
RÉPERTOIRE DES
VINS DE 30 $ à 40 $
Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
 Domaine
de la Monette, Terroirs de Mellecey 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Côte
Chalonnaise AOC
/
agrobiologique
Prix:
30,00 $ / Code:
14980679
Ce domaine de 11 hectares a été repris en
2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont,
un couple de Néerlandais passionnés de
viticulture. Il est enraciné en plein coeur
de la Côte Chalonnaise, à 12 kilomètres
nord-ouest de Chalon-sur-Saône, à Mercurey.
Pour produire cette cuvée «Terroirs de
Mellecey», issue de 8 parcelles situées sur
la commune de Mellecey, ils ont fait
l’acquisition des vignes d’un vieux vigneron
de Mellecey. C’est un vin éloquent qui
s’exprime sur une trame aromatique invitante
évoquant les cerises, les framboises et les
fraises qui se greffent à des parfums
floraux, d’épices et d’élevage. L’aération
confirme ce sentiment avec des notes de
chocolat amer et de vanille. En bouche,
l’attaque est tendre, ronde et charnue,
révélant une argumentation gourmande et
fruitée. L’ensemble est accessible et
reflète bien son terroir.
Servir à 16 °C. Excellent avec le rôti de
porc aux pruneaux, les cailles rôties, le
boeuf bourguignon, le poulet rôti, les
escalopes de veau saltimbocca, le rôti de
dinde, ou le filet de porc aux canneberges.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Bodegas
Baigorri, Reserva 2009
Vallée de l'Ebre, Espagne / Rioja Alavesa
DOCa
/
Prix:
30,00 $ / Code:
14013427
Ce « Reserva » de la Bodegas Baigorri est en
tout point remarquable! Tout comme l’est le
magnifique édifice de Bodegas Baigorri à
Samaniego, aux pieds de la Sierra de
Cantabria. Harmonieusement intégré dans le
paysage, au milieu d’un immense tapis de
vignes, cette cave spectaculaire, qui compte
sept niveaux sous terre, est le coeur d’une
activité frénétique visant à produire dans
les meilleures conditions des vins
exceptionnels, comme en fait foi cette
délicieuse cuvée « Reserva ». Un vin qui a
fermenté à l’aide de levures naturelles et
qui a vieilli 18 mois dans des fûts de chêne
français avant d’être commercialisé. Il en
résulte un vin corsé et intense, mais qui
reste élégant, qui libère des arômes de
mûres, de cerises noires, d’épices, de
réglisse et de cuir, entrelacés de subtiles
notes de vanille. L’ensemble est harmonieux
et équilibré. Longue finale !
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Parfait avec le filet de boeuf
grillé, le médaillon de wapiti, le ragout de
boulettes, la joue de veau, le gigot
d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre.
Apogée anticipé:
2018-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Culmina,
R & D Red Blend 2013
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l'Okanagan
VQA
/
Prix:
30,00 $ / Code:
12794442
En Colombie-Britannique, dans la superbe
Vallée de l’Okanagan, Don Triggs avec sa
femme Elaine et sa fille Sara, ont fondé en
2007 un vignoble de rêve. Sur ce domaine
d’envergure, avec l’implication du très
talentueux oenologue Pascal Madevon, la
famille Triggs semble n’avoir aucun autre
objectif que de produire les meilleurs vins
au pays, si ce n’est au monde. Bien sûr, le
vignoble est encore jeune, mais déjà les
résultats sont relativement spectaculaires à
commencer par cette cuvée R & D. Un vin
puissant et riche qui affiche un nez
expressif dévoilant des arômes de cassis, de
mûres, de réglisse, de chocolat noir et de
café, relevés de notes empyreumatiques.
Totalement addictif et savoureux en bouche,
le vin s’affirme avec amplitude, mais
toujours en harmonie et avec un équilibre
unissant la précision et l’intensité à
l’élégance.
Servir à 17 °C. Délectable avec le carré
d’agneau sauce au cacao, la bavette de boeuf,
les côtelettes d’agneau grillées, les
brochettes de boeuf au poivre, le filet
mignon, ou le magret de canard.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépages: 83% Merlot, 12% Cabernet-sauvignon,
5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Core
di Montevetrano 2015
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix:
30,25 $
/ Code:
12558394
Montevetrano tire son nom d’un château médiéval
qui remonte à l’époque romaine. Son histoire
commence au milieu des années 80, avec un groupe
d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient
expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un
domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la
culture de la vigne, situé dans le parc régional
Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom
de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le
dialecte local pour «coeur», et l’étiquette
(conçu par la fille de la propriétaire Silvia
Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui
est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin
relativement puissant, d’un caractère
distinctif, au riche éventail de saveurs
évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les
épices, entrelacés de notes de réglisse, de
chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux
et racé qui offre une grande persistance des
flaveurs.
Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à
17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le
Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington,
l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie,
ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Château
Montus 2016
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix:
30,25 $
/ Code:
00705483
Connaissant la renommée de ce terroir au 18e
siècle, Alain Brumont a racheté le château
Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable
dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de
noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran,
avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un
vin puissant, aussi complexe que remarquable,
qui se distingue autant par son élégance et son
ampleur que par son intensité. Son bouquet
laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la
mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le
cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois
brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en
bouche qui équilibre la générosité et la matière
fruitée du vin qui tapisse le palais et comble
les papilles. Les tanins sont enrobés et les
flaveurs offrent une formidable persistance,
faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque
sensuel!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il fera la part belle au magret de canard, au
carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret
d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de
cerf.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
Michelas St Jemms, La
Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
11896631
Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le
domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui
dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur
frère. Ce quatuor de vignerons passionnés
élabore une jolie gamme de vins sur les
appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage,
dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur
sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime
avec pureté et intensité, présentant une belle
maturité aromatique et une trame agréable qui
évoquent des arômes de framboises, de mûres, de
prune, de réglisse, de poivre, de violette,
d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes
boisées. Le vignoble est cultivé en lutte
raisonnée, recherchant des rendements faibles
par des vendanges en vert. Moyennement corsé en
bouche, le vin est bien structuré, présentant
des tanins souples et des flaveurs persistantes.
Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à
l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses
de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce
au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou
le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35
g/L - Alcool: 13 %
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 Coudoulet de
Beaucastel 2019
Vallée du Rhône, France
/ Côtes-du-Rhône
AOC
/
Prix:
30,25 $ / Code:
00973222
La grâce d'un
Châteauneuf-du-Pape au prix d'un Côtes-du-Rhône!
En effet, le Coudoulet de Beaucastel est un
Côtes du Rhône qui surpasse les standards de
l'appellation. Dégusté à l'aveugle, il se classe
bien au dessus de plusieurs Châteauneuf du Pape.
Comme toujours chez Beaucastel, tout est mis en
oeuvre pour réussir chaque année de très grands
vins, et ce millésime n'y échappe pas avec ce
vin harmonieux, racé, de grande classe, à la
robe brillante et chatoyante, qui est pourvu
d'une complexité aromatique étonnante. On y
décèle des parfums de fruits rouges et noirs
confiturés, enrobés de touches de poivre, de
vanille, de clou de girofle, de tabac et de
cacao. En bouche, le vin est rond, profond,
souple, vif, généreux, savoureux et harmonieux.
Que dire de plus!
Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure.
Il accompagnera un canard rôti,
les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de
porc, la côte de boeuf grillée sauce
au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépages: Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Clos
Triguedina 2016
Sud-Ouest, France / Cahors AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
00746412
Symbole de la transmission et du
savoir-faire de 8 générations de vignerons,
le Clos Triguedina reflète magnifiquement
l’expression minérale des Malbecs de Cahors.
Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui
dirige de main de maître les destinées de
cette propriété familiale. Sur ce domaine de
65 hectares de vignes, situé au coeur des
climats les plus prestigieux de Cahors, il
élabore cette cuvée qui se distingue par sa
richesse aromatique et sa profondeur, sans
toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un
assemblage largement dominé par le malbec,
ce vin rond et charnu fait profondément
honneur à son appellation. La robe est
sombre et intense, presque noire. On y
reconnait des arômes de cassis, de bleuets,
de groseilles, de violettes et d’épices,
escortés de notes de poivre et de réglisse.
Tanins souples, saveurs persistantes,
richesse, amplitude, équilibre et un fruité
croquant, complètent le tableau.
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Superbe avec le cassoulet, les
cuisses de canard confites, le carré
d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées,
le magret de canard rôti, ou le steak de
cerf.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Chateau
des Jacques, Moulin-à-Vent 2017
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
11451915
C’est en 1996 que ce superbe château, étape
sur la route de Saint-Jacques de
Compostelle, fut acquis par la Maison Louis
Jadot. Situé à Romanèche Thorins, dans le
Beaujolais, le Château des Jacques compte 30
hectares de vignoble en appellation «
Moulin-à-vent ». On y élabore ce beaujolais
moyennement corsé qui se donne presque des
airs de Bourgogne. C’est un vin souple et
savoureux, mais aussi structuré, charpenté,
charnu, particulièrement velouté et tendre
en bouche. Au nez, on retrouve d’invitants
arômes rappelant la pivoine, la rose fanée,
la griotte et les fraises, rehaussés par des
nuances de clou de girofle et de cannelle.
La bouche suit avec la même complexité, mais
avec une superbe vivacité et sans aucune
lourdeur. L’ensemble est harmonieux et les
flaveurs s’attardent suffisamment pour
maintenir le plaisir jusqu’à la finale tout
à fait honorable.
Servir à 17 °C. Un délice avec la tourtière,
le poulet grillé, le sandwich au smoked meat,
la paella au poulet, le pain de viande, le
rôti de porc, le sandwich à l’effiloché de
porc, ou le hachis parmentier.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,66 - TA: 3,38
g/L - Alcool: 13 %
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 |
 Paul
Jaboulet, Les Jalets 2019
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix:
30,25 $ / Code:
13390597
Dans ce
millésime 2019, il est plus charmeur que
jamais! Ce Crozes-Hermitage démontre bien
tout le savoir-faire de la maison Jaboulet.
La cuvée « Les Jalets » est un vin au
plaisir immédiat, chaud et sensuel, qui nous
en offre beaucoup considérant le prix
demandé. Son nom vient du mot « jalets » qui
en vieux français signifie les cailloux
ronds « galets », comme on en trouve à
Châteauneuf-du-Pape. Issu de Syrah provenant
de vignes de plus de 45 ans, ce vin
expressif possède un caractère généreux,
séduisant, et complexe. Pourvu d'un nez
dégageant des parfums de violette, de petits
fruits rouges, de poivre et d'épices, il se
distingue autant par sa bouche souple et
gourmande, que par son élégance et sa
matière qui soutient le fruit. La finale,
persistante et gourmande, nous laisse sur
des notes de réglisses. Du bonbon!
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Idéal avec la fricassée, le rôti de
longe de veau à la moutarde, le tournedos de
saumon grillé, le bifteck aux olives noires
ou avec le tajine d'agneau .
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,01 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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 J.
Boutin, Les Hauts Granites 2015
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
12584453
Le talent de Stéphane Vedeau est indéniable.
En plus de produire les remarquables vins du
Clos Bellane et de La Ferme du Mont, il
produit également de somptueux vins sur le
domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la
marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage.
Un vin absolument séduisant qui reflète
parfaitement les caractéristiques de ce
terroir au sol granitique, sur lequel est
cultivée la Syrah qui a servi à son
élaboration. Un vin à la robe intense et au
nez enjôleur qui laisse échapper des arômes
de petits fruits rouges et noirs gorgés de
soleil, de violette, de poivre, de réglisse
noire et de fumée, relevés de notes
minérales. L’aération ajoute une touche
d’épices propre à l’identité rhodanienne.
Délicieuse persistance des flaveurs en
bouche avec de la rondeur, du volume et de
la souplesse. Très bel équilibre et superbe
vivacité.
Servir à 16 °C. Un délice avec le carré
d’agneau grillé, les brochettes de filet
mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, le magret de canard
rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Megalomaniac,
Frank 2018
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix:
30,25 $ / Code:
14412591
Ce Cabernet
franc de la maison Mégalomaniac m’a beaucoup
étonné. Beaucoup de « punch » et une très
belle pureté du fruit. Ce producteur
ontarien peut compter sur l’expertise d'un
talentueux «winemaker» qui
nous livre millésime après millésime des
vins impeccables. Le Cabernet franc peut
souvent être décevant quand ses notes de
poivrons verts ne sont pas bien maitrisées.
Mais ici, la pureté du fruit est exemplaire
et le vin est aussi invitant que savoureux.
On y retrouve des arômes de mûres, de
framboises, de cassis, de grenades, de
prunes et de chocolat, entrelacés de
subtiles notes épicées, minérales et
florales. En bouche, sa vive acidité confère
au vin un profil particulièrement digeste et
désaltérant. Belle présence en bouche avec
une texture veloutée et des tanins bien
enrobés. L’ensemble est harmonieux,
équilibré et contemporain. Bravo!
Servir à 17 °C. Vraiment délicieux avec la
pizza, les pâtes sauce bolognaise, le
plateau de charcuteries, le rôti de porc, le
poulet rôti, le foie de veau poêlé, les
cailles grillées, ou le filet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2020-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Château
Viramière 2018
Bordeaux,
France / Saint-Émilion Grand Cru AOC
/
Prix:
30,25 $
/ Code:
00972422
La famille Dumon, établie à
Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du
vignoble du Château Viramière. Mais, elle a
confié la vinification et la
commercialisation du vin à la coopérative de
Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce
Saint-Émilion Grand Cru est fort bien
réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton
avant de passer onze mois en barrique, suivi
de sept mois en bouteilles. Le résultat est
délicieux et le vin dégage une panoplie
d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les
groseilles, le graphite et les épices,
assorties de notes empyreumatiques. Belle
structure en bouche avec de la rondeur, de
l’amplitude, des saveurs persistantes et une
agréable vivacité. Les tanins sont bien
présents, mais enrobés par la matière
fruitée. L’ensemble est aussi élégant
qu’harmonieux et s’achève sur une finale de
bonne longueur.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf,
le filet de boeuf Wellington, le magret de
canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet
mignon au vin rouge.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA:
5,37 g/L - Alcool: 14 %
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 Achaval
Ferrer, Malbec 2018
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix:
30,25 $ / Code:
11473268
L'Argentine est,
sans conteste, en train de devenir le nouvel
Eldorado des amateurs de sensations fines. En
effet, l'Argentine, à force de rénovations et de
modernisations, propose aujourd'hui des vins de
grande qualité, offert à prix raisonnable, tels
que ce Achaval-Ferrer malbec 2018. Un vin au nez
explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et
de cassis qui se mêlent à la vanille et au
caramel provenant de l’élevage en fût. Ample,
riche et complexe, ce malbec argentin est rond
en bouche, démontrant une épatante persistance
des saveurs autant qu'une fine structure
tannique qui nous transporte vers une finale
longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à
boire dès à présent, c'est un vin que vous
pourrez conserver plusieurs années encore.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C
pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux
côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers,
aux canards, ou encore aux viandes rouges
grillées ou rôties.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14 %
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 Château
Haut-Chaigneau 2015
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix:
30,50 $ / Code:
00866467
Bien que le millésime 2015 fut magnifique,
il fallait aussi compter sur le savoir-faire
et la « précision » de l’oenologue bordelais
Pascal Chatonnet pour arriver à un résultat
aussi probant. Cet alchimiste du vin, on ne
peut plus doué, a le don de produire des
vins qui reflètent fidèlement l’expression
du millésime et de l’appellation. Et
justement, cette savoureuse cuvée du Château
Haut-Chaigneau se distingue par l’équilibre
et la netteté de son fruit, autant que par
sa voluptueuse rondeur et par sa grande
finesse. Le nez est invitant, dévoilant des
arômes de cerises noires, de myrtilles, de
cuir, de tabac et de réglisse noire, relevés
de notes finement boisées. En bouche,
l’attaque est franche, les tanins arrondis,
et le boisé parfaitement intégré laisse
toute la place au fruit. Bonne amplitude et
un équilibre impeccable. Élégant et puissant
avec un superbe potentiel de garde!
Servir à 17 °C. Un délice avec le carré
d’agneau grillé, les cuisses de canard
confites, la bavette de boeuf à la
bordelaise, le filet Mignon grillé, le
navarin d’agneau, ou la joue de veau
braisée.
Apogée anticipé:
2021-2035
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,67 - TA:
, g/L - Alcool: 14 %
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 Il
Tarocco, Chianti Classico Riserva 2016
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
Prix:
30,50 $ / Code:
13749264
Créé en 1990, Il Tarocco est le premier vin
mis en bouteille par Torraccia di Presura. À
travers ce vin, la philosophie de Torraccia
di Presura se révèle dans un style classique
et traditionnel. Situé dans une belle partie
de la région du Chianti Classico où les
vignobles alternent avec les oliviers et les
pinèdes, à environ 15 km au sud de Florence,
le domaine s’étend sur 75 hectares, dont 35
sont consacrés à la vigne. Cette cuvée Il
Tarocco, à la fois invitante et racée,
développe des arômes de cerises, de
griottes, de cassis, d’épices et de
réglisse, enrichis de notes florales et de
sous-bois. En bouche, on garde la pureté et
la gourmandise du fruit. L’attaque est
ample, ronde et charnue avec une expression
juteuse sur les fruits. L’évolution est plus
dense, mais on apprécie son équilibre ainsi
que sa fraîcheur qui donne du relief à
l’ensemble.
Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal pour escorter les brochettes
d’agneau grillées, l’osso buco, le poulet à
la cacciatore, les pâtes sauce arrabiata, ou
le magret de canard.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
de Beaurenard, Rasteau 2019
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône-Villages
AOC /
agrobiologique
Prix:
30,50 $ / Code:
00706903
Ce vin est principalement
issu de vieilles vignes de Grenache à 80% et
Syrah à 20%. Provenant d'une sélection des
plus beaux coteaux et des banquettes du
fameux terroir de Rasteau, ce vin très
concentré, séduit par sa forte personnalité.
Un vin plein de parfums qui rappellent les
arômes de fruits bien mûrs, de chocolat
noir, ainsi que notes
épicées et des senteurs de garrigues amenés
par ce terroir. En bouche, c'est frais, bien
charpenté avec cette note typée de poivre
qui persiste. Les tanins sont étoffés et
l'acidité apporte beaucoup de fraîcheur. C'est franc, honnête et très
agréable avec une belle structure tannique.
Voici donc un vin de caractère,
équilibré et élégant.
Servir à 18° C. Accompagnera
parfaitement un lapin aux champignons sauvages,
les brochettes d'agneau, le chili con
carne, le filet de boeuf grillé,
ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 D'Arenberg,
The Twenty-Eight Road 2018
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale
/
Prix:
30,75 $ / Code:
10250804
Un autre
cru exceptionnel signé Chester Osborn! La
plus grande partie de ce vignoble (qui longe
la route No28, d'où le nom de cette cuvée)
où règne le Mourvèdre a été planté en 1918.
C'est don en grande partie de vieilles
vignes qui ont été sélectionnées pour
produire ce vin intense et exubérant tout à
l'image de ce vigneron. Comme c'est toujours
le cas avec les vins d'Arenberg, le bois est
parfaitement intégré même si le vin a passé
12 mois dans une combinaison de fûts de
chêne français et américain âgés de 1 à 3
ans. C'est un vin puissant tout en courbe et
en rondeur, déployant des arômes de cerises,
de rhubarbe, de bleuet, de cannelle, de
réglisse et de sous-bois avec quelques
nuances animales, mentholées et chocolatées.
En bouche, les flaveurs pénétrantes
tapissent le palais et laissent une superbe
impression de suavité. Superbe équilibre!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec les côtes levées, le
magret de canard rôti sauce aux canneberges,
le braisé de boeuf, les jarrets d'agneau
confits, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: 100% Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,43 - TA:
6,3 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 El
Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2019
Aragón, Espagne / Calatayud
Prix:
30,75 $ / Code:
13638388
Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais
volant », Norrel Robertson est né et a
grandi en Écosse, mais il produit du vin en
Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue
doué, il est un des rares Masters of Wines
vivants en Espagne. En 2003, il tombe
amoureux d’un ancien vignoble de la région
de Calatayud, en Aragon, et décide de créer
ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo
Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE
s’étend actuellement sur 13 hectares de
vieilles vignes de Garnacha situées autour
du village de Villarroya de la Sierra, plus
7 hectares supplémentaires plantés entre
2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache
s’exprime avec intensité et raffinement,
dévoilant des arômes de fruits noirs, de
réglisse et de violettes, ponctués de notes
minérales, de garrigue, de fumée et de
cacao. Bien structuré, ample et généreux en
bouche, le vin est équilibré, bien typé et
harmonieux.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de
boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au
porto, les filets de porc grillés, la joue
de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Castello
di Nipozzano, Vecchie Viti 2014
Toscane, Italie / Chianti Rufina DOCG
/
Prix:
30,75 $ / Code:
12449067
Ce nouveau
venu dans la gamme des vins de la famille
Frecobaldi, nous en met plein les papilles.
Elaborée par Eleonora Marconi, diplomée en
viticulture et oenologie de l'université
Politechnic de Marche, cette cuvée "Nipozzano
Vecchie Viti" est issue des plus vieilles
vignes de Castello di Nipozzano. Situé à
l'est de Florence, au coeur du prestigieux
territoire de Chianti Rufina, sur le côté
montagneux qui surplombe la vallée de la
rivière Arno, le Castello di Nipozzano jouit
d'un microclimat idéal pour la croissance
parfaite des raisins utilisés pour produire
cette cuvée exceptionnelle. C'est un vin
racé et puissant qui reflète bien le
caractère unique de son terroir. On y
reconnait des arômes de cerises, de fraise,
de framboise, d'épices, d'anis et d'écailles
de noix, relevés de notes florales et
minérales. Souplesse, fraicheur et équilibre
se manifestent en bouche. Excellent!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17
°C. S'accordera parfaitement avec le carré
d’agneau au porto, l'entrecôte de boeuf
sauce au poivre, la bavette de boeuf, les
côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2017-2023
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera,
Canaiolo et Colorino
Sucre résiduel: 1,4 g/L – pH : 3,4 – TA: 5,9
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Le Puy, Émilien 2017
Bordeaux, France / Francs - Côtes de
Bordeaux AOC /
agrobiologique
Prix:
30,75 $ / Code:
00709469
Les vins de
la famille Amoreau, dont cette cuvée
« Château Le Puy » sont d’une pureté et
d’une précision exceptionnelles. « Être
vigneron, c’est savoir donner à l’amateur le
meilleur de soi-même par le vin », dit
Jean-Pierre Amoreau, et cette conviction se
reflète dans ce vin aussi racé qu’élégant.
Depuis 1610, la famille Amoreau exploite
cette propriété viticole située sur le même
plateau rocheux que Saint-Emilion et
Pomerol. Le mode de culture biologique sur
le vignoble contribue à l’excellence et à la
notoriété de ce vin d’une exquise élégance.
Rond, ample et profond, le vin déploie une
panoplie d’arômes évoquant le cassis, la
groseille, le pruneau, l’humus, le poivre et
le cuir, ennoblis de notes boisées, florales
et animales. La bouche suit, avec en prime,
des tanins veloutés et des flaveurs
persistantes qui s’estompent dans une
délicieuse finale aux accents mentholée.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Somptueux avec le boeuf braisé au vin
rouge, les côtes de veau aux champignons,
l’osso buco de veau, ou avec le contre-filet
de boeuf à la bordelaise.
Apogée anticipé:
2020-2029
Cépages: 85% Merlot, 14% Cabernet-sauvignon,
1% Carmenère
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,33 - TA:
4,00 g/L - Alcool: 13 %
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 Umani
Ronchi, Cúmaro 2016
Marches,
Italie /
Conero DOCG
/
Prix:
30,75 $
/ Code
:
00710632
Tout à fait savoureux, cet excellent rouge
italien, vinifié par la réputée maison
familiale Umani Ronchi, peut facilement
rivaliser avec plusieurs grands vins
italiens sans toutefois en commander les
prix souvent exagérés. C'est le cépage
Montepulciano qui a servi à la fabrication
de ce petit bijou de la région des Marches.
Seulement les meilleurs raisins du vignoble
ont été sélectionnés pour la production de
ce vin charnu, superbement vinifié, d'une
magnifique couleur rubis, presque opaque,
qui annonce déjà toute l'intensité de ce
vin. La bouche est riche et fruitée tandis
que l'impétuosité du Montepulciano a été
anoblie par un judicieux passage en barrique
qui s’est bien intégré à la matière. Les
papilles sont comblées par de riches saveurs
de fruits des bois, de prune, de cerise, de
mûre, de vanille, de chocolat et de tabac.
Superbe finale!
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Escortera de belle façon le canard
aux cerises, le carré d'agneau sauce au
porto, le pavé de cerf sauce aux bleuets,
ainsi que les fromages relevés.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: Montepulciano
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
Alcool: 14 %
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 Joan
Simó, Les Sentius 2018
Catalogne, Espagne / Priorat DOC
/
Prix:
30,75 $
/ Code
:
11413644
Enracinée sur une colline à 700 mètres
d’altitude, cette petite cave familiale se
situe au coeur de la région du Priorat, à
Porrera, un modeste village héritier d’une
tradition séculaire de viticulture et
d’élaboration de vin. Ce producteur
travaille exclusivement avec les raisins de
Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Merlot
et de Syrah, cultivés sur son vignoble. Le
sol d’ardoise, le climat méditerranéen et la
rareté des précipitations font de ce terroir
un endroit idéal pour la culture de la vigne
et confère à cette cuvée «Les Sentius»
beaucoup de personnalité. Un vin corsé et
expressif, qui déploie des arômes de cassis,
de bleuets, de framboises, de prunes, de
cuir et de réglisse, enrichis de notes de
vanille, de café et de légères touches
terreuses et fumées qui apportent une
dimension minérale à l’ensemble. Intense,
charnu et concentré, mais bien équilibré.
Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C.
Parfait pour escorter le navarin d’agneau,
le magret de canard au poivre vert, le rôti
de boeuf aux champignons, le carpaccio de
chevreuil, ou la terrine de gibier.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 6,0
g/L - Alcool: 14,5 %
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 A
to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix:
31,00 $
/ Code:
11334073
La devise d’A to Z est simple : « Produire des
vins aristocratiques à des prix démocratiques ».
Facile à dire, mais pas si facile à faire que
ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant,
force est d’admettre que, malgré les couts
élevés de production en Oregon, il est possible
d’y produire de « vrais » pinots noirs
autour de
30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste,
tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur
d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de
groseille, de framboise, d’épices et de tabac,
rehaussés de notes minérales et florales. Les
tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et
la texture particulièrement agréable. Superbe
équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le
côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité,
qui préserve la fraicheur du vin et lui procure
un charme unique. Un excellent achat!
Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la
dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé,
au poulet chasseur, aux filets de porc, au
canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux
cailles laquées au miel.
Apogée anticipé:
2015-2020
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Gerardo
Cesari, Jema 2015
Vénétie,
Italie / Corvina Veronese IGT
/
Prix:
31,00 $
/ Code:
12469316
Très intéressante et solide interprétation
du Corvina. Un vin élaboré au domaine
Gerardo Cesari dont la fondation remonte à
1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100
acres de vignes au coeur de la zone du
Valpolicella Classico. Pour cette cuvée «
Jema », les raisins ont été placés dans des
caisses de séchage pendant 20 jours avant la
fermentation qui a duré aussi longtemps.
Puis, le vin passa 18 mois dans de petits
tonneaux en bois français, après quoi il a
été assemblé et a vieilli 6 mois
supplémentaires dans des fûts. Pour finir,
il passa une année en bouteille avant d’être
commercialisé. Il en résulte un vin corsé à
la forte personnalité qui s’exprime sur une
trame aromatique évoquant les cerises
macérées et les framboises, rehaussée de
parfums légèrement grillés, de notes
de cacao et de café. Long, riche et bien
équilibré.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon sauce au
porto, le gigot d’agneau, le boeuf
bourguignon, le magret de canard, les côtes
levées, ou avec le steak de cerf.
Apogée anticipé:
2019-2023
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Quinta
da Romaneira, Reserva 2015
Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix:
31,00 $ / Code:
13090771
C'est l'un des
meilleurs millésimes de cette cuvée ! Site
historique de la vallée de Douro au nord du
Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un
des plus beaux domaines de cette région. Un
secret bien gardé qui surplombe le fleuve
Douro et qui est l’un des principaux acteurs
à l’origine de la révolution qualitative des
vins de la vallée de Douro. On y produit une
large gamme de vins capables de rivaliser
avec les meilleurs vins du monde, tout en
gardant une typicité propre à la vallée de
Douro. Cette remarquable cuvée « Reserva »
est un vin racé qui se distingue autant par
son élégance que par son intensité. On y
retrouve des saveurs vibrantes évoquant les
mûres, les prunes, les myrtilles et les
épices, qui sont entrelacées de notes de
café et de chocolat. Persistance des
saveurs, fraîcheur et équilibre sont au
rendez-vous. Superbe!
Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le
carré d’agneau grillé, les brochettes
d’agneau marinées, les cuisses de canard
confites, la bavette de boeuf, ou avec le
filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga
Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8
g/L - Alcool: 13 %
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 Domaine
Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff
2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix:
31,00
$ /
Code:
10814585
Issu d'un
partenariat entre Michel Chapoutier et
l'importateur américain et vigneron Tony Terlato,
cette Syrah australienne juteuse et expressive,
en réconsiliera plus d'un avec les Syrah
australienne trop souvent obèse. Une des
nombreux talents de Michel Chapoutier est de
reconnaitre le potentiel des sols et des
terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant
donc de réaliser l'élégance et la profondeur de
cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des
arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de
framboise, rehaussés par des notes mentholées et
chocolatées apportés par un judicieux élevage en
fûts de chêne français. Les tanins sont fins et
polis alors que les flaveurs persistent
longuement. En bouche, le vin est corsé,
profond, légèrement boisé, offrant une texture
incroyablement veloutée et s'achevant sur une
finale aussi longue que juteuse.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon, le carré
d'agneau au poivre vert, le magret de canard au
vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine
d'agneau.
Apogée anticipé:
2016-2020
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Gaillard 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
agrobiologique
Prix:
31,00 $
/ Code:
00919316
Exploitation familiale depuis 1792, aujourd'hui
sous la gouverne de Catherine Papon-Nouvel,
Château Gaillard ne réinvente pas le genre, mais
propose avec cette cuvée 2018 un Saint-Emilion
grand cru d'un charme évident. Paré d'une
somptueuse robe rubis foncé, le vin se distingue
par son nez suave, délicatement boisé, déployant
des arômes de prunes, de mûres et de violette,
rehaussés par des notes de pain grillé, d'épices
poivrées et de vanille. C'est un vin au
raffinement certain, moyennement corsé et étoffé
de tanins souples, qui se distingue par sa
générosité et son onctuosité en bouche.
L’acidité est présente, bien que discrète, mais
suffisante pour conférer au vin un profil
digeste. L’ensemble est harmonieux et s’estompe
dans une finale tout en élégance. Un
Saint-Emilion tout à fait recommandable!
Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le
hachis Parmentier de canard, les cailles
sautées, le magret de canard rôti, les filets de
boeuf grillés, la terrine de foie gras de
canard, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5
%
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 Le
Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2019
Vallée du
Rhône, France / Vacqueyras AOP
/
agrobiologique
Prix:
31,25 $
/ Code:
13750370
Meilleure que jamais dans ce millésime,
cette cuvée «Fruit Sauvage» fait danser les
papilles! Les premières traces écrites
relatives à la culture de la vigne à
Vacqueyras datent du Moyen-âge. Mais ce
n’est que depuis 1990 que Vacqueyras est
officiellement une appellation d’origine
contrôlée (AOC). Henri Bungener est
propriétaire de ce domaine qu’il a hérité de
son père en 1994. D’une superficie de 15 ha
de vignes d’un seul tenant, en Agriculture
biologique depuis 1989, le vignoble du Clos
de Caveau est situé à flanc de coteaux des
Dentelles de Montmirail. Il s'agit d'un vin
particulièrement loquace, développant des
arômes de cassis, de mûres, de myrtilles,
d’épices douces et de violettes, ponctués de
notes chocolatées, de café moulu et de
torréfaction. Grande pureté du fruit en
bouche avec de la richesse, de l’opulence et
de la persistance.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Excellent avec les travers de porc
croute moutarde et miel, le boeuf à
l’orange, le gigot d’agneau, le magret de
canard, ou avec le ragout de boulettes.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,72 - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Christophe
Pacalet, Fleurie Les Labourons 2020
Beaujolais, France / Fleurie AOC
/
Prix:
31,25 $
/ Code:
14296851
Après quelques expériences en biochimie et
en cuisine, Christophe Pacalet commence ses
activités de vigneron en 1999 et devient
rapidement un incontournable en Beaujolais.
Dans le sillage de son oncle Marcel
Lapierre, un grand vigneron de Villié-Morgon
malheureusement décédé, Christophe Pacalet
élabore des vins en utilisant des levures
indigènes, sans intrants et sans soufre
ajouté. Pas étonnant donc de constater le
profil pur, franc et croquant de cette cuvée
« Les Labourons » qui transcende le terroir
de Fleurie. Un vin empreint d’une fraîcheur
fruitée et qui dévoile des arômes de fraises
des champs, de cerises et de fleurs, relevés
d’une touche épicée. En bouche, il est
souple et invitant, absolument charmant et
accessible; c’est à la fois rond et
gourmand. L’ensemble est dynamique et plein
de vivacité, ce qui donne à cette cuvée du
relief.
Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à
16 °C. Se démarquera avec les charcuteries,
le foie de veau, les côtelettes de porc
grillées, le jambon en croûte, le poulet à
l’estragon, ou avec le tataki de boeuf.
Apogée anticipé:
2022-2025
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Château
de Rouanne 2018
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP
Prix:
31,25 $ / Code:
14559489
Acquis par Louis Barruol, propriétaire et
vigneron du Château de Saint Cosme, en mai
2019, le Château de Rouanne est un domaine
historique situé dans le sud de la vallée du
Rhône. Le domaine totalise 72 hectares d’un
seul tenant, dont 62 hectares de vignes.
Pour l’élaboration du vin, des levures
indigènes sont utilisées afin de lui
conférer le caractère et la pureté du
terroir. Puis, le vin est élevé pendant 16
mois en cuves béton et est mis en bouteille
non affiné et non filtré afin de livrer une
interprétation fidèle de ce vignoble unique.
On y retrouve des arômes de griottes, de
framboises, de groseilles et de myrtilles,
entrelacés de notes florales, épicées et
chocolatées, enrichies d’une dimension
minérale. Expressif, ample, long et velouté,
le vin déploie des tanins souples et bien
intégrés. Une acidité bien dosée équilibre
la générosité du vin et apporte une agréable
fraîcheur à l’ensemble.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera avec la ratatouille, le
boeuf Stroganoff, le carré d’agneau, le
filet mignon de porc, le pot-au-feu, le
magret de canard, ou le veau marengo.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: 50% Grenache, 40% Syrah, 10%
Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,95
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Haute-Nauve 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
31,50 $ / Code:
00721431
Propriété
de la famille REYNIER depuis 4 générations,
ce vignoble de 9,50 hectares est situé dans
la commune de Saint Laurent des Combes, au
coeur de l’appellation Saint-Émilion.
Historiquement, les raisins récoltés étaient
acheminés à la coopérative, mais depuis la
vendange 2009, la vinification s’effectue
directement à la propriété. C’est
probablement l’une des raisons qui
expliquent pourquoi ce millésime est si
réussi. De mémoire, ce 2015 est de loin le
vin de plus achevé de Haute-Nauve.
Intensément coloré, le vin est complexe
dévoilant un boisé bien dosé et des arômes
de prune, de cerise noire, de poivron vert
et de réglisse, entrelacés de notes
chocolatées. Ample et racé, le vin s’affirme
en bouche avec des tanins arrondis et une
acidité relativement discrète. Les flaveurs
persistent un long moment, culminant dans
une finale aussi savoureuse que fruitée!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Un délice avec le carré d’agneau
grillé, la bavette de boeuf à la bordelaise,
la pintade rôtie, le cassoulet au canard,
l’entrecôte grillée, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépages: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Rocca
di Castagnoli, Poggio a Frati 2011
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix:
31,50 $ / Code:
12724284
C’est un
superbe Chianti classico! Bien que la culture de
la vigne et de l’olivier remonterait au Xe
siècle sur ce terroir vieux de 1000 ans, le
domaine de Rocca di Castagnoli, situé à Gaiole,
au cœur du Chianti classico, dans un magnifique
village médiéval extrêmement bien préservé,
occupe des chais à la fine pointe de la
technologie. Dominant la vallée environnante, la
propriété s’étend sur 830 hectares, dont
certaines parcelles peuvent atteindre des
altitudes variant entre 380 et 860 mètres. Cette
cuvée Poggio a Frati est magnifique. Rond et
invitant, le vin dévoile des arômes de cerises
noires, de framboises, de menthe, de pétales de
rose et d’épices, relevés de notes de tabac,
d’anis et de cuir. En bouche, les tanins sont
mûrs et bien intégrés. Vibrant, complexe et
généreux, le vin est parfaitement équilibré et
harmonieux. Beau spécimen!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec la joue de veau braisée, les
biftecks à la florentine, le carré d’agneau, le
ragoût de boulettes, ou avec les brochettes
d’agneau.
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Chacra,
Barda Pinot Noir 2020
Patagonia, Argentine / Patagonia /
agrobiologique
Prix:
31,50 $
/ Code:
11517515
Fondée en 2004 par Piero Incisa della Rocchetta,
Bodega Chacra élabore exclusivement des vins
issus de Pinots noirs cultivés dans la vallée du
Rio Negro à 620 miles au sud de Buenos Aires, au
nord de la Patagonie, en Argentine. En raison
des avantages géographiques et climatiques
remarquables de cette région, Bodega Chacra
réussit à produire des Pinots noirs concentrés
et complexes d’une grande pureté tout à fait à
l’image de cette cuvée «Barda». Les raisins ont
été récoltés, éraflés et triés à la main avant
de passer à de petits réservoirs de ciment pour
la macération. Ils ont ensuite fermenté avec des
levures naturelles avant que le vin passe par un
élevage en fûts de chêne avant sa mise en
bouteille. Le résultat est un superbe Pinot noir
qui s’exprime par des arômes de fleurs, de
fruits, d’épices, de fumée et de minéraux, qui
s’attardent sur une longueur remarquable.
Servir à 17 °C. Savoureuses harmonies avec
l’espadon grillé, le rôti de boeuf, le filet de
porc au brie et tomates séchées, le foie de
veau, le poulet de Cornouailles, ou avec le rôti
de veau aux champignons.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,21 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Eola
Hills, Pinot Noir 2017
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix:
31,50 $
/ Code:
10947759
Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la
vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a
trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot
noir et produire un vin qui, même offert autour
de 31 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de
Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à
boire, il volera rapidement la vedette dans tous
les « partys » où vous éprouverez l’envie de le
servir, grâce notamment à son bouquet fruité
évoquant la cerise, la fraise et la framboise,
qui sont enrichies par des notes d’épices, de
fumée et de vanille que lui a apportées son
passage de 11 mois en fûts de chêne français et
américain. C’est vraiment un très agréable Pinot
noir, à la fois empreint de finesse et
démontrant une belle concentration en bouche.
Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et
beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien
équilibré et tout à fait réussi.
Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc
aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées,
le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet,
ou encore avec le magret de canard aux cerises.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Fossacolle,
Rosso di Montalcino 2019
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix:
31,50 $
/ Code:
14558945
Situé à Tavernelle, au nord d’Argiano et à
l’ouest de Pieve di Santa Restituta, le
domaine Fossacolle compte quatre hectares de
vignobles, dont 2,5 sont destinés au
Brunello et le reste au Rosso di Montalcino.
Le Rosso di Montalcino est produit
uniquement à partir du cépage Sangiovese
Grosso. Celui-ci, dans sa robe rouge rubis
intense, se distingue avec son nez invitant
et fruité qui laisse échapper des arômes de
cerises, de mûres, de framboises, de
groseilles et de réglisse, ponctués de notes
florales, de sous-bois et d’épices. La
bouche est séduisante, envoûtante et
voluptueuse dès l’attaque. C’est moyennement
corsé, bien structuré, équilibré, riche et
rond, dévoilant un très beau volume avec une
expression gourmande de fruits juteux.
L’évolution présente plus d’étoffe avec de
la sève, mais l’ensemble reste digeste et
gourmand.
Servir à 17 °C. Un régal avec le couscous
aux merguez, le filet de porc aux
canneberges, l’escalope de veau au marsala,
le magret de canard au porto, le gigot
d’agneau, ou le filet mignon de boeuf
grillé.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 5,4
g/L - Alcool: 14 %
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 Osoyoos
Larose, Pétales d'Osoyoos 2018
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley VQA /
Prix:
31,50 $
/ Code:
11166495
Comme c'est le cas pour tous les « Seconds
vins », ce grand frère du « Grand Vin »
d'Osoyoos Larose, se caractérise par sa plus
grande accessibilité et ses tanins plus souples.
Bref, pour notre plus grand plaisir, il est prêt
à boire. Il s'affiche avec intensité et
profondeur, déployant de charmants arômes de
fruits rouges, de baies des bois, d'épices et de
tabac, rehaussés de notes de caramel grillé et
de vanille. La bouche, fort bien structurée,
regorge de saveurs persistantes et complexes,
démontrant une belle richesse et une texture
superbement veloutée qui enveloppe le palais
jusqu'à sa longue finale épicée. En fait, cette
cuvée « Pétales d'Osoyoos », empreinte d'une
grande féminité, avec ses rondeurs, son style
sexy, sa classe et son élégance, arrivera à
séduire le plus « macho » des mâles, et à
devenir complice de toutes les femmes!
Servir à 17 °C Superbe avec les brochettes de
boeuf sauce teriyaki, le lapin au poivron vert,
le magret de canard grillé, la longe de porc
fumée, le carré d'agneau, ou les côtes levées.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: 42% Merlot, 26% Cabernet franc, 22%
Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 2% Malbec
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Foppiano,
Petite Sirah 2017
Californie, États-Unis / Russian River
valley
/
Prix:
31,75 $ / Code:
00611780
À la fois originale et bien faite, cette
cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement
délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni
Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des
plus anciens vignobles familiaux du Comté de
Sonoma, en Californie. Il est situé juste au
sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres
dans la «Russian river valley». Sur ce
terroir, les matins frais, le brouillard et
les journées chaudes d’été créent un
microclimat idéal pour la culture du raisin.
La Petite Sirah est le cépage préféré des
propriétaires et est devenue le vin
signature du domaine. C’est un vin
expressif, dévoilant des arômes de
myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et
d’épices, entrelacés de notes boisées et
minérales. Presque opulent en bouche, le vin
est bien équilibré et harmonieux. Le
parcours organoleptique s’achève sur une
longue et savoureuse finale.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la
bavette de boeuf, le chili con carne, le
magret de canard, le filet mignon sauce au
porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50
g/L - Alcool: 15%
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 Fabio
Oberto, Barolo 2015
Piémont,
Italie / Barolo DOCG
/
Prix:
31,75 $
/ Code:
13478564
C’est l’un des Barolos les mois chers, mais
il peut rivaliser sans peine avec d’autres
Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est
produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea
Oberto, avec qui il a travaillé tout au long
de sa vie à la production de superbes vins
qui leur ont valu une pléthore de prix et de
récompenses. Fabio dirige maintenant son
propre domaine « La Collina di Dionisio » et
continue à nous enchanter avec ses vins
exceptionnels, dont ce remarquable Barolo.
C’est un vin à la fois racé et élégant, qui
se distingue avec d’invitantes notes
florales escortées d’arômes de cerises, de
prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique
performance en bouche avec des tanins bien
présents, mais non agressifs, une acidité
bien dosée, une texture suave et des
flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une
superbe introduction sur la plus grande
appellation du Piémont!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau,
l’osso buco, la joue de veau braisée, les
cailles rôties, le rôti de boeuf en croute,
ou avec le steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2020-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Château
La Levrette 2010
Bordeaux, France / Blaye Côtes de Bordeaux
AOC
Prix:
31,75 $ / Code:
12391328
Situé en bordure de l’Estuaire de la
Gironde, le Château La Levrette est la
propriété de Laetitia Mauriac et ses deux
frères. Installée sur l’appellation Blaye
Côtes de Bordeaux, cette propriété a la
réputation d’élaborer des vins qui se
distinguent par leur finesse, leur élégance
et leur noblesse. Cette cuvée, un assemblage
de merlot et de cabernet-sauvignon, en est
une éloquente illustration avec ses arômes
de cassis, de mûres, de réglisse, de cèdre
et de sous-bois, rejoints par des notes de
torréfaction. Ample, charnue et concentrée,
la bouche suit avec des notes fruitées et
minérales, alors que les tanins s’avèrent
étoffés et que l’acidité équilibre la
générosité du vin tout en laissant une
agréable impression de fraîcheur. Les
flaveurs s’attardent sur une jolie longueur
et l’ensemble est aussi harmonieux que
savoureux.
Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette
de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau
grillé, les cuisses de canard confites, le
filet de boeuf grillé à la framboise, ou
avec le navarin d’agneau.
Apogée anticipé :
2014-2020
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Scarzello,
Langhe 2019
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix:
31,75 $ / Code:
13679403
On entend rarement parler de Scarzello, bien
qu’il produise de très bons vins depuis plus de
trois cents ans. Cette propriété familiale est
actuellement exploitée par Federico Scarzello,
viticulteur et oenologue de grand talent.
Utilisant principalement des techniques de
vinification traditionnelles, à quelques
exceptions près, Frederico produit une gamme de
vins authentiques et racés, dont ce superbe «Langue». Un vin structuré, corsé, mais d’une
élégance certaine. On y retrouve des arômes de
cerises, de fraises, de réglisse, de pétales de
roses et de champignons, relevés de notes
minérales et boisées. Belle bouche, très
concentrée et très juteuse avec beaucoup
d’amplitude et des tanins bien intégrés. Le vin
est harmonieux, bien équilibré, et les saveurs
sont persistantes. Longue et exquise finale! Un
très bon achat.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le
mijoté de boeuf à l’Italienne, les joues de veau
braisées, l’osso buco, les cailles grillées, ou
le canard rôti.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Delas,
Les Launes 2018
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
/
Prix:
31,75 $
/ Code:
11544126
Toujours
aussi précis et délicieux. Même les cuvées
plus modestes de Delas, comme ce Crozes-Hermitage
« Les Launes », témoignent de toute la
rigueur et du savoir-faire de cette
vénérable Maison. Delas a vu le jour en
1835, puis fut racheté par Deutz en 1977.
Mais c’est réellement depuis 1993, quand
Deutz et Delas frères ont été rachetés par
le Groupe Roederer, que Delas se voit
redynamisé par un vent de fraîcheur et vit
une véritable renaissance. D’ailleurs, ce
Crozes-Hermitage me semble meilleur que
jamais. Gourmand et flatteur, il dévoile le
caractère enjôleur de la syrah avec ses
arômes de cassis, de prunes, d’épices, de
poivre et de violettes. Juteux et précis en
bouche, avec de la rondeur, de la fraîcheur
et une matière suave mise en valeur par des
tanins charnus qui lui confèrent un beau
potentiel de garde. Jolie finale sur la
fraîcheur!
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. Délicieux avec l’osso buco d’agneau
aux olives noires, le magret de canard, la
bavette de boeuf à l’échalote, ou avec le
filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Coppola,
Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2018
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander
Valley AVA /
Prix:
32,00 $
/ Code:
11383545
Le nom « Director’s Cut » fait référence à la
version d’un film qui reflète le plus fidèlement
la vision du réalisateur, alors que la gamme de
vins « Director’s Cut » représente la vision de
l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des
vins qui expriment le véritable caractère de
l’appellation. L’objectif est atteint avec cet
excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté,
dans ce millésime, un brin de Malbec et de
Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de
complexité. Un vin intense qui dévoile de
multiples couches d’arômes évoquant les mûres,
les prunes, les cerises, la réglisse et le
cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel
et de cacao. Corsé, opulent et texturé en
bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste,
malgré la générosité de la matière, grâce à une
acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et
s’achève sur une finale aussi savoureuse que
persistante.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf
bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le
magret de canard rôti, les brochettes de boeuf
au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit
Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 La
Crema, Pinot Noir 2019
Californie, États-Unis / Sonoma Coast /
Prix:
32,00 $
/ Code:
00860890
La maison La Crema, fondée en 1979, s'est
rapidement établie parmi les meilleurs
producteurs de la Sonoma Coast en Californie.
Cette région est connue pour ses changements
climatiques spectaculaires (journées chaudes,
nuits froides). Ces conditions nocturnes
fraîches sont particulièrement appropriées pour
le Pinot noir. De telles conditions climatiques,
ajoutées au savoir-faire de cette maison,
expliquent la réussite de ce très beau Pinot
noir américain particulièrement harmonieux. Un
vin suave et charmeur, au relief fruité
irrésistible, qui déploie des parfums de cerises
noires, de framboises, de mûres, accompagnés de
notes anisées, tandis qu'en bouche, il se
distingue par ses tanins tendres, sa belle
acidité et une longue finale sur des notes
boisées. Impeccable!
Servir à 18 °C et oxygéner en carafe 30
minutes. Il se mariera avec l'osso-buco, le
gigot d'agneau, des pâtes aux tomates séchées et
au basilic, ou encore, avec un filet de saumon
au pinot noir.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14 %
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 Le
Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2017
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix:
32,00 $
/ Code:
12414825
Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse
située au pied du géant de Provence, le Mont
Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien
que ce domaine soit la propriété de la famille
Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est
que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des
études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de
créer son chai de vinification et de
commercialiser ses vins, dont ce remarquable
Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une
trame aromatique complexe qui évoque les
pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et
les épices, entrelacés de notes terreuses, de
cuir et de réglisse. La bouche est aussi
convaincante avec un profil moderne, une
amplitude remarquable et une texture
fantastique. Les flaveurs sont persistantes et
l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande
finale!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le navarin d’agneau, la caille
rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon
d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé:
2020-2029
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,53
g/L - Alcool: 13 %
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 Luigi
Righetti, Amarone della Valpolicella
Classico 2017
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC
/
Prix:
32,00 $ / Code:
00976183
Offert à prix doux
pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 32 $,
cet Amarone est l'occasion idéale de vous
familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce
type de vin bien en chair, charpenté et robuste.
Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la
complexité des grands Amarones, mais il possède
l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et
pour introduire efficacement ce type de vin,
aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux.
L'Amarone de Luigi Righetti se distingue
avec un nez de bonne intensité déployant des
arômes de petits fruits rouges confiturés,
d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille.
Charmeur en bouche, la texture est veloutée et
la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les
tanins sont bien présents, mais relativement
souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin
est bien équilibré et se termine sur une finale
savoureuse.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
S'agencera savoureusement avec le civet de
lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso
buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au
chocolat.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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 Beni
di Batasiolo, Barolo 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
32,25 $
/ Code:
10856777
Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire
vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les
«Barolos», cette cuvée produite par Beni di
Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas
prix pour un Barolo, il n’a certes pas la
complexité et la profondeur des grands « Barolos
», mais il en conserve une parenté indéniable.
Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di
Batasiolo est un domaine italien surtout connu
pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose
ici une entrée en matière solide dans l’univers
de ces vins à la personnalité bien affirmée. On
y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de
réglisse, d’épices douces et de fines herbes,
entrelacés de notes florales, minérales et
grillées. Bonne intensité en bouche avec des
saveurs d’une louable persistance et des tanins
charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré,
accessible et délicieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Incontournable avec l’osso buco, le canard
laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil,
le confit de canard, le steak d’orignal, ou le
tournedos de boeuf.
Apogée anticipé:
2021-2031
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Decoy,
Pinot Noir 2019
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix:
32,25 $ / Code:
12486597
Decoy est une
marque de commerce créée il y a plus d’un quart
de siècle par Duckhorn Vineyards. Très
rapidement, cette marque s’est imposée avec son
style distinctif qui met l’accent sur des vins
capables d’exprimer tout leur charme et leur
complexité dans leur jeunesse. Empreint du
charme du climat frais du comté de Sonoma, il
peut se comparer à des cuvées beaucoup plus
onéreuses. En fait, ce superbe Pinot noir
dévoile une trame aromatique invitante qui
évoque les cerises, les canneberges, les fraises
et les prunes, enrichie de notes d’épices et de
vanille. En bouche, la matière aussi fruitée que
soyeuse est soulignée par une belle acidité qui
laisse une agréable impression de fraîcheur. Les
tanins sont souples, alors que les flaveurs
persistantes se concluent sur une délectable
finale vive et intense. Un must!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Idéal pour accompagner le saumon grillé, le
canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à
l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la
pintade rôtie.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,70
g/L - Alcool: 13,9 %
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 Laurent
Combier, Crozes-Hermitage 2020
Vallée du
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,25 $
/ Code:
11895065
Pureté! C’est le premier mot qui m’est venu
à l’esprit lors de la dégustation de ce
remarquable Crozes-Hermitage de la maison
Laurent Combier. Situé à Pont-de-l’Isère,
commune de la Vallée-du-Rhône, le vignoble,
certifié bio, s’étend sur plus de 30
hectares. On y cultive la Syrah qui donne
dans les mains expertes de la famille
Combier de magnifiques cuvées, dont ce
Crozes-Hermitage qui est l’une des plus
délicieuses démonstrations de syrah
septentrionale que j’ai pu gouter cette
année. Ce modèle de finesse et de précision
s’exprime sur une trame aromatique intense
évoquant les framboises, le cassis, les
prunes, la lavande et la violette, parsemée
de notes épicées et poivrées. En bouche, le
vin s’avère gourmand, juteux et rayonnant de
fraîcheur. Il se distingue par son équilibre
et son fruité explosif qui fait vibrer les
papilles. Superbe!
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. Un délice avec les cailles grillées,
le filet mignon de porc, le boeuf grillé, le
magret de canard, le ragout de cerf, ou le
rôti de veau.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Fontanafredda,
Barolo 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
32,25 $ / Code:
00020214
J’ai eu
récemment le plaisir de déguster à nouveau à
cet excellent Barolo de la maison
Fontanafredda. Ce qui étonne avec ce vin,
c’est qu’il soit offert sous la barre des
35 $. Pour un Barolo de cette qualité, c’est
exceptionnel. Sa fraîcheur, typique du
cépage Nebbiolo dont il est issu, et sa
structure, ne sont que quelques-uns de ses
atouts. Bien charpenté, paré d’une robe
dense et sombre d’une belle couleur rouge
rubis, il se distingue au nez par un bouquet
attrayant d’arômes dégageant des effluves de
cerises parsemées de nuances d’épices et de
fleurs comme la violette. En bouche, il est
rond, plein et charnu, velouté et bien
équilibré, intégrant bien les tanins aux
fruits et se terminant sur une longue finale
aux saveurs étonnamment expressives. Bref,
un Barolo harmonieux plus que recommandable!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. S’harmonisera à l’osso buco de cerf,
au gigot d’agneau, au rôti de porc, au
chevreuil sauce poivrade ou avec toutes
viandes rouges très gouteuses.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 La
Bastide Blanche 2019
Provence, France / Bandol AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,25 $ / Code:
10887451
Si vous êtes
curieux de découvrir l'appellation Bandol et son
cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que
de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette
excellente et typique cuvée « La Bastide Blanche
2019 ». Mais attention, si on veut l'apprécier,
on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle
façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un
excellent vin de garde, soit on lui donne de
l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de
carafe. Celui ci est très réussi. Puissant,
complexe, démontrant beaucoup de caractère, il
s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs
de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de
violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin
dense et structuré, comblant nos papilles avec
sa matière imposante et sa texture veloutée, qui
représente l'union parfaite entre la puissance,
la charpente et la finesse. Du sérieux!
Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C.
Idéal pour escorter les filets de boeuf aux
champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le
pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois
chiches.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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 Domaine
Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir
2018
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix:
32,25 $
/ Code:
10255752
En
Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi
de père en fille! Estelle Prunier représente
la 5e génération de la famille à la tête de
ce domaine qui s’étend sur 12 hectares.
Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle
signe les vins du domaine dans la même
tradition de qualité, car avec son père,
elle partage le même idéal ; produire des
vins amples et élégants qui ont de la
matière, et c’est tout à fait ce que l’on
obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un
vin accessible et particulièrement
harmonieux, au fruité généreux et élégant,
qui donne envie d’aller à sa rencontre.
Engageant et aromatique, il déploie des
arômes de groseille, de framboise et de
cerise, rehaussés de notes florales et
épicées. La bouche suit avec la droiture
typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon
Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et
délicieux.
Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au
soja, le filet de porc aux tomates séchées,
le filet de saumon en croûte d’épices, le
foie de veau, le risotto aux champignons, ou
la fondue bourguignonne.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Château
Perron 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix:
32,50 $
/ Code:
13622634
Valeur montante de l’appellation Lalande de
Pomerol, le Château Perron cultive 36 hectares
de vignes au coeur de l’appellation
Lalande-de-Pomerol. Il est la propriété de la
famille Massonie depuis trois générations.
Depuis le début des années 2000, Bertrand
Massonie gère le vignoble dans le strict respect
de son terroir. Dans cet exceptionnel
millésime 2016, le vin reflète bien la grandeur
du millésime. Au nez, le bouquet généreux révèle
des arômes de cassis, de mures, de cerises
noires, de prunes et de graphite, enrichis de
notes fumées, mentholées, épicées et d’une
touche grillée qui témoignent d’une grande
complexité. La bouche se distingue par sa
fraîcheur, son fruité et son élégance, qui font
écho à sa texture veloutée, son amplitude et à
la persistance de ses saveurs. L’ensemble est
parfaitement équilibré et se conclu sur une
longue finale harmonieuse.
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec l’entrecôte à la
bordelaise, les cailles farcies aux champignons,
les filets mignons de porc grillés, ou avec le
tournedos de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: Merlot, Cabernet franc,
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Finca
Valpiedra, Reserva
2012
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix:
32,50 $ / Code:
13566687
Sur un
méandre de la rive droite de l’Ebre, Finca
Valpiedra est une propriété qui s’étend sur
80 hectares. On y produit de très beaux
vins, dont cette cuvée Reserva. C’est un vin
expressif et aromatique, très bien fait, qui
livre la marchandise et vaut bien son prix.
Savoureux, moyennement corsé, velouté et
démontrant une bonne concentration, il se
présente dans une robe rubis soutenu avec
des nuances pourpres. Le nez s’avère
expressif, plein de fruits avec des notes de
cerise, d’épices, de vanille, de cèdre et de
tabac. En bouche, la matière est aussi
veloutée qu’agréable, alors que les tanins
font preuve de souplesse. Un rouge espagnol
racé et savoureux, typique de la nouvelle
génération espagnole, dont le parcours
gustatif s’achève sur une finale aux notes
épicées, fruitées et boisées.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Parfait avec le navarin d’agneau, le
couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le
braisé de boeuf, le magret de canard rôti,
ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépages: 92% Tempranillo, 6% Graciano, 2%
Maturana Tinta
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Amisfield
"Lake Hayes" Pinot noir 2016
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table
/
Prix:
32,50 $
/ Code:
10948057
Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux
attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il
est préférable de consommer dans leur
jeunesse afin de profiter au maximum du
fruit et de la fraîcheur. La maison
Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot
noir, est située à Central Otago, la région
viticole la plus méridionale au monde. Une
des particularités de cette région est les
grands écarts de température qu'on y
retrouve entre le jour et la nuit. Ces
conditions sont particulièrement favorables
au Pinot noir et contribuent, comme c'est le
cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc
un Pinot noir vivifiant et généreux, aux
aromes de cerise noire, de framboise et de
lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins
souples, dont la persistance des saveurs est
digne de mention et qui se caractérise par
un équilibre impeccable.
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour
accompagner le filet de saumon au Pinot
noir, les pâtes aux tomates séchées, les
côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de
boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14 %
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 Paul
Jaboulet Ainé, Le Grand Pompée 2017
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
14095371
Racheté en 2006
par la famille Frey, le domaine Paul Jaboulet
Ainé a été fondé il y a près de deux siècles par
Antoine Jaboulet. C’est Caroline Frey, une
oenologue issue d’une longue lignée de vignerons
champenois, qui assure la gestion de la
propriété, associant avec brio le respect des
méthodes et du savoir-faire ancestral à de
nouveaux outils de productions. Elle a
certainement poussé vers le haut le niveau
qualitatif de l’ensemble des cuvées du domaine,
dont cette cuvée « Le Grand Pompée ». Un vin
puissant, mais élégant et précis, qui dévoile
des arômes de mûres, de myrtilles, de violette,
de poivre, d’olives noires et d’épices douces,
enveloppés d’une touche boisée parfaitement
intégrée. Très belle bouche avec une attaque
pleine et veloutée dans laquelle on retrouve une
fraîcheur qui assure une bonne digestibilité.
L’ensemble est harmonieux et équilibré.
Oxygéner 20 minutes en carafe et servir à 17 °C.
Un délice avec le carré de porc, les côtelettes
d’agneau, le poulet aux olives, le couscous aux
épices douces, la pintade rôti, ou avec le
Tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
De Chamirey, Mercurey 2019
Bourgogne, France / Mercurey AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
00962589
Lorsqu’un vin est élaboré avec autant de
soins, il mérite d’être dégusté avec soin!
Pour ceux qui voudront lui prêter un peu
d’attention, ce « Mercurey » du Château de
Chamirey, vivant, énergique et authentique,
révèlera tous ses attraits et ses secrets.
C’est au coeur de la Bourgogne viticole que
la famille Devillard, propriétaire de ce
château emblématique de Mercurey, élabore
cet élégant Bourgogne. Au nez, le parcours
olfactif débute sur des arômes de cerises,
de framboises, de groseilles, de cassis et
de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on
se situe sur un registre empyreumatique avec
des notes grillées, fumées et quelques
touches d’épices douces. Pleine et charnue,
la bouche suit, non dénuée de charme,
dévoilant une texture soyeuse et élégante.
Un vin d’une grande pureté dont le parcours
gustatif s’achève sur une jolie finale
soutenue.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 16
°C. Délicieux avec le foie de veau, le filet
de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la
poitrine de dinde rôtie, le risotto aux
champignons, ou le thon grillé.
Apogée anticipé:
2021-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Tenuta
Sant'Antonio, La Bandina 2012
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix:
32,75 $ / Code:
10705207
En 1989, les
frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et
Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de
terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à
ceux de la propriété paternelle, leur permet de
donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa
surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce
domaine que sont cultivés les raisins qui ont
servi à l’élaboration de ce valpolicella au
charme évident. Vinifié de main de maître, ce
rouge italien aux courbes sensuelles déploie une
panoplie d’arômes rappelant les cerises, le
cassis, la réglisse, le tabac et le bois de
cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude
et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces
flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les
tanins sont soyeux et agréables, alors que
l’acidité est bien dosée et équilibre
l’ensemble. Un excellent achat!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Tout indiqué avec la fricassée de porc, les
brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau
aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5%
Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Le
Sot de l'Ange, Grolleau de Cinq-Mars 2016
Loire, France / Val de Loire IGP
/
agrobiologique
Prix:
32,75 $ / Code:
13350595
Original et
d’une grande pureté, ce délicieux vin de la
Loire est issu d’un cépage aussi rare que
méconnu; le Grolleau de Cinq-Mars. C’est un
cépage rouge, généralement utilisé pour la
production de vins rosés, qui se cultive
uniquement en France et essentiellement dans la
Vallée de la Loire. Celui-ci est cultivé par
Angélique et Quentin Bourse, des artisans
vignerons qui ont fondé en 2013 leur domaine; Le
Sot de l’Ange. Il s’agit ici d’un vin rouge,
absolument savoureux, peu alcoolisé et peu
coloré, qui s’exprime sur une trame aromatique
évoquant les fraises, les framboises et les
canneberges, entrelacées de notes épicées et de
sous-bois. En bouche, l’acidité est modérée,
mais fait saliver et apporte de la fraîcheur et
une grande buvabilité à l’ensemble. Bonne
amplitude de la matière fruitée avec des tanins
souples. Une superbe découverte!
Servir à 17 °C. Idéal pour escorter les
grillades, le croque-monsieur, le filet de porc
en croûte de prosciutto, le pain de viande, la
poitrine de poulet grillée, le rôti de porc, ou
le boeuf braisé.
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100% Grolleau
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Chiesa
Carlo, Monfriggio 2013
Piémont, Italie / Roero DOCG
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13675613
Aussi étonnant
que savoureux, ce « Roero » rouge nous en met
plein les papilles! Roero est un petit quartier
viticole situé sur les collines du Piémont, au
nord-ouest de l’Italie. Cette région, qui a
donné son nom à l’appellation Roero DOCG, est
surtout connue pour ses vins blancs
rafraîchissants élaborés à partir d’Arneis, mais
on y produit aussi des rouges audacieux et
aromatiques, comme c’est le cas de cette cuvée «
Monfriggio », élaboré à partir du cépage rouge
emblématique du Piémont, le Nebbiolo. Le nez est
gourmand, racé et élégant. Il dévoile des arômes
de cerises, de fraises, de framboises, de
réglisse et de tabac. À l’aération, le vin
s’enrichit de notes florales, fumées et
grillées. En bouche l’attaque est tendre, pleine
et veloutée, restituant les parfums friands et
croquants du nez. L’ensemble est convaincant
avec une réelle harmonie.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le
magret de canard, le carré d’agneau, le steak
d’orignal, le risotto à la truffe, ou l’osso
buco.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Les
Fontanilles 2016
Languedoc-Roussillon, France / Minervois AOC /
Prix:
33,00 $
/ Code:
12936658
Anne Gros et Jean-Paul Tollot, deux vignerons
bourguignon, ont décidé d’étendre leurs
activités jusque dans la région du Languedoc
Roussillon. Heureuse décision pour nous, car les
vins qu’ils y produisent sont des modèles de
raffinement et de puissance. Par exemple, cette
cuvée « Les Fontanilles », massive, sans
être lourde, empreinte d’une distinction
certaine, excite les cils olfactifs avec ses
arômes complexes de fruits noirs mûrs, de
violette, d’épices, de thym, de venaison, de
tabac et de torréfaction. C’est un vin racé qui
a du caractère, d’une merveilleuse sapidité,
dont les flaveurs s’attardent en bouche sur une
appréciable longueur. Une intéressante vivacité
apporte fraîcheur en bouche et équilibre la
générosité du vin. La pureté des arômes est tout
à fait remarquable et le parcours gustatif
s’achève sur une finale aussi longue que le
Languedoc!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
S’harmonise à merveille avec le carré d’agneau,
le magret de canard rôti, le braisé de boeuf, le
carré de porc, ou avec les filets de caribou
sauce aux bleuets.
Apogée anticipé:
2018-2023
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Loudenne 2015
Bordeaux, France / Médoc AOC
Prix:
33,25 $
/ Code:
00102210
L’histoire de Château Loudenne est riche de 300
ans d’histoire et est l’un des plus vieux
domaines du Médoc. Construite au XVIIe siècle,
le Château Loudenne a eu de nombreux
propriétaires. Les plus récents étant la famille
Lafragette qui l’a acquis en 2000 pour ensuite
le revendre en 2013 au groupe chinois Moutai.
Situé en bordure de l’estuaire de la Gironde, à
6 kilomètres de Saint-Estèphe, le Château
Loudenne profite d’un microclimat exceptionnel.
On y élabore ce cru Bourgeois, à la fois
puissant et élégant, qui dévoile des arômes de
fraises, de framboises, de cerises, de
groseilles, de cassis, de mûres, de tabac et
d’épices, soutenus de notes grillées et
vanillées. Complexe et dense en bouche, le vin
se distingue par son attaque ronde et charnue
ainsi que par sa longueur et ses tanins un brin
serrés. Finale sur des parfums chocolatés et
vanillés.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Excellent avec le gigot d’agneau, les côtes de
veau aux champignons, le filet de boeuf grillé,
le magret de canard rôti, ou avec les paupiettes
de veau.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Cambon
La Pelouse 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois
supérieur AOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
14195689
C’est assurément l’un des plus abordables
des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a
autrefois largement contribué à la grande
réputation des vins du Médoc, a été
complètement replanté dans les années 1970.
Au fil des ans, le Château a bénéficié
d’importants investissements et les
installations complètement rénovées.
Aujourd’hui, c’est une des marques les plus
renommées de l’appellation. C’est un vin à
la robe rubis très sombre, d’un bel éclat,
orné de beaux reflets violets. On y décèle
un joli bouquet d’arômes évoquant les
cerises, les myrtilles, le cassis, les
prunes, les épices, la vanille et de jolies
notes grillées. La pureté du fruit et le
boisé admirablement intégré sont dignes de
mention. Un superbe volume en bouche, de la
profondeur et de la complexité. Un Bordeaux
flamboyant d’une élégance incroyable pour le
prix, remarquablement équilibré et
harmonieux.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de
canard au miel, les cailles au raisin, le
gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou
le magret de canard aux épices.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit
verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14
%
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 Pascal
Marchand, Bourgogne Pinot Noir 2017
Bourgogne, France / Bourgogne AOP /
Prix:
33,50 $ / Code:
11215736
Un autre millésime
réussi pour Pascal Marchand. Installé en
Bourgogne au début des années 80, ce Québécois
d’origine a d’abord obtenu un diplôme en
oenologie de l’Institut des vignes et du vin de
Bourgogne. Puis, il obtient un poste au Domaine
Comte Armand du prestigieux Clos des Épenaux
dans l’appellation Pommard et ensuite au Domaine
de la Vougeraie, avant d’agir comme consultant
pour de nombreux vignobles à travers le monde.
C’est en 2010, en association avec Moray Tawse,
qu’il fonde le Domaine Marchand-Tawse. Ce
Bourgogne, issu du millésime 2017, est
particulièrement bien réussi et témoigne de son
savoir-faire. Le style est classique et le nez,
expressif et invitant, dévoile des arômes de
fruits rouges juteux ponctués de notes épicées
et minérales. La texture est soyeuse et le vin
est empreint d’une fraîcheur exceptionnelle.
Bref, un excellent Bourgogne, équilibré et
harmonieux.
Servir à 17 °C. Parfait avec le carré de porc,
la côte de veau barbecue, le poulet rôti, les
cuisses de cailles braisées, le filet de saumon,
la paella au poulet et aux asperges, ou le
pot-au-feu.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Queylus, Pinot Noir
Tradition 2019
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix:
33,50 $ / Code:
13276137
Un Pinot noir
canadien, tout à fait épatant! L’oenologue
québécois Thomas Bachelder réussit ici à
conjuguer à merveille le style très fruité
propre aux vins du Nouveau Monde aux
méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le
résultat est absolument savoureux, et très
solide malgré la jeunesse du vignoble. Les
raisins qui ont servi à la production de ce
vin proviennent de deux parcelles du
vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan.
Les vignes y sont cultivées organiquement
(non certifié) et aucun herbicide ou
insecticide synthétique n’est utilisé. Comme
le vignoble est jeune, les vignes donnent de
très faibles rendements, mais le résultat
est probant, même étonnant. Un vin bien
structuré, d’une belle richesse, presque
gouleyant, déployant des arômes de cerises
noires et de griottes rehaussés de notes
florales et minérales. Classique et élégant!
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour
accompagner les cailles laquées, le canard
rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge
mi-cuit, le filet de saumon grillé, le
dindon rôti, ou le filet de porc aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
de La Grille, Chinon 2017
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
11440175
Les
origines du Château de La Grille remontent
au XV° et XVI° siècle. Il fut transformé et
rénové au début du XIX° siècle par le
marquis Gustave de Cougny. À cette époque,
le vin de La Grille était déjà « la
référence du Chinonais » pour sa grande
qualité. À partir de 2009, Christophe BAUDRY
et Jean-Martin DUTOUR, les actuels
propriétaires, lui redonnent son éclat et
gèrent les 35 ha du Château de La Grille qui
entourent la propriété. Sur ce terroir, le
Cabernet franc est roi et donne toute sa
plénitude à cette superbe cuvée qui nous
charme avec sa trame aromatique évoquant le
cassis, les framboises, le poivre et le clou
de girofle, rejoint par quelques notes
végétales entrelacées d’effluves épicées et
de vanille. Bien structurée et complexe, la
bouche est soyeuse, précise et fraîche,
alors que les saveurs persistent jusqu’à une
longue finale harmonieuse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Superbe avec le navarin d’agneau,
l’osso buco de veau, la pintade rôtie, les
cuisses de cailles braisées, ou avec
l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Nittardi,
Ad Astra 2018
Toscana, Italie / Maremma Toscana DOC
/
Prix:
33,75 $ / Code:
14471680
Digne des
plus grands Super Toscan, mais à une
fraction du prix, ce remarquable vin de la
région de la Maremma, élaboré par la maison
Nittardi, est l’occasion idéale pour
s’initier aux grands vins italiens. Son nom
« Ad Astra » est tiré de l’expression
latine « Per Aspera Ad Astra » (une route
difficile mène aux étoiles). Effectivement,
la grandeur demande beaucoup d’efforts et à
l’en juger par la qualité de ce vin aussi
opulent que complexe, ils n’ont pas manqué
lors de l’élaboration de cette cuvée.
Puissant, structuré et intense, mais non
dénué d’élégance, le vin dévoile des arômes
de prunes, de cassis, de cerises, d’anis
étoilé, d’épices et de poivre, ennoblis de
notes de tabac, de cèdre et de sous-bois.
Magnifique texture soyeuse en bouche avec
beaucoup de volume et des tanins fermes. La
finale est fraîche et persistante. À ce
prix, c’est presque du vol!
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec l'osso buco, le filet
de boeuf grillé, les cuisses de canard
confites, le lapin à la toscane, ou avec le
médaillon de cerf sauce au vin rouge.
Apogée anticipé:
2021-20288
Cépages: Sangiovese, Cabernet-sauvignon,
Merlot, Syrah, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,00 g/L - pH: 3,56 - TA:
5,54 g/L - Alcool: 14 %
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 Romain
Duvernay, Crozes-Hermitage 2017
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC /
Prix:
33,75 $ / Code:
14296826
C’est en 1998 que l’oenologue de renom
Romain Duvernay a créé avec son père Roland,
une maison de négoce basée à
Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2016, cette
société appartient à Newrhône Millésimes,
propriété de Jean-Marc Pottiez qui s’est
associé à Romain Duvernay qui continue
d’élaborer les vins, dont ce savoureux
Crozes-Hermitage axé sur le plaisir et la
gourmandise. Le nez est expressif et
invitant, dévoilant des arômes de fraises,
de framboises, de cassis et de griottes
rehaussés d’une touche réglissée, florale et
épicée. Très jolie bouche; fraîche,
veloutée, pleine et soyeuse, dans laquelle
on retrouve ce côté gourmand avec ces fruits
pulpeux qui donnent l’impression de croquer
dans le fruit. Après un peu d’aération, ce
Crozes-Hermitage se distingue par sa
richesse avec de la sève et cette matière
fruitée qui contient parfaitement la
structure tannique du vin.
Passer en carafe ± 30 minutes et servir à
17 °C. S’appréciera sur la charcuterie, les
côtelettes d’agneau, la brochette de poulet,
les aubergines parmesanes, le magret de
canard, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Tinto
Pesquera 2018
Vieille-Castille,
Espagne/ Ribera-del-duero DO /
Prix:
34,00 $ / Code:
10273109
Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le
maître incontesté en matière de Tempranillo, ce
Tinto Pesquera est encore une fois remarquable
de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le
fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un
rubis profond, presque opaque, cette solide
cuvée 2018 constitue un achat d'un rapport
qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de
fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de
vanille, occupent son nez sans intention de le
quitter. Un vin complexe, ample, généreux,
structuré, aux flaveurs intenses et percutantes
de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui
s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir
de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très
présents, combinés à son acidité exceptionnelle,
en font un candidat idéal pour la garde. Un
superbe vin espagnol à ne pas manquer!
Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins
une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier,
d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un
spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
Apogée anticipé:
2021-2026
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14 %
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 Domaine Anita, Reine de Nuit 2019
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
34,00 $
/ Code:
13212563
Plus qu’un vin, c’est un exploit! En moins d’une
décennie, Anita Kuhnel est devenue l’une des
vigneronnes les plus pertinentes de France, en
particulier du Beaujolais. Ses vins sont
percutants et font résonner ses parcelles de
gamay à un niveau rarement atteint. Notamment,
cette formidable cuvée « Reine de nuit » dont le
Gamay, utilisé pour son élaboration, est
vendangé à la main en pleine nuit afin de
préserver la fraîcheur des grappes et obtenir un
vin plus fruité. Le vin est élevé 8 mois en cuve
ciment, puis 3 mois en bouteille. On obtient un
Moulin-à-vent, abouti et racé, assez costaud,
mais étonnamment croquant, soyeux et élégant. Il
dévoile des arômes de fraises, de cassis, de
framboises et de myrtilles, escortés de notes
florales tout en déployant une dimension
minérale qui participe à la fraîcheur de
l’ensemble. Un très beau vin!
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de
porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses
de cailles braisées, du foie de veau, ou du
poulet rôti.
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,68 - TA: 5,70
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Foradori,
teroldego-rotaliano 2019
Trentin-Haut-Adige, Italie/
Teroldego-rotaliano DOC /
Prix:
34,00 $ / Code:
13568560
Ce Foradori est
issu d'un cépage indigène italien « le
Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans
la plaine de Campo Rotaliano située sur les
rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la
propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori,
est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle
nous offre un vin à la robe rubis aux reflets
violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges,
de menthol et d'épices. La bouche est riche et
corpulente, avec un petit goût de terre bien
équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin
de bouche, on retrouve des notes de fruits,
d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des
traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc,
à découvrir!
Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé,
pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé,
bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf
braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux
trois viandes.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Montresor,
Amarone della Valpolicella 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC
/
Prix: 34,00 $ / Code:
00240416
C'est l'un des
moins onéreux des Amarones, ce qui en fait
un candidat idéal pour s'initier à ce type
de vin charnu. Et comme pour tous les
Amarones, les raisins bien mûrs des variétés
Corvina, Rondinella et Molinara, ont été
soigneusement sélectionnés lors de la
récolte pour ensuite être doucement
engrangés pendant plusieurs mois, dans un
endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils
sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et
leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone,
pas très complexe, mais dont la texture
capiteuse et enveloppante charme le palais.
On y retrouve de typiques arômes de
framboise, de raisin de Corinthe, de fruits
noirs confiturés et de chocolat. C'est un
vin généreux et charnu qui manifeste une
intéressante fraîcheur qui participe à son
équilibre alors que la finale s'avère d'une
belle longueur se terminant sur des notes
mentholées et de réglisse.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Tout à fait approprié pour escorter
les plats mijotés, la daube de boeuf, le
gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le
civet de lièvre.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15%
Molinara
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Couly-Dutheil,
Clos de l'Olive 2016
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
13591903
Fondée en 1921
par Baptiste Dutheil, puis développée par René
Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly-Dutheil
est aujourd’hui dirigé avec rigueur par Arnaud
Couly et son père Jacques. Sur leur domaine de
90 ha, ils cultivent et maîtrisent le cabernet
franc qui sert à l’élaboration de cet excellent
vin de Chinon. Un vin d’une grande finesse, bien
racé, au nez expressif qui déploie des arômes de
mûre, de cassis, de poivron vert, de fruits
secs, de réglisse, d’eucalyptus et d’épices
douces, supportés par une pointe minérale. La
bouche suit, révélant des tanins relativement
fermes et une densité étonnante pour un vin de
ce rang. Les flaveurs sont nettes, persistantes
et tout à fait typiques du cabernet franc.
Moyennement corsé, le vin affiche une belle
richesse, un raffinement certain et un équilibre
impeccable.
Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C.
Idéal pour les cannellonis aux tomates séchées
et épinards, le mijoté de boeuf, la bavette de
boeuf et poivrons verts, ou le boeuf aux
carottes et au thym.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
Alcool: 13,5 %
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 Lou
Coucardié 2016
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
10678261
Michel Gassier
est un vigneron audacieux, curieux et
innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée
expérimentale par laquelle il sort des
sentiers battus et tente de trouver
l’expression la plus originale possible de
son terroir. À la lumière de la dégustation
de cette cuvée 2016, on peut affirmer que
ses expérimentations donne des résultats
concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la
fois puissant et structuré, aromatique et
profond, autant que soyeux et très long en
bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à
donner cette impression de sérénité et de
volupté. La robe presque opaque est un
prélude aux parfums intenses de fruits
noirs, d’épices, de pain grillé et de
vanille. Complexe et très long en bouche, il
se démarque par sa richesse et le velouté de
sa matière. L'ensemble est très harmonieux
et possède la structure nécessaire pour
résister à l'épreuve du temps pour encore 6
ou 7 ans.
Passer en carafe deux heures et servir à 17
°C. Il conviendra parfaitement au poulet aux
olives noires, à l'agneau à la menthe, ou
encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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 Baron
de Ley, Gran Reserva 2015
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix:
34,00 $
/ Code:
00738997
Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit
une gamme de vins de grande qualité, très racés
et typiques de leur origine. Par exemple, ce
Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne
américain et français, pour ensuite subir un
élevage en bouteille de 3 ans avant d’être
commercialisé. Il en résulte un rouge catalan
juste à point, au nez charmeur et complexe
évoquant des arômes de mûres, de bleuets et
d’épices, avec des notes balsamiques, complété
par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite
et de torréfaction. La bouche est charnue, ample
et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de
tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi
harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs
d’une remarquable longueur tiennent les papilles
occupées jusqu’à une finale persistante aux
notes fruitées et grillées.
Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à
la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf
grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux
rognons de veau sauce Madère, ou au gigot
d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Mercer
Estates, Cabernet Sauvignon 2016
Washington, États-Unis / Horse Heaven Hills
AVA
/
Prix:
34,00 $ / Code:
13119203
Bien que le
domaine existe depuis 1886, ce n’est que depuis
1972 que Mercer Estates cultive la vigne. Le
premier millésime du domaine fut le 2005. Le
vignoble où est cultivé le Cabernet sauvignon
qui a servi à l’élaboration de cette délicieuse
cuvée se situe sur l’appellation « Horse Heaven
Hills » qui fait partie de la Columbia Valley,
dans l’État de Washington. C’est un Cabernet
sauvignon remarquablement bien réussi. Moderne
et intense, il déborde de fruits et laisse
échapper des arômes de cassis, de mûres, de
bleuets, de cerises noires, d’épices et de café
moulu, entrelacés de légères notes herbacées et
toastées. Beaucoup de volume en bouche avec une
agréable complexité et des tanins veloutés.
L’ensemble est costaud et généreux, mais bien
équilibré par une acidité bien dosée. Belle
persistance des saveurs et magnifique finale
gourmande!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le steak d’épaule de porc,
les côtelettes d’agneau, les côtes levées sauce
barbecue, le magret de canard rôti, ou les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 12%
Merlot, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,30
g/L - Alcool: 14 %
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 Château
Tayac, Prestige 2015
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
10855707
Un classique
des Côtes de Bourg! Château Tayac est un
magnifique Château situé sur la rive droite de
la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au
nord de Bordeaux. On y produit cette cuvée «
Prestige », très représentative de
l’appellation, qui se distingue autant par son
style robuste et séveux, que par son assemblage
qui a pour particularité de privilégier le
Cabernet-sauvignon, généralement minoritaire en
Côtes-de-Bourg. Le nez évoque les cerises
noires, le cassis, la prune, la réglisse, le
poivron et le cuir, avec une dimension minérale
et de sous-bois, sur un fond fumé, épicé et
toasté très plaisant. En bouche, l’attaque est
ample, ronde et veloutée, restituant les parfums
fruités perçus au nez. Les tanins sont à la fois
denses et bien enrobés, alors que l’acidité
équilibre la générosité du vin. L’ensemble est
harmonieux et se conclu sur une longue finale.
Décanter 20 minutes et servir à 17 °C. Le
compagnon idéal du filet de boeuf Wellington, du
magret de canard aux figues, de la longe de porc
sauce au vin rouge, ou de la bavette de boeuf à
la bordelaise.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 5%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13%
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 Château de Meursault,
Bourgogne du Chateau 2017
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
11469576
La mention
« Château de Meursault » sur une étiquette
existe depuis près d'un siècle. En fait,
avec ses origines remontant aux ducs de
Bourgogne, le château de Meursault est bien
plus qu'une élégante bâtisse de pierres
blanches qui s'avère l'une des propriétés
les plus visitées en Côte d'Or, mais c'est
aussi un véritable morceau d'histoire.
Depuis 1973, c'est la famille Boisseaux qui
en est propriétaire et qui y produit
d'excellents Bourgognes, comme ce Bourgogne
générique qui constitue une excellente
entrée en matière pour quiconque s'intéresse
aux vins de Bourgogne. C'est un Bourgogne
accessible, tendre et souple, non dénué
d'une légère rusticité non désagréable.
Cerise, fraise, pivoine et épices
participent au charme olfactif, alors qu'en
bouche le vin se distingue par sa
digestibilité et sa finesse. Pas un monstre
de complexité, mais une belle gourmandise!
Servir à 17 °C. Convient tout à fait à la
dinde et canneberge, au poulet rôti, au
pot-au-feu, au risotto à la tomate, aux
filets de porc à la cannelle, au filet de
saumon, ou à la tourtière.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
de l'Olivette Bandol 2017
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
10884567
Bien que
Bandol soit un « petit » terroir au sens
géographique du terme, il n’est pas rare d’y
découvrir de « grands » vins. Depuis deux
siècles, la famille Dumoutier, très
impliquée dans la création de l’AOC Bandol,
exploite le Domaine de l’Olivette avec ses
55 ha de vignoble implantés entre les
villages médiévaux du Castellet et de La
Cadière-d’Azur. Elle nous propose ici un
Bandol savoureux issu d’un assemblage bien
maîtrisé qui tire profit de la finesse
aromatique du Cinsault et apporte la rondeur
et les arômes fruités du Grenache, tout en
imposant la typicité et l’ampleur du
Mourvèdre qui est merveilleusement adapté à
ce terroir, conférant ainsi au vin ses
arômes de cassis, de sous-bois, de cuir et
de réglisse, ainsi que des tanins de qualité
et des flaveurs persistantes. L’ensemble est
racé et équilibré. Du beau travail!
Passer en carafe ±1 heure et servir à 18 °C.
Il s’accordera avec le curry d’agneau au
lait de coco, l’émincé de chevreuil, le
filet mignon d’agneau, le jarret de veau
braisé, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: Mourvèdre, Grenache, Cinsault,
Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15
%
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 De
Trafford, Blueprint Shiraz 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
/
Prix:
34,25 $ / Code:
10710250
Dans cette
gamme de prix, c'est tout simplement la
meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est
pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne
produit ses vins qu'en quantité minime (100 à
800 caisses selon les cuvées et les millésimes)
et tout le travail est fait à la main, même la
mise en bouteilles! C'est également le vignoble
dont les raisins poussent à la plus haute
altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce
qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur
du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette
Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un
bouquet d'aromes évoquant les mûres, les
bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est
bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une
grande persistance. De la complexité, du
raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur
signent cette éclatante Syrah qui fait danser
les papilles!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un festin avec le magret de canard au vin rouge,
le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck
au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce
au porto.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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 Domaine
du Possible, C'est pas la Mer à Boire 2020
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du
Roussillon Villages AOC /
vin nature
Prix:
34,25 $
/ Code:
12623088
Ce n’est peut-être pas la mer à boire, mais
c’est assurément un très bon vin à déguster.
Situé dans la partie nord-ouest du Roussillon,
implanté dans l’ancienne cave coopérative de
Lansac, le Domaine du Possible est la propriété
de Loïc Roure depuis 2003. Il y exploite, sans
désherbants ni pesticides, un vignoble d’une
dizaine d’hectares sur lequel poussent les
vignes de Grenache, de Carignan et de Syrah qui
ont servies à l’élaboration de cette cuvée «
C’est pas la Mer à Boire ». Un vin nature qui se
distingue avec son bouquet expressif dévoilant
des arômes de fraises, de framboises et de
cerises, relevés de notes épicées, florales et
d’herbes aromatiques. Un vin au fruité expansif,
bien structuré, qui se distingue par son velouté
et son équilibre. Même s’il y en a peu à la SAQ,
mettre la main sur ce beau spécimen reste dans
le domaine du possible! ;-)
Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Un excellent choix avec le foie de veau,
la côte de veau aux tomates séchées, le
médaillon de porc sauce porto, ou avec la dinde
farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Coto
de Imaz, Gran Reserva 2014
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
34,50 $ / Code:
11962651
Fondée en 1970 par un groupe de vignerons
engagés à créer un nouveau type de Rioja, El
Coto de Rioja a commercialisé son premier
vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El
Coto est la marque leader en Espagne et l’un
des plus vendus parmi les vins espagnols en
Europe. La cuvée « Gran Reserva » est
produite uniquement dans les années où les
niveaux de couleur, d’acidité et de tanins
se combinent pour soutenir le long
vieillissement requis pour obtenir la
désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto
de Imaz a dû passer par un processus de 24
mois de vieillissement en fûts de chêne
américain et de 36 mois en bouteille avant
sa commercialisation. Élégant, raffiné et
expressif, sa complexité aromatique révèle
une panoplie d’arômes évoquant les fruits
rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir,
la noix de coco et les épices, rehaussés de
notes boisées. Superbe longueur et richesse
en bouche!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à
l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret
de canard rôti, l’osso buco de jarret de
veau, ou le boeuf bourguignon.
Apogée anticipé:
2020-2034
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Gulfi,
Cerasuolo Di Vittoria 2019
Sicile, Italie / Cerasuolo di Vittoria DOCG /
Prix: 34,50 $
/ Code:
14044848
Ce vin rouge distinctif et savoureux est
produit par la maison Gulfi, un producteur
de vin italien situé dans la partie Est de
l’île italienne de Sicile. Ce domaine, fondé
en 1996 par Vito Catania avec l’aide de
Salvo Foti, s’étend sur environ 70 ha de
vignes. Aujourd’hui, ses vignobles sont
situés dans les zones viticoles de Noto,
Etna et Cerasuolo di Vittoria, et sont
cultivés en agriculture biologique.
L’appellation «Cerasuolo di Vittoria », dont
est issue cette cuvée, est la première et la
seule DOCG sicilienne. Au nez, le vin est
invitant, laissant échapper des arômes de
cerises, de framboises, de groseilles, de
fines herbes séchées et d’épices, entrelacés
de notes florales. La bouche suit, vibrante
et rafraichissante. Les tanins sont souples
et la texture soyeuse. L’ensemble est
superbement équilibré et harmonieux.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
16 °C. Que du plaisir avec la pizza marinara,
la côte de veau aux tomates séchées, le foie
de veau, le médaillon de porc, ou avec le
filet de saumon.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 50% Frappato, 50% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Gail
Mountain Winery, Meron 2015
Galilée, Israël / Haute Galilée
/
Prix:
34,50 $ / Code:
12481534
Parfait pour
sortir des sentiers battus et pour découvrir les
vins d’Israël. À cause de considération
religieuse, certains vins provenant d’Israël
sont cuits ou pasteurisés, il porte alors la
mention «Mevushal», ce qui rend ce type de vin
peu ou pas intéressant. Mais ce n’est pas le cas
de la vaste majorité des vins produits en
Israël, dont cette remarquable cuvée « Meron »
qui est produite par Galil Mountain Winery. Bien
installé au sommet de la chaîne de montagnes de
Haute Galilée, ce producteur élabore de très
beaux vins comme en témoigne celui-ci, fait à
partir d’un assemblage de Syrah, de Cabernet
Sauvignon et de Petit Verdot. Beaucoup de
matière en bouche, mais très bien équilibré, ce
vin corsé, riche et charnu, dévoile des arômes
de cerises noires, de bleuets, de framboises, de
prunes et de poivre, ennoblis de notes de
chocolat et de tabac. Grande persistance et
superbe finale!
Oxygéner en carafe 2 heures et servir à 17 °C.
Mariage parfait avec le carré d’agneau grillé,
le couscous royal, le filet mignon au poivre,
les grillades de boeuf, le médaillon de bison,
ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 80% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 10%
Petit Verdot.
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: 3,64 - TA: 6,0 g/L
- Alcool: 15 %
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 Boneshaker,
Zinfandel 2017
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix:
34,75 $ / Code:
12198940
Si vous aimez en avoir plein la bouche
lorsque vous dégustez un vin, vous serez
servi avec cet opulent Zinfandel produit par
le domaine «Hahn Family Wines» dans
l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel
en Californie. En fait, Lodi s’est en
quelque sorte autoproclamée capitale du
monde du Zinfandel en produisant plus de 40
pour cent du Zinfandel en Californie.
Celui-ci est à la fois étoffé et imposant,
dévoilant des arômes de cerises noires, de
prunes noires, de mûres et de réglisse
noire, qui s’intègrent à des notes de
vanille et de chocolat noir. La bouche,
pulpeuse et corsée, démontre beaucoup
d’amplitude et de rondeur avec une matière
riche et généreuse qui a complètement
intégré les tanins. L’acidité est discrète,
laissant toute la place au fruit. Grande
persistance des flaveurs et finale
exubérante.
Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les
hamburgers juteux, le carré de porc laqué au
miel et soya, les côtes levées aux épices
BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou
avec le magret de canard.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75 - TA:
6,20 g/L - Alcool: 15 %
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 Lucente
2019
Toscane, Italie / Toscana IGT
Prix:
34,75 $ / Code:
00860627
Provenant
des mêmes vignobles que le « Luce », Lucente
est le second vin du domaine «Luce della
Vite» à Montalcino, mais il impressionne
presque autant que le premier vin. Les
raisins sont soigneusement sélectionnés pour
donner un vin luxuriant, au bouquet
séduisant, qui puisse refléter son terroir
unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en
barriques avant d’être mis en bouteille.
Puissant et complexe, il déploie un éventail
d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la
prune, le café, le cuir, le moka, la vanille
ainsi que de rafraîchissantes notes
balsamiques et mentholées. Généreux et rond
en bouche, le vin est superbement équilibré
et ses tanins étoffés et veloutés sont
parfaitement intégrés à la matière. La
finale, d’une longueur ébahissante, culmine
sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant
sur une agréable touche de noix de muscade.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Convient parfaitement au carré
d’agneau grillé, à la bavette de boeuf
grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes
de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L
- Alcool: 14 %
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 Jamsheed
Harem, Ma Petite Francine 2017
Victoria, Australie / Yarra Valley
/
Prix:
34,75 $ / Code:
13880377
La marque Jamsheed
a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé
de créer ses propres vins. Bien que ce soit un
projet relativement récent, ses vins figurent
parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré
d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce
délicieux Cabernet franc, non collé et non
filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche
après-midi de farniente. Une macération
carbonique à la « Beaujolaise » et une
fermentation avec des levures indigènes donnent
à cette cuvée « Ma Petite Francine » son
caractère unique, vif et juteux. Un vin
accessible et facile à aimer qui gratifie les
papilles d’arômes de prunes, de framboises, de
fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes
herbacées et florales. En bouche, le vin est
texturé, long, net et fruité, d’une superbe
fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur
en bouteille!
Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant
avec un plateau de charcuteries, un rôti de
porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un
couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une
salade de légumes grillés.
Apogée anticipé:
2019-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
des Perdrix 2019
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
Prix:
34,75 $ / Code:
00917674
C’est en 1996 que le Domaine des Perdrix a
été repris par la famille Devillard. Il
s’agit ici probablement du Bourgogne le plus
gourmand de ce domaine! Généreux et
charmeur, ce Pinot noir au fruité
irrésistible se montre meilleur que jamais
dans ce millésime. Il revendique un style
racé, combinant fraîcheur, densité,
précision et élégance. C’est un excellent
Bourgogne générique qui a su s’ouvrir sur le
monde sans renier son identité. Il est
habillé de rubis et dégage d’agréables
odeurs de cerises bien mûres, d’arômes de
sous-bois, de framboises et d’épices. En
bouche, on apprécie sa texture riche, son
corps généreux, la souplesse de ses tanins,
sa droiture et ses saveurs d’une bonne
persistance laissant des traces de fruits et
d’épices. Rares sont les Bourgognes
génériques qui sont pourvus d’autant de
matière et de personnalité. Impeccable!
Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf
au jus, la poitrine de poulet farcie au
fromage, le filet de saumon au pinot noir,
les brochettes de poulet aux champignons ou
le médaillon de porc.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Abadia
Retuerta, Seleccion Especial 2013
Vieille-Castille, Espagne /
Vino de la
tierra de Castilla y Leon
/
Prix:
34,75 $
/ Code:
10856101
Probablement,
le vin Espagnol le plus achevé dans cette
gamme de prix! Une merveilleuse union entre
l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la
France avec ses cépages bordelais; Cabernet
Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion
Especial » trône au-dessus de la mêlée avec
sa matière fruitée et franche ainsi que son
incroyable structure. Pourvu d'une belle
minéralité, son nez complexe exhale, avec
beaucoup de profondeur et de netteté,
d'agréables arômes de cassis, de mûre, de
framboise, de réglisse, de fleurs comme la
pivoine et la rose, le tout escorté par des
notes de poivre, de vanille et de toasté. En
bouche, le vin est fruité et précis, rond et
savoureux, ample et équilibré, tandis que
les tanins, tout en velours, sont
parfaitement fondus. Un très beau vin qui
vaut son prix. Ne le
manquez pas!
Passer en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Il s'harmonisera avec
le civet de canard, la bavette de boeuf au
porto, la daube de boeuf, les grillades de
porc au miel, ou encore avec le Chili con
carne.
Apogée anticipé:
2017-2021
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14%
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 J.
Boutin, Parcelle de Jean 2014
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix:
34,75 $
/ Code:
12587531
Un cru d’une superbe pureté signé Stéphane
Vedeau. Ce vigneron aussi rigoureux que doué,
bien connu pour les excellents vins de ses
domaines (Bellane et Ferme du Mont), élabore ce
superbe Saint-Joseph sous le nom de jeune fille
de sa mère, Jeanne Boutin. Le même souci du
détail et la même honnêteté dans la démarche
distinguent ce vin authentique et racé qui
s’avère l’un des plus savoureux et précis de
l’appellation. Le vin est non filtré pour
laisser toute la place à la matière fruitée qui
se déploie avec richesse et amplitude. La trame
aromatique est invitante, déployant des arômes
de griottes, de cerises, de tapenade, de
violette et de poivre. L’élevage sous bois est
comme toujours très bien maîtrisé et les tanins
sont étoffés et gourmands. Les flaveurs
persistent longuement en bouche, alors que
l’ensemble est tout à fait harmonieux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Tout à fait approprié pour escorter les
côtelettes d’agneau grillées, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti,
ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Juris,
Pinot Noir 2015
Burgenland, Autriche / Neusiedlersee
/
Prix:
34,75 $ / Code:
13588801
Si vous ne connaissez pas encore les bons
Pinots noirs d’Autriche, celui-ci vous en donne
l’occasion. Il est produit par Georg Stiegelmar,
depuis qu’il a pris les rênes de la cave
familiale en 1965. La cave JURIS est située à
Gols près du lac Neusiedl dans le Burgenland, en
Autriche. Les vignobles du domaine occupent les
meilleurs emplacements de cette région qui est
la partie la plus chaude d’Autriche. C’est un
Pinot noir bien typé et élégant qui dévoile des
arômes de cerises, de canneberges, de poivre et
d’épices, rehaussés d’agréables notes de
torréfaction. Belle structure en bouche avec le
l’amplitude, des tanins souples, une texture
soyeuse et une magnifique persistance des
flaveurs. L’ensemble est gourmand, parfaitement
équilibré, et empreint d’une acidité bien dosée
qui apporte de la fraîcheur. Délicieuse finale.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait avec les côtes de veau aux champignons,
les cuisses de cailles braisées, le filet de
saumon sous croûte d’épices, ou le filet de porc
aux canneberges.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Pinot noir.
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,1 g/L -
Alcool: 13 %
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 Anita
Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2015
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
34,75 $
/ Code:
13212571
Dans ce millésime 2015, Anita Kuhnel nous livre
un « Coeur de Vigneronne » exceptionnel. Pour
Anita Kuhnel cette aventure vigneronne est
relativement récente. En fait, après avoir passé
une quinzaine d’années sur l’exploitation
familiale, ce n’est qu’en 2011 qu’elle décida de
créer sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel
est situé à Chénas et exploite six appellations,
dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins
cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est
invitant, dévoilant des arômes de fraises, de
framboises, de mûres, de fleurs et d’épices,
bonifiés de notes de moka et de vanille. En
bouche, c’est un vin complet d’une grande
précision et d’une superbe finesse. Il se
distingue par son élégance et une attaque
veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est
équilibré, racé, savoureux et empreint d’une
agréable vivacité. Superbe!
Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare
de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux
tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable,
au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf
Stroganoff.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,25
g/L - Alcool: 13 %
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 Laurence
et Rémi Dufaitre, Brouilly 2019
Beaujolais, France / Brouilly AOP
Prix:
34,75 $ / Code:
13995060
Rémi Dufaitre
et Laurence Liatard ont commencé à acheter des
vignes à Brouilly et les crus alentour à partir
du début des années 2000. Empruntant la voie
tracée par les vignerons Lapierre, Foillard,
Breton, Chauvet et d’autres adeptes des vins
respectueux de la nature et du terroir, ils
élaborent des vins d’une grande pureté, plutôt
sur l’élégance, qui se laissent boire et qui
font du bien. Ce Brouilly par exemple, d’une
grande finesse, au nez expressif qui développe
des parfums de framboises, de fraises, de
cerises et de prunes, relevés de notes épicées,
s’avère presque irrésistible. Il est frais et
friand en bouche, s’affirmant avec une attaque
pleine et soyeuse qui restitue l’expression
fruitée gourmande perçue au nez. La matière
élégante est habitée de tanins souples et fins
qui lui donnent du relief. L’ensemble est
vivifiant et s’achève sur une longue finale
fruitée.
Servir à 16 °C. Excellent avec les ris de veau
poêlés, le Tartare de boeuf, la raclette, le
filet mignon de porc, le foie de veau, la
poitrine de poulet grillée, le rôti de porc, ou
le boudin noir.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château Philippe-le-Hardi,
Les Puillets 2017
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix:
35,00 $ / Code:
00869800
Quel aréable
Bourgogne! Dans cette gamme de prix, c'est l'un
de mes favoris. Provenant d'un domaine qui
compte environ 90 hectares de vignes, ce qui le
place parmi les tout premiers domaines de
Bourgogne, cette cuvée « Les Puillets » est
particulièrement réussie. C'est exactement ce
type de vin qui nous fait tomber en amour avec
le Pinot Noir. Un vrai beau Mercurey, vinifié de
main de maître par Gérard FAGNONI, ingénieur
oenologue et directeur général du Château
Philippe-Le-Hardi. Très expressif au nez, ce
bourgogne déploie d'attirantes odeurs de cerise
à l'eau-de-vie, de fraise, de poivre, de clou de
girofle, de fleurs, de vanille et de pain
grillé, qui se montre en bouche d'une élégance,
d'une complexité et d'une amplitude remarquable.
Les flaveurs sont franches et persistantes,
l'équilibre parfait, et l'harmonie est totale. À
ce prix, que demander de mieux?
Servir à 17 °C. Il escortera particulièrement
bien le boeuf bourguignon, le steak de saumon,
les cailles aux raisins, les ris de veau braisés
aux champignons, ainsi que le magret de canard
grillé.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L -
Alcool: 13 %
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 Robert
Mondavi, Pinot Noir 2017
Californie,
États-Unis / Napa Valley
/
Prix:
35,00 $
/ Code:
10560360
Robert Mondavi a été l’un des pionniers les
plus importants en matière de vins
californiens, sinon le plus importants. Il
est connu pour son immense contribution aux
progrès technologiques et à la
commercialisation du vin en Californie.
Aujourd’hui décédé, son entreprise fut
rachetée en 2004 par le géant Constellation
Brands qui continue à y produire des vins de
grande qualité respectant la philosophie et
la vision de Robert Mondavi. Tout à fait
comme ce Pinot noir éclatant de fruit,
laissant échapper d’aguichantes odeurs de
cerise, de prune et de framboise, qui font
écho aux notes d’épices, de champignon et de
moka. Une belle structure en bouche, des
tanins serrés, une acidité rafraichissante
et un boisé parfaitement intégré, confèrent
au vin un profil européen. Texturé, ample et
velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un
très bon achat!
Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement
aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés,
au steak de saumon, aux filets de porc aux
canneberges, au sauté de boeuf, ou à la
salade de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Tenuta
Arbeta, Barolo 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
35,00 $
/ Code:
13809773
Lorsque l’on a la chance de déguster un Barolo
qui a autant de caractère, on comprend pourquoi
l’on dit généralement du Barolo qu’il est « roi
des vins, vin des rois »! Celui-ci est produit
par la Tenuta Arbeta qui est située dans les
Langhe, au coeur du Piémont, une région viticole
qui figure sur la liste du patrimoine mondial de
l’UNESCO. Le Piémont produit du vin depuis
l’Antiquité. C’est la patrie du cépage Nebbiolo,
considéré par plusieurs comme le cépage le plus
noble d’Italie. Dans cette cuvée, le Nebbiolo a
passé par un élevage en fût de chêne français de
24 mois. Il en résulte un vin puissant, complexe
et structuré qui dévoile des arômes de cerises,
de mûres, de violettes, de pétales de rose, de
truffes, d’épices exotiques, de réglisse et de
vanille. Superbe amplitude en bouche avec des
saveurs d’une grande persistance. Sublime finale
sur les épices.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Admirable avec l’osso buco de cerf aux mûres, le
carré d’agneau au poivre, la joue de veau
braisée, le bifteck de bison, ou avec les
cailles rôties.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Tour Haut-Caussan 2015
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 35,00 $
/ Code:
12185516
La famille Courrian habite Blaignan-Médoc
depuis 1634 et ce vignoble appartient à
cette famille depuis 1877. Aujourd'hui,
Véronique et Fabien Courrian représentent la
quatrième génération à veiller sur ce
prestigieux domaine. Pendant que Véronique
Courrian se charge du suivi commercial,
Fabien Courrian veille aux destinées de la
vigne et du chai. C'est sur ce domaine, où
trône en son centre un magnifique moulin à
vent, qu'ils élaborent cet excellent «
Château Tour Haut-Caussan », sorte de
merveilleuse alliance de la rondeur du
Merlot avec la structure du Cabernet
sauvignon. Le vin révèle une trame
aromatique évoquant le cassis, les prunes,
les cerises, les mûres, la réglisse et le
graphite, ennoblis de notes boisées et de
torréfaction. Même complexité en bouche avec
de l'amplitude et de la persistance.
L'ensemble est bien équilibré.
Servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses
de canard confites, les côtelettes d’agneau
grillées, les joues de veau braisées, la
bavette de boeuf à la bordelaise, le navarin
d'agneau, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Emma
Zuccardi, Bonarda 2016
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG /
Prix: 35,00 $
/ Code:
14014235
Belle surprise que cet incroyable vin rouge
argentin élaboré par Sebastián Zuccardi qui
porte le cépage Bonarda à de nouveaux
sommets. Après le Malbec, le Bonarda est le
2e cépage le plus cultivé en Argentine. Ce
cépage, souvent associé à des vins d’entrée
de gamme, est en réalité identique au
Charbono de Californie et au cépage appelé
Douce Noire originaire des vignobles alpins
de Savoie dans l’est de la France. Dans
cette cuvée « Emma Zuccardi », le Bonarda
exprime toute l’opulence et l’intensité dont
il est capable. C’est une explosion de
fruits au nez avec des arômes de cerises, de
fraises, de prunes, de bleuets et de
framboises, relevés de subtiles notes
herbacées et boisées. Bien structuré en
bouche avec des tanins souples et une
vibrante acidité qui apporte beaucoup de
fraîcheur et de « buvabilité » à l’ensemble.
Longue finale.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Harmonie assurée avec le carré
d’agneau, le boeuf braisé, les cuisses de
cailles braisées, le Tartare de bison, ou
avec l’osso buco de veau.
Apogée anticipé:
2019-2023
Cépages: 100% Bonarda
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,5
g/L Alcool: 13,5 %
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 Château
Clément Pichon 2016
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 35,00 $
/ Code:
13463039
Délicieux exemple de raffinement et de
subtilité, ce cru bourgeois est meilleur que
jamais dans ce millésime. Acquis en 1976 par
Clément Fayat, le Château Clément-Pichon est
situé au coeur de l’appellation Haut-Médoc,
sur la commune de Parempuyre. L’appellation
Haut-Médoc, au nord de Bordeaux sur la rive
gauche du fleuve, est la plus vaste des
appellations du Médoc. Au sein de cette
appellation, le Château Clément Pichon fait
partie des meilleures valeurs du Médoc ! Au
nez, le vin est invitant, laissant
s’échapper des arômes de framboises, de
cerises, de mûres, de prunes et de réglisse,
ponctués de notes florales et enrichis de
notes grillées et de torréfaction sur un
fond vanillé et chocolaté. En bouche,
l’attaque est pleine et veloutée. La matière
fruitée encadre parfaitement les tanins fins
et veloutés. L’ensemble est équilibré et
harmonieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Délectable en compagnie du gigot
d’agneau, du confit de canard, de la bavette
de boeuf à la bordelaise, des côtes de veau,
ou du filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon,
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Château de la Rivière
2014
Bordeaux, France /
Fronsac
AOC /
Prix: 35,00 $
/ Code:
11588348
Millésime après millésime, le Château de la Rivière s’en tire avec
brio. Ne dit-on pas que c’est dans les
millésimes moins faciles que l’on remarque les
meilleurs vignerons? Chose certaine, ce
Fronsac nous en met encore plein les
papilles, et ce, avec classe et élégance.
Très invitant au nez, son bouquet dégage des
arômes de cassis, de mûres et de cuir,
ennoblis de notes de réglisse, d’épices et
de vanille, apportés par une adéquate et
judicieuse utilisation du bois. En bouche,
l’impression de soyeux est soutenue par des
tanins riches et fermes. Ces derniers
contribuent à équilibrer et structurer le
vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi
persistantes qu’harmonieuses. Un vin
puissant qui fait preuve d’une élégance
extrême et qui constitue, sans aucun doute,
un excellent achat en matière de Bordeaux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le
magret de canard, le rôti de boeuf en croûte
de sel, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2017-2021
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon,
5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L -
Alcool: 13 %
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 Moueix,
Pomerol 2019
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix:
35,25 $
/ Code:
00739623
C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa
maison de négoce sur le Quai du Priourat, à
Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige
l’entreprise familiale qui commercialise des
vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de
trente pays. En 1982, l'entreprise créa une
gamme de vins d'appellations régionales, dont ce
Pomerol, qui, offert autour de 35 $, constitue
l'entrée en matière idéale pour quiconque veut
découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner.
C'est un vin relativement corsé, très expressif,
qui déploie des arômes de cerises noires, de
mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des
notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent
une agréable persistance, les tanins sont fermes
et arrondis, alors que la vivacité confère un
profil très digeste à ce vin tout à fait
savoureux. Superbe finale de belle longueur qui
s'achève sur des notes fruitées.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les
cailles sautées à la poêle, le magret de canard
sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot
d'agneau rôti.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 13,5 %
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 Hecht
& Bannier, Bandol 2012
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
35,50 $ / Code:
12674934
La maison Hecht & Bannier a commencé ses
activités de négoce et d’élevage en 2002,
principalement dans la région du
Languedoc-Roussillon. Puis, après quelques
années, ils ont pris de l’expansion du côté de
la Provence, ce qui leur permet de produire des
vins sur des appellations que j’aime beaucoup,
par exemple, ce superbe Bandol. Entre la
Méditerranée et le massif de la Sainte Baume, le
vignoble de Bandol se trouve à une cinquantaine
de kilomètres à l’est de Marseille. C’est sur ce
vignoble qu’Hecht & Bannier se sont donné le
défi de préserver un équilibre, mais surtout une
fraîcheur, à ce vin solaire d’une puissance
toute méditerranéenne. Intense et savoureux, le
vin dévoile d’envoutants arômes de prune, de
petits fruits noirs, de réglisse et d’épices,
rehaussés de notes de cuir et de bois. Matière
veloutée et ensemble harmonieux!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le médaillon de bison, le boeuf
braisé, la longe de cerf, le gigot d’agneau
rôti, le magret de canard, ou les cuisses de
canard confites.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 80% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10%
Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,81 - TA: 4,85
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Soleil 2015
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Emilion
AOC
/
Prix:
35,75 $ / Code:
11546551
Réputé situé
sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le
Chateau Soleil est riche d’une histoire qui
remonte à 1799. Il est resté une propriété
familiale jusqu’à son acquisition, en 2005,
par un groupe d’investisseurs réunis autour
de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu.
Éblouis par l’énorme potentiel du domaine,
ils y ont fait d’importants investissements,
autant à la vigne qu’au chai, afin
d’exprimer pleinement le magnifique
potentiel de ce terroir. Ce 2015 est tout à
fait réussi, puissant et bien structuré,
s’exprimant sur une trame aromatique presque
envoutante déployant des arômes de fraise,
de cerise noire, de moka et de sous-bois,
enrobés par un boisé de qualité. Généreux,
ample et superbement équilibré, le vin est
soutenu par des tanins déjà agréables, mais
encore en évidence, qui requièrent encore
quelques années pour s’assouplir.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le
médaillon de cerf au vin rouge, le carré
d’agneau grillé, la bavette de boeuf à
l’échalote, ou les cuisses de canard
confites.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon,
10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Col
d'Orcia, Nearco 2015
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix:
36,00 $
/ Code:
13568586
Ce domaine, situé à la périphérie du village de
Montalcino dans le district de Sienne en
Toscane, a été acheté en 1973 par la famille
Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants
investissements ont été faits et la propriété
compte maintenant 540 hectares, dont 142
hectares sont consacrés aux vignobles. On y
produit des vins d’un grand raffinement, tout à
fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit
d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon
et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en
fûts de chêne français. La douceur du Merlot se
marie parfaitement avec la puissance du Cabernet
et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est
complexe, dévoilant des arômes de cerises, de
groseilles et d’épices qui sont mises en valeur
par d’agréables notes de vanille et de cacao.
Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur.
Délicieuse finale sur le fruit.
Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide
avec l’osso buco, la lasagne aux tomates
séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore,
la pizza au saucisson, ou les brochettes de
saucisses italiennes.
Apogée anticipé :
2019-2025
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15%
Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Le
Moulin Rose De Malescasse 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix:
36,00 $ / Code:
14799263
Situé entre
Margaux et Saint-Julien, sur la commune de
Lamarque, renommé pour la qualité de ses vins et
son terroir privilégié, le Château Malescasse
est la propriété des vignobles Austruy depuis
2012. Cette cuvée « Le Moulin Rose de Malescasse
» est le deuxième vin du domaine, mais il
bénéficie des mêmes soins que la grande cuvée et
est conçu comme une cuvée à part entière, mais
dans un style plus accessible que celui du grand
vin. Un vin gourmand au plaisir immédiat,
éclatant et expressif, déployant des arômes de
cerises, de fraises des bois, de griottes et de
mûres. L’aération s’enrichit de notes florales
et subtilement toastées. La bouche suit,
restituant les parfums perçus au nez et
dévoilant une attaque ample, fraîche et séveuse.
L’évolution est plus structurée avec des tanins
présents, mais bien enrobés. L’ensemble est
équilibré et savoureux.
Servir à 17 °C. Que du bonheur avec les
charcuteries, l’entrecôte sauce béarnaise, le
confit de canard, les cailles sautées, les
brochettes de filet mignon, le tournedos de
boeuf, ou avec les côtes de veau.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépages: 51% Cabernet-sauvignon, 33% Merlot, 16%
Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Podere
Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2014
Abruzzes,
Italie /
Montepulciano d'Abruzzo DOC /
agrobiologique
Prix:
36,00 $ / Code:
10383113
Non loin de la côte Adriatique, dans la
région des Abruzzes en Italie, se trouve une
exploitation agricole dynamique et
luxuriante; le domaine Podere Castorani.
Propriété du coureur automobile Jarno Trulli
et d’un petit groupe d’associés, ce domaine
ne cesse d’impressionner avec la qualité des
vins qui y sont produits, dont cette
savoureuse cuvée « Podere Castorani
Montepulciano d'Abruzzo 2014 ». C’est un vin
de caractère qui s’exprime sur une trame
aromatique tentatrice et complexe. Une
complexité qui se manifeste avec des odeurs
d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles,
de réglisse, de roses, de moka et de
vanille. Malgré la générosité du vin, il
s’avère parfaitement équilibré, démontrant
une belle fraîcheur et des tannins aussi
soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a
beaucoup de profondeur et qui offre des
flaveurs persistantes qui font honneur à son
fabuleux terroir.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux
figues, les travers de porc au caramel, le
tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso
buco.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
Parigot, Clos de la Perrière 2018
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes Côtes
de Beaune AOC
/
Prix:
36,25 $ / Code:
12875841
Situé en plein
coeur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres
au-dessus de Pommard, le Domaine Parigot est un
domaine familial qui s’étend sur 20 hectares
répartis sur 7 communes. Aujourd’hui dirigé par
Alexandre qui a pris la relève de ses parents
Marie et Régis Parigot, le domaine propose des
vins d’une belle définition qui ne cesse de
gagner en finesse malgré une bonne amplitude et
une agréable intensité, tout à l’image de cette
cuvée « Clos de la Perrière ». Le boisé est bien
dosé et met en relief le fruit. On y retrouve
une trame aromatique invitante déployant des
arômes de cerises, de griottes et de
canneberges, relevés de subtiles notes minérales
et épicées. En bouche, le vin est raffiné, rond
et persistant, avec des tanins veloutés et une
vivacité qui apporte de la fraîcheur. L’ensemble
est équilibré et harmonieux.
Servir à 17 °C. Parfait avec les cuisses de
cailles braisées, la dinde de Noël, le braisé de
porc, le filet de saumon, le foie de veau, le
filet de porc aux canneberges, ou avec le poulet
de Cornouailles.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,51
g/L - Alcool: 13 %
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 Château
Bonnet, Divinus 2010
Bordeaux, France / Bordeaux AOC /
Prix:
36,25 $ / Code:
00852798
Situé au nord de l’Entre-deux-Mers, sur les
croupes argilo-calcaires de Grézillac
dominant la vallée de la Dordogne, Château
Bonnet est un classique du vignoble
bordelais. C’est en 1956 qu’André Lurton
prit en main les 30 hectares du domaine et
commença à mettre en place un véritable
empire vitivinicole qui couvre aujourd’hui
près de 300 hectares. Cette cuvée « Divinus »
est le vin haut de gamme du Château Bonnet.
Un vin de bonne intensité, bien structuré,
qui déploie une trame aromatique évoquant le
cassis, les mûres, la framboise, le cuir,
les épices et la vanille, entrelacés de
notes de chocolat et de pain grillé. En
bouche, la vivacité apporte fraicheur tout
en équilibrant la généreuse matière fruitée.
Des tanins charnus, une agréable rondeur et
une persistance des flaveurs fort
intéressante complètent le portrait de ce
grand charmeur!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Splendide avec le carré d’agneau
grillé, le bifteck de bison, les côtelettes
d’agneau grillées, les cuisses de canard
confites, ou le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé:
2015-2021
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Oscar
Tobia, Rioja Reserva 2016
Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
36,25 $ / Code:
14000482
Oscar Tobia est issu d’une famille de
vignerons riojans de San Asensio, où ses
grands-parents faisaient du vin. En 2004,
avec la complicité d’Ana Castelló, il fonda
Bodegas Tobia. C’est là qu’il concocte une
intéressante gamme de vins, tous
impeccables, dont ce Reserva. Pour avoir
droit à cette mention, le vin a passé 24
mois en barriques pour ensuite faire un
séjour de 15 mois en bouteille avant sa
commercialisation. C’est un vin bien
structuré qui dévoile une panoplie d’arômes
évoquant les pruneaux séchés, les cerises,
la réglisse et le tabac, ponctués de notes
poivrées, épicées, fumées et chocolatées.
Belle présence en bouche avec de
l’amplitude, du volume, de la richesse, une
texture veloutée et des saveurs
persistantes. Les tanins sont arrondis et
bien intégrés. L’ensemble est élégant et
corsé, se concluant sur une délicieuse et
longue finale épicée.
Passer en carafe ±20 minutes et servir à
17 °C. Succulent avec les côtes levées sur
le gril, la joue de veau braisée, le
couscous aux merguez, l’entrecôte grillée au
poivre, ou le tajine d’agneau.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: 93% Tempranillo, 7% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,1
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Chanson
Père & Fils, Givry 2019
Côte chalonnaise, Bourgogne, France /
Givry AOC /
Prix:
36,50 $ / Code:
00966176
Givry est l'un des
villages les plus réputés et il est situé au
coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la
Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison
Chanson Père et Fils sait se démarquer en
produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2018
s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et
savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce
vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise,
de framboise et de mûres, nous étonne par son
équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux,
ample et charnu, aux tanins souples,
bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons
Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares.
Celui-ci, offert autour de 36 $ est,
compte tenu de la qualité du produit et du
plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine.
Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un
bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la
crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet
de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le
filet mignon.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Postmark,
Cabernet Sauvignon 2019
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
36,75 $ / Code:
14543920
Quel beau
Cabernet sauvignon ! La Napa Valley est située à
une heure de route au nord de San Francisco, en
Californie. Elle est certainement la région
viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse
du Nouveau Monde. Bien que de nombreux cépages
soient cultivés dans les vignobles de cette
vallée, la région est particulièrement connue
pour son Cabernet sauvignon. Et c’est justement
le cépage choisi par Duckhorn Vineyards pour
élaborer cette remarquable cuvée « Postmark ».
Un Cabernet sauvignon racé et complexe,
dévoilant des arômes de cassis, de bleuets, de
mûres et de tabac, encadrés de notes florales,
terreuses et de chocolat noir. En bouche, la
texture est veloutée, les tanins sont souples et
bien intégrés, alors qu’une acidité bien dosée
apporte équilibre et digestibilité à l’ensemble
qui se conclut sur une magnifique finale
fruitée.
Passer en carafe ± 45 minutes et servir à 17 °C.
Un régal avec les côtes de veau grillées, le
cerf sauce au chocolat, le magret de canard
rôti, les tranches d’agneau grillées, ou les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 96% Cabernet-sauvignon, 3% Merlot, 1%
Petit verdot
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,90
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix:
36,75 $ / Code:
12329567
Thomas Bachelder nous a habitués à des vins
rouges remarquables faits à base de Pinot noir.
Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça
avec un assemblage bordelais composé de cabernet
franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des
consultants du groupe Queylus, le bordelais
Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle
particulièrement prometteuse d’argile bleue
(comme à Pomerol) particulièrement intéressante
pour la culture du Merlot de grande qualité.
Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le
relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui
porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un
fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance
et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé
est présent, mais comme toujours, fort bien
maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la
richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa
complexité et sa pureté.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington,
la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de
boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre
rose.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Lafitte-Tramier 2006
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix:
36,75 $ / Code:
00890244
Rares sont les occasions sur nos marchés de
pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine
maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier
nous propose avec cette cuvée 2006 l’opportunité
de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années,
qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par
Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui
aime faire des vins sans maquillage. Moyennement
corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet
qui témoignent de sons âge, laisse échapper des
arômes de pruneaux cuits, de confiture de
fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de
moka, ennoblis de très légères notes de
torréfaction. Bonne présence en bouche avec de
l’amplitude, de la richesse, des tanins
complètement fondus et une agréable persistance.
Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est
un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait
aucun doute.
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret
d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret
de canard, le ragoût de bison, ou avec les
rognons de veau.
Apogée anticipé: 2012-2022
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Viña
Real, Gran Reserva 2015
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
37,00 $ / Code:
13420127
CVNE produit certains des vins qui comptent
parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña
Real, Gran Reserva» en est une éloquente
démonstration. Établie depuis 1879, cette
entreprise familiale propriétaire de plus de 630
hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real»
en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des
éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont
est issue cette cuvée, est récolté à la main sur
l’un des plus beaux vignobles de la Rioja
Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et
américain, alors que le vin est soutiré
manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin
est intense et complexe, s’exprimant sur un
bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les
dattes, les noisettes, les épices et le cuir,
relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien
structuré, le vin se distingue par sa matière
veloutée, son équilibre et la persistance de ses
flaveurs.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons
de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le
carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf
grillé.
Apogée anticipé: 2021-2029
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Marianne,
Floreal 2007
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl
WO /
Prix:
37,00 $ / Code:
12582811
Lorsque vous
ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac
(Chateau Destieux, Château Montlisse, La
Clémmence) et de son ami Michel Rolland un
terroir remarquable comme celui du «Cape» en
Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument
savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant
Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de
Christian Dauriac était de produire des vins de
style français qui rendent hommage à la fois au
terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de
Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en
est une éloquente démonstration. On y retrouve
des arômes de cerises noires, de mûres, de
prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés
de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en
bouche avec des flaveurs persistantes et des
tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et
remarquablement équilibré.
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le
magret de canard, le ragoût de bison, les
médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé
au vin, ou le filet mignon.
Apogée anticipé:
2012-2021
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 15,5 %
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 Torres,
Salmos 2016
Catalogne, Espagne / Priorat DO /
Prix: 37,00 $
/ Code:
13950435
Bien que la famille Torres ait fait
l'acquisition de ce vignoble en 1996, les
moines y cultivaient la vigne depuis 1095 et
cette cuvée Salmos est un hommage à leur
courage. Et quel hommage! Salmos est un
superbe vin, à la fois typique du Priorat et
d'une étonnante élégance pour un vin de
cette stature. Beaucoup de profondeur et un
bouquet composé d'arômes rappelant les
fruits noirs, la réglisse et les épices avec
des notes grillées provenant de son séjour
en barriques de chêne français. On décèle en
bouche une intrigante pointe de graphite qui
accompagne des tanins soyeux et des flaveurs
de bonne longueur. Race, complexité,
profondeur et équilibre caractérisent ce vin
bien étoffé, étonnamment élancé, qui nous en
met plein les papilles. Très belle finale
sur le fruit et la réglisse. Un des
meilleurs rapports qualité-prix du Priorat.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Harmonie assurée avec les côtes
levées, le jarret d'agneau confit et
lentilles du Puy, le ragoût d'agneau, ou
avec le braisé de boeuf à l'anis étoilé.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,8
g/L - Alcool: 14 %
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 Château
Larose Perganson, Cru Bourgeois 2012
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix:
37,25 $ / Code:
12116385
Un domaine qui a
une grande histoire et dont les vins ne cessent
de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se
situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de
Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles
du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété
appartient à un assureur, le groupe Allianz.
C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce
remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les
meilleurs Crus classés du Médoc. Bonne intensité
au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles,
de cerises, de cassis et d’épices, relevés de
fragrances grillées et torréfiées. Superbe
présence en bouche avec une attaque ample,
pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie
expression de fruits noirs juteux. La texture
est veloutée avec des tanins serrés, mais bien
enrobés par la chair. Un vin d’une grande
prédisposition au vieillissement pendant lequel
il gagnera en complexité.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délectable avec le carré d’agneau, les rognons
de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau
grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le
magret de canard.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L
- Alcool: 14 %
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 Luis
Felipe Edwards, collection privée, Dona
Bernarda 2017
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table
/
Prix:
37,25 $ / Code:
11048317
Quel beau
vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre
ici, avec sa collection privée Dona
Bernarda, un vin impressionnant. Provenant
de vignes de 50 ans, il arbore une robe
rouge profond et démontre beaucoup de
caractère. On a droit à un vin
parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein
et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans
pareil et aux flaveurs persistantes de
poivre, de prune, de mûre, de framboise avec
des notes de cacao et de vanille. Donc un
cabernet chilien qui étonne par sa
complexité, son élégance et sa profondeur.
Malgré sa puissance, la vivacité rend le vin
digeste. Très harmonieux et agréable à boire maintenant, mais va
continuer à se bonifier. Plus que
recommandable!
Servir à 17 °C et passer en carafe au moins
30 minutes, accompagnera un filet de boeuf
mariné sauce balsamique, un carré d'agneau
sauce au café espresso ou encore un osso
buco au fenouil.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: Cab. sauvignon, Carménère, Syrah, Petit
verdot
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14,5 %
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 Eola
Hills, Barrel Select 2017
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix:
37,25 $ / Code:
10947783
Juste à mettre son nez au-dessus du verre de
cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début
du bonheur. La suite n'est qu'une série de
confirmations de cette première impression plus
que favorable. Il faut bien admettre que la
vallée de Willamette en Oregon, avec son climat
frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard
dans l’automne, constitue un terroir de rêve
pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en
partie, que cette cuvée Barrel Select peut
rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de
Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot
sérieux, particulièrement charmeur avec ses
arômes typiques de cerises rehaussés par des
touches d'épices, de champignons et de vanille.
En bouche, le vin est particulièrement élégant,
gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont
particulièrement bien intégrés à la matière.
Vraiment bon!
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner
les filets de porc aux canneberges, le sauté de
boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates
séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:
, g/L -
Alcool: 13,5%
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 Protos'27,
Tinto 2018
Vallée du Duero, Espagne / Ribera del Duero
DO
/
Prix:
37,50 $
/ Code:
13601825
Le « Protos 27 », vinifié pour souligner le
90e anniversaire de la Bodegas Protos,
s’avère une très belle réussite en matière
de vin rouge espagnol ! Fondée en 1927 sous
le nom de Bodega Cooperativa de Peñafiel par
onze vignerons audacieux, la Bodegas Protos
fut à l’époque le premier domaine de la
région du Ribera del Duero. Aujourd’hui,
Bodegas Protos (en grec, protos signifie «
le premier ») est reconnu comme l’un des
meilleurs producteurs d’Espagne. On y
produit une délicieuse gamme de vins racés
et bien typés, dont cette cuvée « Protos 27
». La robe affiche un rubis sombre, presque
opaque, annonçant l’intensité du vin. Le nez
est complexe, dévoilant des arômes de
cerises, de cassis, de framboises et de
fraises, relevés de notes de réglisse, de
poivre noir, de vanille, de café et de
chocolat noir. En bouche, le vin est corsé,
puissant, long et structuré.
Passer en carafe 30 minutes et servir avec
le magret de canard rôti, le carré d’agneau,
le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le
boeuf braisé, le filet mignon sauce au
poivre, ou avec le mijoté d’agneau.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Galena
2016
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /
agrobiologique
Prix:
37,75 $ / Code:
10860901
Poursuivant
sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de
même assez puissant, fait preuve d'une
élégance folle. Vinifiée de façon magistrale
par Domini de la Cartoixa, un micro
producteur localisé près du village de El
Morar, cette cuvée « Galena » continue
d'être un modèle de raffinement qui
surpasse, en ce sens, les autres vins de
l'appellation. C'est à mon avis un des
meilleurs vins rouges à avoir été produit
dans cette région. Intense et aromatique, il
déploie des arômes de fruits mûrs, de baies
rouges et de réglisse, rehaussés par des
notes minérales, balsamiques et de boisé.
L'attaque en bouche est à la fois intense et
fraîche, autant que puissante et élégante.
Les tanins sont superbement enrobés dans la
matière, les flaveurs sont d'une magnifique
persistance et l'équilibre est tout
simplement parfait. Un vin opulent et
complexe à ne pas manquer.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Il fera écho au magret de canard
fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au
ragoût d'agneau aux quatre épices.

Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages:
35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon,
30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Villa
di Capezzana 2016
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
/
agrobiologique
Prix:
37,75 $ / Code:
00977827
Un vin Toscan
d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le
prix demandé. L'appellation italienne Carmignano
est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est
une des plus vieilles régions viticoles de
Toscane et l'on y produit des vins d'une grande
qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute
le plus important producteur de l'appellation,
est situé au nord de la Toscane, dans la commune
de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison,
propriété de la famille Bonacossi, a la
réputation de produire les meilleurs vins rouges
de l'appellation et, suite à l'appréciation de
cette cuvée « Villa di Capezzana 2015 », j'ai
tendance à abonder dans le même sens. Un vin
profond et complexe, d'une grande élégance,
s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise
noire, d'épices, de cacao, de café et de
champignons. Ample et persistant, il démontre un
équilibre remarquable et beaucoup de caractère.
Superbe!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret
de canard grillé, des côtes de veau grillées, de
l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Tenuta
San Guido, Le Difese 2019
Toscane, Italie /
Toscana IGT /
Prix:
38,00 $ / Code:
14549248
Tout un vin! Dans la lignée de ses grands
frères, le grand et prestigieux Sassicaia et
l'excellent Guidalberto, ce troisième vin de la
Tenuta San Guido, démontre que l'on peut faire
un superbe vin à un prix acceptable. En fait, Le
Difese est à mon sens le meilleur achat,
considérant son prix, de cette grande famille de
vins. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon
et de Sangiovese, ce vin intense et concentré
déploie un éventail d'arômes évoquant la prune,
les cerises, les griottes, les épices, le cèdre,
le cuir et la réglisse. En bouche, ce petit
bijou éveille les papilles avec ses saveurs
riches, complexes et persistantes. La finesse de
ses tanins étonne, la douceur de sa texture
enchante, l'équilibre de l'ensemble ravi, alors
que la finale douce et tenace laisse le souvenir
d'un ensemble délectable et harmonieux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Superbe en compagnie des filets de boeuf, du
magret de canard rôti, d'un tajine de ragoût
d'agneau aux épices, ou de l'osso buco au
fenouil.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Torres, Mas Borras 2015
Catalogne,
Espagne /
Penedes DO /
Prix:
38,00 $ / Code:
00856039
En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras
de Torrès est un « must » que toute cave à vin
sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans
sa jeunesse, même si le boisé est un peu
dominant, il s’avérera cependant encore meilleur
si vous avez la patience de l’attendre 4 à 5 ans
suivant le millésime. Offert autour de 38 $, ce
serait un péché de ne pas déguster cet excellent
vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe
rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de
son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit
par ses parfums de caramel, de griottes, de
pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de
cacao. On y retrouve presque des airs
bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche
ravive le palais, puis laisse place à un superbe
équilibre boisé et rond. Belle intensité avec
des tanins souples qui expriment bien la finesse
du pinot noir.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte
d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de
Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet
de porc aux canneberges.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Angludet 2013
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix:
38,00 $ / Code:
12378801
C’est un Margaux absolument remarquable! Cette
propriété fut un véritable coup de coeur pour
Diana et Peter Sichel, parents de l’actuelle
génération Sichel, qui en ont fait l’acquisition
en 1961. Depuis, la propriété a été complètement
restaurée et aujourd’hui, ce fief familial est
sous la gouverne des cinq fils de Peter et
Diana, représentent la 6e génération de Sichel
impliquée dans la viticulture. Le vin combine
puissance et élégance avec une extrême
précision, déployant un bouquet complexe
évoquant les framboises, le cassis, les mûres et
le sous-bois, escortés de notes florales et
empyreumatiques, nuancé par la minéralité propre
à ce terroir mythique. Charnu, structuré, tout
en longueur et merveilleusement équilibré, le
vin achève son parcours gustatif sur une finale
extraordinaire. Remarquable!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
S’harmonisera à la bavette de boeuf au vin
rouge, aux côtelettes d’agneau, aux cuisses de
canard confites, au filet de boeuf Wellington,
ou au coq au vin.
Apogée anticipé:
2019-2032
Cépages: 50% Cabernet-Sauvignon, 38% Merlot, 12%
Petit Verdot
Sucre
résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,71 - TA: 3,38 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/
Vin de table /
Prix:
38,00 $
/ Code:
10947960
La région de Central Otago s'est rapidement
forgé une solide réputation comme étant un des
endroits les plus propices à la culture du Pinot
Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est
vite imposée comme un des meilleurs producteurs
de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité
du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de
tout Central Otago, principalement à cause de
l’ensoleillement annuel et de l’exposition des
vignes et vous commencez à comprendre pourquoi
ce Pinot Noir est si remarquable.
Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre
un bouquet complexe de parfums évoquant les
cerises, les fraises, les épices et la pivoine,
enrichi de subtiles notes de terre et de
champignons. La bouche, d'un équilibre
remarquable, explose de saveurs, les tanins sont
déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une
jolie longueur. En deux mots; harmonieux et
envoutant!
Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la
darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis,
les cailles sautées et champignons, le tartare
de thon rouge, ou le filet de porc aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA:
, g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Tour des Termes 2014
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 38,25 $ /
Code:
13496957
Un excellent vin de l'appellation Saint-Estèphe,
spécialement dans ce millésime qui commence
à peine à nous livrer le meilleur de lui-même.
La signature est classique, nous rappelant ainsi
le style des vins de la région avant l'ère du
goût plutôt uniformisé, souvent appelé « style
moderne ». Il s'agit ici du grand vin du
Château, né d'une sélection des meilleurs
terroirs associés aux vignes les plus âgées (20
à 40 ans) du vignoble. Le vin est très structuré
et puissant, mais pas trop extrait, déployant de
complexes arômes évoquant les mûres, la prune,
la myrtille et les épices, rehaussées par des
notes de réglisse, de cuir et de romarin frais.
En bouche, la texture est caressante, les
flaveurs persistantes, les tanins moelleux et
bien fondus, alors que l'équilibre de l'ensemble
est impeccable. Une bien belle bouteille!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un régal pour escorter les filets de boeuf en
croute, le magret de canard rôti, les cailles
sautées à la poêle, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine Michel Juillot, Mercurey 2018
Bourgogne, France /
Mercurey AOC
/
Prix:
38,25 $
/ Code:
00573402
Seigneur incontesté de Mercurey, Michel
Juillot a trouvé des documents qui montrent
que la famille Juillot produisait déjà du
vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience
familiale, la curiosité de Michel Juillot
est resté insatiable. Dans les années 70, il
faisait — avant que se soit la mode — des
tests sur l'élevage de son vin avec
différentes provenances de chêne.
Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot
qui est à la tête des 30 ha du domaine,
vinifiant des vins chaleureux et festifs à
l'image de la famille, comme le prouve ce
Mercurey 2018, équilibré, rond et plein,
doté d'intenses arômes de fruits rouges
(cerise, groseilles, framboises) et de notes
boisées. Un vin harmonieux et fort agréable
offert à prix correct.
Servir à 18 °C Délicieux avec des
aiguillettes de canards, avec un filet de
boeuf sauce au vin rouge, un boeuf
Stroganoff, une côte
de veau braisée ou encore, avec un magret de
canard grillé.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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 Greenwing,
Cabernet-Sauvignon 2019
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix:
38,25 $ / Code:
14400101
Vraiment
excellent ce Cabernet-Sauvignon de la
Columbia Valley dans l’État de Washington.
Bien que très loin derrière la Californie,
cet état américain est le deuxième
producteur de vin des États-Unis. La
superficie de son vignoble ne représente que
6% de celle du vignoble californien, mais
j’y retrouve bien souvent les meilleurs
cabernets sauvignon américains. Propriété de
Duckhorn en Californie, ce «Greenwing,
Cabernet sauvignon» conjugue parfaitement la
riche histoire de Duckhorn aux traditions
viticoles de Washington. Structuré, élégant
et fruité, ce Cabernet Sauvignon révèle des
arômes de prunes, de cerises noires, de
fraises des bois, d’anis et d’épices,
enrichis de notes vanillées, de cuir, de
cacao et de tabac. En bouche, le vin est
long, complexe et énergique, empreint d’une
superbe acidité naturelle qui apporte son
lot de fraîcheur et contribue à l’équilibre
du vin. Magnifique finale.
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à
17 °C. À déguster avec les grillades de
viande rouge, le magret de canard, le steak
d’orignal, le carré d’agneau, le filet de
chevreuil, le méchoui, ou le ragoût de boeuf.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépages: 81% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah,
7% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,64 - TA:
6,40 g/L - Alcool: 14 %
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 Castello
di Bolgheri, Varvàra 2017
Toscane, Italie / Bolgheri DOC
/
Prix:
38,25 $ / Code:
14152603
C’est un vin intense et concentré, mais sans
lourdeur. Il est habillement élaboré par le
Castello di Bolgheri en Toscane. Les
origines de ce domaine remontent au 12e
siècle. Aujourd’hui, il s’étend autour du
Château sur une superficie de 130 ha dont 50
couverts de vignes; le reste est constitué
de superficies cultivées avec 6000 oliviers,
sols semés et bois. C’est en 1997 que les
propriétaires actuels commencèrent à planter
sur leurs meilleures terres les cépages
internationaux, typiques de la région de
Bordeaux, qui ont servi à l’élaboration de
ce délicieux « Varvàra » typique de
l’appellation Bolgheri. Dans ce millésime
chaud, le vin déploie des arômes de mûres,
de groseilles, de cerises noires, de prunes
et de cuir, entrelacés de notes d’herbes
fraîches, d’anis, de moka et de sous-bois.
Riche et charnu en bouche. Les tanins sont
veloutés et l’ensemble bien équilibré.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour servir avec les
paupiettes de veau, le carré d’agneau, le
magret de canard, le filet de boeuf en
croûte, ou avec le tournedos Rossini.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot,
15% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,7 - TA: 5,0
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Maucamps 2010
Bordeaux,
France /
Haut-Médoc,
cru bourgeois AOC
/
Prix:
38,25 $ / Code:
10785112
S’il vous vient l’envie de flirter avec le
«très bon» en matière de Bordeaux, il vous
faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur
une croupe de graves Garonnaises au sous-sol
argileux situé à quelques encablures de la
Gironde, la famille Tessandier vinifie cet
excellent cru bourgeois d’un rubis profond
aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est
plus raffiné que jamais avec sa texture fine
et droite. Ce millésime 2010 exhale des
odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés
de réglisse, et de fragrances torréfiées. On
est charmé par sa bouche charnue, son fruité
d’une grande allonge, ses tanins fermes,
mais parfaitement équilibrés par un beau
moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de
bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices
et de mûres. Excellent vin!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C
Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et
son jus de cuisson.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit
verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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 Château
Belles-Graves 2015
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix:
38,50 $ / Code:
10780979
Le Château
Belles-Graves est situé sur un domaine viticole
datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles
bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette
propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui
une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin
en sélectionnant les vieilles vignes du domaine
(âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de
12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3
sont renouvelées chaque année. Il en résulte un
vin éclatant et précis, qui se distingue par son
bouquet invitant, dévoilant des aromes de
cassis, de prune, de cerise, de framboise et une
pointe de groseille, marqué par des notes
d’épices, de graphite, de fumée et de café. La
bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et
une puissance enveloppées d’une matière riche,
mais tendue par des tanins soyeux et une acidité
qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les
côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf,
les côtes de veau aux champignons, ou
l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Alto
Moncayo, Veraton 2018
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix:
38,50
$ /
Code:
11668241
Bodegas Alto
Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge
Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en
collaboration avec le réputé oenologue
australien Chris Ringland. Le vignoble de 62
hectares est situé dans la ville de Bulbuente
(Saragosse) en Espagne et fait partie de
l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée «
Veratón » est un monocépage élaboré à partir de
Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les
raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à
50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise
entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant
et charnu, presque spectaculaire, qui en met
plein les papilles tout en évitant une lourdeur
excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de
cerises, de framboises, de prunes, de réglisse
et d’herbes sauvages, ponctués de notes de
vanille et de chocolat noir. Opulent et riche,
mais équilibré.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées,
les brochettes de boeuf au poivre, le filet
mignon sauce au porto, ou avec le magret de
canard rôti.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15,5 %
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 Protos,
Reserva 2015
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix:
38,50 $ / Code:
13321541
C’est en 1927 que
cette cave coopérative a vu le jour. Située à
Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas
Protos a été la première cave de la Ribera del
Duero. Sur cette appellation, le climat
méditerranéen jouit d’une influence continentale
avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an
et de différence thermiques importantes entre le
jour et la nuit qui entrainent une lente et
parfaite maturation du raisin. Pendant
l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au
minimum 18 mois en fûts de chêne français et
américain, et par la suite, repose en bouteille
pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte
un vin bien structuré, au nez expressif
dévoilant des arômes de fruits noirs et
d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat
noir, de cigares et de pâtisseries. Texture
veloutée, tanins bien intégrés et grande
persistance des flaveurs.
Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf
braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le
filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf
au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau
grillées.

Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 15 %
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 Farina,
Amarone della Valpolicella Classico 2018
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
38,75 $ / Code:
10271904
Fondée au
début du 19e siècle et située en plein coeur
de la région du Valpolicella, cette maison
familiale dont la destinée est maintenant
entre les mains de la troisième génération
de viticulteurs propose avec ce vin viril et
puissant, l'un des meilleurs rapports
qualité-prix en matière d'Amarone. Après la
récolte, les raisins servant à sa
fabrication sont mis à sécher sur des claies
pendant environ 4 mois pour un méticuleux
processus de séchage dans une pièce bien
ventilée afin d' éviter les moisissures et
l'humidité. De cette façon, les raisins
perdre jusqu'à 30/40 % de leur poids
initial, augmentant la concentration de
sucre et la teneur en alcool. La lenteur du
processus de fermentation permet de
transformer la teneur en sucre du raisin en
alcool. Le vin est ensuite vieilli dans des
fûts de chêne et affiné en bouteille pendant
au moins 1 an, lui permettant de développer
sa gamme complexe d'arômes et de saveurs.
Excellent!
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Superbe comme digestif ou encore pour
tenir compagnie aux gibiers, à l'osso buco,
aux rôtis ou au pot-au-feu, ainsi qu'à un
fromage comme le Gorgonzola.
Apogée anticipé :
2021-2028
Cépages: Corvina 70%, Rondinella 20%,
Molinara 10%
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Château
Andron Blanquet 2011
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix:
38,75 $ / Code:
10486753
Le vignoble du Château Andron Blanquet est
entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel
et Cos Labory. Le château est une des plus
anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient
son nom du village où il fut bâti, Blanquet,
associé au nom d'une très ancienne famille de
Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la
gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire
du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois
exceptionnel se distingue par son élégance et
son raffinement. Au nez, le vin est complexe et
expressif, déployant des arômes de cassis, de
pruneaux, de groseille, de framboise, de
venaison et d'épice qui se joignent à des
effluves de café, de pain grillé, de cacao et de
vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle
des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et
une belle richesse de la matière. Un très beau
millésime!
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le magret de canard aux cerises, le
filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la
fricassée de champignons sauvages, ou le confit
de canard.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15%
Cabernet Franc
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 13,5 %
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 Tilenus,
Pagos de Posada 2014
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix:
38,75 $
/
Code:
10855889
Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne
est en train d'émerger grâce, notamment, à la
qualité des vins rouges issue du cépage
autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui
produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de
Posada » est un des leaders de l'appellation et
fait preuve d'une maîtrise absolue dans
l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous
ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce
nectar produit à partir de vignes centenaires.
C'est un vin de race, au raffinement certain,
s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets,
de framboises, de chocolat, de réglisse, de
girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est
à la fois veloutée, dense, presque crémeuse,
pourvue de tanins d'une incroyable finesse
superbement intégrés à la matière. Tout y est
bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux
épices, le hachis parmentier au canard, ou le
filet de porc au café noir.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Château
Du Rocher 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
agrobiologique
Prix:
38,75
$ /
Code:
14147126
Propriété du Baron de Montfort, le Château du
Rocher est l’un des plus anciens crus de Saint
Etienne-de-Lisse. Le domaine, d’une superficie
de 16 hectares d’un seul tenant, est consacré au
vignoble dans sa quasi-totalité. Cette cuvée, de
l’excellent millésime 2015, est produite à
partir de raisins issus de l’agriculture
biologique. Au nez, le vin est expressif,
mariant avec bonheur des arômes de cassis, de
mûre, de griottes et de cerises, à des notes
d’épices et de moka. À l’aération s’ajoutent des
fragrances fumées et minérales. C’est un vin
droit, de bonne intensité, plein de sève et
d’onctuosité. En bouche, l’attaque est ample,
veloutée et juteuse. L’évolution est plus dense
et concentrée; on a d’un côté une matière assez
feutrée et d’un autre côté une charpente
tannique bien présente, mais l’ensemble reste
bien équilibré. Un très bon achat!
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C.
S’harmonisera parfaitement avec le carré
d’agneau, le risotto aux champignons, les
magrets de canard au poivre vert, ou le
chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé:
2020-2027
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 CVNE,
Imperial Reserva 2016
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
39,00 $ /
Code:
12897863
Produit par CVNE, c’est assurément l’un des «
Reserva » les plus réussis de la Rioja. Compañia
Vinicola del Norte de España (ou CVNE) est un
producteur de vin historique dans la région du
Rioja. Il produit de superbes vins sous
différentes marques, dont cette cuvée « Imperial
» qui fait partie des grandes marques de la
vinification espagnole. Ce grand classique de la
Rioja a été créé pour la première fois dans les
années 1920. Avant d’être commercialisé, il
passe par un vieillissement en fût de 24 mois
suivi de 36 mois en bouteille. Le vin est
puissant, mais d’une étonnante digestibilité,
dévoilant un bouquet complexe d’arômes évoquant
les prunes, les mûres, la réglisse, le soya, le
clou de girofle et le romarin, entrelacés de
notes de tabac. Grande élégance en bouche avec
des tanins complètement intégrés et une superbe
fraicheur qui équilibre l’ensemble. Superbe!
Passer en carafe ±45 minutes et servir à 17 °C.
Parfait avec le carré d’agneau sauce au porto,
le filet de boeuf grillé, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, ou avec la joue de veau
braisée aux champignons.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,62 - TA: 5,60
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Schubert,
Marion's vineyard, Pinot Noir 2014
Martinborough,
Nouvelle-Zélande /
Vallée de Wairarapa
/
Prix:
39,00 $ / Code:
10774288
Voici un
autre superbe Pinot Noir nous arrivant de
Nouvelle Zélande. Vinifié de main de maître
par Kai Schubert et Marion Deimling, deux
« flying winemaker » originaire d'Allemagne
qui recherchaient depuis longtemps le
territoire de leur rêve pour s'installer et
faire pousser des vignes de Pinot Noir, cet
élégant et délectable « Marion's vineyard »
est sûrement un des meilleurs Pinots Noirs
dégustés cette année. Sa couleur rubis
intense nous invite à découvrir ses parfums
invitants de baies rouges et de cerise qui
sont suivis de notes de champignons et de
bacon. On se régale de ses tanins ronds et
fruités tout en notant sa profondeur, sa
riche texture et sa longueur. Un équilibre
et une pureté aromatique remarquable!
Servir à 17 °C et essayez-le avec un steak
de saumon, des cailles rôties aux cerises
noires, la casserole de poulet, des joues de veau braisées aux
tomates ou avec un rôti de
porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Gabriel
Meffre, Laurus Gigondas 2016
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC
/
Prix:
39,00 $ / Code:
13166894
Fondée il y a plus de 80 ans, Gabriel Meffre
est une grande entreprise viticole située
dans le sud de la vallée du Rhône. Elle
produit ses propres vins et agit également
en tant que négociant-éleveur. Leur gamme «
Laurus » représente le haut de gamme de la
maison et comprend des vins de plusieurs des
plus grandes appellations du Rhône, dont ce
somptueux Gigondas qui met en valeur de
façon magistrale la typicité du terroir. Le
nez est expressif, dévoilant des arômes de
groseilles, de mûres, de prunes, de réglisse
et d’herbes de Provence, soulignés par
quelques fragrances fumées et d’olives
noires. En bouche, l’attaque est ample,
pleine et charnue. La structure est à la
fois généreuse et élégante, alors que la
matière est de bonne densité avec une
charpente tannique bien présente, mais
contenue. L’ensemble se conclut sur une
longue finale aux notes d’élevage bien
intégrées.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Merveilleux avec les cailles rôties,
la daube de boeuf provençale, le magret de
canard, le ragout de boulettes et pattes de
porc, ou le civet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: 62% Grenache, 38% Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Contino,
Gran Reserva 2015
La Rioja, Espagne / Rioja Alavesa DOCa
/
Prix: 39,00 $ /
Code:
13217532
Si je voulais résumer en trois qualificatifs ce
grand vin, je dirais; puissant, complexe et
parfaitement équilibré! Fondé en 1973, Viñedos
del Contino forme un ensemble au sein duquel
sont intégrés vignobles et vins, répartis autour
d’un ancien manoir. Une des particularités de ce
domaine est que presque toute l’équipe d’oenologues
est féminine, en commençant par la très
talentueuse directrice technique Maria Larrea
Quemada. Pas étonnant que ce vin soit si élégant
et raffiné malgré sa puissance. Ce Gran Reserva
passe par un élevage en fût de chêne français et
américain pendant trois ans avant un séjour
additionnel de deux autres années en bouteille
avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin
mature, complexe et riche aux arômes de mûres,
de cerises, de groseilles, d’épices et de tabac,
ennoblis de notes grillées. L’ensemble est
divinement bon et se conclu sur une très longue
finale !
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le médaillon de cerf au vin
rouge et chocolat noir, le gigot d’agneau aux
épices douces sur le gril, ou avec les
brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2021-2032
Cépages: 70% Tempranillo, 15% Graciano, 12%
Grenache, 3% Viura
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,51 - TA: 6,3 g/L
- Alcool: 14 %
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 Château
La Croix Saint-Estèphe 2017
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC/
Prix:
39,00 $ / Code:
00048561
Élégant, racé
et typique de l’appellation! Ce Saint-Estèphe
s’avère une excellente occasion de garnir votre
cellier d’un vin déjà excellent, mais qui est
également rempli de promesses. Ce Château La
Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château
Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf
qu’il est élaboré à partir de vignes plus
jeunes. C’est un vin superbe, puissant et fruité
autant qu’harmonieux et charnu, qui est marqué
par des arômes de fruits rouges, de fleurs et
d’épices douces. La bouche, d’une jolie
amplitude et à la texture veloutée, dévoile une
structure à la fois virile et tout en finesse,
tandis que les tanins, puissants et arrondis,
sont tout à fait à l’image du terroir de
Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui
offrira beaucoup de plaisir tout au long des
huit ou neuf
prochaines années.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il escortera de belle façon le filet de boeuf en
croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou
le filet mignon sauce aux champignons.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon,
Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Boscarelli,
Vino Nobile di Montepulciano 2015
Toscane, Italie / Vino Nobile di
Montepulciano DOCG /
Prix:
39,25
$ /
Code:
13946014
Fondé par Egidio Corradi en 1962, Poderi
Boscarelli est un producteur de vin toscan basé
dans le village médiéval de Montepulciano, un
peu à l’est de Montalcino. Aujourd’hui, Luca et
Nicolò De Ferrari, représentant la troisième
génération de la famille à la tête du domaine,
s’assurent de maintenir vivant l’esprit original
de Poderi Boscarelli. On y produit ce puissant
Vino Nobile di Montepulciano, qui s’exprime sur
une trame aromatique aussi invitante que
complexe évoquant les cerises noires, les
fraises, les mures, les fleurs, les épices
exotiques et le graphite, ennoblis de notes
balsamiques et boisées bien maitrisées. Il se
distingue par la netteté des saveurs, sa
structure ferme, ses tanins soyeux, sa grande
finesse et sa longueur en bouche. L’ensemble est
harmonieux, très bien équilibré, et se conclu
sur une finale juteuse soutenue. Grand potentiel
de garde.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Sublime avec l’osso buco, le canard rôti,
l’escalope de veau au marsala, le filet de boeuf
Wellington, les rognons de veau grillés, ou le
rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2019-2030
Cépages: 85% Sangiovese, 10% Canaiolo, 5%
Colorino
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , -
Alcool: 14 %
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 Le
Grand Roi, Châteauneuf-du-Pape 2018
Vallée du Rhône, France / Chateauneuf du
Pape AOC /
Prix: 39,50 $
/ Code:
13300512
Aujourd’hui le premier vinificateur privé de
France, viticulteur-éleveur à la tête de
plus de 2 000 ha de vignes, le Groupe GCF
(Grands Chais de France) est un acteur
important en Alsace, dans le Jura, le Diois,
le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire,
en Bourgogne et maintenant avec cette cuvée
«Le Grand Roi», en Chateauneuf-du-Pape. On
nous propose ici un vin solide et profond,
quoiqu’encore dans sa jeunesse, d’une
superbe complexité, au nez intense associant
des arômes de fraises, de framboises, de
myrtilles, de cerises, de réglisse, de cacao
et de figues à des notes fumées, grillées et
torréfiées. Une bouche à la chair opulente,
avec de la rondeur et de l’ampleur, bien
soutenue par une fraîcheur qui porte le vin
jusque sur une finale de bonne longueur aux
parfums de cacao et d’épices.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera avec le magret de
canard rôti, le carré d’agneau grillé, le
civet de lapin, le filet mignon sauce au
poivre, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépages: 55% Grenache, 20% Syrah, 15%
Mourvèdre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Galius,
Saint-Émilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
39,50
$ /
Code:
14034092
Tout à fait charmeur ce Saint-Émilion Grand Cru.
Cette cuvée Galius est produite à partir d’une
sélection rigoureuse des meilleurs raisins
provenant de petites parcelles, travaillées à la
main, appartenant aux membres de l’Union des
Producteurs de Saint-Émilion. Cette coopérative,
fondée en 1931, est un acteur incontournable du
Libournais. Elle possède un vaste portefeuille
de marques et de vins de château vinifiés
séparément, notamment les châteaux Le Loup,
Viramiere et cette cuvée Galius. Un vin riche et
charnu qui dévoile des arômes de cassis, de
cerises, de framboises, de mûres et de poivre,
où se mêlent des notes de cuir, de réglisse de
moka et de vanille. En bouche, l’attaque est
tendre et pulpeuse, restituant avec bonheur
l’ambiance fruitée perçue au nez. Bref, un vin
puissant et structuré qui se conclut par une
longue finale sur des notes de fruits juteux et
chocolatés.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Convient au gigot d’agneau, au filet de veau
rôti, au magret de canard, au rôti de boeuf en
croûte, au tournedos de boeuf Rossini, ou aux
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc,
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 The
Chocolate Block 2020
Franschhoek, Afrique du Sud / Western Cape
WO
Prix:
39,75 $
/ Code:
10703412
Un vin corsé et expressif produit par
l'excellente maison Boekenhoutskloof.
Racheté et revitalisé en 1993, ce domaine
sud-africain est établi dans la belle vallée
de Franschhoek qui est située au sud-est du
célèbre quartier de Paarl, à 75 km de Cape
Town. Les vins du domaine sont élaborés par
le viticulteur de talent Marc Kent qui a été
reconnu comme le meilleur viticulteur
d'Afrique du Sud en 2007. Cette cuvée « The
Chocolate Block » est une excellente
démonstration du savoir-faire de Marc Kent.
C'est un vin corsé et puissant, qui
s'exprime sur des aromes complexes et
enjôleurs rappelant la framboise, la mûre,
la myrtille, la violette et les épices,
rehaussées de notes de terre, de cuir et de
chocolat. Bien structuré, le vin livre des
flaveurs persistantes et présente des tanins
bien arrondis et intégrés qui participent à
la souplesse et à la suavité de la texture.
Très bien fait!
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Il fera merveille avec le filet
mignon, le tajine d'agneau, le boeuf braisé,
les côtelettes d'agneau grillées, ou le
magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 67% Syrah, 14% Grenache, 10%
Cabernet-sauvignon, 7% Cinsault, 2% Viognier
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Vins
blancs |
 Eroica
2016
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix:
30,00 $ / Code:
13817845
La marque
Eroica a été créée par Ernst Loosen, viticulteur
et propriétaire du « Weingut Dr Loosen » en
Allemagne, en collaboration avec Bob Bertheau,
viticulteur au Château Ste-Michelle, aux
États-Unis. Le duo s’est associé en 1999 avec
l’ambition de produire un vin qui combine
l’expression du Riesling du Nouveau Monde à la
philosophie de vinification de l’Ancien Monde.
Et effectivement, on sent bien les influences de
ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont
la vive acidité est bien contenue par un sucre
résiduel quand même bien perceptible. Le
riesling est un grand cépage gastronomique. Son
acidité naturelle et ses arômes de fruits purs
en font l’un des vins les plus polyvalents à
associer à une grande variété de plats. Dans
celui-ci, on reconnait des arômes de limes, de
poires, de mandarines et de litchis, ponctués de
subtiles notes minérales. Excellent!
Servir à 12 °C. Délectable avec le cari de
crevettes au lait de coco, le filet de saumon
teriyaki, les langoustines à la lime, les
rouleaux impériaux, ou avec les satays de poulet
sauce aux arachides.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,01 - TA: 7,5 g/L
- Alcool: 12 %
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 Paul
Cluver, Elgin Chardonnay 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO
/
Prix:
30,00 $ / Code:
13401663
Tout à fait
impressionnant ce Chardonnay d’Afrique du Sud!
Le domaine Paul Cluver fait partie de la réserve
naturelle de Kogelberg qui compte 1600 espèces
végétales différentes, ce qui en fait l’un des
sites de diversité végétale les plus riches au
monde. Dans cet environnement unique existent
des terres vierges, dont celles sur le haut et
frais plateau Elgin, qui, avec sa proximité de
la mer et par la protection des montagnes,
fournit l’environnement idéal pour les raisins
qui ont servi à l’élaboration de ce Chardonnay
qui conjugue magnifiquement richesse et
délicatesse. Superbe complexité sur une trame
aromatique évoquant les agrumes, les mandarines
et les amandes, relevés de notes de craie, de
brioche, de pain grillé et de vanille. Grande
précision en bouche avec une exquise texture
crémeuse soutenue par une délicieuse vivacité.
Grande persistance.
Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec le saumon sauce béarnaise,
les pâtes aux champignons sauvages, le filet de
porc glacé à l’érable, le lapin à la moutarde,
ou le homard grillé.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 7,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Gitana
Winery, Autograf, Feteasca Regala 2018
Plopi, Moldavie / Valul lui Traian IGP
/
Prix:
30,00 $
/ Code:
Importation Privée
Agence:
Les filles du vigneron /
Pours commander:
lesfillesduvigneron@gmail.com
Lorsque ce domaine fut racheté en 1999 par
ses propriétaires actuels, la famille
Dulgher, il était dans un état désastreux à
cause d’une mauvaise gestion pendant la
période soviétique. Aujourd’hui, après de
grands travaux, Gitana Winery compte parmi
les domaines les plus prometteurs de la
République de Moldavie. On nous propose ici
un excellent vin blanc sec, issu du cépage
autochtone Feteasca Regala, savoureux,
élégant et distingué, où l’on peut percevoir
les particularités de sa région d’origine,
Valul lui Traian. Le nez est frais et
invitant, laissant échapper des arômes de
pommes, de fruits exotiques, de miel, de
fleurs sauvages et d’épices, rehaussés de
notes de vanille et de caramel. La bouche
suit, avec en prime une touche minérale, une
texture veloutée et une acidité bien dosée
qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble.
Excellent!
Servir à 12 °C. Il s’harmonisera avec la
truite poêlée, les cigares au chou, les
crevettes grillées, les tartinades
d’aubergines, le risotto aux champignons, le
poulet rôti, ou la ratatouille.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: 100% Feteasca Regala
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: 6,7
g/L - Alcool: 13,5 %
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 La
Chablisienne, Chablis 1er Cru,
Grande Cuvée
2019
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC
/
Prix:
30,25 $ / Code:
12794178
La Chablisienne est devenue un producteur
incontournable à Chablis. Aujourd’hui, cette
grande Maison réunit plus de 300 vignerons
et élabore chaque année trente crus
différents sur l’ensemble de Chablis, dont
cette cuvée «Premier Cru Grande Cuvée». Ce
vin est un assemblage de différents
«climats» de premiers Crus vinifiés
ensemble. Les vignes de Chardonnay dont il
est issu, sont cultivées sur des terroirs
argilocalcaires du Kimméridgien situés sur
les deux rives de la rivière «Le Serein». Il
en résulte un Chablis tout à fait typique,
tendu par une formidable vivacité et
empreint d’une superbe minéralité. Pur et
précis, le vin se distingue par son nez qui
dévoile des arômes d’agrumes, de poires et
de fleurs blanches, relevés d’une pointe
iodée. Merveilleuse élégance en bouche avec
des flaveurs qui s’attardent sur une
magnifique longueur. Un Chablis 1er cru
promis à un très bel avenir.
Servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres
fraîches, ou avec des brochettes de
crevettes aux agrumes, du homard bouilli,
des galettes de crabe, des moules au
basilic, ou de la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Torres,
Fransola 2018
Catalogne, Espagne / Penedès DO
/
Prix:
30,25 $ / Code:
12032683
Véritable
ambassadeur des vins espagnols, Miguel Torrès
est à la tête d'une entreprise remarquable qui
s'implique aussi bien socialement
qu'écologiquement, en plus de produire des vins
respectueux de leur origine et, toujours, d'une
qualité irréprochable. Cette rigueur et cette
vision peu commune ont fait de Torrès l'une des
entreprises viticoles les plus remarquables du
monde. Quant à cette superbe cuvée 2018, elle
provient du vignoble Fransola qui est situé en
hauteur dans la région du Penedès. Ce vin fait
en majorité à partir de Sauvignon blanc, intègre
10 % de Parellada et est partiellement fermenté
en barriques de chêne américain, ce qui apporte
à la fois complexité et richesse à cet éclatant
vin blanc. On y reconnait des arômes intenses de
pêches, de melon, de pamplemousse avec des notes
de menthe. Belle rondeur, équilibre impeccable
et longue finale sur le fruit! Superbe!
Servir à 12 °C. S'agencera à merveille au
ceviche de pétoncles, aux huîtres fraîches et
jus de citron, au poulet au citron, à l'escalope
de saumon au citron, ou à la salade de magret de
canard.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépages: 95% Sauvignon blanc, 5% Parellada
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Sigalas,
Santorini 2017
Aegean Islands, Grèce / Santorini VQPRD
/
Prix:
30,25 $ / Code:
11034302
Les vins grecs sont encore trop peu connus ici
et c'est bien dommage. Pourtant, la qualité est
au rendez-vous. À preuve, cet excellent vin
blanc sec, issu du cépage indigène assyrtico,
vous étonnera par la netteté de son fruit, par
sa droiture et sa fraîcheur. Produit par le
Domaine Sigalas, situé sur la très belle île
volcanique de Santorini, il se distingue par sa
vivacité et sa minéralité. Son nez, agréablement
aromatique, déploie des arômes d'agrumes (lime
et citron) typiques du cépage assyrtico qui sont
escortés par des notes de miel. En bouche, le
vin est bien équilibré, vif, à la texture
presque grasse, démontrant une agréable finesse
et se terminant sur une intéressante finale
iodée et citronnée. Tout à fait réussi!
Servir à 11 °C. Accompagnera avec bonheur les
salades, les hors-d'oeuvre, les pâtes avec sauce
blanche, les fruits de mer, les viandes blanches
et les poissons.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: 100% Assyrtico
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH:
, - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Chandon
Brut
Californie, États-Unis / Vin mousseux
/
Prix:
30,50 $ / Code:
13343109
Fondé en 1973 par le producteur de champagne
Moët et Chandon et l’homme d’affaires John
Wright, le Domaine Chandon est un producteur
de vin mousseux situé à Yountville, dans la
Napa Valley, en Californie. Les vins sont
élaborés par la jeune et talentueuse
oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à
reproduire les Champagnes de la maison mère,
mais bien à produire un vin distinctif bien
représentatif du terroir californien. En ce
sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode
traditionnelle, ce vin mousseux accessible
et rafraichissant révèle des arômes de
pommes vertes, de poires et d’agrumes,
relevés de notes de brioche et de noisettes.
En bouche, la texture est crémeuse et
empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble
est invitant, équilibré, savoureux et se
conclut sur une finale vive. Offert autour
des 30 $, c’est un très bon achat!
Servir à 10 °C. Un excellent choix pour
accompagner le bagel au saumon fumé, le
plateau de fruits de mer, les calmars frits,
les huitres, le homard Thermidor, le Tartare
de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Pio
Cesare, L'Altro 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
00968982
Année après
année, les vins de Pio Cesare sont reconnus pour
leur régularité et leur expression régionale.
Tous leurs vins se distinguent par leur qualité
exceptionnelle, et cette cuvée «L’Altro» ne fait
pas exception à cette règle. Bien que Pio Cesare
soit plus connu pour ses Barolos et ses
Barbarescos, cela ne l’empêche pas de produire
d’excellents vins blancs. Celui-ci, a été nommé
«L’Altro» (qui veut dire l’autre) afin de le
distinguer de leur autre Chardonnay (Piodilei).
Très frais et fruité, le vin révèle des arômes
de pommes vertes, de pêches, de citrons, de
poivre blanc et d’herbes, entrelacés de notes
salines, épicées, et d’une pointe vanillée. En
bouche, il est frais et croquant, empreint d’une
agréable dimension minérale, alors que la
texture s’avère veloutée et très agréable. Bien
équilibré et harmonieux.
Servir à 10 °C. Parfait à l’apéro ou pour
escorter la brandade de morue, l’escalope de
veau milanaise, le filet de sole poché, les
galettes de crabe, le macaroni au fromage et au
homard, ou le maïs grillé.
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,68 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,72
g/L - Alcool: 13,5 %
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 La
Chablisienne, Les Vénérables
2013
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
11094639
Issue du
minutieux travail des vignerons associés sous
l’étendard de « La Chablisienne », cette
magnifique cuvée « Les vénérables vieilles
vignes » étonne encore dans ce millésime avec
une expression aromatique et une harmonie plus
importante que jamais. Déjà à l'oeil, la pureté
du vin est annoncée avec cette robe jaune or
aussi limpide que brillante. La trame aromatique
est loquace, pour ne pas dire volubile,
exprimant avec franchise et précision des arômes
de limes, de poires, de pommes, de fleurs
blanches, d'amandes et de quelque chose qui
ressemble à la pluie d'été qui tombe sur de la
roche (minéralité). Un Chablis droit et tendu,
produit à partir de raisins provenant de vignes
de plus de 50 ans et qui a bénéficié d'un
élevage de plus d’un an sur lies fines, en cuve
et en petits fûts. Vivifiant à souhait, ce
Chablis est un modèle d'élégance!
Servir à 12 °C. Tout simplement délicieux avec
les huîtres crues, le homard grillé, la
fricassée de poulet aux champignons, le
koulibiac de saumon, la salade de crevettes, ou
les rouleaux de printemps.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,19 - TA:4 ,51 g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Catherine
et Pierre Breton, Épaulé Jeté Brut
Vallée de la
Loire, France / Vouvray AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
12100279
Ce Vouvray Brut digne d’intérêt est
commercialisé par Catherine et Pierre
Breton, propriétaire d’un vignoble familial
de 17 hectares au coeur du Val de Loire.
Mais en fait, il est élaboré pour eux par la
Maison Mirault qui est une entreprise
familiale spécialiste dans l’élaboration de
vins effervescents à Vouvray. Les sols et le
terroir du vignoble de Vouvray sont
particulièrement propices à la maturation du
Chenin blanc, le grand cépage blanc de la
Loire, qui a servi à l’élaboration de ce
délicieux vin mousseux. Son effervescence
veloutée aux bulles fugaces, très fines,
transporte des aromes invitants qui évoquent
les pommes, les abricots, les poires, les
fleurs blanches et le pain grillé,
entrelacés de notes minérales et briochées.
En bouche, la texture est veloutée, le fruit
enveloppant, et l’acidité apporte beaucoup
de fraîcheur. Un bon achat!
Servir à 8 °C. Très agréable lorsque servi
avec les sushis, le bagel au saumon fumé,
les escargots, les huîtres gratinées, les
rouleaux printaniers, les moules au pistou,
ou avec le tataki de saumon.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chenin blanc
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Treana,
Blanc 2020
Californie, États-Unis / Central Coast
/
Prix:
30,50 $ / Code:
00875096
En 1996, après
des années d’expérience pratique en viticulture
et en vinification, Hope family a créé Treana
Winery. Le nom de cette gamme de vins « Treana »
fait référence à une trinité d’éléments naturels
— le soleil, le sol et l’océan — qui caractérise
le terroir de Paso Robles et de la «Central
coast». On remarque certainement l’influence de
ces éléments à la dégustation de ce vin blanc
corsé et généreux. Issu d’un assemblage de type
rhodanien (Viognier, Marsanne, Roussanne), il
dévoile des arômes de miel, de pêches, de
mandarines, d’ananas grillés, de goyaves et
d’abricots, ponctués de notes salines, florales
et boisées. Même complexité en bouche avec de
l’intensité, mais sans trop, alors que la
texture veloutée et les flaveurs persistantes
occupent nos papilles jusqu’à la finale bien
étoffée.
Servir à 12 °C. Parfait avec les ris de veau à
la crème, le homard grillé, les ravioles de
langoustines, le pavé de saumon grillé, la
brandade de morue, ou avec les filets mignons de
porc laqués.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 47% Viognier, 35% Marsanne, 18%
Roussanne
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 L'Orpailleur
Brut,
Québec, Canada /
Vin du Québec IGP /
Prix:
30,50 $ / Code:
12685625 /
La réputation de
ce vignoble des Cantons de l’Est au Québec n’est
plus à faire. Leader incontesté dans le monde de
la viticulture québécoise, le vignoble de
l’Orpailleur ne cesse de surprendre par la
qualité de ses produits. Par exemple, cet
étonnant vin mousseux, fait à partir d'un
assemblage des cépages Seyval et Vidal, qui est
élaboré selon la méthode traditionnelle
champenoise. Il est faiblement dosé et peut
rivaliser avec beaucoup de champagnes et de vins
effervescents d’outre-mer. Il s’agit donc d’un
vin effervescent solide, aux bulles festives,
fines et nombreuses, qui forment une invitante
mousse qui anime ses molécules olfactives
évoquant principalement les pommes, les poires
et les viennoiseries, appuyées de notes
grillées. Bien équilibré, droit et élégant, il
laisse une belle impression de fraîcheur en
bouche. Parfait pour la fête!
SServir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ainsi
que pour festoyer en compagnie d’une sole
meunière, des coquilles Saint-Jacques, des
poissons en sauce, de volailles, de viandes
blanches, ou d'un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Seyval, Vidal
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
Eric Louis, Sancerre 2020
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
10689729
Vigneron depuis plusieurs générations, la
famille Louis gère ce vignoble familial
situé sur les plus beaux coteaux de la
Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois.
Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de
Thauvenay, sur les coteaux sud-est de
Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les
vins de la famille, dont ce splendide
Sancerre, avec le même amour et respect de
la vigne que son arrière-grand-mère,
Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à
fait typique des meilleurs sauvignons blancs
de l’appellation, cette cuvée 2020, fort
élégante, s’affirme sur une trame aromatique
évoquant les agrumes et les fruits
exotiques, entrelacés de notes d’aneth et
d’asperge. On apprécie la rondeur du vin,
son gras et une superbe minéralité en bouche
qui se joint à une grande vivacité, laissant
une merveilleuse impression de fraîcheur.
Fort bon!
Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux
fruits de mer, les papillotes de poisson
blanc, les sushis, les pâtes au homard et au
fromage, les galettes de crabe, les
pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA:
3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
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 Domaine
de Riaux, Auguste 2018
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé
AOC
/
Prix:
30,75 $ / Code:
12565199
J’ai bien aimé
ce Pouilly-Fumé. Peut-être à cause de
l’inimitable goût du terroir de Pouilly composé
de marnes kimméridgiennes, de calcaires durs et
de silex, qui confère au Pouilly Fumé sa
minéralité et ses arômes de «pierre à fusil».
Bien que la famille JEANNOT cultive la vigne
depuis plus de 200 ans, cela ne fait qu’une
quinzaine d’années qu’elle commercialise sa
récolte en bouteilles. Il en résulte des vins
précis et aboutis, dont cette savoureuse cuvée
«Auguste». Le nez est invitant, dévoilant des
arômes de fruits blancs et jaunes, de fleurs
blanches, de fougères et de buis, qui se
combinent à des notes acidulées d’agrumes sur un
fond minéral assez présent (pierre à fusil et
fumé). L’attaque est vive et tonique, restituant
les parfums acidulés qui donnent à cette cuvée
un profil aérien. Délicieuse finale sur la
minéralité.
Servir à 12 °C. Délicieux avec le plateau de
fruits de mer, la salade de crevettes, la sole
meunière, le homard grillé, les sardines
grillées, les brochettes de crevettes aux
agrumes, ou les calmars frits.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 William
Fèvre, Chablis, Champs Royaux 2018
Bourgogne,
France
/
Chablis AOC
/
Prix:
30,75 $ / Code:
00276436
Bien que je n'aie pas toujours apprécié les
vins de la maison William Fèvre, je dois
admettre que depuis au moins 6 ou 7 ans,
leurs vins sont d'une qualité irréprochable,
tout comme cette cuvée Champs Royaux.
Un beau Chablis, empreint d'une belle
vivacité et d'une superbe minéralité qui
sont, en grande partie, attribuable à ce
formidable sous-sol « kimméridgiens »
constitué il y a 150 millions d’années. Un
Chablis tout en finesse et en élégance qui
ne manque pas de netteté et de finesse avec
ses arômes de fruits blancs, de pommes
vertes, de fleurs et d’agrumes, qui se
concluent par une finale délicieusement
croquante. Avec la constance qualitative que
démontre actuellement cette maison, on peut
maintenant affirmer que c'est une valeur
sûre!
Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué pour
accompagner la salade de crevettes et jus de
citron, les canapés d'asperges, l'escalope
de saumon et citron, le filet de truite, ou
encore le homard grillé et mayonnaise.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Domaine
d'Henri, Les Allées du Vignoble 2018
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix:
30,75 $
/
Code:
13074762
Autant vous
le dire tout de suite, je suis tombé sous le
charme de ce délicieux Chablis. Non pas
qu’il prétend avoir la complexité des grands
crus, mais bien à cause de son profil aussi
sympathique et gourmand, qu’authentique. Ce
domaine familial a été fondé en 2012 par
Michel Laroche et ses filles; Cécile qui
travaille la vigne, et Margaux qui s’occupe
des ventes. Cette cuvée « Les Allées du
Vignoble » est le fruit d’un assemblage de
Chardonnay généralement issu des plus jeunes
vignes du domaine. C’est l’entrée en matière
idéale aux vins de ce domaine à la fois
jeune et expérimenté. Typique de Chablis, la
minéralité est bien présente dans cette
cuvée qui dévoile des aromes d’agrumes, de
pêches, de pommes vertes et de fruits
tropicaux, ponctués de notes florales.
Étonnante pureté en bouche pour un vin de ce
rang avec une délicieuse vivacité qui
apporte beaucoup de fraîcheur à l’ensemble.
Servir à 12 °C. Un ravissement en apéritif
ou avec les huîtres, les calmars frits sauce
citronnée, les poissons grillés, les sushis,
les brochettes de crevettes aux agrumes, ou
le plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé:
2020-2023
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Schug,
Chardonnay 2019
Californie, États-Unis / Carneros AVA
/
Prix:
31,00 $ / Code:
11089910
Fondée en 1980,
Schug Estate Winery a construit sa nouvelle "winery"
à Carneros en 1991. Située à l’extrémité nord de
la baie de San Francisco, la région de Carneros
est profondément affectée par la proximité de
l’océan Pacifique. Le brouillard matinal et les
brises de mer l’après-midi contribuent au
maintien des températures fraiches, ce qui
ralentit le processus de maturation et donne
plus de temps aux raisins pour mûrir et
développer des arômes plus complexes. Le climat
y est donc taillé sur mesure pour ce très beau
Chardonnay, typique de Napa Valley et bien
structuré, à la trame aromatique invitante
évoquant les pêches, la pomme, la poire et les
fruits tropicaux mûrs, légèrement grillés,
escortés de notes vanillées et épicées. Belle
rondeur en bouche et l’acidité équilibre
parfaitement la générosité du vin le rendant
ainsi digeste et harmonieux.
Servir à 12 °C. Idéal pour les coquilles
Saint-Jacques, les fettucinis Alfredo, la
blanquette de saumon, les côtes de porc à
l’érable et à la moutarde, le pâté au poulet, ou
le vol-au-vent aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,36 - TA: 6,8 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Pascal
Jolivet, Sancerre 2021
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix:
31,00 $
/
Code:
00528687
Probablement l’un des meilleurs millésimes
de ce Sancerre. Élégance, volupté et
féminité sont les mots clés de ce délicieux
nectar signé Pascal Jolivet. D’une grande
constance, cette cuvée s’avère d’une finesse
exceptionnelle, témoignant ainsi du
savoir-faire de la maison Jolivet. Très typé
Sancerre, ce sauvignon blanc fruité, velouté
et friand, affublé d’une trame aromatique
aussi complexe que raffinée, évoque les
agrumes, les pommes et les poires,
entrelacés de superbes fragrances florales
relevées de notes de silex et de craie qui
lui confère une dimension minérale unique.
En bouche, l’attaque est nette et
engageante. Sec, très équilibré, et empreint
d’une magnifique vivacité, ce vin à la fois
aérien, ample et séducteur, impressionne par
sa pureté et sa profondeur. L’ensemble est
convaincant et se conclut sur une finale
éclatante.
Servir à 12 °C. Il s’harmonisera à la salade
de fruits de mer, au gratin de moules, aux
coquilles Saint-Jacques, aux langoustines
rôties, ou au turbot au pamplemousse et à la
salade de chèvre chaud.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,0 - TA: 3,9
g/L - Alcool: 13 %
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 Bailly
Lapierre, Vive-la-Joie 2014
Bourgogne,
France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix:
31,25 $ / Code:
11791688
Le village bourguignon de Bailly est le
berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est
là, près d’Auxerre, dans la vallée de
l’Yonne, sur la commune de
Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une
très ancienne carrière souterraine, la cave
où sont élaborés les vins Bailly Lapierre.
Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous
terre, dont les galeries s’étendent sur plus
de 4 hectares, on observe des conditions
naturelles idéales pour élaborer des
Crémants à l’effervescence subtile, dont
cette cuvée « Vive-la-Joie ». Un Crémant
brut, aux bulles fines et persistantes, qui
laisse s’échapper des arômes de poire, de
coing, d’agrumes, de fleurs blanches,
d’amandes douces et de biscuit. Belle
profondeur en bouche soutenue par une
fraîcheur intensément minérale. Bref, un
crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre
remarquable, qui vaut largement son prix.
Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la
brandade de morue, le ceviche, les galettes
de crabe, les escargots à la provençale, le
bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou
les brochettes de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 La
Chablisienne, Chablis 1er Cru, Grande Cuvée
2014
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC
/
Prix:
31,25 $ / Code:
14363654
Ce 2014 est une superbe occasion de flirter
avec la grandeur d'un Chablis qui a déjà
quelques années de garde à son actif. Les
Chablis sont des vins fantastiques, mais que
nous consommons souvent trop tôt! Celui-ci,
quoiqu'excellent dans sa plus récente
version (le 2019 est également disponible),
ce 2014 est particulièrement éloquent et
élégant. Issue d'un assemblage de différents
« climats » de premiers Crus vinifiés
ensemble, cette « Grande Cuvée » demeure
d'une grande vivacité, mais avec une tension
plus fine. Très typique du terroir argilocalcaire du Kimméridgien situé sur les
deux rives de la rivière « Le Serein », le
vin reste empreint d’une délicieuse
minéralité. Au nez, il révèle des arômes de
citrons, de pommes et de fleurs blanches,
relevés d’une pointe saline. Un vin tout en
longueur, en pureté et en précision. Offert
au même prix que le 2017, c'est une aubaine!
Servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres
fraîches, les brochettes de crevettes aux
agrumes, le homard bouilli, les galettes de
crabe, les moules au basilic, ou la paella
aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Rascallion
Wines, Susurrous 2016
Cape Town, Afrique du Sud / Western Cape WO
/
Prix:
31,25 $ / Code:
14448156
Lancé en 2018,
Rascallion Wines est un négociant basé à
Stellenbosch qui se distingue par son désir de
produire des vins d’assemblage de classe
mondiale. C’est pourquoi la gamme de vins
Rascallion, dont cette cuvée « Susurrous », a
été créée en utilisant uniquement des
assemblages. Ici, il s’agit d’un assemblage
judicieux de Chenin blanc, de Grenache gris et
de Sauvignon blanc qui nous en met plein les
papilles. C’est un vin expressif, aussi facile à
boire qu’à aimer, mais non dépourvu de
complexité. Au nez, le vin dévoile des arômes de
pêches, de pommes, d’abricots et d’agrumes. En
bouche, l’attaque est riche, enveloppante,
charnue et restitue la belle palette aromatique
perçue au nez. Bien que gras, ce délicieux vin
est porté par un joli support acide qui évite
tout ennui et confère à l’ensemble une agréable
fraîcheur.
Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie du poulet
aux agrumes, du filet de saumon à la crème, de
la tartiflette au saumon fumé, du poke bowl, du
filet de morue en papillote, ou du fettucine
Alfredo.
Apogée anticipé:
2019-2022
Cépages: 70% Chenin blanc, 20% Grenache gris,
10% Sauvignon blanc.
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,29 - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
de Chamirey 2018
Bourgogne, France
/
Mercurey AOC /
Prix:
31,25 $
/ Code:
00179556
Les vins du Château de Chamirey m’ont
toujours impressionné par leur finesse et
leur équilibre, particulièrement ce Mercurey
blanc. Situé au coeur de l’appellation
Mercurey en Bourgogne, le Château de
Chamirey est devenu un grand classique de la
Bourgogne. Le château est une élégante
demeure du 17e siècle, dont la cuverie est
classée Monument historique. Cette propriété
remarquable appartient aux Devillard qui
sont également propriétaires du domaine des
Perdrix en Côte de Nuits. Dans ce millésime,
cette cuvée est particulièrement bien
réussie. Un vin frais et désaltérant dont le
nez délicat et discret laisse échapper des
arômes de citrons, de pamplemousses, de
pêches et de poires, assortis de notes
minérales très séduisantes qui
s’enrichissent d’une élégante touche
d’élevage. En bouche, il s’exprime avec
amplitude, rondeur et persistance, alors que
l’ensemble est porté par une fraîcheur
éclatante.
Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie
au filet de morue charbonnière, aux
escargots aux champignons, aux fusillis au
saumon, ou encore au filet de saumon sauce à
la crème.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,85
g/L - Alcool: 13 %
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 Domaine
Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2019
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes
de Nuits AOC
/
Prix:
31,50 $ / Code:
11582974
Cela fait déjà plusieurs années que la
famille Nudant commercialise ses vins au
Québec. C’est un endroit que les Nudant
aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume
Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a
marié une Québécoise. Même l’étiquette de
cette savoureuse cuvée reflète cette
affection pour le Québec en représentant une
oeuvre d’un peintre québécois de la région
des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce
délicieux Chardonnay, il s'avère expressif,
dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et
de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile
touche grillée et d'une légère impression de
salinité. Belle matière en bouche avec une
structure minérale qui est tempérée par
l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui
apporte une intéressante impression de
fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent
sur une bonne longueur. Un très bon achat!
Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons
crus ou grillés, des crustacés au
court-bouillon, des viandes blanches, des
arancinis aux champignons, de la brandade de
morue, ou avec des galettes de crabe.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13%
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 Clos
des Rocs, En près Forêt 2019
Bourgogne, France / Mâcon-Loché AOP
/
agrobiologique
Prix:
31,50 $ / Code:
14556237
Au domaine du Clos des Rocs, Olivier GIROUX,
issu d’une famille vigneronne depuis 7
générations, élève et vinifie des vins de
caractère en viticulture biologique avec un
grand respect des terroirs. Plus gros ne
veut pas toujours dire meilleur et c’est
particulièrement vrai à Loché, le petit
village qui attache son nom à l’appellation
plus populaire de Mâcon. C’est sur ce
terroir situé dans le sud de la Bourgogne,
là où le chardonnay est le cépage vedette,
que Olivier GIROUX élabore cette étonnante
cuvée « En près Forêt ». Un vin convivial,
issu de l’agriculture biologique, qui révèle
des arômes d’agrumes, de pêches, de poires
et d’abricots, relevés de notes florales. En
bouche, le vin est éloquent, juteux, rond,
ample et persistant. Un vin représentatif de
son terroir, charmeur, gastronomique et
habité d’un potentiel prometteur.
Servir à 12 °C. Magnifique avec les
coquilles Saint-Jacques, l’escalope de
poulet à la crème, la dinde farcie au foie
gras, les côtes de veau à la crème, ou avec
le filet mignon de porc aux abricots.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 San
Salvador, Godello 2018
Castille Léon, Espagne / Bierzo DO
/
Prix:
31,50 $ / Code:
13527611
Devenue une
véritable référence pour les grands amateurs de
vins espagnols, la Bodega del Abad a été fondée
en 2003. Son vignoble s’étend sur un peu plus de
35 hectares de vignes implantées à 550 mètres
d’altitude, au nord-ouest de l’Espagne dans la
Province de Castille et Leon. Grâce aux soins
attentifs de l’oenologue Miguel Tienda Baena, on
y produit des vins racés, riches et équilibrés,
tout à fait à l’image de cette cuvée « San
Salvador ». Issu de vignes de plus de 80 ans
cultivées sur un vignoble unique de San Salvador
à Valtuille de Arriba, ce vin blanc sec regorge
de saveurs complexes, riches, mûres et
crémeuses. On y retrouve des arômes de pommes,
de pêches, d’abricots et de nectarines, qui se
greffent à des notes fumées, de graphite, de
vanille, de pain grillé. Magnifique persistance
des saveurs et un équilibre d’ensemble
impeccable.
Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les
pâtes au homard, les grillades de poissons, la
paella aux fruits de mer, le poulet rôti, la
brandade de morue, ou les médaillons de porc
sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Godello
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Hamelin, Chablis 2019
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix:
31,50 $ / Code:
14954753
Situé à
Lignorelles, à quelques kilomètres de Chablis et
Auxerre, le Domaine Hamelin remonte à plus de
sept générations. Le savoir-faire familial,
transmis de génération en génération, harmonise
traditions anciennes et techniques
contemporaines, ce qui permet de conserver la
signature du terroir tout en offrant le maximum
de générosité et de charme à leurs Chablis.
Celui-ci, issu de Chardonnay récolté sur un
terroir voisin aux premiers crus, nous offre
déjà un avant-gout de la finesse et du bouquet
des premiers crus. On y retrouve des arômes
d’agrumes, de poires et de fleurs blanches,
entrelacés de notes iodées et de coquillages. En
bouche, on reste sur la délicatesse avec un
Chablis sans artifice qui affiche une agréable
pureté. L’ensemble est épuré et frais, jouissant
d’une matière fine et de notes acidulées qui
accompagnent la bouche jusque sur la finale de
bonne longueur.
Servir à 12 °C. Un classique avec les huîtres,
les escargots, les coquilles Saint-Jacques, le
plateau de fruits de mer, les sushis, le risotto
de homard, les moules au pistou, ou la paella
aux fruits de mer.
Apogée
anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
de la Pépière, Clisson 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine
Clisson AOC
/
agrobiologique
Prix:
31,75 $ / Code:
13535696
Issu d’une
famille de vignerons, Marc Ollivier fonde en
1984 le Domaine de la Pépière à partir de vignes
familiales. Puis, graduellement, il a pris de
l’expansion en choisissant les meilleures
parcelles et les vignes les plus âgées,
principalement situées sur des sols granitiques.
De 7 hectares en 1984, il a ainsi étendu ses
terres jusqu’à 38 hectares de vignes en 2017.
Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle
Croix, Marc Ollivier y élabore des vins racés
d’une grande pureté, comme en témoigne ce cru «
Clisson ». Charmeur, le nez est fin et aérien,
dévoilant des aromes de pommes, de pêches, de
poires et d’agrumes, relevés de notes florales,
minérales et salines. En bouche, le vin s’avère
énergique, droit et tendu. Les notes de silex
sont bien perceptibles et se combinent à
l’acidité pour donner un profil d’une incroyable
fraîcheur. De la classe!
Servir à 12 °C. Un compagnon naturel du saumon
fumé, du plateau d’huîtres, des coquilles
Saint-Jacques, d’une tarte à l’oignon, des
moules marinières, ou du brochet au beurre
blanc.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Le
Marchesine, Franciacorta Extra Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
31,75 $ / Code:
13593319
Réputée pour
ses vins effervescents de grande qualité,
élaborés à l’image de la Champagne, Franciacorta
est une petite région viticole de Lombardie,
située dans la province de Brescia, dans le nord
de l’Italie. Bien que méconnu dans le monde, le
Franciacorta est largement considéré comme le
meilleur vin mousseux d’Italie. Celui-ci est
produit par « Le Marchesine », l’une des
entreprises qui comptent parmi les plus
prestigieuses de cette appellation. Cette cuvée
« Extra Brut », donc faiblement dosée, se
distingue par son nez à la fois charmeur et
discret qui laisse échapper des arômes
d’agrumes, de pêches, de groseilles et de
fleurs, enrichis de notes salines, d’amandes et
de mie de pain. Les bulles, fines et nombreuses,
éclatent à la surface pour sublimer les arômes.
L’acidité du vin est bien maitrisée tout en
apportant son lot de fraîcheur. Un excellent
achat!
Servir à 10 °C. Superbe avec les sushis, les
sashimis, les noix de Saint Jacques à la crème,
les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les
pétoncles poêlés, ou avec le filet de saumon
sauce à la crème.

Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Chardonnay, 20% Pinot blanc, 10%
Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine Faiveley,
Montagny 2018
Bourgogne, France /
Montagny AOC /
Prix:
31,75 $ / Code:
10897270
Voici un excellent Bourgogne blanc de la Côte
Chalonnaise. Issu à 100% du cépage Chardonnay ce
vin arbore une robe de couleur jaune or. Il a un
nez finement boisé et un peu "timide" au début,
mais donnez-lui une heure en carafe et il
explosera dans un bouquet tropical avec des
arômes d'ananas, de zeste de citron, et
curieusement, le chocolat blanc. En bouche il
est frais et lumineux. Il a une excellente
acidité et on y retrouve des saveurs de pomme,
de minerais terreux et une saveur distincte
d'ananas en milieu de bouche qui se prolonge
jusqu'à la finale. Un vin très net et bien fait
qui a une belle persistance.
Servir à 14° C et passer en carafe 1 heure.
Essayez-le avec un linguini sauce blanche aux
palourdes, avec du saumon grillé, Gravlax de
saumaon, des fruits de
mers ou volailles en sauce blanche.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Joseph
Drouhin, Chablis 2019
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix:
32,00 $ / Code:
00199141
Un très beau Chablis, vinifié par la maison
Joseph Drouhin, un des plus anciens domaines
familiaux de la Bourgogne, fondé il y a 125 ans
par Joseph Drouhin et aujourd'hui entre les
mains de ses quatre arrière-petits-enfants;
Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric. Fidèle
à son terroir, ce Chablis 2019 d'une teinte or
pâle s'affirme avec d'agréables parfums
d'agrumes, de fleur blanche, de coriandre et de
pierre mouillée. En bouche, il est sec, minéral
comme il se doit, fruité, frais et vif tout en
faisant preuve d'une exquise rondeur et d'un bel
équilibre. Le chardonnay s'exprime ici, avec
beaucoup d'élégance et de charme, en démontrant
une belle fraîcheur du fruit, du gras et de la
précision. Un flacon de plaisir à un prix
accessible!
Servir à 12 °C. Il sera apprécié comme
apéritif ou avec les huîtres, la
mousse de saumon fumé, les escargots aux
champignons, les fusillis au saumon, ou avec les
coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: ,g/L -
Alcool: 12,8 %
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 Marchese
Antinori,
Franciacorta Brut
Lombardie,
Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
32,00 $ / Code:
10678616
Le domaine Montenisa est situé au coeur de
la Franciacorta, près du village de Calino,
au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions
les plus géo-climatiquement favorables
d'Italie pour la viticulture. Le domaine
s'étend sur plus de 60 hectares et depuis
1999, il est la propriété du Marchesi
Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs
efforts pour y produire ce superbe
Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une
grande élégance élaboré selon la méthode
traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une
belle couleur jaune avec des reflets or dans
laquelle scintillent des milliers de bulles
qui forment une mousse invitante à la
surface du vin. Au nez, on y remarque
finesse et intensité, avec des aromes
rappelant la pomme, la pêche blanche et la
poire, rehaussés par des notes minérales et
de pain grillé apporté par son élevage. De
la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre.
Bravo!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif
comme pour tenir compagnie aux toasts de
foie gras de canard, aux crevettes tempura,
au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles
grillés.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot
noir
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH:
, - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Gloria
Ferrer, Sonoma Brut
Californie,
États-Unis / Vin mousseux
/
Prix:
32,25 $ / Code:
12820794
La maison Gloria Ferrer est située dans la
pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40
miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée
en 1986, elle fut la première « winery » à
produire des vins mousseux en Californie. La
cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de
Pinot Noir et de Chardonnay entièrement
récolté à la main. Il en résulte un vin
effervescent friand et fruité à la mousse
d'une agréable persistance qui fait éclater
au nez des arômes de pomme, de poire et
d'anis soutenus par des notes d'agrumes et
de pain grillé. La bouche suit avec une
texture presque crémeuse, des flaveurs
riches, de l'équilibre et une fraîcheur
favorisée par une acidité bien dosée. Belle
amplitude en bouche et des flaveurs qui
persistent jusqu'à la longue finale sur des
notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin
mousseux à la fois polyvalent et facile à
aimer.
Servir à 10 °C. Délicieux avec des
coquillages, du crabe, du poulet rôti, des
sushis, des langoustines grillées, du filet
de tilapia au beurre blanc et pamplemousse,
ou des pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Henri
Bourgeois,
Les Baronnes 2019
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix:
32,75 $ / Code:
00303511
Synonyme de viniculture passionnée et
précise, ce Sancerre enchanteur et expressif
est vinifié de main de maître par un des
meilleurs domaines de la Loire. Henri
Bourgeois et ses fils ont constitué un
vignoble de 55 hectares judicieusement
réparti dans les meilleurs coteaux de
Sancerre et perfectionnent le sauvignon
blanc depuis 10 générations. Encore une
fois, cette cuvée « Les Baronnes » est une
démonstration éloquente de leur
savoir-faire. Elle dégage des arômes nets
d'agrumes, de pommes vertes et de silex,
combinant avec bonheur, subtilité et
puissance. À la fois sec, fruité et bien
structuré, il se distingue avec sa bouche
vineuse, droite, nerveuse et bien équilibrée
par une belle acidité. Un Sancerre classique
qui se situe dans une classe à part. Dans
cette gamme de prix, il s'avère un excellent
achat.
Servir à 10 °C. Il sera idéal avec un
fettucine aux fruits de mer, un doré aux
amandes, les noix de Saint Jacques à
l'émulsion de mangue, la volaille en sauce
et avec le fameux crottin de Chavignol.
Apogée anticipé:
2021-2024
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: ,g/L -
Alcool: 13 %
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 Joseph
Burrier, La Croix Pardon 2018
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
00604660
Provenant d'un vignoble installé au coeur
d’un paysage magnifique, cette cuvée « La
Croix Pardon 2018 » est un très beau
Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité
d’expression d’un millésime à l’autre.
Sérieux et authentique, paré d'une robe
jaune or scintillante, il se distingue par
son expression aromatique, sa tenue en
bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez,
on y reconnaît des parfums d’une délicatesse
désarmante (miel, citron et lime) avec
naturellement, des arômes caractéristiques
de pierres à fusil. En bouche, il se révèle
très équilibré, frais, minéral, fruité, et
rond, tandis que l’acidité réalise cet
équilibre magnifique et renforce sa
longueur. Finale riche et fraîche
(citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup
de caudalies: un vin long, et savoureux. Du
beau travail!
Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles
Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou
grillés, à la volaille, à la sole meunière,
à la lotte au safran et également, au poulet
de Bresse à la crème.
Apogée anticipé:
2018-2026
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
de La Pépière, Château Thébaud 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
14760810
Plus structuré
et puissant que le «Clisson» du même producteur,
ce Muscadet-Sèvre et Maine est en tout point
remarquable. Le Domaine de la Pépière est un
producteur de vin basé sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre,
à 25 km au sud-est de Nantes, dans l’appellation
Muscadet Sèvre-et-Maine de l’ouest de la vallée
de la Loire. Il produit des vins issus de
sélections spécifiques de terroirs choisies pour
l’âge de leurs vignes et le type de sol, comme
cela est le cas de cette cuvée «Château Thébaud».
Un vin tendu et racé qui s’exprime sur une trame
aromatique tout en finesse dévoilant des
fragrances de pêches, d’agrumes, de pommes
golden, d’anis et de fenouil, qui se greffent à
des notes salines. Éclatante pureté en bouche,
avec du gras, une texture presque crémeuse et
une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux
et a un grand potentiel de garde.
Servir à 12 °C. Magnifique avec le cocktail de
crevettes, les huîtres, les calmars grillés, les
galettes de crabe, la langouste grillée, les
pâtes aux fruits de mer, les moules à la crème,
ou le saumon fumé.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
de la Pépière, Monnières Saint-Fiacre 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
14760828
Associé depuis
2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc
Ollivier crée ce domaine en 1984 dans le village
de Maisdon sur Sèvre, en Loire. Ensemble, ils
élaborent d’excellents vins; éthérés, purs et
tout en longueur qui se distinguent par leur
classe et leur authenticité. En particulier,
cette cuvée Monnières Saint-Fiacre issue d’une
parcelle qui se trouve en plein coeur de
l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Après
deux mois de fermentation, le vin a passé plus
de 2 ans sur lies. Il en découle un vin à la sa
structure charnue et complexe, mais tout en
finesse, qui dévoile des arômes de poires,
d’agrumes et d’herbes, enrichis d’une dimension
saline et de notes légèrement fumées. En bouche,
il se montre alerte et franc, mais avec du gras
et de la rondeur qui sont équilibrés par une
fraîcheur qui accompagne le vin jusque sur la
finale. Un très beau vin de gastronomie !
Servir à 12 °C. Merveilleux avec le plateau de
fruits de mer, les huîtres, les moules
marinières, les sardines grillées, les calmars
grillés, le thon albacore grillé, ou le cari de
langouste.
Apogée
anticipé: 2021-2029
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Léon
Beyer, Les Écaillers 2013
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
00974667
Produite uniquement dans les bons
millésimes, cette cuvée « Les Écaillers »
est particulièrement réussie dans ce
millésime 2013. Fidèle aux principes de la
famille Beyer, ce vin de gastronomie est
sec, tendu et tout à fait représentatif de
son terroir. Surtout en Alsace, là où
plusieurs vignerons ont tendance à produire
des vins qui comptent plusieurs grammes de
sucre résiduel, il est agréable de déguster
des vins secs, digestes et francs de goût
tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette
merveilleuse cuvée, issue des raisins
poussant sur les meilleurs coteaux,
s'exprime sur des arômes évoquant la lime,
les fleurs blanches, la pêche, la pomme
verte, et la pierre à fusil. En bouche, le
vin présente une structure, une vinosité et
une amplitude remarquable. La minéralité et
la fraîcheur sont étonnantes alors que les
flaveurs persistent sur une superbe
longueur. Bravo!
Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter
les homards, les crevettes, les huîtres, les
langoustines, le crabe farci, le saumon
fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons
grillés.
Apogée anticipé:
2018-2023
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Louis
Moreau, Chablis
1er Cru, Vaulignot 2020
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
00480285
Si vous voulez découvrir à quoi doit
ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru,
essayez cette cuvée Vaulignot 2020 de la
maison Louis Moreau. Un superbe alliage de
fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur
le village de Beines (rive gauche du
Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot,
planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier
Cru est peut-être l’un des plus
représentatifs de l’appellation Chablis. En
effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une
robe jaune et or aux reflets verts, exprime
des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de
miel, relevé d'une touche de minéralité (de
pierre à fusil), ainsi que d'arômes de
sous-bois, typiques du vignoble chablisien.
Même magie en bouche. Un vin équilibré,
ample, friand et vigoureux qui vaut
pleinement son prix.
Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets
asiatiques ou avec les poissons et crustacés
(plateau de fruits de mer et pâtes, moules
marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars
frits, tempura de poisson).
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Charlène
& Laurent Pinson, Chablis 2020
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix:
34,50 $ / Code:
14930655
Aucun chardonnay au monde n’a le goût d’un
Chablis! Celui-ci, élaboré par Charlène &
Laurent Pinson à partir de parcelles
sélectionnées, en est une autre
démonstration éloquente. Situé dans la
partie la plus septentrionale de la
Bourgogne, le vignoble Chablisien a réussi à
imposer au monde l’image d’un vin blanc sec
à la personnalité affirmée tout à fait à
l’image de cette cuvée. Bien qu’elle
pourrait gagner un peu en précision, elle
reste indéniablement typique de
l’appellation. Son nez bien marqué par le
terroir dévoile des arômes d’agrumes, de
pommes, de pêches, de fleurs et de silex,
qui se greffent à des notes salines et à des
tonalités rappelant la coquille d’huitre.
Belle bouche avec une attaque pleine dont on
apprécie l’amplitude. L’ensemble s’avère
élégant et bien équilibré entre une matière
d’un bon volume et une vivacité qui réveille
les papilles.
Servir à 12 °C. Un délice avec la chaudrée
de palourdes, les huitres, le feuilleté aux
escargots, la paella aux fruits de mer, les
moules au pistou, les pattes de crabe, les
sushis, ou le Tartare de saumon fumé.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Alphonse
Mellot, La Moussière 2020
Val de Loire,
France / Sancerre AOC
/
agrobiologique
Prix:
34,75 $ / Code:
00033480
Je l’ai toujours
dit, et avec ce millésime 2020, je persiste et
signe, la cuvée La Moussière est assurément une
des plus belles et élégantes expressions du
sauvignon que l’on peut déguster. Encore une
fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout
son talent avec ce sauvignon d’une pureté
d’expression qui est absolument extraordinaire.
Bien qu’en début d’année il ne démontrait pas
encore toute sa forme, il est maintenant tout à
fait à point. Toujours habillé de cette robe or
à reflets verts, il s’exprime au nez avec
beaucoup de finesse et de précision, exhalant
des arômes floraux et fruités, entrelacés de
notes salines, tandis qu’en bouche, on y
retrouve la signature Mellot, soit; netteté,
franchise, rondeur et vivacité. Agréable
richesse et bonne intensité avec de la tension.
Bref, une fête pour le palais qu’il ne faut pas
manquée!
Servir à 12 °C. Il escortera les huîtres, le tartare de
poisson, les poissons fins, les langoustines
rôties, le jambon braisé au vin blanc et les
fromages tels que le crottin de Chavignol, issu
du même terroir.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Roederer Estate, Brut mousseux
Californie,
États-Unis /
Anderson Valley AVA
/
Prix:
34,75 $ / Code:
00294181
Certainement un des meilleurs mousseux dans
cette gamme de prix. Il soutient la
comparaison avec n’importe quel Champagne
d’entrée de gamme. Fondé en 1981 par la
légendaire maison champenoise Louis
Roederer, le Domaine Roderer de Californie
est exploité selon la philosophie du Vieux
Continent; c’est-à-dire qu’il n’utilise que
les raisins de ses propres vignobles
auxquels s’ajoutent, à chaque nouvelle
cuvée, des vins de réserve élevés en fûts de
chêne. Le résultat est probant; un mousseux
croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs
complexes de poire, de citron, de réglisse
et de noisette nuancés par des touches
typiquement champenoises rappelant les
biscuits. Les bulles sont fines et
abondantes, participant avec brio à
transporter les aromes du vin. Bref, un
mousseux précis et harmonieux, pourvu d’une
grande finesse et d’une impressionnante
profondeur.
Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour
escorter les tartelettes au fromage de
chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les
canapés de crevettes, ou le gratin de
légumes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Grand
Métral, Petite Arvine 2018
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix:
34,75 $ / Code:
11194963
Premier producteur de vins suisses, Provins
est une entreprise leader dans l’économie
valaisanne. Madeleine Gay, oenologue
responsable de la vinification de la ligne
« Grand Métral », a été élue Vigneronne
suisse de l’année 2008. C’est elle qui
élabore, entre autres, cette cuvée « Petite
Arvine » qui doit son nom au cépage
ancestral du Valais dont elle est issue.
C’est un vin sec bien structuré, aussi
fruité qu’exubérant, qui se caractérise par
ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et
d’épices, relevés d’une touche saline tout à
fait typique du cépage. Superbe vivacité en
bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et
qui équilibre parfaitement l’amplitude du
vin et sa puissance. Les flaveurs sont de
bonne longueur et l’ensemble reste
harmonieux. Bref, un vin racé, original et
élégant, parfait pour sortir des sentiers
battus.
Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux
avec le tartare de saumon, les crevettes
grillées, les pâtes au parmesan et asperges,
le flétan grillé, le homard grillé, ou la
pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
les terrines de poissons
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Xige
Estate, Jade Dove Single Vineyard Chardonnay
2019
Ningxia, Chine / Helan Mountains /
Prix:
35,00 $ / Code:
14684757
Si on laisse la politique étrangère de côté,
d’un point de vue de la connaissance
vinicole, c’est certainement très
intéressant de découvrir ce que les Chinois
arrivent à produire comme vins. Surtout que
la Chine est le deuxième plus important
producteur en surface dans le monde. Xige
Estate nous propose ici un Chardonnay
cultivé à Ningxia Eastern Helan Mountains,
une région reconnue comme la plus propice
pour la culture de la vigne en Chine.
Vinifié à partir d’une sélection des
meilleures parcelles de Chardonnay du
domaine, le vin dévoile des arômes
d’agrumes, de poires, de melons et de
pêches, entrelacés de notes florales et
toastées. En bouche, le vin est sec, se
distinguant avec une texture presque
crémeuse, mais habitée d’une acidité
suffisante pour conférer un profil digeste à
l’ensemble et une agréable impression de
fraîcheur. Un peu cher, pas de révolution
ici, mais c’est bien fait!
Servir à 12 °C. Excellent avec les pâtes à
la carbonara, le plateau de coquillages, la
brandade de morue, les cailles rôties,
l’escalope de veau à la crème, le homard
bouilli, ou avec le poulet grillé.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Donnafugata,
Sul Vulcano Etna 2016
Sicile, Italie / Etna bianco DOC
/
Prix:
35,00 $
/
Code:
13744404
J’ai
toujours été séduit par les étiquettes
ornant les bouteilles de ce producteur, mais
j’aime encore plus le contenu des
bouteilles. Donnafugata produit depuis
toujours des vins qui sont à l’image de la
Sicile et leurs vins ne manquent pas de
caractère ni d’authencité. Et cette cuvée «
Sul Vulcano bianco », dernière venue dans la
gamme des vins Donnafugata, en est une
parfaite illustration. Élaboré à partir de «
Carricante » (un ancien cépage blanc cultivé
sur les pentes de l’Etna), ce vin blanc
aussi racé qu’élégant dévoile des arômes
d’agrumes, de pêches et d’herbes
aromatiques, ponctués de notes salines et
minérales. En bouche, on est surpris par la
générosité et par la texture enveloppante de
cette cuvée. Beaucoup de finesse pour ce vin
bien étoffé qui est enrobé d’une fraîcheur
minérale qui équilibre l’ensemble.
Servir à 12 °C. Parfait avec le plateau de
fruits de mer, le sandwich au poisson
grillé, le risotto aux champignons, le
homard grillé, les moules marinières, les
pattes de crabe, ou les huîtres à la lime.
Apogée anticipé:
2018-2022
Cépage: 100% Carricante
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,26 - TA: 6,7
g/L - Alcool: 13 %
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 Robert
Mondavi, Fumé blanc 2018
Californie, Etats-Unis / Napa Valley
/
Prix:
35,25 $ / Code:
00221887
Dans le milieu
des années 60, voulant se défaire de l'image
négative qu'avait le Sauvignon blanc en
Californie, et s'inspirant du pouilly-fumé de la
Loire, Robert Mondavi a nommé et commercialisé
son vin blanc fait à partir de Sauvignon blanc;
« Fumé blanc ». Non seulement ce fut un énorme
succès marketing, mais encore aujourd'hui, la
qualité de ce vin reste excellente. Très
légèrement boisé, on y reconnait des arômes de
pomme Granny Smith, de pêche blanche, d'agrumes,
de fleur d'oranger, de vanille et de subtiles
nuances minérales. C'est un vin sec, vibrant et
expressif, qui offre en bouche une matière
texturée et fraîche. Les flaveurs s'attardent
sur une agréable longueur alors que l'acidité
équilibre efficacement le fruit et la générosité
en alcool. Un fort bon vin blanc californien,
harmonieux et élégant, qui se termine sur une
longue finale grillée et épicée.
Servir à 12 °C. Il démontera des affinités
certaines avec le saumon cuit sur le gril, les
rouleaux de printemps à la menthe, la lasagne de
poissons, ou avec les crêpes aux asperges et
saumon fumé.
Apogée anticipé: 2021-2024
Cépages: 92% Sauvignon Blanc, 8% Semillon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH:
3,25 - TA: 7,0
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Attems,
Trebes 2018
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Collio DOC
/
Prix:
35,25 $ / Code:
14093842
Attems est un nom
qui englobe l’histoire du vin dans le
Frioul-Vénétie Julienne. Propriété de la famille
Frescobaldi, c’est l’un des plus anciens
domaines du Frioul. Il s’étend sur 44 hectares
de versants en terrasse orientés plein sud à
l’ouest de Gorizia. Cette région est
particulièrement adaptée à la culture du Ribolla
Gialla; un cépage local important qui a servi à
l’élaboration de cette alléchante cuvée Trebes.
Les raisins sont récoltés à la main et le moût
est fermenté en fûts d’acacia traditionnels,
puis le vin vieillit pendant six mois en fûts de
chêne avant d’être commercialisé. Le vin dévoile
des arômes de pommes, de poires, de pêches, de
poivre, de fleurs, d’amandes et de vanille. Un
vin bien structuré, presque explosif en bouche,
qui se distingue par une acidité vibrante qui
apporte fraîcheur et équilibre parfaitement la
générosité du vin.
Servir à 12 °C. Un délice avec les pétoncles, la
pizza aux fruits de mer, les brochettes de
crevettes, les escargots, le filet de doré aux
agrumes, le maïs grillé, ou avec le homard
grillé à l’italienne.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépages: Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
Marcel Deiss, Riesling
2018
Alsace, France / Alsace AOC
/ agrobiologique
Prix:
35,50 $ / Code:
11777392
Un excellent
riesling élaboré avec des raisins issus de
l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim,
une petite localité nichée au coeur de l’Alsace
viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine
Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes
réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la
gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine
de la viticulture alsacienne produit des vins
impeccables, dont ce riesling vif et minéral.
Aromatique et expressif, le vin se distingue
avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de
poire et de fruits exotiques. En bouche, on
perçoit une pointe de sucre résiduel bien
compensé par une acidité bien dosée. La texture
est satinée, très agréable et d’une belle
richesse, alors que la vivacité laisse une
exquise impression de fraîcheur en bouche.
L’ensemble est distinctif et harmonieux.
Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de
fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre
blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au
fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade
de chèvre chaud.
Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66
g/L - Alcool: 13 %
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 Ferrari,
Perlé 2015
Trentin
Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix:
36,25 $ / Code:
13408081
Incontestablement, l’un des meilleurs achats
en matière de vins effervescents. La société
Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio
Ferrari, avec l’intention de compétitionner
les meilleurs vins de Champagne. Comme
Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a
transmis dans les années 1950 la société à
Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de
vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la
troisième génération de la famille Lunelli
qui dirige l’entreprise. Cette remarquable
cuvée « Perlé » est élaborée à partir du
cépage chardonnay provenant des vignobles
privés de la famille Lunelli. C’est un vin
d’une grande élégance au nez d’une
incroyable richesse aromatique. Les bulles
sont fines et forment une mousse
persistante. On y retrouve d’invitants
arômes de pommes, de poires et de citrons,
relevés de notes grillées et d’amandes.
Merveilleuse vivacité et grande finale!
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
escorter les huîtres, le homard, le filet de
saumon, la lasagne aux fruits de mer, le
Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou
les pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Luc
Belaire, Gold Brut
Provence,
France / Vin mousseux
/
Prix:
36,25$ / Code:
12667048
C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac
chez nos voisins du sud. Le vin est bien
fait, facile à aimer et tout à fait
charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de
complexité ni une grande empreinte du
terroir, mais c’est une «recette», bien
faite et bien mise en marché, qui est
élaborée de façon à plaire à la masse, et il
faut bien l’avouer, l’objectif est atteint.
Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait
uniquement de Chardonnay), au dosage léger
et à l’effervescence élégante. Parfait pour
faire la fête, le vin séduit avec ses arômes
de pamplemousses, de citron, de fleurs
blanches et de pêches. Bonne amplitude en
bouche et une belle vivacité qui participe à
la fraîcheur et au profil digeste et
gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent.
Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête
qu’à la dégustation, ça peut être le
mousseux idéal!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
avec des brochettes de poulet à la lime, des
calmars farcis, des canapés au saumon fumé,
des moules à la provençale, un ceviche, ou
des huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 E.
Guigal, Crozes-Hermitage 2018
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix:
36,50 $ / Code:
10520755
Avec ce Crozes-Hermitage,
Guigal a su combiner la finesse à la richesse de
cette appellation. Guigal, c'est aussi
l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel
et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui
s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes
réussites viticoles françaises des 50 dernières
années. Des plus grands vins, aux cuvées plus
modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage
blanc, la régularité et la qualité sont
exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente
dans une robe jaune dorée, limpide et brillante,
alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de
citron, de nectarines, de fleurs blanches, de
pomme et de subtiles notes de miel. En bouche,
la finesse et l'élégance dominent. Le vin
démontre une remarquable fraîcheur, un beau
gras, de la richesse, de la rondeur et des
flaveurs qui s’éternisent sur une superbe
longueur.
Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du
saumon grillé béarnaise, de la terrine de
volaille, des crevettes sautées, de la fricassée
de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de
porc.
Apogée anticipé: 2020-2028
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L -
Alcool: 13 %
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 Manciat-Poncet, La
Maréchaude 2018
Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
36,75 $ / Code:
00872713
Un très beau vin de gastronomie! Reconnue
comme l’un des meilleurs producteurs du
Mâconnais, la maison Manciat-Poncet produit
des vins d’un niveau qualitatif remarquable.
Minutieuse et rigoureuse, Marie-Pierre
Manciat élabore des vins respectueux et
représentatifs du terroir, dont cette
délicieuse cuvée «La Maréchaude» faite à
partir de vieilles vignes de Chardonnay. Il
s’agit d’un vin d’une grande pureté et
parfaitement équilibré, comme en témoigne ce
Pouilly-Fuissé. C’est un vin rond,
discrètement vanillé, savoureux et empreint
d’une vivacité immaculée. Au nez, on y
reconnait des arômes d’agrumes, de pommes et
de poires, rehaussés de subtiles notes
minérales et florales. Sa persistance est
étonnante en bouche. Il se montre à la fois
onctueux et savoureux, alors que l’ensemble
jouit d’un bon compromis gras/fraîcheur. Un
achat avisé!
Servir à 12 °C. Délicieux avec le rôti de
porc, le cocktail de crevettes, les
escargots à la bourguignonne, les coquilles
Saint-Jacques, les pétoncles, la lasagne aux
fruits de mer, ou le saumon grillé.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,50 - TA:
4,00 g/L - Alcool: 13,5 %
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 Stags'
Leap Winery, Chardonnay 2020
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
37,25 $ / Code:
00747444
Si vous aimez
les Chardonnays californiens, boisés, intenses
et opulents, hâtez-vous de mettre la main sur
celui-ci ! Il est brillamment réalisé par Stags'
Leap Winery, un domaine mythique de 36 hectares
fondé en 1893. Il est situé à 11 km au nord de
la ville de Napa. C’est là qu’est élaboré ce
Chardonnay joufflu, riche et très expressif, qui
se distingue par son bouquet d’une merveilleuse
complexité dégageant une pléthore d’arômes
évoquant les citrons, les ananas, les pommes au
four, les poires chaudes, les pêches et les
amandes, ponctués de notes florales et
minérales. À l’aération s’invitent des arômes de
vanille, de pain grillé brioché et de crème
brûlée. Même profondeur en bouche, soutenue par
une texture soyeuse et une étonnante vivacité
pour un vin aussi généreux et intense.
L’ensemble est invitant, équilibré et se conclu
sur une superbe finale persistante.
Servir à 12 °C. Escortera avec succès la truite
amandine, le pâté au saumon, la bisque de
homard, le filet de porc à la moutarde et à
l’érable, les cigares au chou, ou les pâtes à la
carbonara.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Corinne
et Jean Pierre Grossot, Chablis 2019
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
agrobiologique
Prix:
37,50 $ / Code:
14928926
Les sols
kimméridgiens de marnes argilocalcaires,
typiques du chablisien, confèrent au Chardonnay
une dimension minérale unique que l’on ne peut
pas manquer dans cet excellent Chablis issu de
la viticulture biologique. Il est produit par
Corinne, Ève et Jean-Pierre Grossot sur leur
domaine familial qui compte 18 hectares de
vignes, situées principalement dans la ville de
Fleys, à l’est de la ville de Chablis. On a
droit ici à un Chablis très classique qui se
distingue par son bouquet invitant, évoquant des
arômes de pommes vertes et de citrons, relevés
de notes de fleurs blanches, de craie et de
pierre à fusil. Vibrant, précis et tendu en
bouche, il laisse une délicieuse impression de
fraîcheur grâce à une acidité bien dosée qui
confère à l’ensemble un caractère aussi lumineux
que digeste. Élégant, polyvalent et d’une
persistance fort honorable.
Servir à 12 °C. Incontournable avec les huîtres,
le plateau de fruits de mer, la blanquette de
veau, les coquilles Saint-Jacques, les sushis,
les escargots, les langoustines grillées, ou le
cocktail de crevettes.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Langlois
Château, Quadrille 2013
Vallée de la
Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix:
38,25 $ / Code:
11791670
Le nom de cet étonnant Crémant de Loire,
« Quadrille », évoque une figure de danse
exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce
nom a été choisi, car ce vin est élaboré à
partir d’un assemblage où se mêlent 4
cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4
années afin de libérer, espère le
producteur, 4 fois plus de plaisir!
Effectivement, du plaisir, il en libère.
Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre
crémant, mais quand même, suffisamment pour
justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château
fait partie de la Société Jacques Bollinger
qui lui apporte son soutien financier et ses
réseaux de distribution. Quant à ce festif
« Quadrille », il brille d’un beau jaune or
qui est illuminé de milliers de fines
bulles, alors qu’il se distingue par son
élégance et sa délicatesse au nez comme en
bouche. Un crémant long et caressant à
découvrir, seul ou à quatre!
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais
excelle avec la paella aux fruits de mer,
des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes
blanches, des blinis au saumon fumé, ou des
rouleaux printaniers.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,
Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: , TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Champagne
GH Martel, Victoire
Brut
Champagne,
France / Champagne AOC
/
Prix:
38,50 $ / Code:
12588921
Ce champagne « Victoire » est l’une des
marques de la Maison G.H. Martel. Ce
propriétaire récoltant d’Avenay, bien
établie dans la région champenoise, a été
fondé en 1869 par la famille Tabourin.
Depuis quatre générations, GH Martel est la
propriété de la famille Rapeneau. C’est l’oenologue
et maître de chai Christophe Rapeneau qui
assure aujourd’hui la direction de
l’entreprise. Il nous propose cette cuvée «
Victoire Brut » qui est l’un des champagnes
les moins chers parmi ceux offerts au
Québec. Un Champagne au charme évident qui
libère des arômes de pommes golden, de
pêches et de citrons, relevés de notes
florales, de biscuits secs et de brioches.
En bouche, bonne restitution des saveurs
gourmandes perçues au nez. La texture est
soyeuse avec une bulle bien intégrée. La
vinosité est équilibrée par une pointe de
nervosité qui confère à l’ensemble une
certaine élégance.
Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif et
délicieux avec le bagel au saumon fumé, les
huîtres gratinées, les escargots à la
provençale, les coquilles Saint-Jacques, les
crêpes au homard, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 55% Pinot noir, 40% Chardonnay, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Domaine
de Nalys, cuvée classique 2015
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
39,25 $ / Code:
11095834
Quel
beau vin blanc! Non seulement est-il le plus
abordable des vins de cette appellation,
mais c'est sans aucun doute l'un des plus
réussis. Avec ses quatre siècles d'histoire,
le domaine Nalys est l'un des plus anciens
domaines de Chateauneuf-du-Pape.
Aujourd'hui, il est la propriété de la
société Groupama et est géré avec brio par
Isabelle Ogier. La gamme de vins produits au
domaine est étonnante d'élégance pour des
vins de Chateauneuf-du-Pape. La cuvée
classique se présente dans une robe jaune
pâle, alors qu'au nez on remarque rapidement
l'intensité des arômes évoquant la pêche et
les agrumes, rehaussés par des notes
citronnées, d'anis et d'amandes. Une très
agréable minéralité caractérise la bouche
d'une grande fraîcheur qui s'exprime avec
éclat, longueur, amplitude et rondeur. Bref,
un très beau Chateauneuf-du-Pape blanc!
Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du
risotto aux coquillages, du rôti de porc
farci aux abricots, de la morue au fenouil
et à la pêche, de la bisque de homard, ou de
la côte de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul,
Picardan
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Champagne
Nominé-Renard Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix:
39,25 $ / Code:
14199647
Fondé en 1960 par
le grand-père de l’actuel vigneron, le champagne
Nominé Renard est aujourd’hui sous la gouverne
de Simon Nominé qui cultive dans le respect de
la tradition champenoise ce domaine familial. Le
vignoble de ce producteur s’étend sur 20
hectares répartis entre la Côte des Blancs, les
coteaux du petit Morin, du Sézannais et de la
vallée de la Marne. Cette grande diversité
permet au champagne Nominé Renard d’élaborer des
vins très typés, comme en fait foie cette
excellente cuvée Brut. D’une grande finesse, ce
Champagne dévoile des arômes de pêches, de
pommes vertes, de fleurs blanches et de citrons,
enrichis de notes minérales et de biscuits au
beurre. Belle vinosité en bouche avec une
attaque franche et de l’amplitude.
L’effervescence est soignée et onctueuse.
L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux.
Servir à 10 °C. Parfait pour l’apéritif ou pour
servir avec le risotto aux asperges, les pâtes
aux fruits de mer, le filet de saumon sauce à la
crème, les canapés à l’esturgeon fumé, ou les
huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 40% Chardonnay, 30% Pinot meunier, 30%
Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Catena
Alta, Historic rows Chardonnay 2019
Mendoza, Argentine / Mendoza IG
/
Prix:
39,50 $ / Code:
14778585
Dans cette
gamme de prix, ce «Catena Alta, Historic
rows» est certainement l’un des plus
intéressants Chardonnays d’Argentine. Il est
produit par Bodega Catena Zapata, l’un des
principaux domaines viticoles de Mendoza, à
partir d’un assemblage de Chardonnay
sélectionné sur des rangs historiques (Historic
rows) de vignes cultivées par les quatre
générations de la famille Catena au sein des
vignobles familiaux Adrianna et Domingo. Il
en résulte un Chardonnay d’une grande pureté
empreint d’une dimension minérale unique. On
y retrouve des arômes de poires mûres, de
pommes, de pêches, d’abricots et de zestes
de citron, rehaussés de notes florales,
calcaires et boisées. La bouche, complexe,
riche, ample et concentrée, révèle une
texture veloutée, presque crémeuse.
L’ensemble est harmonieux et se conclut sur
une finale aussi persistante qu’addictive.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec le crabe des neiges,
la blanquette de saumon, les pâtes sauce
carbonara, le filet de porc moutarde et
érable, ou le saumon sauce crémeuse.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,25 - TA:
7,05 g/L - Alcool: 13,8 %
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 Domaine
des Malandes, Vau de Vey 2018
Bourgogne,
France /
Chablis premier cru AOC /
Prix:
39,75 $ / Code:
00960310
Nous
provenant de la région la plus
septentrionale de la Bourgogne et parmi les
plus au nord de toute la France, voici un
éblouissant Chablis d'une amplitude
merveilleuse et d'une netteté aromatique
remarquable. Vinifié avec talent par
l'équipe du Domaine des Malandes, ce "1er
cru Vau de Vey" à la robe dorée et au nez
merveilleusement riche, est agréablement
parfumé avec ses odeurs de fleurs blanches,
de fruits acides et de miel sur un fond
typique de pierre à fusil. En bouche,
l'attaque est franche et on y dénote
amplitude, rondeur, intensité et une
minéralité on ne peut plus typée Chablis. Un
Chablis qui laisse le terroir s'exprimer et
qui possède une joyeuse fraîcheur et
beaucoup de profondeur. À ce prix, c'est un
achat plus que judicieux. Excellent!
Servir à 14 C sur un poisson, des fruits de
mer au naturel, des sashimis de qualité, une
viande blanche, le vivaneau poêlé, le
risotto au vin blanc et aux champignons ou
avec un filet de truite au chardonnay.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 13 %
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 Marionnet,
La Pucelle de
Romorantin 2018
Loire, France / Vin de France
/
Prix:
39,75 $ / Code:
12825798
Exceptionnel à
plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement
bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené
à l’élaboration de ce vin unique est franchement
inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet
ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne
la plus vieille de France, plantée entre 1800 et
1850. Rappelons aussi que dans les années 1860,
un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à
petit tout le vignoble français, et pratiquement
celui du monde entier, sauf cette vigne de
Romorantin à partir de laquelle furent créées de
nouvelles vignes, toujours franches de pied.
Comme aucune vigne franche de pied ne survit en
France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce
vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument
unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu
par sa vivacité naturelle, il sent bon les
agrumes, la poire, le miel, la noisette et les
fleurs blanches. Superbe minéralité.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C.
Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les
poissons en sauce, les poissons grillés, les
viandes blanches, les légumes verts, ou avec le
fromage de chèvre.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Pascal
Jolivet, Le Chêne Marchand 2020
Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
39,75 $ / Code:
13184232
Comme toujours avec les vins de Pascal
Jolivet, cette cuvée « Le Chêne Marchand »,
issue d’une sélection parcellaire, se
distingue par sa pureté, sa précision et son
élégance. Devenu une véritable référence
dans la Loire pour la qualité de ses
Sauvignons blancs, Pascal Jolivet fait
équipe depuis 2013 avec une jeune et
talentueuse oenologue italienne, Valentina
Buoso. Depuis, les vins de Pascal Jolivet
n’ont cessé d’augmenter en élégance, en
subtilité et en raffinement. Ce Sancerre,
aussi lumineux que savoureux, a fermenté
naturellement avec des levures indigènes et
est élevé sur lies fines pendant 5 mois en
cuve inox-thermorégulée. Son nez, d’une
grande fraîcheur, dévoile des arômes de
limes, de kiwis et de pamplemousses,
entrelacés de notes salines et de silex.
Belle présence en bouche avec un certain
gras, une superbe vivacité, de la longueur
et une éclatante finale.
Servir à 12 °C. Délicieux avec les huîtres,
les asperges au saumon fumé, les crustacés
grillés, les filets de sole, les moules,
l’assiette de fruits de mer, les cuisses de
grenouilles, ou le poulet au citron.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Vins
rosés |
 Château
Romanin, Les Baux de
Provence 2019
Provence, France / Les Baux de Provence AOP
/
agrobiologique
Prix:
30,00 $ / Code:
13391047
C’est aux
portes des Baux de Provence, sur le versant
nord des Alpilles, entre Saint-Rémy de
Provence et Eygalières, qu’Anne-Marie et
Jean-Louis Charmolüe prennent soin de leur
58 hectares de vignoble en appellation
d’origine protégée « les Baux-de-Provence ».
Anciens propriétaires de Château Montrose,
Second Grand Cru classé de Saint-Estèphe,
ils consacrent depuis 2006 leur passion au
Château Romanin. Dans ce millésime, leur vin
rosé issu d’une culture biodynamique est
tout simplement remarquable et mérite
entièrement sa place dans notre palmarès
annuel des meilleurs vins rosés. Le nez, fin
et gourmand, déploie des arômes de
framboises, de cerises, de groseilles et de
fleurs d’oranger. L’aération ajoute des
notes d’agrumes et une dimension minérale.
En bouche, c’est vineux, rond et structuré
avec du gras. L’ensemble est frais,
harmonieux et parfaitement équilibré. Bravo!
Servir à 12 °C. Un ravissement avec le
Tartare de saumon, le homard grillé, les
langoustines à la lime, le rôti de jambon
laqué à l’orange, le plateau de fruits de
mer, ou avec les côtelettes de porc.
Apogée anticipé:
2021-2024
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah,
Counoise
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Pascal
Jolivet, Sancerre Rosé
2019
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
30,25 $ / Code:
13963931
Un élégant
vin rosé qui s’est taillé une place bien
méritée dans le Top 25 de notre Palmarès
annuel des meilleurs vins rosés. Il est
produit par Pascal Jolivet qui a fondé son
domaine en 1987 à Sancerre, dans la vallée
de la Loire. Reconnue pour la pureté et la
précision de ses vins, la maison Pascal
Jolivet nous propose ici un délicieux rosé
de gastronomie fait à partir du cépage Pinot
noir. C’est un rosé qui a du corps et des
parfums invitants évoquant les fraises, les
melons, les groseilles et les cerises, puis
s’oriente vers des notes d’agrumes et de
subtiles notes végétales. En bouche, on a un
rosé à l’attaque charnue, doté d’un assez
bon volume, qui restitue les parfums de
fruits rouges reconnus au nez. Belle
amplitude avec une chaire fruitée qui est
contrebalancée par une agréable fraîcheur.
L’ensemble est aussi cohérent que savoureux!
Servir à 10 °C. Superbe avec le pavé de
saumon, la poitrine de poulet grillée, le
homard grillé, la salade niçoise, le thon
grillé, le risotto aux fruits de mer, ou
avec le filet mignon de porc.
Apogée anticipé:
2021-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Yves
Leccia, Domaine d’E
Croce, Patrimonio rosé 2017
Corse, France / Patrimonio AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
11900821
Un superbe
vin rosé qui occupe la première place du 14e
Palmarès annuel des meilleurs vins rosés du
Réseau Bacchus. Un vin rosé vineux, ample et
charnu, mais non dénué de fraîcheur, qui
charmera tous les amateurs de vins de rosés
de gastronomie. Yves Leccia baigne dans le
vin depuis son enfance, mais c’est en 2005
qu’il a fondé avec sa conjointe Sandrine le
Domaine d’E Croce. Sur leur domaine de 15
hectares situé en Haute-Corse, au nord, non
loin de Saint-Florent, en plein cœur de
l’appellation Patrimonio, ils élaborent une
superbe gamme de vins bien typés, dont ce
savoureux vin rosé aussi précis que racé. Au
nez, le vin est invitant avec ses aromes de
fleurs, de zestes d’orange, de fruits rouges
et d’épices. Grande persistance en bouche
avec une merveilleuse vivacité qui équilibre
la générosité du vin. Bravo pour ce rosé
aussi harmonieux que délectable.
Servir à 10 °C. Délicieux avec les
brochettes de porc grillées, la bisque de
homard, les coquilles Saint-Jacques, la
bouillabaisse, le couscous de légumes, le
filet de saumon, ou le homard grillé.
Apogée anticipé:
2019-2021
Cépage: Nielluccio
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Château
Pradeaux, rosé 2020
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
13711240
Véritable
invitation à la gastronomie, ce Château
Pradeaux rosé s’avère d’une grande
complexité aromatique. Le château Pradeaux
est une propriété historique et familiale de
Bandol depuis le milieu du XIXe siècle.
Chaque génération apporte sa touche
personnelle, sans renier l’héritage reçu des
anciens. Depuis 1985, c’est Cyrille Portalis
qui est le seul vinificateur du Château
Pradeaux. Il y produit des vins authentiques
et racés, dont cet excellent rosé de
pressurage direct. Un vin intense et vineux
qui déploie des arômes de pêches, de
groseilles, de framboises, de fraises, de
poires, d’agrumes et d’épices, relevés de
subtiles notes de garrigue. La bouche
restitue les arômes perçus au nez avec de
beaux amers. Le vin se distingue par son
volume, sa densité, sa rondeur et son
amplitude, mais tout en gardant un profil
digeste. Du sérieux!
Servir à 10 °C. Parfait pour escorter les
flans de légumes, le homard, le filet mignon
de porc aux pommes, les pâtes aux fruits de
mer, la salade niçoise, le Tartare de
saumon, ou les crevettes grillées.
Apogée anticipé:
2021-2024
Cépages: 75% Mourvèdre, 25% Cinsault
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Domaine
du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada /
Vin mousseux /
Prix:
31,75 $ / Code:
12756411
J’ai découvert ce
vin mousseux il y a quelques années et il
m’avait étonné..
Cette année, il me semble encore meilleur. Le
domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque
son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre
ses premières vignes. Depuis les débuts, il est
accompagné dans cette aventure par l’oenologue
Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette
collaboration extraordinaire, cette nouvelle
cuvée de rosé effervescent fut baptisée
«Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode
traditionnelle champenoise, il est élevé un an
et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la
fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son
agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante
vivacité et son dosage bien proportionné sont
ses plus grands atouts. L’effervescence est fine
et festive et ses arômes de petits fruits rouges
et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.
Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour
escorter la salade de crevettes au citron, les
rillettes de canard, les canapés de saumon fumé,
les charcuteries, ou encore avec la mousse de
crevettes.
Apogée anticipé : Prêt
à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine
de la Tour du Bon, Bandol
rosé 2021
Provence, France / Bandol AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,50 $ / Code:
13736578
Les vins
rosés de cette qualité devraient être
offerts à longueur d’année. Vraiment bon, je
dirais même exceptionnel! Pas étonnant donc
de le retrouver dans le Top 10 de notre
Palmarès
annuel des meilleurs vins rosés.
Certifié biologique, ce vin de Bandol aussi
généreux que délicat est l’oeuvre de la
famille Hocquard qui est à la tête du
Domaine de la Tour du Bon depuis 1968. C’est
un vin rosé structuré et élégant, très
fidèle à son terroir méditerranéen, qui
s’avère en fin de compte aussi tonique que
gourmand. Le nez ne manque pas de charme, on
y détecte des arômes de framboises, de
pêches, de pommes, de poires, de fraises et
d’agrumes, entrelacés de notes salines et
épicées. La bouche est ciselée, souple et
soyeuse, empreinte d’une acidité bien dosée
qui lui donne une dimension aérienne malgré
la générosité de l’ensemble.
Servir à 12 °C. Délicieux avec le couscous
royal, les huîtres, les moules à la crème et
au chorizo, les brochettes de canard aux
pêches, le homard, le filet de truite
grillé, le filet mignon de porc aux pommes.
Apogée anticipé:
2022-2024
Cépages: 40% Mourvèdre, 30% Cinsault, 20%
Grenache, 10% Clairette
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,3 - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Château
Canadel, Bandol Rosé
2017
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13514861
Laure
Benoist, ingénieur agricole, et son mari
Vianney, agronome et oenologue, tiennent les
rênes du Château Canadel depuis 2009. Le
vignoble du domaine s’étend sur 15 ha et les
vignes y sont cultivées en restanques
(terrasses soutenues par de hauts murs en
pierres sèches). Ces terrasses permettent de
limiter l’érosion et les murs de pierres
restituent pendant la nuit la chaleur
emmagasinée dans la journée. Ces conditions
particulières contribuent à la production de
vins racés et authentiques comme c’est le
cas avec ce Bandol rosé absolument
savoureux. Le nez est franc et expressif,
dévoilant des arômes de fraises, de pêches,
de clémentines, de fruits exotiques et
d’épices, vitalisés par une touche saline.
La bouche, charnue et bien structurée,
répond à la promesse du nez et l’on y
retrouve un caractère méditerranéen. La
finale est longue et délicieuse.
Servir à 10 °C. Parfait avec la salade
niçoise, le rôti de veau, le poulet aux
herbes, la dorade grillée, la langouste
grillée, la bouillabaisse, le carré de porc
aux pommes, ou avec la cuisine asiatique.
Apogée
anticipé: 2019-2021
Cépages: 50% Mourvèdre, 40% Cinsault, 10%
Grenache
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Château
Vannières, Rosé 2019
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
33,00 $ / Code:
13593298
En
Provence, sur un terroir merveilleux, où
cohabitent les sols argilo-calcaires, les
oliviers, les cyprès et les pins parasols,
Éric Boisseaux, aujourd’hui propriétaire du
Château Vannières, s’évertue à cultiver le
vignoble qui compte 33 hectares en
production. Il y élabore ce rosé de
gastronomie fait d’un assemblage de Grenache
et Cinsault par pressurage direct combiné au
Mourvèdre en saignée. Le nez est de bonne
intensité, déployant des arômes d’agrumes,
de fruits exotiques et d’écorces d’oranges.
En arrière-plan, on reconnait une touche
plus méditerranéenne avec fragrance d’épices
et de garrigue, mais aussi des notes
minérales, florales et d’amandes grillées.
L’attaque en bouche est ronde et charnue,
restituant délicieusement les parfums perçus
au nez tout en étant transportés par des
accents acidulés qui lui apportent du
relief. Juste du bonheur!
Servir à 10 °C. Merveilleux avec la
bouillabaisse, les avocats grillés à la
Provençale, la ratatouille, les filets de
porc glacés à l’érable, le homard grillé, le
burger de porc épicé, ou le bar grillé.
Apogée anticipé:
2020-2024
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Chandon,
California Brut Rosé
Californie, États-Unis / Vin mousseux rosé /
Prix:
33,00 $ / Code:
11565007
Fondé en 1973 par
le producteur de champagne Moët et Chandon et
l’homme d’affaires John Wright, le Domaine
Chandon est un producteur de vin mousseux situé
à Yountville, dans la Napa Valley, en
Californie. Les vins sont élaborés par la jeune
et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne
cherche pas à reproduire les Champagnes de la
maison mère, mais bien à produire un vin
distinctif bien représentatif du terroir
californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré
selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux
rosé est en effet facile à boire et très fruité,
mais empreint d’une grande fraîcheur qui lui
donne un profil plutôt digeste. Au nez, on y
reconnait des arômes de fraises des bois, de
cerises, de cassis et de framboises, relevés de
notes florales et pâtissières. Il est ample et
festif en bouche avec une texture crémeuse
animée d’une jolie effervescence.
Servir à 8 °C. Il convient à l’apéritif ou pour
servir avec le saumon grillé, les sushis au
thon, les galettes de crabe, le homard grillé,
le Tartare de saumon, ou le plateau de fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 63% Chardonnay, 32% Pinot noir, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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 Francis
Coppola, Sofia Brut Rosé
Californie,
États-Unis / Monterey county AVA
/
Prix:
33,25 $ / Code:
13567452
C’est l’un des vins les plus récents dans la
gamme du très réputé producteur californien
Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin
rosé effervescent qui porte le nom de sa
fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés
de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans
le style du Crémant français. Il se
distingue par son assemblage de Pinot noir
et de Chardonnay, et par son effervescence
qui est obtenue en utilisant la méthode
Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence
modérée dévoile des arômes de fraises, de
groseilles, de pêches, d’agrumes et
d’épices, rehaussés de notes florales
élégantes et d’une touche de clou de
girofle. Superbe acidité naturelle en bouche
qui apporte une grande impression de
fraîcheur. La texture est légèrement
crémeuse et les saveurs s’attardent
agréablement jusqu’à la finale aussi
savoureuse que pétillante.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et
délicieux avec les langoustines à la lime et
gingembre, les bouchées de melon et
prosciutto, le saumon grillé, le tartare de
truite, les crevettes grillées, ou avec le
ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7
g/L - Alcool: 12 %
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 Luc
Belaire, Rare Rosé
Provence,
France / Méditerranée IGP
/
Prix:
33,50 $ / Code:
12404969
C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac
un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il
faut que vous sachiez, c’est que c’est avant
tout un succès « marketing »! Donc, beaucoup
de bruits sur la marque, beaucoup
d’interventions d’artistes ou de
personnalités pour que ça fasse « cool »...
Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée
et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous
obtenez là un succès commercial auprès des
jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que
cela veut dire que ce vin n’est pas bon?
Non, pas dans ce cas, car le vin est
effectivement très charmeur et très réussi
pour ceux qui affectionnent ce style.
Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile
des arômes de petites fraises confites, de
cerises, de prunes, de mûres, de cassis et
de vanille. Les bulles sont fines,
persistantes et festives. À ce prix, c’est
un bon achat!
Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter
les entrées de melon et prosciutto, la coupe
de fruits frais, le bagel au saumon fumé,
les crustacés, les moules marinières, le
filet de veau, ou le gateau aux fruits.

Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Syrah, Cinsault, Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine
d'Alzipratu, Pumonte
Calvi 2018
Corse, France / Corse Calvi AOP
/
Prix:
33,75 $ / Code:
13678072
Ce
vignoble, situé dans l’arrière-pays de la
Balagne, dans le Nord-Ouest de la Corse, fut
créé dans les années 60. Géré depuis 1992
par Anne-Marie & Pierre Acquaviva, le
domaine est devenu l’entière propriété de la
famille Acquaviva en 1996. Sur ce vignoble
de 40 hectares, le couple élabore une gamme
de vins authentiques et racés, dont cette
cuvée « Pumonte rosé ». Il s’agit du rosé
haut de gamme du domaine, produit à partir
du cépage « Sciaccarellu », qui est
constitué à parts égales de pressurage
direct et de saignée. Il en résulte un rosé
sérieux et vineux, au nez d’une grande
pureté et très friand, déployant des arômes
d’agrumes, de petits fruits rouges et de
fleurs blanches, entremêlés d’arômes du
maquis et d’une touche saline. En bouche, le
vin est à la fois rond, riche et frais,
restituant avec intensité les parfums perçus
au nez. Superbe!
Servir à 12 °C. Il escortera de belle façon
les poissons grillés, le poulet grillé à
l’estragon, le filet de porc glacé à la
moutarde et à l’érable, le tartare de
saumon, le filet de saumon grillé.
Apogée anticipé:
2020-2021
Cépage: Sciacarellu
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Domaine du Gros Noré,
rosé 2020
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
38,00 $ / Code:
12931021
J’aime les
vins typés, savoureux et authentiques, qui
deviennent souvent de vrais ambassadeurs de
leur terroir. C’est assurément l’une des
raisons pourquoi j’aime tant ce Bandol rosé.
Celui-ci est élaboré par Alain Pascal à la
Cadière d’Azur; un village perché
typiquement provençal, situé à quelques
kilomètres de la mer. Il a nommé son domaine
le « Gros Noré » en hommage à son père
(Honoré) qui avait une imposante stature, et
qui lui a appris la passion de la vigne et
du travail bien fait. Il s’agit ici d’un vin
rosé de gastronomie, charnue, mais sans
excès, qui reste élégant et d’une grande
digestibilité malgré sa richesse. Le nez est
bien typé, dévoilant des arômes de
groseilles, de fraises, de citrons, de
nectarines et d’orange sanguine, ponctués de
notes florales. Mi-corsé, plein et soyeux,
avec un gras qui est contrebalancé par une
fraîcheur qui lui donne un caractère presque
aérien. Superbe!
Servir à 10 °C. Un délice avec la quiche
provençale, l’assiette de charcuterie, la
paella aux fruits de mer, le carré de porc
aux abricots, la bouillabaisse, les calmars
frits, ou avec le saumon à la plancha.
Apogée anticipé:
2021-2024
Cépages: 50% Mourvèdre, 35% Cinsault, 15%
Grenache
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Le Marchesine,
Franciacorta Rose Mellisimato 2017
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
38,25 $ / Code:
13593301
Reconnue
pour ses vins effervescents de grande
qualité, élaborés à l’image de la Champagne,
Franciacorta est une petite région viticole
de Lombardie, située dans la province de
Brescia, dans le nord de l’Italie. Bien que
méconnu dans le monde, le Franciacorta est
largement considéré comme le meilleur vin
mousseux d’Italie. Celui-ci est produit par
«Le Marchesine», l’une des entreprises qui
comptent parmi les plus prestigieuses de
cette appellation. Ce Rosé Mellisimato, à
l’effervescence aussi persistante
qu’invitante, séduit rapidement avec son
bouquet évoquant les cerises, les
groseilles, les framboises et la réglisse,
qui se greffent aux notes épicées et
florales. Délicieuse pureté du fruit en
bouche avec une texture ferme et une acidité
marquée qui laisse une agréable impression
de fraîcheur. Peut se comparer à beaucoup de
champagne rosé beaucoup plus cher!
Servir à 8 °C. Excellent choix pour
accompagner la salade de fruits, le sorbet
aux fraises, les crevettes grillées, le
homard Thermidor, les galettes de crabe, le
tataki de thon, ou le risotto aux fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Clos Canarelli, rosé
2019
Corse, France / Corse Figari AOP
/
Prix:
39,75 $ / Code:
11917666
Un vin rosé
exceptionnel qui se positionne cette année
dans le Top 3 de notre 15e palmarès annuel
des meilleurs vins rosés. Situé dans la
région la plus méridionale de la Corse, à
Figari, au milieu des maquis, se dresse le
domaine Clos Canarelli qui a été fondé en
1993 par Yves Canarelli. Ce vigneron hors
norme, qui fait incontestablement partie de
l’élite des vignerons méditerranéens,
élabore des vins typiques de la Corse qui
incarnent à eux seuls le second souffle et
le dynamisme du vignoble de Figari. Ce rosé
bien structuré, mais épuré et d’une grande
finesse, déploie des arômes de fraises des
bois, de framboises, de thym et de poivre,
rehaussés de notes florales. En bouche, il
se distingue par sa vivacité, sa grande
précision et par son remarquable équilibre.
Bref, un rosé irrésistible qui a du relief
et qui se conclut sur une délicieuse finale.
Servir à 10 °C. Merveilleux avec des
charcuteries, des grillades, des brochettes
de thon, des cigares au chou, des burgers de
saumon, du jambon glacé au sirop d’érable,
ou avec des galettes de crabes.

Apogée anticipé:
2020-2023
Cépages: Sciacarello, Nielluccio, Grenache
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Vins
de glace, Pineau des
Charentes, Vins doux naturels et Porto |
 Burmester,
Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC /
Prix:
30,25 $ / Code:
00632349
La maison Burmester est porteuse de 250 ans
d'expérience dans l'élaboration des portos et
est passée maître dans l'art des assemblages et
dans les procédures classiques de coupage qui
est essentiel à l'élaboration d'un excellent
Porto tel que ce Tawny 10 ans. Suite à un
élevage méticuleux en petits fûts de chêne et à
cause de l'oxydation du vin, sa couleur,
initialement rouge, est devenue fauve (tawny)
alors que les arômes initiaux de fruits frais
ont laissé la place à ceux de fruits secs, qui
sont accompagnés de notes d'abricot, de figue,
de cannelle, de caramel, de tabac et de cacao.
La bouche suit avec complexité et raffinement,
laissant cette texture soyeuse envelopper le
palais. Les flaveurs charmeuses et persistantes
laissent une impression voluptueuse, presque
crémeuse. Un Porto bien fait qui se termine sur
une finale soutenue, tout en richesse.
Servir à 14 °C. Il conviendra parfaitement au
vieux parmesan, au foie gras poêlé, au canard
aux figues, à la crème brulée, à la tarte aux
noix, ou au gâteau Reine Élizabeth.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga
Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 20 %
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 Graham's,
Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC /
Prix:
30,50 $ / Code:
12484436
Vraiment excellent ce Tawny 10 ans de Graham.
Rappelons que les tawnys sont des portos
vieillis en fûts et que la mention d’âge sur la
bouteille (10 ans dans ce cas) représente l’âge
moyen des millésimes assemblés dans la cuvée.
Bien implanté dans la vallée du Douro au
Portugal, cela fait maintenant plus de deux
siècles que Graham élabore des Portos de grande
qualité à l’image de ce Tawny 10 ans. Riche et
velouté, ce vin muté dévoile des arômes de
fruits secs, de raisins secs, d’épices douces,
de miel, de cassonade et de figues, assortis de
notes de caramel au beurre et de cacao. Même
complexité en bouche avec de la richesse, de
l’intensité, de l’amplitude, de l’opulence et
une délicieuse persistance des saveurs.
L’ensemble est parfaitement équilibré et se
conclu sur une magnifique finale soutenue et
pulpeuse.
Servir à 14 °C. Sublime avec la tarte aux
pommes, le gâteau aux amandes, la crème brûlée,
la tarte aux noix de pécan, les cupcakes choco-noisette,
le pouding chômeur, ou le fudge au caramel.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 120 g/L - pH: , TA: 4,5 g/L -
Alcool: 20 %
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 Domaine
Tariquet, Dernières Grives 2018
Sud-Ouest, France / Côtes de Gascogne IGP /
Prix:
31,00 $ / Code:
13034808
Une gourmandise à l’état pur ! Presque un
patrimoine, le Domaine Tariquet est une
véritable référence viticole de la Gascogne.
Spécialisé dans le vin blanc et les armagnacs,
ce domaine, aujourd’hui dirigé par Armin et Rémy
Grassa, produit également de délectables vins
moelleux à l’image de cette cuvée «Dernières
Grives». Somptueux délice, produit en quantité
limitée, ce vin moelleux est issu du cépage
Petit manseng cueilli à surmaturité, aux confins
de l’automne. D’un potentiel de garde équivalent
aux Sauternes, mais offert à moindre prix, il
dévoile des arômes de fruits exotiques, de
mangues, de pamplemousses, de miel, de pain
d’épices et de truffes blanches, relevés de
délicieuses notes vanillées. Grande persistance
en bouche avec un équilibre parfait entre
générosité, douceur et acidité. Un nectar à
déguster sans modération !
Servir à 10 °C. Seul pour sa gourmandise, ou
pour escorter le foie gras poêlé, la salade de
fruits frais, la tarte Tatin, le rôti de veau au
Roquefort, le sauté de porc au miel, les crêpes
Suzette, ou les baklavas.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: 100% Petit manseng
Sucre résiduel: 92,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Château
de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve
Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des
Charentes AOC /
Prix:
31,25 $ / Code:
00093245
Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac
au moût de raisin et de laisser le tout
s'affiner pendant de nombreuses années en fût de
chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est
drôlement savoureuse. C'est une expérience
unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée
« Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de
Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une
complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes,
puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie
d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau
cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le
moka et le cacao. C'est un vin de liqueur
généreux et expressif qui comble le palais avec
ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La
texture est veloutée et l'ensemble tout à fait
réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces
10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau
rouge nous livre le meilleur de lui-même.
Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec
le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le
magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux
fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux
gouda.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et
Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 17 %
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 Château
de Montifaud, Vieux Pineau des Charentes 7
ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des
Charentes AOC /
Prix:
31,75 $ / Code:
00861609
Ce Pineau des Charentes du Chateau Montifaud est
tellement savoureux que s'en est presque un
péché. C'est la famille Vallet qui est
propriétaire du Château de Montifaud, et ce,
depuis six générations. Et naturellement, elle y
produit Cognac et Pineau des Charentes, dont ce
« Vieux » Pineau qui a plus de 7 ans d'âge. Il
est le fruit d’un heureux mélange de jus de
raisins et de Cognac et se présente dans une
intrigante robe ambrée assez intense.
L'assemblage a été pensé de sorte que le
colombard puisse conférer autant persistance que
fondu au vin, alors que l'ugni-blanc participe
avec ses qualités de finesse et d'élégance. Ce
qui donne un Pineau des Charentes on ne peut
plus délectable qui s'exprime sur des flaveurs
merveilleuses de miel, de vanille, de fruits
cuits, de cannelle et d'épices. La bouche est à
fois généreuse, fraîche, onctueuse, intense et
complexe. À ne pas manquer!
Servir à 10 °C, soit en apéritif ou en fin de
repas. Il escortera également avec bonheur le
canard à l'orange, le foie gras, le fromage de
chèvre ou le fromage persillé.
Apogée anticipé: À
boire dans l'année d'achat
Cépages: 80% Colombard, 20% Ugni Blanc
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Cálem,
Porto Tawny 10 ans
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
32,25 $ / Code:
12138921
Cette grande maison de Porto fondée en 1859 par
António Alves Cálem fut acquise en 1998 par
Sogevinus Fine Wines, qui a aussi une feuille de
route impressionnante. Sous leur gouverne, les
Portos Cálem ont conservé leur style et leur
grande qualité. Celui-ci, un Tawny 10 ans, a été
élaboré avec soin. Suite à la vinification, son
vieillissement se réalise à Vila Nova de Gaia,
située près de la zone historique de la ville de
Porto. Ainsi, dans des conditions d'élevage
idéales, les cuvées ayant servi à l'assemblage
de ce Tawny ont vieilli en fûts de chêne sur une
période moyenne de 10 ans. Sa robe, typique des
Portos Tawny, est de couleur fauve soutenue.
Intensité, douceur et complexité définissent le
nez qui s'exprime sur des aromes de noix, de
chocolat, de fruits secs, de tabac et de
cannelle. En bouche, c'est la rondeur qui domine
avec une texture superbement veloutée. Belle
vivacité qui équilibre le tout.
Servir à 14 °C. Particulièrement intéressant
avec le gâteau au café, le millefeuille de pain
d'épices, les carrés aux dattes, le foie gras de
canard, ou un très vieux fromage de type gouda.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta
Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: 3,59 - TA: 4,26
g/L Alcool: 20 %
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 L'Orpailleur,
Vin de glace 2018
Québec, Canada
/ Vin de glace
/
Prix:
32,50 $
(200ml)
/ Code:
10220269
Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu
à l’esprit à la première gorgée de ce vin
magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main
de maître par le vignoble de l’Orpailleur à
Dunham au Québec, ce vin de glace me semble
meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à
des vins de cette qualité, le Québec se
débarrasse de ses complexes en matière de
production vinicole et peut rivaliser sur la
scène internationale, mais également, avec
certains types de vin comme c’est le cas avec
les vins de glace, faire figure de leader. Il
s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche
et opulent, aux saveurs de litchi, de miel,
d’abricot, et de marmelade d’orange, qui
enveloppent le palais et persistent sur une
incroyable longueur. Un vin opulent et riche,
bien soutenue par une acidité bien dosée qui
équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du
paradis!
Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un
compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la
croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les
cannelés bordelais, ou pour le gâteau au
fromage.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 10,5 %
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 Rivière
du Chêne, Monde 2019
Québec, Canada /
Vin de glace
/
Prix:
32,50 $
(200ml)
/
Code:
11057475 /
Il fait partie des meilleurs vins de
glace qui sont produits au Québec.
Vinifié à Saint-Eustache, par le
vignoble « Rivière du Chêne», il fait
partie des types de vins qu’il faut
avoir goutés au moins une fois dans sa
vie. L’une des difficultés avec
plusieurs vins de glace réside dans leur
équilibre, qui est quelquefois un peu
déficient à cause d’un manque d’acidité.
Ce qui n’est pas le cas avec cette cuvée
« Monde », un nectar rond et onctueux,
particulièrement bien équilibré grâce à
une acidité adéquate, qui rend le vin
d’autant plus agréable et excitant pour
le plus grand bonheur de nos papilles.
D’une merveilleuse et lumineuse couleur
jaune or, il tapisse le palais avec ses
flaveurs intenses de marmelade d’orange,
d’abricot, de poire et de miel, enrichis
de notes d’ananas et de litchi. Long en
bouche, riche, opulent et harmonieux.
Une très belle réussite!
Servir à 10 °C. Il s’harmonisera
particulièrement bien avec les desserts
chocolatés, avec le millefeuille de pain
d’épices aux mangues, ou encore avec la
tarte aux fruits tropicaux.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépages: 45% Vidal, 40% Vandal Cliche,
15% Frontenac gris
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4 - TA:
8,9 g/L - Alcool: 10 %
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 Château
de la Guimonière, Chaume
2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du
layon Chaume AOP/
Prix:
32,75 $
(500 ml)
/ Code:
12718749
Une pure gourmandise! Produit par Alain Château
au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil
Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est
absolument raffiné. Les vignes du domaine sont
cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19
hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin
blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la
climatologie et la maturité des raisins, on peut
y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce
savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est
jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés,
alors qu’au nez, la complexité et l’intensité
laissent place à des notes parfumées de fruits
exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de
pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et
la finale est sur le miel et l’amande grillée.
La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent
pour finir sur une finale d’une persistance
exceptionnelle.
Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de
foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le
fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la
crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25
g/L - Alcool: 13 %
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 Sortilège
Québec, Canada / Liqueur
Prix:
34,25 $ / Code:
00522482
Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y
a un domaine où le Québec se démarque, c’est
bien celui des liqueurs et des spiritueux.
Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est
somptueuse liqueur, absolument délectable, est
un assemblage unique de whisky canadien et de
sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre
remarquable est obtenu entre la chaleur du
whisky canadien et le gout riche et velouté du
sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse
exceptionnelle, se présente dans une teinte
jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on
reconnait bien les arômes associés au sirop
d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de
cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne
devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la
maison, c’est celui-ci que je vous recommande.
Authentique, bien fait et savoureux... Que
demander de mieux?
Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif,
froid ou sur glace, et peut accompagner les
desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour
déglacer ainsi que pour les sauces et les
marinades.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %
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 Taylor
Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto
Prix:
35,50 $ / Code:
00121749
Entreprise familiale depuis sa fondation en
1692, Taylor Fladgate a su conserver son
indépendance et produit depuis les débuts des
Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long
vieillissement en fût de chêne, est un riche et
moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez
complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à
l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant
les noisettes, le zeste d'orange, les fruits
noirs cuits, la figue, le moka et le caramel.
C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture
riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse
ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement
en bouche tout en démontrant une agréable
fraicheur qui équilibre toute cette matière et
cette générosité. Les tanins sont souples et
complètement enrobés, laissant que du plaisir
sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté
sur une finale soutenue et opulente.
Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à
lui-même, il conviendra aux fromages de brebis,
à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan,
à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux
amandes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: , - TA: 4,5
g/L Alcool: 20 %
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 Barros,
Colheita 2001
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
37,50 $ / Code:
00882894
Fondée en 1913, la maison Barros est rapidement
devenue une marque de référence pour les
amateurs de Porto. Celui-ci est un Poto de type
Tawny qui porte la mention Colheita. Ce qui veut
dire qu’il provient d’une seule récolte (qui
peut provenir de plusieurs Quintas) et qui
vieillit en fûts pendant une période minimum de
7 ans après les vendanges. Ce 2001 a été
embouteillé en 2018, ce qui correspond à 17 ans
d’élevage en fût avant d’être commercialisé. Il
en résulte un Porto exubérant et complexe, mais
d’un grand raffinement. Au nez, le vin déploie
des arômes de figues, d’abricots, de fruits
secs, d’épices, de chocolat et de caramel.
Élégant en bouche, il se distingue par sa
texture soyeuse, sa longueur et par sa finesse.
L’ensemble est très bien équilibré et se conclu
sur une finale aussi harmonieuse que
persistante.
Servir à 14 °C. Merveilleux avec le gâteau aux
amandes, la tarte Tatin, la crème brulée, la
tarte au chocolat et caramel salé, les brownies,
la tarte au sucre, le gâteau tiramisu, ou la
bûche de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Roriz, Tinta Barroca.
Sucre résiduel: 96,20 g/L - pH: 3,52 - TA: 4,55
g/L - Alcool: 20 %
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