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Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Allegrini, La Grola 2011
Vénétie, Italie /
Veronese IGT /
Prix: 30,00 $ / Code: 00858753

Le vignoble d'où est issue cette cuvée « La Grola » est relativement différent des autres au sein du domaine Allegrini. En effet, il est localisé sur un sol d'origine volcanique à l'exposition rêvée, protégée des vents froids du nord. Ces conditions permettent de tirer le meilleur parti de la culture de cépages tels que le Rondinella et le Corvina qui sont utilisés pour l'élaboration de ce très beau vin italien. Sa couleur est d'un beau rubis sombre et son bouquet, complexe et enchanteur, aux notes de cerises noires, de prunes, de cuir et de chocolat est révélateur de l'intensité autant que de l'élégance de ce vin, somme toute, très structuré et à la fois joufflu, charnu et puissant. La persistance remarquable des flaveurs ainsi que la texture, presque veloutée, participent au plaisir en bouche de ce vin particulièrement harmonieux.

Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure, il accompagnera avec bonheur les terrines de viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à l'ail et au romarin, ou encore, un filet de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Core di Montevetrano 2014
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix: 30,00 $ / Code: 12558394

Montevetrano tire son nom d’un château médiéval qui remonte à l’époque romaine. Son histoire commence au milieu des années 80, avec un groupe d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la culture de la vigne, situé dans le parc régional Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le dialecte local pour «coeur», et l’étiquette (conçu par la fille de la propriétaire Silvia Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin relativement puissant, d’un caractère distinctif, au riche éventail de saveurs évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les épices, entrelacés de notes de réglisse, de chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux et racé qui offre une grande persistance des flaveurs.

Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington, l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Gaillard 2013
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 30,10 $ / Code: 00919316

Exploitation familiale depuis 1792, aujourd'hui sous la gouverne de Catherine Papon-Nouvel, Château Gaillard ne réinvente pas le genre, mais propose avec cette cuvée 2013 un Saint-Emilion grand cru d'un charme évident. Paré d'une somptueuse robe rubis foncé, le vin se distingue par son nez suave, délicatement boisé, déployant des arômes de prunes, de mûres et de violette, rehaussés par des notes de pain grillé, d'épices poivrées et de vanille. Moyennement corsée, étoffée de tanins souples qui équilibrent la générosité, l'onctuosité et le gras de cette cuvée, la bouche suit avec un raffinement certain. L'acidité est présente, bien que discrète, mais suffisante pour conférer au vin un profil digeste. L'ensemble est harmonieux et s'estompe dans une finale tout en finesse et en élégance. Fort recommandable!

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau.
 
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: Merlot 70%, Cabernet Franc 30%
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13
%
 


Carpineto, Chianti-Classico Riserva 2011
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG  /
Prix: 30,25 $ / Code: 10300023

Un vin qui a la grande qualité de nous faire voyager et de nous transporter en plein coeur du Chianti-Classico. C’est dans cette belle campagne d’oliviers et de cyprès, entre Florence et Sienne, qu’est produit exclusivement le vin du même nom, dont cette cuvée Riserva produite par Carpineto. Fondé en 1967 par Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, Carpineto exporte aujourd’hui ses vins vers plus de 70 pays. Un succès facile à comprendre lorsque l’on considère la qualité ce Chianti-Classico Riserva. Au nez, les arômes sont à la fois persistants et élégants. On y reconnait des parfums de framboise, de fruits noirs, de cèdre, de tabac, d’épices et de vanille. Relativement corsé, le vin s’affirme avec amplitude tout en se distinguant par sa texture veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette de boeuf, les brochettes d’agneau, le magret de canard, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le carré d’agneau grillé.
 
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %

 


Vinedos Emiliana, Coyam 2010
Valle de Colchagua, Chili / Valle de Colchagua /                                agrobiologique
Prix: 30,25 $ / Code: 11651634

Ce vin chilien fait à partir de raisins issus de l'agriculture biologique est tout simplement remarquable. Son nom « Coyam » est le terme utilisé par les « Mapuches », premiers habitants du sud du Chili, pour désigner un arbre; le chêne. Et comme de vieux chênes entourent les vignobles d'Émiliana, ce nom a été retenu pour désigner cette cuvée d'une intensité remarquable. Complexe et gorgé de fruits, le vin se distingue par ses arômes de mûres, de pruneaux, de bleuets, d’épices, de noix de coco, de violette, de fumée et de vanille. Superbe rondeur en bouche avec une texture veloutée, presque grasse, qui excite les papilles sur une intéressante longueur. Les tanins, arrondis et enveloppés par le fruit, participent à l'imposante structure de ce vin corsé, mais d'un raffinement extraordinaire. Un must pour tout cellier qui se respecte!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout à fait harmonieux avec la tranche d'épaule d'agneau grillée, le carré d'agneau en croûte de cheddar, le tajine de ragoût d'agneau, ou le bifteck grillé.
  
Apogée anticipé : 2014-2019
Cépages: 41% Syrah, 29% Carmenère, 20% Merlot, 7% Cabernet-sauvignon, 2% Mourvèdre, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Patrice Rion, Bourgogne 2013
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 10220736

Une chose peu habituelle (pour un vin Français on s'entend) saute aux yeux lorsque l'on regarde cette bouteille; elle est obturée par une capsule à vis. Mais l'innovation ne n'arrête pas là pour Patrice Rion qui a créé en 1990 cette gamme de Bourgogne « moderne » à titre de négociant. C'est un excellent Bourgogne de base, idéal pour faire ses gammes avec le cépage Pinot Noir. C'est net, c'est frais, c'est fruité, digeste, et indéniablement, très agréable. Pas un monstre de complexité et de profondeur, mais ce n'est pas le but d'un Bourgogne régional comme celui-ci. En bouche, on retrouve la même pureté du fruit qu'au nez, des tanins très souples, des flaveurs de bonne longueur, et une superbe vivacité qui nous laisse une délicieuse impression de fraîcheur qui rend ce vin particulièrement facile à boire et à aimer.

Servir à 16 °C. Superbe à l'apéritif ou pour tenir compagnie au pot-au-feu, au poulet chasseur, à la tourtière, aux filets de porc, au dindon rôti, ou au saumon grillé.

Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: 3,47 - TA: 5,89 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Banfi, Cum Laude 2011
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC
/
Prix: 30,25 $ / Code: 00701938

Un très beau Super Toscan, absolument délicieux, élaboré par la réputée maison Banfi, provenant de la récente appellation Sant'Antimo (1996) qui est située près de la ville de Montalcino en Toscane. Un assemblage réussi de sangiovese, de cabernet sauvignon, de merlot et de syrah, qui se distingue par son bouquet éclatant de petits fruits, de griottes, de cuir et de cerise avec un soupçon de cassis et d'épices parsemées de notes de vanille apportées par 14 mois d'élevage en fûts français. Un rouge corsé, digeste, suave, élégant, vibrant, superbement structuré, aux tanins fermes et bien ramassés, faisant preuve d'un très bel équilibre et se terminant par une longue finale caressante. Dangereusement bon!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Escortera magnifiquement le rôti de boeuf, les côtelettes d'agneau, les magrets de canard rôti, l'osso buco ou les joues de veau braisées aux tomates confites.  

Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 30% Cab-sauvignon, 30% Merlot, 25% Sangiovese, 15% Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Cono Sur, 20 Barrels Pinot Noir 2012 
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO
/
Prix: 30,25 $ / Code: 11331745

Le vignoble Cono Sur, fondé en 1993, est reconnu pour sa production de vins agrobiologiques et sa conscience environnementale. Leur gamme « 20 Barrels » a été créée en 1996 lorsque la décision fut prise de produire un vin haut de gamme en sélectionnant les 20 meilleures barriques de Pinot Noir contenant les meilleurs raisins du millésime. Depuis, chaque année on répète cette sélection afin de nous proposer ce Pinot Noir, marqué par son élevage, mais sans trop, qui s’affirme avec sérieux et élégance. Intense et expressif, le vin laisse échapper des arômes évoquant les petits fruits rouges, les prunes, le cuir et le sous-bois, rejoints par des notes boisées et épicées. Superbe finesse en bouche offrant une texture soyeuse, des tanins tout en souplesse et des flaveurs d’une appréciable persistance. C’est donc un Pinot noir de grande classe, dont le parcours gustatif s’achève sur une longue finale voluptueuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré de porc, le boeuf braisé au vin rouge, le canard à l’orange, le coq au vin, le pot-au-feu, ou la poitrine de dinde farcie aux canneberges.

Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,05 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,06 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château de Malleret, cru bourgeois supérieur 2005 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix: 30,25 $ / Code: 10670497

Quand j'aime un Bordeaux, c'est parce qu'il est comme celui-ci. De la structure, de la profondeur et de l'équilibre. Le Château de Malleret, situé non loin du Château La Lagune, est l'un des plus anciens vignobles de la région. On y produit cet éclatant Bordeaux de l'appellation Haut-Médoc qui a obtenu en 2003 le classement « Cru Bourgeois supérieur ». C'est un vin qui déploie une panoplie d'arômes rappelant le cassis, la framboise, les épices, la réglisse, le tabac, le pain grillé et le café. Le volume en bouche est imposant, alors que l'amplitude et la générosité se développent sur de belles notes vineuses soutenues par des tanins mûrs frais, présent jusqu'en finale. La texture est soyeuse et les flaveurs comblent les papilles sur une étonnante longueur. Plaisir assuré avec ce Bordeaux aussi séducteur qu'élégant. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec la côte de veau grillée, le sauté de veau aux légumes, le carré d'agneau, ou avec les cailles sautées à la poêle.
  
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépages: 55% Merlot, 45% Cabernet
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Cave de Roquebrun, Seigneur D'Aupenac 2009 
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 11475634

C’est toujours agréable de passer un bon moment avec un bon vin, d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un Seigneur! Quoi qu’il en soit, il porte bien son nom ce vin, car la noblesse de ses arômes et la puissance avec laquelle il affirme ses origines sont tout en son honneur. Vinifié avec brio par Alain Rogier de la cave de Roquebrun, ce grand vin est issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes sur terroir de coteaux schisteux. Les raisins ont été récoltés manuellement, à maturité optimale, et triés minutieusement. Puis, le vin a subi un élevage en fûts de chêne pendant quatorze mois. Le résultat est convaincant, complexe et profond. Malgré sa virilité, il s’affirme avec élégance et une certaine finesse, dévoilant des arômes de fruits des bois, d’olive, de violette, de réglisse, de romarin et de thym, rehaussés d’une délectable touche de torréfaction. Fort bon!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Superbe avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau sauce au cacao, le boeuf braisé à la bière noire, le médaillon d’émeu, ou le filet mignon d’autruche.
  
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 70% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Coldstream Hills, Pinot noir 2012
Yarra Valley, Australie /
Vin de table /
Prix: 30,50 $ / Code: 00472613

Probablement un des meilleurs achats que vous pouvez faire en Pinot Noir du Nouveau Monde. Un Pinot Noir qui se distingue par sa netteté et sa précision autant que par son charme et sa fraîcheur. Depuis plusieurs années maintenant, l'équipe de Coldstream Hills met beaucoup d'efforts à développer ce superbe Pinot Noir. Ce travail porte certainement ses fruits avec ce millésime 2012 plus savoureux que jamais. Enveloppé dans une robe d'un pourpre sombre, il présente un nez passablement riche et confit exhalant des arômes de framboise, de cerise et des notes vanillées. En bouche, il est plein, souple, et charme avec ses flaveurs de prune, de cerise et d'épices qui se joignent à des tanins discrets et bien enveloppés. Superbe finale. Excellent!

Passer en carafe 30 minutes, servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement un ris de veau poêlé sauce aux champignons ou un thon rouge aux tomates confites ou encore un tournedos mariné.
  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


St Hallett, Blackwell Shiraz 2008
Barossa Valley, Australie /
Vin de table /
Prix: 30,50 $ / Code: 10921436

Fondé en 1944, le vignoble de St-Hallett est l'un des plus vieux vignobles de la Barossa Valley. Mais ce n'est qu'en 1988, avec l'arrivée de Stuart Blackwell, oenologue et directeur de la vinification, que le domaine s'est modernisé et a commencé à produire des vins d'une qualité supérieure. Tout à fait à l'image de cet explosif « Shiraz Blackwell 2008 ». Un vin opulent qui s'extériorise avec des arômes de cassis, de prune, de bleuet, de chocolat, de café, d'épices et de réglisse. La bouche, presque crémeuse, riche et veloutée, est fidèle au style des bons vins australiens de la Barossa Valley. Il se distingue avec son équilibre entre le fruit omniprésent, l'alcool et la matière. Long en bouche, il nous laisse sur une généreuse finale veloutée.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 16 °C. Parfait pour escorter les côtelettes d'agneau grillées sauce teriyak, le boeuf braisé, le médaillon de porc sauce porto, ou le gigot d'agneau à l'ail et au romarin.
 

Apogée anticipé: 2012-2018
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Sterling vineyards, Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2012
Californie, Etats-Unis /
Vin de table /
Prix: 30,50 $ / Code: 00314575

Intensité, profondeur, fraicheur et éclat caractérisent cette très belle cuvée Napa Valley 2012. Un Cabernet Sauvignon sérieux, à la fois dense et texturé, au nez presque bordelais, laissant s'échapper d'agréables arômes de mûre, de cerise noire, de cassis et de violette qui sont rejoints par des notes de cèdre, d'épices, de cuir et de torréfaction. Opulent et harmonieux, ce Cabernet Sauvignon à la bouche généreuse, pleine, joufflue et enveloppante, envoûte autant par la persistance de ses flaveurs que par sa complexité. Les tanins sont mûrs et bien enrobés alors que la texture, toute en souplesse, contribue à nous faire apprécié le la richesse et l'équilibre de ce très beau Cabernet Sauvignon américain. Dans cette gamme de prix, c'est un des meilleurs Cabernet Sauvignons que l'on peut espérer se procurer.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Escortera avec bonheur les côtelettes d'agneau grillées, le steak sauce au poivre vert, le canard rôti, ou les filets de boeuf et poivrons verts.

Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 81 % Cabernet Sauvignon, 11% Merlot, 8% Cabernet Franc

Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château Lagrezette 2010 
Sud-Ouest, France /
Cahors AOC 
Prix: 30,50 $ / Code:
00972612

De bonne facture, le Château Lagrezette est un vin pouvant vieillir une bonne quinzaine d’années. Il est issu d’un assemblage de malbec, de merlot et d’un iota de tannat. Propriété d’Alain Dominique Perrin depuis 1980, ce domaine de 90 hectares produit des vins d’une qualité irréprochable en commençant par cette cuvée 2010. Habillé de rubis intense, l’on y dénote des arômes de cassis, de mûres et de fraises des bois qui accompagnent des arômes épicés de poivre, de vanille et de cannelle. Carafez-le et le temps apportera des notes cacaotées et de torréfaction. En bouche, l’attaque est voluptueuse, presque grasse. Les tanins prennent le relais pour amplifier la sensation fruitée en finale. Tout y est; maturité de la matière, équilibre, structure en dentelle, puissance maîtrisée, longueur prometteuse et un plaisir doublé de finesse et d’élégance. Que dire de plus!

Passer 1 heure en carafe et servir à 17 °C. À déguster avec le cassoulet, le confit de canard, les côtes de boeuf grillées, le steak de chevreuil, ou le magret de canard rôti sauce aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 85 % Malbec, 14 % Merlot, 1 % Tannat
Sucre résiduel: 1,74 g/L - pH: 3,43 - TA: 3,89 - Alcool: 14 %
 


Domaine de l'Olivette Bandol 2012  
Provence, France / Bandol AOC  /
Prix: 30,50 $ / Code: 10884567

Bien que Bandol soit un « petit » terroir au sens géographique du terme, il n'est pas rare d'y découvrir de « grands » vins, des espèces de petits bijoux, souvent méconnus, mais heureusement pour nous, encore abordables. Tout à fait à l'image de ce superbe vin rouge produit par le Domaine de l'Olivette qui est reconnu pour la qualité de ses vins. Comme c'est le cas pour ce Bandol, il a fallu pour qu'il puisse mériter l'appellation, être issu des principaux cépages obligatoires : Mourvèdre, Cinsault et Grenache. Cet assemblage savoureux et bien maîtrisé tire profit de la finesse aromatique du Cinsault, apporte ardeur, rondeur et arômes de fruit du Grenache, tout en imposant la typicité du Mourvèdre, merveilleusement adapté à ce terroir, conférant au vin ses arômes de sous-bois, de cuir blond et de réglisse, ainsi que des tanins de qualité et des flaveurs persistantes. Du beau travail!

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Il s'accordera avec les viandes grillées et en sauce, les filets de boeuf aux champignons, l'agneau au basilic, ainsi qu'avec les gibiers.  

Apogée anticipé : 2016-2022
Cépage:
Mourvèdre, Carignan, Grenache
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Domaine Montirius  "Le Clos" 2011  
Côtes-du-Rhône, France/ Vacqueyras AOC  /                                     agrobiologique
Prix: 30,50 $ / Code: 00917377

Ce « Clos Montirius » est issu de raisins (50 % Grenache — 50 % Syrah) provenant de l'agriculture biologique et biodynamique pratiquée sur un terroir d'exception d’une seule parcelle de huit hectares entourés de dix hectares de forêt de chênes centenaires qui le protège et l'isole du reste de l'appellation. Il y règne un microclimat particulier où la pluviométrie est plus faible qu'ailleurs. Il en résulte un vin d'une pureté étonnante. Profond et équilibré, d'une robe rouge intense, affublé d'un nez fin et soyeux, il nous enivre d'arômes de fruits mûrs. En bouche, il est plein de finesse tout en ayant une belle charpente. Les tanins sont souples, soyeux et enrobés des flaveurs de framboises, de réglisse et de vanille. Assurément, c'est un vin de grande race doté d'une élégance certaine. Bravo!

Servir à une température de 17 °C. Il se mariera merveilleusement bien avec un filet de boeuf au café noir, un magret de canard au poivre vert ou encore avec un gigot d'agneau à l'ail et au romarin.
  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépages: Grenache, Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Achaval Ferrer, Malbec 2015 
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix: 30,75 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2013. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon 2009 
Californie, États-Unis / Sonoma AVA
/
Prix: 30,75 $ / Code: 11900557

Un cabernet-sauvignon remarquable vinifié par l’un des plus beaux domaines de Californie. Fondé en 1973, le Château Saint-Jean est situé dans la vallée de Sonoma près de Kenwood, à environ une heure de San Francisco. Son oenologue, Margo Van Staaveren, est la 4e « Winemaker » dans l’histoire de ce domaine qui produit des vins exceptionnels. Ce Cabernet sauvignon est la parfaite illustration du savoir-faire de cette oenologue douée. C’est un vin intense et puissant, mais non dénué de finesse, qui déploie une panoplie d’arômes évoquant le cassis, la mûre, la groseille et le cèdre, rehaussé de note mentholée et de moka. Superbe rondeur en bouche, de l’amplitude, de la richesse et des flaveurs d’une grande persistance qui comblent les papilles jusqu’à une délicieuse finale aussi longue que fruitée. Un très beau Cab!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le carré d’agneau sauce au cacao, le magret de canard sauce au porto, ou la longe de cerf de Boileau.  
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 84% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc, 6% Petit verdot
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,66 - TA: 6,30 g/L - Alcool: 14 %
 


Le Clos Jordanne, Pinot noir Village Réserve 2012  
Ontario, Canada / Niagara-peninsula
Prix: 30,75 $ / Code: 10745487

Superbe! C'est tout un exploit que vient de réussir le Clos Jordanne avec le lancement de sa gamme de vins. Un exploit parce que nous avons très peu de vins Canadien qui atteignent ce niveau qualitatif. Et ce que je trouve d'autant plus remarquable, c'est que même le vin d'entrée de gamme, ce Pinot noir Village Réserve 2012, est encore une fois fort bien réussi, tout en élégance et en équilibre. Le pinot noir étant un cépage très difficile, je l'avoue, j'ai été très étonné du résultat pour un vin élaboré en Ontario. Offert autour de 30 $, il se classe assurément parmi les meilleurs achats en matière de Pinot Noir de cette gamme de prix, toute provenance confondue. Alors, pour la pureté du fruit, pour sa texture veloutée, son acidité franche, et bien entendu considérant son prix, ne le manquez pas!

Servir à 17 °C. Il fera votre bonheur en compagnie du thon grillé, du filet de saumon au vin rouge, de la salade de boeuf grillé à l'orientale, des escalopes de dindon ou des médaillons de porc aux framboises.

Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage:
Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Domaine Queylus, Pinot Noir Tradition 2013
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 31,00 $ / Code: 12470886

Un Pinot noir canadien, absolument remarquable! L’oenologue québécois Thomas Bachelder a réussi ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Saint Clair, Pioneer Block 14, Doctor's Creek 2011 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough
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Prix: 31,00 $ / Code : 10947724

Saint Clair élabore des pinots noirs de haute couture, spécialement ceux de la gamme « Pioneer Block ». Il faut savoir que les vins de cette gamme sont fabriqués à partir de petites parcelles de fruits exceptionnelles, représentant chacune un site viticole spécialisé prisé pour ses caractéristiques individuelles. Celui-ci provient d’une parcelle nommée Doctor's creek situé au sud-ouest de la ville de Blenheim sur l’Île du Sud, en Nouvelle-Zélande. Il est élaboré par Neal et Judy Ibbotson, propriétaires de Saint Clair estate, qui, avec plus de 30 ans d’expérience et une connaissance approfondie de cette région viticole, sont des pionniers de la viticulture à Marlborough. Bref, ce Pinot noir tout à fait savoureux et intense, s’exprime sur des arômes de cerises noires, d’épices et de cassis, rejoints par des notes florales mêlées à une touche boisée. Élégant et équilibré. On en redemande!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le veau alla parmigiana, le rôti de longe de porc, le Pot-au-feu, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou avec le lapin aux pruneaux.
  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Eola Hills, Pinot Noir 2013  
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix: 31,00 $ / Code: 10947759

Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot noir et produire un vin qui, même offert autour de 31 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à boire, il volera rapidement la vedette dans tous les « partys » où vous éprouverez l’envie de le servir, grâce notamment à son bouquet fruité évoquant la cerise, la fraise et la framboise, qui sont enrichies par des notes d’épices, de fumée et de vanille que lui a apportées son passage de 11 mois en fûts de chêne français et américain. C’est vraiment un très agréable Pinot noir, à la fois empreint de finesse et démontrant une belle concentration en bouche. Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien équilibré et tout à fait réussi.

Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées, le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet, ou encore avec le magret de canard aux cerises.
  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L - Alcool: 13,5 %

 


A to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 11334073

La devise d’A to Z est simple : « Produire des vins aristocratiques à des prix démocratiques ». Facile à dire, mais pas si facile à faire que ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant, force est d’admettre que, malgré les couts élevés de production en Oregon, il est possible d’y produire de « vrais » pinots noirs autour de 30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste, tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de groseille, de framboise, d’épices et de tabac, rehaussés de notes minérales et florales. Les tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et la texture particulièrement agréable. Superbe équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité, qui préserve la fraicheur du vin et lui procure un charme unique. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé, au poulet chasseur, aux filets de porc, au canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux cailles laquées au miel.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


San Polo, Mezzopane 2005  
Toscane, Italie / Sant'Antimo
/
Prix: 31,00 $ /
Code: 11546893

Fruit d'une judicieuse alliance entre le Sangiovese et le Cabernet sauvignon, cet excellent Super Toscan épate par sa texture incroyablement soyeuse. Un vin tout en puissance et en harmonie qui se présente dans une robe rubis intense et s'exprime avec d'excitants arômes de fruits rouge et noir frais, de chocolat, de vanille, de cuir fraîchement tanné, et d'épices. Ce Mezzopane est un vin à découvrir. À la fois robuste et parfaitement équilibré, il révèle rondeur et amplitude en bouche tout en démontrant une agréable fraîcheur ainsi qu'une impression de densité et de souplesse en bouche, qui est vraiment séduisante. Un Super Toscan superbement réussi, qui, offert autour de 31 $, constitue presque une aubaine pour ce type de vin qui est très rarement offert sous la barre des 40 $. Un vin épatant!

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec votre osso buco, le navarin d'agneau, le magret de canard grillé, ou encore avec le filet de boeuf au romarin.
  
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépages: 60% Merlot, 30% Sangiovese, 10% Cabernet franc

Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Kim Crawford, Pinot noir Rise and Shine 2007 
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table
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Prix: 31,00 $ / Code: 10955732

À sa fondation en 1996, Kim Crawford n'était que le nom d'une marque, en quelque sorte c'était un « vignoble virtuel ». Les raisins étaient achetés à des producteurs locaux, le vin était fait, selon leurs spécifications, par d'autres établissements vinicoles, alors que les ventes, le marketing et la gestion se faisaient à partir du domicile des Crawford dans le centre d'Auckland. Nul besoin de vous dire que ce fut un énorme succès, et qu'à cause de la qualité constante des vins produits sous la marque Kim Crawford, l'entreprise a beaucoup prospéré, et possède aujourd'hui ses propres installations et produit une panoplie de vins intéressants. Un des fleurons de Kim Crawford est sans aucun doute ce remarquable Pinot Noir issu de raisins de grande qualité. De la richesse, de la profondeur, de la génorisité, beaucoup de fruits et un équilibre incroyable caractérisent ce Pinot néozélandais aux invitants arômes de cerise, de bleuet, de fumé, d'épice et de chocolat. Fort bon!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Remarquable avec les cailles laquées au miel, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé sauce tomate, ou avec le poulet chasseur.
  
Apogée anticipé: 2012-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Torres, Cordillera 2013 
Curico, Chili / Vin de Table
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Prix: 31,00 $ / Code: 00883405

Un autre superbe vin signé Torres. En 1979, quand Miguel Torres décida d'acquérir un petit chai à Curico il est devenu le premier vigneron étranger à miser sur ce paradis de la vigne. Encore une fois, l'histoire prouve qu'il avait vu juste. Ce Cordillera vinifié dans la vallée de Curico au Chili est un vin inspiré et savoureux. D'une couleur rubis très sombre, il nous offre un nez particulièrement aromatique aux odeurs appétissantes de fruits noirs tels que les mûres et les bleuets ainsi que d'envoûtantes notes d'épices, de réglisse et de tabac. Son passage en fût lui confère des arômes additionnels de vanille et de fumé qui accompagnent des tanins soyeux et bien intégrés. Délicieux du début à la fin, on y retrouve en bouches les mêmes aromes reconnus au nez en plus d'une structure et d'un équilibre irréprochable. Un vin sérieux et sensuel qui procure de grands plaisirs!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera le compagnon parfait du magret de canard, de la longe de porc, du boeuf braisé ou rôti ou encore avec de l'agneau sauce au vin rouge.

Apogée anticipé : 2016-2021
Cépages:
Carignan, Merlot, Shiraz
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %


Robert Mondavi, Pinot Noir 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley
/
Prix: 31,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Domaine Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff 2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix: 31,00 $ / Code: 10814585

Issu d'un partenariat entre Michel Chapoutier et l'importateur américain et vigneron Tony Terlato, cette Syrah australienne juteuse et expressive, en réconsiliera plus d'un avec les Syrah australienne trop souvent obèse. Une des nombreux talents de Michel Chapoutier est de reconnaitre le potentiel des sols et des terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant donc de réaliser l'élégance et la profondeur de cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de framboise, rehaussés par des notes mentholées et chocolatées apportés par un judicieux élevage en fûts de chêne français. Les tanins sont fins et polis alors que les flaveurs persistent longuement. En bouche, le vin est corsé, profond, légèrement boisé, offrant une texture incroyablement veloutée et s'achevant sur une finale aussi longue que juteuse.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon, le carré d'agneau au poivre vert, le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine d'agneau.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Syrah

Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Katnook Estate, Cabernet sauvignon 2008 
Coonawarra, Australie / Vin de table /
Prix: 31,25 $ / Code: 00590471

Quel fruit! Un superbe Cabernet sauvignon, typiquement Australien avec sa générosité et sa puissance, qui nous en mets plein les papilles. Vinifié par le renommé Wayne Stehbens de l'excellente maison Katnook Estate, cet exubérant Australien se distingue par une explosion de fruits au nez, autant que par son équilibre remarquable. Non confituré, comme le sont trop de vins de ce pays, il démontre une étonnante complexité avec ses arômes de cassis, de tabac, de fumée, d'eucalyptus, d'anis et de poivron. Bien que corsé, ce savoureux cabernet sauvignon est pourvu d'une rafraîchissante acidité et ne démontre aucune lourdeur. En bouche, il est droit, expressif, ample et doté de tanins veloutés et bien mûrs. Vraiment, du beau travail!

Servir à 18 °C. Il escortera l'agneau grillé, les brochettes de boeuf sauce au fromage, le carré d'agneau sauce au porto, le caribou, le civet de chevreuil ou encore le filet de chevreuil sauce poivrade.
 

Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Buil & Giné, Buil 2010
Vieille-Castille, Espagne / Toro DO
/
Prix: 31,25 $ / Code: 10860936

Race et authenticité. Voilà deux mots convenant parfaitement à ce vin rouge, capiteux et particulièrement généreux, qui nous arrive de Castilla y Leon. Cet espagnol enivrant, vinifié de main de maître par Buil & Giné, est 100 % produit à partir d'un cépage indigène issu de la mutation du Tempranillo, le « Tinta de Toro ». Le vin est puissant, dévoilant des arômes complexes, fruités, épicés et de boisé, très invitants. Malgré l'opulence, tout y est bien proportionné. En bouche, bien que la matière soit omni présente, elle est bien balancée par une acidité qui équilibre le tout. Les tannins sont souples, bien mûrs et parfaitement intégrés tandis que l'utilisation du chêne français a été bien dosée et ses saveurs bien intégrées aux fruits. Bref, il s'agit là d'un vin sérieux et fougueux qui mérite toute notre attention et ses quatre étoiles.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il escortera formidablement les rognons de veau aux champignons, les côtes de cerf, les filets de boeuf au fromage bleu, ou le tajine de ragoût d'agneau.  

Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 3,10 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 15 %


 


Foradori, teroldego-rotaliano 2011 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 00712695

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.
  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Rocca di Castagnoli, Poggio a Frati 2011
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix: 31,50 $ / Code: 12724284

C’est un superbe Chianti classico! Bien que la culture de la vigne et de l’olivier remonterait au Xe siècle sur ce terroir vieux de 1000 ans, le domaine de Rocca di Castagnoli, situé à Gaiole, au cœur du Chianti classico, dans un magnifique village médiéval extrêmement bien préservé, occupe des chais à la fine pointe de la technologie. Dominant la vallée environnante, la propriété s’étend sur 830 hectares, dont certaines parcelles peuvent atteindre des altitudes variant entre 380 et 860 mètres. Cette cuvée Poggio a Frati est magnifique. Rond et invitant, le vin dévoile des arômes de cerises noires, de framboises, de menthe, de pétales de rose et d’épices, relevés de notes de tabac, d’anis et de cuir. En bouche, les tanins sont mûrs et bien intégrés. Vibrant, complexe et généreux, le vin est parfaitement équilibré et harmonieux. Beau spécimen!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec la joue de veau braisée, les biftecks à la florentine, le carré d’agneau, le ragoût de boulettes, ou avec les brochettes d’agneau. 
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Buil & Giné, Joan Giné 2010
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ
/
Prix: 31,50 $ / Code: 11962660

Depuis sa fondation, au printemps 1998, l’objectif du domaine Buil & Giné est de produire des vins qui doivent être accessibles tant au niveau du style que du prix, tout en reflétant le caractère du terroir. Ce qui explique un peu pourquoi cette cuvée Joan Giné, ainsi nommée en l’honneur du grand-père de Xavier Buil, s’affirme avec plus de retenue et d’équilibre que la plupart des autres vins du Priorat. Xavier Buil, le fondateur de Buil & Giné, est en effet très fier de son domaine situé au coeur du Priorat et a une affection particulière pour cette cuvée à la fois complexe et expressive, mais tout en élégance et en finesse. Le vin dévoile de riches arômes de fruits noirs, de figues, de truffes, de menthe et de poivrons, combinés à des notes minérales et boisées. Bien structuré et présentant des tanins solides, mais agréables, ce vin espagnol s'avère un très bon achat.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d'agneau grillées au romarin, le canard aux oranges, les brochettes de boeuf au poivre, ou le carré d'agneau sauce porto.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: 60% Grenache, 30% Carignan, 10% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


D'Arenberg, The Twenty-Eight Road 2011
Mclaren Vale, Australia / Mclaren Vale
/
Prix: 31,50 $ / Code: 10250804

Un autre cru exceptionnel signé Chester Osborn! La plus grande partie de ce vignoble (qui longe la route No28, d'où le nom de cette cuvée) où règne le Mourvèdre a été planté en 1918. C'est don en grande partie de vieilles vignes qui ont été sélectionnées pour produire ce vin intense et exubérant tout à l'image de ce vigneron. Comme c'est toujours le cas avec les vins d'Arenberg, le bois est parfaitement intégré même si le vin a passé 12 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain âgés de 1 à 3 ans. C'est un vin puissant tout en courbe et en rondeur, déployant des arômes de cerises, de rhubarbe, de bleuet, de cannelle, de réglisse et de sous-bois avec quelques nuances animales, mentholées et chocolatées. En bouche, les flaveurs pénétrantes tapissent le palais et laissent une superbe impression de suavité. Superbe équilibre!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les côtes levées, le magret de canard rôti sauce aux canneberges, le braisé de boeuf, les jarrets d'agneau confits, ou le carré d'agneau.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: 100% Mourvèdre

Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,43  - TA: 6,3  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Moueix, Pomerol 2012  
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 31,60 $ / Code: 00739623

C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa maison de négoce sur le Quai du Priourat, à Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige l’entreprise familiale qui commercialise des vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de trente pays. En 1982, l'entreprise créa une gamme de vins d'appellations régionales, dont ce Pomerol, qui, offert à moins de 32 $, constitue l'entrée en matière idéale pour quiconque veut découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner. C'est un vin relativement corsé, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent une agréable persistance, les tanins sont fermes et arrondis, alors que la vivacité confère un profil très digeste à ce vin tout à fait savoureux. Superbe finale de belle longueur qui s'achève sur des notes fruitées.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les cailles sautées à la poêle, le magret de canard sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot d'agneau rôti.
 
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc

Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Tinto Pesquera 2013
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 31,75 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2013 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Shingleback, Cabernet-Sauvignon 2005
McLaren Vale, Australie / Vin de table
/
Prix: 31,75 $ / Code: 11035250

Un remarquable Cabernet Sauvignon, intense et complexe, à l'image des meilleurs vins qui sont produits à McLaren Vale en Australie. Cette région, reconnue pour ses vins riches et gorgés de fruits, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des hivers humides, des étés secs et beaucoup de soleil. Ajouté à cela le talent des propriétaires du domaine, John et Kym Davey, et vous avez là quelques explications à la qualité de ce Cabernet Sauvignon qui, tout en nous en mettant plein les papilles, ne manque pas de longueur et fait preuve d'un charme certain. Le nez est expressif, exhalant des parfums de bleuet, de cassis, de truffe, de violettes, d'épices, de cuir, de café et de chocolat. En bouche, le vin est opulent, ample, parfaitement équilibré, et les flaveurs tapissent le palais. Beaucoup de matière, de la fraîcheur et de l'élan, pour ce Cabernet nettement au-dessus de la moyenne.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec le carré d'agneau, le filet de boeuf et coulis de poivron vert, la côte de veau grillée ou avec l'entrecôte sauce au poivre.
  

Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Givry 1er Cru, Clos Salomon 2011 
Côte Chalonnaise, Bourgogne, France / Givry premier cru AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 00918086

Ce domaine fait des petites merveilles! Le Clos Salomon est un premier cru détenu en monopole par la famille du Gardin. Les archives du Vatican attestent qu'il était servi à la table du pape en 1375. Ludovic du Gardin et Fabrice Perrotto sont associés dans la gestion des 7 ha du cru. Leur Givry 2011, élancé, compact et savoureux, est un des meilleurs de toute la Côte Chalonnaise. Il se distingue par son nez fruité et grillé offrant des arômes de cassis, de baies rouges et noires, sur un fond boisé parfaitement maîtrisé. La matière en bouche possède une structure très sûre, aux tanins fermes et soyeux. Le vin décline des flaveurs classiques et nettes (fruits noirs, notes boisées, épices), le tout dans une ample fraîcheur. De l'étoffe et un côté cassis très gourmand.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Une merveille pour accompagner le coq au vin, un pot-au feu de canard, le tournedos mariné au vin rouge, les tourtes, ou le mignon de porc aux griottes.
  

Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Montirius, Gigondas 2007
Vallée du Rhône, France /
Gigondas AOC /                                        agrobiologique
Prix: 32,00 $ / Code: 10678309

Ne le manquez pas! Quelquefois, lors de nos dégustations, il nous arrive de faire de grande rencontre, de merveilleuses découvertes. Ce Gigondas, du domaine Montirius, en est une. Un vin qui fait preuve d'une pureté étonnante, un travail d'artiste signé Christine et Éric Saurel. Je suis en admiration face à ces vignerons qui ont décidé de travailler en biodynamie, cette culture qui respecte l'environnement et prend en compte le cycle naturel des planètes. Le résultat est remarquable. Un vin de grande race, doté d'une élégance rare dans cette région. Issu de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre, il charme à coup sûr avec ses odeurs de fruits noirs, de violette et de réglisse que l'on retrouve également en bouche. Profond et équilibré, il fait partie de ces vins qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie. Remarquable!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il escortera favorablement le sauté d'agneau estival et sa crème d'herbe, le ragoût de boeuf au vin rouge, le pot-au-feu, ou le rôti de magret aux pêches.  
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 80 % Grenache, 20 % Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,11 g/L - Alcool: 15 %

 


Arnaldo Caprai, Montefalco 2006 
Ombrie, Italie / Montefalco DOC /
Prix: 32,25 $ / Code: 11098242

Un excellent vin rouge provenant de Montefalco, une séduisante localité dans les collines du centre de l'Ombrie, issu en majorité du cépage Sangiovese auquel on a incorporé un peu du cépage autochtone Sagrantino. Le résultat est plus que convaincant. Au nez, on y retrouve les signes d'un Sangiovese de grande classe avec ses arômes de groseille, de cerise noire, de violette et ses notes de sous-bois. Sa structure ferme, sa vigueur, sa fraîcheur aussi bien que son fruité qui enrobe ses tanins légers en font une valeur sûre et un vin accessible qui possède assez de matière pour tenir la route encore plusieurs années. Excellent!

Servir à 18 °C et oxygéner en carafe 30 minutes. Cohabitera avec un fettucine all'amatriciana, un médaillon de porc aux olives, un osso buco, ou avec une brochette de boeuf sauce au fromage.
  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: Sangiovese, Sagrantino
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine du Château de Meursault 2013  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 32,25 $ / Code: 11469576

La mention « Château de Meursault » sur une étiquette existe depuis près d'un siècle. En fait, avec ses origines remontant aux ducs de Bourgogne, le château de Meursault est bien plus qu'une élégante bâtisse de pierres blanches qui s'avère l'une des propriétés les plus visitées en Côte d'Or, mais c'est aussi un véritable morceau d'histoire. Depuis 1973, c'est la famille Boisseaux qui en est propriétaire et qui y produit d'excellents Bourgognes, comme ce Bourgogne générique qui constitue une excellente entrée en matière pour quiconque s'intéresse aux vins de Bourgogne. C'est un Bourgogne accessible, tendre et souple, non dénué d'une légère rusticité non désagréable. Cerise, fraise, pivoine et épices participent au charme olfactif, alors qu'en bouche le vin se distingue par sa digestibilité et sa finesse. Pas un monstre de complexité, mais une belle gourmandise!

Servir à 17 °C. Convient tout à fait à la dinde et canneberge, au poulet rôti, au pot-au-feu, au risotto à la tomate, aux filets de porc à la cannelle, au filet de saumon, ou à la tourtière.   
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


L’École No 41, Merlot 2007
Washington, États-Unis / Columbia-valley
/
Prix: 32,25 $ / Code: 10709558

L’École Nº 41 produit ce merlot absolument délicieux et charmeur qui nous provient de la vallée de Walla Walla, dans l’État de Washington. Vinifié dans la cave de l’ancienne petite école de Frenchtown à Lowden, ce Merlot américain est issu d'un assemblage de 81 % merlot, 11 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon et de 2 % Petit Verdot. Ferme, mais assez charnu pour exprimer des arômes de cerise, de fraise, d'épice exotique, de feuille de laurier, de tabac et une touche d'abricot sec, il démontre générosité et une belle souplesse en bouche avec un velouté texturé aux tanins moelleux qui forme un ensemble des plus harmonieux. Un beau vin, dense, mais lisse, complexe et bien équilibré, et surtout, absolument plaisant à table.

Servir à 17 °C. Parfait pour escorter le carré de porc, le spaghetti bolognaise, la brochette de thon rouge grillé, le poulet aux olives noires et sauce tomate, le boeuf bourguignon, ou le gigot d'agneau.
  

Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: Merlot
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Montresor, Amarone della Valpolicella 2009 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 32,35 $ / Code: 00240416

C'est le moins onéreux des Amarones, ce qui en fait un candidat idéal pour s'initier à ce type de vin charnu. Et comme pour tous les Amarones, les raisins bien mûrs des variétés Corvina, Rondinella et Molinara, ont été soigneusement sélectionnés lors de la récolte pour ensuite être doucement engrangés pendant plusieurs mois, dans un endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone, pas très complexe, mais dont la texture capiteuse et enveloppante charme le palais. On y retrouve de typiques arômes de framboise, de raisin de Corinthe, de fruits noirs confiturés et de chocolat. C'est un vin généreux et charnu qui manifeste une intéressante fraîcheur qui participe à son équilibre alors que la finale s'avère d'une belle longueur se terminant sur des notes mentholées et de réglisse.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les plats mijotés, la daube de boeuf, le gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le civet de lièvre.

Apogée anticipé: 2013-2021
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15% Molinara

Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Amisfield "Lake Hayes" Pinot noir 2014 
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table /
Prix: 32,50 $ / Code: 10948057

Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il est préférable de consommer dans leur jeunesse afin de profiter au maximum du fruit et de la fraîcheur. La maison Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot noir, est située à Central Otago, la région viticole la plus méridionale au monde. Une des particularités de cette région est les grands écarts de température qu'on y retrouve entre le jour et la nuit. Ces conditions sont particulièrement favorables au Pinot noir et contribuent, comme c'est le cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc un Pinot noir vivifiant et généreux, aux aromes de cerise noire, de framboise et de lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins souples, dont la persistance des saveurs est digne de mention et qui se caractérise par un équilibre impeccable.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le filet de saumon au Pinot noir, les pâtes aux tomates séchées, les côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de boeuf.
   

Apogée anticipé: 2016-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14 %

 


Finca Valpiedra, Reserva 2007
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix: 32,50 $ / Code: 11457567

Sur un méandre de la rive droite de l’Ebre, Finca Valpiedra est une propriété qui s’étend sur 80 hectares. On y produit de très beaux vins, dont cette cuvée Reserva. C’est un vin expressif et aromatique, très bien fait, qui livre la marchandise et vaut bien son prix. Savoureux, moyennement corsé, velouté et démontrant une bonne concentration, il se présente dans une robe rubis soutenu avec des nuances pourpres. Le nez s’avère expressif, plein de fruits avec des notes de cerise, d’épices, de vanille, de cèdre et de tabac. En bouche, la matière est aussi veloutée qu’agréable, alors que les tanins font preuve de souplesse. Un rouge espagnol racé et savoureux, typique de la nouvelle génération espagnole, dont le parcours gustatif s’achève sur une finale aux notes épicées, fruitées et boisées.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le navarin d’agneau, le couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le braisé de boeuf, le magret de canard rôti, ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: 92% Tempranillo, 6% Graciano, 2% Maturana Tinta

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Baron de Ley, Gran Reserva 2010  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix: 32,50 $ / Code: 00738997

Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit une gamme de vins de grande qualité, très racés et typiques de leur origine. Par exemple, ce Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne américain et français, pour ensuite subir un élevage en bouteille de 5 ans avant d’être commercialisé. Il en résulte un rouge catalan juste à point, au nez charmeur et complexe évoquant des arômes de mûres, de bleuets et d’épices, avec des notes balsamiques, complété par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite et de torréfaction. La bouche est charnue, ample et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs d’une remarquable longueur tiennent les papilles occupées jusqu’à une finale persistante aux notes fruitées et grillées.

Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux rognons de veau sauce Madère, ou au gigot d’agneau grillé.
   
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L - Alcool: 13,5 %


Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2010 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
 
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Foppiano, Petite Sirah 2012  
Californie, États-Unis / Russian River valley / 
Prix: 32,75 $ / Code: 00611780

À la fois originale et bien faite, cette cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des plus anciens vignobles familiaux du Comté de Sonoma, en Californie. Il est situé juste au sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres dans la «Russian river valley». Sur ce terroir, les matins frais, le brouillard et les journées chaudes d’été créent un microclimat idéal pour la culture du raisin. La Petite Sirah est le cépage préféré des propriétaires et est devenue le vin signature du domaine. C’est un vin expressif, dévoilant des arômes de myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et d’épices, entrelacés de notes boisées et minérales. Presque opulent en bouche, le vin est bien équilibré et harmonieux. Le parcours organoleptique s’achève sur une longue et savoureuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf, le chili con carne, le magret de canard, le filet mignon sauce au porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50  g/L - Alcool: 15%
 


Château Lamothe Bergeron 2005  
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois / 
Prix: 32,75 $ / Code: 00278234

Propriété depuis 2004 de la société Crédit Agricole Grands Crus, une filiale de la banque française bien connue également pour être propriétaire de plusieurs grands châteaux, le Château Lamothe Bergeron est situé à la limite de l'appellation Saint-Julien, sur la commune de Cussac. Le château actuel a été bâti en 1868, puis rénové en 1970, ce qui a permis de doter le château d’un chai et d’une cuverie. La cuvée 2005 est particulièrement réussie. Le vin est rond et fruité, d'une très grande finesse, se distinguant avec ses arômes persistants de mûres, de cassis, d'épices, de vanille et de moka. C'est un Bordeaux racé et profond, mais élégant et souple. Les tanins sont fermes, veloutés et non astringents, conférant au vin un charme fou. Offert à un peu plus de 32 $, ce Cru Bourgeois du Haut Médoc est un des meilleurs achats à faire en matière de Bordeaux.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le canard confit, le carré d'agneau, les filets de boeuf, le magret de canard rôti, le jarret d'agneau confit, ou avec les cailles sautées.
 
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépages: 55% Merlot, 45 % Cabernet Sauvignon

Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Mercurey, Domaine Michel Juillot 2014
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 33,00 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2014, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé.
 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


De Trafford, Blueprint Shiraz 2014
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
/
Prix: 33,00 $ / Code: 10710250

Dans cette gamme de prix, c'est tout simplement la meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne produit ses vins qu'en quantité minime (100 à 800 caisses selon les cuvées et les millésimes) et tout le travail est fait à la main, même la mise en bouteilles! C'est également le vignoble dont les raisins poussent à la plus haute altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un bouquet d'aromes évoquant les mûres, les bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une grande persistance. De la complexité, du raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur signent cette éclatante Syrah qui fait danser les papilles!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un festin avec le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce au porto.
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 


Château Soleil 2009
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Emilion AO
C /
Prix: 33,25 $ / Code: 11546551

Réputé situé sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le Chateau Soleil est riche d’une histoire qui remonte à 1799. Il est resté une propriété familiale jusqu’à son acquisition, en 2005, par un groupe d’investisseurs réunis autour de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu. Éblouis par l’énorme potentiel du domaine, ils y ont fait d’importants investissements, autant à la vigne qu’au chai, afin d’exprimer pleinement le magnifique potentiel de ce terroir. Ce 2009 est tout à fait réussi, puissant et bien structuré, s’exprimant sur une trame aromatique presque envoutante déployant des arômes de fraise, de cerise noire, de moka et de sous-bois, enrobés par un boisé de qualité. Généreux, ample et superbement équilibré, le vin est soutenu par des tanins déjà agréables, mais encore en évidence, qui requièrent encore quelques années pour s’assouplir.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le médaillon de cerf au vin rouge, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou les cuisses de canard confites.

Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Torres, Salmos 2011 
Catalogne, Espagne / Priorat DO
/
Prix: 33,25 $ / Code: 10857690

Bien que la famille Torres ait fait l'acquisition de ce vignoble en 1996, les moines y cultivaient la vigne depuis 1095 et cette cuvée Salmos est un hommage à leur courage. Et quel hommage! Salmos est un superbe vin, à la fois typique du Priorat et d'une étonnante élégance pour un vin de cette stature. Beaucoup de profondeur et un bouquet composé d'arômes rappelant les fruits noirs, la réglisse et les épices avec des notes grillées provenant de son séjour en barriques de chêne français. On décèle en bouche une intrigante pointe de graphite qui accompagne des tanins soyeux et des flaveurs de bonne longueur. Race, complexité, profondeur et équilibre caractérisent ce vin bien étoffé, étonnamment élancé, qui nous en met plein les papilles. Très belle finale sur le fruit et la réglisse. Un des meilleurs rapports qualité-prix du Priorat.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Harmonie assurée avec les côtes levées, le jarret d'agneau confit et lentilles du Puy, le ragoût d'agneau, ou avec le braisé de boeuf à l'anis étoilé.
 
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %
 


Château Capion 2009
Languedoc-Roussillon, France / Terrasses du Larzac-Languedoc AOP
Prix: 33,25 $ / Code: 11925711

À 30 km au nord-ouest de Montpellier, le secteur d’Aniane dans l’appellation Terrasses du Larzac est l’un des plus recherchés et privilégiés. C’est au sein de ce terroir exceptionnel que la famille Buhrer a trouvé le Château Capion et en a fait l’acquisition en 1996. C’est là, au creux de la vallée de Gassac, que cette famille de vignerons cultive la vigne avec passion, aux côtés de ses prestigieux voisins d’Aniane, la Grange des Pères et Daumas Gassac. Ils y produisent ce vin rouge opulent, mais élégant, jouant dans l’univers aromatique des fruits noirs et de la violette, rehaussé de notes balsamiques et de torréfaction. La bouche suit, conjuguant densité et soyeux, tout en proposant richesse et rondeur. Les tanins sont mûrs et les flaveurs comblent les papilles par leur précision et leur persistance. Très harmonieux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Pur délice avec le chateaubriand, l’osso buco de cerf, le carré d’agneau, les filets de boeuf grillés, le magret de canard grillé, ou le bifteck au poivre.  
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépages: 90% Syrah, 5% Grenache, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: < 1 g/L - pH: 3,84 - TA: 3,12 g/L - SO2 libre: 36 mg/l - Alcool: 13,5 %
 


Penfolds, Bin 128 Shiraz 2013 
Australie-Méridionale, Australie / Coonawarra
/
Prix: 33,25 $ / Code: 12008261

Chez Penfolds, vers le début des années 1980, le chêne français a remplacé le chêne américain pour l’élevage des vins. Depuis ce temps, j’apprécie beaucoup plus cette Shiraz, en particulier son caractère poivré, épicé et floral, typique du style de ce vin. On a également accordé, avec cette nouvelle orientation, une plus grande attention à la maturité du fruit, ce qui donna au Bin 128 un style plus ample et mieux structuré. Aujourd’hui, le Bin 128 reflète plus que jamais le climat exceptionnel de la région de Coonawarra dans le sud de l’Australie. On y reconnaît des arômes de framboise, de cerise, de prune, de violette, de poivre, de sous-bois, de tabac et d’épices, escortés de notes de chêne et de cèdre. Les flaveurs sont persistantes, les tanins fermes et la texture presque crémeuse, alors que l’ensemble s’exprime dans une parfaite harmonie.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le bifteck au poivre, le gigot d’agneau, le tajine de ragoût d’agneau, le steak de thon grillé, le magret de canard rôti, ou avec les côtes levées.
  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Château de la Rivière 2008 
Bordeaux, France /
Fronsac AOC /
Prix: 33,35 $ / Code: 11588348

Malgré un millésime assez difficile, le 2008 du Château de la Rivière s’en tire avec brio. Ne dit-on pas que c’est dans les millésimes difficiles que l’on remarque les meilleurs vignerons? Chose certaine, ce Fronsac nous en met encore plein les papilles, et ce, avec classe et élégance. Très invitant au nez, son bouquet dégage des arômes de cassis, de mûres et de cuir, ennoblis de notes de réglisse, d’épices et de vanille, apportés par une adéquate et judicieuse utilisation du bois. En bouche, l’impression de soyeux est soutenue par des tanins riches et fermes. Ces derniers contribuent à équilibrer et structurer le vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi persistantes qu’harmonieuses. Un vin puissant qui fait preuve d’une élégance extrême et qui constitue, sans aucun doute, un excellent achat en matière de Bordeaux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le rôti de boeuf en croûte de sel, ou les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L - Alcool: 13 %

 


Lucente 2014
Toscane, Italie / Toscana IGT

Prix: 33,35 $ / Code: 00860627

Provenant des mêmes vignobles que le « Luce », Lucente est le second vin du domaine « Luce della Vite » à Montalcino, mais il impressionne presque autant que le premier vin. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour donner un vin luxuriant, au bouquet séduisant, qui puisse refléter son terroir unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques avant d’être mis en bouteille. Puissant et complexe, il déploie un éventail d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la prune, le café, le cuir, le moka, la vanille ainsi que de rafraîchissantes notes balsamiques et mentholées. Généreux et rond en bouche, le vin est superbement équilibré et ses tanins étoffés et veloutés sont parfaitement intégrés à la matière. La finale, d’une longueur ébahissante, culmine sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant sur une agréable touche de noix de muscade. 

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au carré d’agneau grillé, à la bavette de boeuf grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes de veau aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L - Alcool: 14 %
 


Galena 2010
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /                                                     agrobiologique
Prix: 33,50 $ / Code: 10860901

Poursuivant sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de même assez puissant, fait preuve d'une élégance folle. Vinifiée de façon magistrale par Domini de la Cartoixa, un micro producteur localisé près du village de El Morar, cette cuvée « Galena » continue d'être un modèle de raffinement qui surpasse, en ce sens, les autres vins de l'appellation. C'est à mon avis un des meilleurs vins rouges à avoir été produit dans cette région. Intense et aromatique, il déploie des arômes de fruits mûrs, de baies rouges et de réglisse, rehaussés par des notes minérales, balsamiques et de boisé. L'attaque en bouche est à la fois intense et fraîche, autant que puissante et élégante. Les tanins sont superbement enrobés dans la matière, les flaveurs sont d'une magnifique persistance et l'équilibre est tout simplement parfait. Un vin opulent et complexe à ne pas manquer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il fera écho au magret de canard fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au ragoût d'agneau aux quatre épices.

Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon, 30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Boneshaker, Zinfandel 2014
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix: 33,50 $ / Code: 12198940

Si vous aimez en avoir plein la bouche lorsque vous dégustez un vin, vous serez servi avec cet opulent Zinfandel produit par le domaine «Hahn Family Wines» dans l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel en Californie. En fait, Lodi s’est en quelque sorte autoproclamée capitale du monde du Zinfandel en produisant plus de 40 pour cent du Zinfandel en Californie. Celui-ci est à la fois étoffé et imposant, dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes noires, de mûres et de réglisse noire, qui s’intègrent à des notes de vanille et de chocolat noir. La bouche, pulpeuse et corsée, démontre beaucoup d’amplitude et de rondeur avec une matière riche et généreuse qui a complètement intégré les tanins. L’acidité est discrète, laissant toute la place au fruit. Grande persistance des flaveurs et finale exubérante.

Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les hamburgers juteux, le carré de porc laqué au miel et soya, les côtes levées aux épices BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou avec le magret de canard.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75  - TA: 6,20  g/L - Alcool: 15 %

 


Le Grand vin du Château Haut Beyzac 2010
Bordeaux, France
/ Haut-Médoc AOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 11095076

Un superbe Bordeaux du Haut Médoc qui n'a pas fini de faire parler de lui! Les familles Miller, Lallez et Raguenot, ont su faire revivre ce splendide vignoble de 33 hectares, situé en plein coeur du Haut Médoc. En 1999, le vignoble a été entièrement replanté, et depuis, rigueur, savoir-faire et contrôle de la qualité n'ont pas mis de temps à donner des résultats tout à fait prometteurs. Ainsi, « Le grand vin du Château Haut Beyzac 2010 » peut prétendre jouer dans la cour des grands. Une cuvée exceptionnelle qui démontre beaucoup d'élégance malgré la puissance du vin. Au nez, c'est le fruit qui domine avec ses arômes de cassis et de mûre, puis les notes d'élevage rehaussent le tout avec des arômes de réglisse, d'épices, de caramel et de vanille. Long et ample, ce bordeaux structuré et parfaitement équilibré résistera au temps pour au moins une dizaine d'années.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. L'accord sera au rendez-vous avec les cailles sautées, le magret de canard rôti, le foie gras poêlé, le rôti de porc aux pruneaux, ou avec le gibier.
  

Apogée anticipé: 2015-2021
Cépages: 55% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Coto de Imaz, Gran Reserva 2010
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 33,50 $ / Code: 11962651

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée « Gran Reserva » est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2017-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Abadia Retuerta, Seleccion Especial 2012
Vieille-Castille, Espagne / Vino de la tierra de Castilla y Leon  /
Prix: 33,75 $ / Code: 10856101

Probablement, le vin Espagnol le plus achevé dans cette gamme de prix! Une merveilleuse union entre l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la France avec ses cépages bordelais; Cabernet Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion Especial » trône au-dessus de la mêlée avec sa matière fruitée et franche ainsi que son incroyable structure. Pourvu d'une belle minéralité, son nez complexe exhale, avec beaucoup de profondeur et de netteté, d'agréables arômes de cassis, de mûre, de framboise, de réglisse, de fleurs comme la pivoine et la rose, le tout escorté par des notes de poivre, de vanille et de toasté. En bouche, le vin est fruité et précis, rond et savoureux, ample et équilibré, tandis que les tanins, tout en velours, sont parfaitement fondus. Un très beau vin qui vaut son prix. Ne le manquez pas!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le civet de canard, la bavette de boeuf au porto, la daube de boeuf, les grillades de porc au miel, ou encore avec le Chili con carne.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14%

 


Château Les Hauts-Conseillants 2012
Libournais, Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
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Prix: 33,75 $ / Code: 00912170

Un vin que l'on admire autant pour sa pureté, sa générosité que pour son prix parfaitement accessible pour un vin de cette qualité. Le Château les Hauts-Conseillants est un vignoble de dix hectares produisant l'un des vins les plus réputés de l'appellation Lalande-de-Pomerol. Il se distingue par une qualité bien au-delà d'un Pomerol moyen. Au nez, le vin exprime une superbe finesse tout en exhalant des arômes légèrement toastés, avec des notes de cassis, de mûres et de myrtilles. Puis le vin s'ouvre sur des notes plus complexes, d'encens, de poivre, de vanille, de café et de tabac blond. En bouche, l'attaque est souple et ronde. Puis le vin se dirige vers une structure fine où l'on retrouve toutes les flaveurs fruitées que nous avions au nez avec en finale le retour des épices, de la menthe et de la réglisse.

Passer en carafe 30 minutes avant de le servir à 17 °C. Il s'accordera parfaitement à la côte de boeuf grillée, à l'entrecôte à la Bordelaise, aux côtelettes d'agneau au thym ou encore au magret de canard.
  

Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Merlot, Cabernet
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Castorani, Follìa Barolo 2009
Piémont, Italie / Barolo DOC
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Prix: 33,75 $ / Code: 10966845

Chaque fois que je rencontre Jarno Trulli et Lucio Cavuto, de Podere Castorani, je suis toujours étonné de leur passion pour le vin et de leur attachement vrai et authentique aux terroirs italiens exceptionnels, ainsi qu'aux cépages autochtones. Tous ses vins sont de qualité supérieure, en particulier, ce formidable rapport qualité-prix; le Follìa, Barolo 2008. Rarement, aura t'on vu un Barolo de cette qualité offert dans cette gamme de prix. La qualité de ce vin intense et complexe pourrait très facilement rivaliser avec les Barolos offerts 10 $ plus cher. Un Barolo accessible et savoureux, dévoilant de riches arômes de fruits cuits, d'épices, de réglisse, de fleurs et de tabac. Sec et ample en bouche, ses tanins sont souples, enveloppés et soyeux, tandis que les saveurs sont d'une persistance incroyable. 

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Escortera merveilleusement le carré d'agneau au poivre, le filet de boeuf aux champignons, le canard rôti, ou l'osso buco de cerf aux mûres.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Chanson Père & Fils, Givry 2014  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2014 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 35 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


La Croix de Carbonnieux 2011 
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC
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Prix: 34,00 $ / Code: 11792445

Situé à une dizaine de kilomètres au sud de Bordeaux, le Château Carbonnieux inspire le respect et l’admiration avec l’un des plus importants vignobles de la région des Graves. Fort de plus de sept siècles d’histoires sur un terroir exceptionnel, le Château Carbonnieux compte parmi les rares domaines qui ont légitimé la création de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Outre le grand vin du domaine, on y produit cette remarquable cuvée « La Croix de Carbonnieux » déployant des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cerises noires et d’épices douces, rehaussés de notes fumées, boisées, florales et minérales. Il se distingue par son grand équilibre en bouche et ses tanins serrés, mais veloutés, et la netteté de ses flaveurs. C’est un vin charnu et complexe qui a beaucoup de caractère, mais qui s’affirme avec élégance et finesse. Très beau vin!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le gigot d’agneau, les cailles aux figues, le civet de chevreuil, les ris de veau poêlés, le canard à l’orange, ou le navarin d’agneau.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Cuvelier Los Andes, Colección 2006
Mendoza, Argentine / Vin de table
/
Prix: 34,25 $ / Code: 11155964

La famille Cuvelier, propriétaire dans le Bordelais du Château Léoville-Poyferré et du Château Le Crock, est reconnue pour la qualité de leurs vins. Mais en 1998, un membre de la famille, Bertrand Cuvelier, a décidé d'accompagner l'oenologue bien connu Michel Rolland en Argentine pour le projet Clos de Los Siete. Trois ans plus tard, il décida de construire avec son cousin Jean-Guy Cuvelier, leur propre Bodega et d'élaborer de grands vins dignes de la tradition familiale. Le vignoble de Cuvelier Los Andes s'étend aujourd'hui sur 55 hectares et cette cuvée « Cuvelier Los Andes, Colección » a été le premier vin issu de cette aventure. Un vin imposant, élevé 12 mois en fûts de chêne français, non collé et non filtré, au nez très expressif reflétant les cépages dominants, et une bouche bien structurée et équilibrée, dont le boisé est judicieusement dosé. Du Sérieux!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Superbe pour accompagner le tajine d'agneau, le magret de canard grillé, le carré d'agneau, ou le foie de veau en sauce à l'estragon.
Apogée anticipé : 2010-2017
Cépages: 60% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Syrah, 5% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15%
 


Tenute Rubino, Visellio 2011  
Les Pouilles, Italie / Salento IGT /
Prix: 34,50 $ / Code: 12132115

Produit à partir du cépage Primitivo, ce vin remarquable est un véritable coup de coeur qui nous arrive tout droit de la région des Pouilles en Italie. Situées à l’extrême sud-est de la péninsule, les Pouilles constituent le « talon » de la « botte » italienne. Cette région d’une grande beauté, baignée par la mer Adriatique et la mer Ionienne, a été choisie par la famille Rubino au milieu des années 80 pour y fondé leur domaine « Tenute Rubino ». Ils y produisent des vins tout à fait racés et authentiques dont cette éclatante cuvée Visellio. C’est un vin charnu, puissant et complexe, dévoilant des arômes de prunes à l’eau de vie, de cassis, de confiture de bleuets, de clous de girofle et de muscade, rejoints par des notes d’anis étoilé, de violette et de réglisse. En bouche, le vin étonne par sa vitalité, charme par ses tanins enrobés et séduit par son équilibre. Superbe!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Épatant avec des rouleaux d’aubergine farcis au thon, du boeuf bourguignon, du sanglier sauce aigre-douce, du civet de lièvre, ou de terrine de gibier.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: 100% Primitivo
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,20 g/L - Alcool: 15,5%

 


Carrick, Pinot noir 2010
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table
/
Prix: 34,50 $ / Code: 10383973

Les Pinots noirs provenant de Central Otago en Nouvelle-Zélande ne cessent de m'impressionner. Celui-ci, produit par la maison Carrick wines, est tout a fait remarquable. Pourvu d'une grande élégance et d'une incroyable finesse, ce Pinot noir s'exprime sur une trame aromatique très séduisante avec ses arômes de cerise, d'épices, de vanille et de cacao. Juteux et charmeur, il présente beaucoup de matière en bouche avec une texture adorablement veloutée. La richesse et la profondeur de ce vin sont assez remarquables compte tenu de l'assez jeune âge des vignes de cette région. C'est un Pinot Noir tout en longueur, fort bien équilibré, aux saveurs persistantes, qui fait déjà preuve d'une belle complexité, mais qui a la structure pour se reposer dans votre cellier pour encore plusieurs années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Un délice pour accompagner le filet de saumon au pinot noir, le mignon de porc aux griottes, les cailles sautées à la poêle, ou le magret de canard grillé.
  

Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Pinot noir

Sucre résiduel: 2,30 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Carone, Venice Pinot Noir 2012
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 34,60 $ / Code: 11345258

Anthony Carone a été l'un des premiers vignerons québécois à comprendre que l'utilisation et la maîtrise des cépages « vitis vinifera » sont essentielles au développement à long terme de la viticulture au Québec. Faire un bon Pinot noir dans n'importe quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot noir bien réussi au Québec, c'est un exploit. C'est à force d'acharnement et grâce à une grande connaissance de son terroir de Lanoraie qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des vins qui sont, à bien des égards, remarquables. Le 2012 est le cinquième millésime de ce Pinot noir et le plus réussi jusqu'à maintenant. Un vin expressif, déployant des arômes de fruits rouges, de fleurs, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes fumées et boisées. L'élégance est au rendez-vous, l'équilibre aussi, alors que la texture veloutée comble le palais. Un Pinot noir qui ne ressemble à aucun autre; le Pinot noir québécois est né!

Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de porc aux canneberges, des pâtes à la sauce tomate, des cailles laquées au miel, du saumon grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de veau à l'italienne.

Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 85 % Pinot Noir, 15 % Landot Noir & Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Jermann, Red Angel on the Moonlight 2014 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT
/
Prix: 34,75 $ / Code : 11035786

Le fondateur de la maison Jermann, Anton Jermann, était autrichien et oeuvrait dans la région autrichienne viticole du Burgenland. En 1881, il quitta cette région pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie Julienne en Italie et fonda le vignoble Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 150 hectares dont 130 hectares de vignes, et est depuis le début des années 1970 sous les bons soins de Silvio Jermann qui y produit des vins d’une magnifique finesse, tel cet excellent Pinot noir. Un vin remarquable, d’une grande complexité et d’une finesse étonnante, exprimant l’essence même du Pinot Noir sur ce terroir italien. Racé et expressif, le vin déploie des arômes de cerise, de prune, de framboise, de canneberge et de graphite, qui sont rejoints par des notes boisées. Un vin tout en longueur, ample et multicouche, qui s’achève sur une finale magistrale.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon farcie, l’escalope de veau parmigiana, la poitrine de poulet grillée, ou avec le filet de porc en croûte d’herbes.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 


J. Boutin, Parcelle de Jean 2014  
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix: 34,75 $ / Code: 12587531

Un cru d’une superbe pureté signé Stéphane Vedeau. Ce vigneron aussi rigoureux que doué, bien connu pour les excellents vins de ses domaines (Bellane et Ferme du Mont), élabore ce superbe Saint-Joseph sous le nom de jeune fille de sa mère, Jeanne Boutin. Le même souci du détail et la même honnêteté dans la démarche distinguent ce vin authentique et racé qui s’avère l’un des plus savoureux et précis de l’appellation. Le vin est non filtré pour laisser toute la place à la matière fruitée qui se déploie avec richesse et amplitude. La trame aromatique est invitante, déployant des arômes de griottes, de cerises, de tapenade, de violette et de poivre. L’élevage sous bois est comme toujours très bien maîtrisé et les tanins sont étoffés et gourmands. Les flaveurs persistent longuement en bouche, alors que l’ensemble est tout à fait harmonieux et n’a pas vendu son âme à la modernité.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les côtelettes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Anita Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2014  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 13212571

Anita et André Kuhnel, 2 anciens cyclistes de haut niveau, ont choisi la vigne comme nouvelle carrière. En fait, comme Anita avait quand même passé une quinzaine d’années sur l’exploitation familiale, elle n’était pas tout à fait dépaysée en 2011 lorsqu’elle a créé sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel est situé à Chénas et exploite six appellations, dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de mûres, de fleurs et d’épices, bonifiés de notes de moka et de vanille. En bouche, c’est un vin complet d’une grande précision et d’une superbe finesse. Il se distingue par son élégance et une attaque veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est harmonieux, racé, savoureux et empreint d’une jolie fraîcheur. À ne pas manquer!

Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable, au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf Stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: 3,58 - TA: 4, g/L - Alcool: 13 %

 


Podere Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2010
Abruzzes, Italie
/ Montepulciano d'Abruzzo DOC /                               agrobiologique
Prix: 34,75 $ / Code: 10383113

Non loin de la côte Adriatique, dans la région des Abruzzes en Italie, se trouve une exploitation agricole dynamique et luxuriante; le domaine Podere Castorani. Propriété du coureur automobile Jarno Trulli et d’un petit groupe d’associés, ce domaine ne cesse d’impressionner avec la qualité des vins qui y sont produits, dont cette savoureuse cuvée « Podere Castorani Montepulciano d'Abruzzo 2010 ». C’est un vin de caractère qui s’exprime sur une trame aromatique tentatrice et complexe. Une complexité qui se manifeste avec des odeurs d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles, de réglisse, de roses, de moka et de vanille. Malgré la générosité du vin, il s’avère parfaitement équilibré, démontrant une belle fraîcheur et des tannins aussi soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a beaucoup de profondeur et qui offre des flaveurs persistantes qui font honneur à son fabuleux terroir.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux figues, les travers de porc au caramel, le tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso buco.
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Robert Mondavi, Cabernet-Sauvignon 2013
Californie, Etats-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix: 35,00 $ / Code: 00255513

Un cabernet sauvignon solide qui combine admirablement bien la complexité et l'élégance avec la densité et la structure du vin, démontrant ainsi une maîtrise indéniable de la vinification par l'oenologue de cette « winery » californienne. C'est un vin corsé, qui affiche une robe rubis intense, presque opaque, qui laisse échapper d'envoutants arômes de cassis, de bleuets, de groseille, de fleurs, de violette, de cuir et d'herbes fraîches, ennoblis par des notes boisées bien dosées. Dix-sept mois d'élevage en barriques ont contribué à la complexité de ce vin raffiné. En bouche, on apprécie l'amplitude et la persistance des flaveurs qui enrobent les papilles, autant que la texture suave du vin. De la richesse et de la générosité, bien sûr, mais aussi une vivacité et une certaine minéralité qui rendent l'ensemble du parcours gustatif terriblement harmonieux.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le magret de canard grillé, le steak au poivre, le jarret d'agneau confit, le civet de lièvre, ou avec le filet de boeuf sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 75% Cab. Sauvignon, 12% Merlot, 11% Cab. Franc, 2% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 


Villa di Capezzana 2012 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
/
Prix: 35,00 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée « Villa di Capezzana 2012 », j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  

Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Pinot Noir, Margrain 2010 
Martinborough, Nouvelle-Zélande / Vin de table
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Prix: 35,00 $ / Code: 10383261

Cultivé à une latitude sud presque identique à la latitude nord de la Bourgogne, ce pinot noir de la Nouvelle-Zélande engendre un vin vif et opulent qui rivalise de qualité avec les meilleurs du monde. Quelque chose dans le pinot noir insuffle de la passion à Strat Canning, l'oenologue de la maison « Margrain vineyard », qui a su apporter un style propre à ce Pinot Noir distingué. Un vin à la coloration d'une bonne intensité, doté d'un nez invitant et aromatique, caractérisent ce Néo-Zélandais à la bouche ample, sphérique, fraîche, aux tanins veloutés et au boisé modéré, libérant des notes de torréfaction. Un savoureux pinot noir pourvu d'une élégance certaine, bon à boire maintenant, mais qui résistera au temps pour encore de nombreuses années. Excellent!

Servir à 17 °C. Il sera parfait pour le saumon grillé, les cuisses de poulet grillées, le foie de veau à l'estragon, les suprêmes de volaille sauce aux champignons ou avec les filets de porc marinés.
  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château Sérilhan 2006
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 35,25 $ / Code: 11095201

Indéniablement, Sérilhan est un Château à découvrir. Bien qu'il fut créé en 1982, ce n'est qu'en 2003 que Didier Marcelis prit la gestion de la propriété familiale avec l'idée bien arrêtée d'augmenter le niveau qualitatif des vins du Château. Dès son arrivée, des investissements importants sont faits et une équipe expérimentée est formée afin d'atteindre cet objectif. Il semble bien que tous les efforts et les investissements de Didier Marcelis aient porté fruit, car ce Château Sérilhan 2006 est parfaitement réussi. C'est un Saint_Estèphe de grande classe, racé et puissant, superbement structuré et faisant preuve d'une grande élégance. Charmeur, complexe et persistant, l'on y reconnait des arômes de fruits bien mûrs, d'épice et de torréfaction. Beaucoup d'amplitude en bouche et un équilibre digne des plus grands. Se gardera au moins une bonne dizaine d'années.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'entrecôte bordelaise, les côtelettes d'agneau grillées, le boeuf braisé, ou encore avec le gigot d'agneau rôti.
Apogée anticipé: 2011-2020
Cépages: 57% Cabernet-Sauvignon, 36% Merlot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Hecht & Bannier, Bandol 2012
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 35,50 $ / Code: 12674934

La maison Hecht & Bannier a commencé ses activités de négoce et d’élevage en 2002, principalement dans la région du Languedoc-Roussillon. Puis, après quelques années, ils ont pris de l’expansion du côté de la Provence, ce qui leur permet de produire des vins sur des appellations que j’aime beaucoup, par exemple, ce superbe Bandol. Entre la Méditerranée et le massif de la Sainte Baume, le vignoble de Bandol se trouve à une cinquantaine de kilomètres à l’est de Marseille. C’est sur ce vignoble qu’Hecht & Bannier se sont donné le défi de préserver un équilibre, mais surtout une fraîcheur, à ce vin solaire d’une puissance toute méditerranéenne. Intense et savoureux, le vin dévoile d’envoutants arômes de prune, de petits fruits noirs, de réglisse et d’épices, rehaussés de notes de cuir et de bois. Matière veloutée et ensemble harmonieux!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le médaillon de bison, le boeuf braisé, la longe de cerf, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard, ou les cuisses de canard confites.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 80% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,81 - TA: 4,85 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Viña Real, Gran Reserva 2009 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 35,50 $ / Code: 12497501

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.
  
Apogée anticipé: 2015-2024
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 


Lou Coucardié 2011
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 10678261

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2011, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.

Apogée anticipé: 2015-2021
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Chorey-les-Beaune, François Gay 2012
Bourgogne, France
/ Chorey-les-Beaune AOC /
Prix: 35,75 $ / Code: 00917138

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 20 et 40 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2012 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir.
 
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Belles-Graves 2010 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 36,00 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée.
 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Akarua, Pinot noir 2012
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 36,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Torres, Mas Borras 2012 
Catalogne, Espagne /
Penedes DO /
Prix: 36,00 $ / Code: 00856039

Voici la référence espagnole en matière de pinot noir, un «must» que toute cave à vin devrait contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera être le Pinot des grandes occasions si vous avez la patience de l’attendre au moins 4 ans. Offert autour de 36 $ ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torres. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le soleil de sa Catalogne natale. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de pruneaux grillés, de cerise et de vanille. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Les tannins encore présents et la chair attestent de la jeunesse relative de ce pinot negro plus joueur de soccer que danseur andalou.

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Essayez-le avec un filet de saumon sous croûte d’épices du thon rouge grillé rehaussé d’huile d’olive épicée et tomates confites, ou encore un poulet basque.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: Pinot noir

Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14%

 


Eola Hills, Reserve, La Creole 2012
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix: 36,00 $ / Code: 10947783

Juste à mettre son nez au-dessus du verre de cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début du bonheur. La suite n'est qu'une série de confirmations de cette première impression plus que favorable. Il faut bien admettre que la vallée de Willamette en Oregon, avec son climat frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard dans l’automne, constitue un terroir de rêve pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en partie, que cette cuvée La Creole 2012 peut rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot sérieux, particulièrement charmeur avec ses arômes typiques de cerises rehaussés par des touches d'épices, de champignons et de vanille. En bouche, le vin est particulièrement élégant, gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont particulièrement bien intégrés à la matière. Vraiment bon!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les filets de porc aux canneberges, le sauté de boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5%
 


Farina, Amarone della Valpolicella Classico 2013
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 36,10 $ / Code: 10271904

Fondée au début du 19e siècle et située en plein coeur de la région du Valpolicella, cette maison familiale dont la destinée est maintenant entre les mains de la troisième génération de viticulteurs propose avec ce vin viril et puissant, l'un des meilleurs rapports qualité-prix en matière d'Amarone. Après la récolte, les raisins servant à sa fabrication sont mis à sécher sur des claies pendant environ 4 mois pour un méticuleux processus de séchage dans une pièce bien ventilée afin d' éviter les moisissures et l'humidité. De cette façon, les raisins perdre jusqu'à 30/40 % de leur poids initial, augmentant la concentration de sucre et la teneur en alcool. La lenteur du processus de fermentation permet de transformer la teneur en sucre du raisin en alcool. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne et affiné en bouteille pendant au moins 1 an, lui permettant de développer sa gamme complexe d'arômes et de saveurs. Excellent!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe comme digestif ou encore pour tenir compagnie aux gibiers, à l'osso buco, aux rôtis ou au pot-au-feu, ainsi qu'à un fromage comme le Gorgonzola.

Apogée anticipé : 2016-2022
Cépages: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Beringer, Knights Valley Cabernet-Sauvignon 2014
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA
/
Prix: 36,10 $ / Code: 00352583

Quand Jacob Beringer, attiré par les splendides opportunités du Nouveau Monde, partit de son domicile de Mayence, en Allemagne, pour les États-Unis, il ne se doutait sûrement pas qu’il serait à l’origine de l’un des plus importants vignobles américains à voir le jour dans la vallée de Napa, en Californie. Composé de sols volcaniques bien drainés, parfaitement adaptés aux cépages cabernet sauvignon, le vignoble où poussent les raisins ayant servi à l’élaboration de cette somptueuse cuvée, fait partie de l’appellation Knights Valley, reconnue officiellement comme AVA en 1983. Vinifié par la talentueuse oenologue Laurie Hook, ce Cabernet sauvignon puissant et charnu, mais non dénué d’élégance, s’exprime sur des arômes de bleuet, de cerise noire, d’épices, de réglisse, de tabac et d’un soupçon de graphite et de moka. Ample, persistant et équilibré, c’est un merveilleux Cabernet sauvignon.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau, le gigot d’agneau, ou le magret de canard rôti sauce aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: 93% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,77 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,2 %
 


Mission Hill, Merlot SLC 2009
Colombie-Britannique, Canada / Okanagan-valley
  VQA/
Prix: 36,25 $ / Code: 10745524

Situé à Westbank en Colombie-Britannique, près de Kelowna, Mission Hill est un vignoble spectaculaire situé au sommet d’une petite montagne, avec une vue imprenable sur la stupéfiante vallée de l'Okanagan. Cette région est l'une des plus fertiles d'Amérique du Nord et le domaine de Mission Hill y produit des vins de grande qualité, dont ce savoureux Merlot SLC 2009 (Select Lot Collection). Un vin, rubis très sombre, exhalant des arômes de prune, d'épices, de mûres et de cèdre. En bouche, on y retrouve rondeur et amplitude sur des flaveurs de prune, de muscade, de fruits rouges, de figue et de chocolat. Un très beau Merlot canadien, aux tanins souples et à la texture soyeuse, qui se termine sur une longue, élégante et satisfaisante finale. Un très bon achat!

Servir à 17 °C. Conviendra à l'osso buco, au boeuf bourguignon, aux côtelettes d'agneau, aux cuisses de poulet grillées, aux pâtes aux saucisses italiennes ou au sauté de porc aux poivrons rouges.
  

Apogée anticipé: 2014-2017
Cépage: Merlot
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Château Bonnet, Divinus 2010
Bordeaux, France / Bordeaux AO
C /
Prix: 36,25 $ / Code: 00852798

Situé au nord de l’Entre-deux-Mers, sur les croupes argilo-calcaires de Grézillac dominant la vallée de la Dordogne, Château Bonnet est un classique du vignoble bordelais. C’est en 1956 qu’André Lurton prit en main les 30 hectares du domaine et commença à mettre en place un véritable empire vitivinicole qui couvre aujourd’hui près de 300 hectares. Cette cuvée « Divinus » est le vin haut de gamme du Château Bonnet. Un vin de bonne intensité, bien structuré, qui déploie une trame aromatique évoquant le cassis, les mûres, la framboise, le cuir, les épices et la vanille, entrelacés de notes de chocolat et de pain grillé. En bouche, la vivacité apporte fraicheur tout en équilibrant la généreuse matière fruitée. Des tanins charnus, une agréable rondeur et une persistance des flaveurs fort intéressante complètent le portrait de ce grand charmeur!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison, les côtelettes d’agneau grillées, les cuisses de canard confites, ou le gigot d’agneau rôti.
    
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Domaine Faiveley, La Framboisière 2013
Bourgogne, France / Mercurey AOC
/
Prix: 36,25 $ / Code: 10521029

Offert à moins de 37 $, difficile de trouver un bourgogne de cette qualité à ce prix. Présente en Côte chalonnaise depuis 4 générations, la famille Faiveley est propriétaire à Mercurey depuis 1963, date d’achat des premières parcelles par Guy Faiveley. Cette cuvée « La Framboisière » est issue d’un monopole (un climat exclusif à Faiveley) tout à fait remarquable. Il en résulte un Mercurey absolument délicieux au profil aromatique net et élégant, dispersant des arômes de framboises, de cerises, de griottes, de mûres et de myrtilles, auxquels s’ajoutent des nuances finement boisées et épicées. La bouche suit, avec une attaque ample, ronde, pleine et charnue, qui restitue des flaveurs d’une étonnante précision et d’une grande pureté. La structure tannique est parfaitement enrobée, alors que l’ensemble s’avère gourmand, soyeux et agrémenté d’une délicieuse fraîcheur.

Servir à 17 °C. Un régal avec le boeuf bourguignon, les aiguillettes de canard, les rognons de veau flambés à la crème et à la moutarde, les côtes de veau aux champignons, ou avec le pot-au-feu.
 
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Craneford, Cabernet Sauvignon 2009
Barossa Valley, Australie / Vin de table
/
Prix: 36,25 $ / Code: 10968630

Le millésime 2006 de ce Cabernet Sauvignon australien m'avait grandement impressionné, mais voilà que le 2009 nous arrive plus fruité, dense et profond que jamais. Bien qu'étant un petit producteur, Craneford est réputé pour l'exceptionnelle qualité de ses vins. Tous ses vins rouges, comme ce délectable Cabernet Sauvignon, sont élaborés selon une ancienne et laborieuse méthode d'extraction qui utilise un vieux panier de pressurage manuel en bois (d'ou la mention « basket pressed » sur l'étiquette) qui permet de presser les raisins très lentement et délicatement. Le résultat est concluant. Cette cuvée, tout empreinte d'élégance, démontre une pureté du fruit exceptionnel et une solide structure. Ses arômes de cassis, de bleuets, de mûres, de violette, de vanille et d'épices enveloppent le palais et s'allongent jusqu'à la finale qui s'achève sur des notes de torréfaction. Vraiment bon!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Accompagnera avec brio le carré d'agneau, les filets de boeufs et poivrons verts, le magret de canard grillé, ou la côte de veau grillée sauce porto.

Apogée anticipé: 2013-2019

Cépage: Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Mas Amiel, Vers le Nord 2013
Languedoc-Roussillon, France / Maury sec AOC /
Prix: 36,50 $ / Code: 12773422

Chez Mas Amiel l’on fait des vins comme si c’était de la haute couture. Surtout connu pour ses vins doux naturels, le domaine s’étend sur une superficie de 226 hectares, divisée en 130 parcelles possédant leur identité propre. En 2011, avec la création de l’AOC Maury sec, Olivier Decelle a développé une gamme de vins secs qui témoigne de l’incroyable potentiel du domaine pour créer des vins différents, dont cette cuvée vers Le Nord. Un vin issu d’une petite parcelle de 2ha au sol de composition varié (calco-schiste, argile ferrugineux, calcaire bleuté) qui apporte au vin une «minéralité», une profondeur et une droiture remarquable. Gorgé de fruits, le vin reste digeste, et sa grande complexité étonne avec ses arômes de cassis, de pruneau, de cèdre, de tapenade, d’eucalyptus, d’herbes aromatiques, d’orange sanguine et de fleurs. La bouche suit avec la même dynamique et une fraîcheur remarquable.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le magret de canard rôti ou confit, le rosbif, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau au porto, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le gigot d’agneau rôti. 
Apogée anticipé: 2016-2023
Cépages: 90% Grenache, 10% Syrah
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Marziano Abbona, Barbaresco 2010 
Piémont, Italie
  / Barbaresco DOCG /
Prix: 36,50 $ / Code : 00905513

Pour les amateurs de bon vin du Piémont, vous ne pouvez manquer votre coup avec ce percutant Barbaresco. Surtout si vous avez la sagesse de le mettre en cave au moins 5 ans, car c'est le type de vin qu’il faut savoir attendre pour avoir l’occasion, un jour, d’en découvrir toutes les richesses. Après avoir remarqué la couleur rubis grenat de sa robe, l'on reconnaît avec bonheur son nez aux parfums de fruits noirs mûrs, de notes d'épices, d'anis et de chocolat. En bouche, il est charnu, long, ferme et pourvu de beaucoup de matière fruitée. Un Barbaresco sérieux, qui a de l'amplitude et dont les tanins sont gras et le boisé superbement dosé et intégré. Moins dur qu'un Barolo, il s'avère toutefois solide et généreux. Les flaveurs sont persistantes et complexes nous portant jusqu'à la délicieuse finale réglissée. Impressionnant!  

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard fumé, le gibier, l'osso buco de jarret de veau, ou encore des plats de viande rouge saignante.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 100% Nebbiol
o
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


The Winemaker's Collection, Cuvée No 4, 2008
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix: 36,50 $ / Code: 11341695

Dans la série « The Winemaker's Collection », un projet initié en 2005 par Michel Rolland, la cuvée no 4 est réalisée par nul autre que Stephane Derenoncourt, un grand vinificateur qui est derrière un nombre impressionnant de grands Bordeaux. Comme on peut s'y attendre, le style est très « médocain ». On a ici un vin moyennement corsé, tout à fait intéressant, d'une belle complexité, laissant s'échapper des arômes de cassis, de cerise noire, d'herbes et de poivre rehaussés de subtiles notes de fumée et de réglisse. Le vin est relativement charnu, expressif, gratifiant le palais d'une texture veloutée et de délicieuses flaveurs qui s'attardent un joli moment en bouche. Les tanins sont fins et souples et dans l'ensemble le vin est harmonieux et superbement fignolé démontrant tout le savoir-faire de Stephane Derenoncourt. Un beau vin de collection!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 C. Tout indiqué pour accompagner le canard confit, le carré d'agneau, les filets de boeuf, le magret de canard rôti, ou encore, les cailles sautées à la poêle.
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: 40% Cabernet Sauvignon, 60% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Château Maucamps 2009
Bordeaux, France
/ Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 10785112

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2009 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.
 
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %


 


Carabella, Pinot Noir 2010 
Oregon, États-Unis / Chehalem Mountains AVA
/
Prix: 36,75 $ / Code: 11333791

Le vignoble Carabella est situé sur le versant sud-est de Parrett Mountain. Il fait partie de l’appellation « Chehalem Montagnes AVA » dans le nord de Willamette Valley, en Oregon. Les vignes sont plantées à une altitude idéale entre 500 à 600 pieds. Propriétaire du vignoble, Mike Hallock, un géologue devenu vigneron, a planté les 49 premiers hectares de Carabella en 1996. Depuis, ses vins ne cessent d’étonner, dont ce magnifique Pinot noir d’une grande élégance. Tout à fait typique des meilleurs Pinots noirs de l’Oregon, ce vin complexe et structuré sent bon la fraise et la cerise rejointe par des notes d’épices, de cèdre, de vanille et de torréfaction. En bouche, le vin est riche et généreux, déployant une texture superbement veloutée grâce à des tanins d’une grande souplesse. Une vivifiante fraîcheur et des flaveurs nettes et longues complètent le portrait de ce Pinot à découvrir!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 C. Délectable avec le carré de porc sauce aux pruneaux, le steak de canard nappé d’une sauce au Porto, les cailles laquées au miel, ou le saumon grillé.
 
Apogée anticipé: 2013-2020
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012  
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix: 37,00 $ / Code: 12329567

Thomas Bachelder nous a habitués à des vins rouges remarquables faits à base de Pinot noir. Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça avec un assemblage bordelais composé de cabernet franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des consultants du groupe Queylus, le bordelais Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle particulièrement prometteuse d’argile bleue (comme à Pomerol) particulièrement intéressante pour la culture du Merlot de grande qualité. Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé est présent, mais comme toujours, fort bien maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa complexité et sa pureté.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington, la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre rose.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %


Château Cormeil-Figeac 2012
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC
/
Prix: 37,00 $ / Code: 00480046

C'est en 1940 que René Moreaud achète les premiers hectares de vignes à Saint-Émilion. Ce domaine familial s'étend sur 25 hectares d'un seul tenant en plein coeur de la Commune de Saint-Émilion, non loin de ses prestigieux voisins, Figeac et Cheval Blanc. Perpétuant l'oeuvre de ses ancêtres en privilégiant une vinification qui allie respect des traditions et recherche de la qualité, Richard Moreaud représente la troisième génération de la famille Moreaud à la tête de ce Château. Le Château Cormeil-Figeac est un vin sérieux, puissant et complexe. Généreux de ses arômes, on y reconnait le pruneau, le cassis, la cerise noire, le cèdre, la réglisse, le pain grillé et des notes de torréfaction. En bouche, le vin est corsé, rond, ample et savoureux. Malgré un millésime difficile, l'équilibre est au rendez-vous, les tanins sont mûrs et la finale est longue et précise.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d'agneau, le magret de canard, les filets de boeuf en croûte, la côte de veau rôtie, le jarret d'agneau confit, ou les cailles sautées.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Luis Felipe Edwards, collection privée, Dona Bernarda 2012
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table
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Prix: 37,00 $ / Code: 11048317

Quel beau vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre ici, avec sa collection privée Dona Bernarda, un vin impressionnant. Provenant de vignes de 50 ans, il arbore une robe rouge profond et démontre beaucoup de caractère. On a droit à un vin parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans pareil et aux flaveurs persistantes de poivre, de prune, de mûre, de framboise avec des notes de cacao et de vanille. Donc un cabernet chilien qui étonne par sa complexité, son élégance et sa profondeur. Malgré sa puissance, la vivacité rend le vin digeste. Très harmonieux et agréable à boire maintenant, mais va continuer à se bonifier. Plus que recommandable!

Servir à 17 °C et passer en carafe au moins 30 minutes, accompagnera un filet de boeuf mariné sauce balsamique, un carré d'agneau sauce au café espresso ou encore un osso buco au fenouil.
  
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépages: Cab. sauvignon, Carménère, Syrah, Petit verdot
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14,5 %

 


Fontanafredda, Tenimenti, Coste Rubin 2008
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG
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Prix: 37,00 $ / Code: 11210388

Tenimenti Fontanafredda a été créé pour répondre aux attentes des amateurs de vins à forte personnalité. C'est une nouvelle marque qui allie le savoir-faire et la tradition de Fontanafredda au modernisme d'une nouvelle marque qui sera utilisée exclusivement pour produire des vins de « terroir ». Cette splendide cuvée « Coste Rubin » en est une parfaite illustration. Même offerte autour de 36 $, elle constitue une excellente affaire. Un Barbaresco d'une grande personnalité aux effluves raffinés de mûre, de cerise, de bois fumé, de cuir, de tabac et d’épices qui s'expriment autour d’une distinction toute florale. Un vin complexe et envoûtant, issu du noble cépage Nebbiolo, qui conjugue habilement concentration, puissance et finesse, tout en démontrant une longueur remarquable. Bref, un superbe vin aussi enivrant que raffiné!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur au carré d'agneau au poivre vert, au tournedos Rossini, aux filets de boeuf aux champignons, ou au magret de canard aux épices.

Apogée anticipé: 2013-2021
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel : 1,8 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14 %
 


Girard, Petite Sirah 2011
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 37,25 $ / Code : 11604061

La Napa Valley est certainement la région vitivinicole du Nouveau Monde la plus célèbre dans le monde. Cette célébrité, elle l’a doit à des vins de grande qualité, telle cette « Petite Sirah ». Fondée il y a plus de trente ans, la maison Girard fait partie de ces vignobles qui réalisent des vins, bien qu’assez onéreux, qui n’ont rien à envier aux meilleurs vins de la planète offerts dans la même gamme de prix. Le style est tout à fait « Napa Valley » avec sa puissance, sa structure et sa générosité. De plus, cette formidable « Petite Sirah » nous entraine dans un ballet d’arômes provoquant une danse des papilles sur des airs de framboise, de prune, de bleuet, de cassis, de réglisse, de sauge, d’espresso, de cacao et de chêne grillé. La texture est riche, le fruité omniprésent sans être confituré, alors que l’ensemble s’avère d’un équilibre et d’une classe renversante.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard sauce porto, les brochettes de filet mignon, le filet mignon sauce au poivre, ou le mijoté d’agneau aux olives.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 97% Petite Sirah, 3% Zinfandel
Sucre résiduel: 2,26 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,35 g/L - Alcool: 14 %
 


Château Andron Blanquet 2009 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
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Prix: 37,25 $ / Code: 10486753

Le vignoble du Château Andron Blanquet est entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel et Cos Labory. Le château est une des plus anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient son nom du village où il fut bâti, Blanquet, associé au nom d'une très ancienne famille de Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois exceptionnel se distingue par son élégance et son raffinement. Au nez, le vin est complexe et expressif, déployant des arômes de cassis, de pruneaux, de groseille, de framboise, de venaison et d'épice qui se joignent à des effluves de café, de pain grillé, de cacao et de vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et une belle richesse de la matière. Un très beau millésime!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard aux cerises, le filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la fricassée de champignons sauvages, ou le confit de canard.

Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc

Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %

 


Vice Versa, Apriori 2007
California, États-Unis / Northern California /
Prix: 37,25 $ / Code : 11155817

Québécois d'origine et passionné de vin, Patrice Breton est parti refaire sa vie dans les vignes, en Californie, où il s’amuse à produire une gamme de vins remarquables. Bien que les vins californiens soient souvent associés à des vins surboisés et surextraits, Patrive Breton veille à ce que ses vins soient avant tout équilibrés et digestes, ce qui ne les empêche pas de faire preuve de typicité, de richesse et de profondeur, mais sans jamais perdre leur élégance. En ce sens, l'Apriori 2007 est tout à fait réussi. Un vin de terroir, gorgé de fruits, précis et équilibré, où la fraîcheur participe à la structure du vin. S'exprimant avec une retenue tout européenne, mais avec une densité on ne peu plus californienne, le vin déploie des arômes de fruits noirs, de poivre et de fumée. Les saveurs sont persistantes, alors que l'ensemble s'avère absolument harmonieux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du gigot d’agneau à l’ail et au romarin, de la bavette de boeuf, des côtes levées sauce barbecue épicée, ou du ragoût de boeuf.

Apogée anticipé: 2011-2018
Cépage: 83 % Petite Syrah, 17 % Cabernet Sauvignon

Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Haras, Élégance 2008
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 37,75 $ / Code: 11602891

La famille chilienne Matte a fondé le vignoble de Haras de Pirque en 1991 et les premières vignes y furent plantées l’année suivante. Puis en 2002, la réputée famille italienne Antinori est devenue partenaire de ce formidable vignoble. La région de Pirque, au Chili, est située à la plus haute altitude de la Valle del Maipo et l’on y produit cette cuvée « élégance » qui porte bien son nom. Un vin puissant, mais empreint d’une remarquable finesse, structuré et charnu, dont le bouquet complexe dégage des arômes de fruits noirs, d’épices et de menthe qui sont escortés de notes animales et minérales, presque terreuses. Beaucoup de profondeur et d’intensité en bouche, mais empreinte d’une remarquable fraîcheur qui équilibre et harmonise l’ensemble. C’est un Cabernet sauvignon racé qui a beaucoup de classe et d’envergure.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec le magret de canard au vin rouge, les filets de boeuf sauce balsamique, le steak de cerf sauce au chocolat, ou la côte de veau grillée.
  
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépages: 97% Cabernet-sauvignon, 3% Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,56 - TA: 3,61 g/L - Alcool: 14,8 %
 


Le Grand Rouge, Château Revelette 2014
Provence, France / Coteaux-d'Aix-en Provence AOC
/
Prix: 37,75 $ / Code: 10259745

Sûrement un des grands vins des Coteaux d'Aix-en-Provence, magnifiquement vinifié. Dense et intense, issu à 60 % de syrah et à 40 % de cabernet-sauvignon, ce « Grand Rouge » est concentré, riche et aromatique. Il nous reçoit avec une robe grenat soutenue, aux reflets violines. Le nez, délicatement boisé, offre des arômes de fruits noirs, cerise, cassis, mûre, de tabac, de cannelle et girofle. Il possède la personnalité et le caractère des Provençaux avec sa bouche imposante qui dévoile un accent chaleureux et le rend non seulement intéressant, mais laisse présager un avenir délicieux. C'est une très belle bouteille à avoir dans son cellier. Presque de l'art en bouteille!

Servir à 17 °C Passer en carafe 30 minutes. Se mariera parfaitement à un tournedos sauce aux champignons ou un gigot au genièvre.  

Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: Syrah, Cabernet sauvignon, Grenache, Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Clarke 2010
Bordeaux, France/ Listrac-Médoc AOC 
Prix: 37,85 $ / Code: 10677550

Un superbe vin fruité et structuré et assurément l'un des excellents Médoc disponible sur notre marché. Il est composé d'un assemblage de Merlot et de Cabernet sauvignon. Sa robe, limpide et brillante, est d'un rubis très intense. Son nez, très expressif et aromatique, nous dévoile des arômes rappelant le cassis, les mûres, le cuir, la fumée, le café, les épices et la fougère. En bouche, une adéquate acidité équilibre l'ensemble et confère au vin un profil très digeste. L'ensemble est harmonieux, assez corsé, rond et mûr, les tanins sont satinés, le fruit généreux et il nous ravit avec des saveurs persistantes et réglissées. Très bon à boire maintenant, mais peut se conserver encore plusieurs années.

Servir à 17  °C. Un régal avec le, canard aux navets, le filet d'agneau, la côte de boeuf à la moelle, le jambon de Parme, les noix de veau aux cèpes, la pintade braisée, ou les ris de veau.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: Merlot et Cabernet sauvignon

Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 14 %



 

Michelle Satta, Piastraia 2012
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 38,00 $ / Code: 00879197

Michelle Satta fait des vins qui incitent à la découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette appellation de Bolgheri, poussant à chaque millésime sa recherche un peu plus loin, qui exprime une complexité et une expressivité hors norme de ses assemblages. Prenez par exemple, toujours en équilibre, cette cuvée « Piastraia », non filtrée avant sa mise en bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au nez des arômes tels que le cassis, les bleuets, les épices, la réglisse, le poivron, et la violette. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese, ce vin charnu, aux tanins bien présents, démontre, malgré toute l'importance de sa matière fruitée, une élégance digne des plus grands Super Toscans. La texture est ample et veloutée, les flaveurs d'une jouissive persistance, alors que la finale, comme il se doit, fait durer le plaisir.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice qui escortera le jarret de veau aux épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou le hachis Parmentier de canard aux épices.
  
Apogée anticipé : 2016-2022
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13,5 %

 


Ferraton Père & Fils, Le Grand Courtil 2008
Vallée du Rhône, France
/ Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 38,00 $ / Code: 11169944

Samuel Ferraton, représentant la 4e génération de vignerons, tient les rênes de ce superbe domaine qui, en 1998, signait un partenariat avec la maison Chapoutier. Depuis, les vins issus de ce partenariat se classent, sans contredit, parmi les meilleurs rapports qualités prix de cette prestigieuse région. Cela saute aux papilles à la dégustation de cette voluptueuse cuvée « Le Grand Courtil » où la Syrah est reine. En effet, ce Crozes Hermitage charmeur personnifie à merveille son terroir. Son nez, marqué par des parfums de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de réglisse et de cuir, séduit par sa forte personnalité. La bouche est également très fruitée, ample, expressive et équilibrée, démontrant une texture suave et veloutée alors que la persistance des saveurs est formidable. Un très beau vin, digeste et fort bien réussi!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner un carré de porc aux tomates confites, les pâtes aux olives noires, ou la lasagne aux saucisses italiennes.
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépage: Syrah

Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château La Croix Saint-Estèphe 2011
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
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Prix: 38,00 $ / Code: 00048561

Je le répète souvent; C'est le temps d'engranger de bons Bordeaux dans ce millésime aussi assez bon qu'a été 2011. Et ce Saint-Estèphe s'avère une excellente occasion de garnir votre cellier d'un vin déjà excellent, mais qui est également rempli de promesses. Ce Château La Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf qu'il est élaboré à partir de vignes plus jeunes. C'est un vin superbe, puissant et fruité autant qu'harmonieux et charnu, qui est marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices douces. La bouche, d'une jolie amplitude et à la texture veloutée, dévoile une structure à la fois virile et tout en finesse, tandis que les tanins, puissants et arrondis, sont tout à fait à l'image du terroir de Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui offrira beaucoup de plaisir tout au long des dix prochaines années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le filet de boeuf en croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou le filet mignon sauce aux champignons.
  

Apogée anticipé: 2014-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Gigognan, Vigne du Régent 2009
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix: 38,00 $ / Code: 11808371

Situé dans le sud de la France, au coeur de la Vallée du Rhône entre Avignon et Orange, à 10 minutes de Châteauneuf du Pape, le Château Gigognan vit une véritable renaissance depuis 2003. Cette année-là, le domaine fait un virage qualitatif magistral et passe d'une production de 400 000 bouteilles à 190 000 bouteilles et l'ensemble du vignoble ainsi que les vinifications sont supervisés par Mr Éloi DURRBACH du Domaine de Trevallon. Les résultats sont spectaculaires et se répercutent dans ce Châteauneuf du pape au rapport qualité-prix-plaisir exceptionnel. Ainsi, la cuvée Vigne du Régent s'exprime avec puissance tout en conservant une élégance et un profit étonnamment digeste. Un vin chaleureux qui s'exprime sur des arômes de cassis, de mûre, de framboise et de réglisse, escortés de notes de poivre blanc, de fumé et de garrigue. De la minéralité, une belle richesse en bouche et des flaveurs d'une superbe persistance distinguent ce Châteauneuf du pape à ne pas manquer!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra au boeuf bourguignon, au pavé de cerf aux griottes, au rôti de bison sauce réduction rivesaltes rouge, et au fromage affiné de type époisses.
  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 65 % Grenache, 35% Syrah
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,83 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Dosterras, Montsant 2012
Catalogne, Espagne / Montsant DO
/
Prix: 38,25 $ / Code: 12159326

Le vin idéal pour se rendre compte à quel point le Grenache peut être un grand cépage lorsqu’il est entre des mains expertes. Habilement élaborée par Josep Grau, cette cuvée Dosterras est issue en majorité de vignes centenaires ne produisant en moyenne qu’un demi-kilo de raisins par pied de vigne. Ce rendement très faible contribue à la densité et à la concentration de ce vin d’une étonnante complexité, qui a été fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français. Comme un prélude à l’intensité de ce qui nous attend en bouche, le vin se présente dans une robe rubis presque opaque. Le nez explose de flaveurs évoquant les fruits rouges et noirs, mûres et confiturés, suivie de quelques touches florales, d’épices et de réglisse, relevés de notes de pain grillé, de fumée, de chocolat et de tabac. Puissant, mais équilibré. Bravo!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le filet mignon sauce au porto, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard laqué à l’érable, ou le gigot d’agneau sur le gril.
  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


I’M Isabel Mondavi, Pinot noir 2008 
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA
/
Prix: 38,25 $ / Code: 11409389

Avec cet excellent Pinot noir, il semble bien que la tradition d’excellence des vins de la famille Mondavi se poursuive avec les vins d’Isabel Mondavi, bien installé à Willamette Valley, en Oregon. Cette région est d’ailleurs connue pour donner naissance à certains des meilleurs Pinots noirs du Nord-Ouest américain. Les vins d’Isabel Mondavi sont fabriqués par le fils d’Isabel, Rob Mondavi Jr, représentant la quatrième génération de vigneron de la famille. Il nous propose ici un savoureux Pinot noir de gastronomie, moyennement corsé, dévoilant des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de cuir et un soupçon d’épices exotiques, comme la cardamome et l’anis étoilé. En bouche, l’attaque est franche et la texture veloutée, alors que les tanins sont soyeux et que l’ensemble, parfaitement équilibré, se distingue par une pureté de fruit remarquable.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le carré de porc au barbecue, le boeuf braisé aux tomates et au vin rouge, le coq au vin, le jambon braisé au porto, ou le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,4 %

 


Château Saint-Georges 2012
Bordeaux, France / Saint-Georges-Saint-Emilion AOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 00960872

Au centre d’un triangle formé par Saint-Émilion, Montagne et Pomerol, le vignoble du Château Saint-Georges se situe sur une colline dominant l’ensemble de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion. Ce Château, véritable oeuvre d’art à lui tout seul, appartient à la famille Desbois depuis 1891. On y élabore ce vin riche et charmeur, d’une intéressante complexité, qui dévoile des arômes de cassis, de mûr, de myrtille, de noix de muscade et de clou de girofle, qui fusionne élégamment avec des notes de tabac doux et de café apportées par son passage en fûts de chêne français. Dense et bien structurée, la bouche suit avec amplitude et persistance. Les tanins sont veloutés et la matière généreuse. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et se termine sur une finale fruitée et réglissée. Un excellent achat!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le méchoui d’agneau, les brochettes de filet mignon, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le steak d’autruche.
  
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet-sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: 0,53 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Domaine du Gros'Noré 2011
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 38,25 $ / Code: 10884583

J'aime les vins qui expriment leur terroir, et celui-ci le fait avec brio! Fondé en 1997 par Alain Pascal, grâce à son père Honoré Pascal qui lui a légué le terrain, le Domaine du Gros'Noré s'étend sur 15 ha dans le village de Cadière d'Azur, en Provence. Comme son père était de bonne stature, les villageois lui donnaient le nom de « Gros'Noré », et pour lui rendre hommage Alain baptisa son domaine de ce surnom. Son Bandol rouge exprime parfaitement la puissance et l'intensité des vins de Bandol. On a droit à un vin très charpenté, riche et charnu, qui se livre en dégageant des arômes de fruits noirs très mûrs, de cerises, de pruneau, de réglisse, de sous-bois et de poivre. Beaucoup de corps en bouche, des tanins robustes et une matière presque confite et veloutée. Un vin d'un équilibre étonnant dont les flaveurs persistantes envoûtent à coup sûr.

Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec un steak sur charbon de bois, des côtelettes d'agneau marinées au porto, un canard rôti, ou avec un braisé de boeuf à l'anis étoilé.  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: 80% Mourvèdre, 15% Grenache, 5% Cinsault

Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

 


Château Leydet-Valentin 2012 
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 10771360

Connu auparavant sous le nom de Clos Valentin, ce cru a été rebaptisé en 1983 suivant son acquisition par Bernard Leydet. Aujourd'hui, c'est son fils Frédéric Leydet qui dirige avec rigueur le Château Leydet-Valentin et qui nous propose ce 2012 fort prometteur. Dans ce millésime exceptionnel, le Château Leydet-Valentin charme au premier coup d'oeil, dévoilant un bouquet séducteur qui rappelle les arômes de groseille, de cassis, de framboise, de réglisse, d'épices, d'humus, de vanille et de cèdre. La bouche suit avec une belle complexité, associant finesse et puissance, alors que les tanins serrés, mais agréables, participe à la structure souple du vin. Un grand cru qui présente une belle rondeur, une matière suave et une étonnante richesse. Tout à fait représentatif de ce beau millésime qui dévoilera le meilleur de lui-même dans une couple d'années.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour les cailles sautées à la poêle, les filets de porc sauce au café, le magret de canard rôti, ou burger de boeuf au foie gras.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 61% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon

Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14%
 


Castello del Poggio, Masaréj 2005 
Piémont, Italie /
Barbera d'Asti DOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 10857358

D'un charme fou et d'une étonnante profondeur, ce Barbera d'Asti trône au dessus de tous les autres vins de l'appellation. Produit par Castello del Poggio, un remarquable domaine situé à Portacomaro d'Asti, dans la région de Monferrato, cette cuvée Masaréj, malgré sa forte personnalité, fait preuve d'une élégance certaine. Remarquablement bien réussi, dans un millésime pourtant pas facile pour le Piémont, cette Barbera intense, noir comme de l'encre, déploie d'envoutants arômes de griotte, de prune, de cerise noire et de torréfaction. La bouche est éclatante, d'une profondeur merveilleuse, alors que les flaveurs prennent leur temps comme pour s'assurer d'être savouré à leur juste valeur. Beaucoup d'ampleur en bouche, de la générosité, une texture superbement veloutée, et des tanins particulièrement bien enrobés et mûrs, font de ce Masaréj 2005 un vin à ne pas manquer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il fera honneur au poulet cacciatore, à l'agneau cuit sur le BBQ, aux côtes de veau au vin rouge, ou encore au veau marengo.
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépage: Barbera
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


La Rose Pauillac 2008 
Bordeaux, France / Pauillac AOC
/
Prix: 38,25 $ / Code: 00912642

C'est en 1933 qu'a été fondée la cave coopérative « La Rose Pauillac ». Née de la volonté d’une trentaine de propriétaires de s’unir pour faire un grand Pauillac, elle a suscité bien des convoitises pour finalement devenir l’équivalent d’un beau domaine d’une soixantaine d’hectares. On y vinifie, entre autres, cette cuvée « La Rose Pauillac » qui traduit tout à fait l'esprit et le terroir de Pauillac. C'est un vin élevé en fût de chêne, de belle charpente, expressif, gras et dense, issue d’une sélection parcellaire méticuleuse. Il laisse échapper des arômes éclatants de cerise, de framboise et de mûre, qui se joignent à des notes de réglisse, d'épices et de boisées. C'est un vin relativement corsé, aux tanins fermes, de belle amplitude en bouche et tout à fait bien équilibré. Les flaveurs sont persistantes et aussi agréables que la finale tout en fruits.

Oxygéner une heure et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le magret de canard rôti, les filets de boeuf, les côtes de veau, le rôti de boeuf au vin rouge, ou les tranches d'épaule d'agneau grillées.
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: 60 % Cab. Sauvignon, 30% Merlot, 10% Cabernet Franc et Verdot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


The Chocolate Block 2015 
Franschhoek, Afrique du Sud / Western Cape WO
 
Prix: 38,35 $ / Code: 10703412

Un vin corsé et expressif produit par l'excellente maison Boekenhoutskloof. Racheté et revitalisé en 1993, ce domaine sud-africain est établi dans la belle vallée de Franschhoek qui est située au sud-est du célèbre quartier de Paarl, à 75 km de Cape Town. Les vins du domaine sont élaborés par le viticulteur de talent Marc Kent qui a été reconnu comme le meilleur viticulteur d'Afrique du Sud en 2007. Cette cuvée « The Chocolate Block » est une excellente démonstration du savoir-faire de Marc Kent. C'est un vin corsé et puissant, qui s'exprime sur des aromes complexes et enjôleurs rappelant la framboise, la mûre, la myrtille, la violette et les épices, rehaussées de notes de terre, de cuir et de chocolat. Bien structuré, le vin livre des flaveurs persistantes et présente des tanins bien arrondis et intégrés qui participent à la souplesse et à la suavité de la texture. Très bien fait!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il fera merveille avec le filet mignon, le tajine d'agneau, le boeuf braisé, les côtelettes d'agneau grillées, ou le magret de canard au vin rouge.
  
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépages: 67% Syrah, 14% Grenache, 10% Cabernet-sauvignon, 7% Cinsault, 2% Viognier

Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Père Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /

Prix: 38,35 $ / Code: 00012286

Créée en 1952 par le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole du Pape » fait un tabac dans plus de quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable ambassadrice originale de la maison, ce drôle de flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le mouvement sauvage et typique du cep de vigne, est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. C’est un vin rouge issu de l’assemblage de plusieurs millésimes afin d’obtenir une uniformité du goût d’année en année, mais tout en conservant une typicité tout à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin est loquace, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit, aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et puissante, laissant les papilles se régaler de flaveurs persistantes et racées. Original et bien fait! 

Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Dominio de Atauta 2009 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 38,50 $ / Code: 11466341

D’une dimension de 15 hectares, Dominio de Atauta est une petite cave familiale située dans la province de Soria. Occupant un terroir spectaculaire, le vignoble est à la limite de l’appellation d’origine Ribera del Duero. Bien que ce soit l’une des régions les plus froides et difficiles, les plus exposées au gel et à la grêle, ce vigneron talentueux parvient à surmonter ces épreuves qui marquent ses vins et à produire des vins aussi racés que délicieux à l’image de ce Dominio de Atauta. Un vin gorgé de fruits mûrs, expressif et complexe, qui déploie des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de poivre, de girofle et de réglisse, escortés de notes de torréfaction, de tabac et de grillé. Belle présence en bouche, de la richesse et de l’amplitude, alors que l’ensemble s’avère élégant, harmonieux et fort bien équilibré. Superbe finale!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec les brochettes d’agneau, le carré d’agneau au porto, l’entrecôte de boeuf à la sauce au poivre, ou avec le filet mignon d’autruche.  
Apogée anticipé: 2013-2022
Cépage: 100% Tinto Fino
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Beronia, Gran Reserva 2015
Navarre, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 38,50 $ / Code: 11688550

Un vin sérieux et délectable produit par la Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires membre de la société gastronomique locale. En 1982, Gonzalez-Byass est devenu propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri, dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta. Le vin est élevé en barriques de chêne français et américain âgées de 3 ans. Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa commercialisation. Il en résulte un vin complexe et corsé qui dévoile des arômes intenses de baies séchées, de dattes, d’épices douces, de balsamique et de tabac, entrelacés de notes de vanille, de chocolat et de torréfaction. Structuré, charnu, et persistant en bouche, le vin reste élégant et digeste malgré sa puissance et sa générosité. Un vin d’une grande personnalité qui vieillira bien.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf au poivre, les rognons de veau, le ragoût de boulettes, ou le carré d’agneau.  
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2% Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Domaine Michel Prunier et Fille, Auxey-Duresses 2014
Bourgogne, France / Auxey-Duresses AOC
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Prix: 38,50 $ / Code: 10255761

C’est avec son père Michel, qu’Estelle Prunier élabore en Bourgogne les vins de ce domaine familial. Des vins qui se caractérisent par leur haut niveau qualitatif, comme en témoigne cette cuvée Auxey-Duresses (prononcé Aussey-Duresses). Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s’enfonce dans les Hautes Côtes sur la route de La Rochepot et d’Autun. On nous propose ici un vin expressif qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant le cassis, les prunes, les myrtilles, les mûres et le cuir, auxquels s’ajoutent une touche épicée ainsi que des notes florales et végétales. En bouche, les tanins sont bien fondus et la texture s’avère veloutée. L’attaque est à la fois souple, charnue et très agréable. On apprécie sa persistance et sa vivifiante acidité qui apporte une impression de fraîcheur. L’ensemble est équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les jambons crus, la charcuterie, le carré de porc, le boeuf braisé, les poitrines de poulet grillées, ou le rôti de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Patrice Rion, Côte-de-Nuits-Villages 2012
Bourgogne, France /
Côte de Nuits-Villages AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 10220744

Peu importe la qualité du millésime, les viticulteurs les plus consciencieux s’en tirent toujours mieux que les autres! Mais 2010 est un très bon millésime en Bourgogne, alors raison de plus pour ne pas manquer cet engageant et expressif Pinot noir. Vinifié par l’un des meilleurs viticulteurs de Bourgogne, ce superbe Côte-de Nuits-Villages ne manque pas de charme avec son caractère fruité vigoureux, ses flaveurs de cerise, de framboise et d’épices, un brin parfumé par un boisé certes présent, mais non dominateur. La bouche suit, sans esbroufe, présentant des flaveurs nettes et persistantes. Un très agréable bourgogne, sapide, éclatant et digeste, qui allie complexité, gras, harmonie et fraîcheur. Savoureuse finale sur le fruit et les épices. Bref, un excellent achat que l’on peut commencer à déguster sans trop se presser.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il s’harmonisera avec l’espadon grillé, le jambon persillé, le rouget au beurre, les brochettes de boeuf sauce au vin rouge, ou avec le saumon au pinot noir.
  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100 % Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,49 - TA: 3,37 g/L - Alcool: 13 %

 


Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2007 
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 11166487

Cela faisait près de deux siècles que la famille Jaboulet produisait des vins dans la vallée du Rhône, dont cette cuvée « Domaine de Thalabert », lorsque la famille Frey, vigneron champenois de longue date et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, en fit l'acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l'entreprise semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n'a jamais été aussi réussi, aussi savoureux, que dans ce millésime qui est en fait le premier millésime de cette cuvée vinifié sous la gouverne de Caroline Frey. C'est une grande réussite et probablement le meilleur rapport qualité-prix de toute la gamme Jaboulet. D'une superbe intensité, complexe et enveloppant, il s'affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de café et de chêne neuf, rehaussés par des notes animales et balsamiques. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante et élégante, déployant des saveurs d'une formidable longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.

Apogée anticipé: 2014-2024
Cépage: Syrah

Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Marianne, Floreal 2006 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 39,00 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon.
 
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 


Schubert, Marion's vineyard, Pinot Noir 2014
Martinborough, Nouvelle-Zélande / Vallée de Wairarapa
/
Prix: 39,00 $ / Code: 10774288

Voici un autre superbe Pinot Noir nous arrivant de Nouvelle Zélande. Vinifié de main de maître par Kai Schubert et Marion Deimling, deux « flying winemaker » originaire d'Allemagne qui recherchaient depuis longtemps le territoire de leur rêve pour s'installer et faire pousser des vignes de Pinot Noir, cet élégant et délectable « Marion's vineyard » est sûrement un des meilleurs Pinots Noirs dégustés cette année. Sa couleur rubis intense nous invite à découvrir ses parfums invitants de baies rouges et de cerise qui sont suivis de notes de champignons et de bacon. On se régale de ses tanins ronds et fruités tout en notant sa profondeur, sa riche texture et sa longueur. Un équilibre et une pureté aromatique remarquable!

Servir à 17 °C et essayez-le avec un steak de saumon, des cailles rôties aux cerises noires, la casserole de poulet, des joues de veau braisées aux tomates ou avec un rôti de porc farci aux canneberges.
  

Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine de Cristia 2010
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix: 39,00 $ / Code: 10936814

Si votre cellier ne devait contenir qu'un Chateauneuf-du-pape, c'est celui-ci qu'il faudrait y retrouver. Même s'il fut fondé par son grand-père en 1942, le Domaine de Cristia est depuis 1999 la propriété de Bapiste Grangeon et de sa soeur Dominique. Aujourd'hui, Bapiste Grangeon, qui conduit son vignoble sous viticulture biologique, est vu, et ce, à juste titre, comme une des étoiles montantes de l'appellation. Principalement constituée de Grenache, complétée par un peu de Syrah, cette superbe cuvée 2010 s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, le poivre, le cuir et la vanille. C'est un vin charnu et puissant, qui, grâce à sa structure tannique et minérale, démontre un formidable équilibre et sera en mesure de se conserver pour encore une bonne douzaine d'années. Les flaveurs persistent autant que la superbe finale qui s'allonge savoureusement sur des notes de mûre et de réglisse.

Passez-le en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner les côtelettes d'agneau marinées au porto, le jarret d'agneau confit et truffes, ou encore l'entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 90 % Grenache, 10 % Syra
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 


E. Guigal, Gigondas 2012
Côtes-du-Rhône, France/ Gigondas AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 00334615

Un merveilleux Gigondas découle de cet assemblage bien conçu, composé de grenache, de syrah et de mourvèdre, et lorsqu'une main comme celle de Guigal y ajoute son savoir-faire en y apportant quelques notes de douceurs et de délicatesses, on obtient alors un vin accessible à ne pas manquer. Derrière la robe d'un beau pourpre aux nuances rubis de ce Gigondas se cache un vin moyennement corsé, chaleureux et structuré. Au nez, on a droit à une éruption de riches arômes de torréfaction (cacao, café), de champignons avec des notes de réglisse. En bouche, il présente une texture veloutée, ample avec des tanins mûrs bien serrés. On y dénote des saveurs vives et enivrantes d'olive noire, de fruits rouges, et de poivre qui nous accompagne vers une longue et élégante finale. Fort réussi!

Oxygénez en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Se mariera très bien avec un ragoût d'oie sauvage ou avec un filet de cerf sauce au vin rouge. 

Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 


Paul Jaboulet, Les Cèdres 2007
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 11984287

Châteauneuf-du-Pape est probablement la plus connue des appellations des Côtes du Rhône méridionales. Cette prestigieuse appellation est située sur la rive gauche du Rhône, à une quinzaine de kilomètres au nord de l’ancienne cité pontificale. C’est là que la prestigieuse maison « Paul Jaboulet Ainé » y produit ce solide Châteauneuf-du-Pape. Elle vit, depuis son rachat en 2006 par la famille Frey, un véritable renouveau sous la direction de l’oenologue Caroline Frey. Ainsi, cette cuvée « Les Cèdres » propose une palette aromatique complexe, dévoilant des arômes de framboises, de fraises, de cerise, de poivre, de cèdre et de clou de girofle escortés de nuances florales. Malgré un élevage de 12 mois en fûts de chêne le vin est très peu marqué par le bois. De la puissance en bouche, mais une grande souplesse également. La matière est soyeuse et le vin superbement équilibré. Excellent!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard rôti, le filet mignon, le carré d’agneau grillé, l’épaule d’agneau braisée, ou le médaillon de cerf sauce au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2013-2022
Cépages: 70% Grenache, 15% Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Burg Ravensburg, Pinot Noir 2012
Bade, Allemagne / Löchle Qualitätswein
/
Prix: 39,50 $ / Code: 11207779

Vinifié par Claus Burmester, un talentueux vigneron allemand à la tête de la Weingut Burg Ravensburg, ce grand cru de Pinot noir est tout à fait épatant. En fait, c’est l’un des Pinots noirs les plus marquants que j’ai eu le plaisir de déguster pendant la dernière décennie. Ce formidable domaine allemand serait en fait le plus vieux vignoble du monde (1251). Fort de cette riche histoire et de cette grande expérience, Claus Burmester a produit ce grand cru au style résolument bourguignon. Superbement structuré, non collé et non filtré, ce vin éblouissant s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant la cerise, la griotte, les champignons, le thé et les épices, assortie de notes fumées, minérales et de venaison. Superbe fraîcheur en bouche pour ce vin épatant qui s’exprime avec beaucoup de panache et d’élégance. En un mot : Wow!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé aux tomates et vin rouge, les cailles farcies, le canard à l’orange, le coq au vin, ou avec le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Quinta de Roriz, Reserva 2003
Haut-Douro, Portugal / Douro DOC
/
Prix: 39,75 $ / Code: 10838966

La spectaculaire Quinta de Roriz occupe 200 hectares formant un amphithéâtre naturel à partir du sommet des collines à 450 mètres de la rivière Douro. C'est une des plus belles Quintas dans le Douro. Et leur cuvée Resreva est tout aussi impressionnante. Un vin intense, particulièrement velouté, alliant une incroyable richesse gustative à une complexité aromatique digne de mention. On y reconnaît des arômes de mûres, de cassis, de myrtilles et de cerises, qui sont rejointes par des notes flatteuses, de grillés, de café, d'épices et de réglisse. La bouche est presque crémeuse et explosive, regorgeant de fruits, tandis que les tanins bien arrondis sont parfaitement intégrés à cette matière fruitée. Une agréable acidité vient équilibrer le tout et apporte à l'ensemble beaucoup d'harmonie. C'est un superbe vin!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au filet de boeuf rôti, aux travers de porc sauce au miel et moutarde, à la daube de sanglier ou de chevreuil.
  

Apogée anticipé: 2010-2018
Cépage: Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Marchese Antinori, Riserva 2013
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG /
Prix: 39,75 $ / Code: 11421281

La famille Antinori fait du vin depuis plus de six cents ans. Pas surprenant qu'elle soit passée maître en la matière, mais la constance qualitative de leurs vins, du plus modeste au plus grand, reste exemplaire. Et cette cuvée « Marchese Antinori Riserva » en est une éloquente démonstration de ce savoir-faire. Produite uniquement dans les meilleures années, elle est issue d'une sélection des meilleurs raisins provenant des prestigieux vignobles de la famille Antinori (Tignanello, Badia a Passignano, et Pèppoli) qui sont situés dans la région du Chianti Classico. Typiquement Chianti, ce petit bijou de vin se caractérise par ses envoûtants arômes de cerises, de mûres, de violette, de tabac, de clou de girofle et de venaison, accompagnés de notes boisées. Corsé et bien structuré, le vin démontre de la longueur et de la complexité, mais surtout, un raffinement certain!

Passer en carafe 25 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'entrecôte grillée, le carré d'agneau sauce au café, le magret de canard sauce aux petits fruits, ou avec l'osso buco.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: 5,8 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Zisola, Doppiozeta 2013
Sicile, Italie / Sicily IGT
/
Prix: 39,75 $ / Code: 11792138

Assurément mieux connue pour leurs vins de Toscane, plus particulièrement ceux de Fonterutoli, la famille Mazzei a décidé en 2002 de commencer à faire des vins en Sicile. C'est alors qu'ils ont fait l'acquisition du domaine Zisola où poussent les vignes qui ont servi à élaborer ce remarquable « Super Sicilien » majoritairement composé de Nero d'Avola auquel on a ajouté de la Syrah et une pointe de Cabernet Franc. C'est un rouge sérieux, aux épaules bien carrées, très structurées, qui fait preuve de beaucoup de personnalité. Complexe et aromatique, le vin déploie des aromes de fruits rouges, d'épices, de café, de grillé et de vanille. Une belle amplitude en bouche, beaucoup de matière, mais une élégance certaine. Les tannins sont souples, la texture veloutée et l'ensemble est harmonieux, se terminant sur une très longue finale particulièrement savoureuse. 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le boeuf braisé, l'osso buco au fenouil, le pain de viande, les cuisses de canard confites, ou au gigot d'agneau au romarin.
  
Apogée anticipé: 2016-2023
Cépage: Nero d'Avola 60%, Syrah 30%, Cabernet Franc 10%

Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Tilenus, Pagos de Posada 2008  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,75 $ / Code: 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.
  
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépage: Mencia

Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Elena Fucci, Titolo 2011
Basilicate, Italie / Aglianico del Vulture DOC
/
Prix: 39,75 $ / Code: 12134014

Voici une formidable découverte qui s’avère un sérieux candidat au titre de vin de l’année! Non seulement c’est le meilleur vin de l’appellation Aglianico del Vulture, mais c’est assurément l’un des meilleurs vins rouges italiens toutes catégories confondues. Racé et structuré, l’aglianico-del-vulture, surnommé le barolo du sud, est produit à partir de raisins qui sont cultivés au pied du mont Vulture (un volcan éteint). Ce terroir particulier lui donne cette signature unique qui en fait un vin au caractère bien affirmé et original. Corsé et absolument savoureux, le vin déploie des arômes de cerises, de mûres, de romarin, de cuir, de tabac et de cannelle, entrelacés de notes de vanille. En bouche, la richesse et l’amplitude sont formidables, la texture est veloutée et les tanins sont fermes, alors que la persistance des flaveurs est inouïe!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d’agneau grillé, le canard à l’orange, les côtes de veau grillées, les cuisses de canard confites, ou le filet mignon sauce au poivre.
 
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Aglianico
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Santa Rita, Triple C 2008  
Valle Central, Chili / Valle del Maipo
/
Prix: 39,75 $ / Code: 11386789

Je vous le dis tout de go, c'est un vin remarquable. Santa Rita est une énorme entreprise chilienne qui est la propriété du groupe Claro (tout comme Carmen), et bien qu'elle soit surtout connue ici pour ses vins d'entrée de gamme, qui sont généralement d'excellent rapport qualité-prix, Santa Rita produit également un certain nombre de vins haut de gamme, dont cette cuvée Triple C qui tient son nom de la première lettre des trois cépages qui composent son assemblage. Élevé en barriques de chêne français et non filtré, le vin démontre beaucoup de profondeur et de complexité. Intensément aromatique, le vin déploie une panoplie d'arômes évoquant les cerises mûres, les prunes, le cassis, la violette et le chocolat qui se combinent à des notes de chêne vanillé et grillé. La bouche est puissante, mais élégamment structurée, persistante et admirablement bien équilibré.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient totalement au tournedos de cerf, à l'entrecôte de boeuf, le gigot d'agneau rôti, le magret de canard au vin rouge, ou le bifteck grillé.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: 55 % Cabernet franc, 30 % Cabernet sauvignon, 15 % Carmenère
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %



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     Vins blancs 
Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2015 
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 30,35 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2015 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Le Clos Jordanne, Village Reserve, Chardonnay 2012
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/                                  agrobiologique
Prix: 30,75 $ / Code: 11254031

Situé à Jordan dans la Péninsule du Niagara en Ontario, le Clos Jordanne résulte du remarquable partenariat entre Vincor Canada et le groupe Boisset France. Leurs vins se sont vite fait remarqués à cause de leurs qualités et de leur finesse. Une des grandes réussites du Clos Jordanne est sans contredit ce Chardonnay « Village réserve » fait à partir de raisins cultivés biologiquement. C'est un Chardonnay sérieux, riche et particulièrement aromatique dans ce millésime 2012, déployant des arômes nets et invitants évoquant la poire et la pomme, enrobés de notes de fleurs blanches, de miel, d'amande, de vanille et de calcaire. Un vin d'une très belle complexité, racé et savoureux, à la texture presque crémeuse, pourvu d'une intéressante minéralité. Sa vivacité équilibre avec brio l'ampleur du fruit et la générosité du vin. Superbe longueur des flaveurs!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner les pétoncles grillés, le homard rôti, le lapin à la crème, le saumon grillé, ou les brochettes de poulet.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %


E. Guigal, Crozes-Hermitage 2015
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix: 31,00 $ / Code: 10520755

Avec ce Crozes-Hermitage, Guigal a su combiner la finesse à la richesse de cette appellation. Guigal, c'est aussi l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes réussites viticoles françaises des 50 dernières années. Des plus grands vins, aux cuvées plus modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage blanc, la régularité et la qualité sont exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente dans une robe jaune dorée, limpide et brillante, alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de citron, de nectarines, de fleurs blanches, de pomme et de subtiles notes de miel. En bouche, la finesse et l'élégance dominent. Le vin démontre une remarquable fraîcheur, un beau gras, de la richesse, de la rondeur et des flaveurs qui s’éternisent sur une superbe longueur.

Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du saumon grillé béarnaise, de la terrine de volaille, des crevettes sautées, de la fricassée de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de porc.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L - Alcool: 13 %
 


Langlois Château, Quadrille 2008 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix: 31,00 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,  Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Manciat-Poncet, La Maréchaude, vieilles vignes 2014 
Maconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 31,25 $ / Code: 00872713

Ils sont depuis longtemps reconnus comme étant un des meilleurs producteurs dans le Maconnais. Le niveau renversant de la qualité à ce domaine est dû aux techniques méticuleuses de viticulture et de vinification pratiquées par cette famille. Les Manciat sont parmi les quelques rares vignerons restants dans la région qui continuent de vendanger à la main. Il en résulte cet excellent Pouilly-Fuissé qui mise avant tout sur le fruit pur et l'équilibre. Le 2014 est un vin rond, discrètement vanillé, savoureux et empreint d'une vivacité immaculée. Sa persistance est remarquable en bouche et il est harmonieusement équilibré avec des arômes subtils de fleurs blanches d'une très grande finesse. Du beau travail!

Servir à 12 °C. Il côtoiera avec bonheur un rôti de porc à la sauge, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles au gratin ou le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Joseph Burrier, La Croix Pardon 2015 
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée « La Croix Pardon 2015 » est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.

Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Chardonnay

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Cave Spring, Estate Bottled Riesling 2015 
Ontario, Canada /
VQA Niagara Peninsula /
Prix: 31,50 $ / Code: 10270194

Situé sur les pentes du Beamsville Bench, au coeur de l'escarpement du Niagara en Ontario, le vignoble Cave Spring fut fondé en 1986 par Leonard Pennachetti, producteur de raisin, et le winemaker Angelo Pavan. Leur gamme de vin « Estate Bottled » représente les vins de qualité supérieure offerts par ce vignoble, par exemple ce très intéressant Riesling qui semble s'être très bien adapté à ce microclimat. Assez complexe au nez, il libère peu à peu des odeurs de pêche, de prune jaune, d'agrumes, de melon, de poire ainsi que des notes plus minérales typiques du riesling. Bien équilibré, vif à l'attaque comme en finale, il démontre une intéressante amplitude, une élégance certaine, et constitue une juste expression du cépage. Soulignons également la belle structure soutenue par l'acidité et la finale d'une agréable longueur.

Servir à 12 °C. Il conviendra tout à fait au turbot grillé, aux calamars frits, à la tarte aux oignons, au homard cuit à la vapeur, au poulet au curry, ainsi qu'aux escalopes de porc.  

Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 11,5 %

 


Léon Beyer,Les Écaillers 2009
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 00974667

Produite uniquement dans les bons millésimes, cette cuvée « Les Écaillers » est particulièrement réussie dans ce millésime 2009. Fidèle aux principes de la famille Beyer, ce vin de gastronomie est sec, tendu et tout à fait représentatif de son terroir. Surtout en Alsace, là où plusieurs vignerons ont tendance à produire des vins qui comptent plusieurs grammes de sucre résiduel, il est agréable de déguster des vins secs, digestes et francs de goût tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette merveilleuse cuvée, issue des raisins poussant sur les meilleurs coteaux, s'exprime sur des arômes évoquant la lime, les fleurs blanches, la pêche, la pomme verte, et la pierre à fusil. En bouche, le vin présente une structure, une vinosité et une amplitude remarquable. La minéralité et la fraîcheur sont étonnantes alors que les flaveurs persistent sur une superbe longueur. Bravo!

Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter les homards, les crevettes, les huîtres, les langoustines, le crabe farci, le saumon fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons grillés.

Apogée anticipé: 2011-2018
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bodegas Naia, Naiades 2011
Castille Léon, Espagne / Rueda DO
/
Prix: 32,00 $ / Code: 11962707

Ce superbe vin blanc espagnol est à la fois raffiné et complexe. Eulogio Calleja, l’oenologue du domaine, a voulu rendre hommage avec cette cuvée « Naiades » aux superbes vieilles vignes de Verdejo du domaine. Ces vignes comptent parmi les plus âgées de toute l’appellation Rueda et poussent sur le secteur « La Seca » qui est considérée comme l’endroit où sont situés les meilleurs vignobles de la région. Les très vieilles vignes qui ont servies à l’élaboration de ce vin ont des racines très profondes, ce qui permet d’obtenir l’étonnante minéralité de ce vin et une pureté exceptionnelle. On y reconnaît des arômes de pommes, de pamplemousses et le melon miel, escortés de notes florales et grillées. Texturé et riche en bouche, le vin déploie des flaveurs aussi envoutantes que persistantes. L’ensemble est d’une grande harmonie et se classe aisément parmi les plus grands vins blancs espagnols.

Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le filet de saumon sauce à la crème, les côtes de porc à l’érable et moutarde, le poulet au beurre à l’indienne, ou le saumon sauce béarnaise.
 
Apogée anticipé : 2015-2020
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,75 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Jackson Triggs, Sun Rock Chardonnay 2007
Colombie-Britannique, Canada / VQA Okanagan /
Prix: 32,00 $ / Code: 11593340

Le vignoble de Sunrock est exceptionnel. Perché à flanc de montagne dans la partie sud de la vallée de l'Okanagan, ce vignoble de 104 acres de terre donne naissance à des vins aussi complexes que racés. Par exemple, ce Chardonnay vinifié avec soin par la maison Jackson-Triggs se caractérise par son intensité aromatique superbement pondérée par une parfaite touche d'acidité. C'est un Chardonnay sérieux, bien structuré, qui présente des arômes de pomme au four, d'agrumes, de pêche et de noisette avec une touche minérale qui est escortée de notes de vanille et de chêne grillé. C'est un vin relativement corsé, mais qui reste élégant, déployant en bouche une matière veloutée, presque crémeuse, qui enveloppe les papilles. Particulièrement gourmand, ce Chardonnay aux courbes sensuelles et au sucre résiduel bien présent en charmera plus d'un!

Servir à 12 °C. Parfait avec le homard grillé, le flétan, le loup de mer, les pétoncles rôtis, les moules au safran, le poulet satay, le saumon fumé à l'érable ou le jambon au miel cuit au four.
  
Apogée anticipé: 2011-2016
Cépage: 100% Chardonnay

Sucre résiduel: 9,1 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,75 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Beringer Knights Valley, Blanc 2009
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA /
Prix: 32,25 $ / Code: 00403188

La maison Beringer possède et cultive les vignobles de Knights Valley depuis le milieu des années 1960. Ces vignobles totalisent environ 243 hectares et recèlent des sols qui conviennent parfaitement au Sauvignon Blanc et au Sémillon qui sont utilisés dans l’élaboration de cette cuvée « Knights Valley Blanc ». Ce vin savoureux, un peu comme une réponse de Beringer au style d’assemblage bordelais de type « Graves », est habilement vinifié par l’oenologue Laurie Hook. Il s’exprime élégamment sur une trame aromatique évoquant le citron, la pomme, l’abricot et les fleurs blanches, marqués par des aromes boisés de pâtisserie, de noisette et de vanille. La bouche suit, très « Nouveau Monde » dans le style, avec une texture riche et ronde, un corps relativement charnu et une vivacité qui arrive à équilibrer la générosité du vin.

Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le carré de porc aux pommes, la darne de saumon grillée, le homard à l’américaine, les côtelettes de porc barbecue, ou le poulet au beurre.
  
Apogée anticipé: 2012-2017
Cépages: Sauvignon blanc, Sémillon, Chardonnay, Viognier
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,41 - TA: 5,95 g/L - Alcool: 14,1 %
 


Domaine Marcel Deiss, Riesling 2014
Alsace, France / Alsace AOC
/                                                              agrobiologique
Prix: 32,50 $ / Code: 11777392

Un excellent riesling élaboré avec des raisins issus de l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine de la viticulture alsacienne produit des vins impeccables, dont ce riesling vif et minéral. Aromatique et expressif, le vin se distingue avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de poire et de fruits exotiques. En bouche, on perçoit une pointe de sucre résiduel bien compensé par une acidité bien dosée. La texture est satinée, très agréable et d’une belle richesse, alors que la vivacité laisse une exquise impression de fraîcheur en bouche. L’ensemble est distinctif et harmonieux.

Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade de chèvre chaud.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66 g/L - Alcool: 13 %

 


Marionnet, La Pucelle de Romorantin 2015 
Loire, France / Vin de France
/
Prix: 32,50 $ / Code: 12825798

Exceptionnel à plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené à l’élaboration de ce vin unique est franchement inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne la plus vieille de France, plantée entre 1800 et 1850. Rappelons aussi que dans les années 1860, un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à petit tout le vignoble français, et pratiquement celui du monde entier, sauf cette vigne de Romorantin à partir de laquelle furent créées de nouvelles vignes, toujours franches de pied. Comme aucune vigne franche de pied ne survit en France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu par sa vivacité naturelle, il sent bon les agrumes, la poire, le miel, la noisette et les fleurs blanches. Superbe minéralité.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C. Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les poissons en sauce, les poissons grillés, les viandes blanches, les légumes verts, ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %


Antica, Chardonnay 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA

Prix: 32,75 $ / Code: 11603413

Ce Chardonnay Antica c’est un peu le meilleur des deux mondes. D’une part, la famille Antinori avec plus de 26 générations d’expertise en vinification, et d’autre part, le merveilleux terroir de la Napa Valley en Californie. Cette idée d’unir l’expertise italienne à ce terroir américain est celle du Marchese Piero Antinori, qui, dans les années 80, a fondé ce domaine exceptionnel. Et cette cuvée de Chardonnay, on ne peut plus réussie, je dirais même, presque jouissive, propose un fruité débordant, mais sans lourdeur ni boisé dominant. On y retrouve des arômes de pêche, de nectarine et de poire, rehaussés de notes subtiles de vanille et de pain grillé. En bouche, le vin a de l’amplitude, de la rondeur et une texture riche d’un beau gras qui tapisse le palais. De plus, une belle complexité, de la profondeur, de l’élégance et des flaveurs qui persistent longuement en bouche complètent ce parcours gustatif.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les filets de porc à l’érable, le foie gras de canard poêlé, le gratin de chou-fleur et de bacon, ou avec le saumon sauce béarnaise.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,2 %
 


La Tunella, Campo Marzio 2006
Frioul-Vénétie Julienne, Italie /
Colli Orientali del Friuli DOC /
Prix: 33,25 $ / Code: 11035920

Bien que la famille Zorzettig cultive la vigne depuis les années soixante, ce n'est qu'en 2000 que ce vignoble a été renommé « La Tunella » afin de le différencier des vignobles des autres membres de la famille. Dans cette cuvée « Campo Marzio », un vin au caractère très affirmé qui brille dans sa robe jaune paille, nos cils olfactifs s'excitent au contact de cette panoplie d'arômes évoquant le zeste d'orange, les abricots, les fruits exotiques, les épices, les fleurs et la vanille. Complexe, onctueux et enveloppant, il fait preuve d'une vivacité intéressante qui contribue à équilibrer cette matière riche et fruitée qui comble nos papilles. Assurément, l'assemblage à parts égales de Friulano et de Ribolla Gialla confère à ce vin italien une forte personnalité qui comblera l'amateur de vin blanc complexe et persistant.

Servir à 12 °C. S'agencera parfaitement avec les hors-d’oeuvre de légumes, le jambon cru, les crustacés, le saumon grillé, ainsi qu'avec les omelettes aux fines herbes.
 

Apogée anticipé: 2010-2017
Cépage: Friulano, Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 6,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Amisfield, Pinot Gris 2013
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 33,25 $ / Code: 10826076

Incontestablement, l'un des meilleurs Pinot gris dégustés jusqu'à présent cette année. Vinifié par la maison Amisfield, un petit producteur localisé dans la zone d'appellation Central Otago, ce surprenant Pinot Gris est d'une définition et d'une netteté extraordinaire. C'est un vin complexe qui a de la profondeur et qui s'exprime sur une trame aromatique évoquant les pommes, les épices, les fruits exotiques et les poires, l'ensemble étant rehaussé par de subtiles notes de pain d'épices. En bouche, le vin est doux et velouté, riche, très bien structuré et à la texture fort plaisante. L'équilibre entre le sucre résiduel et l'acidité est impeccable, participant ainsi au plaisir gustatif qui se prolonge jusqu'à la finale d'une surprenante persistance. Très agréable à boire maintenant, mais si vous avez la force de l'attendre, il continuera à se bonifier quelques années encore.

Servir à 14 °C. Il fera honneur au sauté de porc à l'ananas, au fettucine au saumon fumé, aux brochettes de porc au miel, aux escargots aux champignons, et à la salade Warldorf.
  

Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: 100 % Pinot gris
Sucre résiduel : 9,5 g/L – pH : ,  – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %

 


Müller-Catoir, Haardter Bürgergarten, Riesling Kabinett Trocken  2012
Pfalz, Allemagne / Kabinett QMP /
Prix: 33,50 $ / Code: 11230477

Un de mes rieslings favoris. Absolument savoureux, rafraîchissant, et comme c'est toujours le cas avec Müller-Catoir, vinifié par des mains expertes et attentionnées. Bien avant l'arrivée du mouvement écologique actuel, Müller-Catoir pratiquait une culture viticole proche de la nature, avec engrais organiques, enherbement permanent et travaux en vert intensifs. Même pour cette cuvée Kabinett les raisins sont triés manuellement. Le résultat est délectable, soit un vin blanc à la robe paille d'intensité moyenne, qui se distingue par sa structure acide pleine de délicatesse et ses arômes fruités de pêche blanche juteuse, de citron et de fruits exotiques. Un vin qui a beaucoup de classe.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 12 °C Tout indiqué pour l'apéritif ou avec les pétoncles poêlés, la cuisine thaï et cantonaise, la salade de crevette vinaigrette lime et gingembre ou avec le veau braisé.
  

Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 9,5 %

 


Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis
 / Anderson Valley AVA /
Prix: 33,85 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 


Migration, Chardonnay 2013
Californie, États-Unis / Russian River Valley AVA /
Prix: 34,50 $ / Code: 12281903

En 1976, Dan et Margaret Duckhorn cofondaient Duckhorn Vineyards. Aujourd’hui, après quarante ans d’efforts, ce vignoble est reconnu comme l’un des principaux producteurs nord-américains de vins de Napa Valley. Depuis 2014, Renée Ary est devenue la quatrième «winemaker» dans l’histoire de Duckhorn Vineyards. Sa promotion est venue après 11 ans en tant que membre à part entière de l’équipe de vinification du vignoble et elle connait bien la gamme de produits, dont cette cuvée «Migration, Chardonnay». Il s’agit d’un Chardonnay complexe et luxuriant, proposant des arômes de pêches, de nectarines, d’abricots, de pommes, d’agrumes, de fleurs et de vanille. Le vin est fort bien équilibré et reste digeste malgré l’importance de la matière fruitée. Les flaveurs sont aussi précises que persistantes. De la puissance, mais aussi de l’élégance.

Servir à 12 °C. Un délice avec les côtes de porc à l’érable et à la moutarde de Dijon, la poitrine de dindon rôtie à l’érable, le poulet au beurre à l’indienne, ou avec le risotto aux champignons sauvages.
  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 %

 


Grand Métral, Petite Arvine 2015
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 11194963

Premier producteur de vins suisses, Provins est une entreprise leader dans l’économie valaisanne. Madeleine Gay, oenologue responsable de la vinification de la ligne « Grand Métral », a été élue Vigneronne suisse de l’année 2008. C’est elle qui élabore, entre autres, cette cuvée « Petite Arvine » qui doit son nom au cépage ancestral du Valais dont elle est issue. C’est un vin sec bien structuré, aussi fruité qu’exubérant, qui se caractérise par ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et d’épices, relevés d’une touche saline tout à fait typique du cépage. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre parfaitement l’amplitude du vin et sa puissance. Les flaveurs sont de bonne longueur et l’ensemble reste harmonieux. Bref, un vin racé, original et élégant, parfait pour sortir des sentiers battus.

Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux avec le tartare de saumon, les crevettes grillées, les pâtes au parmesan et asperges, le flétan grillé, le homard grillé, ou la pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
  
les terrines de poissons
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47 g/L - Alcool: 14,5 %
 


La Chablisienne, Côte de Léchet 2013
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC
/
Prix: 35,00 $ / Code: 00869198

Véritable institution à Chablis, la coopérative « La Chablisienne » existe depuis 1923. Regroupant quelque 300 vignerons sur 1200 hectares, elle a su se tailler une place de choix dans le coeur des amateurs de vin, grâce notamment, à la qualité constante de sa production et au travail minutieux de ses vignerons associés. La Chablisienne élabore tous les types de Chablis, dont cette cuvée « Côte de Léchet », un Premier Cru minéral et racé. Relativement discret au nez, il s’ouvre cependant après un passage en carafe. On y retrouve des arômes de citron, d’anis, de fleurs blanches et d’amande, relevés de notes iodées et d’un trait de boisé. C’est un Chablis ciselé et précis, tout à fait charmeur, dévoilant une matière généreuse et satinée. Superbe tension minérale en bouche avec des flaveurs de craie et de pierre à fusil. Typé et élégant!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Superbe avec le bagel au saumon fumé, le homard vapeur, les brochettes de crevettes et pétoncles, les huîtres à la lime, ou les moules au pistou.
   
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 0,1 g/L - pH: 3,17 - TA: 3,63 g/L - Alcool: 13 %
 


Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago
/
Prix: 35,25$ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Paul Jaboulet Aîné, Domaine Mule Blanche 2010
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 11153889

Voilà bientôt deux cents ans que la maison Jaboulet partage sa passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels comme cette remarquable cuvée « Mule Blanche 2010 ». Ce Crozes-Hermitage plein de promesses est déjà sapide au possible. Il se présente dans une robe jaune pâle, limpide et brillante, tandis qu'il s'exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les fleurs blanches (aubépine et acacia), la poire et la pomme, escortée de notes légèrement beurrées et d'une petite pointe de vanille. En bouche, l'attaque est fraîche avec une bonne amplitude et le vin témoigne de beaucoup de souplesse avec une intéressante rondeur. Les flaveurs s'attardent longuement, nous conduisant ainsi jusqu'à la finale aussi fraîche qu'harmonieuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec la terrine de ris de veau, le homard à l’américaine, la blanquette de veau, la langouste thermidor, ou la darne de saumon grillée.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 50% Marsanne, 50% Roussanne
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 


Luc Belaire, Brut 
Provence, France / Vin mousseux
/
Prix: 36,00$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine des Malandes, Vau de Vey 2014
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 00960310

Nous provenant de la région la plus septentrionale de la Bourgogne et parmi les plus au nord de toute la France, voici un éblouissant Chablis d'une amplitude merveilleuse et d'une netteté aromatique remarquable. Vinifié avec talent par l'équipe du Domaine des Malandes, ce "1er cru Vau de Vey" à la robe dorée et au nez merveilleusement riche, est agréablement parfumé avec ses odeurs de fleurs blanches, de fruits acides et de miel sur un fond typique de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est franche et on y dénote amplitude, rondeur, intensité et une minéralité on ne peut plus typée Chablis. Un Chablis qui laisse le terroir s'exprimer et qui possède une joyeuse fraîcheur et beaucoup de profondeur. À ce prix, c'est un achat plus que judicieux. Excellent!

Servir à 14 C sur un poisson, des fruits de mer au naturel, des sashimis de qualité, une viande blanche, le vivaneau poêlé, le risotto au vin blanc et aux champignons ou avec un filet de truite au chardonnay.
    
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 13 %

 


Château de Maligny, Fourchaume 2015
Chablis, Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 36,50 $ / Code: 00480145

Délectable! Vraiment, cette cuvée 2015 de ce Chablis premier cru est une des meilleures que j'ai goûtées. Tout à fait le type de vin qui provoque un sentiment de « WOW » intense. Jean Durup, qui a reconstitué le domaine viticole du Château de Maligny, signe ici un excellent Chablis premier cru, fin et distingué. Un chablis dont le raffinement est remarquable et qui s'exprime avec élégance et grande classe. Coloré d'un jaune paille pâle, il traduit une belle minéralité tout en évoquant des arômes citronnés avec de petites touches de poire, de pomme et de pêche. Un bourgogne pourvu d'une bonne structure, typique des Chablis premiers crus. Bien que sa rondeur et sa souplesse permettent de s'en délecter dès à présent, il pourra se conserver encore plusieurs années.

Servir à 12 °C. Il ira avec la salade de pétoncles à l'huile de noisette, le cocktail de crevettes, les huîtres, les langoustines, les moules grillées ou avec le filet d'espadon mariné au citron vert.
  

Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Château Fuissé, Tête de cru 2014
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC
/
Prix: 36,75 $ / Code: 11330101

Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé aussi expressif que raffiné. Il faut dire que la production de ce vin n'a plus de secrets pour la famille Vincent qui est propriétaire de ce domaine depuis plus de 5 générations. Le Château de Fuissé s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur 5 appellations, dont 23 hectares sur l'appellation Pouilly-Fuissé d'où proviennent les raisins ayant servis à l'élaboration de ce vin gastronomique qui s'exprime sur des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel, rehaussés de subtiles notes minérales. En bouche, le vin révèle une texture satinée et s'affirme avec beaucoup de prestance et d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes et longilignes, alors que l'acidité discrète met en valeur un fruité fort agréable. Une véritable gourmandise!

Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement avec le homard, la langouste, le foie gras cuit, les viandes blanches, le couscous, le tajine aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, ou les sushis.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA:   g/L - Alcool: 13,5 %
 


L'Abeille de Fieuzal 2010
Graves,
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 10927168

Même si son nom « L'Abeille » évoque le blason que portait Napoléon lorsqu'il était général des armées de Marseille, nul doute que ce superbe vin blanc va faire accourir tous les amateurs à la ruche! Surtout dans cet excellent millésime qu'est 2010. Ce délectable vin des Graves, frais et suave, habillé d'une robe or pâle, très brillante, s'exprime au nez sur une trame aromatique complexe d'où émane un bouquet d'odeurs rappelant les agrumes confits, le miel, la cire d'abeille et les fruits blancs accompagnés de notes florales. En bouche, le vin est riche, opulent et gras, agréablement relevé par les notes vives et fraîches du zeste d’agrumes décelé au nez. Les flaveurs sont d'une jolie longueur et la finale s'avère gourmande autant que persistante. Une très belle réussite!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec le homard, les poissons fins, les viandes blanches grillées ou avec le fromage de chèvre.
  
Apogée anticipé: 2012-2016
Cépage: 65% Sémillon, 30% Sauvignon blanc, 5% Muscadelle
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Domaine du Vieux Lazaret 2014
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC

Prix: 37,25 $ / Code: 13047633

Au début du XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret, situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de 100 hectares, exporte ses vins dans plus de 20 pays, et est exploité par la 13° génération de la famille Quiot. On y produit avec brio de remarquables vins, dont ce Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement réussi. Sa robe jaune pâle invite à découvrir son bouquet élégant d’arômes qui rappellent la pomme jaune, la pêche blanche et le citron, merveilleusement nuancés par des notes florales et d’anis. Relativement corsé, le vin affiche un beau relief et de la profondeur, dévoilant une texture lisse, veloutée, et des flaveurs aussi persistantes que savoureuses. Harmonieux et équilibré!

Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes de porc ail et balsamique, le homard Thermidor, la morue à la portugaise, le risotto au homard et aux champignons, le tartare de saumon, ou le thon grillé.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette, 20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Cakebread Cellars, Sauvignon Blanc 2012
Napa, Californie, États-Unis / Vin de table /
Prix: 37,50 $ / Code: 10209810

Voici un superbe sauvignon blanc possédant toutes les caractéristiques les plus attrayantes de ce cépage. Sûrement le meilleur Sauvignon californien dégusté cette année. Un vin complexe, d'une structure impeccable, qui présente un équilibre et une intensité impressionnante avec ses arômes frais de kiwi, de citron, de pamplemousse, de melon, de pêche et de figue. En bouche, on remarque sa belle minéralité et une nette impression de fraîcheur accompagnant des flaveurs fermes, riches et concentrées de pommes, de kiwi, de citron et de pêche. Beaucoup de classe et tout à fait recommandable!

Servir à 12°C. Parfait seul comme apéritif ou se mariera avec des pâtes au saumon fumé sauce à l'aneth ou salade de crevettes à l'émulsion d'huile et de jus de pamplemousse.
  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,2 %

 


Domaine de Nalys, cuvée classique 2014
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 11095834

Quel beau vin blanc! Non seulement est-il le plus abordable des vins de cette appellation, mais c'est sans aucun doute l'un des plus réussis. Avec ses quatre siècles d'histoire, le domaine Nalys est l'un des plus anciens domaines de Chateauneuf-du-Pape. Aujourd'hui, il est la propriété de la société Groupama et est géré avec brio par Isabelle Ogier. La gamme de vins produits au domaine est étonnante d'élégance pour des vins de Chateauneuf-du-Pape. La cuvée classique se présente dans une robe jaune pâle, alors qu'au nez on remarque rapidement l'intensité des arômes évoquant la pêche et les agrumes, rehaussés par des notes citronnées, d'anis et d'amandes. Une très agréable minéralité caractérise la bouche d'une grande fraîcheur qui s'exprime avec éclat, longueur, amplitude et rondeur. Bref, un très beau Chateauneuf-du-Pape blanc!

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du risotto aux coquillages, du rôti de porc farci aux abricots, de la morue au fenouil et à la pêche, de la bisque de homard, ou de la côte de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Picardan
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


La Chablisienne, Fourchaume 2013
Chablis, Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 38,50 $ / Code: 11094671

On reconnait bien dans cette cuvée Fourchaume de La Chablisienne tout le savoir-faire de cette coopérative qui, faut bien l’admettre, est d’une redoutable efficacité. Elle arrive, de façon particulièrement efficace, à traduire dans ses Chablis, dont ce premier cru, l’essence même de Chablis, soit la minéralité. Cette cuvée, vibrante, presque cristalline, se caractérise par son caractère fruité et floral, déployant des arômes d’agrumes, de poire, de fruits jaunes, de fleurs d’acacia et de viennoiserie, agrémentés de notes légèrement vanillées. De la rondeur en bouche, des flaveurs de fruits mûrs portées par la minéralité, de l’intensité, de la longueur et une fraîcheur remarquable font de ce Chablis, fort bien structuré, un vin de gastronomie idéal. Une bouteille d’une grande élégance qui, bien qu’agréable dès à présent, sera à son meilleur dans 1 ou 2 ans. Impeccable!

Servir à 12 °C. Ce Chablis 1er Cru s'accorde à merveille avec les poissons au beurre ou à la crème, les langoustines poêlées, les fruits de mer, le saumon fumé, ou le jambon à la chablisienne.
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel : 1,0 g/L – pH : 3,22 – TA : 3,64 g/L - Alcool : 13 %

 


Domaine aux Moines 2012
Loire, France / Savennières-Roche-aux-Moines AOC /
Prix: 38,50 $ / Code: 11669156

Le Domaine aux Moines est situé à Anjou dans la Vallée de la Loire, à 13 km à l’ouest de la ville d’Angers, juste au centre de l’AOC Savennières-Roche aux Moines. C’est un lieu historique puisque le vignoble date du Moyen-Age. Aujourd’hui, il est la propriété de Monique Laroche et de sa fille Tessa, l’oenolgue du domaine. Ils y élaborent ensemble des vins racés et bien typés qui révèlent avec brio les caractéristiques du Chenin blanc. Celui-ci est relativement puissant, riche et délicat, à la fois sec et suave, laissant s’échapper des arômes de poires, d’abricots de pêches blanches, de miel, de tilleul et de coing. La bouche suit, complexe et minérale, très structurée, dévoilant rondeur et un beau gras. Les flaveurs sont persistantes et gagnent en complexité avec l’aération. Un très beau vin de garde!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les asperges cuites à la vapeur sauce à la crème fraîche, les poissons au « beurre blanc », le filet de porc à l’ananas, ou le lapin au cidre.  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Bellavista, Cuvée Alma
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix: 38,75 $ / Code: 00340505

Fondée en 1977 par Vittorio Moretti, la maison Bellavista se classe parmi les grands producteurs de vins effervescents du monde. Ces vins effervescents se comparent avantageusement à des champagnes 50 % plus chers qui sont fabriqués selon les mêmes méthodes. Situé en Lombardie, dans le nord de l’Italie, Bellavista est l’un des bijoux du monde viticole et a contribué fortement à la notoriété de l’appellation Franciacorta. Quant à cette cuvée « Alma », qui laisse s’échapper d’élégants chapelets de fines bulles formant une mousse relativement persistante, elle charme dès les premiers effluves. On y reconnait des arômes de poire, de pamplemousse, de pommes et de fleurs blanches, relevés de notes vanillées et de crème pâtissière. Superbe richesse en bouche qui est adéquatement équilibrée par l’acidité qui confère un profil aérien à cet excellent vin effervescent. Très bon achat!

Servir à 10 °C. Idéal avec les bouchées au saumon fumé, le melon et prosciutto, les canapés aux crevettes, le homard bouilli, les huîtres crues et agrumes, ou les pâtes au prosciutto et parmesan
.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Chardonnay, 19% Pinot noir, 1% Pinot blanc
Sucre résiduel: 8 g/L – pH: 3,12 – TA: 6,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bouzeron, Aligoté A & P de Villaine 2014 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France
/ Bouzeron AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Champagne Baron-Fuenté, Grande réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 12398538

Avec un vin effervescent de cette qualité offert sous la barre des 40 $, il n’y a plus aucune raison de se priver d’un vrai Champagne! Bien que la famille Baron possédait depuis le 17e siècle une parcelle de vignes à Charly-sur-Marne, ce n’est qu’en 1967, suite au mariage de Dolorès Fuenté et de Gabriel Baron, que la maison de négoce Baron-Fuenté vit le jour. Aujourd’hui, après plusieurs décennies de croissance, l’exploitation d’une quarantaine d’hectares qui fait la part belle au Pinot meunier, cépage roi de cette partie de la Champagne, est gérée par les enfants du couple, Ignace et Sophie. Il s’agit d’un Champagne expressif, aérien et marqué par l’apport de Pinot Meunier, qui dégage des arômes de fruits à chair jaune, de pomme et de poire rehaussés de notes miellées et grillées. La bouche est à la fois élégante, ronde et festive. Bien réussi!

Servir à 10 °C. Excellent champagne d’apéritif et idéal pour accompagner le filet de saumon sauce à la crème, le lapin à la moutarde, la lasagne aux fruits de mer, ou le tartare de saumon.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Bruno Clair, Marsannay 2013
Bourgogne, France /
Marsannay AOC /
Prix: 39,50 $ / Code: 00925651

C'est bien connu, le terroir de prédilection du Chardonnay est la Bourgogne. Bruno Clair nous propose millésime après millésime des vins de grande qualité. Ce Marsannay, admirablement vinifié, en est un autre bon exemple. Ce superbe vin blanc vaut le détour avec sa robe jaune lumineuse, ses parfums envoûtants légèrement oxydatifs de noisette et ses arômes fruités de pomme verte, de poire et de parfums floraux rappelant l’acacia. Un vin ample, d'une grande fraîcheur qui nous offre une vinosité parfaite, un équilibre exemplaire et une longueur remarquable. Un vin bien fait, polyvalent et digeste. Que demandez de mieux?

Servir à 12 °C, il accompagne parfaitement un filet de saumon sauce au chardonnay, un filet de porc aux pommes ou un filet de doré avec une sauce crémeuse aux noisettes
.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: 100% Chardonnay

Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Le MD de Bourgeois, sancerre 2015
Val de Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 00967778

Quelle élégance! Le sauvignon blanc exprime, à travers ce Sancerre, ce qu'il a de plus beau, de plus noble, de plus fin, et surtout, de meilleur. Loin des senteurs végétales excessives encore trop répandues dans les vins issus de sauvignon blanc, le « MD de Bourgeois » est d'une pureté et d'une précision remarquable. Il faut dire qu'après 10 générations de culture de la vigne et de vinification au coeur du Sancerrois, la famille Bourgeois sait y faire. Cette cuvée 2015 en est une démonstration éloquente avec ses arômes délicats de pêche, de pomme, de poire, d'agrumes, de miel et de fleurs. La bouche est d'une netteté remarquable et démontre une rondeur, une minéralité et une finesse qui atteste de la bonne maturité des raisins. Fort bon!

Servir à 10 °C. Il sera tout indiqué avec une escalope de veau farcie aux langoustines, un fettucine aux fruits de mer, un doré aux amandes, les moules grillées, ou avec une salade de homard.
 

Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Frescobaldi, Benefizio 2014
Toscane, Italie
/ Pomino DOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 00420216

Le micro climat entourant le vignoble Benefizio du Castello di Pomino ressemble beaucoup à celui de la Bourgogne. Pas surprenant donc, de constater que le Chardonnay s'y sent comme chez lui et livre le meilleur de lui-même dans cette cuvée 2014. On dénote, en effet, dans ce vin blanc italien, issu à 100 % de Chardonnay, un joli raffinement, une belle élégance et la typicité du Chardonnay quoiqu'on y retrouve aussi l'empreinte du terroir de Benefizio. Un vin exemplairement vinifié, comme c'est l'habitude avec les vins présentés par la maison Frescobaldi qui nous invite ici à un mélange délicieux de richesse, de complexité et de fraîcheur. Une robe invitante jaune d'or, un riche bouquet d'arômes de fruits mûrs tels que l'abricot et l'ananas, accompagné de notes florales et de miel, précède l'attaque en bouche qui est enveloppante et riche. La finale s'avère savoureuse, longue et persistante. En deux mots; un régal! 

Servir à 12 °C. Idéal avec la saltimboca alla romagna, le fettucine alla carbonara, un homard à la vanille, un risotto à la courge, ou encore avec le sauté de porc à l'asiatique.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay

Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 



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     Vins rosés
Domaine du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 31,85 $ / Code: 12756411

J’ai découvert ce vin mousseux l’an dernier et il m’avait étonné. Cette année, il me semble encore meilleur. Le domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre ses premières vignes. Depuis les débuts, il est accompagné dans cette aventure par l’oenologue Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette collaboration extraordinaire, cette nouvelle cuvée de rosé effervescent fut baptisée «Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il est élevé un an et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante vivacité et son dosage bien proportionné sont ses plus grands atouts. L’effervescence est fine et festive et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour escorter la salade de crevettes au citron, les rillettes de canard, les canapés de saumon fumé, les charcuteries, ou encore avec la mousse de crevettes.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Ferrari, Rosé 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix: 32,25 $ / Code: 10496901

Ferrari est le plus important producteur italien de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle. C'est en 1952 que Bruno Lunelli a repris l'entreprise qu'avait fondée Giulio Ferrari en 1902. À compter de 1969, les trois frères, Gino, Mauro et Franco Lunelli ont dirigé la société. Puis en 2005, la génération suivante a pris la relève avec l'arrivée de Marcello, Matteo et Camilla Lunelli. Le Ferrari Rosé est un vin effervescent élégant, de facture classique, d'une remarquable finesse, qui s'exprime sur un bouquet déployant des arômes de groseilles, de petites fraises des bois, d'amandes douces et de fleurs blanches. Les bulles sont fines et nombreuses formant une mousse qui offre une bonne persistance. La texture est agréable et la vivacité du vin s'avère rafraîchissante. C'est un spumante distingué qui s'achève sur une longue finale. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif ou pour accompagner le tartare de boeuf, la couronne de crevettes et les canapés, l'assiette de fruits de mer, ou encore la coupe de fruits frais.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP
/
Prix: 36,75 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse «cool»... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 




 


 

 

     Vins de glace, Pineau des Charentes, Vins doux naturels et Porto

Burmester, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto / 
Prix: 30,25 $ / Code: 00632349

La maison Burmester est porteuse de 250 ans d'expérience dans l'élaboration des portos et est passée maître dans l'art des assemblages et dans les procédures classiques de coupage qui est essentiel à l'élaboration d'un excellent Porto tel que ce Tawny 10 ans. Suite à un élevage méticuleux en petits fûts de chêne et à cause de l'oxydation du vin, sa couleur, initialement rouge, est devenue fauve (tawny) alors que les arômes initiaux de fruits frais ont laissé la place à ceux de fruits secs, qui sont accompagnés de notes d'abricot, de figue, de cannelle, de caramel, de tabac et de cacao. La bouche suit avec complexité et raffinement, laissant cette texture soyeuse envelopper le palais. Les flaveurs charmeuses et persistantes laissent une impression voluptueuse, presque crémeuse. Un Porto bien fait qui se termine sur une finale soutenue, tout en richesse.

Servir à 14 °C. Il conviendra parfaitement au vieux parmesan, au foie gras poêlé, au canard aux figues, à la crème brulée, à la tarte aux noix, ou au gâteau Reine Élizabeth.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 20 %


Château de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 30,75 $ / Code: 00093245

Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac au moût de raisin et de laisser le tout s'affiner pendant de nombreuses années en fût de chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est drôlement savoureuse. C'est une expérience unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée « Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes, puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le moka et le cacao. C'est un vin de liqueur généreux et expressif qui comble le palais avec ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La texture est veloutée et l'ensemble tout à fait réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces 10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau rouge nous livre le meilleur de lui-même.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux gouda.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 17 %


Château de la Guimonière, Chaume 2005
Vallée de la Loire, France / Coteaux du layon Chaume AOP/ 
Prix: 31,25 $ (500 ml) / Code: 12718749

Une pure gourmandise! Produit par Alain Château au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est absolument raffiné. Les vignes du domaine sont cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19 hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la climatologie et la maturité des raisins, on peut y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés, alors qu’au nez, la complexité et l’intensité laissent place à des notes parfumées de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et la finale est sur le miel et l’amande grillée. La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent pour finir sur une finale d’une persistance exceptionnelle.

Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
 
Apogée anticipé: 2010-2022
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %


Cálem, Porto Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 32,25 $ / Code: 12138921

Cette grande maison de Porto fondée en 1859 par António Alves Cálem fut acquise en 1998 par Sogevinus Fine Wines, qui a aussi une feuille de route impressionnante. Sous leur gouverne, les Portos Cálem ont conservé leur style et leur grande qualité. Celui-ci, un Tawny 10 ans, a été élaboré avec soin. Suite à la vinification, son vieillissement se réalise à Vila Nova de Gaia, située près de la zone historique de la ville de Porto. Ainsi, dans des conditions d'élevage idéales, les cuvées ayant servi à l'assemblage de ce Tawny ont vieilli en fûts de chêne sur une période moyenne de 10 ans. Sa robe, typique des Portos Tawny, est de couleur fauve soutenue. Intensité, douceur et complexité définissent le nez qui s'exprime sur des aromes de noix, de chocolat, de fruits secs, de tabac et de cannelle. En bouche, c'est la rondeur qui domine avec une texture superbement veloutée. Belle vivacité qui équilibre le tout.

Servir à 14 °C. Particulièrement intéressant avec le gâteau au café, le millefeuille de pain d'épices, les carrés aux dattes, le foie gras de canard, ou un très vieux fromage de type gouda.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: 3,59 - TA: 4,26 g/L Alcool: 20 %


L'Orpailleur, vin de glace 2013  
Québec, Canada / Vin de glace
/
Prix: 32,30 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C'est ce qui m'est venu à l'esprit à la première gorgée de ce vin fabuleux aux saveurs uniques. Vinifié avec brio par le vignoble de l'Orpailleur à Dunham au Québec, c'est un des trois meilleurs vins de glace au monde. Oui, j'ai bien dit au monde. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production de vin, et peut non seulement rivaliser sur la scène internationale, mais également, dans certain type de vin, faire figure de leader. Je ne peux que vous souhaiter de découvrir ce joyau, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d'abricot, et de marmelade d'orange qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Et que dire de l'équilibre de ce vin de glace qui démontre une vivacité remarquable pour ce type de vin? Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l'ananas, ou pour le gâteau au fromage.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Vidal
Sucre résiduel: 260 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L Alcool: 10,5 %

 


Rivière du Chêne, Monde 2012 
Québec, Canada /
Vin de glace /
Prix: 32,55 $ (200ml) / Code: 11057475 /

Voici un des meilleurs vins de glace qu'il m'ait été donné d'apprécier. Vinifié au Québec, à St-Eustache, par le vignoble « Rivière du Chêne », il fait partie des types de vins qu'il faut avoir goutés au moins une fois dans sa vie. Une des difficultés avec les vins de glace réside dans leur équilibre, souvent, quelque peu déficient à cause d'un manque d'acidité. Ce qui n'est pas le cas avec cette cuvée « Monde », un nectar rond et onctueux, particulièrement bien équilibré grâce à une acidité adéquate, qui rend le vin d'autant plus agréable et excitant pour le plus grand bonheur de nos papilles. D'une merveilleuse et lumineuse couleur jaune or, il tapisse le palais avec ses flaveurs intenses de marmelade d'orange, d'abricot, de poire et de miel, enrichi de notes d'ananas et de litchi. Long en bouche, opulent et harmonieux, c'est assurément un des meilleurs vins de glace au monde. Une très belle réussite!

Servir à 10 °C. Il s'harmonisera particulièrement bien avec les desserts chocolatés, avec le millefeuille de pain d'épices aux mangues, ou encore avec la tarte aux fruits tropicaux.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Vidal, Vandal cliche
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4  - TA: 8,9  g/L Alcool: 10 %

 


Sortilège
Québec, Canada / Liqueur 
Prix: 33,50 $ / Code: 00522482

Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y a un domaine où le Québec se démarque, c’est bien celui des liqueurs et des spiritueux. Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est somptueuse liqueur, absolument délectable, est un assemblage unique de whisky canadien et de sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre remarquable est obtenu entre la chaleur du whisky canadien et le gout riche et velouté du sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse exceptionnelle, se présente dans une teinte jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on reconnait bien les arômes associés au sirop d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la maison, c’est celui-ci que je vous recommande. Authentique, bien fait et savoureux... Que demander de mieux?

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, et peut accompagner les desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour déglacer ainsi que pour les sauces et les marinades.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %


Taylor Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 33,75 $ / Code: 00121749

Entreprise familiale depuis sa fondation en 1692, Taylor Fladgate a su conserver son indépendance et produit depuis les débuts des Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long vieillissement en fût de chêne, est un riche et moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant les noisettes, le zeste d'orange, les fruits noirs cuits, la figue, le moka et le caramel. C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement en bouche tout en démontrant une agréable fraicheur qui équilibre toute cette matière et cette générosité. Les tanins sont souples et complètement enrobés, laissant que du plaisir sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté sur une finale soutenue et opulente.

Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à lui-même, il conviendra aux fromages de brebis, à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan, à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux amandes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: 4,5  g/L Alcool: 20 %


Mas Amiel, Cuvée spéciale 10 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 36,50 $ / Code: 11154785

Les vins oxydatifs de Mas Amiel sont une référence dans le monde très sélect des vins « mutés ». Par exemple, cette cuvée spéciale 10 ans d'âge qui est élaborée principalement avec du grenache noir a vieilli 1 an en bonbonnes de verre de 60 litres placé à l'extérieur, absorbant ainsi les chauds rayons du soleil et les écarts de température. Suite à cette exposition unique aux éléments de la nature, le vin séjourne 9 ans en foudre de chêne où l'oxydation continue lentement son oeuvre apportant encore plus de finesse et de complexité au vin. Le vin se dévoile en douceur, déployant des notes de cèdre, de fruits rouges, de réglisse et d’épices, rehaussées par des tonalités de café et d'amande. Les tanins sont souples et complètement enrobés, la texture d'un velouté incroyable et les flaveurs persistent un long moment jusqu'à la finale marquée par de jolies notes de noix.

Servir à 15 °C. Bien qu'il apprécie la compagnie des desserts au chocolat, le gâteau au café ou aux noix ainsi que des fromages à pâte persillée, il se suffit à lui-même pouvant agrémenter une belle soirée.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan

Sucre résiduel: 106 g/L - pH: 3,4   - TA: 3,6   g/L Alcool: 16 %


Martinez tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 36,75 $ / Code: 00297127

C'est probablement le Tawny 10 ans qui m'allume le plus. Bien que ce Tawny soit terriblement charmeur et bien fait, l'histoire de cette entreprise a été assez mouvementée. La société Martinez fut fondée en 1790 par l’espagnol Sebastian Gonzalez Martinez, qui vendait du Porto à partir d’un bureau situé dans la ville de Londres. Mais malheureusement, la prospérité de Martinez Gassiot déclina tristement durant la première moitié du vingtième siècle. Heureusement, en 2006, l’entreprise fut acquise par la Famille Symington qui entreprit avec succès de revitaliser la marque Martinez. Depuis, la qualité est au rendez-vous et ce tawny 10 ans fait des malheurs. Sa robe d'un beau fauve intense n'est qu'un prélude à un nez puissant et complexe d'où émanent des arômes de gâteau aux fruits, de raisin de Corinthe, de fruits séchés, de cannelle et de caramel. Suberbe texture en bouche agrémentée par une agréable vivacité. Très harmonieux et agréable!

Servir à 14 °C Particulièrement intéressant avec un gâteau au fruit, ou simplement avec des noix, des pommes, une tarte aux fruits, ou avec des fromages bleus et crémeux tels le Gorgonzola ou le Brie.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L Alcool: 20 %



 

 

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