Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Site historique de la vallée de Douro au nord du Portugal, la Quinta da Romaneira est l’un des plus beaux domaines de cette région. Un secret bien gardé qui surplombe le fleuve Douro et qui est l’un des principaux acteurs à l’origine de la révolution qualitative des vins de la vallée de Douro. On y produit une large gamme de vins capables de rivaliser avec les meilleurs vins du monde, tout en gardant une typicité propre à la vallée de Douro. Cette remarquable cuvée « Reserva » est une magnifique illustration du talent de l’oenologue António Agrellos et de son équipe. C’est un vin racé qui a de l’éclat et qui se distingue par son élégance et son intensité. On y retrouve des saveurs nettes et vibrantes évoquant les mûres, les prunes, les myrtilles et les épices, qui sont entrelacées de notes de café et de chocolat. Persistance des saveurs, fraîcheur et équilibre sont au rendez-vous. Bravo!

Servir à 17 °C. Parfait pour servir avec le carré d’agneau grillé, les brochettes d’agneau marinées, les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf, ou avec le filet mignon sauce au poivre.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 55% Touriga Nacional, 45% Touriga Franca
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,67 - TA: 4,8 g/L - Alcool: 13 %
 

Allegrini, La Grola 20

Le vignoble d'où est issue cette cuvée « La Grola » est relativement différent des autres au sein du domaine Allegrini. En effet, il est localisé sur un sol d'origine volcanique à l'exposition rêvée, protégée des vents froids du nord. Ces conditions permettent de tirer le meilleur parti de la culture de cépages tels que le Rondinella et le Corvina qui sont utilisés pour l'élaboration de ce très beau vin italien. Sa couleur est d'un beau rubis sombre et son bouquet, complexe et enchanteur, aux notes de cerises noires, de prunes, de cuir et de chocolat est révélateur de l'intensité autant que de l'élégance de ce vin, somme toute, très structuré et à la fois joufflu, charnu et puissant. La persistance remarquable des flaveurs ainsi que la texture, presque veloutée, participent au plaisir en bouche de ce vin particulièrement harmonieux.

Servir à 17 °C et aéré en carafe une heure, il accompagnera avec bonheur les terrines de viandes à l’anglaise, un gigot d'agneau à l'ail et au romarin, ou encore, un filet de boeuf.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: Corvina, Syrah, Oseleta
Sucre résiduel: 4,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Core di Montevetrano 2014
Campanie, Italie / Campania IGT /
Prix: 30,00 $ / Code: 12558394

Montevetrano tire son nom d’un château médiéval qui remonte à l’époque romaine. Son histoire commence au milieu des années 80, avec un groupe d’amis qui aimaient le vin et qui désiraient expérimenter. Aujourd’hui, Montevetrano est un domaine de 26 hectares, dont 5 dédiés à la culture de la vigne, situé dans le parc régional Monti Picentini, dans le sud de l’Italie. Le nom de cette cuvée «Core» (prononcé Kor-Ay) est le dialecte local pour «coeur», et l’étiquette (conçu par la fille de la propriétaire Silvia Imparato) évoque l’amour de la vie et du vin qui est l’esprit de Montevetrano. C’est un vin relativement puissant, d’un caractère distinctif, au riche éventail de saveurs évoquant les fruits rouges, le sous-bois et les épices, entrelacés de notes de réglisse, de chocolat, de terre et de cuir. Un vin harmonieux et racé qui offre une grande persistance des flaveurs.

Dégourdir 20 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le steak d’entrecôte, le Tartare de boeuf, le filet de boeuf Wellington, l’osso buco, le filet mignon, la pintade rôtie, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 5,15 g/L - pH: 3,7, - TA: 5,0 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Gaillard 2014
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /                       agrobiologique
Prix: 30,10 $ / Code: 00919316

Exploitation familiale depuis 1792, aujourd'hui sous la gouverne de Catherine Papon-Nouvel, Château Gaillard ne réinvente pas le genre, mais propose avec cette cuvée 2014 un Saint-Emilion grand cru d'un charme évident. Paré d'une somptueuse robe rubis foncé, le vin se distingue par son nez suave, délicatement boisé, déployant des arômes de prunes, de mûres et de violette, rehaussés par des notes de pain grillé, d'épices poivrées et de vanille. C'est un vin au raffinement certain, moyennement corsé et étoffé de tanins souples, qui se distingue par sa générosité et son onctuosité en bouche. L’acidité est présente, bien que discrète, mais suffisante pour conférer au vin un profil digeste. L’ensemble est harmonieux et s’estompe dans une finale tout en élégance. Un Saint-Emilion tout à fait recommandable!

Servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec le hachis Parmentier de canard, les cailles sautées, le magret de canard rôti, les filets de boeuf grillés, la terrine de foie gras de canard, ou le carré d'agneau. 
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Luigi Righetti, Amarone della Valpolicella Classico 2013 
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella DOC /
Prix: 30,10 $ / Code: 00976183

Offert à prix doux pour un Amarone, c'est-à-dire autour de 30 $, cet Amarone est l'occasion idéale de vous familiariser (si ce n'est déjà fait) avec ce type de vin bien en chair, charpenté et robuste. Bien sûr, il n'a pas la profondeur et la complexité des grands Amarones, mais il possède l'essentiel pour procurer un plaisir gustatif et pour introduire efficacement ce type de vin, aussi unique que savoureux, à l'amateur curieux. L'Amarone de Luigi Righetti se distingue avec un nez de bonne intensité déployant des arômes de petits fruits rouges confiturés, d'épices, de raisins de Corinthe et de vanille. Charmeur en bouche, la texture est veloutée et la matière fruitée enveloppe bien le palais. Les tanins sont bien présents, mais relativement souples pour un Amarone dans sa jeunesse. Le vin est bien équilibré et se termine sur une finale savoureuse.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. S'agencera savoureusement avec le civet de lièvre, le gigot d'agneau, les ragoûts, l'osso buco, ou encore avec les côtes de cerf sauce au chocolat.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Corvina, Rondinella, Molinara
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

J. Boutin, Les Hauts Granites 2015
Vallée du Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC 
Prix: 30,25 $ / Code: 12584453

Le talent de Stéphane Vedeau est indéniable. En plus de produire les remarquables vins du Clos Bellane et de La Ferme du Mont, il produit également de somptueux vins sur le domaine de sa mère Jeannine Boutin, sous la marque J.Boutin, dont cet excellent Crozes-Hermitage. Un vin absolument séduisant qui reflète parfaitement les caractéristiques de ce terroir au sol granitique, sur lequel est cultivée la Syrah qui a servi à son élaboration. Un vin à la robe intense et au nez enjôleur qui laisse échapper des arômes de petits fruits rouges et noirs gorgés de soleil, de violette, de poivre, de réglisse noire et de fumée, relevés de notes minérales. L’aération ajoute une touche d’épices propre à l’identité rhodanienne. Délicieuse persistance des flaveurs en bouche avec de la rondeur, du volume et de la souplesse. Très bel équilibre et superbe vivacité.

Servir à 16 °C. Un délice avec le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le civet de lapin, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le médaillon de cerf au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Vinedos Emiliana, Coyam 2010
Valle de Colchagua, Chili / Valle de Colchagua /                                agrobiologique
Prix: 30,25 $ / Code: 11651634

Ce vin chilien fait à partir de raisins issus de l'agriculture biologique est tout simplement remarquable. Son nom « Coyam » est le terme utilisé par les « Mapuches », premiers habitants du sud du Chili, pour désigner un arbre; le chêne. Et comme de vieux chênes entourent les vignobles d'Émiliana, ce nom a été retenu pour désigner cette cuvée d'une intensité remarquable. Complexe et gorgé de fruits, le vin se distingue par ses arômes de mûres, de pruneaux, de bleuets, d’épices, de noix de coco, de violette, de fumée et de vanille. Superbe rondeur en bouche avec une texture veloutée, presque grasse, qui excite les papilles sur une intéressante longueur. Les tanins, arrondis et enveloppés par le fruit, participent à l'imposante structure de ce vin corsé, mais d'un raffinement extraordinaire. Un must pour tout cellier qui se respecte!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout à fait harmonieux avec la tranche d'épaule d'agneau grillée, le carré d'agneau en croûte de cheddar, le tajine de ragoût d'agneau, ou le bifteck grillé.  
Apogée anticipé : 2014-2019
Cépages: 41% Syrah, 29% Carmenère, 20% Merlot, 7% Cabernet-sauvignon, 2% Mourvèdre, 1% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Cono Sur, 20 Barrels Pinot Noir 2012 
Aconcagua, Chili / Valle de Casablanca DO /
Prix: 30,25 $ / Code: 11331745

Le vignoble Cono Sur, fondé en 1993, est reconnu pour sa production de vins agrobiologiques et sa conscience environnementale. Leur gamme « 20 Barrels » a été créée en 1996 lorsque la décision fut prise de produire un vin haut de gamme en sélectionnant les 20 meilleures barriques de Pinot Noir contenant les meilleurs raisins du millésime. Depuis, chaque année on répète cette sélection afin de nous proposer ce Pinot Noir, marqué par son élevage, mais sans trop, qui s’affirme avec sérieux et élégance. Intense et expressif, le vin laisse échapper des arômes évoquant les petits fruits rouges, les prunes, le cuir et le sous-bois, rejoints par des notes boisées et épicées. Superbe finesse en bouche offrant une texture soyeuse, des tanins tout en souplesse et des flaveurs d’une appréciable persistance. C’est donc un Pinot noir de grande classe, dont le parcours gustatif s’achève sur une longue finale voluptueuse.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré de porc, le boeuf braisé au vin rouge, le canard à l’orange, le coq au vin, le pot-au-feu, ou la poitrine de dinde farcie aux canneberges.
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,05 g/L - pH: 3,55 - TA: 6,06 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Château de Malleret, cru bourgeois supérieur 2005 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 10670497

Quand j'aime un Bordeaux, c'est parce qu'il est comme celui-ci. De la structure, de la profondeur et de l'équilibre. Le Château de Malleret, situé non loin du Château La Lagune, est l'un des plus anciens vignobles de la région. On y produit cet éclatant Bordeaux de l'appellation Haut-Médoc qui a obtenu en 2003 le classement « Cru Bourgeois supérieur ». C'est un vin qui déploie une panoplie d'arômes rappelant le cassis, la framboise, les épices, la réglisse, le tabac, le pain grillé et le café. Le volume en bouche est imposant, alors que l'amplitude et la générosité se développent sur de belles notes vineuses soutenues par des tanins mûrs frais, présent jusqu'en finale. La texture est soyeuse et les flaveurs comblent les papilles sur une étonnante longueur. Plaisir assuré avec ce Bordeaux aussi séducteur qu'élégant. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'accordera parfaitement avec la côte de veau grillée, le sauté de veau aux légumes, le carré d'agneau, ou avec les cailles sautées à la poêle.  
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépages: 55% Merlot, 45% Cabernet
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Cave de Roquebrun, Seigneur D'Aupenac 2009 
Languedoc-Roussillon, France / St-Chinian - Roquebrun AOC /
Prix: 30,25 $ / Code: 11475634

C’est toujours agréable de passer un bon moment avec un bon vin, d’autant plus lorsqu’il s’agit d’un Seigneur! Quoi qu’il en soit, il porte bien son nom ce vin, car la noblesse de ses arômes et la puissance avec laquelle il affirme ses origines sont tout en son honneur. Vinifié avec brio par Alain Rogier de la cave de Roquebrun, ce grand vin est issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes sur terroir de coteaux schisteux. Les raisins ont été récoltés manuellement, à maturité optimale, et triés minutieusement. Puis, le vin a subi un élevage en fûts de chêne pendant quatorze mois. Le résultat est convaincant, complexe et profond. Malgré sa virilité, il s’affirme avec élégance et une certaine finesse, dévoilant des arômes de fruits des bois, d’olive, de violette, de réglisse, de romarin et de thym, rehaussés d’une délectable touche de torréfaction. Fort bon!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Superbe avec le magret de canard rôti, le carré d’agneau sauce au cacao, le boeuf braisé à la bière noire, le médaillon d’émeu, ou le filet mignon d’autruche.  
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 70% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Coppola, Director's Cut, Cabernet-Sauvignon 2015
Californie, États-Unis / Sonoma, Alexander Valley AVA /
Prix: 30,60 $ / Code: 11383545

Le nom « Director’s Cut » fait référence à la version d’un film qui reflète le plus fidèlement la vision du réalisateur, alors que la gamme de vins « Director’s Cut » représente la vision de l’oenologue du domaine, Corey Beck, pour des vins qui expriment le véritable caractère de l’appellation. L’objectif est atteint avec cet excellent Cabernet Sauvignon auquel on a ajouté, dans ce millésime, un brin de Malbec et de Cabernet Franc afin d’obtenir un maximum de complexité. Un vin intense qui dévoile de multiples couches d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises, la réglisse et le cassis, rehaussés de notes minérales, de caramel et de cacao. Corsé, opulent et texturé en bouche, ce vin riche et charmeur reste digeste, malgré la générosité de la matière, grâce à une acidité bien dosée. L’ensemble est harmonieux et s’achève sur une finale aussi savoureuse que persistante.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau, le boeuf bourguignon, les côtes levées sauce bbq, le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf au poivre, ou le filet mignon.
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Cambon La Pelouse 20

C'est assurément le plus abordable des grands Bordeaux. Ce vignoble, qui a autrefois largement contribué à la grande réputation des vins du Médoc, a été complètement replanté dans les années 1970. Acquis en 1996 par Annick et Jean-Pierre Marie, le Château a bénéficié d'important investissement et les installations complètement rénovées. Aujourd'hui, c'est une des marques les plus renommées de l'appellation. C'est un vin à la robe rubis très sombre, d'un bel éclat, orné de beaux reflets violets. On y décèle un joli bouquet d'arômes évoquant les fruits noirs, les fruits rouges, les épices, la vanille et de jolies notes de grillé. La pureté du fruit et le boisé admirablement intégré sont remarquables. Un superbe volume en bouche, de la profondeur et de la complexité. Un Bordeaux flamboyant d'une élégance incroyable pour le prix, remarquablement équilibré et harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec les aiguillettes de canard au miel, les cailles au raisin, le gigot d’agneau, le filet mignon de porc, ou le magret de canard aux épices. 
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépages: 58% Merlot, 35% Cab-Sauvignon, 5% Cab-franc, 2% Petit verdot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13%
 

Achaval Ferrer, Malbec 2015 
Mendoza, Argentine / Mendoza /
Prix: 30,75 $ / Code: 11473268

L'Argentine est, sans conteste, en train de devenir le nouvel Eldorado des amateurs de sensations fines. En effet, l'Argentine, à force de rénovations et de modernisations, propose aujourd'hui des vins de grande qualité, offert à prix raisonnable, tels que ce Achaval-Ferrer malbec 2013. Un vin au nez explosif d'arômes de fruits rouges, d'épices et de cassis qui se mêlent à la vanille et au caramel provenant de l’élevage en fût. Ample, riche et complexe, ce malbec argentin est rond en bouche, démontrant une épatante persistance des saveurs autant qu'une fine structure tannique qui nous transporte vers une finale longue et soyeuse. Bien qu'il soit agréable à boire dès à présent, c'est un vin que vous pourrez conserver plusieurs années encore.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C pour tenir compagnie au navarin d'agneau, aux côtes levées à l'ail et au romarin, aux gibiers, aux canards, ou encore aux viandes rouges grillées ou rôties.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Malbec
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château St-Jean, Cabernet-Sauvignon 2009 
Californie, États-Unis / Sonoma AVA /
Prix: 30,75 $ / Code: 11900557

Un cabernet-sauvignon remarquable vinifié par l’un des plus beaux domaines de Californie. Fondé en 1973, le Château Saint-Jean est situé dans la vallée de Sonoma près de Kenwood, à environ une heure de San Francisco. Son oenologue, Margo Van Staaveren, est la 4e « Winemaker » dans l’histoire de ce domaine qui produit des vins exceptionnels. Ce Cabernet sauvignon est la parfaite illustration du savoir-faire de cette oenologue douée. C’est un vin intense et puissant, mais non dénué de finesse, qui déploie une panoplie d’arômes évoquant le cassis, la mûre, la groseille et le cèdre, rehaussé de note mentholée et de moka. Superbe rondeur en bouche, de l’amplitude, de la richesse et des flaveurs d’une grande persistance qui comblent les papilles jusqu’à une délicieuse finale aussi longue que fruitée. Un très beau Cab!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le carré d’agneau sauce au cacao, le magret de canard sauce au porto, ou la longe de cerf de Boileau.  
Apogée anticipé: 2013-2019
Cépages: 84% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc, 6% Petit verdot
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: 3,66 - TA: 6,30 g/L - Alcool: 14 %
 

Le Mas des Flauzières, La Grande Réserve 2015
Vallée du Rhône, France / Gigondas AOC /
Prix: 30,75 $ / Code: 12414825

Le Mas de Flauzières est une vieille bâtisse située au pied du géant de Provence, le Mont Ventoux, à proximité de Vaison la Romaine. Bien que ce domaine soit la propriété de la famille Benoit depuis la fin du XIXe siècle, ce n’est que depuis 2002 que Jérôme Benoît, suite à des études d’agronomie et d’oenologie, a décidé de créer son chai de vinification et de commercialiser ses vins, dont ce remarquable Gigondas. Riche et profond, le vin dévoile une trame aromatique complexe qui évoque les pruneaux, les myrtilles, le café, le chocolat et les épices, entrelacés de notes terreuses, de cuir et de réglisse. La bouche est aussi convaincante avec un profil moderne, une amplitude remarquable et une texture fantastique. Les flaveurs sont persistantes et l’ensemble est vraiment harmonieux. Grande finale!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le navarin d’agneau, la caille rôtie, la bavette au vin rouge, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Mourvèdre
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,54 - TA: 3,53 g/L - Alcool: 13 %
 

Le Clos Jordanne, Pinot noir Village Réserve 2012  
Ontario, Canada / Niagara-peninsula
Prix: 30,75 $ / Code: 10745487

Superbe! C'est tout un exploit que vient de réussir le Clos Jordanne avec le lancement de sa gamme de vins. Un exploit parce que nous avons très peu de vins Canadien qui atteignent ce niveau qualitatif. Et ce que je trouve d'autant plus remarquable, c'est que même le vin d'entrée de gamme, ce Pinot noir Village Réserve 2012, est encore une fois fort bien réussi, tout en élégance et en équilibre. Le pinot noir étant un cépage très difficile, je l'avoue, j'ai été très étonné du résultat pour un vin élaboré en Ontario. Offert autour de 30 $, il se classe assurément parmi les meilleurs achats en matière de Pinot Noir de cette gamme de prix, toute provenance confondue. Alors, pour la pureté du fruit, pour sa texture veloutée, son acidité franche, et bien entendu considérant son prix, ne le manquez pas!

Servir à 17 °C. Il fera votre bonheur en compagnie du thon grillé, du filet de saumon au vin rouge, de la salade de boeuf grillé à l'orientale, des escalopes de dindon ou des médaillons de porc aux framboises.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Un Pinot noir canadien, tout à fait épatant! L’oenologue québécois Thomas Bachelder réussit ici à conjuguer à merveille le style très fruité propre aux vins du Nouveau Monde aux méthodes traditionnelles de la Bourgogne. Le résultat est absolument savoureux, et très solide malgré la jeunesse du vignoble. Les raisins qui ont servi à la production de ce vin proviennent de deux parcelles du vignoble de Queylus; Beamsville et Jordan. Les vignes y sont cultivées organiquement (non certifié) et aucun herbicide ou insecticide synthétique n’est utilisé. Comme le vignoble est jeune, les vignes donnent de très faibles rendements, mais le résultat est probant, même étonnant. Un vin bien structuré, d’une belle richesse, presque gouleyant, déployant des arômes de cerises noires et de griottes rehaussés de notes florales et minérales. Classique et élégant!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner les cailles laquées, le canard rôti, le risotto à la tomate, le thon rouge mi-cuit, le filet de saumon grillé, le dindon rôti, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Saint Clair, Pioneer Block 14, Doctor's Creek 2011 
South Island, Nouvelle-Zélande / Marlborough

Saint Clair élabore des pinots noirs de haute couture, spécialement ceux de la gamme « Pioneer Block ». Il faut savoir que les vins de cette gamme sont fabriqués à partir de petites parcelles de fruits exceptionnelles, représentant chacune un site viticole spécialisé prisé pour ses caractéristiques individuelles. Celui-ci provient d’une parcelle nommée Doctor's creek situé au sud-ouest de la ville de Blenheim sur l’Île du Sud, en Nouvelle-Zélande. Il est élaboré par Neal et Judy Ibbotson, propriétaires de Saint Clair estate, qui, avec plus de 30 ans d’expérience et une connaissance approfondie de cette région viticole, sont des pionniers de la viticulture à Marlborough. Bref, ce Pinot noir tout à fait savoureux et intense, s’exprime sur des arômes de cerises noires, d’épices et de cassis, rejoints par des notes florales mêlées à une touche boisée. Élégant et équilibré. On en redemande!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le veau alla parmigiana, le rôti de longe de porc, le Pot-au-feu, la poitrine de dinde farcie aux canneberges, ou avec le lapin aux pruneaux.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 13,5 %
 

A to Z, Pinot Noir 2013
Oregon, Etats-Unis / Willamette Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 11334073

La devise d’A to Z est simple : « Produire des vins aristocratiques à des prix démocratiques ». Facile à dire, mais pas si facile à faire que ça, surtout avec le pinot noir. Et pourtant, force est d’admettre que, malgré les couts élevés de production en Oregon, il est possible d’y produire de « vrais » pinots noirs autour de 30 $! C’est un Pinot noir super sexy et digeste, tout à fait harmonieux, qui s’exprime sur d’élégants arômes de cerise, de canneberge, de groseille, de framboise, d’épices et de tabac, rehaussés de notes minérales et florales. Les tanins sont mûrs, les flaveurs bien définies, et la texture particulièrement agréable. Superbe équilibre en bouche entre la pureté du fruit, le côté minéral typique de l’Oregon, et l’acidité, qui préserve la fraicheur du vin et lui procure un charme unique. Un excellent achat!

Servir à 17 °C. S’harmonisera avec brio à la dinde rôtie, à la tourtière, au saumon grillé, au poulet chasseur, aux filets de porc, au canard rôti, aux brochettes de boeuf, ou aux cailles laquées au miel.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

San Polo, Mezzopane 2005  
Toscane, Italie / Sant'Antimo /
Prix: 31,00 $ / Code: 11546893

Fruit d'une judicieuse alliance entre le Sangiovese et le Cabernet sauvignon, cet excellent Super Toscan épate par sa texture incroyablement soyeuse. Un vin tout en puissance et en harmonie qui se présente dans une robe rubis intense et s'exprime avec d'excitants arômes de fruits rouge et noir frais, de chocolat, de vanille, de cuir fraîchement tanné, et d'épices. Ce Mezzopane est un vin à découvrir. À la fois robuste et parfaitement équilibré, il révèle rondeur et amplitude en bouche tout en démontrant une agréable fraîcheur ainsi qu'une impression de densité et de souplesse en bouche, qui est vraiment séduisante. Un Super Toscan superbement réussi, qui, offert autour de 31 $, constitue presque une aubaine pour ce type de vin qui est très rarement offert sous la barre des 40 $. Un vin épatant!

Passer en carafe une heure et servir à 18 °C. Il s'harmonisera parfaitement avec votre osso buco, le navarin d'agneau, le magret de canard grillé, ou encore avec le filet de boeuf au romarin.  
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépages: 60% Merlot, 30% Sangiovese, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Kim Crawford, Pinot noir Rise and Shine 2007 
Central Otago, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 31,00 $ / Code: 10955732

À sa fondation en 1996, Kim Crawford n'était que le nom d'une marque, en quelque sorte c'était un « vignoble virtuel ». Les raisins étaient achetés à des producteurs locaux, le vin était fait, selon leurs spécifications, par d'autres établissements vinicoles, alors que les ventes, le marketing et la gestion se faisaient à partir du domicile des Crawford dans le centre d'Auckland. Nul besoin de vous dire que ce fut un énorme succès, et qu'à cause de la qualité constante des vins produits sous la marque Kim Crawford, l'entreprise a beaucoup prospéré, et possède aujourd'hui ses propres installations et produit une panoplie de vins intéressants. Un des fleurons de Kim Crawford est sans aucun doute ce remarquable Pinot Noir issu de raisins de grande qualité. De la richesse, de la profondeur, de la génorisité, beaucoup de fruits et un équilibre incroyable caractérisent ce Pinot néozélandais aux invitants arômes de cerise, de bleuet, de fumé, d'épice et de chocolat. Fort bon!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Remarquable avec les cailles laquées au miel, les filets de porc aux canneberges, le saumon grillé sauce tomate, ou avec le poulet chasseur.  
Apogée anticipé: 2012-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Torres, Cordillera 2013 
Curico, Chili / Vin de Table /
Prix: 31,00 $ / Code: 00883405

Un autre superbe vin signé Torres. En 1979, quand Miguel Torres décida d'acquérir un petit chai à Curico il est devenu le premier vigneron étranger à miser sur ce paradis de la vigne. Encore une fois, l'histoire prouve qu'il avait vu juste. Ce Cordillera vinifié dans la vallée de Curico au Chili est un vin inspiré et savoureux. D'une couleur rubis très sombre, il nous offre un nez particulièrement aromatique aux odeurs appétissantes de fruits noirs tels que les mûres et les bleuets ainsi que d'envoûtantes notes d'épices, de réglisse et de tabac. Son passage en fût lui confère des arômes additionnels de vanille et de fumé qui accompagnent des tanins soyeux et bien intégrés. Délicieux du début à la fin, on y retrouve en bouches les mêmes aromes reconnus au nez en plus d'une structure et d'un équilibre irréprochable. Un vin sérieux et sensuel qui procure de grands plaisirs!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Il sera le compagnon parfait du magret de canard, de la longe de porc, du boeuf braisé ou rôti ou encore avec de l'agneau sauce au vin rouge.
Apogée anticipé : 2016-2021
Cépages: Carignan, Merlot, Shiraz
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Gerardo Cesari, Jema 2012
Vénétie, Italie / Corvina Veronese IGT /
Prix: 31,00 $ / Code: 12469316

Très intéressante et solide interprétation du Corvina. Un vin élaboré au domaine Gerardo Cesari dont la fondation remonte à 1936, lorsque Gerardo Cesari a acheté 100 acres de vignes au coeur de la zone du Valpolicella Classico. Pour cette cuvée « Jema », les raisins ont été placés dans des caisses de séchage pendant 20 jours avant la fermentation qui a duré aussi longtemps. Puis, le vin passa 18 mois dans de petits tonneaux en bois français, après quoi il a été assemblé et a vieilli 6 mois supplémentaires dans des fûts. Pour finir, il passa une année en bouteille avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin corsé à la forte personnalité qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les cerises macérées et les framboises, rehaussée de parfums  légèrement grillés, de notes de cacao et de café. Long, riche et bien équilibré.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon sauce au porto, le gigot d’agneau, le boeuf bourguignon, le magret de canard, les côtes levées, ou avec le steak de cerf.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Corvina
Sucre résiduel: 7,6 g/L - pH: , - TA: 5,50 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Robert Mondavi, Pinot Noir 2014
Californie, États-Unis / Napa Valley /
Prix: 31,00 $ / Code: 10560360

Robert Mondavi a été l’un des pionniers les plus importants en matière de vins californiens, sinon le plus importants. Il est connu pour son immense contribution aux progrès technologiques et à la commercialisation du vin en Californie. Aujourd’hui décédé, son entreprise fut rachetée en 2004 par le géant Constellation Brands qui continue à y produire des vins de grande qualité respectant la philosophie et la vision de Robert Mondavi. Tout à fait comme ce Pinot noir éclatant de fruit, laissant échapper d’aguichantes odeurs de cerise, de prune et de framboise, qui font écho aux notes d’épices, de champignon et de moka. Une belle structure en bouche, des tanins serrés, une acidité rafraichissante et un boisé parfaitement intégré, confèrent au vin un profil européen. Texturé, ample et velouté, ce Pinot noir charmeur s’avère un très bon achat!

Servir à 17 °C. S'accordera savoureusement aux cailles sautées, aux pétoncles poêlés, au steak de saumon, aux filets de porc aux canneberges, au sauté de boeuf, ou à la salade de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,6 - TA: 6,3 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Terlato & Chapoutier, lieu dit Malakoff 2012
Central Victoria, Australie / Pyrenees /
Prix: 31,00 $ / Code: 10814585

Issu d'un partenariat entre Michel Chapoutier et l'importateur américain et vigneron Tony Terlato, cette Syrah australienne juteuse et expressive, en réconsiliera plus d'un avec les Syrah australienne trop souvent obèse. Une des nombreux talents de Michel Chapoutier est de reconnaitre le potentiel des sols et des terroirs pour un cépage spécifique. Pas étonnant donc de réaliser l'élégance et la profondeur de cette Syrah gourmande qui s'exprime sur des arômes de bleuets, de mûres, de réglisse et de framboise, rehaussés par des notes mentholées et chocolatées apportés par un judicieux élevage en fûts de chêne français. Les tanins sont fins et polis alors que les flaveurs persistent longuement. En bouche, le vin est corsé, profond, légèrement boisé, offrant une texture incroyablement veloutée et s'achevant sur une finale aussi longue que juteuse.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le filet mignon, le carré d'agneau au poivre vert, le magret de canard au vin rouge, le boeuf braisé, ou le tajine d'agneau.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

La Bastide Blanche 2015 
Provence, France / Bandol AOC /
Prix: 31,25 $ / Code: 10887451

Si vous êtes curieux de découvrir l'appellation Bandol et son cépage vedette le Mourvèdre, rien de mieux que de vous ruer à la SAQ et de vous procurer cette excellente et typique cuvée « La Bastide Blanche 2015 ». Mais attention, si on veut l'apprécier, on ne boit pas un Bandol de n'importe quelle façon. Soit on l'attend, car c'est surtout un excellent vin de garde, soit on lui donne de l'air et du temps; c'est-à-dire deux heures de carafe. Celui ci est très réussi. Puissant, complexe, démontrant beaucoup de caractère, il s'épanouit sur un fond minéral avec des odeurs de cerise, de mûres, de cuir, de tabac, de violette, d'épices, et de réglisse. C'est un vin dense et structuré, comblant nos papilles avec sa matière imposante et sa texture veloutée, qui représente l'union parfaite entre la puissance, la charpente et la finesse. Du sérieux!

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les filets de boeuf aux champignons, le gibier, l'agneau au basilic, le pâté de lièvre, ou le tajine de boeuf aux pois chiches.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Foradori, teroldego-rotaliano 2011 
Trentin-Haut-Adige, Italie/ Teroldego-rotaliano DOC /
Prix: 31,50 $ / Code: 00712695

Ce Foradori est issu d'un cépage indigène italien « le Teroldego » planté nulle part ailleurs que dans la plaine de Campo Rotaliano située sur les rives de l'Adige dans le nord du Trentin et la propriétaire de ce domaine, Elisabetta Foradori, est la reine du bon Teroldego Rotaliano. Elle nous offre un vin à la robe rubis aux reflets violacés qui exhale des odeurs de fruits rouges, de menthol et d'épices. La bouche est riche et corpulente, avec un petit goût de terre bien équilibrée, souple et donc peu tannique. En fin de bouche, on retrouve des notes de fruits, d'épices et de noyaux d'amandes qui laissent des traces d'amertume plaisante. Un beau vin franc, à découvrir!

Servir à 16 °C Idéal avec le poulet grillé, pâtes en sauce tomate épicée, veau grillé, bifteck grillé, un lièvres braisés, un boeuf braisé au vin rouge, ou avec la lasagne aux trois viandes.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépage: Teroldego
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Tinto Pesquera 2014
Vieille-Castille, Espagne/ Ribera-del-duero DO / 
Prix: 31,75 $ / Code: 10273109

Élaboré avec brio par Alejandro Fernandez, le maître incontesté en matière de Tempranillo, ce Tinto Pesquera est encore une fois remarquable de profondeur. Un modèle d'équilibre entre le fruit, l'acidité, l'alcool et le bois. D'un rubis profond, presque opaque, cette solide cuvée 2014 constitue un achat d'un rapport qualité-prix des plus alléchants. Les parfums de fruits rouges mûrs, de cassis, d'épices et de vanille, occupent son nez sans intention de le quitter. Un vin complexe, ample, généreux, structuré, aux flaveurs intenses et percutantes de fruits noirs, de chocolats et d'épices, qui s'attardent en bouche pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ses tanins enveloppants et très présents, combinés à son acidité exceptionnelle, en font un candidat idéal pour la garde. Un superbe vin espagnol à ne pas manquer!

Servir à 17 °C et oxygéner en carafe au moins une heure. Accompagnez-le de terrine de gibier, d'un navarin ou d'un jarret d'agneau, d'un spaghetti bolognaise, ou d'un boeuf stroganoff.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Arnaldo Caprai, Montefalco 2006 
Ombrie, Italie / Montefalco DOC /
Prix: 32,25 $ / Code: 11098242

Un excellent vin rouge provenant de Montefalco, une séduisante localité dans les collines du centre de l'Ombrie, issu en majorité du cépage Sangiovese auquel on a incorporé un peu du cépage autochtone Sagrantino. Le résultat est plus que convaincant. Au nez, on y retrouve les signes d'un Sangiovese de grande classe avec ses arômes de groseille, de cerise noire, de violette et ses notes de sous-bois. Sa structure ferme, sa vigueur, sa fraîcheur aussi bien que son fruité qui enrobe ses tanins légers en font une valeur sûre et un vin accessible qui possède assez de matière pour tenir la route encore plusieurs années. Excellent!

Servir à 18 °C et oxygéner en carafe 30 minutes. Cohabitera avec un fettucine all'amatriciana, un médaillon de porc aux olives, un osso buco, ou avec une brochette de boeuf sauce au fromage.  
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépages: Sangiovese, Sagrantino
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Tenuta Sant'Antonio, La Bandina 2012 
Vénétie, Italie / Valpolicella Superiore DOC /
Prix: 32,75 $ / Code: 10705207

En 1989, les frères Castagnedi, Armando, Paolo, Tiziano et Massimo Castagnedi achètent 30 hectares de terrain dans la zone de Mezzane qui, ajoutés à ceux de la propriété paternelle, leur permet de donner au domaine cultivé de Sant’Antonio sa surface actuelle de 50 hectares. C’est sur ce domaine que sont cultivés les raisins qui ont servi à l’élaboration de ce valpolicella au charme évident. Vinifié de main de maître, ce rouge italien aux courbes sensuelles déploie une panoplie d’arômes rappelant les cerises, le cassis, la réglisse, le tabac et le bois de cèdre. Un vin bien structuré avec de l’amplitude et de l’éclat qui gratifie les papilles de ces flaveurs aussi persistantes que délicieuses. Les tanins sont soyeux et agréables, alors que l’acidité est bien dosée et équilibre l’ensemble. Un excellent achat!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué avec la fricassée de porc, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau aux fines herbes, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre. 
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Croatina, 5% Oseleta
Sucre résiduel: 7,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Capion 2009
Languedoc-Roussillon, France / Terrasses du Larzac-Languedoc AOP
Prix: 33,25 $ / Code: 11925711

À 30 km au nord-ouest de Montpellier, le secteur d’Aniane dans l’appellation Terrasses du Larzac est l’un des plus recherchés et privilégiés. C’est au sein de ce terroir exceptionnel que la famille Buhrer a trouvé le Château Capion et en a fait l’acquisition en 1996. C’est là, au creux de la vallée de Gassac, que cette famille de vignerons cultive la vigne avec passion, aux côtés de ses prestigieux voisins d’Aniane, la Grange des Pères et Daumas Gassac. Ils y produisent ce vin rouge opulent, mais élégant, jouant dans l’univers aromatique des fruits noirs et de la violette, rehaussé de notes balsamiques et de torréfaction. La bouche suit, conjuguant densité et soyeux, tout en proposant richesse et rondeur. Les tanins sont mûrs et les flaveurs comblent les papilles par leur précision et leur persistance. Très harmonieux!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Pur délice avec le chateaubriand, l’osso buco de cerf, le carré d’agneau, les filets de boeuf grillés, le magret de canard grillé, ou le bifteck au poivre.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: 90% Syrah, 5% Grenache, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: < 1 g/L - pH: 3,84 - TA: 3,12 g/L - SO2 libre: 36 mg/l - Alcool: 13,5 %
 

Château Larose Perganson, Cru Bourgeois 2010 
Bordeaux, France / Haut-Médoc AOC /
Prix: 33,25 $ / Code: 12116385

Un domaine qui a une grande histoire et dont les vins ne cessent de s’améliorer. Le Château Larose Perganson se situe à Saint-Laurent-Médoc, à la frontière de Pauillac et Saint-Julien, à côté des vignobles du Château Latour. Depuis 1989, cette propriété appartient à un assureur, le groupe Allianz. C’est le vigneron Frank Bijon qui y produit ce remarquable Cru Bourgeois qui rivalise avec les meilleurs Crus Classés du Médoc. Bonne intensité au nez avec des arômes de mûres, de myrtilles, de cerises, de cassis et d’épices, relevés de fragrances grillées et torréfiées. Superbe présence en bouche avec une attaque ample, pleine et veloutée où l’on apprécie une jolie expression de fruits noirs juteux. La texture est veloutée avec des tanins serrés, mais bien enrobés par la chair. Un vin d’une grande prédisposition au vieillissement pendant lequel il gagnera en complexité.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau, les rognons de veau, les cailles rôties, les côtes d’agneau grillées, l’entrecôte de boeuf au poivre, ou le magret de canard.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,44 - TA: 4,9 g/L - Alcool: 14 %
 

Penfolds, Bin 128 Shiraz 2013 
Australie-Méridionale, Australie / Coonawarra /
Prix: 33,25 $ / Code: 12008261

Chez Penfolds, vers le début des années 1980, le chêne français a remplacé le chêne américain pour l’élevage des vins. Depuis ce temps, j’apprécie beaucoup plus cette Shiraz, en particulier son caractère poivré, épicé et floral, typique du style de ce vin. On a également accordé, avec cette nouvelle orientation, une plus grande attention à la maturité du fruit, ce qui donna au Bin 128 un style plus ample et mieux structuré. Aujourd’hui, le Bin 128 reflète plus que jamais le climat exceptionnel de la région de Coonawarra dans le sud de l’Australie. On y reconnaît des arômes de framboise, de cerise, de prune, de violette, de poivre, de sous-bois, de tabac et d’épices, escortés de notes de chêne et de cèdre. Les flaveurs sont persistantes, les tanins fermes et la texture presque crémeuse, alors que l’ensemble s’exprime dans une parfaite harmonie.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le bifteck au poivre, le gigot d’agneau, le tajine de ragoût d’agneau, le steak de thon grillé, le magret de canard rôti, ou avec les côtes levées.  
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,52 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Michel Juillot, Mercurey 2015
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 33,50 $ / Code: 00573402

Seigneur incontesté de Mercurey, Michel Juillot a trouvé des documents qui montrent que la famille Juillot produisait déjà du vin en 1404. Malgré les siècles d'expérience familiale, la curiosité de Michel Juillot est resté insatiable. Dans les années 70, il faisait — avant que se soit la mode — des tests sur l'élevage de son vin avec différentes provenances de chêne. Aujourd'hui, c'est son fils Laurent Juillot qui est à la tête des 30 ha du domaine, vinifiant des vins chaleureux et festifs à l'image de la famille, comme le prouve ce Mercurey 2014, équilibré, rond et plein, doté d'intenses arômes de fruits rouges (cerise, groseilles, framboises) et de notes boisées. Un vin harmonieux et fort agréable offert à prix correct.

Servir à 18 °C Délicieux avec des aiguillettes de canards, avec un filet de boeuf sauce au vin rouge, un boeuf Stroganoff, une côte de veau braisée ou encore, avec un magret de canard grillé. 
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

La Croix de Carbonnieux 2011 
Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 34,00 $ / Code: 11792445

Situé à une dizaine de kilomètres au sud de Bordeaux, le Château Carbonnieux inspire le respect et l’admiration avec l’un des plus importants vignobles de la région des Graves. Fort de plus de sept siècles d’histoires sur un terroir exceptionnel, le Château Carbonnieux compte parmi les rares domaines qui ont légitimé la création de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan. Outre le grand vin du domaine, on y produit cette remarquable cuvée « La Croix de Carbonnieux » déployant des arômes de cassis, de mûres, de réglisse, de cerises noires et d’épices douces, rehaussés de notes fumées, boisées, florales et minérales. Il se distingue par son grand équilibre en bouche et ses tanins serrés, mais veloutés, et la netteté de ses flaveurs. C’est un vin charnu et complexe qui a beaucoup de caractère, mais qui s’affirme avec élégance et finesse. Très beau vin!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le gigot d’agneau, les cailles aux figues, le civet de chevreuil, les ris de veau poêlés, le canard à l’orange, ou le navarin d’agneau.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 60% Cabernet-sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Chanson Père & Fils, Givry 2015  
Côte chalonnaise, Bourgogne,  France / Givry  AOC /
Prix: 34,25 $ / Code: 00966176

Givry est l'un des villages les plus réputés et il est situé au coeur de la Côte chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Peu importe le millésime, la maison Chanson Père et Fils sait se démarquer en produisant un excellent Givry. Cette cuvée 2015 s'avère pleinement fruitée, élégante, ronde et savoureuse. Habillé d'une robe rubis sombre, ce vibrant Givry, expressif, aux arômes de cerise, de framboise et de mûres, nous étonne par son équilibre et sa souplesse. Un vin harmonieux, ample et charnu, aux tanins souples, bien intégrés, et au boisé bien dosé. Les bons Bourgognes dans cette gamme de prix sont rares. Celui-ci, offert autour de 35 $ est, compte tenu de la qualité du produit et du plaisir qu'il apporte, une véritable aubaine. 

Servir à 18 °C. Il accompagnera avec bonheur un bifteck au poivre, la poitrine de volaille à la crème, l'oie farcie, le contre-filet, le filet de boeuf en croûte, le boeuf bourguignon, ou le filet mignon.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Coto de Imaz, Gran Reserva 2011
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa

Fondée en 1970 par un groupe de vignerons engagés à créer un nouveau type de Rioja, El Coto de Rioja a commercialisé son premier vin avec le millésime 1975. Aujourd’hui, El Coto est la marque leader en Espagne et l’un des plus vendus parmi les vins espagnols en Europe. La cuvée « Gran Reserva » est produite uniquement dans les années où les niveaux de couleur, d’acidité et de tanins se combinent pour soutenir le long vieillissement requis pour obtenir la désignation « Gran Reserva ». Ainsi, ce Coto de Imaz a dû passer par un processus de 24 mois de vieillissement en fûts de chêne américain et de 36 mois en bouteille avant sa commercialisation. Élégant, raffiné et expressif, sa complexité aromatique révèle une panoplie d’arômes évoquant les fruits rouges, les raisins secs, le tabac, le cuir, la noix de coco et les épices, rehaussés de notes boisées. Superbe longueur et richesse en bouche!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le braisé de boeuf à l’anis étoilé, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, l’osso buco de jarret de veau, ou le boeuf bourguignon.  
Apogée anticipé: 2017-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Réputé situé sur les meilleurs terroirs de Puisseguin, le Chateau Soleil est riche d’une histoire qui remonte à 1799. Il est resté une propriété familiale jusqu’à son acquisition, en 2005, par un groupe d’investisseurs réunis autour de Stephan Von Neipperg et de Didier Miqueu. Éblouis par l’énorme potentiel du domaine, ils y ont fait d’importants investissements, autant à la vigne qu’au chai, afin d’exprimer pleinement le magnifique potentiel de ce terroir. Ce 2010 est tout à fait réussi, puissant et bien structuré, s’exprimant sur une trame aromatique presque envoutante déployant des arômes de fraise, de cerise noire, de moka et de sous-bois, enrobés par un boisé de qualité. Généreux, ample et superbement équilibré, le vin est soutenu par des tanins déjà agréables, mais encore en évidence, qui requièrent encore quelques années pour s’assouplir.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal avec l’entrecôte bordelaise, le médaillon de cerf au vin rouge, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Carone, Venice Pinot Noir 2012
Québec, Canada / Lanoraie /
Prix: 34,60 $ / Code: 11345258

Anthony Carone a été l'un des premiers vignerons québécois à comprendre que l'utilisation et la maîtrise des cépages « vitis vinifera » sont essentielles au développement à long terme de la viticulture au Québec. Faire un bon Pinot noir dans n'importe quel pays, c'est difficile. Mais, faire un Pinot noir bien réussi au Québec, c'est un exploit. C'est à force d'acharnement et grâce à une grande connaissance de son terroir de Lanoraie qu'Anthony Carone réussit à cultiver avec succès des cépages « vitis vinifera » et à en tirer des vins qui sont, à bien des égards, remarquables. Le 2012 est le cinquième millésime de ce Pinot noir et le plus réussi jusqu'à maintenant. Un vin expressif, déployant des arômes de fruits rouges, de fleurs, de cuir et de réglisse, ennoblis de notes fumées et boisées. L'élégance est au rendez-vous, l'équilibre aussi, alors que la texture veloutée comble le palais. Un Pinot noir qui ne ressemble à aucun autre; le Pinot noir québécois est né!

Servir à 16 ºC. Il fera le bonheur des filets de porc aux canneberges, des pâtes à la sauce tomate, des cailles laquées au miel, du saumon grillé, du poulet chasseur, ou des hamburgers de veau à l'italienne.
Apogée anticipé: 2016-2021
Cépages: 85 % Pinot Noir, 15 % Landot Noir & Cabernet Severnyi
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

Abadia Retuerta, Seleccion Especial 2013
Vieille-Castille, Espagne / Vino de la tierra de Castilla y Leon  /
Prix: 34,75 $ / Code: 10856101

Probablement, le vin Espagnol le plus achevé dans cette gamme de prix! Une merveilleuse union entre l'Espagne, avec son cépage Tempranillo, et la France avec ses cépages bordelais; Cabernet Sauvignon et Merlot. Cette cuvée « Seleccion Especial » trône au-dessus de la mêlée avec sa matière fruitée et franche ainsi que son incroyable structure. Pourvu d'une belle minéralité, son nez complexe exhale, avec beaucoup de profondeur et de netteté, d'agréables arômes de cassis, de mûre, de framboise, de réglisse, de fleurs comme la pivoine et la rose, le tout escorté par des notes de poivre, de vanille et de toasté. En bouche, le vin est fruité et précis, rond et savoureux, ample et équilibré, tandis que les tanins, tout en velours, sont parfaitement fondus. Un très beau vin qui vaut son prix. Ne le manquez pas!

Passer en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Il s'harmonisera avec le civet de canard, la bavette de boeuf au porto, la daube de boeuf, les grillades de porc au miel, ou encore avec le Chili con carne.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14%
 

Pinot Noir, Margrain 2010 
Martinborough, Nouvelle-Zélande / Vin de table /
Prix: 35,00 $ / Code: 10383261

Cultivé à une latitude sud presque identique à la latitude nord de la Bourgogne, ce pinot noir de la Nouvelle-Zélande engendre un vin vif et opulent qui rivalise de qualité avec les meilleurs du monde. Quelque chose dans le pinot noir insuffle de la passion à Strat Canning, l'oenologue de la maison « Margrain vineyard », qui a su apporter un style propre à ce Pinot Noir distingué. Un vin à la coloration d'une bonne intensité, doté d'un nez invitant et aromatique, caractérisent ce Néo-Zélandais à la bouche ample, sphérique, fraîche, aux tanins veloutés et au boisé modéré, libérant des notes de torréfaction. Un savoureux pinot noir pourvu d'une élégance certaine, bon à boire maintenant, mais qui résistera au temps pour encore de nombreuses années. Excellent!

Servir à 17 °C. Il sera parfait pour le saumon grillé, les cuisses de poulet grillées, le foie de veau à l'estragon, les suprêmes de volaille sauce aux champignons ou avec les filets de porc marinés.  
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Villa di Capezzana 2013 
Toscane, Italie / Carmignano DOCG /
Prix: 35,25 $ / Code: 00977827

Un vin Toscan d'une richesse fabuleuse qui vaut largement le prix demandé. L'appellation italienne Carmignano est très peu connue au Québec. Pourtant, c'est une des plus vieilles régions viticoles de Toscane et l'on y produit des vins d'une grande qualité. Villa di Cappezana, qui est sans doute le plus important producteur de l'appellation, est situé au nord de la Toscane, dans la commune de Carmignano, à 20 km de Firenze. Cette maison, propriété de la famille Bonacossi, a la réputation de produire les meilleurs vins rouges de l'appellation et, suite à l'appréciation de cette cuvée « Villa di Capezzana 2013 », j'ai tendance à abonder dans le même sens. Un vin profond et complexe, d'une grande élégance, s'exprimant sur des arômes de mûre, de cerise noire, d'épices, de cacao, de café et de champignons. Ample et persistant, il démontre un équilibre remarquable et beaucoup de caractère. Superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fera le bonheur du lapin à la toscane, du magret de canard grillé, des côtes de veau grillées, de l'osso buco, ou des filets de boeuf en croûte.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: 80% Sangiovese, 20% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Lafitte-Tramier 2005 
Bordeaux, France / Médoc AOC /
Prix: 35,25 $ / Code: 00890244

Rares sont les occasions sur nos marchés de pouvoir acheter un bordeaux arrivé à pleine maturité. Et bien, ce Château Lafitte-Tramier nous propose avec cette cuvée 2005 l’opportunité de gouter à un Médoc d’une douzaine d’années, qui, ma foi, a bien vieilli. Il est produit par Adrien Tramier, un vigneron authentique, qui aime faire des vins sans maquillage. Moyennement corsé, ce Bordeaux à la couleur et au bouquet qui témoignent de sons âge, laisse échapper des arômes de pruneaux cuits, de confiture de fraises, de champignons, de tabac, de cuir et de moka, ennoblis de très légères notes de torréfaction. Bonne présence en bouche avec de l’amplitude, de la richesse, des tanins complètement fondus et une agréable persistance. Ce n’est pas un monstre de puissance, mais c’est un Médoc harmonieux dont la noblesse ne fait aucun doute.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Savoureux avec le boeuf braisé, le jarret d’agneau braisé, la bavette de boeuf, le magret de canard, le ragoût de bison, ou avec les rognons de veau.  
Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 50% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Marianne, Floreal 2006 
Western Cape, Afrique du Sud / Simonsberg/Paarl WO /
Prix: 35,50 $ / Code: 12582811

Lorsque vous ajoutez au talent du bordelais Christian Dauriac (Chateau Destieux, Château Montlisse, La Clémmence) et de son ami Michel Rolland un terroir remarquable comme celui du «Cape» en Afrique du Sud, il en résulte un vin absolument savoureux comme cette cuvée Floreal. En créant Marianne Wine Estate en 2004, l’idée de Christian Dauriac était de produire des vins de style français qui rendent hommage à la fois au terroir du «Cape» et au patrimoine viticole de Bordeaux. L’expérience est réussie et ce vin en est une éloquente démonstration. On y retrouve des arômes de cerises noires, de mûres, de prunes, de framboises et de réglisse, entrelacés de subtiles notes de vanille. Bonne amplitude en bouche avec des flaveurs persistantes et des tanins fermes. Un vin d'une grande élégance et remarquablement équilibré.

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de boeuf au jus, le magret de canard, le ragoût de bison, les médaillons de boeuf, le jarret d’agneau braisé au vin, ou le filet mignon. 
Apogée anticipé: 2010-2018
Cépages: Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: 3,78 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15,5 %
 

Jermann, Red Angel on the Moonlight 2014 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Venezia Giulia IGT

Le fondateur de la maison Jermann, Anton Jermann, était autrichien et oeuvrait dans la région autrichienne viticole du Burgenland. En 1881, il quitta cette région pour aller s’établir dans le Frioul-Vénétie Julienne en Italie et fonda le vignoble Jermann. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 150 hectares dont 130 hectares de vignes, et est depuis le début des années 1970 sous les bons soins de Silvio Jermann qui y produit des vins d’une magnifique finesse, tel cet excellent Pinot noir. Un vin remarquable, d’une grande complexité et d’une finesse étonnante, exprimant l’essence même du Pinot Noir sur ce terroir italien. Racé et expressif, le vin déploie des arômes de cerise, de prune, de framboise, de canneberge et de graphite, qui sont rejoints par des notes boisées. Un vin tout en longueur, ample et multicouche, qui s’achève sur une finale magistrale.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec la poitrine de dindon farcie, l’escalope de veau parmigiana, la poitrine de poulet grillée, ou avec le filet de porc en croûte d’herbes.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 90% Pinot Noir, 10% Merlot
Sucre résiduel: 5,40 g/L - pH: 3,59 - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13 %
 

Michel Gassier est un vigneron audacieux, curieux et innovateur. Ce "Lou Coucardié" est sa cuvée expérimentale par laquelle il sort des sentiers battus et tente de trouver l’expression la plus originale possible de son terroir. À la lumière de la dégustation de cette cuvée 2012, on peut affirmer que ses expérimentations donne des résultats concluants, et surtout, savoureux. Lou Coucardié est un vin corsé qui s'avère à la fois puissant et structuré, aromatique et profond, autant que soyeux et très long en bouche. Seuls des vins supérieurs arrivent à donner cette impression de sérénité et de volupté. La robe presque opaque est un prélude aux parfums intenses de fruits noirs, d’épices, de pain grillé et de vanille. Complexe et très long en bouche, il se démarque par sa richesse et le velouté de sa matière. L'ensemble est très harmonieux et possède la structure nécessaire pour résister à l'épreuve du temps pour encore 6 ou 7 ans.

Passer en carafe deux heures et servir à 17 °C. Il conviendra parfaitement au poulet aux olives noires, à l'agneau à la menthe, ou encore au carré de porc aux tomates séchées.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Syrah, Mourvèdre et Grenache
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Viña Real, Gran Reserva 2011 
La Rioja, Espagne / Rioja DOCa /
Prix: 36,00 $ / Code: 13420127

CVNE produit certains des vins qui comptent parmi les plus excitants de la Rioja. Ce «Viña Real, Gran Reserva» en est une éloquente démonstration. Établie depuis 1879, cette entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja, a lancé la marque «Viña Real» en 1920. Depuis, le vin ne récolte que des éloges... et pour cause. Le Tempranillo, dont est issue cette cuvée, est récolté à la main sur l’un des plus beaux vignobles de la Rioja Alavesa. L’élevage se fait en chêne français et américain, alors que le vin est soutiré manuellement afin d’éviter tout dépôt. Le vin est intense et complexe, s’exprimant sur un bouquet d’arômes rappelant le pruneau, les dattes, les noisettes, les épices et le cuir, relevés de notes de torréfaction. Corsé et bien structuré, le vin se distingue par sa matière veloutée, son équilibre et la persistance de ses flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le médaillon de cerf, les rognons de veau, les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau, ou avec le filet de boeuf grillé.  
Apogée anticipé: 2018-2027
Cépages: 95% Tempranillo, 5% Graciano
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,65  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Protos, Reserva 2011 
Castille Léon, Espagne / Ribera del Duero DO /
Prix: 36,00 $ / Code: 13321541

C’est en 1927 que cette cave coopérative a vu le jour. Située à Peñafiel, une localité de Valladolid, la Bodegas Protos a été la première cave de la Ribera del Duero. Sur cette appellation, le climat méditerranéen jouit d’une influence continentale avec plus 2 400 heures d’ensoleillement par an et de différence thermiques importantes entre le jour et la nuit qui entrainent une lente et parfaite maturation du raisin. Pendant l’élaboration, cette cuvée Reserva passe au minimum 18 mois en fûts de chêne français et américain, et par la suite, repose en bouteille pendant au moins un autre 18 mois. Il en résulte un vin bien structuré, au nez expressif dévoilant des arômes de fruits noirs et d’épices, avec des notes de vanille, de chocolat noir, de cigares et de pâtisseries. Texture veloutée, tanins bien intégrés et grande persistance des flaveurs.

Servir à 17 °C. Un excellent choix avec le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon d’autruche, les brochettes de boeuf au poivre, ou avec les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,2 g/L - Alcool: 15 %
 

Col d'Orcia, Nearco 2014
Toscane, Italie / Sant'Antimo DOC /
Prix: 36,00 $ / Code: 13568586

Ce domaine, situé à la périphérie du village de Montalcino dans le district de Sienne en Toscane, a été acheté en 1973 par la famille Cinzano. Depuis cette acquisition d’importants investissements ont été faits et la propriété compte maintenant 540 hectares, dont 142 hectares sont consacrés aux vignobles. On y produit des vins d’un grand raffinement, tout à fait à l’image de cette cuvée Nearco. Il s’agit d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-sauvignon et de Syrah, qui a passé plus de douze mois en fûts de chêne français. La douceur du Merlot se marie parfaitement avec la puissance du Cabernet et le fruit épicé de la Syrah. Le nez est complexe, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles et d’épices qui sont mises en valeur par d’agréables notes de vanille et de cacao. Belle richesse en bouche avec de la fraîcheur. Délicieuse finale sur le fruit.

Oxygéner 30 minutes et servir à 17 °C. Splendide avec l’osso buco, la lasagne aux tomates séchées, le boeuf braisé, le poulet cacciatore, la pizza au saucisson, ou les brochettes de saucisses italiennes. 
Apogée anticipé : 2017-2022
Cépages: 50% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 15% Syrah, 5% Petit verdot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Akarua, Pinot noir 2015
Central Otago, Nouvelle-Zélande/ Vin de table /
Prix: 36,00 $ / Code: 10947960

La région de Central Otago s'est rapidement forgé une solide réputation comme étant un des endroits les plus propices à la culture du Pinot Noir. De plus, la jeune « winery » Akarua s'est vite imposée comme un des meilleurs producteurs de Nouvelle-Zélande. Ajouter à cela la qualité du terroir de « Bannockburn » le plus célèbre de tout Central Otago, principalement à cause de l’ensoleillement annuel et de l’exposition des vignes et vous commencez à comprendre pourquoi ce Pinot Noir est si remarquable. Relativement coloré pour un Pinot Noir, il livre un bouquet complexe de parfums évoquant les cerises, les fraises, les épices et la pivoine, enrichi de subtiles notes de terre et de champignons. La bouche, d'un équilibre remarquable, explose de saveurs, les tanins sont déjà souples et les flaveurs s'étirent sur une jolie longueur. En deux mots; harmonieux et envoutant!

Servir à 17 °C. Un classique pour accompagner la darne de saumon grillé, le canard rôti à l'anis, les cailles sautées et champignons, le tartare de thon rouge, ou le filet de porc aux canneberges.  
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Torres, Mas Borras 2012 
Catalogne, Espagne / Penedes DO /
Prix: 36,00 $ / Code: 00856039

Voici la référence espagnole en matière de pinot noir, un «must» que toute cave à vin devrait contenir. Excellent à boire dans sa jeunesse même si le boisé est un peu dominant, il s’avérera être le Pinot des grandes occasions si vous avez la patience de l’attendre au moins 4 ans. Offert autour de 36 $ ce serait un péché de ne pas déguster cet excellent vin concocté par la maison Torres. Sa belle robe rubis profond ne trahit pas le soleil de sa Catalogne natale. Au nez, on est vite séduit par ses parfums de caramel, de pruneaux grillés, de cerise et de vanille. On y retrouve presque des airs bourguignons. En bouche, l’attaque fraîche ravive le palais puis laisse place à un superbe équilibre boisé et rond. Les tannins encore présents et la chair attestent de la jeunesse relative de ce pinot negro plus joueur de soccer que danseur andalou.

Passer en carafe 1 heure et servir à 18 °C. Essayez-le avec un filet de saumon sous croûte d’épices du thon rouge grillé rehaussé d’huile d’olive épicée et tomates confites, ou encore un poulet basque.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14%
 

Mas Amiel, Vers le Nord 2015
Languedoc-Roussillon, France / Maury sec AOC /
Prix: 36,50 $ / Code: 12773422

Chez Mas Amiel l’on fait des vins comme si c’était de la haute couture. Surtout connu pour ses vins doux naturels, le domaine s’étend sur une superficie de 226 hectares, divisée en 130 parcelles possédant leur identité propre. En 2011, avec la création de l’AOC Maury sec, l’oenologue Nicolas Raffy a développé une gamme de vins secs qui témoigne de l’incroyable potentiel du domaine pour créer des vins distinctifs, dont cette cuvée vers Le Nord. Un vin issu d’une petite parcelle de 2ha, empreint d’une superbe minéralité, d’une étonnante profondeur et une droiture remarquable. Gorgé de fruits, le vin reste digeste, et sa grande complexité charme avec ses arômes de cassis, de pruneau, de cèdre, de tapenade, d’eucalyptus, d’herbes aromatiques et de fleurs d’oranger. La bouche suit avec la même dynamique et une fraîcheur remarquable.

Servir à 17 °C. Délicieux avec le magret de canard rôti ou confit, le rosbif, les brochettes d’agneau marinées, le carré d’agneau au porto, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le gigot d’agneau rôti. 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 90% Grenache, 10% Syrah
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Château Belles-Graves 2010 
Bordeaux, France / Lalande-de-Pomerol AOC
Prix: 36,50 $ / Code: 10780979

Le Château Belles-Graves est situé sur un domaine viticole datant du XVIIIe siècle, au cœur des vignobles bordelais, à 7 km de Saint-Émilion. Sur cette propriété, dont le vignoble couvre aujourd’hui une superficie de 17 ha, on élabore ce grand vin en sélectionnant les vieilles vignes du domaine (âge moyen 40 ans) et en faisant un élevage de 12 mois en barriques de chêne, dont 1/4 à 1/3 sont renouvelées chaque année. Il en résulte un vin éclatant et précis, qui se distingue par son bouquet invitant, dévoilant des aromes de cassis, de prune, de cerise, de framboise et une pointe de groseille, marqué par des notes d’épices, de graphite, de fumée et de café. La bouche, presque juteuse, affiche une ampleur et une puissance enveloppées d’une matière riche, mais tendue par des tanins soyeux et une acidité qui équilibre l’ensemble. Très bien fait!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, les côtelettes d’agneau grillées, le rôti de boeuf, les côtes de veau aux champignons, ou l’entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: 3,75 - TA: 2,95 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Marziano Abbona, Barbaresco 2010 

Pour les amateurs de bon vin du Piémont, vous ne pouvez manquer votre coup avec ce percutant Barbaresco. Surtout si vous avez la sagesse de le mettre en cave au moins 5 ans, car c'est le type de vin qu’il faut savoir attendre pour avoir l’occasion, un jour, d’en découvrir toutes les richesses. Après avoir remarqué la couleur rubis grenat de sa robe, l'on reconnaît avec bonheur son nez aux parfums de fruits noirs mûrs, de notes d'épices, d'anis et de chocolat. En bouche, il est charnu, long, ferme et pourvu de beaucoup de matière fruitée. Un Barbaresco sérieux, qui a de l'amplitude et dont les tanins sont gras et le boisé superbement dosé et intégré. Moins dur qu'un Barolo, il s'avère toutefois solide et généreux. Les flaveurs sont persistantes et complexes nous portant jusqu'à la délicieuse finale réglissée. Impressionnant!  

Passer en carafe 30 minutes et servir à 18 °C. Parfait pour accompagner le magret de canard fumé, le gibier, l'osso buco de jarret de veau, ou encore des plats de viande rouge saignante.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: 100% Nebbiolo
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

François Gay, Chorey-les-Beaune 2014
Bourgogne, France

Une belle surprise que fut ce saisissant Bourgogne issu de l'appellation Chorey-les-Beaunes. En effet, lors d'une récente dégustation à l'aveugle, comportant 43 Bourgognes dans la gamme de prix se situant entre 20 et 40 $, ce Chorey-les-Beaunes de François Gay s'en est fort bien sorti en se classant parmi les 5 premiers des 21 rouges en compétition. Belle attaque, très bourguignonne, avec un fruité net qui pinote à souhait. Pourvue d'un nez enjôleur, cette cuvée 2014 dégage des parfums invitants de fraise, de cassis, d'épices, avec des notes boisées adéquatement dosées et une finale intéressante sur le noyau de cerise. Un vin frais, au fruité débordant, pur, bien structuré, qui s'exprime déjà parfaitement bien aujourd'hui, bien qu'il n'est pas dit son dernier mot!

Servir à 17 °C et passer en carafe 30 minutes. Idéal avec les cailles sautées, le pot-au-feu, les brochettes de poulet, le bifteck aux champignons ou encore, avec le filet de saumon au pinot noir. 
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 

Domaine Queylus, Cabernet Franc-Merlot, Réserve 2012  
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA /
Prix: 37,00 $ / Code: 12329567

Thomas Bachelder nous a habitués à des vins rouges remarquables faits à base de Pinot noir. Mais voilà que ce vigneron fort doué remet ça avec un assemblage bordelais composé de cabernet franc et de merlot. Au départ, c’est l’un des consultants du groupe Queylus, le bordelais Alain Sutre, qui avait identifié une parcelle particulièrement prometteuse d’argile bleue (comme à Pomerol) particulièrement intéressante pour la culture du Merlot de grande qualité. Puis, Thomas Bachelder et son équipe prirent le relais et nous concoctèrent cet étonnant vin qui porte la marque du vigneron, c’est-à-dire un fruité très Nouveau Monde enrobé d’une élégance et d’une finesse assurément Européenne. Le boisé est présent, mais comme toujours, fort bien maitrisé. C’est un vin gorgé de fruits dont la richesse et l’intensité n’ont d’égales que sa complexité et sa pureté.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour le filet de boeuf Wellington, la bavette de boeuf à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, ou l’entrecôte grillée au poivre rose.  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: 65% Cabernet franc, 35% Merlot
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 13,5 %

Château Maucamps 2009
Bordeaux, France

S’il vous vient l’envie de flirter avec le «très bon» en matière de Bordeaux, il vous faut rencontrer ce très beau Haut-Médoc. Sur une croupe de graves Garonnaises au sous-sol argileux situé à quelques encablures de la Gironde, la famille Tessandier vinifie cet excellent cru bourgeois d’un rubis profond aux saveurs épicées. Toujours fiable, il est plus raffiné que jamais avec sa texture fine et droite. Ce millésime 2009 exhale des odeurs de fruits rouges et noirs, agrémentés de réglisse, et de fragrances torréfiées. On est charmé par sa bouche charnue, son fruité d’une grande allonge, ses tanins fermes, mais parfaitement équilibrés par un beau moelleux, et ses flaveurs envoûtantes de bleuet, de violette, de chêne neuf, d’épices et de mûres. Excellent vin!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C Délicieux avec les rognons d’agneau braisés, le carré d'agneau, le braisé de boeuf à l'anis étoilé, ou le jarret d'agneau et son jus de cuisson.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 

Girard, Petite Sirah 2011
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA /
Prix: 37,25 $ / Code : 11604061

La Napa Valley est certainement la région vitivinicole du Nouveau Monde la plus célèbre dans le monde. Cette célébrité, elle l’a doit à des vins de grande qualité, telle cette « Petite Sirah ». Fondée il y a plus de trente ans, la maison Girard fait partie de ces vignobles qui réalisent des vins, bien qu’assez onéreux, qui n’ont rien à envier aux meilleurs vins de la planète offerts dans la même gamme de prix. Le style est tout à fait « Napa Valley » avec sa puissance, sa structure et sa générosité. De plus, cette formidable « Petite Sirah » nous entraine dans un ballet d’arômes provoquant une danse des papilles sur des airs de framboise, de prune, de bleuet, de cassis, de réglisse, de sauge, d’espresso, de cacao et de chêne grillé. La texture est riche, le fruité omniprésent sans être confituré, alors que l’ensemble s’avère d’un équilibre et d’une classe renversante.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard sauce porto, les brochettes de filet mignon, le filet mignon sauce au poivre, ou le mijoté d’agneau aux olives.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 97% Petite Sirah, 3% Zinfandel
Sucre résiduel: 2,26 g/L - pH: 3,45 - TA: 6,35 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Saint-Georges 2014
Bordeaux, France / Saint-Georges-Saint-Emilion AOC /
Prix: 37,25 $ / Code: 00960872

Au centre d’un triangle formé par Saint-Émilion, Montagne et Pomerol, le vignoble du Château Saint-Georges se situe sur une colline dominant l’ensemble de l’appellation Saint-Georges-Saint-Émilion. Ce Château, véritable oeuvre d’art à lui tout seul, appartient à la famille Desbois depuis 1891. On y élabore ce vin riche et charmeur, d’une intéressante complexité, qui dévoile des arômes de cassis, de mûr, de myrtille, de noix de muscade et de clou de girofle, qui fusionne élégamment avec des notes de tabac doux et de café apportées par son passage en fûts de chêne français. Dense et bien structurée, la bouche suit avec amplitude et persistance. Les tanins sont veloutés et la matière généreuse. L’ensemble est aussi élégant qu’harmonieux et se termine sur une finale fruitée et réglissée. Un excellent achat!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le méchoui d’agneau, les brochettes de filet mignon, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le magret de canard rôti, ou le steak d’autruche.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 80% Merlot, 10% Cabernet-sauvignon, 10% Cabernet franc
Sucre résiduel: 3,6 g/L - pH: , - TA: 0,53 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Vice Versa, Apriori 2007
California, États-Unis / Northern California /
Prix: 37,25 $ / Code : 11155817

Québécois d'origine et passionné de vin, Patrice Breton est parti refaire sa vie dans les vignes, en Californie, où il s’amuse à produire une gamme de vins remarquables. Bien que les vins californiens soient souvent associés à des vins surboisés et surextraits, Patrive Breton veille à ce que ses vins soient avant tout équilibrés et digestes, ce qui ne les empêche pas de faire preuve de typicité, de richesse et de profondeur, mais sans jamais perdre leur élégance. En ce sens, l'Apriori 2007 est tout à fait réussi. Un vin de terroir, gorgé de fruits, précis et équilibré, où la fraîcheur participe à la structure du vin. S'exprimant avec une retenue tout européenne, mais avec une densité on ne peu plus californienne, le vin déploie des arômes de fruits noirs, de poivre et de fumée. Les saveurs sont persistantes, alors que l'ensemble s'avère absolument harmonieux.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du gigot d’agneau à l’ail et au romarin, de la bavette de boeuf, des côtes levées sauce barbecue épicée, ou du ragoût de boeuf.
Apogée anticipé: 2011-2018
Cépage: 83 % Petite Syrah, 17 % Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Haras, Élégance 2008
Valle Central, Chili / Valle del Maipo DO /
Prix: 37,75 $ / Code: 11602891

La famille chilienne Matte a fondé le vignoble de Haras de Pirque en 1991 et les premières vignes y furent plantées l’année suivante. Puis en 2002, la réputée famille italienne Antinori est devenue partenaire de ce formidable vignoble. La région de Pirque, au Chili, est située à la plus haute altitude de la Valle del Maipo et l’on y produit cette cuvée « élégance » qui porte bien son nom. Un vin puissant, mais empreint d’une remarquable finesse, structuré et charnu, dont le bouquet complexe dégage des arômes de fruits noirs, d’épices et de menthe qui sont escortés de notes animales et minérales, presque terreuses. Beaucoup de profondeur et d’intensité en bouche, mais empreinte d’une remarquable fraîcheur qui équilibre et harmonise l’ensemble. C’est un Cabernet sauvignon racé qui a beaucoup de classe et d’envergure.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Sublime avec le magret de canard au vin rouge, les filets de boeuf sauce balsamique, le steak de cerf sauce au chocolat, ou la côte de veau grillée.  
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépages: 97% Cabernet-sauvignon, 3% Syrah
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,56 - TA: 3,61 g/L - Alcool: 14,8 %
 

Château Andron Blanquet 2009 
Bordeaux, France / Saint-Estèphe AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 10486753

Le vignoble du Château Andron Blanquet est entouré des châteaux Lafite Rothschild, Cos d'Estournel et Cos Labory. Le château est une des plus anciennes propriétés de Saint-Esthèphe et tient son nom du village où il fut bâti, Blanquet, associé au nom d'une très ancienne famille de Saint-Esthèphe, Andron. Aujourd'hui sous la gouverne de la famille Audoy, aussi propriétaire du Château Cos Labory, ce Cru Grand Bourgeois exceptionnel se distingue par son élégance et son raffinement. Au nez, le vin est complexe et expressif, déployant des arômes de cassis, de pruneaux, de groseille, de framboise, de venaison et d'épice qui se joignent à des effluves de café, de pain grillé, de cacao et de vanille. Équilibré et raffiné, le palais révèle des tanins soyeux, des flaveurs persistantes et une belle richesse de la matière. Un très beau millésime!

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard aux cerises, le filet de boeuf en croûte, le gigot d'agneau, la fricassée de champignons sauvages, ou le confit de canard.
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc
Sucre résiduel : 2,4 g/L – pH : , – TA : ,  g/L - Alcool : 13,5 %
 

Michelle Satta, Piastraia 2013
Toscane, Italie / Bolgheri DOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 00879197

Michelle Satta fait des vins qui incitent à la découverte et au bonheur. Il y a un « je ne sais quoi » dans l'approche qu'il adopte sur cette appellation de Bolgheri, poussant à chaque millésime sa recherche un peu plus loin, qui exprime une complexité et une expressivité hors norme de ses assemblages. Prenez par exemple, toujours en équilibre, cette cuvée « Piastraia », non filtrée avant sa mise en bouteilles, qui explose de fruits, évoquant au nez des arômes tels que le cassis, les bleuets, les épices, la réglisse, le poivron, et la violette. Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon, de Syrah, de Merlot et de Sangiovese, ce vin charnu, aux tanins bien présents, démontre, malgré toute l'importance de sa matière fruitée, une élégance digne des plus grands Super Toscans. La texture est ample et veloutée, les flaveurs d'une jouissive persistance, alors que la finale, comme il se doit, fait durer le plaisir.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice qui escortera le jarret de veau aux épices orientales, le rôti de boeuf en sauce, ou le hachis Parmentier de canard aux épices.  
Apogée anticipé : 2017-2023
Cépages: 25% Cab. sauvignon, 25% Syrah, 25% Sangiovese, 25% Merlot.
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Leydet-Valentin 2012 
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 38,25 $ / Code: 10771360

Connu auparavant sous le nom de Clos Valentin, ce cru a été rebaptisé en 1983 suivant son acquisition par Bernard Leydet. Aujourd'hui, c'est son fils Frédéric Leydet qui dirige avec rigueur le Château Leydet-Valentin et qui nous propose ce 2012 fort prometteur. Dans ce millésime exceptionnel, le Château Leydet-Valentin charme au premier coup d'oeil, dévoilant un bouquet séducteur qui rappelle les arômes de groseille, de cassis, de framboise, de réglisse, d'épices, d'humus, de vanille et de cèdre. La bouche suit avec une belle complexité, associant finesse et puissance, alors que les tanins serrés, mais agréables, participe à la structure souple du vin. Un grand cru qui présente une belle rondeur, une matière suave et une étonnante richesse. Tout à fait représentatif de ce beau millésime qui dévoilera le meilleur de lui-même dans une couple d'années.

Passer en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Tout à fait approprié pour les cailles sautées à la poêle, les filets de porc sauce au café, le magret de canard rôti, ou burger de boeuf au foie gras.  
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépages: 61% Merlot, 25% Cabernet Franc, 9% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14%
 

Père Anselme, La Fiole du Pape
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 38,35 $ / Code: 00012286

Créée en 1952 par le fondateur de la maison Brotte, cette « Fiole du Pape » fait un tabac dans plus de quatre-vingt-quinze pays. Devenu une véritable ambassadrice originale de la maison, ce drôle de flacon sablé à la forme incertaine, rappelant le mouvement sauvage et typique du cep de vigne, est la bouteille de Châteauneuf-du-Pape la plus vendue au monde. C’est un vin rouge issu de l’assemblage de plusieurs millésimes afin d’obtenir une uniformité du goût d’année en année, mais tout en conservant une typicité tout à fait « Châteauneuf-du-Pape ». Au nez, le vin est loquace, dévoilant des arômes de fruits mûrs, de griottes, d’épices, de venaison, de réglisse, de cèdre et de cacao. La bouche suit, aussi harmonieuse et équilibrée que charnue et puissante, laissant les papilles se régaler de flaveurs persistantes et racées. Original et bien fait! 

Servir 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge et au poivre, l’entrecôte de boeuf, le carré d’agneau grillé, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, le magret de canard rôti, ou le rôti de boeuf.  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,1 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Paul Jaboulet Aîné, Domaine de Thalabert 2007 
Rhône, France / Crozes-Hermitage AOC /
Prix: 38,75 $ / Code: 11166487

Cela faisait près de deux siècles que la famille Jaboulet produisait des vins dans la vallée du Rhône, dont cette cuvée « Domaine de Thalabert », lorsque la famille Frey, vigneron champenois de longue date et propriétaire du Château La Lagune à Bordeaux, en fit l'acquisition en 2006. Cet afflux de sang neuf dans l'entreprise semble avoir eu un effet fort bénéfique sur ce Crozes-Hermitage qui n'a jamais été aussi réussi, aussi savoureux, que dans ce millésime qui est en fait le premier millésime de cette cuvée vinifié sous la gouverne de Caroline Frey. C'est une grande réussite et probablement le meilleur rapport qualité-prix de toute la gamme Jaboulet. D'une superbe intensité, complexe et enveloppant, il s'affirme avec ses arômes de petits fruits rouges, de violette, de café et de chêne neuf, rehaussés par des notes animales et balsamiques. La bouche est magnifique, bien équilibrée, puissante et élégante, déployant des saveurs d'une formidable longueur.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera aux filets de boeuf, à la pintade aux petits légumes, aux noisettes d’agneau au romarin, ainsi qu'au carré d’agneau aux petits légumes.
Apogée anticipé: 2014-2024
Cépage: Syrah
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine de Cristia 2010
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,00 $ / Code: 10936814

Si votre cellier ne devait contenir qu'un Chateauneuf-du-pape, c'est celui-ci qu'il faudrait y retrouver. Même s'il fut fondé par son grand-père en 1942, le Domaine de Cristia est depuis 1999 la propriété de Bapiste Grangeon et de sa soeur Dominique. Aujourd'hui, Bapiste Grangeon, qui conduit son vignoble sous viticulture biologique, est vu, et ce, à juste titre, comme une des étoiles montantes de l'appellation. Principalement constituée de Grenache, complétée par un peu de Syrah, cette superbe cuvée 2010 s'exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, le poivre, le cuir et la vanille. C'est un vin charnu et puissant, qui, grâce à sa structure tannique et minérale, démontre un formidable équilibre et sera en mesure de se conserver pour encore une bonne douzaine d'années. Les flaveurs persistent autant que la superbe finale qui s'allonge savoureusement sur des notes de mûre et de réglisse.

Passez-le en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour accompagner les côtelettes d'agneau marinées au porto, le jarret d'agneau confit et truffes, ou encore l'entrecôte grillée. 
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépages: 90 % Grenache, 10 % Syra
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %
 

Château Clarke 2012
Bordeaux, France/ Listrac-Médoc AOC 
Prix: 39,10 $ / Code: 10677550

Un superbe vin fruité et structuré et assurément l'un des excellents Médoc disponible sur notre marché. Il est composé d'un assemblage de Merlot et de Cabernet sauvignon. Sa robe, limpide et brillante, est d'un rubis très intense. Son nez, très expressif et aromatique, nous dévoile des arômes rappelant le cassis, les mûres, le cuir, la fumée, le café, les épices et la fougère. En bouche, une adéquate acidité équilibre l'ensemble et confère au vin un profil très digeste. L'ensemble est harmonieux, assez corsé, rond et mûr, les tanins sont satinés, le fruit généreux et il nous ravit avec des saveurs persistantes et réglissées. Très bon à boire maintenant, mais peut se conserver encore plusieurs années.

Servir à 17  °C. Un régal avec le, canard aux navets, le filet d'agneau, la côte de boeuf à la moelle, le jambon de Parme, les noix de veau aux cèpes, la pintade braisée, ou les ris de veau.
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépage: Merlot et Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: - TA: g/L - Alcool: 14 %

Paul Jaboulet, Les Cèdres 2007
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 39,25 $ / Code: 11984287

Châteauneuf-du-Pape est probablement la plus connue des appellations des Côtes du Rhône méridionales. Cette prestigieuse appellation est située sur la rive gauche du Rhône, à une quinzaine de kilomètres au nord de l’ancienne cité pontificale. C’est là que la prestigieuse maison « Paul Jaboulet Ainé » y produit ce solide Châteauneuf-du-Pape. Elle vit, depuis son rachat en 2006 par la famille Frey, un véritable renouveau sous la direction de l’oenologue Caroline Frey. Ainsi, cette cuvée « Les Cèdres » propose une palette aromatique complexe, dévoilant des arômes de framboises, de fraises, de cerise, de poivre, de cèdre et de clou de girofle escortés de nuances florales. Malgré un élevage de 12 mois en fûts de chêne le vin est très peu marqué par le bois. De la puissance en bouche, mais une grande souplesse également. La matière est soyeuse et le vin superbement équilibré. Excellent!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard rôti, le filet mignon, le carré d’agneau grillé, l’épaule d’agneau braisée, ou le médaillon de cerf sauce au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2013-2022
Cépages: 70% Grenache, 15% Cinsault, 10% Syrah, 5% Mourvèdre
Sucre résiduel: 5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 

Tilenus, Pagos de Posada 2008  
Vieille-Castille, Espagne / Bierzo DO /
Prix: 39,75 $ / Code: 10855889

Peu connue ici, l'appellation Bierzo en Espagne est en train d'émerger grâce, notamment, à la qualité des vins rouges issue du cépage autochtone Mencia. La Bodega Estefania qui produit cette superbe cuvée « Tilenus Pagos de Posada » est un des leaders de l'appellation et fait preuve d'une maîtrise absolue dans l'élaboration des vins à base de ce cépage. Nous ne sommes pas loin du Grand vin ici avec ce nectar produit à partir de vignes centenaires. C'est un vin de race, au raffinement certain, s'exprimant sur des arômes de mûres, de bleuets, de framboises, de chocolat, de réglisse, de girofle, de fleurs et de graphite. La bouche est à la fois veloutée, dense, presque crémeuse, pourvue de tanins d'une incroyable finesse superbement intégrés à la matière. Tout y est bien dosé et équilibré. Du travail d'artiste!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera de belle façon le ragoût d'agneau aux épices, le hachis parmentier au canard, ou le filet de porc au café noir.  
Apogée anticipé: 2015-2021
Cépage: Mencia
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %
 

Santa Rita, Triple C 2008  
Valle Central, Chili / Valle del Maipo /
Prix: 39,75 $ / Code: 11386789

Je vous le dis tout de go, c'est un vin remarquable. Santa Rita est une énorme entreprise chilienne qui est la propriété du groupe Claro (tout comme Carmen), et bien qu'elle soit surtout connue ici pour ses vins d'entrée de gamme, qui sont généralement d'excellent rapport qualité-prix, Santa Rita produit également un certain nombre de vins haut de gamme, dont cette cuvée Triple C qui tient son nom de la première lettre des trois cépages qui composent son assemblage. Élevé en barriques de chêne français et non filtré, le vin démontre beaucoup de profondeur et de complexité. Intensément aromatique, le vin déploie une panoplie d'arômes évoquant les cerises mûres, les prunes, le cassis, la violette et le chocolat qui se combinent à des notes de chêne vanillé et grillé. La bouche est puissante, mais élégamment structurée, persistante et admirablement bien équilibré.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Convient totalement au tournedos de cerf, à l'entrecôte de boeuf, le gigot d'agneau rôti, le magret de canard au vin rouge, ou le bifteck grillé.  
Apogée anticipé: 2013-2018
Cépages: 55 % Cabernet franc, 30 % Cabernet sauvignon, 15 % Carmenère
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

Louis Moreau, Chablis 1er Cru, Vaulignot 2015 
Bourgogne, France / Chablis premier cru AOC /
Prix: 31,35 $ / Code: 00480285

Si vous voulez découvrir à quoi doit ressembler un vrai bon Chablis 1er Cru, essayez cette cuvée Vaulignot 2015 de la maison Louis Moreau. Un superbe alliage de fraîcheur, de rondeur et de souplesse. Sur le village de Beines (rive gauche du Serein), se trouve le Premier Cru Vaulignot, planté en 1976. Certes peu connu, ce Premier Cru est peut-être l’un des plus représentatifs de l’appellation Chablis. En effet, ce Chablis charmeur, habillé d'une robe jaune et or aux reflets verts, exprime des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, relevé d'une touche de minéralité (de pierre à fusil), ainsi que d'arômes de sous-bois, typiques du vignoble chablisien. Même magie en bouche. Un vin équilibré, ample, friand et vigoureux qui vaut pleinement son prix.

Servir à 12 °C. Il excellera avec les mets asiatiques ou avec les poissons et crustacés (plateau de fruits de mer et pâtes, moules marinières, saumon fumé et Gravlax, calmars frits, tempura de poisson).  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: - g/L - Alcool: 12,5 %
 

Cave Spring, Estate Bottled Riesling 2015 
Ontario, Canada / VQA Niagara Peninsula /
Prix: 31,50 $ / Code: 10270194

Situé sur les pentes du Beamsville Bench, au coeur de l'escarpement du Niagara en Ontario, le vignoble Cave Spring fut fondé en 1986 par Leonard Pennachetti, producteur de raisin, et le winemaker Angelo Pavan. Leur gamme de vin « Estate Bottled » représente les vins de qualité supérieure offerts par ce vignoble, par exemple ce très intéressant Riesling qui semble s'être très bien adapté à ce microclimat. Assez complexe au nez, il libère peu à peu des odeurs de pêche, de prune jaune, d'agrumes, de melon, de poire ainsi que des notes plus minérales typiques du riesling. Bien équilibré, vif à l'attaque comme en finale, il démontre une intéressante amplitude, une élégance certaine, et constitue une juste expression du cépage. Soulignons également la belle structure soutenue par l'acidité et la finale d'une agréable longueur.

Servir à 12 °C. Il conviendra tout à fait au turbot grillé, aux calamars frits, à la tarte aux oignons, au homard cuit à la vapeur, au poulet au curry, ainsi qu'aux escalopes de porc.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: 100 % Riesling
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 11,5 %
 

Marionnet, La Pucelle de Romorantin 2015 
Loire, France / Vin de France /
Prix: 31,75 $ / Code: 12825798

Exceptionnel à plusieurs niveaux. Tout d’abord, c’est drôlement bon et bien fait. Ensuite, l’histoire qui a mené à l’élaboration de ce vin unique est franchement inusitée. Tout a commencé lorsque les Marionnet ont eu la chance de récupérer en 1998, la vigne la plus vieille de France, plantée entre 1800 et 1850. Rappelons aussi que dans les années 1860, un insecte nommé phylloxéra, détruisit petit à petit tout le vignoble français, et pratiquement celui du monde entier, sauf cette vigne de Romorantin à partir de laquelle furent créées de nouvelles vignes, toujours franches de pied. Comme aucune vigne franche de pied ne survit en France, sauf ceux des Marionnets, disons que ce vin, en plus d’être vraiment bon, est absolument unique. Une sorte de voyage dans le temps! Tendu par sa vivacité naturelle, il sent bon les agrumes, la poire, le miel, la noisette et les fleurs blanches. Superbe minéralité.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 C. Superbe à l’apéritif ou avec les crustacés, les poissons en sauce, les poissons grillés, les viandes blanches, les légumes verts, ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Romorantin
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11,5 %

Joseph Burrier, La Croix Pardon 2015 
Mâconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 31,75 $ / Code: 00604660

Provenant d'un vignoble installé au coeur d’un paysage magnifique, cette cuvée « La Croix Pardon 2015 » est un très beau Pouilly-Fuissé qui conserve une régularité d’expression d’un millésime à l’autre. Sérieux et authentique, paré d'une robe jaune or scintillante, il se distingue par son expression aromatique, sa tenue en bouche et son harmonie d'ensemble. Au nez, on y reconnaît des parfums d’une délicatesse désarmante (miel, citron et lime) avec naturellement, des arômes caractéristiques de pierres à fusil. En bouche, il se révèle très équilibré, frais, minéral, fruité, et rond, tandis que l’acidité réalise cet équilibre magnifique et renforce sa longueur. Finale riche et fraîche (citronnelle, pamplemousse)... Et beaucoup de caudalies: un vin long, et savoureux. Du beau travail!

Servez à 12 °C, il conviendra aux coquilles Saint-Jacques, aux poissons en sauce ou grillés, à la volaille, à la sole meunière, à la lotte au safran et également, au poulet de Bresse à la crème.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 

Manciat-Poncet, La Maréchaude, vieilles vignes 2016 
Maconnais, Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 32,00 $ / Code: 00872713

Ils sont depuis longtemps reconnus comme étant un des meilleurs producteurs dans le Maconnais. Le niveau qualitatif remarquable des vins produits à ce domaine est dû aux techniques méticuleuses de viticulture et de vinification pratiquées par cette famille. Les Manciat sont parmi les quelques rares vignerons restants dans la région qui continuent de vendanger à la main. Il en résulte cet excellent Pouilly-Fuissé qui mise avant tout sur le fruit pur et l'équilibre. C'est un vin rond, discrètement vanillé, savoureux et empreint d'une vivacité immaculée. Sa persistance est étonnante en bouche et il est harmonieusement équilibré. On y reconnait des arômes d'agrumes et de noisettes, rehaussés de subtiles notes minérales et florales d'une très grande finesse. Du beau travail!  

Servir à 12 °C. Il côtoiera avec bonheur un rôti de porc à la sauge, le cocktail de crevettes, les escargots à la bourguignonne, les coquilles Saint-Jacques, les pétoncles au gratin ou le saumon grillé.  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,43 - TA: 4,00 g/L - Alcool: 13 %
 

Roederer Estate, Brut mousseux 
Californie, États-Unis  / Anderson Valley AVA /
Prix: 32,85 $ / Code: 00294181

Certainement un des meilleurs mousseux dans cette gamme de prix. Il soutient la comparaison avec n'importe quel Champagne d'entrée de gamme. Fondé en 1981 par la légendaire maison champenoise Louis Roederer, le Domaine Roderer de Californie est exploité selon la philosophie du Vieux Continent, c'est-à-dire qu'il n'utilise que les raisins de ses propres vignobles et qu'il ajoute à chaque nouvelle cuvée des vins de réserve élevés en fûts de chêne. Le résultat est probant; un mousseux croquant, élégant et vivifiant, aux saveurs complexes de poire, de citron, de réglisse et de noisette nuancés par des touches typiquement champenoises rappelant les biscuits. Les bulles sont fines et abondantes, participant avec brio à transporter les aromes du vin. Bref, un mousseux précis et harmonieux, pourvu d'une grande finesse et d'une impressionnante profondeur.

Servir à 10 °C à l'apéritif ou bien pour escorter les tartelettes au fromage de chèvre, la pintade aux pommes reinettes, les canapés de crevettes, ou le gratin de légumes.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %
 

Quartz Reef, Méthode traditionnelle, Brut 
South Island, Nouvelle-Zélande / Central Otago /
Prix: 35,25$ / Code: 12235325

Yumy! Un excellent vin effervescent, issu de la méthode traditionnelle, se comparant avantageusement à un grand nombre de champagnes offert à deux fois ce prix. Faible dosage, fraîcheur, symphonie de saveurs, finesse et élégance, bref rien ne manque. Fondé en 1996, le domaine tire son mon du plus grand dépôt de quartz de Nouvelle-Zélande qui se trouve sous les vignes du vignoble. Cette cuvée 2009 s’avère particulièrement intéressante, à la fois distinguée et intense, elle laisse s’échapper de fins chapelets de bulles qui remontent gracieusement à la surface des aromes d’une belle pureté évoquant les pommes, le miel et les agrumes, relevés de notes épicées et de pain grillé beurré. Belle richesse en bouche avec une texture presque crémeuse bien équilibrée par la fraîcheur du vin. Les flaveurs tapissent agréablement le palais et persistent jusqu’à la finale minérale et savoureuse.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les feuilletés aux champignons, le tartare de saumon, le bagel au saumon fumé, le canapé aux escargots et fromage de chèvre, ou le homard Thermidor.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 87% Chardonnay, 13% Pinot noir
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,19 - TA: 7,2 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Ferrari, Perlé 2010 
Trentin Haut-Adige, Italie / Trento DOC /
Prix: 35,75$ / Code: 13408081

Incontestablement, l’un des meilleurs achats en matière de vins effervescents. La société Ferrari a été fondée en 1902 par Giulio Ferrari, avec l’intention de compétitionner les meilleurs vins de Champagne. Comme Giulio Ferrari n’a pas eu d’enfants, il a transmis dans les années 1950 la société à Bruno Lunelli, propriétaire d’un magasin de vin à Trento. Aujourd’hui, c’est la troisième génération de la famille Lunelli qui dirige l’entreprise. Cette remarquable cuvée « Perlé » est élaborée à partir du cépage chardonnay provenant des vignobles privés de la famille Lunelli. C’est un vin d’une grande élégance au nez d’une incroyable richesse aromatique. Les bulles sont fines et forment une mousse persistante. On y retrouve d’invitants arômes de pommes, de poires et de citrons, relevés de notes grillées et d’amandes. Merveilleuse vivacité et grande finale!

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les huîtres, le homard, le filet de saumon, la lasagne aux fruits de mer, le Tartare de saumon, les galettes de crabe, ou les pétoncles grillés.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 6,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Luc Belaire, Brut 
Provence, France / Vin mousseux /
Prix: 36,25$ / Code: 12667048

C’est un bon vin mousseux qui fait un tabac chez nos voisins du sud. Le vin est bien fait, facile à aimer et tout à fait charmeur. Il ne faut pas y chercher trop de complexité ni une grande empreinte du terroir, mais c’est une «recette», bien faite et bien mise en marché, qui est élaborée de façon à plaire à la masse, et il faut bien l’avouer, l’objectif est atteint. Il s’agit d’un blanc de blanc (donc fait uniquement de Chardonnay), au dosage léger et à l’effervescence élégante. Parfait pour faire la fête, le vin séduit avec ses arômes de pamplemousses, de citron, de fleurs blanches et de pêches. Bonne amplitude en bouche et une belle vivacité qui participe à la fraîcheur et au profil digeste et gourmand de ce Brut tout à fait polyvalent. Alors, si vous avez plus l’esprit à la fête qu’à la dégustation, ça peut être le mousseux idéal!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou avec des brochettes de poulet à la lime, des calmars farcis, des canapés au saumon fumé, des moules à la provençale, un ceviche, ou des huîtres gratinées.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 9,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Bouzeron, Aligoté A & P de Villaine 2015 
Côte chalonnaise, Bourgogne, France / Bouzeron AOC /
Prix: 36,25 $ / Code: 10218783

Découvrez la fraîche acidité et la texture satinée de cet étonnant aligoté. Vinifié par Aubert de Villaine, dont le nom est à jamais associé au Domaine de la Romanée-Conti dont il est co-gérant. Il applique en son domaine de Bouzeron la même rigueur qu’à la Romanée. Ce vin blanc typé, sec mais tendre, qui se distingue par une rondeur et une finesse caractéristiques qui provient des vignes situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Or paille pâle, d'une pureté aromatique incroyable, ce Bouzeron est fidèle à son terroir en laissant s'exprimer la fine ménéralité du sol de Bouzeron. On appréciera ses qualités de fraîcheur et de fruit en le buvant jeune, puis avec le temps, il prend du gras, de l’ampleur et se gardera une dizaine d’années.

Servir à 12 °C. Servez-le en appéritif ou encore pour accompagner les rouleaus de printemps, la blanquette de veau au fromage de chèvre ou encore, avec des pâtes au saumon fumé.  
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Aligoté
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Langlois Château, Quadrille 2012 
Vallée de la Loire, France / Crémant de Loire AOP /
Prix: 36,25 $ / Code: 11791670

Le nom de cet étonnant Crémant de Loire, « Quadrille », évoque une figure de danse exécutée par 4 personnes ou 4 chevaux. Ce nom a été choisi, car ce vin est élaboré à partir d’un assemblage où se mêlent 4 cépages et 4 terroirs qui sont élevés 4 années afin de libérer, espère le producteur, 4 fois plus de plaisir! Effectivement, du plaisir, il en libère. Peut-être pas 4 fois plus qu’un autre crémant, mais quand même, suffisamment pour justifier son achat. Depuis 1973, Langlois-Château fait partie de la Société Jacques Bollinger qui lui apporte son soutien financier et ses réseaux de distribution. Quant à ce festif « Quadrille », il brille d’un beau jaune or qui est illuminé de milliers de fines bulles, alors qu’il se distingue par son élégance et sa délicatesse au nez comme en bouche. Un crémant long et caressant à découvrir, seul ou à quatre!

Servir à 10 °C. Convient à l’apéritif, mais excelle avec la paella aux fruits de mer, des pétoncles rôtis, des sushis, des viandes blanches, des blinis au saumon fumé, ou des rouleaux printaniers.  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chenin, Chardonnay,  Cab. franc, Cab. sauvignon
Sucre résiduel: 5,9 g/L - pH: ,  TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %
 

L'Abeille de Fieuzal 2010
Graves, Bordeaux, France / Pessac-Léognan AOC /
Prix: 36,75 $ / Code: 10927168

Même si son nom « L'Abeille » évoque le blason que portait Napoléon lorsqu'il était général des armées de Marseille, nul doute que ce superbe vin blanc va faire accourir tous les amateurs à la ruche! Surtout dans cet excellent millésime qu'est 2010. Ce délectable vin des Graves, frais et suave, habillé d'une robe or pâle, très brillante, s'exprime au nez sur une trame aromatique complexe d'où émane un bouquet d'odeurs rappelant les agrumes confits, le miel, la cire d'abeille et les fruits blancs accompagnés de notes florales. En bouche, le vin est riche, opulent et gras, agréablement relevé par les notes vives et fraîches du zeste d’agrumes décelé au nez. Les flaveurs sont d'une jolie longueur et la finale s'avère gourmande autant que persistante. Une très belle réussite!

Oxygéner en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec le homard, les poissons fins, les viandes blanches grillées ou avec le fromage de chèvre.  
Apogée anticipé: 2012-2016
Cépage: 65% Sémillon, 30% Sauvignon blanc, 5% Muscadelle
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 

Château Fuissé, Tête de cru 2015
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 37,75 $ / Code: 11330101

Une très belle réussite que ce Pouilly-Fuissé aussi expressif que raffiné. Il faut dire que la production de ce vin n'a plus de secrets pour la famille Vincent qui est propriétaire de ce domaine depuis plus de 5 générations. Le Château de Fuissé s'étend sur une trentaine d'hectares répartis sur 5 appellations, dont 23 hectares sur l'appellation Pouilly-Fuissé d'où proviennent les raisins ayant servis à l'élaboration de ce vin gastronomique qui s'exprime sur des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel, rehaussés de subtiles notes minérales. En bouche, le vin révèle une texture satinée et s'affirme avec beaucoup de prestance et d'élégance, égrainant des flaveurs aériennes et longilignes, alors que l'acidité discrète met en valeur un fruité fort agréable. Une véritable gourmandise!

Servir à 12 °C. Il s’accordera parfaitement avec le homard, la langouste, le foie gras cuit, les viandes blanches, le couscous, le tajine aux poissons, les crevettes en sauce aigre-douce, ou les sushis.  
Apogée anticipé: 2018-2023
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA:   g/L - Alcool: 13,5 %