RÉPERTOIRE DES
VINS DE 30 $ à 40 $
Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
Château
de Haute-Serre 2020
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
Prix:
30,00 $ / Code:
00947184
Quel beau
vin! Lorsque l’on goûte à cette cuvée
exceptionnelle, on se trouve rapidement à
court de superlatifs. Ce vin de Cahors
s’avère une démonstration éclatante du
potentiel prodigieux du Malbec, lorsqu’il
est traité avec la rigueur et l’expertise
qu’il mérite. Bertrand-Gabriel Vigouroux,
avec son savoir-faire incomparable,
transforme ce cépage, cultivé et vinifié
avec soin, en un vin qui se distingue par
une élégance remarquable, malgré sa richesse
et son intensité. Cette cuvée «Grand Vin
Seigneur» incarne à merveille cette
excellence : d’une complexité captivante,
elle met en avant des tanins mûrs d’une
finesse exquise et un équilibre digne des
plus grands funambules. En bouche, elle
offre une rondeur et une texture soyeuse,
enrichies d’arômes invitants qui évoquent
les mûres, les framboises et les prunes,
rehaussés de notes délicates de graphite, de
réglisse, de tabac et de cacao. Majestueux!
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17
°C. Il sera parfait pour escorter les côtes
de veau sauce au porto, les brochettes de
boeuf, les côtes d’agneau sauce au vin
rouge, ainsi que le cassoulet.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Domaine
de la Monette, Terroirs de Mellecey 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Côte
Chalonnaise AOC
/
agrobiologique
Prix:
30,00 $ / Code:
14980679
Ce domaine de 11 hectares a été repris en
2007 par Roelof et Marlon Ligtmans-Steinesont,
un couple de Néerlandais passionnés de
viticulture. Il est enraciné en plein coeur
de la Côte Chalonnaise, à 12 kilomètres
nord-ouest de Chalon-sur-Saône, à Mercurey.
Pour produire cette cuvée «Terroirs de
Mellecey», issue de 8 parcelles situées sur
la commune de Mellecey, ils ont fait
l’acquisition des vignes d’un vieux vigneron
de Mellecey. C’est un vin éloquent qui
s’exprime sur une trame aromatique invitante
évoquant les cerises, les framboises et les
fraises qui se greffent à des parfums
floraux, d’épices et d’élevage. L’aération
confirme ce sentiment avec des notes de
chocolat amer et de vanille. En bouche,
l’attaque est tendre, ronde et charnue,
révélant une argumentation gourmande et
fruitée. L’ensemble est accessible et
reflète bien son terroir.
Servir à 16 °C. Excellent avec le rôti de
porc aux pruneaux, les cailles rôties, le
boeuf bourguignon, le poulet rôti, les
escalopes de veau saltimbocca, le rôti de
dinde, ou le filet de porc aux canneberges.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Intrinsic,
Cabernet Sauvignon 2018
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix:
30,25 $ / Code:
13991501
Créée par Juan Muñoz Oca, viticulteur en
chef chez Columbia Crest, « Intrinsic » est
une marque qui propose principalement des
vins issus du cépage Cabernet Sauvignon.
Columbia Crest et Intrinsic appartiennent
tous deux à la plus grande entreprise
viticole de Washington, Chateau
Ste-Michelle. En créant cette marque, le but
était de repousser les limites du Cabernet
sauvignon. Une macération typique de ce
cépage dure environ un mois à Washington,
mais Juan Muñoz Oca a fait passer cette
étape à un étonnant 9 mois pour 45% du vin
afin de faire ressortir les qualités «
intrinsèques » du raisin (d’où le nom de la
marque). Le nez est complexe dévoilant des
arômes de cerises, de prunes, de groseilles,
de myrtilles, de cuir et de fleurs, ennoblis
de notes de chocolat. En bouche, il est
corsé, la texture s’avère soyeuse et
l’ensemble s’achève sur une finale
complètement irrésistible.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le boeuf braisé, les
burgers de cerf, le carré d’agneau, le filet
mignon sauce au poivre, le magret de canard
rôti, ou le cassoulet.
Apogée anticipé:
2022-2025
Cépages: 96% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet
Franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Domaine
Michelas St Jemms, La
Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
11896631
Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le
domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui
dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur
frère. Ce quatuor de vignerons passionnés
élabore une jolie gamme de vins sur les
appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage,
dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur
sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime
avec pureté et intensité, présentant une belle
maturité aromatique et une trame agréable qui
évoquent des arômes de framboises, de mûres, de
prune, de réglisse, de poivre, de violette,
d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes
boisées. Le vignoble est cultivé en lutte
raisonnée, recherchant des rendements faibles
par des vendanges en vert. Moyennement corsé en
bouche, le vin est bien structuré, présentant
des tanins souples et des flaveurs persistantes.
Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à
l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses
de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce
au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou
le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35
g/L - Alcool: 13 %
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Château
Reysson, Cru Bourgeois 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
13886891
Situé au sommet d’un magnifique plateau,
près de la commune de Vertheuil, le Chateau
Reysson est porteur d’une longue histoire
qui remonte au XIXe siècle. Son parcours fut
mouvementé et pendant une longue période il
changea régulièrement de propriétaire et sa
renommée en a souffert. Mais depuis 2001, la
maison Dourthe en assure la gestion et est
devenue propriétaire en 2014. Depuis ce
temps, des investissements importants ont
été réalisés et les vins n’ont jamais été
aussi réussis. Ce 2018 par exemple, qui
est issu d'un excellent millésime, est en pleine forme. Invitant au
nez, on y retrouve des arômes de cerises
noires, de cassis, de mûres et de fraises,
entrelacés d’une touche florale et de
délicieuses notes boisées. En bouche, le vin
a du volume, de la densité et des tanins
fins bien intégrés. Jolie finale de bonne
longueur.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. Délicieux avec la bavette de boeuf à
la bordelaise, les cuisses de canard
confites, la joue de veau braisée, le carré
d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Il
Molino di Grace, Chianti Classico, Riserva
2019
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
agrobiologique
Prix:
30,25 $ / Code:
15312808
Fondé par
Frank Grace, ce domaine familial tire son
nom d’un moulin millénaire, symbole de
l’histoire et de la persévérance. Ce
vignoble, cultivé avec soin selon des
pratiques respectueuses de l’environnement,
voit chaque vigne dorlotée et chaque grappe
vendangée à la main pour garantir un raisin
de la plus haute qualité. La robe rubis
intense de ce Riserva 2019 capte
immédiatement le regard, promettant une
dégustation riche et profonde. Au nez, il
dévoile un bouquet invitant d’où émane des
arômes de cerise noire, de framboise, de
cassis, de mûre et de prune, ponctués de
subtiles fragrances de violette, de tabac,
de graphite et d’épices douces. En bouche,
l’attaque est franche, révélant une
structure tannique élégante et bien
intégrée. Les saveurs fruitées
s’épanouissent, soutenues par une acidité
vivifiante qui apporte fraîcheur et
dynamisme. La finale, longue et persistante,
laisse une impression de finesse, avec des
touches de chocolat noir et de réglisse.
Passer en carafe ± 30 minutes et servir à
17 °C. S’accordera aux côtelettes d’agneau
grillées, aux joues de veau braisées, au
bifteck de bison, aux jarrets d’agneau
braisés, ou au filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 % - Dd: 07/24
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Megalomaniac,
Frank 2018
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix:
30,25 $ / Code:
14412591
Ce Cabernet
franc de la maison Mégalomaniac m’a beaucoup
étonné. Beaucoup de « punch » et une très
belle pureté du fruit. Ce producteur
ontarien peut compter sur l’expertise d'un
talentueux «winemaker» qui
nous livre millésime après millésime des
vins impeccables. Le Cabernet franc peut
souvent être décevant quand ses notes de
poivrons verts ne sont pas bien maitrisées.
Mais ici, la pureté du fruit est exemplaire
et le vin est aussi invitant que savoureux.
On y retrouve des arômes de mûres, de
framboises, de cassis, de grenades, de
prunes et de chocolat, entrelacés de
subtiles notes épicées, minérales et
florales. En bouche, sa vive acidité confère
au vin un profil particulièrement digeste et
désaltérant. Belle présence en bouche avec
une texture veloutée et des tanins bien
enrobés. L’ensemble est harmonieux,
équilibré et contemporain. Bravo!
Servir à 17 °C. Vraiment délicieux avec la
pizza, les pâtes sauce bolognaise, le
plateau de charcuteries, le rôti de porc, le
poulet rôti, le foie de veau poêlé, les
cailles grillées, ou le filet de chevreuil.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Chateau
des Jacques, Moulin-à-Vent 2017
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
11451915
C’est en 1996 que ce superbe château, étape
sur la route de Saint-Jacques de
Compostelle, fut acquis par la Maison Louis
Jadot. Situé à Romanèche Thorins, dans le
Beaujolais, le Château des Jacques compte 30
hectares de vignoble en appellation «
Moulin-à-vent ». On y élabore ce beaujolais
moyennement corsé qui se donne presque des
airs de Bourgogne. C’est un vin souple et
savoureux, mais aussi structuré, charpenté,
charnu, particulièrement velouté et tendre
en bouche. Au nez, on retrouve d’invitants
arômes rappelant la pivoine, la rose fanée,
la griotte et les fraises, rehaussés par des
nuances de clou de girofle et de cannelle.
La bouche suit avec la même complexité, mais
avec une superbe vivacité et sans aucune
lourdeur. L’ensemble est harmonieux et les
flaveurs s’attardent suffisamment pour
maintenir le plaisir jusqu’à la finale tout
à fait honorable.
Servir à 17 °C. Un délice avec la tourtière,
le poulet grillé, le sandwich au smoked meat,
la paella au poulet, le pain de viande, le
rôti de porc, le sandwich à l’effiloché de
porc, ou le hachis parmentier.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,66 - TA: 3,38
g/L - Alcool: 13 %
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Domaine
Olivier Pithon, Cuvée Lais 2022
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du
Roussillon AOP /
agrobiologique
Prix:
30,25 $ / Code:
11925720
Ce
qu’Olivier Pithon a réussi à faire est assez
remarquable. En fait, ce vigneron originaire
d’Anjou s’est hissé en très peu de temps
parmi les vignerons de références du
Languedoc-Roussillon avec un objectif en
tête; produire des vins bons et honnêtes
dans le respect de l’environnement. Bien
installé sur un magnifique domaine de 8,5 ha
près de Perpignan, Olivier Pithon privilégie
une viticulture respectueuse des terroirs et
des cépages autochtones. Il élabore des vins
authentiques et digestes, comme en fait foi
cette cuvée « Laïs ». Invitant et de bonne
intensité, le nez se laisse aisément
emporter par ses parfums de cerises, de
groseilles, de myrtilles, de poivre et de
cuir, ponctués de notes florales et épicées.
Gouleyant et juteux, le vin équilibre sa
richesse méditerranéenne avec une acidité
bien dosée qui apporte une grande fraîcheur
à l’ensemble.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. Un délice avec les charcuteries, le
boeuf à l’orange, l’émincé de canard, le
jarret de porc braisé, le méchoui d’agneau,
ou le veau marengo.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépages: 40% Carignan, 40% Grenache, 20%
Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Mission
Hill, Reserve Pinot Noir 2020
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley VQA
Prix:
30,25 $
/ Code:
11092027
Le vignoble Mission Hill Family Estate est situé
au coeur de la magnifique région viticole de la
Vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique.
C’est un des plus beaux vignobles canadiens et
certainement l’un des plus connus. On y produit
des vins qui peuvent rivaliser avec les
meilleurs vins de la planète. La gamme « reserve »
est produite en quantité limitée et affiche un
style moderne caractéristique des vins du
Nouveau Monde, mais empreint d’une finesse que
l’on retrouve généralement dans les vins
européens. Ce Pinot noir par exemple, séduit
avec ses arômes de framboise, de cerise noire,
de fraise et d’épices asiatiques qui sont
rejoints par des notes minérales et une touche
subtile de chêne français. Les tanins sont
fermes, les flaveurs persistantes, alors que
l’ensemble est frais et parfaitement équilibré.
Un beau Pinot canadien à découvrir.
Servir à 17 °C. Fort bon en compagnie du confit
de canard, des croquettes de saumon, le carré de
porc rôti, la dinde rôtie, l’escalope de veau
parmigiana, le pot-au-feu, ou la pizza au brie
et aubergine.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L -
Alcool: 13,5 %
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J-F
& P-L Bersan, Bourgogne Côtes d'Auxerre 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Côtes
d'Auxerre AOC
/
Prix:
30,25 $ / Code:
15044006
Située non
loin de Chablis, l’appellation «Bourgogne
Côtes d’Auxerre» donne naissance à des vins
d’une grande finesse, où l’expression du
terroir rivalise avec la délicatesse du
cépage. C’est dans ce cadre enchanteur que
la famille Bersan, incarnée par
Jean-François et Pierre-Louis, perpétue une
tradition viticole ancestrale. Et ce
«Bourgogne Côtes d’Auxerre» d’une grande
pureté, incarne à merveille l’élégance
discrète et la richesse aromatique de cette
appellation méconnue. Ses arômes de fruits
rouges mûrs, comme la cerise et la
framboise, se joignent à des notes épicées,
de sous-bois et de réglisse, signant là
toute la typicité du Pinot noir. En bouche,
l’attaque est franche, marquée par une
vivifiante fraîcheur. Les tanins, fins et
soyeux, enveloppent le palais, laissant
place à une finale persistante. L’ensemble
est équilibré et harmonieux. Excellent!
Servir à 17 °C. Un choix judicieux pour
accompagner les grillades, le coq au vin, la
dinde rôtie, le Tartare de boeuf, le poulet
grillé, la cuisine indonésienne, le boeuf
bourguignon, le rôti de porc, ou le saumon
grillé.
Apogée anticipé:
2024-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,59 - TA: ,
g/L - Alcool: 13 % - Dd: 08/24
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Château
La Croix des Moines 2020
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
/
Prix:
30,25 $
/ Code:
00973057
Les Trocard
sont présents à Bordeaux depuis 1620. Ils y
exploitent de nombreux crus, dont celui-ci.
Issu d’une propriété familiale de 11
hectares en plein coeur de la commune de
Lalande-de-Pomerol, paré d’une couleur rouge
profonde soutenue, ce 2020 affiche une belle
complexité au nez avec sa panoplie d’arômes
évoquant les fruits frais et mûrs. On y reconnait le cassis et la myrtille qui sont
rejoints par des notes de réglisse, de
menthe, de fleur et un boisé bien dosé qui
s’amalgame aux arômes sans les éclipser. La
bouche, vive et tendue, affiche une
structure tannique fondue pourvue d’une
grande souplesse. Le vin est plein, rond,
charmeur et bien équilibré, gratifiant les
papilles de longues flaveurs aussi
éclatantes qu’exquises. Bref, un beau
Bordeaux qui a de la classe et qui ne promet
qu’une chose; du plaisir, juste du plaisir!
Servir à 17
°C. Un régal avec le carré d’agneau,
la bavette de boeuf à l’échalote,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le
magret de canard, le gigot d’agneau, l’osso
buco de veau, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,52 - TA:
3,57 g/L - Alcool: 13,5 %
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Château
de Vaurenard, Quintessence 2011
Beaujolais, France / Beaujolais supérieur
AOC
/
Prix: 30,25 $ / Code:
12100017
Récemment,
l’annonce de la retraite de Ghislain de
Longevialle a marqué la fin d’une ère pour
cette remarquable cuvée «Quintessence», avec
2011 comme dernier millésime. Ce Beaujolais
exceptionnel, destiné à la garde, promet
d’être un objet de collection convoité pour
les amateurs chanceux qui parviendront à
s’en procurer. L’élaboration de ce vin est
un processus méticuleux et unique. Ghislain
de Longevialle emploie exclusivement des
levures indigènes dans la vinification, et
le vin subit une macération prolongée en
grappes entières pendant cinq semaines,
suivi d’un élevage minutieux de six ans en
foudres de chêne. Ce qui fait que ce
Beaujolais supérieur n’est commercialisé que
lorsqu’il a au moins 7 ans, alors que la
plupart des autres Beaujolais ont déjà
terminé leur vie à cet âge. Il en résulte un
Beaujolais complexe et raffiné
qui laisse échapper des arômes de cerises,
de framboises, de bleuets et de tabac. Les
tanins sont complètement fondus et le vin a
conservé une étonnante fraîcheur. En somme,
un Beaujolais hors norme qui fait éclater
plus d’un préjugé!
Servir à 16 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour escorter des grillades, des petits
gibiers, des ailes de poulet, du veau
marengo, du pain de viande, du poulet
grillé, ou des côtelettes de porc.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Achaval
Ferrer, Malbec 2018
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix:
30,25 $ / Code:
11473268
L'Argentine est,
sans conteste, en train de devenir le nouvel
Eldorado des amateurs de sensations fines. En
effet, l'Argentine, à force de rénovations et de
modernisations, propose aujourd'hui des vins de
grande qualité, offert à prix raisonnable, tels
que ce Achaval-Ferrer malbec 2018. Un vin au nez
explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et
de cassis qui se mêlent à la vanille et au
caramel provenant de l’élevage en fût. Ample,
riche et complexe, ce malbec argentin est rond
en bouche, démontrant une épatante persistance
des saveurs autant qu'une fine structure
tannique qui nous transporte vers une finale
longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à
boire dès à présent, c'est un vin que vous
pourrez conserver plusieurs années encore.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C
pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux
côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers,
aux canards, ou encore aux viandes rouges
grillées ou rôties.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14 %
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Domaine
de Beaurenard, Rasteau 2021
Vallée du Rhône, France / Côtes-du-Rhône-Villages
AOC /
agrobiologique
Prix:
30,50 $ / Code:
00706903
Ce vin est principalement
issu de vieilles vignes de Grenache à 80% et
Syrah à 20%. Provenant d'une sélection des
plus beaux coteaux et des banquettes du
fameux terroir de Rasteau, ce vin très
concentré, séduit par sa forte personnalité.
Un vin plein de parfums qui rappellent les
arômes de fruits bien mûrs, de chocolat
noir, ainsi que notes
épicées et des senteurs de garrigues amenés
par ce terroir. En bouche, c'est frais, bien
charpenté avec cette note typée de poivre
qui persiste. Les tanins sont étoffés et
l'acidité apporte beaucoup de fraîcheur. C'est franc, honnête et très
agréable avec une belle structure tannique.
Voici donc un vin de caractère,
équilibré et élégant.
Servir à 18° C. Accompagnera
parfaitement un lapin aux champignons sauvages,
les brochettes d'agneau, le chili con
carne, le filet de boeuf grillé,
ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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Ruffino
Modus 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT
/
Prix:
30,50 $
/ Code:
11442664
Offert
autour de 31 $, ce Super Toscan est un
excellent achat. Produite par la maison Ruffino, qui appartient au géant
Constellation depuis 2011, cette cuvée Modus
fait preuve d’un grand raffinement malgré sa
puissance. Introduite en 1997, cette cuvée
tire son nom du mot latin «Modus» signifiant
«méthode», et qui fait référence à la
manière contemporaine de Ruffino d’exprimer
la Toscane à travers cet assemblage de
Sangiovese, de Cabernet-sauvignon et de
Merlot. Le vin est bien structuré, rond et
de bonne amplitude, alors que la texture
s’avère agréablement veloutée. On reconnait
au nez des arômes de cerises, de fraises, de
groseilles, de prunes, de mûres, escortés de
délicieuses notes de tabac, de vanille et
d’épices. Les tanins sont fermes, mais bien
intégrés. Superbe complexité avec des
flaveurs persistantes et harmonieuses.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec le bifteck de
bison, le carré d’agneau grillé, la bavette
de boeuf grillée, les cuisses de canard
confites, ou avec le filet mignon.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépages: 50% Sangiovese, 25%
Cabernet-sauvignon, 25% Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5%
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Château
Viramière 2020
Bordeaux,
France / Saint-Émilion Grand Cru AOC
/
Prix:
30,50 $
/ Code:
00972422
La famille Dumon, établie à
Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du
vignoble du Château Viramière. Mais, elle a
confié la vinification et la
commercialisation du vin à la coopérative de
Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce
Saint-Émilion Grand Cru est fort bien
réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton
avant de passer onze mois en barrique, suivi
de sept mois en bouteilles. Le résultat est
délicieux et le vin dégage une panoplie
d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les
groseilles, le graphite et les épices,
assorties de notes empyreumatiques. Belle
structure en bouche avec de la rondeur, de
l’amplitude, des saveurs persistantes et une
agréable vivacité. Les tanins sont bien
présents, mais enrobés par la matière
fruitée. L’ensemble est aussi élégant
qu’harmonieux et s’achève sur une finale de
bonne longueur.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf,
le filet de boeuf Wellington, le magret de
canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet
mignon au vin rouge.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA:
5,37 g/L - Alcool: 14 %
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Château
Vignelaure 2016
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence
AOC
Prix:
30,50 $ / Code:
14915885
«Sans le soleil je ne suis rien» est la
devise du Château Vignelaure, l’un des
bijoux vinicoles de la Provence, et cette
devise se reflète bien dans ce vin
respectueux de son terroir. Datant de 1771,
ce vignoble de 60 ha est situé à plus de 400
mètres d’altitude, au nord-est
d’Aix-en-Provence. Depuis toujours, les vins
du Château Vignelaure sont remarqués pour
leur grande personnalité alliant
concentration, finesse et complexité, tout à
fait à l’image de cette cuvée, qui ma foi,
me semble dans ce millésime, plus réussi que
jamais. On y retrouve avec plaisir des
effluves de cassis, de myrtilles, de
truffes, d’olives noires, de réglisse et
d’herbes aromatiques, accompagnés de notes
empyreumatiques. En bouche, on apprécie sa
puissance, son équilibre, sa densité et sa
structure que côtoient les parfums précis et
persistants reconnus au nez. Un must!
Passer en carafe une demi-heure avant de
servir à 18 °C. Accompagnera le carré de
porc aux tomates, le magret de canard, le
sauté de boeuf au curry, le gigot d’agneau,
ou le burger de bison au bleu.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,55 - TA:
3,59 g/L - Alcool: 13,5 %
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Produttori
del Barbaresco, Langhe 2021
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix:
30,75 $ / Code:
11383617
Produttori del Barbaresco est un producteur qui
se positionne parmi les plus raffinés et les
plus respectés de Barbaresco, en plus d’être
considéré comme l’une des plus grandes
coopératives viticoles au monde. Il élabore ses
Langhe avec du Nebbiolo déclassifié de ses
potentiels Barbaresco et Barolo (généralement à
partir de parcelles situées sur des pentes
inférieures). Les Langhe sont souvent considérés
comme des Barolo plus accessibles à boire en
jeunesse et sont tout indiqués pour s’initier au
cépage Nebbiolo et au grand Barolo, mais à une
fraction du prix. Celui-ci est particulièrement
invitant avec ses arômes de cerises, de fraises,
d’oranges sanguines, de réglisse et de fruits
secs, relevés de notes florales et de fumée. Un
vin complexe et concentré, mais épuré et
énergique. La texture est soyeuse et une acidité
alléchante apporte beaucoup de fraîcheur à
l’ensemble.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Excellent avec les cailles grillées, l’osso
buco, le carré d’agneau rôti, le cipaille, le
confit de canard, le magret de canard, ou avec
les pâtes à la bolognaise.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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DB
Schmitt, Spatburgunder 2021
Rheinhessen, Allemagne / Landwein
/
nature
Prix:
30,75 $ / Code:
15249520
La «Weingut Bianka Daniel Schmitt» est un
domaine viticole allemand situé en
Rhénanie-Palatinat, dans la région viticole du
Rheinhessen. C’est un excellent exemple de la
nouvelle génération de vignerons spécialisés
dans les vins «nature». Le domaine est dirigé
par Bianka et Daniel Schmitt, un couple de
vignerons passionnés qui nous proposent avec ce
Spätburgunder (Pinot Noir) un vin «nature»
gourmand et fruité. Ce vin, véritable archétype
du vin de soif, libère des arômes de cerises
juteuses, de framboises, de mûres et de thé
vert, ponctués de délicates notes florales et de
touches de sous-bois. En bouche, il se révèle
léger, perlant, rafraîchissant, plein de
personnalité et de vie. Il est apprécié pour la
pureté de son fruit, sa dimension «bio», sa
convivialité et son caractère unique. Peut-être
un peu cher, mais les amateurs de vins nature
l’apprécieront.
Servir à 16 °C. Se marie bien avec la bruschetta
aux tomates et basilic, les charcuteries, le
croque-monsieur jambon-fromage, les côtelettes
de porc, le foie de veau, le pain de viande, ou
la poitrine de poulet.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Spatburgunder (Pinot noir)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 % - Dd: 05/24
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Carpineto,
Chianti-Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix:
30,75 $
/ Code:
10300023
Un vin qui a
la grande qualité de nous faire voyager et
de nous transporter en plein coeur du
Chianti-Classico. C’est dans cette belle
campagne d’oliviers et de cyprès, entre
Florence et Sienne, qu’est produit
exclusivement le vin du même nom, dont cette
cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé
en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et
Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte
aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays.
Un succès facile à comprendre lorsque l’on
considère la qualité ce Chianti-Classico
Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois
persistants et élégants. On y reconnait des
parfums de framboises, de fruits noirs, de
cèdre, de tabac, d’épices et de vanille.
Relativement corsé, le vin s’affirme avec
amplitude tout en se distinguant par sa
texture veloutée, son équilibre et la
persistance de ses flaveurs. Un excellent
achat!
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf,
les brochettes d’agneau, le magret de
canard, l’entrecôte de boeuf sauce au
poivre, ou le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3
g/L - Alcool: 13 %
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La
Bastide Blanche 2020
Provence, France / Bandol AOC
/
agrobiologique
Prix:
30,75 $ / Code:
10887451
Si vous êtes
curieux de découvrir l'appellation Bandol et son
cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que
de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette
excellente et typique cuvée «La Bastide Blanche
2020». Mais attention, si on veut l'apprécier,
on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle
façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un
excellent vin de garde, soit on lui donne de
l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de
carafe. Celui ci est très réussi. Puissant,
complexe, démontrant beaucoup de caractère, il
s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs
de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de
violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin
dense et structuré, comblant nos papilles avec
sa matière imposante et sa texture veloutée, qui
représente l'union parfaite entre la puissance,
la charpente et la finesse. Du sérieux!
Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C.
Idéal pour escorter les filets de boeuf aux
champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le
pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois
chiches.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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Château
du Cèdre 2021
Sud-Ouest, France / Cahors AOC /
agrobiologique
Prix:
30,75 $ / Code:
00972463
Le vignoble
du Château du Cèdre s'étend sur 27 ha
composés des meilleurs sols de
l’appellation, sur la commune de
Vire-sur-Lot. Depuis 1988, les frères
Verhaeghe y produisent des Cahors puissants,
d'une qualité exceptionnelle, tout à fait à
l'image de ce Château du Cèdre. Un très
beau Cahors dont la robe sombre n'est qu'un
prélude à l'intensité et à la profondeur du
vin. Le nez est très aromatique, déployant
des arômes prononcés de fruits noirs, de
fruits rouges, de violettes et d'épices. La
bouche est puissante alors que les tannins
s'avèrent veloutés et parfaitement enrobés
par la matière fruitée. Droit et long, ce
vin non filtré, ni collé, révèle un beau
gras en bouche, beaucoup de complexité et
des flaveurs d'une grande persistance qui
nous accompagnent jusqu'à la finale soyeuse
et fruitée. Un excellent vin, distinctif,
racé et incroyablement équilibré.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Il accompagne avec brio l'osso buco
de cerf, les côtelettes d'agneau sauce au
porto, le magret de canard grillé, ou encore
le boeuf braisé.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépages: Malbec 90%, Tannat 5%, Merlot 5%
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 13,5 %
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D'Arenberg,
The Twenty-Eight Road 2018
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale
/
Prix:
30,75 $ / Code:
10250804
Un autre
cru exceptionnel signé Chester Osborn! La
plus grande partie de ce vignoble (qui longe
la route No28, d'où le nom de cette cuvée)
où règne le Mourvèdre a été planté en 1918.
C'est don en grande partie de vieilles
vignes qui ont été sélectionnées pour
produire ce vin intense et exubérant tout à
l'image de ce vigneron. Comme c'est toujours
le cas avec les vins d'Arenberg, le bois est
parfaitement intégré même si le vin a passé
12 mois dans une combinaison de fûts de
chêne français et américain âgés de 1 à 3
ans. C'est un vin puissant tout en courbe et
en rondeur, déployant des arômes de cerises,
de rhubarbe, de bleuet, de cannelle, de
réglisse et de sous-bois avec quelques
nuances animales, mentholées et chocolatées.
En bouche, les flaveurs pénétrantes
tapissent le palais et laissent une superbe
impression de suavité. Superbe équilibre!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec les côtes levées, le
magret de canard rôti sauce aux canneberges,
le braisé de boeuf, les jarrets d'agneau
confits, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: 100% Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,43 - TA:
6,3 g/L -
Alcool: 14,5 %
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El
Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2019
Aragón, Espagne / Calatayud
Prix:
30,75 $ / Code:
13638388
Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais
volant », Norrel Robertson est né et a
grandi en Écosse, mais il produit du vin en
Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue
doué, il est un des rares Masters of Wines
vivants en Espagne. En 2003, il tombe
amoureux d’un ancien vignoble de la région
de Calatayud, en Aragon, et décide de créer
ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo
Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE
s’étend actuellement sur 13 hectares de
vieilles vignes de Garnacha situées autour
du village de Villarroya de la Sierra, plus
7 hectares supplémentaires plantés entre
2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache
s’exprime avec intensité et raffinement,
dévoilant des arômes de fruits noirs, de
réglisse et de violettes, ponctués de notes
minérales, de garrigue, de fumée et de
cacao. Bien structuré, ample et généreux en
bouche, le vin est équilibré, bien typé et
harmonieux.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de
boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au
porto, les filets de porc grillés, la joue
de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2
g/L - Alcool: 14,5 %
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Coudoulet de
Beaucastel 2021
Vallée du Rhône, France
/ Côtes-du-Rhône
AOC
/
agrobiologique
Prix:
30,75 $ / Code:
00973222
Encore une fois,
ce Coudoulet de Beaucastel surpasse les
standards de l'appellation Côtes du Rhône.
Dégusté à l'aveugle, il se classe bien au dessus
de plusieurs Châteauneuf-du-Pape. Comme toujours
chez Beaucastel, tout est mis en oeuvre pour
réussir chaque année de très grands vins, et ce
millésime n'y échappe pas avec ce vin
harmonieux, racé, de grande classe, à la robe
brillante et chatoyante, qui est pourvu d'une
complexité aromatique étonnante. On y décèle des
parfums de fruits rouges et noirs confiturés,
enrobés de touches de poivre, de vanille, de
clou de girofle, de tabac et de cacao. En
bouche, le vin est rond, profond et souple, tout
en révélant un aspect vif, généreux et
savoureux. Une jolie chair fruitée encadre une
fine trame tannique, le tout étant harmonieux et
porté par la fraîcheur.
Servir à 17 °C et oxygéner en carafe une heure.
Il accompagnera un canard rôti,
les côtelettes de chevreuil, les paupiettes de
porc, la côte de boeuf grillée sauce
au vin, le pot-au-feu et le cassoulet.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépages: Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Joan
Simó, Les Sentius 2018
Catalogne, Espagne / Priorat DOC
/
Prix:
30,75 $
/ Code
:
11413644
Enracinée sur une colline à 700 mètres
d’altitude, cette petite cave familiale se
situe au coeur de la région du Priorat, à
Porrera, un modeste village héritier d’une
tradition séculaire de viticulture et
d’élaboration de vin. Ce producteur
travaille exclusivement avec les raisins de
Grenache, de Cabernet Sauvignon, de Merlot
et de Syrah, cultivés sur son vignoble. Le
sol d’ardoise, le climat méditerranéen et la
rareté des précipitations font de ce terroir
un endroit idéal pour la culture de la vigne
et confère à cette cuvée «Les Sentius»
beaucoup de personnalité. Un vin corsé et
expressif, qui déploie des arômes de cassis,
de bleuets, de framboises, de prunes, de
cuir et de réglisse, enrichis de notes de
vanille, de café et de légères touches
terreuses et fumées qui apportent une
dimension minérale à l’ensemble. Intense,
charnu et concentré, mais bien équilibré.
Oxygéner ±3 heures et servir à 17 °C.
Parfait pour escorter le navarin d’agneau,
le magret de canard au poivre vert, le rôti
de boeuf aux champignons, le carpaccio de
chevreuil, ou la terrine de gibier.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,15 - TA: 6,0
g/L - Alcool: 14,5 %
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Pian delle Vigne, Rosso di Montalcino 2021
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix:
31,00 $ / Code:
14719876
La famille Antinori de Florence, l’un des
producteurs de vin les plus anciens et les plus
distingués au monde, vit en Toscane depuis le
XIVe siècle. Elle a acquis le domaine Pian delle
Vigne en 1995, la même année où le premier
Brunello Pian delle Vigne a été récolté. Ce
domaine est situé à 6 kilomètres au sud-ouest de
Montalcino et s’étend sur une superficie de
184 hectares dont 65 hectares sont plantés de
vignes. On y élabore ce Rosso di Montalcino qui
révèle des arômes de cerises, de griottes, de
prunes, d’anis étoilé et de clou de girofle,
rehaussés de notes florales et de vanille.
Grande buvabilité en bouche avec ce côté
finement ciselé, juteux et frais. Les tanins
soyeux, l’ampleur, la souplesse et la
persistance des saveurs participent également au
charme de l’ensemble qui nous laisse sur une
finale gourmande au caractère minéral.
Excellent!
Servir à 17 °C. Délicieux avec le médaillon de
porc sauce aux bleuets, la côte de veau aux
tomates séchées, l’escalope de veau parmigiana,
le magret de canard au sirop d’érable, ou le
rôti de palette.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Domaine
la Suffrene, Bandol 2019
Provence,
France / Bandol AOC
/
Prix:
31,00 $
/ Code:
14852280
L’appellation Bandol, située dans le Var, en
Provence, est souvent considérée comme l’un
des meilleurs terroirs de cette région. Il
doit sa réputation à un microclimat très
favorable et à son cépage Roi, le mourvèdre.
C’est sur ce terroir que Cédric Gravier a
repris ce domaine familial dont les vignes
sont dans la famille depuis plus d’un
siècle. Il élabore dans ce cadre unique ce
Bandol rouge bien typé et impeccablement
vinifié. Généreux, mais élégant, il libère
des arômes de cerises, de framboises, de
mûres, de tabac et de violette, relevés de
notes d’épices et de réglisse. C’est un vin
complexe et bien structuré dans lequel on
retrouve ce gras et cette richesse de
texture, mais sans lourdeur, avec de la
densité et des tanins séduisants qui
témoignent de la douceur argileuse du
terroir. Bref, un Bandol de grande classe
qui conjugue parfaitement la puissance, la
charpente et la finesse.
Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Idéal pour escorter le carré d’agneau à la
provençale, les filets de boeuf aux
champignons, le médaillon de cerf, ou les
cuisses de canard confites.
Apogée anticipé:
2025-2040
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault,
Carignan
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,6 - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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Villa
Antinori, Chianti Classico Riserva 2020
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix:
31,00 $ / Code:
12629666
Il est vraiment excellent ce Chianti
Classico Riserva. Pas très étonnant lorsqu’on
réalise que la famille Antinori est impliquée
dans la production de vin en Toscane depuis plus
de six siècles, en conservant au coeur de leur
philosophie la qualité des vins. L’inauguration
de la nouvelle cave Antinori en Chianti Classico
a inspiré la famille à réinterpréter ce
classique toscan en proposant ce «Riserva» à la
fois élégant, riche et expressif. Le nez séduit
par son bouquet invitant d’où émane des arômes
de cerises, de groseilles, de prunes, de cuir et
de réglisse, entrelacés de fragrances épicées et
florales qui se joignent à des notes de tabac,
de chocolat et de graphite. La bouche suit avec
la même complexité et une attaque fruitée,
soutenue par une acidité bien dosée qui apporte
son lot de fraîcheur. Du raffinement, de
l’intensité et une magnifique finale
persistante.
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17
°C. Excellent avec les brochettes d’agneau, la
bavette de boeuf, le magret de canard, l’osso
buco, le poulet à la cacciatore, ou les pâtes
sauce arrabiata.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépages: 90% Sangiovese, 5% Cabernet-sauvignon,
5% Merlot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Daou
Vineyards, Cabernet Sauvignon 2021
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA /
Prix:
31,00 $
/ Code:
14852167
Fondé en 2007 par les frères Georges et Daniel
Daou, «DAOU Family Estates» est un domaine
viticole familiale situé dans la le district d’Adelaida
de l’appellation Paso Robles, en Californie. Il
nous propose dans ce millésime un Cabernet
Sauvignon d'une profondeur et d'une complexité
exceptionnelles. Au nez, il déploie des arômes
intenses de cerises, de mûres, de framboises
noires, de rhubarbes et de groseilles, qui se
greffent à des notes d’anis, de sauge, de
fenouil, d’olive noire et d’eucalyptus. À
l’aération, des fragrances de graphite, de bois
de santal, de feuilles de tabac et de chocolat
noir se joignent à cette remarquable exubérance.
La bouche s’avère puissante, juteuse et riche,
dévoilant des tanins enrobés par une matière
généreuse, parfaitement équilibrée par une
acidité étonnante qui supporte le vin jusqu’à la
finale aussi persistante que mémorable.
Dégourdir en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Soutiendra le bifteck tomahawk grillé, le carré
d’agneau, le filet mignon sauce au poivre, le
magret de canard rôti, ou les burgers de cerf.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépages: 80% Cabernet-sauvignon, Petit verdot,
Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 4,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Gerardo
Cesari, Jema 2016
Vénétie,
Italie / Corvina Veronese IGT
/
Prix:
31,00 $
/ Code:
12469316
Très intéressante et solide interprétation
du Corvina. Un vin élaboré au domaine
Gerardo Cesari dont la fondation remonte à
1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100
acres de vignes au coeur de la zone du
Valpolicella Classico. Pour cette cuvée «Jema», les raisins ont été placés dans des
caisses de séchage pendant 20 jours avant la
fermentation qui a duré aussi longtemps.
Puis, le vin passa 18 mois dans de petits
tonneaux en bois français, après quoi il a
été assemblé et a vieilli 6 mois
supplémentaires dans des fûts. Pour finir,
il passa une année en bouteille avant d’être
commercialisé. Il en résulte un vin corsé à
la forte personnalité qui s’exprime sur une
trame aromatique évoquant les cerises
macérées et les framboises, rehaussée de
parfums légèrement grillés, de notes
de cacao et de café. Long, riche et bien
équilibré.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon sauce au
porto, le gigot d’agneau, le boeuf
bourguignon, le magret de canard, les côtes
levées, ou avec le steak de cerf.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50
g/L - Alcool: 13,5 %
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Tenute
Cisa Asinari dei Marchesi Di Gresy,
Monferrato 2017
Piémont, Italie / Monferrato DOC /
Prix:
31,00 $
/ Code:
12794717
Aussi riche que séduisant, ce Monferrato du
Marchesi Di Gresy s’avère une brillante
interprétation du merlot de climat frais du nord
de l’Italie. Propriété de la famille di Grésy
depuis 1797, Marchesi di Gresy est depuis
longtemps reconnue comme l’un des meilleurs
producteurs piémontais. C’est Alberto di Grésy
qui possède et gère le domaine. Sa philosophie
est simple, mais efficace; produire des vins
respectant la tradition et valorisant le
caractère du terroir et du cépage. On peut dire
mission accomplie avec ce vin corsé et expressif
dont la trame aromatique s’articule autour
d’effluves de cerises, de prunes, de griottes,
de mûres et d’épices douces, enrichis de notes
de cuir et de vanille. En bouche, on note une
belle concentration, sans excès de bois. La
texture est veloutée, les tanins soyeux, et une
agréable vivacité équilibre la puissance du vin.
Grande persistance et indéniable élégance.
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C.
Sublime avec le filet de boeuf au foie gras de
canard, le carré de veau aux champignons, le
magret de canard grillé, ou avec le chevreuil
sauce grand veneur.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Domaine
de la Garrelière, Gamay Sans Tra La La 2022
Vallée de la Loire, France / Touraine AOC
/
agrobiologique
Prix:
31,25 $ / Code:
14086431
Un vin qui
se distingue avant tout par sa gourmandise
et par son fruité d’une grande pureté. Sur
leur domaine, situé sur une jolie colline,
au sud de la Touraine, aux portes du Poitou,
Pascale et François PLOUZEAU cultivent leurs
20 ha en biodynamie depuis 1993. Ils y
produisent de jolis vins embouteillés sans
filtration ni ajout de soufre, dont cet
excellent «Gamay Sans Tra La La». C’est
l’archétype du vin de soif dont la
dégustation donne naissance à des moments de
partage, d’échange et de convivialité. Au
nez, le vin est expressif et dévoile des
arômes de fraises, de framboises et de
groseilles, ponctués de notes florales et de
poivre noir. En bouche, on est plus dans le
«simple et efficace» que dans la
«démonstration». L’attaque est ronde, bien
parfumée; on retrouve ces parfums gourmands
de fruits rouges et floraux. L’ensemble est
frais, rond et sans aspérités.
Servir à 16 °C. Exquis avec l’assiette de
charcuterie, la côte de veau braisée, le
club sandwich, le filet mignon de porc, les
pâtes au poulet, la tartiflette, la dinde
rôtie, ou avec le poulet grillé.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Domaine
Olivier Pithon, Carignan 2022
Languedoc-Roussillon, France / Côtes
Catalanes IGP /
agrobiologique
Prix:
31,25 $
/ Code:
14113698
Depuis 2001, ce natif d’Anjou a posé ses valises
en Roussillon et plus précisément à Calce. C’est
sur ce terroir unique entre Méditerranée,
Pyrénées et Corbières qu’Olivier Pithon bichonne
les vieilles vignes de Carignan qui ont servi à
l’élaboration de ce vin robuste dans lequel ce
cépage occupe toute la place. Ce vigneron doué a
réussi à s’imposer, en moins de 15 ans, parmi
les domaines phares du Roussillon. Il nous
propose ici un Carignan expressif, un brin
rustique, issue de vignes cultivées selon les
principes de la biodynamie. C’est un vin qui se
distingue par sa complexité et qui révèle des
arômes de cerises, de myrtilles, de cassis, de
prunes, de mûres et d’épices, enrichis de notes
terreuses, herbacées et florales. Bien structuré
et moyennement corsé, il est sec avec une
acidité vive et des tanins fermes, mais bien
intégrés. L’ensemble est bien équilibré, racé et
se conclut sur une finale persistante.
Excellent!
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à 17
°C. S’harmonisera avec les côtes d’agneau
grillées, les côtes de boeuf, les côtelettes de
porc grillées au paprika, le couscous de
merguez, ou avec le mijoté de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Carignan
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château
de Rouanne 2018
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP
Prix:
31,25 $ / Code:
14559489
Acquis par Louis Barruol, propriétaire et
vigneron du Château de Saint Cosme, en mai
2019, le Château de Rouanne est un domaine
historique situé dans le sud de la vallée du
Rhône. Le domaine totalise 72 hectares d’un
seul tenant, dont 62 hectares de vignes.
Pour l’élaboration du vin, des levures
indigènes sont utilisées afin de lui
conférer le caractère et la pureté du
terroir. Puis, le vin est élevé pendant 16
mois en cuves béton et est mis en bouteille
non affiné et non filtré afin de livrer une
interprétation fidèle de ce vignoble unique.
On y retrouve des arômes de griottes, de
framboises, de groseilles et de myrtilles,
entrelacés de notes florales, épicées et
chocolatées, enrichies d’une dimension
minérale. Expressif, ample, long et velouté,
le vin déploie des tanins souples et bien
intégrés. Une acidité bien dosée équilibre
la générosité du vin et apporte une agréable
fraîcheur à l’ensemble.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera avec la ratatouille, le
boeuf Stroganoff, le carré d’agneau, le
filet mignon de porc, le pot-au-feu, le
magret de canard, ou le veau marengo.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: 50% Grenache, 40% Syrah, 10%
Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,95
g/L - Alcool: 14,5 %
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Faustino
I, Gran Reserva 2012
Pays basque, Espagne / Rioja DOC /
Prix:
31,50 $
/ Code:
10483026
Un incontournable en matière de Gran Reserva
espagnol. Dans la Rioja, la mention « Gran
Reserva » indique une durée d’élevage d’un
minimum de deux ans en fût de chêne, alors que
la durée totale d’élevage en cave est de cinq
ans. Celui-ci, offert sous la barre des 32 $,
s’avère un excellent rapport qualité-prix pour
un Gran Reserva de ce niveau. Il est produit par
Bodegas Faustino, l’un des producteurs de Rioja
les plus reconnus au monde. Fidèle à la Rioja et
à ses origines, c’est un vin à la fois complexe
et élégant qui révèle des arômes de fraises
mures, de cerises noires, de fleurs, de
sous-bois et de graphite. À l’aération, des
notes de vanille, de torréfaction, de tabac
blond et de cacao témoignent de l’élevage en
barrique. En bouche, le vin est bien structuré,
enveloppant, persistant et bien équilibré.
Délicieux!
Servir à 17 °C. Il se marie avec le risotto aux
champignons, le bifteck de bison, les brochettes
d’agneau, le filet de boeuf Wellington, les
médaillons de porc sauce Porto, ou le steak
grillé.
Apogée anticipé: 2021-2026
Cépages: 86% Tempranillo, 9% Graciano, 5%
Mazuelo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Fossacolle,
Rosso di Montalcino 2019
Toscane, Italie / Rosso di Montalcino DOC
/
Prix:
31,50 $
/ Code:
14558945
Situé à Tavernelle, au nord d’Argiano et à
l’ouest de Pieve di Santa Restituta, le
domaine Fossacolle compte quatre hectares de
vignobles, dont 2,5 sont destinés au
Brunello et le reste au Rosso di Montalcino.
Le Rosso di Montalcino est produit
uniquement à partir du cépage Sangiovese
Grosso. Celui-ci, dans sa robe rouge rubis
intense, se distingue avec son nez invitant
et fruité qui laisse échapper des arômes de
cerises, de mûres, de framboises, de
groseilles et de réglisse, ponctués de notes
florales, de sous-bois et d’épices. La
bouche est séduisante, envoûtante et
voluptueuse dès l’attaque. C’est moyennement
corsé, bien structuré, équilibré, riche et
rond, dévoilant un très beau volume avec une
expression gourmande de fruits juteux.
L’évolution présente plus d’étoffe avec de
la sève, mais l’ensemble reste digeste et
gourmand.
Servir à 17 °C. Un régal avec le couscous
aux merguez, le filet de porc aux
canneberges, l’escalope de veau au marsala,
le magret de canard au porto, le gigot
d’agneau, ou le filet mignon de boeuf
grillé.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Sangiovese grosso
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 5,4
g/L - Alcool: 14 %
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Côtes
Rocheuses 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
31,50 $ / Code:
00704817
J’aime bien ce
«Côtes Rocheuses»! Un Saint-Émilion grand cru
qui tire son nom du terroir sur lequel sont
cultivées les vignes qui lui permettent de
s’affirmer : les côtes du plateau de
Saint-Émilion. Élaboré depuis 1945 par l’Union
des Producteurs de Saint-Émilion, «Côtes
Rocheuses» est une marque qui a beaucoup de
succès, principalement à cause de sa constance
qualitative. Il s’agit d’un vin corsé et bien
structuré, au nez d’une intéressante complexité,
dégageant des arômes intenses de cassis, de
prunes, de cuir, de graphite et de vanille,
progressant vers des notes d’épices, de cèdre et
de sous-bois. En bouche, le vin s’affirme avec
générosité et richesse, laissant les flaveurs
s’attarder sur une belle longueur. Une acidité
bien dosée apporte une délicieuse fraîcheur à
l’ensemble qui est tout à fait délicieux.
Servir à 17 °C. Impeccable avec le filet de
boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le
magret de canard, la bavette de boeuf, les
rognons de veau, le rôti de boeuf au jus, les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Pio
Cesare, Barbera-d'Alba 2022
Piémont,
Italie / Barbera d'Alba DOC
/
Prix:
31,50 $ /
Code:
00968990
Fondé en 1881, Pio Cesare produit des vins
depuis près de 140 ans et depuis cinq
générations dans ses anciennes caves au
centre de la ville d’Alba. Aujourd’hui, le
domaine est géré par Pio Boffa,
arrière-petit-fils de Pio Cesare. Sous sa
direction, les vins de Pio Cesare n’ont
jamais été aussi bons comme en témoigne
cette délectable cuvée «Barbera d’Alba».
Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin se
distingue avec ses arômes de prunes, de
framboises, de mûres et de cerises, parfumés
de notes florales. La bouche suit, complexe
et racée, avec une belle pureté des saveurs
fruitées perçues au nez. Moyennement corsé,
juteux, rond, croquant et persistant, sans
oublier ses devoirs d’élégance et de
fraîcheur, le vin déploie des tanins souples
sur une texture veloutée. Bref, une superbe
interprétation du Barbera et magnifique
finale sur le fruit.
Servir à 17 °C. Un régal avec les
charcuteries, l’osso buco sauce tomate, le
lapin aux pruneaux, le risotto aux
champignons et pancetta, les rigatonis au
prosciutto fumé, ou l’entrecôte sauce
gorgonzola.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Château
Loudenne 2016
Bordeaux, France / Médoc AOC
Prix:
31,75 $
/ Code:
00102210
L’histoire de Château Loudenne est riche de 300
ans d’histoire et est l’un des plus vieux
domaines du Médoc. Construite au XVIIe siècle,
le Château Loudenne a eu de nombreux
propriétaires. Les plus récents étant la famille
Lafragette qui l’a acquis en 2000 pour ensuite
le revendre en 2013 au groupe chinois Moutai.
Situé en bordure de l’estuaire de la Gironde, à
6 kilomètres de Saint-Estèphe, le Château
Loudenne profite d’un microclimat exceptionnel.
On y élabore ce cru Bourgeois, à la fois
puissant et élégant, qui dévoile des arômes de
fraises, de framboises, de cerises, de
groseilles, de cassis, de mûres, de tabac et
d’épices, soutenus de notes grillées et
vanillées. Complexe et dense en bouche, le vin
se distingue par son attaque ronde et charnue
ainsi que par sa longueur et ses tanins un brin
serrés. Finale sur des parfums chocolatés et
vanillés.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Excellent avec le gigot d’agneau, les côtes de
veau aux champignons, le filet de boeuf grillé,
le magret de canard rôti, ou avec les paupiettes
de veau.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépages: 50% Cabernet-sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Castello
di Nipozzano, Vecchie Viti 2020
Toscane, Italie / Chianti Rufina DOCG
/
Prix:
31,75 $ / Code:
12449067
Relativement nouveau dans la gamme des vins
de la famille Frecobaldi, ce «Vecchie Viti»
nous en met plein les papilles. Élaborée par
Eleonora Marconi, diplômée en viticulture et
oenologie de l’université Politechnic de
Marche, cette cuvée est issue des plus
vieilles vignes de Castello di Nipozzano.
Situé à l’est de Florence, au coeur du
prestigieux territoire de Chianti Rufina,
sur le côté montagneux qui surplombe la
vallée de la rivière Arno, le Castello di
Nipozzano jouit d’un microclimat idéal pour
la croissance parfaite des raisins utilisés
pour produire cette cuvée exceptionnelle.
C’est un vin racé et puissant qui reflète
bien le caractère unique de son terroir. On
y reconnait des arômes de cerises, de
fraises, de framboises, d’épices, d’anis et
d’écailles de noix, relevés de notes
florales et minérales. Souplesse, fraicheur
et équilibre se manifestent en bouche.
Excellent!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. S’accordera parfaitement avec le
carré d’agneau au porto, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, la bavette de boeuf,
les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera,
Canaiolo et Colorino
Sucre résiduel: 2,6 g/L – pH : 3,4 – TA: 5,9
g/L - Alcool: 14 %
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Foppiano,
Petite Sirah 2020
Californie, États-Unis / Russian River
valley
/
Prix:
31,75 $ / Code:
00611780
À la fois originale et bien faite, cette
cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement
délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni
Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des
plus anciens vignobles familiaux du Comté de
Sonoma, en Californie. Il est situé juste au
sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres
dans la «Russian river valley». Sur ce
terroir, les matins frais, le brouillard et
les journées chaudes d’été créent un
microclimat idéal pour la culture du raisin.
La Petite Sirah est le cépage préféré des
propriétaires et est devenue le vin
signature du domaine. C’est un vin
expressif, dévoilant des arômes de
myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et
d’épices, entrelacés de notes boisées et
minérales. Presque opulent en bouche, le vin
est bien équilibré et harmonieux. Le
parcours organoleptique s’achève sur une
longue et savoureuse finale.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la
bavette de boeuf, le chili con carne, le
magret de canard, le filet mignon sauce au
porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50
g/L - Alcool: 15%
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Château
Tayac, Prestige 2016
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC
/
Prix:
31,75 $ / Code:
10855707
Un classique
des Côtes de Bourg! Château Tayac est un
magnifique Château situé sur la rive droite de
la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au
nord de Bordeaux. On y produit cette cuvée «Prestige», très représentative de
l’appellation, qui se distingue autant par son
style robuste et séveux, que par son assemblage
qui a pour particularité de privilégier le
Cabernet-sauvignon, généralement minoritaire en
Côtes-de-Bourg. Le nez évoque les cerises
noires, le cassis, la prune, la réglisse, le
poivron et le cuir, avec une dimension minérale
et de sous-bois, sur un fond fumé, épicé et
toasté très plaisant. En bouche, l’attaque est
ample, ronde et veloutée, restituant les parfums
fruités perçus au nez. Les tanins sont à la fois
denses et bien enrobés, alors que l’acidité
équilibre la générosité du vin. L’ensemble est
harmonieux et se conclu sur une longue finale.
Décanter 20 minutes et servir à 17 °C. Le
compagnon idéal du filet de boeuf Wellington, du
magret de canard aux figues, de la longe de porc
sauce au vin rouge, ou de la bavette de boeuf à
la bordelaise.
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 5%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13%
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Domini
Veneti, La Casetta Ripasso 2019
Vénétie, Italie / Valpolicella Classico
Superiorer DOC
/
Prix:
31,75 $ / Code:
12027171
Cantina
Valpolicella Negrar est une coopérative située à
quelques kilomètres de Vérone, près du Lac de
Garde, dans le nord-est de l’Italie. En 1989,
ils ont instauré un projet qualitatif mettant en
évidence une région particulièrement propice aux
vignobles. Cette étude approfondie a été menée
aux côtés de viticulteurs rigoureux afin de
produire des raisins de haute qualité qui ont
permis la production de nouveaux crus
commercialisés sous l’étiquette Domini Veneti.
Cette marque représente ainsi les meilleurs vins
de la gamme de cette cave coopérative, dont cet
excellent Ripasso. Sa concentration et la
richesse de ses composantes sont apprivoisées
par son équilibre. On y reconnait d’invitants
arômes de fruits rouges mûrs, de fruits secs et
d’épices. En bouche, la texture est veloutée,
les tanins enrobés, et les flaveurs sont
généreuses et persistantes. Excellent!
Servir à 17 °C. Un choix avisé pour accompagner
le magret de canard, le carré de porc laqué au
soya et à l’érable, le filet mignon sauce au
porto, les côtes levées barbecue, ou le pain de
viande.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépages: 65 % Corvina, 15% Corvinone, 10%
Cabernet, 10% Rondinella
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,40 g/L
- Alcool: 14 %
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Jean-Paul
Brun, Moulin à Vent 2021
Beaujolais, France / Moulin-À-Vent AOC /
Prix:
31,75 $ / Code:
10837331
Les vins du
Beaujolais laissent peu de gens indifférents.
Étonnamment méconnus, ils sont souvent vantés
pour les mauvaises raisons, mais dénigrés pour
de bonnes. Heureusement, il existe des vignerons
comme Jean-Paul Brun. Rien de moins qu'un
artiste qui réussit à mettre en bouteille la
typicité des crus du Beaujolais tel ce
Moulin-À-Vent absolument délicieux. Pour lui,
pas de levure industrielle, seulement les
levures naturelles du Gamay. Il est un des rares
vignerons de cette région à utiliser une table
de tri pour les vendanges. Lors de la
vinification, pas de macération carbonique, le
SO2 est maintenu au minimum et le vin n'est
filtré que très légèrement. Bref des méthodes
respectueuses qui produisent des résultats
remarquables. Ainsi, régalez-vous de ce
Moulin-à-vent, gourmand et profond, aux aromes
de griotte, de cerise, d'épices et de sous-bois.
Souple et parfaitement équilibré, c'est du
plaisir en bouteille!
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Un régal avec les charcuteries, le saumon
grillé, la salade de boeuf grillé à l'orientale,
les pétoncles poêlés, ou avec les fromages
corsés.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: Gamay
Sucre résiduel:
2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Delas,
Les Launes 2018
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
/
Prix:
31,75 $
/ Code:
11544126
Toujours
aussi précis et délicieux. Même les cuvées
plus modestes de Delas, comme ce Crozes-Hermitage
« Les Launes », témoignent de toute la
rigueur et du savoir-faire de cette
vénérable Maison. Delas a vu le jour en
1835, puis fut racheté par Deutz en 1977.
Mais c’est réellement depuis 1993, quand
Deutz et Delas frères ont été rachetés par
le Groupe Roederer, que Delas se voit
redynamisé par un vent de fraîcheur et vit
une véritable renaissance. D’ailleurs, ce
Crozes-Hermitage me semble meilleur que
jamais. Gourmand et flatteur, il dévoile le
caractère enjôleur de la syrah avec ses
arômes de cassis, de prunes, d’épices, de
poivre et de violettes. Juteux et précis en
bouche, avec de la rondeur, de la fraîcheur
et une matière suave mise en valeur par des
tanins charnus qui lui confèrent un beau
potentiel de garde. Jolie finale sur la
fraîcheur!
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. Délicieux avec l’osso buco d’agneau
aux olives noires, le magret de canard, la
bavette de boeuf à l’échalote, ou avec le
filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Cosme
Palacio, Reserva 2018
La Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix:
32,00 $ / Code:
11692997
La Bodegas
Palacio, fondée en 1894, a plus de 120 ans
d’expérience dans la production de vin.
Située au coeur de la Rioja Alavesa, en
Espagne, cette grande maison viticole est
reconnue pour la qualité de ses vins et
cette cuvée «Reserva» en constitue une
éloquente démonstration. Le style est
moderne et le vin s’avère aussi expressif
qu’invitant. Avant d’être commercialisée,
cette cuvée Reserva s’est affiné 18 mois en
fût de chêne français et un autre 18 mois en
bouteille. Il en résulte un vin affirmé, qui
a du caractère, mais qui s’exprime avec un
certain raffinement, dévoilant des arômes
complexes qui rappellent le cassis, la mûre,
la prune et les épices, relevés de notes d’espresso
et de vanille sur fond minéral. La bouche
est élégante, offrant des flaveurs
persistantes et des tanins fermes, mais bien
enrobés. L’ensemble est équilibré et
absolument savoureux. Il s’agit donc un
excellent achat.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le filet mignon au
poivre, la bavette de boeuf, le carré
d’agneau, le boeuf braisé, le cassoulet à
l’agneau, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: 100 % Tempranillo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
Alcool: 13,5 %
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Scarzello,
Langhe 2020
Piémont, Italie / Langhe DOC /
Prix:
32,00 $ / Code:
13679403
On entend rarement parler de Scarzello, bien
qu’il produise de très bons vins depuis plus de
trois cents ans. Cette propriété familiale est
actuellement exploitée par Federico Scarzello,
viticulteur et oenologue de grand talent.
Utilisant principalement des techniques de
vinification traditionnelles, à quelques
exceptions près, Frederico produit une gamme de
vins authentiques et racés, dont ce superbe «Langue». Un vin structuré, corsé, mais d’une
élégance certaine. On y retrouve des arômes de
cerises, de fraises, de réglisse, de pétales de
roses et de champignons, relevés de notes
minérales et boisées. Belle bouche, très
concentrée et très juteuse avec beaucoup
d’amplitude et des tanins bien intégrés. Le vin
est harmonieux, bien équilibré, et les saveurs
sont persistantes. Longue et exquise finale! Un
très bon achat.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le carré d’agneau, le
mijoté de boeuf à l’Italienne, les joues de veau
braisées, l’osso buco, les cailles grillées, ou
le canard rôti.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Domaine
Anita, Moulin à vent, Les Caves 2022
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
32,25 $ / Code:
13211835
Peu de gens
maîtrisent l’art de traduire l’essence d’un
vignoble comme Anita Kuhnel. La parcelle
«Les Caves», coeur battant de ce sublime
«Moulin-à-vent», incarne l’âme de cette
terre d’exception. Nichée dans une région
bénie par un climat idéal et un sol fertile,
la vigne y puise une profondeur et une
intensité sans pareilles. Soigneusement
élevé, ce Beaujolais racé et structuré, à la
robe d’un sombre velours, préfigure
l’intensité du vin qui nous convie à une
symphonie aromatique où les mûres, les
framboises, les prunes et le cassis
s’entrelacent harmonieusement, rehaussée par
des notes florales, épicées et terreuses. En
bouche, il se révèle particulièrement
gourmand et étoffé, dévoilant des tanins
soyeux et s’affirmant avec une richesse
étonnante. Les flaveurs, précises et
persistantes, se déploient longuement,
tandis que l’ensemble, à la fois élégant et
équilibré, capture avec brio l’esprit du
terroir. C’est un vin audacieux qui offre
une expérience gustative marquante, brillant
par sa capacité à transmettre l’essence même
de son origine.
Servir à 16 °C. Délicieux avec les
bruschettas aux tomates, le foie de veau, le
carré de porc, le burger de veau, les côtes
de veau grillées, les pilons de poulet
grillés, ou les cuisses de cailles braisées.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: 3,56 - TA:
5,70 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 07/24
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Le
Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2018
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix:
32,00 $
/ Code:
12414825
Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse
située au pied du géant de Provence, le Mont
Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien
que ce domaine soit la propriété de la famille
Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est
que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des
études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de
créer son chai de vinification et de
commercialiser ses vins, dont ce remarquable
Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une
trame aromatique complexe qui évoque les
pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et
les épices, entrelacés de notes terreuses, de
cuir et de réglisse. La bouche est aussi
convaincante avec un profil moderne, une
amplitude remarquable et une texture
fantastique. Les flaveurs sont persistantes et
l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande
finale!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le navarin d’agneau, la caille
rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon
d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 0,6 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,53
g/L - Alcool: 15 %
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Jean-Max
Roger, La Grange Dimière 2018
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
32,25 $ / Code:
13567647
La famille
ROGER est issue d’une longue lignée de
vignerons du village de Bué, dans la Loire.
C’est au début des années 1970 que Jean-Max
Roger reprit les 4 hectares de vignes que
lui lèguent ses parents. Depuis 2004, ses
fils, Thibault et Étienne, continuent l’oeuvre
des générations précédentes. Aujourd’hui, le
domaine s’étend sur 34 ha, dont 28 ha en
appellation Sancerre. Le millésime 2018 fut
excellent à Sancerre et cette cuvée «La
Grange Dimière», maintenant à son apogée,
nous livre un Pinot noir moyennement corsé
qui se distingue par sa dimension minérale.
On y reconnaît des arômes de cerises, de
groseilles, de cassis, de prunes, d’épices
et de silex, relevés de subtiles notes
florales et fumées. Complexe et de bonne
intensité en bouche, il se démarque par son
élégance, sa longueur et ses tanins
arrondis. Une très belle expression
ligérienne du Pinot noir.
Servir à 17 °C. Un délice avec le filet
mignon de porc, l’escalope de veau, le foie
de veau poêlé, le tajine de poulet, le
risotto aux champignons, la salade
asiatique, ou avec le sauté de veau.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Mas
Igneus, FA 206 2017
Catalogne, Espagne / Priorat DOC /
agrobiologique
Prix:
32,25 $
/ Code:
10358671
Quel beau vin! Et non seulement il s'avère
savoureux, superbement équilibré et d'une
incroyable qualité, mais il est également un des
rares vins de l'appellation Priorat à être
offert à moins de 30 $. Affublé du nom
étrange de FA 206 qui fait allusion à son
élevage en fût, soit « Fusta Allier »
(fût de chêne de l’Allier en Catalan) de 2e
année pendant 06 mois = FA 206, il
est issu de raisins provenant de l'agriculture
biologique. En fait, Mas Igneus est le premier
domaine du Priorat à être certifiée organique.
Alliant puissance et finesse, ce vin charnu et
complexe dégage des arômes de cerise, de mûre,
de pruneau et de réglisse rehaussé par des notes
d'épices. Sa bouche étoffée, intense et ample
est pourvue de tanins bien enrobés par le fruit
et d'une texture veloutée qui apporte beaucoup
d'élégance à ce vin harmonieux qui conclut sur
une majestueuse finale.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait pour servir avec l'osso buco de cerf, le
magret de canard fumé, le ragoût d'agneau, ou
avec le jarret d'agneau confit.
Apogée anticipé: 2021-2027
Cépages: Grenache, Carinena, Cabernet sauvignon,
Syrah
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3
g/L - Alcool: 14,5 %
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Laurent
Combier, Crozes-Hermitage 2020
Vallée du
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,25 $
/ Code:
11895065
Pureté! C’est le premier mot qui m’est venu
à l’esprit lors de la dégustation de ce
remarquable Crozes-Hermitage de la maison
Laurent Combier. Situé à Pont-de-l’Isère,
commune de la Vallée-du-Rhône, le vignoble,
certifié bio, s’étend sur plus de 30
hectares. On y cultive la Syrah qui donne
dans les mains expertes de la famille
Combier de magnifiques cuvées, dont ce
Crozes-Hermitage qui est l’une des plus
délicieuses démonstrations de syrah
septentrionale que j’ai pu gouter cette
année. Ce modèle de finesse et de précision
s’exprime sur une trame aromatique intense
évoquant les framboises, le cassis, les
prunes, la lavande et la violette, parsemée
de notes épicées et poivrées. En bouche, le
vin s’avère gourmand, juteux et rayonnant de
fraîcheur. Il se distingue par son équilibre
et son fruité explosif qui fait vibrer les
papilles. Superbe!
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. Un délice avec les cailles grillées,
le filet mignon de porc, le boeuf grillé, le
magret de canard, le ragout de cerf, ou le
rôti de veau.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Val
delle Rose, Poggio al Leone, Riserva 2020
Toscane, Italie / Morellino di Scansano DOCG
/
Prix:
32,25 $ / Code:
13994307
Le «Poggio al Leone» est un «Riserva» de la
maison Val delle Rose. Le terme «Riserva» en
Italie indique généralement un vin de qualité
supérieure qui a subi un passage prolongé en
fûts de chêne (dans ce cas-ci 12 mois) et un
affinage en bouteille avant sa
commercialisation. Cet élevage lui a permis de
développer une complexité et une intégration des
saveurs plus profondes. Ainsi, ce «Poggio al
Leone, Riserva» s’avère une expression riche et
intense du cépage Sangiovese, qui est le coeur
de nombreux grands vins italiens, notamment dans
la région de la Toscane. Bien structuré, vineux
et corsé, il révèle des arômes de cerises, de
griottes et de prunes, enrichis de notes de
vanille, de tabac, d’épices douces et de
graphite. En bouche, il s’affirme avec élégance,
déployant une acidité bien dosée, des tanins
mûrs et une finale aussi délicieuse que
persistante.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Excellera avec un filet de boeuf aux champignons
et au vin rouge, une entrecôte sauce au poivre,
un osso buco, ou avec un magret de canard aux
épices.
Apogée anticipé :
2023-2028
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Autres cépages
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Clos
Triguedina 2019
Sud-Ouest, France / Cahors AOC
Prix:
32,25 $ / Code:
00746412
Symbole de la transmission et du
savoir-faire de 8 générations de vignerons,
le Clos Triguedina reflète magnifiquement
l’expression minérale des Malbecs de Cahors.
Depuis 1990, c’est Jean-Luc Baldès qui
dirige de main de maître les destinées de
cette propriété familiale. Sur ce domaine de
65 hectares de vignes, situé au coeur des
climats les plus prestigieux de Cahors, il
élabore cette cuvée qui se distingue par sa
richesse aromatique et sa profondeur, sans
toutefois être dénuée d’élégance. Issu d’un
assemblage largement dominé par le malbec,
ce vin rond et charnu fait profondément
honneur à son appellation. La robe est
sombre et intense, presque noire. On y
reconnait des arômes de cassis, de bleuets,
de groseilles, de violettes et d’épices,
escortés de notes de poivre et de réglisse.
Tanins souples, saveurs persistantes,
richesse, amplitude, équilibre et un fruité
croquant, complètent le tableau.
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Superbe avec le cassoulet, les
cuisses de canard confites, le carré
d’agneau, les côtelettes d’agneau grillées,
le magret de canard rôti, ou le steak de
cerf.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Château
Gaillard 2018
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
agrobiologique
Prix:
32,25 $
/ Code:
00919316
Depuis 1792, le Château Gaillard est une
exploitation familiale, désormais dirigée par
Catherine Papon-Nouvel. Sans chercher à
réinventer le genre, elle propose une cuvée 2018
du Saint-Émilion grand cru qui séduit par son
charme indéniable. Le vin arbore une robe rubis
foncé éclatante et révèle un nez suave et
subtilement boisé. Il évoque des arômes de
prunes, de mûres, de violettes et d’épices
poivrées, sublimés par des touches de pain
grillé, de tabac, de sous-bois et de vanille.
D’une élégance certaine et moyennement corsé, ce
Saint-Émilion grand cru est marqué par des
tanins souples et se distingue par sa générosité
et par son onctuosité en bouche. Son acidité,
quoique discrète, lui confère une grande
buvabilité et participe à l’équilibre de
l’ensemble. Bref, un vin tout à fait harmonieux
qui culmine dans une finale aussi élégante que
persistante.
Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le
hachis Parmentier de canard, les cailles
sautées, le magret de canard rôti, les filets de
boeuf grillés, la terrine de foie gras de
canard, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2022-2032
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Contino,
Reserva 2019
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
32,50 $ / Code:
12347159
Quel merveilleux rapport qualité-prix! Même
proposé autour de 31 dollars, ce «Contino
Reserva» reste un achat du tonnerre de Dieu! Le
vignoble du domaine de Contino, s’étendant sur
62 hectares et protégé par la colline du Cerro
de la Mesa, est un terroir d’exception. C’est là
que les raisins destinés à cette cuvée sont
récoltés à la main avec un soin particulier pour
préserver leur qualité. Puis, le vin bénéficie
d’un élevage en barriques de 24 mois, suivi d’un
affinement de 24 mois en bouteille. Il en
résulte un nectar exceptionnel, au nez aussi
intense qu’expressif, dévoilant des arômes de
cerises, de groseilles, de framboises, de mûres,
de prunes, d’eucalyptus et d’épices, relevés de
notes fumées. Un vin d’une élégance étonnante,
malgré sa puissance. Si je résume; du caractère,
de la profondeur, de la persistance, de
l’équilibre et de l’intensité. Bravo!
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le carré d’agneau sauce porto,
les rognons de veau sauce Madère, les côtelettes
d’agneau grillées, la joue de veau braisée, le
médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo et Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,75
g/L - Alcool: 14 % - Dd: 07/24
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Amisfield
"Lake Hayes" Pinot noir 2016
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table
/
Prix:
32,50 $
/ Code:
10948057
Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux
attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il
est préférable de consommer dans leur
jeunesse afin de profiter au maximum du
fruit et de la fraîcheur. La maison
Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot
noir, est située à Central Otago, la région
viticole la plus méridionale au monde. Une
des particularités de cette région est les
grands écarts de température qu'on y
retrouve entre le jour et la nuit. Ces
conditions sont particulièrement favorables
au Pinot noir et contribuent, comme c'est le
cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc
un Pinot noir vivifiant et généreux, aux
aromes de cerise noire, de framboise et de
lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins
souples, dont la persistance des saveurs est
digne de mention et qui se caractérise par
un équilibre impeccable.
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour
accompagner le filet de saumon au Pinot
noir, les pâtes aux tomates séchées, les
côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de
boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14 %
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Easton,
Zinfandel 2015
Californie, États-Unis / Amador County /
Prix:
32,50 $
/ Code:
00897132
Je suis rarement impressionné par des vins issus
du Zinfandel, mais force est d’admettre que
celui-ci est très réussi. Tout le mérite revient
à Bill Easton, un vigneron reconnu comme l’un
des pionniers de l’ère viticole moderne de la
région d’Amador, en Californie. C’est en 1984
qu’il y a fondé son domaine, qu’il cultive et
exploite de manière durable, en comptant
entièrement sur l’énergie solaire pour le
fonctionnement de sa salle de dégustation et de
ses installations de vinification. Mais revenons
à ce Zinfandel. Un vin gorgé de fruits qui
déploie des arômes de prunes, de cerises noires
et de mûres, enrichis de notes d’épices et de
tabac. En bouche, il est opulent, mais sans
lourdeur, pourvu d’une acidité suffisante pour
équilibrer la générosité de l’ensemble. Des
tanins charnus et des flaveurs de bonnes
persistances distinguent également ce « Zin »
bien structuré.
Servir à 17 °C. S’harmonisera avec le sandwich
de porc effiloché, le poulet BBQ, les côtes
levées sauce BBQ, le filet mignon sauce au
porto, le lapin aux pruneaux, ou le magret de
canard aux figues.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Zinfandel
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Gulfi,
Cerasuolo Di Vittoria 2020
Sicile, Italie / Cerasuolo di Vittoria DOCG /
Prix: 32,50 $
/ Code:
14044848
Produit par la maison Gulfi, ce vin rouge
distinctif et exquis trouve ses origines
dans l’orient pittoresque de la Sicile.
Établi en 1996 grâce à la collaboration
entre Vito Catania et Salvo Foti, ce domaine
s’étend majestueusement sur près de 70
hectares de vignes luxuriantes. Aujourd’hui,
ses vignobles sont situés dans les zones
viticoles de Noto, Etna et Cerasuolo di
Vittoria, et sont cultivés en agriculture
biologique. L’appellation «Cerasuolo di Vittoria»,
dont est issue cette cuvée, est la première
et la seule DOCG sicilienne. Au nez, le vin
est invitant, libérant des effluves
gourmands de cerises, framboises et
groseilles, savamment greffées à des touches
d’herbes fines et d’épices, le tout surmonté
de nuances florales délicates. La bouche
suit, s’exprimant dans une danse vibrante et
rafraîchissante, alors que les tanins se
fondent dans une texture veloutée.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
16 °C. Que du plaisir avec la pizza marinara,
la côte de veau aux tomates séchées, le foie
de veau, le médaillon de porc, ou avec le
filet de saumon.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 50% Frappato, 50% Nero d'Avola
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Gilgal,
Merlot 2019
Galilée, Israël / Haute-Galilée
/
Prix:
32,75 $ / Code:
10843466
Le domaine
viticole de Golan Heights est situé dans la
ville de Katzrin, à haute altitude, à l’ombre
des neiges du mont Hermon, sur le plateau
volcanique du Golan qui surplombe la mer de
Galilée. Ce domaine, fondé en 1983, possède 24
vignobles dont l’altitude oscille entre 400 et 1
200 mètres au-dessus du niveau de la mer. On y
produit d’excellents vins, dont cette cuvée «
Gilgal ». Produit à partir du cépage Merlot
cultivé sur les hauteurs du Golan, ce vin
fruité, accessible et bien équilibré, exprime
parfaitement la typicité du cépage. On y
retrouve les arômes de framboises, de cerises et
d’épices, entrelacés de notes florales, d’herbes
fraîches et de torréfaction. En bouche,
l’attaque est ample, pleine et veloutée avec une
matière riche qui enveloppe la charpente
tannique du vin. Finale persistante sur des
tonalités boisées de qualité.
Servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement le
poulet rôti, le boeuf grillé, les côtes de boeuf
braisées, les côtelettes d’agneau grillées au
romarin, le jambalaya aux légumes épicés, ou le
tournedos Rossini.
Apogée anticipé:
2022-2025
Cépage: 100% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,00
g/L - Alcool: 14,5 %
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Eola
Hills, Pinot Noir 2019
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix:
32,75 $
/ Code:
10947759
Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la
vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a
trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot
noir et produire un vin qui, même offert autour
de 33 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de
Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à
boire, il volera rapidement la vedette dans tous
les « partys » où vous éprouverez l’envie de le
servir, grâce notamment à son bouquet fruité
évoquant la cerise, la fraise et la framboise,
qui sont enrichies par des notes d’épices, de
fumée et de vanille que lui a apportées son
passage de 11 mois en fûts de chêne français et
américain. C’est vraiment un très agréable Pinot
noir, à la fois empreint de finesse et
démontrant une belle concentration en bouche.
Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et
beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien
équilibré et tout à fait réussi.
Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc
aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées,
le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet,
ou encore avec le magret de canard aux cerises.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L -
Alcool: 13,5 %
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Allegrini,
La Grola 2019
Vénétie, Italie /
Veronese IGT /
Prix:
32,75 $ / Code:
13246704
Le vignoble
d'où est issue cette cuvée « La Grola » est
relativement différent des autres au sein du
domaine Allegrini. En effet, il est localisé
sur un sol d'origine volcanique à
l'exposition rêvée, protégée des vents
froids du nord. Ces conditions permettent de
tirer le meilleur parti de la culture de
cépages tels que le Rondinella et le Corvina
qui sont utilisés pour l'élaboration de ce
très beau vin italien. Sa couleur est d'un
beau rubis sombre et son bouquet, complexe
et enchanteur, aux notes de cerises noires,
de prunes, de cuir et de chocolat est
révélateur de l'intensité autant que de
l'élégance de ce vin, somme toute, très
structuré et à la fois joufflu, charnu et
puissant. La persistance remarquable des
flaveurs ainsi que la texture, presque
veloutée, participent au plaisir en bouche
de ce vin particulièrement harmonieux.
Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure,
il accompagnera avec bonheur les terrines de
viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à
l'ail et au romarin, ou encore, un filet de
boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Château
Cantenac 2019
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
00912352
Depuis
4 générations, autour de sa belle demeure du
XIXe, la famille Roskam-Brunot perpétue avec
passion et tradition l’élaboration de vins
aussi racés que savoureux, fidèles au
terroir de Saint-Émilion. La propriété et
son vignoble se situent sur la commune de
Saint-Émilion à 3,5 km à l’ouest de la cité
médiévale. Avec ce millésime 2019, on nous
propose un vin bien équilibré au fruité
éclatant et gourmand, empreint d’une
agréable fraicheur, et d’une structure qui
lui assure un potentiel de conservation
intéressant. Bonne intensité au nez où
dominent des arômes de cerises, de
groseilles, de prunes et de mûres, qui se
greffent à des notes de sous-bois, d’épices
douces, de tabac et de réglisse sur un fond
boisé et fumé. La bouche suit, corsée,
charnue, ample, complexe et veloutée. Longue
finale expressive et harmonieuse. Un très
bon achat!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. Un délice avec le boeuf Wellington,
les cuisses de canard braisées, le rôti de
veau, le tournedos Rossini, l’entrecôte
sauce champignons, ou le magret de canard.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépages: 75% Merlot, 25% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Tenuta
Sant'Antonio, La Bandina 2012
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix:
32,75 $ / Code:
10705207
En 1989, les
frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et
Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de
terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à
ceux de la propriété paternelle, leur permet de
donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa
surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce
domaine que sont cultivés les raisins qui ont
servi à l’élaboration de ce valpolicella au
charme évident. Vinifié de main de maître, ce
rouge italien aux courbes sensuelles déploie une
panoplie d’arômes rappelant les cerises, le
cassis, la réglisse, le tabac et le bois de
cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude
et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces
flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les
tanins sont soyeux et agréables, alors que
l’acidité est bien dosée et équilibre
l’ensemble. Un excellent achat!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Tout indiqué avec la fricassée de porc, les
brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau
aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5%
Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Julien Sunier, Régnié 2021
Beaujolais, France / Régnié AOC
/
vin nature
Prix:
32,75 $ / Code:
12797715
Le domaine
de Julien Sunier s’est imposé ces dernières
années comme l’une des propriétés viticoles
les plus prometteuses du Beaujolais. Depuis
sa fondation, l’accent a toujours été mis
sur une agriculture biologique respectueuse.
Avec ce «Régnié», l’un des crus
emblématiques du Beaujolais, Julien Sunier
nous offre un vin naturel, riche en saveurs,
vivace, gourmand et digeste. Ses fragrances
lumineuses et vibrantes révèlent une pureté
remarquable, évoquant les mûres, les
framboises, les cerises noires, les fraises
des bois, les prunes et les figues, le tout
rehaussé d’une touche épicée et florale. En
bouche, la finesse se joint à la fois à la
générosité et au caractère distinctif du
vin. L’acidité naturelle lui confère une
fraîcheur incontestable, alors qu’il se
démarque non seulement par la richesse de
son fruit, mais aussi par sa polyvalence
hors pair.
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à
16 °C. Délicieux avec les charcuteries, les
brochettes de légumes grillés, les cuisses
de dinde braisées, le croque-monsieur, ou le
jambon glacé à l’abricot.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Antoine
Sunier, Régnié 2021
Beaujolais, France / Régnié AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
14040556
Antoine
Sunier s’impose déjà comme une figure
incontournable et particulièrement
captivante dans le paysage viticole du
Beaujolais. Il nous propose ici un «Régnié»
d’une élégance et d’une expressivité
exceptionnelles. Au nez, le bouquet
aromatique se déploie en une cascade
enivrante de framboises, de groseilles et de
fraises des bois, enrichi de nuances
subtiles d’épices exotiques. Ces effluves
sont entrelacés avec des notes plus
complexes de poivre, d’accents floraux
délicats et d’une pointe terreuse. La bouche
suit avec une structure admirablement bien
construite, offrant une expérience à la fois
gourmande et juteuse. Les tanins, fins et
élégamment intégrés, viennent parfaire cette
composition, conférant une texture soyeuse
et une profondeur remarquable au vin. Un
support acide bien dosé ajoute une touche de
fraîcheur et de vivacité, contribuant ainsi
au charme de cette cuvée.
Servir à 16 °C. Que du bonheur avec le
pot-au-feu de porc, le Tartare de boeuf, la
dinde rôtie, la paella au poulet, le boeuf
Stroganoff, le steak d’espadon grillé, le
foie de veau, ou le tajine de poulet.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Chiesa
Carlo, Monfriggio 2013
Piémont, Italie / Roero DOCG
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13675613
Aussi étonnant
que savoureux, ce « Roero » rouge nous en met
plein les papilles! Roero est un petit quartier
viticole situé sur les collines du Piémont, au
nord-ouest de l’Italie. Cette région, qui a
donné son nom à l’appellation Roero DOCG, est
surtout connue pour ses vins blancs
rafraîchissants élaborés à partir d’Arneis, mais
on y produit aussi des rouges audacieux et
aromatiques, comme c’est le cas de cette cuvée «
Monfriggio », élaboré à partir du cépage rouge
emblématique du Piémont, le Nebbiolo. Le nez est
gourmand, racé et élégant. Il dévoile des arômes
de cerises, de fraises, de framboises, de
réglisse et de tabac. À l’aération, le vin
s’enrichit de notes florales, fumées et
grillées. En bouche l’attaque est tendre, pleine
et veloutée, restituant les parfums friands et
croquants du nez. L’ensemble est convaincant
avec une réelle harmonie.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le boeuf braisé au vin rouge, le
magret de canard, le carré d’agneau, le steak
d’orignal, le risotto à la truffe, ou l’osso
buco.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Paul
Jaboulet Ainé, Mule Noire 2021
Vallée du
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
agrobiologique
Prix:
33,00 $
/ Code:
13390597
Véritable référence de la Vallée du Rhône
septentrionale depuis 1834, la Maison Paul
Jaboulet-Aîné est passée sous le contrôle de
la famille Frey en 2006. Depuis ce temps,
Caroline Frey, une oenologue surdouée, est
aux commandes de cette illustre maison.
Produite depuis 2019, cette cuvée Mule Noire
est un excellent Crozes Hermitage issu de
l’agriculture biologique. Élaboré à partir
de Syrah cultivée sur un terroir d’alluvions
et de galets du Rhône, ce vin charmeur
révèle d’invitants arômes évoquant les
mûres, les bleuets, les griottes, le cassis,
les olives noires, la réglisse et le poivre
qui se greffent à des notes florales et
d’herbes aromatiques, enrichies de touches
boisées très bien intégrées. En bouche,
l’attaque est ronde et charnue, animée par
une agréable fraîcheur qui met en avant la
pureté du fruit. Au final, le bonheur
remplit la bouteille vidée par plaisir!
Servir à 17 °C. Délicieux avec le jarret de
veau braisé, la bavette à l’échalote,
l’entrecôte au poivre vert, le magret de
canard, le steak au poivre, le tournedos de
boeuf, ou les côtes de porc au curry.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Château
de La Grille, Chinon 2017
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /
Prix:
33,00 $ / Code:
11440175
Les
origines du Château de La Grille remontent
au XV° et XVI° siècle. Il fut transformé et
rénové au début du XIX° siècle par le
marquis Gustave de Cougny. À cette époque,
le vin de La Grille était déjà « la
référence du Chinonais » pour sa grande
qualité. À partir de 2009, Christophe BAUDRY
et Jean-Martin DUTOUR, les actuels
propriétaires, lui redonnent son éclat et
gèrent les 35 ha du Château de La Grille qui
entourent la propriété. Sur ce terroir, le
Cabernet franc est roi et donne toute sa
plénitude à cette superbe cuvée qui nous
charme avec sa trame aromatique évoquant le
cassis, les framboises, le poivre et le clou
de girofle, rejoint par quelques notes
végétales entrelacées d’effluves épicées et
de vanille. Bien structurée et complexe, la
bouche est soyeuse, précise et fraîche,
alors que les saveurs persistent jusqu’à une
longue finale harmonieuse.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Superbe avec le navarin d’agneau,
l’osso buco de veau, la pintade rôtie, les
cuisses de cailles braisées, ou avec
l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Henri
Bourgeois, Les Baronnes, Pinot noir 2020
Vallée de la Loire, France
/ Sancerre AOC /
Prix:
33,00 $ / Code:
13232628
Depuis onze
générations, la famille Bourgeois nourrit une
passion profonde pour les cépages Pinot noir et
Sauvignon blanc. Aujourd’hui, Arnaud, Lionel et
Jean-Christophe Bourgeois dirigent l’entreprise
familiale avec dévouement pour valoriser la
pureté et la finesse des cépages Sauvignon blanc
et Pinot noir. Sur l’AOC Sancerre, où seuls 10 %
des vins sont rouges, cette cuvée «Les
Baronnes», exclusivement issue du Pinot noir,
témoigne de la maîtrise exceptionnelle de la
Famille Bourgeois sur ce cépage. Elle se
distingue par un bouquet aromatique complexe et
séduisant, évoquant la cerise, la griotte et la
fraise, bonifiées de nuances boisées délicates.
En bouche, le vin se révèle rond, souple et bien
structuré. Sa texture riche et son astringence
subtilement fondue s’allient à la fraîcheur et à
la matière fruitée, offrant une expérience
gustative aussi équilibrée que séduisante.
Servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de porc
aux pruneaux, le foie de veau, le lapin aux
olives, la poitrine de dinde farcie aux
canneberges, ou le ragoût de boulettes et de
pattes de porc traditionnel.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,52 - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château
de Mercuès 2018
Sud Ouest, France
/ Cahors AOC
/
Prix:
33,00 $ / Code:
00972471
De toute évidence,
ce superbe Cahors est le résultat d'une
recherche obsessive de la qualité. Notamment
avec un vignoble dont les vignes de Malbec sont
plantées à une densité élevée de 6 666 pieds à
l'hectare, favorisant ainsi les faibles
rendements et la concentration du vin. Propriété
de la famille Vigouroux, le Château de Mercuès
se dresse majestueusement en plein coeur de
l'appellation Cahors et cette cuvée 2018, à la
robe très sombre, au nez complexe, laissant
deviner des odeurs de cassis, de groseilles, de
mûre, de pruneau confit, de framboise, de
réglisse, d'épices et de vanille, impressionne
avec sa structure pourvue de tanins puissants,
mais élégants, et son boisé méticuleusement dosé
et intégré, ainsi que par sa remarquable
longueur en bouche. Formidable!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il conviendra parfaitement au
gigot d'agneau, au magret de canard, à l'agneau
sauce au porto, au mijoté de boeuf, au
cassoulet, ainsi qu'au boeuf Stroganov.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépages: 80% Malbec,18% Merlot, 2%
Tannat
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 13,5 %
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Château
La Levrette 2014
Bordeaux, France / Blaye Côtes de Bordeaux
AOC
Prix:
33,25 $ / Code:
12391328
Situé en bordure de l’Estuaire de la
Gironde, le Château La Levrette est la
propriété de Laetitia Mauriac et ses deux
frères. Installée sur l’appellation Blaye
Côtes de Bordeaux, cette propriété a la
réputation d’élaborer des vins qui se
distinguent par leur finesse, leur élégance
et leur noblesse. Cette cuvée, un assemblage
de merlot et de cabernet-sauvignon, en est
une éloquente illustration avec ses arômes
de cassis, de mûres, de réglisse, de cèdre
et de sous-bois, rejoints par des notes de
torréfaction. Ample, charnue et concentrée,
la bouche suit avec des notes fruitées et
minérales, alors que les tanins s’avèrent
étoffés et que l’acidité équilibre la
générosité du vin tout en laissant une
agréable impression de fraîcheur. Les
flaveurs s’attardent sur une jolie longueur
et l’ensemble est aussi harmonieux que
savoureux.
Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette
de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau
grillé, les cuisses de canard confites, le
filet de boeuf grillé à la framboise, ou
avec le navarin d’agneau.
Apogée anticipé :
2018-2024
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Domaine
des Vignes du Maynes, Mâcon Rouge 2019
VBourgogne, France / Mâcon AOC
/
agrobiologique
Prix:
33,25 $ / Code:
14748765
Un excellent
Mâcon rouge que cette cuvée du Domaine des
Vignes du Maynes! Il faut dire que depuis
trois générations la famille Guillot
s’emploie à produire des vins vivants,
natures, sans intrants et au plus près des
terroirs sur l’appellation Mâcon. Pas
toujours facile d’obtenir de la stabilité
pour un vin «Nature» comme celui-ci, mais
dans ce cas, c’est réussi! Convivial et
fluides, ce Gamay issu d’une sélection
massale est élevé pendant 12 mois en fûts et
demi muids. Il en résulte un vin original et
gourmand qui dévoile des arômes de cerises,
de framboises, de cassis et de mûres,
parsemés de notes épicées et florales. En
bouche, il est aussi sapide que digeste,
dévoilant une texture soyeuse et une superbe
fraîcheur. Droit, fin et élégant, il procure
du plaisir et invite à la convivialité.
Dégourdir en carafe ±15 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le filet mignon de
porc aux champignons, le poulet à la
cacciatore, les cailles farcies, le
tournedos de boeuf, ou la dinde de Noël.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Tscharke,
a Thing of Beauty, Grenache 2020
Australie Méridionale, Australie / Barossa
Valley
/
Prix:
33,25 $
/ Code:
14910401
Tscharke est un producteur de vin australien
situé dans la région viticole de Barossa
Valley en Australie du Sud. Fondée par
Damien Tscharke, l’entreprise familiale
produit des vins depuis 2004 en s’inspirant
des traditions vinicoles européennes. Il
nous propose ici cette cuvée «A Thing of
Beauty», dont le nom fait référence au poème
de John Keats, qui célèbre la beauté de la
nature. Tscharke a choisi ce nom pour rendre
hommage à la beauté naturelle de la région
de Barossa Valley et à l’élégance de ce vin.
C’est effectivement un vin vibrant,
énergique et vivant, qui dévoile des arômes
de cerises, de framboises, de canneberges et
d’herbes séchées, enrichis de notes florales
et d’épices douces. Particulièrement juteux
en bouche, il est bien structuré, la texture
est soyeuse et l’ensemble reste frais et
parfaitement équilibré malgré la générosité
du fruit.
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le magret de canard au
vin rouge, le carré d’agneau, les brochettes
de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au
porto, ou la joue de veau braisée.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,52 - TA:
6,10 g/L - Alcool: 14,5 %
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L'Aigle
à Deux Têtes, Pinot Noir 2022
Jura, France / Côtes du Jura AOC
/
Prix:
33,25 $ / Code:
13200191
Henri Le
Roy est un vigneron de première génération.
Dès son plus jeune âge, il a toujours eu un
lien fort avec le Jura qu’il visitait
régulièrement. En 2005, son amour pour la
culture, la gastronomie et le vin de cette
région l’ont finalement conduit à créer son
domaine dans le petit village pittoresque de
Vincelles. C’est là qu’il élabore des vins,
axés sur le terroir, qui ne sont pas
manipulés en cave et qui montrent les vraies
caractéristiques du vignoble à travers des
principes interventionnistes minimaux. Il
nous propose ici un excellent Pinot noir qui
fait partie de l’Appellation «Côtes du
Jura». Sec et fruité, il se distingue par
son énergie et sa profondeur. On y retrouve
des arômes de cerises, de framboises et
d’épices, relevés de notes terreuses.
L’ensemble se révèle gourmand, équilibré,
racé et délicieusement digeste.
Servir à 16 °C. Un délice sur des
charcuteries, un foie de veau, un filet de
porc aux canneberges, du poulet grillé, une
fondue chinoise, un pâté à la viande, ou sur
un sandwich aux légumes grillés.
Apogée
anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Tenuta
Guado al Tasso, Il Bruciato 2021
Toscane,
Italie / Bolgheri DOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
11347018
C’est assurément l’un des très bons rapports
qualité-prix parmi les vins italiens de cette
appellation actuellement offerts sur notre
marché. Issu d’un assemblage de Cabernet
Sauvignon, de Merlot et de Syrah, c’est le
deuxième vin de la Tenuta Guado Al Tasso qui est
située à 80 km au sud-ouest de Florence près du
village médiéval de Bolgheri. Habillé d’une robe
rouge rubis intense, il capte l’attention de nos
cils olfactifs avec ses parfums puissants de
mûres, de prunes, de cerises et d’épices, qui
sont rehaussés par des notes d’anis et de cacao.
Vraiment bien structuré, il possède une bouche
charnue, expressive à souhait et dotée d’une
fraîcheur remarquable. Les tanins sont fermes et
doux et les flaveurs d’une grande allonge. C’est
l’occasion rêvée de découvrir un vin de qualité
supérieure offert à prix raisonnable.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il
sera en harmonie avec un carré d’agneau sauce au
porto, un filet de boeuf au romarin, des
brochettes de veau, ou avec une entrecôte au
fromage bleu.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 30 % Merlot,
10 % Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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La
Crema, Pinot Noir 2021
Californie, États-Unis / Sonoma Coast /
Prix:
33,50 $
/ Code:
00860890
La maison La Crema, fondée en 1979, s'est
rapidement établie parmi les meilleurs
producteurs de la Sonoma Coast en Californie.
Cette région est connue pour ses changements
climatiques spectaculaires (journées chaudes,
nuits froides). Ces conditions nocturnes
fraîches sont particulièrement appropriées pour
le Pinot noir. De telles conditions climatiques,
ajoutées au savoir-faire de cette maison,
expliquent la réussite de ce très beau Pinot
noir américain particulièrement harmonieux. Un
vin suave et charmeur, au relief fruité
irrésistible, qui déploie des parfums de cerises
noires, de framboises, de mûres, accompagnés de
notes anisées, tandis qu'en bouche, il se
distingue par ses tanins tendres, sa belle
acidité et une longue finale sur des notes
boisées. Impeccable!
Servir à 18 °C et oxygéner en carafe 30
minutes. Il se mariera avec l'osso-buco, le
gigot d'agneau, des pâtes aux tomates séchées et
au basilic, ou encore, avec un filet de saumon
au pinot noir.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,40 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14 %
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Rovero,
Gustin 2018
Piémont, Italie / Barbera d'Asti Superiore
DOCG /
agrobiologique
Prix:
33,50 $ / Code:
15005808
Vraiment
bien fait! Tout d’abord, mentionnons que
pour obtenir le droit de porter
l’appellation «Barbera d’Asti Superiore» ce
vin devait, entre autres critères, présenter
une teneur en alcool minimale de 12,5 % et
avoir vieilli en fût de chêne pendant au
moins 12 mois avant d’être mis en bouteille.
Élaborée à partir du cépage Barbera, cette
cuvée «Gustin» est produite dans la région
du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Au
nez, elle dégage des arômes aussi intenses
qu’invitants évoquant les cerises, les
framboises, les fraises et les mûres,
entrelacées de notes épicées et boisées qui
témoignent de son élevage en fût de chêne.
En bouche, le vin s’avère sec, long, copieux
et caractérisé par le terroir. Relativement
corsé, il dévoile des tanins fermes, mais
bien intégrés alors qu’une acidité bien
dosée lui confère fraîcheur, vivacité et
grande «buvabilité». Excellent!
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Excellent avec les côtes levées
grillées, les pâtes sauce bolognaise, les
brochettes de filet mignon, le carré de
porc, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Barbera
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Domaine
de l'Olivette Bandol 2018
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
10884567
Bien que
Bandol soit un « petit » terroir au sens
géographique du terme, il n’est pas rare d’y
découvrir de « grands » vins. Depuis deux
siècles, la famille Dumoutier, très
impliquée dans la création de l’AOC Bandol,
exploite le Domaine de l’Olivette avec ses
55 ha de vignoble implantés entre les
villages médiévaux du Castellet et de La
Cadière-d’Azur. Elle nous propose ici un
Bandol savoureux issu d’un assemblage bien
maîtrisé qui tire profit de la finesse
aromatique du Cinsault et apporte la rondeur
et les arômes fruités du Grenache, tout en
imposant la typicité et l’ampleur du
Mourvèdre qui est merveilleusement adapté à
ce terroir, conférant ainsi au vin ses
arômes de cassis, de sous-bois, de cuir et
de réglisse, ainsi que des tanins de qualité
et des flaveurs persistantes. L’ensemble est
racé et équilibré. Du beau travail!
Passer en carafe ±1 heure et servir à 18 °C.
Il s’accordera avec le curry d’agneau au
lait de coco, l’émincé de chevreuil, le
filet mignon d’agneau, le jarret de veau
braisé, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépage: Mourvèdre, Grenache, Cinsault,
Carignan
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15
%
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Cambon
La Pelouse 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois
supérieur AOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
14195689
C’est assurément l’un des plus abordables
des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a
autrefois largement contribué à la grande
réputation des vins du Médoc, a été
complètement replanté dans les années 1970.
Au fil des ans, le Château a bénéficié
d’importants investissements et les
installations complètement rénovées.
Aujourd’hui, c’est une des marques les plus
renommées de l’appellation. C’est un vin à
la robe rubis très sombre, d’un bel éclat,
orné de beaux reflets violets. On y décèle
un joli bouquet d’arômes évoquant les
cerises, les myrtilles, le cassis, les
prunes, les épices, la vanille et de jolies
notes grillées. La pureté du fruit et le
boisé admirablement intégré sont dignes de
mention. Un superbe volume en bouche, de la
profondeur et de la complexité. Un Bordeaux
flamboyant d’une élégance incroyable pour le
prix, remarquablement équilibré et
harmonieux.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de
canard au miel, les cailles au raisin, le
gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou
le magret de canard aux épices.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Petit
verdot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14
%
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Il
Tarocco, Chianti Classico Riserva 2018
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
Prix:
33,50 $ / Code:
13749264
Créé en 1990, Il Tarocco est le premier vin
mis en bouteille par Torraccia di Presura. À
travers ce vin, la philosophie de Torraccia
di Presura se révèle dans un style classique
et traditionnel. Situé dans une belle partie
de la région du Chianti Classico où les
vignobles alternent avec les oliviers et les
pinèdes, à environ 15 km au sud de Florence,
le domaine s’étend sur 75 hectares, dont 35
sont consacrés à la vigne. Cette cuvée Il
Tarocco, à la fois invitante et racée,
développe des arômes de cerises, de
griottes, de cassis, d’épices et de
réglisse, enrichis de notes florales et de
sous-bois. En bouche, on garde la pureté et
la gourmandise du fruit. L’attaque est
ample, ronde et charnue avec une expression
juteuse sur les fruits. L’évolution est plus
dense, mais on apprécie son équilibre ainsi
que sa fraîcheur qui donne du relief à
l’ensemble.
Dégourdir en carafe ± 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal pour escorter les brochettes
d’agneau grillées, l’osso buco, le poulet à
la cacciatore, les pâtes sauce arrabiata, ou
le magret de canard.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: g/L -
Alcool: 13,5 %
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Pascal
Marchand, Bourgogne Pinot Noir 2017
Bourgogne, France / Bourgogne AOP /
Prix:
33,50 $ / Code:
11215736
Un autre millésime
réussi pour Pascal Marchand. Installé en
Bourgogne au début des années 80, ce Québécois
d’origine a d’abord obtenu un diplôme en
oenologie de l’Institut des vignes et du vin de
Bourgogne. Puis, il obtient un poste au Domaine
Comte Armand du prestigieux Clos des Épenaux
dans l’appellation Pommard et ensuite au Domaine
de la Vougeraie, avant d’agir comme consultant
pour de nombreux vignobles à travers le monde.
C’est en 2010, en association avec Moray Tawse,
qu’il fonde le Domaine Marchand-Tawse. Ce
Bourgogne, issu du millésime 2017, est
particulièrement bien réussi et témoigne de son
savoir-faire. Le style est classique et le nez,
expressif et invitant, dévoile des arômes de
fruits rouges juteux ponctués de notes épicées
et minérales. La texture est soyeuse et le vin
est empreint d’une fraîcheur exceptionnelle.
Bref, un excellent Bourgogne, équilibré et
harmonieux.
Servir à 17 °C. Parfait avec le carré de porc,
la côte de veau barbecue, le poulet rôti, les
cuisses de cailles braisées, le filet de saumon,
la paella au poulet et aux asperges, ou le
pot-au-feu.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Cave
de Tain, Nobles Rives 2021
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP
/
Prix:
33,75 $ / Code:
15325844
Cette cuvée
«Nobles Rives 2021» capte l’esprit de son
prestigieux terroir. Produite par les mains
expertes des vignerons de la «Cave de Tain», ce
vin rouge somptueux, brillant par sa typicité et
sa finesse, se révèle comme un hommage à la
générosité et à l’élégance des vins de
l’appellation Saint-Joseph. Au nez, la magie
opère immédiatement : des arômes envoûtants de
fruits noirs mûrs — cassis, mûres —
s’incorporent à des notes plus subtiles de
poivre noir et de violette, typiques de la
Syrah. À mesure que le vin s’aère, des nuances
d’épices douces et de réglisse émergent,
apportant une complexité supplémentaire. En
bouche, l’attaque est ronde, presque caressante.
Les tanins, bien présents mais finement tissés,
structurent l’ensemble sans jamais l’alourdir.
L’équilibre entre fraîcheur et intensité
transforme ce vin en un moment de pure
satisfaction gourmande, tout en laissant une
persistance délicate sur des notes légèrement
fumées et minérales.
Oxygéner ±1 heure et servir à 17 °C. Excellent
pour escorter le couscous aux épices douces, la
pintade rôtie, le magret de canard, les
côtelettes d’agneau, le poulet aux olives, ou
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2024-2034
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : , - g/L
- Alcool : 12,5 % - Dd: 10/24
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Borgogno,
Langhe 2022
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix:
33,75 $ / Code:
13551426
Produit par
Borgogno dans la région viticole du Piémont, au
nord-ouest de l’Italie, ce délicieux «Langhe»
est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui est
l’un des cépages les plus emblématiques de cette
région. Difficile de ne pas tomber sous le
charme de ce vin qui peut être apprécié dès
maintenant, même s’il a également la capacité de
vieillir une bonne décennie. Corsé, élégant,
complexe et polyvalent, sont des termes qui
reflète bien les caractéristiques du cépage
Nebbiolo à l’origine de ce vin on ne peut plus
savoureux. Il révèle une farandole d’arômes
évoquant les cerises, les framboises et les
groseilles, qui se joignent à des notes de roses
séchées, de poivre, d’épices, de cuir, de
réglisse et de tabac, enrichies d’une touche
boisée et de vanille. En bouche, les tanins sont
fermes et une légère acidité apporte de la
fraîcheur et une grande «buvabilité». Totalement
gourmand!
Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait avec l’osso buco, le mijoté de boeuf à
l’Italienne, le canard rôti, les joues de veau
braisées, le carré d’agneau, ou les cailles
grillées.
Apogée anticipé:
2024-2031
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Nittardi,
Ad Astra 2021
Toscana, Italie / Maremma Toscana DOC
/
agrobiologique
Prix:
33,75 $ / Code:
14471680
Nittardi,
domaine emblématique situé au cœur de la
Toscane, s’illustre parmi les plus respectés
de la région. Et cette cuvée «Ad Astra 2021»
est une preuve éclatante de leur
savoir-faire. Arborant une robe rubis
profond, ce vin complexe mais accessible,
capte immédiatement le regard. Au nez, c’est
une farandole de fruits rouges mûrs, avec
des notes subtiles de cassis, de prune et de
cerise noire. À cela, s’ajoute une touche
élégante d’épices douces, d’anis étoilé et
de poivre noir, enrichis de notes de tabac
et de vanille témoin d’un élevage en fûts de
chêne finement maîtrisé. En bouche,
l’attaque est ample, offrant une texture
soyeuse qui enveloppe le palais avec
générosité. Les tanins, bien présents, sont
toutefois délicatement fondus, apportant
structure et profondeur sans lourdeur. La
fraîcheur saline, typique des vins de la
Maremma, équilibre magnifiquement la
richesse des fruits et confère à ce vin une
finale magnifiquement persistante, presque
méditative.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec l'osso buco, le filet
de boeuf grillé, les cuisses de canard
confites, le lapin à la toscane, ou avec le
médaillon de cerf sauce au vin rouge.
Apogée anticipé:
2024-2031
Cépages: Sangiovese, Cabernet-sauvignon,
Cabernet franc, Merlot.
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,45 - TA: 5,8
g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 10/24
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Le
Clos de Caveau, Fruit Sauvage 2020
Vallée du
Rhône, France / Vacqueyras AOP
/
agrobiologique
Prix:
33,75 $
/ Code:
13750370
Un très beau spécimen de l’appellation «Vacqueyras»,
tout en fruit, en puissance et en précision!
Les premières traces écrites relatives à la
culture de la vigne à Vacqueyras datent du
Moyen-âge. Mais ce n’est que depuis 1990 que
Vacqueyras est officiellement reconnu comme
une appellation d’origine contrôlée (AOC).
Henri Bungener est propriétaire de ce
domaine qu’il a hérité de son père en 1994.
D’une superficie de 15 ha de vignes d’un
seul tenant, en Agriculture biologique
depuis 1989, le vignoble du Clos de Caveau
est situé à flanc de coteaux des Dentelles
de Montmirail. Il s’agit d’un vin
particulièrement loquace, développant des
arômes de cassis, de mûres, de myrtilles,
d’épices douces et de violettes, ponctués de
notes chocolatées, de café moulu et de
torréfaction. Grande pureté du fruit en
bouche avec de la richesse, de l’opulence et
de la persistance.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Excellent avec les travers de porc
croute moutarde et miel, le boeuf à
l’orange, le gigot d’agneau, le magret de
canard, ou avec le ragout de boulettes.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépages: 60% Grenache, 40% Syrah
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,72 - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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Château
Haut-Chaigneau 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix:
33,75 $ / Code:
00866467
Je n’ai jamais été déçu par le Chateau
Haut-Chaigneau. Pascal Chatonnet est un
producteur de vins respecté et talentueux
qui a su préserver les méthodes
traditionnelles de vinification tout en
incorporant des techniques modernes qui
propulsent ses vins à un autre niveau. Ce
2016 en est une parfaite démonstration.
Encore une fois, ce vin de haute couture
reflète fidèlement l’expression du millésime
et de l’appellation. Le premier nez est un
peu sur la retenue, puis avec un peu
d’aération il nous transporte dans son
univers aromatique évoquant les cerises
noires, les bleuets, les mûres, la réglisse
et une subtile pointe saline, enrichie de
notes finement boisées parfaitement
intégrées. En bouche, l’attaque est franche,
fruitée, ample et fraîche. Ses tanins
arrondis et sa voluptueuse rondeur
participent au plaisir intense des papilles.
Il s’avère à la fois élégant, équilibré et
structuré, mais d’une grande «buvabilité». À
ne pas manquer!
Servir à 17 °C. Un délice avec le carré
d’agneau grillé, les cuisses de canard
confites, la bavette de boeuf à la
bordelaise, le filet Mignon grillé, le
navarin d’agneau, ou la joue de veau
braisée.
Apogée anticipé: 2023-2033
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 0,3 g/L - pH: 3,68 - TA:
3,27 g/L - Alcool: 14 %
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Château
Montus 2018
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix:
33,75 $
/ Code:
00705483
Connaissant la renommée de ce terroir au 18e
siècle, Alain Brumont a racheté le château
Montus en 1980. Reconnu comme étant un véritable
dompteur de cépages, il a redonné ses lettres de
noblesse au Tannat, le cépage roi de Madiran,
avec lequel il élabore cet excellent Madiran. Un
vin puissant, aussi complexe que remarquable,
qui se distingue autant par son élégance et son
ampleur que par son intensité. Son bouquet
laisse échapper un éventail d’arômes évoquant la
mûre, la myrtille, le cassis, la réglisse et le
cuir, rejoint par des notes de vanille, de bois
brûlé et de chocolat. Superbe fraîcheur en
bouche qui équilibre la générosité et la matière
fruitée du vin qui tapisse le palais et comble
les papilles. Les tanins sont enrobés et les
flaveurs offrent une formidable persistance,
faisant ainsi durée ce plaisir gourmand, presque
sensuel!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il fera la part belle au magret de canard, au
carré d’agneau, à la côte de boeuf, au jarret
d’agneau confit, au boeuf braisé, ou au rôti de
cerf.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 80% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Baron
de Ley, Gran Reserva 2016
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix:
33,75 $
/ Code:
00738997
Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit
une gamme de vins de grande qualité, très racés
et typiques de leur origine. Par exemple, ce
Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne
américain et français, pour ensuite subir un
élevage en bouteille de 3 ans avant d’être
commercialisé. Il en résulte un rouge catalan
juste à point, au nez charmeur et complexe
évoquant des arômes de mûres, de bleuets et
d’épices, avec des notes balsamiques, complété
par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite
et de torréfaction. La bouche est charnue, ample
et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de
tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi
harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs
d’une remarquable longueur tiennent les papilles
occupées jusqu’à une finale persistante aux
notes fruitées et grillées.
Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à
la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf
grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux
rognons de veau sauce Madère, ou au gigot
d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L -
Alcool: 13,5 %
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Romain
Duvernay, Crozes-Hermitage 2017
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC /
Prix:
33,75 $ / Code:
14296826
C’est en 1998 que l’oenologue de renom
Romain Duvernay a créé avec son père Roland,
une maison de négoce basée à
Châteauneuf-du-Pape. Depuis 2016, cette
société appartient à Newrhône Millésimes,
propriété de Jean-Marc Pottiez qui s’est
associé à Romain Duvernay qui continue
d’élaborer les vins, dont ce savoureux
Crozes-Hermitage axé sur le plaisir et la
gourmandise. Le nez est expressif et
invitant, dévoilant des arômes de fraises,
de framboises, de cassis et de griottes
rehaussés d’une touche réglissée, florale et
épicée. Très jolie bouche; fraîche,
veloutée, pleine et soyeuse, dans laquelle
on retrouve ce côté gourmand avec ces fruits
pulpeux qui donnent l’impression de croquer
dans le fruit. Après un peu d’aération, ce
Crozes-Hermitage se distingue par sa
richesse avec de la sève et cette matière
fruitée qui contient parfaitement la
structure tannique du vin.
Passer en carafe ± 30 minutes et servir à
17 °C. S’appréciera sur la charcuterie, les
côtelettes d’agneau, la brochette de poulet,
les aubergines parmesanes, le magret de
canard, ou le boeuf braisé.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Fontanafredda,
Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
33,75 $ / Code:
00020214
C’est
toujours un plaisir de déguster ce Barolo
d’entrée de gamme de la maison Fontanafredda.
Ce qui étonne avec ce vin, c’est qu’il est
offert sous la barre des 34 $, et pour un Barolo, on peut dire que ce n’est pas cher.
Sa vivacité, typique du cépage Nebbiolo dont
il est issu, et sa structure, ne sont que
quelques-uns de ses atouts. Bien charpenté,
paré d’une robe rouge orangé de faible
intensité, ce vin se distingue au nez par un
bouquet attrayant d’arômes dégageant des
effluves de cerises, de prunes et de
réglisse, parsemées de nuances d’épices, de
tabac et de fleurs. En bouche, il se montre
rond, plein, velouté et bien équilibré,
intégrant bien les tanins aux fruits et se
terminant sur une longue finale aux saveurs
expressives. Bref, une excellente
introduction dans l’univers des Barolos!
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à
17 °C. S’harmonisera à l’osso buco de cerf,
la joue de veau braisée, le rôti de porc, le
chevreuil sauce poivrade, ou avec les
côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Château
Tour Haut-Caussan 2016
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 34,00 $
/ Code:
12185516
La famille Courrian habite Blaignan-Médoc
depuis 1634 et ce vignoble appartient à
cette famille depuis 1877. Aujourd'hui,
Véronique et Fabien Courrian représentent la
quatrième génération à veiller sur ce
prestigieux domaine. Pendant que Véronique
Courrian se charge du suivi commercial,
Fabien Courrian veille aux destinées de la
vigne et du chai. C'est sur ce domaine, où
trône en son centre un magnifique moulin à
vent, qu'ils élaborent cet excellent «Château Tour Haut-Caussan», sorte de
merveilleuse alliance de la rondeur du
Merlot avec la structure du Cabernet
sauvignon. Le vin révèle une trame
aromatique évoquant le cassis, les prunes,
les cerises, les mûres, la réglisse et le
graphite, ennoblis de notes boisées et de
torréfaction. Même complexité en bouche avec
de l'amplitude et de la persistance.
L'ensemble est bien équilibré.
Servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses
de canard confites, les côtelettes d’agneau
grillées, les joues de veau braisées, la
bavette de boeuf à la bordelaise, le navarin
d'agneau, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Sant'Armettu,
Rosumarinu 2023
Corse, France / Corse Sartène AOP /
agrobiologique
Prix:
34,00 $ / Code:
15311899
L’appellation
Corse Sartène AOP, située dans la partie
sud-ouest de l’île, est un écrin où les vignes
s’épanouissent sous le soleil méditerranéen.
C’est là que le domaine Sant'Armettu, fondé sur
les hauteurs dominant le golfe de Propriano,
s’étend sur des sols arides où chaque pied de
vigne lutte pour produire des raisins
concentrés, gorgés de soleil et de caractère. Il
nous propose ici cette cuvée «Rosumarinu»,
élaboré à partir du cépage Sciacarello. Un vin
qui séduit avec ses arômes puissants de
garrigue, de myrte et de romarin, ponctués de
subtiles notes de fruits rouges mûrs, comme la
cerise noire et la fraise des bois. En bouche,
l’attaque est à la fois souple et vive, offrant
un bel équilibre entre rondeur et fraîcheur. Les
tanins sont fins, presque soyeux, révélant une
structure élégante qui laisse place à une finale
persistante, marquée par des nuances épicées de
poivre et de réglisse, et une légère touche
saline, reflet de la proximité maritime.
Excellent!
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à
17 °C. Sublime avec le gigot d’agneau, la joue
de veau braisée, le canard laqué à l’érable, le
mijoté de cerf au vin rouge, les pâtes au canard
confit, ou la pizza calzone à la saucisse.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Sciacarello
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 % - Dd: 09/24
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Le
Moulin Rose De Malescasse 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix:
34,00 $ / Code:
14799263
Situé entre
Margaux et Saint-Julien, sur la commune de
Lamarque, renommé pour la qualité de ses vins et
son terroir privilégié, le Château Malescasse
est la propriété des vignobles Austruy depuis
2012. Cette cuvée « Le Moulin Rose de Malescasse
» est le deuxième vin du domaine, mais il
bénéficie des mêmes soins que la grande cuvée et
est conçu comme une cuvée à part entière, mais
dans un style plus accessible que celui du grand
vin. Un vin gourmand au plaisir immédiat,
éclatant et expressif, déployant des arômes de
cerises, de fraises des bois, de griottes et de
mûres. L’aération s’enrichit de notes florales
et subtilement toastées. La bouche suit,
restituant les parfums perçus au nez et
dévoilant une attaque ample, fraîche et séveuse.
L’évolution est plus structurée avec des tanins
présents, mais bien enrobés. L’ensemble est
équilibré et savoureux.
Servir à 17 °C. Que du bonheur avec les
charcuteries, l’entrecôte sauce béarnaise, le
confit de canard, les cailles sautées, les
brochettes de filet mignon, le tournedos de
boeuf, ou avec les côtes de veau.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 51% Cabernet-sauvignon, 33% Merlot, 16%
Petit verdot
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Couly-Dutheil,
Clos de l'Olive 2016
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
13591903
Fondée en 1921
par Baptiste Dutheil, puis développée par René
Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly-Dutheil
est aujourd’hui dirigé avec rigueur par Arnaud
Couly et son père Jacques. Sur leur domaine de
90 ha, ils cultivent et maîtrisent le cabernet
franc qui sert à l’élaboration de cet excellent
vin de Chinon. Un vin d’une grande finesse, bien
racé, au nez expressif qui déploie des arômes de
mûre, de cassis, de poivron vert, de fruits
secs, de réglisse, d’eucalyptus et d’épices
douces, supportés par une pointe minérale. La
bouche suit, révélant des tanins relativement
fermes et une densité étonnante pour un vin de
ce rang. Les flaveurs sont nettes, persistantes
et tout à fait typiques du cabernet franc.
Moyennement corsé, le vin affiche une belle
richesse, un raffinement certain et un équilibre
impeccable.
Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C.
Idéal pour les cannellonis aux tomates séchées
et épinards, le mijoté de boeuf, la bavette de
boeuf et poivrons verts, ou le boeuf aux
carottes et au thym.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
Alcool: 13,5 %
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Mercer
Estates, Cabernet Sauvignon 2016
Washington, États-Unis / Horse Heaven Hills
AVA
/
Prix:
34,00 $ / Code:
13119203
Bien que le
domaine existe depuis 1886, ce n’est que depuis
1972 que Mercer Estates cultive la vigne. Le
premier millésime du domaine fut le 2005. Le
vignoble où est cultivé le Cabernet sauvignon
qui a servi à l’élaboration de cette délicieuse
cuvée se situe sur l’appellation « Horse Heaven
Hills » qui fait partie de la Columbia Valley,
dans l’État de Washington. C’est un Cabernet
sauvignon remarquablement bien réussi. Moderne
et intense, il déborde de fruits et laisse
échapper des arômes de cassis, de mûres, de
bleuets, de cerises noires, d’épices et de café
moulu, entrelacés de légères notes herbacées et
toastées. Beaucoup de volume en bouche avec une
agréable complexité et des tanins veloutés.
L’ensemble est costaud et généreux, mais bien
équilibré par une acidité bien dosée. Belle
persistance des saveurs et magnifique finale
gourmande!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le steak d’épaule de porc,
les côtelettes d’agneau, les côtes levées sauce
barbecue, le magret de canard rôti, ou les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 12%
Merlot, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,30
g/L - Alcool: 14 %
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Luigi
Righetti, Amarone della Valpolicella
Classico 2019
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC
/
Prix:
34,25 $ / Code:
00976183
Offert à prix doux
pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 35 $,
cet Amarone est l'occasion idéale de vous
familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce
type de vin bien en chair, charpenté et robuste.
Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la
complexité des grands Amarones, mais il possède
l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et
pour introduire efficacement ce type de vin,
aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux.
L'Amarone de Luigi Righetti se distingue
avec un nez de bonne intensité déployant des
arômes de petits fruits rouges confiturés,
d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille.
Charmeur en bouche, la texture est veloutée et
la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les
tanins sont bien présents, mais relativement
souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin
est bien équilibré et se termine sur une finale
savoureuse.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
S'agencera savoureusement avec le civet de
lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso
buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au
chocolat.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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Finca
Valpiedra, Reserva
2015
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
13566687
Déguster un
vin à son apogée, comme c'est le cas du «Finca
Valpiedra, Reserva 2015», après presque une
décennie de garde, offre une meilleure
compréhension du potentiel de vieillissement
des vins et permet d'apprécier le travail du
vigneron sous un nouvel angle. Ce vin
aromatique, moyennement corsé et velouté,
présente une grande complexité grâce à un
élevage de 24 mois en fûts de chêne
français. Son nez expressif, riche en fruits
entrelacés de notes de fumée, de réglisse,
d’épices, de vanille, de cèdre,
de cuir et de tabac, séduit rapidement. En
bouche, la texture est aussi veloutée
qu’agréable, avec des tanins parfaitement
intégrés. En somme, ce vin rouge espagnol,
racé et savoureux, typique de la nouvelle
génération espagnole, propose un parcours
gustatif unique qui se termine sur une
finale sapide aux notes épicées, fruitées et
boisées.
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17
°C. Parfait avec le navarin d’agneau, le
couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le
braisé de boeuf, le magret de canard rôti,
ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépages: 92% Tempranillo, 5% Graciano, 3%
Maturana Tinta
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,47 - TA: 6,2
g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 07/24
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Louis
Jadot, Couvent des Jacobins, Pinot Noir 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
00966804
Qui ne connait pas cette réputée maison de
négoce Bourguignonne qui vient de fêter son 165e
anniversaire? La signature des vins Louis Jadot
est toujours très classique et ce Bourgogne
générique n’y échappe pas. Cette cuvée 2022
«Couvent des Jacobins» est en fait un beau vin
de soif, fruité et léger, qui s’exprime
principalement sur des arômes de groseilles, de
cerises et de roses séchées. En bouche,
l’acidité adéquatement dosée nous laisse une
agréable impression de fraîcheur. Le vin est
gouleyant, offrant des tanins souples et une
texture tendre et veloutée. Les flaveurs
précises s’attardent juste assez longtemps avant
de s’estomper vers une finale légèrement
soutenue sur des notes épicées. Comme c’est le
cas pour à peu près tous les Bourgognes, le prix
a augmenté et ça devient un frein pour
plusieurs. Mais ça reste un vin frais, gourmand
et polyvalent, tout à fait réussi.
Servir à 16 °C. Agrémentera le poulet grillé, la
pizza au poulet, les filets de porc aux
canneberges, le saumon grillé, le sauté de boeuf
au gingembre, ou le hachis parmentier de canard.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L
- Alcool: 12,5 %
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E.
Guigal, Crozes-Hermitage
2020
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix:
34,25 $ / Code:
00739243
Le Crozes-Hermitage
de la famille Guigal est une valeur sûre de
cette appellation de la vallée du Rhône
septentrionale qui couvre une superficie
relativement importante sur la rive est de
la rivière du Rhône, au nord et au sud de la
ville de Tain l’Hermitage. Beaucoup plus
grande que la prestigieuse appellation
Hermitage qui l’entoure, Crozes-Hermitage se
distingue par la sapidité de ses vins tout à
fait à l’image de cette cuvée produite par
Philippe Guigal. Un vin à la fois concentré
et élégant d’où jaillissent des arômes de
cassis, de mûres, de réglisse, de violette,
d’olive noire, de poivre et de graphite,
accompagnées de touches de vanille boisée.
En bouche, les tanins sont enrobés et les
flaveurs sont nettes et persistantes. C’est
un Crozes-Hermitage généreux, dense et
raffiné, soutenu par une fraîcheur
étonnante.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Délectable en compagnie des filets de
boeuf, des brochettes d’agneau aux olives
noires, du steak de thon grillé, ou de la
blanquette de veau.
Apogée
anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA:
3,57 g/L - Alcool: 14 %
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Fabio
Oberto, Barolo 2019
Piémont,
Italie / Barolo DOCG
/
Prix:
34,50 $
/ Code:
13478564
C’est l’un des Barolos les mois chers, mais
il peut rivaliser sans peine avec d’autres
Barolos beaucoup plus dispendieux. Il est
produit par Fabio Oberto, le fils d’Andrea
Oberto, avec qui il a travaillé tout au long
de sa vie à la production de superbes vins
qui leur ont valu une pléthore de prix et de
récompenses. Fabio dirige maintenant son
propre domaine « La Collina di Dionisio » et
continue à nous enchanter avec ses vins
exceptionnels, dont ce remarquable Barolo.
C’est un vin à la fois racé et élégant, qui
se distingue avec d’invitantes notes
florales escortées d’arômes de cerises, de
prunes, de cuir et de réglisse. Magnifique
performance en bouche avec des tanins bien
présents, mais non agressifs, une acidité
bien dosée, une texture suave et des
flaveurs d’une merveilleuse longueur. Une
superbe introduction sur la plus grande
appellation du Piémont!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau,
l’osso buco, la joue de veau braisée, les
cailles rôties, le rôti de boeuf en croute,
ou avec le steak d’orignal.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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Domaine
Queylus, Pinot Noir
Tradition 2021
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix:
34,50 $ / Code:
13276137
Un Pinot noir
canadien, tout à fait épatant! L’oenologue
québécois Thomas Bachelder réussit ici à
conjuguer à merveille le style très fruité
propre aux vins du Nouveau Monde aux
méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le
résultat est absolument savoureux, et très
solide malgré la jeunesse du vignoble. Les
raisins qui ont servi à la production de ce
vin proviennent de deux parcelles du
vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan.
Les vignes y sont cultivées organiquement
(non certifié) et aucun herbicide ou
insecticide synthétique n’est utilisé. Comme
le vignoble est jeune, les vignes donnent de
très faibles rendements, mais le résultat
est probant, même étonnant. Un vin bien
structuré, d’une belle richesse, presque
gouleyant, déployant des arômes de cerises
noires et de griottes rehaussés de notes
florales et minérales. Classique et élégant!
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour
accompagner les cailles laquées, le canard
rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge
mi-cuit, le filet de saumon grillé, le
dindon rôti, ou le filet de porc aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Fontanafredda,
Barbaresco 2019
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG
/
Prix:
34,50 $ / Code:
15114511
Ce vin rouge
de grande qualité est produit par
Fontanafredda, un domaine viticole renommé
de la région du Piémont en Italie.
L’histoire de la vinification dans le
Piémont remonte aux anciens Romains, qui ont
planté les premières vignes dans cette
région, la hissant au rang de producteur
incontournable de certains des vins les plus
prestigieux au monde. Parmi eux, ce vin
racé, élaboré à partir du cépage Nebbiolo
cultivé dans l’appellation Barbaresco,
connue pour ses conditions de croissance
idéales pour ce cépage. Il s’agit d’un vin
au caractère riche et corsé qui libère des
arômes intenses de cerises, de canneberges,
d’écorce d’orange, d’épices, de fleurs
séchées et de goudron, qui se greffent à des
notes terreuses et de sous-bois. Structuré,
intense et velouté en bouche, il révèle des
tanins fermes et une vivacité agréable qui
équilibre la générosité de ce vin capable de
résister à l’épreuve du temps.
Oxygéner en carafe ±1 heures et servir à 17
°C. Excellent avec les côtelettes d'agneau
grillées, le Jarret d'agneau braisé au vin
rouge, le bifteck de bison, le risotto aux
champignons, ou le filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2024-2038
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,2 g/L – pH : , – TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Dona
Clara, Reserva 2018
Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix:
34,50 $ / Code:
13090771
C'est l'un des
meilleurs millésimes de cette cuvée ! Site
historique de la vallée de Douro au nord du
Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un
des plus beaux domaines de cette région. Un
secret bien gardé qui surplombe le fleuve
Douro et qui est l’un des principaux acteurs
à l’origine de la révolution qualitative des
vins de la vallée de Douro. On y produit une
large gamme de vins capables de rivaliser
avec les meilleurs vins du monde, tout en
gardant une typicité propre à la vallée de
Douro. Cette remarquable cuvée «Dona Clara, Reserva»
est un vin racé qui se distingue autant par
son élégance que par son intensité. On y
retrouve des saveurs vibrantes évoquant les
mûres, les prunes, les myrtilles et les
épices, qui sont entrelacées de notes de
café et de chocolat. Persistance des
saveurs, fraîcheur et équilibre sont au
rendez-vous. Superbe!
Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le
carré d’agneau grillé, les brochettes
d’agneau marinées, les cuisses de canard
confites, la bavette de boeuf, ou avec le
filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2022-2028
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga
Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8
g/L - Alcool: 13 %
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Lou
Coucardié 2017
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC
/
Prix:
34,75 $ / Code:
10678261
Michel Gassier
est un vigneron audacieux, curieux et
innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée
expérimentale par laquelle il sort des
sentiers battus et tente de trouver
l’expression la plus originale possible de
son terroir. À la lumière de la dégustation
de cette cuvée 2017, on peut affirmer que
ses expérimentations donne des résultats
concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la
fois puissant et structuré, aromatique et
profond, autant que soyeux et très long en
bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à
donner cette impression de sérénité et de
volupté. La robe presque opaque est un
prélude aux parfums intenses de fruits
noirs, d’épices, de pain grillé et de
vanille. Complexe et très long en bouche, il
se démarque par sa richesse et le velouté de
sa matière. L'ensemble est très harmonieux
et possède la structure nécessaire pour
résister à l'épreuve du temps pour encore 6
ou 7 ans.
Passer en carafe deux heures et servir à 17
°C. Il conviendra parfaitement au poulet aux
olives noires, à l'agneau à la menthe, ou
encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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Domaine
d'Archimbaud, L'Enfant Terrible 2021
Languedoc-Roussillon, France / Terrasse du
Larzac AOP
/
agrobiologique
Prix:
34,75 $ / Code:
15211943
Situé à
Saint-Saturnin, près de Montpeyroux, en
France, le Domaine d’Archimbaud est un joyau
viticole riche d’une histoire familiale
s’étendant sur plus d’un siècle.
Aujourd’hui, sous la houlette avisée de
Marie-Pierre Cabanes, le domaine se
distingue par sa conduite en agriculture
biologique, reflétant un engagement profond
pour des pratiques de vinification à la fois
durables et respectueuses de
l’environnement. La cuvée «L’Enfant
Terrible» se caractérise par une structure
imposante, où un boisé élégamment fondu
laisse pleinement s’exprimer la richesse du
fruit. Elle offre un bouquet aromatique
complexe, libérant des notes de prunes,
griottes, cerises pulpeuses, myrtilles et
mûres, le tout entrelacé de touches épicées
et florales. En bouche, le vin se présente à
la fois rond et gourmand, alliant
raffinement et caractère charnu. Superbe
équilibre entre l’acidité, l’alcool et les
tanins. Hautement recommandable!
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à
17 °C. Un excellent choix avec le magret de
canard, le jarret de porc braisé, le méchoui
d’agneau, le veau marengo, ou avec le
couscous de merguez.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépages: 60% Mourvèdre, 25% Grenache, 15%
Carignan
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,90 - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Beni
di Batasiolo, Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
34,75 $
/ Code:
10856777
Si vous êtes à la recherche d’un vin pour faire
vos classes avec le cépage Nebbiolo ou avec les
«Barolos», cette cuvée produite par Beni di
Batasiolo est le candidat idéal. Offert à bas
prix pour un Barolo, il n’a certes pas la
complexité et la profondeur des grands «Barolos», mais il en conserve une parenté indéniable.
Fondé en 1978 par les frères Dogliani, Beni di
Batasiolo est un domaine italien surtout connu
pour sa gamme de vins Barolo. Il nous propose
ici une entrée en matière solide dans l’univers
de ces vins à la personnalité bien affirmée. On
y retrouve des aromes de cerises, de prunes, de
réglisse, d’épices douces et de fines herbes,
entrelacés de notes florales, minérales et
grillées. Bonne intensité en bouche avec des
saveurs d’une louable persistance et des tanins
charnus bien enrobés. L’ensemble est équilibré,
accessible et délicieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Incontournable avec l’osso buco, le canard
laqué, le carré d’agneau, le rôti de chevreuil,
le confit de canard, le steak d’orignal, ou le
tournedos de boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2031
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 14,5 %
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Lucente
2021
Toscane, Italie / Toscana IGT
Prix:
34,75 $ / Code:
00860627
Provenant
des mêmes vignobles que le «Luce», Lucente
est le second vin du domaine «Luce della
Vite» à Montalcino, mais il impressionne
presque autant que le premier vin. Les
raisins sont soigneusement sélectionnés pour
donner un vin luxuriant, au bouquet
séduisant, qui puisse refléter son terroir
unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en
barriques avant d’être mis en bouteille.
Puissant et complexe, il déploie un éventail
d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la
prune, le café, le cuir, le moka, la vanille
ainsi que de rafraîchissantes notes
balsamiques et mentholées. Généreux et rond
en bouche, le vin est superbement équilibré
et ses tanins étoffés et veloutés sont
parfaitement intégrés à la matière. La
finale, d’une longueur ébahissante, culmine
sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant
sur une agréable touche de noix de muscade.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Convient parfaitement au carré
d’agneau grillé, à la bavette de boeuf
grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes
de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2024-2031
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L
- Alcool: 14 %
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Jamsheed
Harem, Ma Petite Francine 2017
Victoria, Australie / Yarra Valley
/
Prix:
34,75 $ / Code:
13880377
La marque Jamsheed
a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé
de créer ses propres vins. Bien que ce soit un
projet relativement récent, ses vins figurent
parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré
d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce
délicieux Cabernet franc, non collé et non
filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche
après-midi de farniente. Une macération
carbonique à la « Beaujolaise » et une
fermentation avec des levures indigènes donnent
à cette cuvée « Ma Petite Francine » son
caractère unique, vif et juteux. Un vin
accessible et facile à aimer qui gratifie les
papilles d’arômes de prunes, de framboises, de
fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes
herbacées et florales. En bouche, le vin est
texturé, long, net et fruité, d’une superbe
fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur
en bouteille!
Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant
avec un plateau de charcuteries, un rôti de
porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un
couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une
salade de légumes grillés.
Apogée anticipé:
2019-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Terredavino,
Barolo 2019
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
35,00 $
/ Code:
15192279
Depuis des temps immémoriaux, le Barolo a été
salué comme «le vin des rois et le roi des
vins», un titre qui est rarement remis en
question. Issu de la région du Piémont au nord
de l’Italie, le Barolo se distingue par sa
richesse, sa complexité et son extraordinaire
potentiel de vieillissement. Bien que celui-ci
soit une sorte d’entrée en matière dans
l’univers des Barolos, c’est effectivement ce
qu’on remarque à la dégustation de cette
savoureuse cuvée produite au coeur de la région
viticole du Piémont. Ce vin séduit par son
élégance et son caractère racé, mêlant
harmonieusement des effluves floraux à des
nuances de cerise, de prune, de cuir et de
réglisse. En bouche, on retrouve des tanins
marqués, mais doux, un équilibre parfait entre
acidité et suavité, et des saveurs qui
persistent longuement pour le plus grand plaisir
des papilles.
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, l’osso
buco, la joue de veau braisée, les cailles
rôties, le rôti de boeuf en croûte, ou avec le
steak d’orignal.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Robert
Mondavi, Pinot Noir 2017
Californie,
États-Unis / Napa Valley
/
Prix:
35,00 $
/ Code:
10560360
Robert Mondavi a été l’un des pionniers les
plus importants en matière de vins
californiens, sinon le plus importants. Il
est connu pour son immense contribution aux
progrès technologiques et à la
commercialisation du vin en Californie.
Aujourd’hui décédé, son entreprise fut
rachetée en 2004 par le géant Constellation
Brands qui continue à y produire des vins de
grande qualité respectant la philosophie et
la vision de Robert Mondavi. Tout à fait
comme ce Pinot noir éclatant de fruit,
laissant échapper d’aguichantes odeurs de
cerise, de prune et de framboise, qui font
écho aux notes d’épices, de champignon et de
moka. Une belle structure en bouche, des
tanins serrés, une acidité rafraichissante
et un boisé parfaitement intégré, confèrent
au vin un profil européen. Texturé, ample et
velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un
très bon achat!
Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement
aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés,
au steak de saumon, aux filets de porc aux
canneberges, au sauté de boeuf, ou à la
salade de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3
g/L - Alcool: 14,5 %
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Tenuta
Arbeta, Barolo 2017
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix:
35,00 $
/ Code:
13809773
Lorsque l’on a la chance de déguster un Barolo
qui a autant de caractère, on comprend pourquoi
l’on dit généralement du Barolo qu’il est « roi
des vins, vin des rois »! Celui-ci est produit
par la Tenuta Arbeta qui est située dans les
Langhe, au coeur du Piémont, une région viticole
qui figure sur la liste du patrimoine mondial de
l’UNESCO. Le Piémont produit du vin depuis
l’Antiquité. C’est la patrie du cépage Nebbiolo,
considéré par plusieurs comme le cépage le plus
noble d’Italie. Dans cette cuvée, le Nebbiolo a
passé par un élevage en fût de chêne français de
24 mois. Il en résulte un vin puissant, complexe
et structuré qui dévoile des arômes de cerises,
de mûres, de violettes, de pétales de rose, de
truffes, d’épices exotiques, de réglisse et de
vanille. Superbe amplitude en bouche avec des
saveurs d’une grande persistance. Sublime finale
sur les épices.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Admirable avec l’osso buco de cerf aux mûres, le
carré d’agneau au poivre, la joue de veau
braisée, le bifteck de bison, ou avec les
cailles rôties.
Apogée anticipé: 2021-2030
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Emma
Zuccardi, Bonarda 2016
Mendoza, Argentine / Valle de Uco IG /
Prix: 35,00 $
/ Code:
14014235
Belle surprise que cet incroyable vin rouge
argentin élaboré par Sebastián Zuccardi qui
porte le cépage Bonarda à de nouveaux
sommets. Après le Malbec, le Bonarda est le
2e cépage le plus cultivé en Argentine. Ce
cépage, souvent associé à des vins d’entrée
de gamme, est en réalité identique au
Charbono de Californie et au cépage appelé
Douce Noire originaire des vignobles alpins
de Savoie dans l’est de la France. Dans
cette cuvée « Emma Zuccardi », le Bonarda
exprime toute l’opulence et l’intensité dont
il est capable. C’est une explosion de
fruits au nez avec des arômes de cerises, de
fraises, de prunes, de bleuets et de
framboises, relevés de subtiles notes
herbacées et boisées. Bien structuré en
bouche avec des tanins souples et une
vibrante acidité qui apporte beaucoup de
fraîcheur et de « buvabilité » à l’ensemble.
Longue finale.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Harmonie assurée avec le carré
d’agneau, le boeuf braisé, les cuisses de
cailles braisées, le Tartare de bison, ou
avec l’osso buco de veau.
Apogée anticipé:
2019-2023
Cépages: 100% Bonarda
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: 5,5
g/L Alcool: 13,5 %
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Boneshaker,
Zinfandel 2017
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix:
35,25 $ / Code:
12198940
Si vous aimez en avoir plein la bouche
lorsque vous dégustez un vin, vous serez
servi avec cet opulent Zinfandel produit par
le domaine «Hahn Family Wines» dans
l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel
en Californie. En fait, Lodi s’est en
quelque sorte autoproclamée capitale du
monde du Zinfandel en produisant plus de 40
pour cent du Zinfandel en Californie.
Celui-ci est à la fois étoffé et imposant,
dévoilant des arômes de cerises noires, de
prunes noires, de mûres et de réglisse
noire, qui s’intègrent à des notes de
vanille et de chocolat noir. La bouche,
pulpeuse et corsée, démontre beaucoup
d’amplitude et de rondeur avec une matière
riche et généreuse qui a complètement
intégré les tanins. L’acidité est discrète,
laissant toute la place au fruit. Grande
persistance des flaveurs et finale
exubérante.
Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les
hamburgers juteux, le carré de porc laqué au
miel et soya, les côtes levées aux épices
BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou
avec le magret de canard.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75 - TA:
6,20 g/L - Alcool: 15 %
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Coppola,
Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2020
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander
Valley AVA /
Prix:
35,50 $
/ Code:
11383545
Le nom « Director’s Cut » fait référence à la
version d’un film qui reflète le plus fidèlement
la vision du réalisateur, alors que la gamme de
vins «Director’s Cut» représente la vision de
l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des
vins qui expriment le véritable caractère de
l’appellation. L’objectif est atteint avec cet
excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté,
dans ce millésime, un brin de Malbec et de
Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de
complexité. Un vin intense qui dévoile de
multiples couches d’arômes évoquant les mûres,
les prunes, les cerises, la réglisse et le
cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel
et de cacao. Corsé, opulent et texturé en
bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste,
malgré la générosité de la matière, grâce à une
acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et
s’achève sur une finale aussi savoureuse que
persistante.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf
bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le
magret de canard rôti, les brochettes de boeuf
au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit
Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Château
De Chamirey, Mercurey 2022
Bourgogne, France / Mercurey AOC
/
Prix:
35,50 $ / Code:
00962589
Lorsqu’un vin est élaboré avec autant de
soins, il mérite d’être dégusté avec soin!
Pour ceux qui voudront lui prêter un peu
d’attention, ce «Mercurey» du Château de Chamirey, vivant, énergique et authentique,
révèlera tous ses attraits et ses secrets.
C’est au coeur de la Bourgogne viticole que
la famille Devillard, propriétaire de ce
château emblématique de Mercurey, élabore
cet élégant Bourgogne. Au nez, le parcours
olfactif débute sur des arômes de cerises,
de framboises, de groseilles, de cassis et
de notes de réglisse. Puis, à l’aération, on
se situe sur un registre empyreumatique avec
des notes grillées, fumées et quelques
touches d’épices douces. Pleine et charnue,
la bouche suit, non dénuée de charme,
dévoilant une texture soyeuse et élégante.
Un vin d’une grande pureté dont le parcours
gustatif s’achève sur une jolie finale
soutenue.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 16
°C. Délicieux avec le foie de veau, le filet
de saumon, le pot-au-feu saisonnier, la
poitrine de dinde rôtie, le risotto aux
champignons, ou le thon grillé.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Laurence
et Rémi Dufaitre, Brouilly 2021
Beaujolais, France / Brouilly AOP
Prix:
35,50 $ / Code:
13995060
Rémi Dufaitre
et Laurence Liatard ont commencé à acheter des
vignes à Brouilly et les crus alentour à partir
du début des années 2000. Empruntant la voie
tracée par les vignerons Lapierre, Foillard,
Breton, Chauvet et d’autres adeptes des vins
respectueux de la nature et du terroir, ils
élaborent des vins d’une grande pureté, plutôt
sur l’élégance, qui se laissent boire et qui
font du bien. Ce Brouilly par exemple, d’une
grande finesse, au nez expressif qui développe
des parfums de framboises, de fraises, de
cerises et de prunes, relevés de notes épicées,
s’avère presque irrésistible. Il est frais et
friand en bouche, s’affirmant avec une attaque
pleine et soyeuse qui restitue l’expression
fruitée gourmande perçue au nez. La matière
élégante est habitée de tanins souples et fins
qui lui donnent du relief. L’ensemble est
vivifiant et s’achève sur une longue finale
fruitée.
Servir à 16 °C. Excellent avec les ris de veau
poêlés, le Tartare de boeuf, la raclette, le
filet mignon de porc, le foie de veau, la
poitrine de poulet grillée, le rôti de porc, ou
le boudin noir.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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L'Orme
de Rauzan-Gassies, Haut-Médoc 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix:
35,50 $ / Code:
15059697
Situé au coeur du Parc naturel régional du
Médoc, Château Rauzan-Gassies fut acquis par
famille Quié en 1946. Mais elle est également
propriétaire de 30 hectares en appellation
Haut-Médoc et c’est justement les raisins
cultivés sur ce vignoble qui ont servi à
l’élaboration de cette cuvée «L’Orme de
Rauzan-Gassies», un Haut-Médoc qui se distingue
autant par son charme que par sa délicatesse.
Fruit d’un assemblage où le Merlot domine le
Cabernet sauvignon, il révèle des arômes de
prunes, de mûres, de cerises, de groseilles, de
cassis et de framboises, entrelacés de notes
fumées, de thé, de fleurs et d’épices. La bouche
suit, offrant la même complexité en reprenant la
trame aromatique perçue au nez. Juteux, droit,
tendu et gourmand, le vin se montre structuré et
généreux, sans pour autant oublier ses devoirs
de fraicheur grâce à une acidité bien dosée qui
équilibre l’ensemble.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C.
Que du bonheur avec l’entrecôte bordelaise,
l’escalope de veau Saltimbocca, le magret de
canard grillé, le gigot d’agneau, ou le jarret
de veau aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 62% Merlot, 38% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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Coto
de Imaz, Gran Reserva 2017
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
35,75 $ / Code:
11962651
Fondée en 1970 par un groupe de vignerons
engagés à créer un nouveau type de Rioja, El
Coto de Rioja a commercialisé son premier
vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El
Coto est la marque leader en Espagne et l’un
des plus vendus parmi les vins espagnols en
Europe. La cuvée «Gran Reserva» est produite
uniquement dans les années où les niveaux de
couleur, d’acidité et de tanins se combinent
pour soutenir le long vieillissement requis
pour obtenir la désignation «Gran Reserva». Ainsi, ce Coto
de Imaz a dû passer par un processus de 24
mois de vieillissement en fûts de chêne
américain et de 36 mois en bouteille avant
sa commercialisation. Élégant, raffiné et
expressif, sa complexité aromatique révèle
une panoplie d’arômes évoquant les fruits
rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir,
la noix de coco et les épices, rehaussés de
notes boisées. Superbe longueur et richesse
en bouche!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à
l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret
de canard rôti, l’osso buco de jarret de
veau, ou le boeuf bourguignon.
Apogée anticipé:
2023-2037
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Tinto
Pesquera 2020
Vieille-Castille,
Espagne/ Ribera-del-duero DO /
Prix:
35,75 $ / Code:
10273109
Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le
maître incontesté en matière de Tempranillo, ce
Tinto Pesquera est encore une fois remarquable
de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le
fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un
rubis profond, presque opaque, cette solide
cuvée 2020 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de
fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de
vanille, occupent son nez sans intention de le
quitter. Un vin complexe, ample, généreux,
structuré, aux flaveurs intenses et percutantes
de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui
s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir
de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très
présents, combinés à son acidité exceptionnelle,
en font un candidat idéal pour la garde. Un
superbe vin espagnol à ne pas manquer!
Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins
une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier,
d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un
spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14 %
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Château
Perron 2019
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix:
35,75 $
/ Code:
13622634
Le Château Perron 2019 s’avère une véritable
réussite organoleptique qui témoigne de
l’excellence du savoir-faire de la famille
Massonie. Au nez, il dévoile un bouquet riche et
complexe évoquant des arômes de cerise noire, de
mûre et de cassis, qui se greffent à des notes
plus subtiles de terre humide, de réglisse et de
truffe. Les effluves de vanille, d’épices douces
et de tabac blond, hérités d’un élevage maîtrisé
en fût de chêne, viennent compléter cette
palette aromatique invitante. En bouche, il
révèle toute sa majesté. L’attaque est à la fois
puissante et veloutée. La structure tannique,
bien présente, mais d’une finesse remarquable,
soutient une trame fruitée d’une grande
intensité, où se redéploient les saveurs perçues
au nez. L’équilibre est parfaitement maîtrisé,
alliant richesse aromatique et fraîcheur, ce qui
confère au vin une élégante tension. Les notes
épicées et boisées s’entrelacent en fin de
bouche, prolongeant le plaisir dans une finale
aussi élégante que persistante.
Oxygéner en carafe ±45 minutes et servir à 17
°C. Un délice avec l’entrecôte à la bordelaise,
les cailles farcies aux champignons, les filets
mignons de porc grillés, ou avec le tournedos de
boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépages: Merlot, Cabernet-sauvignon, Cabernet
franc,
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Château
Lafitte-Tramier 2009
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix:
36,00 $ / Code:
00890244
Rares sont les occasions sur nos marchés de
pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine
maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier
nous propose avec cette cuvée 2009 l’opportunité
de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années,
qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par
Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui
aime faire des vins sans maquillage. Moyennement
corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet
qui témoignent de sons âge, laisse échapper des
arômes de pruneaux cuits, de confiture de
fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de
moka, ennoblis de très légères notes de
torréfaction. Bonne présence en bouche avec de
l’amplitude, de la richesse, des tanins
complètement fondus et une agréable persistance.
Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est
un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait
aucun doute.
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret
d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret
de canard, le ragoût de bison, ou avec les
rognons de veau.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Col
d'Orcia, Nearco 2015
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix:
36,00 $
/ Code:
13568586
Ce domaine, situé à la périphérie du village de
Montalcino dans le district de Sienne en
Toscane, a été acheté en 1973 par la famille
Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants
investissements ont été faits et la propriété
compte maintenant 540 hectares, dont 142
hectares sont consacrés aux vignobles. On y
produit des vins d’un grand raffinement, tout à
fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit
d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon
et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en
fûts de chêne français. La douceur du Merlot se
marie parfaitement avec la puissance du Cabernet
et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est
complexe, dévoilant des arômes de cerises, de
groseilles et d’épices qui sont mises en valeur
par d’agréables notes de vanille et de cacao.
Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur.
Délicieuse finale sur le fruit.
Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide
avec l’osso buco, la lasagne aux tomates
séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore,
la pizza au saucisson, ou les brochettes de
saucisses italiennes.
Apogée anticipé :
2019-2025
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15%
Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 13,5 %
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Château de la Rivière
2016
Bordeaux, France /
Fronsac
AOC /
Prix: 36,00 $
/ Code:
11588348
Millésime après millésime, le Château de la Rivière s’en tire avec
brio. Ne dit-on pas que c’est dans les
millésimes moins faciles que l’on remarque les
meilleurs vignerons? Chose certaine, ce
Fronsac nous en met encore plein les
papilles, et ce, avec classe et élégance.
Très invitant au nez, son bouquet dégage des
arômes de cassis, de mûres et de cuir,
ennoblis de notes de réglisse, d’épices et
de vanille, apportés par une adéquate et
judicieuse utilisation du bois. En bouche,
l’impression de soyeux est soutenue par des
tanins riches et fermes. Ces derniers
contribuent à équilibrer et structurer le
vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi
persistantes qu’harmonieuses. Un vin
puissant qui fait preuve d’une élégance
extrême et qui constitue, sans aucun doute,
un excellent achat en matière de Bordeaux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le
magret de canard, le rôti de boeuf en croûte
de sel, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon,
5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L -
Alcool: 13 %
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Christophe
Pacalet, Fleurie Les Labourons 2022
Beaujolais, France / Fleurie AOC
/
Prix:
36,00 $
/ Code:
14296851
Après quelques expériences en biochimie et
en cuisine, Christophe Pacalet commence ses
activités de vigneron en 1999 et devient
rapidement un incontournable en Beaujolais.
Dans le sillage de son oncle Marcel
Lapierre, un grand vigneron de Villié-Morgon
malheureusement décédé, Christophe Pacalet
élabore des vins en utilisant des levures
indigènes, sans intrants et sans soufre
ajouté. Pas étonnant donc de constater le
profil pur, franc et croquant de cette cuvée
« Les Labourons » qui transcende le terroir
de Fleurie. Un vin empreint d’une fraîcheur
fruitée et qui dévoile des arômes de fraises
des champs, de cerises et de fleurs, relevés
d’une touche épicée. En bouche, il est
souple et invitant, absolument charmant et
accessible; c’est à la fois rond et
gourmand. L’ensemble est dynamique et plein
de vivacité, ce qui donne à cette cuvée du
relief.
Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à
16 °C. Se démarquera avec les charcuteries,
le foie de veau, les côtelettes de porc
grillées, le jambon en croûte, le poulet à
l’estragon, ou avec le tataki de boeuf.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Foradori,
teroldego-rotaliano 2022
Trentin-Haut-Adige, Italie/
Teroldego-rotaliano DOC /
Prix:
36,00 $ / Code:
13568560
Ce Foradori est
issu d'un cépage indigène italien « le
Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans
la plaine de Campo Rotaliano située sur les
rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la
propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori,
est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle
nous offre un vin à la robe rubis aux reflets
violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges,
de menthol et d'épices. La bouche est riche et
corpulente, avec un petit goût de terre bien
équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin
de bouche, on retrouve des notes de fruits,
d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des
traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc,
à découvrir!
Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé,
pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé,
bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf
braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux
trois viandes.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Podere
Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2014
Abruzzes,
Italie /
Montepulciano d'Abruzzo DOC /
agrobiologique
Prix:
36,00 $ / Code:
10383113
Non loin de la côte Adriatique, dans la
région des Abruzzes en Italie, se trouve une
exploitation agricole dynamique et
luxuriante; le domaine Podere Castorani.
Propriété du coureur automobile Jarno Trulli
et d’un petit groupe d’associés, ce domaine
ne cesse d’impressionner avec la qualité des
vins qui y sont produits, dont cette
savoureuse cuvée « Podere Castorani
Montepulciano d'Abruzzo 2014 ». C’est un vin
de caractère qui s’exprime sur une trame
aromatique tentatrice et complexe. Une
complexité qui se manifeste avec des odeurs
d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles,
de réglisse, de roses, de moka et de
vanille. Malgré la générosité du vin, il
s’avère parfaitement équilibré, démontrant
une belle fraîcheur et des tannins aussi
soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a
beaucoup de profondeur et qui offre des
flaveurs persistantes qui font honneur à son
fabuleux terroir.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux
figues, les travers de porc au caramel, le
tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso
buco.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Domaine
Parigot, Clos de la Perrière 2020
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes Côtes
de Beaune AOC
/
Prix:
36,25 $ / Code:
12875841
Situé en plein
coeur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres
au-dessus de Pommard, le Domaine Parigot est un
domaine familial qui s’étend sur 20 hectares
répartis sur 7 communes. Aujourd’hui dirigé par
Alexandre qui a pris la relève de ses parents
Marie et Régis Parigot, le domaine propose des
vins d’une belle définition qui ne cesse de
gagner en finesse malgré une bonne amplitude et
une agréable intensité, tout à l’image de cette
cuvée « Clos de la Perrière ». Le boisé est bien
dosé et met en relief le fruit. On y retrouve
une trame aromatique invitante déployant des
arômes de cerises, de griottes et de
canneberges, relevés de subtiles notes minérales
et épicées. En bouche, le vin est raffiné, rond
et persistant, avec des tanins veloutés et une
vivacité qui apporte de la fraîcheur. L’ensemble
est équilibré et harmonieux.
Servir à 17 °C. Parfait avec les cuisses de
cailles braisées, la dinde de Noël, le braisé de
porc, le filet de saumon, le foie de veau, le
filet de porc aux canneberges, ou avec le poulet
de Cornouailles.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,51
g/L - Alcool: 13 %
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Decoy,
Pinot Noir 2022
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix:
36,50 $ / Code:
12486597
Créée il y a plus
d’un quart de siècle par Duckhorn Vineyards,
Decoy est une marque qui s’est imposée très
rapidement avec son style distinctif qui met
l’accent sur des vins capables d’exprimer tout
leur charme et leur complexité dans leur
jeunesse. Empreint du charme du climat frais du
comté de Sonoma, il peut se comparer à des
cuvées beaucoup plus onéreuses. En fait, ce
superbe Pinot noir dévoile une trame aromatique
invitante qui révèle un bouquet envoûtant où
s’entremêlent des arômes de fruits rouges,
principalement la cerise noire et la framboise,
relevés par de subtiles notes de vanille et
d’épices douces. En bouche, l’attaque est souple
et délicate, avec une vivifiante fraîcheur qui
équilibre la rondeur du fruit. Les tanins, fins
et soyeux, accompagnent une texture élégante,
presque caressante, qui s’épanouit sur une
finale persistante, laissant une agréable
sensation de fruits confiturés et d’épices. À ne
pas manquer!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Idéal pour accompagner le saumon grillé, le
canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à
l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la
pintade rôtie.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 4,0 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,80
g/L - Alcool: 14 % - Dd: 09/24
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Domaine Anita, Reine de Nuit 2022
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
36,50 $
/ Code:
13212563
Tout simplement exceptionnel! Avec ce «Moulin-à-Vent»,
Anita Neveu exprime avec éclat toute la
puissance et l’élégance dont le gamay est
capable lorsqu’il est cultivé avec passion.
Vigneronne hors pair, elle incarne une nouvelle
génération de femmes dans le monde viticole,
alliant respect des traditions et audace
créative. En somme, Anita Neveu, c’est
l’alliance de la précision et de l’émotion, et
cette cuvée «Reine de nuit» en est le parfait
reflet. Au nez, c’est un véritable bouquet de
parfums qui déploie des arômes de cerise, de
fraise, de myrtille et de mûre sauvage, ponctués
de touches florales, épicées et de poivre. En
bouche, c’est une explosion de saveurs. Les
tanins sont superbement intégrés, apportant
structure et finesse. Le fruit se déploie avec
une intensité gourmande. On retrouve cette
fraîcheur typique du «Moulin-à-Vent», équilibrée
par une enjôleuse rondeur, qui mène à une finale
persistante, presque saline, rappelant les
racines profondes de ce vin dans son terroir
d’exception.
Dégourdir en carafe ±25 minutes et servir à 16
°C. Que du bonheur en compagnie du carré de porc
aux épices, des côtes de veau, des cuisses de
cailles braisées, du foie de veau, ou du poulet
rôti.
Apogée anticipé: 2024-2032
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,70
g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 09/24
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Château
Le Puy, Émilien 2020
Bordeaux, France / Francs - Côtes de
Bordeaux AOC /
agrobiologique
Prix:
36,50 $ / Code:
00709469
Les vins de
la famille Amoreau, dont cette cuvée
«Château Le Puy» sont d’une pureté et
d’une précision exceptionnelles. «Être
vigneron, c’est savoir donner à l’amateur le
meilleur de soi-même par le vin», dit
Jean-Pierre Amoreau, et cette conviction se
reflète dans ce vin aussi racé qu’élégant.
Depuis 1610, la famille Amoreau exploite
cette propriété viticole située sur le même
plateau rocheux que Saint-Emilion et
Pomerol. Le mode de culture biologique sur
le vignoble contribue à l’excellence et à la
notoriété de ce vin d’une exquise élégance.
Rond, ample et profond, le vin déploie une
panoplie d’arômes évoquant le cassis, la
groseille, le pruneau, l’humus, le poivre et
le cuir, ennoblis de notes boisées, florales
et animales. La bouche suit, avec en prime,
des tanins veloutés et des flaveurs
persistantes qui s’estompent dans une
délicieuse finale aux accents mentholée.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Somptueux avec le boeuf braisé au vin
rouge, les côtes de veau aux champignons,
l’osso buco de veau, ou avec le contre-filet
de boeuf à la bordelaise.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 85% Merlot, 14% Cabernet-sauvignon,
1% Carmenère
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,33 - TA:
4,00 g/L - Alcool: 13 %
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Osoyoos
Larose, Pétales d'Osoyoos 2020
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley VQA /
Prix:
36,75 $
/ Code:
11166495
Le «Pétales d’Osoyoos», le second vin du renommé
«Grand Vin» d’Osoyoos Larose, se distingue par
son immédiate convivialité et la souplesse de
ses tanins. Un bon cru, prêt à boire, qui, avec
un brin de patience pour un détour aéré en
carafe, révèle pleinement ses charmes. Ce vin
généreux et fruité révèle un éventail aromatique
où s’entremêlent avec élégance les cerises
noires, les groseilles et les baies sauvages.
Ces notes fruitées s’harmonisent subtilement
avec des effluves de poivrons, d’épices, et de
tabac, le tout magnifié par un soupçon de
caramel grillé, d’espresso et de vanille. En
bouche, il se montre bien structuré et loquace
en saveurs persistantes et en complexité. Sa
richesse se marie à une texture d’une suavité
exquise, qui enrobe le palais, glissant vers une
finale longue et épicée, qui marque. Bref, un
excellent vin qui affirme son caractère unique
dans l’univers des seconds vins.
Passer en carage ±30 minutes et servir à 17 °C.
Superbe avec les brochettes de boeuf sauce
teriyaki, le lapin au poivron vert, le magret de
canard grillé, la longe de porc fumée, le carré
d'agneau, ou les côtes levées.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépages: Merlot, Cabernet franc, Cabernet
Sauvignon, Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Chanson
Père & Fils, Givry 2020
Côte chalonnaise, Bourgogne, France /
Givry AOC /
Prix:
36,75 $ / Code:
00966176
Givry est l'un des
villages les plus réputés et il est situé au
coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la
Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison
Chanson Père et Fils sait se démarquer en
produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2020
s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et
savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce
vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise,
de framboise et de mûres, nous étonne par son
équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux,
ample et charnu, aux tanins souples,
bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons
Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares.
Celui-ci, offert autour de 36 $ est,
compte tenu de la qualité du produit et du
plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine.
Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un
bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la
crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet
de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le
filet mignon.
Apogée anticipé: 2022-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Domaine
du Possible, C'est pas la Mer à Boire 2022
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du
Roussillon Villages AOC /
vin nature
Prix:
36,75 $
/ Code:
12623088
Ce n’est peut-être pas la mer à boire, mais
c’est assurément un très bon vin à déguster.
Situé dans la partie nord-ouest du Roussillon,
implanté dans l’ancienne cave coopérative de
Lansac, le Domaine du Possible est la propriété
de Loïc Roure depuis 2003. Il y exploite, sans
désherbants ni pesticides, un vignoble d’une
dizaine d’hectares sur lequel poussent les
vignes de Grenache, de Carignan et de Syrah qui
ont servies à l’élaboration de cette cuvée «
C’est pas la Mer à Boire ». Un vin nature qui se
distingue avec son bouquet expressif dévoilant
des arômes de fraises, de framboises et de
cerises, relevés de notes épicées, florales et
d’herbes aromatiques. Un vin au fruité expansif,
bien structuré, qui se distingue par son velouté
et son équilibre. Même s’il y en a peu à la SAQ,
mettre la main sur ce beau spécimen reste dans
le domaine du possible! ;-)
Dégourdir en carafe ±30 minutes et servir à
17 °C. Un excellent choix avec le foie de veau,
la côte de veau aux tomates séchées, le
médaillon de porc sauce porto, ou avec la dinde
farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Syrah
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Alto
Moncayo, Veraton 2020
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix:
36,75
$ /
Code:
11668241
Bodegas Alto
Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge
Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en
collaboration avec le réputé oenologue
australien Chris Ringland. Le vignoble de 62
hectares est situé dans la ville de Bulbuente
(Saragosse) en Espagne et fait partie de
l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée «Veratón» est un monocépage élaboré à partir de
Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les
raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à
50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise
entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant
et charnu, presque spectaculaire, qui en met
plein les papilles tout en évitant une lourdeur
excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de
cerises, de framboises, de prunes, de réglisse
et d’herbes sauvages, ponctués de notes de
vanille et de chocolat noir. Opulent et riche,
mais équilibré.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées,
les brochettes de boeuf au poivre, le filet
mignon sauce au porto, ou avec le magret de
canard rôti.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15,5 %
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De
Trafford, Blueprint Shiraz 2018
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
/
Prix:
37,00 $ / Code:
10710250
Dans cette
gamme de prix, c'est tout simplement la
meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est
pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne
produit ses vins qu'en quantité minime (100 à
800 caisses selon les cuvées et les millésimes)
et tout le travail est fait à la main, même la
mise en bouteilles! C'est également le vignoble
dont les raisins poussent à la plus haute
altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce
qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur
du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette
Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un
bouquet d'aromes évoquant les mûres, les
bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est
bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une
grande persistance. De la complexité, du
raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur
signent cette éclatante Syrah qui fait danser
les papilles!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un festin avec le magret de canard au vin rouge,
le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck
au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce
au porto.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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Marianne,
Floreal 2007
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl
WO /
Prix:
37,00 $ / Code:
12582811
Lorsque vous
ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac
(Chateau Destieux, Château Montlisse, La
Clémmence) et de son ami Michel Rolland un
terroir remarquable comme celui du «Cape» en
Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument
savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant
Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de
Christian Dauriac était de produire des vins de
style français qui rendent hommage à la fois au
terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de
Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en
est une éloquente démonstration. On y retrouve
des arômes de cerises noires, de mûres, de
prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés
de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en
bouche avec des flaveurs persistantes et des
tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et
remarquablement équilibré.
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le
magret de canard, le ragoût de bison, les
médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé
au vin, ou le filet mignon.
Apogée anticipé:
2012-2021
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 15,5 %
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Château
La Croix Saint-Estèphe 2017
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC/
Prix:
37,00 $ / Code:
00048561
Élégant, racé
et typique de l’appellation! Ce Saint-Estèphe
s’avère une excellente occasion de garnir votre
cellier d’un vin déjà excellent, mais qui est
également rempli de promesses. Ce Château La
Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château
Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf
qu’il est élaboré à partir de vignes plus
jeunes. C’est un vin superbe, puissant et fruité
autant qu’harmonieux et charnu, qui est marqué
par des arômes de fruits rouges, de fleurs et
d’épices douces. La bouche, d’une jolie
amplitude et à la texture veloutée, dévoile une
structure à la fois virile et tout en finesse,
tandis que les tanins, puissants et arrondis,
sont tout à fait à l’image du terroir de
Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui
offrira beaucoup de plaisir tout au long des
huit ou neuf
prochaines années.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il escortera de belle façon le filet de boeuf en
croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou
le filet mignon sauce aux champignons.
Apogée anticipé:
2021-2029
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon,
Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Viña
Real, Gran Reserva 2016
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
37,00 $ / Code:
13420127
CVNE produit certains des vins qui comptent
parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña
Real, Gran Reserva» en est une éloquente
démonstration. Établie depuis 1879, cette
entreprise familiale propriétaire de plus de 630
hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real»
en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des
éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont
est issue cette cuvée, est récolté à la main sur
l’un des plus beaux vignobles de la Rioja
Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et
américain, alors que le vin est soutiré
manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin
est intense et complexe, s’exprimant sur un
bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les
dattes, les noisettes, les épices et le cuir,
relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien
structuré, le vin se distingue par sa matière
veloutée, son équilibre et la persistance de ses
flaveurs.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons
de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le
carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf
grillé.
Apogée anticipé: 2022-2030
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65
g/L - Alcool: 13,5 %
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Domaine
des Perdrix 2021
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
Prix:
37,00 $ / Code:
00917674
C’est en 1996 que le Domaine des Perdrix a
été repris par la famille Devillard. Il
s’agit ici probablement du Bourgogne le plus
gourmand de ce domaine! Généreux et
charmeur, ce Pinot noir au fruité
irrésistible se montre meilleur que jamais
dans ce millésime. Il revendique un style
racé, combinant fraîcheur, densité,
précision et élégance. C’est un excellent
Bourgogne générique qui a su s’ouvrir sur le
monde sans renier son identité. Il est
habillé de rubis et dégage d’agréables
odeurs de cerises bien mûres, d’arômes de
sous-bois, de framboises et d’épices. En
bouche, on apprécie sa texture riche, son
corps généreux, la souplesse de ses tanins,
sa droiture et ses saveurs d’une bonne
persistance laissant des traces de fruits et
d’épices. Rares sont les Bourgognes
génériques qui sont pourvus d’autant de
matière et de personnalité. Impeccable!
Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de boeuf
au jus, la poitrine de poulet farcie au
fromage, le filet de saumon au pinot noir,
les brochettes de poulet aux champignons ou
le médaillon de porc.
Apogée anticipé:
2024-2031
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Gabin
et Félix Richoux, Irancy 2018
Bourgogne, France / Irancy AOC
/
agrobiologique
Prix:
37,00 $ / Code:
14946497
Très
représentatif de son terroir, ce Bourgogne est
meilleur que jamais dans ce millésime. J’aime
les vins qui ont du caractère et celui-ci,
produit par la maison Gabin et Félix Richoux, en
est bien pourvu. Cette famille de vignerons est
établie à Irancy depuis le XVIe. Aujourd’hui, ce
vignoble familial est dirigé par Gabin et Félix
Richoux qui ont pris les rênes du domaine en
2015, avec à leur disposition un vignoble de
23 ha converti au bio. C’est là, sur ce vignoble
blotti au fond d’un vallon débouchant sur la
rive droite de l’Yonne, à 15 km en amont
d’Auxerre, qu’ils élaborent des vins qui se
distinguent par leur richesse tout en séduisant
par leur fraîcheur et leur élégance, comme en
témoigne cette cuvée. Un vin qui sent bon les
framboises, les cerises, le cassis et les
griottes qui se greffent à des notes terreuses
et florales. Structuré, long et savoureux.
Oxygéner en carafe ±30 minutes et servir à 17
°C. Fantastique avec le boeuf bourguignon, le
canard aux olives, l’escalope de veau cordon
bleu, le carré de porc aux poireaux, ou le coq
au vin rouge.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépages: 97% Pinot noir, 3% César
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 % - Dd: 08/24
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Beronia,
Gran Reserva 2015
Navarre, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
37,25 $ / Code:
11688550
Un vin sérieux et délectable produit par la
Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée
en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires
membre de la société gastronomique locale.
En 1982, Gonzalez-Byass est devenu
propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri,
dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta.
Le vin est élevé en barriques de chêne
français et américain âgées de 3 ans.
Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa
commercialisation. Il en résulte un vin
complexe et corsé qui dévoile des arômes
intenses de baies séchées, de dattes,
d’épices douces, de balsamique et de tabac,
entrelacés de notes de vanille, de chocolat
et de torréfaction. Structuré, charnu, et
persistant en bouche, le vin reste élégant
et digeste malgré sa puissance et sa
générosité. Un vin d’une grande personnalité
qui vieillira bien.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf
au poivre, les rognons de veau, le ragoût de
boulettes, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2%
Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 % - Dd: 08/24
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Postmark,
Cabernet Sauvignon 2021
Californie, États-Unis / Paso Robles AVA
/
Prix:
37,50 $ / Code:
14543920
Quel beau
Cabernet sauvignon de Duckhorn Vineyards!
L’appellation «Paso Robles» se niche le long de
la côte centrale de la Californie. Au coeur de
ces vignobles, où de nombreux cépages trouvent
leur place, le Cabernet Sauvignon règne en
maître, et cette cuvée de la gamme «Postmark» en
est un exemple éclatant. Ce vin séduit
immédiatement par sa complexité et son caractère
affirmé. Les arômes de cassis, de bleuets et de
framboises se greffent habilement à des effluves
de tabac, le tout complété par des touches
florales, terreuses et de chocolat noir. En
bouche, c’est une véritable caresse veloutée, où
les tanins souples s’intègrent parfaitement,
soutenus par une acidité judicieusement dosée
qui apporte équilibre et fraîcheur. L’expérience
s’achève sur une finale fruitée persistante. Ce
vin, à la fois racé et accessible, est une
superbe expression du terroir unique de Paso
Robles.
Passer en carafe ± 45 minutes et servir à 17 °C.
Un régal avec les côtes de veau grillées, le
cerf sauce au chocolat, le magret de canard
rôti, les tranches d’agneau grillées, ou les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: 90% Cabernet-sauvignon, 5% Merlot, 5%
Petite Syrah
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: 3,65 - TA: 6,0 g/L
- Alcool: 14,5 % - Dd: 05/24
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Oscar
Tobia, Rioja Reserva 2017
Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
37,50 $ / Code:
14000482
Oscar Tobia est issu d’une famille de
vignerons riojans de San Asensio, où ses
grands-parents faisaient du vin. En 2004,
avec la complicité d’Ana Castelló, il fonda
Bodegas Tobia. C’est là qu’il concocte une
intéressante gamme de vins, tous
impeccables, dont ce Reserva. Pour avoir
droit à cette mention, le vin a passé 24
mois en barriques pour ensuite faire un
séjour de 15 mois en bouteille avant sa
commercialisation. C’est un vin bien
structuré qui dévoile une panoplie d’arômes
évoquant les pruneaux séchés, les cerises,
la réglisse et le tabac, ponctués de notes
poivrées, épicées, fumées et chocolatées.
Belle présence en bouche avec de
l’amplitude, du volume, de la richesse, une
texture veloutée et des saveurs
persistantes. Les tanins sont arrondis et
bien intégrés. L’ensemble est élégant et
corsé, se concluant sur une délicieuse et
longue finale épicée.
Passer en carafe ±20 minutes et servir à
17 °C. Succulent avec les côtes levées sur
le gril, la joue de veau braisée, le
couscous aux merguez, l’entrecôte grillée au
poivre, ou le tajine d’agneau.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépages: 93% Tempranillo, 7% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: 5,1
g/L - Alcool: 14,5 %
- Dd: 08/24
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Château
Maucamps 2012
Bordeaux,
France /
Haut-Médoc,
cru bourgeois AOC
/
Prix:
37,75 $ / Code:
10785112
S’il vous vient l’envie de flirter avec le
«très bon» en matière de Bordeaux, il vous
faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur
une croupe de graves Garonnaises au sous-sol
argileux situé à quelques encablures de la
Gironde, la famille Tessandier vinifie cet
excellent cru bourgeois d’un rubis profond
aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est
plus raffiné que jamais avec sa texture fine
et droite. Ce millésime 2011 exhale des
odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés
de réglisse, et de fragrances torréfiées. On
est charmé par sa bouche charnue, son fruité
d’une grande allonge, ses tanins fermes,
mais parfaitement équilibrés par un beau
moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de
bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices
et de mûres. Excellent vin!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C
Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et
son jus de cuisson.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit
verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
- Dd: 08/24
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Domaine
Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir
2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix:
37,75 $
/ Code:
10255752
En
Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi
de père en fille! Estelle Prunier représente
la 5e génération de la famille à la tête de
ce domaine qui s’étend sur 12 hectares.
Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle
signe les vins du domaine dans la même
tradition de qualité, car avec son père,
elle partage le même idéal ; produire des
vins amples et élégants qui ont de la
matière, et c’est tout à fait ce que l’on
obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un
vin accessible et particulièrement
harmonieux, au fruité généreux et élégant,
qui donne envie d’aller à sa rencontre.
Engageant et aromatique, il déploie des
arômes de groseille, de framboise et de
cerise, rehaussés de notes florales et
épicées. La bouche suit avec la droiture
typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon
Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et
délicieux.
Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au
soja, le filet de porc aux tomates séchées,
le filet de saumon en croûte d’épices, le
foie de veau, le risotto aux champignons, ou
la fondue bourguignonne.
Apogée anticipé:
2024-2032
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Moueix,
Pomerol 2020
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix:
37,75 $
/ Code:
00739623
C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa
maison de négoce sur le Quai du Priourat, à
Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige
l’entreprise familiale qui commercialise des
vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de
trente pays. En 1982, l'entreprise créa une
gamme de vins d'appellations régionales, dont ce
Pomerol, qui, offert autour de 38 $, constitue
l'entrée en matière idéale pour quiconque veut
découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner.
C'est un vin relativement corsé, très expressif,
qui déploie des arômes de cerises noires, de
mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des
notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent
une agréable persistance, les tanins sont fermes
et arrondis, alors que la vivacité confère un
profil très digeste à ce vin tout à fait
savoureux. Superbe finale de belle longueur qui
s'achève sur des notes fruitées.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les
cailles sautées à la poêle, le magret de canard
sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot
d'agneau rôti.
Apogée anticipé: 2022-2029
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 13,5 %
- Dd: 08/24
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J.
Boutin, Les Hauts Granites 2020
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
Prix:
38,00 $ / Code:
15114377
Une Syrah expressive, mais toute en
élégance! En plus de produire les
remarquables vins du Clos Bellane et de La
Ferme du Mont, Stéphane Vedeau produit
également de somptueux vins sur le domaine
de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque
J.Boutin, dont cet excellent
Crozes-Hermitage. Un vin absolument
séduisant qui reflète parfaitement les
caractéristiques de ce terroir au sol
granitique, sur lequel est cultivée la Syrah
qui a servi à son élaboration. Un vin à la
robe intense et au nez enjôleur qui laisse
échapper des arômes de petits fruits rouges
et noirs gorgés de soleil, de violette, de
poivre, de réglisse noire et de fumée,
relevés de notes fumées. L’aération ajoute
une touche d’épices propre à l’identité
rhodanienne. Délicieuse persistance des
flaveurs en bouche avec de la rondeur, du
volume et de la souplesse. Très bel
équilibre et superbe vivacité.
Servir à 16 °C. Un délice avec le carré
d’agneau grillé, les brochettes de filet
mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, le magret de canard
rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
- Dd: 08/24
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Torres, Mas Borras 2015
Catalogne,
Espagne /
Penedes DO /
Prix:
38,00 $ / Code:
00856039
En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras
de Torrès est un « must » que toute cave à vin
sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans
sa jeunesse, même si le boisé est un peu
dominant, il s’avérera cependant encore meilleur
si vous avez la patience de l’attendre 4 à 5 ans
suivant le millésime. Offert autour de 38 $, ce
serait un péché de ne pas déguster cet excellent
vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe
rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de
son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit
par ses parfums de caramel, de griottes, de
pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de
cacao. On y retrouve presque des airs
bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche
ravive le palais, puis laisse place à un superbe
équilibre boisé et rond. Belle intensité avec
des tanins souples qui expriment bien la finesse
du pinot noir.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte
d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de
Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet
de porc aux canneberges.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
- Dd: 08/24
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Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/
Vin de table /
Prix:
38,00 $
/ Code:
10947960
La région de Central Otago s'est rapidement
forgé une solide réputation comme étant un des
endroits les plus propices à la culture du Pinot
Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est
vite imposée comme un des meilleurs producteurs
de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité
du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de
tout Central Otago, principalement à cause de
l’ensoleillement annuel et de l’exposition des
vignes et vous commencez à comprendre pourquoi
ce Pinot Noir est si remarquable.
Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre
un bouquet complexe de parfums évoquant les
cerises, les fraises, les épices et la pivoine,
enrichi de subtiles notes de terre et de
champignons. La bouche, d'un équilibre
remarquable, explose de saveurs, les tanins sont
déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une
jolie longueur. En deux mots; harmonieux et
envoutant!
Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la
darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis,
les cailles sautées et champignons, le tartare
de thon rouge, ou le filet de porc aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA:
, g/L -
Alcool: 14 % - Dd: 08/24
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Dos
Almas, Orizzonti 2018
Vallée Centrale, Chili / Vino de mesa
Prix:
38,25 $ / Code:
15097861
La famille Zonin,
fruit de neuf générations dédiées à l’oenologie,
propose avec cette puissante cuvée Orizzonti un
vin qui fusionne deux identités : la tradition
viticole italienne et le terroir chilien, créant
une harmonie parfaite entre ces deux entités. Ce
vin singulier, résultat d’un assemblage
innovant, met en valeur les caractéristiques
riches et veloutées du Carménère, associées aux
qualités audacieuses et robustes de l’Aglianico.
On obtient ainsi ce vin rouge complexe qui
déploie des arômes de mûres, de cerises noires,
de cassis et de myrtilles, relevés de notes
poivrées, épicées, de graphite et de chocolat.
En bouche, il présente une excellente structure,
de l’amplitude, des tanins veloutés, et une
acidité bien dosée qui assure une grande
buvabilité au vin. L’ensemble est équilibré et
culmine sur une finale persistante.
Passer en carafe ±30 minutes et servir à 17 °C.
Excellent avec les côtelettes d’agneau grillées,
le filet mignon sauce au poivre, le magret de
canard, le steak d’autruche, ou avec le
médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: 60% Carmenère, 40% Aglianico
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,6 g/L
- Alcool: 13,5 %
- Dd: 08/24
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Château
Belles-Graves 2016
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix:
38,25 $ / Code:
10780979
Le Château
Belles-Graves est situé sur un domaine viticole
datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles
bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette
propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui
une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin
en sélectionnant les vieilles vignes du domaine
(âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de
12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3
sont renouvelées chaque année. Il en résulte un
vin éclatant et précis, qui se distingue par son
bouquet invitant, dévoilant des aromes de
cassis, de prune, de cerise, de framboise et une
pointe de groseille, marqué par des notes
d’épices, de graphite, de fumée et de café. La
bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et
une puissance enveloppées d’une matière riche,
mais tendue par des tanins soyeux et une acidité
qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les
côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf,
les côtes de veau aux champignons, ou
l’entrecôte grillée.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95
g/L - Alcool: 13,5 %
- Dd: 08/24
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Paul
Jaboulet Ainé, Le Grand Pompée 2020
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC
/
Prix:
38,50 $ / Code:
14095371
Racheté en 2006
par la famille Frey, le domaine Paul Jaboulet
Ainé a été fondé il y a près de deux siècles par
Antoine Jaboulet. C’est Caroline Frey, une
oenologue issue d’une longue lignée de vignerons
champenois, qui assure la gestion de la
propriété, associant avec brio le respect des
méthodes et du savoir-faire ancestral à de
nouveaux outils de productions. Elle a
certainement poussé vers le haut le niveau
qualitatif de l’ensemble des cuvées du domaine,
dont cette cuvée «Le Grand Pompée». Un vin
puissant, mais élégant et précis, qui dévoile
des arômes de mûres, de myrtilles, de violette,
de poivre, d’olives noires et d’épices douces,
enveloppés d’une touche boisée parfaitement
intégrée. Très belle bouche avec une attaque
pleine et veloutée dans laquelle on retrouve une
fraîcheur qui assure une bonne digestibilité.
L’ensemble est harmonieux et équilibré.
Oxygéner 20 minutes en carafe et servir à 17 °C.
Un délice avec le carré de porc, les côtelettes
d’agneau, le poulet aux olives, le couscous aux
épices douces, la pintade rôti, ou avec le
Tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Protos'27,
Tinto 2020
Vallée du Duero, Espagne / Ribera del Duero
DO
/
Prix:
38,50 $
/ Code:
13601825
Le « Protos 27 », vinifié pour souligner le
90e anniversaire de la Bodegas Protos,
s’avère une très belle réussite en matière
de vin rouge espagnol ! Fondée en 1927 sous
le nom de Bodega Cooperativa de Peñafiel par
onze vignerons audacieux, la Bodegas Protos
fut à l’époque le premier domaine de la
région du Ribera del Duero. Aujourd’hui,
Bodegas Protos (en grec, protos signifie «le premier») est reconnu comme l’un des
meilleurs producteurs d’Espagne. On y
produit une délicieuse gamme de vins racés
et bien typés, dont cette cuvée «Protos 27». La robe affiche un rubis sombre, presque
opaque, annonçant l’intensité du vin. Le nez
est complexe, dévoilant des arômes de
cerises, de cassis, de framboises et de
fraises, relevés de notes de réglisse, de
poivre noir, de vanille, de café et de
chocolat noir. En bouche, le vin est corsé,
puissant, long et structuré.
Passer en carafe 30 minutes et servir avec
le magret de canard rôti, le carré d’agneau,
le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le
boeuf braisé, le filet mignon sauce au
poivre, ou avec le mijoté d’agneau.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 % - Dd: 08/24
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Montresor,
Amarone della Valpolicella 2017
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC
/
Prix: 38,75 $ / Code:
00240416
C'est l'un des
moins onéreux des Amarones, ce qui en fait
un candidat idéal pour s'initier à ce type
de vin charnu. Et comme pour tous les
Amarones, les raisins bien mûrs des variétés
Corvina, Rondinella et Molinara, ont été
soigneusement sélectionnés lors de la
récolte pour ensuite être doucement
engrangés pendant plusieurs mois, dans un
endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils
sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et
leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone,
pas très complexe, mais dont la texture
capiteuse et enveloppante charme le palais.
On y retrouve de typiques arômes de
framboise, de raisin de Corinthe, de fruits
noirs confiturés et de chocolat. C'est un
vin généreux et charnu qui manifeste une
intéressante fraîcheur qui participe à son
équilibre alors que la finale s'avère d'une
belle longueur se terminant sur des notes
mentholées et de réglisse.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Tout à fait approprié pour escorter
les plats mijotés, la daube de boeuf, le
gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le
civet de lièvre.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15%
Molinara
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 % -
Dd: 08/24
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Château
Du Rocher 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
agrobiologique
Prix:
38,75
$ /
Code:
14147126
Propriété du Baron de Montfort, le Château du
Rocher est l’un des plus anciens crus de Saint
Etienne-de-Lisse. Le domaine, d’une superficie
de 16 hectares d’un seul tenant, est consacré au
vignoble dans sa quasi-totalité. Cette cuvée, de
l’excellent millésime 2016, est produite à
partir de raisins issus de l’agriculture
biologique. Au nez, le vin est expressif,
mariant avec bonheur des arômes de cassis, de
mûre, de griottes et de cerises, à des notes
d’épices et de moka. À l’aération s’ajoutent des
fragrances fumées et minérales. C’est un vin
droit, de bonne intensité, plein de sève et
d’onctuosité. En bouche, l’attaque est ample,
veloutée et juteuse. L’évolution est plus dense
et concentrée; on a d’un côté une matière assez
feutrée et d’un autre côté une charpente
tannique bien présente, mais l’ensemble reste
bien équilibré. Un très bon achat!
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à 17 °C.
S’harmonisera parfaitement avec le carré
d’agneau, le risotto aux champignons, les
magrets de canard au poivre vert, ou le
chevreuil sauce grand veneur.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépages: 70% Merlot, 15% Cabernet franc, 15%
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Greenwing,
Cabernet-Sauvignon 2019
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA /
Prix:
39,00 $ / Code:
14400101
Vraiment
excellent ce Cabernet-Sauvignon de la
Columbia Valley dans l’État de Washington.
Bien que très loin derrière la Californie,
cet état américain est le deuxième
producteur de vin des États-Unis. La
superficie de son vignoble ne représente que
6% de celle du vignoble californien, mais
j’y retrouve bien souvent les meilleurs
cabernets sauvignon américains. Propriété de
Duckhorn en Californie, ce «Greenwing,
Cabernet sauvignon» conjugue parfaitement la
riche histoire de Duckhorn aux traditions
viticoles de Washington. Structuré, élégant
et fruité, ce Cabernet Sauvignon révèle des
arômes de prunes, de cerises noires, de
fraises des bois, d’anis et d’épices,
enrichis de notes vanillées, de cuir, de
cacao et de tabac. En bouche, le vin est
long, complexe et énergique, empreint d’une
superbe acidité naturelle qui apporte son
lot de fraîcheur et contribue à l’équilibre
du vin. Magnifique finale.
Oxygéner en carafe ± 1 heure et servir à
17 °C. À déguster avec les grillades de
viande rouge, le magret de canard, le steak
d’orignal, le carré d’agneau, le filet de
chevreuil, le méchoui, ou le ragoût de boeuf.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 81% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah,
7% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,64 - TA:
6,40 g/L - Alcool: 14 %
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Château
Clément Pichon 2018
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 39,00 $
/ Code:
14201102
Délicieux exemple de raffinement et de
subtilité, ce cru bourgeois est meilleur que
jamais dans ce millésime. Acquis en 1976 par
Clément Fayat, le Château Clément-Pichon est
situé au coeur de l’appellation Haut-Médoc,
sur la commune de Parempuyre. L’appellation
Haut-Médoc, au nord de Bordeaux sur la rive
gauche du fleuve, est la plus vaste des
appellations du Médoc. Au sein de cette
appellation, le Château Clément Pichon fait
partie des meilleures valeurs du Médoc ! Au
nez, le vin est invitant, laissant
s’échapper des arômes de framboises, de
cerises, de mûres, de prunes et de réglisse,
ponctués de notes florales et enrichis de
notes grillées et de torréfaction sur un
fond vanillé et chocolaté. En bouche,
l’attaque est pleine et veloutée. La matière
fruitée encadre parfaitement les tanins fins
et veloutés. L’ensemble est équilibré et
harmonieux.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Délectable en compagnie du gigot
d’agneau, du confit de canard, de la bavette
de boeuf à la bordelaise, des côtes de veau,
ou du filet de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2022-2027
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon,
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Eola
Hills, Barrel Select 2019
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix:
39,00 $ / Code:
10947783
Juste à mettre son nez au-dessus du verre de
cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début
du bonheur. La suite n'est qu'une série de
confirmations de cette première impression plus
que favorable. Il faut bien admettre que la
vallée de Willamette en Oregon, avec son climat
frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard
dans l’automne, constitue un terroir de rêve
pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en
partie, que cette cuvée Barrel Select peut
rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de
Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot
sérieux, particulièrement charmeur avec ses
arômes typiques de cerises rehaussés par des
touches d'épices, de champignons et de vanille.
En bouche, le vin est particulièrement élégant,
gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont
particulièrement bien intégrés à la matière.
Vraiment bon!
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner
les filets de porc aux canneberges, le sauté de
boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates
séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:
, g/L -
Alcool: 13,5%
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Tilenus,
Pagos de Posada 2017
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix:
39,25 $
/
Code:
15102747
Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne
est en train d'émerger grâce, notamment, à la
qualité des vins rouges issue du cépage
autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui
produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de
Posada » est un des leaders de l'appellation et
fait preuve d'une maîtrise absolue dans
l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous
ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce
nectar produit à partir de vignes centenaires.
C'est un vin de race, au raffinement certain,
s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets,
de framboises, de chocolat, de réglisse, de
girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est
à la fois veloutée, dense, presque crémeuse,
pourvue de tanins d'une incroyable finesse
superbement intégrés à la matière. Tout y est
bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux
épices, le hachis parmentier au canard, ou le
filet de porc au café noir.
Apogée anticipé:
2021-2027
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
- Dd: 08/24
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Anita
Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2022
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
39,50 $
/ Code:
13212571
Dans ce millésime 2022, Anita Kuhnel nous livre
un «Coeur de Vigneronne» exceptionnel. Pour
Anita Kuhnel cette aventure vigneronne est
relativement récente. En fait, après avoir passé
une quinzaine d’années sur l’exploitation
familiale, ce n’est qu’en 2011 qu’elle décida de
créer sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel
est situé à Chénas et exploite six appellations,
dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins
cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est
invitant, dévoilant des arômes de fraises, de
framboises, de mûres, de fleurs et d’épices,
bonifiés de notes de moka et de vanille. En
bouche, c’est un vin complet d’une grande
précision et d’une superbe finesse. Il se
distingue par son élégance et une attaque
veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est
équilibré, racé, savoureux et empreint d’une
agréable vivacité. Superbe!
Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare
de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux
tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable,
au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf
Stroganoff.
Apogée anticipé: 2024-2029
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,25
g/L - Alcool: 13 %
- Dd: 08/24
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Le
Grand Roi, Châteauneuf-du-Pape 2020
Vallée du Rhône, France / Chateauneuf du
Pape AOC /
Prix: 39,50 $
/ Code:
13300512
Aujourd’hui le premier vinificateur privé de
France, viticulteur-éleveur à la tête de
plus de 2 000 ha de vignes, le Groupe GCF
(Grands Chais de France) est un acteur
important en Alsace, dans le Jura, le Diois,
le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire,
en Bourgogne et maintenant avec cette cuvée
«Le Grand Roi», en Chateauneuf-du-Pape. On
nous propose ici un vin solide et profond,
quoiqu’encore dans sa jeunesse, d’une
superbe complexité, au nez intense associant
des arômes de fraises, de framboises, de
myrtilles, de cerises, de réglisse, de cacao
et de figues à des notes fumées, grillées et
torréfiées. Une bouche à la chair opulente,
avec de la rondeur et de l’ampleur, bien
soutenue par une fraîcheur qui porte le vin
jusque sur une finale de bonne longueur aux
parfums de cacao et d’épices.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera avec le magret de
canard rôti, le carré d’agneau grillé, le
civet de lapin, le filet mignon sauce au
poivre, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2020-2028
Cépages: 55% Grenache, 20% Syrah, 15%
Mourvèdre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5
g/L - Alcool: 14,5 %
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Galius,
Saint-Émilion Grand Cru 2016
Bordeaux, France / Saint-Emilion Grand Cru
AOC /
Prix:
39,50
$ /
Code:
14034092
Tout à fait charmeur ce Saint-Émilion Grand Cru.
Cette cuvée Galius est produite à partir d’une
sélection rigoureuse des meilleurs raisins
provenant de petites parcelles, travaillées à la
main, appartenant aux membres de l’Union des
Producteurs de Saint-Émilion. Cette coopérative,
fondée en 1931, est un acteur incontournable du
Libournais. Elle possède un vaste portefeuille
de marques et de vins de château vinifiés
séparément, notamment les châteaux Le Loup,
Viramiere et cette cuvée Galius. Un vin riche et
charnu qui dévoile des arômes de cassis, de
cerises, de framboises, de mûres et de poivre,
où se mêlent des notes de cuir, de réglisse de
moka et de vanille. En bouche, l’attaque est
tendre et pulpeuse, restituant avec bonheur
l’ambiance fruitée perçue au nez. Bref, un vin
puissant et structuré qui se conclut par une
longue finale sur des notes de fruits juteux et
chocolatés.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Convient au gigot d’agneau, au filet de veau
rôti, au magret de canard, au rôti de boeuf en
croûte, au tournedos de boeuf Rossini, ou aux
cailles grillées.
Apogée anticipé:
2020-2026
Cépages: Merlot, Cabernet franc,
Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Galena
2021
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /
agrobiologique
Prix:
39,75 $ / Code:
10860901
Poursuivant
sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de
même assez puissant, fait preuve d'une
élégance folle. Vinifiée de façon magistrale
par Domini de la Cartoixa, un micro
producteur localisé près du village de El
Morar, cette cuvée « Galena » continue
d'être un modèle de raffinement qui
surpasse, en ce sens, les autres vins de
l'appellation. C'est à mon avis un des
meilleurs vins rouges à avoir été produit
dans cette région. Intense et aromatique, il
déploie des arômes de fruits mûrs, de baies
rouges et de réglisse, rehaussés par des
notes minérales, balsamiques et de boisé.
L'attaque en bouche est à la fois intense et
fraîche, autant que puissante et élégante.
Les tanins sont superbement enrobés dans la
matière, les flaveurs sont d'une magnifique
persistance et l'équilibre est tout
simplement parfait. Un vin opulent et
complexe à ne pas manquer.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Il fera écho au magret de canard
fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au
ragoût d'agneau aux quatre épices.
Apogée anticipé:
2024-2031
Cépages:
35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon,
30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Protos,
Reserva 2016
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix:
39,75 $ / Code:
13321541
C’est en 1927 que
cette cave coopérative a vu le jour. Située à
Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas
Protos a été la première cave de la Ribera del
Duero. Sur cette appellation, le climat
méditerranéen jouit d’une influence continentale
avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an
et de différence thermiques importantes entre le
jour et la nuit qui entrainent une lente et
parfaite maturation du raisin. Pendant
l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au
minimum 18 mois en fûts de chêne français et
américain, et par la suite, repose en bouteille
pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte
un vin bien structuré, au nez expressif
dévoilant des arômes de fruits noirs et
d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat
noir, de cigares et de pâtisseries. Texture
veloutée, tanins bien intégrés et grande
persistance des flaveurs.
Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf
braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le
filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf
au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau
grillées.
Apogée anticipé:
2021-2028
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 15 %
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Vins
blancs |
Eroica
2016
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix:
30,00 $ / Code:
13817845
La marque
Eroica a été créée par Ernst Loosen, viticulteur
et propriétaire du « Weingut Dr Loosen » en
Allemagne, en collaboration avec Bob Bertheau,
viticulteur au Château Ste-Michelle, aux
États-Unis. Le duo s’est associé en 1999 avec
l’ambition de produire un vin qui combine
l’expression du Riesling du Nouveau Monde à la
philosophie de vinification de l’Ancien Monde.
Et effectivement, on sent bien les influences de
ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont
la vive acidité est bien contenue par un sucre
résiduel quand même bien perceptible. Le
riesling est un grand cépage gastronomique. Son
acidité naturelle et ses arômes de fruits purs
en font l’un des vins les plus polyvalents à
associer à une grande variété de plats. Dans
celui-ci, on reconnait des arômes de limes, de
poires, de mandarines et de litchis, ponctués de
subtiles notes minérales. Excellent!
Servir à 12 °C. Délectable avec le cari de
crevettes au lait de coco, le filet de saumon
teriyaki, les langoustines à la lime, les
rouleaux impériaux, ou avec les satays de poulet
sauce aux arachides.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,01 - TA: 7,5 g/L
- Alcool: 12 %
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Torres,
Fransola 2020
Catalogne, Espagne / Penedès DO
/
Prix:
30,25 $ / Code:
12032683
Véritable
ambassadeur des vins espagnols, Miguel Torrès
est à la tête d'une entreprise remarquable qui
s'implique aussi bien socialement
qu'écologiquement, en plus de produire des vins
respectueux de leur origine et, toujours, d'une
qualité irréprochable. Cette rigueur et cette
vision peu commune ont fait de Torrès l'une des
entreprises viticoles les plus remarquables du
monde. Quant à cette superbe cuvée 2020, elle
provient du vignoble Fransola qui est situé en
hauteur dans la région du Penedès. Ce vin fait
en majorité à partir de Sauvignon blanc, intègre
10 % de Parellada et est partiellement fermenté
en barriques de chêne américain, ce qui apporte
à la fois complexité et richesse à cet éclatant
vin blanc. On y reconnait des arômes intenses de
pêches, de melon, de pamplemousse avec des notes
de menthe. Belle rondeur, équilibre impeccable
et longue finale sur le fruit! Superbe!
Servir à 12 °C. S'agencera à merveille au
ceviche de pétoncles, aux huîtres fraîches et
jus de citron, au poulet au citron, à l'escalope
de saumon au citron, ou à la salade de magret de
canard.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 95% Sauvignon blanc, 5% Parellada
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Pazo
de Señoráns, Albariño 2022
Galice, Espagne / Rias Baixas DO /
Prix:
30,25 $
/ Code:
00898411
Ce petit
domaine, fondé en 1989, a produit son
premier millésime en 1990 et s’est
rapidement taillé une réputation enviable
due à la constance qualitative de ses vins.
Situé à proximité de Vilanoviña, à l’extrême
nord-ouest de l’Espagne, installé dans un
magnifique domaine ancestral du 14e siècle,
entouré d’une végétation luxuriante, Pazo de
Señoráns est un spécialiste du cépage
indigène Albariño et le démontre de façon
éloquente avec cette cuvée. Affichant une
superbe couleur paille ornée des reflets
verts, le vin dévoile des arômes de pommes,
de pêches et de pamplemousses roses,
escortés de notes florales et minérales.
Bien structuré, équilibré et pourvu d’une
acidité rafraîchissante, le vin s’exprime
harmonieusement sur des flaveurs longues et
nettes qui persistent jusqu’à une agréable
finale aussi fruitée que croquante!
Servir à 10 °C. Savoureux avec les calmars
frits, les fettuccinis aux crevettes et au
citron, les canapés de saumon fumé, les
moules à la provençale, le flétan grillé, ou
les huîtres à la lime.
Apogée
anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,2 - TA: 6,4
g/L - SO2 libre: 30 mg/l - Alcool: 13,5 %
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Domaine
Vendange, Grand Réserve Brut
Savoie et Bugey, France / Crémant de Savoie
AOC /
Prix:
30,50 $ / Code:
15134116 /
Implanté sur les
contreforts du massif des Bauges à Saint-Pierre
d’Albigny, à quelques encablures du Mont-Blanc,
le Domaine Vendange se déploie sur dix hectares
de coteaux exposés plein sud. En 2015, après des
études de viticulture et d’oenologie à Beaune,
Benjamin Vendange décide, avec sa compagne Diane
Gounel, oenologue du Languedoc-Roussillon, de
créer leur propre domaine à partir de la
propriété familiale. C’est là qu’ils élaborent
ce Crémant de Savoie absolument festif qui
exprime parfaitement la typicité de
l’appellation. Le nez est expressif, développant
des arômes de citron, de poire et de pomme
verte, relevés de notes florales et crayeuses.
L’attaque est nette et ciselée, soulignant une
expression franche et directe, dans un style
décontracté et convivial. En somme, un excellent
Crémant, racé, frais, énergique et désaltérant.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour escorter les canapés de saumon fumé et
concombre, le cocktail de crevettes, les pâtes
aux crevettes et au citron, les galettes de
crabe, ou les rillettes de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 45% Jacquère, 30% Altesse, 25%
Chardonnay
Sucre résiduel: 7,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 % - Dd: 06/24
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La
Crema, Chardonnay 2021
Californie, États-Unis / Sonoma Coast AVA /
Prix:
30,50 $
/ Code:
00740084
Si vous appréciez les Chardonnays
californiens, il y a de fortes chances que
vous soyez conquis par celui-ci. Fondé en
1979, La Crema winery est certainement l’un
des producteurs les plus connus de
Californie. Il nous propose ici un
Chardonnay issu de l’appellation Sonoma
Coast. Vaste appellation couvrant la côte
pacifique du comté de Sonoma, cette AVA se
caractérise par son importante influence
maritime due aux brouillards matinaux qui
refrène les températures estivales chaudes.
Il en résulte un Chardonnay de bonne
intensité, au boisé affirmé, mais qui reste
digeste malgré sa générosité. Il s’exprime
sur une invitante trame aromatique évoquant
les pommes, les poires, les citrons, les
prunes jaunes et les melons miel, relevés de
notes boisées bien intégrées. En bouche, une
acidité bien dosée contribue à l’équilibre
et à la fraîcheur de l’ensemble. Belle
finale!
Servir à 12 °C L’accord sera parfait avec
les côtelettes de porc grillées, le homard
thermidor, les burgers de saumon, les pâtes
aux fruits de mer, le poulet rôti, ou avec
le filet de saumon sauce crémeuse.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,6
g/L - Alcool: 13,5 %
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Domaine
Laroche, Chablis, Saint-Martin 2023
Bourgogne,
France / Chablis AOC
/
Prix:
30,75 $ / Code:
00114223
Le Domaine Laroche
est l’un des producteurs de vins les plus
importants de Chablis. En 2009, la société a
fusionné avec le négociant Languedocien Jeanjean
pour devenir Advini. Cette cuvée Saint-Martin,
est un Chablis à la robe cristalline d’une
couleur or aux reflets verts (signe de sa
jeunesse), au nez invitant qui s’exprime sur une
trame aromatique où la minéralité domine au
milieu d’arômes de fruits blancs compotés comme
la pomme, la pêche et la poire. La fraîcheur des
notes d’agrumes survient ensuite à l’aération où
s’ajoutent des notes de fruits secs. En bouche,
le vin démontre un bel équilibre entre la
rondeur des fruits blancs et la fraîcheur des
notes d’agrumes. L’acidité vive et minérale
procure une belle envergure au vin alors que les
flaveurs persistent en bouche pour un agréable
moment. L’ensemble est bien fait et harmonieux.
Servir à 12 °C. Il s’harmonisera aux calmars
frits, aux huîtres Rockefeller, aux escargots,
aux croquettes de crabe, aux homards vapeur, aux
coquilles Saint-Jacques, ou aux moules
marinières.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,72 g/L - pH: 3,2
- TA: 4,2 g/L - Alcool: 12 %
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La
Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix:
30,75 $ / Code:
11460660
Élaborée avec des
raisins produits dans la grande région de la
Bourgogne, La Soeur Cadette est un Bourgogne
blanc d’une superbe fraîcheur et d’une grande
netteté. En fait, La Soeur Cadette est une
marque créée par le vigneron Valentin Montanet
bien connu pour ses Bourgognes bio et pour son
talent de vinificateur. Il nous propose ici un
Chardonnay bien typé, droit, merveilleusement
digeste, et d’une franchise d’expression
remarquable. Au nez, le vin laisse échapper des
arômes d’agrumes, de pommes vertes, de fleurs
blanches et de noix, enrichis de notes
minérales. En bouche, le vin est vif et très
rafraîchissant, la texture est souple et les
saveurs s’attardent juste ce qu’il faut pour
faire danser nos papilles jusqu’à la finale tout
en fruit. Bref, un Chardonnay savoureux qui se
tient loin des trop nombreux vins « bodybuilder
» de ce monde.
Servir à 12 °C. Parfait pour accompagner les
pattes de crabe, le fish’n chips, la pizza aux
fruits de mer, la salade Waldorf, les sandwichs
au homard, la soupe à l’oignon, ou le
vol-au-vent aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Mumm
Napa, Brut Prestige
Californie, États-Unis / California VDT /
Prix:
31,00 $ / Code:
11442701
Vinifié avec
passion en Californie sous l'égide de la
renommée maison Mumm de France, le Mumm Napa se
distingue comme un des joyaux de la production
californienne de vins mousseux. Fidèle à la
méthode traditionnelle, ce Brut Prestige puise
son inspiration dans le prestigieux héritage du
Champagne Mumm de Reims. Ce vin, à la fois
élégant, décontracté et festif, déploie un
bouquet complexe où s'entrelacent les arômes de
poires, de pommes, d'agrumes et de melons,
enrichis, à l'ouverture, de fragrances florales
accompagnées de nuances de viennoiseries et de
fruits secs, le tout sur un fond subtilement
grillé. La dégustation révèle une attaque en
bouche généreuse et stimulante, mettant en avant
les saveurs déjà perçues au nez, dans un
équilibre parfait. Cette richesse et cette
vinosité sont harmonieusement contrebalancées
par une acidité bien présente, conférant au vin
une fraîcheur remarquable.
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif ou pour
accompagner le bagel au saumon fumé, le tartare
de saumon, les feuilletés de champignons
sauvages les crêpes au homard, ou avec les
huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,15 - TA: 7,0 g/L
- Alcool: 13 %
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Vignoble
de l'Orpailleur, L'Orpailleur
Brut,
Québec, Canada /
Vin du Québec IGP /
Prix:
31,00 $ / Code:
12685625 /
L’Orpailleur Brut,
est un vin effervescent audacieux qui témoigne
de l’ambition et de la qualité d’une production
viticole en plein essor. Avec une attention
minutieuse et un savoir-faire éprouvé, le
vignoble de l’Orpailleur crée des vins qui
séduisent par leur fraîcheur et leur élégance.
Ce vin mousseux témoigne de cette passion et de
ce savoir-faire. Dès l’ouverture, l’Orpailleur
Brut séduit par son éclat doré, illuminé de
fines bulles persistantes qui dansent avec
légèreté. Au nez, il révèle un bouquet délicat
où s’entrelacent des notes de pomme verte, de
poire croquante, et une subtile touche
d’agrumes. Puis, des notes briochées et
légèrement grillées s’invitent en conférant
profondeur et élégance à la trame aromatique. En
bouche, la fraîcheur est au rendez-vous,
accompagnée d’une acidité vive qui équilibre
parfaitement la richesse des saveurs. Excellent!
Servir à 8 °C. Tout indiqué à l’apéritif ainsi
que pour festoyer en compagnie d’une sole
meunière, des coquilles Saint-Jacques, des
poissons en sauce, de volailles, de viandes
blanches, ou d'un ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Seyval, Vidal
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 10/24
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Domaine
Baud, Brut Sauvage
Jura, France / Crémant du Jura AOC
/
Prix:
31,00 $ / Code:
12100316
Fiers
représentants de la neuvième génération de
vignerons sur le Domaine, Clémentine et Bastien
ont pris la direction en 2015 de ce domaine qui
exploite aujourd’hui 22 hectares de vignes. Il
nous propose avec cette cuvée «Sauvage» un
crémant très faiblement dosé qui a vieilli au
moins vingt-quatre mois sur lattes avant son
dégorgement. La robe est jaune pâle aux reflets
verts argentés, limpide et brillante, avec des
bulles fines et un aspect crémeux sur le disque.
Le nez, tout en finesse et en élégance, dévoile
des arômes de pommes, de poires et d’agrumes,
relevés de nuances florales et grillées. La
bouche suit avec une attaque ample, fraîche,
souple et acidulée. À l’évolution, malgré son
esprit vif et précis on a une cuvée pleine avec
une matière mûre et vineuse qui s’exprime
pleinement. L’ensemble est équilibré et
rafraîchissant.
Servir à 8 °C. Un excellent choix à l’apéritif,
ou pour accompagner les huîtres, les canapés de
mousse de foie gras, la tarte au saumon, les
fruits de mer, ou les feuilletés de champignons
sauvages.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 70% Chardonnay, 30% Pinot noir
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Le
Marchesine, Franciacorta Extra Brut
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
31,00 $ / Code:
13593319
Réputée pour
ses vins effervescents de grande qualité,
élaborés à l’image de la Champagne, Franciacorta
est une petite région viticole de Lombardie,
située dans la province de Brescia, dans le nord
de l’Italie. Bien que méconnu dans le monde, le
Franciacorta est largement considéré comme le
meilleur vin mousseux d’Italie. Celui-ci est
produit par « Le Marchesine », l’une des
entreprises qui comptent parmi les plus
prestigieuses de cette appellation. Cette cuvée
« Extra Brut », donc faiblement dosée, se
distingue par son nez à la fois charmeur et
discret qui laisse échapper des arômes
d’agrumes, de pêches, de groseilles et de
fleurs, enrichis de notes salines, d’amandes et
de mie de pain. Les bulles, fines et nombreuses,
éclatent à la surface pour sublimer les arômes.
L’acidité du vin est bien maitrisée tout en
apportant son lot de fraîcheur. Un excellent
achat!
Servir à 10 °C. Superbe avec les sushis, les
sashimis, les noix de Saint Jacques à la crème,
les huîtres, le risotto aux fruits de mer, les
pétoncles poêlés, ou avec le filet de saumon
sauce à la crème.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 70% Chardonnay, 20% Pinot blanc, 10%
Pinot noir
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Paul
Jaboulet Aîné, Les Sauvagères 2020
Vallée
du Rhône, France / Saint-Péray AOC
/
Prix:
31,25 $ / Code:
14200011
Paul Jaboulet Aîné est un domaine situé dans
la région de la vallée du Rhône, en France.
Propriété de la famille Frey, il s’est hissé
en quelques années au rang des plus belles
Maisons de vin de cette région grâce à un
rigoureux travail de précision que l’on
remarque autant à l’étape de la vinification
qu’à l’élevage des vins. Elle nous propose
ici un vin de l’appellation «Saint-Péray»,
élaboré exclusivement de Marsanne dont le
nom local est «Sauvagères», qui se distingue
par sa tension minérale et sa vivacité.
D’une grande singularité, ce vin blanc
généreux révèle une trame aromatique
évoquant les pommes, les poires, les
abricots confits et les fruits secs, étoffés
de notes beurrées, florales et salines. La
bouche suit, droite, riche, grasse et
veloutée, mais pourvue d’une acidité
suffisante pour apporter de la fraîcheur
accentuée par une finale saline.
Servir à 12 °C. S’harmonisera avec le
risotto de langoustines, la blanquette de
veau à l’ancienne, le poulet à l’estragon,
le lapin à la moutarde, le homard grillé,
les huîtres, ou la soupe-repas asiatique.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Marsanne
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Chandon
Brut
Californie, États-Unis / Vin mousseux
/
Prix:
31,25 $ / Code:
13343109
Fondé en 1973 par le producteur de champagne
Moët et Chandon et l’homme d’affaires John
Wright, le Domaine Chandon est un producteur
de vin mousseux situé à Yountville, dans la
Napa Valley, en Californie. Les vins sont
élaborés par la jeune et talentueuse
oenologue Pauline Lhote qui ne cherche pas à
reproduire les Champagnes de la maison mère,
mais bien à produire un vin distinctif bien
représentatif du terroir californien. En ce
sens, c’est réussi! Élaboré selon la méthode
traditionnelle, ce vin mousseux accessible
et rafraichissant révèle des arômes de
pommes vertes, de poires et d’agrumes,
relevés de notes de brioche et de noisettes.
En bouche, la texture est crémeuse et
empreinte d’une grande fraicheur. L’ensemble
est invitant, équilibré, savoureux et se
conclut sur une finale vive. Offert autour
des 30 $, c’est un très bon achat!
Servir à 10 °C. Un excellent choix pour
accompagner le bagel au saumon fumé, le
plateau de fruits de mer, les calmars frits,
les huitres, le homard Thermidor, le Tartare
de saumon, ou les galettes de crabe.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Champy,
Cuvée Edmé 2022
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix:
31,25 $ / Code:
11293742
Fondée en 1720, Champy est la plus vieille
maison de vin de Bourgogne. Leurs vins sont
élevés dans des caves du 15e siècle. Toute
cette histoire et cette expérience sont
mises à contribution pour élaborer une
savoureuse gamme de vins, dont cette cuvée
«Cuvée Edmé». Il s’agit ici d’un
Bourgogne générique fait à partir d’une
sélection des meilleurs fûts issus de
parcelles des terroirs de Puligny, Meursault
et Rully. Le vin s’affiche dans une robe
jaune or limpide et brillante, alors qu’au
nez, il laisse échapper des arômes de fleurs
blanches, de pomme mûre et d’épices, relevés
de notes de caramel et de vanille. En
bouche, l’on apprécie sa rondeur, son
amplitude et la longueur des saveurs, autant
que l’équilibre entre l’acidité et le boisé.
Bref, un Bourgogne blanc au style moderne
tout à fait recommandable dans cette
fourchette de prix.
Servir à 12 °C. Il convient aux coquilles
Saint-Jacques, aux brochettes de poulet, aux
côtes de porc à l’érable et moutarde, aux
fettucinis Alfredo, au risotto aux
champignons, ou au crabe des neiges.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Corisca,
Albariño 2020
Galice, Espagne / Rias Baixas DO
/
agrobiologique
Prix:
31,25 $ / Code:
14930621
Rías Baixas est
une zone viticole de la région de Galice au
nord-ouest de l’Espagne, située le long de la
côte atlantique. Elle est surtout connue pour
ses vins blancs élaborés à partir du cépage
Albariño, tout à fait comme c’est le cas de ce
délicieux vin blanc sec élaboré par Bodegas
Corisca. Tout à fait typique de l’appellation,
il s’agit d’un vin expressif d’une grande
vivacité qui se présente dans une robe jaune
pâle aux reflets verts. Il s’exprime sur une
trame aromatique évoquant les fruits tropicaux,
les pêches, les poires et les pommes, entrelacés
de subtiles fragrances minérales, de fleurs
blanches et de foin. La bouche suit, nette et
précise, restituant les arômes perçus au nez
tout en maintenant un équilibre parfait entre la
générosité du fruit et la fraîcheur de
l’ensemble. Très belle finale, aussi élégante
que persistante.
Servir à 12 °C. Brillera avec les calmars frits,
la bouillabaisse, les pâtes aux fruits de mer,
les moules au basilic, le bar grillé, les
galettes de crabe, ou avec la paella aux fruits
de mer.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: 100% Albariño
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Rascallion
Wines, Susurrous 2016
Cape Town, Afrique du Sud / Western Cape WO
/
Prix:
31,25 $ / Code:
14448156
Lancé en 2018,
Rascallion Wines est un négociant basé à
Stellenbosch qui se distingue par son désir de
produire des vins d’assemblage de classe
mondiale. C’est pourquoi la gamme de vins
Rascallion, dont cette cuvée « Susurrous », a
été créée en utilisant uniquement des
assemblages. Ici, il s’agit d’un assemblage
judicieux de Chenin blanc, de Grenache gris et
de Sauvignon blanc qui nous en met plein les
papilles. C’est un vin expressif, aussi facile à
boire qu’à aimer, mais non dépourvu de
complexité. Au nez, le vin dévoile des arômes de
pêches, de pommes, d’abricots et d’agrumes. En
bouche, l’attaque est riche, enveloppante,
charnue et restitue la belle palette aromatique
perçue au nez. Bien que gras, ce délicieux vin
est porté par un joli support acide qui évite
tout ennui et confère à l’ensemble une agréable
fraîcheur.
Servir à 12 °C. Délicieux en compagnie du poulet
aux agrumes, du filet de saumon à la crème, de
la tartiflette au saumon fumé, du poke bowl, du
filet de morue en papillote, ou du fettucine
Alfredo.
Apogée anticipé:
2019-2022
Cépages: 70% Chenin blanc, 20% Grenache gris,
10% Sauvignon blanc.
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: 3,29 - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Domaine
Bobinet, Poil de Lièvre 2022
Loire, France / Vin de France
/
Vin nature
Prix:
31,50 $ / Code:
15051986
Situé dans le pittoresque hameau de
Beaulieu, à la périphérie de Saumur, le
Domaine Bobinet est dirigé par le vigneron
de huitième génération, Sébastien Bobinet,
et sa partenaire Émeline Calvez. Ils nous
proposent ici la cuvée «Poil de Lièvre», un
vin blanc nature fort agréable. Ce nom
unique fait référence aux petites touffes
d’herbes que l’on trouve au pied des vignes
et qui sont appelées «poils de lièvre». Au
nez, le vin révèle quelques notes de
réduction qui s’estompent rapidement avec un
peu d’aération, laissant place à un bouquet
aromatique complexe. On y décèle des arômes
de poire, de pomme, de citron et de fruits
exotiques, le tout rehaussé par des nuances
herbacées, florales et de silex. En bouche,
il séduit par sa tension minérale bien
définie, qui se marie harmonieusement avec
la générosité et la rondeur du vin.
L’ensemble est équilibré et indéniablement
savoureux.
Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec les huîtres, le
risotto aux fruits de mer, les galettes de
crabe, le homard grillé, la quiche au saumon
et poireaux, ou avec le saumon fumé.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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San
Salvador, Godello 2018
Castille Léon, Espagne / Bierzo DO
/
Prix:
31,50 $ / Code:
13527611
Devenue une
véritable référence pour les grands amateurs de
vins espagnols, la Bodega del Abad a été fondée
en 2003. Son vignoble s’étend sur un peu plus de
35 hectares de vignes implantées à 550 mètres
d’altitude, au nord-ouest de l’Espagne dans la
Province de Castille et Leon. Grâce aux soins
attentifs de l’oenologue Miguel Tienda Baena, on
y produit des vins racés, riches et équilibrés,
tout à fait à l’image de cette cuvée «San
Salvador». Issu de vignes de plus de 80 ans
cultivées sur un vignoble unique de San Salvador
à Valtuille de Arriba, ce vin blanc sec regorge
de saveurs complexes, riches, mûres et
crémeuses. On y retrouve des arômes de pommes,
de pêches, d’abricots et de nectarines, qui se
greffent à des notes fumées, de graphite, de
vanille, de pain grillé. Magnifique persistance
des saveurs et un équilibre d’ensemble
impeccable.
Servir à 12 °C. L’accord sera réussi avec les
pâtes au homard, les grillades de poissons, la
paella aux fruits de mer, le poulet rôti, la
brandade de morue, ou les médaillons de porc
sauce crémeuse.
Apogée anticipé: 2021-2025
Cépage: 100% Godello
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Domaine
Hamelin, Chablis 2020
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix:
31,50 $ / Code:
14954753
Situé à
Lignorelles, à quelques kilomètres de Chablis et
Auxerre, le Domaine Hamelin remonte à plus de
sept générations. Le savoir-faire familial,
transmis de génération en génération, harmonise
traditions anciennes et techniques
contemporaines, ce qui permet de conserver la
signature du terroir tout en offrant le maximum
de générosité et de charme à leurs Chablis.
Celui-ci, issu de Chardonnay récolté sur un
terroir voisin aux premiers crus, nous offre
déjà un avant-gout de la finesse et du bouquet
des premiers crus. On y retrouve des arômes
d’agrumes, de poires et de fleurs blanches,
entrelacés de notes iodées et de coquillages. En
bouche, on reste sur la délicatesse avec un
Chablis sans artifice qui affiche une agréable
pureté. L’ensemble est épuré et frais, jouissant
d’une matière fine et de notes acidulées qui
accompagnent la bouche jusque sur la finale de
bonne longueur.
Servir à 12 °C. Un classique avec les huîtres,
les escargots, les coquilles Saint-Jacques, le
plateau de fruits de mer, les sushis, le risotto
de homard, les moules au pistou, ou la paella
aux fruits de mer.
Apogée
anticipé: 2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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J-F
& P-L Bersan, Chablis 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC
Prix:
31,75 $ / Code:
12454595
Un Chablis 2022 en
grande forme ! Fondé en 2010, le
domaine Bersan est relativement jeune. Mais les
fondateurs, Pierre-Louis Bersan et son père
Jean-François s’appuient cependant une tradition
viticole et une présence dans le village de
Saint-Bris depuis 1453! Aujourd’hui, ils
poursuivent la tradition du respect du terroir
en incorporant des évolutions technologiques à
l’exploitation de leurs 20 hectares de vigne.
Fruit d’une vinification rigoureuse et d’un
élevage ciselés, ce Chablis tout à fait typique
est fait à partir de vignes de Chardonnay qui
poussent sur des sols kimméridgiens.
Parfaitement sec et tout en finesse, le vin
dégage des aromes évoquant la pomme, le citron
et le silex, assortis de notes florales. La
bouche est tonique, vive et fraîche, se
déployant avec classe et élégance. Un vin souple
et digeste qui a beaucoup de personnalité.
Serivr à 12 °C. Irrésistible en apéritif, il
s’accorde à merveille aux terrines de poisson ou
de volaille, aux poissons grillés ou pochés, aux
sushis, aux huitres, ou avec le plateau de
fruits de mer.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,32 - TA: 3,67
g/L - Alcool: 12,5 %
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Treana,
Blanc 2021
Californie, États-Unis / Central Coast
/
Prix:
31,75 $ / Code:
00875096
En 1996, après
des années d’expérience pratique en viticulture
et en vinification, Hope family a créé Treana
Winery. Le nom de cette gamme de vins «Treana»
fait référence à une trinité d’éléments naturels
— le soleil, le sol et l’océan — qui caractérise
le terroir de Paso Robles et de la «Central
coast». On remarque certainement l’influence de
ces éléments à la dégustation de ce vin blanc
corsé et généreux. Issu d’un assemblage de type
rhodanien (Viognier, Marsanne, Roussanne), il
dévoile des arômes de miel, de pêches, de
mandarines, d’ananas grillés, de goyaves et
d’abricots, ponctués de notes salines, florales
et boisées. Même complexité en bouche avec de
l’intensité, mais sans trop, alors que la
texture veloutée et les flaveurs persistantes
occupent nos papilles jusqu’à la finale bien
étoffée.
Servir à 12 °C. Parfait avec les ris de veau à
la crème, le homard grillé, les ravioles de
langoustines, le pavé de saumon grillé, la
brandade de morue, ou avec les filets mignons de
porc laqués.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépages: 47% Viognier, 35% Marsanne, 18%
Roussanne
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Domaine
de la Pépière, Clisson 2017
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine
Clisson AOC
/
agrobiologique
Prix:
31,75 $ / Code:
13535696
Issu d’une
famille de vignerons, Marc Ollivier fonde en
1984 le Domaine de la Pépière à partir de vignes
familiales. Puis, graduellement, il a pris de
l’expansion en choisissant les meilleures
parcelles et les vignes les plus âgées,
principalement situées sur des sols granitiques.
De 7 hectares en 1984, il a ainsi étendu ses
terres jusqu’à 38 hectares de vignes en 2017.
Associé depuis 2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle
Croix, Marc Ollivier y élabore des vins racés
d’une grande pureté, comme en témoigne ce cru «
Clisson ». Charmeur, le nez est fin et aérien,
dévoilant des aromes de pommes, de pêches, de
poires et d’agrumes, relevés de notes florales,
minérales et salines. En bouche, le vin s’avère
énergique, droit et tendu. Les notes de silex
sont bien perceptibles et se combinent à
l’acidité pour donner un profil d’une incroyable
fraîcheur. De la classe!
Servir à 12 °C. Un compagnon naturel du saumon
fumé, du plateau d’huîtres, des coquilles
Saint-Jacques, d’une tarte à l’oignon, des
moules marinières, ou du brochet au beurre
blanc.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Corty
Artisan, Intro 2022
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé
AOP
/
Prix:
32,00 $ / Code:
14923771
Le Domaine
Moreux, c’est trois siècles d’histoire et un
incroyable amour du vin, transmis de génération
en génération. Aujourd’hui, Arnaud et Julien
Moreux (14e génération) possèdent 35 hectares de
vignes. Ils produisent une gamme de vins
remarquables, dont ce «Corty Artisan» élaboré
avec des levures naturelles, sans clarification
ni filtration, ce qui contribue à rehausser les
arômes et le goût de ce vin blanc sec d’une
grande sapidité. Issu de trois parcelles en
Pouilly Fumé et produit dans le plus grand
respect du terroir, il s’exprime sur une trame
aromatique invitante évoquant les agrumes, les
pêches et les fruits exotiques, enrichis de
notes de fleurs blanches, de silex et de fumée.
En bouche, le vin est net, tendu et ciselé, de
bonne amplitude sur une texture ronde avec un
beau gras, mais non dénué de fraîcheur qui
permet à la finale de s’éterniser pour le
plaisir des papilles.
Servir à 12 °C. Magnifique avec les palourdes,
les sushis, le homard grillé, les huîtres, le
saumon fumé, les moules aux agrumes, le cocktail
de crevettes, les darnes de saumon grillées, ou
le poulet au citron.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Pio
Cesare, L'Altro 2023
Piémont, Italie / Langhe DOC
/
Prix:
32,00 $ / Code:
00968982
Année après
année, les vins de Pio Cesare sont reconnus pour
leur régularité et leur expression régionale.
Tous leurs vins se distinguent par leur qualité
exceptionnelle, et cette cuvée «L’Altro» ne fait
pas exception à cette règle. Bien que Pio Cesare
soit plus connu pour ses Barolos et ses
Barbarescos, cela ne l’empêche pas de produire
d’excellents vins blancs. Celui-ci, a été nommé
«L’Altro» (qui veut dire l’autre) afin de le
distinguer de leur autre Chardonnay (Piodilei).
Très frais et fruité, le vin révèle des arômes
de pommes vertes, de pêches, de citrons, de
poivre blanc et d’herbes, entrelacés de notes
salines, épicées, et d’une pointe vanillée. En
bouche, il est frais et croquant, empreint d’une
agréable dimension minérale, alors que la
texture s’avère veloutée et très agréable. Bien
équilibré et harmonieux.
Servir à 10 °C. Parfait à l’apéro ou pour
escorter la brandade de morue, l’escalope de
veau milanaise, le filet de sole poché, les
galettes de crabe, le macaroni au fromage et au
homard, ou le maïs grillé.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,72
g/L - Alcool: 13,5 %
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Domaine
Laporte, Sancerre Les Grandmontains 2023
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,00 $ / Code:
14970614
Assurément, l’un
des Sancerres qui figurent parmi les plus
satisfaisants de l’appellation. Il émane de ce
vin une grande impression de respect. D’abord,
respect de l’appellation, puis respect du
cépage, du terroir, des générations de vignerons
qui se sont succédé à la tête du domaine, et
finalement, respect du consommateur qui a droit,
avec cette cuvée «Les Grandsmontains», à un vin
authentique, bio, racé et absolument délectable.
Créé en 1850, racheté en 1986 par la famille
Bourgeois, le Domaine Laporte produit une
superbe gamme de vins, tous impeccables.
Celui-ci, d’une grande pureté et habité d’une
magnifique fraîcheur, déploie des arômes de
citrons, de poires et de fruits exotiques, qui
se greffent à des notes florales et de silex.
Tendu, frais et précis, il s’affirme avec une
texture soyeuse qui nous conduit à une finale
aussi élégante que persistante.
Servir à 12 °C. Un délice avec le saumon fumé,
les huîtres, les nems aux crevettes, le plateau
de fruits de mer, la sole meunière, l’escalope
de dinde au curry, ou avec les crustacés
grillés.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Marchese
Antinori,
Franciacorta Brut
Lombardie,
Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
32,00 $ / Code:
10678616
Le domaine Montenisa est situé au coeur de
la Franciacorta, près du village de Calino,
au sud du lac d'Iseo, dans l'une des régions
les plus géo-climatiquement favorables
d'Italie pour la viticulture. Le domaine
s'étend sur plus de 60 hectares et depuis
1999, il est la propriété du Marchesi
Antinori et du Conti Caggi qui ont uni leurs
efforts pour y produire ce superbe
Franciacorta. C'est un vin mousseux d'une
grande élégance élaboré selon la méthode
traditionnelle. Sa robe éclatante arbore une
belle couleur jaune avec des reflets or dans
laquelle scintillent des milliers de bulles
qui forment une mousse invitante à la
surface du vin. Au nez, on y remarque
finesse et intensité, avec des aromes
rappelant la pomme, la pêche blanche et la
poire, rehaussés par des notes minérales et
de pain grillé apporté par son élevage. De
la fraîcheur, du fruit et de l'équilibre.
Bravo!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif
comme pour tenir compagnie aux toasts de
foie gras de canard, aux crevettes tempura,
au tartare d'huîtres, ou aux pétoncles
grillés.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot blanc et Pinot
noir
Sucre résiduel: 5,5 g/L - pH:
, - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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Chandon,
Garden Spritz
Mendoza,
Argentine / Vin mousseux
/
Prix:
32,25 $ / Code:
15030616
Si vous êtes amateur de cocktails ou adepte
des 5 à 7 entre amis, vous allez adorer le
tout nouveau «Garden Spritz» élaboré en
Argentine par la prestigieuse maison «Chandon».
Ce vin mousseux original, inspiré du goût
argentin pour l’amertume, révolutionne
l’univers du «spritz» en associant le vin
mousseux de Chandon à une recette unique
d’amers élaborée à partir d’oranges fraîches
d’origine locale, macérées avec des écorces
d’oranges sèches, des herbes et des épices
soigneusement sélectionnées. Il est
parfaitement équilibré, prêt-à-boire, et ne
contient aucun arôme ni colorant artificiel.
Frais, raffiné et délicat, ce «Garden Spritz»
est fort désaltérant et se distingue par ses
arômes d’oranges, de pêches, de pommes et
d’épices. Sa douceur se marie
harmonieusement avec une subtile note
d’amertume. L’ensemble est aussi original
que savoureux.
Pour le déguster, servez-le à 8 °C dans un
grand verre à vin, de préférence avec des
glaçons. C’est l’idéal pour donner du peps à
vos fêtes, barbecues, pique-niques ou tout
simplement pour passer de merveilleux
moments entre amis(es).
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot noir, 30%
Sémillon
Sucre résiduel: 58 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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Clos
des Rocs, En près Forêt 2021
Bourgogne, France / Mâcon-Loché AOP
/
agrobiologique
Prix:
32,25 $ / Code:
14556237
Au domaine du Clos des Rocs, Olivier GIROUX,
issu d’une famille vigneronne depuis 7
générations, élève et vinifie des vins de
caractère en viticulture biologique avec un
grand respect des terroirs. Plus gros ne
veut pas toujours dire meilleur et c’est
particulièrement vrai à Loché, le petit
village qui attache son nom à l’appellation
plus populaire de Mâcon. C’est sur ce
terroir situé dans le sud de la Bourgogne,
là où le chardonnay est le cépage vedette,
que Olivier GIROUX élabore cette étonnante
cuvée « En près Forêt ». Un vin convivial,
issu de l’agriculture biologique, qui révèle
des arômes d’agrumes, de pêches, de poires
et d’abricots, relevés de notes florales. En
bouche, le vin est éloquent, juteux, rond,
ample et persistant. Un vin représentatif de
son terroir, charmeur, gastronomique et
habité d’un potentiel prometteur.
Servir à 12 °C. Magnifique avec les
coquilles Saint-Jacques, l’escalope de
poulet à la crème, la dinde farcie au foie
gras, les côtes de veau à la crème, ou avec
le filet mignon de porc aux abricots.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Domaine
Bott-Geyl, Paul-Édouard, Extra Brut
Alsace, France / Crémant d'Alsace AOC
/
Prix:
32,50 $ / Code:
13032845
C'est en 1993 que Jean-Christophe et Valérie
Bott ont repris le domaine Bott-Geyl.
Depuis, ils ont entrepris avec beaucoup de
rigueur une démarche bio, restructuré le
vignoble et diminuer les rendements.
Aujourd'hui, le domaine compte quinze
hectares de vignes répartis sur soixante-dix
parcelles. Ce couple de passionnés produit
des vins qui ont autant de carctère que de
personnalité, tout à fait à l'image de ce
délectable Crémant d'Alsace. Lors du
dégorgeage le vin n’est quasiment pas dosé,
ce qui en fait un crémant extra brut. La
robe est jaune pâle, d'un bel éclat, animé
d'une effervescence de qualité. Le nez est
précis, élégant, fin et racé, dévoilant des
arômes de pommes, de poires, d'abricots et
de fleurs, rehaussés de notes de brioches et
d’amandes. Belle présence en bouche avec une
attaque franche, de la fraîcheur et une
agréable persistance des saveurs.
Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie des
huîtres, du Tartare de saumon, de la salade
estivale, du plateau de fruits de mer, du
saumon fumé, du homard, des pâtes aux fruits
de mer, ou des sushis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Pinot blanc, 30% Chardonnay,
20% Pinot Noir,
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Albert
Bichot, Pouilly-Fuissé 2022
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC
/
Prix:
32,50 $
/
Code:
00022871
Domaines
Albert Bichot est une maison de négoce
familiale et propriétaire de domaine en
Bourgogne. Fondée en 1831 par Bernard Bichot,
elle est aujourd’hui basée dans la ville de
Beaune. Depuis sa création, l’héritage
familial s’est perpétué de père en fils, et
depuis 1996, c’est Albéric Bichot, incarnant
la 6e génération de la famille, qui est à la
tête du domaine. Avec son équipe, il élabore
une large gamme de vins, dont cet excellent
Pouilly-Fuissé. Le nez est racé, fin et
élégant, déployant des arômes de poires, de
pêches et de citrons, rehaussés de quelques
fragrances florales et épicées. L’aération
ajoute des touches beurrées et vanillées,
mais aussi un soupçon de miel. En bouche,
c’est un vin à l’attaque ample, riche,
pleine et charnue; on y retrouve avec
netteté les parfums perçus au nez, auréolé
d’une dimension minérale. Frais, étoffé et
persistant!
Servir à 12 °C. Un délice avec la blanquette
de saumon, les burgers de porc, les cigares
au chou, le crabe des neiges, l’escalope de
veau au citron, les côtelettes de porc, ou
les pâtes sauce Alfredo.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : , -
g/L - Alcool : 13,5 %
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Decoy,
Chardonnay 2022
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13554563
Emblématique de
l’esprit californien, ce Chardonnay va
certainement plaire aux amateurs de vins issus
du Nouveau Monde. Commercialisé par Decoy, une
marque prestigieuse créée il y a plus de
vingt-cinq ans par Duckhorn Vineyards, ce label
s’est imposé avec son style distinctif qui met
l’accent sur des vins capables d’exprimer tout
leur charme et leur complexité dans leur
jeunesse. Ainsi, ce Chardonnay illustre
parfaitement cette philosophie : son bouquet
envoûtant évoque des effluves de pommes, de
poires et de pêches, subtilement enrichis de
touches de vanille et de caramel au beurre. De
corps moyen, il se distingue par sa texture à la
fois souple et veloutée, ainsi que par une
acidité judicieuse qui vient équilibrer la
richesse du vin. La persistance des saveurs en
bouche et l’harmonie générale qu’il déploie sont
tout simplement exquises. Excellent!
Servir à 12 °C. Un délice avec le maïs grillé,
le homard à la vanille, les brochettes de poulet
grillé, les pâtes sauce Alfredo, le filet de
porc glacé à la moutarde et à l’érable, ou le
poulet au beurre.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,80
g/L - Alcool: 13,5 %
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La
Chablisienne, Les Vénérables
2020
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix:
33,00 $ / Code:
11094639
Issue du
minutieux travail des vignerons associés sous
l’étendard de «La Chablisienne», cette
magnifique cuvée «Les vénérables vieilles
vignes» étonne encore dans ce millésime avec
une expression aromatique et une harmonie plus
importante que jamais. Déjà à l'oeil, la pureté
du vin est annoncée avec cette robe jaune or
aussi limpide que brillante. La trame aromatique
est loquace, pour ne pas dire volubile,
exprimant avec franchise et précision des arômes
de limes, de poires, de pommes, de fleurs
blanches, d'amandes et de quelque chose qui
ressemble à la pluie d'été qui tombe sur de la
roche (minéralité). Un Chablis droit et tendu,
produit à partir de raisins provenant de vignes
de plus de 50 ans et qui a bénéficié d'un
élevage de plus d’un an sur lies fines, en cuve
et en petits fûts. Vivifiant à souhait, ce
Chablis est un modèle d'élégance!
Servir à 12 °C. Tout simplement délicieux avec
les huîtres crues, le homard grillé, la
fricassée de poulet aux champignons, le
koulibiac de saumon, la salade de crevettes, ou
les rouleaux de printemps.
Apogée anticipé: 2023-2029
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,19 - TA:4 ,51 g/L -
Alcool: 12,5 %
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Château
de Sancerre 2022
Val de Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
33,25 $ / Code:
00164582
Situé à 200
kilomètres au sud de Paris, le Château de
Sancerre est à la fois un monument historique
bâti au Xe siècle et un domaine viticole qui
produit de très beaux vins de Sancerre. Très
caractéristique de l’appellation, cette cuvée
vêtue d’une robe jaune paille aux reflets verts
s’exprime sur des notes très élégantes
d’agrumes, de pêches, d’abricots et de fleurs
blanches. Souple en attaque, vive en finale, la
bouche suit avec ses notes de silex qui viennent
escortées les arômes perçus au nez. La matière
offre une belle richesse et comme toujours dans
les bons Sancerres, on y apprécie cette
fraîcheur unique. Particulièrement invitant,
c’est un vin sec, net et agréable, affichant un
équilibre parfait qui se termine sur une jolie
finale minérale et fruitée d’une étonnante
persistance. Un classique qui demeure toujours
un excellent achat!
Servir à 12 °C. Idéal pour accompagner un
ceviche de crevettes, le crottin de Chavignol
(fromage de chèvre), les fruits de mer, la
viande blanche en sauce, ou sur des crustacés.
Apogée anticipé:
2024-2027
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 13%
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Taupenot-Merme,
Bourgogne Aligoté 2021
Bourgogne, France / Bourgogne Aligoté
AOC /
Prix:
33,25 $
/ Code:
00919175
Fort agréable cet Aligoté! Dommage que l’on
considère souvent l’Aligoté uniquement comme
un vin de base au fameux Kir (apéritif à
base de vin blanc dans lequel on ajoute de
la crème de cassis). Le Bourgogne Aligoté
peut-être bien plus que cela et cette cuvée
produite par Taupenot-Merme le démontre très
bien. Bien sûr, c’est quand même un vin
simple et léger, mais cela ne l’empêche pas
d’être agréable et bien fait pour autant.
Celui-ci s’affiche dans une robe d’un beau
jaune pâle aux reflets verts, limpide et
brillante, alors que le nez, tout en
discrétion, mais engageant, laisse échapper
des arômes de citrons et de pommes vertes,
rehaussés d’une touche minérale iodée et
fumée. L’attaque est vive, presque croquante
et d’une belle franchise. On retrouve en
bouche les notes d’agrumes perçues au nez et
malgré sa grande vivacité l’ensemble reste
néanmoins équilibré.
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
pour accompagner les calmars frits, les
brochettes de crevettes aux agrumes, le
fish’n chips, la fondue au fromage, les
pétoncles au citron, ou la salade de chèvre
chaud.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Clos
Henri, Otira 2021
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Marlborough
/
Prix:
33,50 $ / Code:
15121972
Au terme d’une recherche approfondie, la
famille Bourgeois, vignerons depuis
10 générations à Sancerre en France, a
choisi de s’établir en Nouvelle-Zélande.
C’est ainsi qu’en 2000, ils ont fondé le
Clos Henri. Le domaine, doté d’un sol
glaciaire, se trouve au coeur de l’un des
terroirs les plus diversifiés de la vallée
de Marlborough. C’est cette richesse qui a
favorisé la création de cette cuvée
exceptionnelle provenant de la parcelle «Otira»,
caractérisée par un terroir mêlant galets et
pierres glaciaires. Un sauvignon blanc qui
se distingue par ses arômes de pêche,
citron, poire, pomme et abricot. Ces
fragrances sont sublimées par des notes
herbacées, fumées, florales et crayeuses. En
bouche, il étonne par sa tension remarquable
et sa structure élaborée. L’acidité est
judicieusement dosée, offrant une fraîcheur
séduisante, alors que sa texture soyeuse,
alliée à l’intensité des saveurs, captive
jusqu’à une finale de grande amplitude.
Laisser respirer en carafe ±20 minutes et
servir à 12 °C. Idéal pour accompagner les
huîtres, le saumon fumé, les moules aux
agrumes, les pétoncles au citron, le homard
grillé, ou le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2023-2031
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Pascal
Jolivet, Sancerre 2022
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix:
33,75 $
/
Code:
00528687
Probablement l’un des meilleurs millésimes
de ce Sancerre. Élégance, volupté et
féminité sont les mots clés de ce délicieux
nectar signé Pascal Jolivet. D’une grande
constance, cette cuvée s’avère d’une finesse
exceptionnelle, témoignant ainsi du
savoir-faire de la maison Jolivet. Très typé
Sancerre, ce sauvignon blanc fruité, velouté
et friand, affublé d’une trame aromatique
aussi complexe que raffinée, évoque les
agrumes, les pommes et les poires,
entrelacés de superbes fragrances florales
relevées de notes de silex et de craie qui
lui confère une dimension minérale unique.
En bouche, l’attaque est nette et
engageante. Sec, très équilibré, et empreint
d’une magnifique vivacité, ce vin à la fois
aérien, ample et séducteur, impressionne par
sa pureté et sa profondeur. L’ensemble est
convaincant et se conclut sur une finale
éclatante.
Servir à 12 °C. Il s’harmonisera à la salade
de fruits de mer, au gratin de moules, aux
coquilles Saint-Jacques, aux langoustines
rôties, ou au turbot au pamplemousse et à la
salade de chèvre chaud.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: 3,0 - TA: 3,9
g/L - Alcool: 13 %
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JM
Reverdy & Fils, La Villaudière 2022
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOP
/
Prix:
34,00 $ / Code:
15302909
Situé au coeur d’un écrin de vignes et
offrant une vue imprenable sur le charmant
village de Verdigny dans la Loire, le
Domaine de la Villaudière s’étale
majestueusement sur plus de 25 hectares.
Cette propriété, qui se transmet de
génération en génération, est actuellement
sous la houlette de Jean-Marie Reverdy,
épaulé par son épouse Catherine ainsi que
leurs fils, Guillaume et Baptiste. Ensemble,
ils consacrent leur savoir-faire à la
culture minutieuse des vignes de Sauvignon
blanc, nécessaire à la création de cet
excellent Sancerre. Ce vin blanc sec et vif
se distingue par sa complexité aromatique,
dévoilant des notes de pêches, de poires, de
pamplemousses et de fruits exotiques, le
tout agrémenté de touches florales et d’une
pointe de silex. L’équilibre est au
rendez-vous, avec une attaque nette et
franche, portée par une acidité vivifiante
qui se fond dans une dimension minérale
aussi caractéristique de Sancerre que
séduisante. Jolie finale rafraîchissante!
Servir à 12 °C. Un parfait allié à
l’apéritif et avec les huîtres, la chaudrée
de palourdes, les pâtes au
prosciutto-parmesan et asperges, le homard
grillé, le risotto à la milanaise, ou le
crottin de Chavignol!
Apogée anticipé:
2024-2027
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Coppola,
Chardonnay Director's Cut 2021
Californie, États-Unis / Sonoma, Russian
River AVA
/
Prix:
34,00 $ / Code:
12535512
Mieux connu comme un réalisateur oscarisé,
écrivain et producteur de films épiques
comme la trilogie du Parrain et Apocalypse
Now, Francis Ford Coppola est également
producteur de vin, et ce, depuis plus de
quarante ans. Coppola produit une large
gamme de vins, dont cette cuvée «Director’s
Cut», expression issue du cinéma désignant
«la version du réalisateur». Élaboré par
l’oenologue Corey Beck, ce chardonnay
typiquement californien se distingue par sa
rondeur et sa trame aromatique évoquant les
fruits tropicaux, les pêches, les poires et
les mandarines, entrelacés de notes d’épices
et de vanille. Boisé et corsé, le vin
s’avère d’une délicieuse complexité. Ample
et expressif, il dévoile en bouche une
texture presque crémeuse et un équilibre
impeccable. Agréable persistance des
flaveurs et superbe finale aux parfums de
crème brûlée.
Servir à 17 °C. Tout indiqué avec les
coquilles Saint-Jacques, le burger de porc
farci au fromage, les côtes de porc à
l’érable et moutarde de Dijon, les
fettucinis carbonara, ou le saumon en croûte
de sel.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Domaine
de la Pépière, Monnières Saint-Fiacre 2018
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
14760828
Associé depuis
2010 à Rémi Branger et Gwénaëlle Croix, Marc
Ollivier crée ce domaine en 1984 dans le village
de Maisdon sur Sèvre, en Loire. Ensemble, ils
élaborent d’excellents vins; éthérés, purs et
tout en longueur qui se distinguent par leur
classe et leur authenticité. En particulier,
cette cuvée Monnières Saint-Fiacre issue d’une
parcelle qui se trouve en plein coeur de
l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Après
deux mois de fermentation, le vin a passé plus
de 2 ans sur lies. Il en découle un vin à la sa
structure charnue et complexe, mais tout en
finesse, qui dévoile des arômes de poires,
d’agrumes et d’herbes, enrichis d’une dimension
saline et de notes légèrement fumées. En bouche,
il se montre alerte et franc, mais avec du gras
et de la rondeur qui sont équilibrés par une
fraîcheur qui accompagne le vin jusque sur la
finale. Un très beau vin de gastronomie !
Servir à 12 °C. Merveilleux avec le plateau de
fruits de mer, les huîtres, les moules
marinières, les sardines grillées, les calmars
grillés, le thon albacore grillé, ou le cari de
langouste.
Apogée
anticipé: 2022-2029
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Domaine
de La Pépière, Château Thébaud 2019
Loire, France / Muscadet Sèvre et Maine AOC
/
Prix:
34,25 $ / Code:
14760810
Plus structuré
et puissant que le «Clisson» du même producteur,
ce Muscadet-Sèvre et Maine est en tout point
remarquable. Le Domaine de la Pépière est un
producteur de vin basé sur la commune de Maisdon-sur-Sèvre,
à 25 km au sud-est de Nantes, dans l’appellation
Muscadet Sèvre-et-Maine de l’ouest de la vallée
de la Loire. Il produit des vins issus de
sélections spécifiques de terroirs choisies pour
l’âge de leurs vignes et le type de sol, comme
cela est le cas de cette cuvée «Château Thébaud».
Un vin tendu et racé qui s’exprime sur une trame
aromatique tout en finesse dévoilant des
fragrances de pêches, d’agrumes, de pommes
golden, d’anis et de fenouil, qui se greffent à
des notes salines. Éclatante pureté en bouche,
avec du gras, une texture presque crémeuse et
une agréable vivacité. L’ensemble est harmonieux
et a un grand potentiel de garde.
Servir à 12 °C. Magnifique avec le cocktail de
crevettes, les huîtres, les calmars grillés, les
galettes de crabe, la langouste grillée, les
pâtes aux fruits de mer, les moules à la crème,
ou le saumon fumé.
Apogée anticipé: 2023-2030
Cépage: 100% Melon de Bourgogne (Muscadet)
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Domaine
Franck Millet, Sancerre 2022
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOP /
Prix:
34,25 $ / Code:
13489853
Franck Millet et son épouse Béatrice
représentent la troisième génération à
diriger le domaine familial. Situé dans la
commune de Bué, petite bourgade vigneronne
plusieurs fois centenaire, plus précisément
dans la partie orientale de la vallée de la
Loire, le domaine exploite ses propres
vignobles, et la famille Millet pratique une
viticulture respectueuse de l’environnement.
On y produit ce Sancerre nerveux, puissant
et aromatique qui s’exprime sur une trame
aromatique évoquant les pamplemousses, les
fruits à chair blanche et le buis, qui se
greffent à des fragrances florales,
enrichies de notes salines et de silex. En
bouche, une acidité tendue, franche et
droite, soutient le vin et lui confère une
fraîcheur structurante. L’ensemble n’est pas
dépourvu de rondeur ni de souplesse et se
distingue par la persistance de ses saveurs.
Excellent!
Servir à 12 °C. Que du bonheur avec le
saumon fumé, les huîtres, les nems aux
crevettes, le plateau de fruits de mer, les
feuilletés d’escargots, les galettes de
crabe, les pétoncles au citron, ou le homard
vapeur.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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La
Chablisienne, Chablis 1er Cru,
Grande Cuvée
2022
Bourgogne, France / Chablis 1er Cru AOC
/
Prix:
34,50 $ / Code:
12794178
La Chablisienne est devenue un producteur
incontournable à Chablis. Aujourd’hui, cette
grande Maison réunit plus de 300 vignerons
et élabore chaque année trente crus
différents sur l’ensemble de Chablis, dont
cette cuvée «Premier Cru Grande Cuvée». Ce
vin est un assemblage de différents
«climats» de premiers Crus vinifiés
ensemble. Les vignes de Chardonnay dont il
est issu, sont cultivées sur des terroirs
argilocalcaires du Kimméridgien situés sur
les deux rives de la rivière «Le Serein». Il
en résulte un Chablis tout à fait typique,
tendu par une formidable vivacité et
empreint d’une superbe minéralité. Pur et
précis, le vin se distingue par son nez qui
dévoile des arômes d’agrumes, de poires et
de fleurs blanches, relevés d’une pointe
iodée. Merveilleuse élégance en bouche avec
des flaveurs qui s’attardent sur une
magnifique longueur. Un Chablis 1er cru
promis à un très bel avenir.
Servir à 12 °C. Remarquable avec les huîtres
fraîches, ou avec des brochettes de
crevettes aux agrumes, du homard bouilli,
des galettes de crabe, des moules au
basilic, ou de la paella aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Domaine
Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2019
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes
de Nuits AOC
/
Prix:
34,50 $ / Code:
11582974
Cela fait déjà plusieurs années que la
famille Nudant commercialise ses vins au
Québec. C’est un endroit que les Nudant
aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume
Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a
marié une Québécoise. Même l’étiquette de
cette savoureuse cuvée reflète cette
affection pour le Québec en représentant une
oeuvre d’un peintre québécois de la région
des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce
délicieux Chardonnay, il s'avère expressif,
dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et
de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile
touche grillée et d'une légère impression de
salinité. Belle matière en bouche avec une
structure minérale qui est tempérée par
l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui
apporte une intéressante impression de
fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent
sur une bonne longueur. Un très bon achat!
Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons
crus ou grillés, des crustacés au
court-bouillon, des viandes blanches, des
arancinis aux champignons, de la brandade de
morue, ou avec des galettes de crabe.
Apogée anticipé:
2022-2025
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13%
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Alois
Lageder, GAUN, Chardonnay 2022
Trentin-Haut-Adige,
Italie
/ Alto-Adige
DOC
/
agrobiologique
Prix:
34,50 $ / Code:
00742114
Au coeur des Alpes, aux pieds des dolomites,
dans la région viticole la plus
septentrionale de l'Italie, en Alto Adige,
c'est là qu'Alois Lageder a choisi de
produire des vins d'une finesse remarquable.
Tout à fait comme cette cuvée « GAUN » qui
n'est rien de moins qu'une superbe
expression du Chardonnay. Alois Lageder,
c'est une obsession permanente d'harmonie et
d'équilibre, et encore une fois dans ce
millésime, il le démontre admirablement
bien. Une superbe robe jaune clair éclatante
précède un beau nez très frais de
pamplemousse, de citron, de fruits exotiques
et de notes épicées, le tout subtilement
boisé. En bouche, l’attaque fraîche,
élégante et satinée, avec une rétro
d’agrumes et de minéraux, nous dirige vers
une finale attrayante et rafraîchissante.
C'est le type de vin qui fait que l'on a
envie de boire du vin longtemps et le plus
souvent possible!
Servir à 10 °C. Il accompagnera
particulièrement bien la lasagne à la courge
grillée, le saumon au beurre blanc, les
crevettes sautées à la thaïlandaise, la
pintade aux pruneaux et les pétoncles
grillés.
Apogée anticipé:
2024-2027
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Domaine
Marcel Deiss, Riesling
2020
Alsace, France / Alsace AOC
/ agrobiologique
Prix:
34,50 $ / Code:
11777392
Un excellent
riesling élaboré avec des raisins issus de
l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim,
une petite localité nichée au coeur de l’Alsace
viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine
Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes
réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la
gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine
de la viticulture alsacienne produit des vins
impeccables, dont ce riesling vif et minéral.
Aromatique et expressif, le vin se distingue
avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de
poire et de fruits exotiques. En bouche, on
perçoit une pointe de sucre résiduel bien
compensé par une acidité bien dosée. La texture
est satinée, très agréable et d’une belle
richesse, alors que la vivacité laisse une
exquise impression de fraîcheur en bouche.
L’ensemble est distinctif et harmonieux.
Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de
fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre
blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au
fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade
de chèvre chaud.
Apogée anticipé: 2023-2028
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66
g/L - Alcool: 13 %
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Charlène
& Laurent Pinson, Chablis 2020
Bourgogne, France /
Chablis AOC /
Prix:
34,50 $ / Code:
14930655
Aucun chardonnay au monde n’a le goût d’un
Chablis! Celui-ci, élaboré par Charlène &
Laurent Pinson à partir de parcelles
sélectionnées, en est une autre
démonstration éloquente. Situé dans la
partie la plus septentrionale de la
Bourgogne, le vignoble Chablisien a réussi à
imposer au monde l’image d’un vin blanc sec
à la personnalité affirmée tout à fait à
l’image de cette cuvée. Bien qu’elle
pourrait gagner un peu en précision, elle
reste indéniablement typique de
l’appellation. Son nez bien marqué par le
terroir dévoile des arômes d’agrumes, de
pommes, de pêches, de fleurs et de silex,
qui se greffent à des notes salines et à des
tonalités rappelant la coquille d’huitre.
Belle bouche avec une attaque pleine dont on
apprécie l’amplitude. L’ensemble s’avère
élégant et bien équilibré entre une matière
d’un bon volume et une vivacité qui réveille
les papilles.
Servir à 12 °C. Un délice avec la chaudrée
de palourdes, les huitres, le feuilleté aux
escargots, la paella aux fruits de mer, les
moules au pistou, les pattes de crabe, les
sushis, ou le Tartare de saumon fumé.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Henri
Bourgeois,
Les Baronnes 2022
Val de Loire, France /
Sancerre AOC /
Prix:
34,75 $ / Code:
00303511
Porte-étendard d’une viniculture passionnée
et précise, ce Sancerre, vibrant et
captivant, est vinifié de main de maître par
l’un des meilleurs domaines de la Loire.
Depuis 10 générations, la famille Bourgeois
a constitué un vignoble de 55 hectares
judicieusement réparti parmi les meilleurs
coteaux de Sancerre. Avec cette cuvée «Les
Baronnes», qui incarne à merveille leur
expertise, on est séduit par un bouquet
invitant qui révèle des arômes nets
d’agrumes, de pommes vertes et de silex,
combinant avec bonheur, subtilité et
puissance. À la fois sec, fruité et bien
structuré, ce vin se distingue avec sa
bouche vineuse, droite, nerveuse et bien
équilibrée par une acidité parfaitement
dosée. Un Sancerre classique, frais, bien
structuré et harmonieux, qui se situe dans
une classe à part. Dans cette gamme de prix,
il s’avère un excellent achat.
Servir à 10 °C. Il sera idéal avec un
fettucine aux fruits de mer, un doré aux
amandes, les noix de Saint Jacques à
l'émulsion de mangue, la volaille en sauce
et avec le fameux crottin de Chavignol.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Domaine
Eric Louis, Sancerre 2023
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
34,75 $ / Code:
10689729
Vigneron depuis plusieurs générations, la
famille Louis gère ce vignoble familial
situé sur les plus beaux coteaux de la
Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois.
Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de
Thauvenay, sur les coteaux sud-est de
Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les
vins de la famille, dont ce splendide
Sancerre, avec le même amour et respect de
la vigne que son arrière-grand-mère,
Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à
fait typique des meilleurs sauvignons blancs
de l’appellation, cette cuvée 2023, fort
élégante, s’affirme sur une trame aromatique
évoquant les agrumes et les fruits
exotiques, entrelacés de notes d’aneth et
d’asperge. On apprécie la rondeur du vin,
son gras et une superbe minéralité en bouche
qui se joint à une grande vivacité, laissant
une merveilleuse impression de fraîcheur.
Fort bon!
Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux
fruits de mer, les papillotes de poisson
blanc, les sushis, les pâtes au homard et au
fromage, les galettes de crabe, les
pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
Apogée anticipé:
2024-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA:
3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
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Grand
Métral, Petite Arvine 2018
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix:
34,75 $ / Code:
11194963
Premier producteur de vins suisses, Provins
est une entreprise leader dans l’économie
valaisanne. Madeleine Gay, oenologue
responsable de la vinification de la ligne
«Grand Métral», a été élue Vigneronne
suisse de l’année 2008. C’est elle qui
élabore, entre autres, cette cuvée «Petite Arvine» qui doit son nom au cépage
ancestral du Valais dont elle est issue.
C’est un vin sec bien structuré, aussi
fruité qu’exubérant, qui se caractérise par
ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et
d’épices, relevés d’une touche saline tout à
fait typique du cépage. Superbe vivacité en
bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et
qui équilibre parfaitement l’amplitude du
vin et sa puissance. Les flaveurs sont de
bonne longueur et l’ensemble reste
harmonieux. Bref, un vin racé, original et
élégant, parfait pour sortir des sentiers
battus.
Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux
avec le tartare de saumon, les crevettes
grillées, les pâtes au parmesan et asperges,
le flétan grillé, le homard grillé, ou la
pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
les terrines de poissons
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47
g/L - Alcool: 14,5 %
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Château
de Chamirey 2021
Bourgogne, France
/
Mercurey AOC /
Prix:
35,00 $
/ Code:
00179556
Les vins du Château de Chamirey m’ont
toujours impressionné par leur finesse et
leur équilibre, particulièrement ce Mercurey
blanc. Situé au coeur de l’appellation
Mercurey en Bourgogne, le Château de
Chamirey est devenu un grand classique de la
Bourgogne. Le château est une élégante
demeure du 17e siècle, dont la cuverie est
classée Monument historique. Cette propriété
remarquable appartient aux Devillard qui
sont également propriétaires du domaine des
Perdrix en Côte de Nuits. Dans ce millésime,
cette cuvée est particulièrement bien
réussie. Un vin frais et désaltérant dont le
nez délicat et discret laisse échapper des
arômes de citrons, de pamplemousses, de
pêches et de poires, assortis de notes
minérales très séduisantes qui
s’enrichissent d’une élégante touche
d’élevage. En bouche, il s’exprime avec
amplitude, rondeur et persistance, alors que
l’ensemble est porté par une fraîcheur
éclatante.
Servir à 12 °C. Idéal pour tenir compagnie
au filet de morue charbonnière, aux
escargots aux champignons, aux fusillis au
saumon, ou encore au filet de saumon sauce à
la crème.
Apogée anticipé:
2023-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 3,85
g/L - Alcool: 13 %
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Paul
Cluver, Elgin Chardonnay 2021
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO
/
Prix:
35,00 $ / Code:
13401663
Tout à fait
impressionnant ce Chardonnay d’Afrique du Sud!
Le domaine Paul Cluver fait partie de la réserve
naturelle de Kogelberg qui compte 1600 espèces
végétales différentes, ce qui en fait l’un des
sites de diversité végétale les plus riches au
monde. Dans cet environnement unique existent
des terres vierges, dont celles sur le haut et
frais plateau Elgin, qui, avec sa proximité de
la mer et par la protection des montagnes,
fournit l’environnement idéal pour les raisins
qui ont servi à l’élaboration de ce Chardonnay
qui conjugue magnifiquement richesse et
délicatesse. Superbe complexité sur une trame
aromatique évoquant les agrumes, les mandarines
et les amandes, relevés de notes de craie, de
brioche, de pain grillé et de vanille. Grande
précision en bouche avec une exquise texture
crémeuse soutenue par une délicieuse vivacité.
Grande persistance.
Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec le saumon sauce béarnaise,
les pâtes aux champignons sauvages, le filet de
porc glacé à l’érable, le lapin à la moutarde,
ou le homard grillé.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 7,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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Robert
Mondavi, Fumé blanc 2019
Californie, Etats-Unis / Napa Valley
/
Prix:
35,25 $ / Code:
00221887
Dans le milieu
des années 60, voulant se défaire de l'image
négative qu'avait le Sauvignon blanc en
Californie, et s'inspirant du pouilly-fumé de la
Loire, Robert Mondavi a nommé et commercialisé
son vin blanc fait à partir de Sauvignon blanc;
« Fumé blanc ». Non seulement ce fut un énorme
succès marketing, mais encore aujourd'hui, la
qualité de ce vin reste excellente. Très
légèrement boisé, on y reconnait des arômes de
pomme Granny Smith, de pêche blanche, d'agrumes,
de fleur d'oranger, de vanille et de subtiles
nuances minérales. C'est un vin sec, vibrant et
expressif, qui offre en bouche une matière
texturée et fraîche. Les flaveurs s'attardent
sur une agréable longueur alors que l'acidité
équilibre efficacement le fruit et la générosité
en alcool. Un fort bon vin blanc californien,
harmonieux et élégant, qui se termine sur une
longue finale grillée et épicée.
Servir à 12 °C. Il démontera des affinités
certaines avec le saumon cuit sur le gril, les
rouleaux de printemps à la menthe, la lasagne de
poissons, ou avec les crêpes aux asperges et
saumon fumé.
Apogée anticipé: 2022-2028
Cépages: 92% Sauvignon Blanc, 8% Semillon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH:
3,25 - TA: 7,0
g/L - Alcool: 13,5 %
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Domaine
Pierre Morin, Sancerre 2022
Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
35,50 $
/
Code:
14954462
Sancerre
est une petite région viticole du centre de
la France, célèbre pour ses vins blancs
frais et aromatiques à base de sauvignon
blanc. Et lorsque les Sancerre sont aussi
bien réussis que celui-ci, ciselé par Pierre
Morin qui a repris l’exploitation familiale
en 2013 après le départ à la retraite de son
père Gérard, il est presque impossible de
résister! On peut apprécier dans cette
somptueuse cuvée toute la pureté du
Sauvignon blanc cultivé sur cette propriété
familiale de 9,5 hectares. Raffiné et d’une
grande pureté, ce vin blanc sec dévoile des
arômes de citrons, de pêches et de buis,
enrichi de notes florales et de silex. La
bouche reprend ce registre avec une palette
aromatique rehaussée de saveurs exotiques.
On apprécie sa matière et son gras bien
équilibrés par une certaine vivacité qui lui
confère de la légèreté et qui nous
transporte dans son univers.
Servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres,
la sole meunière, le plateau de fruits de
mer, le homard grillé, les feuilletés
d’escargots, la lasagne au saumon, ou avec
le risotto aux fruits de mer.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Blue
Mountain, Gold Label
Brut
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan
Valley VQA
/
Prix:
35,75 $ / Code:
12826192
Propriété de Jane et Ian Mavety, «Blue
Mountain Vineyard and Cellars» a toujours
été une entreprise familiale. Pendant 21
ans, les Mavetys vendaient leur récolte de
raisins aux vignobles environnants, mais en
1991, ils ont décidé de garder leur
production et d’élaborer leurs propres vins,
dont ce superbe mousseux Brut élaboré selon
la méthode traditionnelle. Le vin est animé
d’une effervescence vive et flatteuse qui
caresse le palais. Le nez se montre à la
fois frais et pimpant, développant des
arômes de fruits blancs bien mûrs, de fruits
de la passion et de citrons, rehaussés de
parfums toastés, mais aussi de notes
pâtissières et d’un soupçon minéral. La
bouche est à l’image du nez avec une texture
presque crémeuse et une attaque pleine et
charnue de bonne amplitude. Sa grande
vivacité lui évite toute lourdeur.
Servir à 10 °C. Idéal avec les huîtres
gratinées et zestes d’agrumes, les moules au
pistou, les blinis au saumon fumé, le
Tartare de saumon, les brochettes de
crevettes aux agrumes, ou le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot gris
Sucre résiduel: 8,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Bailly
Lapierre, Vive-la-Joie 2018
Bourgogne,
France / Crémant de Bourgogne AOC
/
Prix:
35,75 $ / Code:
11791688
Le village bourguignon de Bailly est le
berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. C’est
là, près d’Auxerre, dans la vallée de
l’Yonne, sur la commune de
Saint-Bris-le-Vineux, qu’est situé dans une
très ancienne carrière souterraine, la cave
où sont élaborés les vins Bailly Lapierre.
Dans ce lieu unique, situé à 50 mètres sous
terre, dont les galeries s’étendent sur plus
de 4 hectares, on observe des conditions
naturelles idéales pour élaborer des
Crémants à l’effervescence subtile, dont
cette cuvée «Vive-la-Joie». Un Crémant
brut, aux bulles fines et persistantes, qui
laisse s’échapper des arômes de poire, de
coing, d’agrumes, de fleurs blanches,
d’amandes douces et de biscuit. Belle
profondeur en bouche soutenue par une
fraîcheur intensément minérale. Bref, un
crémant élégant, ciselé même, d’un équilibre
remarquable, qui vaut largement son prix.
Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la
brandade de morue, le ceviche, les galettes
de crabe, les escargots à la provençale, le
bagel au saumon fumé, les acras de morue, ou
les brochettes de crevettes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Pinot noir, 50% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Xige
Estate, Jade Dove Single Vineyard Chardonnay
2019
Ningxia, Chine / Helan Mountains /
Prix:
35,75 $ / Code:
14684757
Si on laisse la politique étrangère de côté,
d’un point de vue de la connaissance
vinicole, c’est certainement très
intéressant de découvrir ce que les Chinois
arrivent à produire comme vins. Surtout que
la Chine est le deuxième plus important
producteur en surface dans le monde. Xige
Estate nous propose ici un Chardonnay
cultivé à Ningxia Eastern Helan Mountains,
une région reconnue comme la plus propice
pour la culture de la vigne en Chine.
Vinifié à partir d’une sélection des
meilleures parcelles de Chardonnay du
domaine, le vin dévoile des arômes
d’agrumes, de poires, de melons et de
pêches, entrelacés de notes florales et
toastées. En bouche, le vin est sec, se
distinguant avec une texture presque
crémeuse, mais habitée d’une acidité
suffisante pour conférer un profil digeste à
l’ensemble et une agréable impression de
fraîcheur. Un peu cher, pas de révolution
ici, mais c’est bien fait!
Servir à 12 °C. Excellent avec les pâtes à
la carbonara, le plateau de coquillages, la
brandade de morue, les cailles rôties,
l’escalope de veau à la crème, le homard
bouilli, ou avec le poulet grillé.
Apogée anticipé:
2022-2026
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Domaine
d'Henri, Les Allées du Vignoble 2022
Bourgogne, France / Chablis AOC
/
Prix:
36,00 $
/
Code:
13074762
Ce Chablis
m’a séduit, non pas par une prétention à
rivaliser avec les grands crus sur le plan
de la complexité, mais grâce à son caractère
à la fois charmant, généreux, et
authentique. Il est produit par Michel
Laroche et ses filles, Cécile et Margaux, où
la première se consacre à la culture des
vignes tandis que la seconde gère les
ventes. Élaborée à partir d’un assemblage
méticuleux de Chardonnay, principalement
issu des jeunes vignes du domaine, cette
cuvée «Les Allées du Vignoble» représente
une introduction parfaite à leur gamme de
vins. Fidèle à l’esprit typique de Chablis,
il se distingue par sa forte dimension
minérale. Il déploie un éventail d’arômes de
citrons, de pêches, et de pommes vertes,
enrichi de subtiles notes florales et d’une
pointe de silex. En bouche, sa magnifique
pureté s’allie à une vivacité remarquable,
apportant une fraîcheur exaltante à
l’ensemble. Un excellent achat!
Servir à 12 °C. Un ravissement en apéritif
ou avec les huîtres, les calmars frits sauce
citronnée, les poissons grillés, les sushis,
les brochettes de crevettes aux agrumes, ou
le plateau de fruits de mer.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Attems,
Trebes 2020
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Collio DOC
/
Prix:
36,00 $ / Code:
14093842
Attems est un nom
qui englobe l’histoire du vin dans le
Frioul-Vénétie Julienne. Propriété de la famille
Frescobaldi, c’est l’un des plus anciens
domaines du Frioul. Il s’étend sur 44 hectares
de versants en terrasse orientés plein sud à
l’ouest de Gorizia. Cette région est
particulièrement adaptée à la culture du Ribolla
Gialla; un cépage local important qui a servi à
l’élaboration de cette alléchante cuvée Trebes.
Les raisins sont récoltés à la main et le moût
est fermenté en fûts d’acacia traditionnels,
puis le vin vieillit pendant six mois en fûts de
chêne avant d’être commercialisé. Le vin dévoile
des arômes de pommes, de poires, de pêches, de
poivre, de fleurs, d’amandes et de vanille. Un
vin bien structuré, presque explosif en bouche,
qui se distingue par une acidité vibrante qui
apporte fraîcheur et équilibre parfaitement la
générosité du vin.
Servir à 12 °C. Un délice avec les pétoncles, la
pizza aux fruits de mer, les brochettes de
crevettes, les escargots, le filet de doré aux
agrumes, le maïs grillé, ou avec le homard
grillé à l’italienne.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépages: Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Ferrari,
Perlé 2015
Trentin
Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix:
36,25 $ / Code:
13408081
Incontestablement, l’un des meilleurs achats
en matière de vins effervescents. La société
Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio
Ferrari, avec l’intention de compétitionner
les meilleurs vins de Champagne. Comme
Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a
transmis dans les années 1950 la société à
Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de
vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la
troisième génération de la famille Lunelli
qui dirige l’entreprise. Cette remarquable
cuvée « Perlé » est élaborée à partir du
cépage chardonnay provenant des vignobles
privés de la famille Lunelli. C’est un vin
d’une grande élégance au nez d’une
incroyable richesse aromatique. Les bulles
sont fines et forment une mousse
persistante. On y retrouve d’invitants
arômes de pommes, de poires et de citrons,
relevés de notes grillées et d’amandes.
Merveilleuse vivacité et grande finale!
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
escorter les huîtres, le homard, le filet de
saumon, la lasagne aux fruits de mer, le
Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou
les pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Luc
Belaire, Gold Brut
Provence,
France / Vin mousseux
/
Prix:
36,25$ / Code:
12667048
C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac
chez nos voisins du sud. Le vin est bien
fait, facile à aimer et tout à fait
charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de
complexité ni une grande empreinte du
terroir, mais c’est une «recette», bien
faite et bien mise en marché, qui est
élaborée de façon à plaire à la masse, et il
faut bien l’avouer, l’objectif est atteint.
Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait
uniquement de Chardonnay), au dosage léger
et à l’effervescence élégante. Parfait pour
faire la fête, le vin séduit avec ses arômes
de pamplemousses, de citron, de fleurs
blanches et de pêches. Bonne amplitude en
bouche et une belle vivacité qui participe à
la fraîcheur et au profil digeste et
gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent.
Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête
qu’à la dégustation, ça peut être le
mousseux idéal!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
avec des brochettes de poulet à la lime, des
calmars farcis, des canapés au saumon fumé,
des moules à la provençale, un ceviche, ou
des huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Schug,
Chardonnay 2021
Californie, États-Unis / Carneros AVA
/
Prix:
36,50 $ / Code:
11089910
Fondée en 1980,
Schug Estate Winery a construit sa nouvelle "winery"
à Carneros en 1991. Située à l’extrémité nord de
la baie de San Francisco, la région de Carneros
est profondément affectée par la proximité de
l’océan Pacifique. Le brouillard matinal et les
brises de mer l’après-midi contribuent au
maintien des températures fraiches, ce qui
ralentit le processus de maturation et donne
plus de temps aux raisins pour mûrir et
développer des arômes plus complexes. Le climat
y est donc taillé sur mesure pour ce très beau
Chardonnay, typique de Napa Valley et bien
structuré, à la trame aromatique invitante
évoquant les pêches, la pomme, la poire et les
fruits tropicaux mûrs, légèrement grillés,
escortés de notes vanillées et épicées. Belle
rondeur en bouche et l’acidité équilibre
parfaitement la générosité du vin le rendant
ainsi digeste et harmonieux.
Servir à 12 °C. Idéal pour les coquilles
Saint-Jacques, les fettucinis Alfredo, la
blanquette de saumon, les côtes de porc à
l’érable et à la moutarde, le pâté au poulet, ou
le vol-au-vent aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,36 - TA: 6,8 g/L -
Alcool: 14,5 %
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E.
Guigal, Crozes-Hermitage 2018
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix:
36,50 $ / Code:
10520755
Avec ce Crozes-Hermitage,
Guigal a su combiner la finesse à la richesse de
cette appellation. Guigal, c'est aussi
l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel
et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui
s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes
réussites viticoles françaises des 50 dernières
années. Des plus grands vins, aux cuvées plus
modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage
blanc, la régularité et la qualité sont
exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente
dans une robe jaune dorée, limpide et brillante,
alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de
citron, de nectarines, de fleurs blanches, de
pomme et de subtiles notes de miel. En bouche,
la finesse et l'élégance dominent. Le vin
démontre une remarquable fraîcheur, un beau
gras, de la richesse, de la rondeur et des
flaveurs qui s’éternisent sur une superbe
longueur.
Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du
saumon grillé béarnaise, de la terrine de
volaille, des crevettes sautées, de la fricassée
de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de
porc.
Apogée anticipé: 2021-2028
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L -
Alcool: 13 %
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Donnafugata,
Sul Vulcano Etna 2021
Sicile, Italie / Etna bianco DOC
/
Prix:
36,75 $
/
Code:
13744404
J’ai
toujours été séduit par les étiquettes
ornant les bouteilles de ce producteur, mais
j’aime encore plus le contenu des
bouteilles. Donnafugata produit depuis
toujours des vins qui sont à l’image de la
Sicile et leurs vins ne manquent pas de
caractère ni d’authencité. Et cette cuvée «
Sul Vulcano bianco », dernière venue dans la
gamme des vins Donnafugata, en est une
parfaite illustration. Élaboré à partir de «
Carricante » (un ancien cépage blanc cultivé
sur les pentes de l’Etna), ce vin blanc
aussi racé qu’élégant dévoile des arômes
d’agrumes, de pêches et d’herbes
aromatiques, ponctués de notes salines et
minérales. En bouche, on est surpris par la
générosité et par la texture enveloppante de
cette cuvée. Beaucoup de finesse pour ce vin
bien étoffé qui est enrobé d’une fraîcheur
minérale qui équilibre l’ensemble.
Servir à 12 °C. Parfait avec le plateau de
fruits de mer, le sandwich au poisson
grillé, le risotto aux champignons, le
homard grillé, les moules marinières, les
pattes de crabe, ou les huîtres à la lime.
Apogée anticipé:
2024-2030
Cépage: 100% Carricante
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,26 - TA: 6,7
g/L - Alcool: 13 %
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William
Fèvre, Chablis, Champs Royaux 2022
Bourgogne,
France
/
Chablis AOC
/
Prix:
36,75 $ / Code:
00276436
Toujours impressionnant de précision, ce
Chablis aussi envoûtant que rafraîchissant,
fait danser nos papilles de plaisir. Fidèle
à son habitude, cette cuvée «Champs Royaux»
s’avère d’une qualité irréprochable. Il
s’agit d’un excellent Chablis empreint d’une
exquise vivacité et d’une minéralité
distincte, qui sont en grande partie
attribuable à ce formidable sous-sol
«kimméridgiens» constitué il y a
150 millions d’années. Tout en finesse et en
élégance, il ne manque pas de netteté ni de
finesse avec ses arômes de fruits blancs, de
pommes vertes, de fleurs et d’agrumes.
L’ensemble, vif, harmonieux et équilibré, se
conclut sur une finale délicieusement
croquante, saline, fruitée et crayeuse, qui
persiste en laissant une agréable sensation
de fraîcheur. Bref, une fidèle expression du
terroir de Chablis.
Servir à 12 °C. Il sera tout indiqué pour
accompagner la salade de crevettes et jus de
citron, les canapés d'asperges, l'escalope
de saumon et citron, le filet de truite, ou
encore le homard grillé et mayonnaise.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Joseph
Burrier, La Croix Pardon 2020
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
37,50 $ / Code:
00604660
Provenant d'un vignoble installé au coeur
d’un paysage magnifique, cette cuvée «La
Croix Pardon» est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité
d’expression d’un millésime à l’autre.
Sérieux et authentique, paré d'une robe
jaune or scintillante, il se distingue par
son expression aromatique, sa tenue en
bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez,
on y reconnaît des parfums d’une délicatesse
désarmante (miel, citron et lime) avec
naturellement, des arômes caractéristiques
de pierres à fusil. En bouche, il se révèle
très équilibré, frais, minéral, fruité, et
rond, tandis que l’acidité réalise cet
équilibre magnifique et renforce sa
longueur. Finale riche et fraîche
(citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup
de caudalies: un vin long, et savoureux. Du
beau travail!
Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles
Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou
grillés, à la volaille, à la sole meunière,
à la lotte au safran et également, au poulet
de Bresse à la crème.
Apogée anticipé:
2023-2028
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Domaine Faiveley,
Montagny 2018
Bourgogne, France /
Montagny AOC /
Prix:
37,75 $ / Code:
10897270
Voici un excellent Bourgogne blanc de la Côte
Chalonnaise. Issu à 100% du cépage Chardonnay ce
vin arbore une robe de couleur jaune or. Il a un
nez finement boisé et un peu "timide" au début,
mais donnez-lui une heure en carafe et il
explosera dans un bouquet tropical avec des
arômes d'ananas, de zeste de citron, et
curieusement, le chocolat blanc. En bouche il
est frais et lumineux. Il a une excellente
acidité et on y retrouve des saveurs de pomme,
de minerais terreux et une saveur distincte
d'ananas en milieu de bouche qui se prolonge
jusqu'à la finale. Un vin très net et bien fait
qui a une belle persistance.
Servir à 14° C et passer en carafe 1 heure.
Essayez-le avec un linguini sauce blanche aux
palourdes, avec du saumon grillé, Gravlax de
saumaon, des fruits de
mers ou volailles en sauce blanche.
Apogée anticipé:
2021-2025
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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Léon
Beyer, Les Écaillers 2014
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix:
37,75 $ / Code:
00974667
Produite uniquement dans les bons
millésimes, cette cuvée «Les Écaillers»
est particulièrement réussie dans ce
millésime 2014. Fidèle aux principes de la
famille Beyer, ce vin de gastronomie est
sec, tendu et tout à fait représentatif de
son terroir. Surtout en Alsace, là où
plusieurs vignerons ont tendance à produire
des vins qui comptent plusieurs grammes de
sucre résiduel, il est agréable de déguster
des vins secs, digestes et francs de goût
tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette
merveilleuse cuvée, issue des raisins
poussant sur les meilleurs coteaux,
s'exprime sur des arômes évoquant la lime,
les fleurs blanches, la pêche, la pomme
verte, et la pierre à fusil. En bouche, le
vin présente une structure, une vinosité et
une amplitude remarquable. La minéralité et
la fraîcheur sont étonnantes alors que les
flaveurs persistent sur une superbe
longueur. Bravo!
Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter
les homards, les crevettes, les huîtres, les
langoustines, le crabe farci, le saumon
fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons
grillés.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 6,1 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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Langlois
Château, Quadrille 2013
Vallée de la
Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix:
38,25 $ / Code:
11791670
Le nom de cet étonnant Crémant de Loire,
« Quadrille », évoque une figure de danse
exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce
nom a été choisi, car ce vin est élaboré à
partir d’un assemblage où se mêlent 4
cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4
années afin de libérer, espère le
producteur, 4 fois plus de plaisir!
Effectivement, du plaisir, il en libère.
Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre
crémant, mais quand même, suffisamment pour
justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château
fait partie de la Société Jacques Bollinger
qui lui apporte son soutien financier et ses
réseaux de distribution. Quant à ce festif
« Quadrille », il brille d’un beau jaune or
qui est illuminé de milliers de fines
bulles, alors qu’il se distingue par son
élégance et sa délicatesse au nez comme en
bouche. Un crémant long et caressant à
découvrir, seul ou à quatre!
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais
excelle avec la paella aux fruits de mer,
des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes
blanches, des blinis au saumon fumé, ou des
rouleaux printaniers.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,
Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: , TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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Louis
Moreau, Chablis
1er Cru, Vaulignot 2022
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix:
38,50 $ / Code:
00480285
Si vous voulez découvrir à quoi doit
ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru,
essayez cette cuvée Vaulignot 2020 de la
maison Louis Moreau. Un superbe alliage de
fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur
le village de Beines (rive gauche du
Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot,
planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier
Cru est peut-être l’un des plus
représentatifs de l’appellation Chablis. En
effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une
robe jaune et or aux reflets verts, exprime
des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de
miel, relevé d'une touche de minéralité (de
pierre à fusil), ainsi que d'arômes de
sous-bois, typiques du vignoble chablisien.
Même magie en bouche. Un vin équilibré,
ample, friand et vigoureux qui vaut
pleinement son prix.
Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets
asiatiques ou avec les poissons et crustacés
(plateau de fruits de mer et pâtes, moules
marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars
frits, tempura de poisson).
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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Bellavista,
Alma Gran Cuvée Brut
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix:
38,75 $ / Code:
00340505
Fondée en 1977 par
Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe
parmi les grands producteurs de vins
effervescents du monde. Ces vins effervescents
se comparent avantageusement à des champagnes
50 % plus chers qui sont fabriqués selon les
mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord
de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du
monde viticole et a contribué fortement à la
notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à
cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper
d’élégants chapelets de fines bulles formant une
mousse relativement persistante, elle charme dès
les premiers effluves. On y reconnait des arômes
de poire, de pamplemousse, de pommes et de
fleurs blanches, relevés de notes vanillées et
de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche
qui est adéquatement équilibrée par l’acidité
qui confère un profil aérien à cet excellent vin
effervescent. Très bon achat!
Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au
saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés
aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres
crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et
parmesan.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1%
Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L -
Alcool: 12,5 %
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Le
Dada de Rouillac 2021
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC
/
Prix:
39,50 $ / Code:
14717150
Le Dada de
Rouillac est le «second vin» du Château de
Rouillac. Propriété de Laurent Cisneros qui a
acquis la propriété en 2009, le Château de
Rouillac a entamé depuis sa conversion vers une
agriculture respectueuse des sols et de la
faune, avec l’obtention notamment de la
certification Haute Valeur Environnementale.
Situé au sud de l’agglomération de Bordeaux, ce
domaine de 36 hectares d’un seul tenant,
n’utilise aucun herbicide ni de fertilisant
chimique. Au nez, le Dada de Rouillac blanc se
distingue avec ses notes salines et de silex qui
lui confèrent une agréable dimension minérale
qui se greffe à des arômes de poires, d’abricots
et de citrons. Superbe vivacité en bouche qui
apporte beaucoup de fraicheur et une grande
buvabilité. L’attaque est franche, sapide et
tonique. Bref, un vin absolument gourmand,
aérien et bien fait, qui se conclut sur une
longue finale énergique.
Servir à 12 °C. Un délice avec les huîtres, la
terrine de saumon, le risotto à la milanaise, la
bisque de homard, les coquilles Saint-Jacques,
la truite au beurre blanc, ou avec les côtes de
veau à la crème.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: 70% Sauvignon blanc, 16% Sémillon, 14%
Sauvignon Gris
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Domaine
du Vieux Lazaret 2021
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix:
39,75 $
/ Code:
13047633
Au début du
XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un
ancien Lazaret (hospice tenu par des
religieux Lazaristes) et y établit son
domaine viticole en y rattachant les
parcelles possédées sur la commune.
Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret,
situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de
100 hectares, exporte ses vins dans plus de
20 pays, et est exploité par la 13°
génération de la famille Quiot. On y produit
avec brio de remarquables vins, dont ce
Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement
réussi. Sa robe jaune pâle invite à
découvrir son bouquet élégant d’arômes qui
rappellent la pomme jaune, la pêche blanche
et le citron, merveilleusement nuancés par
des notes florales et d’anis. Relativement
corsé, le vin affiche un beau relief et de
la profondeur, dévoilant une texture lisse,
veloutée, et des flaveurs aussi persistantes
que savoureuses. Harmonieux et équilibré!
Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes
de porc ail et balsamique, le homard
Thermidor, la morue à la portugaise, le
risotto au homard et aux champignons, le
tartare de saumon, ou le thon grillé.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette,
20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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Pascal
Jolivet, Le Chêne Marchand 2020
Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
39,75 $ / Code:
14890788
Comme toujours avec les vins de Pascal
Jolivet, cette cuvée « Le Chêne Marchand »,
issue d’une sélection parcellaire, se
distingue par sa pureté, sa précision et son
élégance. Devenu une véritable référence
dans la Loire pour la qualité de ses
Sauvignons blancs, Pascal Jolivet fait
équipe depuis 2013 avec une jeune et
talentueuse oenologue italienne, Valentina
Buoso. Depuis, les vins de Pascal Jolivet
n’ont cessé d’augmenter en élégance, en
subtilité et en raffinement. Ce Sancerre,
aussi lumineux que savoureux, a fermenté
naturellement avec des levures indigènes et
est élevé sur lies fines pendant 5 mois en
cuve inox-thermorégulée. Son nez, d’une
grande fraîcheur, dévoile des arômes de
limes, de kiwis et de pamplemousses,
entrelacés de notes salines et de silex.
Belle présence en bouche avec un certain
gras, une superbe vivacité, de la longueur
et une éclatante finale.
Servir à 12 °C. Délicieux avec les huîtres,
les asperges au saumon fumé, les crustacés
grillés, les filets de sole, les moules,
l’assiette de fruits de mer, les cuisses de
grenouilles, ou le poulet au citron.
Apogée anticipé:
2022-2030
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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Vins
rosés |
Château
Pradeaux, rosé 2021
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
13711240
Véritable
invitation à la gastronomie, ce Château
Pradeaux rosé s’avère d’une grande
complexité aromatique. Le château Pradeaux
est une propriété historique et familiale de
Bandol depuis le milieu du XIXe siècle.
Chaque génération apporte sa touche
personnelle, sans renier l’héritage reçu des
anciens. Depuis 1985, c’est Cyrille Portalis
qui est le seul vinificateur du Château
Pradeaux. Il y produit des vins authentiques
et racés, dont cet excellent rosé de
pressurage direct. Un vin intense et vineux
qui déploie des arômes de pêches, de
groseilles, de framboises, de fraises, de
poires, d’agrumes et d’épices, relevés de
subtiles notes de garrigue. La bouche
restitue les arômes perçus au nez avec de
beaux amers. Le vin se distingue par son
volume, sa densité, sa rondeur et son
amplitude, mais tout en gardant un profil
digeste. Du sérieux!
Servir à 10 °C. Parfait pour escorter les
flans de légumes, le homard, le filet mignon
de porc aux pommes, les pâtes aux fruits de
mer, la salade niçoise, le Tartare de
saumon, ou les crevettes grillées.
Apogée anticipé:
2022-2024
Cépages: 75% Mourvèdre, 25% Cinsault
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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Joseph
Mellot, Le Rabault
2023
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
30,75 $ / Code:
12228539
Dans le
souffle léger d’un matin de Sancerre,
s’élève un rosé comme une chanson douce.
Joseph Mellot, Le Rabault 2023, tel un poème
de vignes tressées, nous conte l’histoire
d’une lignée qui, depuis cinq siècles,
murmure à l’oreille des raisins. Ce vin, né
de la main experte d’une famille ancrée dans
le terroir depuis 1513, et sculpté par les
mélodies du temps, s’offre à nous comme un
trésor rosé lumineux. D’un rose tendre et
franc, il éveille les sens par ses arômes
délicats de groseilles éclatantes, de
fraises des bois sucrées, de framboises
enivrantes et de poires juteuses. Chaque
note florale et épicée se déploie comme une
mélodie subtile, en harmonie parfaite. En
bouche, c’est une symphonie de fraîcheur et
de chair, où les petits fruits rouges
dansent avec une vivacité enchanteresse. Le
Rabault, c’est un vin qui chante, qui
enchante, et qui nous emporte dans un ballet
de saveurs à la fois franches et aériennes.
Servir à 10 °C. Du tonnerre avec les
charcuteries, la pizza aux fruits de mer, le
plateau de fruits de mer, le poulet grillé à
la portugaise, le risotto aux fruits de mer,
ou la salade de légumes grillés.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 % - Dd: 06/24
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Raventos
i Blanc, De Nit, Rosé 2021
Catalogne, Espagne / Conca del Riu Anoia
/
agrobiologique
Prix:
31,25 $ / Code:
12097954
Avec une
histoire documentée de la viticulture
remontant à 1497, créant officiellement le
premier vin mousseux d’Espagne en 1872 par
Josep Raventós i Fatjó, la famille Raventós
est l’un des meilleurs producteurs de vin
mousseux d’Espagne. En 2012, Raventos i
Blanc s’est retiré de la DO Cava pour lancer
une nouvelle appellation axée sur le
terroir; Conca del Riu Anoia. Il nous
propose ici un vin rosé effervescent de
qualité qui se distingue avec une
effervescence délicate et des arômes
invitants qui évoquent les framboises, les
griottes, les poires et les agrumes. En
bouche, on est charmé par sa structure, son
volume, ses bulles fines et sa texture
presque onctueuse. L’ensemble est fruité,
tonique, festif et habité d’une vivifiante
fraîcheur minérale. Offert sous la barre des
30 $, c’est un excellent achat.
Servir à 8 °C. Délicieux avec la
bouillabaisse, le homard grillé, la longe de
porc enrobée de prosciutto, les calmars
frits, les canapés de saumon, les crevettes
tempura, ou les sushis au thon.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Maccabeu, 25% Xarel-lor, 20%
Parellada, 5% Monastrell
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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Domaine
du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada /
Vin mousseux /
Prix:
31,75 $ / Code:
12756411
J’ai découvert ce
vin mousseux il y a quelques années et il
m’avait étonné..
Cette année, il me semble encore meilleur. Le
domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque
son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre
ses premières vignes. Depuis les débuts, il est
accompagné dans cette aventure par l’oenologue
Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette
collaboration extraordinaire, cette nouvelle
cuvée de rosé effervescent fut baptisée
«Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode
traditionnelle champenoise, il est élevé un an
et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la
fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son
agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante
vivacité et son dosage bien proportionné sont
ses plus grands atouts. L’effervescence est fine
et festive et ses arômes de petits fruits rouges
et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.
Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour
escorter la salade de crevettes au citron, les
rillettes de canard, les canapés de saumon fumé,
les charcuteries, ou encore avec la mousse de
crevettes.
Apogée anticipé : Prêt
à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Domaine
De La Mordorée, La Dame
Rousse 2023
Vallée du Rhône, France / Tavel AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,25 $ / Code:
12376881
Créée en
1986 par Francis Delorme et son fils
Christophe, le Domaine de la Mordorée
s’étend sur plusieurs appellations de la
Vallée du Rhône, notamment Tavel, où se
situe la cave. Ce domaine emblématique du
Sud du Rhône est particulièrement réputé
pour la qualité exceptionnelle de ses rosés
de gastronomie. Aujourd’hui, Madeleine
Delorme, l’épouse de Christophe, et leur
fille Ambre gèrent l’exploitation. Avec leur
équipe, elles créent une gamme de vins
racés, vibrants et authentiques, dont cette
remarquable cuvée «La Dame Rousse». Au nez,
elle déploie un bouquet riche en arômes de
cerises, de fraises, de groseilles et de
pamplemousses roses, subtilement parfumés de
notes florales. En bouche, la rondeur et la
fraîcheur s’imposent, offrant complexité,
structure et longueur. L’ensemble se conclut
par une finale savoureuse, vivifiante et
persistante. Bravo!
Servir à 10 °C. Un délice avec la
bouillabaisse, la bisque de homard, le carré
de porc, le bar grillé, le jambon glacé au
sirop d’érable, le filet de saumon teriyaki,
les cigares au chou, ou le homard Thermidor.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépages: Grenache 60 %, Cinsault 15 %, Syrah
15 %, Clairette 10 %
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 % - Dd: 06/24
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Yves
Leccia, Domaine d’E
Croce, Patrimonio rosé 2023
Corse, France / Patrimonio AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
11900821
Un superbe
vin rosé qui occupe la première place du 14e
Palmarès annuel des meilleurs vins rosés du
Réseau Bacchus. Un vin rosé vineux, ample et
charnu, mais non dénué de fraîcheur, qui
charmera tous les amateurs de vins de rosés
de gastronomie. Yves Leccia baigne dans le
vin depuis son enfance, mais c’est en 2005
qu’il a fondé avec sa conjointe Sandrine le
Domaine d’E Croce. Sur leur domaine de 15
hectares situé en Haute-Corse, au nord, non
loin de Saint-Florent, en plein cœur de
l’appellation Patrimonio, ils élaborent une
superbe gamme de vins bien typés, dont ce
savoureux vin rosé aussi précis que racé. Au
nez, le vin est invitant avec ses aromes de
fleurs, de zestes d’orange, de fruits rouges
et d’épices. Grande persistance en bouche
avec une merveilleuse vivacité qui équilibre
la générosité du vin. Bravo pour ce rosé
aussi harmonieux que délectable.
Servir à 10 °C. Délicieux avec les
brochettes de porc grillées, la bisque de
homard, les coquilles Saint-Jacques, la
bouillabaisse, le couscous de légumes, le
filet de saumon, ou le homard grillé.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépage: Nielluccio
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Chateau
Sainte-Roseline, Lampe
de Méduse 2023
Provence, France / Côtes de Provence AOP Cru
Classé
/
agrobiologique
Prix:
32,75 $ / Code:
15185010
Cette cuvée
«Lampe de Méduse» du Château Sainte
Roseline, avec son millésime 2023, incarne
l’élégance et le savoir-faire des vignerons
du domaine. Ce vin rosé gastronomique, aux
reflets chatoyants, capte l’attention avec
sa robe d’un rose pâle aux nuances
saumonées. Au nez, il s’ouvre sur un bouquet
raffiné de fleurs blanches, de fruits rouges
frais comme la fraise des bois et la
framboise, rehaussées d’une subtile touche
d’agrumes. En bouche, il révèle une
fraîcheur exquise et une grande finesse. La
première gorgée est un véritable
enchantement, offrant une attaque vive et
fruitée. Les saveurs de fruits rouges se
mêlent harmonieusement à des notes de pêches
et de melons, créant une palette aromatique
équilibrée et délicate. La texture est
soyeuse, presque caressante, et la finale
est persistante, marquée par une légère
minéralité qui ajoute une dimension
supplémentaire à ce vin déjà captivant.
Servir à 10 °C. On touche le ciel avec le
ceviche, la bisque de homard, les aubergines
parmigiana, la bouillabaisse, le carré de
porc aux pommes, le homard grillé, les
langoustines, ou la blanquette de saumon.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépages: 42% Grenache, 25% Syrah, 19%
Cinsault, 14% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 % - Dd: 06/24
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Chandon,
California Brut Rosé
Californie, États-Unis / Vin mousseux rosé /
Prix:
33,75 $ / Code:
11565007
Fondé en 1973 par
le producteur de champagne Moët et Chandon et
l’homme d’affaires John Wright, le Domaine
Chandon est un producteur de vin mousseux situé
à Yountville, dans la Napa Valley, en
Californie. Les vins sont élaborés par la jeune
et talentueuse oenologue Pauline Lhote qui ne
cherche pas à reproduire les Champagnes de la
maison mère, mais bien à produire un vin
distinctif bien représentatif du terroir
californien. En ce sens, c’est réussi! Élaboré
selon la méthode traditionnelle, ce vin mousseux
rosé est en effet facile à boire et très fruité,
mais empreint d’une grande fraîcheur qui lui
donne un profil plutôt digeste. Au nez, on y
reconnait des arômes de fraises des bois, de
cerises, de cassis et de framboises, relevés de
notes florales et pâtissières. Il est ample et
festif en bouche avec une texture crémeuse
animée d’une jolie effervescence.
Servir à 8 °C. Il convient à l’apéritif ou pour
servir avec le saumon grillé, les sushis au
thon, les galettes de crabe, le homard grillé,
le Tartare de saumon, ou le plateau de fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 63% Chardonnay, 32% Pinot noir, 5%
Pinot meunier
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 %
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Domaine
de la Tour du Bon, Bandol
rosé 2023
Provence, France / Bandol AOC
/
agrobiologique
Prix:
34,00 $ / Code:
13736578
Les vins
rosés de cette trempe devraient être
dégustés tout au long de l’année.
Véritablement savoureux, j’oserais même dire
séduisant! Il n’est donc guère surprenant de
le voir figurer dans le Top 25 de notre
Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.
Certifié biologique, ce nectar de Bandol, à
la fois généreux et délicat, est l’oeuvre de
la famille Hocquard, maîtresse du Domaine de
la Tour du Bon depuis 1968. C’est un vin
rosé structuré et élégant, fidèle à son
terroir méditerranéen, qui se révèle à la
fois tonique et gourmand. Le nez, d’un
charme indéniable, exhale des arômes de
framboises, de pêches, de pommes, de poires,
de fraises et d’agrumes, entrelacés de notes
salines et épicées. En bouche, c’est une
symphonie ciselée, souple et soyeuse, parée
d’une acidité parfaitement dosée, conférant
à l’ensemble une légèreté aérienne malgré sa
généreuse opulence.
Servir à 12 °C. Délicieux avec le couscous
royal, les huîtres, les moules à la crème et
au chorizo, les brochettes de canard aux
pêches, le homard, le filet de truite
grillé, le filet mignon de porc aux pommes.
Apogée anticipé:
2024-2028
Cépages: Mourvèdre, Cinsault, Grenache
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,3 - TA: ,
g/L - Alcool: 13 % - Dd: 06/24
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Pascal
Jolivet, Sancerre Rosé
2023
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
34,75 $ / Code:
13963931
Un élégant
vin rosé qui s’est taillé une place bien
méritée dans notre Palmarès
annuel des meilleurs vins rosés. Il est
produit par Pascal Jolivet qui a fondé son
domaine en 1987 à Sancerre, dans la vallée
de la Loire. Reconnue pour la pureté et la
précision de ses vins, la maison Pascal
Jolivet nous propose ici un délicieux rosé
de gastronomie fait à partir du cépage Pinot
noir. C’est un rosé qui a du corps et des
parfums invitants évoquant les fraises, les
melons, les groseilles et les cerises, puis
s’oriente vers des notes d’agrumes et de
subtiles notes végétales. En bouche, on a un
rosé à l’attaque charnue, doté d’un assez
bon volume, qui restitue les parfums de
fruits rouges reconnus au nez. Belle
amplitude avec une chaire fruitée qui est
contrebalancée par une agréable fraîcheur.
L’ensemble est aussi cohérent que savoureux!
Servir à 10 °C. Superbe avec le pavé de
saumon, la poitrine de poulet grillée, le
homard grillé, la salade niçoise, le thon
grillé, le risotto aux fruits de mer, ou
avec le filet mignon de porc.
Apogée anticipé:
2024-2026
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Domaine
du Vieux Collège,
Marsannay Rosé 2022
Bourgogne, France / Marsannay AOC
/
agrobiologique
Prix:
35,00 $ / Code:
15160031
Le vin,
c’est un peu comme la littérature : il
raconte une histoire, capture un moment,
révèle un terroir. Et ce Marsannay Rosé en
est un exemple éclatant. Cette appellation,
nichée au nord de la Côte de Nuits, en
Bourgogne, est la seule de la région à
pouvoir revendiquer un rosé en AOC. Ici, sur
ces terres de prédilection pour le pinot
noir, ce vin rosé prend une dimension rare,
exprimant finesse et profondeur avec une
personnalité singulière. Dès l’ouverture, il
dévoile des arômes de fraise des bois et de
groseille, parfumés d’une touche florale et
d’une pointe d’agrumes qui chatouille
agréablement les narines. En bouche, c’est
une valse, un ballet de saveurs mettant en
scène les fragrances perçues au nez, qui
s’enchaînent avec élégance. La finale est
persistante, empreinte d’une minéralité qui
rappelle les sols calcaires de Marsannay.
Servir à 10 °C. Parfait pour escorter la
bisque de homard, la salade californienne,
la bouillabaisse, les crevettes grillées, le
filet de saumon teriyaki, le plateau de
fruits de mer, ou le homard Thermidor.
Apogée anticipé:
2023-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L – pH: , – TA: , g/L
- Alcool: 13,5 % - Dd: 08/24
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Château
Vannières, Rosé 2021
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
35,00 $ / Code:
13593298
En
Provence, sur un terroir merveilleux, où
cohabitent les sols argilo-calcaires, les
oliviers, les cyprès et les pins parasols,
Éric Boisseaux, aujourd’hui propriétaire du
Château Vannières, s’évertue à cultiver le
vignoble qui compte 33 hectares en
production. Il y élabore ce rosé de
gastronomie fait d’un assemblage de Grenache
et Cinsault par pressurage direct combiné au
Mourvèdre en saignée. Le nez est de bonne
intensité, déployant des arômes d’agrumes,
de fruits exotiques et d’écorces d’oranges.
En arrière-plan, on reconnait une touche
plus méditerranéenne avec fragrance d’épices
et de garrigue, mais aussi des notes
minérales, florales et d’amandes grillées.
L’attaque en bouche est ronde et charnue,
restituant délicieusement les parfums perçus
au nez tout en étant transportés par des
accents acidulés qui lui apportent du
relief. Juste du bonheur!
Servir à 10 °C. Merveilleux avec la
bouillabaisse, les avocats grillés à la
Provençale, la ratatouille, les filets de
porc glacés à l’érable, le homard grillé, le
burger de porc épicé, ou le bar grillé.
Apogée anticipé:
2022-2024
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Le Marchesine,
Franciacorta Rose Mellisimato 2018
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix:
38,25 $ / Code:
13593301
Reconnue
pour ses vins effervescents de grande
qualité, élaborés à l’image de la Champagne,
Franciacorta est une petite région viticole
de Lombardie, située dans la province de
Brescia, dans le nord de l’Italie. Bien que
méconnu dans le monde, le Franciacorta est
largement considéré comme le meilleur vin
mousseux d’Italie. Celui-ci est produit par
«Le Marchesine», l’une des entreprises qui
comptent parmi les plus prestigieuses de
cette appellation. Ce Rosé Mellisimato, à
l’effervescence aussi persistante
qu’invitante, séduit rapidement avec son
bouquet évoquant les cerises, les
groseilles, les framboises et la réglisse,
qui se greffent aux notes épicées et
florales. Délicieuse pureté du fruit en
bouche avec une texture ferme et une acidité
marquée qui laisse une agréable impression
de fraîcheur. Peut se comparer à beaucoup de
champagne rosé beaucoup plus cher!
Servir à 8 °C. Excellent choix pour
accompagner la salade de fruits, le sorbet
aux fraises, les crevettes grillées, le
homard Thermidor, les galettes de crabe, le
tataki de thon, ou le risotto aux fruits de
mer.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 50% Chardonnay, 50% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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Luc
Belaire, Rare Rosé
Provence,
France / Méditerranée IGP
/
Prix:
39,25 $ / Code:
12404969
C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac
un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il
faut que vous sachiez, c’est que c’est avant
tout un succès « marketing »! Donc, beaucoup
de bruits sur la marque, beaucoup
d’interventions d’artistes ou de
personnalités pour que ça fasse « cool »...
Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée
et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous
obtenez là un succès commercial auprès des
jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que
cela veut dire que ce vin n’est pas bon?
Non, pas dans ce cas, car le vin est
effectivement très charmeur et très réussi
pour ceux qui affectionnent ce style.
Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile
des arômes de petites fraises confites, de
cerises, de prunes, de mûres, de cassis et
de vanille. Les bulles sont fines,
persistantes et festives. À ce prix, c’est
un bon achat!
Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter
les entrées de melon et prosciutto, la coupe
de fruits frais, le bagel au saumon fumé,
les crustacés, les moules marinières, le
filet de veau, ou le gateau aux fruits.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Syrah, Cinsault, Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Vins
de glace, Pineau des
Charentes, Vins doux naturels et Porto |
Petit
Guiraud 2020
Bordeaux, France / Sauternes AOC
/
Prix:
30,50 $ / Code:
11651642
Conscaré 1er Grand
Cru Classé de Sauternes en 1855, le Château
Guiraud fut repris le 20 juillet 2006 par 4
personnalités, un industriel, Robert Peugeot, et
trois vignerons, Olivier Bernard, Stephan Von
Neipperg et Xavier Planty. Ce «Petit Guiraud»,
un somptueux Sauternes moderne élaboré par l’oenologue
Xavier Planty, est le nom du deuxième vin de
Château Guiraud, mais il est tout à fait digne
de son grand frère. Pour produire ce vin
liquoreux, la vendange est réalisée
exclusivement à la main par tris successifs des
raisins botrytisés. Il en résulte un vin
opulent, d’une grande richesse, égrainant des
arômes de fruits tropicaux, de miel, de beurre
d’érable et de vanille. En bouche, le vin est
plein, ample, texturé et les flaveurs sont d’une
exquise persistance. Toute cette matière sucrée
est admirablement équilibrée par la vivacité de
ce vin on ne peut plus savoureux!
Servir à 10 °C. Somptueux avec le foie gras au
torchon, le homard au jus d’orange et safran, la
buche glacée à l’érable, la crème brulée, les
cannelés bordelais, ou les crêpes Suzette.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépages: 65% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc
Sucre résiduel: 132 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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Rivière
du Chêne, Monde 2021
Québec, Canada /
Vin de glace
/
Prix:
32,75 $
(200ml)
/
Code:
11057475 /
Il fait partie des meilleurs vins de
glace qui sont produits au Québec.
Vinifié à Saint-Eustache, par le
vignoble «Rivière du Chêne», il fait
partie des types de vins qu’il faut
avoir goutés au moins une fois dans sa
vie. L’une des difficultés avec
plusieurs vins de glace réside dans leur
équilibre, qui est quelquefois un peu
déficient à cause d’un manque d’acidité.
Ce qui n’est pas le cas avec cette cuvée
«Monde», un nectar rond et onctueux,
particulièrement bien équilibré grâce à
une acidité adéquate, qui rend le vin
d’autant plus agréable et excitant pour
le plus grand bonheur de nos papilles.
D’une merveilleuse et lumineuse couleur
jaune or, il tapisse le palais avec ses
flaveurs intenses de marmelade d’orange,
d’abricot, de poire et de miel, enrichis
de notes d’ananas et de litchi. Long en
bouche, riche, opulent et harmonieux.
Une très belle réussite!
Servir à 10 °C. Il s’harmonisera
particulièrement bien avec les desserts
chocolatés, avec le millefeuille de pain
d’épices aux mangues, ou encore avec la
tarte aux fruits tropicaux.
Apogée anticipé:
2023-2030
Cépages: 45% Vidal, 40% Vandal Cliche,
15% Frontenac gris
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4 - TA:
8,9 g/L - Alcool: 10 %
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L'Orpailleur,
Vin de glace 2020
Québec, Canada
/ Vin de glace
/
Prix:
32,75 $
(200ml)
/ Code:
10220269
Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu
à l’esprit à la première gorgée de ce vin
magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main
de maître par le vignoble de l’Orpailleur à
Dunham au Québec, ce vin de glace me semble
meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à
des vins de cette qualité, le Québec se
débarrasse de ses complexes en matière de
production vinicole et peut rivaliser sur la
scène internationale, mais également, avec
certains types de vin comme c’est le cas avec
les vins de glace, faire figure de leader. Il
s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche
et opulent, aux saveurs de litchi, de miel,
d’abricot, et de marmelade d’orange, qui
enveloppent le palais et persistent sur une
incroyable longueur. Un vin opulent et riche,
bien soutenue par une acidité bien dosée qui
équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du
paradis!
Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un
compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la
croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les
cannelés bordelais, ou pour le gâteau au
fromage.
Apogée anticipé:
2023-2029
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 10,5 %
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Château
de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve
Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des
Charentes AOC /
Prix:
32,75 $ / Code:
00093245
Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac
au moût de raisin et de laisser le tout
s'affiner pendant de nombreuses années en fût de
chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est
drôlement savoureuse. C'est une expérience
unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée
« Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de
Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une
complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes,
puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie
d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau
cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le
moka et le cacao. C'est un vin de liqueur
généreux et expressif qui comble le palais avec
ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La
texture est veloutée et l'ensemble tout à fait
réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces
10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau
rouge nous livre le meilleur de lui-même.
Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec
le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le
magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux
fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux
gouda.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et
Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 17 %
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Château
de la Guimonière, Chaume
2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du
layon Chaume AOP/
Prix:
32,75 $
(500 ml)
/ Code:
12718749
Une pure gourmandise! Produit par Alain Château
au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil
Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est
absolument raffiné. Les vignes du domaine sont
cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19
hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin
blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la
climatologie et la maturité des raisins, on peut
y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce
savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est
jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés,
alors qu’au nez, la complexité et l’intensité
laissent place à des notes parfumées de fruits
exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de
pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et
la finale est sur le miel et l’amande grillée.
La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent
pour finir sur une finale d’une persistance
exceptionnelle.
Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de
foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le
fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la
crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25
g/L - Alcool: 13 %
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Domaine
Tariquet, Dernières Grives 2020
Sud-Ouest, France / Côtes de Gascogne IGP /
Prix:
33,50 $ / Code:
13034808
Une gourmandise à l’état pur ! Presque un
patrimoine, le Domaine Tariquet est une
véritable référence viticole de la Gascogne.
Spécialisé dans le vin blanc et les armagnacs,
ce domaine, aujourd’hui dirigé par Armin et Rémy
Grassa, produit également de délectables vins
moelleux à l’image de cette cuvée «Dernières
Grives». Somptueux délice, produit en quantité
limitée, ce vin moelleux est issu du cépage
Petit manseng cueilli à surmaturité, aux confins
de l’automne. D’un potentiel de garde équivalent
aux Sauternes, mais offert à moindre prix, il
dévoile des arômes de fruits exotiques, de
mangues, de pamplemousses, de miel, de pain
d’épices et de truffes blanches, relevés de
délicieuses notes vanillées. Grande persistance
en bouche avec un équilibre parfait entre
générosité, douceur et acidité. Un nectar à
déguster sans modération !
Servir à 10 °C. Seul pour sa gourmandise, ou
pour escorter le foie gras poêlé, la salade de
fruits frais, la tarte Tatin, le rôti de veau au
Roquefort, le sauté de porc au miel, les crêpes
Suzette, ou les baklavas.
Apogée anticipé:
2022-2029
Cépage: 100% Petit manseng
Sucre résiduel: 92,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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Graham's, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto DOC /
Prix:
34,00 $ / Code:
12484436
Vraiment excellent ce Tawny 10 ans de Graham.
Rappelons que les tawnys sont des portos
vieillis en fûts et que la mention d’âge sur la
bouteille (10 ans dans ce cas) représente l’âge
moyen des millésimes assemblés dans la cuvée.
Bien implanté dans la vallée du Douro au
Portugal, cela fait maintenant plus de deux
siècles que Graham élabore des Portos de grande
qualité à l’image de ce Tawny 10 ans. Riche et
velouté, ce vin muté dévoile des arômes de
fruits secs, de raisins secs, d’épices douces,
de miel, de cassonade et de figues, assortis de
notes de caramel au beurre et de cacao. Même
complexité en bouche avec de la richesse, de
l’intensité, de l’amplitude, de l’opulence et
une délicieuse persistance des saveurs.
L’ensemble est parfaitement équilibré et se
conclu sur une magnifique finale soutenue et
pulpeuse.
Servir à 14 °C. Sublime avec la tarte aux
pommes, le gâteau aux amandes, la crème brûlée,
la tarte aux noix de pécan, les cupcakes choco-noisette,
le pouding chômeur, ou le fudge au caramel.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 120 g/L - pH: , TA: 4,5 g/L -
Alcool: 20 %
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Château
de Montifaud, Vieux Pineau des Charentes 7
ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des
Charentes AOC /
Prix:
35,25 $ / Code:
00861609
Ce Pineau des Charentes du Chateau Montifaud est
tellement savoureux que s'en est presque un
péché. C'est la famille Vallet qui est
propriétaire du Château de Montifaud, et ce,
depuis six générations. Et naturellement, elle y
produit Cognac et Pineau des Charentes, dont ce
« Vieux » Pineau qui a plus de 7 ans d'âge. Il
est le fruit d’un heureux mélange de jus de
raisins et de Cognac et se présente dans une
intrigante robe ambrée assez intense.
L'assemblage a été pensé de sorte que le
colombard puisse conférer autant persistance que
fondu au vin, alors que l'ugni-blanc participe
avec ses qualités de finesse et d'élégance. Ce
qui donne un Pineau des Charentes on ne peut
plus délectable qui s'exprime sur des flaveurs
merveilleuses de miel, de vanille, de fruits
cuits, de cannelle et d'épices. La bouche est à
fois généreuse, fraîche, onctueuse, intense et
complexe. À ne pas manquer!
Servir à 10 °C, soit en apéritif ou en fin de
repas. Il escortera également avec bonheur le
canard à l'orange, le foie gras, le fromage de
chèvre ou le fromage persillé.
Apogée anticipé: À
boire dans l'année d'achat
Cépages: 80% Colombard, 20% Ugni Blanc
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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35
Trinta E Cinco, Crème de Pastel de Nata
Lisbonne, Portugal / Boisson à la crème
Prix:
36,00 $ / Code:
14969082
Si vous connaissez les «Pastel de Nata», cette
petite tartelette onctueuse, typiquement
portugaise, vous allez vous retrouvez en
territoire connu lorsque vous dégusterez ce «35
Trinta E Cinco» directement inspirée de cette
pâtisserie portugaise. Un nectar qui se
distingue par sa richesse contenue et son taux
d’alcool raisonnable pour une boisson de ce
type. Magnifiquement équilibrée, cette douce
tentation reproduit les fines saveurs du Pastel
de Nata. Elle se distingue par la finesse de ses
arômes qui évoquent la cannelle, la vanille, la
pâte feuilletée et la crème d’oeuf. En bouche,
les saveurs sont à la fois douces, intenses et
engageantes. Elles ont le pouvoir d’alimenter
les discussions, mais surtout de combler les
papilles sans jamais les saturer. Bref, une
boisson digeste, presque envoutante, qui épatera
vos convives.
Servir à 7 °C. Excellent comme digestif, ou pour
donner du caractère aux cafés aromatisés, aux
cocktails, aux coupes de crème glacée, au
"milkshake" à la vanille, au cheesecake, ou au
gateau aux pêches.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: N/A
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Sortilège
Québec, Canada / Liqueur
Prix:
36,25 $ / Code:
00522482
Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y
a un domaine où le Québec se démarque, c’est
bien celui des liqueurs et des spiritueux.
Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est
somptueuse liqueur, absolument délectable, est
un assemblage unique de whisky canadien et de
sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre
remarquable est obtenu entre la chaleur du
whisky canadien et le gout riche et velouté du
sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse
exceptionnelle, se présente dans une teinte
jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on
reconnait bien les arômes associés au sirop
d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de
cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne
devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la
maison, c’est celui-ci que je vous recommande.
Authentique, bien fait et savoureux... Que
demander de mieux?
Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif,
froid ou sur glace, et peut accompagner les
desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour
déglacer ainsi que pour les sauces et les
marinades.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %
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Juravinum,
Les Parelles
Jura, France / Macvin du Jura AOC /
Prix:
38,00 $ / Code:
12718415
Produit avec dévotion par les vignerons de la
Coopérative la Fruitière vinicole de Pupillin,
ce délicieux Macvin «Les Parelles» est le fruit
d’un terroir exceptionnel et d’un savoir-faire
traditionnel. Son caractère unique et sa
personnalité affirmée sont une invitation à
découvrir les trésors cachés de cette région
fascinante. Le Macvin est un vin de liqueur,
issu de l’alliance subtile entre le jus de
raisin Chardonnay non fermenté et l’eau-de-vie
de Marc du Jura. Le résultat est tout simplement
exquis! Au nez, il offre un bouquet d’arômes
raffinés où se mêlent des notes florales, des
touches fruitées évoquant la pomme verte, la
poire et un soupçon d’agrumes, complétés par de
subtiles nuances oxydatives. En bouche, la
douceur naturelle du moût se marie
harmonieusement avec la vigueur de l’eau-de-vie,
créant un équilibre parfait entre onctuosité et
vivacité. Une magnifique originalité!
Servir à 10 °C. Il est parfait tant à
l’apéritif, ou pour escorter le melon-prosciutto,
la tarte aux fruits, le plateau de fromages du
Jura, ou pour finir la soirée en bonne
compagnie.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 137 g/L - pH: 3,31 - TA: , g/L -
Alcool: 16,5 %
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Taylor
Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto
Prix:
38,50 $ / Code:
00121749
Entreprise familiale depuis sa fondation en
1692, Taylor Fladgate a su conserver son
indépendance et produit depuis les débuts des
Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long
vieillissement en fût de chêne, est un riche et
moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez
complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à
l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant
les noisettes, le zeste d'orange, les fruits
noirs cuits, la figue, le moka et le caramel.
C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture
riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse
ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement
en bouche tout en démontrant une agréable
fraicheur qui équilibre toute cette matière et
cette générosité. Les tanins sont souples et
complètement enrobés, laissant que du plaisir
sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté
sur une finale soutenue et opulente.
Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à
lui-même, il conviendra aux fromages de brebis,
à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan,
à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux
amandes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: , - TA: 4,5
g/L Alcool: 20 %
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Barros,
Colheita 2001
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
38,50 $ / Code:
00882894
Fondée en 1913, la maison Barros est rapidement
devenue une marque de référence pour les
amateurs de Porto. Celui-ci est un Poto de type
Tawny qui porte la mention Colheita. Ce qui veut
dire qu’il provient d’une seule récolte (qui
peut provenir de plusieurs Quintas) et qui
vieillit en fûts pendant une période minimum de
7 ans après les vendanges. Ce 2001 a été
embouteillé en 2018, ce qui correspond à 17 ans
d’élevage en fût avant d’être commercialisé. Il
en résulte un Porto exubérant et complexe, mais
d’un grand raffinement. Au nez, le vin déploie
des arômes de figues, d’abricots, de fruits
secs, d’épices, de chocolat et de caramel.
Élégant en bouche, il se distingue par sa
texture soyeuse, sa longueur et par sa finesse.
L’ensemble est très bien équilibré et se conclu
sur une finale aussi harmonieuse que
persistante.
Servir à 14 °C. Merveilleux avec le gâteau aux
amandes, la tarte Tatin, la crème brulée, la
tarte au chocolat et caramel salé, les brownies,
la tarte au sucre, le gâteau tiramisu, ou la
bûche de Noël.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Roriz, Tinta Barroca.
Sucre résiduel: 96,20 g/L - pH: 3,52 - TA: 4,55
g/L - Alcool: 20 %
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