

Vins rouges
/
Vins blancs /
Vins rosés /
Vins
liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de
glace, etc.)
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Vins rouges |
 Quinta
da Romaneira, Reserva 2013
Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix:
30,00 $ / Code:
13090771
Site
historique de la vallée de Douro au nord du
Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un
des plus beaux domaines de cette région. Un
secret bien gardé qui surplombe le fleuve
Douro et qui est l’un des principaux acteurs
à l’origine de la révolution qualitative des
vins de la vallée de Douro. On y produit une
large gamme de vins capables de rivaliser
avec les meilleurs vins du monde, tout en
gardant une typicité propre à la vallée de
Douro. Cette remarquable cuvée « Reserva »
est une magnifique illustration du talent de
l’oenologue António Agrellos et de son
équipe. C’est un vin racé qui a de l’éclat
et qui se distingue par son élégance et son
intensité. On y retrouve des saveurs nettes
et vibrantes évoquant les mûres, les prunes,
les myrtilles et les épices, qui sont
entrelacées de notes de café et de chocolat.
Persistance des saveurs, fraîcheur et
équilibre sont au rendez-vous. Bravo!
Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le
carré d’agneau grillé, les brochettes
d’agneau marinées, les cuisses de canard
confites, la bavette de boeuf, ou avec le
filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2017-2023
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga
Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8
g/L - Alcool: 13 %
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 Culmina,
R & D Red Blend 2013
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l'Okanagan
VQA
/
Prix:
30,00 $ / Code:
12794442
En Colombie-Britannique, dans la superbe
Vallée de l’Okanagan, Don Triggs avec sa
femme Elaine et sa fille Sara, ont fondé en
2007 un vignoble de rêve. Sur ce domaine
d’envergure, avec l’implication du très
talentueux oenologue Pascal Madevon, la
famille Triggs semble n’avoir aucun autre
objectif que de produire les meilleurs vins
au pays, si ce n’est au monde. Bien sûr, le
vignoble est encore jeune, mais déjà les
résultats sont relativement spectaculaires à
commencer par cette cuvée R & D. Un vin
puissant et riche qui affiche un nez
expressif dévoilant des arômes de cassis, de
mûres, de réglisse, de chocolat noir et de
café, relevés de notes empyreumatiques.
Totalement addictif et savoureux en bouche,
le vin s’affirme avec amplitude, mais
toujours en harmonie et avec un équilibre
unissant la précision et l’intensité à
l’élégance.
Servir à 17 °C. Délectable avec le carré
d’agneau sauce au cacao, la bavette de boeuf,
les côtelettes d’agneau grillées, les
brochettes de boeuf au poivre, le filet
mignon, ou le magret de canard.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépages: 83% Merlot, 12% Cabernet-sauvignon,
5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Core
di Montevetrano 2015
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix:
30,25 $
/ Code:
12558394
Montevetrano tire son nom d’un château médiéval
qui remonte à l’époque romaine. Son histoire
commence au milieu des années 80, avec un groupe
d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient
expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un
domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la
culture de la vigne, situé dans le parc régional
Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom
de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le
dialecte local pour «coeur», et l’étiquette
(conçu par la fille de la propriétaire Silvia
Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui
est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin
relativement puissant, d’un caractère
distinctif, au riche éventail de saveurs
évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les
épices, entrelacés de notes de réglisse, de
chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux
et racé qui offre une grande persistance des
flaveurs.
Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à
17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le
Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington,
l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie,
ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Château
Viramière 2015
Bordeaux,
France / Saint-Émilion Grand Cru AOC
/
Prix:
30,25 $
/ Code:
00972422
La famille Dumon, établie à
Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du
vignoble du Château Viramière. Mais, elle a
confié la vinification et la
commercialisation du vin à la coopérative de
Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce
Saint-Émilion Grand Cru est fort bien
réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton
avant de passer onze mois en barrique, suivi
de sept mois en bouteilles. Le résultat est
délicieux et le vin dégage une panoplie
d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les
groseilles, le graphite et les épices,
assorties de notes empyreumatiques. Belle
structure en bouche avec de la rondeur, de
l’amplitude, des saveurs persistantes et une
agréable vivacité. Les tanins sont bien
présents, mais enrobés par la matière
fruitée. L’ensemble est aussi élégant
qu’harmonieux et s’achève sur une finale de
bonne longueur.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf,
le filet de boeuf Wellington, le magret de
canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet
mignon au vin rouge.
Apogée anticipé:
2018-2024
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,15 - TA:
5,37 g/L - Alcool: 14 %
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 Domaine
Michelas St Jemms, La
Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
11896631
Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le
domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui
dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur
frère. Ce quatuor de vignerons passionnés
élabore une jolie gamme de vins sur les
appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage,
dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur
sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime
avec pureté et intensité, présentant une belle
maturité aromatique et une trame agréable qui
évoquent des arômes de framboises, de mûres, de
prune, de réglisse, de poivre, de violette,
d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes
boisées. Le vignoble est cultivé en lutte
raisonnée, recherchant des rendements faibles
par des vendanges en vert. Moyennement corsé en
bouche, le vin est bien structuré, présentant
des tanins souples et des flaveurs persistantes.
Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à
l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses
de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce
au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou
le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35
g/L - Alcool: 13 %
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 El
Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2013
Aragón, Espagne / Calatayud
Prix:
30,25 $ / Code:
13638388
Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais
volant », Norrel Robertson est né et a
grandi en Écosse, mais il produit du vin en
Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue
doué, il est un des rares Masters of Wines
vivants en Espagne. En 2003, il tombe
amoureux d’un ancien vignoble de la région
de Calatayud, en Aragon, et décide de créer
ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo
Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE
s’étend actuellement sur 13 hectares de
vieilles vignes de Garnacha situées autour
du village de Villarroya de la Sierra, plus
7 hectares supplémentaires plantés entre
2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache
s’exprime avec intensité et raffinement,
dévoilant des arômes de fruits noirs, de
réglisse et de violettes, ponctués de notes
minérales, de garrigue, de fumée et de
cacao. Bien structuré, ample et généreux en
bouche, le vin est équilibré, bien typé et
harmonieux.
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de
boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au
porto, les filets de porc grillés, la joue
de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2
g/L - Alcool: 14,5 %
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 J.
Boutin, Les Hauts Granites 2015
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC
Prix:
30,25 $ / Code:
12584453
Le talent de Stéphane Vedeau est indéniable.
En plus de produire les remarquables vins du
Clos Bellane et de La Ferme du Mont, il
produit également de somptueux vins sur le
domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la
marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage.
Un vin absolument séduisant qui reflète
parfaitement les caractéristiques de ce
terroir au sol granitique, sur lequel est
cultivée la Syrah qui a servi à son
élaboration. Un vin à la robe intense et au
nez enjôleur qui laisse échapper des arômes
de petits fruits rouges et noirs gorgés de
soleil, de violette, de poivre, de réglisse
noire et de fumée, relevés de notes
minérales. L’aération ajoute une touche
d’épices propre à l’identité rhodanienne.
Délicieuse persistance des flaveurs en
bouche avec de la rondeur, du volume et de
la souplesse. Très bel équilibre et superbe
vivacité.
Servir à 16 °C. Un délice avec le carré
d’agneau grillé, les brochettes de filet
mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, le magret de canard
rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
Apogée anticipé:
2017-2020
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Cono
Sur, 20 Barrels Pinot Noir 2012
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO
/
Prix:
30,25 $ / Code:
11331745
Le vignoble Cono
Sur, fondé en 1993, est reconnu pour sa
production de vins agrobiologiques et sa
conscience environnementale. Leur gamme « 20
Barrels » a été créée en 1996 lorsque la
décision fut prise de produire un vin haut de
gamme en sélectionnant les 20 meilleures
barriques de Pinot Noir contenant les meilleurs
raisins du millésime. Depuis, chaque année on
répète cette sélection afin de nous proposer ce
Pinot Noir, marqué par son élevage, mais sans
trop, qui s’affirme avec sérieux et élégance.
Intense et expressif, le vin laisse échapper des
arômes évoquant les petits fruits rouges, les
prunes, le cuir et le sous-bois, rejoints par
des notes boisées et épicées. Superbe finesse en
bouche offrant une texture soyeuse, des tanins
tout en souplesse et des flaveurs d’une
appréciable persistance. C’est donc un Pinot
noir de grande classe, dont le parcours gustatif
s’achève sur une longue finale voluptueuse.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Sublime avec le carré de porc, le boeuf braisé
au vin rouge, le canard à l’orange, le coq au
vin, le pot-au-feu, ou la poitrine de dinde
farcie aux canneberges.
Apogée anticipé:
2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,05 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,06
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Cave
de Roquebrun, Seigneur D'Aupenac 2009
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian -
Roquebrun AOC /
Prix:
30,25 $ / Code:
11475634
C’est toujours
agréable de passer un bon moment avec un bon
vin, d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un
Seigneur! Quoi qu’il en soit, il porte bien son
nom ce vin, car la noblesse de ses arômes et la
puissance avec laquelle il affirme ses origines
sont tout en son honneur. Vinifié avec brio par
Alain Rogier de la cave de Roquebrun, ce grand
vin est issu d’une sélection parcellaire de
vieilles vignes sur terroir de coteaux
schisteux. Les raisins ont été récoltés
manuellement, à maturité optimale, et triés
minutieusement. Puis, le vin a subi un élevage
en fûts de chêne pendant quatorze mois. Le
résultat est convaincant, complexe et profond.
Malgré sa virilité, il s’affirme avec élégance
et une certaine finesse, dévoilant des arômes de
fruits des bois, d’olive, de violette, de
réglisse, de romarin et de thym, rehaussés d’une
délectable touche de torréfaction. Fort bon!
Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 18 °C.
Superbe avec le magret de canard rôti, le carré
d’agneau sauce au cacao, le boeuf braisé à la
bière noire, le médaillon d’émeu, ou le filet
mignon d’autruche.
Apogée anticipé:
2015-2022
Cépages: 70% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Tenuta
Sette Ponti, Crognolo 2016
Toscane, Italie / Toscana IGT
/
Prix:
30,35 $ / Code:
11915038
Vraiment
superbe ! Un vin qui peut rivaliser avec bien
des vins de Toscane vendus beaucoup plus cher.
Il est produit par la Tenuta Sette Ponti, un
domaine situé près d’Arezzo, au coeur de la
région du Chianti. Depuis 1996, l’entreprise est
sous la gouverne d’Antonio Fioravante Moretti,
qui, avec son vigneron en chef Carlo Ferrini,
produit des vins remarquables, dont cette
magnifique cuvée « Crognolo ». Issu
principalement de Sangiovese, c’est un vin
complexe et intense, mais non dénué de classe et
d’élégance. On y retrouve un bouquet diffusant
des arômes de cerises mûres, de prunes, de
groseilles et de bleuets, relevés d’une touche
de vanille, de cacao et d’épices avec des notes
florales et minérales. Dense et profond en
bouche, le vin profite d’une superbe acidité qui
équilibre la générosité du vin. L’ensemble est
harmonieux et s’achève sur une délicieuse finale
persistante.
Oxygéner en carafe 40 minutes et servir à 17 °C.
Remarquable avec le carré d’agneau, le bifteck à
la florentine, les joues de veau braisées, le
mijoté de boeuf à l’Italienne, ou le ragoût de
boulettes.
Apogée anticipé :
2018-2025
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Merlot
Sucre résiduel: 4,3 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,60
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Château
Haute-Nauve 2014
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
Prix:
30,35 $ / Code:
00721431
Propriété
de la famille REYNIER depuis 4 générations,
ce vignoble de 9,50 hectares est situé dans
la commune de Saint Laurent des Combes, au
coeur de l’appellation Saint-Émilion.
Historiquement, les raisins récoltés étaient
acheminés à la coopérative, mais depuis la
vendange 2009, la vinification s’effectue
directement à la propriété. C’est
probablement l’une des raisons qui
expliquent pourquoi ce millésime est si
réussi. De mémoire, ce 2014 est de loin le
vin de plus achevé de Haute-Nauve.
Intensément coloré, le vin est complexe
dévoilant un boisé bien dosé et des arômes
de prune, de cerise noire, de poivron vert
et de réglisse, entrelacés de notes
chocolatées. Ample et racé, le vin s’affirme
en bouche avec des tanins arrondis et une
acidité relativement discrète. Les flaveurs
persistent un long moment, culminant dans
une finale aussi savoureuse que fruitée!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Un délice avec le carré d’agneau
grillé, la bavette de boeuf à la bordelaise,
la pintade rôtie, le cassoulet au canard,
l’entrecôte grillée, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépages: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Coldstream Hills,
Pinot noir 2015
Yarra Valley, Australie /
Vin de table /
Prix:
30,50 $ / Code:
00472613
Probablement un des meilleurs achats que
vous pouvez faire en Pinot Noir du Nouveau
Monde. Un Pinot Noir qui se distingue par sa
netteté et sa précision autant que par son
charme et sa fraîcheur. Depuis plusieurs années
maintenant, l'équipe de Coldstream Hills met
beaucoup d'efforts à développer ce superbe Pinot
Noir. Ce travail porte certainement ses fruits
avec ce millésime 2015 plus savoureux que
jamais. Enveloppé dans une robe d'un pourpre
sombre, il présente un nez passablement riche et
confit exhalant des arômes de framboise, de
cerise et des notes vanillées. En bouche, il est
plein, souple, et charme avec ses flaveurs de
prune, de cerise et d'épices qui se joignent à
des tanins discrets et bien enveloppés. Superbe
finale. Excellent!
Passer en carafe 30 minutes, servir à 17 °C.
Accompagnera parfaitement un ris de veau poêlé
sauce aux champignons ou un thon rouge aux
tomates confites ou encore un tournedos mariné.
Apogée anticipé:
2017-2021
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Lagrezette 2010
Sud-Ouest, France /
Cahors AOC
Prix:
30,50 $ / Code:
00972612
De bonne facture, le Château Lagrezette est
un vin pouvant vieillir une bonne quinzaine
d’années. Il est issu d’un assemblage de
malbec, de merlot et d’un iota de tannat.
Propriété d’Alain Dominique Perrin depuis
1980, ce domaine de 90 hectares produit des
vins d’une qualité irréprochable en
commençant par cette cuvée 2010. Habillé de
rubis intense, l’on y dénote des arômes de
cassis, de mûres et de fraises des bois qui
accompagnent des arômes épicés de poivre, de
vanille et de cannelle. Carafez-le et le
temps apportera des notes cacaotées et de
torréfaction. En bouche, l’attaque est
voluptueuse, presque grasse. Les tanins
prennent le relais pour amplifier la
sensation fruitée en finale. Tout y est;
maturité de la matière, équilibre, structure
en dentelle, puissance maîtrisée, longueur
prometteuse et un plaisir doublé de finesse
et d’élégance. Que dire de plus!
Passer 1 heure en carafe et servir à 17 °C.
À déguster avec le cassoulet, le confit de
canard, les côtes de boeuf grillées, le
steak de chevreuil, ou le magret de canard
rôti sauce aux champignons.
Apogée anticipé:
2014-2020
Cépages: 85 % Malbec, 14 % Merlot, 1 %
Tannat
Sucre résiduel: 1,74 g/L - pH: 3,43 - TA:
3,89 - Alcool: 14 %
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 Eola
Hills, Pinot Noir 2016
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix:
30,50 $
/ Code:
10947759
Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la
vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a
trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot
noir et produire un vin qui, même offert autour
de 31 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de
Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à
boire, il volera rapidement la vedette dans tous
les « partys » où vous éprouverez l’envie de le
servir, grâce notamment à son bouquet fruité
évoquant la cerise, la fraise et la framboise,
qui sont enrichies par des notes d’épices, de
fumée et de vanille que lui a apportées son
passage de 11 mois en fûts de chêne français et
américain. C’est vraiment un très agréable Pinot
noir, à la fois empreint de finesse et
démontrant une belle concentration en bouche.
Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et
beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien
équilibré et tout à fait réussi.
Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc
aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées,
le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet,
ou encore avec le magret de canard aux cerises.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Domaine
de l'Olivette Bandol 2012
Provence, France / Bandol AOC /
Prix:
30,50 $ / Code:
10884567
Bien que
Bandol soit un « petit » terroir au sens
géographique du terme, il n'est pas rare d'y
découvrir de « grands » vins, des espèces de
petits bijoux, souvent méconnus, mais
heureusement pour nous, encore abordables.
Tout à fait à l'image de ce superbe vin
rouge produit par le Domaine de l'Olivette
qui est reconnu pour la qualité de ses vins.
Comme c'est le cas pour ce Bandol, il a
fallu pour qu'il puisse mériter
l'appellation, être issu des principaux
cépages obligatoires : Mourvèdre, Cinsault
et Grenache. Cet assemblage savoureux et
bien maîtrisé tire profit de la finesse
aromatique du Cinsault, apporte ardeur,
rondeur et arômes de fruit du Grenache, tout
en imposant la typicité du Mourvèdre,
merveilleusement adapté à ce terroir,
conférant au vin ses arômes de sous-bois, de
cuir blond et de réglisse, ainsi que des
tanins de qualité et des flaveurs
persistantes. Du beau travail!
Passer en carafe une heure et servir à
18 °C. Il s'accordera avec les viandes
grillées et en sauce, les filets de boeuf
aux champignons, l'agneau au basilic, ainsi
qu'avec les gibiers.
Apogée anticipé : 2016-2022
Cépage:
Mourvèdre, Carignan, Grenache
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 15 %
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 Domaine
des Perdrix 2015
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
Prix:
30,50 $ / Code:
00917674
Ce n’est pas le plus grand vin, ni le plus
sérieux vin du domaine, mais ce qu’on perd
en «sérieux» on le gagne ici en
«gourmandise»! Et offert autour 30 $, ce
savoureux Bourgogne peut faire pâlir d’envie
nombre de domaines bourguignons. Cette cuvée
«Domaine des Perdrix, Bourgogne» revendique
un style racé, combinant fraîcheur, densité,
charme et élégance. C’est un excellent Pinot
noir qui a su s’ouvrir sur le monde sans
renier son identité. Il est habillé de rubis
et dégage d’agréables odeurs de cerise bien
mûre, de parfums de sous-bois, de framboise
et d’épices. En bouche, on apprécie sa
texture riche, son corps généreux, la
souplesse de ses tanins, sa droiture et ses
saveurs d’une bonne persistance laissant des
traces de fruits et d’épices. Rares sont les
Bourgognes génériques qui sont pourvus
d’autant de matière et de personnalité.
Impeccable!
Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de bœuf
au jus, la poitrine de poulet farcie au
fromage, le filet de saumon au pinot noir,
les brochettes de poulet aux champignons ou
le médaillon de porc.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Achaval
Ferrer, Malbec 2015
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix:
30,75 $ / Code:
11473268
L'Argentine est,
sans conteste, en train de devenir le nouvel
Eldorado des amateurs de sensations fines. En
effet, l'Argentine, à force de rénovations et de
modernisations, propose aujourd'hui des vins de
grande qualité, offert à prix raisonnable, tels
que ce Achaval-Ferrer malbec 2013. Un vin au nez
explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et
de cassis qui se mêlent à la vanille et au
caramel provenant de l’élevage en fût. Ample,
riche et complexe, ce malbec argentin est rond
en bouche, démontrant une épatante persistance
des saveurs autant qu'une fine structure
tannique qui nous transporte vers une finale
longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à
boire dès à présent, c'est un vin que vous
pourrez conserver plusieurs années encore.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C
pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux
côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers,
aux canards, ou encore aux viandes rouges
grillées ou rôties.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14 %
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 Castello
di Nipozzano, Vecchie Viti 2014
Toscane, Italie / Chianti Rufina DOCG
/
Prix:
30,75 $ / Code:
12449067
Ce nouveau
venu dans la gamme des vins de la famille
Frecobaldi, nous en met plein les papilles.
Elaborée par Eleonora Marconi, diplomée en
viticulture et oenologie de l'université
Politechnic de Marche, cette cuvée "Nipozzano
Vecchie Viti" est issue des plus vieilles
vignes de Castello di Nipozzano. Situé à
l'est de Florence, au coeur du prestigieux
territoire de Chianti Rufina, sur le côté
montagneux qui surplombe la vallée de la
rivière Arno, le Castello di Nipozzano jouit
d'un microclimat idéal pour la croissance
parfaite des raisins utilisés pour produire
cette cuvée exceptionnelle. C'est un vin
racé et puissant qui reflète bien le
caractère unique de son terroir. On y
reconnait des arômes de cerises, de fraise,
de framboise, d'épices, d'anis et d'écailles
de noix, relevés de notes florales et
minérales. Souplesse, fraicheur et équilibre
se manifestent en bouche. Excellent!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17
°C. S'accordera parfaitement avec le carré
d’agneau au porto, l'entrecôte de boeuf
sauce au poivre, la bavette de boeuf, les
côtelettes d'agneau grillées.
Apogée anticipé:
2017-2023
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera,
Canaiolo et Colorino
Sucre résiduel: 1,4 g/L – pH : 3,4 – TA: 5,9
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Contino,
Reserva 2014
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
30,75 $ / Code:
12347159
De la race et de la puissance, mais sans
trop. En fait, c’est un superbe Rioja élaboré
par la cave Contino, propriété de la «Compañía
Vinícola del Norte de España» (CVNE). Le
vignoble du domaine de Contino s’étend sur 62
hectares et est protégé par la colline du Cerro
de la Mesa. C’est sur ce terroir exceptionnel
que les raisins qui servent à la fabrication de
cette cuvée sont récoltés à la main afin
d’éviter d’endommager leurs qualités. Le vin
passe par un élevage en barriques de 24 mois
avant d’être complété par un affinement de douze
mois en bouteille. Il en résulte un vin
exceptionnel, au nez aussi intense qu’expressif,
dévoilant des arômes de cerises, de groseilles,
de framboises, de mûres, de prunes, d’eucalyptus
et d’épices, relevé de notes fumées. Superbe
vivacité qui équilibre la générosité en bouche
et une étonnante élégance malgré la puissance du
vin.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Merveilleux avec le carré d’agneau sauce porto,
les rognons de veau sauce Madère, les côtelettes
d’agneau grillées, la joue de veau braisée, le
médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5%
Mazuelo et Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,22
g/L - Alcool: 14 %
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 Coppola,
Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2015
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander
Valley AVA /
Prix:
30,85 $
/ Code:
11383545
Le nom « Director’s Cut » fait référence à la
version d’un film qui reflète le plus fidèlement
la vision du réalisateur, alors que la gamme de
vins « Director’s Cut » représente la vision de
l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des
vins qui expriment le véritable caractère de
l’appellation. L’objectif est atteint avec cet
excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté,
dans ce millésime, un brin de Malbec et de
Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de
complexité. Un vin intense qui dévoile de
multiples couches d’arômes évoquant les mûres,
les prunes, les cerises, la réglisse et le
cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel
et de cacao. Corsé, opulent et texturé en
bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste,
malgré la générosité de la matière, grâce à une
acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et
s’achève sur une finale aussi savoureuse que
persistante.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf
bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le
magret de canard rôti, les brochettes de boeuf
au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé:
2017-2023
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit
Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château
Gaillard 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru
AOC /
agrobiologique
Prix:
30,85 $
/ Code:
00919316
Exploitation familiale depuis 1792, aujourd'hui
sous la gouverne de Catherine Papon-Nouvel,
Château Gaillard ne réinvente pas le genre, mais
propose avec cette cuvée 2015 un Saint-Emilion
grand cru d'un charme évident. Paré d'une
somptueuse robe rubis foncé, le vin se distingue
par son nez suave, délicatement boisé, déployant
des arômes de prunes, de mûres et de violette,
rehaussés par des notes de pain grillé, d'épices
poivrées et de vanille. C'est un vin au
raffinement certain, moyennement corsé et étoffé
de tanins souples, qui se distingue par sa
générosité et son onctuosité en bouche.
L’acidité est présente, bien que discrète, mais
suffisante pour conférer au vin un profil
digeste. L’ensemble est harmonieux et s’estompe
dans une finale tout en élégance. Un
Saint-Emilion tout à fait recommandable!
Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le
hachis Parmentier de canard, les cailles
sautées, le magret de canard rôti, les filets de
boeuf grillés, la terrine de foie gras de
canard, ou le carré d'agneau.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5
%
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 Domaine
Queylus, Pinot Noir
Tradition 2015
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix:
31,00 $ / Code:
13276137
Un Pinot noir
canadien, tout à fait épatant! L’oenologue
québécois Thomas Bachelder réussit ici à
conjuguer à merveille le style très fruité
propre aux vins du Nouveau Monde aux
méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le
résultat est absolument savoureux, et très
solide malgré la jeunesse du vignoble. Les
raisins qui ont servi à la production de ce
vin proviennent de deux parcelles du
vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan.
Les vignes y sont cultivées organiquement
(non certifié) et aucun herbicide ou
insecticide synthétique n’est utilisé. Comme
le vignoble est jeune, les vignes donnent de
très faibles rendements, mais le résultat
est probant, même étonnant. Un vin bien
structuré, d’une belle richesse, presque
gouleyant, déployant des arômes de cerises
noires et de griottes rehaussés de notes
florales et minérales. Classique et élégant!
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour
accompagner les cailles laquées, le canard
rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge
mi-cuit, le filet de saumon grillé, le
dindon rôti, ou le filet de porc aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Saint
Clair, Pioneer Block 14, Doctor's Creek 2011
South Island,
Nouvelle-Zélande / Marlborough
/
Prix:
31,00 $
/ Code
:
10947724
Saint Clair élabore des pinots noirs de
haute couture, spécialement ceux de la gamme
« Pioneer Block ». Il faut savoir que les
vins de cette gamme sont fabriqués à partir
de petites parcelles de fruits
exceptionnelles, représentant chacune un
site viticole spécialisé prisé pour ses
caractéristiques individuelles. Celui-ci
provient d’une parcelle nommée Doctor's
creek situé au sud-ouest de la ville de
Blenheim sur l’Île du Sud, en
Nouvelle-Zélande. Il est élaboré par Neal et
Judy Ibbotson, propriétaires de Saint Clair
estate, qui, avec plus de 30 ans
d’expérience et une connaissance approfondie
de cette région viticole, sont des pionniers
de la viticulture à Marlborough. Bref, ce
Pinot noir tout à fait savoureux et intense,
s’exprime sur des arômes de cerises noires,
d’épices et de cassis, rejoints par des
notes florales mêlées à une touche boisée.
Élégant et équilibré. On en redemande!
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Un délice avec le veau alla
parmigiana, le rôti de longe de porc, le
Pot-au-feu, la poitrine de dinde farcie aux
canneberges, ou avec le lapin aux pruneaux.
Apogée anticipé:
2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,9
g/L - Alcool: 13,5 %
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 A
to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix:
31,00 $
/ Code:
11334073
La devise d’A to Z est simple : « Produire des
vins aristocratiques à des prix démocratiques ».
Facile à dire, mais pas si facile à faire que
ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant,
force est d’admettre que, malgré les couts
élevés de production en Oregon, il est possible
d’y produire de « vrais » pinots noirs
autour de
30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste,
tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur
d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de
groseille, de framboise, d’épices et de tabac,
rehaussés de notes minérales et florales. Les
tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et
la texture particulièrement agréable. Superbe
équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le
côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité,
qui préserve la fraicheur du vin et lui procure
un charme unique. Un excellent achat!
Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la
dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé,
au poulet chasseur, aux filets de porc, au
canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux
cailles laquées au miel.
Apogée anticipé:
2015-2019
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château Philippe-le-Hardi,
Les Puillets 2015
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix:
31,00 $ / Code:
00869800
Quel aréable
Bourgogne! Dans cette gamme de prix, c'est l'un
de mes favoris. Provenant d'un domaine qui
compte environ 90 hectares de vignes, ce qui le
place parmi les tout premiers domaines de
Bourgogne, cette cuvée « Les Puillets » est
particulièrement réussie. C'est exactement ce
type de vin qui nous fait tomber en amour avec
le Pinot Noir. Un vrai beau Mercurey, vinifié de
main de maître par Gérard FAGNONI, ingénieur
oenologue et directeur général du Château
Philippe-Le-Hardi. Très expressif au nez, ce
bourgogne déploie d'attirantes odeurs de cerise
à l'eau-de-vie, de fraise, de poivre, de clou de
girofle, de fleurs, de vanille et de pain
grillé, qui se montre en bouche d'une élégance,
d'une complexité et d'une amplitude remarquable.
Les flaveurs sont franches et persistantes,
l'équilibre parfait, et l'harmonie est totale. À
ce prix, que demander de mieux?
Servir à 17 °C. Il escortera particulièrement
bien le boeuf bourguignon, le steak de saumon,
les cailles aux raisins, les ris de veau braisés
aux champignons, ainsi que le magret de canard
grillé.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L -
Alcool: 13 %
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 Robert
Mondavi, Pinot Noir 2015
Californie,
États-Unis / Napa Valley
/
Prix:
31,00 $
/ Code:
10560360
Robert Mondavi a été l’un des pionniers les
plus importants en matière de vins
californiens, sinon le plus importants. Il
est connu pour son immense contribution aux
progrès technologiques et à la
commercialisation du vin en Californie.
Aujourd’hui décédé, son entreprise fut
rachetée en 2004 par le géant Constellation
Brands qui continue à y produire des vins de
grande qualité respectant la philosophie et
la vision de Robert Mondavi. Tout à fait
comme ce Pinot noir éclatant de fruit,
laissant échapper d’aguichantes odeurs de
cerise, de prune et de framboise, qui font
écho aux notes d’épices, de champignon et de
moka. Une belle structure en bouche, des
tanins serrés, une acidité rafraichissante
et un boisé parfaitement intégré, confèrent
au vin un profil européen. Texturé, ample et
velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un
très bon achat!
Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement
aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés,
au steak de saumon, aux filets de porc aux
canneberges, au sauté de boeuf, ou à la
salade de boeuf grillé.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff
2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix:
31,00
$ /
Code:
10814585
Issu d'un
partenariat entre Michel Chapoutier et
l'importateur américain et vigneron Tony Terlato,
cette Syrah australienne juteuse et expressive,
en réconsiliera plus d'un avec les Syrah
australienne trop souvent obèse. Une des
nombreux talents de Michel Chapoutier est de
reconnaitre le potentiel des sols et des
terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant
donc de réaliser l'élégance et la profondeur de
cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des
arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de
framboise, rehaussés par des notes mentholées et
chocolatées apportés par un judicieux élevage en
fûts de chêne français. Les tanins sont fins et
polis alors que les flaveurs persistent
longuement. En bouche, le vin est corsé,
profond, légèrement boisé, offrant une texture
incroyablement veloutée et s'achevant sur une
finale aussi longue que juteuse.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon, le carré
d'agneau au poivre vert, le magret de canard au
vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine
d'agneau.
Apogée anticipé:
2016-2020
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Rocca
di Castagnoli, Poggio a Frati 2011
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix:
31,50 $ / Code:
12724284
C’est un
superbe Chianti classico! Bien que la culture de
la vigne et de l’olivier remonterait au Xe
siècle sur ce terroir vieux de 1000 ans, le
domaine de Rocca di Castagnoli, situé à Gaiole,
au cœur du Chianti classico, dans un magnifique
village médiéval extrêmement bien préservé,
occupe des chais à la fine pointe de la
technologie. Dominant la vallée environnante, la
propriété s’étend sur 830 hectares, dont
certaines parcelles peuvent atteindre des
altitudes variant entre 380 et 860 mètres. Cette
cuvée Poggio a Frati est magnifique. Rond et
invitant, le vin dévoile des arômes de cerises
noires, de framboises, de menthe, de pétales de
rose et d’épices, relevés de notes de tabac,
d’anis et de cuir. En bouche, les tanins sont
mûrs et bien intégrés. Vibrant, complexe et
généreux, le vin est parfaitement équilibré et
harmonieux. Beau spécimen!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Délicieux avec la joue de veau braisée, les
biftecks à la florentine, le carré d’agneau, le
ragoût de boulettes, ou avec les brochettes
d’agneau.
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Ducluzeau 2014
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC
/
Prix:
31,50 $ / Code:
13867527
Je crois que
les Bordeaux 2014 sont généralement
sous-estimés. Bien sûr, les millésimes 2015 et
2016 s’annoncent absolument prometteurs, mais
ils ne sont pas encore prêts. Par contre, les
2014, comme ce Château Ducluzeau est juste à
point. Les origines de ce château remontent à la
fin du XVIIe siècle. Il appartient à la famille
Borie et est aujourd’hui géré par
M. Bruno-Eugène Borie qui exploite au mieux les
13 hectares de vignes de son terroir
essentiellement plantés en merlot. Et ce
millésime du Château Ducluzeau étonne par son
élégance pour un vin de l’appellation Listrac-Médoc,
qui est souvent reconnu pour ses vins au
caractère plutôt rustique. Par contre, celui-ci
est absolument charmeur, développant des arômes
de framboises, de cassis et d’épices, rehaussés
de notes florales, d’anis et de chocolat. Les
tanins sont veloutés et la finale délicieuse.
Servir à 17 °C. Parfait avec la bavette de boeuf
à la bordelaise, les brochettes de filet mignon,
les côtelettes d’agneau grillées, le filet de
boeuf Wellington, ou les cuisses de canard
confites.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 78% Merlot, 22% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: 5,3 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Finca
Valpiedra, Reserva
2010
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix:
31,50 $ / Code:
13566687
Sur un
méandre de la rive droite de l’Ebre, Finca
Valpiedra est une propriété qui s’étend sur
80 hectares. On y produit de très beaux
vins, dont cette cuvée Reserva. C’est un vin
expressif et aromatique, très bien fait, qui
livre la marchandise et vaut bien son prix.
Savoureux, moyennement corsé, velouté et
démontrant une bonne concentration, il se
présente dans une robe rubis soutenu avec
des nuances pourpres. Le nez s’avère
expressif, plein de fruits avec des notes de
cerise, d’épices, de vanille, de cèdre et de
tabac. En bouche, la matière est aussi
veloutée qu’agréable, alors que les tanins
font preuve de souplesse. Un rouge espagnol
racé et savoureux, typique de la nouvelle
génération espagnole, dont le parcours
gustatif s’achève sur une finale aux notes
épicées, fruitées et boisées.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Parfait avec le navarin d’agneau, le
couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le
braisé de boeuf, le magret de canard rôti,
ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé:
2015-2020
Cépages: 92% Tempranillo, 6% Graciano, 2%
Maturana Tinta
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Cambon
La Pelouse 2014
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois
supérieur AOC /
Prix:
31,50 $ / Code:
12752154
C'est assurément le plus abordable des
grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a
autrefois largement contribué à la grande
réputation des vins du Médoc, a été
complètement replanté dans les années 1970.
Acquis en 1996 par Annick et Jean-Pierre
Marie, le Château a bénéficié d'important
investissement et les installations
complètement rénovées. Aujourd'hui, c'est
une des marques les plus renommées de
l'appellation. C'est un vin à la robe rubis
très sombre, d'un bel éclat, orné de beaux
reflets violets. On y décèle un joli bouquet
d'arômes évoquant les fruits noirs, les
fruits rouges, les épices, la vanille et de
jolies notes de grillé. La pureté du fruit
et le boisé admirablement intégré sont
remarquables. Un superbe volume en bouche,
de la profondeur et de la complexité. Un
Bordeaux flamboyant d'une élégance
incroyable pour le prix, remarquablement
équilibré et harmonieux.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de
canard au miel, les cailles au raisin, le
gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou
le magret de canard aux épices.
Apogée anticipé:
2017-2023
Cépages: 58% Merlot, 35% Cab-Sauvignon,
5% Cab-franc, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 13%
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 Luigi
Righetti, Amarone della Valpolicella
Classico 2014
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC
/
Prix:
31,60 $ / Code:
00976183
Offert à prix doux
pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 31 $,
cet Amarone est l'occasion idéale de vous
familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce
type de vin bien en chair, charpenté et robuste.
Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la
complexité des grands Amarones, mais il possède
l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et
pour introduire efficacement ce type de vin,
aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux.
L'Amarone de Luigi Righetti se distingue
avec un nez de bonne intensité déployant des
arômes de petits fruits rouges confiturés,
d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille.
Charmeur en bouche, la texture est veloutée et
la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les
tanins sont bien présents, mais relativement
souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin
est bien équilibré et se termine sur une finale
savoureuse.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
S'agencera savoureusement avec le civet de
lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso
buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au
chocolat.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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 Gerardo
Cesari, Jema 2013
Vénétie,
Italie / Corvina Veronese IGT
/
Prix:
31,75 $
/ Code:
12469316
Très intéressante et solide interprétation
du Corvina. Un vin élaboré au domaine
Gerardo Cesari dont la fondation remonte à
1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100
acres de vignes au coeur de la zone du
Valpolicella Classico. Pour cette cuvée «
Jema », les raisins ont été placés dans des
caisses de séchage pendant 20 jours avant la
fermentation qui a duré aussi longtemps.
Puis, le vin passa 18 mois dans de petits
tonneaux en bois français, après quoi il a
été assemblé et a vieilli 6 mois
supplémentaires dans des fûts. Pour finir,
il passa une année en bouteille avant d’être
commercialisé. Il en résulte un vin corsé à
la forte personnalité qui s’exprime sur une
trame aromatique évoquant les cerises
macérées et les framboises, rehaussée de
parfums légèrement grillés, de notes
de cacao et de café. Long, riche et bien
équilibré.
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C.
Délicieux avec le filet mignon sauce au
porto, le gigot d’agneau, le boeuf
bourguignon, le magret de canard, les côtes
levées, ou avec le steak de cerf.
Apogée anticipé:
2017-2021
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Givry
1er Cru, Clos Salomon 2011
Côte Chalonnaise, Bourgogne, France / Givry
premier cru AOC /
Prix:
32,00 $ / Code:
00918086
Ce domaine
fait des petites merveilles! Le Clos Salomon
est un premier cru détenu en monopole par la
famille du Gardin. Les archives du Vatican
attestent qu'il était servi à la table du
pape en 1375. Ludovic du Gardin et Fabrice
Perrotto sont associés dans la gestion des 7
ha du cru. Leur Givry 2011, élancé, compact
et savoureux, est un des meilleurs de toute
la Côte Chalonnaise. Il se distingue par son
nez fruité et grillé offrant des arômes de
cassis, de baies rouges et noires, sur un
fond boisé parfaitement maîtrisé. La matière
en bouche possède une structure très sûre,
aux tanins fermes et soyeux. Le vin décline
des flaveurs classiques et nettes (fruits
noirs, notes boisées, épices), le tout dans
une ample fraîcheur. De l'étoffe et un côté
cassis très gourmand.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Une merveille pour accompagner le coq
au vin, un pot-au feu de canard, le
tournedos mariné au vin rouge, les tourtes,
ou le mignon de
porc aux griottes.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Le
Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2015
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix:
32,00 $
/ Code:
12414825
Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse
située au pied du géant de Provence, le Mont
Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien
que ce domaine soit la propriété de la famille
Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est
que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des
études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de
créer son chai de vinification et de
commercialiser ses vins, dont ce remarquable
Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une
trame aromatique complexe qui évoque les
pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et
les épices, entrelacés de notes terreuses, de
cuir et de réglisse. La bouche est aussi
convaincante avec un profil moderne, une
amplitude remarquable et une texture
fantastique. Les flaveurs sont persistantes et
l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande
finale!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le navarin d’agneau, la caille
rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon
d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,53
g/L - Alcool: 13 %
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 Montirius,
Gigondas 2007
Vallée du Rhône, France /
Gigondas AOC /
agrobiologique
Prix:
32,00 $ / Code:
10678309
Ne le manquez pas! Quelquefois, lors de nos
dégustations, il nous arrive de faire de grande
rencontre, de merveilleuses découvertes. Ce
Gigondas, du domaine Montirius, en est une. Un
vin qui fait preuve d'une pureté étonnante, un
travail d'artiste signé Christine et Éric Saurel.
Je suis en admiration face à ces vignerons qui
ont décidé de travailler en biodynamie, cette
culture qui respecte l'environnement et prend en
compte le cycle naturel des planètes. Le
résultat est remarquable. Un vin de grande race,
doté d'une élégance rare dans cette région. Issu
de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre,
il charme à coup sûr avec ses odeurs de fruits
noirs, de violette et de réglisse que l'on
retrouve également en bouche. Profond et
équilibré, il fait partie de ces vins qu'il faut
avoir goûtés au moins une fois dans sa vie.
Remarquable!
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il escortera favorablement le sauté d'agneau
estival et sa crème d'herbe, le ragoût de boeuf
au vin rouge, le pot-au-feu, ou le rôti de
magret aux pêches.
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 80 % Grenache, 20 % Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,11
g/L - Alcool: 15 %
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 La
Bastide Blanche 2015
Provence, France / Bandol AOC
/
agrobiologique
Prix:
32,25 $ / Code:
10887451
Si vous êtes
curieux de découvrir l'appellation Bandol et son
cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que
de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette
excellente et typique cuvée « La Bastide Blanche
2015 ». Mais attention, si on veut l'apprécier,
on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle
façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un
excellent vin de garde, soit on lui donne de
l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de
carafe. Celui ci est très réussi. Puissant,
complexe, démontrant beaucoup de caractère, il
s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs
de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de
violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin
dense et structuré, comblant nos papilles avec
sa matière imposante et sa texture veloutée, qui
représente l'union parfaite entre la puissance,
la charpente et la finesse. Du sérieux!
Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C.
Idéal pour escorter les filets de boeuf aux
champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le
pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois
chiches.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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 Domaine
de Beaurenard, Les Argiles Bleues 2015
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix:
32,25 $ / Code:
13039414
Le Domaine de
Beaurenard s’étend sur 32 hectares de vignes à
Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6
hectares en Côtes-du-rhône. Après 7 générations,
c’est au tour des frères Daniel et Frédéric
Coulon de prolonger la tradition sur ce domaine
familial. Cette cuvée « Les Argiles Bleues »
doit son nom au sol d’argiles bleues que l’on
retrouve sur les meilleures parcelles en coteaux
et terrasses sur lesquels sont cultivées les
vignes qui ont servi à l’élaboration de ce
délicieux vin des côtes-du-rhône. C’est
assurément une valeur sûre de l’appellation qui
se distingue par sa profondeur et par sa
minéralité. On y reconnait des arômes de cassis,
de mûres, de cerises noires et d’épices. Superbe
concentration en bouche, soulignée de finesse et
d’élégance. Les tannins sont veloutés, les
saveurs persistantes, et l’ensemble s’achève sur
une délicieuse finale tout en fraîcheur.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Splendide avec le carré d’agneau grillé, le
filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau
rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon
de bison.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Château
Sérilhan 2010
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix:
32,50 $ / Code:
11647563
Indéniablement,
Sérilhan est un Château à découvrir. Bien qu'il
fut créé en 1982, ce n'est qu'en 2003 que Didier
Marcelis prit la gestion de la propriété
familiale avec l'idée bien arrêtée d'augmenter
le niveau qualitatif des vins du Château. Dès
son arrivée, des investissements importants sont
faits et une équipe expérimentée est formée afin
d'atteindre cet objectif. Il semble bien que
tous les efforts et les investissements de
Didier Marcelis aient porté fruit, car ce
Château Sérilhan 2010 est parfaitement réussi.
C'est un Saint_Estèphe de grande classe, racé et
puissant, superbement structuré et faisant
preuve d'une grande élégance. Charmeur, complexe
et persistant, l'on y reconnait des arômes de
fruits bien mûrs, d'épice et de torréfaction.
Beaucoup d'amplitude en bouche et un équilibre
digne des plus grands. Se gardera au moins une
bonne dizaine d'années.
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec l'entrecôte bordelaise, les
côtelettes d'agneau grillées, le boeuf braisé,
ou encore avec le gigot d'agneau rôti.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 57% Cabernet-Sauvignon, 36% Merlot, 7%
Cabernet Franc
Sucre résiduel:
2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Amisfield
"Lake Hayes" Pinot noir 2016
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table
/
Prix:
32,50 $
/ Code:
10948057
Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux
attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il
est préférable de consommer dans leur
jeunesse afin de profiter au maximum du
fruit et de la fraîcheur. La maison
Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot
noir, est située à Central Otago, la région
viticole la plus méridionale au monde. Une
des particularités de cette région est les
grands écarts de température qu'on y
retrouve entre le jour et la nuit. Ces
conditions sont particulièrement favorables
au Pinot noir et contribuent, comme c'est le
cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc
un Pinot noir vivifiant et généreux, aux
aromes de cerise noire, de framboise et de
lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins
souples, dont la persistance des saveurs est
digne de mention et qui se caractérise par
un équilibre impeccable.
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour
accompagner le filet de saumon au Pinot
noir, les pâtes aux tomates séchées, les
côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de
boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14 %
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 Foppiano,
Petite Sirah 2013
Californie, États-Unis / Russian River
valley
/
Prix:
32,50 $ / Code:
00611780
À la fois originale et bien faite, cette
cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement
délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni
Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des
plus anciens vignobles familiaux du Comté de
Sonoma, en Californie. Il est situé juste au
sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres
dans la «Russian river valley». Sur ce
terroir, les matins frais, le brouillard et
les journées chaudes d’été créent un
microclimat idéal pour la culture du raisin.
La Petite Sirah est le cépage préféré des
propriétaires et est devenue le vin
signature du domaine. C’est un vin
expressif, dévoilant des arômes de
myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et
d’épices, entrelacés de notes boisées et
minérales. Presque opulent en bouche, le vin
est bien équilibré et harmonieux. Le
parcours organoleptique s’achève sur une
longue et savoureuse finale.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la
bavette de boeuf, le chili con carne, le
magret de canard, le filet mignon sauce au
porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé:
2015-2025
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50
g/L - Alcool: 15%
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 Domaine
Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir
2017
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
/
Prix:
32,50 $
/ Code:
10255752
En
Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi
de père en fille! Estelle Prunier représente
la 5e génération de la famille à la tête de
ce domaine qui s’étend sur 12 hectares.
Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle
signe les vins du domaine dans la même
tradition de qualité, car avec son père,
elle partage le même idéal ; produire des
vins amples et élégants qui ont de la
matière, et c’est tout à fait ce que l’on
obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un
vin accessible et particulièrement
harmonieux, au fruité généreux et élégant,
qui donne envie d’aller à sa rencontre.
Engageant et aromatique, il déploie des
arômes de groseille, de framboise et de
cerise, rehaussés de notes florales et
épicées. La bouche suit avec la droiture
typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon
Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et
délicieux.
Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au
soja, le filet de porc aux tomates séchées,
le filet de saumon en croûte d’épices, le
foie de veau, le risotto aux champignons, ou
la fondue bourguignonne.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Tenuta
Sant'Antonio, La Bandina 2012
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix:
32,75 $ / Code:
10705207
En 1989, les
frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et
Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de
terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à
ceux de la propriété paternelle, leur permet de
donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa
surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce
domaine que sont cultivés les raisins qui ont
servi à l’élaboration de ce valpolicella au
charme évident. Vinifié de main de maître, ce
rouge italien aux courbes sensuelles déploie une
panoplie d’arômes rappelant les cerises, le
cassis, la réglisse, le tabac et le bois de
cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude
et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces
flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les
tanins sont soyeux et agréables, alors que
l’acidité est bien dosée et équilibre
l’ensemble. Un excellent achat!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Tout indiqué avec la fricassée de porc, les
brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau
aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf
sauce au poivre.
Apogée anticipé:
2016-2020
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5%
Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Couly-Dutheil,
Clos de l'Olive 2014
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13591903
Fondée en 1921
par Baptiste Dutheil, puis développée par René
Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly-Dutheil
est aujourd’hui dirigé avec rigueur par Arnaud
Couly et son père Jacques. Sur leur domaine de
90 ha, ils cultivent et maîtrisent le cabernet
franc qui sert à l’élaboration de cet excellent
vin de Chinon. Un vin d’une grande finesse, bien
racé, au nez expressif qui déploie des arômes de
mûre, de cassis, de poivron vert, de fruits
secs, de réglisse, d’eucalyptus et d’épices
douces, supportés par une pointe minérale. La
bouche suit, révélant des tanins relativement
fermes et une densité étonnante pour un vin de
ce rang. Les flaveurs sont nettes, persistantes
et tout à fait typiques du cabernet franc.
Moyennement corsé, le vin affiche une belle
richesse, un raffinement certain et un équilibre
impeccable.
Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C.
Idéal pour les cannellonis aux tomates séchées
et épinards, le mijoté de boeuf, la bavette de
boeuf et poivrons verts, ou le boeuf aux
carottes et au thym.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
Alcool: 13,5 %
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 Château
La Levrette 2009
Bordeaux, France / Blaye Côtes de Bordeaux
AOC
Prix:
33,00 $ / Code:
12391328
Situé en bordure de l’Estuaire de la
Gironde, le Château La Levrette est la
propriété de Laetitia Mauriac et ses deux
frères. Installée sur l’appellation Blaye
Côtes de Bordeaux, cette propriété a la
réputation d’élaborer des vins qui se
distinguent par leur finesse, leur élégance
et leur noblesse. Cette cuvée, un assemblage
de merlot et de cabernet-sauvignon, en est
une éloquente illustration avec ses arômes
de cassis, de mûres, de réglisse, de cèdre
et de sous-bois, rejoints par des notes de
torréfaction. Ample, charnue et concentrée,
la bouche suit avec des notes fruitées et
minérales, alors que les tanins s’avèrent
étoffés et que l’acidité équilibre la
générosité du vin tout en laissant une
agréable impression de fraîcheur. Les
flaveurs s’attardent sur une jolie longueur
et l’ensemble est aussi harmonieux que
savoureux.
Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette
de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau
grillé, les cuisses de canard confites, le
filet de boeuf grillé à la framboise, ou
avec le navarin d’agneau.
Apogée anticipé :
2014-2020
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Mercer
Estates, Cabernet Sauvignon 2014
Washington, États-Unis / Horse Heaven Hills
AVA
/
Prix:
33,00 $ / Code:
13119203
Bien que le
domaine existe depuis 1886, ce n’est que depuis
1972 que Mercer Estates cultive la vigne. Le
premier millésime du domaine fut le 2005. Le
vignoble où est cultivé le Cabernet sauvignon
qui a servi à l’élaboration de cette délicieuse
cuvée se situe sur l’appellation « Horse Heaven
Hills » qui fait partie de la Columbia Valley,
dans l’État de Washington. C’est un Cabernet
sauvignon remarquablement bien réussi. Moderne
et intense, il déborde de fruits et laisse
échapper des arômes de cassis, de mûres, de
bleuets, de cerises noires, d’épices et de café
moulu, entrelacés de légères notes herbacées et
toastées. Beaucoup de volume en bouche avec une
agréable complexité et des tanins veloutés.
L’ensemble est costaud et généreux, mais bien
équilibré par une acidité bien dosée. Belle
persistance des saveurs et magnifique finale
gourmande!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le steak d’épaule de porc,
les côtelettes d’agneau, les côtes levées sauce
barbecue, le magret de canard rôti, ou les
brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2018-2031
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 12%
Merlot, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,30
g/L - Alcool: 14 %
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 De
Trafford, Blueprint Shiraz 2015
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
/
Prix:
33,00 $ / Code:
10710250
Dans cette
gamme de prix, c'est tout simplement la
meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est
pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne
produit ses vins qu'en quantité minime (100 à
800 caisses selon les cuvées et les millésimes)
et tout le travail est fait à la main, même la
mise en bouteilles! C'est également le vignoble
dont les raisins poussent à la plus haute
altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce
qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur
du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette
Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un
bouquet d'aromes évoquant les mûres, les
bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est
bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une
grande persistance. De la complexité, du
raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur
signent cette éclatante Syrah qui fait danser
les papilles!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un festin avec le magret de canard au vin rouge,
le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck
au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce
au porto.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH:
, - TA: ,
g/L - Alcool: 15 %
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 Château
Capion 2009
Languedoc-Roussillon, France / Terrasses du
Larzac-Languedoc AOP
Prix:
33,25 $
/ Code:
11925711
À 30 km au nord-ouest de Montpellier, le secteur
d’Aniane dans l’appellation Terrasses du Larzac
est l’un des plus recherchés et privilégiés.
C’est au sein de ce terroir exceptionnel que la
famille Buhrer a trouvé le Château Capion et en
a fait l’acquisition en 1996. C’est là, au creux
de la vallée de Gassac, que cette famille de
vignerons cultive la vigne avec passion, aux
côtés de ses prestigieux voisins d’Aniane, la
Grange des Pères et Daumas Gassac. Ils y
produisent ce vin rouge opulent, mais élégant,
jouant dans l’univers aromatique des fruits
noirs et de la violette, rehaussé de notes
balsamiques et de torréfaction. La bouche suit,
conjuguant densité et soyeux, tout en proposant
richesse et rondeur. Les tanins sont mûrs et les
flaveurs comblent les papilles par leur
précision et leur persistance. Très harmonieux!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Pur délice avec le chateaubriand, l’osso buco de
cerf, le carré d’agneau, les filets de boeuf
grillés, le magret de canard grillé, ou le
bifteck au poivre.
Apogée anticipé:
2014-2020
Cépages: 90% Syrah, 5% Grenache, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: < 1 g/L - pH: 3,84 - TA: 3,12
g/L - SO2 libre: 36 mg/l - Alcool: 13,5 %
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 Penfolds,
Bin 128 Shiraz 2013
Australie-Méridionale, Australie /
Coonawarra
/
Prix:
33,25 $ / Code:
12008261
Chez Penfolds,
vers le début des années 1980, le chêne français
a remplacé le chêne américain pour l’élevage des
vins. Depuis ce temps, j’apprécie beaucoup plus
cette Shiraz, en particulier son caractère
poivré, épicé et floral, typique du style de ce
vin. On a également accordé, avec cette nouvelle
orientation, une plus grande attention à la
maturité du fruit, ce qui donna au Bin 128 un
style plus ample et mieux structuré.
Aujourd’hui, le Bin 128 reflète plus que jamais
le climat exceptionnel de la région de
Coonawarra dans le sud de l’Australie. On y
reconnaît des arômes de framboise, de cerise, de
prune, de violette, de poivre, de sous-bois, de
tabac et d’épices, escortés de notes de chêne et
de cèdre. Les flaveurs sont persistantes, les
tanins fermes et la texture presque crémeuse,
alors que l’ensemble s’exprime dans une parfaite
harmonie.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le bifteck au poivre, le gigot
d’agneau, le tajine de ragoût d’agneau, le steak
de thon grillé, le magret de canard rôti, ou
avec les côtes levées.
Apogée anticipé:
2016-2021
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,5 g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Le
Grand Roi, Châteauneuf-du-Pape 2017
Vallée du Rhône, France / Chateauneuf du
Pape AOC /
Prix: 33,35 $
/ Code:
13300512
Aujourd’hui le premier vinificateur privé de
France, viticulteur-éleveur à la tête de
plus de 2 000 ha de vignes, le Groupe GCF
(Grands Chais de France) est un acteur
important en Alsace, dans le Jura, le Diois,
le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire,
en Bourgogne et maintenant avec cette cuvée
« Le Grand Roi », en Chateauneuf-du-Pape. On
nous propose ici un vin solide et profond,
quoiqu’encore dans sa jeunesse, d’une
superbe complexité, au nez intense associant
des arômes de fraises, de framboises, de
myrtilles, de cerises, de réglisse, de cacao
et de figues à des notes fumées, grillées et
torréfiées. Une bouche à la chair opulente,
avec de la rondeur et de l’ampleur, bien
soutenue par une fraîcheur qui porte le vin
jusque sur une finale de bonne longueur aux
parfums de cacao et d’épices.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera avec le magret de
canard rôti, le carré d’agneau grillé, le
civet de lapin, le filet mignon sauce au
poivre, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 55% Grenache, 20% Syrah, 15%
Mourvèdre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5
g/L - Alcool: 14,5 %
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Lucente
2016
Toscane, Italie / Toscana IGT
Prix:
33,35 $ / Code:
00860627
Provenant
des mêmes vignobles que le « Luce », Lucente
est le second vin du domaine « Luce della
Vite » à Montalcino, mais il impressionne
presque autant que le premier vin. Les
raisins sont soigneusement sélectionnés pour
donner un vin luxuriant, au bouquet
séduisant, qui puisse refléter son terroir
unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en
barriques avant d’être mis en bouteille.
Puissant et complexe, il déploie un éventail
d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la
prune, le café, le cuir, le moka, la vanille
ainsi que de rafraîchissantes notes
balsamiques et mentholées. Généreux et rond
en bouche, le vin est superbement équilibré
et ses tanins étoffés et veloutés sont
parfaitement intégrés à la matière. La
finale, d’une longueur ébahissante, culmine
sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant
sur une agréable touche de noix de muscade.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Convient parfaitement au carré
d’agneau grillé, à la bavette de boeuf
grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes
de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L
- Alcool: 14 %
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 Foradori,
teroldego-rotaliano 2016
Trentin-Haut-Adige, Italie/
Teroldego-rotaliano DOC /
Prix:
33,50 $ / Code:
13568560
Ce Foradori est
issu d'un cépage indigène italien « le
Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans
la plaine de Campo Rotaliano située sur les
rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la
propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori,
est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle
nous offre un vin à la robe rubis aux reflets
violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges,
de menthol et d'épices. La bouche est riche et
corpulente, avec un petit goût de terre bien
équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin
de bouche, on retrouve des notes de fruits,
d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des
traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc,
à découvrir!
Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé,
pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé,
bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf
braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux
trois viandes.
Apogée anticipé:
2018-2026
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Les Hauts-Conseillants 2012
Libournais, Bordeaux, France /
Lalande-de-Pomerol AOC /
Prix:
33,75 $ / Code:
00912170
Un vin que l'on
admire autant pour sa pureté, sa générosité que
pour son prix parfaitement accessible pour un
vin de cette qualité. Le Château les
Hauts-Conseillants est un vignoble de dix
hectares produisant l'un des vins les plus
réputés de l'appellation Lalande-de-Pomerol. Il
se distingue par une qualité bien au-delà d'un
Pomerol moyen. Au nez, le vin exprime une
superbe finesse tout en exhalant des arômes
légèrement toastés, avec des notes de cassis, de
mûres et de myrtilles. Puis le vin s'ouvre sur
des notes plus complexes, d'encens, de poivre,
de vanille, de café et de tabac blond. En
bouche, l'attaque est souple et ronde. Puis le
vin se dirige vers une structure fine où l'on
retrouve toutes les flaveurs fruitées que nous
avions au nez avec en finale le retour des
épices, de la menthe et de la réglisse.
Passer en carafe 30 minutes avant de le servir à
17 °C. Il s'accordera parfaitement à la côte de
boeuf grillée, à l'entrecôte à la Bordelaise,
aux côtelettes d'agneau au thym ou encore au
magret de canard.
Apogée anticipé:
2015-2019
Cépage: Merlot, Cabernet
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Boneshaker,
Zinfandel 2016
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix:
33,75 $ / Code:
12198940
Si vous aimez en avoir plein la bouche
lorsque vous dégustez un vin, vous serez
servi avec cet opulent Zinfandel produit par
le domaine «Hahn Family Wines» dans
l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel
en Californie. En fait, Lodi s’est en
quelque sorte autoproclamée capitale du
monde du Zinfandel en produisant plus de 40
pour cent du Zinfandel en Californie.
Celui-ci est à la fois étoffé et imposant,
dévoilant des arômes de cerises noires, de
prunes noires, de mûres et de réglisse
noire, qui s’intègrent à des notes de
vanille et de chocolat noir. La bouche,
pulpeuse et corsée, démontre beaucoup
d’amplitude et de rondeur avec une matière
riche et généreuse qui a complètement
intégré les tanins. L’acidité est discrète,
laissant toute la place au fruit. Grande
persistance des flaveurs et finale
exubérante.
Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les
hamburgers juteux, le carré de porc laqué au
miel et soya, les côtes levées aux épices
BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou
avec le magret de canard.
Apogée anticipé:
2018-2022
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75 - TA:
6,20 g/L - Alcool: 15 %
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 Castorani, Follìa Barolo 2009
Piémont, Italie / Barolo DOC /
Prix:
33,75 $ / Code:
10966845
Chaque fois que
je rencontre Jarno Trulli et Lucio Cavuto, de
Podere Castorani, je suis toujours étonné de
leur passion pour le vin et de leur attachement
vrai et authentique aux terroirs italiens
exceptionnels, ainsi qu'aux cépages autochtones.
Tous ses vins sont de qualité supérieure, en
particulier, ce formidable rapport qualité-prix;
le Follìa, Barolo 2009. Rarement, aura t'on vu
un Barolo de cette qualité offert dans cette
gamme de prix. La qualité de ce vin intense et
complexe pourrait très facilement rivaliser avec
les Barolos offerts 10 $ plus cher. Un Barolo
accessible et savoureux, dévoilant de riches
arômes de fruits cuits, d'épices, de réglisse,
de fleurs et de tabac. Sec et ample en bouche,
ses tanins sont souples, enveloppés et soyeux,
tandis que les saveurs sont d'une persistance
incroyable.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Escortera merveilleusement le carré d'agneau au
poivre, le filet de boeuf aux champignons, le
canard rôti, ou l'osso buco de cerf aux mûres.
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine
du Château de Meursault 2014
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix:
34,00 $ / Code:
11469576
La mention
« Château de Meursault » sur une étiquette
existe depuis près d'un siècle. En fait,
avec ses origines remontant aux ducs de
Bourgogne, le château de Meursault est bien
plus qu'une élégante bâtisse de pierres
blanches qui s'avère l'une des propriétés
les plus visitées en Côte d'Or, mais c'est
aussi un véritable morceau d'histoire.
Depuis 1973, c'est la famille Boisseaux qui
en est propriétaire et qui y produit
d'excellents Bourgognes, comme ce Bourgogne
générique qui constitue une excellente
entrée en matière pour quiconque s'intéresse
aux vins de Bourgogne. C'est un Bourgogne
accessible, tendre et souple, non dénué
d'une légère rusticité non désagréable.
Cerise, fraise, pivoine et épices
participent au charme olfactif, alors qu'en
bouche le vin se distingue par sa
digestibilité et sa finesse. Pas un monstre
de complexité, mais une belle gourmandise!
Servir à 17 °C. Convient tout à fait à la
dinde et canneberge, au poulet rôti, au
pot-au-feu, au risotto à la tomate, aux
filets de porc à la cannelle, au filet de
saumon, ou à la tourtière.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 La
Croix de Carbonnieux 2011
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC
/
Prix:
34,00 $ / Code:
11792445
Situé à une dizaine de kilomètres au sud de
Bordeaux, le Château Carbonnieux inspire le
respect et l’admiration avec l’un des plus
importants vignobles de la région des Graves.
Fort de plus de sept siècles d’histoires sur un
terroir exceptionnel, le Château Carbonnieux
compte parmi les rares domaines qui ont légitimé
la création de la prestigieuse appellation
Pessac-Léognan. Outre le grand vin du domaine,
on y produit cette remarquable cuvée « La Croix
de Carbonnieux » déployant des arômes de cassis,
de mûres, de réglisse, de cerises noires et
d’épices douces, rehaussés de notes fumées,
boisées, florales et minérales. Il se distingue
par son grand équilibre en bouche et ses tanins
serrés, mais veloutés, et la netteté de ses
flaveurs. C’est un vin charnu et complexe qui a
beaucoup de caractère, mais qui s’affirme avec
élégance et finesse. Très beau vin!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le gigot d’agneau, les cailles aux
figues, le civet de chevreuil, les ris de veau
poêlés, le canard à l’orange, ou le navarin
d’agneau.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Moueix,
Pomerol 2015
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix:
34,10 $
/ Code:
00739623
C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa
maison de négoce sur le Quai du Priourat, à
Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige
l’entreprise familiale qui commercialise des
vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de
trente pays. En 1982, l'entreprise créa une
gamme de vins d'appellations régionales, dont ce
Pomerol, qui, offert à moins de 35 $, constitue
l'entrée en matière idéale pour quiconque veut
découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner.
C'est un vin relativement corsé, très expressif,
qui déploie des arômes de cerises noires, de
mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des
notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent
une agréable persistance, les tanins sont fermes
et arrondis, alors que la vivacité confère un
profil très digeste à ce vin tout à fait
savoureux. Superbe finale de belle longueur qui
s'achève sur des notes fruitées.
Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à
17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les
cailles sautées à la poêle, le magret de canard
sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot
d'agneau rôti.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 13,5 %
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 Tinto
Pesquera 2015
Vieille-Castille,
Espagne/ Ribera-del-duero DO /
Prix:
34,25 $ / Code:
10273109
Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le
maître incontesté en matière de Tempranillo, ce
Tinto Pesquera est encore une fois remarquable
de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le
fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un
rubis profond, presque opaque, cette solide
cuvée 2015 constitue un achat d'un rapport
qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de
fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de
vanille, occupent son nez sans intention de le
quitter. Un vin complexe, ample, généreux,
structuré, aux flaveurs intenses et percutantes
de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui
s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir
de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très
présents, combinés à son acidité exceptionnelle,
en font un candidat idéal pour la garde. Un
superbe vin espagnol à ne pas manquer!
Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins
une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier,
d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un
spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
Apogée anticipé:
2018-2023
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14 %
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 Domaine
Parigot, Clos de la Perrière 2015
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes Côtes
de Beaune AOC
/
Prix:
34,25 $ / Code:
12875841
Situé en plein
coeur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres
au-dessus de Pommard, le Domaine Parigot est un
domaine familial qui s’étend sur 18 hectares
répartis sur 7 communes. Aujourd’hui dirigé par
Alexandre qui a pris la relève de ses parents
Marie et Régis Parigot, le domaine propose des
vins d’une belle définition qui ne cesse de
gagner en finesse malgré une bonne amplitude et
une agréable intensité, tout à l’image de cette
cuvée « Clos de la Perrière ». Le boisé est bien
dosé et met en relief le fruit. On y retrouve
une trame aromatique invitante déployant des
arômes de cerises, de griottes et de
canneberges, relevés de subtiles notes minérales
et épicées. En bouche, le vin est raffiné, rond
et persistant, avec des tanins veloutés et une
vivacité qui apporte de la fraîcheur. L’ensemble
est équilibré et harmonieux.
Servir à 17 °C. Parfait avec les cuisses de
cailles braisées, la dinde de Noël, le braisé de
porc, le filet de saumon, le foie de veau, le
filet de porc aux canneberges, ou avec le poulet
de Cornouailles.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,51
g/L - Alcool: 13 %
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 Baron
de Ley, Gran Reserva 2011
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix:
34,50 $
/ Code:
00738997
Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit
une gamme de vins de grande qualité, très racés
et typiques de leur origine. Par exemple, ce
Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne
américain et français, pour ensuite subir un
élevage en bouteille de 5 ans avant d’être
commercialisé. Il en résulte un rouge catalan
juste à point, au nez charmeur et complexe
évoquant des arômes de mûres, de bleuets et
d’épices, avec des notes balsamiques, complété
par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite
et de torréfaction. La bouche est charnue, ample
et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de
tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi
harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs
d’une remarquable longueur tiennent les papilles
occupées jusqu’à une finale persistante aux
notes fruitées et grillées.
Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à
la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf
grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux
rognons de veau sauce Madère, ou au gigot
d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Tenute
Rubino, Visellio 2011
Les Pouilles, Italie / Salento IGT /
Prix:
34,50 $
/ Code:
12132115
Produit à partir du cépage Primitivo, ce vin
remarquable est un véritable coup de coeur qui
nous arrive tout droit de la région des Pouilles
en Italie. Situées à l’extrême sud-est de la
péninsule, les Pouilles constituent le « talon »
de la « botte » italienne. Cette région d’une
grande beauté, baignée par la mer Adriatique et
la mer Ionienne, a été choisie par la famille
Rubino au milieu des années 80 pour y fondé leur
domaine « Tenute Rubino ». Ils y produisent des
vins tout à fait racés et authentiques dont
cette éclatante cuvée Visellio. C’est un vin
charnu, puissant et complexe, dévoilant des
arômes de prunes à l’eau de vie, de cassis, de
confiture de bleuets, de clous de girofle et de
muscade, rejoints par des notes d’anis étoilé,
de violette et de réglisse. En bouche, le vin
étonne par sa vitalité, charme par ses tanins
enrobés et séduit par son équilibre. Superbe!
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
17 °C. Épatant avec des rouleaux d’aubergine
farcis au thon, du boeuf bourguignon, du
sanglier sauce aigre-douce, du civet de lièvre,
ou de terrine de gibier.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: 100% Primitivo
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,20 g/L
- Alcool: 15,5%
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 Château
Tayac, Prestige 2010
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC
/
Prix:
34,50 $ / Code:
10855707
Un classique
des Côtes de Bourg! Château Tayac est un
magnifique Château situé sur la rive droite de
la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au
nord de Bordeaux. On y produit cette cuvée «
Prestige », très représentative de
l’appellation, qui se distingue autant par son
style robuste et séveux, que par son assemblage
qui a pour particularité de privilégier le
Cabernet-sauvignon, généralement minoritaire en
Côtes-de-Bourg. Le nez évoque les cerises
noires, le cassis, la prune, la réglisse, le
poivron et le cuir, avec une dimension minérale
et de sous-bois, sur un fond fumé, épicé et
toasté très plaisant. En bouche, l’attaque est
ample, ronde et veloutée, restituant les parfums
fruités perçus au nez. Les tanins sont à la fois
denses et bien enrobés, alors que l’acidité
équilibre la générosité du vin. L’ensemble est
harmonieux et se conclu sur une longue finale.
Décanter 20 minutes et servir à 17 °C. Le
compagnon idéal du filet de boeuf Wellington, du
magret de canard aux figues, de la longe de porc
sauce au vin rouge, ou de la bavette de boeuf à
la bordelaise.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 5%
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13%
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 Carrick,
Pinot noir 2010
Central Otago, Nouvelle-Zélande
/ Vin de table
/
Prix:
34,50 $ / Code:
10383973
Les Pinots
noirs provenant de Central Otago en
Nouvelle-Zélande ne cessent de
m'impressionner. Celui-ci, produit par la
maison Carrick wines, est tout a fait
remarquable. Pourvu d'une grande élégance et
d'une incroyable finesse, ce Pinot noir
s'exprime sur une trame aromatique très
séduisante avec ses arômes de cerise,
d'épices, de vanille et de cacao. Juteux et
charmeur, il présente beaucoup de matière en
bouche avec une texture adorablement
veloutée. La richesse et la profondeur de ce
vin sont assez remarquables compte tenu de
l'assez jeune âge des vignes de cette
région. C'est un Pinot Noir tout en
longueur, fort bien équilibré, aux saveurs
persistantes, qui fait déjà preuve d'une
belle complexité, mais qui a la structure
pour se reposer dans votre cellier pour
encore plusieurs années.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
18 °C. Un délice pour accompagner le filet
de saumon au pinot noir, le mignon de porc
aux griottes, les cailles sautées à la
poêle, ou le magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,30 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14 %
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 Montresor,
Amarone della Valpolicella 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC
/
Prix: 34,60 $ / Code:
00240416
C'est l'un des
moins onéreux des Amarones, ce qui en fait
un candidat idéal pour s'initier à ce type
de vin charnu. Et comme pour tous les
Amarones, les raisins bien mûrs des variétés
Corvina, Rondinella et Molinara, ont été
soigneusement sélectionnés lors de la
récolte pour ensuite être doucement
engrangés pendant plusieurs mois, dans un
endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils
sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et
leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone,
pas très complexe, mais dont la texture
capiteuse et enveloppante charme le palais.
On y retrouve de typiques arômes de
framboise, de raisin de Corinthe, de fruits
noirs confiturés et de chocolat. C'est un
vin généreux et charnu qui manifeste une
intéressante fraîcheur qui participe à son
équilibre alors que la finale s'avère d'une
belle longueur se terminant sur des notes
mentholées et de réglisse.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Tout à fait approprié pour escorter
les plats mijotés, la daube de boeuf, le
gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le
civet de lièvre.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15%
Molinara
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Carone,
Venice Pinot Noir 2012
Québec, Canada / Lanoraie /
Prix:
34,60 $ / Code:
11345258
Anthony Carone a
été l'un des premiers vignerons québécois à
comprendre que l'utilisation et la maîtrise des
cépages « vitis vinifera » sont essentielles au
développement à long terme de la viticulture au
Québec. Faire un bon Pinot noir dans n'importe
quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot
noir bien réussi au Québec, c'est un exploit.
C'est à force d'acharnement et grâce à une
grande connaissance de son terroir de Lanoraie
qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès
des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des
vins qui sont, à bien des égards, remarquables.
Le 2012 est le cinquième millésime de ce Pinot
noir et le plus réussi jusqu'à maintenant. Un
vin expressif, déployant des arômes de fruits
rouges, de fleurs, de cuir et de réglisse,
ennoblis de notes fumées et boisées. L'élégance
est au rendez-vous, l'équilibre aussi, alors que
la texture veloutée comble le palais. Un Pinot
noir qui ne ressemble à aucun autre; le Pinot
noir québécois est né!
Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de
porc aux canneberges, des pâtes à la sauce
tomate, des cailles laquées au miel, du saumon
grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de
veau à l'italienne.
Apogée anticipé:
2016-2021
Cépages: 85 % Pinot Noir, 15 % Landot Noir &
Cabernet Severnyi
Sucre résiduel:
1,6 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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 Château
Larose Perganson, Cru Bourgeois 2010
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix:
34,75 $ / Code:
12116385
Un domaine qui a
une grande histoire et dont les vins ne cessent
de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se
situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de
Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles
du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété
appartient à un assureur, le groupe Allianz.
C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce
remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les
meilleurs Crus Classés du Médoc. Bonne intensité
au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles,
de cerises, de cassis et d’épices, relevés de
fragrances grillées et torréfiées. Superbe
présence en bouche avec une attaque ample,
pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie
expression de fruits noirs juteux. La texture
est veloutée avec des tanins serrés, mais bien
enrobés par la chair. Un vin d’une grande
prédisposition au vieillissement pendant lequel
il gagnera en complexité.
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Délectable avec le carré d’agneau, les rognons
de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau
grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le
magret de canard.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L
- Alcool: 14 %
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 Tenuta
San Guido, Le Difese 2016
Toscane, Italie /
Toscana IGT /
Prix:
34,75 $ / Code:
10987427
Tout un vin! Dans la lignée de ses grands
frères, le grand et prestigieux Sassicaia et
l'excellent Guidalberto, ce troisième vin de la
Tenuta San Guido, démontre que l'on peut faire
un superbe vin à un prix acceptable. En fait, Le
Difese est à mon sens le meilleur achat,
considérant son prix, de cette grande famille de
vins. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon
et de Sangiovese, ce vin intense et concentré
déploie un éventail d'arômes évoquant la prune,
les cerises, les griottes, les épices, le cèdre,
le cuir et la réglisse. En bouche, ce petit
bijou éveille les papilles avec ses saveurs
riches, complexes et persistantes. La finesse de
ses tanins étonne, la douceur de sa texture
enchante, l'équilibre de l'ensemble ravi, alors
la finale douce et tenace laisse le souvenir
d'un ensemble délectable et harmonieux.
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Superbe en compagnie des filets de boeuf, du
magret de canard rôti, d'un tajine de ragoût
d'agneau aux épices, ou de l'osso buco au
fenouil.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Abadia
Retuerta, Seleccion Especial 2013
Vieille-Castille, Espagne /
Vino de la
tierra de Castilla y Leon
/
Prix:
34,75 $
/ Code:
10856101
Probablement,
le vin Espagnol le plus achevé dans cette
gamme de prix! Une merveilleuse union entre
l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la
France avec ses cépages bordelais; Cabernet
Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion
Especial » trône au-dessus de la mêlée avec
sa matière fruitée et franche ainsi que son
incroyable structure. Pourvu d'une belle
minéralité, son nez complexe exhale, avec
beaucoup de profondeur et de netteté,
d'agréables arômes de cassis, de mûre, de
framboise, de réglisse, de fleurs comme la
pivoine et la rose, le tout escorté par des
notes de poivre, de vanille et de toasté. En
bouche, le vin est fruité et précis, rond et
savoureux, ample et équilibré, tandis que
les tanins, tout en velours, sont
parfaitement fondus. Un très beau vin qui
vaut son prix. Ne le
manquez pas!
Passer en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Il s'harmonisera avec
le civet de canard, la bavette de boeuf au
porto, la daube de boeuf, les grillades de
porc au miel, ou encore avec le Chili con
carne.
Apogée anticipé:
2017-2021
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14%
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 J.
Boutin, Parcelle de Jean 2014
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix:
34,75 $
/ Code:
12587531
Un cru d’une superbe pureté signé Stéphane
Vedeau. Ce vigneron aussi rigoureux que doué,
bien connu pour les excellents vins de ses
domaines (Bellane et Ferme du Mont), élabore ce
superbe Saint-Joseph sous le nom de jeune fille
de sa mère, Jeanne Boutin. Le même souci du
détail et la même honnêteté dans la démarche
distinguent ce vin authentique et racé qui
s’avère l’un des plus savoureux et précis de
l’appellation. Le vin est non filtré pour
laisser toute la place à la matière fruitée qui
se déploie avec richesse et amplitude. La trame
aromatique est invitante, déployant des arômes
de griottes, de cerises, de tapenade, de
violette et de poivre. L’élevage sous bois est
comme toujours très bien maîtrisé et les tanins
sont étoffés et gourmands. Les flaveurs
persistent longuement en bouche, alors que
l’ensemble est tout à fait harmonieux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Tout à fait approprié pour escorter les
côtelettes d’agneau grillées, l’entrecôte de
boeuf sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti,
ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Anita
Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2015
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
34,75 $
/ Code:
13212571
Dans ce millésime 2015, Anita Kuhnel nous livre
un « Coeur de Vigneronne » exceptionnel. Pour
Anita Kuhnel cette aventure vigneronne est
relativement récente. En fait, après avoir passé
une quinzaine d’années sur l’exploitation
familiale, ce n’est qu’en 2011 qu’elle décida de
créer sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel
est situé à Chénas et exploite six appellations,
dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins
cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est
invitant, dévoilant des arômes de fraises, de
framboises, de mûres, de fleurs et d’épices,
bonifiés de notes de moka et de vanille. En
bouche, c’est un vin complet d’une grande
précision et d’une superbe finesse. Il se
distingue par son élégance et une attaque
veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est
équilibré, racé, savoureux et empreint d’une
agréable vivacité. Superbe!
Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare
de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux
tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable,
au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf
Stroganoff.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,25
g/L - Alcool: 13 %
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 Podere
Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2010
Abruzzes,
Italie /
Montepulciano d'Abruzzo DOC /
agrobiologique
Prix:
34,75 $ / Code:
10383113
Non loin de la côte Adriatique, dans la
région des Abruzzes en Italie, se trouve une
exploitation agricole dynamique et
luxuriante; le domaine Podere Castorani.
Propriété du coureur automobile Jarno Trulli
et d’un petit groupe d’associés, ce domaine
ne cesse d’impressionner avec la qualité des
vins qui y sont produits, dont cette
savoureuse cuvée « Podere Castorani
Montepulciano d'Abruzzo 2010 ». C’est un vin
de caractère qui s’exprime sur une trame
aromatique tentatrice et complexe. Une
complexité qui se manifeste avec des odeurs
d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles,
de réglisse, de roses, de moka et de
vanille. Malgré la générosité du vin, il
s’avère parfaitement équilibré, démontrant
une belle fraîcheur et des tannins aussi
soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a
beaucoup de profondeur et qui offre des
flaveurs persistantes qui font honneur à son
fabuleux terroir.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux
figues, les travers de porc au caramel, le
tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso
buco.
Apogée anticipé:
2015-2021
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Domaine Anita, Reine de Nuit 2016
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix:
35,00 $
/ Code:
13212563
Un petit bijou! En moins d’une décennie, Anita
Kuhnel est devenue l’une des vigneronnes les
plus pertinentes de France, et en particulier du
Beaujolais. Ses vins sont percutants et font
résonner ses parcelles de gamay à un niveau
rarement atteint. Notamment, cette formidable
cuvée « Reine de nuit » dont le Gamay, utilisé
pour son élaboration, est vendangé à la main en
pleine nuit afin de préserver la fraîcheur des
grappes et obtenir un vin plus fruité. La
vinification se fait sur 100 % de raisins
entiers et le vin est élevé 6 mois en cuve
ciment, puis 4 mois en bouteille. On obtient un
Moulin-à-vent, abouti et racé, assez costaud,
mais étonnamment croquant, soyeux et élégant. Il
déploie des arômes de fruits très murs, de
framboises et de myrtilles, escortés de subtiles
notes de poivre et de fleurs. Superbe harmonie
qui se conclut par une longue et grande finale!
Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à
16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de
porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses
de cailles braisées, du foie de veau, ou du
poulet rôti.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 0,42 g/L - pH: 3,71 - TA: 5,70
g/L - Alcool: 13 %
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 Juris,
Pinot Noir 2015
Burgenland, Autriche / Neusiedlersee
/
Prix:
35,00 $ / Code:
13588801
Si vous ne connaissez pas encore les bons
Pinots noirs d’Autriche, celui-ci vous en donne
l’occasion. Il est produit par Georg Stiegelmar,
depuis qu’il a pris les rênes de la cave
familiale en 1965. La cave JURIS est située à
Gols près du lac Neusiedl dans le Burgenland, en
Autriche. Les vignobles du domaine occupent les
meilleurs emplacements de cette région qui est
la partie la plus chaude d’Autriche. C’est un
Pinot noir bien typé et élégant qui dévoile des
arômes de cerises, de canneberges, de poivre et
d’épices, rehaussés d’agréables notes de
torréfaction. Belle structure en bouche avec le
l’amplitude, des tanins souples, une texture
soyeuse et une magnifique persistance des
flaveurs. L’ensemble est gourmand, parfaitement
équilibré, et empreint d’une acidité bien dosée
qui apporte de la fraîcheur. Délicieuse finale.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Parfait avec les côtes de veau aux champignons,
les cuisses de cailles braisées, le filet de
saumon sous croûte d’épices, ou le filet de porc
aux canneberges.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Pinot noir.
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,1 g/L -
Alcool: 13 %
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 Torres,
Salmos 2015
Catalogne, Espagne / Priorat DO /
Prix: 35,00 $
/ Code:
13950435
Bien que la famille Torres ait fait
l'acquisition de ce vignoble en 1996, les
moines y cultivaient la vigne depuis 1095 et
cette cuvée Salmos est un hommage à leur
courage. Et quel hommage! Salmos est un
superbe vin, à la fois typique du Priorat et
d'une étonnante élégance pour un vin de
cette stature. Beaucoup de profondeur et un
bouquet composé d'arômes rappelant les
fruits noirs, la réglisse et les épices avec
des notes grillées provenant de son séjour
en barriques de chêne français. On décèle en
bouche une intrigante pointe de graphite qui
accompagne des tanins soyeux et des flaveurs
de bonne longueur. Race, complexité,
profondeur et équilibre caractérisent ce vin
bien étoffé, étonnamment élancé, qui nous en
met plein les papilles. Très belle finale
sur le fruit et la réglisse. Un des
meilleurs rapports qualité-prix du Priorat.
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Harmonie assurée avec les côtes
levées, le jarret d'agneau confit et
lentilles du Puy, le ragoût d'agneau, ou
avec le braisé de boeuf à l'anis étoilé.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,8
g/L - Alcool: 14 %
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 Château
Lafitte-Tramier 2005
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix:
35,25 $ / Code:
00890244
Rares sont les occasions sur nos marchés de
pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine
maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier
nous propose avec cette cuvée 2005 l’opportunité
de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années,
qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par
Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui
aime faire des vins sans maquillage. Moyennement
corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet
qui témoignent de sons âge, laisse échapper des
arômes de pruneaux cuits, de confiture de
fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de
moka, ennoblis de très légères notes de
torréfaction. Bonne présence en bouche avec de
l’amplitude, de la richesse, des tanins
complètement fondus et une agréable persistance.
Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est
un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait
aucun doute.
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret
d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret
de canard, le ragoût de bison, ou avec les
rognons de veau.
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Chanson
Père & Fils, Givry 2016
Côte chalonnaise, Bourgogne, France /
Givry AOC /
Prix:
35,25 $ / Code:
00966176
Givry est l'un des
villages les plus réputés et il est situé au
coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la
Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison
Chanson Père et Fils sait se démarquer en
produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2016
s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et
savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce
vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise,
de framboise et de mûres, nous étonne par son
équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux,
ample et charnu, aux tanins souples,
bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons
Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares.
Celui-ci, offert autour de 35 $ est,
compte tenu de la qualité du produit et du
plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine.
Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un
bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la
crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet
de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le
filet mignon.
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13 %
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 Marianne,
Floreal 2006
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl
WO /
Prix:
35,50 $ / Code:
12582811
Lorsque vous
ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac
(Chateau Destieux, Château Montlisse, La
Clémmence) et de son ami Michel Rolland un
terroir remarquable comme celui du «Cape» en
Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument
savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant
Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de
Christian Dauriac était de produire des vins de
style français qui rendent hommage à la fois au
terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de
Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en
est une éloquente démonstration. On y retrouve
des arômes de cerises noires, de mûres, de
prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés
de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en
bouche avec des flaveurs persistantes et des
tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et
remarquablement équilibré.
Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le
magret de canard, le ragoût de bison, les
médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé
au vin, ou le filet mignon.
Apogée anticipé:
2010-2018
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 15,5 %
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 Lou
Coucardié 2013
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC
/
Prix:
35,50 $ / Code:
10678261
Michel Gassier
est un vigneron audacieux, curieux et
innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée
expérimentale par laquelle il sort des
sentiers battus et tente de trouver
l’expression la plus originale possible de
son terroir. À la lumière de la dégustation
de cette cuvée 2013, on peut affirmer que
ses expérimentations donne des résultats
concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la
fois puissant et structuré, aromatique et
profond, autant que soyeux et très long en
bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à
donner cette impression de sérénité et de
volupté. La robe presque opaque est un
prélude aux parfums intenses de fruits
noirs, d’épices, de pain grillé et de
vanille. Complexe et très long en bouche, il
se démarque par sa richesse et le velouté de
sa matière. L'ensemble est très harmonieux
et possède la structure nécessaire pour
résister à l'épreuve du temps pour encore 6
ou 7 ans.
Passer en carafe deux heures et servir à 17
°C. Il conviendra parfaitement au poulet aux
olives noires, à l'agneau à la menthe, ou
encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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 Hecht
& Bannier, Bandol 2012
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
35,50 $ / Code:
12674934
La maison Hecht & Bannier a commencé ses
activités de négoce et d’élevage en 2002,
principalement dans la région du
Languedoc-Roussillon. Puis, après quelques
années, ils ont pris de l’expansion du côté de
la Provence, ce qui leur permet de produire des
vins sur des appellations que j’aime beaucoup,
par exemple, ce superbe Bandol. Entre la
Méditerranée et le massif de la Sainte Baume, le
vignoble de Bandol se trouve à une cinquantaine
de kilomètres à l’est de Marseille. C’est sur ce
vignoble qu’Hecht & Bannier se sont donné le
défi de préserver un équilibre, mais surtout une
fraîcheur, à ce vin solaire d’une puissance
toute méditerranéenne. Intense et savoureux, le
vin dévoile d’envoutants arômes de prune, de
petits fruits noirs, de réglisse et d’épices,
rehaussés de notes de cuir et de bois. Matière
veloutée et ensemble harmonieux!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le médaillon de bison, le boeuf
braisé, la longe de cerf, le gigot d’agneau
rôti, le magret de canard, ou les cuisses de
canard confites.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 80% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10%
Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,81 - TA: 4,85
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Coto
de Imaz, Gran Reserva 2011
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
35,75 $ / Code:
11962651
Fondée en 1970 par un groupe de vignerons
engagés à créer un nouveau type de Rioja, El
Coto de Rioja a commercialisé son premier
vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El
Coto est la marque leader en Espagne et l’un
des plus vendus parmi les vins espagnols en
Europe. La cuvée « Gran Reserva » est
produite uniquement dans les années où les
niveaux de couleur, d’acidité et de tanins
se combinent pour soutenir le long
vieillissement requis pour obtenir la
désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto
de Imaz a dû passer par un processus de 24
mois de vieillissement en fûts de chêne
américain et de 36 mois en bouteille avant
sa commercialisation. Élégant, raffiné et
expressif, sa complexité aromatique révèle
une panoplie d’arômes évoquant les fruits
rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir,
la noix de coco et les épices, rehaussés de
notes boisées. Superbe longueur et richesse
en bouche!
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à
l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret
de canard rôti, l’osso buco de jarret de
veau, ou le boeuf bourguignon.
Apogée anticipé:
2017-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Jermann,
Red Angel on the Moonlight 2015
Frioul-Vénétie
Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT
/
Prix:
35,75 $
/ Code
:
11035786
Le fondateur de la maison Jermann, Anton
Jermann, était autrichien et oeuvrait dans
la région autrichienne viticole du
Burgenland. En 1881, il quitta cette région
pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie
Julienne en Italie et fonda le vignoble
Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend
sur 150 hectares dont 130 hectares de
vignes, et est depuis le début des
années 1970 sous les bons soins de Silvio
Jermann qui y produit des vins d’une
magnifique finesse, tel cet excellent Pinot
noir. Un vin remarquable, d’une grande
complexité et d’une finesse étonnante,
exprimant l’essence même du Pinot Noir sur
ce terroir italien. Racé et expressif, le
vin déploie des arômes de cerise, de prune,
de framboise, de canneberge et de graphite,
qui sont rejoints par des notes boisées. Un
vin tout en longueur, ample et multicouche,
qui s’achève sur une finale magistrale.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon
farcie, l’escalope de veau parmigiana, la
poitrine de poulet grillée, ou avec le filet
de porc en croûte d’herbes.
Apogée anticipé:
2018-2022
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA:
5,3 g/L - Alcool: 13 %
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 Château
Soleil 2015
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Emilion
AOC
/
Prix:
35,75 $ / Code:
11546551
Réputé situé
sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le
Chateau Soleil est riche d’une histoire qui
remonte à 1799. Il est resté une propriété
familiale jusqu’à son acquisition, en 2005,
par un groupe d’investisseurs réunis autour
de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu.
Éblouis par l’énorme potentiel du domaine,
ils y ont fait d’importants investissements,
autant à la vigne qu’au chai, afin
d’exprimer pleinement le magnifique
potentiel de ce terroir. Ce 2015 est tout à
fait réussi, puissant et bien structuré,
s’exprimant sur une trame aromatique presque
envoutante déployant des arômes de fraise,
de cerise noire, de moka et de sous-bois,
enrobés par un boisé de qualité. Généreux,
ample et superbement équilibré, le vin est
soutenu par des tanins déjà agréables, mais
encore en évidence, qui requièrent encore
quelques années pour s’assouplir.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le
médaillon de cerf au vin rouge, le carré
d’agneau grillé, la bavette de boeuf à
l’échalote, ou les cuisses de canard
confites.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon,
10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Viña
Real, Gran Reserva 2011
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix:
36,00 $ / Code:
13420127
CVNE produit certains des vins qui comptent
parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña
Real, Gran Reserva» en est une éloquente
démonstration. Établie depuis 1879, cette
entreprise familiale propriétaire de plus de 630
hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real»
en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des
éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont
est issue cette cuvée, est récolté à la main sur
l’un des plus beaux vignobles de la Rioja
Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et
américain, alors que le vin est soutiré
manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin
est intense et complexe, s’exprimant sur un
bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les
dattes, les noisettes, les épices et le cuir,
relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien
structuré, le vin se distingue par sa matière
veloutée, son équilibre et la persistance de ses
flaveurs.
Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons
de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le
carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf
grillé.
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Protos,
Reserva 2011
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix:
36,00 $ / Code:
13321541
C’est en 1927 que
cette cave coopérative a vu le jour. Située à
Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas
Protos a été la première cave de la Ribera del
Duero. Sur cette appellation, le climat
méditerranéen jouit d’une influence continentale
avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an
et de différence thermiques importantes entre le
jour et la nuit qui entrainent une lente et
parfaite maturation du raisin. Pendant
l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au
minimum 18 mois en fûts de chêne français et
américain, et par la suite, repose en bouteille
pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte
un vin bien structuré, au nez expressif
dévoilant des arômes de fruits noirs et
d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat
noir, de cigares et de pâtisseries. Texture
veloutée, tanins bien intégrés et grande
persistance des flaveurs.
Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf
braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le
filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf
au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau
grillées.

Apogée anticipé:
2017-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L
- Alcool: 15 %
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 Galena
2014
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /
agrobiologique
Prix:
36,00 $ / Code:
10860901
Poursuivant
sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de
même assez puissant, fait preuve d'une
élégance folle. Vinifiée de façon magistrale
par Domini de la Cartoixa, un micro
producteur localisé près du village de El
Morar, cette cuvée « Galena » continue
d'être un modèle de raffinement qui
surpasse, en ce sens, les autres vins de
l'appellation. C'est à mon avis un des
meilleurs vins rouges à avoir été produit
dans cette région. Intense et aromatique, il
déploie des arômes de fruits mûrs, de baies
rouges et de réglisse, rehaussés par des
notes minérales, balsamiques et de boisé.
L'attaque en bouche est à la fois intense et
fraîche, autant que puissante et élégante.
Les tanins sont superbement enrobés dans la
matière, les flaveurs sont d'une magnifique
persistance et l'équilibre est tout
simplement parfait. Un vin opulent et
complexe à ne pas manquer.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Il fera écho au magret de canard
fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au
ragoût d'agneau aux quatre épices.

Apogée anticipé:
2018-2024
Cépages:
35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon,
30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Château de la Rivière
2011
Bordeaux, France /
Fronsac
AOC /
Prix: 36,10 $
/ Code:
11588348
Millésime après millésime, le Château de la Rivière s’en tire avec
brio. Ne dit-on pas que c’est dans les
millésimes moins faciles que l’on remarque les
meilleurs vignerons? Chose certaine, ce
Fronsac nous en met encore plein les
papilles, et ce, avec classe et élégance.
Très invitant au nez, son bouquet dégage des
arômes de cassis, de mûres et de cuir,
ennoblis de notes de réglisse, d’épices et
de vanille, apportés par une adéquate et
judicieuse utilisation du bois. En bouche,
l’impression de soyeux est soutenue par des
tanins riches et fermes. Ces derniers
contribuent à équilibrer et structurer le
vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi
persistantes qu’harmonieuses. Un vin
puissant qui fait preuve d’une élégance
extrême et qui constitue, sans aucun doute,
un excellent achat en matière de Bordeaux.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé,
l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le
magret de canard, le rôti de boeuf en croûte
de sel, ou les cailles grillées.
Apogée anticipé:
2015-2021
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon,
5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L -
Alcool: 13 %
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 Château
Bonnet, Divinus 2010
Bordeaux, France / Bordeaux AOC /
Prix:
36,25 $ / Code:
00852798
Situé au nord de l’Entre-deux-Mers, sur les
croupes argilo-calcaires de Grézillac
dominant la vallée de la Dordogne, Château
Bonnet est un classique du vignoble
bordelais. C’est en 1956 qu’André Lurton
prit en main les 30 hectares du domaine et
commença à mettre en place un véritable
empire vitivinicole qui couvre aujourd’hui
près de 300 hectares. Cette cuvée « Divinus »
est le vin haut de gamme du Château Bonnet.
Un vin de bonne intensité, bien structuré,
qui déploie une trame aromatique évoquant le
cassis, les mûres, la framboise, le cuir,
les épices et la vanille, entrelacés de
notes de chocolat et de pain grillé. En
bouche, la vivacité apporte fraicheur tout
en équilibrant la généreuse matière fruitée.
Des tanins charnus, une agréable rondeur et
une persistance des flaveurs fort
intéressante complètent le portrait de ce
grand charmeur!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Splendide avec le carré d’agneau
grillé, le bifteck de bison, les côtelettes
d’agneau grillées, les cuisses de canard
confites, ou le gigot d’agneau rôti.
Apogée anticipé:
2015-2021
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Eola
Hills, Barrel Select 2016
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix:
36,25 $ / Code:
10947783
Juste à mettre son nez au-dessus du verre de
cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début
du bonheur. La suite n'est qu'une série de
confirmations de cette première impression plus
que favorable. Il faut bien admettre que la
vallée de Willamette en Oregon, avec son climat
frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard
dans l’automne, constitue un terroir de rêve
pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en
partie, que cette cuvée Barrel Select peut
rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de
Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot
sérieux, particulièrement charmeur avec ses
arômes typiques de cerises rehaussés par des
touches d'épices, de champignons et de vanille.
En bouche, le vin est particulièrement élégant,
gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont
particulièrement bien intégrés à la matière.
Vraiment bon!
Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner
les filets de porc aux canneberges, le sauté de
boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates
séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA:
, g/L -
Alcool: 13,5%
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 Robert
Mondavi, Cabernet-Sauvignon 2016
Californie, Etats-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix:
36,35 $ / Code:
00255513
Un cabernet sauvignon solide qui combine
admirablement bien la complexité et
l'élégance avec la densité et la structure
du vin, démontrant ainsi une maîtrise
indéniable de la vinification par l'oenologue
de cette « winery » californienne. C'est un
vin corsé, qui affiche une robe rubis
intense, presque opaque, qui laisse échapper
d'envoutants arômes de cassis, de bleuets,
de groseille, de fleurs, de violette, de
cuir et d'herbes fraîches, ennoblis par des
notes boisées bien dosées. Dix-sept mois
d'élevage en barriques ont contribué à la
complexité de ce vin raffiné. En bouche, on
apprécie l'amplitude et la persistance des
flaveurs qui enrobent les papilles, autant
que la texture suave du vin. De la richesse
et de la générosité, bien sûr, mais aussi
une vivacité et une certaine minéralité qui
rendent l'ensemble du parcours gustatif
terriblement harmonieux.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Tout indiqué pour le magret de canard
grillé, le steak au poivre, le jarret
d'agneau confit, le civet de lièvre, ou avec
le filet de boeuf sauce au porto.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépages: 75% Cab. Sauvignon, 12% Merlot, 11%
Cab. Franc, 2% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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 Torres, Mas Borras 2013
Catalogne,
Espagne /
Penedes DO /
Prix:
36,50 $ / Code:
00856039
En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras
de Torrès est un « must » que toute cave à vin
sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans
sa jeunesse, même si le boisé est un peu
dominant, il s’avérera cependant encore meilleur
si vous avez la patience de l’attendre 5 à 6 ans
suivant le millésime. Offert autour de 36 $, ce
serait un péché de ne pas déguster cet excellent
vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe
rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de
son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit
par ses parfums de caramel, de griottes, de
pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de
cacao. On y retrouve presque des airs
bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche
ravive le palais, puis laisse place à un superbe
équilibre boisé et rond. Belle intensité avec
des tanins souples qui expriment bien la finesse
du pinot noir.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte
d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de
Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet
de porc aux canneberges.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Marziano Abbona,
Barbaresco 2010
Piémont,
Italie
/ Barbaresco
DOCG
/
Prix:
36,50 $
/ Code
:
00905513
Pour les amateurs de bon vin du Piémont,
vous ne pouvez manquer votre coup avec ce
percutant Barbaresco. Surtout si vous avez
la sagesse de le mettre en cave au moins 5
ans, car c'est le type de vin qu’il faut
savoir attendre pour avoir l’occasion, un
jour, d’en découvrir toutes les richesses.
Après avoir remarqué la couleur rubis grenat
de sa robe, l'on reconnaît avec bonheur son
nez aux parfums de fruits noirs mûrs, de
notes d'épices, d'anis et de chocolat. En
bouche, il est charnu, long, ferme et pourvu
de beaucoup de matière fruitée. Un
Barbaresco sérieux, qui a de l'amplitude et
dont les tanins sont gras et le boisé
superbement dosé et intégré. Moins dur qu'un
Barolo, il s'avère toutefois solide et
généreux. Les flaveurs sont persistantes et
complexes nous portant jusqu'à la délicieuse
finale réglissée. Impressionnant!
Passer en carafe 30 minutes et servir à
18 °C. Parfait pour accompagner le magret de
canard fumé, le gibier, l'osso buco de
jarret de veau, ou encore des plats de
viande rouge saignante.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel:
4,2 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 14,5 %
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 Domaine
Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix:
36,75 $ / Code:
12329567
Thomas Bachelder nous a habitués à des vins
rouges remarquables faits à base de Pinot noir.
Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça
avec un assemblage bordelais composé de cabernet
franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des
consultants du groupe Queylus, le bordelais
Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle
particulièrement prometteuse d’argile bleue
(comme à Pomerol) particulièrement intéressante
pour la culture du Merlot de grande qualité.
Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le
relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui
porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un
fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance
et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé
est présent, mais comme toujours, fort bien
maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la
richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa
complexité et sa pureté.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington,
la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de
boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre
rose.
Apogée anticipé:
2016-2020
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Protos'27,
Tinto 2014
Vallée du Duero, Espagne / Ribera del Duero
DO
/
Prix:
37,00 $
/ Code:
13601825
Le « Protos 27 », vinifié pour souligner le
90e anniversaire de la Bodegas Protos,
s’avère une très belle réussite en matière
de vin rouge espagnol ! Fondée en 1927 sous
le nom de Bodega Cooperativa de Peñafiel par
onze vignerons audacieux, la Bodegas Protos
fut à l’époque le premier domaine de la
région du Ribera del Duero. Aujourd’hui,
Bodegas Protos (en grec, protos signifie «
le premier ») est reconnu comme l’un des
meilleurs producteurs d’Espagne. On y
produit une délicieuse gamme de vins racés
et bien typés, dont cette cuvée « Protos 27
». La robe affiche un rubis sombre, presque
opaque, annonçant l’intensité du vin. Le nez
est complexe, dévoilant des arômes de
cerises, de cassis, de framboises et de
fraises, relevés de notes de réglisse, de
poivre noir, de vanille, de café et de
chocolat noir. En bouche, le vin est corsé,
puissant, long et structuré.
Passer en carafe 30 minutes et servir avec
le magret de canard rôti, le carré d’agneau,
le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le
boeuf braisé, le filet mignon sauce au
poivre, ou avec le mijoté d’agneau.
Apogée anticipé:
2018-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Luis
Felipe Edwards, collection privée, Dona
Bernarda 2013
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table
/
Prix:
37,00 $ / Code:
11048317
Quel beau
vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre
ici, avec sa collection privée Dona
Bernarda, un vin impressionnant. Provenant
de vignes de 50 ans, il arbore une robe
rouge profond et démontre beaucoup de
caractère. On a droit à un vin
parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein
et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans
pareil et aux flaveurs persistantes de
poivre, de prune, de mûre, de framboise avec
des notes de cacao et de vanille. Donc un
cabernet chilien qui étonne par sa
complexité, son élégance et sa profondeur.
Malgré sa puissance, la vivacité rend le vin
digeste. Très harmonieux et agréable à boire maintenant, mais va
continuer à se bonifier. Plus que
recommandable!
Servir à 17 °C et passer en carafe au moins
30 minutes, accompagnera un filet de boeuf
mariné sauce balsamique, un carré d'agneau
sauce au café espresso ou encore un osso
buco au fenouil.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Cab. sauvignon, Carménère, Syrah, Petit
verdot
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14,5 %
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 Fontanafredda, Tenimenti, Coste Rubin 2008
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG /
Prix:
37,00 $ / Code:
11210388
Tenimenti
Fontanafredda a été créé pour répondre aux
attentes des amateurs de vins à forte
personnalité. C'est une nouvelle marque qui
allie le savoir-faire et la tradition de
Fontanafredda au modernisme d'une nouvelle
marque qui sera utilisée exclusivement pour
produire des vins de « terroir ». Cette
splendide cuvée « Coste Rubin » en est une
parfaite illustration. Même offerte autour de 36 $,
elle constitue une excellente affaire. Un Barbaresco d'une grande personnalité aux
effluves raffinés de mûre, de cerise, de bois
fumé, de cuir, de tabac et d’épices qui
s'expriment autour d’une distinction toute
florale. Un vin complexe et envoûtant, issu du
noble cépage Nebbiolo, qui conjugue habilement
concentration, puissance et finesse, tout en
démontrant une longueur remarquable. Bref, un
superbe vin aussi enivrant que raffiné!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il fera honneur au carré d'agneau au poivre
vert, au tournedos Rossini, aux filets de boeuf
aux champignons, ou au magret de canard aux épices.
Apogée anticipé: 2013-2021
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel : 1,8 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 14 %
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 Girard,
Petite Sirah 2011
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix:
37,25
$ /
Code
:
11604061
La Napa Valley est
certainement la région vitivinicole du Nouveau
Monde la plus célèbre dans le monde. Cette
célébrité, elle l’a doit à des vins de grande
qualité, telle cette « Petite Sirah ». Fondée il
y a plus de trente ans, la maison Girard fait
partie de ces vignobles qui réalisent des vins,
bien qu’assez onéreux, qui n’ont rien à envier
aux meilleurs vins de la planète offerts dans la
même gamme de prix. Le style est tout à fait
« Napa Valley » avec sa puissance, sa structure
et sa générosité. De plus, cette formidable
« Petite Sirah » nous entraine dans un ballet
d’arômes provoquant une danse des papilles sur
des airs de framboise, de prune, de bleuet, de
cassis, de réglisse, de sauge, d’espresso, de
cacao et de chêne grillé. La texture est riche,
le fruité omniprésent sans être confituré, alors
que l’ensemble s’avère d’un équilibre et d’une
classe renversante.
Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C.
Un délice avec le magret de canard sauce porto,
les brochettes de filet mignon, le filet mignon
sauce au poivre, ou le mijoté d’agneau aux
olives.
Apogée anticipé:
2015-2020
Cépages: 97% Petite Sirah, 3% Zinfandel
Sucre résiduel: 2,26 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,35
g/L - Alcool: 14 %
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 Château
Andron Blanquet 2009
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix:
37,50 $ / Code:
10486753
Le vignoble du Château Andron Blanquet est
entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel
et Cos Labory. Le château est une des plus
anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient
son nom du village où il fut bâti, Blanquet,
associé au nom d'une très ancienne famille de
Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la
gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire
du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois
exceptionnel se distingue par son élégance et
son raffinement. Au nez, le vin est complexe et
expressif, déployant des arômes de cassis, de
pruneaux, de groseille, de framboise, de
venaison et d'épice qui se joignent à des
effluves de café, de pain grillé, de cacao et de
vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle
des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et
une belle richesse de la matière. Un très beau
millésime!
Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un
délice avec le magret de canard aux cerises, le
filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la
fricassée de champignons sauvages, ou le confit
de canard.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15%
Cabernet Franc
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,
g/L - Alcool : 13,5 %
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 Villa
di Capezzana 2013
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
/
Prix:
37,50 $ / Code:
00977827
Un vin Toscan
d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le
prix demandé. L'appellation italienne Carmignano
est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est
une des plus vieilles régions viticoles de
Toscane et l'on y produit des vins d'une grande
qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute
le plus important producteur de l'appellation,
est situé au nord de la Toscane, dans la commune
de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison,
propriété de la famille Bonacossi, a la
réputation de produire les meilleurs vins rouges
de l'appellation et, suite à l'appréciation de
cette cuvée « Villa di Capezzana 2013 », j'ai
tendance à abonder dans le même sens. Un vin
profond et complexe, d'une grande élégance,
s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise
noire, d'épices, de cacao, de café et de
champignons. Ample et persistant, il démontre un
équilibre remarquable et beaucoup de caractère.
Superbe!
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret
de canard grillé, des côtes de veau grillées, de
l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Beringer,
Knights Valley Cabernet-Sauvignon 2016
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA
/
Prix:
37,60 $ / Code:
00352583
Quand Jacob Beringer, attiré par les
splendides opportunités du Nouveau Monde,
partit de son domicile de Mayence, en
Allemagne, pour les États-Unis, il ne se
doutait sûrement pas qu’il serait à
l’origine de l’un des plus importants
vignobles américains à voir le jour dans la
vallée de Napa, en Californie. Composé de
sols volcaniques bien drainés, parfaitement
adaptés aux cépages cabernet sauvignon, le
vignoble où poussent les raisins ayant servi
à l’élaboration de cette somptueuse cuvée,
fait partie de l’appellation Knights Valley,
reconnue officiellement comme AVA en 1983.
Vinifié par la talentueuse oenologue Laurie
Hook, ce Cabernet sauvignon puissant et
charnu, mais non dénué d’élégance, s’exprime
sur des arômes de bleuet, de cerise noire,
d’épices, de réglisse, de tabac et d’un
soupçon de graphite et de moka. Ample,
persistant et équilibré, c’est un
merveilleux Cabernet sauvignon.
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce
au porto, l’entrecôte de boeuf, le carré
d’agneau, le gigot d’agneau, ou le magret de
canard rôti sauce aux champignons.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépages: 93% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot,
3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,77 - TA: 6,0
g/L - Alcool: 14,2 %
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 Haras,
Élégance 2008
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix:
37,75 $
/ Code:
11602891
La famille chilienne Matte a fondé le vignoble
de Haras de Pirque en 1991 et les premières
vignes y furent plantées l’année suivante. Puis
en 2002, la réputée famille italienne Antinori
est devenue partenaire de ce formidable
vignoble. La région de Pirque, au Chili, est
située à la plus haute altitude de la Valle del
Maipo et l’on y produit cette cuvée « élégance »
qui porte bien son nom. Un vin puissant, mais
empreint d’une remarquable finesse, structuré et
charnu, dont le bouquet complexe dégage des
arômes de fruits noirs, d’épices et de menthe
qui sont escortés de notes animales et
minérales, presque terreuses. Beaucoup de
profondeur et d’intensité en bouche, mais
empreinte d’une remarquable fraîcheur qui
équilibre et harmonise l’ensemble. C’est un
Cabernet sauvignon racé qui a beaucoup de classe
et d’envergure.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Sublime avec le magret de canard au vin rouge,
les filets de boeuf sauce balsamique, le steak
de cerf sauce au chocolat, ou la côte de veau
grillée.
Apogée anticipé:
2015-2023
Cépages: 97% Cabernet-sauvignon, 3% Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,56 - TA: 3,61
g/L - Alcool: 14,8 %
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 François
Gay, Chorey-les-Beaune 2015
Bourgogne, France /
Chorey-les-Beaune
AOC /
Prix:
37,75 $ / Code:
00917138
Une belle
surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de
l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors
d'une récente dégustation à l'aveugle,
comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix
se situant entre 20 et 40 $, ce
Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est
fort bien sorti en se classant parmi les 5
premiers des 21 rouges en compétition. Belle
attaque, très bourguignonne, avec un fruité net
qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur,
cette cuvée 2015 dégage des parfums invitants de
fraise, de cassis, d'épices, avec des notes
boisées adéquatement dosées et une finale
intéressante sur le noyau de cerise. Un vin
frais, au fruité débordant, pur, bien structuré,
qui s'exprime déjà parfaitement bien
aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son
dernier mot!
Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes.
Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu,
les brochettes de poulet, le bifteck aux
champignons ou encore, avec le filet de saumon
au pinot noir.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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 Col
d'Orcia, Nearco 2014
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix:
37,75 $
/ Code:
13568586
Ce domaine, situé à la périphérie du village de
Montalcino dans le district de Sienne en
Toscane, a été acheté en 1973 par la famille
Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants
investissements ont été faits et la propriété
compte maintenant 540 hectares, dont 142
hectares sont consacrés aux vignobles. On y
produit des vins d’un grand raffinement, tout à
fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit
d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon
et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en
fûts de chêne français. La douceur du Merlot se
marie parfaitement avec la puissance du Cabernet
et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est
complexe, dévoilant des arômes de cerises, de
groseilles et d’épices qui sont mises en valeur
par d’agréables notes de vanille et de cacao.
Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur.
Délicieuse finale sur le fruit.
Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide
avec l’osso buco, la lasagne aux tomates
séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore,
la pizza au saucisson, ou les brochettes de
saucisses italiennes.
Apogée anticipé :
2017-2022
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15%
Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/
Vin de table /
Prix:
38,00 $
/ Code:
10947960
La région de Central Otago s'est rapidement
forgé une solide réputation comme étant un des
endroits les plus propices à la culture du Pinot
Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est
vite imposée comme un des meilleurs producteurs
de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité
du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de
tout Central Otago, principalement à cause de
l’ensoleillement annuel et de l’exposition des
vignes et vous commencez à comprendre pourquoi
ce Pinot Noir est si remarquable.
Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre
un bouquet complexe de parfums évoquant les
cerises, les fraises, les épices et la pivoine,
enrichi de subtiles notes de terre et de
champignons. La bouche, d'un équilibre
remarquable, explose de saveurs, les tanins sont
déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une
jolie longueur. En deux mots; harmonieux et
envoutant!
Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la
darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis,
les cailles sautées et champignons, le tartare
de thon rouge, ou le filet de porc aux
canneberges.
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA:
, g/L -
Alcool: 14 %
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 Château
Gigognan, Vigne du Régent 2009
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
38,00 $ / Code:
11808371
Situé dans le
sud de la France, au coeur de la Vallée du Rhône
entre Avignon et Orange, à 10 minutes de
Châteauneuf du Pape, le Château Gigognan vit une
véritable renaissance depuis 2003. Cette
année-là, le domaine fait un virage qualitatif
magistral et passe d'une production de 400 000
bouteilles à 190 000 bouteilles et l'ensemble du
vignoble ainsi que les vinifications sont
supervisés par Mr Éloi DURRBACH du Domaine de
Trevallon. Les résultats sont spectaculaires et
se répercutent dans ce Châteauneuf du pape au
rapport qualité-prix-plaisir exceptionnel.
Ainsi, la cuvée Vigne du Régent s'exprime avec
puissance tout en conservant une élégance et un
profit étonnamment digeste. Un vin chaleureux
qui s'exprime sur des arômes de cassis, de mûre,
de framboise et de réglisse, escortés de notes
de poivre blanc, de fumé et de garrigue. De la
minéralité, une belle richesse en bouche et des
flaveurs d'une superbe persistance distinguent
ce Châteauneuf du pape à ne pas manquer!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Il conviendra au boeuf bourguignon, au pavé de
cerf aux griottes, au rôti de bison sauce
réduction rivesaltes rouge, et au fromage affiné
de type époisses.
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 65 % Grenache, 35% Syrah
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,83 - TA: 6,3 g/L
- Alcool: 14,5 %
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 Dosterras,
Montsant 2012
Catalogne, Espagne / Montsant DO
/
Prix:
38,25 $ / Code:
12159326
Le vin idéal
pour se rendre compte à quel point le Grenache
peut être un grand cépage lorsqu’il est entre
des mains expertes. Habilement élaborée par
Josep Grau, cette cuvée Dosterras est issue en
majorité de vignes centenaires ne produisant en
moyenne qu’un demi-kilo de raisins par pied de
vigne. Ce rendement très faible contribue à la
densité et à la concentration de ce vin d’une
étonnante complexité, qui a été fermenté avec
des levures indigènes dans des fûts de chêne
français. Comme un prélude à l’intensité de ce
qui nous attend en bouche, le vin se présente
dans une robe rubis presque opaque. Le nez
explose de flaveurs évoquant les fruits rouges
et noirs, mûres et confiturés, suivie de
quelques touches florales, d’épices et de
réglisse, relevés de notes de pain grillé, de
fumée, de chocolat et de tabac. Puissant, mais
équilibré. Bravo!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C.
Somptueux avec le filet mignon sauce au porto,
les côtes levées sauce barbecue, le magret de
canard laqué à l’érable, ou le gigot d’agneau
sur le gril.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 I’M
Isabel Mondavi, Pinot noir 2008
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA
/
Prix: 38,25 $
/ Code:
11409389
Avec cet excellent Pinot noir, il semble
bien que la tradition d’excellence des vins
de la famille Mondavi se poursuive avec les
vins d’Isabel Mondavi, bien installé à
Willamette Valley, en Oregon. Cette région
est d’ailleurs connue pour donner naissance
à certains des meilleurs Pinots noirs du
Nord-Ouest américain. Les vins d’Isabel
Mondavi sont fabriqués par le fils d’Isabel,
Rob Mondavi Jr, représentant la quatrième
génération de vigneron de la famille. Il
nous propose ici un savoureux Pinot noir de
gastronomie, moyennement corsé, dévoilant
des arômes de cerises, de framboises, de
groseilles, de cuir et un soupçon d’épices
exotiques, comme la cardamome et l’anis
étoilé. En bouche, l’attaque est franche et
la texture veloutée, alors que les tanins
sont soyeux et que l’ensemble, parfaitement
équilibré, se distingue par une pureté de
fruit remarquable.
Passer en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Superbe avec le carré de porc au
barbecue, le boeuf braisé aux tomates et au
vin rouge, le coq au vin, le jambon braisé
au porto, ou le saumon grillé.
Apogée anticipé:
2014-2020
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,4 %
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 Château
Haut Gravet 2012
Bordeaux, France / Saint-Émilion grand cru
Prix:
38,25 $ / Code:
11793026
Fierté de
la famille Aubert qui en est propriétaire,
le Château Haut-Gravet est un Saint-Émilion
grand cru d’une superficie de 12 hectares.
Contrairement aux AOC, l’appellation
« Saint-Émilion grand cru » ne correspond
pas à un terroir défini, mais bien à une
sélection de vins qui doit répondre à des
critères qualitatifs plus rigoureux.
Celui-ci, issu du millésime 2012,
s’avère très réussi et constitue assurément
un excellent achat. Un vin intense et riche
qui s’exprime sur une trame aromatique
évoquant les bleuets, le pruneau, les mûres,
la cerise noire, la réglisse, la vanille et
de belles notes d’épices grillées et de
boisées. Rond et chaleureux en bouche, le
vin présente des tanins serrés, un brin
austères, mais qui laissent présager un bon
vieillissement. Une très belle bouteille à
voir dans son cellier.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Un délice en compagnie du magret de
canard rôti, des tagliatelles aux
champignons et au foie gras, des cailles
sautées, ou du carré d’agneau.
Apogée anticipé:
2016-2021
Cépages: 70% Merlot, 20% Cabernet franc, 10%
Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,7 g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Dominio
de Atauta 2009
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 38,50 $
/ Code:
11466341
D’une dimension de 15 hectares, Dominio de
Atauta est une petite cave familiale située
dans la province de Soria. Occupant un
terroir spectaculaire, le vignoble est à la
limite de l’appellation d’origine Ribera del
Duero. Bien que ce soit l’une des régions
les plus froides et difficiles, les plus
exposées au gel et à la grêle, ce vigneron
talentueux parvient à surmonter ces épreuves
qui marquent ses vins et à produire des vins
aussi racés que délicieux à l’image de ce
Dominio de Atauta. Un vin gorgé de fruits
mûrs, expressif et complexe, qui déploie des
arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs,
de poivre, de girofle et de réglisse,
escortés de notes de torréfaction, de tabac
et de grillé. Belle présence en bouche, de
la richesse et de l’amplitude, alors que
l’ensemble s’avère élégant, harmonieux et
fort bien équilibré. Superbe finale!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. Splendide avec les brochettes
d’agneau, le carré d’agneau au porto,
l’entrecôte de boeuf à la sauce au poivre,
ou avec le filet mignon d’autruche.
Apogée anticipé:
2013-2022
Cépage: 100% Tinto Fino
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Farina,
Amarone della Valpolicella Classico 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
38,60 $ / Code:
10271904
Fondée au
début du 19e siècle et située en plein coeur
de la région du Valpolicella, cette maison
familiale dont la destinée est maintenant
entre les mains de la troisième génération
de viticulteurs propose avec ce vin viril et
puissant, l'un des meilleurs rapports
qualité-prix en matière d'Amarone. Après la
récolte, les raisins servant à sa
fabrication sont mis à sécher sur des claies
pendant environ 4 mois pour un méticuleux
processus de séchage dans une pièce bien
ventilée afin d' éviter les moisissures et
l'humidité. De cette façon, les raisins
perdre jusqu'à 30/40 % de leur poids
initial, augmentant la concentration de
sucre et la teneur en alcool. La lenteur du
processus de fermentation permet de
transformer la teneur en sucre du raisin en
alcool. Le vin est ensuite vieilli dans des
fûts de chêne et affiné en bouteille pendant
au moins 1 an, lui permettant de développer
sa gamme complexe d'arômes et de saveurs.
Excellent!
Passer en carafe une heure et servir à
17 °C. Superbe comme digestif ou encore pour
tenir compagnie aux gibiers, à l'osso buco,
aux rôtis ou au pot-au-feu, ainsi qu'à un
fromage comme le Gorgonzola.
Apogée anticipé :
2019-2024
Cépages: Corvina 70%, Rondinella 20%,
Molinara 10%
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Michelle
Satta, Piastraia 2015
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix:
38,75 $
/ Code:
00879197
Michelle Satta fait des vins qui incitent à la
découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais
quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette
appellation de Bolgheri, poussant à chaque
millésime sa recherche un peu plus loin, qui
exprime une complexité et une expressivité hors
norme de ses assemblages. Prenez par exemple,
toujours en équilibre, cette cuvée
« Piastraia », non filtrée avant sa mise en
bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au
nez des arômes tels que le cassis, les bleuets,
les épices, la réglisse, le poivron, et la
violette. Issu d'un assemblage de Cabernet
sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese,
ce vin charnu, aux tanins bien présents,
démontre, malgré toute l'importance de sa
matière fruitée, une élégance digne des plus
grands Super Toscans. La texture est ample et
veloutée, les flaveurs d'une jouissive
persistance, alors que la finale, comme il se
doit, fait durer le plaisir.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un
délice qui escortera le jarret de veau aux
épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou
le hachis Parmentier de canard aux épices.
Apogée anticipé :
2019-2025
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool:
13,5 %
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 Domaine Michel Juillot, Mercurey 2016
Bourgogne, France /
Mercurey AOC
/
Prix:
38,75 $
/ Code:
00573402
Seigneur incontesté de Mercurey, Michel
Juillot a trouvé des documents qui montrent
que la famille Juillot produisait déjà du
vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience
familiale, la curiosité de Michel Juillot
est resté insatiable. Dans les années 70, il
faisait — avant que se soit la mode — des
tests sur l'élevage de son vin avec
différentes provenances de chêne.
Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot
qui est à la tête des 30 ha du domaine,
vinifiant des vins chaleureux et festifs à
l'image de la famille, comme le prouve ce
Mercurey 2016, équilibré, rond et plein,
doté d'intenses arômes de fruits rouges
(cerise, groseilles, framboises) et de notes
boisées. Un vin harmonieux et fort agréable
offert à prix correct.
Servir à 18 °C Délicieux avec des
aiguillettes de canards, avec un filet de
boeuf sauce au vin rouge, un boeuf
Stroganoff, une côte
de veau braisée ou encore, avec un magret de
canard grillé.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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 Paul
Jaboulet Aîné, Domaine de
Thalabert 2007
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix:
38,75 $ / Code:
11166487
Cela faisait près
de deux siècles que la famille Jaboulet
produisait des vins dans la vallée du Rhône,
dont cette cuvée « Domaine de Thalabert »,
lorsque la famille Frey, vigneron champenois de
longue date et propriétaire du Château La Lagune
à Bordeaux, en fit l'acquisition en 2006. Cet
afflux de sang neuf dans l'entreprise semble
avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage
qui n'a jamais été aussi réussi, aussi
savoureux, que dans ce millésime qui est en fait
le premier millésime de cette cuvée vinifié sous
la gouverne de Caroline Frey. C'est une grande
réussite et probablement le meilleur rapport
qualité-prix de toute la gamme Jaboulet. D'une
superbe intensité, complexe et enveloppant, il
s'affirme avec ses arômes de petits fruits
rouges, de violette, de café et de chêne neuf,
rehaussés par des notes animales et balsamiques.
La bouche est magnifique, bien équilibrée,
puissante et élégante, déployant des saveurs
d'une formidable longueur.
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C.
S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade
aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au
romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits
légumes.
Apogée anticipé:
2014-2024
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Père
Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
38,85 $ / Code:
00012286
Créée en 1952 par
le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole
du Pape » fait un tabac dans plus de
quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable
ambassadrice originale de la maison, ce drôle de
flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le
mouvement sauvage et typique du cep de vigne,
est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus
vendue au monde. C’est un vin rouge issu de
l’assemblage de plusieurs millésimes afin
d’obtenir une uniformité du goût d’année en
année, mais tout en conservant une typicité tout
à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin
est loquace, dévoilant des arômes de fruits
mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de
réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit,
aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et
puissante, laissant les papilles se régaler de
flaveurs persistantes et racées. Original et
bien fait!
Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin
rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le
carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou
le rôti de boeuf.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Schubert,
Marion's vineyard, Pinot Noir 2014
Martinborough,
Nouvelle-Zélande /
Vallée de Wairarapa
/
Prix:
39,00 $ / Code:
10774288
Voici un
autre superbe Pinot Noir nous arrivant de
Nouvelle Zélande. Vinifié de main de maître
par Kai Schubert et Marion Deimling, deux
« flying winemaker » originaire d'Allemagne
qui recherchaient depuis longtemps le
territoire de leur rêve pour s'installer et
faire pousser des vignes de Pinot Noir, cet
élégant et délectable « Marion's vineyard »
est sûrement un des meilleurs Pinots Noirs
dégustés cette année. Sa couleur rubis
intense nous invite à découvrir ses parfums
invitants de baies rouges et de cerise qui
sont suivis de notes de champignons et de
bacon. On se régale de ses tanins ronds et
fruités tout en notant sa profondeur, sa
riche texture et sa longueur. Un équilibre
et une pureté aromatique remarquable!
Servir à 17 °C et essayez-le avec un steak
de saumon, des cailles rôties aux cerises
noires, la casserole de poulet, des joues de veau braisées aux
tomates ou avec un rôti de
porc farci aux canneberges.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Château
Maucamps 2009
Bordeaux,
France /
Haut-Médoc,
cru bourgeois AOC
/
Prix:
39,00 $ / Code:
10785112
S’il vous vient l’envie de flirter avec le
«très bon» en matière de Bordeaux, il vous
faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur
une croupe de graves Garonnaises au sous-sol
argileux situé à quelques encablures de la
Gironde, la famille Tessandier vinifie cet
excellent cru bourgeois d’un rubis profond
aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est
plus raffiné que jamais avec sa texture fine
et droite. Ce millésime 2009 exhale des
odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés
de réglisse, et de fragrances torréfiées. On
est charmé par sa bouche charnue, son fruité
d’une grande allonge, ses tanins fermes,
mais parfaitement équilibrés par un beau
moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de
bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices
et de mûres. Excellent vin!
Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C
Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et
son jus de cuisson.
Apogée anticipé:
2016-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit
verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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 Beronia,
Gran Reserva 2009
Navarre, Espagne / Rioja DOC
/
Prix:
39,25 $ / Code:
11688550
Un vin sérieux et délectable produit par la
Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée
en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires
membre de la société gastronomique locale.
En 1982, Gonzalez-Byass est devenu
propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri,
dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta.
Le vin est élevé en barriques de chêne
français et américain âgées de 3 ans.
Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa
commercialisation. Il en résulte un vin
complexe et corsé qui dévoile des arômes
intenses de baies séchées, de dattes,
d’épices douces, de balsamique et de tabac,
entrelacés de notes de vanille, de chocolat
et de torréfaction. Structuré, charnu, et
persistant en bouche, le vin reste élégant
et digeste malgré sa puissance et sa
générosité. Un vin d’une grande personnalité
qui vieillira bien.
Oxygéner en carafe une heure et servir à
17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf
sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf
au poivre, les rognons de veau, le ragoût de
boulettes, ou le carré d’agneau.
Apogée anticipé:
2018-2027
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2%
Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Paul
Jaboulet, Les Cèdres 2007
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
39,25
$ /
Code:
11984287
Châteauneuf-du-Pape est probablement la plus
connue des appellations des Côtes du Rhône
méridionales. Cette prestigieuse appellation est
située sur la rive gauche du Rhône, à une
quinzaine de kilomètres au nord de l’ancienne
cité pontificale. C’est là que la prestigieuse
maison « Paul Jaboulet Ainé » y produit ce
solide Châteauneuf-du-Pape. Elle vit, depuis son
rachat en 2006 par la famille Frey, un véritable
renouveau sous la direction de l’oenologue
Caroline Frey. Ainsi, cette cuvée « Les Cèdres »
propose une palette aromatique complexe,
dévoilant des arômes de framboises, de fraises,
de cerise, de poivre, de cèdre et de clou de
girofle escortés de nuances florales. Malgré un
élevage de 12 mois en fûts de chêne le vin est
très peu marqué par le bois. De la puissance en
bouche, mais une grande souplesse également. La
matière est soyeuse et le vin superbement
équilibré. Excellent!
Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C.
Un délice avec le magret de canard rôti, le
filet mignon, le carré d’agneau grillé, l’épaule
d’agneau braisée, ou le médaillon de cerf sauce
au vin rouge.
Apogée anticipé:
2013-2022
Cépages: 70% Grenache, 15% Cinsault, 10% Syrah,
5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 15 %
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 Burg
Ravensburg, Pinot Noir 2012
Bade, Allemagne / Löchle Qualitätswein /
Prix:
39,50 $ / Code:
11207779
Vinifié par
Claus Burmester, un talentueux vigneron
allemand à la tête de la Weingut Burg
Ravensburg, ce grand cru de Pinot noir est
tout à fait épatant. En fait, c’est l’un des
Pinots noirs les plus marquants que j’ai eu
le plaisir de déguster pendant la dernière
décennie. Ce formidable domaine allemand
serait en fait le plus vieux vignoble du
monde (1251). Fort de cette riche histoire
et de cette grande expérience, Claus
Burmester a produit ce grand cru au style
résolument bourguignon. Superbement
structuré, non collé et non filtré, ce vin
éblouissant s’exprime sur une trame
aromatique complexe évoquant la cerise, la
griotte, les champignons, le thé et les
épices, assortie de notes fumées, minérales
et de venaison. Superbe fraîcheur en bouche
pour ce vin épatant qui s’exprime avec
beaucoup de panache et d’élégance. En un
mot : Wow!
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé aux
tomates et vin rouge, les cailles farcies,
le canard à l’orange, le coq au vin, ou avec
le magret de canard rôti.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Château
La Croix Saint-Estèphe 2012
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC/
Prix:
39,75 $ / Code:
00048561
Élégant, racé
et typique de l’appellation! Ce Saint-Estèphe
s’avère une excellente occasion de garnir votre
cellier d’un vin déjà excellent, mais qui est
également rempli de promesses. Ce Château La
Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château
Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf
qu’il est élaboré à partir de vignes plus
jeunes. C’est un vin superbe, puissant et fruité
autant qu’harmonieux et charnu, qui est marqué
par des arômes de fruits rouges, de fleurs et
d’épices douces. La bouche, d’une jolie
amplitude et à la texture veloutée, dévoile une
structure à la fois virile et tout en finesse,
tandis que les tanins, puissants et arrondis,
sont tout à fait à l’image du terroir de
Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui
offrira beaucoup de plaisir tout au long des dix
prochaines années.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C.
Il escortera de belle façon le filet de boeuf en
croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou
le filet mignon sauce aux champignons.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon,
Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Tenuta
Sant'Antonio, Selezione Antonio Castagnedi
2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella
DOC /
Prix:
39,75 $ / Code:
10704984
Profitant
des bienfaits d’un climat doux et du Lac de
Garde, au coeur des douces collines et des
vallées de Illasi et Mezzane, le domaine
Tenuta Sant’Antonio est la propriété de
quatre frères: Armando, Paolo, Tiziano et
Massimo Castagnedi. Ils y produisent des
vins typiques de la région, dont le fameux
Amarone. Ce vin est élaboré selon une
ancienne technique spécifique à la région,
où les raisins, après récolte, sont déposés
pour reposer sur des séchoirs jusqu’à la
mi-janvier, pour ensuite passer 2 ans en
barrique de chêne. Celui-ci est absolument
délicieux. Peut-être pas le plus dense et
complexe du genre, mais assurément l’un des
meilleurs rapports qualité-prix. On y
retrouve des arômes de fruits cuits,
d’épices, de réglisse et de poivre noir,
entrelacés de notes de chocolat et de
torréfaction. Texture agréable, tanins ronds
et grande persistance des saveurs.!
Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à
17 °C. S’harmonisera au magret de canard aux
figues au filet mignon, au gigot d’agneau
rôti, aux médaillons de cerf, au civet de
lièvre, ou au rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2018-2029
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5%
Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: 6,51
g/L - Alcool: 15 %
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 Zisola,
Doppiozeta 2013
Sicile, Italie / Sicily IGT /
Prix:
39,75 $ / Code:
11792138
Assurément
mieux connue pour leurs vins de Toscane,
plus particulièrement ceux de Fonterutoli,
la famille Mazzei a décidé en 2002 de
commencer à faire des vins en Sicile. C'est
alors qu'ils ont fait l'acquisition du
domaine Zisola où poussent les vignes qui
ont servi à élaborer ce remarquable « Super
Sicilien » majoritairement composé de Nero
d'Avola auquel on a ajouté de la Syrah et
une pointe de Cabernet Franc. C'est un rouge
sérieux, aux épaules bien carrées, très
structurées, qui fait preuve de beaucoup de
personnalité. Complexe et aromatique, le vin
déploie des aromes de fruits rouges,
d'épices, de café, de grillé et de vanille.
Une belle amplitude en bouche, beaucoup de
matière, mais une élégance certaine. Les
tannins sont souples, la texture veloutée et
l'ensemble est harmonieux, se terminant sur
une très longue finale particulièrement
savoureuse.
Passer en carafe 30 minutes et servir à 17
°C. Tout indiqué pour escorter le boeuf
braisé, l'osso buco au fenouil, le pain de
viande, les cuisses de canard confites, ou
au gigot d'agneau au romarin.
Apogée anticipé:
2016-2023
Cépage: Nero d'Avola 60%, Syrah 30%,
Cabernet Franc 10%
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Tilenus,
Pagos de Posada 2012
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix:
39,75 $
/
Code:
10855889
Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne
est en train d'émerger grâce, notamment, à la
qualité des vins rouges issue du cépage
autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui
produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de
Posada » est un des leaders de l'appellation et
fait preuve d'une maîtrise absolue dans
l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous
ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce
nectar produit à partir de vignes centenaires.
C'est un vin de race, au raffinement certain,
s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets,
de framboises, de chocolat, de réglisse, de
girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est
à la fois veloutée, dense, presque crémeuse,
pourvue de tanins d'une incroyable finesse
superbement intégrés à la matière. Tout y est
bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux
épices, le hachis parmentier au canard, ou le
filet de porc au café noir.
Apogée anticipé:
2017-2024
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: ,
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Santa
Rita, Triple C 2008
Valle Central, Chili / Valle del Maipo
/
Prix:
39,75 $ / Code:
11386789
Je vous le dis tout de go, c'est un vin
remarquable. Santa Rita est une énorme
entreprise chilienne qui est la propriété du
groupe Claro (tout comme Carmen), et bien
qu'elle soit surtout connue ici pour ses vins
d'entrée de gamme, qui sont généralement
d'excellent rapport qualité-prix, Santa Rita
produit également un certain nombre de vins haut
de gamme, dont cette cuvée Triple C qui tient
son nom de la première lettre des trois cépages
qui composent son assemblage. Élevé en barriques
de chêne français et non filtré, le vin démontre
beaucoup de profondeur et de complexité.
Intensément aromatique, le vin déploie une
panoplie d'arômes évoquant les cerises mûres,
les prunes, le cassis, la violette et le
chocolat qui se combinent à des notes de chêne
vanillé et grillé. La bouche est puissante, mais
élégamment structurée, persistante et
admirablement bien équilibré.
Passer en carafe une heure et servir à 17 °C.
Convient totalement au tournedos de cerf, à
l'entrecôte de boeuf, le gigot d'agneau rôti, le
magret de canard au vin rouge, ou le bifteck
grillé.
Apogée anticipé:
2013-2018
Cépages: 55 % Cabernet franc, 30 % Cabernet
sauvignon, 15 % Carmenère
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14,5 %
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 The
Chocolate Block 2017
Franschhoek, Afrique du Sud / Western Cape
WO
Prix:
39,85 $
/ Code:
10703412
Un vin corsé et expressif produit par
l'excellente maison Boekenhoutskloof.
Racheté et revitalisé en 1993, ce domaine
sud-africain est établi dans la belle vallée
de Franschhoek qui est située au sud-est du
célèbre quartier de Paarl, à 75 km de Cape
Town. Les vins du domaine sont élaborés par
le viticulteur de talent Marc Kent qui a été
reconnu comme le meilleur viticulteur
d'Afrique du Sud en 2007. Cette cuvée « The
Chocolate Block » est une excellente
démonstration du savoir-faire de Marc Kent.
C'est un vin corsé et puissant, qui
s'exprime sur des aromes complexes et
enjôleurs rappelant la framboise, la mûre,
la myrtille, la violette et les épices,
rehaussées de notes de terre, de cuir et de
chocolat. Bien structuré, le vin livre des
flaveurs persistantes et présente des tanins
bien arrondis et intégrés qui participent à
la souplesse et à la suavité de la texture.
Très bien fait!
Passer en carafe 45 minutes et servir à
17 °C. Il fera merveille avec le filet
mignon, le tajine d'agneau, le boeuf braisé,
les côtelettes d'agneau grillées, ou le
magret de canard au vin rouge.
Apogée anticipé:
2019-2028
Cépages: 67% Syrah, 14% Grenache, 10%
Cabernet-sauvignon, 7% Cinsault, 2% Viognier
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14,5 %
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Vins
blancs |
 Eroica
2016
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix:
30,00 $ / Code:
13817845
La marque
Eroica a été créée par Ernst Loosen, viticulteur
et propriétaire du « Weingut Dr Loosen » en
Allemagne, en collaboration avec Bob Bertheau,
viticulteur au Château Ste-Michelle, aux
États-Unis. Le duo s’est associé en 1999 avec
l’ambition de produire un vin qui combine
l’expression du Riesling du Nouveau Monde à la
philosophie de vinification de l’Ancien Monde.
Et effectivement, on sent bien les influences de
ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont
la vive acidité est bien contenue par un sucre
résiduel quand même bien perceptible. Le
riesling est un grand cépage gastronomique. Son
acidité naturelle et ses arômes de fruits purs
en font l’un des vins les plus polyvalents à
associer à une grande variété de plats. Dans
celui-ci, on reconnait des arômes de limes, de
poires, de mandarines et de litchis, ponctués de
subtiles notes minérales. Excellent!
Servir à 12 °C. Délectable avec le cari de
crevettes au lait de coco, le filet de saumon
teriyaki, les langoustines à la lime, les
rouleaux impériaux, ou avec les satays de poulet
sauce aux arachides.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,01 - TA: 7,5 g/L
- Alcool: 12 %
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 Paul
Cluver, Elgin Chardonnay 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO
/
Prix:
30,00 $ / Code:
13401663
Tout à fait
impressionnant ce Chardonnay d’Afrique du Sud!
Le domaine Paul Cluver fait partie de la réserve
naturelle de Kogelberg qui compte 1600 espèces
végétales différentes, ce qui en fait l’un des
sites de diversité végétale les plus riches au
monde. Dans cet environnement unique existent
des terres vierges, dont celles sur le haut et
frais plateau Elgin, qui, avec sa proximité de
la mer et par la protection des montagnes,
fournit l’environnement idéal pour les raisins
qui ont servi à l’élaboration de ce Chardonnay
qui conjugue magnifiquement richesse et
délicatesse. Superbe complexité sur une trame
aromatique évoquant les agrumes, les mandarines
et les amandes, relevés de notes de craie, de
brioche, de pain grillé et de vanille. Grande
précision en bouche avec une exquise texture
crémeuse soutenue par une délicieuse vivacité.
Grande persistance.
Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec le saumon sauce béarnaise,
les pâtes aux champignons sauvages, le filet de
porc glacé à l’érable, le lapin à la moutarde,
ou le homard grillé.
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 7,1 g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Trimbach,
Gewurztraminer 2014
Alsace, France
/Alsace
AOC
/
Prix:
30,25 $ / Code:
00317917
La réputation du domaine Trimbach n'est plus
à faire. Voilà bientôt quatre siècles que la
famille Trimbach produit des vins sur ce
fabuleux terroir, affichant une constance
qualitative exemplaire d'un millésime à
l'autre. Situé dans le village de
Ribeauvillé, au coeur du vignoble alsacien,
au pied des contreforts vosgiens, ce domaine
familial reste fidèle à son style. Par
exemple, ce Gewurztraminer, meilleur que
jamais dans ce millésime 2014, privilégie le
caractère aromatique du cépage même si le
Gewurztraminer est le plus fruité et le plus
épicé des cépages alsaciens. Il manifeste
ici des arômes de litchi, d'eau de rose, de
gingembre, et de géranium. Bien charpenté,
ce vin blanc particulièrement expressif
envoute avec la persistance de ses flaveurs
et séduit par l'équilibre entre l'acidité et
la richesse du vin.
Servir à 12 °C. Il se marie parfaitement
avec les types de cuisines épicées et
relevées telles que la cuisine asiatique,
thaï, ou avec le foie gras, le homard, ou
les poissons fumés.
Apogée anticipé:
2016-2020
Cépages: Gewurztraminer
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Sigalas,
Santorini 2017
Aegean Islands, Grèce / Santorini VQPRD
/
Prix:
30,25 $ / Code:
11034302
Les vins grecs sont encore trop peu connus ici
et c'est bien dommage. Pourtant, la qualité est
au rendez-vous. À preuve, cet excellent vin
blanc sec, issu du cépage indigène assyrtico,
vous étonnera par la netteté de son fruit, par
sa droiture et sa fraîcheur. Produit par le
Domaine Sigalas, situé sur la très belle île
volcanique de Santorini, il se distingue par sa
vivacité et sa minéralité. Son nez, agréablement
aromatique, déploie des arômes d'agrumes (lime
et citron) typiques du cépage assyrtico qui sont
escortés par des notes de miel. En bouche, le
vin est bien équilibré, vif, à la texture
presque grasse, démontrant une agréable finesse
et se terminant sur une intéressante finale
iodée et citronnée. Tout à fait réussi!
Servir à 11 °C. Accompagnera avec bonheur les
salades, les hors-d'oeuvre, les pâtes avec sauce
blanche, les fruits de mer, les viandes blanches
et les poissons.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Assyrtico
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH:
, - TA: , g/L
- Alcool: 14 %
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 Domaine
Eric Louis, Sancerre 2017
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix:
31,00 $ / Code:
10689729
Vigneron depuis plusieurs générations, la
famille Louis gère ce vignoble familial
situé sur les plus beaux coteaux de la
Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois.
Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de
Thauvenay, sur les coteaux sud-est de
Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les
vins de la famille, dont ce splendide
Sancerre, avec le même amour et respect de
la vigne que son arrière-grand-mère,
Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à
fait typique des meilleurs sauvignons blancs
de l’appellation, cette cuvée 2017, fort
élégante, s’affirme sur une trame aromatique
évoquant les agrumes et les fruits
exotiques, entrelacés de notes d’aneth et
d’asperge. On apprécie la rondeur du vin,
son gras et une superbe minéralité en bouche
qui se joint à une grande vivacité, laissant
une merveilleuse impression de fraîcheur.
Fort bon!
Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux
fruits de mer, les papillotes de poisson
blanc, les sushis, les pâtes au homard et au
fromage, les galettes de crabe, les
pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
Apogée anticipé:
2019-2023
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA:
3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
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 Domaine
Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2017
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes
de Nuits AOC
/
Prix:
31,00 $ / Code:
11582974
Cela fait déjà plusieurs années que la
famille Nudant commercialise ses vins au
Québec. C’est un endroit que les Nudant
aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume
Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a
marié une Québécoise. Même l’étiquette de
cette savoureuse cuvée reflète cette
affection pour le Québec en représentant une
oeuvre d’un peintre québécois de la région
des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce
délicieux Chardonnay, il s'avère expressif,
dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et
de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile
touche grillée et d'une légère impression de
salinité. Belle matière en bouche avec une
structure minérale qui est tempérée par
l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui
apporte une intéressante impression de
fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent
sur une bonne longueur. Un très bon achat!
Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons
crus ou grillés, des crustacés au
court-bouillon, des viandes blanches, des
arancinis aux champignons, de la brandade de
morue, ou avec des galettes de crabe.
Apogée anticipé:
2019-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13%
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 Domaine
de Riaux, Auguste 2016
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé
AOC
/
Prix:
31,50 $ / Code:
12565199
J’ai bien aimé
ce Pouilly-Fumé. Peut-être à cause de
l’inimitable goût du terroir de Pouilly composé
de marnes kimméridgiennes, de calcaires durs et
de silex, qui confère au Pouilly Fumé sa
minéralité et ses arômes de «pierre à fusil».
Bien que la famille JEANNOT cultive la vigne
depuis plus de 200 ans, cela ne fait qu’une
quinzaine d’années qu’elle commercialise sa
récolte en bouteilles. Il en résulte des vins
précis et aboutis, dont cette savoureuse cuvée
«Auguste». Le nez est invitant, dévoilant des
arômes de fruits blancs et jaunes, de fleurs
blanches, de fougères et de buis, qui se
combinent à des notes acidulées d’agrumes sur un
fond minéral assez présent (pierre à fusil et
fumé). L’attaque est vive et tonique, restituant
les parfums acidulés qui donnent à cette cuvée
un profil aérien. Délicieuse finale sur la
minéralité.
Servir à 12 °C. Délicieux avec le plateau de
fruits de mer, la salade de crevettes, la sole
meunière, le homard grillé, les sardines
grillées, les brochettes de crevettes aux
agrumes, ou les calmars frits.
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13,5 %
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 Léon
Beyer, Les Écaillers 2011
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix:
31,75 $ / Code:
00974667
Produite uniquement dans les bons
millésimes, cette cuvée « Les Écaillers »
est particulièrement réussie dans ce
millésime 2011. Fidèle aux principes de la
famille Beyer, ce vin de gastronomie est
sec, tendu et tout à fait représentatif de
son terroir. Surtout en Alsace, là où
plusieurs vignerons ont tendance à produire
des vins qui comptent plusieurs grammes de
sucre résiduel, il est agréable de déguster
des vins secs, digestes et francs de goût
tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette
merveilleuse cuvée, issue des raisins
poussant sur les meilleurs coteaux,
s'exprime sur des arômes évoquant la lime,
les fleurs blanches, la pêche, la pomme
verte, et la pierre à fusil. En bouche, le
vin présente une structure, une vinosité et
une amplitude remarquable. La minéralité et
la fraîcheur sont étonnantes alors que les
flaveurs persistent sur une superbe
longueur. Bravo!
Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter
les homards, les crevettes, les huîtres, les
langoustines, le crabe farci, le saumon
fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons
grillés.
Apogée anticipé:
2015-2021
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Alphonse
Mellot, La Moussière 2017
Val de Loire,
France / Sancerre AOC
/
agrobiologique
Prix:
31,85 $ / Code:
00033480
Je l'ai toujours
dit et avec ce millésime 2017, je persiste et
signe, la cuvée La Moussière est assurément une
des plus belles et élégantes expressions du
sauvignon que l'on peut déguster. Encore une
fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout
son talent avec ce sauvignon d'une pureté
d'expression qui est absolument extraordinaire.
Bien qu'en début d'année il ne démontrait pas
encore toute sa forme, il est maintenant tout à
fait à point. Toujours habillé de cette robe or
à reflets verts, il s'exprime au nez avec
beaucoup de finesse et de précision, exhalant
des arômes floraux et fruités, tandis qu'en
bouche, on y retrouve la signature Mellot, soit;
netteté, franchise, rondeur et vivacité. Une
fête pour le palais qu'il ne faut pas manquée!
Servi à 12 °C, il escortera les huîtres, le tartare de
poisson, les poissons fins, les langoustines
rôties, le jambon braisé au vin blanc et les
fromages tels que le crottin de Chavignol, issu
du même terroir.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Bodegas
Naia, Naiades 2011
Castille Léon, Espagne / Rueda DO
/
Prix:
32,00 $ / Code:
11962707
Ce superbe vin
blanc espagnol est à la fois raffiné et
complexe. Eulogio Calleja, l’oenologue du
domaine, a voulu rendre hommage avec cette cuvée
« Naiades » aux superbes vieilles vignes de
Verdejo du domaine. Ces vignes comptent parmi
les plus âgées de toute l’appellation Rueda et
poussent sur le secteur « La Seca » qui est
considérée comme l’endroit où sont situés les
meilleurs vignobles de la région. Les très
vieilles vignes qui ont servies à l’élaboration
de ce vin ont des racines très profondes, ce qui
permet d’obtenir l’étonnante minéralité de ce
vin et une pureté exceptionnelle. On y reconnaît
des arômes de pommes, de pamplemousses et le
melon miel, escortés de notes florales et
grillées. Texturé et riche en bouche, le vin
déploie des flaveurs aussi envoutantes que
persistantes. L’ensemble est d’une grande
harmonie et se classe aisément parmi les plus
grands vins blancs espagnols.
Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles
Saint-Jacques, le filet de saumon sauce à la
crème, les côtes de porc à l’érable et moutarde,
le poulet au beurre à l’indienne, ou le saumon
sauce béarnaise.
Apogée anticipé
: 2015-2020
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,75
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Manciat-Poncet, La
Maréchaude, vieilles vignes 2016
Maconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
32,00 $ / Code:
00872713
Ils sont depuis longtemps reconnus comme
étant un des meilleurs producteurs dans le
Maconnais. Le niveau qualitatif remarquable
des vins produits à ce domaine est dû aux
techniques méticuleuses de viticulture et de
vinification pratiquées par cette famille.
Les Manciat sont parmi les quelques rares
vignerons restants dans la région qui
continuent de vendanger à la main. Il en
résulte cet excellent Pouilly-Fuissé qui
mise avant tout sur le fruit pur et
l'équilibre. C'est un vin rond,
discrètement vanillé, savoureux et empreint
d'une vivacité immaculée. Sa persistance est
étonnante en bouche et il est
harmonieusement équilibré. On y reconnait
des arômes d'agrumes et de noisettes,
rehaussés de subtiles notes minérales et
florales d'une très grande finesse. Du beau
travail!
Servir à 12 °C. Il côtoiera avec bonheur un
rôti de porc à la sauge, le cocktail de
crevettes, les escargots à la bourguignonne,
les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles
au gratin ou le saumon grillé.
Apogée anticipé:
2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,43 - TA:
4,00 g/L - Alcool: 13 %
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 Gloria
Ferrer, Sonoma Brut
Californie,
États-Unis / Vin mousseux
/
Prix:
32,25 $ / Code:
12820794
La maison Gloria Ferrer est située dans la
pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40
miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée
en 1986, elle fut la première « winery » à
produire des vins mousseux en Californie. La
cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de
Pinot Noir et de Chardonnay entièrement
récolté à la main. Il en résulte un vin
effervescent friand et fruité à la mousse
d'une agréable persistance qui fait éclater
au nez des arômes de pomme, de poire et
d'anis soutenus par des notes d'agrumes et
de pain grillé. La bouche suit avec une
texture presque crémeuse, des flaveurs
riches, de l'équilibre et une fraîcheur
favorisée par une acidité bien dosée. Belle
amplitude en bouche et des flaveurs qui
persistent jusqu'à la longue finale sur des
notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin
mousseux à la fois polyvalent et facile à
aimer.
Servir à 10 °C. Délicieux avec des
coquillages, du crabe, du poulet rôti, des
sushis, des langoustines grillées, du filet
de tilapia au beurre blanc et pamplemousse,
ou des pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Beringer
Knights Valley, Blanc 2009
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA /
Prix:
32,25 $ / Code:
00403188
La
maison Beringer possède et cultive les
vignobles de Knights Valley depuis le milieu
des années 1960. Ces vignobles totalisent
environ 243 hectares et recèlent des sols
qui conviennent parfaitement au Sauvignon
Blanc et au Sémillon qui sont utilisés dans
l’élaboration de cette cuvée « Knights
Valley Blanc ». Ce vin savoureux, un peu
comme une réponse de Beringer au style
d’assemblage bordelais de type « Graves »,
est habilement vinifié par l’oenologue
Laurie Hook. Il s’exprime élégamment sur une
trame aromatique évoquant le citron, la
pomme, l’abricot et les fleurs blanches,
marqués par des aromes boisés de pâtisserie,
de noisette et de vanille. La bouche suit,
très « Nouveau Monde » dans le style, avec
une texture riche et ronde, un corps
relativement charnu et une vivacité qui
arrive à équilibrer la générosité du vin.
Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles
Saint-Jacques, le carré de porc aux pommes,
la darne de saumon grillée, le homard à
l’américaine, les côtelettes de porc
barbecue, ou le poulet au beurre.
Apogée anticipé:
2014-2019
Cépages: Sauvignon blanc, Sémillon,
Chardonnay, Viognier
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,41 - TA: 5,95
g/L - Alcool: 14,1 %
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 Domaine
Marcel Deiss, Riesling
2016
Alsace, France / Alsace AOC
/ agrobiologique
Prix:
32,75 $ / Code:
11777392
Un excellent
riesling élaboré avec des raisins issus de
l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim,
une petite localité nichée au coeur de l’Alsace
viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine
Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes
réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la
gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine
de la viticulture alsacienne produit des vins
impeccables, dont ce riesling vif et minéral.
Aromatique et expressif, le vin se distingue
avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de
poire et de fruits exotiques. En bouche, on
perçoit une pointe de sucre résiduel bien
compensé par une acidité bien dosée. La texture
est satinée, très agréable et d’une belle
richesse, alors que la vivacité laisse une
exquise impression de fraîcheur en bouche.
L’ensemble est distinctif et harmonieux.
Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de
fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre
blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au
fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade
de chèvre chaud.
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66
g/L - Alcool: 13 %
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 Antica,
Chardonnay 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
Prix:
32,75 $
/ Code:
11603413
Ce
Chardonnay Antica c’est un peu le meilleur
des deux mondes. D’une part, la famille
Antinori avec plus de 26 générations
d’expertise en vinification, et d’autre
part, le merveilleux terroir de la Napa
Valley en Californie. Cette idée d’unir
l’expertise italienne à ce terroir américain
est celle du Marchese Piero Antinori, qui,
dans les années 80, a fondé ce domaine
exceptionnel. Et cette cuvée de Chardonnay,
on ne peut plus réussie, je dirais même,
presque jouissive, propose un fruité
débordant, mais sans lourdeur ni boisé
dominant. On y retrouve des arômes de pêche,
de nectarine et de poire, rehaussés de notes
subtiles de vanille et de pain grillé. En
bouche, le vin a de l’amplitude, de la
rondeur et une texture riche d’un beau gras
qui tapisse le palais. De plus, une belle
complexité, de la profondeur, de l’élégance
et des flaveurs qui persistent longuement en
bouche complètent ce parcours gustatif.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec les filets de porc à
l’érable, le foie gras de canard poêlé, le
gratin de chou-fleur et de bacon, ou avec le
saumon sauce béarnaise.
Apogée anticipé:
2017-2022
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 14,2 %
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 La
Tunella, Campo Marzio 2006
Frioul-Vénétie Julienne, Italie /
Colli Orientali del Friuli DOC /
Prix:
33,25 $
/
Code:
11035920
Bien que la
famille Zorzettig cultive la vigne depuis
les années soixante, ce n'est qu'en 2000 que
ce vignoble a été renommé « La Tunella »
afin de le différencier des vignobles des
autres membres de la famille. Dans cette
cuvée « Campo Marzio », un vin au caractère
très affirmé qui brille dans sa robe jaune
paille, nos cils olfactifs s'excitent au
contact de cette panoplie d'arômes évoquant
le zeste d'orange, les abricots, les fruits
exotiques, les épices, les fleurs et la
vanille. Complexe, onctueux et enveloppant,
il fait preuve d'une vivacité intéressante
qui contribue à équilibrer cette matière
riche et fruitée qui comble nos papilles.
Assurément, l'assemblage à parts égales de
Friulano et de Ribolla Gialla confère à ce
vin italien une forte personnalité qui
comblera l'amateur de vin blanc complexe et
persistant.
Servir à 12 °C. S'agencera parfaitement avec
les hors-d’oeuvre de légumes, le jambon cru,
les crustacés, le saumon grillé, ainsi
qu'avec les omelettes aux fines herbes.
Apogée anticipé: 2010-2019
Cépage: Friulano, Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 6,6 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 14 %
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 Amisfield,
Pinot Gris 2013
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de
table /
Prix:
33,25 $ / Code:
10826076
Incontestablement, l'un des meilleurs Pinot gris
dégustés jusqu'à présent cette année. Vinifié
par la maison Amisfield, un petit producteur
localisé dans la zone d'appellation Central
Otago, ce surprenant Pinot Gris est d'une
définition et d'une netteté extraordinaire.
C'est un vin complexe qui a de la profondeur
et qui s'exprime sur une trame aromatique
évoquant les pommes, les épices, les fruits
exotiques et les poires, l'ensemble étant
rehaussé par de subtiles notes de pain
d'épices. En bouche, le vin est doux et
velouté, riche, très bien structuré et à la
texture fort plaisante. L'équilibre entre le
sucre résiduel et l'acidité est impeccable,
participant ainsi au plaisir gustatif qui se
prolonge jusqu'à la finale d'une surprenante
persistance. Très agréable à boire
maintenant, mais si vous avez la force de
l'attendre, il continuera à se bonifier
quelques années encore.
Servir à 14 °C. Il fera honneur au sauté de
porc à l'ananas, au fettucine au saumon
fumé, aux brochettes de porc au miel, aux
escargots aux champignons, et à la salade
Warldorf.
Apogée anticipé:
2017-2023
Cépage: 100 % Pinot gris
Sucre résiduel : 9,5 g/L – pH : , – TA :
, g/L - Alcool : 13,5 %
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 Müller-Catoir,
Haardter Bürgergarten, Riesling Kabinett Trocken 2012
Pfalz, Allemagne / Kabinett QMP /
Prix:
33,50 $ / Code:
11230477
Un
de mes rieslings favoris. Absolument
savoureux, rafraîchissant, et comme c'est
toujours le cas avec Müller-Catoir, vinifié
par des mains expertes et attentionnées.
Bien avant l'arrivée du mouvement écologique
actuel, Müller-Catoir pratiquait une culture
viticole proche de la nature, avec engrais
organiques, enherbement permanent et travaux
en vert intensifs. Même pour cette cuvée
Kabinett les raisins sont triés
manuellement. Le résultat est délectable,
soit un vin blanc à la robe paille
d'intensité moyenne, qui se distingue par sa
structure acide pleine de délicatesse et ses
arômes fruités de pêche blanche juteuse, de
citron et de fruits exotiques. Un vin qui a
beaucoup de classe.
Passer en carafe 20 minutes et servir à
12 °C Tout indiqué pour l'apéritif ou
avec les pétoncles poêlés, la cuisine thaï et cantonaise, la
salade de crevette vinaigrette lime et
gingembre ou avec le veau braisé.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 9,5 %
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 Pascal
Jolivet, Le Chêne Marchand 2016
Loire, France / Sancerre AOC /
Prix:
33,75 $ / Code:
13184232
Comme toujours avec les vins de Pascal
Jolivet, cette cuvée « Le Chêne Marchand »,
issue d’une sélection parcellaire, se
distingue par sa pureté, sa précision et son
élégance. Devenu une véritable référence
dans la Loire pour la qualité de ses
Sauvignons blancs, Pascal Jolivet fait
équipe depuis 2013 avec une jeune et
talentueuse oenologue italienne, Valentina
Buoso. Depuis, les vins de Pascal Jolivet
n’ont cessé d’augmenter en élégance, en
subtilité et en raffinement. Ce Sancerre,
aussi lumineux que savoureux, a fermenté
naturellement avec des levures indigènes et
est élevé sur lies fines pendant 5 mois en
cuve inox-thermorégulée. Son nez, d’une
grande fraîcheur, dévoile des arômes de
limes, de kiwis et de pamplemousses,
entrelacés de notes salines et de silex.
Belle présence en bouche avec un certain
gras, une superbe vivacité, de la longueur
et une éclatante finale.
Servir à 12 °C. Délicieux avec les huîtres,
les asperges au saumon fumé, les crustacés
grillés, les filets de sole, les moules,
l’assiette de fruits de mer, les cuisses de
grenouilles, ou le poulet au citron.
Apogée anticipé:
2020-2025
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Louis
Moreau, Chablis
1er Cru, Vaulignot 2016
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix:
33,85 $ / Code:
00480285
Si vous voulez découvrir à quoi doit
ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru,
essayez cette cuvée Vaulignot 2016 de la
maison Louis Moreau. Un superbe alliage de
fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur
le village de Beines (rive gauche du
Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot,
planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier
Cru est peut-être l’un des plus
représentatifs de l’appellation Chablis. En
effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une
robe jaune et or aux reflets verts, exprime
des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de
miel, relevé d'une touche de minéralité (de
pierre à fusil), ainsi que d'arômes de
sous-bois, typiques du vignoble chablisien.
Même magie en bouche. Un vin équilibré,
ample, friand et vigoureux qui vaut
pleinement son prix.
Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets
asiatiques ou avec les poissons et crustacés
(plateau de fruits de mer et pâtes, moules
marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars
frits, tempura de poisson).
Apogée anticipé:
2019-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Joseph
Burrier, La Croix Pardon 2016
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix:
34,25 $ / Code:
00604660
Provenant d'un vignoble installé au coeur
d’un paysage magnifique, cette cuvée « La
Croix Pardon 2016 » est un très beau
Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité
d’expression d’un millésime à l’autre.
Sérieux et authentique, paré d'une robe
jaune or scintillante, il se distingue par
son expression aromatique, sa tenue en
bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez,
on y reconnaît des parfums d’une délicatesse
désarmante (miel, citron et lime) avec
naturellement, des arômes caractéristiques
de pierres à fusil. En bouche, il se révèle
très équilibré, frais, minéral, fruité, et
rond, tandis que l’acidité réalise cet
équilibre magnifique et renforce sa
longueur. Finale riche et fraîche
(citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup
de caudalies: un vin long, et savoureux. Du
beau travail!
Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles
Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou
grillés, à la volaille, à la sole meunière,
à la lotte au safran et également, au poulet
de Bresse à la crème.
Apogée anticipé:
2018-2026
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 %
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 Migration,
Chardonnay 2013
Californie, États-Unis / Russian River
Valley AVA /
Prix:
34,50 $ / Code:
12281903
En 1976, Dan et Margaret Duckhorn
cofondaient Duckhorn Vineyards. Aujourd’hui,
après quarante ans d’efforts, ce vignoble
est reconnu comme l’un des principaux
producteurs nord-américains de vins de Napa
Valley. Depuis 2014, Renée Ary est devenue
la quatrième «winemaker» dans l’histoire de
Duckhorn Vineyards. Sa promotion est venue
après 11 ans en tant que membre à part
entière de l’équipe de vinification du
vignoble et elle connait bien la gamme de
produits, dont cette cuvée «Migration,
Chardonnay». Il s’agit d’un Chardonnay
complexe et luxuriant, proposant des arômes
de pêches, de nectarines, d’abricots, de
pommes, d’agrumes, de fleurs et de vanille.
Le vin est fort bien équilibré et reste
digeste malgré l’importance de la matière
fruitée. Les flaveurs sont aussi précises
que persistantes. De la puissance, mais
aussi de l’élégance.
Servir à 12 °C. Un délice avec les côtes de
porc à l’érable et à la moutarde de Dijon,
la poitrine de dindon rôtie à l’érable, le
poulet au beurre à l’indienne, ou avec le
risotto aux champignons sauvages.
Apogée anticipé:
2015-2018
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,5
g/L - Alcool: 14 %
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 Grand
Métral, Petite Arvine 2017
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix:
34,75 $ / Code:
11194963
Premier producteur de vins suisses, Provins
est une entreprise leader dans l’économie
valaisanne. Madeleine Gay, oenologue
responsable de la vinification de la ligne
« Grand Métral », a été élue Vigneronne
suisse de l’année 2008. C’est elle qui
élabore, entre autres, cette cuvée « Petite
Arvine » qui doit son nom au cépage
ancestral du Valais dont elle est issue.
C’est un vin sec bien structuré, aussi
fruité qu’exubérant, qui se caractérise par
ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et
d’épices, relevés d’une touche saline tout à
fait typique du cépage. Superbe vivacité en
bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et
qui équilibre parfaitement l’amplitude du
vin et sa puissance. Les flaveurs sont de
bonne longueur et l’ensemble reste
harmonieux. Bref, un vin racé, original et
élégant, parfait pour sortir des sentiers
battus.
Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux
avec le tartare de saumon, les crevettes
grillées, les pâtes au parmesan et asperges,
le flétan grillé, le homard grillé, ou la
pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
les terrines de poissons
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47
g/L - Alcool: 14,5 %
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 Donnafugata,
Sul Vulcano Etna 2016
Sicile, Italie / Etna bianco DOC
/
Prix:
35,00 $
/
Code:
13744404
J’ai
toujours été séduit par les étiquettes
ornant les bouteilles de ce producteur, mais
j’aime encore plus le contenu des
bouteilles. Donnafugata produit depuis
toujours des vins qui sont à l’image de la
Sicile et leurs vins ne manquent pas de
caractère ni d’authencité. Et cette cuvée «
Sul Vulcano bianco », dernière venue dans la
gamme des vins Donnafugata, en est une
parfaite illustration. Élaboré à partir de «
Carricante » (un ancien cépage blanc cultivé
sur les pentes de l’Etna), ce vin blanc
aussi racé qu’élégant dévoile des arômes
d’agrumes, de pêches et d’herbes
aromatiques, ponctués de notes salines et
minérales. En bouche, on est surpris par la
générosité et par la texture enveloppante de
cette cuvée. Beaucoup de finesse pour ce vin
bien étoffé qui est enrobé d’une fraîcheur
minérale qui équilibre l’ensemble.
Servir à 12 °C. Parfait avec le plateau de
fruits de mer, le sandwich au poisson
grillé, le risotto aux champignons, le
homard grillé, les moules marinières, les
pattes de crabe, ou les huîtres à la lime.
Apogée anticipé:
2018-2022
Cépage: 100% Carricante
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,26 - TA: 6,7
g/L - Alcool: 13 %
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 Marionnet,
La Pucelle de
Romorantin 2016
Loire, France / Vin de France
/
Prix:
35,00 $ / Code:
12825798
Exceptionnel à
plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement
bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené
à l’élaboration de ce vin unique est franchement
inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet
ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne
la plus vieille de France, plantée entre 1800 et
1850. Rappelons aussi que dans les années 1860,
un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à
petit tout le vignoble français, et pratiquement
celui du monde entier, sauf cette vigne de
Romorantin à partir de laquelle furent créées de
nouvelles vignes, toujours franches de pied.
Comme aucune vigne franche de pied ne survit en
France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce
vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument
unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu
par sa vivacité naturelle, il sent bon les
agrumes, la poire, le miel, la noisette et les
fleurs blanches. Superbe minéralité.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C.
Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les
poissons en sauce, les poissons grillés, les
viandes blanches, les légumes verts, ou avec le
fromage de chèvre.
Apogée anticipé:
2018-2026
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 11,5 %
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 Quartz
Reef, Méthode traditionnelle, Brut
South Island,
Nouvelle-Zélande / Central Otago
/
Prix:
35,25$ / Code:
12235325
Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de
la méthode traditionnelle, se comparant
avantageusement à un grand nombre de
champagnes offert à deux fois ce prix.
Faible dosage, fraîcheur, symphonie de
saveurs, finesse et élégance, bref rien ne
manque. Fondé en 1996, le domaine tire son
mon du plus grand dépôt de quartz de
Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les
vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère
particulièrement intéressante, à la fois
distinguée et intense, elle laisse
s’échapper de fins chapelets de bulles qui
remontent gracieusement à la surface des
aromes d’une belle pureté évoquant les
pommes, le miel et les agrumes, relevés de
notes épicées et de pain grillé beurré.
Belle richesse en bouche avec une texture
presque crémeuse bien équilibrée par la
fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent
agréablement le palais et persistent jusqu’à
la finale minérale et savoureuse.
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
escorter les feuilletés aux champignons, le
tartare de saumon, le bagel au saumon fumé,
le canapé aux escargots et fromage de
chèvre, ou le homard Thermidor.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2
g/L - Alcool: 12,5 %
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 E.
Guigal, Crozes-Hermitage 2016
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix:
35,25 $ / Code:
10520755
Avec ce Crozes-Hermitage,
Guigal a su combiner la finesse à la richesse de
cette appellation. Guigal, c'est aussi
l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel
et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui
s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes
réussites viticoles françaises des 50 dernières
années. Des plus grands vins, aux cuvées plus
modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage
blanc, la régularité et la qualité sont
exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente
dans une robe jaune dorée, limpide et brillante,
alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de
citron, de nectarines, de fleurs blanches, de
pomme et de subtiles notes de miel. En bouche,
la finesse et l'élégance dominent. Le vin
démontre une remarquable fraîcheur, un beau
gras, de la richesse, de la rondeur et des
flaveurs qui s’éternisent sur une superbe
longueur.
Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du
saumon grillé béarnaise, de la terrine de
volaille, des crevettes sautées, de la fricassée
de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de
porc.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L -
Alcool: 13 %
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 Paul
Jaboulet Aîné, Domaine Mule Blanche 2010
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage
AOC /
Prix:
35,25 $ / Code:
11153889
Voilà bientôt deux cents ans que la maison
Jaboulet partage sa passion pour la Vallée
du Rhône, chargée d’histoire, riche de
terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels
comme cette remarquable cuvée « Mule Blanche
2010 ». Ce Crozes-Hermitage plein de
promesses est déjà sapide au possible. Il se
présente dans une robe jaune pâle, limpide
et brillante, tandis qu'il s'exprime sur une
trame aromatique complexe évoquant les
fleurs blanches (aubépine et acacia), la
poire et la pomme, escortée de notes
légèrement beurrées et d'une petite pointe
de vanille. En bouche, l'attaque est fraîche
avec une bonne amplitude et le vin témoigne
de beaucoup de souplesse avec une
intéressante rondeur. Les flaveurs
s'attardent longuement, nous conduisant
ainsi jusqu'à la finale aussi fraîche
qu'harmonieuse.
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
12 °C. Un délice avec la terrine de ris de
veau, le homard à l’américaine, la
blanquette de veau, la langouste thermidor,
ou la darne de saumon grillée.
Apogée anticipé:
2015-2020
Cépages: 50% Marsanne, 50% Roussanne
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA:
,
g/L - Alcool: 13,5 %
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 La
Chablisienne, Côte de Léchet 2015
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC
/
Prix:
35,75 $
/
Code:
00869198
Superbe
réussite dans ce millésime 2015! Regroupant
quelque 300 vignerons sur 1200 hectares,
« La Chablisienne » a su se tailler une
place de choix dans le coeur des amateurs de
vin, grâce notamment, à la qualité constante
de sa production et au travail minutieux de
ses vignerons associés. La Chablisienne
élabore tous les types de Chablis, dont
cette cuvée « Côte de Léchet », un Premier
Cru minéral et racé. Relativement discret au
nez, il s’ouvre cependant après un passage
en carafe. On y retrouve des arômes de
citron, d’anis, de fleurs blanches et
d’amande, relevés de notes iodées et d’un
trait de boisé. C’est un Chablis ciselé et
précis, tout à fait charmeur, dévoilant une
matière généreuse et satinée. Superbe
tension minérale en bouche avec des flaveurs
de craie et de pierre à fusil. Typé et
élégant!
Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à
12 °C. Superbe avec le bagel au saumon fumé,
le homard vapeur, les brochettes de
crevettes et pétoncles, les huîtres à la
lime, ou les moules au pistou.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,17 - TA:
3,63 g/L - Alcool: 13 %
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 Roederer
Estate, Brut mousseux
Californie,
États-Unis /
Anderson Valley AVA
/
Prix:
35,85 $ / Code:
00294181
Certainement un des meilleurs mousseux dans
cette gamme de prix. Il soutient la
comparaison avec n'importe quel Champagne
d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la
légendaire maison champenoise Louis
Roederer, le Domaine Roderer de Californie
est exploité selon la philosophie du Vieux
Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que
les raisins de ses propres vignobles et
qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des
vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le
résultat est probant; un mousseux croquant,
élégant et vivifiant, aux saveurs complexes
de poire, de citron, de réglisse et de
noisette nuancés par des touches typiquement
champenoises rappelant les biscuits. Les
bulles sont fines et abondantes, participant
avec brio à transporter les aromes du vin.
Bref, un mousseux précis et harmonieux,
pourvu d'une grande finesse et d'une
impressionnante profondeur.
Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour
escorter les tartelettes au fromage de
chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les
canapés de crevettes, ou le gratin de
légumes.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12 %
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 Ferrari,
Perlé 2012
Trentin
Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix:
36,00 $ / Code:
13408081
Incontestablement, l’un des meilleurs achats
en matière de vins effervescents. La société
Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio
Ferrari, avec l’intention de compétitionner
les meilleurs vins de Champagne. Comme
Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a
transmis dans les années 1950 la société à
Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de
vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la
troisième génération de la famille Lunelli
qui dirige l’entreprise. Cette remarquable
cuvée « Perlé » est élaborée à partir du
cépage chardonnay provenant des vignobles
privés de la famille Lunelli. C’est un vin
d’une grande élégance au nez d’une
incroyable richesse aromatique. Les bulles
sont fines et forment une mousse
persistante. On y retrouve d’invitants
arômes de pommes, de poires et de citrons,
relevés de notes grillées et d’amandes.
Merveilleuse vivacité et grande finale!
Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour
escorter les huîtres, le homard, le filet de
saumon, la lasagne aux fruits de mer, le
Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou
les pétoncles grillés.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Luc
Belaire, Brut
Provence,
France / Vin mousseux
/
Prix:
36,25$ / Code:
12667048
C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac
chez nos voisins du sud. Le vin est bien
fait, facile à aimer et tout à fait
charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de
complexité ni une grande empreinte du
terroir, mais c’est une «recette», bien
faite et bien mise en marché, qui est
élaborée de façon à plaire à la masse, et il
faut bien l’avouer, l’objectif est atteint.
Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait
uniquement de Chardonnay), au dosage léger
et à l’effervescence élégante. Parfait pour
faire la fête, le vin séduit avec ses arômes
de pamplemousses, de citron, de fleurs
blanches et de pêches. Bonne amplitude en
bouche et une belle vivacité qui participe à
la fraîcheur et au profil digeste et
gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent.
Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête
qu’à la dégustation, ça peut être le
mousseux idéal!
Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou
avec des brochettes de poulet à la lime, des
calmars farcis, des canapés au saumon fumé,
des moules à la provençale, un ceviche, ou
des huîtres gratinées.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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 Château
de Maligny, Fourchaume 2016
Chablis,
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix:
38,25 $ / Code:
00480145
Délectable! Vraiment, cette cuvée 2016 de ce
Chablis premier cru est une des meilleures
que j'ai goûtées. Tout à fait le type de vin
qui provoque un sentiment de « WOW »
intense. Jean Durup, qui a reconstitué le
domaine viticole du Château de Maligny,
signe ici un excellent Chablis premier cru,
fin et distingué. Un chablis dont le
raffinement est remarquable et qui s'exprime
avec élégance et grande classe. Coloré d'un
jaune paille pâle, il traduit une belle
minéralité tout en évoquant des arômes
citronnés avec de petites touches de poire,
de pomme et de pêche. Un bourgogne pourvu
d'une bonne structure, typique des Chablis
premiers crus. Bien que sa rondeur et sa
souplesse permettent de s'en délecter dès à
présent, il pourra se conserver encore
plusieurs années.
Servir à 12 °C. Il ira avec la salade de
pétoncles à l'huile de noisette, le cocktail
de crevettes, les huîtres, les langoustines,
les moules grillées ou avec le filet
d'espadon mariné au citron vert.
Apogée anticipé:
2019-2024
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA:
, g/L - Alcool: 12,5 %
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 Domaine
des Malandes, Vau de Vey 2015
Bourgogne,
France /
Chablis premier cru AOC /
Prix:
38,75 $ / Code:
00960310
Nous
provenant de la région la plus
septentrionale de la Bourgogne et parmi les
plus au nord de toute la France, voici un
éblouissant Chablis d'une amplitude
merveilleuse et d'une netteté aromatique
remarquable. Vinifié avec talent par
l'équipe du Domaine des Malandes, ce "1er
cru Vau de Vey" à la robe dorée et au nez
merveilleusement riche, est agréablement
parfumé avec ses odeurs de fleurs blanches,
de fruits acides et de miel sur un fond
typique de pierre à fusil. En bouche,
l'attaque est franche et on y dénote
amplitude, rondeur, intensité et une
minéralité on ne peut plus typée Chablis. Un
Chablis qui laisse le terroir s'exprimer et
qui possède une joyeuse fraîcheur et
beaucoup de profondeur. À ce prix, c'est un
achat plus que judicieux. Excellent!
Servir à 14 C sur un poisson, des fruits de
mer au naturel, des sashimis de qualité, une
viande blanche, le vivaneau poêlé, le
risotto au vin blanc et aux champignons ou
avec un filet de truite au chardonnay.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: - g/L -
Alcool: 13 %
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 Domaine
du Vieux Lazaret 2016
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix:
39,00 $
/ Code:
13047633
Au début du
XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un
ancien Lazaret (hospice tenu par des
religieux Lazaristes) et y établit son
domaine viticole en y rattachant les
parcelles possédées sur la commune.
Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret,
situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de
100 hectares, exporte ses vins dans plus de
20 pays, et est exploité par la 13°
génération de la famille Quiot. On y produit
avec brio de remarquables vins, dont ce
Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement
réussi. Sa robe jaune pâle invite à
découvrir son bouquet élégant d’arômes qui
rappellent la pomme jaune, la pêche blanche
et le citron, merveilleusement nuancés par
des notes florales et d’anis. Relativement
corsé, le vin affiche un beau relief et de
la profondeur, dévoilant une texture lisse,
veloutée, et des flaveurs aussi persistantes
que savoureuses. Harmonieux et équilibré!
Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes
de porc ail et balsamique, le homard
Thermidor, la morue à la portugaise, le
risotto au homard et aux champignons, le
tartare de saumon, ou le thon grillé.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette,
20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 14 %
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 Champagne
Baron-Fuenté, Grande réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix:
39,00 $ / Code:
12398538
Avec
un vin effervescent de cette qualité offert
sous la barre des 40 $, il n’y a plus aucune
raison de se priver d’un vrai Champagne!
Bien que la famille Baron possédait depuis
le 17e siècle une parcelle de vignes à
Charly-sur-Marne, ce n’est qu’en 1967, suite
au mariage de Dolorès Fuenté et de Gabriel
Baron, que la maison de négoce Baron-Fuenté
vit le jour. Aujourd’hui, après plusieurs
décennies de croissance, l’exploitation
d’une quarantaine d’hectares qui fait la
part belle au Pinot meunier, cépage roi de
cette partie de la Champagne, est gérée par
les enfants du couple, Ignace et Sophie. Il
s’agit d’un Champagne expressif, aérien et
marqué par l’apport de Pinot Meunier, qui
dégage des arômes de fruits à chair jaune,
de pomme et de poire rehaussés de notes
miellées et grillées. La bouche est à la
fois élégante, ronde et festive. Bien
réussi!
Servir à 10 °C. Excellent champagne
d’apéritif et idéal pour accompagner le
filet de saumon sauce à la crème, le lapin à
la moutarde, la lasagne aux fruits de mer,
ou le tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay,
10% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine
de Nalys, cuvée classique 2015
Vallée du Rhône, France /
Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix:
39,25 $ / Code:
11095834
Quel
beau vin blanc! Non seulement est-il le plus
abordable des vins de cette appellation,
mais c'est sans aucun doute l'un des plus
réussis. Avec ses quatre siècles d'histoire,
le domaine Nalys est l'un des plus anciens
domaines de Chateauneuf-du-Pape.
Aujourd'hui, il est la propriété de la
société Groupama et est géré avec brio par
Isabelle Ogier. La gamme de vins produits au
domaine est étonnante d'élégance pour des
vins de Chateauneuf-du-Pape. La cuvée
classique se présente dans une robe jaune
pâle, alors qu'au nez on remarque rapidement
l'intensité des arômes évoquant la pêche et
les agrumes, rehaussés par des notes
citronnées, d'anis et d'amandes. Une très
agréable minéralité caractérise la bouche
d'une grande fraîcheur qui s'exprime avec
éclat, longueur, amplitude et rondeur. Bref,
un très beau Chateauneuf-du-Pape blanc!
Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du
risotto aux coquillages, du rôti de porc
farci aux abricots, de la morue au fenouil
et à la pêche, de la bisque de homard, ou de
la côte de veau aux champignons.
Apogée anticipé:
2018-2025
Cépages: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul,
Picardan
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 %
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 Langlois
Château, Quadrille 2012
Vallée de la
Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix:
39,25 $ / Code:
11791670
Le nom de cet étonnant Crémant de Loire,
« Quadrille », évoque une figure de danse
exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce
nom a été choisi, car ce vin est élaboré à
partir d’un assemblage où se mêlent 4
cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4
années afin de libérer, espère le
producteur, 4 fois plus de plaisir!
Effectivement, du plaisir, il en libère.
Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre
crémant, mais quand même, suffisamment pour
justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château
fait partie de la Société Jacques Bollinger
qui lui apporte son soutien financier et ses
réseaux de distribution. Quant à ce festif
« Quadrille », il brille d’un beau jaune or
qui est illuminé de milliers de fines
bulles, alors qu’il se distingue par son
élégance et sa délicatesse au nez comme en
bouche. Un crémant long et caressant à
découvrir, seul ou à quatre!
Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais
excelle avec la paella aux fruits de mer,
des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes
blanches, des blinis au saumon fumé, ou des
rouleaux printaniers.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,
Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: , TA: ,
g/L - Alcool: 12,5 %
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 Château
Fuissé, Tête de cru 2015
Bourgogne,
France / Pouilly-Fuissé AOC
/
Prix:
39,50 $
/ Code:
11330101
Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé
aussi expressif que raffiné. Il faut dire
que la production de ce vin n'a plus de
secrets pour la famille Vincent qui est
propriétaire de ce domaine depuis plus de 5
générations. Le Château de Fuissé s'étend
sur une trentaine d'hectares répartis sur 5
appellations, dont 23 hectares sur
l'appellation Pouilly-Fuissé d'où
proviennent les raisins ayant servis à
l'élaboration de ce vin gastronomique qui
s'exprime sur des arômes d'agrumes, de
fruits jaunes, de fleurs blanches et de
miel, rehaussés de subtiles notes minérales.
En bouche, le vin révèle une texture satinée
et s'affirme avec beaucoup de prestance et
d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes
et longilignes, alors que l'acidité discrète
met en valeur un fruité fort agréable. Une
véritable gourmandise!
Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement
avec le homard, la langouste, le foie gras
cuit, les viandes blanches, le couscous, le
tajine aux poissons, les crevettes en sauce
aigre-douce, ou les sushis.
Apogée anticipé:
2018-2023
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA:
g/L - Alcool: 13,5 %
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 Bouzeron,
Aligoté A & P de Villaine 2016
Côte
chalonnaise, Bourgogne,
France
/ Bouzeron AOC
/
Prix:
39,75 $ / Code:
10218783
Découvrez la fraîche acidité et la texture
satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par
Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais
associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il
est co-gérant. Il applique en son domaine de
Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin
blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue
par une rondeur et une finesse caractéristiques
qui provient des vignes situées sur les
meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille
pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce
Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant
s'exprimer la fine ménéralité du sol de
Bouzeron. On appréciera ses qualités de
fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis
avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et
se gardera une dizaine d’années.
Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore
pour accompagner les rouleaus de printemps, la
blanquette de veau au fromage de chèvre ou
encore, avec des pâtes au saumon fumé.
Apogée anticipé:
2019-2026
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 %
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Vins
rosés |
 Château
Canadel, Bandol Rosé
2016
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
31,50 $ / Code:
13514861
Laure
Benoist, ingénieur agricole, et son mari
Vianney, agronome et oenologue, tiennent les
rênes du Château Canadel depuis 2009. Le
vignoble du domaine s’étend sur 15 ha et les
vignes y sont cultivées en restanques
(terrasses soutenues par de hauts murs en
pierres sèches). Ces terrasses permettent de
limiter l’érosion et les murs de pierres
restituent pendant la nuit la chaleur
emmagasinée dans la journée. Ces conditions
particulières contribuent à la production de
vins racés et authentiques comme c’est le
cas avec ce Bandol rosé absolument
savoureux. Le nez est franc et expressif,
dévoilant des arômes de fraises, de pêches,
de clémentines, de fruits exotiques et
d’épices, vitalisés par une touche saline.
La bouche, charnue et bien structurée,
répond à la promesse du nez et l’on y
retrouve un caractère méditerranéen. La
finale est longue et délicieuse.
Servir à 10 °C. Parfait avec la salade
niçoise, le rôti de veau, le poulet aux
herbes, la dorade grillée, la langouste
grillée, la bouillabaisse, le carré de porc
aux pommes, ou avec la cuisine asiatique.
Apogée
anticipé: 2017-2019
Cépages: 50% Mourvèdre, 40% Cinsault, 10%
Grenache
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Domaine
du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada /
Vin mousseux /
Prix:
31,60 $ / Code:
12756411
J’ai découvert ce
vin mousseux l’an dernier et il m’avait étonné.
Cette année, il me semble encore meilleur. Le
domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque
son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre
ses premières vignes. Depuis les débuts, il est
accompagné dans cette aventure par l’oenologue
Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette
collaboration extraordinaire, cette nouvelle
cuvée de rosé effervescent fut baptisée
«Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode
traditionnelle champenoise, il est élevé un an
et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la
fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son
agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante
vivacité et son dosage bien proportionné sont
ses plus grands atouts. L’effervescence est fine
et festive et ses arômes de petits fruits rouges
et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.
Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour
escorter la salade de crevettes au citron, les
rillettes de canard, les canapés de saumon fumé,
les charcuteries, ou encore avec la mousse de
crevettes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Domaine
d'Alzipratu, Pumonte
Calvi 2016
Corse, France / Corse Calvi AOP
/
Prix:
31,75 $ / Code:
12829182
Ce
vignoble, situé dans l’arrière-pays de la
Balagne, dans le Nord-Ouest de la Corse, fut
créé dans les années 60. Géré depuis 1992
par Anne-Marie & Pierre Acquaviva, le
domaine est devenu l’entière propriété de la
famille Acquaviva en 1996. Sur ce vignoble
de 40 hectares, le couple élabore une gamme
de vins authentiques et racés, dont cette
cuvée « Pumonte rosé ». Il s’agit du rosé
haut de gamme du domaine, produit à partir
du cépage « Sciaccarellu », qui est
constitué à parts égales de pressurage
direct et de saignée. Il en résulte un rosé
sérieux et vineux, au nez d’une grande
pureté et très friand, déployant des arômes
d’agrumes, de petits fruits rouges et de
fleurs blanches, entremêlés d’arômes du
maquis et d’une touche saline. En bouche, le
vin est à la fois rond, riche et frais,
restituant avec intensité les parfums perçus
au nez. Superbe!
Servir à 12 °C. Il escortera de belle façon
les poissons grillés, le poulet grillé à
l’estragon, le filet de porc glacé à la
moutarde et à l’érable, le tartare de
saumon, le filet de saumon grillé.
Apogée anticipé:
2018-2020
Cépage: Sciacarellu
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Ferrari,
Rosé
Trentin
Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix:
32,25 $ / Code:
10496901
Ferrari est le plus important producteur
italien de vin mousseux élaboré selon la
méthode traditionnelle. C'est en 1952 que
Bruno Lunelli a repris l'entreprise qu'avait
fondée Giulio Ferrari en 1902. À compter de
1969, les trois frères, Gino, Mauro et
Franco Lunelli ont dirigé la société. Puis
en 2005, la génération suivante a pris la
relève avec l'arrivée de Marcello, Matteo et
Camilla Lunelli. Le Ferrari Rosé est un vin
effervescent élégant, de facture classique,
d'une remarquable finesse, qui s'exprime sur
un bouquet déployant des arômes de
groseilles, de petites fraises des bois,
d'amandes douces et de fleurs blanches. Les
bulles sont fines et nombreuses formant une
mousse qui offre une bonne persistance. La
texture est agréable et la vivacité du vin
s'avère rafraîchissante. C'est un spumante
distingué qui s'achève sur une longue
finale. Excellent!
Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif ou
pour accompagner le tartare de boeuf, la
couronne de crevettes et les canapés,
l'assiette de fruits de mer, ou encore la
coupe de fruits frais.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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 Francis
Coppola, Sofia Brut Rosé 2017
Californie,
États-Unis / Monterey county AVA
/
Prix:
32,75 $ / Code:
13567452
C’est l’un des vins les plus récents dans la
gamme du très réputé producteur californien
Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin
rosé effervescent qui porte le nom de sa
fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés
de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans
le style du Crémant français. Il se
distingue par son assemblage de Pinot noir
et de Chardonnay, et par son effervescence
qui est obtenue en utilisant la méthode
Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence
modérée dévoile des arômes de fraises, de
groseilles, de pêches, d’agrumes et
d’épices, rehaussés de notes florales
élégantes et d’une touche de clou de
girofle. Superbe acidité naturelle en bouche
qui apporte une grande impression de
fraîcheur. La texture est légèrement
crémeuse et les saveurs s’attardent
agréablement jusqu’à la finale aussi
savoureuse que pétillante.
Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et
délicieux avec les langoustines à la lime et
gingembre, les bouchées de melon et
prosciutto, le saumon grillé, le tartare de
truite, les crevettes grillées, ou avec le
ceviche.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7
g/L - Alcool: 12 %
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 Château
Vannières, Rosé 2017
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix:
34,25 $ / Code:
13593298
En
Provence, sur un terroir merveilleux, où
cohabitent les sols argilo-calcaires, les
oliviers, les cyprès et les pins parasols,
Éric Boisseaux, aujourd’hui propriétaire du
Château Vannières, s’évertue à cultiver le
vignoble qui compte 33 hectares en
production. Il y élabore ce rosé de
gastronomie fait d’un assemblage de Grenache
et Cinsault par pressurage direct combiné au
Mourvèdre en saignée. Le nez est de bonne
intensité, déployant des arômes d’agrumes,
de fruits exotiques et d’écorces d’oranges.
En arrière-plan, on reconnait une touche
plus méditerranéenne avec fragrance d’épices
et de garrigue, mais aussi des notes
minérales, florales et d’amandes grillées.
L’attaque en bouche est ronde et charnue,
restituant délicieusement les parfums perçus
au nez tout en étant transportés par des
accents acidulés qui lui apportent du
relief. Juste du bonheur!
Servir à 10 °C. Merveilleux avec la
bouillabaisse, les avocats grillés à la
Provençale, la ratatouille, les filets de
porc glacés à l’érable, le homard grillé, le
burger de porc épicé, ou le bar grillé.
Apogée anticipé:
2019-2021
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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 Luc
Belaire, Rare Rosé
Provence,
France / Méditerranée IGP
/
Prix:
36,60 $ / Code:
12404969
C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac
un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il
faut que vous sachiez, c’est que c’est avant
tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup
de bruits sur la marque, beaucoup
d’interventions d’artistes ou de
personnalités pour que ça fasse «cool»...
Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée
et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous
obtenez là un succès commercial auprès des
jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que
cela veut dire que ce vin n’est pas bon?
Non, pas dans ce cas, car le vin est
effectivement très charmeur et très réussi
pour ceux qui affectionnent ce style.
Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile
des arômes de petites fraises confites, de
cerises, de prunes, de mûres, de cassis et
de vanille. Les bulles sont fines,
persistantes et festives. À ce prix, c’est
un bon achat!
Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter
les entrées de melon et prosciutto, la coupe
de fruits frais, le bagel au saumon fumé,
les crustacés, les moules marinières, le
filet de veau, le saumon grillé.
Apogée anticipé: Prêt
à boire
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 %
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Vins
de glace, Pineau des
Charentes, Vins doux naturels et Porto |
 Burmester,
Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto /
Prix:
30,25 $ / Code:
00632349
La maison Burmester est porteuse de 250 ans
d'expérience dans l'élaboration des portos et
est passée maître dans l'art des assemblages et
dans les procédures classiques de coupage qui
est essentiel à l'élaboration d'un excellent
Porto tel que ce Tawny 10 ans. Suite à un
élevage méticuleux en petits fûts de chêne et à
cause de l'oxydation du vin, sa couleur,
initialement rouge, est devenue fauve (tawny)
alors que les arômes initiaux de fruits frais
ont laissé la place à ceux de fruits secs, qui
sont accompagnés de notes d'abricot, de figue,
de cannelle, de caramel, de tabac et de cacao.
La bouche suit avec complexité et raffinement,
laissant cette texture soyeuse envelopper le
palais. Les flaveurs charmeuses et persistantes
laissent une impression voluptueuse, presque
crémeuse. Un Porto bien fait qui se termine sur
une finale soutenue, tout en richesse.
Servir à 14 °C. Il conviendra parfaitement au
vieux parmesan, au foie gras poêlé, au canard
aux figues, à la crème brulée, à la tarte aux
noix, ou au gâteau Reine Élizabeth.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga
Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 20 %
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 Château
de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve
Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des
Charentes AOC /
Prix:
30,75 $ / Code:
00093245
Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac
au moût de raisin et de laisser le tout
s'affiner pendant de nombreuses années en fût de
chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est
drôlement savoureuse. C'est une expérience
unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée
« Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de
Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une
complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes,
puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie
d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau
cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le
moka et le cacao. C'est un vin de liqueur
généreux et expressif qui comble le palais avec
ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La
texture est veloutée et l'ensemble tout à fait
réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces
10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau
rouge nous livre le meilleur de lui-même.
Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec
le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le
magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux
fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux
gouda.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et
Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: , g/L -
Alcool: 17 %
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 Cálem,
Porto Tawny 10 ans
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
32,25 $ / Code:
12138921
Cette grande maison de Porto fondée en 1859 par
António Alves Cálem fut acquise en 1998 par
Sogevinus Fine Wines, qui a aussi une feuille de
route impressionnante. Sous leur gouverne, les
Portos Cálem ont conservé leur style et leur
grande qualité. Celui-ci, un Tawny 10 ans, a été
élaboré avec soin. Suite à la vinification, son
vieillissement se réalise à Vila Nova de Gaia,
située près de la zone historique de la ville de
Porto. Ainsi, dans des conditions d'élevage
idéales, les cuvées ayant servi à l'assemblage
de ce Tawny ont vieilli en fûts de chêne sur une
période moyenne de 10 ans. Sa robe, typique des
Portos Tawny, est de couleur fauve soutenue.
Intensité, douceur et complexité définissent le
nez qui s'exprime sur des aromes de noix, de
chocolat, de fruits secs, de tabac et de
cannelle. En bouche, c'est la rondeur qui domine
avec une texture superbement veloutée. Belle
vivacité qui équilibre le tout.
Servir à 14 °C. Particulièrement intéressant
avec le gâteau au café, le millefeuille de pain
d'épices, les carrés aux dattes, le foie gras de
canard, ou un très vieux fromage de type gouda.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta
Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: 3,59 - TA: 4,26
g/L Alcool: 20 %
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 L'Orpailleur,
Vin de glace 2017
Québec, Canada
/ Vin de glace
/
Prix:
32,35 $
(200ml)
/ Code:
10220269
Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu
à l’esprit à la première gorgée de ce vin
magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main
de maître par le vignoble de l’Orpailleur à
Dunham au Québec, ce vin de glace me semble
meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à
des vins de cette qualité, le Québec se
débarrasse de ses complexes en matière de
production vinicole et peut rivaliser sur la
scène internationale, mais également, avec
certains types de vin comme c’est le cas avec
les vins de glace, faire figure de leader. Il
s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche
et opulent, aux saveurs de litchi, de miel,
d’abricot, et de marmelade d’orange, qui
enveloppent le palais et persistent sur une
incroyable longueur. Un vin opulent et riche,
bien soutenue par une acidité bien dosée qui
équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du
paradis!
Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un
compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la
croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les
cannelés bordelais, ou pour le gâteau au
fromage.
Apogée anticipé:
2019-2025
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 10,5 %
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 Rivière
du Chêne, Monde 2013
Québec, Canada /
Vin de glace
/
Prix:
32,35 $
(200ml)
/
Code:
11057475 /
Il fait partie des meilleurs vins de
glace qui sont produits au Québec.
Vinifié à Saint-Eustache, par le
vignoble « Rivière du Chêne», il fait
partie des types de vins qu’il faut
avoir goutés au moins une fois dans sa
vie. L’une des difficultés avec
plusieurs vins de glace réside dans leur
équilibre, qui est quelquefois un peu
déficient à cause d’un manque d’acidité.
Ce qui n’est pas le cas avec cette cuvée
« Monde », un nectar rond et onctueux,
particulièrement bien équilibré grâce à
une acidité adéquate, qui rend le vin
d’autant plus agréable et excitant pour
le plus grand bonheur de nos papilles.
D’une merveilleuse et lumineuse couleur
jaune or, il tapisse le palais avec ses
flaveurs intenses de marmelade d’orange,
d’abricot, de poire et de miel, enrichis
de notes d’ananas et de litchi. Long en
bouche, riche, opulent et harmonieux.
Une très belle réussite!
Servir à 10 °C. Il s’harmonisera
particulièrement bien avec les desserts
chocolatés, avec le millefeuille de pain
d’épices aux mangues, ou encore avec la
tarte aux fruits tropicaux.
Apogée anticipé:
2015-2025
Cépages: 45% Vidal, 40% Vandal Cliche,
15% Frontenac gris
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4 - TA:
8,9 g/L - Alcool: 10 %
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 Château
de la Guimonière, Chaume
2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du
layon Chaume AOP/
Prix:
32,75 $
(500 ml)
/ Code:
12718749
Une pure gourmandise! Produit par Alain Château
au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil
Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est
absolument raffiné. Les vignes du domaine sont
cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19
hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin
blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la
climatologie et la maturité des raisins, on peut
y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce
savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est
jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés,
alors qu’au nez, la complexité et l’intensité
laissent place à des notes parfumées de fruits
exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de
pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et
la finale est sur le miel et l’amande grillée.
La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent
pour finir sur une finale d’une persistance
exceptionnelle.
Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de
foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le
fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la
crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
Apogée anticipé:
2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25
g/L - Alcool: 13 %
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 Sortilège
Québec, Canada / Liqueur
Prix:
33,75 $ / Code:
00522482
Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y
a un domaine où le Québec se démarque, c’est
bien celui des liqueurs et des spiritueux.
Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est
somptueuse liqueur, absolument délectable, est
un assemblage unique de whisky canadien et de
sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre
remarquable est obtenu entre la chaleur du
whisky canadien et le gout riche et velouté du
sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse
exceptionnelle, se présente dans une teinte
jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on
reconnait bien les arômes associés au sirop
d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de
cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne
devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la
maison, c’est celui-ci que je vous recommande.
Authentique, bien fait et savoureux... Que
demander de mieux?
Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif,
froid ou sur glace, et peut accompagner les
desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour
déglacer ainsi que pour les sauces et les
marinades.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %
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 Taylor
Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto
Prix:
34,00 $ / Code:
00121749
Entreprise familiale depuis sa fondation en
1692, Taylor Fladgate a su conserver son
indépendance et produit depuis les débuts des
Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long
vieillissement en fût de chêne, est un riche et
moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez
complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à
l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant
les noisettes, le zeste d'orange, les fruits
noirs cuits, la figue, le moka et le caramel.
C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture
riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse
ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement
en bouche tout en démontrant une agréable
fraicheur qui équilibre toute cette matière et
cette générosité. Les tanins sont souples et
complètement enrobés, laissant que du plaisir
sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté
sur une finale soutenue et opulente.
Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à
lui-même, il conviendra aux fromages de brebis,
à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan,
à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux
amandes.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa,
Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: , - TA: 4,5
g/L Alcool: 20 %
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 Mas
Amiel, Cuvée spéciale 10 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC
Prix:
36,50 $ / Code:
11154785
Les vins oxydatifs de Mas Amiel sont une
référence dans le monde très sélect des vins
« mutés ». Par exemple, cette cuvée spéciale 10
ans d'âge qui est élaborée principalement avec
du grenache noir a vieilli 1 an en bonbonnes de
verre de 60 litres placé à l'extérieur,
absorbant ainsi les chauds rayons du soleil et
les écarts de température. Suite à cette
exposition unique aux éléments de la nature, le
vin séjourne 9 ans en foudre de chêne où
l'oxydation continue lentement son oeuvre
apportant encore plus de finesse et de
complexité au vin. Le vin se dévoile en douceur,
déployant des notes de cèdre, de fruits rouges,
de réglisse et d’épices, rehaussées par des
tonalités de café et d'amande. Les tanins sont
souples et complètement enrobés, la texture d'un
velouté incroyable et les flaveurs persistent un
long moment jusqu'à la finale marquée par de
jolies notes de noix.
Servir à 15 °C. Bien qu'il apprécie la compagnie
des desserts au chocolat, le gâteau au café ou
aux noix ainsi que des fromages à pâte
persillée, il se suffit à lui-même pouvant
agrémenter une belle soirée.

Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5%
Carignan
Sucre résiduel: 106 g/L - pH: 3,4 - TA:
3,6
g/L Alcool: 16 %
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 Martinez
tawny 10 ans
Haut-Douro,
Portugal / Porto
Prix:
36,75 $ / Code:
00297127
C'est probablement le Tawny 10 ans qui m'allume
le plus. Bien que ce Tawny soit terriblement
charmeur et bien fait, l'histoire de cette
entreprise a été assez mouvementée. La société
Martinez fut fondée en 1790 par l’espagnol
Sebastian Gonzalez Martinez, qui vendait du
Porto à partir d’un bureau situé dans la ville
de Londres. Mais malheureusement, la prospérité
de Martinez Gassiot déclina tristement durant la
première moitié du vingtième siècle.
Heureusement, en 2006, l’entreprise fut acquise
par la Famille Symington qui entreprit avec
succès de revitaliser la marque Martinez.
Depuis, la qualité est au rendez-vous et ce
tawny 10 ans fait des malheurs. Sa robe d'un
beau fauve intense n'est qu'un prélude à un nez
puissant et complexe d'où émanent des arômes de
gâteau aux fruits, de raisin de Corinthe, de
fruits séchés, de cannelle et de caramel.
Suberbe texture en bouche agrémentée par une
agréable vivacité. Très harmonieux et agréable!
Servir à 14 °C Particulièrement intéressant avec
un gâteau au fruit, ou simplement avec des noix,
des pommes, une tarte aux fruits, ou avec des
fromages bleus et crémeux tels le Gorgonzola ou
le Brie.
Apogée anticipé: Prêt à
boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta
Barroca, Tinta Cão
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: , - TA: ,
g/L Alcool: 20 %
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