Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

Château Clos l'Église 2001 
Libournais, Bordeaux , France / Côtes de Castillon AOC /
Prix: 60,00 $ / Code : 10258697

Quel vin exubérant et chaleureux! Voici une autre belle réussite des Côtes de Castillon, qui est à l'heure acturelle, je le répète, l'appellation du Bordelais la plus intéressante après Saint Emilion. À 60.00 cela peut vous sembler un prix élevé pour un vin de cette appellation, mais sachez que ce vin, qui est voisin des grands vins de Saint-Émilion, est élaboré par les propriétaires des célèbres châteaux Pavie et Château Quinault L'Enclos. Il est issu d'un assemblage de 70 % merlot, 15% cabernet franc, et 15 % cabernet sauvignon. Ce vin à la robe violet profond dégage au nez de doux arômes de mûre confiturée, de cassis, de terre, de grillé et de fumé, il se développe en bouche par paliers, révélant, malgré sa profondeur, une pureté et une harmonie exquises. L'ensemble s'exprime tout en rondeur et se termine sur une belle longue finale tout en fruit.

Température de service 18°C. Accompagnera un canard braisé au vin rouge, des côtelettes d'agneau au porto ou le roti de veau au vin rouge.


 

Fabiano, I Fondatori Amarone 2004
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOC /
Prix: 62,75 $ / Code : 00866186

L'implication de la famille Fabiano dans le monde du vin en Italie remonte à 1912. Cette famille, respectueuse du terroir et des traditions, a nommé cette cuvée de leur grand Amarone « I Fondatori » (les fondateurs) en l'honneur de leur grand-père Franseco et de son fils Sergio qui ont fondé cette entreprise et qui leur a transmis savoir-faire et passion. Cet Amarone reflète bien ce respect des traditions : cueillette des meilleurs raisins à la main, passerillage des raisins 120 jours, puis longue fermentation et élevage de 18 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est somptueux, généreux, presque décadent. Le nez déploie des aromes caractéristiques de fruits noirs, d'épices, de cacao et de vanille. La bouche est intense, pleine et généreuse, gorgée de fruits, empreinte d'un velouté de texture formidable et la finale est d'une persistance inouïe. Complexe et expressif!

Décanter deux heures et servir à 18 °C Conviendra au ragoût de boeuf épicé, à la côte de cerf sauce au chocolat, les rognons de veau aux champignons, ou encore au fromage parmigiano reggiano.
Apogée anticipé: 2010-2024
Cépages: 60% Corvina – 35% Rondinella - 5% Molinara
 

Ben Glaetzer, Anaperenna 2009 
Barossa, Australie / Barossa Valley /
Prix: 63,00 $ / Code : 11207509

Le nom Anaperenna a été inspiré par Anna Parenna, déesse romaine de la nouvelle année. Les Romains honoraient Anna Parenna par un festival en la priant de leur accorder de vivre une année de plus pour chaque verre de vin qu’ils boiraient pendant cette journée! Et si, à cette époque, le vin avait été aussi réussi que cette cuvée 2009, vinifié par le talentueux Ben Glaetzer, cela n'aurait pas été difficile de vivre très vieux. Cet assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, au nez intriguant autant qu'invitant, déployant des arômes de mûres, de cassis, d'olive noire, de chocolat, d’herbes écrasées, d'épices, de cèdre et de réglisse, se distingue par une pureté de fruit fantastique et par sa fraîcheur tout à fait formidable pour un vin de cette corpulence. Particulièrement digeste, intense et long en bouche, d'une texture superbement veloutée, ce vin exceptionnel se termine sur une finale aussi riche que luxuriante!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Le nirvana gustatif assuré avec le carré d'agneau et olives noires, le tajine d'agneau au safran, le magret de canard rôti, ou encore avec le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2012-2020
Cépages: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%
 

Campo Eliseo 2003
Vieille-Castille, Espagne / Toro DO /
Prix: 63,75 $ / Code : 10673591

C'est en Espagne, à près de 60 km à l'ouest de Valladolid, en Castilla y Leon, que l'on retrouve l'appellation Toro. Produire du vin sur cette appellation, récemment très recherchée par les viticulteurs espagnols, est né en 2001 du fruit de l'association entre Jacques et François Lurton avec Dany et Michel Rolland. Toro est une des appellations les plus anciennes d'Espagne, qui possède un cépage indigène: la Tinta de Toro, qui est en fait une variété de Tempranillo développée à Toro. C'est à partir de ce cépage qu'a été produite cette superbe cuvée « Campo Eliseo ». Un vin puissant, charnu et généreux qui explose de fruits et s'exprime sur des arômes de pruneau confit, de mûres, d'épices, de tabac, de cacao et de vanille. Profond et complexe, le vin demeure équilibré malgré la richesse de la matière et le taux d'alcool élevé. Un vin imposant!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Tout indiqué avec le filet de boeuf au fromage bleu, les côtes de cerf aux griottes, le tajine de ragout aux épices, et avec l'agneau aux pruneaux.

 

Marcarini, Brunate 2005
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 67,00 $ / Code : 10942288

Fondé au 19ième siècle, la maison Marcarini jouit d'une réputation enviable pour la qualité de ces vins, en particulier pour ses Barolos. Maintenant dirigé par Anna Marcarini Bava, avec la collaboration de sa fille Luisa et de son gendre Manuel Marchetti, Marcarini produit ce magnifique "Barolo Brunate", un vin d'une véritable splendeur, à la robe soutenue, un brin grenat, au nez concentré et séveux, exprimant des arômes de cerise noire, de violette, de prune et de cuir. La bouche, extrêmement élégante et fine, charnue, généreuse, presque capiteuse avec ses tanins magnifiquement mûrs et enveloppés, dispose d'une matière étonnante toute en complexité et en longueur. Tout est réuni pour un grand moment de dégustation!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Il escortera avec brio l'osso buco de cerf aux mûres, le magret de canard au poivre vert ou encore le jarret d'agneau confit.

 

Chambolle-Musigny, vieilles vignes Frédéric Magnien 2006
Côtes-de-Nuits, Bourgogne, France / Chambolle-musigny AOC /
Prix: 74,75 $ / Code : 00746388

Boire un bon Bourgogne est souvent difficile pour le portefeuille. Mais en voici un qui vaut largement son prix. Vin à la robe rubis très sombre presque encre avec un dégradé pourpre. Au nez ses arômes de fruits rouges enchantent. Avec un peu d'aération, les arômes de fruits arrivent; prunes, cerises, cassis ainsi que des notes de peaux de raisins frais. Un vin dense et charnu qui présente des tanins bien enrobés. Quelques notes de poivre, de cardamome et de réglisse apparaissent. En bouche la structure est virile, enrobée par la suavité et la richesse de la matière fruitée. L'ensemble est soyeux et velouté, seule la finale prend du relief avec des flaveurs de poivre et de réglisse. Excellent !!!

Servir à 17 °C. Harmonie avec poitrines de volaille à la crème d'estragon.

 

Concha Y Toro, Don Melchor 2004
Maipo Valley, Chili / Puente Alto /
Prix: 76,25 $ / Code : 11233740

C’est sur cette terre si fertile, entre cordillère et pacifique que la vigne Chilienne qui s’épanouit à la vitesse de l’éclair a donné naissance à ce qui pourrait bien être une des stars du siècle : un vin nommé Don Melchor. L'histoire do Concha Y Toro commence il y a plus de 100 ans lorsque Don Melchor Concha y Toro, avocat et entrepreneur passionné de vin fonde sa bodega, faisant appel aux meilleurs spécialistes français. L'expérience acquise lui a permis de produire des vins de très grande qualité, telle que cette formidable cuvée 2004. Une cuvée qui se distingue par un équilibre et une complexité tout à fait remarquable. Habillé d'une robe rubis aux reflets grenat, il laisse échapper des odeurs de venaison, de cassis, de prune, de moka, de tabac et des traces de vanille. Bref, un cabernet sauvignon de maître!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le steak à l'ail, le carré d'agneau, le filet de boeuf, l'osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau grillées sauce teriyaki.

 

Pepper Bridge Cabernet-sauvignon 2002
Washington, États-Unis / Vin de table /
Prix: 79,00 $ / Code : 10708395

Une prestation remarquable dans ce millésime 2002. En effet, ce cabernet sauvignon exceptionnel, vinifié de main de maître par Pepper Bridge, une entreprise viticole familiale de Washington, s'avère d'une richesse et d'une élégance remarquable. D'un raffinement unique, ce vin américain racé, d'une grande classe, est une éloquente expression du cabernet sauvignon. Passablement coloré, richement aromatique, il exhale des parfums de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, de cassis, de violette, de vanille et de torréfaction. La texture est presque crémeuse, les tanins sont ferme, mais d'une grande finesse, le boisé parfaitement intégré, et l'équilibre du vin n'a d'égale que l'harmonie de l'ensemble. Remarquable!

À son mieux entre 2007 et 2012. Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il sera de bonne compagnie avec l'osso buco, le carré d'agneau, les filets de boeuf sauce au cabernet sauvignon, ou avec le magret de canard rôti au poivre.

 

Piper-Heidsieck, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 60,00 $ / Code: 00462432

Depuis 1988, Piper-Heidsieck est la propriété du Groupe Rémy-Cointreau. Il semble que cette acquisition fut une bonne chose pour cette maison deux fois centenaire, car il me semble que ses Champagnes sont meilleurs que jamais. Cette cuvée « Brut », grand classique de la gamme Piper, dominée par le Pinot noir, auquel s'unissent le Pinot Meunier et le Chardonnay, est le champagne qui représente le plus fidèlement le style de la Maison Piper-Heidsieck. C'est un champagne structuré et fruité, d'une bonne vinosité, qui produit des bulles fines et persistantes qui servent d'ascenseur aromatique transportant des arômes de pommes, de poires, d'aubépine, puis de pain grillé et de noix. Belle attaque tout en fraîcheur, de l'amplitude et de l'équilibre caractérisent la bouche de ce champagne qui s'achève sur une belle finale persistante.

Servir à 10 °C. Un excellent choix à l'apéritif ou pour se joindre aux hors d'oeuvre, aux canapés de mousse de foie de volaille, aux fruits de mer, aux pétoncles grillés, ou au risotto aux langoustines.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: 55% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier et 15% Chardonnay
 

Deutz, Brut Classic
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 60,50 $ / Code : 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer sans toutefois y perdre son identité et son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait festif et distingué!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.
Apogée anticipé: À boire d'ici 2 ans
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
 

Charles Heidsieck, Brut Reserve
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 61,75 $ / Code : 11450533

Le Champagne Charles Heidsieck figure parmi les plus médaillés des champagnes et son talentueux chef de cave, Régis Camus, n'y est certes pas étranger. On dit souvent que l'on peut comparer ses champagnes à de la haute couture plutôt qu'à du prêt-à-porter, et je crois que cela définit assez bien le style de cette maison. La robe est d'une belle teinte or soutenue alors que les bulles, fines et nombreuses, s'élèvent avec grâce dans le verre en y transportant une panoplie d'arômes rappelant les pêches blanches, les pâtisseries, la praline, les fruits confits, la vanille, le gingembre et une pointe d'aneth et d’agrumes. Un Champagne distingué, harmonieux et gourmand, qui nous laisse en bouche une délicieuse sensation de volupté, de richesse et de vivacité. Ample et généreux, ce Champagne des grandes occasions a le pouvoir de transformer l'ordinaire en mémorable!

Servir à 10 °C. Parfait à l'apéritif ou simplement pour le plaisir. Il peut également escorter la mousse de foie de volaille, le foie gras de canard poêlé, ou le tartare de thon.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 34% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier et 33% Chardonnay
 

Meursault, Clos de Mazeray 2009 
Bourgogne, France / Meursault AOC /
Prix: 62,25 $ / Code : 10295244

La fraîcheur et l'élégance en bouteille! Jacques prieur s'impose désormais comme l'un des meilleurs producteurs en Bourgogne. Son Meursault Clos de Mazeray allie le meilleur des deux mondes; fraîcheur et élégance. Une belle robe dorée colorée, un nez d'une grande fraîcheur et un vin en bouche ample et vif aux saveurs de poire, de pomme et de papaye. Bien qu'il aie séjourné en barriques, le boisé reste très discret. La finale en bouche est toute en élégance et en pureté. À se payer au moins une fois dans une vie!

Passer en carafe 1 heure et servir à 14° C degré. Accompagnera parfaitement le homard nature ou le saumon bénédictine.


 

La Chablisienne, Blanchot 2005 
Bourgogne, France / Chablis grand cru AOC /
Prix: 63,75 $ / Code : 11094663

Certains Chablis, comme c'est le cas de ce Grand Cru Blanchot, sont issus d'une longue tradition vinicole et d'un terroir tout à fait unique. C'est depuis 1923 que La Chablisienne produit ce magnifique Chablis que le temps ne cesse d'embellir et de complexifier. J'en profite pour rappeler qu'il est tout à fait désolant de consommer un Chablis Grand Cru avant au moins 10 ans de garde. Ce sont des vins bâtis pour la garde qui livre leurs plus beaux secrets à qui sait les attendre. Celui-ci brille dans sa robe or pâle limpide tout en dégageant une panoplie d'arômes évoquant la craie, les fleurs blanches, le miel, les fruits secs avec de subtiles notes iodées et une petite touche légèrement vanillée. Encore très frais en bouche, beaucoup de volume, une superbe persistance aromatique et l'harmonie de l'ensemble est remarquable. C'est un excellent Grand Cru, à la fois complexe, fin et élégant.

Passer en carafe au moins 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec la volaille à la crème, les langoustes, les huîtres crues, les homards rôtis, les pétoncles rôtis et tous les poissons fins.
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100 % Chardonnay
 

Pommery, Brut Royal
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 64,75 $ / Code : 00346106

Quel beau Champagne! Classique et festif, on y retrouve tout le prestige de la Maison Pommery. C'est un Champagne léger et raffiné qui laisse s'échapper des bulles extra-fines qui parent sa jolie robe or pâle, limpide et brillante, aux somptueux reflets verts. Fait en grande partie de Chardonnay, c'est un Champagne joyeux, vif et délicat, au nez expressif d'où émane des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, de brioche et de crème Chantilly. Toute en finesse, sa bouche est élancée, droite, délicate, ample et d'une remarquable longueur. On dénote beaucoup d'élégance et de classe dans ce superbe vin effervescent qui s'avère particulièrement harmonieux et équilibré. Le dosage est contenu, offrant ainsi une rondeur agréable et une ampleur distinguée. Bref, du caractère pour ce  champagne à la fois séducteur et sérieux.

Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour accompagner les copeaux de foie gras, la terrine de foie gras de canard au torchon, le sashimi de poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
 

Laurent-Perrier, Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 64,75 $ / Code: 00340679

La signature des Champagnes de Laurent Perrier, particulièrement le Brut, est sa remarquable vinosité qui permet au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée « Brut », d'où émergent des chapelets de bulles très fines et persistantes, se distingue autant par la fraîcheur que par l'intensité de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour souligner les grands moments de la vie!

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à merveille les poissons, les huîtres, ainsi que les fruits de mer délicats ou les volailles.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
 

Bollinger Special Cuvée Brut Champagne  
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 66,00 $ / Code : 00384529

Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne en même temps qu'une des dernières qui restent indépendantes. Elle nous présente ici un « Spécial Cuvée » de grande classe qui commande l’admiration. Sans doute le Champagne Brut non millésimé le plus achevé, le plus riche, vineux et opulent que j'ai dégusté depuis longtemps. La grande maison Bollinger est l’illustration parfaite de l’alliage subtil entre vinosité et fraîcheur. Cette cuvée est encore une fois d'une grande complexité. Son style épanoui, charme nos cils olfactifs avec tous les parfums d'une boulangerie et le palais avec ses notes finement toastées et florales. Pourvu de beaucoup d'ampleur, de rondeur et de fraîcheur. Du très grand art!

Servir à environ 10 °C à l'apéritif ou sur une volaille aux champignons, sur du vivaneau poêlé ou encore sur des cailles laquées au miel et aux épices.


 

Champagne Henriot, Blanc Souverain, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 69,75 $ / Code : 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice idéal à la salade de homard et d'endives, aux toasts de foie gras de canard au torchon, aux huîtres chaudes, ainsi qu'au gravlax de saumon mariné.
 

Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne  
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 71,00 $ / Code : 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.


 

Bellavista, Gran cuvée, Pas Operé 2003 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 73,00 $ / Code SAQ: 10540078

Par la qualité de ses produits, Bellavista est l'une des grandes maisons de Franciacorta, en Lombardie. Depuis 1977, cette jeune maison exploite près de 200 hectares de vignobles et produit ce Franciacorta DOCG qui est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise de prise de mousse en bouteille. Résultat d'un choix rigoureux de raisins provenant de vignes de plus de 20 ans situées sur les meilleures parcelles du domaine, cette cuvée 2003 « Pas Operé » à la robe jaune aux reflets d'or, à la mousse exubérante et persistante, atteint des sommets d'élégance et de finesse. Le parfum est intense, enveloppant, discret et persistant avec des odeurs de miel, de pomme et d'une touche de vanille provenant de la fermentation d’une partie du moût en barrique. Il se classe aisément parmi les vins mousseux les plus raffinés du monde. Vraiment excellent!

Servir à 10 °C, il sera tout indiqué autant à l'apéritif que pour accompagner les entrées, les poissons, le saumon fumé, un risotto aux fruits de mer, ou les pétoncles poêlés.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc
 

Laurent-Perrier, Ultra Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 75,00 $ / Code : 11787339

Le fief de Laurent-Perrier se trouve dans le village pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé au carrefour des trois principales sous-régions de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en 1812, cette maison est devenue un acteur majeur en champagne malgré des débuts presque artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a été la première à réintroduire la notion d’un Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne aérien, on ne peut plus sec, très aromatique, mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y décèle des arômes d'une grande pureté évoquant la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs blanches. Pour tout dire, une belle complexité, un superbe équilibre et des flaveurs délicates distinguent ce grand champagne.

Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, le caviar, les canapés de mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.  
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir

Château Mouton Rothschild, Aile d'Argent 2001 
Bordeaux, France / Bordeaux AOC /
Prix: 75,00 $ / Code : 10241414 et 10240083

Aile d'Argent, c'est le Château Mouton Rothschild dans toute sa splendeur! Un sublime bordeaux blanc baptisé Aile d’Argent par Philippine de Rothschild, en l’honneur d’un conte écrit par son père, le Baron Philippe de Rothschild. Un bordeaux blanc méditatif, à la robe lumineuse jaune paille, au nez très aromatique, dévoilant des parfums de fruits exotiques, d'abricots et de pêches, rehaussé de notes minérales, florales et de noisettes. Issu principalement d'un assemblage de Sémillon et Sauvignon blanc, ce bordeaux blanc, élaboré dans les règles de l'art, se distingue par une étoffe et une finesse remarquable. On y reconnaît en bouche des flaveurs d'abricot, de miel et de pêches accompagnées de notes minérales rappelant la pierre à fusil. Un superbe vin blanc à la finale longue et savoureuse. Pas donné, mais impeccable. Vraiment exquis!

Servir à 12 °C pour escorter des pétoncles au citron et basilic, une poitrine de dinde au pamplemousse, des brochettes de saumon, du saumon grillé et béarnaise de crottin de Chavignol, ou encore, le ris de veau braisé aux zestes de citron.

 

« R » Ruinart, Brut 
Champagne, France/ Champagne AOC /
Prix: 77,50 $ / Code : 10326004

Issu de la plus ancienne Maison de Champagne, prestigieuse et réputée pour son savoir-faire, ce « R » de Ruinart s'avère particulièrement enjôleur, alliant avec brio, le charme, l'élégance, l'équilibre et l'harmonie des meilleurs Champagnes. Ce vin effervescent complexe, judicieux assemblage du cépage chardonnay et de pinot noir, témoigne d’une grande finesse et est élaboré avec talent. La robe se reflète dans des ors riches d'une luminosité éclatante exhibant une mousse très fine et tenace. Un nez fin et fruité, avec des notes florales de petites fleurs blanches mêlées à ceux de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme. En bouche, l'attaque est franche, précise et marquée d'une grande vivacité. L’ensemble est vineux, hautement savoureux, surtout équilibré et harmonieux, se terminant sur une fin de bouche tout en longueur. Épatant!

Servir à 10 °C à l'apéritif et escortera adéquatement les huîtres chaudes pochées au champagne, l'omble chevalier légèrement crémé, les crustacés, ou le poisson tel que le turbot grillé.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 60% Pinot noir, 40% Chardonnay

Jacquart, Mosaïque, Brut Blanc de blancs 1999 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 77,50 $ / Code: 10653224

Tout ce qu'on attend d'un grand Champagne blanc de blancs et plus encore, se retrouve dans cette excellente cuvée « Mosaïque » issue du millésime 1999 et produite uniquement à partir de Chardonnay. Un champagne on ne peut plus invitant qui s'affirme avec une fraîcheur vivifiante. Sa grande effervescence dégage de très fines bulles qui remontent vers la surface du verre en délicats cordons qui donnent vie à ce grand nectar. Beaucoup de fraîcheur au nez pour ce Champagne 1999 qui s'exprime sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les amandes grillées, la brioche et la crème brulée, accompagnée d'une fine pointe iodée. Idéal pour éveiller les sens, exciter les papilles et préparer les estomacs au festin, ce Champagne texturé et vaporeux, d'un équilibre parfait, nous laisse sur une finale toute en harmonie et d'une grande persistance.

Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs et un champagne tout indiqué pour escorter un repas de poissons et de coquillages, ou à un sauté d'agneau au chutney à l'orange.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépage: Chardonnay
 

Duval-Leroy, Blanc de chardonnay, Brut Champagne 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 78,75 $ / Code : 10653304

Toujours installée dans son village de Vertus, cette rare propriété familiale de la champagne, transmise de père en fils, a su rester indépendante. Dirigée de main de maître depuis 1991 par Carol Duval-Leroy, elle se positionne dans le peloton de tête des 15 premières Maisons de Champagne. Leur cuvée « Blanc de Chardonnay », particulièrement réussie, est tout à fait attrayante dans sa robe or parée de chapelets de fines bulles scintillantes. C'est un champagne racé qui s'exprime avec éclat sur une trame aromatique évoquant la pomme, la poire, les fruits secs et la brioche dorée. Beaucoup d'élégance dans ce vin festif qui démontre une grande finesse et qui se termine sur une agréable finale harmonieuse tout empreinte de vivacité. Très beau champagne!

Servir à 10 °C. Il est tout indiqué à l'apéritif, mais tout aussi efficace pour tenir compagnie aux coquilles Saint-Jacques poêlées, à des petites langoustines pochées au citron vert, ainsi qu'aux huîtres chaudes.
 

Lanson, Brut rosé
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 62,00 $ / Code : 00172130

On ne peut trouver plus grand complice de la fête qu'un Champagne rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est un champagne savoureux, au style unique, qui n'a pas subi de fermentation malolactique, ce qui lui confère un équilibre particulier et une fraîcheur unique. À l'image de la plupart des champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc après vinification. Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous propose une trame aromatique tout en fraîcheur aux accents de fraise et de framboise rehaussée par des notes d'épices et de pâtisserie. L'attaque est souple alors que l'on retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec une petite touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et une belle matière fruitée font de ce Champagne rosé un excellent achat!

Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec les coquillages, les crevettes grillées, le saumon, le thon grillé, les fromages moyennement relevés, la coupe de fruits frais et les desserts aux fruits rouges.
Apogée anticipé: À boire d'ici 3 ans
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier
 

Bellavista, Gran Cuvée, Brut rosé 2006 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG /
Prix: 62,25 $ / Code: 10540051

De tous les vins mousseux, les rosés sont à mon sens, les plus festifs. Cette couleur d'un rose saumonée à quelque chose d'unique et de fascinant, spécialement quand le vin est animé de milliers de bulles très fines et persistantes, comme c'est le cas avec cette autre très belle cuvée de la maison Bellavista, « la Gran Cuvée, Brut rosé ». C'est un Franciacorta millésimé, donc issu de raisin d'une seule récolte, qui est produit en très petite quantité. Au nez, le vin se montre à la fois intense et charmeur, extériorisant des arômes de petites fraises des bois, de pétales de roses, de pommes, d'amandes avec quelques notes de citron. C'est un mousseux rosé sec qui s'affirme avec beaucoup de raffinement et d'harmonie. Le vin est bien structuré et la texture en bouche est veloutée alors que la vivacité nous laisse une belle impression de fraîcheur. Un rosé solide!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, également pour escorter le dindon de Noël, les cailles laquées aux cinq épices, le saumon grillé, le foie gras de canard poêlé aux fraises, ou la cuisine cantonaise.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 52%, Pinot noir 48%
 

Duval-Leroy, Rosé de saignée, champagne brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 63,00 $ / Code: 10472933

Un champagne rosé délicat, au charme indéniable, élaboré de façon traditionnelle, par saignée. La combinaison des bulles et des beaux reflets saumon, son ampleur et son équilibre sont un appel au plaisir et contribue à nous plonger dans un esprit festif! Il sera à coup sûr le champagne de tous vos dîners romantiques. Il rappelle la légèreté, la finesse, l’élégance et la douceur féminines. Avec sa belle robe rose saumonée décorée de ses nombreuses bulles, il nous chatouille les cils olfactifs avec ces parfums subtils de petites fraises des champs et de viennoiseries. Tremper ses lèvres sur la mousse fine et onctueuse de ce champagne rosé s'avère un plaisir en soi. Un champagne harmonieux, charpenté et bien équilibré qui constitue une vraie gourmandise pour les yeux comme pour le palais!

Servir à 10 °C à l'apéritif comme pour escorter l'assiette de fruits de mer, le thon grillé, le thon tartare ou carpaccio, la coupe de fruits frais, la tarte aux fraises, la couronne de crevettes et les canapés.

 

Offley, Baron de Forrester, Tawny 20 ans 
Haut-Douro, Portugal / Porto, Tawny - 20 ans /
Prix: 60,00 $ / Code: 00284224

C'est un très beau Tawny 20 ans. Comme vous le savez, la mention « 20 ans » indique la durée moyenne de vieillissement en fûts de chêne des vins ayant servi à son élaboration. Aujourd'hui, propriété de Sogrape, la maison Offley Forrester, fondée en 1737, est une des pionnières de l'histoire du vin de Porto. Leur Tawny 20 ans, de couleur fauve aux reflets dorés, se caractérise par sa douceur au nez qui s'exprime sur des arômes de fruits cuits, de fruits secs, de vanille et de sucre d'orge. Et quelle présence en bouche! L'attaque est tout à fait moelleuse et la texture superbement veloutée. De plus, l'équilibre est remarquable, les flaveurs admirablement longues et le tout, très harmonieux, culminent sur une finale élégante et soutenue aux notes de vanille. Un délice!

Servir à 15 °C. Constitue un excellent apéritif ou accompagne particulièrement bien les fruits secs, les poires pochées farcies de fromage bleu, le café ou le gâteau forêt-noire.
Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca and Tinto Cão