal avec les charcuteries, l’osso buco sauce tomate, le lapin aux pruneaux, le risotto aux champignons et pancetta, les rigatonis au prosciutto fumé, ou l’entrecôte sauce gorgonzola.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Cosme Palacio, Reserva 2016  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 30,50 $ / Code: 11692997

La Bodegas Palacio, fondée en 1894, a plus de 120 ans d’expérience dans la production de vin. Située au coeur de la Rioja Alavesa, en Espagne, cette grande maison viticole est reconnue pour la qualité de ses vins et cette cuvée « Reserva » en constitue une éloquente démonstration. Le style est moderne et le vin s’avère aussi expressif qu’invitant. Avant d’être commercialisée, cette cuvée Reserva s’est affiné 18 mois en fût de chêne français et un autre 18 mois en bouteille. Il en résulte un vin affirmé, qui a du caractère, mais qui s’exprime avec un certain raffinement, dévoilant des arômes complexes qui rappellent le cassis, la mûre, la prune et les épices, relevés de notes d’espresso et de vanille sur fond minéral. La bouche est élégante, offrant des flaveurs persistantes et des tanins fermes, mais bien enrobés. L’ensemble est équilibré et absolument savoureux. Il s’agit donc un excellent achat.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon au poivre, la bavette de boeuf, le carré d’agneau, le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100 % Tempranillo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 13,5 %
 


Ornellaia, Le Volte 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT
/
Prix: 30,75 $ / Code: 10938684

Créée en 1981 dans une région presque vierge de la Toscane, la Tenuta Dell' Ornellaia est un domaine presque mythique malgré sa relative jeunesse. En moins de 30 ans, ce domaine fondé par le Marquis Lodovico Antinori s’est hissé parmi les vignobles les plus en vue de la planète. Constituant une excellente entrée en matière des super Toscans du domaine offert à prix beaucoup plus élevé, cette cuvée « Le Volte » respecte en tout point l’esprit des grands vins d’Ornellaia. Soigneusement élaboré, le vin dégage des arômes évoquant les fruits noirs mûrs, la réglisse, le cacao et la fumée, auxquels se conjuguent des notes florales et animales. Un vin presque opulent, riche, bien structuré, complexe et généreux, qui tapisse le palais de sa texture douce et veloutée. La complexité et la pureté des flaveurs comblent les papilles alors que la finale s’étire pour notre plus grand plaisir.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il convient parfaitement aux brochettes de boeuf, au canard confit, aux filets de boeuf, au magret de canard, ou aux cailles sautées à la poêle.
  
Apogée anticipé: 2022-2028.
Cépages: 50% Merlot, 30% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


D'Arenberg, The Twenty-Eight Road 2018
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale
/
Prix: 30,75 $ / Code: 10250804

Un autre cru exceptionnel signé Chester Osborn! La plus grande partie de ce vignoble (qui longe la route No28, d'où le nom de cette cuvée) où règne le Mourvèdre a été planté en 1918. C'est don en grande partie de vieilles vignes qui ont été sélectionnées pour produire ce vin intense et exubérant tout à l'image de ce vigneron. Comme c'est toujours le cas avec les vins d'Arenberg, le bois est parfaitement intégré même si le vin a passé 12 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain âgés de 1 à 3 ans. C'est un vin puissant tout en courbe et en rondeur, déployant des arômes de cerises, de rhubarbe, de bleuet, de cannelle, de réglisse et de sous-bois avec quelques nuances animales, mentholées et chocolatées. En bouche, les flaveurs pénétrantes tapissent le palais et laissent une superbe impression de suavité. Superbe équilibre!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les côtes levées, le magret de canard rôti sauce aux canneberges, le braisé de boeuf, les jarrets d'agneau confits, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100% Mourvèdre

Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,43  - TA: 6,3  g/L - Alcool: 14,5 %

 


El Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2019
Aragón, Espagne / Calatayud 
Prix: 30,75 $ / Code: 13638388

Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais volant », Norrel Robertson est né et a grandi en Écosse, mais il produit du vin en Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue doué, il est un des rares Masters of Wines vivants en Espagne. En 2003, il tombe amoureux d’un ancien vignoble de la région de Calatayud, en Aragon, et décide de créer ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE s’étend actuellement sur 13 hectares de vieilles vignes de Garnacha situées autour du village de Villarroya de la Sierra, plus 7 hectares supplémentaires plantés entre 2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache s’exprime avec intensité et raffinement, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violettes, ponctués de notes minérales, de garrigue, de fumée et de cacao. Bien structuré, ample et généreux en bouche, le vin est équilibré, bien typé et harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, les filets de porc grillés, la joue de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de la Garrelière, Gamay Sans Tra La La 2020  
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC
/                                       agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 14086431

Un vin qui se distingue avant tout par sa gourmandise et par son fruité d’une grande pureté. Sur leur domaine, situé sur une jolie colline, au sud de la Touraine, aux portes du Poitou, Pascale et François PLOUZEAU cultivent leurs 20 ha en biodynamie depuis 1993. Ils y produisent de jolis vins embouteillés sans filtration ni ajout de soufre, dont cet excellent « Gamay Sans Tra La La ». C’est l’archétype du vin de soif dont la dégustation donne naissance à des moments de partage, d’échange et de convivialité. Au nez, le vin est expressif et dévoile des arômes de fraises, de framboises et de groseilles, ponctués de notes florales et de poivre noir. En bouche, on est plus dans le « simple et efficace » que dans la «démonstration». L’attaque est ronde, bien parfumée; on retrouve ces parfums gourmands de fruits rouges et floraux. L’ensemble est frais, rond et sans aspérités.

Servir à 16 °C. Exquis avec l’assiette de charcuterie, la côte de veau braisée, le club sandwich, le filet mignon de porc, les pâtes au poulet, la tartiflette, la dinde rôtie, ou avec le poulet grillé.
 
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Castello di Nipozzano, Vecchie Viti 2014
Toscane, Italie / Chianti Rufina DOCG
/
Prix: 30,75 $ / Code: 12449067

Ce nouveau venu dans la gamme des vins de la famille Frecobaldi, nous en met plein les papilles. Elaborée par Eleonora Marconi, diplomée en viticulture et oenologie de l'université Politechnic de Marche, cette cuvée "Nipozzano Vecchie Viti" est issue des plus vieilles vignes de Castello di Nipozzano. Situé à l'est de Florence, au coeur du prestigieux territoire de Chianti Rufina, sur le côté montagneux qui surplombe la vallée de la rivière Arno, le Castello di Nipozzano jouit d'un microclimat idéal pour la croissance parfaite des raisins utilisés pour produire cette cuvée exceptionnelle. C'est un vin racé et puissant qui reflète bien le caractère unique de son terroir. On y reconnait des arômes de cerises, de fraise, de framboise, d'épices, d'anis et d'écailles de noix, relevés de notes florales et minérales. Souplesse, fraicheur et équilibre se manifestent en bouche. Excellent!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le carré d’agneau au porto, l'entrecôte de boeuf sauce au poivre, la bavette de boeuf, les côtelettes d'agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Canaiolo et Colorino
Sucre résiduel: 1,4 g/L – pH : 3,4 – TA: 5,9 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château Montus 2017  
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 00705483

Connaissant la renommée de ce terroir au 18e siècle, Alain Brumont a racheté le château Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran, avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un vin puissant, aussi complexe que remarquable, qui se distingue autant par son élégance et son ampleur que par son intensité. Son bouquet laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en bouche qui équilibre la générosité et la matière fruitée du vin qui tapisse le palais et comble les papilles. Les tanins sont enrobés et les flaveurs offrent une formidable persistance, faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque sensuel!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera la part belle au magret de canard, au carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de cerf.
  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Joan Simó, Les Sentius 2018 
Catalogne, Espagne / Priorat DOC
/
Prix: 30,75 $ / Code : 11413644

Enracinée sur une colline à 700 mètres d’altitude, cette petite cave familiale se situe au coeur de la région du Priorat, à Porrera, un modeste village héritier d’une tradition séculaire de viticulture et d’élaboration de vin. Ce producteur travaille exclusivement avec les raisins de Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Syrah, cultivés sur son vignoble. Le sol d’ardoise, le climat méditerranéen et la rareté des précipitations font de ce terroir un endroit idéal pour la culture de la vigne et confère à cette cuvée «Les Sentius» beaucoup de personnalité. Un vin corsé et expressif, qui déploie des arômes de cassis, de bleuets, de framboises, de prunes, de cuir et de réglisse, enrichis de notes de vanille, de café et de légères touches terreuses et fumées qui apportent une dimension minérale à l’ensemble. Intense, charnu et concentré, mais bien équilibré.

Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le navarin d’agneau, le magret de canard au poivre vert, le rôti de boeuf aux champignons, le carpaccio de chevreuil, ou la terrine de gibier.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,5 %
 


A to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 11334073

La devise d’A to Z est simple : « Produire des vins aristocratiques à des prix démocratiques ». Facile à dire, mais pas si facile à faire que ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant, force est d’admettre que, malgré les couts élevés de production en Oregon, il est possible d’y produire de « vrais » pinots noirs autour de 30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste, tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de groseille, de framboise, d’épices et de tabac, rehaussés de notes minérales et florales. Les tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et la texture particulièrement agréable. Superbe équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité, qui préserve la fraicheur du vin et lui procure un charme unique. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé, au poulet chasseur, aux filets de porc, au canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux cailles laquées au miel.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff 2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix: 31,00 $ / Code: 10814585

Issu d'un partenariat entre Michel Chapoutier et l'importateur américain et vigneron Tony Terlato, cette Syrah australienne juteuse et expressive, en réconsiliera plus d'un avec les Syrah australienne trop souvent obèse. Une des nombreux talents de Michel Chapoutier est de reconnaitre le potentiel des sols et des terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant donc de réaliser l'élégance et la profondeur de cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de framboise, rehaussés par des notes mentholées et chocolatées apportés par un judicieux élevage en fûts de chêne français. Les tanins sont fins et polis alors que les flaveurs persistent longuement. En bouche, le vin est corsé, profond, légèrement boisé, offrant une texture incroyablement veloutée et s'achevant sur une finale aussi longue que juteuse.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon, le carré d'agneau au poivre vert, le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine d'agneau.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Syrah

Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Haut-Chaigneau 2015
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC 
Prix: 31,25 $ / Code: 00866467

Bien que le millésime 2015 fut magnifique, il fallait aussi compter sur le savoir-faire et la « précision » de l’oenologue bordelais Pascal Chatonnet pour arriver à un résultat aussi probant. Cet alchimiste du vin, on ne peut plus doué, a le don de produire des vins qui reflètent fidèlement l’expression du millésime et de l’appellation. Et justement, cette savoureuse cuvée du Château Haut-Chaigneau se distingue par l’équilibre et la netteté de son fruit, autant que par sa voluptueuse rondeur et par sa grande finesse. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de cerises noires, de myrtilles, de cuir, de tabac et de réglisse noire, relevés de notes finement boisées. En bouche, l’attaque est franche, les tanins arrondis, et le boisé parfaitement intégré laisse toute la place au fruit. Bonne amplitude et un équilibre impeccable. Élégant et puissant avec un superbe potentiel de garde!

Servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf à la bordelaise, le filet Mignon grillé, le navarin d’agneau, ou la joue de veau braisée.
  
Apogée anticipé: 2021-2035
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,67 - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2017 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 31,25 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 32 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.

Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara

Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %


Le Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2019
Vallée du Rhône, France / Vacqueyras AOP
/                            agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 13750370

Meilleure que jamais dans ce millésime, cette cuvée «Fruit Sauvage» fait danser les papilles! Les premières traces écrites relatives à la culture de la vigne à Vacqueyras datent du Moyen-âge. Mais ce n’est que depuis 1990 que Vacqueyras est officiellement une appellation d’origine contrôlée (AOC). Henri Bungener est propriétaire de ce domaine qu’il a hérité de son père en 1994. D’une superficie de 15 ha de vignes d’un seul tenant, en Agriculture biologique depuis 1989, le vignoble du Clos de Caveau est situé à flanc de coteaux des Dentelles de Montmirail. Il s'agit d'un vin particulièrement loquace, développant des arômes de cassis, de mûres, de myrtilles, d’épices douces et de violettes, ponctués de notes chocolatées, de café moulu et de torréfaction. Grande pureté du fruit en bouche avec de la richesse, de l’opulence et de la persistance.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec les travers de porc croute moutarde et miel, le boeuf à l’orange, le gigot d’agneau, le magret de canard, ou avec le ragout de boulettes.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,72 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Argiano, Rosso-di-Montalcino 2020 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix: 31,25 $ / Code:
10252869 

Aujourd’hui, le domaine Argiano se développe autour d’un noyau de bâtiments, s’étendant sur une superficie d’environ 125 hectares occupée par des vignes, des oliviers et une forêt. Depuis 2013, le domaine est la propriété d’un groupe d’hommes d’affaires brésiliens qui maintient les hauts standards de qualité du domaine. Comme le Brunello, le Rosso di Montalcino est fait à 100 % de Sangiovese, mais il reflète une autre expression de la tradition et du terroir de Montalcino. Cette cuvée «Rosso di Montalcino» est un vin profond, moyennement corsé, dévoilant une bonne concentration des arômes. Élégant en bouche, il s’avère bien équilibré, dévoilant des saveurs alléchantes de fruits rouges, de violette et de menthol, rejointes par des notes terreuses. Les tanins sont enveloppés et la texture veloutée en charmera plus d’un. Très jolie finale.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour tenir compagnie à la bavette de boeuf, à l’osso buco, à la pintade rôtie, au boeuf braisé aux tomates et vin rouge, au carré d’agneau grillé, ou aux côtes de veau.
 
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Sangiovese
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Coudoulet de Beaucastel 2020 
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône
AOC /                                    agrobiologique
Prix: 31,25 $ / Code: 00973222

Encore une fois, ce Coudoulet de Beaucastel surpasse les standards de l'appellation Côtes du Rhône. Dégusté à l'aveugle, il se classe bien au dessus de plusieurs Châteauneuf-du-Pape. Comme toujours chez Beaucastel, tout est mis en oeuvre pour réussir chaque année de très grands vins, et ce millésime n'y échappe pas avec ce vin harmonieux, racé, de grande classe, à la robe brillante et chatoyante, qui est pourvu d'une complexité aromatique étonnante. On y décèle des parfums de fruits rouges et noirs confiturés, enrobés de touches de poivre, de vanille, de clou de girofle, de tabac et de cacao. En bouche, le vin est rond, profond et souple, tout en révélant un aspect vif, généreux et savoureux. Une jolie chair fruitée encadre une fine trame tannique, le tout étant harmonieux et porté par la fraîcheur.

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure. Il accompagnera un canard rôti, les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de porc, la côte de boeuf grillée sauce au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.
  
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château de Rouanne 2018
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP 
Prix: 31,25 $ / Code: 14559489

Acquis par Louis Barruol, propriétaire et vigneron du Château de Saint Cosme, en mai 2019, le Château de Rouanne est un domaine historique situé dans le sud de la vallée du Rhône. Le domaine totalise 72 hectares d’un seul tenant, dont 62 hectares de vignes. Pour l’élaboration du vin, des levures indigènes sont utilisées afin de lui conférer le caractère et la pureté du terroir. Puis, le vin est élevé pendant 16 mois en cuves béton et est mis en bouteille non affiné et non filtré afin de livrer une interprétation fidèle de ce vignoble unique. On y retrouve des arômes de griottes, de framboises, de groseilles et de myrtilles, entrelacés de notes florales, épicées et chocolatées, enrichies d’une dimension minérale. Expressif, ample, long et velouté, le vin déploie des tanins souples et bien intégrés. Une acidité bien dosée équilibre la générosité du vin et apporte une agréable fraîcheur à l’ensemble.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec la ratatouille, le boeuf Stroganoff, le carré d’agneau, le filet mignon de porc, le pot-au-feu, le magret de canard, ou le veau marengo.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,95 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Rocca di Castagnoli, Poggio a Frati 2011
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix: 31,50 $ / Code: 12724284

C’est un superbe Chianti classico! Bien que la culture de la vigne et de l’olivier remonterait au Xe siècle sur ce terroir vieux de 1000 ans, le domaine de Rocca di Castagnoli, situé à Gaiole, au cœur du Chianti classico, dans un magnifique village médiéval extrêmement bien préservé, occupe des chais à la fine pointe de la technologie. Dominant la vallée environnante, la propriété s’étend sur 830 hectares, dont certaines parcelles peuvent atteindre des altitudes variant entre 380 et 860 mètres. Cette cuvée Poggio a Frati est magnifique. Rond et invitant, le vin dévoile des arômes de cerises noires, de framboises, de menthe, de pétales de rose et d’épices, relevés de notes de tabac, d’anis et de cuir. En bouche, les tanins sont mûrs et bien intégrés. Vibrant, complexe et généreux, le vin est parfaitement équilibré et harmonieux. Beau spécimen!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec la joue de veau braisée, les biftecks à la florentine, le carré d’agneau, le ragoût de boulettes, ou avec les brochettes d’agneau. 
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Fossacolle, Rosso di Montalcino 2019 
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 14558945

Situé à Tavernelle, au nord d’Argiano et à l’ouest de Pieve di Santa Restituta, le domaine Fossacolle compte quatre hectares de vignobles, dont 2,5 sont destinés au Brunello et le reste au Rosso di Montalcino. Le Rosso di Montalcino est produit uniquement à partir du cépage Sangiovese Grosso. Celui-ci, dans sa robe rouge rubis intense, se distingue avec son nez invitant et fruité qui laisse échapper des arômes de cerises, de mûres, de framboises, de groseilles et de réglisse, ponctués de notes florales, de sous-bois et d’épices. La bouche est séduisante, envoûtante et voluptueuse dès l’attaque. C’est moyennement corsé, bien structuré, équilibré, riche et rond, dévoilant un très beau volume avec une expression gourmande de fruits juteux. L’évolution présente plus d’étoffe avec de la sève, mais l’ensemble reste digeste et gourmand.

Servir à 17 °C. Un régal avec le couscous aux merguez, le filet de porc aux canneberges, l’escalope de veau au marsala, le magret de canard au porto, le gigot d’agneau, ou le filet mignon de boeuf grillé.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14 %
 


Osoyoos Larose, Pétales d'Osoyoos 2018
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan Valley VQA /
Prix: 31,50 $ / Code: 11166495

Comme c'est le cas pour tous les « Seconds vins », ce grand frère du « Grand Vin » d'Osoyoos Larose, se caractérise par sa plus grande accessibilité et ses tanins plus souples. Bref, pour notre plus grand plaisir, il est prêt à boire. Il s'affiche avec intensité et profondeur, déployant de charmants arômes de fruits rouges, de baies des bois, d'épices et de tabac, rehaussés de notes de caramel grillé et de vanille. La bouche, fort bien structurée, regorge de saveurs persistantes et complexes, démontrant une belle richesse et une texture superbement veloutée qui enveloppe le palais jusqu'à sa longue finale épicée. En fait, cette cuvée « Pétales d'Osoyoos », empreinte d'une grande féminité, avec ses rondeurs, son style sexy, sa classe et son élégance, arrivera à séduire le plus « macho » des mâles, et à devenir complice de toutes les femmes!

Servir à 17 °C Superbe avec les brochettes de boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de canard grillé, la longe de porc fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.

Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 42% Merlot, 26% Cabernet franc, 22% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 2% Malbec

Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Foppiano, Petite Sirah 2020  
Californie, États-Unis / Russian River valley / 
Prix: 31,75 $ / Code: 00611780

À la fois originale et bien faite, cette cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des plus anciens vignobles familiaux du Comté de Sonoma, en Californie. Il est situé juste au sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres dans la «Russian river valley». Sur ce terroir, les matins frais, le brouillard et les journées chaudes d’été créent un microclimat idéal pour la culture du raisin. La Petite Sirah est le cépage préféré des propriétaires et est devenue le vin signature du domaine. C’est un vin expressif, dévoilant des arômes de myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et d’épices, entrelacés de notes boisées et minérales. Presque opulent en bouche, le vin est bien équilibré et harmonieux. Le parcours organoleptique s’achève sur une longue et savoureuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf, le chili con carne, le magret de canard, le filet mignon sauce au porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50  g/L - Alcool: 15%
 


Château Tayac, Prestige 2015
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC
/
Prix: 31,75 $ / Code: 10855707

Un classique des Côtes de Bourg! Château Tayac est un magnifique Château situé sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au nord de Bordeaux. On y produit cette cuvée « Prestige », très représentative de l’appellation, qui se distingue autant par son style robuste et séveux, que par son assemblage qui a pour particularité de privilégier le Cabernet-sauvignon, généralement minoritaire en Côtes-de-Bourg. Le nez évoque les cerises noires, le cassis, la prune, la réglisse, le poivron et le cuir, avec une dimension minérale et de sous-bois, sur un fond fumé, épicé et toasté très plaisant. En bouche, l’attaque est ample, ronde et veloutée, restituant les parfums fruités perçus au nez. Les tanins sont à la fois denses et bien enrobés, alors que l’acidité équilibre la générosité du vin. L’ensemble est harmonieux et se conclu sur une longue finale.

Décanter 20 minutes et servir à 17 °C. Le compagnon idéal du filet de boeuf Wellington, du magret de canard aux figues, de la longe de porc sauce au vin rouge, ou de la bavette de boeuf à la bordelaise.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


Château La Levrette 2010  
Bordeaux, France / Blaye Côtes de Bordeaux AOC 
Prix: 31,75 $ / Code: 12391328

Situé en bordure de l’Estuaire de la Gironde, le Château La Levrette est la propriété de Laetitia Mauriac et ses deux frères. Installée sur l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, cette propriété a la réputation d’élaborer des vins qui se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur noblesse. Cette cuvée, un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon, en est une éloquente illustration avec ses arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cèdre et de sous-bois, rejoints par des notes de torréfaction. Ample, charnue et concentrée, la bouche suit avec des notes fruitées et minérales, alors que les tanins s’avèrent étoffés et que l’acidité équilibre la générosité du vin tout en laissant une agréable impression de fraîcheur. Les flaveurs s’attardent sur une jolie longueur et l’ensemble est aussi harmonieux que savoureux.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le filet de boeuf grillé à la framboise, ou avec le navarin d’agneau.

Apogée anticipé : 2014-2020
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Delas, Les Launes 2018 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
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Prix: 31,75 $ / Code: 11544126

Toujours aussi précis et délicieux. Même les cuvées plus modestes de Delas, comme ce Crozes-Hermitage « Les Launes », témoignent de toute la rigueur et du savoir-faire de cette vénérable Maison. Delas a vu le jour en 1835, puis fut racheté par Deutz en 1977. Mais c’est réellement depuis 1993, quand Deutz et Delas frères ont été rachetés par le Groupe Roederer, que Delas se voit redynamisé par un vent de fraîcheur et vit une véritable renaissance. D’ailleurs, ce Crozes-Hermitage me semble meilleur que jamais. Gourmand et flatteur, il dévoile le caractère enjôleur de la syrah avec ses arômes de cassis, de prunes, d’épices, de poivre et de violettes. Juteux et précis en bouche, avec de la rondeur, de la fraîcheur et une matière suave mise en valeur par des tanins charnus qui lui confèrent un beau potentiel de garde. Jolie finale sur la fraîcheur!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Délicieux avec l’osso buco d’agneau aux olives noires, le magret de canard, la bavette de boeuf à l’échalote, ou avec le filet mignon sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


La Crema, Pinot Noir 2020  
Californie, États-Unis / Sonoma Coast /
Prix: 32,00 $ / Code: 00860890

La maison La Crema, fondée en 1979, s'est rapidement établie parmi les meilleurs producteurs de la Sonoma Coast en Californie. Cette région est connue pour ses changements climatiques spectaculaires (journées chaudes, nuits froides). Ces conditions nocturnes fraîches sont particulièrement appropriées pour le Pinot noir. De telles conditions climatiques, ajoutées au savoir-faire de cette maison, expliquent la réussite de ce très beau Pinot noir américain particulièrement harmonieux. Un vin suave et charmeur, au relief fruité irrésistible, qui déploie des parfums de cerises noires, de framboises, de mûres, accompagnés de notes anisées, tandis qu'en bouche, il se distingue par ses tanins tendres, sa belle acidité et une longue finale sur des notes boisées. Impeccable!

Servir à 18 °C et oxygéner en carafe 30 minutes. Il se mariera avec l'osso-buco, le gigot d'agneau, des pâtes aux tomates séchées et au basilic, ou encore, avec un filet de saumon au pinot noir.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir

Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Paul Jaboulet, Les Jalets 2019
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /

Prix: 32,00 $ / Code: 13390597

Dans ce millésime 2019, il est plus charmeur que jamais! Ce Crozes-Hermitage démontre bien tout le savoir-faire de la maison Jaboulet. La cuvée « Les Jalets » est un vin au plaisir immédiat, chaud et sensuel, qui nous en offre beaucoup considérant le prix demandé. Son nom vient du mot « jalets » qui en vieux français signifie les cailloux ronds « galets », comme on en trouve à Châteauneuf-du-Pape. Issu de Syrah provenant de vignes de plus de 45 ans, ce vin expressif possède un caractère généreux, séduisant, et complexe. Pourvu d'un nez dégageant des parfums de violette, de petits fruits rouges, de poivre et d'épices, il se distingue autant par sa bouche souple et gourmande, que par son élégance et sa matière qui soutient le fruit. La finale, persistante et gourmande, nous laisse sur des notes de réglisses. Du bonbon!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec la fricassée, le rôti de longe de veau à la moutarde, le tournedos de saumon grillé, le bifteck aux olives noires ou avec le tajine d'agneau.
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: 100% Syrah

Sucre résiduel: 2,01 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Nittardi, Ad Astra 2019 
Toscana, Italie / Maremma Toscana DOC
/                                       agrobiologique
Prix: 32,00 $ / Code: 14471680

Meilleur que jamais dans ce millésime 2019, la cuvée «Ad Astra» impressionne encore ! Digne des plus grands Super Toscans, ce remarquable vin de la région de la Maremma, élaboré par la maison Nittardi, est l’occasion idéale pour s’initier aux grands vins italiens. Son nom «Ad Astra» est tiré de l’expression latine «Per Aspera Ad Astra» (une route difficile mène aux étoiles). Et à l’en juger par la qualité de ce vin aussi opulent que complexe, les efforts n’ont pas manqué lors de l’élaboration de ce vin rouge puissant. Structuré et intense, mais non dénué d’élégance, il dévoile des arômes de prunes, de cassis, de cerises, d’anis étoilé, d’épices et de poivre, ennoblis de notes de tabac, de cèdre et de sous-bois. Magnifique texture soyeuse en bouche avec beaucoup de volume et des tanins fermes. La finale est fraîche et persistante.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'osso buco, le filet de boeuf grillé, les cuisses de canard confites, le lapin à la toscane, ou avec le médaillon de cerf sauce au vin rouge.
 
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Sangiovese, Cabernet-sauvignon, Cabernet franc, Merlot.
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,38 - TA: 5,55 g/L - Alcool: 14 %
 


Scarzello, Langhe 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC / 
Prix: 32,00 $ / Code: 13679403

On entend rarement parler de Scarzello, bien qu’il produise de très bons vins depuis plus de trois cents ans. Cette propriété familiale est actuellement exploitée par Federico Scarzello, viticulteur et oenologue de grand talent. Utilisant principalement des techniques de vinification traditionnelles, à quelques exceptions près, Frederico produit une gamme de vins authentiques et racés, dont ce superbe «Langue». Un vin structuré, corsé, mais d’une élégance certaine. On y retrouve des arômes de cerises, de fraises, de réglisse, de pétales de roses et de champignons, relevés de notes minérales et boisées. Belle bouche, très concentrée et très juteuse avec beaucoup d’amplitude et des tanins bien intégrés. Le vin est harmonieux, bien équilibré, et les saveurs sont persistantes. Longue et exquise finale! Un très bon achat.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le mijoté de boeuf à l’Italienne, les joues de veau braisées, l’osso buco, les cailles grillées, ou le canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2018
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 12414825

Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse située au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien que ce domaine soit la propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins, dont ce remarquable Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une trame aromatique complexe qui évoque les pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et les épices, entrelacés de notes terreuses, de cuir et de réglisse. La bouche est aussi convaincante avec un profil moderne, une amplitude remarquable et une texture fantastique. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande finale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 0,6 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,53 g/L - Alcool: 15 %
 


Château De Chamirey, Mercurey 2020
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 32,25 $ / Code: 00962589

Lorsqu’un vin est élaboré avec autant de soins, il mérite d’être dégusté avec soin! Pour ceux qui voudront lui prêter un peu d’attention, ce « Mercurey » du Château de Chamirey, vivant, énergique et authentique, révèlera tous ses attraits et ses secrets. C’est au coeur de la Bourgogne viticole que la famille Devillard, propriétaire de ce château emblématique de Mercurey, élabore cet élégant Bourgogne. Au nez, le parcours olfactif débute sur des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de cassis et de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on se situe sur un registre empyreumatique avec des notes grillées, fumées et quelques touches d’épices douces. Pleine et charnue, la bouche suit, non dénuée de charme, dévoilant une texture soyeuse et élégante. Un vin d’une grande pureté dont le parcours gustatif s’achève sur une jolie finale soutenue.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 16 °C. Délicieux avec le foie de veau, le filet de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la poitrine de dinde rôtie, le risotto aux champignons, ou le thon grillé.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Laurent Combier, Crozes-Hermitage 2020 
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/                         agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 11895065

Pureté! C’est le premier mot qui m’est venu à l’esprit lors de la dégustation de ce remarquable Crozes-Hermitage de la maison Laurent Combier. Situé à Pont-de-l’Isère, commune de la Vallée-du-Rhône, le vignoble, certifié bio, s’étend sur plus de 30 hectares. On y cultive la Syrah qui donne dans les mains expertes de la famille Combier de magnifiques cuvées, dont ce Crozes-Hermitage qui est l’une des plus délicieuses démonstrations de syrah septentrionale que j’ai pu gouter cette année. Ce modèle de finesse et de précision s’exprime sur une trame aromatique intense évoquant les framboises, le cassis, les prunes, la lavande et la violette, parsemée de notes épicées et poivrées. En bouche, le vin s’avère gourmand, juteux et rayonnant de fraîcheur. Il se distingue par son équilibre et son fruité explosif qui fait vibrer les papilles. Superbe!

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec les cailles grillées, le filet mignon de porc, le boeuf grillé, le magret de canard, le ragout de cerf, ou le rôti de veau.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


La Bastide Blanche 2019 
Provence, France / Bandol AOC
/                                       agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code:
10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée « La Bastide Blanche 2019 ». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.
 
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Domaine Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir 2018 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix: 32,25 $ / Code: 10255752

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier représente la 5e génération de la famille à la tête de ce domaine qui s’étend sur 12 hectares. Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité, car avec son père, elle partage le même idéal ; produire des vins amples et élégants qui ont de la matière, et c’est tout à fait ce que l’on obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un vin accessible et particulièrement harmonieux, au fruité généreux et élégant, qui donne envie d’aller à sa rencontre. Engageant et aromatique, il déploie des arômes de groseille, de framboise et de cerise, rehaussés de notes florales et épicées. La bouche suit avec la droiture typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et délicieux.

Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au soja, le filet de porc aux tomates séchées, le filet de saumon en croûte d’épices, le foie de veau, le risotto aux champignons, ou la fondue bourguignonne.  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Château Le Puy, Émilien 2019  
Bordeaux, France / Francs - Côtes de Bordeaux AOC  /                        agrobiologique
Prix: 32,50 $ / Code: 00709469

Les vins de la famille Amoreau, dont cette cuvée « Château Le Puy » sont d’une pureté et d’une précision exceptionnelles. « Être vigneron, c’est savoir donner à l’amateur le meilleur de soi-même par le vin », dit Jean-Pierre Amoreau, et cette conviction se reflète dans ce vin aussi racé qu’élégant. Depuis 1610, la famille Amoreau exploite cette propriété viticole située sur le même plateau rocheux que Saint-Emilion et Pomerol. Le mode de culture biologique sur le vignoble contribue à l’excellence et à la notoriété de ce vin d’une exquise élégance. Rond, ample et profond, le vin déploie une panoplie d’arômes évoquant le cassis, la groseille, le pruneau, l’humus, le poivre et le cuir, ennoblis de notes boisées, florales et animales. La bouche suit, avec en prime, des tanins veloutés et des flaveurs persistantes qui s’estompent dans une délicieuse finale aux accents mentholée.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le boeuf braisé au vin rouge, les côtes de veau aux champignons, l’osso buco de veau, ou avec le contre-filet de boeuf à la bordelaise.
  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 85% Merlot, 14% Cabernet-sauvignon, 1% Carmenère
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,33 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13 %

 


Baron de Ley, Gran Reserva 2015  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix: 32,50 $ / Code: 00738997

Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit une gamme de vins de grande qualité, très racés et typiques de leur origine. Par exemple, ce Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne américain et français, pour ensuite subir un élevage en bouteille de 3 ans avant d’être commercialisé. Il en résulte un rouge catalan juste à point, au nez charmeur et complexe évoquant des arômes de mûres, de bleuets et d’épices, avec des notes balsamiques, complété par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite et de torréfaction. La bouche est charnue, ample et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs d’une remarquable longueur tiennent les papilles occupées jusqu’à une finale persistante aux notes fruitées et grillées.

Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux rognons de veau sauce Madère, ou au gigot d’agneau grillé.
   
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L - Alcool: 13,5 %


Château Perron 2018  
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix: 32,50 $ / Code: 13622634

Valeur montante de l’appellation Lalande de Pomerol, le Château Perron cultive 36 hectares de vignes au coeur de l’appellation Lalande-de-Pomerol. Il est la propriété de la famille Massonie depuis trois générations. Depuis le début des années 2000, Bertrand Massonie gère le vignoble dans le strict respect de son terroir. Dans cet excellent millésime 2018, le vin reflète bien la générosité du millésime. Au nez, le bouquet généreux révèle des arômes de cassis, de mures, de cerises noires, de prunes et de graphite, enrichis de notes fumées, épicées, de tabac blond et d’une touche grillée qui témoignent d’une grande complexité. La bouche se distingue par sa fraîcheur, son fruité et son élégance, qui font écho à sa texture veloutée, son amplitude et à la persistance de ses saveurs. L’ensemble est parfaitement équilibré et se conclu sur une longue finale harmonieuse. Wow!

Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l’entrecôte à la bordelaise, les cailles farcies aux champignons, les filets mignons de porc grillés, ou avec le tournedos de boeuf grillé.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Amisfield "Lake Hayes" Pinot noir 2016 
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table /
Prix: 32,50 $ / Code: 10948057

Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il est préférable de consommer dans leur jeunesse afin de profiter au maximum du fruit et de la fraîcheur. La maison Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot noir, est située à Central Otago, la région viticole la plus méridionale au monde. Une des particularités de cette région est les grands écarts de température qu'on y retrouve entre le jour et la nuit. Ces conditions sont particulièrement favorables au Pinot noir et contribuent, comme c'est le cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc un Pinot noir vivifiant et généreux, aux aromes de cerise noire, de framboise et de lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins souples, dont la persistance des saveurs est digne de mention et qui se caractérise par un équilibre impeccable.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le filet de saumon au Pinot noir, les pâtes aux tomates séchées, les côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de boeuf.
   

Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14 %

 


Decoy, Pinot Noir 2020 
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix: 32,75 $ / Code: 12486597

Decoy est une marque de commerce créée il y a plus d’un quart de siècle par Duckhorn Vineyards. Très rapidement, cette marque s’est imposée avec son style distinctif qui met l’accent sur des vins capables d’exprimer tout leur charme et leur complexité dans leur jeunesse. Empreint du charme du climat frais du comté de Sonoma, il peut se comparer à des cuvées beaucoup plus onéreuses. En fait, ce superbe Pinot noir dévoile une trame aromatique invitante qui évoque les cerises, les canneberges, les fraises et les prunes, enrichie de notes d’épices et de vanille. En bouche, la matière aussi fruitée que soyeuse est soulignée par une belle acidité qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Les tanins sont souples, alors que les flaveurs persistantes se concluent sur une délectable finale vive et intense. Un must!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le saumon grillé, le canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la pintade rôtie.

Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,64 - TA: 5,90 g/L - Alcool: 14 %
 


Eola Hills, Pinot Noir 2019  
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix: 32,75 $ / Code: 10947759

Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot noir et produire un vin qui, même offert autour de 33 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à boire, il volera rapidement la vedette dans tous les « partys » où vous éprouverez l’envie de le servir, grâce notamment à son bouquet fruité évoquant la cerise, la fraise et la framboise, qui sont enrichies par des notes d’épices, de fumée et de vanille que lui a apportées son passage de 11 mois en fûts de chêne français et américain. C’est vraiment un très agréable Pinot noir, à la fois empreint de finesse et démontrant une belle concentration en bouche. Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien équilibré et tout à fait réussi.

Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées, le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet, ou encore avec le magret de canard aux cerises.
  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L - Alcool: 13,5 %

 


L'Aigle à Deux Têtes, Pinot Noir 2020
Jura, France / Côtes du Jura AOC
 /
Prix: 32,75 $ / Code: 13200191

Henri Le Roy est un vigneron de première génération. Dès son plus jeune âge, il a toujours eu un lien fort avec le Jura qu’il visitait régulièrement. En 2005, son amour pour la culture, la gastronomie et le vin de cette région l’ont finalement conduit à créer son domaine dans le petit village pittoresque de Vincelles. C’est là qu’il élabore des vins, axés sur le terroir, qui ne sont pas manipulés en cave et qui montrent les vraies caractéristiques du vignoble à travers des principes interventionnistes minimaux. Il nous propose ici un excellent Pinot noir qui fait partie de l’Appellation «Côtes du Jura». Sec et fruité, il se distingue par son énergie et sa profondeur. On y retrouve des arômes de cerises, de framboises et d’épices, relevés de notes terreuses. L’ensemble se révèle gourmand, équilibré, racé et délicieusement digeste.

Servir à 16 °C. Un délice sur des charcuteries, un foie de veau, un filet de porc aux canneberges, du poulet grillé, une fondue chinoise, un pâté à la viande, ou sur un sandwich aux légumes grillés.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Allegrini, La Grola 2017
Vénétie, Italie /
Veronese IGT /
Prix: 32,75 $ / Code: 13246704

Le vignoble d'où est issue cette cuvée « La Grola » est relativement différent des autres au sein du domaine Allegrini. En effet, il est localisé sur un sol d'origine volcanique à l'exposition rêvée, protégée des vents froids du nord. Ces conditions permettent de tirer le meilleur parti de la culture de cépages tels que le Rondinella et le Corvina qui sont utilisés pour l'élaboration de ce très beau vin italien. Sa couleur est d'un beau rubis sombre et son bouquet, complexe et enchanteur, aux notes de cerises noires, de prunes, de cuir et de chocolat est révélateur de l'intensité autant que de l'élégance de ce vin, somme toute, très structuré et à la fois joufflu, charnu et puissant. La persistance remarquable des flaveurs ainsi que la texture, presque veloutée, participent au plaisir en bouche de ce vin particulièrement harmonieux.

Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure, il accompagnera avec bonheur les terrines de viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à l'ail et au romarin, ou encore, un filet de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Il Tarocco, Chianti Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG 
Prix: 32,75 $ / Code: 13749264

Créé en 1990, Il Tarocco est le premier vin mis en bouteille par Torraccia di Presura. À travers ce vin, la philosophie de Torraccia di Presura se révèle dans un style classique et traditionnel. Situé dans une belle partie de la région du Chianti Classico où les vignobles alternent avec les oliviers et les pinèdes, à environ 15 km au sud de Florence, le domaine s’étend sur 75 hectares, dont 35 sont consacrés à la vigne. Cette cuvée Il Tarocco, à la fois invitante et racée, développe des arômes de cerises, de griottes, de cassis, d’épices et de réglisse, enrichis de notes florales et de sous-bois. En bouche, on garde la pureté et la gourmandise du fruit. L’attaque est ample, ronde et charnue avec une expression juteuse sur les fruits. L’évolution est plus dense, mais on apprécie son équilibre ainsi que sa fraîcheur qui donne du relief à l’ensemble.

Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les brochettes d’agneau grillées, l’osso buco, le poulet à la cacciatore, les pâtes sauce arrabiata, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L - Alcool: 13,5 %

 


Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Le Sot de l'Ange, Grolleau de Cinq-Mars 2016
Loire, France / Val de Loire IGP
/                                                               agrobiologique
Prix: 32,75 $ / Code: 13350595

Original et d’une grande pureté, ce délicieux vin de la Loire est issu d’un cépage aussi rare que méconnu; le Grolleau de Cinq-Mars. C’est un cépage rouge, généralement utilisé pour la production de vins rosés, qui se cultive uniquement en France et essentiellement dans la Vallée de la Loire. Celui-ci est cultivé par Angélique et Quentin Bourse, des artisans vignerons qui ont fondé en 2013 leur domaine; Le Sot de l’Ange. Il s’agit ici d’un vin rouge, absolument savoureux, peu alcoolisé et peu coloré, qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fraises, les framboises et les canneberges, entrelacées de notes épicées et de sous-bois. En bouche, l’acidité est modérée, mais fait saliver et apporte de la fraîcheur et une grande buvabilité à l’ensemble. Bonne amplitude de la matière fruitée avec des tanins souples. Une superbe découverte!

Servir à 17 °C. Idéal pour escorter les grillades, le croque-monsieur, le filet de porc en croûte de prosciutto, le pain de viande, la poitrine de poulet grillée, le rôti de porc, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100% Grolleau
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Chiesa Carlo, Monfriggio 2013
Piémont, Italie / Roero DOCG
/
Prix: 32,75 $ / Code: 13675613

Aussi étonnant que savoureux, ce « Roero » rouge nous en met plein les papilles! Roero est un petit quartier viticole situé sur les collines du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Cette région, qui a donné son nom à l’appellation Roero DOCG, est surtout connue pour ses vins blancs rafraîchissants élaborés à partir d’Arneis, mais on y produit aussi des rouges audacieux et aromatiques, comme c’est le cas de cette cuvée « Monfriggio », élaboré à partir du cépage rouge emblématique du Piémont, le Nebbiolo. Le nez est gourmand, racé et élégant. Il dévoile des arômes de cerises, de fraises, de framboises, de réglisse et de tabac. À l’aération, le vin s’enrichit de notes florales, fumées et grillées. En bouche l’attaque est tendre, pleine et veloutée, restituant les parfums friands et croquants du nez. L’ensemble est convaincant avec une réelle harmonie.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le magret de canard, le carré d’agneau, le steak d’orignal, le risotto à la truffe, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine du Possible, C'est pas la Mer à Boire 2020  
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages AOC /          vin nature
Prix: 32,75 $ / Code: 12623088

Ce n’est peut-être pas la mer à boire, mais c’est assurément un très bon vin à déguster. Situé dans la partie nord-ouest du Roussillon, implanté dans l’ancienne cave coopérative de Lansac, le Domaine du Possible est la propriété de Loïc Roure depuis 2003. Il y exploite, sans désherbants ni pesticides, un vignoble d’une dizaine d’hectares sur lequel poussent les vignes de Grenache, de Carignan et de Syrah qui ont servies à l’élaboration de cette cuvée « C’est pas la Mer à Boire ». Un vin nature qui se distingue avec son bouquet expressif dévoilant des arômes de fraises, de framboises et de cerises, relevés de notes épicées, florales et d’herbes aromatiques. Un vin au fruité expansif, bien structuré, qui se distingue par son velouté et son équilibre. Même s’il y en a peu à la SAQ, mettre la main sur ce beau spécimen reste dans le domaine du possible! ;-)

Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Un excellent choix avec le foie de veau, la côte de veau aux tomates séchées, le médaillon de porc sauce porto, ou avec la dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %


Beni di Batasiolo, Barolo 2018
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 33,00 $ / Code: 10856777

Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les «Barolos», cette cuvée produite par Beni di Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas prix pour un Barolo, il n’a certes pas la complexité et la profondeur des grands « Barolos », mais il en conserve une parenté indéniable. Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di Batasiolo est un domaine italien surtout connu pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose ici une entrée en matière solide dans l’univers de ces vins à la personnalité bien affirmée. On y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de réglisse, d’épices douces et de fines herbes, entrelacés de notes florales, minérales et grillées. Bonne intensité en bouche avec des saveurs d’une louable persistance et des tanins charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré, accessible et délicieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Incontournable avec l’osso buco, le canard laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil, le confit de canard, le steak d’orignal, ou le tournedos de boeuf.
Apogée anticipé: 2021-2031
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Les Fontanilles 2016  
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /
Prix: 33,00 $ / Code: 12936658

Anne Gros et Jean-Paul Tollot, deux vignerons bourguignon, ont décidé d’étendre leurs activités jusque dans la région du Languedoc Roussillon. Heureuse décision pour nous, car les vins qu’ils y produisent sont des modèles de raffinement et de puissance. Par exemple, cette cuvée « Les Fontanilles », massive, sans être lourde, empreinte d’une distinction certaine, excite les cils olfactifs avec ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices, de thym, de venaison, de tabac et de torréfaction. C’est un vin racé qui a du caractère, d’une merveilleuse sapidité, dont les flaveurs s’attardent en bouche sur une appréciable longueur. Une intéressante vivacité apporte fraîcheur en bouche et équilibre la générosité du vin. La pureté des arômes est tout à fait remarquable et le parcours gustatif s’achève sur une finale aussi longue que le Languedoc!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonise à merveille avec le carré d’agneau, le magret de canard rôti, le braisé de boeuf, le carré de porc, ou avec les filets de caribou sauce aux bleuets.
  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault

Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château de Mercuès 2016 
Sud Ouest, France / Cahors AOC
/
Prix: 33,00 $ / Code: 00972471

De toute évidence, ce superbe Cahors est le résultat d'une recherche obsessive de la qualité. Notamment avec un vignoble dont les vignes de Malbec sont plantées à une densité élevée de 6 666 pieds à l'hectare, favorisant ainsi les faibles rendements et la concentration du vin. Propriété de la famille Vigouroux, le Château de Mercuès se dresse majestueusement en plein coeur de l'appellation Cahors et cette cuvée 2016, à la robe très sombre, au nez complexe, laissant deviner des odeurs de cassis, de groseilles, de mûre, de pruneau confit, de framboise, de réglisse, d'épices et de vanille, impressionne avec sa structure pourvue de tanins puissants, mais élégants, et son boisé méticuleusement dosé et intégré, ainsi que par sa remarquable longueur en bouche. Formidable! 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au gigot d'agneau, au magret de canard, à l'agneau sauce au porto, au mijoté de boeuf, au cassoulet, ainsi qu'au boeuf Stroganov.
  
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 80% Malbec,18% Merlot, 2% Tannat
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Christophe Pacalet, Fleurie Les Labourons 2020
Beaujolais, France / Fleurie AOC
/
Prix: 33,25 $ / Code: 14296851

Après quelques expériences en biochimie et en cuisine, Christophe Pacalet commence ses activités de vigneron en 1999 et devient rapidement un incontournable en Beaujolais. Dans le sillage de son oncle Marcel Lapierre, un grand vigneron de Villié-Morgon malheureusement décédé, Christophe Pacalet élabore des vins en utilisant des levures indigènes, sans intrants et sans soufre ajouté. Pas étonnant donc de constater le profil pur, franc et croquant de cette cuvée « Les Labourons » qui transcende le terroir de Fleurie. Un vin empreint d’une fraîcheur fruitée et qui dévoile des arômes de fraises des champs, de cerises et de fleurs, relevés d’une touche épicée. En bouche, il est souple et invitant, absolument charmant et accessible; c’est à la fois rond et gourmand. L’ensemble est dynamique et plein de vivacité, ce qui donne à cette cuvée du relief.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 16 °C. Se démarquera avec les charcuteries, le foie de veau, les côtelettes de porc grillées, le jambon en croûte, le poulet à l’estragon, ou avec le tataki de boeuf.

Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 33,50 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins « Director’s Cut » représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de l'Olivette Bandol 2017  
Provence, France / Bandol AOC  /
Prix: 33,50 $ / Code: 10884567

Bien que Bandol soit un « petit » terroir au sens géographique du terme, il n’est pas rare d’y découvrir de « grands » vins. Depuis deux siècles, la famille Dumoutier, très impliquée dans la création de l’AOC Bandol, exploite le Domaine de l’Olivette avec ses 55 ha de vignoble implantés entre les villages médiévaux du Castellet et de La Cadière-d’Azur. Elle nous propose ici un Bandol savoureux issu d’un assemblage bien maîtrisé qui tire profit de la finesse aromatique du Cinsault et apporte la rondeur et les arômes fruités du Grenache, tout en imposant la typicité et l’ampleur du Mourvèdre qui est merveilleusement adapté à ce terroir, conférant ainsi au vin ses arômes de cassis, de sous-bois, de cuir et de réglisse, ainsi que des tanins de qualité et des flaveurs persistantes. L’ensemble est racé et équilibré. Du beau travail!

Passer en carafe ±1 heure et servir à 18 °C. Il s’accordera avec le curry d’agneau au lait de coco, l’émincé de chevreuil, le filet mignon d’agneau, le jarret de veau braisé, ou le magret de canard.  

Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15
%

 


Quinta da Romaneira, Reserva 2015
Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 13090771

C'est l'un des meilleurs millésimes de cette cuvée ! Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée « Reserva » est un vin racé qui se distingue autant par son élégance que par son intensité. On y retrouve des saveurs vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Superbe!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
  
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %

 


Cambon La Pelouse 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois supérieur AOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 14195689

C’est assurément l’un des plus abordables des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Au fil des ans, le Château a bénéficié d’importants investissements et les installations complètement rénovées. Aujourd’hui, c’est une des marques les plus renommées de l’appellation. C’est un vin à la robe rubis très sombre, d’un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d’arômes évoquant les cerises, les myrtilles, le cassis, les prunes, les épices, la vanille et de jolies notes grillées. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont dignes de mention. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d’une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices.
 
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14
%
 


Pascal Marchand, Bourgogne Pinot Noir 2017 
Bourgogne, France / Bourgogne AOP /
Prix: 33,50 $ / Code: 11215736

Un autre millésime réussi pour Pascal Marchand. Installé en Bourgogne au début des années 80, ce Québécois d’origine a d’abord obtenu un diplôme en oenologie de l’Institut des vignes et du vin de Bourgogne. Puis, il obtient un poste au Domaine Comte Armand du prestigieux Clos des Épenaux dans l’appellation Pommard et ensuite au Domaine de la Vougeraie, avant d’agir comme consultant pour de nombreux vignobles à travers le monde. C’est en 2010, en association avec Moray Tawse, qu’il fonde le Domaine Marchand-Tawse. Ce Bourgogne, issu du millésime 2017, est particulièrement bien réussi et témoigne de son savoir-faire. Le style est classique et le nez, expressif et invitant, dévoile des arômes de fruits rouges juteux ponctués de notes épicées et minérales. La texture est soyeuse et le vin est empreint d’une fraîcheur exceptionnelle. Bref, un excellent Bourgogne, équilibré et harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec le carré de porc, la côte de veau barbecue, le poulet rôti, les cuisses de cailles braisées, le filet de saumon, la paella au poulet et aux asperges, ou le pot-au-feu.
 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Queylus, Pinot Noir Tradition 2019
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 33,50 $ / Code: 13276137

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château de La Grille, Chinon 2017 
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 11440175

Les origines du Château de La Grille remontent au XV° et XVI° siècle. Il fut transformé et rénové au début du XIX° siècle par le marquis Gustave de Cougny. À cette époque, le vin de La Grille était déjà « la référence du Chinonais » pour sa grande qualité. À partir de 2009, Christophe BAUDRY et Jean-Martin DUTOUR, les actuels propriétaires, lui redonnent son éclat et gèrent les 35 ha du Château de La Grille qui entourent la propriété. Sur ce terroir, le Cabernet franc est roi et donne toute sa plénitude à cette superbe cuvée qui nous charme avec sa trame aromatique évoquant le cassis, les framboises, le poivre et le clou de girofle, rejoint par quelques notes végétales entrelacées d’effluves épicées et de vanille. Bien structurée et complexe, la bouche est soyeuse, précise et fraîche, alors que les saveurs persistent jusqu’à une longue finale harmonieuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe avec le navarin d’agneau, l’osso buco de veau, la pintade rôtie, les cuisses de cailles braisées, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Fontanafredda, Barolo 2018 
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 33,75 $ / Code: 00020214

J’ai eu récemment le plaisir de déguster à nouveau à cet excellent Barolo de la maison Fontanafredda. Ce qui étonne avec ce vin, c’est qu’il soit offert sous la barre des 35 $. Pour un Barolo de cette qualité, c’est exceptionnel. Sa fraîcheur, typique du cépage Nebbiolo dont il est issu, et sa structure, ne sont que quelques-uns de ses atouts. Bien charpenté, paré d’une robe dense et sombre d’une belle couleur rouge rubis, il se distingue au nez par un bouquet attrayant d’arômes dégageant des effluves de cerises parsemées de nuances d’épices et de fleurs comme la violette. En bouche, il est rond, plein et charnu, velouté et bien équilibré, intégrant bien les tanins aux fruits et se terminant sur une longue finale aux saveurs étonnamment expressives. Bref, un Barolo harmonieux plus que recommandable!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. S’harmonisera à l’osso buco de cerf, au gigot d’agneau, au rôti de porc, au chevreuil sauce poivrade ou avec toutes viandes rouges très gouteuses.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Romain Duvernay, Crozes-Hermitage 2017
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 14296826

C’est en 1998 que l’oenologue de renom Romain Duvernay a créé avec son père Roland, une maison de négoce basée à Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2016, cette société appartient à Newrhône Millésimes, propriété de Jean-Marc Pottiez qui s’est associé à Romain Duvernay qui continue d’élaborer les vins, dont ce savoureux Crozes-Hermitage axé sur le plaisir et la gourmandise. Le nez est expressif et invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de cassis et de griottes rehaussés d’une touche réglissée, florale et épicée. Très jolie bouche; fraîche, veloutée, pleine et soyeuse, dans laquelle on retrouve ce côté gourmand avec ces fruits pulpeux qui donnent l’impression de croquer dans le fruit. Après un peu d’aération, ce Crozes-Hermitage se distingue par sa richesse avec de la sève et cette matière fruitée qui contient parfaitement la structure tannique du vin.

Passer en carafe ± 30 minutes et servir à 17 °C. S’appréciera sur la charcuterie, les côtelettes d’agneau, la brochette de poulet, les aubergines parmesanes, le magret de canard, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Anita, Reine de Nuit 2019  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 13212563

Plus qu’un vin, c’est un exploit! En moins d’une décennie, Anita Kuhnel est devenue l’une des vigneronnes les plus pertinentes de France, en particulier du Beaujolais. Ses vins sont percutants et font résonner ses parcelles de gamay à un niveau rarement atteint. Notamment, cette formidable cuvée « Reine de nuit » dont le Gamay, utilisé pour son élaboration, est vendangé à la main en pleine nuit afin de préserver la fraîcheur des grappes et obtenir un vin plus fruité. Le vin est élevé 8 mois en cuve ciment, puis 3 mois en bouteille. On obtient un Moulin-à-vent, abouti et racé, assez costaud, mais étonnamment croquant, soyeux et élégant. Il dévoile des arômes de fraises, de cassis, de framboises et de myrtilles, escortés de notes florales tout en déployant une dimension minérale qui participe à la fraîcheur de l’ensemble. Un très beau vin!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses de cailles braisées, du foie de veau, ou du poulet rôti.
 
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,68 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Coto de Imaz, Gran Reserva 2015
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 34,00 $ / Code: 11962651

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée « Gran Reserva » est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2022-2035
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Tour Haut-Caussan 2015 
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 12185516

La famille Courrian habite Blaignan-Médoc depuis 1634 et ce vignoble appartient à cette famille depuis 1877. Aujourd'hui, Véronique et Fabien Courrian représentent la quatrième génération à veiller sur ce prestigieux domaine. Pendant que Véronique Courrian se charge du suivi commercial, Fabien Courrian veille aux destinées de la vigne et du chai. C'est sur ce domaine, où trône en son centre un magnifique moulin à vent, qu'ils élaborent cet excellent « Château Tour Haut-Caussan », sorte de merveilleuse alliance de la rondeur du Merlot avec la structure du Cabernet sauvignon. Le vin révèle une trame aromatique évoquant le cassis, les prunes, les cerises, les mûres, la réglisse et le graphite, ennoblis de notes boisées et de torréfaction. Même complexité en bouche avec de l'amplitude et de la persistance. L'ensemble est bien équilibré.

Servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses de canard confites, les côtelettes d’agneau grillées, les joues de veau braisées, la bavette de boeuf à la bordelaise, le navarin d'agneau, ou le médaillon de cerf.
 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Laurence et Rémi Dufaitre, Brouilly 2020
Beaujolais, France / Brouilly AOP
 
Prix: 34,00 $ / Code: 13995060

Rémi Dufaitre et Laurence Liatard ont commencé à acheter des vignes à Brouilly et les crus alentour à partir du début des années 2000. Empruntant la voie tracée par les vignerons Lapierre, Foillard, Breton, Chauvet et d’autres adeptes des vins respectueux de la nature et du terroir, ils élaborent des vins d’une grande pureté, plutôt sur l’élégance, qui se laissent boire et qui font du bien. Ce Brouilly par exemple, d’une grande finesse, au nez expressif qui développe des parfums de framboises, de fraises, de cerises et de prunes, relevés de notes épicées, s’avère presque irrésistible. Il est frais et friand en bouche, s’affirmant avec une attaque pleine et soyeuse qui restitue l’expression fruitée gourmande perçue au nez. La matière élégante est habitée de tanins souples et fins qui lui donnent du relief. L’ensemble est vivifiant et s’achève sur une longue finale fruitée. 

Servir à 16 °C. Excellent avec les ris de veau poêlés, le Tartare de boeuf, la raclette, le filet mignon de porc, le foie de veau, la poitrine de poulet grillée, le rôti de porc, ou le boudin noir.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Le Moulin Rose De Malescasse 2018  
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 14799263

Situé entre Margaux et Saint-Julien, sur la commune de Lamarque, renommé pour la qualité de ses vins et son terroir privilégié, le Château Malescasse est la propriété des vignobles Austruy depuis 2012. Cette cuvée « Le Moulin Rose de Malescasse » est le deuxième vin du domaine, mais il bénéficie des mêmes soins que la grande cuvée et est conçu comme une cuvée à part entière, mais dans un style plus accessible que celui du grand vin. Un vin gourmand au plaisir immédiat, éclatant et expressif, déployant des arômes de cerises, de fraises des bois, de griottes et de mûres. L’aération s’enrichit de notes florales et subtilement toastées. La bouche suit, restituant les parfums perçus au nez et dévoilant une attaque ample, fraîche et séveuse. L’évolution est plus structurée avec des tanins présents, mais bien enrobés. L’ensemble est équilibré et savoureux.

Servir à 17 °C. Que du bonheur avec les charcuteries, l’entrecôte sauce béarnaise, le confit de canard, les cailles sautées, les brochettes de filet mignon, le tournedos de boeuf, ou avec les côtes de veau.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépages: 51% Cabernet-sauvignon, 33% Merlot, 16% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %


Couly-Dutheil, Clos de l'Olive 2016
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 13591903

Fondée en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly-Dutheil est aujourd’hui dirigé avec rigueur par Arnaud Couly et son père Jacques. Sur leur domaine de 90 ha, ils cultivent et maîtrisent le cabernet franc qui sert à l’élaboration de cet excellent vin de Chinon. Un vin d’une grande finesse, bien racé, au nez expressif qui déploie des arômes de mûre, de cassis, de poivron vert, de fruits secs, de réglisse, d’eucalyptus et d’épices douces, supportés par une pointe minérale. La bouche suit, révélant des tanins relativement fermes et une densité étonnante pour un vin de ce rang. Les flaveurs sont nettes, persistantes et tout à fait typiques du cabernet franc. Moyennement corsé, le vin affiche une belle richesse, un raffinement certain et un équilibre impeccable.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour les cannellonis aux tomates séchées et épinards, le mijoté de boeuf, la bavette de boeuf et poivrons verts, ou le boeuf aux carottes et au thym.

Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 13,5 %
 


Mercer Estates, Cabernet Sauvignon 2016
Washington, États-Unis / Horse Heaven Hills AVA
/
Prix: 34,00 $ / Code: 13119203

Bien que le domaine existe depuis 1886, ce n’est que depuis 1972 que Mercer Estates cultive la vigne. Le premier millésime du domaine fut le 2005. Le vignoble où est cultivé le Cabernet sauvignon qui a servi à l’élaboration de cette délicieuse cuvée se situe sur l’appellation « Horse Heaven Hills » qui fait partie de la Columbia Valley, dans l’État de Washington. C’est un Cabernet sauvignon remarquablement bien réussi. Moderne et intense, il déborde de fruits et laisse échapper des arômes de cassis, de mûres, de bleuets, de cerises noires, d’épices et de café moulu, entrelacés de légères notes herbacées et toastées. Beaucoup de volume en bouche avec une agréable complexité et des tanins veloutés. L’ensemble est costaud et généreux, mais bien équilibré par une acidité bien dosée. Belle persistance des saveurs et magnifique finale gourmande!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le steak d’épaule de porc, les côtelettes d’agneau, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard rôti, ou les brochettes de boeuf. 
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 12% Merlot, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,30 g/L - Alcool: 14 %

 


Château de la Rivière 2014 
Bordeaux, France /
Fronsac AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 11588348

Millésime après millésime, le Château de la Rivière s’en tire avec brio. Ne dit-on pas que c’est dans les millésimes moins faciles que l’on remarque les meilleurs vignerons? Chose certaine, ce Fronsac nous en met encore plein les papilles, et ce, avec classe et élégance. Très invitant au nez, son bouquet dégage des arômes de cassis, de mûres et de cuir, ennoblis de notes de réglisse, d’épices et de vanille, apportés par une adéquate et judicieuse utilisation du bois. En bouche, l’impression de soyeux est soutenue par des tanins riches et fermes. Ces derniers contribuent à équilibrer et structurer le vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi persistantes qu’harmonieuses. Un vin puissant qui fait preuve d’une élégance extrême et qui constitue, sans aucun doute, un excellent achat en matière de Bordeaux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le rôti de boeuf en croûte de sel, ou les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L - Alcool: 13 %

 


Gulfi, Cerasuolo Di Vittoria 2020 
Sicile, Italie / Cerasuolo di Vittoria DOCG
/
Prix: 34,25 $ / Code: 14044848

Ce vin rouge distinctif et savoureux est produit par la maison Gulfi, un producteur de vin italien situé dans la partie Est de l’île italienne de Sicile. Ce domaine, fondé en 1996 par Vito Catania avec l’aide de Salvo Foti, s’étend sur environ 70 ha de vignes. Aujourd’hui, ses vignobles sont situés dans les zones viticoles de Noto, Etna et Cerasuolo di Vittoria, et sont cultivés en agriculture biologique. L’appellation «Cerasuolo di Vittoria », dont est issue cette cuvée, est la première et la seule DOCG sicilienne. Au nez, le vin est invitant, laissant échapper des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de fines herbes séchées et d’épices, entrelacés de notes florales. La bouche suit, vibrante et rafraichissante. Les tanins sont souples et la texture soyeuse. L’ensemble est superbement équilibré et harmonieux.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 16 °C. Que du plaisir avec la pizza marinara, la côte de veau aux tomates séchées, le foie de veau, le médaillon de porc, ou avec le filet de saumon.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 50% Frappato, 50% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Montresor, Amarone della Valpolicella 2015 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 34,25 $ / Code: 00240416

C'est l'un des moins onéreux des Amarones, ce qui en fait un candidat idéal pour s'initier à ce type de vin charnu. Et comme pour tous les Amarones, les raisins bien mûrs des variétés Corvina, Rondinella et Molinara, ont été soigneusement sélectionnés lors de la récolte pour ensuite être doucement engrangés pendant plusieurs mois, dans un endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone, pas très complexe, mais dont la texture capiteuse et enveloppante charme le palais. On y retrouve de typiques arômes de framboise, de raisin de Corinthe, de fruits noirs confiturés et de chocolat. C'est un vin généreux et charnu qui manifeste une intéressante fraîcheur qui participe à son équilibre alors que la finale s'avère d'une belle longueur se terminant sur des notes mentholées et de réglisse.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les plats mijotés, la daube de boeuf, le gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le civet de lièvre.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15% Molinara

Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Tinto Pesquera 2019
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 34,25 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2019 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Moueix, Pomerol 2019  
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 34,50 $ / Code: 00739623

C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa maison de négoce sur le Quai du Priourat, à Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige l’entreprise familiale qui commercialise des vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de trente pays. En 1982, l'entreprise créa une gamme de vins d'appellations régionales, dont ce Pomerol, qui, offert autour de 35 $, constitue l'entrée en matière idéale pour quiconque veut découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner. C'est un vin relativement corsé, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent une agréable persistance, les tanins sont fermes et arrondis, alors que la vivacité confère un profil très digeste à ce vin tout à fait savoureux. Superbe finale de belle longueur qui s'achève sur des notes fruitées.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les cailles sautées à la poêle, le magret de canard sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot d'agneau rôti.
 
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc

Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Gail Mountain Winery, Meron 2015
Galilée, Israël / Haute Galilée
/
Prix: 34,50 $ / Code: 12481534

Parfait pour sortir des sentiers battus et pour découvrir les vins d’Israël. À cause de considération religieuse, certains vins provenant d’Israël sont cuits ou pasteurisés, il porte alors la mention «Mevushal», ce qui rend ce type de vin peu ou pas intéressant. Mais ce n’est pas le cas de la vaste majorité des vins produits en Israël, dont cette remarquable cuvée « Meron » qui est produite par Galil Mountain Winery. Bien installé au sommet de la chaîne de montagnes de Haute Galilée, ce producteur élabore de très beaux vins comme en témoigne celui-ci, fait à partir d’un assemblage de Syrah, de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Beaucoup de matière en bouche, mais très bien équilibré, ce vin corsé, riche et charnu, dévoile des arômes de cerises noires, de bleuets, de framboises, de prunes et de poivre, ennoblis de notes de chocolat et de tabac. Grande persistance et superbe finale!

Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C. Mariage parfait avec le carré d’agneau grillé, le couscous royal, le filet mignon au poivre, les grillades de boeuf, le médaillon de bison, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 80% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot.
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: 3,64 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 15 %

 


Boneshaker, Zinfandel 2017
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix: 34,75 $ / Code: 12198940

Si vous aimez en avoir plein la bouche lorsque vous dégustez un vin, vous serez servi avec cet opulent Zinfandel produit par le domaine «Hahn Family Wines» dans l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel en Californie. En fait, Lodi s’est en quelque sorte autoproclamée capitale du monde du Zinfandel en produisant plus de 40 pour cent du Zinfandel en Californie. Celui-ci est à la fois étoffé et imposant, dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes noires, de mûres et de réglisse noire, qui s’intègrent à des notes de vanille et de chocolat noir. La bouche, pulpeuse et corsée, démontre beaucoup d’amplitude et de rondeur avec une matière riche et généreuse qui a complètement intégré les tanins. L’acidité est discrète, laissant toute la place au fruit. Grande persistance des flaveurs et finale exubérante.

Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les hamburgers juteux, le carré de porc laqué au miel et soya, les côtes levées aux épices BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou avec le magret de canard.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75  - TA: 6,20  g/L - Alcool: 15 %

 


Lou Coucardié 2016
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 10678261

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2016, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Finca Valpiedra, Reserva 2012
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 13566687

Sur un méandre de la rive droite de l’Ebre, Finca Valpiedra est une propriété qui s’étend sur 80 hectares. On y produit de très beaux vins, dont cette cuvée Reserva. C’est un vin expressif et aromatique, très bien fait, qui livre la marchandise et vaut bien son prix. Savoureux, moyennement corsé, velouté et démontrant une bonne concentration, il se présente dans une robe rubis soutenu avec des nuances pourpres. Le nez s’avère expressif, plein de fruits avec des notes de cerise, d’épices, de vanille, de cèdre et de tabac. En bouche, la matière est aussi veloutée qu’agréable, alors que les tanins font preuve de souplesse. Un rouge espagnol racé et savoureux, typique de la nouvelle génération espagnole, dont le parcours gustatif s’achève sur une finale aux notes épicées, fruitées et boisées.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le navarin d’agneau, le couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le braisé de boeuf, le magret de canard rôti, ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: 92% Tempranillo, 6% Graciano, 2% Maturana Tinta

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Jamsheed Harem, Ma Petite Francine 2017 
Victoria, Australie / Yarra Valley
/
Prix: 34,75 $ / Code: 13880377

La marque Jamsheed a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé de créer ses propres vins. Bien que ce soit un projet relativement récent, ses vins figurent parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce délicieux Cabernet franc, non collé et non filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche après-midi de farniente. Une macération carbonique à la « Beaujolaise » et une fermentation avec des levures indigènes donnent à cette cuvée « Ma Petite Francine » son caractère unique, vif et juteux. Un vin accessible et facile à aimer qui gratifie les papilles d’arômes de prunes, de framboises, de fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes herbacées et florales. En bouche, le vin est texturé, long, net et fruité, d’une superbe fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur en bouteille!

Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant avec un plateau de charcuteries, un rôti de porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une salade de légumes grillés.
 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine des Perdrix 2019
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 34,75 $ / Code: 00917674

C’est en 1996 que le Domaine des Perdrix a été repris par la famille Devillard. Il s’agit ici probablement du Bourgogne le plus gourmand de ce domaine! Généreux et charmeur, ce Pinot noir au fruité irrésistible se montre meilleur que jamais dans ce millésime. Il revendique un style racé, combinant fraîcheur, densité, précision et élégance. C’est un excellent Bourgogne générique qui a su s’ouvrir sur le monde sans renier son identité. Il est habillé de rubis et dégage d’agréables odeurs de cerises bien mûres, d’arômes de sous-bois, de framboises et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, la souplesse de ses tanins, sa droiture et ses saveurs d’une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d’autant de matière et de personnalité. Impeccable!

Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.

Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Abadia Retuerta, Seleccion Especial 2013
Vieille-Castille, Espagne / Vino de la tierra de Castilla y Leon  /
Prix: 34,75 $ / Code: 10856101

Probablement, le vin Espagnol le plus achevé dans cette gamme de prix! Une merveilleuse union entre l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la France avec ses cépages bordelais; Cabernet Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion Especial » trône au-dessus de la mêlée avec sa matière fruitée et franche ainsi que son incroyable structure. Pourvu d'une belle minéralité, son nez complexe exhale, avec beaucoup de profondeur et de netteté, d'agréables arômes de cassis, de mûre, de framboise, de réglisse, de fleurs comme la pivoine et la rose, le tout escorté par des notes de poivre, de vanille et de toasté. En bouche, le vin est fruité et précis, rond et savoureux, ample et équilibré, tandis que les tanins, tout en velours, sont parfaitement fondus. Un très beau vin qui vaut son prix. Ne le manquez pas!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le civet de canard, la bavette de boeuf au porto, la daube de boeuf, les grillades de porc au miel, ou encore avec le Chili con carne.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14%

 


J. Boutin, Parcelle de Jean 2014  
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix: 34,75 $ / Code: 12587531

Un cru d’une superbe pureté signé Stéphane Vedeau. Ce vigneron aussi rigoureux que doué, bien connu pour les excellents vins de ses domaines (Bellane et Ferme du Mont), élabore ce superbe Saint-Joseph sous le nom de jeune fille de sa mère, Jeanne Boutin. Le même souci du détail et la même honnêteté dans la démarche distinguent ce vin authentique et racé qui s’avère l’un des plus savoureux et précis de l’appellation. Le vin est non filtré pour laisser toute la place à la matière fruitée qui se déploie avec richesse et amplitude. La trame aromatique est invitante, déployant des arômes de griottes, de cerises, de tapenade, de violette et de poivre. L’élevage sous bois est comme toujours très bien maîtrisé et les tanins sont étoffés et gourmands. Les flaveurs persistent longuement en bouche, alors que l’ensemble est tout à fait harmonieux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les côtelettes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Juris, Pinot Noir 2015
Burgenland, Autriche / Neusiedlersee
/
Prix: 34,75 $ / Code: 13588801

Si vous ne connaissez pas encore les bons Pinots noirs d’Autriche, celui-ci vous en donne l’occasion. Il est produit par Georg Stiegelmar, depuis qu’il a pris les rênes de la cave familiale en 1965. La cave JURIS est située à Gols près du lac Neusiedl dans le Burgenland, en Autriche. Les vignobles du domaine occupent les meilleurs emplacements de cette région qui est la partie la plus chaude d’Autriche. C’est un Pinot noir bien typé et élégant qui dévoile des arômes de cerises, de canneberges, de poivre et d’épices, rehaussés d’agréables notes de torréfaction. Belle structure en bouche avec le l’amplitude, des tanins souples, une texture soyeuse et une magnifique persistance des flaveurs. L’ensemble est gourmand, parfaitement équilibré, et empreint d’une acidité bien dosée qui apporte de la fraîcheur. Délicieuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec les côtes de veau aux champignons, les cuisses de cailles braisées, le filet de saumon sous croûte d’épices, ou le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Pinot noir.
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,1 g/L - Alcool: 13 %

 


Anita Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2015  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 13212571

Dans ce millésime 2015, Anita Kuhnel nous livre un « Coeur de Vigneronne » exceptionnel. Pour Anita Kuhnel cette aventure vigneronne est relativement récente. En fait, après avoir passé une quinzaine d’années sur l’exploitation familiale, ce n’est qu’en 2011 qu’elle décida de créer sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel est situé à Chénas et exploite six appellations, dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de mûres, de fleurs et d’épices, bonifiés de notes de moka et de vanille. En bouche, c’est un vin complet d’une grande précision et d’une superbe finesse. Il se distingue par son élégance et une attaque veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est équilibré, racé, savoureux et empreint d’une agréable vivacité. Superbe!

Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable, au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf Stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %

 


Robert Mondavi, Pinot Noir 2017
Californie, États-Unis / Napa Valley
/
Prix: 35,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Tenuta Arbeta, Barolo 2017  
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 35,00 $ / Code: 13809773

Lorsque l’on a la chance de déguster un Barolo qui a autant de caractère, on comprend pourquoi l’on dit généralement du Barolo qu’il est « roi des vins, vin des rois »! Celui-ci est produit par la Tenuta Arbeta qui est située dans les Langhe, au coeur du Piémont, une région viticole qui figure sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Le Piémont produit du vin depuis l’Antiquité. C’est la patrie du cépage Nebbiolo, considéré par plusieurs comme le cépage le plus noble d’Italie. Dans cette cuvée, le Nebbiolo a passé par un élevage en fût de chêne français de 24 mois. Il en résulte un vin puissant, complexe et structuré qui dévoile des arômes de cerises, de mûres, de violettes, de pétales de rose, de truffes, d’épices exotiques, de réglisse et de vanille. Superbe amplitude en bouche avec des saveurs d’une grande persistance. Sublime finale sur les épices.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable avec l’osso buco de cerf aux mûres, le carré d’agneau au poivre, la joue de veau braisée, le bifteck de bison, ou avec les cailles rôties.
  
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Emma Zuccardi, Bonarda 2016 
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG
/
Prix: 35,00 $ / Code: 14014235

Belle surprise que cet incroyable vin rouge argentin élaboré par Sebastián Zuccardi qui porte le cépage Bonarda à de nouveaux sommets. Après le Malbec, le Bonarda est le 2e cépage le plus cultivé en Argentine. Ce cépage, souvent associé à des vins d’entrée de gamme, est en réalité identique au Charbono de Californie et au cépage appelé Douce Noire originaire des vignobles alpins de Savoie dans l’est de la France. Dans cette cuvée « Emma Zuccardi », le Bonarda exprime toute l’opulence et l’intensité dont il est capable. C’est une explosion de fruits au nez avec des arômes de cerises, de fraises, de prunes, de bleuets et de framboises, relevés de subtiles notes herbacées et boisées. Bien structuré en bouche avec des tanins souples et une vibrante acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et de « buvabilité » à l’ensemble. Longue finale.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Harmonie assurée avec le carré d’agneau, le boeuf braisé, les cuisses de cailles braisées, le Tartare de bison, ou avec l’osso buco de veau.
 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépages: 100% Bonarda
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,5 g/L Alcool: 13,5 %
 


Foradori, teroldego-rotaliano 2021 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 13568560

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Lucente 2019
Toscane, Italie / Toscana IGT

Prix: 35,25 $ / Code: 00860627

Provenant des mêmes vignobles que le « Luce », Lucente est le second vin du domaine «Luce della Vite» à Montalcino, mais il impressionne presque autant que le premier vin. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour donner un vin luxuriant, au bouquet séduisant, qui puisse refléter son terroir unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques avant d’être mis en bouteille. Puissant et complexe, il déploie un éventail d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la prune, le café, le cuir, le moka, la vanille ainsi que de rafraîchissantes notes balsamiques et mentholées. Généreux et rond en bouche, le vin est superbement équilibré et ses tanins étoffés et veloutés sont parfaitement intégrés à la matière. La finale, d’une longueur ébahissante, culmine sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant sur une agréable touche de noix de muscade. 

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au carré d’agneau grillé, à la bavette de boeuf grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes de veau aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L - Alcool: 14 %
 


Chacra, Barda Pinot Noir 2020  
Patagonia, Argentine / Patagonia /                                                agrobiologique
Prix: 35,50 $ / Code: 11517515

Fondée en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta, Bodega Chacra élabore exclusivement des vins issus de Pinots noirs cultivés dans la vallée du Rio Negro à 620 miles au sud de Buenos Aires, au nord de la Patagonie, en Argentine. En raison des avantages géographiques et climatiques remarquables de cette région, Bodega Chacra réussit à produire des Pinots noirs concentrés et complexes d’une grande pureté tout à fait à l’image de cette cuvée «Barda». Les raisins ont été récoltés, éraflés et triés à la main avant de passer à de petits réservoirs de ciment pour la macération. Ils ont ensuite fermenté avec des levures naturelles avant que le vin passe par un élevage en fûts de chêne avant sa mise en bouteille. Le résultat est un superbe Pinot noir qui s’exprime par des arômes de fleurs, de fruits, d’épices, de fumée et de minéraux, qui s’attardent sur une longueur remarquable.

Servir à 17 °C. Savoureuses harmonies avec l’espadon grillé, le rôti de boeuf, le filet de porc au brie et tomates séchées, le foie de veau, le poulet de Cornouailles, ou avec le rôti de veau aux champignons. 
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,21 g/L - Alcool: 13,5 %


Hecht & Bannier, Bandol 2012
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 35,50 $ / Code: 12674934

La maison Hecht & Bannier a commencé ses activités de négoce et d’élevage en 2002, principalement dans la région du Languedoc-Roussillon. Puis, après quelques années, ils ont pris de l’expansion du côté de la Provence, ce qui leur permet de produire des vins sur des appellations que j’aime beaucoup, par exemple, ce superbe Bandol. Entre la Méditerranée et le massif de la Sainte Baume, le vignoble de Bandol se trouve à une cinquantaine de kilomètres à l’est de Marseille. C’est sur ce vignoble qu’Hecht & Bannier se sont donné le défi de préserver un équilibre, mais surtout une fraîcheur, à ce vin solaire d’une puissance toute méditerranéenne. Intense et savoureux, le vin dévoile d’envoutants arômes de prune, de petits fruits noirs, de réglisse et d’épices, rehaussés de notes de cuir et de bois. Matière veloutée et ensemble harmonieux!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le médaillon de bison, le boeuf braisé, la longe de cerf, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard, ou les cuisses de canard confites.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 80% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,81 - TA: 4,85 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Cantenac 2019
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 00912352

Depuis 4 générations, autour de sa belle demeure du XIXe, la famille Roskam-Brunot perpétue avec passion et tradition l’élaboration de vins aussi racés que savoureux, fidèles au terroir de Saint-Émilion. La propriété et son vignoble se situent sur la commune de Saint-Émilion à 3,5 km à l’ouest de la cité médiévale. Avec ce millésime 2019, on nous propose un vin bien équilibré au fruité éclatant et gourmand, empreint d’une agréable fraicheur, et d’une structure qui lui assure un potentiel de conservation intéressant. Bonne intensité au nez où dominent des arômes de cerises, de groseilles, de prunes et de mûres, qui se greffent à des notes de sous-bois, d’épices douces, de tabac et de réglisse sur un fond boisé et fumé. La bouche suit, corsée, charnue, ample, complexe et veloutée. Longue finale expressive et harmonieuse. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le boeuf Wellington, les cuisses de canard braisées, le rôti de veau, le tournedos Rossini, l’entrecôte sauce champignons, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Soleil 2015
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Emilion AO
C /
Prix: 35,75 $ / Code: 11546551

Réputé situé sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le Chateau Soleil est riche d’une histoire qui remonte à 1799. Il est resté une propriété familiale jusqu’à son acquisition, en 2005, par un groupe d’investisseurs réunis autour de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu. Éblouis par l’énorme potentiel du domaine, ils y ont fait d’importants investissements, autant à la vigne qu’au chai, afin d’exprimer pleinement le magnifique potentiel de ce terroir. Ce 2015 est tout à fait réussi, puissant et bien structuré, s’exprimant sur une trame aromatique presque envoutante déployant des arômes de fraise, de cerise noire, de moka et de sous-bois, enrobés par un boisé de qualité. Généreux, ample et superbement équilibré, le vin est soutenu par des tanins déjà agréables, mais encore en évidence, qui requièrent encore quelques années pour s’assouplir.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le médaillon de cerf au vin rouge, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou les cuisses de canard confites.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Galena 2018
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /                                                     agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 10860901

Poursuivant sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de même assez puissant, fait preuve d'une élégance folle. Vinifiée de façon magistrale par Domini de la Cartoixa, un micro producteur localisé près du village de El Morar, cette cuvée « Galena » continue d'être un modèle de raffinement qui surpasse, en ce sens, les autres vins de l'appellation. C'est à mon avis un des meilleurs vins rouges à avoir été produit dans cette région. Intense et aromatique, il déploie des arômes de fruits mûrs, de baies rouges et de réglisse, rehaussés par des notes minérales, balsamiques et de boisé. L'attaque en bouche est à la fois intense et fraîche, autant que puissante et élégante. Les tanins sont superbement enrobés dans la matière, les flaveurs sont d'une magnifique persistance et l'équilibre est tout simplement parfait. Un vin opulent et complexe à ne pas manquer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il fera écho au magret de canard fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au ragoût d'agneau aux quatre épices.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon, 30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Col d'Orcia, Nearco 2015
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes.
 
Apogée anticipé : 2019-2025
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Viña Real, Gran Reserva 2016 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 36,00 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.
  
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 


Podere Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2014
Abruzzes, Italie
/ Montepulciano d'Abruzzo DOC /                               agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 10383113

Non loin de la côte Adriatique, dans la région des Abruzzes en Italie, se trouve une exploitation agricole dynamique et luxuriante; le domaine Podere Castorani. Propriété du coureur automobile Jarno Trulli et d’un petit groupe d’associés, ce domaine ne cesse d’impressionner avec la qualité des vins qui y sont produits, dont cette savoureuse cuvée « Podere Castorani Montepulciano d'Abruzzo 2014 ». C’est un vin de caractère qui s’exprime sur une trame aromatique tentatrice et complexe. Une complexité qui se manifeste avec des odeurs d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles, de réglisse, de roses, de moka et de vanille. Malgré la générosité du vin, il s’avère parfaitement équilibré, démontrant une belle fraîcheur et des tannins aussi soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a beaucoup de profondeur et qui offre des flaveurs persistantes qui font honneur à son fabuleux terroir.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux figues, les travers de porc au caramel, le tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso buco.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine Parigot, Clos de la Perrière 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC
/
Prix: 36,25 $ / Code: 12875841

Situé en plein coeur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres au-dessus de Pommard, le Domaine Parigot est un domaine familial qui s’étend sur 20 hectares répartis sur 7 communes. Aujourd’hui dirigé par Alexandre qui a pris la relève de ses parents Marie et Régis Parigot, le domaine propose des vins d’une belle définition qui ne cesse de gagner en finesse malgré une bonne amplitude et une agréable intensité, tout à l’image de cette cuvée « Clos de la Perrière ». Le boisé est bien dosé et met en relief le fruit. On y retrouve une trame aromatique invitante déployant des arômes de cerises, de griottes et de canneberges, relevés de subtiles notes minérales et épicées. En bouche, le vin est raffiné, rond et persistant, avec des tanins veloutés et une vivacité qui apporte de la fraîcheur. L’ensemble est équilibré et harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec les cuisses de cailles braisées, la dinde de Noël, le braisé de porc, le filet de saumon, le foie de veau, le filet de porc aux canneberges, ou avec le poulet de Cornouailles. 
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,51 g/L - Alcool: 13 %

 


Protos'27, Tinto 2018 
Vallée du Duero, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 36,25 $ / Code: 13601825

Le « Protos 27 », vinifié pour souligner le 90e anniversaire de la Bodegas Protos, s’avère une très belle réussite en matière de vin rouge espagnol ! Fondée en 1927 sous le nom de Bodega Cooperativa de Peñafiel par onze vignerons audacieux, la Bodegas Protos fut à l’époque le premier domaine de la région du Ribera del Duero. Aujourd’hui, Bodegas Protos (en grec, protos signifie « le premier ») est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs d’Espagne. On y produit une délicieuse gamme de vins racés et bien typés, dont cette cuvée « Protos 27 ». La robe affiche un rubis sombre, presque opaque, annonçant l’intensité du vin. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de cassis, de framboises et de fraises, relevés de notes de réglisse, de poivre noir, de vanille, de café et de chocolat noir. En bouche, le vin est corsé, puissant, long et structuré.

Passer en carafe 30 minutes et servir avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le boeuf braisé, le filet mignon sauce au poivre, ou avec le mijoté d’agneau.

Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Gabin et Félix Richoux, Irancy 2017
Bourgogne, France / Irancy AOC
/
Prix: 36,25 $ / Code: 14946497

L’irancy, est un vin rouge français d’appellation d’origine contrôlée du vignoble de Bourgogne. J’aime les vins qui ont du caractère et celui-ci, produit par la maison Gabin et Félix Richoux, en est bien pourvu. Cette famille de vignerons est établie à Irancy depuis le XVIe. Aujourd’hui, ce vignoble familial est dirigé par Gabin et Félix Richoux qui ont pris les rênes du domaine en 2015, avec à leur disposition un vignoble de 23 ha converti au bio. C’est là, sur ce vignoble blotti au fond d’un vallon débouchant sur la rive droite de l’Yonne, à 15 km en amont d’Auxerre, qu’ils élaborent des vins qui se distingue par leur richesse tout en séduisant par leur fraîcheur et leur élégance, comme en témoigne cette cuvée. Un vin qui sent bon les framboises, les cerises, le cassis et les griottes qui se greffent à des notes terreuses et florales. Structuré, long et savoureux.

Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C. Fantastique avec le boeuf bourguignon, le canard aux olives, l’escalope de veau cordon bleu, le carré de porc aux poireaux, ou le coq au vin rouge.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépages: 97% Pinot noir, 3% César
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Château Bonnet, Divinus 2010
Bordeaux, France / Bordeaux AO
C /
Prix: 36,25 $ / Code: 00852798

Situé au nord de l’Entre-deux-Mers, sur les croupes argilo-calcaires de Grézillac dominant la vallée de la Dordogne, Château Bonnet est un classique du vignoble bordelais. C’est en 1956 qu’André Lurton prit en main les 30 hectares du domaine et commença à mettre en place un véritable empire vitivinicole qui couvre aujourd’hui près de 300 hectares. Cette cuvée « Divinus » est le vin haut de gamme du Château Bonnet. Un vin de bonne intensité, bien structuré, qui déploie une trame aromatique évoquant le cassis, les mûres, la framboise, le cuir, les épices et la vanille, entrelacés de notes de chocolat et de pain grillé. En bouche, la vivacité apporte fraicheur tout en équilibrant la généreuse matière fruitée. Des tanins charnus, une agréable rondeur et une persistance des flaveurs fort intéressante complètent le portrait de ce grand charmeur!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison, les côtelettes d’agneau grillées, les cuisses de canard confites, ou le gigot d’agneau rôti.
    
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Château Belles-Graves 2015 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 36,25 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée.
 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Oscar Tobia, Rioja Reserva 2016  
Rioja, Espagne / Rioja DOC / 
Prix: 36,25 $ / Code: 14000482

Oscar Tobia est issu d’une famille de vignerons riojans de San Asensio, où ses grands-parents faisaient du vin. En 2004, avec la complicité d’Ana Castelló, il fonda Bodegas Tobia. C’est là qu’il concocte une intéressante gamme de vins, tous impeccables, dont ce Reserva. Pour avoir droit à cette mention, le vin a passé 24 mois en barriques pour ensuite faire un séjour de 15 mois en bouteille avant sa commercialisation. C’est un vin bien structuré qui dévoile une panoplie d’arômes évoquant les pruneaux séchés, les cerises, la réglisse et le tabac, ponctués de notes poivrées, épicées, fumées et chocolatées. Belle présence en bouche avec de l’amplitude, du volume, de la richesse, une texture veloutée et des saveurs persistantes. Les tanins sont arrondis et bien intégrés. L’ensemble est élégant et corsé, se concluant sur une délicieuse et longue finale épicée.

Passer en carafe ±20 minutes et servir à 17 °C. Succulent avec les côtes levées sur le gril, la joue de veau braisée, le couscous aux merguez, l’entrecôte grillée au poivre, ou le tajine d’agneau.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 93% Tempranillo, 7% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,1 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Chanson Père & Fils, Givry 2019  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2019 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 36 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


Postmark, Cabernet Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix: 36,75 $ / Code: 14543920

Quel beau Cabernet sauvignon ! La Napa Valley est située à une heure de route au nord de San Francisco, en Californie. Elle est certainement la région viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse du Nouveau Monde. Bien que de nombreux cépages soient cultivés dans les vignobles de cette vallée, la région est particulièrement connue pour son Cabernet sauvignon. Et c’est justement le cépage choisi par Duckhorn Vineyards pour élaborer cette remarquable cuvée « Postmark ». Un Cabernet sauvignon racé et complexe, dévoilant des arômes de cassis, de bleuets, de mûres et de tabac, encadrés de notes florales, terreuses et de chocolat noir. En bouche, la texture est veloutée, les tanins sont souples et bien intégrés, alors qu’une acidité bien dosée apporte équilibre et digestibilité à l’ensemble qui se conclut sur une magnifique finale fruitée.

Passer en carafe ± 45 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les côtes de veau grillées, le cerf sauce au chocolat, le magret de canard rôti, les tranches d’agneau grillées, ou les brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 96% Cabernet-sauvignon, 3% Merlot, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,90 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012  
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
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Prix: 36,75 $ / Code: 12329567

Thomas Bachelder nous a habitués à des vins rouges remarquables faits à base de Pinot noir. Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça avec un assemblage bordelais composé de cabernet franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des consultants du groupe Queylus, le bordelais Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle particulièrement prometteuse d’argile bleue (comme à Pomerol) particulièrement intéressante pour la culture du Merlot de grande qualité. Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé est présent, mais comme toujours, fort bien maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa complexité et sa pureté.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington, la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre rose.
  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %


De Trafford, Blueprint Shiraz 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
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Prix: 37,00 $ / Code: 10710250

Dans cette gamme de prix, c'est tout simplement la meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne produit ses vins qu'en quantité minime (100 à 800 caisses selon les cuvées et les millésimes) et tout le travail est fait à la main, même la mise en bouteilles! C'est également le vignoble dont les raisins poussent à la plus haute altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un bouquet d'aromes évoquant les mûres, les bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une grande persistance. De la complexité, du raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur signent cette éclatante Syrah qui fait danser les papilles!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un festin avec le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce au porto.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 


Marianne, Floreal 2007 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 37,00 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon.
 
Apogée anticipé: 2012-2021
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 


Luis Felipe Edwards, collection privée, Dona Bernarda 2017
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table
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Prix: 37,25 $ / Code: 11048317

Quel beau vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre ici, avec sa collection privée Dona Bernarda, un vin impressionnant. Provenant de vignes de 50 ans, il arbore une robe rouge profond et démontre beaucoup de caractère. On a droit à un vin parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans pareil et aux flaveurs persistantes de poivre, de prune, de mûre, de framboise avec des notes de cacao et de vanille. Donc un cabernet chilien qui étonne par sa complexité, son élégance et sa profondeur. Malgré sa puissance, la vivacité rend le vin digeste. Très harmonieux et agréable à boire maintenant, mais va continuer à se bonifier. Plus que recommandable!

Servir à 17 °C et passer en carafe au moins 30 minutes, accompagnera un filet de boeuf mariné sauce balsamique, un carré d'agneau sauce au café espresso ou encore un osso buco au fenouil.
  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: Cab. sauvignon, Carménère, Syrah, Petit verdot
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14,5 %

 


Château Larose Perganson, Cru Bourgeois 2015 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
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Prix: 37,50 $ / Code: 12116385

Un domaine qui a une grande histoire et dont les vins ne cessent de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété appartient à un assureur, le groupe Allianz. C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les meilleurs Crus classés du Médoc. Bonne intensité au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises, de cassis et d’épices, relevés de fragrances grillées et torréfiées. Superbe présence en bouche avec une attaque ample, pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie expression de fruits noirs juteux. La texture est veloutée avec des tanins serrés, mais bien enrobés par la chair. Un vin d’une grande prédisposition au vieillissement pendant lequel il gagnera en complexité.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau, les rognons de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le magret de canard.

Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 14 %

 


Beronia, Gran Reserva 2013
Navarre, Espagne / Rioja DOC
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Prix: 37,50 $ / Code: 11688550

Un vin sérieux et délectable produit par la Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires membre de la société gastronomique locale. En 1982, Gonzalez-Byass est devenu propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri, dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta. Le vin est élevé en barriques de chêne français et américain âgées de 3 ans. Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa commercialisation. Il en résulte un vin complexe et corsé qui dévoile des arômes intenses de baies séchées, de dattes, d’épices douces, de balsamique et de tabac, entrelacés de notes de vanille, de chocolat et de torréfaction. Structuré, charnu, et persistant en bouche, le vin reste élégant et digeste malgré sa puissance et sa générosité. Un vin d’une grande personnalité qui vieillira bien.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf au poivre, les rognons de veau, le ragoût de boulettes, ou le carré d’agneau.  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2% Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Château de Meursault, Bourgogne du Chateau 2017  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 37,50 $ / Code: 11469576

La mention « Château de Meursault » sur une étiquette existe depuis près d'un siècle. En fait, avec ses origines remontant aux ducs de Bourgogne, le château de Meursault est bien plus qu'une élégante bâtisse de pierres blanches qui s'avère l'une des propriétés les plus visitées en Côte d'Or, mais c'est aussi un véritable morceau d'histoire. Depuis 1973, c'est la famille Boisseaux qui en est propriétaire et qui y produit d'excellents Bourgognes, comme ce Bourgogne générique qui constitue une excellente entrée en matière pour quiconque s'intéresse aux vins de Bourgogne. C'est un Bourgogne accessible, tendre et souple, non dénué d'une légère rusticité non désagréable. Cerise, fraise, pivoine et épices participent au charme olfactif, alors qu'en bouche le vin se distingue par sa digestibilité et sa finesse. Pas un monstre de complexité, mais une belle gourmandise!

Servir à 17 °C. Convient tout à fait à la dinde et canneberge, au poulet rôti, au pot-au-feu, au risotto à la tomate, aux filets de porc à la cannelle, au filet de saumon, ou à la tourtière.   
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Farina, Amarone della Valpolicella Classico 2019
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 38,00 $ / Code: 10271904

Fondée au début du 19e siècle et située en plein coeur de la région du Valpolicella, cette maison familiale dont la destinée est maintenant entre les mains de la troisième génération de viticulteurs propose avec ce vin viril et puissant, l'un des meilleurs rapports qualité-prix en matière d'Amarone. Après la récolte, les raisins servant à sa fabrication sont mis à sécher sur des claies pendant environ 4 mois pour un méticuleux processus de séchage dans une pièce bien ventilée afin d' éviter les moisissures et l'humidité. De cette façon, les raisins perdre jusqu'à 30/40 % de leur poids initial, augmentant la concentration de sucre et la teneur en alcool. La lenteur du processus de fermentation permet de transformer la teneur en sucre du raisin en alcool. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne et affiné en bouteille pendant au moins 1 an, lui permettant de développer sa gamme complexe d'arômes et de saveurs. Excellent!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe comme digestif ou encore pour tenir compagnie aux gibiers, à l'osso buco, aux rôtis ou au pot-au-feu, ainsi qu'à un fromage comme le Gorgonzola.

Apogée anticipé : 2022-2030
Cépages: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Château Lafitte-Tramier 2009 
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix: 38,00 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2009 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.
  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Torres, Mas Borras 2015 
Catalogne, Espagne /
Penedes DO /
Prix: 38,00 $ / Code: 00856039

En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras de Torrès est un « must » que toute cave à vin sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse, même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera cependant encore meilleur si vous avez la patience de l’attendre 4 à 5 ans suivant le millésime. Offert autour de 38 $, ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de griottes, de pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de cacao. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais, puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Belle intensité avec des tanins souples qui expriment bien la finesse du pinot noir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 38,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Château Maucamps 2011
Bordeaux, France
/ Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 10785112

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2011 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.
 
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %


 


Castello di Bolgheri, Varvàra 2017
Toscane, Italie / Bolgheri DOC
/
Prix: 38,50 $ / Code: 14152603

C’est un vin intense et concentré, mais sans lourdeur. Il est habillement élaboré par le Castello di Bolgheri en Toscane. Les origines de ce domaine remontent au 12e siècle. Aujourd’hui, il s’étend autour du Château sur une superficie de 130 ha dont 50 couverts de vignes; le reste est constitué de superficies cultivées avec 6000 oliviers, sols semés et bois. C’est en 1997 que les propriétaires actuels commencèrent à planter sur leurs meilleures terres les cépages internationaux, typiques de la région de Bordeaux, qui ont servi à l’élaboration de ce délicieux « Varvàra » typique de l’appellation Bolgheri. Dans ce millésime chaud, le vin déploie des arômes de mûres, de groseilles, de cerises noires, de prunes et de cuir, entrelacés de notes d’herbes fraîches, d’anis, de moka et de sous-bois. Riche et charnu en bouche. Les tanins sont veloutés et l’ensemble bien équilibré.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour servir avec les paupiettes de veau, le carré d’agneau, le magret de canard, le filet de boeuf en croûte, ou avec le tournedos Rossini. 
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 15% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,0 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Paul Jaboulet Ainé, Le Grand Pompée 2017
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC
/
Prix: 38,50 $ / Code: 14095371

Racheté en 2006 par la famille Frey, le domaine Paul Jaboulet Ainé a été fondé il y a près de deux siècles par Antoine Jaboulet. C’est Caroline Frey, une oenologue issue d’une longue lignée de vignerons champenois, qui assure la gestion de la propriété, associant avec brio le respect des méthodes et du savoir-faire ancestral à de nouveaux outils de productions. Elle a certainement poussé vers le haut le niveau qualitatif de l’ensemble des cuvées du domaine, dont cette cuvée « Le Grand Pompée ». Un vin puissant, mais élégant et précis, qui dévoile des arômes de mûres, de myrtilles, de violette, de poivre, d’olives noires et d’épices douces, enveloppés d’une touche boisée parfaitement intégrée. Très belle bouche avec une attaque pleine et veloutée dans laquelle on retrouve une fraîcheur qui assure une bonne digestibilité. L’ensemble est harmonieux et équilibré.

Oxygéner 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le carré de porc, les côtelettes d’agneau, le poulet aux olives, le couscous aux épices douces, la pintade rôti, ou avec le Tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Contino, Gran Reserva 2016  
La Rioja, Espagne / Rioja Alavesa DOCa
/
Prix: 38,50 $ /
Code: 13217532

Si je voulais résumer en trois qualificatifs ce grand vin, je dirais; puissant, complexe et parfaitement équilibré! Fondé en 1973, Viñedos del Contino forme un ensemble au sein duquel sont intégrés vignobles et vins, répartis autour d’un ancien manoir. Une des particularités de ce domaine est que presque toute l’équipe d’oenologues est féminine, en commençant par la très talentueuse directrice technique Maria Larrea Quemada. Pas étonnant que ce vin soit si élégant et raffiné malgré sa puissance. Ce Gran Reserva passe par un élevage en fût de chêne français et américain pendant trois ans avant un séjour additionnel de deux autres années en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin mature, complexe et riche aux arômes de mûres, de cerises, de groseilles, d’épices et de tabac, ennoblis de notes grillées. L’ensemble est divinement bon et se conclu sur une très longue finale !

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le médaillon de cerf au vin rouge et chocolat noir, le gigot d’agneau aux épices douces sur le gril, ou avec les brochettes de filet mignon.

Apogée anticipé: 2022-2032
Cépages: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 12% Grenache, 3% Viura
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14 %

 


Alto Moncayo, Veraton 2019
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix: 38,50 $ / Code: 11668241

Bodegas Alto Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en collaboration avec le réputé oenologue australien Chris Ringland. Le vignoble de 62 hectares est situé dans la ville de Bulbuente (Saragosse) en Espagne et fait partie de l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée « Veratón » est un monocépage élaboré à partir de Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à 50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant et charnu, presque spectaculaire, qui en met plein les papilles tout en évitant une lourdeur excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de prunes, de réglisse et d’herbes sauvages, ponctués de notes de vanille et de chocolat noir. Opulent et riche, mais équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %

 


Protos, Reserva 2015 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 38,50 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 


Villa di Capezzana 2018 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
/                                         agrobiologique
Prix: 38,75 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée « Villa di Capezzana 2018 », j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Andron Blanquet 2011 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 38,75 $ / Code: 10486753

Le vignoble du Château Andron Blanquet est entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel et Cos Labory. Le château est une des plus anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient son nom du village où il fut bâti, Blanquet, associé au nom d'une très ancienne famille de Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois exceptionnel se distingue par son élégance et son raffinement. Au nez, le vin est complexe et expressif, déployant des arômes de cassis, de pruneaux, de groseille, de framboise, de venaison et d'épice qui se joignent à des effluves de café, de pain grillé, de cacao et de vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et une belle richesse de la matière. Un très beau millésime!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard aux cerises, le filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la fricassée de champignons sauvages, ou le confit de canard.

Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc

Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %

 


CVNE, Imperial Reserva 2016  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 38,75 $ / Code: 12897863

Produit par CVNE, c’est assurément l’un des « Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un producteur de vin historique dans la région du Rioja. Il produit de superbes vins sous différentes marques, dont cette cuvée « Imperial » qui fait partie des grandes marques de la vinification espagnole. Ce grand classique de la Rioja a été créé pour la première fois dans les années 1920. Avant d’être commercialisé, il passe par un vieillissement en fût de 24 mois suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est puissant, mais d’une étonnante digestibilité, dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le clou de girofle et le romarin, entrelacés de notes de tabac. Grande élégance en bouche avec des tanins complètement intégrés et une superbe fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!

Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto, le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau braisée aux champignons.

Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,60 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Du Rocher 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
                    agrobiologique
Prix: 38,75 $ / Code: 14147126

Propriété du Baron de Montfort, le Château du Rocher est l’un des plus anciens crus de Saint Etienne-de-Lisse. Le domaine, d’une superficie de 16 hectares d’un seul tenant, est consacré au vignoble dans sa quasi-totalité. Cette cuvée, de l’excellent millésime 2016, est produite à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Au nez, le vin est expressif, mariant avec bonheur des arômes de cassis, de mûre, de griottes et de cerises, à des notes d’épices et de moka. À l’aération s’ajoutent des fragrances fumées et minérales. C’est un vin droit, de bonne intensité, plein de sève et d’onctuosité. En bouche, l’attaque est ample, veloutée et juteuse. L’évolution est plus dense et concentrée; on a d’un côté une matière assez feutrée et d’un autre côté une charpente tannique bien présente, mais l’ensemble reste bien équilibré. Un très bon achat!

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. S’harmonisera parfaitement avec le carré d’agneau, le risotto aux champignons, les magrets de canard au poivre vert, ou le chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Greenwing, Cabernet-Sauvignon 2019
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix: 39,00 $ / Code: 14400101

Vraiment excellent ce Cabernet-Sauvignon de la Columbia Valley dans l’État de Washington. Bien que très loin derrière la Californie, cet état américain est le deuxième producteur de vin des États-Unis. La superficie de son vignoble ne représente que 6% de celle du vignoble californien, mais j’y retrouve bien souvent les meilleurs cabernets sauvignon américains. Propriété de Duckhorn en Californie, ce «Greenwing, Cabernet sauvignon» conjugue parfaitement la riche histoire de Duckhorn aux traditions viticoles de Washington. Structuré, élégant et fruité, ce Cabernet Sauvignon révèle des arômes de prunes, de cerises noires, de fraises des bois, d’anis et d’épices, enrichis de notes vanillées, de cuir, de cacao et de tabac. En bouche, le vin est long, complexe et énergique, empreint d’une superbe acidité naturelle qui apporte son lot de fraîcheur et contribue à l’équilibre du vin. Magnifique finale.

Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C. À déguster avec les grillades de viande rouge, le magret de canard, le steak d’orignal, le carré d’agneau, le filet de chevreuil, le méchoui, ou le ragoût de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 81% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 7% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,64 - TA: 6,40 g/L - Alcool: 14 %

 


Château Clément Pichon 2018 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix: 39,00 $ / Code: 14201102

Délicieux exemple de raffinement et de subtilité, ce cru bourgeois est meilleur que jamais dans ce millésime. Acquis en 1976 par Clément Fayat, le Château Clément-Pichon est situé au coeur de l’appellation Haut-Médoc, sur la commune de Parempuyre. L’appellation Haut-Médoc, au nord de Bordeaux sur la rive gauche du fleuve, est la plus vaste des appellations du Médoc. Au sein de cette appellation, le Château Clément Pichon fait partie des meilleures valeurs du Médoc ! Au nez, le vin est invitant, laissant s’échapper des arômes de framboises, de cerises, de mûres, de prunes et de réglisse, ponctués de notes florales et enrichis de notes grillées et de torréfaction sur un fond vanillé et chocolaté. En bouche, l’attaque est pleine et veloutée. La matière fruitée encadre parfaitement les tanins fins et veloutés. L’ensemble est équilibré et harmonieux.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable en compagnie du gigot d’agneau, du confit de canard, de la bavette de boeuf à la bordelaise, des côtes de veau, ou du filet de boeuf grillé.

Apogée anticipé: 2020-2027
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Eola Hills, Barrel Select 2019
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix: 39,00 $ / Code: 10947783

Juste à mettre son nez au-dessus du verre de cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début du bonheur. La suite n'est qu'une série de confirmations de cette première impression plus que favorable. Il faut bien admettre que la vallée de Willamette en Oregon, avec son climat frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard dans l’automne, constitue un terroir de rêve pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en partie, que cette cuvée Barrel Select peut rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot sérieux, particulièrement charmeur avec ses arômes typiques de cerises rehaussés par des touches d'épices, de champignons et de vanille. En bouche, le vin est particulièrement élégant, gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont particulièrement bien intégrés à la matière. Vraiment bon!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les filets de porc aux canneberges, le sauté de boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5%
 


Château La Croix Saint-Estèphe 2017
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 39,00 $ / Code: 00048561

Élégant, racé et typique de l’appellation! Ce Saint-Estèphe s’avère une excellente occasion de garnir votre cellier d’un vin déjà excellent, mais qui est également rempli de promesses. Ce Château La Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf qu’il est élaboré à partir de vignes plus jeunes. C’est un vin superbe, puissant et fruité autant qu’harmonieux et charnu, qui est marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices douces. La bouche, d’une jolie amplitude et à la texture veloutée, dévoile une structure à la fois virile et tout en finesse, tandis que les tanins, puissants et arrondis, sont tout à fait à l’image du terroir de Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui offrira beaucoup de plaisir tout au long des huit ou neuf prochaines années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le filet de boeuf en croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou le filet mignon sauce aux champignons.
  

Apogée anticipé: 2021-2029
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Les Hauts de Croix de Labrie 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC
/
Prix: 39,25 $ / Code: 13711805

Purement exceptionnel! Même si ce n’est pas le plus grand vin du domaine, il en possède tous les attributs. Le Château Croix de Labrie est un domaine de 2,5 ha situé au coeur de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru. Les vins sont l’oeuvre d’Axelle Courdurié, une véritable alchimiste du vin, qui a réussi avec cette cuvée à transformer ses raisins en un nectar aussi nourricier pour le corps que pour l’âme. Un vin vibrant et vivant, d’une grande précision et d’une magnifique élégance. Il émerveille nos papilles avec ses saveurs de fraises, de cerises et de cassis, ennoblis par des notes minérales, d’épices, de chocolat et de torréfaction. L’attaque est pleine, ronde et feutrée, démontrant beaucoup de caractère, mais tout en délicatesse. Les tanins sont magnifiquement intégrés et l’ensemble s’achève sur une longue finale aux tonalités boisées et épicées.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Pur bonheur avec le gigot d’agneau, le magret de canard, les rognons de veau au porto, le rosbif au four, le tournedos de boeuf, ou les cailles grillées.

Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 85% Merlot, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Tilenus, Pagos de Posada 2017  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,25 $ / Code: 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.
  
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: Mencia

Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Boscarelli, Vino Nobile di Montepulciano 2015
Toscane, Italie / Vino Nobile di Montepulciano DOCG /
Prix: 39,25 $ / Code: 13946014

Fondé par Egidio Corradi en 1962, Poderi Boscarelli est un producteur de vin toscan basé dans le village médiéval de Montepulciano, un peu à l’est de Montalcino. Aujourd’hui, Luca et Nicolò De Ferrari, représentant la troisième génération de la famille à la tête du domaine, s’assurent de maintenir vivant l’esprit original de Poderi Boscarelli. On y produit ce puissant Vino Nobile di Montepulciano, qui s’exprime sur une trame aromatique aussi invitante que complexe évoquant les cerises noires, les fraises, les mures, les fleurs, les épices exotiques et le graphite, ennoblis de notes balsamiques et boisées bien maitrisées. Il se distingue par la netteté des saveurs, sa structure ferme, ses tanins soyeux, sa grande finesse et sa longueur en bouche. L’ensemble est harmonieux, très bien équilibré, et se conclu sur une finale juteuse soutenue. Grand potentiel de garde.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec l’osso buco, le canard rôti, l’escalope de veau au marsala, le filet de boeuf Wellington, les rognons de veau grillés, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5% Colorino
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , - Alcool: 14 %
 


Château Cormeil-Figeac 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 00480046

C’est en 1940 que René Moreaud achète les premiers hectares de vignes à Saint-Émilion. Ce domaine familial s’étend sur 25 hectares d’un seul tenant en plein coeur de la Commune de Saint-Émilion, non loin de ses prestigieux voisins, Figeac et Cheval Blanc. Perpétuant l’oeuvre de leurs ancêtres en privilégiant une vinification qui allie respect des traditions et recherche de la qualité, les frère et soeur Victor et Coraline Moreaud ont repris en 2012 les rênes de ce domaine familial. Ensemble, ils élaborent ce vin puissant et complexe. Généreux et expressif au nez, il révèle des arômes de pruneau, de cassis, de cerise noire, de cèdre et de réglisse, relevés de notes de pain grillé et de torréfaction. En bouche, il se montre corsé, rond, ample et savoureux. L’équilibre est au rendez-vous, les tanins sont mûrs et la finale se distingue par sa persistance et sa précision.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, le magret de canard, les filets de boeuf en croûte, la côte de veau rôtie, le jarret d’agneau confit, ou les cailles sautées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Le Grand Roi, Châteauneuf-du-Pape 2020 
Vallée du Rhône, France / Chateauneuf du Pape AOC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 13300512

Aujourd’hui le premier vinificateur privé de France, viticulteur-éleveur à la tête de plus de 2 000 ha de vignes, le Groupe GCF (Grands Chais de France) est un acteur important en Alsace, dans le Jura, le Diois, le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire, en Bourgogne et maintenant avec cette cuvée «Le Grand Roi», en Chateauneuf-du-Pape. On nous propose ici un vin solide et profond, quoiqu’encore dans sa jeunesse, d’une superbe complexité, au nez intense associant des arômes de fraises, de framboises, de myrtilles, de cerises, de réglisse, de cacao et de figues à des notes fumées, grillées et torréfiées. Une bouche à la chair opulente, avec de la rondeur et de l’ampleur, bien soutenue par une fraîcheur qui porte le vin jusque sur une finale de bonne longueur aux parfums de cacao et d’épices.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau grillé, le civet de lapin, le filet mignon sauce au poivre, ou le médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 55% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Michel Juillot, Mercurey 2018
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 39,50 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2018, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé.
 
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Galius, Saint-Émilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru AOC /
Prix: 39,50 $ / Code: 14034092

Tout à fait charmeur ce Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée Galius est produite à partir d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins provenant de petites parcelles, travaillées à la main, appartenant aux membres de l’Union des Producteurs de Saint-Émilion. Cette coopérative, fondée en 1931, est un acteur incontournable du Libournais. Elle possède un vaste portefeuille de marques et de vins de château vinifiés séparément, notamment les châteaux Le Loup, Viramiere et cette cuvée Galius. Un vin riche et charnu qui dévoile des arômes de cassis, de cerises, de framboises, de mûres et de poivre, où se mêlent des notes de cuir, de réglisse de moka et de vanille. En bouche, l’attaque est tendre et pulpeuse, restituant avec bonheur l’ambiance fruitée perçue au nez. Bref, un vin puissant et structuré qui se conclut par une longue finale sur des notes de fruits juteux et chocolatés.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient au gigot d’agneau, au filet de veau rôti, au magret de canard, au rôti de boeuf en croûte, au tournedos de boeuf Rossini, ou aux cailles grillées.
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 



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     Vins blancs 
Eroica 2016
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix: 30,00 $ / Code: 13817845

La marque Eroica a été créée par Ernst Loosen, viticulteur et propriétaire du « Weingut Dr Loosen » en Allemagne, en collaboration avec Bob Bertheau, viticulteur au Château Ste-Michelle, aux États-Unis. Le duo s’est associé en 1999 avec l’ambition de produire un vin qui combine l’expression du Riesling du Nouveau Monde à la philosophie de vinification de l’Ancien Monde. Et effectivement, on sent bien les influences de ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont la vive acidité est bien contenue par un sucre résiduel quand même bien perceptible. Le riesling est un grand cépage gastronomique. Son acidité naturelle et ses arômes de fruits purs en font l’un des vins les plus polyvalents à associer à une grande variété de plats. Dans celui-ci, on reconnait des arômes de limes, de poires, de mandarines et de litchis, ponctués de subtiles notes minérales. Excellent!

Servir à 12 °C. Délectable avec le cari de crevettes au lait de coco, le filet de saumon teriyaki, les langoustines à la lime, les rouleaux impériaux, ou avec les satays de poulet sauce aux arachides.
 
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,01 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12 %

 


Corty Artisan, Intro 2020
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé AOP
/
Prix: 30,00 $ / Code: 14923771

Le Domaine Moreux, c’est trois siècles d’histoire et un incroyable amour du vin, transmis de génération en génération. Aujourd’hui, Arnaud et Julien Moreux (14e génération) possèdent 35 hectares de vignes. Ils produisent une gamme de vins remarquables, dont ce «Corty Artisan» élaboré avec des levures naturelles, sans clarification ni filtration, ce qui contribue à rehausser les arômes et le goût de ce vin blanc sec d’une grande sapidité. Issu de trois parcelles en Pouilly Fumé et produit dans le plus grand respect du terroir, il s’exprime sur une trame aromatique invitante évoquant les agrumes, les pêches et les fruits exotiques, enrichis de notes de fleurs blanches, de silex et de fumée. En bouche, le vin est net, tendu et ciselé, de bonne amplitude sur une texture ronde avec un beau gras, mais non dénué de fraîcheur qui permet à la finale de s’éterniser pour le plaisir des papilles.

Servir à 12 °C. Magnifique avec les palourdes, les sushis, le homard grillé, les huîtres, le saumon fumé, les moules aux agrumes, le cocktail de crevettes, les darnes de saumon grillées, ou le poulet au citron.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Paul Cluver, Elgin Chardonnay 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO
/
Prix: 30,00 $ / Code: 13401663

Tout à fait impressionnant ce Chardonnay d’Afrique du Sud! Le domaine Paul Cluver fait partie de la réserve naturelle de Kogelberg qui compte 1600 espèces végétales différentes, ce qui en fait l’un des sites de diversité végétale les plus riches au monde. Dans cet environnement unique existent des terres vierges, dont celles sur le haut et frais plateau Elgin, qui, avec sa proximité de la mer et par la protection des montagnes, fournit l’environnement idéal pour les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce Chardonnay qui conjugue magnifiquement richesse et délicatesse. Superbe complexité sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les mandarines et les amandes, relevés de notes de craie, de brioche, de pain grillé et de vanille. Grande précision en bouche avec une exquise texture crémeuse soutenue par une délicieuse vivacité. Grande persistance.

Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec le saumon sauce béarnaise, les pâtes aux champignons sauvages, le filet de porc glacé à l’érable, le lapin à la moutarde, ou le homard grillé.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 7,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Catherine et Pierre Breton, Épaulé Jeté Brut 
Vallée de la Loire, France / Vouvray AOC
/
Prix: 30,25 $ / Code: 12100279

Ce Vouvray Brut digne d’intérêt est commercialisé par Catherine et Pierre Breton, propriétaire d’un vignoble familial de 17 hectares au coeur du Val de Loire. Mais en fait, il est élaboré pour eux par la Maison Mirault qui est une entreprise familiale spécialiste dans l’élaboration de vins effervescents à Vouvray. Les sols et le terroir du vignoble de Vouvray sont particulièrement propices à la maturation du Chenin blanc, le grand cépage blanc de la Loire, qui a servi à l’élaboration de ce délicieux vin mousseux. Son effervescence veloutée aux bulles fugaces, très fines, transporte des aromes invitants qui évoquent les pommes, les abricots, les poires, les fleurs blanches et le pain grillé, entrelacés de notes minérales et briochées. En bouche, la texture est veloutée, le fruit enveloppant, et l’acidité apporte beaucoup de fraîcheur. Un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable lorsque servi avec les sushis, le bagel au saumon fumé, les escargots, les huîtres gratinées, les rouleaux printaniers, les moules au pistou, ou avec le tataki de saumon.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Torres, Fransola 2020 
Catalogne, Espagne / Penedès DO
/
Prix: 30,25 $ / Code: 12032683

Véritable ambassadeur des vins espagnols, Miguel Torrès est à la tête d'une entreprise remarquable qui s'implique aussi bien socialement qu'écologiquement, en plus de produire des vins respectueux de leur origine et, toujours, d'une qualité irréprochable. Cette rigueur et cette vision peu commune ont fait de Torrès l'une des entreprises viticoles les plus remarquables du monde. Quant à cette superbe cuvée 2020, elle provient du vignoble Fransola qui est situé en hauteur dans la région du Penedès. Ce vin fait en majorité à partir de Sauvignon blanc, intègre 10 % de Parellada et est partiellement fermenté en barriques de chêne américain, ce qui apporte à la fois complexité et richesse à cet éclatant vin blanc. On y reconnait des arômes intenses de pêches, de melon, de pamplemousse avec des notes de menthe. Belle rondeur, équilibre impeccable et longue finale sur le fruit! Superbe!

Servir à 12 °C. S'agencera à merveille au ceviche de pétoncles, aux huîtres fraîches et jus de citron, au poulet au citron, à l'escalope de saumon au citron, ou à la salade de magret de canard.

Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Sauvignon blanc, 5% Parellada

Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %


Sigalas, Santorini 2017 
Aegean Islands, Grèce / Santorini VQPRD
/
Prix: 30,25 $ / Code: 11034302

Les vins grecs sont encore trop peu connus ici et c'est bien dommage. Pourtant, la qualité est au rendez-vous. À preuve, cet excellent vin blanc sec, issu du cépage indigène assyrtico, vous étonnera par la netteté de son fruit, par sa droiture et sa fraîcheur. Produit par le Domaine Sigalas, situé sur la très belle île volcanique de Santorini, il se distingue par sa vivacité et sa minéralité. Son nez, agréablement aromatique, déploie des arômes d'agrumes (lime et citron) typiques du cépage assyrtico qui sont escortés par des notes de miel. En bouche, le vin est bien équilibré, vif, à la texture presque grasse, démontrant une agréable finesse et se terminant sur une intéressante finale iodée et citronnée. Tout à fait réussi!

Servir à 11 °C. Accompagnera avec bonheur les salades, les hors-d'oeuvre, les pâtes avec sauce blanche, les fruits de mer, les viandes blanches et les poissons.

Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Assyrtico
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Alois Lageder, GAUN, Chardonnay  2020  
Trentin-Haut-Adige,
Italie / Alto-Adige DOC /                                    agrobiologique
Prix: 30,50 $ / Code: 00742114

Au coeur des Alpes, aux pieds des dolomites, dans la région viticole la plus septentrionale de l'Italie, en Alto Adige, c'est là qu'Alois Lageder a choisi de produire des vins d'une finesse remarquable. Tout à fait comme cette cuvée « GAUN » qui n'est rien de moins qu'une superbe expression du Chardonnay. Alois Lageder, c'est une obsession permanente d'harmonie et d'équilibre, et encore une fois dans ce millésime, il le démontre admirablement bien. Une superbe robe jaune clair éclatante précède un beau nez très frais de pamplemousse, de citron, de fruits exotiques et de notes épicées, le tout subtilement boisé. En bouche, l’attaque fraîche, élégante et satinée, avec une rétro d’agrumes et de minéraux, nous dirige vers une finale attrayante et rafraîchissante. C'est le type de vin qui fait que l'on a envie de boire du vin longtemps et le plus souvent possible!

Servir à 10 °C. Il accompagnera particulièrement bien la lasagne à la courge grillée, le saumon au beurre blanc, les crevettes sautées à la thaïlandaise, la pintade aux pruneaux et les pétoncles grillés.
  
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


La Chablisienne, Les Vénérables 2019
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 11094639

Issue du minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de « La Chablisienne », cette magnifique cuvée « Les vénérables vieilles vignes » étonne encore dans ce millésime avec une expression aromatique et une harmonie plus importante que jamais. Déjà à l'oeil, la pureté du vin est annoncée avec cette robe jaune or aussi limpide que brillante. La trame aromatique est loquace, pour ne pas dire volubile, exprimant avec franchise et précision des arômes de limes, de poires, de pommes, de fleurs blanches, d'amandes et de quelque chose qui ressemble à la pluie d'été qui tombe sur de la roche (minéralité). Un Chablis droit et tendu, produit à partir de raisins provenant de vignes de plus de 50 ans et qui a bénéficié d'un élevage de plus d’un an sur lies fines, en cuve et en petits fûts. Vivifiant à souhait, ce Chablis est un modèle d'élégance!

Servir à 12 °C. Tout simplement délicieux avec les huîtres crues, le homard grillé, la fricassée de poulet aux champignons, le koulibiac de saumon, la salade de crevettes, ou les rouleaux de printemps.  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,19 - TA:4 ,51 g/L - Alcool: 12,5 %
 


L'Orpailleur Brut,
Québec, Canada / Vin du Québec IGP /

Prix: 30,50 $ / Code: 12685625 /

La réputation de ce vignoble des Cantons de l’Est au Québec n’est plus à faire. Leader incontesté dans le monde de la viticulture québécoise, le vignoble de l’Orpailleur ne cesse de surprendre par la qualité de ses produits. Par exemple, cet étonnant vin mousseux, fait à partir d'un assemblage des cépages Seyval et Vidal, qui est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise. Il est faiblement dosé et peut rivaliser avec beaucoup de champagnes et de vins effervescents d’outre-mer. Il s’agit donc d’un vin effervescent solide, aux bulles festives, fines et nombreuses, qui forment une invitante mousse qui anime ses molécules olfactives évoquant principalement les pommes, les poires et les viennoiseries, appuyées de notes grillées. Bien équilibré, droit et élégant, il laisse une belle impression de fraîcheur en bouche. Parfait pour la fête!

SServir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ainsi que pour festoyer en compagnie d’une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques, des poissons en sauce, de volailles, de viandes blanches, ou d'un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Seyval, Vidal
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Le Marchesine, Franciacorta Extra Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
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Prix: 31,00 $ / Code: 13593319

Réputée pour ses vins effervescents de grande qualité, élaborés à l’image de la Champagne, Franciacorta est une petite région viticole de Lombardie, située dans la province de Brescia, dans le nord de l’Italie. Bien que méconnu dans le monde, le Franciacorta est largement considéré comme le meilleur vin mousseux d’Italie. Celui-ci est produit par « Le Marchesine », l’une des entreprises qui comptent parmi les plus prestigieuses de cette appellation. Cette cuvée « Extra Brut », donc faiblement dosée, se distingue par son nez à la fois charmeur et discret qui laisse échapper des arômes d’agrumes, de pêches, de groseilles et de fleurs, enrichis de notes salines, d’amandes et de mie de pain. Les bulles, fines et nombreuses, éclatent à la surface pour sublimer les arômes. L’acidité du vin est bien maitrisée tout en apportant son lot de fraîcheur. Un excellent achat!

Servir à 10 °C. Superbe avec les sushis, les sashimis, les noix de Saint Jacques à la crème, les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les pétoncles poêlés, ou avec le filet de saumon sauce à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 70% Chardonnay, 20% Pinot blanc, 10% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Schug, Chardonnay 2019
Californie, États-Unis / Carneros AVA
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Prix: 31,00 $ / Code: 11089910

Fondée en 1980, Schug Estate Winery a construit sa nouvelle "winery" à Carneros en 1991. Située à l’extrémité nord de la baie de San Francisco, la région de Carneros est profondément affectée par la proximité de l’océan Pacifique. Le brouillard matinal et les brises de mer l’après-midi contribuent au maintien des températures fraiches, ce qui ralentit le processus de maturation et donne plus de temps aux raisins pour mûrir et développer des arômes plus complexes. Le climat y est donc taillé sur mesure pour ce très beau Chardonnay, typique de Napa Valley et bien structuré, à la trame aromatique invitante évoquant les pêches, la pomme, la poire et les fruits tropicaux mûrs, légèrement grillés, escortés de notes vanillées et épicées. Belle rondeur en bouche et l’acidité équilibre parfaitement la générosité du vin le rendant ainsi digeste et harmonieux.

Servir à 12 °C. Idéal pour les coquilles Saint-Jacques, les fettucinis Alfredo, la blanquette de saumon, les côtes de porc à l’érable et à la moutarde, le pâté au poulet, ou le vol-au-vent aux fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,36 - TA: 6,8 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Paul Jaboulet Aîné, Les Sauvagères 2020 
Vallée du Rhône, France / Saint-Péray AOC
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Prix: 31,25 $ / Code: 14200011

Paul Jaboulet Aîné est un domaine situé dans la région de la vallée du Rhône, en France. Propriété de la famille Frey, il s’est hissé en quelques années au rang des plus belles Maisons de vin de cette région grâce à un rigoureux travail de précision que l’on remarque autant à l’étape de la vinification qu’à l’élevage des vins. Elle nous propose ici un vin de l’appellation «Saint-Péray», élaboré exclusivement de Marsanne dont le nom local est «Sauvagères», qui se distingue par sa tension minérale et sa vivacité. D’une grande singularité, ce vin blanc généreux révèle une trame aromatique évoquant les pommes, les poires, les abricots confits et les fruits secs, étoffés de notes beurrées, florales et salines. La bouche suit, droite, riche, grasse et veloutée, mais pourvue d’une acidité suffisante pour apporter de la fraîcheur accentuée par une finale saline.

Servir à 12 °C. S’harmonisera avec le risotto de langoustines, la blanquette de veau à l’ancienne, le poulet à l’estragon, le lapin à la moutarde, le homard grillé, les huîtres, ou la soupe-repas asiatique.

Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Chandon Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux
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Prix: 31,25 $ / Code: 13343109

Fondé en 1973 par le producteur de champagne Moët et Chandon et l’homme d’affaires John Wright, le Domaine Chandon est un producteur de vin mousseux situé à Yountville, dans la Napa Valley, en Californie. Les vins sont élaborés par la jeune et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à reproduire les Champagnes de la maison mère, mais bien à produire un vin distinctif bien représentatif du terroir californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux accessible et rafraichissant révèle des arômes de pommes vertes, de poires et d’agrumes, relevés de notes de brioche et de noisettes. En bouche, la texture est crémeuse et empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble est invitant, équilibré, savoureux et se conclut sur une finale vive. Offert autour des 30 $, c’est un très bon achat!

Servir à 10 °C. Un excellent choix pour accompagner le bagel au saumon fumé, le plateau de fruits de mer, les calmars frits, les huitres, le homard Thermidor, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabe.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


La Chablisienne, Chablis 1er Cru, Grande Cuvée 2014 
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC
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Prix: 31,25 $ / Code: 14363654

Ce 2014 est une superbe occasion de flirter avec la grandeur d'un Chablis qui a déjà quelques années de garde à son actif. Les Chablis sont des vins fantastiques, mais que nous consommons souvent trop tôt! Celui-ci, quoiqu'excellent dans sa plus récente version (le 2019 est également disponible), ce 2014 est particulièrement éloquent et élégant. Issue d'un assemblage de différents « climats » de premiers Crus vinifiés ensemble, cette « Grande Cuvée » demeure d'une grande vivacité, mais avec une tension plus fine. Très typique du terroir argilocalcaire du Kimméridgien situé sur les deux rives de la rivière « Le Serein », le vin reste empreint d’une délicieuse minéralité. Au nez, il révèle des arômes de citrons, de pommes et de fleurs blanches, relevés d’une pointe saline. Un vin tout en longueur, en pureté et en précision. Offert au même prix que le 2017, c'est une aubaine!

Servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres fraîches, les brochettes de crevettes aux agrumes, le homard bouilli, les galettes de crabe, les moules au basilic, ou la paella aux fruits de mer.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Rascallion Wines, Susurrous 2016 
Cape Town, Afrique du Sud / Western Cape WO
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Prix: 31,25 $ / Code: 14448156

Lancé en 2018, Rascallion Wines est un négociant basé à Stellenbosch qui se distingue par son désir de produire des vins d’assemblage de classe mondiale. C’est pourquoi la gamme de vins Rascallion, dont cette cuvée « Susurrous », a été créée en utilisant uniquement des assemblages. Ici, il s’agit d’un assemblage judicieux de Chenin blanc, de Grenache gris et de Sauvignon blanc qui nous en met plein les papilles. C’est un vin expressif, aussi facile à boire qu’à aimer, mais non dépourvu de complexité. Au nez, le vin dévoile des arômes de pêches, de pommes, d’abricots et d’agrumes. En bouche, l’attaque est riche, enveloppante, charnue et restitue la belle palette aromatique perçue au nez. Bien que gras, ce délicieux vin est porté par un joli support acide qui évite tout ennui et confère à l’ensemble une agréable fraîcheur.

Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie du poulet aux agrumes, du filet de saumon à la crème, de la tartiflette au saumon fumé, du poke bowl, du filet de morue en papillote, ou du fettucine Alfredo.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépages: 70% Chenin blanc, 20% Grenache gris, 10% Sauvignon blanc.
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,29 - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %


Château de Chamirey 2018
Bourgogne, France
/ Mercurey AOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 00179556

Les vins du Château de Chamirey m’ont toujours impressionné par leur finesse et leur équilibre, particulièrement ce Mercurey blanc. Situé au coeur de l’appellation Mercurey en Bourgogne, le Château de Chamirey est devenu un grand classique de la Bourgogne. Le château est une élégante demeure du 17e siècle, dont la cuverie est classée Monument historique. Cette propriété remarquable appartient aux Devillard qui sont également propriétaires du domaine des Perdrix en Côte de Nuits. Dans ce millésime, cette cuvée est particulièrement bien réussie. Un vin frais et désaltérant dont le nez délicat et discret laisse échapper des arômes de citrons, de pamplemousses, de pêches et de poires, assortis de notes minérales très séduisantes qui s’enrichissent d’une élégante touche d’élevage. En bouche, il s’exprime avec amplitude, rondeur et persistance, alors que l’ensemble est porté par une fraîcheur éclatante.

Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie au filet de morue charbonnière, aux escargots aux champignons, aux fusillis au saumon, ou encore au filet de saumon sauce à la crème.

Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,85 g/L - Alcool: 13 %

 


Pio Cesare, L'Altro 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC
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Prix: 31,50 $ / Code: 00968982

Année après année, les vins de Pio Cesare sont reconnus pour leur régularité et leur expression régionale. Tous leurs vins se distinguent par leur qualité exceptionnelle, et cette cuvée «L’Altro» ne fait pas exception à cette règle. Bien que Pio Cesare soit plus connu pour ses Barolos et ses Barbarescos, cela ne l’empêche pas de produire d’excellents vins blancs. Celui-ci, a été nommé «L’Altro» (qui veut dire l’autre) afin de le distinguer de leur autre Chardonnay (Piodilei). Très frais et fruité, le vin révèle des arômes de pommes vertes, de pêches, de citrons, de poivre blanc et d’herbes, entrelacés de notes salines, épicées, et d’une pointe vanillée. En bouche, il est frais et croquant, empreint d’une agréable dimension minérale, alors que la texture s’avère veloutée et très agréable. Bien équilibré et harmonieux.

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéro ou pour escorter la brandade de morue, l’escalope de veau milanaise, le filet de sole poché, les galettes de crabe, le macaroni au fromage et au homard, ou le maïs grillé.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,68 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,72 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2019  
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
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Prix: 31,50 $ / Code: 11582974

Cela fait déjà plusieurs années que la famille Nudant commercialise ses vins au Québec. C’est un endroit que les Nudant aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a marié une Québécoise. Même l’étiquette de cette savoureuse cuvée reflète cette affection pour le Québec en représentant une oeuvre d’un peintre québécois de la région des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce délicieux Chardonnay, il s'avère expressif, dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile touche grillée et d'une légère impression de salinité. Belle matière en bouche avec une structure minérale qui est tempérée par l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui apporte une intéressante impression de fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent sur une bonne longueur. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons crus ou grillés, des crustacés au court-bouillon, des viandes blanches, des arancinis aux champignons, de la brandade de morue, ou avec des galettes de crabe.
  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


San Salvador, Godello 2018
Castille Léon, Espagne / Bierzo DO
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Prix: 31,50 $ / Code: 13527611

Devenue une véritable référence pour les grands amateurs de vins espagnols, la Bodega del Abad a été fondée en 2003. Son vignoble s’étend sur un peu plus de 35 hectares de vignes implantées à 550 mètres d’altitude, au nord-ouest de l’Espagne dans la Province de Castille et Leon. Grâce aux soins attentifs de l’oenologue Miguel Tienda Baena, on y produit des vins racés, riches et équilibrés, tout à fait à l’image de cette cuvée « San Salvador ». Issu de vignes de plus de 80 ans cultivées sur un vignoble unique de San Salvador à Valtuille de Arriba, ce vin blanc sec regorge de saveurs complexes, riches, mûres et crémeuses. On y retrouve des arômes de pommes, de pêches, d’abricots et de nectarines, qui se greffent à des notes fumées, de graphite, de vanille, de pain grillé. Magnifique persistance des saveurs et un équilibre d’ensemble impeccable.

Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les pâtes au homard, les grillades de poissons, la paella aux fruits de mer, le poulet rôti, la brandade de morue, ou les médaillons de porc sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Godello
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Hamelin, Chablis 2020
Bourgogne, France / Chablis AOC
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Prix: 31,50 $ / Code: 14954753

Situé à Lignorelles, à quelques kilomètres de Chablis et Auxerre, le Domaine Hamelin remonte à plus de sept générations. Le savoir-faire familial, transmis de génération en génération, harmonise traditions anciennes et techniques contemporaines, ce qui permet de conserver la signature du terroir tout en offrant le maximum de générosité et de charme à leurs Chablis. Celui-ci, issu de Chardonnay récolté sur un terroir voisin aux premiers crus, nous offre déjà un avant-gout de la finesse et du bouquet des premiers crus. On y retrouve des arômes d’agrumes, de poires et de fleurs blanches, entrelacés de notes iodées et de coquillages. En bouche, on reste sur la délicatesse avec un Chablis sans artifice qui affiche une agréable pureté. L’ensemble est épuré et frais, jouissant d’une matière fine et de notes acidulées qui accompagnent la bouche jusque sur la finale de bonne longueur.

Servir à 12 °C. Un classique avec les huîtres, les escargots, les coquilles Saint-Jacques, le plateau de fruits de mer, les sushis, le risotto de homard, les moules au pistou, ou la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine d'Henri, Les Allées du Vignoble 2020
Bourgogne, France / Chablis AOC
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Prix: 31,75 $ / Code: 13074762

Autant vous le dire tout de suite, je suis tombé sous le charme de ce délicieux Chablis. Non pas qu’il prétend avoir la complexité des grands crus, mais bien à cause de son profil aussi sympathique et gourmand, qu’authentique. Ce domaine familial a été fondé en 2012 par Michel Laroche et ses filles; Cécile qui travaille la vigne, et Margaux qui s’occupe des ventes. Cette cuvée « Les Allées du Vignoble » est le fruit d’un assemblage de Chardonnay généralement issu des plus jeunes vignes du domaine. C’est l’entrée en matière idéale aux vins de ce domaine à la fois jeune et expérimenté. Typique de Chablis, la minéralité est bien présente dans cette cuvée qui dévoile des aromes d’agrumes, de pêches, de pommes vertes et de fruits tropicaux, ponctués de notes florales. Étonnante pureté en bouche pour un vin de ce rang avec une délicieuse vivacité qui apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.

Servir à 12 °C. Un ravissement en apéritif ou avec les huîtres, les calmars frits sauce citronnée, les poissons grillés, les sushis, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou le plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Treana, Blanc 2020
Californie, États-Unis / Central Coast
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Prix: 31,75 $ / Code: 00875096

En 1996, après des années d’expérience pratique en viticulture et en vinification, Hope family a créé Treana Winery. Le nom de cette gamme de vins « Treana » fait référence à une trinité d’éléments naturels — le soleil, le sol et l’océan — qui caractérise le terroir de Paso Robles et de la «Central coast». On remarque certainement l’influence de ces éléments à la dégustation de ce vin blanc corsé et généreux. Issu d’un assemblage de type rhodanien (Viognier, Marsanne, Roussanne), il dévoile des arômes de miel, de pêches, de mandarines, d’ananas grillés, de goyaves et d’abricots, ponctués de notes salines, florales et boisées. Même complexité en bouche avec de l’intensité, mais sans trop, alors que la texture veloutée et les flaveurs persistantes occupent nos papilles jusqu’à la finale bien étoffée.

Servir à 12 °C. Parfait avec les ris de veau à la crème, le homard grillé, les ravioles de langoustines, le pavé de saumon grillé, la brandade de morue, ou avec les filets mignons de porc laqués.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 47% Viognier, 35% Marsanne, 18% Roussanne
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine de la Pépière, Clisson 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine Clisson AOC
/                agrobiologique
Prix: 31,75 $ / Code: 13535696

Issu d’une famille de vignerons, Marc Ollivier fonde en 1984 le Domaine de la Pépière à partir de vignes familiales. Puis, graduellement, il a pris de l’expansion en choisissant les meilleures parcelles et les vignes les plus âgées, principalement situées sur des sols granitiques. De 7 hectares en 1984, il a ainsi étendu ses terres jusqu’à 38 hectares de vignes en 2017. Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc Ollivier y élabore des vins racés d’une grande pureté, comme en témoigne ce cru « Clisson ». Charmeur, le nez est fin et aérien, dévoilant des aromes de pommes, de pêches, de poires et d’agrumes, relevés de notes florales, minérales et salines. En bouche, le vin s’avère énergique, droit et tendu. Les notes de silex sont bien perceptibles et se combinent à l’acidité pour donner un profil d’une incroyable fraîcheur. De la classe!

Servir à 12 °C. Un compagnon naturel du saumon fumé, du plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques, d’une tarte à l’oignon, des moules marinières, ou du brochet au beurre blanc. 
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Marchese Antinori, Franciacorta Brut 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix: 32,00 $ / Code: 10678616

Le domaine Montenisa est situé au coeur de la Franciacorta, près du village de Calino, au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions les plus géo-climatiquement favorables d'Italie pour la viticulture. Le domaine s'étend sur plus de 60 hectares et depuis 1999, il est la propriété du Marchesi Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs efforts pour y produire ce superbe Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une grande élégance élaboré selon la méthode traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une belle couleur jaune avec des reflets or dans laquelle scintillent des milliers de bulles qui forment une mousse invitante à la surface du vin. Au nez, on y remarque finesse et intensité, avec des aromes rappelant la pomme, la pêche blanche et la poire, rehaussés par des notes minérales et de pain grillé apporté par son élevage. De la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre. Bravo!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif comme pour tenir compagnie aux toasts de foie gras de canard, aux crevettes tempura, au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot noir
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %
 


Clos des Rocs, En près Forêt 2021 
Bourgogne, France / Mâcon-Loché AOP
/                                    agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code: 14556237

Au domaine du Clos des Rocs, Olivier GIROUX, issu d’une famille vigneronne depuis 7 générations, élève et vinifie des vins de caractère en viticulture biologique avec un grand respect des terroirs. Plus gros ne veut pas toujours dire meilleur et c’est particulièrement vrai à Loché, le petit village qui attache son nom à l’appellation plus populaire de Mâcon. C’est sur ce terroir situé dans le sud de la Bourgogne, là où le chardonnay est le cépage vedette, que Olivier GIROUX élabore cette étonnante cuvée « En près Forêt ». Un vin convivial, issu de l’agriculture biologique, qui révèle des arômes d’agrumes, de pêches, de poires et d’abricots, relevés de notes florales. En bouche, le vin est éloquent, juteux, rond, ample et persistant. Un vin représentatif de son terroir, charmeur, gastronomique et habité d’un potentiel prometteur.

Servir à 12 °C. Magnifique avec les coquilles Saint-Jacques, l’escalope de poulet à la crème, la dinde farcie au foie gras, les côtes de veau à la crème, ou avec le filet mignon de porc aux abricots.

Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Gloria Ferrer, Sonoma Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux
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Prix: 32,25 $ / Code: 12820794

La maison Gloria Ferrer est située dans la pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40 miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée en 1986, elle fut la première « winery » à produire des vins mousseux en Californie. La cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de Pinot Noir et de Chardonnay entièrement récolté à la main. Il en résulte un vin effervescent friand et fruité à la mousse d'une agréable persistance qui fait éclater au nez des arômes de pomme, de poire et d'anis soutenus par des notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche suit avec une texture presque crémeuse, des flaveurs riches, de l'équilibre et une fraîcheur favorisée par une acidité bien dosée. Belle amplitude en bouche et des flaveurs qui persistent jusqu'à la longue finale sur des notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin mousseux à la fois polyvalent et facile à aimer.

Servir à 10 °C. Délicieux avec des coquillages, du crabe, du poulet rôti, des sushis, des langoustines grillées, du filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse, ou des pétoncles rôtis.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Albert Bichot, Pouilly-Fuissé 2020
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC
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Prix: 32,50 $ / Code: 00022871

Domaines Albert Bichot est une maison de négoce familiale et propriétaire de domaine en Bourgogne. Fondée en 1831 par Bernard Bichot, elle est aujourd’hui basée dans la ville de Beaune. Depuis sa création, l’héritage familial s’est perpétué de père en fils, et depuis 1996, c’est Albéric Bichot, incarnant la 6e génération de la famille, qui est à la tête du domaine. Avec son équipe, il élabore une large gamme de vins, dont cet excellent Pouilly-Fuissé. Le nez est racé, fin et élégant, déployant des arômes de poires, de pêches et de citrons, rehaussés de quelques fragrances florales et épicées. L’aération ajoute des touches beurrées et vanillées, mais aussi un soupçon de miel. En bouche, c’est un vin à l’attaque ample, riche, pleine et charnue; on y retrouve avec netteté les parfums perçus au nez, auréolé d’une dimension minérale. Frais, étoffé et persistant!

Servir à 12 °C. Un délice avec la blanquette de saumon, les burgers de porc, les cigares au chou, le crabe des neiges, l’escalope de veau au citron, les côtelettes de porc, ou les pâtes sauce Alfredo.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : , - g/L - Alcool : 13,5 %

 


La Chablisienne, Chablis 1er Cru, Grande Cuvée 2020 
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC
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Prix: 32,75 $ / Code: 12794178

La Chablisienne est devenue un producteur incontournable à Chablis. Aujourd’hui, cette grande Maison réunit plus de 300 vignerons et élabore chaque année trente crus différents sur l’ensemble de Chablis, dont cette cuvée «Premier Cru Grande Cuvée». Ce vin est un assemblage de différents «climats» de premiers Crus vinifiés ensemble. Les vignes de Chardonnay dont il est issu, sont cultivées sur des terroirs argilocalcaires du Kimméridgien situés sur les deux rives de la rivière «Le Serein». Il en résulte un Chablis tout à fait typique, tendu par une formidable vivacité et empreint d’une superbe minéralité. Pur et précis, le vin se distingue par son nez qui dévoile des arômes d’agrumes, de poires et de fleurs blanches, relevés d’une pointe iodée. Merveilleuse élégance en bouche avec des flaveurs qui s’attardent sur une magnifique longueur. Un Chablis 1er cru promis à un très bel avenir.

Servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres fraîches, ou avec des brochettes de crevettes aux agrumes, du homard bouilli, des galettes de crabe, des moules au basilic, ou de la paella aux fruits de mer.

Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine Eric Louis, Sancerre 2021 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
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Prix: 32,75 $ / Code: 10689729

Vigneron depuis plusieurs générations, la famille Louis gère ce vignoble familial situé sur les plus beaux coteaux de la Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois. Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de Thauvenay, sur les coteaux sud-est de Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les vins de la famille, dont ce splendide Sancerre, avec le même amour et respect de la vigne que son arrière-grand-mère, Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à fait typique des meilleurs sauvignons blancs de l’appellation, cette cuvée 2020, fort élégante, s’affirme sur une trame aromatique évoquant les agrumes et les fruits exotiques, entrelacés de notes d’aneth et d’asperge. On apprécie la rondeur du vin, son gras et une superbe minéralité en bouche qui se joint à une grande vivacité, laissant une merveilleuse impression de fraîcheur. Fort bon!

Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux fruits de mer, les papillotes de poisson blanc, les sushis, les pâtes au homard et au fromage, les galettes de crabe, les pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA: 3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine Bobinet, Poil de Lièvre 2021 
Loire, France / Vin de France
/                                                    Vin nature
Prix: 33,00 $ / Code: 15051986

Le Domaine Bobinet est situé à la sortie de Saumur, dans le hameau de Beaulieu. Sébastien Bobinet, vigneron de 8e génération, et sa conjointe Émeline Calvez y produisent des vins digestes, aériens et soyeux. Surtout réputée pour leurs vins rouges, leurs vins blancs ne sont pas en reste et cette cuvée «Poil de Lièvre» (ainsi nommée en raison des petites touffes d’herbes croisées au pied des vignes qui sont appelées poils de lièvre) le démontre clairement. Au nez, on perçoit quelques notes de réduction qui disparaissent rapidement après un peu d’aération. Nette et agréable trame aromatique qui évoque les poires, les pommes, les citrons et les fruits exotiques, enrichis de notes herbales, florales et de silex. En bouche, il est porté par une belle tension minérale qui s’harmonise parfaitement avec la générosité et le gras du vin. L’ensemble est équilibré et absolument délicieux!

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les galettes de crabe, le homard grillé, la quiche au saumon et poireaux, ou avec le saumon fumé.

Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine de La Pépière, Château Thébaud 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 14760810

Plus structuré et puissant que le «Clisson» du même producteur, ce Muscadet-Sèvre et Maine est en tout point remarquable. Le Domaine de la Pépière est un producteur de vin basé sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre, à 25 km au sud-est de Nantes, dans l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine de l’ouest de la vallée de la Loire. Il produit des vins issus de sélections spécifiques de terroirs choisies pour l’âge de leurs vignes et le type de sol, comme cela est le cas de cette cuvée «Château Thébaud». Un vin tendu et racé qui s’exprime sur une trame aromatique tout en finesse dévoilant des fragrances de pêches, d’agrumes, de pommes golden, d’anis et de fenouil, qui se greffent à des notes salines. Éclatante pureté en bouche, avec du gras, une texture presque crémeuse et une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux et a un grand potentiel de garde.

Servir à 12 °C. Magnifique avec le cocktail de crevettes, les huîtres, les calmars grillés, les galettes de crabe, la langouste grillée, les pâtes aux fruits de mer, les moules à la crème, ou le saumon fumé.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Domaine de la Pépière, Monnières Saint-Fiacre 2018
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 14760828

Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc Ollivier crée ce domaine en 1984 dans le village de Maisdon sur Sèvre, en Loire. Ensemble, ils élaborent d’excellents vins; éthérés, purs et tout en longueur qui se distinguent par leur classe et leur authenticité. En particulier, cette cuvée Monnières Saint-Fiacre issue d’une parcelle qui se trouve en plein coeur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Après deux mois de fermentation, le vin a passé plus de 2 ans sur lies. Il en découle un vin à la sa structure charnue et complexe, mais tout en finesse, qui dévoile des arômes de poires, d’agrumes et d’herbes, enrichis d’une dimension saline et de notes légèrement fumées. En bouche, il se montre alerte et franc, mais avec du gras et de la rondeur qui sont équilibrés par une fraîcheur qui accompagne le vin jusque sur la finale. Un très beau vin de gastronomie !

Servir à 12 °C. Merveilleux avec le plateau de fruits de mer, les huîtres, les moules marinières, les sardines grillées, les calmars grillés, le thon albacore grillé, ou le cari de langouste.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Henri Bourgeois, Les Baronnes 2019 
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 00303511

Synonyme de viniculture passionnée et précise, ce Sancerre enchanteur et expressif est vinifié de main de maître par un des meilleurs domaines de la Loire. Henri Bourgeois et ses fils ont constitué un vignoble de 55 hectares judicieusement réparti dans les meilleurs coteaux de Sancerre et perfectionnent le sauvignon blanc depuis 10 générations. Encore une fois, cette cuvée « Les Baronnes » est une démonstration éloquente de leur savoir-faire. Elle dégage des arômes nets d'agrumes, de pommes vertes et de silex, combinant avec bonheur, subtilité et puissance. À la fois sec, fruité et bien structuré, il se distingue avec sa bouche vineuse, droite, nerveuse et bien équilibrée par une belle acidité. Un Sancerre classique qui se situe dans une classe à part. Dans cette gamme de prix, il s'avère un excellent achat.

Servir à 10 °C. Il sera idéal avec un fettucine aux fruits de mer, un doré aux amandes, les noix de Saint Jacques à l'émulsion de mangue, la volaille en sauce et avec le fameux crottin de Chavignol.
  
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: ,g/L - Alcool: 13 %

 


Bailly Lapierre, Vive-la-Joie 2014 
Bourgogne, France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix: 34,25 $ / Code: 11791688

Le village bourguignon de Bailly est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est là, près d’Auxerre, dans la vallée de l’Yonne, sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une très ancienne carrière souterraine, la cave où sont élaborés les vins Bailly Lapierre. Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous terre, dont les galeries s’étendent sur plus de 4 hectares, on observe des conditions naturelles idéales pour élaborer des Crémants à l’effervescence subtile, dont cette cuvée « Vive-la-Joie ». Un Crémant brut, aux bulles fines et persistantes, qui laisse s’échapper des arômes de poire, de coing, d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes douces et de biscuit. Belle profondeur en bouche soutenue par une fraîcheur intensément minérale. Bref, un crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre remarquable, qui vaut largement son prix.

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la brandade de morue, le ceviche, les galettes de crabe, les escargots à la provençale, le bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou les brochettes de crevettes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Léon Beyer, Les Écaillers 2014
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00974667

Produite uniquement dans les bons millésimes, cette cuvée « Les Écaillers » est particulièrement réussie dans ce millésime 2014. Fidèle aux principes de la famille Beyer, ce vin de gastronomie est sec, tendu et tout à fait représentatif de son terroir. Surtout en Alsace, là où plusieurs vignerons ont tendance à produire des vins qui comptent plusieurs grammes de sucre résiduel, il est agréable de déguster des vins secs, digestes et francs de goût tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette merveilleuse cuvée, issue des raisins poussant sur les meilleurs coteaux, s'exprime sur des arômes évoquant la lime, les fleurs blanches, la pêche, la pomme verte, et la pierre à fusil. En bouche, le vin présente une structure, une vinosité et une amplitude remarquable. La minéralité et la fraîcheur sont étonnantes alors que les flaveurs persistent sur une superbe longueur. Bravo!

Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter les homards, les crevettes, les huîtres, les langoustines, le crabe farci, le saumon fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons grillés.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Marcel Deiss, Riesling 2020
Alsace, France / Alsace AOC
/                                                              agrobiologique
Prix: 34,50 $ / Code: 11777392

Un excellent riesling élaboré avec des raisins issus de l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine de la viticulture alsacienne produit des vins impeccables, dont ce riesling vif et minéral. Aromatique et expressif, le vin se distingue avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de poire et de fruits exotiques. En bouche, on perçoit une pointe de sucre résiduel bien compensé par une acidité bien dosée. La texture est satinée, très agréable et d’une belle richesse, alors que la vivacité laisse une exquise impression de fraîcheur en bouche. L’ensemble est distinctif et harmonieux.

Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade de chèvre chaud.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66 g/L - Alcool: 13 %

 


Charlène & Laurent Pinson, Chablis 2020 
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix: 34,50 $ / Code: 14930655

Aucun chardonnay au monde n’a le goût d’un Chablis! Celui-ci, élaboré par Charlène & Laurent Pinson à partir de parcelles sélectionnées, en est une autre démonstration éloquente. Situé dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne, le vignoble Chablisien a réussi à imposer au monde l’image d’un vin blanc sec à la personnalité affirmée tout à fait à l’image de cette cuvée. Bien qu’elle pourrait gagner un peu en précision, elle reste indéniablement typique de l’appellation. Son nez bien marqué par le terroir dévoile des arômes d’agrumes, de pommes, de pêches, de fleurs et de silex, qui se greffent à des notes salines et à des tonalités rappelant la coquille d’huitre. Belle bouche avec une attaque pleine dont on apprécie l’amplitude. L’ensemble s’avère élégant et bien équilibré entre une matière d’un bon volume et une vivacité qui réveille les papilles.

Servir à 12 °C. Un délice avec la chaudrée de palourdes, les huitres, le feuilleté aux escargots, la paella aux fruits de mer, les moules au pistou, les pattes de crabe, les sushis, ou le Tartare de saumon fumé.

Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Joseph Drouhin, Chablis 2020 
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 00199141

Un très beau Chablis, vinifié par la maison Joseph Drouhin, un des plus anciens domaines familiaux de la Bourgogne, fondé il y a 125 ans par Joseph Drouhin et aujourd'hui entre les mains de ses quatre arrière-petits-enfants; Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric. Fidèle à son terroir, ce Chablis 2020 d'une teinte or pâle s'affirme avec d'agréables parfums d'agrumes, de fleur blanche, de coriandre et de pierre mouillée. En bouche, il est sec, minéral comme il se doit, fruité, frais et vif tout en faisant preuve d'une exquise rondeur et d'un bel équilibre. Le chardonnay s'exprime ici, avec beaucoup d'élégance et de charme, en démontrant une belle fraîcheur du fruit, du gras et de la précision. Un flacon de plaisir à un prix accessible!

Servir à 12 °C. Il sera apprécié comme apéritif ou avec les huîtres, la mousse de saumon fumé, les escargots aux champignons, les fusillis au saumon, ou avec les coquilles Saint-Jacques.
  
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,g/L - Alcool: 12,8 %

 


William Fèvre, Chablis, Champs Royaux 2020 
Bourgogne, France
/ Chablis AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 00276436

Impressionnant de précision dans ce millésime, ce Chablis aussi envoutant que rafraichissant, fais danser nos papilles de plaisir. Fidèle à son habitude, cette cuvée «Champs Royaux» s’avère d’une qualité irréprochable. Il s’agit d’un excellent Chablis empreint d’une agréable vivacité et d’une superbe minéralité, qui sont en grande partie, attribuable à ce formidable sous-sol «kimméridgiens» constitué il y a 150 millions d’années. Un Chablis tout en finesse et en élégance qui ne manque pas de netteté et de finesse avec ses arômes de fruits blancs, de pommes vertes, de fleurs et d’agrumes, qui se concluent par une finale délicieusement croquante. L’ensemble est harmonieux et équilibré. Avec la constance qualitative que démontre cette maison, on peut affirmer que c’est une valeur sûre!

Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué pour accompagner la salade de crevettes et jus de citron, les canapés d'asperges, l'escalope de saumon et citron, le filet de truite, ou encore le homard grillé et mayonnaise.  

Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Grand Métral, Petite Arvine 2018
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 11194963

Premier producteur de vins suisses, Provins est une entreprise leader dans l’économie valaisanne. Madeleine Gay, oenologue responsable de la vinification de la ligne « Grand Métral », a été élue Vigneronne suisse de l’année 2008. C’est elle qui élabore, entre autres, cette cuvée « Petite Arvine » qui doit son nom au cépage ancestral du Valais dont elle est issue. C’est un vin sec bien structuré, aussi fruité qu’exubérant, qui se caractérise par ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et d’épices, relevés d’une touche saline tout à fait typique du cépage. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre parfaitement l’amplitude du vin et sa puissance. Les flaveurs sont de bonne longueur et l’ensemble reste harmonieux. Bref, un vin racé, original et élégant, parfait pour sortir des sentiers battus.

Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux avec le tartare de saumon, les crevettes grillées, les pâtes au parmesan et asperges, le flétan grillé, le homard grillé, ou la pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
  
les terrines de poissons
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Xige Estate, Jade Dove Single Vineyard Chardonnay 2019
Ningxia, Chine / Helan Mountains /
Prix: 35,75 $ / Code: 14684757

Si on laisse la politique étrangère de côté, d’un point de vue de la connaissance vinicole, c’est certainement très intéressant de découvrir ce que les Chinois arrivent à produire comme vins. Surtout que la Chine est le deuxième plus important producteur en surface dans le monde. Xige Estate nous propose ici un Chardonnay cultivé à Ningxia Eastern Helan Mountains, une région reconnue comme la plus propice pour la culture de la vigne en Chine. Vinifié à partir d’une sélection des meilleures parcelles de Chardonnay du domaine, le vin dévoile des arômes d’agrumes, de poires, de melons et de pêches, entrelacés de notes florales et toastées. En bouche, le vin est sec, se distinguant avec une texture presque crémeuse, mais habitée d’une acidité suffisante pour conférer un profil digeste à l’ensemble et une agréable impression de fraîcheur. Un peu cher, pas de révolution ici, mais c’est bien fait!

Servir à 12 °C. Excellent avec les pâtes à la carbonara, le plateau de coquillages, la brandade de morue, les cailles rôties, l’escalope de veau à la crème, le homard bouilli, ou avec le poulet grillé.

Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Robert Mondavi, Fumé blanc 2019
Californie, Etats-Unis / Napa Valley
/
Prix: 35,25 $ / Code: 00221887

Dans le milieu des années 60, voulant se défaire de l'image négative qu'avait le Sauvignon blanc en Californie, et s'inspirant du pouilly-fumé de la Loire, Robert Mondavi a nommé et commercialisé son vin blanc fait à partir de Sauvignon blanc; « Fumé blanc ». Non seulement ce fut un énorme succès marketing, mais encore aujourd'hui, la qualité de ce vin reste excellente. Très légèrement boisé, on y reconnait des arômes de pomme Granny Smith, de pêche blanche, d'agrumes, de fleur d'oranger, de vanille et de subtiles nuances minérales. C'est un vin sec, vibrant et expressif, qui offre en bouche une matière texturée et fraîche. Les flaveurs s'attardent sur une agréable longueur alors que l'acidité équilibre efficacement le fruit et la générosité en alcool. Un fort bon vin blanc californien, harmonieux et élégant, qui se termine sur une longue finale grillée et épicée.

Servir à 12 °C. Il démontera des affinités certaines avec le saumon cuit sur le gril, les rouleaux de printemps à la menthe, la lasagne de poissons, ou avec les crêpes aux asperges et saumon fumé.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 92% Sauvignon Blanc, 8% Semillon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,25 - TA: 7,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2020 
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2020 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Champagne GH Martel, Victoire Brut 
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix: 35,50 $ / Code: 12588921

Ce champagne « Victoire » est l’une des marques de la Maison G.H. Martel. Ce propriétaire récoltant d’Avenay, bien établie dans la région champenoise, a été fondé en 1869 par la famille Tabourin. Depuis quatre générations, GH Martel est la propriété de la famille Rapeneau. C’est l’oenologue et maître de chai Christophe Rapeneau qui assure aujourd’hui la direction de l’entreprise. Il nous propose cette cuvée « Victoire Brut » qui est l’un des champagnes les moins chers parmi ceux offerts au Québec. Un Champagne au charme évident qui libère des arômes de pommes golden, de pêches et de citrons, relevés de notes florales, de biscuits secs et de brioches. En bouche, bonne restitution des saveurs gourmandes perçues au nez. La texture est soyeuse avec une bulle bien intégrée. La vinosité est équilibrée par une pointe de nervosité qui confère à l’ensemble une certaine élégance.

Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et délicieux avec le bagel au saumon fumé, les huîtres gratinées, les escargots à la provençale, les coquilles Saint-Jacques, les crêpes au homard, ou les galettes de crabe.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5% Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Donnafugata, Sul Vulcano Etna 2020
Sicile, Italie / Etna bianco DOC
/
Prix: 35,75 $ / Code: 13744404

J’ai toujours été séduit par les étiquettes ornant les bouteilles de ce producteur, mais j’aime encore plus le contenu des bouteilles. Donnafugata produit depuis toujours des vins qui sont à l’image de la Sicile et leurs vins ne manquent pas de caractère ni d’authencité. Et cette cuvée « Sul Vulcano bianco », dernière venue dans la gamme des vins Donnafugata, en est une parfaite illustration. Élaboré à partir de « Carricante » (un ancien cépage blanc cultivé sur les pentes de l’Etna), ce vin blanc aussi racé qu’élégant dévoile des arômes d’agrumes, de pêches et d’herbes aromatiques, ponctués de notes salines et minérales. En bouche, on est surpris par la générosité et par la texture enveloppante de cette cuvée. Beaucoup de finesse pour ce vin bien étoffé qui est enrobé d’une fraîcheur minérale qui équilibre l’ensemble.

Servir à 12 °C. Parfait avec le plateau de fruits de mer, le sandwich au poisson grillé, le risotto aux champignons, le homard grillé, les moules marinières, les pattes de crabe, ou les huîtres à la lime.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Carricante
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,26 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 13 %

 


Corinne et Jean Pierre Grossot, Chablis 2019
Bourgogne, France / Chablis AOC
/                                                  agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 14928926

Les sols kimméridgiens de marnes argilocalcaires, typiques du chablisien, confèrent au Chardonnay une dimension minérale unique que l’on ne peut pas manquer dans cet excellent Chablis issu de la viticulture biologique. Il est produit par Corinne, Ève et Jean-Pierre Grossot sur leur domaine familial qui compte 18 hectares de vignes, situées principalement dans la ville de Fleys, à l’est de la ville de Chablis. On a droit ici à un Chablis très classique qui se distingue par son bouquet invitant, évoquant des arômes de pommes vertes et de citrons, relevés de notes de fleurs blanches, de craie et de pierre à fusil. Vibrant, précis et tendu en bouche, il laisse une délicieuse impression de fraîcheur grâce à une acidité bien dosée qui confère à l’ensemble un caractère aussi lumineux que digeste. Élégant, polyvalent et d’une persistance fort honorable.

Servir à 12 °C. Incontournable avec les huîtres, le plateau de fruits de mer, la blanquette de veau, les coquilles Saint-Jacques, les sushis, les escargots, les langoustines grillées, ou le cocktail de crevettes.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Attems, Trebes 2020 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Collio DOC
/
Prix: 36,00 $ / Code: 14093842

Attems est un nom qui englobe l’histoire du vin dans le Frioul-Vénétie Julienne. Propriété de la famille Frescobaldi, c’est l’un des plus anciens domaines du Frioul. Il s’étend sur 44 hectares de versants en terrasse orientés plein sud à l’ouest de Gorizia. Cette région est particulièrement adaptée à la culture du Ribolla Gialla; un cépage local important qui a servi à l’élaboration de cette alléchante cuvée Trebes. Les raisins sont récoltés à la main et le moût est fermenté en fûts d’acacia traditionnels, puis le vin vieillit pendant six mois en fûts de chêne avant d’être commercialisé. Le vin dévoile des arômes de pommes, de poires, de pêches, de poivre, de fleurs, d’amandes et de vanille. Un vin bien structuré, presque explosif en bouche, qui se distingue par une acidité vibrante qui apporte fraîcheur et équilibre parfaitement la générosité du vin.

Servir à 12 °C. Un délice avec les pétoncles, la pizza aux fruits de mer, les brochettes de crevettes, les escargots, le filet de doré aux agrumes, le maïs grillé, ou avec le homard grillé à l’italienne.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


Ferrari, Perlé 2015 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix: 36,25 $ / Code: 13408081

Incontestablement, l’un des meilleurs achats en matière de vins effervescents. La société Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio Ferrari, avec l’intention de compétitionner les meilleurs vins de Champagne. Comme Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a transmis dans les années 1950 la société à Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Lunelli qui dirige l’entreprise. Cette remarquable cuvée « Perlé » est élaborée à partir du cépage chardonnay provenant des vignobles privés de la famille Lunelli. C’est un vin d’une grande élégance au nez d’une incroyable richesse aromatique. Les bulles sont fines et forment une mousse persistante. On y retrouve d’invitants arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes grillées et d’amandes. Merveilleuse vivacité et grande finale!

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les huîtres, le homard, le filet de saumon, la lasagne aux fruits de mer, le Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou les pétoncles grillés.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Luc Belaire, Gold Brut 
Provence, France / Vin mousseux
/
Prix: 36,25$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


E. Guigal, Crozes-Hermitage 2018
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix: 36,50 $ / Code: 10520755

Avec ce Crozes-Hermitage, Guigal a su combiner la finesse à la richesse de cette appellation. Guigal, c'est aussi l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes réussites viticoles françaises des 50 dernières années. Des plus grands vins, aux cuvées plus modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage blanc, la régularité et la qualité sont exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente dans une robe jaune dorée, limpide et brillante, alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de citron, de nectarines, de fleurs blanches, de pomme et de subtiles notes de miel. En bouche, la finesse et l'élégance dominent. Le vin démontre une remarquable fraîcheur, un beau gras, de la richesse, de la rondeur et des flaveurs qui s’éternisent sur une superbe longueur.

Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du saumon grillé béarnaise, de la terrine de volaille, des crevettes sautées, de la fricassée de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de p
orc.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L - Alcool: 13 %
 


Manciat-Poncet, La Maréchaude 2018 
Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 00872713

Un très beau vin de gastronomie! Reconnue comme l’un des meilleurs producteurs du Mâconnais, la maison Manciat-Poncet produit des vins d’un niveau qualitatif remarquable. Minutieuse et rigoureuse, Marie-Pierre Manciat élabore des vins respectueux et représentatifs du terroir, dont cette délicieuse cuvée «La Maréchaude» faite à partir de vieilles vignes de Chardonnay. Il s’agit d’un vin d’une grande pureté et parfaitement équilibré, comme en témoigne ce Pouilly-Fuissé. C’est un vin rond, discrètement vanillé, savoureux et empreint d’une vivacité immaculée. Au nez, on y reconnait des arômes d’agrumes, de pommes et de poires, rehaussés de subtiles notes minérales et florales. Sa persistance est étonnante en bouche. Il se montre à la fois onctueux et savoureux, alors que l’ensemble jouit d’un bon compromis gras/fraîcheur. Un achat avisé!

Servir à 12 °C. Délicieux avec le rôti de porc, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles, la lasagne aux fruits de mer, ou le saumon grillé.

Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,50 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Pierre Morin, Ovide 2020
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 37,25 $ / Code: 12202380

Fondé dans les années 1960 par Gérard Morin, le Domaine Gérard & Pierre Morin est une propriété familiale située à Bué, sur l’appellation Sancerre. Pierre Morin, son fils, a aujourd’hui repris cette jolie propriété qui est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique. La cuvée Ovide est issue d’un seul vignoble planté à proximité du chai du domaine. Le vignoble a été érigé dans les années 50 et la cuvée tire son nom du patronyme de l’ancien voisin de la famille Morin, qui y a planté les vignes. Uniquement issue de Sauvignon blanc, elle dévoile des arômes de pamplemousses, de citrons et de poires, qui se greffent à des notes florales, crayeuses et de silex. En bouche, elle se distingue par sa fraîcheur, sa précision et son amplitude, tout en révélant un profil élégant, droit et ciselé. Le tout est parfaitement équilibré et absolument gourmand!

Servir à 12 °C. Magnifique avec les huîtres, les calmars farcis, le mille-feuille aux asperges, le saumon grillé sauce citron, la sole meunière, l’assiette de fruits de mer, ou avec la lasagne au saumon.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Joseph Burrier, La Croix Pardon 2018 
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 37,50 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée « La Croix Pardon 2018 » est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.

Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: Chardonnay

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Faiveley, Montagny  2018 
Bourgogne, France /
Montagny AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 10897270

Voici un excellent Bourgogne blanc de la Côte Chalonnaise. Issu à 100% du cépage Chardonnay ce vin arbore une robe de couleur jaune or. Il a un nez finement boisé et un peu "timide" au début, mais donnez-lui une heure en carafe et il explosera dans un bouquet tropical avec des arômes d'ananas, de zeste de citron, et curieusement, le chocolat blanc. En bouche il est frais et lumineux. Il a une excellente acidité et on y retrouve des saveurs de pomme, de minerais terreux et une saveur distincte d'ananas en milieu de bouche qui se prolonge jusqu'à la finale. Un vin très net et bien fait qui a une belle persistance.

Servir à 14° C et passer en carafe 1 heure. Essayez-le avec un linguini sauce blanche aux palourdes, avec du saumon grillé, Gravlax de saumaon, des fruits de mers ou volailles en sauce blanche.
  
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Langlois Château, Quadrille 2013 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix: 38,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,  Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Bellavista, Alma Gran Cuvée Brut
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix: 38,75 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan
.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Alphonse Mellot, La Moussière 2021 
Val de Loire, France / Sancerre AOC
/                                                    agrobiologique
Prix: 38,75 $ / Code: 00033480

Je l’ai toujours dit, et avec ce millésime 2021, je persiste et signe, la cuvée La Moussière est assurément une des plus belles et élégantes expressions du sauvignon que l’on peut déguster. Encore une fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout son talent avec ce sauvignon d’une pureté d’expression qui est absolument extraordinaire. Bien qu’en début d’année il ne démontrait pas encore toute sa forme, il est maintenant tout à fait à point. Toujours habillé de cette robe or à reflets verts, il s’exprime au nez avec beaucoup de finesse et de précision, exhalant des arômes floraux et fruités, entrelacés de notes salines, tandis qu’en bouche, on y retrouve la signature Mellot, soit; netteté, franchise, rondeur et vivacité. Agréable richesse et bonne intensité avec de la tension. Bref, une fête pour le palais qu’il ne faut pas manquée!

Servir à 12 °C. Il escortera les huîtres, le tartare de poisson, les poissons fins, les langoustines rôties, le jambon braisé au vin blanc et les fromages tels que le crottin de Chavignol, issu du même terroir.
  
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %


Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis
 / Anderson Valley AVA /
Prix: 39,00 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n’importe quel Champagne d’entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent; c’est-à-dire qu’il n’utilise que les raisins de ses propres vignobles auxquels s’ajoutent, à chaque nouvelle cuvée, des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d’une grande finesse et d’une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 


Champagne Émile Leclère, Brut Réserve 
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix: 39,25 $ / Code: 13369510

C’est l’un des champagnes les moins chers offerts sur notre marché, mais il est loin d’être le moins bon ! En fait, il peut tenir tête à des champagnes vendus 20 $ à 30 $ de plus. C’est dans un cadre prestigieux au coeur du vignoble champenois, à Mardeuil, que Vincent et Marie, représentant la 5e génération de récoltants manipulant sur cette exploitation familiale, élaborent une gamme de champagnes d’un rapport qualité-prix absolument épatant. Avec cette cuvée, ils nous proposent un champagne brut traditionnel, fruité, rond et harmonieux. On y retrouve des arômes de fruits mûrs, d’agrumes, de pommes, de poires et de brioche, enrichis de notes fumées, florales et de vanille. Superbe amplitude en bouche avec du gras, de la vinosité et de la minéralité, soutenu par une vivifiante acidité. Un champagne à toujours avoir sous la main !

Servir à 10 °C. Que du bonheur avec les feuilletés de champignons sauvages, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le Tartare de saumon, les huîtres gratinées, ou le soufflé au fromage.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot meunier, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Domaine de Nalys, cuvée classique 2015
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 11095834

Quel beau vin blanc! Non seulement est-il le plus abordable des vins de cette appellation, mais c'est sans aucun doute l'un des plus réussis. Avec ses quatre siècles d'histoire, le domaine Nalys est l'un des plus anciens domaines de Chateauneuf-du-Pape. Aujourd'hui, il est la propriété de la société Groupama et est géré avec brio par Isabelle Ogier. La gamme de vins produits au domaine est étonnante d'élégance pour des vins de Chateauneuf-du-Pape. La cuvée classique se présente dans une robe jaune pâle, alors qu'au nez on remarque rapidement l'intensité des arômes évoquant la pêche et les agrumes, rehaussés par des notes citronnées, d'anis et d'amandes. Une très agréable minéralité caractérise la bouche d'une grande fraîcheur qui s'exprime avec éclat, longueur, amplitude et rondeur. Bref, un très beau Chateauneuf-du-Pape blanc!

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du risotto aux coquillages, du rôti de porc farci aux abricots, de la morue au fenouil et à la pêche, de la bisque de homard, ou de la côte de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Picardan
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Catena Alta, Historic rows Chardonnay 2019
Mendoza, Argentine / Mendoza IG
/
Prix: 39,50 $ / Code: 14778585

Dans cette gamme de prix, ce «Catena Alta, Historic rows» est certainement l’un des plus intéressants Chardonnays d’Argentine. Il est produit par Bodega Catena Zapata, l’un des principaux domaines viticoles de Mendoza, à partir d’un assemblage de Chardonnay sélectionné sur des rangs historiques (Historic rows) de vignes cultivées par les quatre générations de la famille Catena au sein des vignobles familiaux Adrianna et Domingo. Il en résulte un Chardonnay d’une grande pureté empreint d’une dimension minérale unique. On y retrouve des arômes de poires mûres, de pommes, de pêches, d’abricots et de zestes de citron, rehaussés de notes florales, calcaires et boisées. La bouche, complexe, riche, ample et concentrée, révèle une texture veloutée, presque crémeuse. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une finale aussi persistante qu’addictive.

Passer en carafe ±30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec le crabe des neiges, la blanquette de saumon, les pâtes sauce carbonara, le filet de porc moutarde et érable, ou le saumon sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,25 - TA: 7,05 g/L - Alcool: 13,8 %
 


Domaine du Vieux Lazaret 2021
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC

Prix: 39,75 $ / Code: 13047633

Au début du XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret, situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de 100 hectares, exporte ses vins dans plus de 20 pays, et est exploité par la 13° génération de la famille Quiot. On y produit avec brio de remarquables vins, dont ce Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement réussi. Sa robe jaune pâle invite à découvrir son bouquet élégant d’arômes qui rappellent la pomme jaune, la pêche blanche et le citron, merveilleusement nuancés par des notes florales et d’anis. Relativement corsé, le vin affiche un beau relief et de la profondeur, dévoilant une texture lisse, veloutée, et des flaveurs aussi persistantes que savoureuses. Harmonieux et équilibré!

Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes de porc ail et balsamique, le homard Thermidor, la morue à la portugaise, le risotto au homard et aux champignons, le tartare de saumon, ou le thon grillé.  
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette, 20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine des Malandes, Vau de Vey 2018
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 00960310

Nous provenant de la région la plus septentrionale de la Bourgogne et parmi les plus au nord de toute la France, voici un éblouissant Chablis d'une amplitude merveilleuse et d'une netteté aromatique remarquable. Vinifié avec talent par l'équipe du Domaine des Malandes, ce "1er cru Vau de Vey" à la robe dorée et au nez merveilleusement riche, est agréablement parfumé avec ses odeurs de fleurs blanches, de fruits acides et de miel sur un fond typique de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est franche et on y dénote amplitude, rondeur, intensité et une minéralité on ne peut plus typée Chablis. Un Chablis qui laisse le terroir s'exprimer et qui possède une joyeuse fraîcheur et beaucoup de profondeur. À ce prix, c'est un achat plus que judicieux. Excellent!

Servir à 14 C sur un poisson, des fruits de mer au naturel, des sashimis de qualité, une viande blanche, le vivaneau poêlé, le risotto au vin blanc et aux champignons ou avec un filet de truite au chardonnay.
    
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 13 %

 


Marionnet, La Pucelle de Romorantin 2018 
Loire, France / Vin de France
/
Prix: 39,75 $ / Code: 12825798

Exceptionnel à plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené à l’élaboration de ce vin unique est franchement inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne la plus vieille de France, plantée entre 1800 et 1850. Rappelons aussi que dans les années 1860, un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à petit tout le vignoble français, et pratiquement celui du monde entier, sauf cette vigne de Romorantin à partir de laquelle furent créées de nouvelles vignes, toujours franches de pied. Comme aucune vigne franche de pied ne survit en France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu par sa vivacité naturelle, il sent bon les agrumes, la poire, le miel, la noisette et les fleurs blanches. Superbe minéralité.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C. Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les poissons en sauce, les poissons grillés, les viandes blanches, les légumes verts, ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %


Stags' Leap Winery, Chardonnay 2021
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix: 39,75 $ / Code: 00747444

Si vous aimez les Chardonnays californiens, boisés, intenses et opulents, hâtez-vous de mettre la main sur celui-ci ! Il est brillamment réalisé par Stags' Leap Winery, un domaine mythique de 36 hectares fondé en 1893. Il est situé à 11 km au nord de la ville de Napa. C’est là qu’est élaboré ce Chardonnay joufflu, riche et très expressif, qui se distingue par son bouquet d’une merveilleuse complexité dégageant une pléthore d’arômes évoquant les citrons, les ananas, les pommes au four, les poires chaudes, les pêches et les amandes, ponctués de notes florales et minérales. À l’aération s’invitent des arômes de vanille, de pain grillé brioché et de crème brûlée. Même profondeur en bouche, soutenue par une texture soyeuse et une étonnante vivacité pour un vin aussi généreux et intense. L’ensemble est invitant, équilibré et se conclu sur une superbe finale persistante.

Servir à 12 °C. Escortera avec succès la truite amandine, le pâté au saumon, la bisque de homard, le filet de porc à la moutarde et à l’érable, les cigares au chou, ou les pâtes à la carbonara.

Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Pascal Jolivet, Le Chêne Marchand 2020
Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 13184232

Comme toujours avec les vins de Pascal Jolivet, cette cuvée « Le Chêne Marchand », issue d’une sélection parcellaire, se distingue par sa pureté, sa précision et son élégance. Devenu une véritable référence dans la Loire pour la qualité de ses Sauvignons blancs, Pascal Jolivet fait équipe depuis 2013 avec une jeune et talentueuse oenologue italienne, Valentina Buoso. Depuis, les vins de Pascal Jolivet n’ont cessé d’augmenter en élégance, en subtilité et en raffinement. Ce Sancerre, aussi lumineux que savoureux, a fermenté naturellement avec des levures indigènes et est élevé sur lies fines pendant 5 mois en cuve inox-thermorégulée. Son nez, d’une grande fraîcheur, dévoile des arômes de limes, de kiwis et de pamplemousses, entrelacés de notes salines et de silex. Belle présence en bouche avec un certain gras, une superbe vivacité, de la longueur et une éclatante finale.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les huîtres, les asperges au saumon fumé, les crustacés grillés, les filets de sole, les moules, l’assiette de fruits de mer, les cuisses de grenouilles, ou le poulet au citron.
 
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 



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     Vins rosés
Château Romanin, Les Baux de Provence 2019  
Provence, France / Les Baux de Provence AOP
/                            agrobiologique
Prix: 30,00 $ / Code: 13391047

C’est aux portes des Baux de Provence, sur le versant nord des Alpilles, entre Saint-Rémy de Provence et Eygalières, qu’Anne-Marie et Jean-Louis Charmolüe prennent soin de leur 58 hectares de vignoble en appellation d’origine protégée « les Baux-de-Provence ». Anciens propriétaires de Château Montrose, Second Grand Cru classé de Saint-Estèphe, ils consacrent depuis 2006 leur passion au Château Romanin. Dans ce millésime, leur vin rosé issu d’une culture biodynamique est tout simplement remarquable et mérite entièrement sa place dans notre palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Le nez, fin et gourmand, déploie des arômes de framboises, de cerises, de groseilles et de fleurs d’oranger. L’aération ajoute des notes d’agrumes et une dimension minérale. En bouche, c’est vineux, rond et structuré avec du gras. L’ensemble est frais, harmonieux et parfaitement équilibré. Bravo!

Servir à 12 °C. Un ravissement avec le Tartare de saumon, le homard grillé, les langoustines à la lime, le rôti de jambon laqué à l’orange, le plateau de fruits de mer, ou avec les côtelettes de porc. 
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Pascal Jolivet, Sancerre Rosé 2019  
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix: 30,50 $ / Code: 13963931

Un élégant vin rosé qui s’est taillé une place bien méritée dans le Top 25 de notre Palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Il est produit par Pascal Jolivet qui a fondé son domaine en 1987 à Sancerre, dans la vallée de la Loire. Reconnue pour la pureté et la précision de ses vins, la maison Pascal Jolivet nous propose ici un délicieux rosé de gastronomie fait à partir du cépage Pinot noir. C’est un rosé qui a du corps et des parfums invitants évoquant les fraises, les melons, les groseilles et les cerises, puis s’oriente vers des notes d’agrumes et de subtiles notes végétales. En bouche, on a un rosé à l’attaque charnue, doté d’un assez bon volume, qui restitue les parfums de fruits rouges reconnus au nez. Belle amplitude avec une chaire fruitée qui est contrebalancée par une agréable fraîcheur. L’ensemble est aussi cohérent que savoureux!

Servir à 10 °C. Superbe avec le pavé de saumon, la poitrine de poulet grillée, le homard grillé, la salade niçoise, le thon grillé, le risotto aux fruits de mer, ou avec le filet mignon de porc.
Apogée anticipé: 2021-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Yves Leccia, Domaine d’E Croce, Patrimonio rosé 2021  
Corse, France / Patrimonio AOC
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Prix: 30,50 $ / Code: 11900821

Un superbe vin rosé qui occupe la première place du 14e Palmarès annuel des meilleurs vins rosés du Réseau Bacchus. Un vin rosé vineux, ample et charnu, mais non dénué de fraîcheur, qui charmera tous les amateurs de vins de rosés de gastronomie. Yves Leccia baigne dans le vin depuis son enfance, mais c’est en 2005 qu’il a fondé avec sa conjointe Sandrine le Domaine d’E Croce. Sur leur domaine de 15 hectares situé en Haute-Corse, au nord, non loin de Saint-Florent, en plein cœur de l’appellation Patrimonio, ils élaborent une superbe gamme de vins bien typés, dont ce savoureux vin rosé aussi précis que racé. Au nez, le vin est invitant avec ses aromes de fleurs, de zestes d’orange, de fruits rouges et d’épices. Grande persistance en bouche avec une merveilleuse vivacité qui équilibre la générosité du vin. Bravo pour ce rosé aussi harmonieux que délectable.

Servir à 10 °C. Délicieux avec les brochettes de porc grillées, la bisque de homard, les coquilles Saint-Jacques, la bouillabaisse, le couscous de légumes, le filet de saumon, ou le homard grillé.  
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépage: Nielluccio
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Pradeaux, rosé 2021  
Provence, France / Bandol AOC
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Prix: 30,50 $ / Code: 13711240

Véritable invitation à la gastronomie, ce Château Pradeaux rosé s’avère d’une grande complexité aromatique. Le château Pradeaux est une propriété historique et familiale de Bandol depuis le milieu du XIXe siècle. Chaque génération apporte sa touche personnelle, sans renier l’héritage reçu des anciens. Depuis 1985, c’est Cyrille Portalis qui est le seul vinificateur du Château Pradeaux. Il y produit des vins authentiques et racés, dont cet excellent rosé de pressurage direct. Un vin intense et vineux qui déploie des arômes de pêches, de groseilles, de framboises, de fraises, de poires, d’agrumes et d’épices, relevés de subtiles notes de garrigue. La bouche restitue les arômes perçus au nez avec de beaux amers. Le vin se distingue par son volume, sa densité, sa rondeur et son amplitude, mais tout en gardant un profil digeste. Du sérieux!

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter les flans de légumes, le homard, le filet mignon de porc aux pommes, les pâtes aux fruits de mer, la salade niçoise, le Tartare de saumon, ou les crevettes grillées.
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépages: 75% Mourvèdre, 25% Cinsault
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 31,75 $ / Code: 12756411

J’ai découvert ce vin mousseux il y a quelques années et il m’avait étonné.. Cette année, il me semble encore meilleur. Le domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre ses premières vignes. Depuis les débuts, il est accompagné dans cette aventure par l’oenologue Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette collaboration extraordinaire, cette nouvelle cuvée de rosé effervescent fut baptisée «Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il est élevé un an et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante vivacité et son dosage bien proportionné sont ses plus grands atouts. L’effervescence est fine et festive et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour escorter la salade de crevettes au citron, les rillettes de canard, les canapés de saumon fumé, les charcuteries, ou encore avec la mousse de crevettes.
  
Apogée anticipé : Prêt à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine de la Tour du Bon, Bandol rosé 2021  
Provence, France / Bandol AOC
/                                                agrobiologique
Prix: 32,50 $ / Code: 13736578

Les vins rosés de cette qualité devraient être offerts à longueur d’année. Vraiment bon, je dirais même exceptionnel! Pas étonnant donc de le retrouver dans le Top 10 de notre Palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Certifié biologique, ce vin de Bandol aussi généreux que délicat est l’oeuvre de la famille Hocquard qui est à la tête du Domaine de la Tour du Bon depuis 1968. C’est un vin rosé structuré et élégant, très fidèle à son terroir méditerranéen, qui s’avère en fin de compte aussi tonique que gourmand. Le nez ne manque pas de charme, on y détecte des arômes de framboises, de pêches, de pommes, de poires, de fraises et d’agrumes, entrelacés de notes salines et épicées. La bouche est ciselée, souple et soyeuse, empreinte d’une acidité bien dosée qui lui donne une dimension aérienne malgré la générosité de l’ensemble.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le couscous royal, les huîtres, les moules à la crème et au chorizo, les brochettes de canard aux pêches, le homard, le filet de truite grillé, le filet mignon de porc aux pommes.
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépages: 40% Mourvèdre, 30% Cinsault, 20% Grenache, 10% Clairette
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,3 - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Canadel, Bandol Rosé 2017  
Provence, France / Bandol AOC
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Prix: 32,75 $ / Code: 13514861

Laure Benoist, ingénieur agricole, et son mari Vianney, agronome et oenologue, tiennent les rênes du Château Canadel depuis 2009. Le vignoble du domaine s’étend sur 15 ha et les vignes y sont cultivées en restanques (terrasses soutenues par de hauts murs en pierres sèches). Ces terrasses permettent de limiter l’érosion et les murs de pierres restituent pendant la nuit la chaleur emmagasinée dans la journée. Ces conditions particulières contribuent à la production de vins racés et authentiques comme c’est le cas avec ce Bandol rosé absolument savoureux. Le nez est franc et expressif, dévoilant des arômes de fraises, de pêches, de clémentines, de fruits exotiques et d’épices, vitalisés par une touche saline. La bouche, charnue et bien structurée, répond à la promesse du nez et l’on y retrouve un caractère méditerranéen. La finale est longue et délicieuse.

Servir à 10 °C. Parfait avec la salade niçoise, le rôti de veau, le poulet aux herbes, la dorade grillée, la langouste grillée, la bouillabaisse, le carré de porc aux pommes, ou avec la cuisine asiatique.  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépages: 50% Mourvèdre, 40% Cinsault, 10% Grenache
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Francis Coppola, Sofia Brut Rosé  
Californie, États-Unis / Monterey county AVA
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Prix: 33,25 $ / Code: 13567452

C’est l’un des vins les plus récents dans la gamme du très réputé producteur californien Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin rosé effervescent qui porte le nom de sa fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans le style du Crémant français. Il se distingue par son assemblage de Pinot noir et de Chardonnay, et par son effervescence qui est obtenue en utilisant la méthode Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence modérée dévoile des arômes de fraises, de groseilles, de pêches, d’agrumes et d’épices, rehaussés de notes florales élégantes et d’une touche de clou de girofle. Superbe acidité naturelle en bouche qui apporte une grande impression de fraîcheur. La texture est légèrement crémeuse et les saveurs s’attardent agréablement jusqu’à la finale aussi savoureuse que pétillante.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et délicieux avec les langoustines à la lime et gingembre, les bouchées de melon et prosciutto, le saumon grillé, le tartare de truite, les crevettes grillées, ou avec le ceviche.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 12 %

 


Chandon, California Brut Rosé
Californie, États-Unis / Vin mousseux rosé /

Prix: 33,75 $ / Code: 11565007

Fondé en 1973 par le producteur de champagne Moët et Chandon et l’homme d’affaires John Wright, le Domaine Chandon est un producteur de vin mousseux situé à Yountville, dans la Napa Valley, en Californie. Les vins sont élaborés par la jeune et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à reproduire les Champagnes de la maison mère, mais bien à produire un vin distinctif bien représentatif du terroir californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux rosé est en effet facile à boire et très fruité, mais empreint d’une grande fraîcheur qui lui donne un profil plutôt digeste. Au nez, on y reconnait des arômes de fraises des bois, de cerises, de cassis et de framboises, relevés de notes florales et pâtissières. Il est ample et festif en bouche avec une texture crémeuse animée d’une jolie effervescence.

Servir à 8 °C. Il convient à l’apéritif ou pour servir avec le saumon grillé, les sushis au thon, les galettes de crabe, le homard grillé, le Tartare de saumon, ou le plateau de fruits de mer.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 63% Chardonnay, 32% Pinot noir, 5% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Domaine d'Alzipratu, Pumonte Calvi 2018  
Corse, France / Corse Calvi AOP
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Prix: 33,75 $ / Code: 13678072

Ce vignoble, situé dans l’arrière-pays de la Balagne, dans le Nord-Ouest de la Corse, fut créé dans les années 60. Géré depuis 1992 par Anne-Marie & Pierre Acquaviva, le domaine est devenu l’entière propriété de la famille Acquaviva en 1996. Sur ce vignoble de 40 hectares, le couple élabore une gamme de vins authentiques et racés, dont cette cuvée « Pumonte rosé ». Il s’agit du rosé haut de gamme du domaine, produit à partir du cépage « Sciaccarellu », qui est constitué à parts égales de pressurage direct et de saignée. Il en résulte un rosé sérieux et vineux, au nez d’une grande pureté et très friand, déployant des arômes d’agrumes, de petits fruits rouges et de fleurs blanches, entremêlés d’arômes du maquis et d’une touche saline. En bouche, le vin est à la fois rond, riche et frais, restituant avec intensité les parfums perçus au nez. Superbe!

Servir à 12 °C. Il escortera de belle façon les poissons grillés, le poulet grillé à l’estragon, le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé.
Apogée anticipé: 2020-2021
Cépage: Sciacarellu
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Vannières, Rosé 2021  
Provence, France / Bandol AOC
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Prix: 35,00 $ / Code: 13593298

En Provence, sur un terroir merveilleux, où cohabitent les sols argilo-calcaires, les oliviers, les cyprès et les pins parasols, Éric Boisseaux, aujourd’hui propriétaire du Château Vannières, s’évertue à cultiver le vignoble qui compte 33 hectares en production. Il y élabore ce rosé de gastronomie fait d’un assemblage de Grenache et Cinsault par pressurage direct combiné au Mourvèdre en saignée. Le nez est de bonne intensité, déployant des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et d’écorces d’oranges. En arrière-plan, on reconnait une touche plus méditerranéenne avec fragrance d’épices et de garrigue, mais aussi des notes minérales, florales et d’amandes grillées. L’attaque en bouche est ronde et charnue, restituant délicieusement les parfums perçus au nez tout en étant transportés par des accents acidulés qui lui apportent du relief. Juste du bonheur!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec la bouillabaisse, les avocats grillés à la Provençale, la ratatouille, les filets de porc glacés à l’érable, le homard grillé, le burger de porc épicé, ou le bar grillé.   
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP
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Prix: 36,75 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès « marketing »! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse « cool »... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, ou le gateau aux fruits.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Syrah, Cinsault, Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine du Gros Noré, rosé 2021  
Provence, France / Bandol AOC
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Prix: 38,00 $ / Code: 12931021

J’aime les vins typés, savoureux et authentiques, qui deviennent souvent de vrais ambassadeurs de leur terroir. C’est assurément l’une des raisons pourquoi j’aime tant ce Bandol rosé. Celui-ci est élaboré par Alain Pascal à la Cadière d’Azur; un village perché typiquement provençal, situé à quelques kilomètres de la mer. Il a nommé son domaine le « Gros Noré » en hommage à son père (Honoré) qui avait une imposante stature, et qui lui a appris la passion de la vigne et du travail bien fait. Il s’agit ici d’un vin rosé de gastronomie, charnue, mais sans excès, qui reste élégant et d’une grande digestibilité malgré sa richesse. Le nez est bien typé, dévoilant des arômes de groseilles, de fraises, de citrons, de nectarines et d’orange sanguine, ponctués de notes florales. Mi-corsé, plein et soyeux, avec un gras qui est contrebalancé par une fraîcheur qui lui donne un caractère presque aérien. Superbe!

Servir à 10 °C. Un délice avec la quiche provençale, l’assiette de charcuterie, la paella aux fruits de mer, le carré de porc aux abricots, la bouillabaisse, les calmars frits, ou avec le saumon à la plancha. 
Apogée anticipé: 2022-2024
Cépages: 50% Mourvèdre, 35% Cinsault, 15% Grenache
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Le Marchesine, Franciacorta Rose Mellisimato 2018  
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
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Prix: 38,25 $ / Code: 13593301

Reconnue pour ses vins effervescents de grande qualité, élaborés à l’image de la Champagne, Franciacorta est une petite région viticole de Lombardie, située dans la province de Brescia, dans le nord de l’Italie. Bien que méconnu dans le monde, le Franciacorta est largement considéré comme le meilleur vin mousseux d’Italie. Celui-ci est produit par «Le Marchesine», l’une des entreprises qui comptent parmi les plus prestigieuses de cette appellation. Ce Rosé Mellisimato, à l’effervescence aussi persistante qu’invitante, séduit rapidement avec son bouquet évoquant les cerises, les groseilles, les framboises et la réglisse, qui se greffent aux notes épicées et florales. Délicieuse pureté du fruit en bouche avec une texture ferme et une acidité marquée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Peut se comparer à beaucoup de champagne rosé beaucoup plus cher!

Servir à 8 °C. Excellent choix pour accompagner la salade de fruits, le sorbet aux fraises, les crevettes grillées, le homard Thermidor, les galettes de crabe, le tataki de thon, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Clos Canarelli, rosé 2019  
Corse, France / Corse Figari AOP
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Prix: 39,75 $ / Code: 11917666

Un vin rosé exceptionnel qui se positionne cette année dans le Top 3 de notre 15e palmarès annuel des meilleurs vins rosés. Situé dans la région la plus méridionale de la Corse, à Figari, au milieu des maquis, se dresse le domaine Clos Canarelli qui a été fondé en 1993 par Yves Canarelli. Ce vigneron hors norme, qui fait incontestablement partie de l’élite des vignerons méditerranéens, élabore des vins typiques de la Corse qui incarnent à eux seuls le second souffle et le dynamisme du vignoble de Figari. Ce rosé bien structuré, mais épuré et d’une grande finesse, déploie des arômes de fraises des bois, de framboises, de thym et de poivre, rehaussés de notes florales. En bouche, il se distingue par sa vivacité, sa grande précision et par son remarquable équilibre. Bref, un rosé irrésistible qui a du relief et qui se conclut sur une délicieuse finale.

Servir à 10 °C. Merveilleux avec des charcuteries, des grillades, des brochettes de thon, des cigares au chou, des burgers de saumon, du jambon glacé au sirop d’érable, ou avec des galettes de crabes.

Apogée anticipé: 2020-2023
Cépages: Sciacarello, Nielluccio, Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 





 

 

     Vins de glace, Pineau des Charentes, Vins doux naturels et Porto

Burmester, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC / 
Prix: 30,25 $ / Code: 00632349

La maison Burmester est porteuse de 250 ans d'expérience dans l'élaboration des portos et est passée maître dans l'art des assemblages et dans les procédures classiques de coupage qui est essentiel à l'élaboration d'un excellent Porto tel que ce Tawny 10 ans. Suite à un élevage méticuleux en petits fûts de chêne et à cause de l'oxydation du vin, sa couleur, initialement rouge, est devenue fauve (tawny) alors que les arômes initiaux de fruits frais ont laissé la place à ceux de fruits secs, qui sont accompagnés de notes d'abricot, de figue, de cannelle, de caramel, de tabac et de cacao. La bouche suit avec complexité et raffinement, laissant cette texture soyeuse envelopper le palais. Les flaveurs charmeuses et persistantes laissent une impression voluptueuse, presque crémeuse. Un Porto bien fait qui se termine sur une finale soutenue, tout en richesse.

Servir à 14 °C. Il conviendra parfaitement au vieux parmesan, au foie gras poêlé, au canard aux figues, à la crème brulée, à la tarte aux noix, ou au gâteau Reine Élizabeth.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 20 %


Cálem, Porto Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 32,25 $ / Code: 12138921

Cette grande maison de Porto fondée en 1859 par António Alves Cálem fut acquise en 1998 par Sogevinus Fine Wines, qui a aussi une feuille de route impressionnante. Sous leur gouverne, les Portos Cálem ont conservé leur style et leur grande qualité. Celui-ci, un Tawny 10 ans, a été élaboré avec soin. Suite à la vinification, son vieillissement se réalise à Vila Nova de Gaia, située près de la zone historique de la ville de Porto. Ainsi, dans des conditions d'élevage idéales, les cuvées ayant servi à l'assemblage de ce Tawny ont vieilli en fûts de chêne sur une période moyenne de 10 ans. Sa robe, typique des Portos Tawny, est de couleur fauve soutenue. Intensité, douceur et complexité définissent le nez qui s'exprime sur des aromes de noix, de chocolat, de fruits secs, de tabac et de cannelle. En bouche, c'est la rondeur qui domine avec une texture superbement veloutée. Belle vivacité qui équilibre le tout.

Servir à 14 °C. Particulièrement intéressant avec le gâteau au café, le millefeuille de pain d'épices, les carrés aux dattes, le foie gras de canard, ou un très vieux fromage de type gouda.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: 3,59 - TA: 4,26 g/L Alcool: 20 %


Graham's, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC / 
Prix: 32,50 $ / Code: 12484436

Vraiment excellent ce Tawny 10 ans de Graham. Rappelons que les tawnys sont des portos vieillis en fûts et que la mention d’âge sur la bouteille (10 ans dans ce cas) représente l’âge moyen des millésimes assemblés dans la cuvée. Bien implanté dans la vallée du Douro au Portugal, cela fait maintenant plus de deux siècles que Graham élabore des Portos de grande qualité à l’image de ce Tawny 10 ans. Riche et velouté, ce vin muté dévoile des arômes de fruits secs, de raisins secs, d’épices douces, de miel, de cassonade et de figues, assortis de notes de caramel au beurre et de cacao. Même complexité en bouche avec de la richesse, de l’intensité, de l’amplitude, de l’opulence et une délicieuse persistance des saveurs. L’ensemble est parfaitement équilibré et se conclu sur une magnifique finale soutenue et pulpeuse.

Servir à 14 °C. Sublime avec la tarte aux pommes, le gâteau aux amandes, la crème brûlée, la tarte aux noix de pécan, les cupcakes choco-noisette, le pouding chômeur, ou le fudge au caramel.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 120 g/L - pH: , TA: 4,5 g/L - Alcool: 20 %


L'Orpailleur, Vin de glace 2019  
Québec, Canada / Vin de glace
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Prix: 32,50 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu à l’esprit à la première gorgée de ce vin magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main de maître par le vignoble de l’Orpailleur à Dunham au Québec, ce vin de glace me semble meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production vinicole et peut rivaliser sur la scène internationale, mais également, avec certains types de vin comme c’est le cas avec les vins de glace, faire figure de leader. Il s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d’abricot, et de marmelade d’orange, qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Un vin opulent et riche, bien soutenue par une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les cannelés bordelais, ou pour le gâteau au fromage.
  
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10,5 %

 


Rivière du Chêne, Monde 2020 
Québec, Canada /
Vin de glace /
Prix: 32,50 $ (200ml) / Code: 11057475 /

Il fait partie des meilleurs vins de glace qui sont produits au Québec. Vinifié à Saint-Eustache, par le vignoble « Rivière du Chêne», il fait partie des types de vins qu’il faut avoir goutés au moins une fois dans sa vie. L’une des difficultés avec plusieurs vins de glace réside dans leur équilibre, qui est quelquefois un peu déficient à cause d’un manque d’acidité. Ce qui n’est pas le cas avec cette cuvée « Monde », un nectar rond et onctueux, particulièrement bien équilibré grâce à une acidité adéquate, qui rend le vin d’autant plus agréable et excitant pour le plus grand bonheur de nos papilles. D’une merveilleuse et lumineuse couleur jaune or, il tapisse le palais avec ses flaveurs intenses de marmelade d’orange, d’abricot, de poire et de miel, enrichis de notes d’ananas et de litchi. Long en bouche, riche, opulent et harmonieux. Une très belle réussite!

Servir à 10 °C. Il s’harmonisera particulièrement bien avec les desserts chocolatés, avec le millefeuille de pain d’épices aux mangues, ou encore avec la tarte aux fruits tropicaux.
   
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 45% Vidal, 40% Vandal Cliche, 15% Frontenac gris
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4 - TA: 8,9 g/L - Alcool: 10 %

 


Château de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 32,75 $ / Code: 00093245

Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac au moût de raisin et de laisser le tout s'affiner pendant de nombreuses années en fût de chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est drôlement savoureuse. C'est une expérience unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée « Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes, puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le moka et le cacao. C'est un vin de liqueur généreux et expressif qui comble le palais avec ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La texture est veloutée et l'ensemble tout à fait réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces 10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau rouge nous livre le meilleur de lui-même.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux gouda.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 17 %


Château de la Guimonière, Chaume 2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du layon Chaume AOP/ 
Prix: 32,75 $ (500 ml) / Code: 12718749

Une pure gourmandise! Produit par Alain Château au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est absolument raffiné. Les vignes du domaine sont cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19 hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la climatologie et la maturité des raisins, on peut y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés, alors qu’au nez, la complexité et l’intensité laissent place à des notes parfumées de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et la finale est sur le miel et l’amande grillée. La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent pour finir sur une finale d’une persistance exceptionnelle.

Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %


Château de Montifaud, Vieux Pineau des Charentes 7 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 33,00 $ / Code: 00861609

Ce Pineau des Charentes du Chateau Montifaud est tellement savoureux que s'en est presque un péché. C'est la famille Vallet qui est propriétaire du Château de Montifaud, et ce, depuis six générations. Et naturellement, elle y produit Cognac et Pineau des Charentes, dont ce « Vieux » Pineau qui a plus de 7 ans d'âge. Il est le fruit d’un heureux mélange de jus de raisins et de Cognac et se présente dans une intrigante robe ambrée assez intense. L'assemblage a été pensé de sorte que le colombard puisse conférer autant persistance que fondu au vin, alors que l'ugni-blanc participe avec ses qualités de finesse et d'élégance. Ce qui donne un Pineau des Charentes on ne peut plus délectable qui s'exprime sur des flaveurs merveilleuses de miel, de vanille, de fruits cuits, de cannelle et d'épices. La bouche est à fois généreuse, fraîche, onctueuse, intense et complexe. À ne pas manquer!

Servir à 10 °C, soit en apéritif ou en fin de repas. Il escortera également avec bonheur le canard à l'orange, le foie gras, le fromage de chèvre ou le fromage persillé.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: 80% Colombard, 20% Ugni Blanc

Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


Domaine Tariquet, Dernières Grives 2018
Sud-Ouest, France / Côtes de Gascogne IGP / 
Prix: 34,00 $ / Code: 13034808

Une gourmandise à l’état pur ! Presque un patrimoine, le Domaine Tariquet est une véritable référence viticole de la Gascogne. Spécialisé dans le vin blanc et les armagnacs, ce domaine, aujourd’hui dirigé par Armin et Rémy Grassa, produit également de délectables vins moelleux à l’image de cette cuvée «Dernières Grives». Somptueux délice, produit en quantité limitée, ce vin moelleux est issu du cépage Petit manseng cueilli à surmaturité, aux confins de l’automne. D’un potentiel de garde équivalent aux Sauternes, mais offert à moindre prix, il dévoile des arômes de fruits exotiques, de mangues, de pamplemousses, de miel, de pain d’épices et de truffes blanches, relevés de délicieuses notes vanillées. Grande persistance en bouche avec un équilibre parfait entre générosité, douceur et acidité. Un nectar à déguster sans modération !

Servir à 10 °C. Seul pour sa gourmandise, ou pour escorter le foie gras poêlé, la salade de fruits frais, la tarte Tatin, le rôti de veau au Roquefort, le sauté de porc au miel, les crêpes Suzette, ou les baklavas.

Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: 100% Petit manseng
Sucre résiduel: 92,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %


Sortilège
Québec, Canada / Liqueur 
Prix: 34,75 $ / Code: 00522482

Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y a un domaine où le Québec se démarque, c’est bien celui des liqueurs et des spiritueux. Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est somptueuse liqueur, absolument délectable, est un assemblage unique de whisky canadien et de sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre remarquable est obtenu entre la chaleur du whisky canadien et le gout riche et velouté du sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse exceptionnelle, se présente dans une teinte jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on reconnait bien les arômes associés au sirop d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la maison, c’est celui-ci que je vous recommande. Authentique, bien fait et savoureux... Que demander de mieux?

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, et peut accompagner les desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour déglacer ainsi que pour les sauces et les marinades.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %


35 Trinta E Cinco, Crème de Pastel de Nata
Lisbonne, Portugal / Boisson à la crème 
Prix: 36,25 $ / Code: 14969082

Si vous connaissez les «Pastel de Nata», cette petite tartelette onctueuse, typiquement portugaise, vous allez vous retrouvez en territoire connu lorsque vous dégusterez ce «35 Trinta E Cinco» directement inspirée de cette pâtisserie portugaise. Un nectar qui se distingue par sa richesse contenue et son taux d’alcool raisonnable pour une boisson de ce type. Magnifiquement équilibrée, cette douce tentation reproduit les fines saveurs du Pastel de Nata. Elle se distingue par la finesse de ses arômes qui évoquent la cannelle, la vanille, la pâte feuilletée et la crème d’oeuf. En bouche, les saveurs sont à la fois douces, intenses et engageantes. Elles ont le pouvoir d’alimenter les discussions, mais surtout de combler les papilles sans jamais les saturer. Bref, une boisson digeste, presque envoutante, qui épatera vos convives.

Servir à 7 °C. Excellent comme digestif, ou pour donner du caractère aux cafés aromatisés, aux cocktails, aux coupes de crème glacée, au "milkshake" à la vanille, au cheesecake, ou au gateau aux pêches.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: N/A
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %


Taylor Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 37,00 $ / Code: 00121749

Entreprise familiale depuis sa fondation en 1692, Taylor Fladgate a su conserver son indépendance et produit depuis les débuts des Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long vieillissement en fût de chêne, est un riche et moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant les noisettes, le zeste d'orange, les fruits noirs cuits, la figue, le moka et le caramel. C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement en bouche tout en démontrant une agréable fraicheur qui équilibre toute cette matière et cette générosité. Les tanins sont souples et complètement enrobés, laissant que du plaisir sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté sur une finale soutenue et opulente.

Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à lui-même, il conviendra aux fromages de brebis, à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan, à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux amandes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: 4,5  g/L Alcool: 20 %


Barros, Colheita 2001
Haut-Douro, Portugal / Porto 

Prix: 39,00 $ / Code: 00882894

Fondée en 1913, la maison Barros est rapidement devenue une marque de référence pour les amateurs de Porto. Celui-ci est un Poto de type Tawny qui porte la mention Colheita. Ce qui veut dire qu’il provient d’une seule récolte (qui peut provenir de plusieurs Quintas) et qui vieillit en fûts pendant une période minimum de 7 ans après les vendanges. Ce 2001 a été embouteillé en 2018, ce qui correspond à 17 ans d’élevage en fût avant d’être commercialisé. Il en résulte un Porto exubérant et complexe, mais d’un grand raffinement. Au nez, le vin déploie des arômes de figues, d’abricots, de fruits secs, d’épices, de chocolat et de caramel. Élégant en bouche, il se distingue par sa texture soyeuse, sa longueur et par sa finesse. L’ensemble est très bien équilibré et se conclu sur une finale aussi harmonieuse que persistante.

Servir à 14 °C. Merveilleux avec le gâteau aux amandes, la tarte Tatin, la crème brulée, la tarte au chocolat et caramel salé, les brownies, la tarte au sucre, le gâteau tiramisu, ou la bûche de Noël.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca.
Sucre résiduel: 96,20 g/L - pH: 3,52 - TA: 4,55 g/L - Alcool: 20 %



 

 

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