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Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Marimar Torres, La Masia, Pinot Noir 2013
Californie, États-Unis / Russian River Valley AVA
/                            agrobiologique
Prix: 60,25 $ / Code: 11339886

Faisant partie de la grande famille de producteurs espagnols Torres, Marimar Torres a été impliqué dans le commerce du vin toute sa vie. Née en 1945 à Barcelone, en Espagne, elle dirige aujourd’hui les activités de son domaine en Californie, autant à la cave que dans les deux vignobles; Don Miguel (du nom de son défunt père) dans la Russian River Valley et Doña Margarita (du nom de sa défunte mère) dans le comté de Sonoma. Élaborée à partir de raisins issus de l’agriculture biologique, cette délicieuse cuvée « La Masia » est à la fois intense et empreinte de finesse. Élégant, complexe et précis, le vin s’affirme sur une trame aromatique évoquant la framboise, la pomme grenade et la cerise, ennoblies par des notes épicées et boisées. Les flaveurs restent en bouche sur une étonnante longueur, s’achevant sur une finale veloutée totalement harmonieuse.

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Un délice en compagnie du saumon grillé, du thon poêlé, du magret de canard rôti, du Pot-au-feu d’agneau, le dindon rôti, ou le risotto à la tomate.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 14,2 %


Mission Hill, Compendium 2010
Colombie-Britannique, Canada /
Okanagan Valley /
Prix: 60,25 $ / Code: 11262891

Situé au coeur de la vallée d'Okanagan en Colombie-Britannique, un territoire d'une beauté à couper le souffle, Mission Hill Family Estate est l'un des plus connus et des plus beaux vignobles canadiens. On y produit une large variété de vins, toujours bien faits, dont le haut de la gamme est représenté par la série « Legacy » qui inclus des cuvées comme Oculus, Perpetua, Quatrain et cette superbe cuvée Compendium. Produite en quantité limitée, cette prestigieuse cuvée est issue d'un assemblage d'inspiration bordelaise et seuls les meilleurs raisins servent à son élaboration. Un vin sapide, complexe et puissant, d'une grande élégance, qui s'exprime sur des arômes intenses de fruits rouges et noirs, de cèdre, de tabac et chocolat noir avec des notes de terre et d'herbes séchées. La bouche suit, riche, longue et structurée, avec des tanins bien enrobés et un boisé parfaitement intégré.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec l'osso buco de cerf, le magret de canard rôti, le jarret d'agneau confit, ou le filet de boeuf sauce au cabernet sauvignon.
  
Apogée anticipé: 2014-2019
Cépages: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot

Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Montes Alpha, Purple Angel 2013
Valle de Colchagua, Chili
/ Valle de Colchagua DO /
Prix: 61,25 $ / Code: 10692901

Impressionnant! Tout un exploit pour ce pionnier de la scène vinicole chilienne. En effet, Aureilo Montes, visionnaire et maître d'oeuvre de la maison Montes, s'était donné comme mission de faire la preuve qu'il pouvait produire un vin haut de gamme à partir du cépage carmenère. Après beaucoup de travail, de temps et de persévérance, il a produit ce remarquable et explosif « Purple Angel », une véritable bombe de fruits aux parfums de fruits rouges et noirs, pruneaux, fraises, cassis, mûres, rehaussés par des notes toastées, de café, de tabac blond, de poivre, de réglisse et de vanille. Un vin costaud, rond et complexe s'exprimant sur des flaveurs fruitées et matures, relevées par une belle acidité réglissée, relayée par des tanins mûrs. Du grand Montes!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Il se mariera avec les viandes rouges en sauce relevées, le lapin au pruneau, le porc à la moutarde, le steak au poivre, ou avec le couscous aux merguez.
   
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: Carmenère

Sucre résiduel: 4,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %


Torrès, Mas la Plana 2011
Catalogne, Espagne / Penedès
/
Prix: 61,75 $ / Code: 12663282

La maison Torres propose avec cette cuvée 2011, une cuvée exceptionnellement réussie qui me fait penser à l’excellent millésime 2001. Un grand vin qui démontre une fois plus tout le savoir-faire de ce grand producteur espagnol. Un vin d’un potentiel inouï qui pourra se conserver aisément jusqu’en 2030. Superbe complexité au nez avec des arômes de griottes, de framboises, de figue, de cèdre, de clou de girofle, de poivre et de réglisse, entrelacés de notes grillées. Élevé 18 mois en fût de chêne, le vin a beaucoup de volume et d’amplitude, alors que la texture s’avère particulièrement veloutée et riche. Une superbe acidité arrive à équilibrer l’ensemble tout en apportant une grande buvabilité au vin. Les flaveurs s’attardent longuement au palais et la finale est à la hauteur.

Oxygéner en carafe deux heures et servir à 17 °C. Fantastique en compagnie du rôti de boeuf, du ragoût de bison, du magret de canard, du jarret d’agneau braisé, ou du filet mignon au vin rouge.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: 100% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,48 - TA: 5,4 g/L - Alcool: 14,5 %
 


Domaine Nudant, La Coutière 2011 
Côte de Beaune, Bourgogne,
France / Aloxe-corton premier cru AOC /
Prix: 62,00 $ / Code: 00918169

Quand un vin est si bien fait, le plaisir est au rendez-vous! Un remarquable Bourgogne qui est élaboré à partir de pinot noir fin provenant de vignes âgées de plus d’une quarantaine d’années. Un Aloxe Corton étoffé, équilibré, doté de gras et d'une resplendissante jeunesse qui met en valeur le fruit. Le nez, précis et aromatique, dévoile des arômes de cerise, de cassis, de poussière et un peu de sous-bois. En bouche, c'est plein et charmeur. On note des arômes de torréfaction qui apportent une grande complexité au vin. Les tanins bien présents sont d'une grande finesse et bien intégrés. Les notes de fruits rouges et de bois nous transportent vers une finale subtile et somptueuse. Si vous résistez à la tentation, en le gardant en cave un autre 4 ou 5 ans, le plaisir en sera encore plus grand. Encore mieux, achetez-en 4 ou 5 bouteilles et dégustez en 1 bouteille par an. Vous apprendrez beaucoup sur le bourgogne et vous serez comblé!

Passer 2 heures en carafe, et servir à 18
° C. Parfait pour accompagner le canard, le faisan, l'oie ou encore un veau au marsala.   
Apogée anticipé: 2015-2026
Cépage: Cabernet sauvignon

Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Domaine Queylus, Pinot Noir Grande Réserve 2012
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
Prix: 62,50 $ / Code: 12456486

Quel Pinot noir merveilleux! Mais ne le buvez pas tout de suite, car ce serait vous priver du meilleur que ce vin a à vous offrir. Si vous possédez un cellier ou une cave à vin, faites-en provision immédiatement, puis attendez 2 ou 3 ans et commencez alors à en ouvrir une bouteille au deux ans. Vous assisterez alors à l’évolution de ce vin merveilleux bâti pour la garde. La grande réserve du domaine Queylus est issue d’un assemblage des meilleurs fûts de Pinot noir du domaine. Élégant, harmonieux et complexe, ce Pinot noir de classe mondial est soigneusement élaboré par Thomas Bachelder, l’un des oenologues de l’heure au Canada. Le boisé est admirablement maîtrisé et confère au vin une texture veloutée irrésistible. On y reconnait des aromes de fruits rouges et noirs, d’épices et de graphite, relevés de belles notes boisées. Structuré, riche, fin et harmonieux!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magnifique avec les côtes de veau aux champignons, les filets de porc marinés et grillés, le Tartare de boeuf, ou avec le filet de saumon sous croûte d’épices.

Apogée anticipé: 2016-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Tenuta dell'Ornellaia, Le Serre Nuove 2014
Toscane, Italie / Bolgheri DOC
/
Prix: 63,00 $ / Code: 10223574

C’est assurément l’un des meilleurs achats en matière de « Super Toscan ». Élaboré de main de maître par la Tenuta dell'Ornellaia ce vin remarquable est meilleur que jamais dans le millésime 2014. Tenuta dell'Ornellaia a été fondée en 1981, dans une des plus belles parties de la Toscane. Introduit avec le millésime 1997, le Serre Nuove est le « Deuxième Vin » de l’Ornellaia. Il est produit avec les mêmes soins que le premier vin, mais il est élaboré principalement à partir des vignes les plus jeunes du domaine. Intense et profond, il déploie des arômes de cerises noires, de mûres et de prunes, avec des notes de tabac, de moka et de café expresso. Bien structuré, le vin est ample et riche en bouche, présentant des flaveurs nettes et persistantes. Un superbe vin, velouté et merveilleusement équilibré, qui fait rêver au grand terroir de la Toscane.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à la bordelaise, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le gigot d’agneau.  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Vins de Vienne, Sotanum 2014
Rhône, France / VDP des Collines Rhodanniennes /
Prix: 63,75 $ / Code: 00894113

Fondée en 1996 par trois vedettes viticoles du Nord de la vallée du Rhône, le Domaine des Vins de Vienne, qui s'étend sur dix-huit hectares, est une jeune maison qui impressionne déjà avec la qualité, mais surtout, l'authenticité de ses vins. Et cette cuvée Sotanum est un parfait exemple de ce respect du terroir d'origine. On a droit à une Syrah précise et élégante, sans fioritures, qui peut prétendre faire partie des plus grands vins du Rhône septentrional. Expressif et complexe, le vin libère des arômes de mûre, de cassis, de cerise, de violette, d'olive noire, de poivre et de fumée. En bouche, les tanins sont parfaitement arrondis alors que les saveurs, fidèles aux parfums perçus au nez, persistent sur une formidable longueur. L'ensemble est tout à fait équilibré, digeste, raffiné et indéniablement harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les tranches d'épaule d'agneau, le magret de canard, le gigot d'agneau, les filets de boeuf mariné, ou avec les brochettes d'agneau.
  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100 % Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Château Haut-Bages Liberal 2012  
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 64,00 $ / Code: 12994284

Un fier et délicieux représentant de l’appellation Pauillac. Le village de Pauillac, situé entre Saint-Estephe et Saint-Julien, a sa propre appellation spécifiquement pour les vins rouges. C’est là que ce superbe vignoble, riche d’une longue histoire, élabore cette cuvée racée et typique de l’appellation. Depuis 1983, Claire Villars Lurton est propriétaire du domaine et lui redonne tout son lustre en produisant des vins impeccables, dont cette cuvée 2012. Nez distingué s’ouvrant sur des parfums d’une belle pureté évoquant les cerises, le cassis et les groseilles, rehaussés de notes poivrées, boisées et vanillées du plus bel effet. L’aération valide son élégance en ajoutant une dimension empyreumatique. En bouche, l’attaque est veloutée, restituant fidèlement les parfums reconnus au nez. Bonne amplitude, superbe équilibre et grande persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf, les côtes de veau aux champignons, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le gigot d’agneau.

Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 70% Cabernet-sauvignon, 30% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Mission Hill, Quatrain 2011  
Colombie-Britannique, Canada / Vallée de l'Okanagan VQA /
Prix: 65,25 $ / Code: 11140447

Un quatrain est un poème ou une strophe qui est toujours composé de quatre lignes. Mais dans ce cas-ci, c’est un vin remarquable issu d’un assemblage de quatre cépages. John Simes, le vigneron-chef de Mission Hill Family Estate, a brillamment élaboré ce quatrième millésime de cette cuvée spectaculaire. Pour ce faire, les raisins ont été sélectionnés parmi les meilleures parcelles au sein des vignobles d’Oliver et d’Osoyoos. Ils ont été récoltés à la main, triés et ont fermenté en petits lots dans des fermenteurs en chêne français. Le vin a ensuite vieilli en barriques de chêne français pendant 15 mois. Au final, il en résulte un vin qui conjugue puissance et élégance, d’une remarquable complexité, dans lequel on reconnait des arômes de cerise noire et de prune, de cassis, de poivre, de clou de girofle, de vanille, de tabac et de torréfaction. Un vin d’une opulence à la fois contemporaine et sophistiquée.

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d’agneau grillé, les cuisses de canard confites, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le bifteck de bison.
  
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 32% Merlot, 22% Syrah, 24% Cabernet franc, 22% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Pedestal, Merlot 2009
Washington, États-Unis / Colombia Valley AVA
Prix: 65,25 $ / Code: 11202741

Fondée en 2003 par Allen Shoup, Long Shadows winery est un regroupement de sept vignerons renommés provenant des plus grandes régions viticoles du monde. Chacun est propriétaire-partenaire de cette cave unique dédié à la production de vins de haute qualité ayant comme objectif de mettre en valeur l’énorme potentiel de la Columbia Valley. Chaque vigneron produit son propre vin et cette cuvée Pedestral est élaborée par Michel Rolland qui est considéré comme l’un des vignerons les plus influents de la planète. C’est un vin puissant, charnu et intense, très expressif, qui déploie des arômes de mûres, de cassis, de prune, de fleurs séchées et de réglisse, rehaussés de notes de noix de coco, de vanille et de chocolat. Structuré et bien équilibré, le vin présente des tanins enrobés et des flaveurs qui s’attardent longuement en bouche. Superbe finale!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le magret de canard sauce porto, la longe de cerf en croute, le carré d’agneau sauce chocolat, le gigot d’agneau, ou le rôti de boeuf.
 
Apogée anticipé: 2014-2023
Cépages: 83% Merlot, 12% Cabernet sauvignon, 5% Cabernet franc
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,73 - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14,9 %
 


Vidal-Fleury, Hermitage 2003
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOC
Prix: 66,00 $ / Code: 00722249

Fondée en 1781, la Maison Vidal-Fleury, reconnue depuis longtemps pour la qualité de ses vins, est aujourd'hui énergisée et animée d'un nouveau souffle suite à son acquisition en 1985 par la famille Guigal. Cette longue histoire fait de Vidal-Fleury la plus ancienne Maison de la Vallée du Rhône. Ici on joue dans la cour des grands et l'on reconnaît dans cet Hermitage, une typicité et un savoir-faire remarquable. Impressionnant de puissance et de volume, ce vin exceptionnel, pourvu d'une trame aromatique à la fois séductrice, raffinée et élégante, s'exprime sur une parade d'arômes évoquant le cassis, les mûres, la rose, les violettes, les épices douces, la cannelle, la vanille, la réglisse et le café. En bouche, c'est également une complexité folle, une texture absolument soyeuse, une matière ronde et fruitée, des tanins tout en velours, un équilibre parfait et une longueur des saveurs digne des plus grands.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec la gigue de chevreuil au poivre, la côte de boeuf sauce marchand de vin, l'osso buco de cerf aux mûres, ou avec le civet de lièvre.

Apogée anticipé: 2010-2020
Cépages: Syrah
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine de Trévallon 2011
Vallée du Rhône, France / Vin de pays des Bouches-du-Rhône /                     agrobiologique
Prix: 66,25 $ / Code: 00728162

Trévallon, c'est un vin exceptionnel. Un géant. Un peu le « Pétrus » de la Provence. Et à cause de cette notoriété et de la qualité époustouflante des vins qu'on y produit, on oublie parfois que la création de ce domaine est assez récente. Ce n'est qu'en 1976 que le premier millésime de Trévallon a vu le jour. Fondé par Éloi Dürrbach, ce superbe domaine des Baux-de-Provence se situe sur la commune de Saint-Etienne-du-Grès, dans le département des Bouches-du-Rhône, sur le versant nord des Alpilles. Je ne me souviens pas avoir goûté un meilleur millésime de ce vin. Quel nez! Issu d'un assemblage de Cabernet sauvignon et de Syrah cultivés en bio-dynamie, ce vin d'une incroyable complexité, aux parfums évoquant la garrigue, les mûres, les myrtilles, les épices et les truffes, démontre une vivacité ahurissante apportant un équilibre remarquable à ce vin pourtant généreux et charnu. Ici, ce n'est plus juste du vin, c'est de l'art!

Tiendra la route facilement encore jusqu'en 2021. Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Escortera le magret de canard grillé, le pot-au-feu, ou les côtelettes d'agneau marinées au porto.
 
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépages: 50% Syrah, 50% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Ben Glaetzer, Anaperenna 2010 
Barossa, Australie / Barossa Valley /
Prix: 66,50 $ / Code: 11207509

Le nom Anaperenna a été inspiré par Anna Parenna, déesse romaine de la nouvelle année. Les Romains honoraient Anna Parenna par un festival en la priant de leur accorder de vivre une année de plus pour chaque verre de vin qu’ils boiraient pendant cette journée! Et si, à cette époque, le vin avait été aussi réussi que cette cuvée 2010, vinifié par le talentueux Ben Glaetzer, cela n'aurait pas été difficile de vivre très vieux. Cet assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, au nez intriguant autant qu'invitant, déployant des arômes de mûres, de cassis, d'olive noire, de chocolat, d’herbes écrasées, d'épices, de cèdre et de réglisse, se distingue par une pureté de fruit fantastique et par sa fraîcheur tout à fait formidable pour un vin de cette corpulence. Particulièrement digeste, intense et long en bouche, d'une texture superbement veloutée, ce vin exceptionnel se termine sur une finale aussi riche que luxuriante!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Le nirvana gustatif assuré avec le carré d'agneau et olives noires, le tajine d'agneau au safran, le magret de canard rôti, ou encore avec le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%

Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

 


Château Laroque 2010
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 67,50 $ / Code: 00875781

Une belle occasion de mettre la main sur ce Grand cru. Rares sont les occasions au Québec de se procurer des vins de garde qui ont déjà quelques années de bouteille, nous permettant ainsi de découvrir à quel point plusieurs années de garde peuvent bonifier ce type de vin. Or c’est justement l’opportunité qui s’offre à nous avec ce savoureux Saint-Emilion grand cru 2010. Plus grand domaine de Saint-Emilion, son vignoble s’étend sur 61 hectares d’un seul tenant parmi lesquels seuls vingt-sept hectares des meilleures parcelles et des plus vieilles vignes sont consacrés à la production de ce Grand Cru classé Château Laroque. Un vin charnu, racé et complexe, qui a du corps et de l’intensité, dégageant des arômes de cassis, de réglisse, de tabac et de sous-bois, rejoints par des notes finement épicées et grillées. Superbe texture, à la fois grasse et fondante, et des flaveurs remarquablement persistantes!

Servir à 17 °C. S’agencera avec le filet mignon à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, le ragoût de bison, le boeuf braisé, le filet de boeuf Wellington, ou la bavette de boeuf à la bordelaise.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 87% Merlot, 11% Cabernet franc, 2% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Fabiano, I Fondatori Amarone 2010
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOC
/
Prix: 68,00 $ / Code : 00866186

L'implication de la famille Fabiano dans le monde du vin en Italie remonte à 1912. Cette famille, respectueuse du terroir et des traditions, a nommé cette cuvée de leur grand Amarone « I Fondatori » (les fondateurs) en l'honneur de leur grand-père Franseco et de son fils Sergio qui ont fondé cette entreprise et qui leur a transmis savoir-faire et passion. Cet Amarone reflète bien ce respect des traditions : cueillette des meilleurs raisins à la main, passerillage des raisins 120 jours, puis longue fermentation et élevage de 18 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est somptueux, généreux, presque décadent. Le nez déploie des aromes caractéristiques de fruits noirs, d'épices, de cacao et de vanille. La bouche est intense, pleine et généreuse, gorgée de fruits, empreinte d'un velouté de texture formidable et la finale est d'une persistance inouïe. Complexe et expressif!

Décanter deux heures et servir à 18 °C Conviendra au ragoût de boeuf épicé, à la côte de cerf sauce au chocolat, les rognons de veau aux champignons, ou encore au fromage parmigiano reggiano.

Apogée anticipé: 2017-2027
Cépages: 60% Corvina – 35% Rondinella - 5% Molinara
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 %
 


Podere Castorani, Jarno 2010
Abruzzes, Italie / Colline Pescaresi IGT
Prix: 68,25 $ / Code: 10463025

Avec cette cuvée qui porte son nom, Jarno Trulli se fait plaisir. Lors d'une rencontre de presse avec ce sympathique producteur des Abruzzes, je lui avais demandé quel était le style de vin qu'il préférait personnellement. Il m'avait répondu : « l'Amarone »! Pas étonnant donc que cette cuvée à son nom reflète ses goûts personnels et soit en quelque sorte une interprétation de l'Amarone. Pour ce faire, il a fait construire à grands frais une pièce spécialement conçue pour sécher le raisin qui servira à élaborer cette cuvée Jarno. Le pari est réussi, car le vin est savoureux et démontre une grande profondeur. Puissant et riche, il déploie des arômes de fruits confits, de réglisse, de tabac et de chocolat, escortés de notes de vanille. Grande présence en bouche avec une belle amplitude, des tanins fermes, et des flaveurs d'une grande persistance. Impeccable!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 18 °C. Un excellent choix avec les côtes de cerf aux griottes, la daube de boeuf au vin, les filets de boeuf à l'anis, l'osso buco, ou le carré d'agneau.

Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100 % Montepulciano d'Abruzzo

Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %

 


Paul Jaboulet, Domaine de la Croix des Vignes 2013
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC /
Prix: 69,25 $ / Code: 11695231

La Maison Paul Jaboulet Aîné est non seulement riche en histoire, mais elle occupe également un terroir généreux sur une colline en bordure du Rhône. Fondée par la famille Jaboulet, une famille passionnée par la vigne et le vin, cette grande entreprise viticole est devenue en 2006 la propriété de la Famille Frey. Sous l’impulsion de Caroline Frey, diplômée de la faculté d’oenologie de Bordeaux, les vins de la maison Paul Jaboulet n’ont jamais été aussi bons, précis et racés. Ce Saint-Jospeh du Domaine de la Croix des Vignes par exemple, au merveilleux bouquet propageant des arômes de mûres, de cerises, de cassis et de poivre, rehaussés par des notes terreuses accompagnées d’un soupçon de violette, s’avère d’un charme fou. En bouche, le vin est long et puissant, mais demeure élégant et accessible, dévoilant une texture envoutante d’une grande souplesse. Superbe finale!

Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour servir avec les tranches d’épaule d’agneau grillées, le magret de canard aux cerises, le gigot d’agneau, ou les filets de boeuf marinés.
  
Apogée anticipé: 2017-2028
Cépages: 100% Syrah
Sucre résiduel: 0,8 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,55 g/L - Alcool: 13,5 %
 


E.Guigal, Brune & Blonde de Guigal 2009
Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 69,25 $ / Code: 11327885

Impossible de résister à ce Côte-Rotie absolument envoûtant. Produit de main de maître par l’oenologue Philippe Guigal, qui épaule son père Marcel depuis 1998 à la tête de cette grande maison de négoce et d’élevage de vins. Fondée par Étienne Guigal en 1946, la maison Guigal a su comme nul autre mettre en valeur les grands terroirs du Rhône. Cette cuvée « Brune & Blonde de Guigal », véritable symbiose entre les vignes de la Côte Blonde au sol silicocalcaire et ceux de la Côte Brune qui pousse sur un sol riche en oxyde de fer, en est une parfaite illustration. Un vin puissant, mais tout en élégance, qui dévoile des arômes de framboises, de griottes, de mûres, d’épices et de cuir neuf, rehaussés de notes boisées parfaitement dosées. Charnu, persistant et velouté en bouche, ce vin à la texture somptueusement veloutée est une expérience gustative que je vous souhaite.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Merveilleux avec le magret de canard rôti sauce aux champignons, le filet mignon sauce au poivre, le carré d’agneau, ou le médaillon d’émeu aux épices.
  
Apogée anticipé: 2017-2027
Cépages: 96% Syrah, 4% viognier
Sucre résiduel: 3,9 g/L - pH: 3,66 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Ségla 2009
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 69,50 $ / Code: 11232501

Il s’agit du Second Vin du Château Rauzan-Ségla, une maison réputée fondée en 1661, puis rachetée par Chanel en 1994. La cuvée Ségla est issue des jeunes vignes de la propriété (moins de 10 ans), mais pour le reste le vin est élaboré avec les mêmes soins que pour le Château Rauzan-Ségla. Les procédés de vinifications et les conditions d’élevage sont identiques. Le vin propose un nez à la fois élégant et d’une grande pureté, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles, de cassis, de framboises et de bleuets, entrelacés de notes empyreumatiques (grillées, moka et torréfaction) qui confirment son élégance. Bien structuré et équilibré, le vin dévoile en bouche des tanins polis et une matière fruitée veloutée qui restitue de façon très nette les parfums perçus au nez. Superbe longueur pour ce vin racé qui laisse entrevoir la qualité du Grand Vin de Château Rauzan-Ségla.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Pur bonheur en compagnie du boeuf braisé, du carré d’agneau sauce au porto, du filet mignon sauce au poivre, ou des côtelettes d’agneau grillées.
  
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépages: 57% Cabernet-sauvignon, 34% Merlot, 6% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Wyndham Estate, Shiraz Black Cluster 2005
South Eastern Australia, Australia / Hunter Valley /
Prix: 69,75 $ / Code: 10886458

Fondé en 1828, le Domaine Wyndham est situé à environ deux heures de voitures au nord de Sydney, plus précisément dans la « Hunter Valley ». J'ai eu la chance de rencontrer l'été dernier le maitre vinificateur de Wyndham, M. Nigel Dolan, un vinificateur passionné, bourré de talent, qui a été élu en 2009 « Australian Winemaker of the Year », et nous avons pu déguster ses vins dont cette Shiraz Black Cluster que j'aime beaucoup. Il faut comprendre ici que la Shiraz « Black Cluster » est le vin icône de Wyndham Estate, celui qui met en valeur toute la compétence de la maison avec la Shiraz. C'est une Shiraz intense, dévoilant des aromes complexes de mures, de prunes, de cerises noires, de poivre, de cèdre et de chocolat. La profondeur en bouche est formidable, les tanins complètement enrobés et la texture envoutante. De l'équilibre, de la puissance et une grande élégance caractérisent cette grande Shiraz!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le carré de porc au poivre, le carré d'agneau aux olives  noires, les jarrets de veau braisés au porto, ou avec les côtes de cerf aux griottes.

Apogée anticipé: 2010-2020
Cépage: Shiraz (Syrah)
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %

 


J. Boutin, Arena Mica 2012
Vallée du Rhône, France / Hermitage AOP /
Prix: 72,50 $ / Code: 12584630

Un vin exceptionnel, produit en quantité limitée par Stephane Vedeau. Après avoir longtemps produit des vins dans le Languedoc, il revint à ses racines dans le Rhône en 2000. Il possède aujourd’hui trois vignobles; Ferme du Mont à Châteauneuf-du-Pape, Bellane à Valreas, et ses crus du Rhône qu’il commercialise sous le nom de jeune fille de sa mère, Jeanne Boutin. On peut sentir tout le talent et le perfectionnisme de ce vigneron rigoureux à la dégustation de ce remarquable Hermitage mis en bouteille
sans collage ni filtration. Un vin digne de son appellation tant sur le plan de la structure que de la typicité. On y reconnait des arômes de framboise, de griotte, de fleurs, d’olives noires, de réglisse et de poivre, entrelacés d’une touche balsamique et de notes de torréfaction. En bouche, c’est à la fois long, structuré, concentré et équilibré, mais aussi d’une grande harmonie.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Un délice avec le rôti de chevreuil, le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le filet mignon d’autruche, ou les médaillons de bison grillés.
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine des Perdrix, Nuits Saints Georges 2010
Bourgogne, France / Nuits Saints Georges AOC                         Exclusivité SAQ dépôt
Prix: 72,00 $ / Code: 12213951

On peut gouter ici toute la puissance du Pinot noir tout en appréciant son élégance et sa grande classe. Élaboré de main de maître par Robert Vernizeau, le vinificateur talentueux du Domaine des Perdrix, ce Nuits Saints Georges est tout à fait réussi. Rappelons que le Domaine des Perdrix est depuis 1996 la propriété de la famille Devillard qui y a fait d’importants investissements qui ont permis de moderniser les installations. Quant à cette cuvée d’un charme remarquable, elle se distingue par la précision de ses arômes de cerises, de framboises, de cassis et de myrtilles, rehaussés de notes de sous-bois, d’humus et de vanille. La bouche suit avec ampleur, parfaitement équilibrée et dévoilant ses flaveurs enveloppantes qui persistent longuement. L’ensemble jouit d’une belle fraîcheur et s’avère absolument harmonieux. De la classe!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec des côtes de veau aux champignons, du magret de canard au miel, des côtes de boeuf, des filets de porc grillés, ou du tartare de boeuf.
 
Apogée anticipé: 2015-2022
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Penfolds, St-Henri Shiraz 2012
Australie-Méridionale, Australie / Australie-Méridionale (VDT)
Prix: 72,75 $ / Code: 11845324

Créé en 1844, Penfolds est sans aucun doute l’une des marques de vin les plus populaires d’Australie. À peu près tous les amateurs ont déjà entendu parler de leur mythique cuvée « Grange » offerte autour des 400 $, même si peu de gens ont pu se payer ce remarquable flacon. Cependant, cette Shiraz « St-Henri » s’avère une alternative très intéressante à ce grand vin, et ce, à une fraction du prix tout en conservant le même niveau qualitatif. C’est une percutante Shiraz qui a été élevé dans de vieilles cuves de 1 460 litres qui ont permis au vin de se complexifier sans être marqué, ou si peu, par des notes boisées. Intense et charnu, il dévoile des arômes de cassis, de cerises, de mûres, de myrtilles et d’olives, rehaussés de notes de réglisse, de poivre, de tabac, de cèdre, de fumée et de moka. Ample, rond et texturé, il se distingue autant par son opulence que par son élégance. Remarquable!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 16 °C. Mémorable avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, le carré d’agneau grillé, le médaillon de bison, ou le filet mignon d’autruche sauce chasseur.
  
Apogée anticipé: 2016-2030
Cépage: 91% Shiraz, 9% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: 3,49 - TA: 6,5 g/L - Alcool: 14,5 %

 


Paul Autard, Cuvée la Côte Ronde 2006
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix: 73,00 $ / Code: 11123655

Représentant la 4e génération de vigneron, Jean Paul Autard conduit le domaine familial depuis l'âge de 17ans. J'ai la plus grande admiration pour ce vigneron, qui, comme un funambule, est en constante recherche d'équilibre. Sa connaissance du terroir et sa sensibilité lui permettent de produire des Chateauneuf-du-Pape, parmi les plus achevés et les plus raffinés de l'appellation. Par exemple, cette somptueuse cuvée Côte ronde, remarquablement expressive, déploie un cortège d'arômes évoquant la prune, la mûre, la cerise noire, le tabac, la lavande, le poivre, les épices exotiques, et le café enrobé de notes chocolatées. Une complexité merveilleuse et une longueur formidable caractérisent la bouche de ce vin au fruité parfaitement mûr. Un vin harmonieux, très bien structuré, au boisé superbement maitrisé laissant toute la place aux fruits. C'est du bonheur, plein les papilles, qui se termine sur une finale impressionnante!

Oxygéner en carafe 90 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera avec la daube d'agneau au vin et à l'orange, le jarret d'agneau confit, ou avec le carré d'agneau sauce au porto LBV.

Apogée anticipé: 2012-2022
Cépages: 50% Grenache – 50% Syrah
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %
 


Vidal-Fleury, Côte Brune et Blonde 2013
Rhône, France / Côte Rôtie AOC /
Prix: 74,00 $ / Code: 11154478

Fondée en 1781, la maison Vidal-Fleury est la plus ancienne d’Ampuis. Rachetée par Marcel Guigal au début des années 1980, elle bénéficie depuis de chais flambant neufs qui lui ont permis d'augmenter d'un cran le niveau qualitatif de ces vins. Par exemple, cet étonnant « Côte Rôtie », droit et franc de goût, d'une superbe densité, au nez très expressif et complexe qui libère des arômes de framboise, de violette, de cassis, d'olive noire, de poivre et de fumée avec des notes empyreumatiques témoignant de son long élevage en barriques. En bouche, le vin est corsé et structuré, marqué par une superbe minéralité, se distinguant autant par sa générosité, sa densité et sa matière riche, que par sa fraîcheur et sa persistance. L'ensemble est harmonieux et fort bien équilibré. Bref, un superbe vin racé et raffiné.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. S'harmonisera parfaitement avec le carré d'agneau, les filets de boeuf mariné, le gigot d'agneau, le magret de canard grillé, ou avec le steak de thon grillé.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 95% Syrah, 5% Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Frédéric Magnien, Chambolle-Musigny, vieilles vignes 2006
Bourgogne, France / Chambolle-Musigny AOC
/
Prix: 75,00 $ / Code: 00746388

Boire un bon Bourgogne est souvent difficile pour le portefeuille. Mais en voici un qui vaut largement son prix. Vin à la robe rubis très sombre presque encre avec un dégradé pourpre. Au nez ses arômes de fruits rouges enchantent. Avec un peu d'aération, les arômes de fruits arrivent; prunes, cerises, cassis ainsi que des notes de peaux de raisins frais. Un vin dense et charnu qui présente des tanins bien enrobés. Quelques notes de poivre, de cardamome et de réglisse apparaissent. En bouche la structure est virile, enrobée par la suavité et la richesse de la matière fruitée. L'ensemble est soyeux et velouté, seule la finale prend du relief avec des flaveurs de poivre et de réglisse. Excellent !

Servir à 17 °C. Harmonie assuré avec la poitrine de volaille à la crème d'estragon, les cailles sautées à la poêle, les pétoncles poêlés, ou le magret de canard rôti.  
Apogée anticipé: 2012-2019
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %

 


Concha Y Toro, Don Melchor 2004
Maipo Valley, Chili / Puente Alto
/
Prix: 76,75 $ / Code: 11233740

C’est sur cette terre si fertile, entre cordillère et pacifique que la vigne Chilienne qui s’épanouit à la vitesse de l’éclair a donné naissance à ce qui pourrait bien être une des stars du siècle : un vin nommé Don Melchor. L'histoire do Concha Y Toro commence il y a plus de 100 ans lorsque Don Melchor Concha y Toro, avocat et entrepreneur passionné de vin fonde sa bodega, faisant appel aux meilleurs spécialistes français. L'expérience acquise lui a permis de produire des vins de très grande qualité, telle que cette formidable cuvée 2004. Une cuvée qui se distingue par un équilibre et une complexité tout à fait remarquable. Habillé d'une robe rubis aux reflets grenat, il laisse échapper des odeurs de venaison, de cassis, de prune, de moka, de tabac et des traces de vanille. Bref, un cabernet sauvignon de maître!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour accompagner le steak à l'ail, le carré d'agneau, le filet de boeuf, l'osso buco, ou encore avec les côtelettes d'agneau grillées sauce teriyaki.
  
Apogée anticipé: 2010-2019
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine Drouhin, Pinot noir Cuvée Laurène 2011
Oregon, États-Unis / Vin de table /
Prix: 76,75 $ / Code: 00710508

La première cuvée de cet excellent Pinot Noir a été créée en 1992 et a reçu le nom de l’aînée des filles de Véronique Drouhin, Laurène, née la même année. Depuis, la cuvée Laurène ne cesse d'impressionner. Choisies pour leurs qualités éblouissantes de complexité et d’ampleur, trois ou quatre cuvées sont assemblées après une quinzaine de mois d’élevage. Riche, généreux et distingué, ce vin est un réel enchantement, par ses arômes envoûtants de cerise, de fraise, de pivoine, de tabac et de poivre blanc. L’élégance et la complexité des grands Pinots sont là, dans un ensemble équilibré, concentré et ample. Sa longueur en bouche est ébahissante et bien que vous pouvez profiter ce petit trésor dès à présent, il a suffisamment de matière pour vieillir encore une dizaine d'années.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il sera délicieux avec l'escalope de poulet panée, le thon grillé au basilic, des noisettes de chevreuil au cassis, le filet de saumon, ou avec les cailles sautées.
 
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Absis 2003
Catalogne, Espagne / Penedès DO /                                                     agrobiologique
Prix: 76,75 $ / Code: 10350961

Fondé dans les années 30, le petit vignoble de Parés Baltà produit de formidables vins. Tous sont d'une qualité irréprochable, que ce soit les vins d'entrées de gamme ou encore les grands vins à tirage unique, sorte de micro cuvée, des productions très limitées à partir de cueillettes uniques, comme cette cuvée Absis 2003. C'est un formidable vin. Un modèle d'intensité, de concentration et de complexité, issu d'un assemblage de Tempranillo, de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Shiraz, qui nous transporte dans un univers complexe de parfums fruités auxquels s'intègrent parfaitement les arômes boisés provenant de son élevage de 18 mois en barriques de chêne français. Un vin d'une rondeur et d'une ampleur peu commune, délicieusement velouté et remarquablement structuré. Un travail d'artiste!

Oxygéner en carafe au moins une heure et servir à 18 °C. Parfait pour accompagner une longe de cerf rôtie, le magret de canard grillé, le carré d'agneau ou encore un osso buco de cerf.
  
Apogée anticipé: 2010-2023
Cépages: Tempranillo, Merlot, Cabernet sauvignon, Shiraz
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Château Destieux, Saint-Émilion Grand Cru 2008
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 78,00 $ / Code: 00850685

Ce grand vin de Saint-Émilion offert dans le millésime 2008 est dans une forme resplendissante. Et quel plaisir de pouvoir déguster ce vin à son apogée! Le Château Destieux est la propriété de Christian Dauriac, un sympathique scientifique, d’une double formation œnologue et biologiste médicale, qui a toujours mené de front ses deux passions que sont le vin et la biologie. Sa philosophie est de produire peu tout en favorisant la qualité, avec un travail remarquable de la viticulture à la vinification. Il en résulte ce Grand Cru qui s’exprime sur une trame aromatique évoquant les fruits noirs, les épices et le sous-bois, laissant poindre des notes légèrement torréfiées et des touches chocolatées. Remarquable équilibre en bouche avec des tanins raffinés et une persistance des flaveurs digne des plus grands. Un vin racé, élégant et complexe.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le filet de boeuf Wellington, le boeuf braisé, le filet mignon à la bordelaise, les rognons de veau sauce Madère, ou le rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2017-2028
Cépages: 66% Merlot, 17% Cabernet sauvignon, 17% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 


Château Haut-Sarpe 2010
Bordeaux, France/ Saint-Émilion grand cru  AOC
/
Prix: 78,25 $ / Code: 11873675

J'ai beaucoup aimé ce St-Émilion grand cru classé du millésime 2010. Je trouve personnellement que ce millésime est un brin sous-estimé. Sachez que même si le prix peut vous semblez un tantinet élevé, les bordeaux de ce niveau de qualité, de cette classe et de cette race sont vendus plusieurs fois ce prix. C'est un bordeaux très attrayant et élégant, dans lequel rien n'accroche le palais. Tout est harmonie et équilibre. La matière est dense, riche et soyeuse tandis que le bouquet net et intense déploie des notes de fruits noirs, d'épices et de pivoine. Les flaveurs sont persistantes et précises et les tanins sont soyeux et parfaitement intégrés à la matière. Un grand vin, vinifié avec brio, tout en finesse, raffiné et racé.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter la côte de veau rôtie, le gigot d'agneau, le magret de canard grillé, l'osso buco, ou les filets d'agneau en croûte.
  
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: 70% Merlot, 30% Cabernet franc
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %


 


Domaine Faiveley, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Damodes 2010
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges 1er Cru
/            -Exclusivité SAQ Signature-
Prix: 79,00 $ / Code: 12029222

Ce « Nuits-Saint-Georges 1er Cru » est tout simplement exceptionnel. Un vin qui me fait d’ailleurs beaucoup penser à d’excellents vins de la Romanée-Conti, sans toutefois afficher leur prix astronomique. Depuis quelques années, je n’avais pas eu l’occasion de regouter aux vins de la maison Faiveley. En 2004, Erwan Faiveley a repris les rênes du Domaine et perpétue la tradition familiale. Aujourd’hui, les vins Faiveley ne m’ont jamais paru aussi réussis, en particulier cette cuvée « Les Damodes » qui s’exprime avec une pureté et un équilibre dignes des plus grands. On y reconnait d’invitants parfums de cerises noires, de fleurs et d’épices, relevés de nuances minérales et empyreumatiques. Véritable alliance entre le fruit, la fraîcheur, la puissance, la richesse et la rondeur, ce vin laisse un souvenir aussi sensuel que savoureux. Un beau cadeau à se faire ou à offrir!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour le boeuf bourguignon, le foie de veau, les côtes de veau aux champignons, le filet de saumon sous croûte d’épices, ou le tartare de boeuf.   
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Torre Muga 2011
Rioja, Espagne / Rioja DOC /
Prix: 79,75 $ / Code: 11168183

Un véritable pur-sang espagnol en bouteille! Un vin puissant, somptueux même, qui, malgré la météo du millésime 2011, démontre une belle fraîcheur et fait preuve d'un équilibre parfait. Dans un style plutôt moderne, ce vin racé, issu d'un assemblage de tempranillo (75 %), de mazuelo (15 %) et de graciano (10 %), dégage d'exubérants parfums de cassis, de bleuet, d'épices, de cuir, de terre, de fumé, de vanille et de torréfaction. En bouche, le vin est ample, charnu, riche, d'une superbe concentration, et la texture presque crémeuse lui transmet une sensation de grande sophistication. Décidément, c'est un très beau vin espagnol, pleinement savoureux et tout en profondeur, qui culmine dans une finale persistante. Une grande pointure!

À son mieux entre 2017 et 2025. Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il escortera de belle façon le carré d'agneau au poivre vert, un tajine de ragoût d'agneau, ou encore le magret de canard rôti.

Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 75% Tempranillo – 15% Mazuelo, 10% Graciano
Sucre résiduel: 4,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 



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     Vins blancs 
Domaine Jacques Prieur , Clos de Mazeray 2010 
Bourgogne, France /
Meursault AOC /
Prix: 61,50 $ / Code: 10295244

La fraîcheur et l'élégance en bouteille! Jacques prieur s'impose désormais comme l'un des meilleurs producteurs en Bourgogne. Son Meursault Clos de Mazeray allie le meilleur des deux mondes; fraîcheur et élégance. Une belle robe dorée colorée, un nez d'une grande fraîcheur et un vin en bouche ample et vif aux saveurs de poire, de pomme et de papaye, accompagnés de notes de miel, de noisette et d'amandes grillées. Bien qu'il aie séjourné en barriques, le boisé reste très discret. La finale en bouche est toute en élégance et en pureté. À se payer au moins une fois dans sa vie!

Passer en carafe 1 heure et servir à 14
° C degré. Accompagnera parfaitement le homard nature, le risotto aux champignons, les pétoncles poêlés, ou le saumon bénédictine. 
Apogée anticipé: 2014-2022
Cépage: Chardonnay

Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,4 %

 


Laurent-Perrier, Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 63,25 $ / Code: 00340679

La signature des Champagnes de Laurent Perrier, particulièrement le Brut, est sa remarquable vinosité qui permet au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée « Brut », d'où émergent des chapelets de bulles très fines et persistantes, se distingue autant par la fraîcheur que par l'intensité de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour souligner les grands moments de la vie!

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à merveille les poissons, les huîtres, ainsi que les fruits de mer délicats ou les volailles.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Pommery, Brut Royal
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 63,25 $ / Code: 00346106

Quel beau Champagne! Classique et festif, on y retrouve tout le prestige de la Maison Pommery. C'est un Champagne léger et raffiné qui laisse s'échapper des bulles extra-fines qui parent sa jolie robe or pâle, limpide et brillante, aux somptueux reflets verts. Fait en grande partie de Chardonnay, c'est un Champagne joyeux, vif et délicat, au nez expressif d'où émane des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, de brioche et de crème Chantilly. Toute en finesse, sa bouche est élancée, droite, délicate, ample et d'une remarquable longueur. On dénote beaucoup d'élégance et de classe dans ce superbe vin effervescent qui s'avère particulièrement harmonieux et équilibré. Le dosage est contenu, offrant ainsi une rondeur agréable et une ampleur distinguée. Bref, du caractère pour ce  champagne à la fois séducteur et sérieux.

Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour accompagner les copeaux de foie gras, la terrine de foie gras de canard au torchon, le sashimi de poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bruno Paillard, Première cuvée, Champagne Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 65,00 $ / Code: 00411595

J’oserais presque dire « du grand Art à un prix abordable ». Un Champagne de toute première qualité qui reste égal à lui-même durant les années fastes comme les années maigres. Plus que jamais, ce Bruno Paillard est un Champagne qui allie charme, harmonie et équilibre. Il se distingue par son bouquet racé et complexe autant que par ses bulles délicates, nombreuses et soutenues. J’apprécie particulièrement sa rondeur, son équilibré et sa très belle vivacité. Chaque bouteille porte une contre-étiquette indiquant le mois et l’année de « dégorgement » (l’opération lors de laquelle on « expulse » le dépôt qui s’est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l’on met en place le bouchon définitif). Fin, élégant et authentique, le « Brut Première Cuvée » reste fidèle à la qualité et au style Bruno Paillard.

Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme apéritif et parfait pour vos réceptions. Il s'accordera également avec les huîtres, avec les canapés de mousse de foie gras de canard ou avec les canapés de crevettes
. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,4 g/L - pH: 3,04 - TA: 4,3 g/L - Alcool: 12 %

 


Klein Constantia, Vin de Constance 2011 
Western Cape, Afrique du Sud / Western Cape WO
/
Prix: 68,50 $ / Code: 10999655

Un vin mythique, chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu comme l’un des meilleurs vins doux naturels du monde. Un nectar qui laisse non seulement une empreinte gustative merveilleuse, mais qui réussit aussi le rare exploit de susciter l’émotion. Il est produit par Klein Constancia, un vignoble d’Afrique du Sud fondé en 1685 et décrit comme l’un des plus beaux domaines viticoles du monde. Dès le 18e siècle, le Vin de Constance était fort prisé par les dirigeants et l’aristocratie à travers l’Europe. Après un passage à vide, le vignoble fut relancé par Klein Constantia en 1986, réaffirmant la place unique de ce grand vin doux dans le monde. Avant sa mise en bouteille, le vin a séjourné 4 ans en fûts de 500 L, lui conférant une richesse et une complexité inouïe. D’une grande élégance, il déploie des saveurs de zestes d’agrumes, de marmelades, de fruits tropicaux, de miel, de clou de girofle et de fleurs blanches. Merveilleuse finale!

Servir à 10 °C. On peut le servir seul ou pour escorter les fromages, les canapés de foie gras au torchon, les poires pochées gratinées au fromage bleu, ou la tarte aux poires et amandes.
   
Apogée anticipé: 2017-2030
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Sucre résiduel: 177 g/L - pH: 3,5 - TA: 8,3 g/L - Alcool: 14 %
 


Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne  
Champagne,
France / Champagne AOC /
Prix: 69,25 $ / Code: 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% pinot noir, 30% Chardonnay, 15% pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Laurent-Perrier, Ultra Brut 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 71,25 $ / Code: 11787339

Le fief de Laurent-Perrier se trouve dans le village pittoresque de Tours-sur-Marne, idéalement situé au carrefour des trois principales sous-régions de la Champagne: la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Fondée en 1812, cette maison est devenue un acteur majeur en champagne malgré des débuts presque artisanaux. En 1981, la maison Laurent Perrier a été la première à réintroduire la notion d’un Champagne brut nature (sans aucun dosage) et à proposer cette cuvée Ultra Brut. Un champagne aérien, on ne peut plus sec, très aromatique, mais d'un grand raffinement, qui est issu d'un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir. On y décèle des arômes d'une grande pureté évoquant la pomme, la poire, les agrumes et les fleurs blanches. Pour tout dire, une belle complexité, un superbe équilibre et des flaveurs délicates distinguent ce grand champagne.

Servir à 10 °C. Un champagne tout indiqué pour escorter les huîtres, le caviar, les canapés de mousse de foie gras, ou les tartelettes chaudes de fromage de chèvre et de noix de pin grillés.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% Chardonnay, 45% Pinot Noir

Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Barons de Rothschild, Champagne brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 71,50 $ / Code: 11343551

Pour un grand nombre d’amateurs de vins, le nom Barons de Rothschild évoque surtout un certain château Mouton-Rothschild. Moins nombreux sont ceux qui savent que cette maison réputée produit également du champagne, dont cette cuvée Brut aussi riche qu’aérienne. Issu d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne de couleur dorée laisse jaillir de très fines bulles qui engendrent une mousse abondante et soutenue. D’une grande finesse au nez, il déploie des arômes de poire et de fruits secs (amandes, noisettes fraîches), qui s’unissent à des notes de fleurs blanches et à de légers accents briochés. En bouche, l’attaque est franche et vive, laissant place à un vin rond d’une puissance modérée. Faiblement dosé et conservé au moins six mois après dégorgement, il s’avère aussi équilibré qu’harmonieux.

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif ou pour le tartare de saumon, le feuilleté aux escargots, les huîtres, les pétoncles finement poêlés, le bagel au saumon fumé, ou le homard Thermidor.
 
Apogée anticipé : Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,21 - TA: 7,3 g/L - Alcool: 12 %

 


Taittinger, Nocturne City Lights
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 72,00 $ / Code: 12599874

Fondée en 1932, la maison Taittinger est propriétaire d’un des plus grands vignobles de la Champagne viticole. Elle produit une très belle gamme de champagnes qui se distinguent autant par leur harmonie que par leur élégance. Dernière née de Taittinger, la gamme « City lights Nocturne » est clairement destinée aux noctambules qui aiment enjoliver leurs sorties de milliers de bulles festives. Il s’agit d’un champagne « dry » ou sec, ce qui veut dire qu’il s’agit en fait d’un vin demi-sec dosé à 17,5 grammes, ce qui en fait un champagne idéal pour les fins de repas ou pour les fins de soirées. La bouteille est spectaculaire, représentant très bien l’effervescence urbaine à laquelle ce champagne est destiné. Suave, riche et onctueux, il déploie des arômes d’abricots, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes de pâtisserie et d’amandes grillées. Agréable persistance et superbe finale!

Servir à 10 °C. Formidable à la fin du repas ou pour accompagner un foie gras au pain d’épice, les crêpes Suzette, le gâteau aux amandes, la bûche de Noël aux poires, ou encore le pain doré salé.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


La Chablisienne, Blanchot 2011 
Bourgogne, France / Chablis grand cru
AOC /
Prix: 73,00 $ / Code: 11439668

Certains Chablis, comme c'est le cas de ce Grand Cru Blanchot, sont issus d'une longue tradition vinicole et d'un terroir tout à fait unique. C'est depuis 1923 que La Chablisienne produit ce magnifique Chablis que le temps ne cesse d'embellir et de complexifier. J'en profite pour rappeler qu'il est tout à fait désolant de consommer un Chablis Grand Cru avant au moins 10 ans de garde. Ce sont des vins bâtis pour la garde qui livre leurs plus beaux secrets à qui sait les attendre. Celui-ci brille dans sa robe or pâle limpide tout en dégageant une panoplie d'arômes évoquant la craie, les fleurs blanches, le miel, les fruits secs avec de subtiles notes iodées et une petite touche légèrement vanillée. Encore très frais en bouche, beaucoup de volume, une superbe persistance aromatique et l'harmonie de l'ensemble est remarquable. C'est un excellent Grand Cru, à la fois complexe, fin et élégant.

Passer en carafe au moins 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec la volaille à la crème, les langoustes, les huîtres crues, les homards rôtis, les pétoncles rôtis et tous les poissons fins.

Apogée anticipé: 2019-2025
Cépage: 100 % Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Bellavista, Gran cuvée, Pas Operé 2003 
Lombardie, Italie /
Franciacorta DOCG /
Prix: 73,50 $ / Code: 10540078

Par la qualité de ses produits, Bellavista est l'une des grandes maisons de Franciacorta, en Lombardie. Depuis 1977, cette jeune maison exploite près de 200 hectares de vignobles et produit ce Franciacorta DOCG qui est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise de prise de mousse en bouteille. Résultat d'un choix rigoureux de raisins provenant de vignes de plus de 20 ans situées sur les meilleures parcelles du domaine, cette cuvée 2003 « Pas Operé » à la robe jaune aux reflets d'or, à la mousse exubérante et persistante, atteint des sommets d'élégance et de finesse. Le parfum est intense, enveloppant, discret et persistant avec des odeurs de miel, de pomme et d'une touche de vanille provenant de la fermentation d’une partie du moût en barrique. Il se classe aisément parmi les vins mousseux les plus raffinés du monde. Vraiment excellent!

Servir à 10 °C, il sera tout indiqué autant à l'apéritif que pour accompagner les entrées, les poissons, le saumon fumé, un risotto aux fruits de mer, ou les pétoncles poêlés.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc
Sucre résiduel: 5,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Duval-Leroy, Blanc de chardonnay, Brut Champagne 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 75,25 $ / Code: 10653304

Toujours installée dans son village de Vertus, cette rare propriété familiale de la champagne, transmise de père en fils, a su rester indépendante. Dirigée de main de maître depuis 1991 par Carol Duval-Leroy, elle se positionne dans le peloton de tête des 15 premières Maisons de Champagne. Leur cuvée « Blanc de Chardonnay », particulièrement réussie, est tout à fait attrayante dans sa robe or parée de chapelets de fines bulles scintillantes. C'est un champagne racé qui s'exprime avec éclat sur une trame aromatique évoquant la pomme, la poire, les fruits secs et la brioche dorée. Beaucoup d'élégance dans ce vin festif qui démontre une grande finesse et qui se termine sur une agréable finale harmonieuse tout empreinte de vivacité. Très beau champagne!

Servir à 10 °C. Il est tout indiqué à l'apéritif, mais tout aussi efficace pour tenir compagnie aux coquilles Saint-Jacques poêlées, à des petites langoustines pochées au citron vert, ainsi qu'aux huîtres chaudes
. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %


Bollinger Special Cuvée Brut Champagne  
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 76,25 $ / Code: 00384529

Bollinger est une des maisons mythiques de la Champagne en même temps qu'une des dernières qui restent indépendantes. Elle nous présente ici un « Spécial Cuvée » de grande classe qui commande l’admiration. Sans doute le Champagne Brut non millésimé le plus achevé, le plus riche, vineux et opulent que j'ai dégusté depuis longtemps. La grande maison Bollinger est l’illustration parfaite de l’alliage subtil entre vinosité et fraîcheur. Cette cuvée est encore une fois d'une grande complexité. Son style épanoui, charme nos cils olfactifs avec tous les parfums d'une boulangerie et le palais avec ses notes finement toastées et florales. Pourvu de beaucoup d'ampleur, de rondeur et de fraîcheur. Du très grand art!

Servir à environ 10 °C à l'apéritif ou sur une volaille aux champignons, sur du vivaneau poêlé ou encore sur des cailles laquées au miel et aux épices.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Jacquart, Brut Blanc de blancs 1999 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 77,50 $ / Code: 10653224

Tout ce qu'on attend d'un grand Champagne blanc de blancs et plus encore, se retrouve dans cette excellente cuvée « Mosaïque » issue du millésime 1999 et produite uniquement à partir de Chardonnay. Un champagne on ne peut plus invitant qui s'affirme avec une fraîcheur vivifiante. Sa grande effervescence dégage de très fines bulles qui remontent vers la surface du verre en délicats cordons qui donnent vie à ce grand nectar. Beaucoup de fraîcheur au nez pour ce Champagne 1999 qui s'exprime sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les amandes grillées, la brioche et la crème brulée, accompagnée d'une fine pointe iodée. Idéal pour éveiller les sens, exciter les papilles et préparer les estomacs au festin, ce Champagne texturé et vaporeux, d'un équilibre parfait, nous laisse sur une finale toute en harmonie et d'une grande persistance.

Servir à 10 °C. Le nec plus ultra des apéritifs et un champagne tout indiqué pour escorter un repas de poissons et de coquillages, ou à un sauté d'agneau au chutney à l'orange.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Champagne Henriot, Blanc Souverain, Brut 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 78,75 $ / Code: 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice de la salade de homard et d'endives, de toasts de foie gras de canard au torchon, d'huîtres chaudes, ainsi que de gravlax de saumon mariné.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %



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     Vins rosés
Duval-Leroy, Rosé de saignée, champagne brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 60,50 $ / Code: 10472933

Un champagne rosé délicat, au charme indéniable, élaboré de façon traditionnelle, par saignée. La combinaison des bulles et des beaux reflets saumon, son ampleur et son équilibre sont un appel au plaisir et contribue à nous plonger dans un esprit festif! Il sera à coup sûr le champagne de tous vos dîners romantiques. Il rappelle la légèreté, la finesse, l’élégance et la douceur féminines. Avec sa belle robe rose saumonée décorée de ses nombreuses bulles, il nous chatouille les cils olfactifs avec ces parfums subtils de petites fraises des champs et de viennoiseries. Tremper ses lèvres sur la mousse fine et onctueuse de ce champagne rosé s'avère un plaisir en soi. Un champagne harmonieux, charpenté et bien équilibré qui constitue une vraie gourmandise pour les yeux comme pour le palais!

Servir à 10 °C à l'apéritif comme pour escorter l'assiette de fruits de mer, le thon grillé, le thon tartare ou carpaccio, la coupe de fruits frais, la tarte aux fraises, la couronne de crevettes et les canapés.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot Noir

Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12 %

 


Ayala Majeur, Champagne rosé 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 61,50 $ / Code: 11674529

Un champagne rosé qui en séduit plus d’un autant par son prix que par sa délicatesse. Peu connue au Québec, la maison Ayala existe pourtant depuis 1860. Après une période relativement ordinaire dans les années 1980, la maison a été rachetée par la famille Bollinger en 2005 et semble depuis animée d’un second souffle. Ayala se distingue par ses champagnes faiblement dosés (le dosage est la liqueur à base de vin et de sucre ajoutée au moment du dégorgement) et par leur profil séducteur et leur pureté. C’est tout à fait ce que l’on retrouve dans cette cuvée «Rosé Majeur» terriblement invitante avec ces arômes délicats de fraise, de framboise, de groseille et de pétales de rose séchées. Bref, un champagne sec, vineux et harmonieux, d’une grande délicatesse, à la fois riche et délicat, qui est empreint d’un grand raffinement.

Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir, 10% de Pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12
%
 


Lanson, Brut rosé
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 65,00 $ / Code: 11588639

On ne peut trouver plus grand complice de la fête qu'un Champagne rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est un champagne savoureux, au style unique, qui n'a pas subi de fermentation malolactique, ce qui lui confère un équilibre particulier et une fraîcheur unique. À l'image de la plupart des champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc après vinification. Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous propose une trame aromatique tout en fraîcheur aux accents de fraise et de framboise rehaussée par des notes d'épices et de pâtisserie. L'attaque est souple alors que l'on retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec une petite touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et une belle matière fruitée font de ce Champagne rosé un excellent achat! 

Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec les coquillages, les crevettes grillées, le saumon, le thon grillé, les fromages moyennement relevés, la coupe de fruits frais et les desserts aux fruits rouges.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier

Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bellavista, Gran Cuvée, Brut rosé 2010 
Lombardie, Italie / Franciacorta DOCG
/
Prix: 66,25 $ / Code: 10540051

De tous les vins mousseux, les rosés sont à mon sens, les plus festifs. Cette couleur d'un rose saumonée à quelque chose d'unique et de fascinant, spécialement quand le vin est animé de milliers de bulles très fines et persistantes, comme c'est le cas avec cette autre très belle cuvée de la maison Bellavista, « la Gran Cuvée, Brut rosé ». C'est un Franciacorta millésimé, donc issu de raisin d'une seule récolte, qui est produit en très petite quantité. Au nez, le vin se montre à la fois intense et charmeur, extériorisant des arômes de petites fraises des bois, de pétales de roses, de pommes, d'amandes avec quelques notes de citron. C'est un mousseux rosé sec qui s'affirme avec beaucoup de raffinement et d'harmonie. Le vin est bien structuré et la texture en bouche est veloutée alors que la vivacité nous laisse une belle impression de fraîcheur. Un rosé solide!

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l'apéritif, également pour escorter le dindon de Noël, les cailles laquées aux cinq épices, le saumon grillé, le foie gras de canard poêlé aux fraises, ou la cuisine cantonaise.

Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Chardonnay 52%, Pinot noir 48%

Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


   
     Portos et vins liquoreux
Offley, Baron de Forrester, Tawny 20 ans 
Haut-Douro, Portugal /
Porto, Tawny - 20 ans /
Prix: 60,50 $ / Code: 00284224

C'est un très beau Tawny 20 ans. Comme vous le savez, la mention « 20 ans » indique la durée moyenne de vieillissement en fûts de chêne des vins ayant servi à son élaboration. Aujourd'hui, propriété de Sogrape, la maison Offley Forrester, fondée en 1737, est une des pionnières de l'histoire du vin de Porto. Leur Tawny 20 ans, de couleur fauve aux reflets dorés, se caractérise par sa douceur au nez qui s'exprime sur des arômes de fruits cuits, de fruits secs, de vanille et de sucre d'orge. Et quelle présence en bouche! L'attaque est tout à fait moelleuse et la texture superbement veloutée. De plus, l'équilibre est remarquable, les flaveurs admirablement longues et le tout, très harmonieux, culminent sur une finale élégante et soutenue aux notes de vanille. Un délice!

Servir à 15 °C. Constitue un excellent apéritif ou accompagne particulièrement bien les fruits secs, les poires pochées farcies de fromage bleu, le café ou le gâteau forêt-noire.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca,Tinto Cão

Sucre résiduel: 120 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 20 %

 


Klein Constantia, Vin de Constance 2011 
Western Cape, Afrique du Sud / Western Cape WO
/
Prix: 68,50 $ / Code: 10999655

Un vin mythique, chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu comme l’un des meilleurs vins doux naturels du monde. Un nectar qui laisse non seulement une empreinte gustative merveilleuse, mais qui réussit aussi le rare exploit de susciter l’émotion. Il est produit par Klein Constancia, un vignoble d’Afrique du Sud fondé en 1685 et décrit comme l’un des plus beaux domaines viticoles du monde. Dès le 18e siècle, le Vin de Constance était fort prisé par les dirigeants et l’aristocratie à travers l’Europe. Après un passage à vide, le vignoble fut relancé par Klein Constantia en 1986, réaffirmant la place unique de ce grand vin doux dans le monde. Avant sa mise en bouteille, le vin a séjourné 4 ans en fûts de 500 L, lui conférant une richesse et une complexité inouïe. D’une grande élégance, il déploie des saveurs de zestes d’agrumes, de marmelades, de fruits tropicaux, de miel, de clou de girofle et de fleurs blanches. Merveilleuse finale!

Servir à 10 °C. On peut le servir seul ou pour escorter les fromages, les canapés de foie gras au torchon, les poires pochées gratinées au fromage bleu, ou la tarte aux poires et amandes.
   
Apogée anticipé: 2017-2030
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Sucre résiduel: 177 g/L - pH: 3,5 - TA: 8,3 g/L - Alcool: 14 %
 


Château Las Collas 1970 
Languedoc-Roussillon, France / Rivesaltes AOC
/
Prix: 75,00 $ / Code: 11347034

Créé au XVIIe siècle, le Domaine du Château Las Collas se situe sur le territoire de la commune de Thuir dans les Pyrénées Orientales. Déjà 4 générations de vignerons se sont succédé sur ce vignoble d'une superficie de 60 ha où sont produits des vins dans la plus parfaite tradition. Il faut dire que le terroir de Rivesaltes convient admirablement bien à l'expression du Grenache qui a servi à l'élaboration de ce superbe vin doux naturel. Imaginez un peu, ce Rivesaltes attend patiemment dans sa bouteille, depuis 1970, qu'une personne chanceuse découvre ses arômes hallucinants de boisé, de rancio, de cacao, de pruneaux, d'amandes grillées, d'oranges confites et de vanille. Ce vin d'un velouté hors du commun, façonné par le temps, au fondu extraordinaire, s'avère tout simplement envoutant. Quel beau cadeau à offrir ou à s'offrir!

Servir à 15 °C. Il accompagne avec bonheur foie gras au torchon ou le foie gras poêlé, les desserts au chocolat ou au café, ou réservez-le pour les grands moments familiaux ou pour les soirées accompagnées d'un cigare.

Apogée anticipé: À boire dans l'année d'achat
Cépage: Grenache
Sucre résiduel: 110 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %
 


   

 

 


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