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Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Quinta da Romaneira, Reserva 2013
Douro, Portugal / Douro DOC /
Prix: 30,00 $ / Code: 13090771

Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée « Reserva » est une magnifique illustration du talent de l’oenologue António Agrellos et de son équipe. C’est un vin racé qui a de l’éclat et qui se distingue par son élégance et son intensité. On y retrouve des saveurs nettes et vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Bravo!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %

 


Culmina, R & D Red Blend 2013
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l'Okanagan VQA
/
Prix: 30,00 $ / Code: 12794442

En Colombie-Britannique, dans la superbe Vallée de l’Okanagan, Don Triggs avec sa femme Elaine et sa fille Sara, ont fondé en 2007 un vignoble de rêve. Sur ce domaine d’envergure, avec l’implication du très talentueux oenologue Pascal Madevon, la famille Triggs semble n’avoir aucun autre objectif que de produire les meilleurs vins au pays, si ce n’est au monde. Bien sûr, le vignoble est encore jeune, mais déjà les résultats sont relativement spectaculaires à commencer par cette cuvée R & D. Un vin puissant et riche qui affiche un nez expressif dévoilant des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de chocolat noir et de café, relevés de notes empyreumatiques. Totalement addictif et savoureux en bouche, le vin s’affirme avec amplitude, mais toujours en harmonie et avec un équilibre unissant la précision et l’intensité à l’élégance.

Servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau sauce au cacao, la bavette de boeuf, les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon, ou le magret de canard.
  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 83% Merlot, 12% Cabernet-sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 5,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Core di Montevetrano 2015
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix: 30,25 $ / Code: 12558394

Montevetrano tire son nom d’un château médiéval qui remonte à l’époque romaine. Son histoire commence au milieu des années 80, avec un groupe d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la culture de la vigne, situé dans le parc régional Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le dialecte local pour «coeur», et l’étiquette (conçu par la fille de la propriétaire Silvia Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin relativement puissant, d’un caractère distinctif, au riche éventail de saveurs évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les épices, entrelacés de notes de réglisse, de chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux et racé qui offre une grande persistance des flaveurs.

Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington, l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Viramière 2015 
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC
/
Prix: 30,25 $ / Code: 00972422

La famille Dumon, établie à Saint-Étienne-de-Lisse, est propriétaire du vignoble du Château Viramière. Mais, elle a confié la vinification et la commercialisation du vin à la coopérative de Saint-Émilion. Grand bien leur fasse, car ce Saint-Émilion Grand Cru est fort bien réussi. Le vin a fermenté en cuve de béton avant de passer onze mois en barrique, suivi de sept mois en bouteilles. Le résultat est délicieux et le vin dégage une panoplie d’arômes évoquant les mûres, le cassis, les groseilles, le graphite et les épices, assorties de notes empyreumatiques. Belle structure en bouche avec de la rondeur, de l’amplitude, des saveurs persistantes et une agréable vivacité. Les tanins sont bien présents, mais enrobés par la matière fruitée. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et s’achève sur une finale de bonne longueur.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec la bavette de boeuf, le filet de boeuf Wellington, le magret de canard rôti, le boeuf braisé, ou le filet mignon au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: 85% Merlot, 15% Cabernets
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,37 g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine Michelas St Jemms, La Chasselière 2016
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 11896631

Créé en 1961 par Robert et Yvette Michelas, le domaine Michelas Saint Jemms est aujourd’hui dirigé par leurs enfants; 3 soeurs et leur frère. Ce quatuor de vignerons passionnés élabore une jolie gamme de vins sur les appellations Saint-Joseph, Cornas et Crozes-Hermitage, dont cette cuvée «La Chasselière», une valeur sûre en Crozes-Hermitage. La Syrah s’y exprime avec pureté et intensité, présentant une belle maturité aromatique et une trame agréable qui évoquent des arômes de framboises, de mûres, de prune, de réglisse, de poivre, de violette, d’épices et de cuir, rehaussés de jolies notes boisées. Le vignoble est cultivé en lutte raisonnée, recherchant des rendements faibles par des vendanges en vert. Moyennement corsé en bouche, le vin est bien structuré, présentant des tanins souples et des flaveurs persistantes.

Servir à 17 °C. Un délice avec le canard à l’orange, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, ou le gigot d’agneau rôti.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,68 - TA: 3,35 g/L - Alcool: 13 %

 


El Escoces Volante, Es Lo Que Hay 2013
Aragón, Espagne / Calatayud 
Prix: 30,25 $ / Code: 13638388

Surnommé El Escoces Volante, « L’Écossais volant », Norrel Robertson est né et a grandi en Écosse, mais il produit du vin en Espagne depuis plus de 15 ans. Oenologue doué, il est un des rares Masters of Wines vivants en Espagne. En 2003, il tombe amoureux d’un ancien vignoble de la région de Calatayud, en Aragon, et décide de créer ses propres vins, dont cette cuvée « Es Lo Que Hay ». Le domaine EL ESCOCÉS VOLANTE s’étend actuellement sur 13 hectares de vieilles vignes de Garnacha situées autour du village de Villarroya de la Sierra, plus 7 hectares supplémentaires plantés entre 2017 et 2019. Dans cette cuvée, le Grenache s’exprime avec intensité et raffinement, dévoilant des arômes de fruits noirs, de réglisse et de violettes, ponctués de notes minérales, de garrigue, de fumée et de cacao. Bien structuré, ample et généreux en bouche, le vin est équilibré, bien typé et harmonieux.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, les filets de porc grillés, la joue de veau braisée, ou la tourtière.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14,5 %

 


J. Boutin, Les Hauts Granites 2015
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 12584453

Le talent de Stéphane Vedeau est indéniable. En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, il produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes minérales. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.
  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Cono Sur, 20 Barrels Pinot Noir 2012 
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO
/
Prix: 30,25 $ / Code: 11331745

Le vignoble Cono Sur, fondé en 1993, est reconnu pour sa production de vins agrobiologiques et sa conscience environnementale. Leur gamme « 20 Barrels » a été créée en 1996 lorsque la décision fut prise de produire un vin haut de gamme en sélectionnant les 20 meilleures barriques de Pinot Noir contenant les meilleurs raisins du millésime. Depuis, chaque année on répète cette sélection afin de nous proposer ce Pinot Noir, marqué par son élevage, mais sans trop, qui s’affirme avec sérieux et élégance. Intense et expressif, le vin laisse échapper des arômes évoquant les petits fruits rouges, les prunes, le cuir et le sous-bois, rejoints par des notes boisées et épicées. Superbe finesse en bouche offrant une texture soyeuse, des tanins tout en souplesse et des flaveurs d’une appréciable persistance. C’est donc un Pinot noir de grande classe, dont le parcours gustatif s’achève sur une longue finale voluptueuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré de porc, le boeuf braisé au vin rouge, le canard à l’orange, le coq au vin, le pot-au-feu, ou la poitrine de dinde farcie aux canneberges.

Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,05 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,06 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Cave de Roquebrun, Seigneur D'Aupenac 2009 
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 11475634

C’est toujours agréable de passer un bon moment avec un bon vin, d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un Seigneur! Quoi qu’il en soit, il porte bien son nom ce vin, car la noblesse de ses arômes et la puissance avec laquelle il affirme ses origines sont tout en son honneur. Vinifié avec brio par Alain Rogier de la cave de Roquebrun, ce grand vin est issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes sur terroir de coteaux schisteux. Les raisins ont été récoltés manuellement, à maturité optimale, et triés minutieusement. Puis, le vin a subi un élevage en fûts de chêne pendant quatorze mois. Le résultat est convaincant, complexe et profond. Malgré sa virilité, il s’affirme avec élégance et une certaine finesse, dévoilant des arômes de fruits des bois, d’olive, de violette, de réglisse, de romarin et de thym, rehaussés d’une délectable touche de torréfaction. Fort bon!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Superbe avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau sauce au cacao, le boeuf braisé à la bière noire, le médaillon d’émeu, ou le filet mignon d’autruche.
  
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 70% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Tenuta Sette Ponti, Crognolo 2016
Toscane, Italie / Toscana IGT
 /
Prix: 30,35 $ / Code: 11915038

Vraiment superbe ! Un vin qui peut rivaliser avec bien des vins de Toscane vendus beaucoup plus cher. Il est produit par la Tenuta Sette Ponti, un domaine situé près d’Arezzo, au coeur de la région du Chianti. Depuis 1996, l’entreprise est sous la gouverne d’Antonio Fioravante Moretti, qui, avec son vigneron en chef Carlo Ferrini, produit des vins remarquables, dont cette magnifique cuvée « Crognolo ». Issu principalement de Sangiovese, c’est un vin complexe et intense, mais non dénué de classe et d’élégance. On y retrouve un bouquet diffusant des arômes de cerises mûres, de prunes, de groseilles et de bleuets, relevés d’une touche de vanille, de cacao et d’épices avec des notes florales et minérales. Dense et profond en bouche, le vin profite d’une superbe acidité qui équilibre la générosité du vin. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une délicieuse finale persistante.

Oxygéner en carafe 40 minutes et servir à 17 °C. Remarquable avec le carré d’agneau, le bifteck à la florentine, les joues de veau braisées, le mijoté de boeuf à l’Italienne, ou le ragoût de boulettes. 
Apogée anticipé : 2018-2025
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Merlot
Sucre résiduel: 4,3 g/L - pH: 3,47  - TA: 5,60  g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Haute-Nauve 2014  
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 30,35 $ / Code: 00721431

Propriété de la famille REYNIER depuis 4 générations, ce vignoble de 9,50 hectares est situé dans la commune de Saint Laurent des Combes, au coeur de l’appellation Saint-Émilion. Historiquement, les raisins récoltés étaient acheminés à la coopérative, mais depuis la vendange 2009, la vinification s’effectue directement à la propriété. C’est probablement l’une des raisons qui expliquent pourquoi ce millésime est si réussi. De mémoire, ce 2014 est de loin le vin de plus achevé de Haute-Nauve. Intensément coloré, le vin est complexe dévoilant un boisé bien dosé et des arômes de prune, de cerise noire, de poivron vert et de réglisse, entrelacés de notes chocolatées. Ample et racé, le vin s’affirme en bouche avec des tanins arrondis et une acidité relativement discrète. Les flaveurs persistent un long moment, culminant dans une finale aussi savoureuse que fruitée!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à la bordelaise, la pintade rôtie, le cassoulet au canard, l’entrecôte grillée, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépages: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Coldstream Hills, Pinot noir 2015
Yarra Valley, Australie /
Vin de table /
Prix: 30,50 $ / Code: 00472613

Probablement un des meilleurs achats que vous pouvez faire en Pinot Noir du Nouveau Monde. Un Pinot Noir qui se distingue par sa netteté et sa précision autant que par son charme et sa fraîcheur. Depuis plusieurs années maintenant, l'équipe de Coldstream Hills met beaucoup d'efforts à développer ce superbe Pinot Noir. Ce travail porte certainement ses fruits avec ce millésime 2015 plus savoureux que jamais. Enveloppé dans une robe d'un pourpre sombre, il présente un nez passablement riche et confit exhalant des arômes de framboise, de cerise et des notes vanillées. En bouche, il est plein, souple, et charme avec ses flaveurs de prune, de cerise et d'épices qui se joignent à des tanins discrets et bien enveloppés. Superbe finale. Excellent!

Passer en carafe 30 minutes, servir à 17 °C. Accompagnera parfaitement un ris de veau poêlé sauce aux champignons ou un thon rouge aux tomates confites ou encore un tournedos mariné.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L – pH: , – TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Lagrezette 2010 
Sud-Ouest, France /
Cahors AOC 
Prix: 30,50 $ / Code:
00972612

De bonne facture, le Château Lagrezette est un vin pouvant vieillir une bonne quinzaine d’années. Il est issu d’un assemblage de malbec, de merlot et d’un iota de tannat. Propriété d’Alain Dominique Perrin depuis 1980, ce domaine de 90 hectares produit des vins d’une qualité irréprochable en commençant par cette cuvée 2010. Habillé de rubis intense, l’on y dénote des arômes de cassis, de mûres et de fraises des bois qui accompagnent des arômes épicés de poivre, de vanille et de cannelle. Carafez-le et le temps apportera des notes cacaotées et de torréfaction. En bouche, l’attaque est voluptueuse, presque grasse. Les tanins prennent le relais pour amplifier la sensation fruitée en finale. Tout y est; maturité de la matière, équilibre, structure en dentelle, puissance maîtrisée, longueur prometteuse et un plaisir doublé de finesse et d’élégance. Que dire de plus!

Passer 1 heure en carafe et servir à 17 °C. À déguster avec le cassoulet, le confit de canard, les côtes de boeuf grillées, le steak de chevreuil, ou le magret de canard rôti sauce aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 85 % Malbec, 14 % Merlot, 1 % Tannat
Sucre résiduel: 1,74 g/L - pH: 3,43 - TA: 3,89 - Alcool: 14 %
 


Eola Hills, Pinot Noir 2016  
Orégon, Etats-Unis / Oregon AVA /
Prix: 30,50 $ / Code: 10947759

Au pied des montagnes Eola, au nord-est de la vallée de Willamette en Oregon, Eola Hills a trouvé le terroir idéal pour cultiver le Pinot noir et produire un vin qui, même offert autour de 31 $, rivalise avec ceux de Bourgogne et de Nouvelle-Zélande. Élégant, fruité et facile à boire, il volera rapidement la vedette dans tous les « partys » où vous éprouverez l’envie de le servir, grâce notamment à son bouquet fruité évoquant la cerise, la fraise et la framboise, qui sont enrichies par des notes d’épices, de fumée et de vanille que lui a apportées son passage de 11 mois en fûts de chêne français et américain. C’est vraiment un très agréable Pinot noir, à la fois empreint de finesse et démontrant une belle concentration en bouche. Beaucoup de souplesse, beaucoup de fraicheur et beaucoup de fruits. Bref, un Pinot noir bien équilibré et tout à fait réussi.

Servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de porc aux canneberges, les pâtes aux tomates séchées, le thon rouge poêlé, les brochettes de poulet, ou encore avec le magret de canard aux cerises.
  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: -,- TA: -,- g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine de l'Olivette Bandol 2012  
Provence, France / Bandol AOC  /
Prix: 30,50 $ / Code: 10884567

Bien que Bandol soit un « petit » terroir au sens géographique du terme, il n'est pas rare d'y découvrir de « grands » vins, des espèces de petits bijoux, souvent méconnus, mais heureusement pour nous, encore abordables. Tout à fait à l'image de ce superbe vin rouge produit par le Domaine de l'Olivette qui est reconnu pour la qualité de ses vins. Comme c'est le cas pour ce Bandol, il a fallu pour qu'il puisse mériter l'appellation, être issu des principaux cépages obligatoires : Mourvèdre, Cinsault et Grenache. Cet assemblage savoureux et bien maîtrisé tire profit de la finesse aromatique du Cinsault, apporte ardeur, rondeur et arômes de fruit du Grenache, tout en imposant la typicité du Mourvèdre, merveilleusement adapté à ce terroir, conférant au vin ses arômes de sous-bois, de cuir blond et de réglisse, ainsi que des tanins de qualité et des flaveurs persistantes. Du beau travail!

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Il s'accordera avec les viandes grillées et en sauce, les filets de boeuf aux champignons, l'agneau au basilic, ainsi qu'avec les gibiers.  

Apogée anticipé : 2016-2022
Cépage:
Mourvèdre, Carignan, Grenache
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Domaine des Perdrix 2015
Bourgogne, France / Bourgogne AOC 
Prix: 30,50 $ / Code: 00917674

Ce n’est pas le plus grand vin, ni le plus sérieux vin du domaine, mais ce qu’on perd en «sérieux» on le gagne ici en «gourmandise»! Et offert autour 30 $, ce savoureux Bourgogne peut faire pâlir d’envie nombre de domaines bourguignons. Cette cuvée «Domaine des Perdrix, Bourgogne» revendique un style racé, combinant fraîcheur, densité, charme et élégance. C’est un excellent Pinot noir qui a su s’ouvrir sur le monde sans renier son identité. Il est habillé de rubis et dégage d’agréables odeurs de cerise bien mûre, de parfums de sous-bois, de framboise et d’épices. En bouche, on apprécie sa texture riche, son corps généreux, la souplesse de ses tanins, sa droiture et ses saveurs d’une bonne persistance laissant des traces de fruits et d’épices. Rares sont les Bourgognes génériques qui sont pourvus d’autant de matière et de personnalité. Impeccable!

Servir à 17 °C. Parfait pour le rôti de bœuf au jus, la poitrine de poulet farcie au fromage, le filet de saumon au pinot noir, les brochettes de poulet aux champignons ou le médaillon de porc.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Achaval Ferrer, Malbec 2015 
Mendoza, Argentine / Mendoza
/
Prix: 30,75 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2013. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Castello di Nipozzano, Vecchie Viti 2014
Toscane, Italie / Chianti Rufina DOCG
/
Prix: 30,75 $ / Code: 12449067

Ce nouveau venu dans la gamme des vins de la famille Frecobaldi, nous en met plein les papilles. Elaborée par Eleonora Marconi, diplomée en viticulture et oenologie de l'université Politechnic de Marche, cette cuvée "Nipozzano Vecchie Viti" est issue des plus vieilles vignes de Castello di Nipozzano. Situé à l'est de Florence, au coeur du prestigieux territoire de Chianti Rufina, sur le côté montagneux qui surplombe la vallée de la rivière Arno, le Castello di Nipozzano jouit d'un microclimat idéal pour la croissance parfaite des raisins utilisés pour produire cette cuvée exceptionnelle. C'est un vin racé et puissant qui reflète bien le caractère unique de son terroir. On y reconnait des arômes de cerises, de fraise, de framboise, d'épices, d'anis et d'écailles de noix, relevés de notes florales et minérales. Souplesse, fraicheur et équilibre se manifestent en bouche. Excellent!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le carré d’agneau au porto, l'entrecôte de boeuf sauce au poivre, la bavette de boeuf, les côtelettes d'agneau grillées.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Canaiolo et Colorino
Sucre résiduel: 1,4 g/L – pH : 3,4 – TA: 5,9 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Contino, Reserva 2014
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 30,75 $ / Code: 12347159

De la race et de la puissance, mais sans trop. En fait, c’est un superbe Rioja élaboré par la cave Contino, propriété de la «Compañía Vinícola del Norte de España» (CVNE). Le vignoble du domaine de Contino s’étend sur 62 hectares et est protégé par la colline du Cerro de la Mesa. C’est sur ce terroir exceptionnel que les raisins qui servent à la fabrication de cette cuvée sont récoltés à la main afin d’éviter d’endommager leurs qualités. Le vin passe par un élevage en barriques de 24 mois avant d’être complété par un affinement de douze mois en bouteille. Il en résulte un vin exceptionnel, au nez aussi intense qu’expressif, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles, de framboises, de mûres, de prunes, d’eucalyptus et d’épices, relevé de notes fumées. Superbe vivacité qui équilibre la générosité en bouche et une étonnante élégance malgré la puissance du vin.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Merveilleux avec le carré d’agneau sauce porto, les rognons de veau sauce Madère, les côtelettes d’agneau grillées, la joue de veau braisée, le médaillon de cerf.
 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Mazuelo et Grenache
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,22 g/L - Alcool: 14 %
 


Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2015
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 30,85 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins « Director’s Cut » représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.

Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Gaillard 2015
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /                       agrobiologique
Prix: 30,85 $ / Code: 00919316

Exploitation familiale depuis 1792, aujourd'hui sous la gouverne de Catherine Papon-Nouvel, Château Gaillard ne réinvente pas le genre, mais propose avec cette cuvée 2015 un Saint-Emilion grand cru d'un charme évident. Paré d'une somptueuse robe rubis foncé, le vin se distingue par son nez suave, délicatement boisé, déployant des arômes de prunes, de mûres et de violette, rehaussés par des notes de pain grillé, d'épices poivrées et de vanille. C'est un vin au raffinement certain, moyennement corsé et étoffé de tanins souples, qui se distingue par sa générosité et son onctuosité en bouche. L’acidité est présente, bien que discrète, mais suffisante pour conférer au vin un profil digeste. L’ensemble est harmonieux et s’estompe dans une finale tout en élégance. Un Saint-Emilion tout à fait recommandable!

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau.
 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5
%
 


Domaine Queylus, Pinot Noir Tradition 2015
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 31,00 $ / Code: 13276137

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Saint Clair, Pioneer Block 14, Doctor's Creek 2011 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough
/
Prix: 31,00 $ / Code : 10947724

Saint Clair élabore des pinots noirs de haute couture, spécialement ceux de la gamme « Pioneer Block ». Il faut savoir que les vins de cette gamme sont fabriqués à partir de petites parcelles de fruits exceptionnelles, représentant chacune un site viticole spécialisé prisé pour ses caractéristiques individuelles. Celui-ci provient d’une parcelle nommée Doctor's creek situé au sud-ouest de la ville de Blenheim sur l’Île du Sud, en Nouvelle-Zélande. Il est élaboré par Neal et Judy Ibbotson, propriétaires de Saint Clair estate, qui, avec plus de 30 ans d’expérience et une connaissance approfondie de cette région viticole, sont des pionniers de la viticulture à Marlborough. Bref, ce Pinot noir tout à fait savoureux et intense, s’exprime sur des arômes de cerises noires, d’épices et de cassis, rejoints par des notes florales mêlées à une touche boisée. Élégant et équilibré. On en redemande!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le veau alla parmigiana, le rôti de longe de porc, le Pot-au-feu, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou avec le lapin aux pruneaux.
  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 13,5 %
 


A to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 11334073

La devise d’A to Z est simple : « Produire des vins aristocratiques à des prix démocratiques ». Facile à dire, mais pas si facile à faire que ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant, force est d’admettre que, malgré les couts élevés de production en Oregon, il est possible d’y produire de « vrais » pinots noirs autour de 30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste, tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de groseille, de framboise, d’épices et de tabac, rehaussés de notes minérales et florales. Les tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et la texture particulièrement agréable. Superbe équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité, qui préserve la fraicheur du vin et lui procure un charme unique. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé, au poulet chasseur, aux filets de porc, au canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux cailles laquées au miel.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Philippe-le-Hardi, Les Puillets 2015 
Bourgogne, France / Mercurey premier cru AOC /
Prix: 31,00 $ / Code: 00869800

Quel aréable Bourgogne! Dans cette gamme de prix, c'est l'un de mes favoris. Provenant d'un domaine qui compte environ 90 hectares de vignes, ce qui le place parmi les tout premiers domaines de Bourgogne, cette cuvée « Les Puillets » est particulièrement réussie. C'est exactement ce type de vin qui nous fait tomber en amour avec le Pinot Noir. Un vrai beau Mercurey, vinifié de main de maître par Gérard FAGNONI, ingénieur oenologue et directeur général du Château Philippe-Le-Hardi. Très expressif au nez, ce bourgogne déploie d'attirantes odeurs de cerise à l'eau-de-vie, de fraise, de poivre, de clou de girofle, de fleurs, de vanille et de pain grillé, qui se montre en bouche d'une élégance, d'une complexité et d'une amplitude remarquable. Les flaveurs sont franches et persistantes, l'équilibre parfait, et l'harmonie est totale. À ce prix, que demander de mieux?

Servir à 17 °C. Il escortera particulièrement bien le boeuf bourguignon, le steak de saumon, les cailles aux raisins, les ris de veau braisés aux champignons, ainsi que le magret de canard grillé.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L - Alcool: 13 %
 


Robert Mondavi, Pinot Noir 2015
Californie, États-Unis / Napa Valley
/
Prix: 31,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Domaine Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff 2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix: 31,00 $ / Code: 10814585

Issu d'un partenariat entre Michel Chapoutier et l'importateur américain et vigneron Tony Terlato, cette Syrah australienne juteuse et expressive, en réconsiliera plus d'un avec les Syrah australienne trop souvent obèse. Une des nombreux talents de Michel Chapoutier est de reconnaitre le potentiel des sols et des terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant donc de réaliser l'élégance et la profondeur de cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de framboise, rehaussés par des notes mentholées et chocolatées apportés par un judicieux élevage en fûts de chêne français. Les tanins sont fins et polis alors que les flaveurs persistent longuement. En bouche, le vin est corsé, profond, légèrement boisé, offrant une texture incroyablement veloutée et s'achevant sur une finale aussi longue que juteuse.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon, le carré d'agneau au poivre vert, le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine d'agneau.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Syrah

Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Rocca di Castagnoli, Poggio a Frati 2011
Toscane, Italie / Chianti Classico DOCG
/
Prix: 31,50 $ / Code: 12724284

C’est un superbe Chianti classico! Bien que la culture de la vigne et de l’olivier remonterait au Xe siècle sur ce terroir vieux de 1000 ans, le domaine de Rocca di Castagnoli, situé à Gaiole, au cœur du Chianti classico, dans un magnifique village médiéval extrêmement bien préservé, occupe des chais à la fine pointe de la technologie. Dominant la vallée environnante, la propriété s’étend sur 830 hectares, dont certaines parcelles peuvent atteindre des altitudes variant entre 380 et 860 mètres. Cette cuvée Poggio a Frati est magnifique. Rond et invitant, le vin dévoile des arômes de cerises noires, de framboises, de menthe, de pétales de rose et d’épices, relevés de notes de tabac, d’anis et de cuir. En bouche, les tanins sont mûrs et bien intégrés. Vibrant, complexe et généreux, le vin est parfaitement équilibré et harmonieux. Beau spécimen!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec la joue de veau braisée, les biftecks à la florentine, le carré d’agneau, le ragoût de boulettes, ou avec les brochettes d’agneau. 
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Château Ducluzeau 2014
Bordeaux, France / Listrac-Médoc AOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 13867527

Je crois que les Bordeaux 2014 sont généralement sous-estimés. Bien sûr, les millésimes 2015 et 2016 s’annoncent absolument prometteurs, mais ils ne sont pas encore prêts. Par contre, les 2014, comme ce Château Ducluzeau est juste à point. Les origines de ce château remontent à la fin du XVIIe siècle. Il appartient à la famille Borie et est aujourd’hui géré par M. Bruno-Eugène Borie qui exploite au mieux les 13 hectares de vignes de son terroir essentiellement plantés en merlot. Et ce millésime du Château Ducluzeau étonne par son élégance pour un vin de l’appellation Listrac-Médoc, qui est souvent reconnu pour ses vins au caractère plutôt rustique. Par contre, celui-ci est absolument charmeur, développant des arômes de framboises, de cassis et d’épices, rehaussés de notes florales, d’anis et de chocolat. Les tanins sont veloutés et la finale délicieuse.

Servir à 17 °C. Parfait avec la bavette de boeuf à la bordelaise, les brochettes de filet mignon, les côtelettes d’agneau grillées, le filet de boeuf Wellington, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 78% Merlot, 22% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Finca Valpiedra, Reserva 2010
Rioja, Espagne/ Rioja DOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 13566687

Sur un méandre de la rive droite de l’Ebre, Finca Valpiedra est une propriété qui s’étend sur 80 hectares. On y produit de très beaux vins, dont cette cuvée Reserva. C’est un vin expressif et aromatique, très bien fait, qui livre la marchandise et vaut bien son prix. Savoureux, moyennement corsé, velouté et démontrant une bonne concentration, il se présente dans une robe rubis soutenu avec des nuances pourpres. Le nez s’avère expressif, plein de fruits avec des notes de cerise, d’épices, de vanille, de cèdre et de tabac. En bouche, la matière est aussi veloutée qu’agréable, alors que les tanins font preuve de souplesse. Un rouge espagnol racé et savoureux, typique de la nouvelle génération espagnole, dont le parcours gustatif s’achève sur une finale aux notes épicées, fruitées et boisées.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec le navarin d’agneau, le couscous aux merguez, le chevreuil rôti, le braisé de boeuf, le magret de canard rôti, ou l’osso buco de jarret de veau.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 92% Tempranillo, 6% Graciano, 2% Maturana Tinta

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Cambon La Pelouse 2014
Bordeaux, France / Haut-Médoc cru bourgeois supérieur AOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 12752154

C'est assurément le plus abordable des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Acquis en 1996 par Annick et Jean-Pierre Marie, le Château a bénéficié d'important investissement et les installations complètement rénovées. Aujourd'hui, c'est une des marques les plus renommées de l'appellation. C'est un vin à la robe rubis très sombre, d'un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d'arômes évoquant les fruits noirs, les fruits rouges, les épices, la vanille et de jolies notes de grillé. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont remarquables. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d'une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices.
 
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 58% Merlot, 35% Cab-Sauvignon, 5% Cab-franc, 2% Petit verdot

Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%

 


Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2014 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 31,60 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 31 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara

Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %


Gerardo Cesari, Jema 2013
Vénétie, Italie / Corvina Veronese IGT
/
Prix: 31,75 $ / Code: 12469316

Très intéressante et solide interprétation du Corvina. Un vin élaboré au domaine Gerardo Cesari dont la fondation remonte à 1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100 acres de vignes au coeur de la zone du Valpolicella Classico. Pour cette cuvée « Jema », les raisins ont été placés dans des caisses de séchage pendant 20 jours avant la fermentation qui a duré aussi longtemps. Puis, le vin passa 18 mois dans de petits tonneaux en bois français, après quoi il a été assemblé et a vieilli 6 mois supplémentaires dans des fûts. Pour finir, il passa une année en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé à la forte personnalité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises macérées et les framboises, rehaussée de parfums  légèrement grillés, de notes de cacao et de café. Long, riche et bien équilibré.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau, le boeuf bourguignon, le magret de canard, les côtes levées, ou avec le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château de La Grille, Chinon 2014 
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 11440175

Les origines du Château de La Grille remontent au XV° et XVI° siècle. Il fut transformé et rénové au début du XIX° siècle par le marquis Gustave de Cougny. À cette époque, le vin de La Grille était déjà « la référence du Chinonais » pour sa grande qualité. À partir de 2009, Christophe BAUDRY et Jean-Martin DUTOUR, les actuels propriétaires, lui redonnent son éclat et gèrent les 35 ha du Château de La Grille qui entourent la propriété. Sur ce terroir, le Cabernet franc est roi et donne toute sa plénitude à cette superbe cuvée qui nous charme avec sa trame aromatique évoquant le cassis, les framboises, le poivre et le clou de girofle, rejoint par quelques notes végétales entrelacées d’effluves épicées et de vanille. Bien structurée et complexe, la bouche est soyeuse, précise et fraîche, alors que les saveurs persistent jusqu’à une longue finale harmonieuse.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe avec le navarin d’agneau, l’osso buco de veau, la pintade rôtie, les cuisses de cailles braisées, ou avec l’escalope de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Givry 1er Cru, Clos Salomon 2011 
Côte Chalonnaise, Bourgogne, France / Givry premier cru AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 00918086

Ce domaine fait des petites merveilles! Le Clos Salomon est un premier cru détenu en monopole par la famille du Gardin. Les archives du Vatican attestent qu'il était servi à la table du pape en 1375. Ludovic du Gardin et Fabrice Perrotto sont associés dans la gestion des 7 ha du cru. Leur Givry 2011, élancé, compact et savoureux, est un des meilleurs de toute la Côte Chalonnaise. Il se distingue par son nez fruité et grillé offrant des arômes de cassis, de baies rouges et noires, sur un fond boisé parfaitement maîtrisé. La matière en bouche possède une structure très sûre, aux tanins fermes et soyeux. Le vin décline des flaveurs classiques et nettes (fruits noirs, notes boisées, épices), le tout dans une ample fraîcheur. De l'étoffe et un côté cassis très gourmand.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Une merveille pour accompagner le coq au vin, un pot-au feu de canard, le tournedos mariné au vin rouge, les tourtes, ou le mignon de porc aux griottes.
  

Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2015
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 12414825

Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse située au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien que ce domaine soit la propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins, dont ce remarquable Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une trame aromatique complexe qui évoque les pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et les épices, entrelacés de notes terreuses, de cuir et de réglisse. La bouche est aussi convaincante avec un profil moderne, une amplitude remarquable et une texture fantastique. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande finale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.

Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,53 g/L - Alcool: 13 %
 


Montirius, Gigondas 2007
Vallée du Rhône, France /
Gigondas AOC /                                        agrobiologique
Prix: 32,00 $ / Code: 10678309

Ne le manquez pas! Quelquefois, lors de nos dégustations, il nous arrive de faire de grande rencontre, de merveilleuses découvertes. Ce Gigondas, du domaine Montirius, en est une. Un vin qui fait preuve d'une pureté étonnante, un travail d'artiste signé Christine et Éric Saurel. Je suis en admiration face à ces vignerons qui ont décidé de travailler en biodynamie, cette culture qui respecte l'environnement et prend en compte le cycle naturel des planètes. Le résultat est remarquable. Un vin de grande race, doté d'une élégance rare dans cette région. Issu de vieilles vignes de Grenache et de Mourvèdre, il charme à coup sûr avec ses odeurs de fruits noirs, de violette et de réglisse que l'on retrouve également en bouche. Profond et équilibré, il fait partie de ces vins qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie. Remarquable!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il escortera favorablement le sauté d'agneau estival et sa crème d'herbe, le ragoût de boeuf au vin rouge, le pot-au-feu, ou le rôti de magret aux pêches.  
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 80 % Grenache, 20 % Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,11 g/L - Alcool: 15 %

 


La Bastide Blanche 2015 
Provence, France / Bandol AOC
/                                       agrobiologique
Prix: 32,25 $ / Code:
10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée « La Bastide Blanche 2015 ». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.
 
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Decoy, Pinot Noir 2017 
Californie, États-Unis / Sonoma Valley AVA /
Prix: 32,25 $ / Code: 12486597

Decoy est une marque de commerce créée il y a plus d’un quart de siècle par Duckhorn Vineyards. Très rapidement, cette marque s’est imposée avec son style distinctif qui met l’accent sur des vins capables d’exprimer tout leur charme et leur complexité dans leur jeunesse. Empreint du charme du climat frais du comté de Sonoma, il peut se comparer à des cuvées beaucoup plus onéreuses. En fait, ce superbe Pinot noir dévoile une trame aromatique invitante qui évoque les cerises, les canneberges, les fraises et les prunes, enrichie de notes d’épices et de vanille. En bouche, la matière aussi fruitée que soyeuse est soulignée par une belle acidité qui laisse une agréable impression de fraîcheur. Les tanins sont souples, alors que les flaveurs persistantes se concluent sur une délectable finale vive et intense. Un must!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour accompagner le saumon grillé, le canard à l’orange, la poitrine de dinde rôtie à l’érable, le carré de porc au barbecue, ou la pintade rôtie.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,05 g/L - pH: 3,76 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Domaine de Beaurenard, Les Argiles Bleues 2015 
Vallée du Rhône, France / Rasteau AOC /
Prix: 32,25 $ / Code: 13039414

Le Domaine de Beaurenard s’étend sur 32 hectares de vignes à Châteauneuf-du-Pape, 25 hectares à Rasteau et 6 hectares en Côtes-du-rhône. Après 7 générations, c’est au tour des frères Daniel et Frédéric Coulon de prolonger la tradition sur ce domaine familial. Cette cuvée « Les Argiles Bleues » doit son nom au sol d’argiles bleues que l’on retrouve sur les meilleures parcelles en coteaux et terrasses sur lesquels sont cultivées les vignes qui ont servi à l’élaboration de ce délicieux vin des côtes-du-rhône. C’est assurément une valeur sûre de l’appellation qui se distingue par sa profondeur et par sa minéralité. On y reconnait des arômes de cassis, de mûres, de cerises noires et d’épices. Superbe concentration en bouche, soulignée de finesse et d’élégance. Les tannins sont veloutés, les saveurs persistantes, et l’ensemble s’achève sur une délicieuse finale tout en fraîcheur.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau grillé, le filet mignon sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard rôti, ou le médaillon de bison.
 
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Château Sérilhan 2010
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
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Prix: 32,50 $ / Code: 11647563

Indéniablement, Sérilhan est un Château à découvrir. Bien qu'il fut créé en 1982, ce n'est qu'en 2003 que Didier Marcelis prit la gestion de la propriété familiale avec l'idée bien arrêtée d'augmenter le niveau qualitatif des vins du Château. Dès son arrivée, des investissements importants sont faits et une équipe expérimentée est formée afin d'atteindre cet objectif. Il semble bien que tous les efforts et les investissements de Didier Marcelis aient porté fruit, car ce Château Sérilhan 2010 est parfaitement réussi. C'est un Saint_Estèphe de grande classe, racé et puissant, superbement structuré et faisant preuve d'une grande élégance. Charmeur, complexe et persistant, l'on y reconnait des arômes de fruits bien mûrs, d'épice et de torréfaction. Beaucoup d'amplitude en bouche et un équilibre digne des plus grands. Se gardera au moins une bonne dizaine d'années.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'entrecôte bordelaise, les côtelettes d'agneau grillées, le boeuf braisé, ou encore avec le gigot d'agneau rôti.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 57% Cabernet-Sauvignon, 36% Merlot, 7% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Amisfield "Lake Hayes" Pinot noir 2016 
Central Otago, Nouvelle-Zélande /
Vin de table /
Prix: 32,50 $ / Code: 10948057

Il y a des Pinots noirs qu'il vaut mieux attendre, et d'autres, comme celui-ci, qu'il est préférable de consommer dans leur jeunesse afin de profiter au maximum du fruit et de la fraîcheur. La maison Amisfield, qui produit cet enveloppant Pinot noir, est située à Central Otago, la région viticole la plus méridionale au monde. Une des particularités de cette région est les grands écarts de température qu'on y retrouve entre le jour et la nuit. Ces conditions sont particulièrement favorables au Pinot noir et contribuent, comme c'est le cas ici, à la qualité du fruit. C'est donc un Pinot noir vivifiant et généreux, aux aromes de cerise noire, de framboise et de lavande, gouleyant en bouche avec ses tanins souples, dont la persistance des saveurs est digne de mention et qui se caractérise par un équilibre impeccable.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le filet de saumon au Pinot noir, les pâtes aux tomates séchées, les côtes de veau au vin rouge, ou le sauté de boeuf.
   

Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel : 2,5 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14 %

 


Foppiano, Petite Sirah 2013  
Californie, États-Unis / Russian River valley / 
Prix: 32,50 $ / Code: 00611780

À la fois originale et bien faite, cette cuvée «Petite Sirah» est tout bonnement délicieuse. Fondée en 1896 par Giovanni Foppiano, Foppiano Vineyards est l’un des plus anciens vignobles familiaux du Comté de Sonoma, en Californie. Il est situé juste au sud de Healdsburg, s’étendant sur 160 acres dans la «Russian river valley». Sur ce terroir, les matins frais, le brouillard et les journées chaudes d’été créent un microclimat idéal pour la culture du raisin. La Petite Sirah est le cépage préféré des propriétaires et est devenue le vin signature du domaine. C’est un vin expressif, dévoilant des arômes de myrtilles, de mûres, de cassis, d’anis et d’épices, entrelacés de notes boisées et minérales. Presque opulent en bouche, le vin est bien équilibré et harmonieux. Le parcours organoleptique s’achève sur une longue et savoureuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec le carré d’agneau, la bavette de boeuf, le chili con carne, le magret de canard, le filet mignon sauce au porto, ou avec le gigot d’agneau rôti.
  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: Petite Syrah
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,50  g/L - Alcool: 15%
 


Domaine Michel Prunier et Fille, Bourgogne Pinot Noir 2017 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC
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Prix: 32,50 $ / Code: 10255752

En Bourgogne, le savoir-faire se transmet aussi de père en fille! Estelle Prunier représente la 5e génération de la famille à la tête de ce domaine qui s’étend sur 12 hectares. Aujourd’hui au côté de son père Michel, elle signe les vins du domaine dans la même tradition de qualité, car avec son père, elle partage le même idéal ; produire des vins amples et élégants qui ont de la matière, et c’est tout à fait ce que l’on obtient avec ce délicieux Bourgogne. Un vin accessible et particulièrement harmonieux, au fruité généreux et élégant, qui donne envie d’aller à sa rencontre. Engageant et aromatique, il déploie des arômes de groseille, de framboise et de cerise, rehaussés de notes florales et épicées. La bouche suit avec la droiture typique des Bourgognes Prunier. Un vrai bon Bourgogne, sans esbroufe, mais sapide et délicieux.

Servir à 17 °C. Excellent avec le poulet au soja, le filet de porc aux tomates séchées, le filet de saumon en croûte d’épices, le foie de veau, le risotto aux champignons, ou la fondue bourguignonne.  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
 
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Couly-Dutheil, Clos de l'Olive 2014
Vallée de la Loire, France / Chinon AOC
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Prix: 32,75 $ / Code: 13591903

Fondée en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développée par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, Couly-Dutheil est aujourd’hui dirigé avec rigueur par Arnaud Couly et son père Jacques. Sur leur domaine de 90 ha, ils cultivent et maîtrisent le cabernet franc qui sert à l’élaboration de cet excellent vin de Chinon. Un vin d’une grande finesse, bien racé, au nez expressif qui déploie des arômes de mûre, de cassis, de poivron vert, de fruits secs, de réglisse, d’eucalyptus et d’épices douces, supportés par une pointe minérale. La bouche suit, révélant des tanins relativement fermes et une densité étonnante pour un vin de ce rang. Les flaveurs sont nettes, persistantes et tout à fait typiques du cabernet franc. Moyennement corsé, le vin affiche une belle richesse, un raffinement certain et un équilibre impeccable.

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour les cannellonis aux tomates séchées et épinards, le mijoté de boeuf, la bavette de boeuf et poivrons verts, ou le boeuf aux carottes et au thym.

Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L Alcool: 13,5 %
 


Château La Levrette 2009  
Bordeaux, France / Blaye Côtes de Bordeaux AOC 
Prix: 33,00 $ / Code: 12391328

Situé en bordure de l’Estuaire de la Gironde, le Château La Levrette est la propriété de Laetitia Mauriac et ses deux frères. Installée sur l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, cette propriété a la réputation d’élaborer des vins qui se distinguent par leur finesse, leur élégance et leur noblesse. Cette cuvée, un assemblage de merlot et de cabernet-sauvignon, en est une éloquente illustration avec ses arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cèdre et de sous-bois, rejoints par des notes de torréfaction. Ample, charnue et concentrée, la bouche suit avec des notes fruitées et minérales, alors que les tanins s’avèrent étoffés et que l’acidité équilibre la générosité du vin tout en laissant une agréable impression de fraîcheur. Les flaveurs s’attardent sur une jolie longueur et l’ensemble est aussi harmonieux que savoureux.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le filet de boeuf grillé à la framboise, ou avec le navarin d’agneau.
   
Apogée anticipé : 2014-2020
Cépage: Merlot, Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Mercer Estates, Cabernet Sauvignon 2014
Washington, États-Unis / Horse Heaven Hills AVA
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Prix: 33,00 $ / Code: 13119203

Bien que le domaine existe depuis 1886, ce n’est que depuis 1972 que Mercer Estates cultive la vigne. Le premier millésime du domaine fut le 2005. Le vignoble où est cultivé le Cabernet sauvignon qui a servi à l’élaboration de cette délicieuse cuvée se situe sur l’appellation « Horse Heaven Hills » qui fait partie de la Columbia Valley, dans l’État de Washington. C’est un Cabernet sauvignon remarquablement bien réussi. Moderne et intense, il déborde de fruits et laisse échapper des arômes de cassis, de mûres, de bleuets, de cerises noires, d’épices et de café moulu, entrelacés de légères notes herbacées et toastées. Beaucoup de volume en bouche avec une agréable complexité et des tanins veloutés. L’ensemble est costaud et généreux, mais bien équilibré par une acidité bien dosée. Belle persistance des saveurs et magnifique finale gourmande!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le steak d’épaule de porc, les côtelettes d’agneau, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard rôti, ou les brochettes de boeuf. 
Apogée anticipé: 2018-2031
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 12% Syrah, 12% Merlot, 1% Petit Verdot
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: 3,79 - TA: 5,30 g/L - Alcool: 14 %

 


De Trafford, Blueprint Shiraz 2015
Western Cape, Afrique du Sud / Stellenbosch
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Prix: 33,00 $ / Code: 10710250

Dans cette gamme de prix, c'est tout simplement la meilleure Shiraz d'Afrique du Sud! Et ce n'est pas sans raison. Le vigneron David Trafford ne produit ses vins qu'en quantité minime (100 à 800 caisses selon les cuvées et les millésimes) et tout le travail est fait à la main, même la mise en bouteilles! C'est également le vignoble dont les raisins poussent à la plus haute altitude dans les montagnes de Stellenbosch, ce qui n'est certes pas étranger, malgré la chaleur du millésime, à l'incroyable fraîcheur de cette Syrah. Envoutant comme pas un, le nez livre un bouquet d'aromes évoquant les mûres, les bleuets, le cassis et la violette. Le boisé est bien intégré et les flaveurs s'avèrent d'une grande persistance. De la complexité, du raffinement, de la profondeur et de la fraîcheur signent cette éclatante Syrah qui fait danser les papilles!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un festin avec le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, le jarret d'agneau, le bifteck au poivre, ou avec les médaillons de porc sauce au porto.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 


Château Capion 2009
Languedoc-Roussillon, France / Terrasses du Larzac-Languedoc AOP
Prix: 33,25 $ / Code: 11925711

À 30 km au nord-ouest de Montpellier, le secteur d’Aniane dans l’appellation Terrasses du Larzac est l’un des plus recherchés et privilégiés. C’est au sein de ce terroir exceptionnel que la famille Buhrer a trouvé le Château Capion et en a fait l’acquisition en 1996. C’est là, au creux de la vallée de Gassac, que cette famille de vignerons cultive la vigne avec passion, aux côtés de ses prestigieux voisins d’Aniane, la Grange des Pères et Daumas Gassac. Ils y produisent ce vin rouge opulent, mais élégant, jouant dans l’univers aromatique des fruits noirs et de la violette, rehaussé de notes balsamiques et de torréfaction. La bouche suit, conjuguant densité et soyeux, tout en proposant richesse et rondeur. Les tanins sont mûrs et les flaveurs comblent les papilles par leur précision et leur persistance. Très harmonieux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Pur délice avec le chateaubriand, l’osso buco de cerf, le carré d’agneau, les filets de boeuf grillés, le magret de canard grillé, ou le bifteck au poivre.  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 90% Syrah, 5% Grenache, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: < 1 g/L - pH: 3,84 - TA: 3,12 g/L - SO2 libre: 36 mg/l - Alcool: 13,5 %
 


Penfolds, Bin 128 Shiraz 2013 
Australie-Méridionale, Australie / Coonawarra
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Prix: 33,25 $ / Code: 12008261

Chez Penfolds, vers le début des années 1980, le chêne français a remplacé le chêne américain pour l’élevage des vins. Depuis ce temps, j’apprécie beaucoup plus cette Shiraz, en particulier son caractère poivré, épicé et floral, typique du style de ce vin. On a également accordé, avec cette nouvelle orientation, une plus grande attention à la maturité du fruit, ce qui donna au Bin 128 un style plus ample et mieux structuré. Aujourd’hui, le Bin 128 reflète plus que jamais le climat exceptionnel de la région de Coonawarra dans le sud de l’Australie. On y reconnaît des arômes de framboise, de cerise, de prune, de violette, de poivre, de sous-bois, de tabac et d’épices, escortés de notes de chêne et de cèdre. Les flaveurs sont persistantes, les tanins fermes et la texture presque crémeuse, alors que l’ensemble s’exprime dans une parfaite harmonie.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le bifteck au poivre, le gigot d’agneau, le tajine de ragoût d’agneau, le steak de thon grillé, le magret de canard rôti, ou avec les côtes levées.
  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Le Grand Roi, Châteauneuf-du-Pape 2017 
Vallée du Rhône, France / Chateauneuf du Pape AOC
/
Prix: 33,35 $ / Code: 13300512

Aujourd’hui le premier vinificateur privé de France, viticulteur-éleveur à la tête de plus de 2 000 ha de vignes, le Groupe GCF (Grands Chais de France) est un acteur important en Alsace, dans le Jura, le Diois, le Languedoc, le Bordelais, le Val de Loire, en Bourgogne et maintenant avec cette cuvée « Le Grand Roi », en Chateauneuf-du-Pape. On nous propose ici un vin solide et profond, quoiqu’encore dans sa jeunesse, d’une superbe complexité, au nez intense associant des arômes de fraises, de framboises, de myrtilles, de cerises, de réglisse, de cacao et de figues à des notes fumées, grillées et torréfiées. Une bouche à la chair opulente, avec de la rondeur et de l’ampleur, bien soutenue par une fraîcheur qui porte le vin jusque sur une finale de bonne longueur aux parfums de cacao et d’épices.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau grillé, le civet de lapin, le filet mignon sauce au poivre, ou le médaillon de cerf.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 55% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: 4,5  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Lucente 2016
Toscane, Italie / Toscana IGT

Prix: 33,35 $ / Code: 00860627

Provenant des mêmes vignobles que le « Luce », Lucente est le second vin du domaine « Luce della Vite » à Montalcino, mais il impressionne presque autant que le premier vin. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pour donner un vin luxuriant, au bouquet séduisant, qui puisse refléter son terroir unique. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques avant d’être mis en bouteille. Puissant et complexe, il déploie un éventail d’arômes évoquant la framboise, la mûre, la prune, le café, le cuir, le moka, la vanille ainsi que de rafraîchissantes notes balsamiques et mentholées. Généreux et rond en bouche, le vin est superbement équilibré et ses tanins étoffés et veloutés sont parfaitement intégrés à la matière. La finale, d’une longueur ébahissante, culmine sur des arômes de fruits mûrs, nous laissant sur une agréable touche de noix de muscade. 

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Convient parfaitement au carré d’agneau grillé, à la bavette de boeuf grillée, au boeuf aux carottes, ou aux côtes de veau aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 75 % Merlot, 25 % Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 6 g/L - Alcool: 14 %
 


Foradori, teroldego-rotaliano 2016 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 33,50 $ / Code: 13568560

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.
  
Apogée anticipé: 2018-2026
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Les Hauts-Conseillants 2012
Libournais, Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
/
Prix: 33,75 $ / Code: 00912170

Un vin que l'on admire autant pour sa pureté, sa générosité que pour son prix parfaitement accessible pour un vin de cette qualité. Le Château les Hauts-Conseillants est un vignoble de dix hectares produisant l'un des vins les plus réputés de l'appellation Lalande-de-Pomerol. Il se distingue par une qualité bien au-delà d'un Pomerol moyen. Au nez, le vin exprime une superbe finesse tout en exhalant des arômes légèrement toastés, avec des notes de cassis, de mûres et de myrtilles. Puis le vin s'ouvre sur des notes plus complexes, d'encens, de poivre, de vanille, de café et de tabac blond. En bouche, l'attaque est souple et ronde. Puis le vin se dirige vers une structure fine où l'on retrouve toutes les flaveurs fruitées que nous avions au nez avec en finale le retour des épices, de la menthe et de la réglisse.

Passer en carafe 30 minutes avant de le servir à 17 °C. Il s'accordera parfaitement à la côte de boeuf grillée, à l'entrecôte à la Bordelaise, aux côtelettes d'agneau au thym ou encore au magret de canard.
  

Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Merlot, Cabernet
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Boneshaker, Zinfandel 2016
Californie, États-Unis / Lodi AVA
/
Prix: 33,75 $ / Code: 12198940

Si vous aimez en avoir plein la bouche lorsque vous dégustez un vin, vous serez servi avec cet opulent Zinfandel produit par le domaine «Hahn Family Wines» dans l’appellation Lodi, le royaume du Zinfandel en Californie. En fait, Lodi s’est en quelque sorte autoproclamée capitale du monde du Zinfandel en produisant plus de 40 pour cent du Zinfandel en Californie. Celui-ci est à la fois étoffé et imposant, dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes noires, de mûres et de réglisse noire, qui s’intègrent à des notes de vanille et de chocolat noir. La bouche, pulpeuse et corsée, démontre beaucoup d’amplitude et de rondeur avec une matière riche et généreuse qui a complètement intégré les tanins. L’acidité est discrète, laissant toute la place au fruit. Grande persistance des flaveurs et finale exubérante.

Servir à 17 °C. Combinaison idéale avec les hamburgers juteux, le carré de porc laqué au miel et soya, les côtes levées aux épices BBQ, l’épaule de porc braisée à l’érable, ou avec le magret de canard.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 87% Zinfandel, 11% Merlot, 2% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: 3,75  - TA: 6,20  g/L - Alcool: 15 %

 


Castorani, Follìa Barolo 2009
Piémont, Italie / Barolo DOC
/
Prix: 33,75 $ / Code: 10966845

Chaque fois que je rencontre Jarno Trulli et Lucio Cavuto, de Podere Castorani, je suis toujours étonné de leur passion pour le vin et de leur attachement vrai et authentique aux terroirs italiens exceptionnels, ainsi qu'aux cépages autochtones. Tous ses vins sont de qualité supérieure, en particulier, ce formidable rapport qualité-prix; le Follìa, Barolo 2009. Rarement, aura t'on vu un Barolo de cette qualité offert dans cette gamme de prix. La qualité de ce vin intense et complexe pourrait très facilement rivaliser avec les Barolos offerts 10 $ plus cher. Un Barolo accessible et savoureux, dévoilant de riches arômes de fruits cuits, d'épices, de réglisse, de fleurs et de tabac. Sec et ample en bouche, ses tanins sont souples, enveloppés et soyeux, tandis que les saveurs sont d'une persistance incroyable. 

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Escortera merveilleusement le carré d'agneau au poivre, le filet de boeuf aux champignons, le canard rôti, ou l'osso buco de cerf aux mûres.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Domaine du Château de Meursault 2014  
Bourgogne, France / Bourgogne AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 11469576

La mention « Château de Meursault » sur une étiquette existe depuis près d'un siècle. En fait, avec ses origines remontant aux ducs de Bourgogne, le château de Meursault est bien plus qu'une élégante bâtisse de pierres blanches qui s'avère l'une des propriétés les plus visitées en Côte d'Or, mais c'est aussi un véritable morceau d'histoire. Depuis 1973, c'est la famille Boisseaux qui en est propriétaire et qui y produit d'excellents Bourgognes, comme ce Bourgogne générique qui constitue une excellente entrée en matière pour quiconque s'intéresse aux vins de Bourgogne. C'est un Bourgogne accessible, tendre et souple, non dénué d'une légère rusticité non désagréable. Cerise, fraise, pivoine et épices participent au charme olfactif, alors qu'en bouche le vin se distingue par sa digestibilité et sa finesse. Pas un monstre de complexité, mais une belle gourmandise!

Servir à 17 °C. Convient tout à fait à la dinde et canneberge, au poulet rôti, au pot-au-feu, au risotto à la tomate, aux filets de porc à la cannelle, au filet de saumon, ou à la tourtière.   
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


La Croix de Carbonnieux 2011 
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC
/
Prix: 34,00 $ / Code: 11792445

Situé à une dizaine de kilomètres au sud de Bordeaux, le Château Carbonnieux inspire le respect et l’admiration avec l’un des plus importants vignobles de la région des Graves. Fort de plus de sept siècles d’histoires sur un terroir exceptionnel, le Château Carbonnieux compte parmi les rares domaines qui ont légitimé la création de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Outre le grand vin du domaine, on y produit cette remarquable cuvée « La Croix de Carbonnieux » déployant des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cerises noires et d’épices douces, rehaussés de notes fumées, boisées, florales et minérales. Il se distingue par son grand équilibre en bouche et ses tanins serrés, mais veloutés, et la netteté de ses flaveurs. C’est un vin charnu et complexe qui a beaucoup de caractère, mais qui s’affirme avec élégance et finesse. Très beau vin!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le gigot d’agneau, les cailles aux figues, le civet de chevreuil, les ris de veau poêlés, le canard à l’orange, ou le navarin d’agneau.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Moueix, Pomerol 2015  
Bordeaux, France / Pomerol AOC /
Prix: 34,10 $ / Code: 00739623

C'est en 1937 que Jean-Pierre Moueix fonda sa maison de négoce sur le Quai du Priourat, à Libourne. Aujourd'hui, son fils Christian dirige l’entreprise familiale qui commercialise des vins d'un haut niveau qualitatif dans plus de trente pays. En 1982, l'entreprise créa une gamme de vins d'appellations régionales, dont ce Pomerol, qui, offert à moins de 35 $, constitue l'entrée en matière idéale pour quiconque veut découvrir les vins de Pomerol sans se ruiner. C'est un vin relativement corsé, très expressif, qui déploie des arômes de cerises noires, de mûres, de cassis et d'épices, rehaussés par des notes boisées. En bouche, les flaveurs offrent une agréable persistance, les tanins sont fermes et arrondis, alors que la vivacité confère un profil très digeste à ce vin tout à fait savoureux. Superbe finale de belle longueur qui s'achève sur des notes fruitées.

Dégourdir 15 minutes en carafe et servir à 17 °C. S'harmonisera de belle façon avec les cailles sautées à la poêle, le magret de canard sauce aux fruits rouges, ou avec le gigot d'agneau rôti.
 
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 90% Merlot, 10% Cabernet franc

Sucre résiduel: 2,80 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Tinto Pesquera 2015
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 34,25 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2015 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Domaine Parigot, Clos de la Perrière 2015
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes Côtes de Beaune AOC
/
Prix: 34,25 $ / Code: 12875841

Situé en plein coeur des Hautes-Côtes de Beaune, à 6 kilomètres au-dessus de Pommard, le Domaine Parigot est un domaine familial qui s’étend sur 18 hectares répartis sur 7 communes. Aujourd’hui dirigé par Alexandre qui a pris la relève de ses parents Marie et Régis Parigot, le domaine propose des vins d’une belle définition qui ne cesse de gagner en finesse malgré une bonne amplitude et une agréable intensité, tout à l’image de cette cuvée « Clos de la Perrière ». Le boisé est bien dosé et met en relief le fruit. On y retrouve une trame aromatique invitante déployant des arômes de cerises, de griottes et de canneberges, relevés de subtiles notes minérales et épicées. En bouche, le vin est raffiné, rond et persistant, avec des tanins veloutés et une vivacité qui apporte de la fraîcheur. L’ensemble est équilibré et harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec les cuisses de cailles braisées, la dinde de Noël, le braisé de porc, le filet de saumon, le foie de veau, le filet de porc aux canneberges, ou avec le poulet de Cornouailles. 
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,43 - TA: 5,51 g/L - Alcool: 13 %

 


Baron de Ley, Gran Reserva 2011  
La Rioja, Espagne / Rioja DOC
Prix: 34,50 $ / Code: 00738997

Fondée en 1985, la Bodega Baron de Ley produit une gamme de vins de grande qualité, très racés et typiques de leur origine. Par exemple, ce Gran Reserva est élevé 24 mois en fûts de chêne américain et français, pour ensuite subir un élevage en bouteille de 5 ans avant d’être commercialisé. Il en résulte un rouge catalan juste à point, au nez charmeur et complexe évoquant des arômes de mûres, de bleuets et d’épices, avec des notes balsamiques, complété par des odeurs de fumée, de tabac, de graphite et de torréfaction. La bouche est charnue, ample et riche, dotée d’une belle fraîcheur et de tanins soyeux bien enrobés. L’ensemble est aussi harmonieux qu’équilibré, alors que les flaveurs d’une remarquable longueur tiennent les papilles occupées jusqu’à une finale persistante aux notes fruitées et grillées.

Servir à 17 °C. Se mariera au carré d’agneau à la moutarde et sauce au porto, au filet de boeuf grillé, au boeuf sauce aux champignons, aux rognons de veau sauce Madère, ou au gigot d’agneau grillé.
   
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 90% Tempranillo, 10% autres cépages
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: 6,20 g/L - Alcool: 13,5 %


Tenute Rubino, Visellio 2011  
Les Pouilles, Italie / Salento IGT /
Prix: 34,50 $ / Code: 12132115

Produit à partir du cépage Primitivo, ce vin remarquable est un véritable coup de coeur qui nous arrive tout droit de la région des Pouilles en Italie. Situées à l’extrême sud-est de la péninsule, les Pouilles constituent le « talon » de la « botte » italienne. Cette région d’une grande beauté, baignée par la mer Adriatique et la mer Ionienne, a été choisie par la famille Rubino au milieu des années 80 pour y fondé leur domaine « Tenute Rubino ». Ils y produisent des vins tout à fait racés et authentiques dont cette éclatante cuvée Visellio. C’est un vin charnu, puissant et complexe, dévoilant des arômes de prunes à l’eau de vie, de cassis, de confiture de bleuets, de clous de girofle et de muscade, rejoints par des notes d’anis étoilé, de violette et de réglisse. En bouche, le vin étonne par sa vitalité, charme par ses tanins enrobés et séduit par son équilibre. Superbe!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Épatant avec des rouleaux d’aubergine farcis au thon, du boeuf bourguignon, du sanglier sauce aigre-douce, du civet de lièvre, ou de terrine de gibier.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: 100% Primitivo
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,70 - TA: 5,20 g/L - Alcool: 15,5%

 


Château Tayac, Prestige 2010
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC
/
Prix: 34,50 $ / Code: 10855707

Un classique des Côtes de Bourg! Château Tayac est un magnifique Château situé sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde, à 35 kilomètres au nord de Bordeaux. On y produit cette cuvée « Prestige », très représentative de l’appellation, qui se distingue autant par son style robuste et séveux, que par son assemblage qui a pour particularité de privilégier le Cabernet-sauvignon, généralement minoritaire en Côtes-de-Bourg. Le nez évoque les cerises noires, le cassis, la prune, la réglisse, le poivron et le cuir, avec une dimension minérale et de sous-bois, sur un fond fumé, épicé et toasté très plaisant. En bouche, l’attaque est ample, ronde et veloutée, restituant les parfums fruités perçus au nez. Les tanins sont à la fois denses et bien enrobés, alors que l’acidité équilibre la générosité du vin. L’ensemble est harmonieux et se conclu sur une longue finale.

Décanter 20 minutes et servir à 17 °C. Le compagnon idéal du filet de boeuf Wellington, du magret de canard aux figues, de la longe de porc sauce au vin rouge, ou de la bavette de boeuf à la bordelaise.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 75% Cabernet-sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


Carrick, Pinot noir 2010
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table
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Prix: 34,50 $ / Code: 10383973

Les Pinots noirs provenant de Central Otago en Nouvelle-Zélande ne cessent de m'impressionner. Celui-ci, produit par la maison Carrick wines, est tout a fait remarquable. Pourvu d'une grande élégance et d'une incroyable finesse, ce Pinot noir s'exprime sur une trame aromatique très séduisante avec ses arômes de cerise, d'épices, de vanille et de cacao. Juteux et charmeur, il présente beaucoup de matière en bouche avec une texture adorablement veloutée. La richesse et la profondeur de ce vin sont assez remarquables compte tenu de l'assez jeune âge des vignes de cette région. C'est un Pinot Noir tout en longueur, fort bien équilibré, aux saveurs persistantes, qui fait déjà preuve d'une belle complexité, mais qui a la structure pour se reposer dans votre cellier pour encore plusieurs années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Un délice pour accompagner le filet de saumon au pinot noir, le mignon de porc aux griottes, les cailles sautées à la poêle, ou le magret de canard grillé.
  

Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Pinot noir

Sucre résiduel: 2,30 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Montresor, Amarone della Valpolicella 2015 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 34,60 $ / Code: 00240416

C'est l'un des moins onéreux des Amarones, ce qui en fait un candidat idéal pour s'initier à ce type de vin charnu. Et comme pour tous les Amarones, les raisins bien mûrs des variétés Corvina, Rondinella et Molinara, ont été soigneusement sélectionnés lors de la récolte pour ensuite être doucement engrangés pendant plusieurs mois, dans un endroit frais et bien ventilé, afin qu'ils sèchent, concentrant ainsi leurs sucres et leurs saveurs. Il en résulte un bon Amarone, pas très complexe, mais dont la texture capiteuse et enveloppante charme le palais. On y retrouve de typiques arômes de framboise, de raisin de Corinthe, de fruits noirs confiturés et de chocolat. C'est un vin généreux et charnu qui manifeste une intéressante fraîcheur qui participe à son équilibre alors que la finale s'avère d'une belle longueur se terminant sur des notes mentholées et de réglisse.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les plats mijotés, la daube de boeuf, le gigot d'agneau, le ragoût de mouton ou le civet de lièvre.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 50% Corvina, 35% Rondinella, 15% Molinara

Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

 


Carone, Venice Pinot Noir 2012
Québec, Canada / Lanoraie /

Prix: 34,60 $ / Code: 11345258

Anthony Carone a été l'un des premiers vignerons québécois à comprendre que l'utilisation et la maîtrise des cépages « vitis vinifera » sont essentielles au développement à long terme de la viticulture au Québec. Faire un bon Pinot noir dans n'importe quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot noir bien réussi au Québec, c'est un exploit. C'est à force d'acharnement et grâce à une grande connaissance de son terroir de Lanoraie qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des vins qui sont, à bien des égards, remarquables. Le 2012 est le cinquième millésime de ce Pinot noir et le plus réussi jusqu'à maintenant. Un vin expressif, déployant des arômes de fruits rouges, de fleurs, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes fumées et boisées. L'élégance est au rendez-vous, l'équilibre aussi, alors que la texture veloutée comble le palais. Un Pinot noir qui ne ressemble à aucun autre; le Pinot noir québécois est né!

Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de porc aux canneberges, des pâtes à la sauce tomate, des cailles laquées au miel, du saumon grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de veau à l'italienne.

Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 85 % Pinot Noir, 15 % Landot Noir & Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Jamsheed Harem, Ma Petite Francine 2017 
Victoria, Australie / Yarra Valley
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Prix: 34,75 $ / Code: 13880377

La marque Jamsheed a vu le jour en 2003 lorsque Gary Mills a décidé de créer ses propres vins. Bien que ce soit un projet relativement récent, ses vins figurent parmi les plus convaincants de l’Australie. Tiré d’une seule parcelle de Yarra Valley, ce délicieux Cabernet franc, non collé et non filtré, est le parfait compagnon d’un dimanche après-midi de farniente. Une macération carbonique à la « Beaujolaise » et une fermentation avec des levures indigènes donnent à cette cuvée « Ma Petite Francine » son caractère unique, vif et juteux. Un vin accessible et facile à aimer qui gratifie les papilles d’arômes de prunes, de framboises, de fenouil, de poivre et d’anis, relevés de notes herbacées et florales. En bouche, le vin est texturé, long, net et fruité, d’une superbe fraîcheur et parfaitement équilibré. Du bonheur en bouteille!

Servir à 17 °C. Particulièrement intéressant avec un plateau de charcuteries, un rôti de porc, un poulet rôti, des cigares au chou, un couscous de légumes, le pot-au-feu, ou une salade de légumes grillés.
 
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Château Larose Perganson, Cru Bourgeois 2010 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC
/
Prix: 34,75 $ / Code: 12116385

Un domaine qui a une grande histoire et dont les vins ne cessent de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété appartient à un assureur, le groupe Allianz. C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les meilleurs Crus Classés du Médoc. Bonne intensité au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises, de cassis et d’épices, relevés de fragrances grillées et torréfiées. Superbe présence en bouche avec une attaque ample, pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie expression de fruits noirs juteux. La texture est veloutée avec des tanins serrés, mais bien enrobés par la chair. Un vin d’une grande prédisposition au vieillissement pendant lequel il gagnera en complexité.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau, les rognons de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le magret de canard.

Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 14 %

 


Tenuta San Guido, Le Difese 2016
Toscane, Italie /
Toscana IGT /
Prix: 34,75 $ / Code: 10987427

Tout un vin! Dans la lignée de ses grands frères, le grand et prestigieux Sassicaia et l'excellent Guidalberto, ce troisième vin de la Tenuta San Guido, démontre que l'on peut faire un superbe vin à un prix acceptable. En fait, Le Difese est à mon sens le meilleur achat, considérant son prix, de cette grande famille de vins. Issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese, ce vin intense et concentré déploie un éventail d'arômes évoquant la prune, les cerises, les griottes, les épices, le cèdre, le cuir et la réglisse. En bouche, ce petit bijou éveille les papilles avec ses saveurs riches, complexes et persistantes. La finesse de ses tanins étonne, la douceur de sa texture enchante, l'équilibre de l'ensemble ravi, alors la finale douce et tenace laisse le souvenir d'un ensemble délectable et harmonieux.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Superbe en compagnie des filets de boeuf, du magret de canard rôti, d'un tajine de ragoût d'agneau aux épices, ou de l'osso buco au fenouil.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Cabernet Sauvignon, Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Abadia Retuerta, Seleccion Especial 2013
Vieille-Castille, Espagne / Vino de la tierra de Castilla y Leon  /
Prix: 34,75 $ / Code: 10856101

Probablement, le vin Espagnol le plus achevé dans cette gamme de prix! Une merveilleuse union entre l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la France avec ses cépages bordelais; Cabernet Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion Especial » trône au-dessus de la mêlée avec sa matière fruitée et franche ainsi que son incroyable structure. Pourvu d'une belle minéralité, son nez complexe exhale, avec beaucoup de profondeur et de netteté, d'agréables arômes de cassis, de mûre, de framboise, de réglisse, de fleurs comme la pivoine et la rose, le tout escorté par des notes de poivre, de vanille et de toasté. En bouche, le vin est fruité et précis, rond et savoureux, ample et équilibré, tandis que les tanins, tout en velours, sont parfaitement fondus. Un très beau vin qui vaut son prix. Ne le manquez pas!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le civet de canard, la bavette de boeuf au porto, la daube de boeuf, les grillades de porc au miel, ou encore avec le Chili con carne.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14%

 


J. Boutin, Parcelle de Jean 2014  
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOP /
Prix: 34,75 $ / Code: 12587531

Un cru d’une superbe pureté signé Stéphane Vedeau. Ce vigneron aussi rigoureux que doué, bien connu pour les excellents vins de ses domaines (Bellane et Ferme du Mont), élabore ce superbe Saint-Joseph sous le nom de jeune fille de sa mère, Jeanne Boutin. Le même souci du détail et la même honnêteté dans la démarche distinguent ce vin authentique et racé qui s’avère l’un des plus savoureux et précis de l’appellation. Le vin est non filtré pour laisser toute la place à la matière fruitée qui se déploie avec richesse et amplitude. La trame aromatique est invitante, déployant des arômes de griottes, de cerises, de tapenade, de violette et de poivre. L’élevage sous bois est comme toujours très bien maîtrisé et les tanins sont étoffés et gourmands. Les flaveurs persistent longuement en bouche, alors que l’ensemble est tout à fait harmonieux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour escorter les côtelettes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le gigot d’agneau rôti, ou le magret de canard rôti.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Anita Kuhnel, Coeur de Vigneronne 2015  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 13212571

Dans ce millésime 2015, Anita Kuhnel nous livre un « Coeur de Vigneronne » exceptionnel. Pour Anita Kuhnel cette aventure vigneronne est relativement récente. En fait, après avoir passé une quinzaine d’années sur l’exploitation familiale, ce n’est qu’en 2011 qu’elle décida de créer sa propre marque. Le domaine Anita Kuhnel est situé à Chénas et exploite six appellations, dont Moulin-à-Vent d’où proviennent les raisins cultivés pour cette savoureuse cuvée. Le nez est invitant, dévoilant des arômes de fraises, de framboises, de mûres, de fleurs et d’épices, bonifiés de notes de moka et de vanille. En bouche, c’est un vin complet d’une grande précision et d’une superbe finesse. Il se distingue par son élégance et une attaque veloutée de bonne amplitude. L’ensemble est équilibré, racé, savoureux et empreint d’une agréable vivacité. Superbe!

Servir à 16 °C. Se marie parfaitement au Tartare de boeuf, au poulet rôti, à la bruschetta aux tomates, à l’épaule de porc braisée à l’érable, au filet de saumon, au rôti de porc, ou au boeuf Stroganoff.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %

 


Podere Castorani, Montepulciano d'Abruzzo 2010
Abruzzes, Italie
/ Montepulciano d'Abruzzo DOC /                               agrobiologique
Prix: 34,75 $ / Code: 10383113

Non loin de la côte Adriatique, dans la région des Abruzzes en Italie, se trouve une exploitation agricole dynamique et luxuriante; le domaine Podere Castorani. Propriété du coureur automobile Jarno Trulli et d’un petit groupe d’associés, ce domaine ne cesse d’impressionner avec la qualité des vins qui y sont produits, dont cette savoureuse cuvée « Podere Castorani Montepulciano d'Abruzzo 2010 ». C’est un vin de caractère qui s’exprime sur une trame aromatique tentatrice et complexe. Une complexité qui se manifeste avec des odeurs d’épices, de cassis, de mûres, de myrtilles, de réglisse, de roses, de moka et de vanille. Malgré la générosité du vin, il s’avère parfaitement équilibré, démontrant une belle fraîcheur et des tannins aussi soyeux qu’élégants. C’est un vin qui a beaucoup de profondeur et qui offre des flaveurs persistantes qui font honneur à son fabuleux terroir.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le canard rôti aux figues, les travers de porc au caramel, le tajine de volaille ou d'agneau, ou encore l'osso buco.
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépage: Montepulciano d'Abruzzo
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Tenuta Arbeta, Barolo 2013  
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 35,00 $ / Code: 13809773

Lorsque l’on a la chance de déguster un Barolo qui a autant de caractère, on comprend pourquoi l’on dit généralement du Barolo qu’il est « roi des vins, vin des rois »! Celui-ci est produit par la Tenuta Arbeta qui est située dans les Langhe, au coeur du Piémont, une région viticole qui figure sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Le Piémont produit du vin depuis l’Antiquité. C’est la patrie du cépage Nebbiolo, considéré par plusieurs comme le cépage le plus noble d’Italie. Dans cette cuvée, le Nebbiolo a passé par un élevage en fût de chêne français de 24 mois. Il en résulte un vin puissant, complexe et structuré qui dévoile des arômes de cerises, de mûres, de violettes, de pétales de rose, de truffes, d’épices exotiques, de réglisse et de vanille. Superbe amplitude en bouche avec des saveurs d’une grande persistance. Sublime finale sur les épices.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Admirable avec l’osso buco de cerf aux mûres, le carré d’agneau au poivre, la joue de veau braisée, le bifteck de bison, ou avec les cailles rôties.
  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Domaine Anita, Reine de Nuit 2016  
Beaujolais, France / Moulin-à-Vent AOC /
Prix: 35,00 $ / Code: 13212563

Un petit bijou! En moins d’une décennie, Anita Kuhnel est devenue l’une des vigneronnes les plus pertinentes de France, et en particulier du Beaujolais. Ses vins sont percutants et font résonner ses parcelles de gamay à un niveau rarement atteint. Notamment, cette formidable cuvée « Reine de nuit » dont le Gamay, utilisé pour son élaboration, est vendangé à la main en pleine nuit afin de préserver la fraîcheur des grappes et obtenir un vin plus fruité. La vinification se fait sur 100 % de raisins entiers et le vin est élevé 6 mois en cuve ciment, puis 4 mois en bouteille. On obtient un Moulin-à-vent, abouti et racé, assez costaud, mais étonnamment croquant, soyeux et élégant. Il déploie des arômes de fruits très murs, de framboises et de myrtilles, escortés de subtiles notes de poivre et de fleurs. Superbe harmonie qui se conclut par une longue et grande finale!

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 16 °C. Que du bonheur en compagnie du carré de porc aux épices, des côtes de veau, des cuisses de cailles braisées, du foie de veau, ou du poulet rôti.
 
Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Gamay
Sucre résiduel: 0,42 g/L - pH: 3,71 - TA: 5,70 g/L - Alcool: 13 %

 


Juris, Pinot Noir 2015
Burgenland, Autriche / Neusiedlersee
/
Prix: 35,00 $ / Code: 13588801

Si vous ne connaissez pas encore les bons Pinots noirs d’Autriche, celui-ci vous en donne l’occasion. Il est produit par Georg Stiegelmar, depuis qu’il a pris les rênes de la cave familiale en 1965. La cave JURIS est située à Gols près du lac Neusiedl dans le Burgenland, en Autriche. Les vignobles du domaine occupent les meilleurs emplacements de cette région qui est la partie la plus chaude d’Autriche. C’est un Pinot noir bien typé et élégant qui dévoile des arômes de cerises, de canneberges, de poivre et d’épices, rehaussés d’agréables notes de torréfaction. Belle structure en bouche avec le l’amplitude, des tanins souples, une texture soyeuse et une magnifique persistance des flaveurs. L’ensemble est gourmand, parfaitement équilibré, et empreint d’une acidité bien dosée qui apporte de la fraîcheur. Délicieuse finale.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait avec les côtes de veau aux champignons, les cuisses de cailles braisées, le filet de saumon sous croûte d’épices, ou le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: Pinot noir.
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: 5,1 g/L - Alcool: 13 %

 


Château Tour Haut-Caussan 2012 
Bordeaux, France / Médoc AOC
/
Prix: 35,00 $ / Code: 12185516

La famille Courrian habite Blaignan-Médoc depuis 1634 et ce vignoble appartient à cette famille depuis 1877. Aujourd'hui, Véronique et Fabien Courrian représentent la quatrième génération à veiller sur ce prestigieux domaine. Pendant que Véronique Courrian se charge du suivi commercial, Fabien Courrian veille aux destinées de la vigne et du chai. C'est sur ce domaine, où trône en son centre un magnifique moulin à vent, qu'ils élaborent cet excellent « Château Tour Haut-Caussan », sorte de merveilleuse alliance de la rondeur du Merlot avec la structure du Cabernet sauvignon. Le vin révèle une trame aromatique évoquant le cassis, les prunes, les cerises, les mûres, la réglisse et le graphite, ennoblis de notes boisées et de torréfaction. Même complexité en bouche avec de l'amplitude et de la persistance. L'ensemble est bien équilibré.

Servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses de canard confites, les côtelettes d’agneau grillées, les joues de veau braisées, la bavette de boeuf à la bordelaise, le navarin d'agneau, ou le médaillon de cerf.
 
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Torres, Salmos 2015 
Catalogne, Espagne / Priorat DO
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Prix: 35,00 $ / Code: 13950435

Bien que la famille Torres ait fait l'acquisition de ce vignoble en 1996, les moines y cultivaient la vigne depuis 1095 et cette cuvée Salmos est un hommage à leur courage. Et quel hommage! Salmos est un superbe vin, à la fois typique du Priorat et d'une étonnante élégance pour un vin de cette stature. Beaucoup de profondeur et un bouquet composé d'arômes rappelant les fruits noirs, la réglisse et les épices avec des notes grillées provenant de son séjour en barriques de chêne français. On décèle en bouche une intrigante pointe de graphite qui accompagne des tanins soyeux et des flaveurs de bonne longueur. Race, complexité, profondeur et équilibre caractérisent ce vin bien étoffé, étonnamment élancé, qui nous en met plein les papilles. Très belle finale sur le fruit et la réglisse. Un des meilleurs rapports qualité-prix du Priorat.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Harmonie assurée avec les côtes levées, le jarret d'agneau confit et lentilles du Puy, le ragoût d'agneau, ou avec le braisé de boeuf à l'anis étoilé.
 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Grenache, Carignan, Syrah
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,44 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %
 


Château Lafitte-Tramier 2005 
Bordeaux, France / Médoc AOC
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Prix: 35,25 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2005 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.
  
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Chanson Père & Fils, Givry 2016  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2016 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 35 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.
  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


Marianne, Floreal 2006 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 35,50 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon.
 
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 


Lou Coucardié 2013
Vallée du Rhône, France /
Costières de Nîmes AOC /
Prix: 35,50 $ / Code: 10678261

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2013, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.

Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Hecht & Bannier, Bandol 2012
Provence, France / Bandol AOC
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Prix: 35,50 $ / Code: 12674934

La maison Hecht & Bannier a commencé ses activités de négoce et d’élevage en 2002, principalement dans la région du Languedoc-Roussillon. Puis, après quelques années, ils ont pris de l’expansion du côté de la Provence, ce qui leur permet de produire des vins sur des appellations que j’aime beaucoup, par exemple, ce superbe Bandol. Entre la Méditerranée et le massif de la Sainte Baume, le vignoble de Bandol se trouve à une cinquantaine de kilomètres à l’est de Marseille. C’est sur ce vignoble qu’Hecht & Bannier se sont donné le défi de préserver un équilibre, mais surtout une fraîcheur, à ce vin solaire d’une puissance toute méditerranéenne. Intense et savoureux, le vin dévoile d’envoutants arômes de prune, de petits fruits noirs, de réglisse et d’épices, rehaussés de notes de cuir et de bois. Matière veloutée et ensemble harmonieux!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le médaillon de bison, le boeuf braisé, la longe de cerf, le gigot d’agneau rôti, le magret de canard, ou les cuisses de canard confites.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 80% Mourvèdre, 10% Cinsault, 10% Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,81 - TA: 4,85 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Coto de Imaz, Gran Reserva 2011
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 35,75 $ / Code: 11962651

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée « Gran Reserva » est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2017-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Jermann, Red Angel on the Moonlight 2015 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT
/
Prix: 35,75 $ / Code : 11035786

Le fondateur de la maison Jermann, Anton Jermann, était autrichien et oeuvrait dans la région autrichienne viticole du Burgenland. En 1881, il quitta cette région pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie Julienne en Italie et fonda le vignoble Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 150 hectares dont 130 hectares de vignes, et est depuis le début des années 1970 sous les bons soins de Silvio Jermann qui y produit des vins d’une magnifique finesse, tel cet excellent Pinot noir. Un vin remarquable, d’une grande complexité et d’une finesse étonnante, exprimant l’essence même du Pinot Noir sur ce terroir italien. Racé et expressif, le vin déploie des arômes de cerise, de prune, de framboise, de canneberge et de graphite, qui sont rejoints par des notes boisées. Un vin tout en longueur, ample et multicouche, qui s’achève sur une finale magistrale.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon farcie, l’escalope de veau parmigiana, la poitrine de poulet grillée, ou avec le filet de porc en croûte d’herbes.
  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 


Château Soleil 2015
Bordeaux, France / Puisseguin Saint-Emilion AO
C /
Prix: 35,75 $ / Code: 11546551

Réputé situé sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le Chateau Soleil est riche d’une histoire qui remonte à 1799. Il est resté une propriété familiale jusqu’à son acquisition, en 2005, par un groupe d’investisseurs réunis autour de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu. Éblouis par l’énorme potentiel du domaine, ils y ont fait d’importants investissements, autant à la vigne qu’au chai, afin d’exprimer pleinement le magnifique potentiel de ce terroir. Ce 2015 est tout à fait réussi, puissant et bien structuré, s’exprimant sur une trame aromatique presque envoutante déployant des arômes de fraise, de cerise noire, de moka et de sous-bois, enrobés par un boisé de qualité. Généreux, ample et superbement équilibré, le vin est soutenu par des tanins déjà agréables, mais encore en évidence, qui requièrent encore quelques années pour s’assouplir.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le médaillon de cerf au vin rouge, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou les cuisses de canard confites.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Viña Real, Gran Reserva 2011 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa
/
Prix: 36,00 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.
  
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 


Protos, Reserva 2011 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 36,00 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 


Galena 2014
Catalogne, Espagne / Priorat DOQ /                                                     agrobiologique
Prix: 36,00 $ / Code: 10860901

Poursuivant sur sa lancée, ce vin du Priorat, tout de même assez puissant, fait preuve d'une élégance folle. Vinifiée de façon magistrale par Domini de la Cartoixa, un micro producteur localisé près du village de El Morar, cette cuvée « Galena » continue d'être un modèle de raffinement qui surpasse, en ce sens, les autres vins de l'appellation. C'est à mon avis un des meilleurs vins rouges à avoir été produit dans cette région. Intense et aromatique, il déploie des arômes de fruits mûrs, de baies rouges et de réglisse, rehaussés par des notes minérales, balsamiques et de boisé. L'attaque en bouche est à la fois intense et fraîche, autant que puissante et élégante. Les tanins sont superbement enrobés dans la matière, les flaveurs sont d'une magnifique persistance et l'équilibre est tout simplement parfait. Un vin opulent et complexe à ne pas manquer.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il fera écho au magret de canard fumé, à l'osso buco de jarret de veau, ou au ragoût d'agneau aux quatre épices.

Apogée anticipé: 2018-2024
Cépages: 35%Grenache, 25% Cabernet Sauvignon, 30%Merlot, 10%Carignan
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château de la Rivière 2011 
Bordeaux, France /
Fronsac AOC /
Prix: 36,10 $ / Code: 11588348

Millésime après millésime, le Château de la Rivière s’en tire avec brio. Ne dit-on pas que c’est dans les millésimes moins faciles que l’on remarque les meilleurs vignerons? Chose certaine, ce Fronsac nous en met encore plein les papilles, et ce, avec classe et élégance. Très invitant au nez, son bouquet dégage des arômes de cassis, de mûres et de cuir, ennoblis de notes de réglisse, d’épices et de vanille, apportés par une adéquate et judicieuse utilisation du bois. En bouche, l’impression de soyeux est soutenue par des tanins riches et fermes. Ces derniers contribuent à équilibrer et structurer le vin qui s’exprime sur des flaveurs aussi persistantes qu’harmonieuses. Un vin puissant qui fait preuve d’une élégance extrême et qui constitue, sans aucun doute, un excellent achat en matière de Bordeaux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard, le rôti de boeuf en croûte de sel, ou les cailles grillées.
  
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépages: 83% Merlot, 7% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc, 5% Malbec
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,42 - TA: 3,30 g/L - Alcool: 13 %

 


Château Bonnet, Divinus 2010
Bordeaux, France / Bordeaux AO
C /
Prix: 36,25 $ / Code: 00852798

Situé au nord de l’Entre-deux-Mers, sur les croupes argilo-calcaires de Grézillac dominant la vallée de la Dordogne, Château Bonnet est un classique du vignoble bordelais. C’est en 1956 qu’André Lurton prit en main les 30 hectares du domaine et commença à mettre en place un véritable empire vitivinicole qui couvre aujourd’hui près de 300 hectares. Cette cuvée « Divinus » est le vin haut de gamme du Château Bonnet. Un vin de bonne intensité, bien structuré, qui déploie une trame aromatique évoquant le cassis, les mûres, la framboise, le cuir, les épices et la vanille, entrelacés de notes de chocolat et de pain grillé. En bouche, la vivacité apporte fraicheur tout en équilibrant la généreuse matière fruitée. Des tanins charnus, une agréable rondeur et une persistance des flaveurs fort intéressante complètent le portrait de ce grand charmeur!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec le carré d’agneau grillé, le bifteck de bison, les côtelettes d’agneau grillées, les cuisses de canard confites, ou le gigot d’agneau rôti.
    
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Eola Hills, Barrel Select 2016
Oregon, États-Unis /
Vallée de Willamette /
Prix: 36,25 $ / Code: 10947783

Juste à mettre son nez au-dessus du verre de cet incroyable Pinot noir, c’est déjà le début du bonheur. La suite n'est qu'une série de confirmations de cette première impression plus que favorable. Il faut bien admettre que la vallée de Willamette en Oregon, avec son climat frais et ses journées ensoleillées jusqu’à tard dans l’automne, constitue un terroir de rêve pour les Pinots noirs. Ce qui explique, en partie, que cette cuvée Barrel Select peut rivaliser avec d'excellents Pinots noirs de Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande. C'est un Pinot sérieux, particulièrement charmeur avec ses arômes typiques de cerises rehaussés par des touches d'épices, de champignons et de vanille. En bouche, le vin est particulièrement élégant, gorgé de fruits, les tanins ont du grain et sont particulièrement bien intégrés à la matière. Vraiment bon!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les filets de porc aux canneberges, le sauté de boeuf au gingembre, les pâtes aux tomates séchées, ou le poulet au soja.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5%
 


Robert Mondavi, Cabernet-Sauvignon 2016
Californie, Etats-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix: 36,35 $ / Code: 00255513

Un cabernet sauvignon solide qui combine admirablement bien la complexité et l'élégance avec la densité et la structure du vin, démontrant ainsi une maîtrise indéniable de la vinification par l'oenologue de cette « winery » californienne. C'est un vin corsé, qui affiche une robe rubis intense, presque opaque, qui laisse échapper d'envoutants arômes de cassis, de bleuets, de groseille, de fleurs, de violette, de cuir et d'herbes fraîches, ennoblis par des notes boisées bien dosées. Dix-sept mois d'élevage en barriques ont contribué à la complexité de ce vin raffiné. En bouche, on apprécie l'amplitude et la persistance des flaveurs qui enrobent les papilles, autant que la texture suave du vin. De la richesse et de la générosité, bien sûr, mais aussi une vivacité et une certaine minéralité qui rendent l'ensemble du parcours gustatif terriblement harmonieux.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le magret de canard grillé, le steak au poivre, le jarret d'agneau confit, le civet de lièvre, ou avec le filet de boeuf sauce au porto.  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 75% Cab. Sauvignon, 12% Merlot, 11% Cab. Franc, 2% Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 


Torres, Mas Borras 2013 
Catalogne, Espagne /
Penedes DO /
Prix: 36,50 $ / Code: 00856039

En matière de pinot noir espagnol, le Mas Borras de Torrès est un « must » que toute cave à vin sérieuse doit contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse, même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera cependant encore meilleur si vous avez la patience de l’attendre 5 à 6 ans suivant le millésime. Offert autour de 36 $, ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torrès. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le chaud soleil de son Penedès natal. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de griottes, de pruneaux grillés, de cerises, de vanille et de cacao. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais, puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Belle intensité avec des tanins souples qui expriment bien la finesse du pinot noir.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Essayez-le avec le filet de saumon sous croûte d’épices, le thon rouge grillé, la dinde de Noël, le poulet basque, ou encore avec le filet de porc aux canneberges.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Marziano Abbona, Barbaresco 2010 
Piémont, Italie
  / Barbaresco DOCG /
Prix: 36,50 $ / Code : 00905513

Pour les amateurs de bon vin du Piémont, vous ne pouvez manquer votre coup avec ce percutant Barbaresco. Surtout si vous avez la sagesse de le mettre en cave au moins 5 ans, car c'est le type de vin qu’il faut savoir attendre pour avoir l’occasion, un jour, d’en découvrir toutes les richesses. Après avoir remarqué la couleur rubis grenat de sa robe, l'on reconnaît avec bonheur son nez aux parfums de fruits noirs mûrs, de notes d'épices, d'anis et de chocolat. En bouche, il est charnu, long, ferme et pourvu de beaucoup de matière fruitée. Un Barbaresco sérieux, qui a de l'amplitude et dont les tanins sont gras et le boisé superbement dosé et intégré. Moins dur qu'un Barolo, il s'avère toutefois solide et généreux. Les flaveurs sont persistantes et complexes nous portant jusqu'à la délicieuse finale réglissée. Impressionnant!  

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard fumé, le gibier, l'osso buco de jarret de veau, ou encore des plats de viande rouge saignante.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 100% Nebbiol
o
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012  
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
/
Prix: 36,75 $ / Code: 12329567

Thomas Bachelder nous a habitués à des vins rouges remarquables faits à base de Pinot noir. Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça avec un assemblage bordelais composé de cabernet franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des consultants du groupe Queylus, le bordelais Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle particulièrement prometteuse d’argile bleue (comme à Pomerol) particulièrement intéressante pour la culture du Merlot de grande qualité. Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé est présent, mais comme toujours, fort bien maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa complexité et sa pureté.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington, la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre rose.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %


Protos'27, Tinto 2014 
Vallée du Duero, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 37,00 $ / Code: 13601825

Le « Protos 27 », vinifié pour souligner le 90e anniversaire de la Bodegas Protos, s’avère une très belle réussite en matière de vin rouge espagnol ! Fondée en 1927 sous le nom de Bodega Cooperativa de Peñafiel par onze vignerons audacieux, la Bodegas Protos fut à l’époque le premier domaine de la région du Ribera del Duero. Aujourd’hui, Bodegas Protos (en grec, protos signifie « le premier ») est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs d’Espagne. On y produit une délicieuse gamme de vins racés et bien typés, dont cette cuvée « Protos 27 ». La robe affiche un rubis sombre, presque opaque, annonçant l’intensité du vin. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de cassis, de framboises et de fraises, relevés de notes de réglisse, de poivre noir, de vanille, de café et de chocolat noir. En bouche, le vin est corsé, puissant, long et structuré.

Passer en carafe 30 minutes et servir avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le boeuf braisé, le filet mignon sauce au poivre, ou avec le mijoté d’agneau.

Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Luis Felipe Edwards, collection privée, Dona Bernarda 2013
Vallée de Colchagua, Chili / Vin de table
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Prix: 37,00 $ / Code: 11048317

Quel beau vin chilien! Luis Felipe Edwards nous offre ici, avec sa collection privée Dona Bernarda, un vin impressionnant. Provenant de vignes de 50 ans, il arbore une robe rouge profond et démontre beaucoup de caractère. On a droit à un vin parfumé, rond, riche et mûr, au corps plein et voluptueux, aux tanins d'un velouté sans pareil et aux flaveurs persistantes de poivre, de prune, de mûre, de framboise avec des notes de cacao et de vanille. Donc un cabernet chilien qui étonne par sa complexité, son élégance et sa profondeur. Malgré sa puissance, la vivacité rend le vin digeste. Très harmonieux et agréable à boire maintenant, mais va continuer à se bonifier. Plus que recommandable!

Servir à 17 °C et passer en carafe au moins 30 minutes, accompagnera un filet de boeuf mariné sauce balsamique, un carré d'agneau sauce au café espresso ou encore un osso buco au fenouil.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Cab. sauvignon, Carménère, Syrah, Petit verdot
Sucre résiduel : 2,7 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14,5 %

 


Fontanafredda, Tenimenti, Coste Rubin 2008
Piémont, Italie / Barbaresco DOCG
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Prix: 37,00 $ / Code: 11210388

Tenimenti Fontanafredda a été créé pour répondre aux attentes des amateurs de vins à forte personnalité. C'est une nouvelle marque qui allie le savoir-faire et la tradition de Fontanafredda au modernisme d'une nouvelle marque qui sera utilisée exclusivement pour produire des vins de « terroir ». Cette splendide cuvée « Coste Rubin » en est une parfaite illustration. Même offerte autour de 36 $, elle constitue une excellente affaire. Un Barbaresco d'une grande personnalité aux effluves raffinés de mûre, de cerise, de bois fumé, de cuir, de tabac et d’épices qui s'expriment autour d’une distinction toute florale. Un vin complexe et envoûtant, issu du noble cépage Nebbiolo, qui conjugue habilement concentration, puissance et finesse, tout en démontrant une longueur remarquable. Bref, un superbe vin aussi enivrant que raffiné!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il fera honneur au carré d'agneau au poivre vert, au tournedos Rossini, aux filets de boeuf aux champignons, ou au magret de canard aux épices.

Apogée anticipé: 2013-2021
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel : 1,8 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 14 %
 


Alto Moncayo, Veraton 2016
Aragon, Espagne / Campo de Borja DO /
Prix: 37,25 $ / Code: 11668241

Bodegas Alto Moncayo est issu d’un partenariat entre Jorge Ordonez, Bodegas Borsao et d’autres, en collaboration avec le réputé oenologue australien Chris Ringland. Le vignoble de 62 hectares est situé dans la ville de Bulbuente (Saragosse) en Espagne et fait partie de l’appellation Campo de Borja. Cette cuvée « Veratón » est un monocépage élaboré à partir de Grenache, variété typique de Campo de Borja. Les raisins proviennent de superbes vignes, de 30 à 50 ans d’âge, plantées à une altitude comprise entre 500 et 800 mètres. C’est un vin puissant et charnu, presque spectaculaire, qui en met plein les papilles tout en évitant une lourdeur excessive. On y retrouve des arômes de mûres, de cerises, de framboises, de prunes, de réglisse et d’herbes sauvages, ponctués de notes de vanille et de chocolat noir. Opulent et riche, mais équilibré.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les côtelettes d’agneau grillées, les brochettes de boeuf au poivre, le filet mignon sauce au porto, ou avec le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15,5 %

 


Girard, Petite Sirah 2011
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 37,25 $ / Code : 11604061

La Napa Valley est certainement la région vitivinicole du Nouveau Monde la plus célèbre dans le monde. Cette célébrité, elle l’a doit à des vins de grande qualité, telle cette « Petite Sirah ». Fondée il y a plus de trente ans, la maison Girard fait partie de ces vignobles qui réalisent des vins, bien qu’assez onéreux, qui n’ont rien à envier aux meilleurs vins de la planète offerts dans la même gamme de prix. Le style est tout à fait « Napa Valley » avec sa puissance, sa structure et sa générosité. De plus, cette formidable « Petite Sirah » nous entraine dans un ballet d’arômes provoquant une danse des papilles sur des airs de framboise, de prune, de bleuet, de cassis, de réglisse, de sauge, d’espresso, de cacao et de chêne grillé. La texture est riche, le fruité omniprésent sans être confituré, alors que l’ensemble s’avère d’un équilibre et d’une classe renversante.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard sauce porto, les brochettes de filet mignon, le filet mignon sauce au poivre, ou le mijoté d’agneau aux olives.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 97% Petite Sirah, 3% Zinfandel
Sucre résiduel: 2,26 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,35 g/L - Alcool: 14 %
 


Château Andron Blanquet 2009 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
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Prix: 37,50 $ / Code: 10486753

Le vignoble du Château Andron Blanquet est entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel et Cos Labory. Le château est une des plus anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient son nom du village où il fut bâti, Blanquet, associé au nom d'une très ancienne famille de Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois exceptionnel se distingue par son élégance et son raffinement. Au nez, le vin est complexe et expressif, déployant des arômes de cassis, de pruneaux, de groseille, de framboise, de venaison et d'épice qui se joignent à des effluves de café, de pain grillé, de cacao et de vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et une belle richesse de la matière. Un très beau millésime!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard aux cerises, le filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la fricassée de champignons sauvages, ou le confit de canard.

Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc

Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %

 


Villa di Capezzana 2013 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG
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Prix: 37,50 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée « Villa di Capezzana 2013 », j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  

Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Beringer, Knights Valley Cabernet-Sauvignon 2016
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA
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Prix: 37,60 $ / Code: 00352583

Quand Jacob Beringer, attiré par les splendides opportunités du Nouveau Monde, partit de son domicile de Mayence, en Allemagne, pour les États-Unis, il ne se doutait sûrement pas qu’il serait à l’origine de l’un des plus importants vignobles américains à voir le jour dans la vallée de Napa, en Californie. Composé de sols volcaniques bien drainés, parfaitement adaptés aux cépages cabernet sauvignon, le vignoble où poussent les raisins ayant servi à l’élaboration de cette somptueuse cuvée, fait partie de l’appellation Knights Valley, reconnue officiellement comme AVA en 1983. Vinifié par la talentueuse oenologue Laurie Hook, ce Cabernet sauvignon puissant et charnu, mais non dénué d’élégance, s’exprime sur des arômes de bleuet, de cerise noire, d’épices, de réglisse, de tabac et d’un soupçon de graphite et de moka. Ample, persistant et équilibré, c’est un merveilleux Cabernet sauvignon.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau, le gigot d’agneau, ou le magret de canard rôti sauce aux champignons.
  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépages: 93% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: 3,77 - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14,2 %
 


Haras, Élégance 2008
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 37,75 $ / Code: 11602891

La famille chilienne Matte a fondé le vignoble de Haras de Pirque en 1991 et les premières vignes y furent plantées l’année suivante. Puis en 2002, la réputée famille italienne Antinori est devenue partenaire de ce formidable vignoble. La région de Pirque, au Chili, est située à la plus haute altitude de la Valle del Maipo et l’on y produit cette cuvée « élégance » qui porte bien son nom. Un vin puissant, mais empreint d’une remarquable finesse, structuré et charnu, dont le bouquet complexe dégage des arômes de fruits noirs, d’épices et de menthe qui sont escortés de notes animales et minérales, presque terreuses. Beaucoup de profondeur et d’intensité en bouche, mais empreinte d’une remarquable fraîcheur qui équilibre et harmonise l’ensemble. C’est un Cabernet sauvignon racé qui a beaucoup de classe et d’envergure.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec le magret de canard au vin rouge, les filets de boeuf sauce balsamique, le steak de cerf sauce au chocolat, ou la côte de veau grillée.
  
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépages: 97% Cabernet-sauvignon, 3% Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,56 - TA: 3,61 g/L - Alcool: 14,8 %
 


François Gay, Chorey-les-Beaune 2015
Bourgogne, France
/ Chorey-les-Beaune AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 00917138

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 20 et 40 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2015 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir.
 
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Col d'Orcia, Nearco 2014
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes.
 
Apogée anticipé : 2017-2022
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Akarua, Pinot noir 2017
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 38,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.
  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Château Gigognan, Vigne du Régent 2009
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
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Prix: 38,00 $ / Code: 11808371

Situé dans le sud de la France, au coeur de la Vallée du Rhône entre Avignon et Orange, à 10 minutes de Châteauneuf du Pape, le Château Gigognan vit une véritable renaissance depuis 2003. Cette année-là, le domaine fait un virage qualitatif magistral et passe d'une production de 400 000 bouteilles à 190 000 bouteilles et l'ensemble du vignoble ainsi que les vinifications sont supervisés par Mr Éloi DURRBACH du Domaine de Trevallon. Les résultats sont spectaculaires et se répercutent dans ce Châteauneuf du pape au rapport qualité-prix-plaisir exceptionnel. Ainsi, la cuvée Vigne du Régent s'exprime avec puissance tout en conservant une élégance et un profit étonnamment digeste. Un vin chaleureux qui s'exprime sur des arômes de cassis, de mûre, de framboise et de réglisse, escortés de notes de poivre blanc, de fumé et de garrigue. De la minéralité, une belle richesse en bouche et des flaveurs d'une superbe persistance distinguent ce Châteauneuf du pape à ne pas manquer!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il conviendra au boeuf bourguignon, au pavé de cerf aux griottes, au rôti de bison sauce réduction rivesaltes rouge, et au fromage affiné de type époisses.
  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépages: 65 % Grenache, 35% Syrah
Sucre résiduel: 0,7 g/L - pH: 3,83 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Dosterras, Montsant 2012
Catalogne, Espagne / Montsant DO
/
Prix: 38,25 $ / Code: 12159326

Le vin idéal pour se rendre compte à quel point le Grenache peut être un grand cépage lorsqu’il est entre des mains expertes. Habilement élaborée par Josep Grau, cette cuvée Dosterras est issue en majorité de vignes centenaires ne produisant en moyenne qu’un demi-kilo de raisins par pied de vigne. Ce rendement très faible contribue à la densité et à la concentration de ce vin d’une étonnante complexité, qui a été fermenté avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français. Comme un prélude à l’intensité de ce qui nous attend en bouche, le vin se présente dans une robe rubis presque opaque. Le nez explose de flaveurs évoquant les fruits rouges et noirs, mûres et confiturés, suivie de quelques touches florales, d’épices et de réglisse, relevés de notes de pain grillé, de fumée, de chocolat et de tabac. Puissant, mais équilibré. Bravo!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le filet mignon sauce au porto, les côtes levées sauce barbecue, le magret de canard laqué à l’érable, ou le gigot d’agneau sur le gril.
  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Grenache
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


I’M Isabel Mondavi, Pinot noir 2008 
Oregon, États-Unis / Willamette Valley AVA
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Prix: 38,25 $ / Code: 11409389

Avec cet excellent Pinot noir, il semble bien que la tradition d’excellence des vins de la famille Mondavi se poursuive avec les vins d’Isabel Mondavi, bien installé à Willamette Valley, en Oregon. Cette région est d’ailleurs connue pour donner naissance à certains des meilleurs Pinots noirs du Nord-Ouest américain. Les vins d’Isabel Mondavi sont fabriqués par le fils d’Isabel, Rob Mondavi Jr, représentant la quatrième génération de vigneron de la famille. Il nous propose ici un savoureux Pinot noir de gastronomie, moyennement corsé, dévoilant des arômes de cerises, de framboises, de groseilles, de cuir et un soupçon d’épices exotiques, comme la cardamome et l’anis étoilé. En bouche, l’attaque est franche et la texture veloutée, alors que les tanins sont soyeux et que l’ensemble, parfaitement équilibré, se distingue par une pureté de fruit remarquable.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Superbe avec le carré de porc au barbecue, le boeuf braisé aux tomates et au vin rouge, le coq au vin, le jambon braisé au porto, ou le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,4 %

 


Château Haut Gravet 2012
Bordeaux, France / Saint-Émilion grand cru

Prix: 38,25 $ / Code: 11793026

Fierté de la famille Aubert qui en est propriétaire, le Château Haut-Gravet est un Saint-Émilion grand cru d’une superficie de 12 hectares. Contrairement aux AOC, l’appellation « Saint-Émilion grand cru » ne correspond pas à un terroir défini, mais bien à une sélection de vins qui doit répondre à des critères qualitatifs plus rigoureux. Celui-ci, issu du millésime 2012, s’avère très réussi et constitue assurément un excellent achat. Un vin intense et riche qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les bleuets, le pruneau, les mûres, la cerise noire, la réglisse, la vanille et de belles notes d’épices grillées et de boisées. Rond et chaleureux en bouche, le vin présente des tanins serrés, un brin austères, mais qui laissent présager un bon vieillissement. Une très belle bouteille à voir dans son cellier.  

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du magret de canard rôti, des tagliatelles aux champignons et au foie gras, des cailles sautées, ou du carré d’agneau.
  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 70% Merlot, 20% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,7 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Dominio de Atauta 2009 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO
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Prix: 38,50 $ / Code: 11466341

D’une dimension de 15 hectares, Dominio de Atauta est une petite cave familiale située dans la province de Soria. Occupant un terroir spectaculaire, le vignoble est à la limite de l’appellation d’origine Ribera del Duero. Bien que ce soit l’une des régions les plus froides et difficiles, les plus exposées au gel et à la grêle, ce vigneron talentueux parvient à surmonter ces épreuves qui marquent ses vins et à produire des vins aussi racés que délicieux à l’image de ce Dominio de Atauta. Un vin gorgé de fruits mûrs, expressif et complexe, qui déploie des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de poivre, de girofle et de réglisse, escortés de notes de torréfaction, de tabac et de grillé. Belle présence en bouche, de la richesse et de l’amplitude, alors que l’ensemble s’avère élégant, harmonieux et fort bien équilibré. Superbe finale!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec les brochettes d’agneau, le carré d’agneau au porto, l’entrecôte de boeuf à la sauce au poivre, ou avec le filet mignon d’autruche.  
Apogée anticipé: 2013-2022
Cépage: 100% Tinto Fino
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Farina, Amarone della Valpolicella Classico 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
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Prix: 38,60 $ / Code: 10271904

Fondée au début du 19e siècle et située en plein coeur de la région du Valpolicella, cette maison familiale dont la destinée est maintenant entre les mains de la troisième génération de viticulteurs propose avec ce vin viril et puissant, l'un des meilleurs rapports qualité-prix en matière d'Amarone. Après la récolte, les raisins servant à sa fabrication sont mis à sécher sur des claies pendant environ 4 mois pour un méticuleux processus de séchage dans une pièce bien ventilée afin d' éviter les moisissures et l'humidité. De cette façon, les raisins perdre jusqu'à 30/40 % de leur poids initial, augmentant la concentration de sucre et la teneur en alcool. La lenteur du processus de fermentation permet de transformer la teneur en sucre du raisin en alcool. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne et affiné en bouteille pendant au moins 1 an, lui permettant de développer sa gamme complexe d'arômes et de saveurs. Excellent!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Superbe comme digestif ou encore pour tenir compagnie aux gibiers, à l'osso buco, aux rôtis ou au pot-au-feu, ainsi qu'à un fromage comme le Gorgonzola.

Apogée anticipé : 2019-2024
Cépages: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Michelle Satta, Piastraia 2015
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 00879197

Michelle Satta fait des vins qui incitent à la découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette appellation de Bolgheri, poussant à chaque millésime sa recherche un peu plus loin, qui exprime une complexité et une expressivité hors norme de ses assemblages. Prenez par exemple, toujours en équilibre, cette cuvée « Piastraia », non filtrée avant sa mise en bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au nez des arômes tels que le cassis, les bleuets, les épices, la réglisse, le poivron, et la violette. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese, ce vin charnu, aux tanins bien présents, démontre, malgré toute l'importance de sa matière fruitée, une élégance digne des plus grands Super Toscans. La texture est ample et veloutée, les flaveurs d'une jouissive persistance, alors que la finale, comme il se doit, fait durer le plaisir.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice qui escortera le jarret de veau aux épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou le hachis Parmentier de canard aux épices.
  
Apogée anticipé : 2019-2025
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Michel Juillot, Mercurey 2016
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 38,75 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2016, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé.
 
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2007 
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 11166487

Cela faisait près de deux siècles que la famille Jaboulet produisait des vins dans la vallée du Rhône, dont cette cuvée « Domaine de Thalabert », lorsque la famille Frey, vigneron champenois de longue date et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, en fit l'acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l'entreprise semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n'a jamais été aussi réussi, aussi savoureux, que dans ce millésime qui est en fait le premier millésime de cette cuvée vinifié sous la gouverne de Caroline Frey. C'est une grande réussite et probablement le meilleur rapport qualité-prix de toute la gamme Jaboulet. D'une superbe intensité, complexe et enveloppant, il s'affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de café et de chêne neuf, rehaussés par des notes animales et balsamiques. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante et élégante, déployant des saveurs d'une formidable longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.

Apogée anticipé: 2014-2024
Cépage: Syrah

Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Père Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /

Prix: 38,85 $ / Code: 00012286

Créée en 1952 par le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole du Pape » fait un tabac dans plus de quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable ambassadrice originale de la maison, ce drôle de flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le mouvement sauvage et typique du cep de vigne, est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. C’est un vin rouge issu de l’assemblage de plusieurs millésimes afin d’obtenir une uniformité du goût d’année en année, mais tout en conservant une typicité tout à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin est loquace, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit, aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et puissante, laissant les papilles se régaler de flaveurs persistantes et racées. Original et bien fait! 

Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Schubert, Marion's vineyard, Pinot Noir 2014
Martinborough, Nouvelle-Zélande / Vallée de Wairarapa
/
Prix: 39,00 $ / Code: 10774288

Voici un autre superbe Pinot Noir nous arrivant de Nouvelle Zélande. Vinifié de main de maître par Kai Schubert et Marion Deimling, deux « flying winemaker » originaire d'Allemagne qui recherchaient depuis longtemps le territoire de leur rêve pour s'installer et faire pousser des vignes de Pinot Noir, cet élégant et délectable « Marion's vineyard » est sûrement un des meilleurs Pinots Noirs dégustés cette année. Sa couleur rubis intense nous invite à découvrir ses parfums invitants de baies rouges et de cerise qui sont suivis de notes de champignons et de bacon. On se régale de ses tanins ronds et fruités tout en notant sa profondeur, sa riche texture et sa longueur. Un équilibre et une pureté aromatique remarquable!

Servir à 17 °C et essayez-le avec un steak de saumon, des cailles rôties aux cerises noires, la casserole de poulet, des joues de veau braisées aux tomates ou avec un rôti de porc farci aux canneberges.
  

Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château Maucamps 2009
Bordeaux, France
/ Haut-Médoc, cru bourgeois AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 10785112

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2009 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.
 
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %


 


Beronia, Gran Reserva 2009
Navarre, Espagne / Rioja DOC
/
Prix: 39,25 $ / Code: 11688550

Un vin sérieux et délectable produit par la Bodegas Beronia. Cette «winery» a été fondée en 1973 par un groupe d’hommes d’affaires membre de la société gastronomique locale. En 1982, Gonzalez-Byass est devenu propriétaire de ce vignoble situé à Ollauri, dans la vallée de Ebro, dans le Rioja Alta. Le vin est élevé en barriques de chêne français et américain âgées de 3 ans. Ensuite, il s’affine en bouteilles avant sa commercialisation. Il en résulte un vin complexe et corsé qui dévoile des arômes intenses de baies séchées, de dattes, d’épices douces, de balsamique et de tabac, entrelacés de notes de vanille, de chocolat et de torréfaction. Structuré, charnu, et persistant en bouche, le vin reste élégant et digeste malgré sa puissance et sa générosité. Un vin d’une grande personnalité qui vieillira bien.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour le médaillon de cerf sauce au vin rouge, les brochettes de boeuf au poivre, les rognons de veau, le ragoût de boulettes, ou le carré d’agneau.  
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépage: 90% Tempranillo, 8% Mazuelo, 2% Graciano
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Paul Jaboulet, Les Cèdres 2007
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 11984287

Châteauneuf-du-Pape est probablement la plus connue des appellations des Côtes du Rhône méridionales. Cette prestigieuse appellation est située sur la rive gauche du Rhône, à une quinzaine de kilomètres au nord de l’ancienne cité pontificale. C’est là que la prestigieuse maison « Paul Jaboulet Ainé » y produit ce solide Châteauneuf-du-Pape. Elle vit, depuis son rachat en 2006 par la famille Frey, un véritable renouveau sous la direction de l’oenologue Caroline Frey. Ainsi, cette cuvée « Les Cèdres » propose une palette aromatique complexe, dévoilant des arômes de framboises, de fraises, de cerise, de poivre, de cèdre et de clou de girofle escortés de nuances florales. Malgré un élevage de 12 mois en fûts de chêne le vin est très peu marqué par le bois. De la puissance en bouche, mais une grande souplesse également. La matière est soyeuse et le vin superbement équilibré. Excellent!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard rôti, le filet mignon, le carré d’agneau grillé, l’épaule d’agneau braisée, ou le médaillon de cerf sauce au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2013-2022
Cépages: 70% Grenache, 15% Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Burg Ravensburg, Pinot Noir 2012
Bade, Allemagne / Löchle Qualitätswein
/
Prix: 39,50 $ / Code: 11207779

Vinifié par Claus Burmester, un talentueux vigneron allemand à la tête de la Weingut Burg Ravensburg, ce grand cru de Pinot noir est tout à fait épatant. En fait, c’est l’un des Pinots noirs les plus marquants que j’ai eu le plaisir de déguster pendant la dernière décennie. Ce formidable domaine allemand serait en fait le plus vieux vignoble du monde (1251). Fort de cette riche histoire et de cette grande expérience, Claus Burmester a produit ce grand cru au style résolument bourguignon. Superbement structuré, non collé et non filtré, ce vin éblouissant s’exprime sur une trame aromatique complexe évoquant la cerise, la griotte, les champignons, le thé et les épices, assortie de notes fumées, minérales et de venaison. Superbe fraîcheur en bouche pour ce vin épatant qui s’exprime avec beaucoup de panache et d’élégance. En un mot : Wow!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le boeuf braisé aux tomates et vin rouge, les cailles farcies, le canard à l’orange, le coq au vin, ou avec le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: , - TA: 6,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château La Croix Saint-Estèphe 2012
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC
/
Prix: 39,75 $ / Code: 00048561

Élégant, racé et typique de l’appellation! Ce Saint-Estèphe s’avère une excellente occasion de garnir votre cellier d’un vin déjà excellent, mais qui est également rempli de promesses. Ce Château La Croix Saint-Estèphe est le second vin du Château Le Crock et a bénéficié des mêmes soins, sauf qu’il est élaboré à partir de vignes plus jeunes. C’est un vin superbe, puissant et fruité autant qu’harmonieux et charnu, qui est marqué par des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices douces. La bouche, d’une jolie amplitude et à la texture veloutée, dévoile une structure à la fois virile et tout en finesse, tandis que les tanins, puissants et arrondis, sont tout à fait à l’image du terroir de Saint-Estèphe. Un beau vin de gastronomie qui offrira beaucoup de plaisir tout au long des dix prochaines années.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le filet de boeuf en croute, le rôti de boeuf au jus et poivrons, ou le filet mignon sauce aux champignons.
  

Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Tenuta Sant'Antonio, Selezione Antonio Castagnedi 2015
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC
/
Prix: 39,75 $ / Code: 10704984

Profitant des bienfaits d’un climat doux et du Lac de Garde, au coeur des douces collines et des vallées de Illasi et Mezzane, le domaine Tenuta Sant’Antonio est la propriété de quatre frères: Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi. Ils y produisent des vins typiques de la région, dont le fameux Amarone. Ce vin est élaboré selon une ancienne technique spécifique à la région, où les raisins, après récolte, sont déposés pour reposer sur des séchoirs jusqu’à la mi-janvier, pour ensuite passer 2 ans en barrique de chêne. Celui-ci est absolument délicieux. Peut-être pas le plus dense et complexe du genre, mais assurément l’un des meilleurs rapports qualité-prix. On y retrouve des arômes de fruits cuits, d’épices, de réglisse et de poivre noir, entrelacés de notes de chocolat et de torréfaction. Texture agréable, tanins ronds et grande persistance des saveurs.!

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. S’harmonisera au magret de canard aux figues au filet mignon, au gigot d’agneau rôti, aux médaillons de cerf, au civet de lièvre, ou au rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2018-2029
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 8,5 g/L - pH: , - TA: 6,51 g/L - Alcool: 15 %

 


Zisola, Doppiozeta 2013
Sicile, Italie / Sicily IGT
/
Prix: 39,75 $ / Code: 11792138

Assurément mieux connue pour leurs vins de Toscane, plus particulièrement ceux de Fonterutoli, la famille Mazzei a décidé en 2002 de commencer à faire des vins en Sicile. C'est alors qu'ils ont fait l'acquisition du domaine Zisola où poussent les vignes qui ont servi à élaborer ce remarquable « Super Sicilien » majoritairement composé de Nero d'Avola auquel on a ajouté de la Syrah et une pointe de Cabernet Franc. C'est un rouge sérieux, aux épaules bien carrées, très structurées, qui fait preuve de beaucoup de personnalité. Complexe et aromatique, le vin déploie des aromes de fruits rouges, d'épices, de café, de grillé et de vanille. Une belle amplitude en bouche, beaucoup de matière, mais une élégance certaine. Les tannins sont souples, la texture veloutée et l'ensemble est harmonieux, se terminant sur une très longue finale particulièrement savoureuse. 

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le boeuf braisé, l'osso buco au fenouil, le pain de viande, les cuisses de canard confites, ou au gigot d'agneau au romarin.
  
Apogée anticipé: 2016-2023
Cépage: Nero d'Avola 60%, Syrah 30%, Cabernet Franc 10%

Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Tilenus, Pagos de Posada 2012  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,75 $ / Code: 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.
  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Mencia

Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Santa Rita, Triple C 2008  
Valle Central, Chili / Valle del Maipo
/
Prix: 39,75 $ / Code: 11386789

Je vous le dis tout de go, c'est un vin remarquable. Santa Rita est une énorme entreprise chilienne qui est la propriété du groupe Claro (tout comme Carmen), et bien qu'elle soit surtout connue ici pour ses vins d'entrée de gamme, qui sont généralement d'excellent rapport qualité-prix, Santa Rita produit également un certain nombre de vins haut de gamme, dont cette cuvée Triple C qui tient son nom de la première lettre des trois cépages qui composent son assemblage. Élevé en barriques de chêne français et non filtré, le vin démontre beaucoup de profondeur et de complexité. Intensément aromatique, le vin déploie une panoplie d'arômes évoquant les cerises mûres, les prunes, le cassis, la violette et le chocolat qui se combinent à des notes de chêne vanillé et grillé. La bouche est puissante, mais élégamment structurée, persistante et admirablement bien équilibré.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient totalement au tournedos de cerf, à l'entrecôte de boeuf, le gigot d'agneau rôti, le magret de canard au vin rouge, ou le bifteck grillé.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: 55 % Cabernet franc, 30 % Cabernet sauvignon, 15 % Carmenère
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %


The Chocolate Block 2017 
Franschhoek, Afrique du Sud / Western Cape WO
 
Prix: 39,85 $ / Code: 10703412

Un vin corsé et expressif produit par l'excellente maison Boekenhoutskloof. Racheté et revitalisé en 1993, ce domaine sud-africain est établi dans la belle vallée de Franschhoek qui est située au sud-est du célèbre quartier de Paarl, à 75 km de Cape Town. Les vins du domaine sont élaborés par le viticulteur de talent Marc Kent qui a été reconnu comme le meilleur viticulteur d'Afrique du Sud en 2007. Cette cuvée « The Chocolate Block » est une excellente démonstration du savoir-faire de Marc Kent. C'est un vin corsé et puissant, qui s'exprime sur des aromes complexes et enjôleurs rappelant la framboise, la mûre, la myrtille, la violette et les épices, rehaussées de notes de terre, de cuir et de chocolat. Bien structuré, le vin livre des flaveurs persistantes et présente des tanins bien arrondis et intégrés qui participent à la souplesse et à la suavité de la texture. Très bien fait!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il fera merveille avec le filet mignon, le tajine d'agneau, le boeuf braisé, les côtelettes d'agneau grillées, ou le magret de canard au vin rouge.
  
Apogée anticipé: 2019-2028
Cépages: 67% Syrah, 14% Grenache, 10% Cabernet-sauvignon, 7% Cinsault, 2% Viognier

Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 



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     Vins blancs 
Eroica 2016
Washington, États-Unis / Columbia Valley AVA
/
Prix: 30,00 $ / Code: 13817845

La marque Eroica a été créée par Ernst Loosen, viticulteur et propriétaire du « Weingut Dr Loosen » en Allemagne, en collaboration avec Bob Bertheau, viticulteur au Château Ste-Michelle, aux États-Unis. Le duo s’est associé en 1999 avec l’ambition de produire un vin qui combine l’expression du Riesling du Nouveau Monde à la philosophie de vinification de l’Ancien Monde. Et effectivement, on sent bien les influences de ces deux mondes dans ce délicieux Riesling dont la vive acidité est bien contenue par un sucre résiduel quand même bien perceptible. Le riesling est un grand cépage gastronomique. Son acidité naturelle et ses arômes de fruits purs en font l’un des vins les plus polyvalents à associer à une grande variété de plats. Dans celui-ci, on reconnait des arômes de limes, de poires, de mandarines et de litchis, ponctués de subtiles notes minérales. Excellent!

Servir à 12 °C. Délectable avec le cari de crevettes au lait de coco, le filet de saumon teriyaki, les langoustines à la lime, les rouleaux impériaux, ou avec les satays de poulet sauce aux arachides.
 
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépages: 100% Riesling
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,01 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12 %

 


Paul Cluver, Elgin Chardonnay 2016
Western Cape, Afrique du Sud / Elgin WO
/
Prix: 30,00 $ / Code: 13401663

Tout à fait impressionnant ce Chardonnay d’Afrique du Sud! Le domaine Paul Cluver fait partie de la réserve naturelle de Kogelberg qui compte 1600 espèces végétales différentes, ce qui en fait l’un des sites de diversité végétale les plus riches au monde. Dans cet environnement unique existent des terres vierges, dont celles sur le haut et frais plateau Elgin, qui, avec sa proximité de la mer et par la protection des montagnes, fournit l’environnement idéal pour les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce Chardonnay qui conjugue magnifiquement richesse et délicatesse. Superbe complexité sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les mandarines et les amandes, relevés de notes de craie, de brioche, de pain grillé et de vanille. Grande précision en bouche avec une exquise texture crémeuse soutenue par une délicieuse vivacité. Grande persistance.

Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec le saumon sauce béarnaise, les pâtes aux champignons sauvages, le filet de porc glacé à l’érable, le lapin à la moutarde, ou le homard grillé.

Apogée anticipé: 2018-2024
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,38 - TA: 7,1 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Trimbach, Gewurztraminer 2014  
Alsace, France
/Alsace AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 00317917

La réputation du domaine Trimbach n'est plus à faire. Voilà bientôt quatre siècles que la famille Trimbach produit des vins sur ce fabuleux terroir, affichant une constance qualitative exemplaire d'un millésime à l'autre. Situé dans le village de Ribeauvillé, au coeur du vignoble alsacien, au pied des contreforts vosgiens, ce domaine familial reste fidèle à son style. Par exemple, ce Gewurztraminer, meilleur que jamais dans ce millésime 2014, privilégie le caractère aromatique du cépage même si le Gewurztraminer est le plus fruité et le plus épicé des cépages alsaciens. Il manifeste ici des arômes de litchi, d'eau de rose, de gingembre, et de géranium. Bien charpenté, ce vin blanc particulièrement expressif envoute avec la persistance de ses flaveurs et séduit par l'équilibre entre l'acidité et la richesse du vin.

Servir à 12 °C. Il se marie parfaitement avec les types de cuisines épicées et relevées telles que la cuisine asiatique, thaï, ou avec le foie gras, le homard, ou les poissons fumés.

Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: Gewurztraminer

Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Sigalas, Santorini 2017 
Aegean Islands, Grèce / Santorini VQPRD
/
Prix: 30,25 $ / Code: 11034302

Les vins grecs sont encore trop peu connus ici et c'est bien dommage. Pourtant, la qualité est au rendez-vous. À preuve, cet excellent vin blanc sec, issu du cépage indigène assyrtico, vous étonnera par la netteté de son fruit, par sa droiture et sa fraîcheur. Produit par le Domaine Sigalas, situé sur la très belle île volcanique de Santorini, il se distingue par sa vivacité et sa minéralité. Son nez, agréablement aromatique, déploie des arômes d'agrumes (lime et citron) typiques du cépage assyrtico qui sont escortés par des notes de miel. En bouche, le vin est bien équilibré, vif, à la texture presque grasse, démontrant une agréable finesse et se terminant sur une intéressante finale iodée et citronnée. Tout à fait réussi!

Servir à 11 °C. Accompagnera avec bonheur les salades, les hors-d'oeuvre, les pâtes avec sauce blanche, les fruits de mer, les viandes blanches et les poissons.

Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Assyrtico
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Domaine Eric Louis, Sancerre 2017 
Vallée de la Loire, France / Sancerre AOC
/
Prix: 31,00 $ / Code: 10689729

Vigneron depuis plusieurs générations, la famille Louis gère ce vignoble familial situé sur les plus beaux coteaux de la Vallée de la Loire, au coeur du Sancerrois. Le vignoble s’étend sur 18 ha autour de Thauvenay, sur les coteaux sud-est de Sancerre. C’est là qu’Eric Louis élabore les vins de la famille, dont ce splendide Sancerre, avec le même amour et respect de la vigne que son arrière-grand-mère, Pauline, qui a fondé l’entreprise. Tout à fait typique des meilleurs sauvignons blancs de l’appellation, cette cuvée 2017, fort élégante, s’affirme sur une trame aromatique évoquant les agrumes et les fruits exotiques, entrelacés de notes d’aneth et d’asperge. On apprécie la rondeur du vin, son gras et une superbe minéralité en bouche qui se joint à une grande vivacité, laissant une merveilleuse impression de fraîcheur. Fort bon!

Servir à 12 °C. Magique avec le risotto aux fruits de mer, les papillotes de poisson blanc, les sushis, les pâtes au homard et au fromage, les galettes de crabe, les pétoncles au citron, ou le homard vapeur.
  
Apogée anticipé: 2019-2023
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 0,68 g/L - pH: 3,34 - TA: 3,80 g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine Nudant, Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits 2017  
Bourgogne, France / Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits AOC
/
Prix: 31,00 $ / Code: 11582974

Cela fait déjà plusieurs années que la famille Nudant commercialise ses vins au Québec. C’est un endroit que les Nudant aiment beaucoup, d’autant plus que Guillaume Nudant, qui dirige aujourd’hui le domaine, a marié une Québécoise. Même l’étiquette de cette savoureuse cuvée reflète cette affection pour le Québec en représentant une oeuvre d’un peintre québécois de la région des Laurentides, Charles Carson. Quant à ce délicieux Chardonnay, il s'avère expressif, dévoilant des arômes d’agrumes, de pommes et de fleurs blanches, rehaussés d'une subtile touche grillée et d'une légère impression de salinité. Belle matière en bouche avec une structure minérale qui est tempérée par l’élevage sur lies. Agréable vivacité qui apporte une intéressante impression de fraîcheur alors que les flaveurs s’attardent sur une bonne longueur. Un très bon achat!

Servir à 12 °C. Savoureux avec des poissons crus ou grillés, des crustacés au court-bouillon, des viandes blanches, des arancinis aux champignons, de la brandade de morue, ou avec des galettes de crabe.
  
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 


Domaine de Riaux, Auguste 2016
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé AOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 12565199

J’ai bien aimé ce Pouilly-Fumé. Peut-être à cause de l’inimitable goût du terroir de Pouilly composé de marnes kimméridgiennes, de calcaires durs et de silex, qui confère au Pouilly Fumé sa minéralité et ses arômes de «pierre à fusil». Bien que la famille JEANNOT cultive la vigne depuis plus de 200 ans, cela ne fait qu’une quinzaine d’années qu’elle commercialise sa récolte en bouteilles. Il en résulte des vins précis et aboutis, dont cette savoureuse cuvée «Auguste». Le nez est invitant, dévoilant des arômes de fruits blancs et jaunes, de fleurs blanches, de fougères et de buis, qui se combinent à des notes acidulées d’agrumes sur un fond minéral assez présent (pierre à fusil et fumé). L’attaque est vive et tonique, restituant les parfums acidulés qui donnent à cette cuvée un profil aérien. Délicieuse finale sur la minéralité.

Servir à 12 °C. Délicieux avec le plateau de fruits de mer, la salade de crevettes, la sole meunière, le homard grillé, les sardines grillées, les brochettes de crevettes aux agrumes, ou les calmars frits. 
Apogée anticipé: 2019-2022
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Léon Beyer, Les Écaillers 2011
Alsace, France / Alasace AOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 00974667

Produite uniquement dans les bons millésimes, cette cuvée « Les Écaillers » est particulièrement réussie dans ce millésime 2011. Fidèle aux principes de la famille Beyer, ce vin de gastronomie est sec, tendu et tout à fait représentatif de son terroir. Surtout en Alsace, là où plusieurs vignerons ont tendance à produire des vins qui comptent plusieurs grammes de sucre résiduel, il est agréable de déguster des vins secs, digestes et francs de goût tels ceux produits chez Léon Beyer. Cette merveilleuse cuvée, issue des raisins poussant sur les meilleurs coteaux, s'exprime sur des arômes évoquant la lime, les fleurs blanches, la pêche, la pomme verte, et la pierre à fusil. En bouche, le vin présente une structure, une vinosité et une amplitude remarquable. La minéralité et la fraîcheur sont étonnantes alors que les flaveurs persistent sur une superbe longueur. Bravo!

Servir à 10 °C. Un superbe vin pour escorter les homards, les crevettes, les huîtres, les langoustines, le crabe farci, le saumon fumé, le caviar, les sushis, ou les poissons grillés.

Apogée anticipé: 2015-2021
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Alphonse Mellot, La Moussière 2017 
Val de Loire, France / Sancerre AOC
/                                                    agrobiologique
Prix: 31,85 $ / Code: 00033480

Je l'ai toujours dit et avec ce millésime 2017, je persiste et signe, la cuvée La Moussière est assurément une des plus belles et élégantes expressions du sauvignon que l'on peut déguster. Encore une fois, Alphonse Mellot junior nous démontre tout son talent avec ce sauvignon d'une pureté d'expression qui est absolument extraordinaire. Bien qu'en début d'année il ne démontrait pas encore toute sa forme, il est maintenant tout à fait à point. Toujours habillé de cette robe or à reflets verts, il s'exprime au nez avec beaucoup de finesse et de précision, exhalant des arômes floraux et fruités, tandis qu'en bouche, on y retrouve la signature Mellot, soit; netteté, franchise, rondeur et vivacité. Une fête pour le palais qu'il ne faut pas manquée!

Servi à 12 °C, il escortera les huîtres, le tartare de poisson, les poissons fins, les langoustines rôties, le jambon braisé au vin blanc et les fromages tels que le crottin de Chavignol, issu du même terroir.
  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %


Bodegas Naia, Naiades 2011
Castille Léon, Espagne / Rueda DO
/
Prix: 32,00 $ / Code: 11962707

Ce superbe vin blanc espagnol est à la fois raffiné et complexe. Eulogio Calleja, l’oenologue du domaine, a voulu rendre hommage avec cette cuvée « Naiades » aux superbes vieilles vignes de Verdejo du domaine. Ces vignes comptent parmi les plus âgées de toute l’appellation Rueda et poussent sur le secteur « La Seca » qui est considérée comme l’endroit où sont situés les meilleurs vignobles de la région. Les très vieilles vignes qui ont servies à l’élaboration de ce vin ont des racines très profondes, ce qui permet d’obtenir l’étonnante minéralité de ce vin et une pureté exceptionnelle. On y reconnaît des arômes de pommes, de pamplemousses et le melon miel, escortés de notes florales et grillées. Texturé et riche en bouche, le vin déploie des flaveurs aussi envoutantes que persistantes. L’ensemble est d’une grande harmonie et se classe aisément parmi les plus grands vins blancs espagnols.

Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le filet de saumon sauce à la crème, les côtes de porc à l’érable et moutarde, le poulet au beurre à l’indienne, ou le saumon sauce béarnaise.
 
Apogée anticipé : 2015-2020
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,15 - TA: 5,75 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Manciat-Poncet, La Maréchaude, vieilles vignes 2016 
Maconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 00872713

Ils sont depuis longtemps reconnus comme étant un des meilleurs producteurs dans le Maconnais. Le niveau qualitatif remarquable des vins produits à ce domaine est dû aux techniques méticuleuses de viticulture et de vinification pratiquées par cette famille. Les Manciat sont parmi les quelques rares vignerons restants dans la région qui continuent de vendanger à la main. Il en résulte cet excellent Pouilly-Fuissé qui mise avant tout sur le fruit pur et l'équilibre. C'est un vin rond, discrètement vanillé, savoureux et empreint d'une vivacité immaculée. Sa persistance est étonnante en bouche et il est harmonieusement équilibré. On y reconnait des arômes d'agrumes et de noisettes, rehaussés de subtiles notes minérales et florales d'une très grande finesse. Du beau travail!  

Servir à 12 °C. Il côtoiera avec bonheur un rôti de porc à la sauge, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles au gratin ou le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,43 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13 %

 


Gloria Ferrer, Sonoma Brut 
Californie, États-Unis / Vin mousseux
/
Prix: 32,25 $ / Code: 12820794

La maison Gloria Ferrer est située dans la pittoresque région de Sonoma Carneros, à 40 miles au nord-ouest de San Francisco. Fondée en 1986, elle fut la première « winery » à produire des vins mousseux en Californie. La cuvée « Sonoma Brut » est faite à partir de Pinot Noir et de Chardonnay entièrement récolté à la main. Il en résulte un vin effervescent friand et fruité à la mousse d'une agréable persistance qui fait éclater au nez des arômes de pomme, de poire et d'anis soutenus par des notes d'agrumes et de pain grillé. La bouche suit avec une texture presque crémeuse, des flaveurs riches, de l'équilibre et une fraîcheur favorisée par une acidité bien dosée. Belle amplitude en bouche et des flaveurs qui persistent jusqu'à la longue finale sur des notes d'agrumes et d'amandes grillés. Un vin mousseux à la fois polyvalent et facile à aimer.

Servir à 10 °C. Délicieux avec des coquillages, du crabe, du poulet rôti, des sushis, des langoustines grillées, du filet de tilapia au beurre blanc et pamplemousse, ou des pétoncles rôtis.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 91 % Pinot Noir, 9% Chardonnay
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Beringer Knights Valley, Blanc 2009
Californie, États-Unis / Knights Valley AVA /
Prix: 32,25 $ / Code: 00403188

La maison Beringer possède et cultive les vignobles de Knights Valley depuis le milieu des années 1960. Ces vignobles totalisent environ 243 hectares et recèlent des sols qui conviennent parfaitement au Sauvignon Blanc et au Sémillon qui sont utilisés dans l’élaboration de cette cuvée « Knights Valley Blanc ». Ce vin savoureux, un peu comme une réponse de Beringer au style d’assemblage bordelais de type « Graves », est habilement vinifié par l’oenologue Laurie Hook. Il s’exprime élégamment sur une trame aromatique évoquant le citron, la pomme, l’abricot et les fleurs blanches, marqués par des aromes boisés de pâtisserie, de noisette et de vanille. La bouche suit, très « Nouveau Monde » dans le style, avec une texture riche et ronde, un corps relativement charnu et une vivacité qui arrive à équilibrer la générosité du vin.

Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le carré de porc aux pommes, la darne de saumon grillée, le homard à l’américaine, les côtelettes de porc barbecue, ou le poulet au beurre.
  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: Sauvignon blanc, Sémillon, Chardonnay, Viognier
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,41 - TA: 5,95 g/L - Alcool: 14,1 %
 


Domaine Marcel Deiss, Riesling 2016
Alsace, France / Alsace AOC
/                                                              agrobiologique
Prix: 32,75 $ / Code: 11777392

Un excellent riesling élaboré avec des raisins issus de l’agriculture biodynamique. Situé à Bergheim, une petite localité nichée au coeur de l’Alsace viticole, à 3 km de Ribeauvillé, le domaine Marcel Deiss exploite 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes. Aujourd’hui sous la gouverne de Jean-Michel Deiss, ce grand domaine de la viticulture alsacienne produit des vins impeccables, dont ce riesling vif et minéral. Aromatique et expressif, le vin se distingue avec ses notes de citron, de zeste d’orange, de poire et de fruits exotiques. En bouche, on perçoit une pointe de sucre résiduel bien compensé par une acidité bien dosée. La texture est satinée, très agréable et d’une belle richesse, alors que la vivacité laisse une exquise impression de fraîcheur en bouche. L’ensemble est distinctif et harmonieux.

Servir à 12 °C. Conviendra à la cassolette de fruits de mer, aux huîtres chaudes au beurre blanc, au coq au Riesling, aux calmars frits, au fish & chips, au homard vapeur, ou à la salade de chèvre chaud.
  
Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 8,7 g/L - pH: 3,24 - TA: 5,66 g/L - Alcool: 13 %

 


Antica, Chardonnay 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA

Prix: 32,75 $ / Code: 11603413

Ce Chardonnay Antica c’est un peu le meilleur des deux mondes. D’une part, la famille Antinori avec plus de 26 générations d’expertise en vinification, et d’autre part, le merveilleux terroir de la Napa Valley en Californie. Cette idée d’unir l’expertise italienne à ce terroir américain est celle du Marchese Piero Antinori, qui, dans les années 80, a fondé ce domaine exceptionnel. Et cette cuvée de Chardonnay, on ne peut plus réussie, je dirais même, presque jouissive, propose un fruité débordant, mais sans lourdeur ni boisé dominant. On y retrouve des arômes de pêche, de nectarine et de poire, rehaussés de notes subtiles de vanille et de pain grillé. En bouche, le vin a de l’amplitude, de la rondeur et une texture riche d’un beau gras qui tapisse le palais. De plus, une belle complexité, de la profondeur, de l’élégance et des flaveurs qui persistent longuement en bouche complètent ce parcours gustatif.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les filets de porc à l’érable, le foie gras de canard poêlé, le gratin de chou-fleur et de bacon, ou avec le saumon sauce béarnaise.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,2 %
 


La Tunella, Campo Marzio 2006
Frioul-Vénétie Julienne, Italie /
Colli Orientali del Friuli DOC /
Prix: 33,25 $ / Code: 11035920

Bien que la famille Zorzettig cultive la vigne depuis les années soixante, ce n'est qu'en 2000 que ce vignoble a été renommé « La Tunella » afin de le différencier des vignobles des autres membres de la famille. Dans cette cuvée « Campo Marzio », un vin au caractère très affirmé qui brille dans sa robe jaune paille, nos cils olfactifs s'excitent au contact de cette panoplie d'arômes évoquant le zeste d'orange, les abricots, les fruits exotiques, les épices, les fleurs et la vanille. Complexe, onctueux et enveloppant, il fait preuve d'une vivacité intéressante qui contribue à équilibrer cette matière riche et fruitée qui comble nos papilles. Assurément, l'assemblage à parts égales de Friulano et de Ribolla Gialla confère à ce vin italien une forte personnalité qui comblera l'amateur de vin blanc complexe et persistant.

Servir à 12 °C. S'agencera parfaitement avec les hors-d’oeuvre de légumes, le jambon cru, les crustacés, le saumon grillé, ainsi qu'avec les omelettes aux fines herbes.
 

Apogée anticipé: 2010-2019
Cépage: Friulano, Ribolla Gialla
Sucre résiduel: 6,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


Amisfield, Pinot Gris 2013
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 33,25 $ / Code: 10826076

Incontestablement, l'un des meilleurs Pinot gris dégustés jusqu'à présent cette année. Vinifié par la maison Amisfield, un petit producteur localisé dans la zone d'appellation Central Otago, ce surprenant Pinot Gris est d'une définition et d'une netteté extraordinaire. C'est un vin complexe qui a de la profondeur et qui s'exprime sur une trame aromatique évoquant les pommes, les épices, les fruits exotiques et les poires, l'ensemble étant rehaussé par de subtiles notes de pain d'épices. En bouche, le vin est doux et velouté, riche, très bien structuré et à la texture fort plaisante. L'équilibre entre le sucre résiduel et l'acidité est impeccable, participant ainsi au plaisir gustatif qui se prolonge jusqu'à la finale d'une surprenante persistance. Très agréable à boire maintenant, mais si vous avez la force de l'attendre, il continuera à se bonifier quelques années encore.

Servir à 14 °C. Il fera honneur au sauté de porc à l'ananas, au fettucine au saumon fumé, aux brochettes de porc au miel, aux escargots aux champignons, et à la salade Warldorf.
  

Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: 100 % Pinot gris
Sucre résiduel : 9,5 g/L – pH : ,  – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %

 


Müller-Catoir, Haardter Bürgergarten, Riesling Kabinett Trocken  2012
Pfalz, Allemagne / Kabinett QMP /
Prix: 33,50 $ / Code: 11230477

Un de mes rieslings favoris. Absolument savoureux, rafraîchissant, et comme c'est toujours le cas avec Müller-Catoir, vinifié par des mains expertes et attentionnées. Bien avant l'arrivée du mouvement écologique actuel, Müller-Catoir pratiquait une culture viticole proche de la nature, avec engrais organiques, enherbement permanent et travaux en vert intensifs. Même pour cette cuvée Kabinett les raisins sont triés manuellement. Le résultat est délectable, soit un vin blanc à la robe paille d'intensité moyenne, qui se distingue par sa structure acide pleine de délicatesse et ses arômes fruités de pêche blanche juteuse, de citron et de fruits exotiques. Un vin qui a beaucoup de classe.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 12 °C Tout indiqué pour l'apéritif ou avec les pétoncles poêlés, la cuisine thaï et cantonaise, la salade de crevette vinaigrette lime et gingembre ou avec le veau braisé.
  

Apogée anticipé: 2015-2020
Cépage: Riesling
Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 9,5 %

 


Pascal Jolivet, Le Chêne Marchand 2016
Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 33,75 $ / Code: 13184232

Comme toujours avec les vins de Pascal Jolivet, cette cuvée « Le Chêne Marchand », issue d’une sélection parcellaire, se distingue par sa pureté, sa précision et son élégance. Devenu une véritable référence dans la Loire pour la qualité de ses Sauvignons blancs, Pascal Jolivet fait équipe depuis 2013 avec une jeune et talentueuse oenologue italienne, Valentina Buoso. Depuis, les vins de Pascal Jolivet n’ont cessé d’augmenter en élégance, en subtilité et en raffinement. Ce Sancerre, aussi lumineux que savoureux, a fermenté naturellement avec des levures indigènes et est élevé sur lies fines pendant 5 mois en cuve inox-thermorégulée. Son nez, d’une grande fraîcheur, dévoile des arômes de limes, de kiwis et de pamplemousses, entrelacés de notes salines et de silex. Belle présence en bouche avec un certain gras, une superbe vivacité, de la longueur et une éclatante finale.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les huîtres, les asperges au saumon fumé, les crustacés grillés, les filets de sole, les moules, l’assiette de fruits de mer, les cuisses de grenouilles, ou le poulet au citron.
 
Apogée anticipé: 2020-2025
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2016 
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 33,85 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2016 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %

 


Joseph Burrier, La Croix Pardon 2016 
Mâconnais, Bourgogne, France /
Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée « La Croix Pardon 2016 » est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.

Apogée anticipé: 2018-2026
Cépages: Chardonnay

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Migration, Chardonnay 2013
Californie, États-Unis / Russian River Valley AVA /
Prix: 34,50 $ / Code: 12281903

En 1976, Dan et Margaret Duckhorn cofondaient Duckhorn Vineyards. Aujourd’hui, après quarante ans d’efforts, ce vignoble est reconnu comme l’un des principaux producteurs nord-américains de vins de Napa Valley. Depuis 2014, Renée Ary est devenue la quatrième «winemaker» dans l’histoire de Duckhorn Vineyards. Sa promotion est venue après 11 ans en tant que membre à part entière de l’équipe de vinification du vignoble et elle connait bien la gamme de produits, dont cette cuvée «Migration, Chardonnay». Il s’agit d’un Chardonnay complexe et luxuriant, proposant des arômes de pêches, de nectarines, d’abricots, de pommes, d’agrumes, de fleurs et de vanille. Le vin est fort bien équilibré et reste digeste malgré l’importance de la matière fruitée. Les flaveurs sont aussi précises que persistantes. De la puissance, mais aussi de l’élégance.

Servir à 12 °C. Un délice avec les côtes de porc à l’érable et à la moutarde de Dijon, la poitrine de dindon rôtie à l’érable, le poulet au beurre à l’indienne, ou avec le risotto aux champignons sauvages.
  
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,67 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 14 %

 


Grand Métral, Petite Arvine 2017
Valais, Suisse / Valais AOC /
Prix: 34,75 $ / Code: 11194963

Premier producteur de vins suisses, Provins est une entreprise leader dans l’économie valaisanne. Madeleine Gay, oenologue responsable de la vinification de la ligne « Grand Métral », a été élue Vigneronne suisse de l’année 2008. C’est elle qui élabore, entre autres, cette cuvée « Petite Arvine » qui doit son nom au cépage ancestral du Valais dont elle est issue. C’est un vin sec bien structuré, aussi fruité qu’exubérant, qui se caractérise par ses aromes de fleurs, d’agrumes, de miel et d’épices, relevés d’une touche saline tout à fait typique du cépage. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre parfaitement l’amplitude du vin et sa puissance. Les flaveurs sont de bonne longueur et l’ensemble reste harmonieux. Bref, un vin racé, original et élégant, parfait pour sortir des sentiers battus.

Servir à 12 °C. Il fera un mariage heureux avec le tartare de saumon, les crevettes grillées, les pâtes au parmesan et asperges, le flétan grillé, le homard grillé, ou la pizza aux crevettes, pesto et chèvre.
  
les terrines de poissons
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Petite Arvive
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,39 - TA: 7,47 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Donnafugata, Sul Vulcano Etna 2016
Sicile, Italie / Etna bianco DOC
/
Prix: 35,00 $ / Code: 13744404

J’ai toujours été séduit par les étiquettes ornant les bouteilles de ce producteur, mais j’aime encore plus le contenu des bouteilles. Donnafugata produit depuis toujours des vins qui sont à l’image de la Sicile et leurs vins ne manquent pas de caractère ni d’authencité. Et cette cuvée « Sul Vulcano bianco », dernière venue dans la gamme des vins Donnafugata, en est une parfaite illustration. Élaboré à partir de « Carricante » (un ancien cépage blanc cultivé sur les pentes de l’Etna), ce vin blanc aussi racé qu’élégant dévoile des arômes d’agrumes, de pêches et d’herbes aromatiques, ponctués de notes salines et minérales. En bouche, on est surpris par la générosité et par la texture enveloppante de cette cuvée. Beaucoup de finesse pour ce vin bien étoffé qui est enrobé d’une fraîcheur minérale qui équilibre l’ensemble.

Servir à 12 °C. Parfait avec le plateau de fruits de mer, le sandwich au poisson grillé, le risotto aux champignons, le homard grillé, les moules marinières, les pattes de crabe, ou les huîtres à la lime.

Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Carricante
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,26 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 13 %

 


Marionnet, La Pucelle de Romorantin 2016 
Loire, France / Vin de France
/
Prix: 35,00 $ / Code: 12825798

Exceptionnel à plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené à l’élaboration de ce vin unique est franchement inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne la plus vieille de France, plantée entre 1800 et 1850. Rappelons aussi que dans les années 1860, un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à petit tout le vignoble français, et pratiquement celui du monde entier, sauf cette vigne de Romorantin à partir de laquelle furent créées de nouvelles vignes, toujours franches de pied. Comme aucune vigne franche de pied ne survit en France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu par sa vivacité naturelle, il sent bon les agrumes, la poire, le miel, la noisette et les fleurs blanches. Superbe minéralité.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C. Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les poissons en sauce, les poissons grillés, les viandes blanches, les légumes verts, ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2018-2026
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %


Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago
/
Prix: 35,25$ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5 %

 


E. Guigal, Crozes-Hermitage 2016
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC
/
Prix: 35,25 $ / Code: 10520755

Avec ce Crozes-Hermitage, Guigal a su combiner la finesse à la richesse de cette appellation. Guigal, c'est aussi l'histoire de trois générations; Etienne, Marcel et Philippe Guigal, qui ont développé ce qui s'avère aujourd'hui l'une des plus grandes réussites viticoles françaises des 50 dernières années. Des plus grands vins, aux cuvées plus modestes, comme cet éclatant Crozes-Hermitage blanc, la régularité et la qualité sont exemplaires. Ce Crozes-Hermitage se présente dans une robe jaune dorée, limpide et brillante, alors qu'au nez, l'on y perçoit des arômes de citron, de nectarines, de fleurs blanches, de pomme et de subtiles notes de miel. En bouche, la finesse et l'élégance dominent. Le vin démontre une remarquable fraîcheur, un beau gras, de la richesse, de la rondeur et des flaveurs qui s’éternisent sur une superbe longueur.

Servir à 12 °C. Succès garanti en compagnie du saumon grillé béarnaise, de la terrine de volaille, des crevettes sautées, de la fricassée de porc, des pétoncles poêlés, ou des filets de porc.
  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 95% Marsanne, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 0,5 g/L - pH: 3,57 - TA: - g/L - Alcool: 13 %
 


Paul Jaboulet Aîné, Domaine Mule Blanche 2010
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 11153889

Voilà bientôt deux cents ans que la maison Jaboulet partage sa passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels comme cette remarquable cuvée « Mule Blanche 2010 ». Ce Crozes-Hermitage plein de promesses est déjà sapide au possible. Il se présente dans une robe jaune pâle, limpide et brillante, tandis qu'il s'exprime sur une trame aromatique complexe évoquant les fleurs blanches (aubépine et acacia), la poire et la pomme, escortée de notes légèrement beurrées et d'une petite pointe de vanille. En bouche, l'attaque est fraîche avec une bonne amplitude et le vin témoigne de beaucoup de souplesse avec une intéressante rondeur. Les flaveurs s'attardent longuement, nous conduisant ainsi jusqu'à la finale aussi fraîche qu'harmonieuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec la terrine de ris de veau, le homard à l’américaine, la blanquette de veau, la langouste thermidor, ou la darne de saumon grillée.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 50% Marsanne, 50% Roussanne
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 


La Chablisienne, Côte de Léchet 2015
Bourgogne, France / Chablis Premier Cru AOC
/
Prix: 35,75 $ / Code: 00869198

Superbe réussite dans ce millésime 2015! Regroupant quelque 300 vignerons sur 1200 hectares, « La Chablisienne » a su se tailler une place de choix dans le coeur des amateurs de vin, grâce notamment, à la qualité constante de sa production et au travail minutieux de ses vignerons associés. La Chablisienne élabore tous les types de Chablis, dont cette cuvée « Côte de Léchet », un Premier Cru minéral et racé. Relativement discret au nez, il s’ouvre cependant après un passage en carafe. On y retrouve des arômes de citron, d’anis, de fleurs blanches et d’amande, relevés de notes iodées et d’un trait de boisé. C’est un Chablis ciselé et précis, tout à fait charmeur, dévoilant une matière généreuse et satinée. Superbe tension minérale en bouche avec des flaveurs de craie et de pierre à fusil. Typé et élégant!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Superbe avec le bagel au saumon fumé, le homard vapeur, les brochettes de crevettes et pétoncles, les huîtres à la lime, ou les moules au pistou.
   
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,17 - TA: 3,63 g/L - Alcool: 13 %
 


Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis
 / Anderson Valley AVA /
Prix: 35,85 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir

Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 


Ferrari, Perlé 2012 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix: 36,00 $ / Code: 13408081

Incontestablement, l’un des meilleurs achats en matière de vins effervescents. La société Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio Ferrari, avec l’intention de compétitionner les meilleurs vins de Champagne. Comme Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a transmis dans les années 1950 la société à Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Lunelli qui dirige l’entreprise. Cette remarquable cuvée « Perlé » est élaborée à partir du cépage chardonnay provenant des vignobles privés de la famille Lunelli. C’est un vin d’une grande élégance au nez d’une incroyable richesse aromatique. Les bulles sont fines et forment une mousse persistante. On y retrouve d’invitants arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes grillées et d’amandes. Merveilleuse vivacité et grande finale!

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les huîtres, le homard, le filet de saumon, la lasagne aux fruits de mer, le Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou les pétoncles grillés.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Luc Belaire, Brut 
Provence, France / Vin mousseux
/
Prix: 36,25$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Château de Maligny, Fourchaume 2016
Chablis, Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 00480145

Délectable! Vraiment, cette cuvée 2016 de ce Chablis premier cru est une des meilleures que j'ai goûtées. Tout à fait le type de vin qui provoque un sentiment de « WOW » intense. Jean Durup, qui a reconstitué le domaine viticole du Château de Maligny, signe ici un excellent Chablis premier cru, fin et distingué. Un chablis dont le raffinement est remarquable et qui s'exprime avec élégance et grande classe. Coloré d'un jaune paille pâle, il traduit une belle minéralité tout en évoquant des arômes citronnés avec de petites touches de poire, de pomme et de pêche. Un bourgogne pourvu d'une bonne structure, typique des Chablis premiers crus. Bien que sa rondeur et sa souplesse permettent de s'en délecter dès à présent, il pourra se conserver encore plusieurs années.

Servir à 12 °C. Il ira avec la salade de pétoncles à l'huile de noisette, le cocktail de crevettes, les huîtres, les langoustines, les moules grillées ou avec le filet d'espadon mariné au citron vert.
  

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Frescobaldi, Benefizio 2015
Toscane, Italie
/ Pomino DOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 00420216

Le micro climat entourant le vignoble Benefizio du Castello di Pomino ressemble beaucoup à celui de la Bourgogne. Pas surprenant donc, de constater que le Chardonnay s'y sent comme chez lui et livre le meilleur de lui-même dans cette cuvée 2015. On dénote, en effet, dans ce vin blanc italien, issu à 100 % de Chardonnay, un joli raffinement, une belle élégance et la typicité du Chardonnay quoiqu'on y retrouve aussi l'empreinte du terroir de Benefizio. Un vin exemplairement vinifié, comme c'est l'habitude avec les vins présentés par la maison Frescobaldi qui nous invite ici à un mélange délicieux de richesse, de complexité et de fraîcheur. Une robe invitante jaune d'or, un riche bouquet d'arômes de fruits mûrs tels que l'abricot et l'ananas, accompagné de notes florales et de miel, précède l'attaque en bouche qui est enveloppante et riche. La finale s'avère savoureuse, longue et persistante. En deux mots; un régal! 

Servir à 12 °C. Idéal avec la saltimboca alla romagna, le fettucine alla carbonara, un homard à la vanille, un risotto à la courge, ou encore avec le sauté de porc à l'asiatique.
  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: Chardonnay

Sucre résiduel: 4,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine des Malandes, Vau de Vey 2015
Bourgogne, France /
Chablis premier cru AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 00960310

Nous provenant de la région la plus septentrionale de la Bourgogne et parmi les plus au nord de toute la France, voici un éblouissant Chablis d'une amplitude merveilleuse et d'une netteté aromatique remarquable. Vinifié avec talent par l'équipe du Domaine des Malandes, ce "1er cru Vau de Vey" à la robe dorée et au nez merveilleusement riche, est agréablement parfumé avec ses odeurs de fleurs blanches, de fruits acides et de miel sur un fond typique de pierre à fusil. En bouche, l'attaque est franche et on y dénote amplitude, rondeur, intensité et une minéralité on ne peut plus typée Chablis. Un Chablis qui laisse le terroir s'exprimer et qui possède une joyeuse fraîcheur et beaucoup de profondeur. À ce prix, c'est un achat plus que judicieux. Excellent!

Servir à 14 C sur un poisson, des fruits de mer au naturel, des sashimis de qualité, une viande blanche, le vivaneau poêlé, le risotto au vin blanc et aux champignons ou avec un filet de truite au chardonnay.
    
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine du Vieux Lazaret 2016
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC

Prix: 39,00 $ / Code: 13047633

Au début du XIX ° siècle, la famille Quiot racheta un ancien Lazaret (hospice tenu par des religieux Lazaristes) et y établit son domaine viticole en y rattachant les parcelles possédées sur la commune. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret, situé au pied du Mont-Ventoux, fait plus de 100 hectares, exporte ses vins dans plus de 20 pays, et est exploité par la 13° génération de la famille Quiot. On y produit avec brio de remarquables vins, dont ce Châteauneuf-du-Pape blanc, particulièrement réussi. Sa robe jaune pâle invite à découvrir son bouquet élégant d’arômes qui rappellent la pomme jaune, la pêche blanche et le citron, merveilleusement nuancés par des notes florales et d’anis. Relativement corsé, le vin affiche un beau relief et de la profondeur, dévoilant une texture lisse, veloutée, et des flaveurs aussi persistantes que savoureuses. Harmonieux et équilibré!

Servir à 12 °C Délicieux avec les côtelettes de porc ail et balsamique, le homard Thermidor, la morue à la portugaise, le risotto au homard et aux champignons, le tartare de saumon, ou le thon grillé.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 50% Grenache blanc, 25% Clairette, 20% Bourboulenc, 5% Roussanne
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Champagne Baron-Fuenté, Grande réserve Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 12398538

Avec un vin effervescent de cette qualité offert sous la barre des 40 $, il n’y a plus aucune raison de se priver d’un vrai Champagne! Bien que la famille Baron possédait depuis le 17e siècle une parcelle de vignes à Charly-sur-Marne, ce n’est qu’en 1967, suite au mariage de Dolorès Fuenté et de Gabriel Baron, que la maison de négoce Baron-Fuenté vit le jour. Aujourd’hui, après plusieurs décennies de croissance, l’exploitation d’une quarantaine d’hectares qui fait la part belle au Pinot meunier, cépage roi de cette partie de la Champagne, est gérée par les enfants du couple, Ignace et Sophie. Il s’agit d’un Champagne expressif, aérien et marqué par l’apport de Pinot Meunier, qui dégage des arômes de fruits à chair jaune, de pomme et de poire rehaussés de notes miellées et grillées. La bouche est à la fois élégante, ronde et festive. Bien réussi!

Servir à 10 °C. Excellent champagne d’apéritif et idéal pour accompagner le filet de saumon sauce à la crème, le lapin à la moutarde, la lasagne aux fruits de mer, ou le tartare de saumon.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot noir
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine de Nalys, cuvée classique 2015
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 11095834

Quel beau vin blanc! Non seulement est-il le plus abordable des vins de cette appellation, mais c'est sans aucun doute l'un des plus réussis. Avec ses quatre siècles d'histoire, le domaine Nalys est l'un des plus anciens domaines de Chateauneuf-du-Pape. Aujourd'hui, il est la propriété de la société Groupama et est géré avec brio par Isabelle Ogier. La gamme de vins produits au domaine est étonnante d'élégance pour des vins de Chateauneuf-du-Pape. La cuvée classique se présente dans une robe jaune pâle, alors qu'au nez on remarque rapidement l'intensité des arômes évoquant la pêche et les agrumes, rehaussés par des notes citronnées, d'anis et d'amandes. Une très agréable minéralité caractérise la bouche d'une grande fraîcheur qui s'exprime avec éclat, longueur, amplitude et rondeur. Bref, un très beau Chateauneuf-du-Pape blanc!

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du risotto aux coquillages, du rôti de porc farci aux abricots, de la morue au fenouil et à la pêche, de la bisque de homard, ou de la côte de veau aux champignons.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: Grenache, Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Picardan
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Langlois Château, Quadrille 2012 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP
/
Prix: 39,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,  Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 


Château Fuissé, Tête de cru 2015
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC
/
Prix: 39,50 $ / Code: 11330101

Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé aussi expressif que raffiné. Il faut dire que la production de ce vin n'a plus de secrets pour la famille Vincent qui est propriétaire de ce domaine depuis plus de 5 générations. Le Château de Fuissé s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur 5 appellations, dont 23 hectares sur l'appellation Pouilly-Fuissé d'où proviennent les raisins ayant servis à l'élaboration de ce vin gastronomique qui s'exprime sur des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel, rehaussés de subtiles notes minérales. En bouche, le vin révèle une texture satinée et s'affirme avec beaucoup de prestance et d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes et longilignes, alors que l'acidité discrète met en valeur un fruité fort agréable. Une véritable gourmandise!

Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement avec le homard, la langouste, le foie gras cuit, les viandes blanches, le couscous, le tajine aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, ou les sushis.
  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA:   g/L - Alcool: 13,5 %
 


Bouzeron, Aligoté A & P de Villaine 2016 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France
/ Bouzeron AOC /
Prix: 39,75 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 



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     Vins rosés
Château Canadel, Bandol Rosé 2016  
Provence, France / Bandol AOC
/
Prix: 31,50 $ / Code: 13514861

Laure Benoist, ingénieur agricole, et son mari Vianney, agronome et oenologue, tiennent les rênes du Château Canadel depuis 2009. Le vignoble du domaine s’étend sur 15 ha et les vignes y sont cultivées en restanques (terrasses soutenues par de hauts murs en pierres sèches). Ces terrasses permettent de limiter l’érosion et les murs de pierres restituent pendant la nuit la chaleur emmagasinée dans la journée. Ces conditions particulières contribuent à la production de vins racés et authentiques comme c’est le cas avec ce Bandol rosé absolument savoureux. Le nez est franc et expressif, dévoilant des arômes de fraises, de pêches, de clémentines, de fruits exotiques et d’épices, vitalisés par une touche saline. La bouche, charnue et bien structurée, répond à la promesse du nez et l’on y retrouve un caractère méditerranéen. La finale est longue et délicieuse.

Servir à 10 °C. Parfait avec la salade niçoise, le rôti de veau, le poulet aux herbes, la dorade grillée, la langouste grillée, la bouillabaisse, le carré de porc aux pommes, ou avec la cuisine asiatique.  
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépages: 50% Mourvèdre, 40% Cinsault, 10% Grenache
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine du Ridge, Berthelot-Paradis Rosé Brut
Québec, Canada / Vin mousseux /

Prix: 31,60 $ / Code: 12756411

J’ai découvert ce vin mousseux l’an dernier et il m’avait étonné. Cette année, il me semble encore meilleur. Le domaine du Ridge a vu le jour en 1996 lorsque son fondateur, M. Denis Paradis, a mis en terre ses premières vignes. Depuis les débuts, il est accompagné dans cette aventure par l’oenologue Jean Berthelot. Un peu pour souligner cette collaboration extraordinaire, cette nouvelle cuvée de rosé effervescent fut baptisée «Berthelot-Paradis». Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, il est élevé un an et demi sur lattes de bois. Le résultat est à la fois probant et prometteur. Aujourd’hui, son agréable fruité, mais surtout sa rafraîchissante vivacité et son dosage bien proportionné sont ses plus grands atouts. L’effervescence est fine et festive et ses arômes de petits fruits rouges et d’agrumes sont aussi séduisants qu’invitants.

Servir à 8 °C. Fort bon à l’apéritif ou pour escorter la salade de crevettes au citron, les rillettes de canard, les canapés de saumon fumé, les charcuteries, ou encore avec la mousse de crevettes.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Seyval noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Domaine d'Alzipratu, Pumonte Calvi 2016  
Corse, France / Corse Calvi AOP
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Prix: 31,75 $ / Code: 12829182

Ce vignoble, situé dans l’arrière-pays de la Balagne, dans le Nord-Ouest de la Corse, fut créé dans les années 60. Géré depuis 1992 par Anne-Marie & Pierre Acquaviva, le domaine est devenu l’entière propriété de la famille Acquaviva en 1996. Sur ce vignoble de 40 hectares, le couple élabore une gamme de vins authentiques et racés, dont cette cuvée « Pumonte rosé ». Il s’agit du rosé haut de gamme du domaine, produit à partir du cépage « Sciaccarellu », qui est constitué à parts égales de pressurage direct et de saignée. Il en résulte un rosé sérieux et vineux, au nez d’une grande pureté et très friand, déployant des arômes d’agrumes, de petits fruits rouges et de fleurs blanches, entremêlés d’arômes du maquis et d’une touche saline. En bouche, le vin est à la fois rond, riche et frais, restituant avec intensité les parfums perçus au nez. Superbe!

Servir à 12 °C. Il escortera de belle façon les poissons grillés, le poulet grillé à l’estragon, le filet de porc glacé à la moutarde et à l’érable, le tartare de saumon, le filet de saumon grillé.
Apogée anticipé: 2018-2020
Cépage: Sciacarellu
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Ferrari, Rosé 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC
/
Prix: 32,25 $ / Code: 10496901

Ferrari est le plus important producteur italien de vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle. C'est en 1952 que Bruno Lunelli a repris l'entreprise qu'avait fondée Giulio Ferrari en 1902. À compter de 1969, les trois frères, Gino, Mauro et Franco Lunelli ont dirigé la société. Puis en 2005, la génération suivante a pris la relève avec l'arrivée de Marcello, Matteo et Camilla Lunelli. Le Ferrari Rosé est un vin effervescent élégant, de facture classique, d'une remarquable finesse, qui s'exprime sur un bouquet déployant des arômes de groseilles, de petites fraises des bois, d'amandes douces et de fleurs blanches. Les bulles sont fines et nombreuses formant une mousse qui offre une bonne persistance. La texture est agréable et la vivacité du vin s'avère rafraîchissante. C'est un spumante distingué qui s'achève sur une longue finale. Excellent!

Servir à 10 °C. Excellent à l'apéritif ou pour accompagner le tartare de boeuf, la couronne de crevettes et les canapés, l'assiette de fruits de mer, ou encore la coupe de fruits frais.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Francis Coppola, Sofia Brut Rosé 2017 
Californie, États-Unis / Monterey county AVA
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Prix: 32,75 $ / Code: 13567452

C’est l’un des vins les plus récents dans la gamme du très réputé producteur californien Francis Ford Coppola. Il s’agit d’un vin rosé effervescent qui porte le nom de sa fille, Sofia. Inspiré des pétillants rosés de France, le Sofia Brut Rosé est conçu dans le style du Crémant français. Il se distingue par son assemblage de Pinot noir et de Chardonnay, et par son effervescence qui est obtenue en utilisant la méthode Charmat. Ce Brut rosé à l’effervescence modérée dévoile des arômes de fraises, de groseilles, de pêches, d’agrumes et d’épices, rehaussés de notes florales élégantes et d’une touche de clou de girofle. Superbe acidité naturelle en bouche qui apporte une grande impression de fraîcheur. La texture est légèrement crémeuse et les saveurs s’attardent agréablement jusqu’à la finale aussi savoureuse que pétillante.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif et délicieux avec les langoustines à la lime et gingembre, les bouchées de melon et prosciutto, le saumon grillé, le tartare de truite, les crevettes grillées, ou avec le ceviche.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 80% Pinot noir, 20% Chardonnay
Sucre résiduel: 11 g/L - pH: 3,13 - TA: 6,7 g/L - Alcool: 12 %

 


Château Vannières, Rosé 2017  
Provence, France / Bandol AOC
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Prix: 34,25 $ / Code: 13593298

En Provence, sur un terroir merveilleux, où cohabitent les sols argilo-calcaires, les oliviers, les cyprès et les pins parasols, Éric Boisseaux, aujourd’hui propriétaire du Château Vannières, s’évertue à cultiver le vignoble qui compte 33 hectares en production. Il y élabore ce rosé de gastronomie fait d’un assemblage de Grenache et Cinsault par pressurage direct combiné au Mourvèdre en saignée. Le nez est de bonne intensité, déployant des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et d’écorces d’oranges. En arrière-plan, on reconnait une touche plus méditerranéenne avec fragrance d’épices et de garrigue, mais aussi des notes minérales, florales et d’amandes grillées. L’attaque en bouche est ronde et charnue, restituant délicieusement les parfums perçus au nez tout en étant transportés par des accents acidulés qui lui apportent du relief. Juste du bonheur!

Servir à 10 °C. Merveilleux avec la bouillabaisse, les avocats grillés à la Provençale, la ratatouille, les filets de porc glacés à l’érable, le homard grillé, le burger de porc épicé, ou le bar grillé.   
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Luc Belaire, Rare Rosé 
Provence, France / Méditerranée IGP
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Prix: 36,60 $ / Code: 12404969

C’est un vin rosé mousseux qui fait un tabac un peu partout sur la planète. Mais ce qu’il faut que vous sachiez, c’est que c’est avant tout un succès «marketing»! Donc, beaucoup de bruits sur la marque, beaucoup d’interventions d’artistes ou de personnalités pour que ça fasse «cool»... Ajoutez à cela des bulles, la couleur rosée et un bon 25 gr/l de sucre résiduel, et vous obtenez là un succès commercial auprès des jeunes dans les boites de nuit! Est-ce que cela veut dire que ce vin n’est pas bon? Non, pas dans ce cas, car le vin est effectivement très charmeur et très réussi pour ceux qui affectionnent ce style. Élaboré selon la méthode Charmat, il dévoile des arômes de petites fraises confites, de cerises, de prunes, de mûres, de cassis et de vanille. Les bulles sont fines, persistantes et festives. À ce prix, c’est un bon achat!

Servir à 8 °C. Très agréable pour escorter les entrées de melon et prosciutto, la coupe de fruits frais, le bagel au saumon fumé, les crustacés, les moules marinières, le filet de veau, le saumon grillé.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Syrah, 5% Cinsault, 5% Grenache
Sucre résiduel: 25 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 




 


 

 

     Vins de glace, Pineau des Charentes, Vins doux naturels et Porto

Burmester, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto / 
Prix: 30,25 $ / Code: 00632349

La maison Burmester est porteuse de 250 ans d'expérience dans l'élaboration des portos et est passée maître dans l'art des assemblages et dans les procédures classiques de coupage qui est essentiel à l'élaboration d'un excellent Porto tel que ce Tawny 10 ans. Suite à un élevage méticuleux en petits fûts de chêne et à cause de l'oxydation du vin, sa couleur, initialement rouge, est devenue fauve (tawny) alors que les arômes initiaux de fruits frais ont laissé la place à ceux de fruits secs, qui sont accompagnés de notes d'abricot, de figue, de cannelle, de caramel, de tabac et de cacao. La bouche suit avec complexité et raffinement, laissant cette texture soyeuse envelopper le palais. Les flaveurs charmeuses et persistantes laissent une impression voluptueuse, presque crémeuse. Un Porto bien fait qui se termine sur une finale soutenue, tout en richesse.

Servir à 14 °C. Il conviendra parfaitement au vieux parmesan, au foie gras poêlé, au canard aux figues, à la crème brulée, à la tarte aux noix, ou au gâteau Reine Élizabeth.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz

Sucre résiduel: 100 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 20 %


Château de Beaulon, Pineau Charentes, Réserve Ruby 10 ans
Poitou-Charentes, France / Pineau des Charentes AOC / 
Prix: 30,75 $ / Code: 00093245

Cette idée d'ajouter de l'eau-de-vie de cognac au moût de raisin et de laisser le tout s'affiner pendant de nombreuses années en fût de chêne est extraordinaire. En tout cas, elle est drôlement savoureuse. C'est une expérience unique de se tremper les lèvres dans cette cuvée « Vieille Reserve Ruby 10 ans » du Château de Beaulon. D'une richesse incroyable et d'une complexité ébahissante, ce Pineau des Charentes, puissant et velouté, s'exprime avec une panoplie d'arômes rappelant la cerise noire, le pruneau cuit, la groseille, le cassis, la cannelle, le moka et le cacao. C'est un vin de liqueur généreux et expressif qui comble le palais avec ses flaveurs enveloppantes et persistantes. La texture est veloutée et l'ensemble tout à fait réussi et harmonieux. On peut dire qu'après ces 10 longues années en fut ce chêne, ce Pineau rouge nous livre le meilleur de lui-même.

Servir à 10 °C. Il s'acoquinera volontiers avec le foie gras poêlé, la fricassée de homard, le magret de canard aux pêches, les pâtisseries aux fruits rouges, ou un fromage comme un très vieux gouda.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot
Sucre résiduel: 125 g/L - pH: , TA: ,  g/L - Alcool: 17 %


Cálem, Porto Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 32,25 $ / Code: 12138921

Cette grande maison de Porto fondée en 1859 par António Alves Cálem fut acquise en 1998 par Sogevinus Fine Wines, qui a aussi une feuille de route impressionnante. Sous leur gouverne, les Portos Cálem ont conservé leur style et leur grande qualité. Celui-ci, un Tawny 10 ans, a été élaboré avec soin. Suite à la vinification, son vieillissement se réalise à Vila Nova de Gaia, située près de la zone historique de la ville de Porto. Ainsi, dans des conditions d'élevage idéales, les cuvées ayant servi à l'assemblage de ce Tawny ont vieilli en fûts de chêne sur une période moyenne de 10 ans. Sa robe, typique des Portos Tawny, est de couleur fauve soutenue. Intensité, douceur et complexité définissent le nez qui s'exprime sur des aromes de noix, de chocolat, de fruits secs, de tabac et de cannelle. En bouche, c'est la rondeur qui domine avec une texture superbement veloutée. Belle vivacité qui équilibre le tout.

Servir à 14 °C. Particulièrement intéressant avec le gâteau au café, le millefeuille de pain d'épices, les carrés aux dattes, le foie gras de canard, ou un très vieux fromage de type gouda.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 100 g/L - pH: 3,59 - TA: 4,26 g/L Alcool: 20 %


L'Orpailleur, Vin de glace 2017  
Québec, Canada / Vin de glace
/
Prix: 32,35 $ (200ml) / Code: 10220269

Le bonheur en bouteille! C’est ce qui m’est venu à l’esprit à la première gorgée de ce vin magnifique aux saveurs uniques. Vinifié de main de maître par le vignoble de l’Orpailleur à Dunham au Québec, ce vin de glace me semble meilleur que jamais dans ce millésime. Grâce à des vins de cette qualité, le Québec se débarrasse de ses complexes en matière de production vinicole et peut rivaliser sur la scène internationale, mais également, avec certains types de vin comme c’est le cas avec les vins de glace, faire figure de leader. Il s’agit ici d’un vrai vin de gourmandise, riche et opulent, aux saveurs de litchi, de miel, d’abricot, et de marmelade d’orange, qui enveloppent le palais et persistent sur une incroyable longueur. Un vin opulent et riche, bien soutenue par une acidité bien dosée qui équilibre l’ensemble. Allez, approchez-vous du paradis!

Servir à 10 °C. Un somptueux apéritif, ou un compagnon idéal pour le foie gras poêlé, la croustade aux pommes, la tarte à l’ananas, les cannelés bordelais, ou pour le gâteau au fromage.
  
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100% Vidal
Sucre résiduel: 250 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 10,5 %

 


Rivière du Chêne, Monde 2013 
Québec, Canada /
Vin de glace /
Prix: 32,35 $ (200ml) / Code: 11057475 /

Il fait partie des meilleurs vins de glace qui sont produits au Québec. Vinifié à Saint-Eustache, par le vignoble « Rivière du Chêne», il fait partie des types de vins qu’il faut avoir goutés au moins une fois dans sa vie. L’une des difficultés avec plusieurs vins de glace réside dans leur équilibre, qui est quelquefois un peu déficient à cause d’un manque d’acidité. Ce qui n’est pas le cas avec cette cuvée « Monde », un nectar rond et onctueux, particulièrement bien équilibré grâce à une acidité adéquate, qui rend le vin d’autant plus agréable et excitant pour le plus grand bonheur de nos papilles. D’une merveilleuse et lumineuse couleur jaune or, il tapisse le palais avec ses flaveurs intenses de marmelade d’orange, d’abricot, de poire et de miel, enrichis de notes d’ananas et de litchi. Long en bouche, riche, opulent et harmonieux. Une très belle réussite!

Servir à 10 °C. Il s’harmonisera particulièrement bien avec les desserts chocolatés, avec le millefeuille de pain d’épices aux mangues, ou encore avec la tarte aux fruits tropicaux.
   
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: 45% Vidal, 40% Vandal Cliche, 15% Frontenac gris
Sucre résiduel: 280 g/L - pH: 3,4 - TA: 8,9 g/L - Alcool: 10 %

 


Château de la Guimonière, Chaume 2014
Vallée de la Loire, France / Coteaux du layon Chaume AOP/ 
Prix: 32,75 $ (500 ml) / Code: 12718749

Une pure gourmandise! Produit par Alain Château au Château de la Guimonière avec son oenologue-conseil Denis Dubourdieu, ce vin liquoreux est absolument raffiné. Les vignes du domaine sont cultivées sur un vignoble qui s’étend sur 19 hectares, dont 16 hectares plantés en Chenin blanc, en appellation Coteaux du Layon. Selon la climatologie et la maturité des raisins, on peut y produire un Anjou Blanc, mais aussi ce savoureux Coteaux du Layon Chaume. La robe est jaune or éclatante avec de beaux reflets ambrés, alors qu’au nez, la complexité et l’intensité laissent place à des notes parfumées de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricots et de pêches. En bouche, la texture s’avère soyeuse et la finale est sur le miel et l’amande grillée. La vivacité et l’onctuosité du vin se conjuguent pour finir sur une finale d’une persistance exceptionnelle.

Servir à 12 °C. Un délice avec des tranches de foie gras de canard poêlées, la tarte Tatin, le fromage brie au sirop d’érable et aux pommes, la crème brûlée, ou avec le gâteau aux amandes.
 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100% Chenin blanc
Sucre résiduel: 152 g/L - pH: 3,52 - TA: 5,25 g/L - Alcool: 13 %


Sortilège
Québec, Canada / Liqueur 
Prix: 33,75 $ / Code: 00522482

Dans le domaine des boissons alcoolisées, s’il y a un domaine où le Québec se démarque, c’est bien celui des liqueurs et des spiritueux. Produit au Québec par Mondia Alliance, c’est somptueuse liqueur, absolument délectable, est un assemblage unique de whisky canadien et de sirop d’érable pur à 100 %. Un équilibre remarquable est obtenu entre la chaleur du whisky canadien et le gout riche et velouté du sirop d’érable pur. Le résultat, d’une finesse exceptionnelle, se présente dans une teinte jaune ambrée soutenue, alors qu’au nez, on reconnait bien les arômes associés au sirop d’érable qui sont rehaussés de notes de tire, de cassonade et d’effluves de whisky. Si vous ne devez avoir qu’un seul spiritueux québécois à la maison, c’est celui-ci que je vous recommande. Authentique, bien fait et savoureux... Que demander de mieux?

Servir à 6 °C. Il se déguste comme digestif, froid ou sur glace, et peut accompagner les desserts pralinés. Idéal aussi en cuisine pour déglacer ainsi que pour les sauces et les marinades.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Ingrédients: whisky canadien, sirop d'érable pur
Alcool: 30 %


Taylor Fladgate, Tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 34,00 $ / Code: 00121749

Entreprise familiale depuis sa fondation en 1692, Taylor Fladgate a su conserver son indépendance et produit depuis les débuts des Portos de qualité. Celui-ci, issu d'un long vieillissement en fût de chêne, est un riche et moelleux Porto Tawny de 10 d'âge, au nez complexe d'une grande intensité, qui s'exprime à l'aide d'une grandiose palette d'arômes évoquant les noisettes, le zeste d'orange, les fruits noirs cuits, la figue, le moka et le caramel. C'est un Tawny fondu et élégant, à la texture riche et veloutée, presque onctueuse, qui laisse ses envoutantes flaveurs s'attarder longuement en bouche tout en démontrant une agréable fraicheur qui équilibre toute cette matière et cette générosité. Les tanins sont souples et complètement enrobés, laissant que du plaisir sur ce parcours gustatif qui s'achève en beauté sur une finale soutenue et opulente.

Servir à 14 °C. Bien qu'il se suffise à lui-même, il conviendra aux fromages de brebis, à la crème brûlée, à la tarte aux noix de pécan, à la tarte au chocolat noir, ou au gâteau aux amandes.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca
Sucre résiduel: 105 g/L - pH: ,  - TA: 4,5  g/L Alcool: 20 %


Mas Amiel, Cuvée spéciale 10 ans d'âge
Languedoc-Roussillon, France / Maury AOC 
Prix: 36,50 $ / Code: 11154785

Les vins oxydatifs de Mas Amiel sont une référence dans le monde très sélect des vins « mutés ». Par exemple, cette cuvée spéciale 10 ans d'âge qui est élaborée principalement avec du grenache noir a vieilli 1 an en bonbonnes de verre de 60 litres placé à l'extérieur, absorbant ainsi les chauds rayons du soleil et les écarts de température. Suite à cette exposition unique aux éléments de la nature, le vin séjourne 9 ans en foudre de chêne où l'oxydation continue lentement son oeuvre apportant encore plus de finesse et de complexité au vin. Le vin se dévoile en douceur, déployant des notes de cèdre, de fruits rouges, de réglisse et d’épices, rehaussées par des tonalités de café et d'amande. Les tanins sont souples et complètement enrobés, la texture d'un velouté incroyable et les flaveurs persistent un long moment jusqu'à la finale marquée par de jolies notes de noix.

Servir à 15 °C. Bien qu'il apprécie la compagnie des desserts au chocolat, le gâteau au café ou aux noix ainsi que des fromages à pâte persillée, il se suffit à lui-même pouvant agrémenter une belle soirée.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Grenache noir, 5% Maccabeu, 5% Carignan

Sucre résiduel: 106 g/L - pH: 3,4   - TA: 3,6   g/L Alcool: 16 %


Martinez tawny 10 ans
Haut-Douro, Portugal / Porto 
Prix: 36,75 $ / Code: 00297127

C'est probablement le Tawny 10 ans qui m'allume le plus. Bien que ce Tawny soit terriblement charmeur et bien fait, l'histoire de cette entreprise a été assez mouvementée. La société Martinez fut fondée en 1790 par l’espagnol Sebastian Gonzalez Martinez, qui vendait du Porto à partir d’un bureau situé dans la ville de Londres. Mais malheureusement, la prospérité de Martinez Gassiot déclina tristement durant la première moitié du vingtième siècle. Heureusement, en 2006, l’entreprise fut acquise par la Famille Symington qui entreprit avec succès de revitaliser la marque Martinez. Depuis, la qualité est au rendez-vous et ce tawny 10 ans fait des malheurs. Sa robe d'un beau fauve intense n'est qu'un prélude à un nez puissant et complexe d'où émanent des arômes de gâteau aux fruits, de raisin de Corinthe, de fruits séchés, de cannelle et de caramel. Suberbe texture en bouche agrémentée par une agréable vivacité. Très harmonieux et agréable!

Servir à 14 °C Particulièrement intéressant avec un gâteau au fruit, ou simplement avec des noix, des pommes, une tarte aux fruits, ou avec des fromages bleus et crémeux tels le Gorgonzola ou le Brie.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Cão
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L Alcool: 20 %



 

 

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