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Vins rouges   /   Vins blancs   /   Vins rosés   /   Vins liquoreux et vins fortifiés (Porto, madère, vin de glace, etc.)
 

    Vins rouges
Antica, Cabernet-Sauvigon 2014  
Californie, États-Unis / Napa Valley AVA
/
Prix: 60,00 $ / Code: 11632468

Propriété de la famille italienne Antinori, Antica produit cet élégant cabernet sauvignon américain qui combine le meilleur des deux mondes. Bien qu’Antica fut créé à Napa Valley en 2006, la famille Antinori produit des vins depuis plus de 600 ans et est unanimement reconnue pour le raffinement et la qualité de ses vins. Et ce n’est certainement pas ce superbe cabernet sauvignon qui changera cette perception d’excellence. Le vin dévoile des arômes invitants rappelant la prune mûre, les mûres, le cassis, les épices et le cèdre, rehaussés par des notes de graphite, de moka et d’expresso. Moyennement corsé, le vin affiche un style qui met en valeur son fruité, son élégance et son équilibre. Les tanins sont fermes, mais arrondis et enveloppés par le fruit, alors que les flaveurs s’attardent longuement en bouche. Un délice!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délectable avec le magret de canard rôti, les brochettes de boeuf, le cerf sauce au chocolat, les côtes de veau grillées, ou les tranches d’agneau grillées.
  
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépage: 100% Cabernet-sauvignon
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,8 - TA: 5,1 g/L - Alcool: 13,4 %


Guidalberto 2017
Toscane, Italie
/ Toscana IGT /
Prix: 61,25 $ / Code: 10483384

Le Guidalberto, vinifié par la « Tenuta San Guido », le même producteur qui vinifie le réputé « super toscan » Sassicaia, s'avère meilleur que jamais dans ce millésime 2017. Une cuvée particulièrement réussie, éblouissante d'élégance et de finesse, qui se pare d'une robe de couleur pourpre intense et s'affirme avec un nez complexe aux arômes persistants évoquant les mûres, le cassis, le sous-bois, les épices, le cèdre et le cuir. En bouche, la texture est riche, ample et magnifique, les tanins sont soyeux, on y distingue les flaveurs de fruits mûrs et on est ébahi par la persistance des saveurs et par sa finale qui n'en finit plus... Bref, un vin remarquable, digne de figurer dans toute cave à vin qui se respecte. Une grande réussite.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Escortera avec bonheur le jarret d'agneau confit, la côte de veau grillée au fromage bleu, l'osso buco, le carré d'agneau, ou encore le magret de canard rôti.  

Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %


Château Martet, Réserve De Famille 2015 
Bordeaux, France / Sainte-Foy-Bordeaux AOC
/
Prix: 61,50 $ / Code: 14021304

Dans cet excellent millésime à Bordeaux, cette cuvée « Réserve de Famille » du Chateau Martet est absolument remarquable. Cette propriété bâtie au XIIIe siècle fut acquise en 1991 par les propriétaires actuels qui se sont immédiatement efforcés de rendre au vignoble son lustre d’antan. Situé à 25 km de Saint-Émilion, le vignoble de près de 25 hectares d’un seul tenant est positionné sur le plateau et les coteaux dominant la Dordogne à 100 mètres d’altitude. C’est un vin équilibré, charpenté et savoureux, bâti pour la garde. Au nez, on reconnaît les arômes de mûres, de pruneaux, de cassis, de truffes, de figues et d’épices, soulignés de notes de bois de cèdre, de café, de cuir et de cacao. Superbe présence en bouche avec du volume, des tanins charnus et une texture veloutée. Longueur exceptionnelle des arômes sur un boisé bien intégré. Magnifique!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Formidable avec le magret de canard rôti, le carreau d’agneau, la joue de veau braisée aux champignons, les médaillons de bison, ou la bavette de boeuf.
Apogée anticipé: 2019-2028
Cépage: Merlot
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,13 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 15 %
 


Domaine Queylus, Pinot Noir Grande Réserve 2014
Ontario, Canada / Péninsule du Niagara VQA
Prix: 62,25 $ / Code: 12456486

Quel Pinot noir merveilleux! Mais ne le buvez pas tout de suite, car ce serait vous priver du meilleur que ce vin a à vous offrir. Si vous possédez un cellier ou une cave à vin, faites-en provision immédiatement, puis attendez 2 ou 3 ans et commencez alors à en ouvrir une bouteille au deux ans. Vous assisterez alors à l’évolution de ce vin merveilleux bâti pour la garde. La grande réserve du domaine Queylus est issue d’un assemblage des meilleurs fûts de Pinot noir du domaine. Élégant, harmonieux et complexe, ce Pinot noir de classe mondial est soigneusement élaboré par Thomas Bachelder, l’un des oenologues de l’heure au Canada. Le boisé est admirablement maîtrisé et confère au vin une texture veloutée irrésistible. On y reconnait des aromes de fruits rouges et noirs, d’épices et de graphite, relevés de belles notes boisées. Structuré, riche, fin et harmonieux!

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Magnifique avec les côtes de veau aux champignons, les filets de porc marinés et grillés, le Tartare de boeuf, ou avec le filet de saumon sous croûte d’épices.

Apogée anticipé: 2018-2025
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %

 


Domaine du Vieux Lazaret, Cuvée Exceptionnelle 2015 
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC /
Prix: 62,75 $ / Code: 10676881

Un grand classique de Châteauneuf-du-Pape! L’histoire de ce vignoble familial commence en 1748, dans le Vaucluse, à Chateauneuf-du-Pape, lorsque Antoine Quiot acquiert quelques hectares de vignes. Au fil des siècles et au gré des histoires familiales, la famille Quiot a acquis plusieurs propriétés dans la Vallée du Rhône et en Provence. Aujourd’hui, le Domaine du Vieux Lazaret est exploité par Geneviève, Florence, Jérôme et Jean-Baptiste Quiot, représentant la 13e génération de la famille sur ce domaine. On y élabore cette «Cuvée exceptionnelle» produite uniquement les meilleures années. Le vin est puissant et expressif, dévoilant des arômes de cerises rouges, de prunes, d’épices et de myrtilles complétées par des notes florales et de cacao. Grande amplitude en bouche avec des tanins enrobés et une texture veloutée. Superbe persistance des flaveurs.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le carré d’agneau au porto, le filet mignon d’autruche, le médaillon de bison, le magret de canard rôti, ou avec l’osso buco d’agneau.  
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépages: Grenache, Syrah
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Aalto 2016
Vieille-Castille, Espagne / Ribera del Duero DO
/
Prix: 63,25 $ / Code: 14092444

Magnifique! Un joyau qui s'approche de la perfection. Propulsé à un niveau qualitatif inouï par l'ex oenologue de Vega Sicilia, le réputé maître du Tempranillo, Mariano Garcia, cette cuvée Aalto 2016 atteint un équilibre spectaculaire entre la finesse et la concentration. Tout y est harmonieux, adéquatement dosé et superbement structuré. C'est un grand vin, sûrement un des meilleurs de la Ribera del Duero. Il s'exprime sur une trame aromatique évoquant les mûres, les myrtilles, la prune, le cassis, le cuir et la réglisse, rehaussé par des notes boisées. En bouche, le vin est riche, opulent et intense, pourvu d'une texture presque crémeuse et d'une fantastique vinosité. Les tanins sont d'une grande noblesse et superbement enrobés par le fruit. La finale est de toute beauté, longue et élégante.  

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il escortera parfaitement le magret de canard rôti, les côtelettes d'agneau grillées, le steak grillé, ou le jarret d'agneau confit.
  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15%

 


Vins de Vienne, Sotanum 2014
Rhône, France / VDP des Collines Rhodanniennes /
Prix: 63,75 $ / Code: 00894113

Fondée en 1996 par trois vedettes viticoles du Nord de la vallée du Rhône, le Domaine des Vins de Vienne, qui s'étend sur dix-huit hectares, est une jeune maison qui impressionne déjà avec la qualité, mais surtout, l'authenticité de ses vins. Et cette cuvée Sotanum est un parfait exemple de ce respect du terroir d'origine. On a droit à une Syrah précise et élégante, sans fioritures, qui peut prétendre faire partie des plus grands vins du Rhône septentrional. Expressif et complexe, le vin libère des arômes de mûre, de cassis, de cerise, de violette, d'olive noire, de poivre et de fumée. En bouche, les tanins sont parfaitement arrondis alors que les saveurs, fidèles aux parfums perçus au nez, persistent sur une formidable longueur. L'ensemble est tout à fait équilibré, digeste, raffiné et indéniablement harmonieux.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les tranches d'épaule d'agneau, le magret de canard, le gigot d'agneau, les filets de boeuf mariné, ou avec les brochettes d'agneau.
  
Apogée anticipé: 2017-2024
Cépage: 100 % Syrah
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13 %
 


Chanson, Pernand-Vergelesses,  1er Cru 2013
Bourgogne, France
/ Pernand-Vergelesses 1er Cru AOC /
Prix: 65,00 $ / Code: 12986137

Fondée en 1750, la maison Chanson Père & Fils a été rachetée en 1999 par le groupe familial des Champagne Bollinger. Reconnue pour la qualité de ses vins, cette grande maison bourguignonne nous en donne encore une fois une démonstration éloquente avec ce Premier cru « Les Vergelesses ». Au sud de la colline de Corton, Chanson est propriétaire d’un domaine de 5,4 hectares dans « les Vergelesses », le Premier Cru le plus réputé qui a donné son nom au village de Pernand. Le Pinot noir récolté sur ce Cru a donné ce vin fabuleux, bien structuré, puissant et complexe. Son bouquet dégage des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune, de violette et de réglisse, ponctués de notes minérales, vanillées et épicées. Beaucoup de matière en bouche, des tanins charnus bien intégrés et une très belle vivacité. Long et envoutant!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Divin en compagnie du magret de canard rôti, de l’entrecôte braisée, des gibiers à plumes, du porc grillé, du gigot d’agneau, ou du rôti de boeuf.
  
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: 3,39 - TA: 4,22 g/L - Alcool: 13,5 %


Torres, Mas La Plana 2013  
Espagne, Catalogne /
Penedes DO /
Prix: 65,00 $ / Code: 12663282

Torres, c’est une grande marque de vin et aussi une énorme entreprise. Les vins Torres sont présents un peu partout sur la planète. Cette envergure n’a cependant jamais empêché cette maison familiale de produire des vins qui rencontrent les plus hauts standards qualitatifs. Ainsi, dans la gamme Torres, on retrouve certes des vins qui sont devenus des classiques, mais aussi, un certain nombre qui se sont hissés au rang des vins mythiques. Le Mas La Plana, ce superbe Cabernet sauvignon de Torres, fait parti de ce groupe. On y retrouve tout ce que l’on peut espérer d’un Cabernet sauvignon. Tout y est bien dosé. Un vin accompli, voluptueux et puissant qui fait preuve d’un équilibre remarquable. Il laisse échapper des arômes de mûres, de bleuets et de cassis, enrichis de notes de fumée, d’épices et de cacao. En bouche, le vin s’avère structuré, ample, riche et dense, tout en étant long et élégant.

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour le filet de boeuf sauce au cabernet sauvignon, le magret de canard rôti, le filet de chevreuil, ou les filets d'agneau sauce au poivre vert.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Cabernet sauvignon

Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %



Scarzello, Barolo 2012  
Piémont, Italie / Barolo DOCG /
Prix: 65,00 $ / Code: 13679391

Scarzello Giorgio e Figli est un vignoble familial de 5 hectares situés dans la municipalité de Barolo. Federico, qui représente la huitième génération de vignerons de la famille Scarzello, dirige le domaine et élabore les vins, dont ce délicieux Barolo del Comune di Barolo. Plutôt accessible pour un Barolo, cette cuvée d’une grande complexité et d’une magnifique profondeur s’exprime sur une trame aromatique évoquant la confiture de cassis, la rhubarbe, les prunes, les épices et la réglisse, ennoblies de notes terreuses, de champignons, de cuir et de violettes. Agréable opulence en bouche avec de la richesse, de l’amplitude et une texture veloutée qui enchantent les papilles. Les flaveurs sont d’une remarquable persistance et la générosité du vin est parfaitement équilibrée par une acidité bien dosée. Ce n’est pas pour rien que le Barolo est reconnu comme « le vin des rois, le roi des vins ».

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délectable avec le carré d’agneau, la joue de veau braisée aux champignons, le bifteck de bison, l’osso buco, ou avec les cuisses de canard confites.
 
Apogée anticipé: 2018-2028
Cépage: Nebbiolo
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

 


Guigal, Châteauneuf du Pape 2014
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
/
Prix: 67,50 $ / Code: 11528151

Lorsqu'on pense à trouver un bon vin de Côtes-du-Rhône, immédiatement il nous vient un nom à l'esprit; Guigal. Ses vins sont plus que des classiques, ils sont devenus des incontournables pour qui veut expérimenter le meilleur de cette région. Cette fantastique cuvée « Châteauneuf du Pape », à la fois intense et profonde, est fidèle au haut niveau qualitatif auquel on s'attend d'un vin signé Guigal. Fondu et gourmand, ce grand vin s'exprime avec droiture et complexité sur d'envoûtants arômes de fruits rouges et noirs confiturés, de fraises des bois, de cerises, de mûres et de cassis, suivis par des notes d'épices, de cuir, de poivre, de réglisse, de violette et de cacao. Vraiment un excellent Châteauneuf du Pape, racé et fidèle à son terroir, riche et expressif autant que plein et onctueux. Superbe!

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Il se signalera avec la pintade rôtie, l'osso buco, le carré d'agneau, le filet de chevreuil sauce poivrade, ou la côte de boeuf rôtie sauce au poivre.

Apogée anticipé: 2019-2034
Cépages: 80% Vieux Grenache, 10% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% autres

Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Podere Castorani, Jarno 2010
Abruzzes, Italie / Colline Pescaresi IGT
Prix: 68,25 $ / Code: 10463025

Avec cette cuvée qui porte son nom, Jarno Trulli se fait plaisir. Lors d'une rencontre de presse avec ce sympathique producteur des Abruzzes, je lui avais demandé quel était le style de vin qu'il préférait personnellement. Il m'avait répondu : « l'Amarone »! Pas étonnant donc que cette cuvée à son nom reflète ses goûts personnels et soit en quelque sorte une interprétation de l'Amarone. Pour ce faire, il a fait construire à grands frais une pièce spécialement conçue pour sécher le raisin qui servira à élaborer cette cuvée Jarno. Le pari est réussi, car le vin est savoureux et démontre une grande profondeur. Puissant et riche, il déploie des arômes de fruits confits, de réglisse, de tabac et de chocolat, escortés de notes de vanille. Grande présence en bouche avec une belle amplitude, des tanins fermes, et des flaveurs d'une grande persistance. Impeccable!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 18 °C. Un excellent choix avec les côtes de cerf aux griottes, la daube de boeuf au vin, les filets de boeuf à l'anis, l'osso buco, ou le carré d'agneau.

Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: 100 % Montepulciano d'Abruzzo

Sucre résiduel: 5,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 16 %

 


Fabiano, I Fondatori Amarone 2011
Vénétie, Italie / Amarone della Valpolicella Classico DOC
/
Prix: 69,25 $ / Code : 00866186

L'implication de la famille Fabiano dans le monde du vin en Italie remonte à 1912. Cette famille, respectueuse du terroir et des traditions, a nommé cette cuvée de leur grand Amarone « I Fondatori » (les fondateurs) en l'honneur de leur grand-père Franseco et de son fils Sergio qui ont fondé cette entreprise et qui leur a transmis savoir-faire et passion. Cet Amarone reflète bien ce respect des traditions : cueillette des meilleurs raisins à la main, passerillage des raisins 120 jours, puis longue fermentation et élevage de 18 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est somptueux, généreux, presque décadent. Le nez déploie des aromes caractéristiques de fruits noirs, d'épices, de cacao et de vanille. La bouche est intense, pleine et généreuse, gorgée de fruits, empreinte d'un velouté de texture formidable et la finale est d'une persistance inouïe. Complexe et expressif!

Décanter deux heures et servir à 18 °C Conviendra au ragoût de boeuf épicé, à la côte de cerf sauce au chocolat, les rognons de veau aux champignons, ou encore au fromage parmigiano reggiano.

Apogée anticipé: 2019-2028
Cépages: 60% Corvina – 35% Rondinella - 5% Molinara
Sucre résiduel: 14 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 16 %
 


Paul Jaboulet, Domaine de la Croix des Vignes 2013
Vallée du Rhône, France / Saint-Joseph AOC /
Prix: 69,25 $ / Code: 11695231

La Maison Paul Jaboulet Aîné est non seulement riche en histoire, mais elle occupe également un terroir généreux sur une colline en bordure du Rhône. Fondée par la famille Jaboulet, une famille passionnée par la vigne et le vin, cette grande entreprise viticole est devenue en 2006 la propriété de la Famille Frey. Sous l’impulsion de Caroline Frey, diplômée de la faculté d’oenologie de Bordeaux, les vins de la maison Paul Jaboulet n’ont jamais été aussi bons, précis et racés. Ce Saint-Jospeh du Domaine de la Croix des Vignes par exemple, au merveilleux bouquet propageant des arômes de mûres, de cerises, de cassis et de poivre, rehaussés par des notes terreuses accompagnées d’un soupçon de violette, s’avère d’un charme fou. En bouche, le vin est long et puissant, mais demeure élégant et accessible, dévoilant une texture envoutante d’une grande souplesse. Superbe finale!

Dégourdir en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour servir avec les tranches d’épaule d’agneau grillées, le magret de canard aux cerises, le gigot d’agneau, ou les filets de boeuf marinés.
  
Apogée anticipé: 2017-2028
Cépages: 100% Syrah
Sucre résiduel: 0,8 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,55 g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Haut-Bages Liberal 2014  
Bordeaux, France / Pauillac AOC /
Prix: 69,25 $ / Code: 13368082

Un fier et délicieux représentant de l’appellation Pauillac. Le village de Pauillac, situé entre Saint-Estephe et Saint-Julien, a sa propre appellation spécifiquement pour les vins rouges. C’est là que ce superbe vignoble, riche d’une longue histoire, élabore cette cuvée racée et typique de l’appellation. Depuis 1983, Claire Villars Lurton est propriétaire du domaine et lui redonne tout son lustre en produisant des vins impeccables, dont cette cuvée 2014. Nez distingué s’ouvrant sur des parfums d’une belle pureté évoquant les cerises, le cassis et les groseilles, rehaussés de notes poivrées, boisées et vanillées du plus bel effet. L’aération valide son élégance en ajoutant une dimension empyreumatique. En bouche, l’attaque est veloutée, restituant fidèlement les parfums reconnus au nez. Bonne amplitude, superbe équilibre et grande persistance.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf, les côtes de veau aux champignons, l’entrecôte de boeuf sauce au poivre, ou le gigot d’agneau.

Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 70% Cabernet-sauvignon, 30% Merlot
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Tenuta dell'Ornellaia, Le Serre Nuove 2017
Toscane, Italie / Bolgheri DOC
/
Prix: 70,00 $ / Code: 10223574

C’est assurément l’un des meilleurs achats en matière de « Super Toscan ». Élaboré de main de maître par la Tenuta dell'Ornellaia ce vin remarquable est meilleur que jamais dans le millésime 2017. Tenuta dell'Ornellaia a été fondée en 1981, dans une des plus belles parties de la Toscane. Introduit avec le millésime 1997, le Serre Nuove est le « Deuxième Vin » de l’Ornellaia. Il est produit avec les mêmes soins que le premier vin, mais il est élaboré principalement à partir des vignes les plus jeunes du domaine. Intense et profond, il déploie des arômes de cerises noires, de mûres et de prunes, avec des notes de tabac, de moka et de café expresso. Bien structuré, le vin est ample et riche en bouche, présentant des flaveurs nettes et persistantes. Un superbe vin, velouté et merveilleusement équilibré, qui fait rêver au grand terroir de la Toscane.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Sublime avec le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à la bordelaise, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou le gigot d’agneau.  
Apogée anticipé: 2020-2030
Cépages: 45% Merlot, 41% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,7 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14,5 %

 


Château Laroque 2010
Bordeaux, France / Saint-Emilion grand cru AOC /
Prix: 70,00 $ / Code: 00875781

Une belle occasion de mettre la main sur ce Grand cru. Rares sont les occasions au Québec de se procurer des vins de garde qui ont déjà quelques années de bouteille, nous permettant ainsi de découvrir à quel point plusieurs années de garde peuvent bonifier ce type de vin. Or c’est justement l’opportunité qui s’offre à nous avec ce savoureux Saint-Emilion grand cru 2010. Plus grand domaine de Saint-Emilion, son vignoble s’étend sur 61 hectares d’un seul tenant parmi lesquels seuls vingt-sept hectares des meilleures parcelles et des plus vieilles vignes sont consacrés à la production de ce Grand Cru classé Château Laroque. Un vin charnu, racé et complexe, qui a du corps et de l’intensité, dégageant des arômes de cassis, de réglisse, de tabac et de sous-bois, rejoints par des notes finement épicées et grillées. Superbe texture, à la fois grasse et fondante, et des flaveurs remarquablement persistantes!

Servir à 17 °C. S’agencera avec le filet mignon à la bordelaise, le rôti de boeuf au jus, le ragoût de bison, le boeuf braisé, le filet de boeuf Wellington, ou la bavette de boeuf à la bordelaise.
  
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 87% Merlot, 11% Cabernet franc, 2% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Château Montus, Cuvée prestige 2009
Sud-Ouest, France / Madiran AOC /
Prix: 70,25 $ / Code: 12215914

Encore une fois le vigneron Alain Brumont fait un travail remarquable avec son Château Montus cuvée prestige 2009. La puissance comme toujours mais surtout la finesse! La robe est foncée presque opaque. Le nez  légèrement toasté avec des touches de cassis. Beaucoup de matière apparaît dès la première gorgée. Les tannins sont somptueux. Le vin est charnu, sensuel, élégant et majestueux. La souplesse est fantastique. En bouche l'arôme de cassis est toujours très persistant. Le boisé devient fin et parfaitement intégré avec sa petite note grillée. L’équilibre est là. Le vin titre 15° d'alcool mais cette présence d’alcool est superbement diffuse. Le Cassis et les fruits noirs reviennent encore et encore. La finale est magnifique, d’une longueur interminable. Formidable!

Servir à 18°C. et passer en carafe 1 heures. Accompagnerait parfaitement un carré de caribou, un tournedos rossini, des côtelettes d'agneau grillées, ou des cuisses de canard confites.  
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépage: 100% Tannat
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: 5,2 g/L - Alcool: 14 %

 


Feudi di San Greforio, Piano di Montevergine Taurasi 2012
Campanie, Italie / Taurasi DOCG /
Prix: 70,50 $ / Code: 13818469

Fondée en 1986, à Sorbo Serpico, un petit village de la région d’Irpinia, près du Vésuve, Feudi di San Gregorio est située à 250 km de Rome dans la région de Campanie, dans le sud de l’Italie. Le domaine compte plus de 740 hectares de vignes, composées de plus de 700 parcelles et produit des vins sur cinq appellations différentes, incluant Taurasi DOCG pour cette grande cuvée « Piano di Montevergine ». Un vin captivant qui dévoile une panoplie d’arômes évoquant les mûres, les prunes, les cerises noires, les griottes, les fruits secs et la réglisse, soulignés de notes minérales, balsamiques et épicées, ennoblis d’une touche de pain grillé et de chocolat noir. Structuré et corsé, mais équilibré et élégant, le vin est d’une superbe complexité dévoilant des tanins bien intégrés et gratifiant les papilles de flaveurs aussi persistantes que percutantes. Superbe finale!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec la joue de veau braisée, les médaillons de cerf, le gigot d’agneau, le bifteck de bison, le magret de canard au porto, le filet de boeuf Wellington.

Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Aglianico
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %
 


Ségla 2010
Bordeaux, France / Margaux AOC /
Prix: 72,00 $ / Code: 11232501

Il s’agit du Second Vin du Château Rauzan-Ségla, une maison réputée fondée en 1661, puis rachetée par Chanel en 1994. La cuvée Ségla est issue des jeunes vignes de la propriété (moins de 10 ans), mais pour le reste le vin est élaboré avec les mêmes soins que pour le Château Rauzan-Ségla. Les procédés de vinifications et les conditions d’élevage sont identiques. Le vin propose un nez à la fois élégant et d’une grande pureté, dévoilant des arômes de cerises, de groseilles, de cassis, de framboises et de bleuets, entrelacés de notes empyreumatiques (grillées, moka et torréfaction) qui confirment son élégance. Bien structuré et équilibré, le vin dévoile en bouche des tanins polis et une matière fruitée veloutée qui restitue de façon très nette les parfums perçus au nez. Superbe longueur pour ce vin racé qui laisse entrevoir la qualité du Grand Vin de Château Rauzan-Ségla.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Pur bonheur en compagnie du boeuf braisé, du carré d’agneau sauce au porto, du filet mignon sauce au poivre, ou des côtelettes d’agneau grillées.
  
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 57% Cabernet-sauvignon, 34% Merlot, 6% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Sucre résiduel: 2,7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 


Ben Glaetzer, Anaperenna 2010 
Barossa, Australie / Barossa Valley /
Prix: 75,00 $ / Code: 11099763

Le nom Anaperenna a été inspiré par Anna Parenna, déesse romaine de la nouvelle année. Les Romains honoraient Anna Parenna par un festival en la priant de leur accorder de vivre une année de plus pour chaque verre de vin qu’ils boiraient pendant cette journée! Et si, à cette époque, le vin avait été aussi réussi que cette cuvée 2010, vinifié par le talentueux Ben Glaetzer, cela n'aurait pas été difficile de vivre très vieux. Cet assemblage de Shiraz et de Cabernet Sauvignon, au nez intriguant autant qu'invitant, déployant des arômes de mûres, de cassis, d'olive noire, de chocolat, d’herbes écrasées, d'épices, de cèdre et de réglisse, se distingue par une pureté de fruit fantastique et par sa fraîcheur tout à fait formidable pour un vin de cette corpulence. Particulièrement digeste, intense et long en bouche, d'une texture superbement veloutée, ce vin exceptionnel se termine sur une finale aussi riche que luxuriante!

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Le nirvana gustatif assuré avec le carré d'agneau et olives noires, le tajine d'agneau au safran, le magret de canard rôti, ou encore avec le rôti de boeuf.
Apogée anticipé: 2015-2025
Cépages: Shiraz 75%, Cabernet Sauvignon 25%

Sucre résiduel: 3,4 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 15 %

 


Domaine du Pavillon, Clos des Ursulines 2016
Bourgogne, France / Pommard AOC
/
Prix: 78,75 $ / Code: 14141605

Vraiment superbe ce Pommard! Puissant et structuré, mais sans lourdeur, il est produit par la maison Albert Bichot qui est propriétaire du Domaine du Pavillon et qui a le monopole du magnifique Clos des Ursulines. Monopole de quasiment 4 ha, le Clos des Ursulines est situé à deux pas du centre de Pommard. C’est là que sont cultivées les vignes de Pinot noir qui ont servi à l’élaboration de cette délicieuse cuvée. Le nez est intense, capiteux et complexe ; il dévoile des parfums de cerises, de cassis, de cuir, d’épices et de figues, ennoblis de notes de café, de moka et de vanille, complétés d’une touche minérale. Belle présence en bouche avec du volume, de la richesse, de la rondeur, de la longueur et des tanins gras. Étonnamment accessible et séduisant pour un Pommard. L’ensemble, malgré sa puissance, reste très élégant, harmonieux et racé.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Parfait pour le filet de veau, les pâtes maison aux champignons, le magret de canard, le boeuf braisé, le lapin aux pruneaux, ou le Tartare de boeuf.
Apogée anticipé: 2020-2027
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Domaine Faiveley, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Les Damodes 2010
Bourgogne, France / Nuits-Saint-Georges 1er Cru
/            -Exclusivité SAQ Signature-
Prix: 79,00 $ / Code: 12029222

Ce « Nuits-Saint-Georges 1er Cru » est tout simplement exceptionnel. Un vin qui me fait d’ailleurs beaucoup penser à d’excellents vins de la Romanée-Conti, sans toutefois afficher leur prix astronomique. Depuis quelques années, je n’avais pas eu l’occasion de regouter aux vins de la maison Faiveley. En 2004, Erwan Faiveley a repris les rênes du Domaine et perpétue la tradition familiale. Aujourd’hui, les vins Faiveley ne m’ont jamais paru aussi réussis, en particulier cette cuvée « Les Damodes » qui s’exprime avec une pureté et un équilibre dignes des plus grands. On y reconnait d’invitants parfums de cerises noires, de fleurs et d’épices, relevés de nuances minérales et empyreumatiques. Véritable alliance entre le fruit, la fraîcheur, la puissance, la richesse et la rondeur, ce vin laisse un souvenir aussi sensuel que savoureux. Un beau cadeau à se faire ou à offrir!

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour le boeuf bourguignon, le foie de veau, les côtes de veau aux champignons, le filet de saumon sous croûte d’épices, ou le tartare de boeuf.   
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 



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     Vins blancs 
Ayala, Brut Majeur 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 60,00 $ / Code: 11553137

Assurément, un des meilleurs rapports qualité-prix-plaisir en matière de Champagne. Les Champagnes Ayala se caractérisent par leur faible dosage (entre 7 et 8 g/l) qui permet d’exprimer pleinement les nuances de ses arômes. Ce « Brut Majeur » est donc un Champagne sec, vif, vineux et d’une élégance remarquable. Il est le fruit d’un assemblage de Pinot Noir, très harmonieusement équilibré par le Chardonnay, rejoint par le Pinot meunier qui apporte une touche de charme et de fruité à l’ensemble. C’est un Champagne d’une superbe fraîcheur qui s’exprime par un bouquet d’arômes évoquant le pamplemousse, la pomme, les fleurs blanches et le miel, auxquels s’ajoute des notes de craie, d’épices douces et d’amandes légèrement grillées. Bref, un très beau Champagne qui apporte de délicieuses sensations de fruit mûr et de plénitude!

Servir à 12 °C. Superbe à l’apéritif ou pour escorter les hors-d’œuvre, les crustacés, les coquilles Saint-Jacques, les langoustes, le homard, les poissons crus ou grillés, ou les sushis.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 9,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12%
 


Deutz, Brut Classic
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 60,50 $ / Code: 10654770

Véritable trésor du vignoble champenois, la maison Deutz (qui est tombée dans le giron du champagne Louis Roederer sans toutefois y perdre son identité et son âme) prétend à un « classicisme » établi sur la grande tradition et la profonde connaissance des terroirs. Un classicisme que l'on retrouve dans cette cuvée Brut Classic; combinaison harmonieuse de la fraîcheur du Chardonnay, de l´onctuosité du Pinot noir et de la souplesse du Pinot meunier. Habillé d'une belle robe dorée parée d'un joli cordon de fines bulles, ce Champagne, aux arômes de fleurs blanches, de pamplemousse, de grillé et de noisette qui se mêlent aux notes de poire et de pomme, se distingue en bouche par une belle vivacité, une matière ample, soyeuse et élégante. Un Champagne aérien, d'une droiture exemplaire, tout à fait festif et distingué!

Servir à 10 °C. Il constitue un apéritif idéal, mais escortera avec bonheur le feuilleté aux morilles, les coquilles Saint-Jacques, la sole aux cèpes, les poissons en sauce, les volailles et les viandes blanches.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay 34%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 33%
Sucre résiduel: 10,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12%
 


Champagne G.H. Mumm, Cordon Rouge Brut
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 60,50 $ / Code: 00308056

Qui ne connait pas le Cordon Rouge de Mumm, l’une des plus célèbres marques au monde, dont un cordon rouge orne l’étiquette depuis 1876? Avec près de deux siècles d’histoire, G.H. Mumm est l’une des plus grandes Maisons de champagne au monde et la quatrième marque en volume de la Champagne. Propriété du groupe Pernod Ricard depuis 2005, la marque semble connaitre un regain de vitalité. Cette cuvée « Cordon Rouge Brut » se distingue par son équilibre entre fraicheur et intensité. La robe, jaune doré, abondamment sillonné de fines bulles, est aussi invitante qu’étincelante. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de pommes, d’abricots, de litchis, de citrons et de miel, rehaussés de notes de vanille, de caramel et de fruits secs. Agréable fluidité en bouche avec de la vinosité, de la fraîcheur et une bonne persistance des flaveurs.

Servir à 10 °C. Parfait pour souligner les grandes victoires ou se marier avec le homard grillé, le Tartare de saumon, les canapés au magret de canard fumé, les huîtres gratinées, ou le filet de saumon.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot meunier
Sucre résiduel: 9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Pol Roger, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 63,50 $ / Code: 00051953

Fondée en 1849 à Epernay, la Maison Pol Roger jouit d’une solide réputation dans le cercle limité des grandes marques de champagne. Elle symbolise l’une des dernières Grandes Maisons de Champagne à la fois familiale et indépendante. Généralement, la qualité d’une maison de champagne se juge par la cohérence et la constance de qualité de son vin non millésimé, et en ce sens, ce Brut de Pol Roger est un formidable ambassadeur de la marque. Son effervescence est aussi fine qu’abondante et son nez invitant dévoile des arômes de poires, d’abricots, de mangues, de mandarines, d’épices et de fleurs, ennoblis de notes briochées et vanillées. La bouche est bien structurée avec son profil dynamique et une attaque onctueuse, fraîche et charnue qui restitue avec netteté les parfums perçut au nez. La fraîcheur acidulée porte l’ensemble jusqu`à la finale aussi longue que délicieuse.

Servir à 10 °C. Un remarquable vin d’apéritif ou un accompagnera les huîtres gratinées, le homard, le plateau de fruits de mer, le soufflé au fromage, le Tartare de saumon, ou les galettes de crabes.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Pommery, Brut Royal
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 64,25 $ / Code: 00346106

Quel beau Champagne! Classique et festif, on y retrouve tout le prestige de la Maison Pommery. C'est un Champagne léger et raffiné qui laisse s'échapper des bulles extra-fines qui parent sa jolie robe or pâle, limpide et brillante, aux somptueux reflets verts. Fait en grande partie de Chardonnay, c'est un Champagne joyeux, vif et délicat, au nez expressif d'où émane des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de miel, de brioche et de crème Chantilly. Toute en finesse, sa bouche est élancée, droite, délicate, ample et d'une remarquable longueur. On dénote beaucoup d'élégance et de classe dans ce superbe vin effervescent qui s'avère particulièrement harmonieux et équilibré. Le dosage est contenu, offrant ainsi une rondeur agréable et une ampleur distinguée. Bref, du caractère pour ce  champagne à la fois séducteur et sérieux.

Servir à 10 °C. Délectable en apéritif ou pour accompagner les copeaux de foie gras, la terrine de foie gras de canard au torchon, le sashimi de poisson blanc, ou encore le dindon de Noël.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Castello della Sala, Cervaro 2016
Ombrie, Italie / Umbria IGT /
Prix: 64,75 $ / Code: 00191049

Un vin blanc exceptionnel! La famille Antinori a acheté le domaine Castello della Sala en 1940 et le premier millésime de cette cuvée Cervaro della Sala fut produit en 1985. Le Castello della Sala est situé en Ombrie, à 534 mètres au-dessus du niveau de la mer, tout près de la frontière avec la Toscane. Le domaine compte 500 hectares dont 140 sont consacrés à la culture de la vigne. On y produit ce remarquable vin blanc au nez puissant et complexe, dévoilant des arômes d’agrumes, de poires, de fruits tropicaux, de fleurs blanches et d’épices douces, relevés de notes de noisettes, de caramel et de vanille. Riche et intense en bouche, mais élégant et extrêmement savoureux. Bien structuré en bouche avec une étonnante fraîcheur qui équilibre la générosité du fruit. C’est un vin qui se distingue par sa souplesse et les sensations minérales perçues en bouche.

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Somptueux avec les darnes de saumon, les côtes de porc à l’érable et moutarde de Dijon, les pâtes aux champignons, ou le rôti de veau aux champignons.
 
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: 85% Chardonnay, 15% Grechetto
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

 


Laurent-Perrier, Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 65,00 $ / Code: 00340679

La grande particularité des Champagnes de Laurent Perrier, particulièrement du Brut, est sa remarquable vinosité qui permet au vin d'afficher sa plénitude sans être obligé de masquer le fruit. Fondée en 1812, la maison Laurent-Perrier a su imposer son style et propose des vins dont la régularité qualitative ne se dément pas. Cette savoureuse cuvée « Brut », d'où émergent des chapelets de bulles très fines et persistantes, se distingue autant par la fraîcheur que par l'intensité de ses arômes qui évoquent les pommes vertes, les amandes, le pain grillé, la pêche ainsi que la poire, qui sont escortés par une petite touche d'agrumes. En bouche, la texture est voluptueuse, l'équilibre remarquable, et l'ensemble comble avec élégance et harmonie le palais. Bref, c'est le Champagne idéal pour souligner les grands moments de la vie!

Servir à 10 °C. Il se suffit à lui-même, comme il peut faire office d'apéritif, ou accompagne à merveille les poissons, les huîtres, ainsi que les fruits de mer délicats ou les volailles.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Mater & Filii, Cuvée Blanc de Noirs, Brut  
Champagne,
France / Champagne AOC /
Prix approx: 65,00 $ / Code: Imp.Privée

Véritable histoire de lignée et de transmission de passion, la maison Mater & Filii est née de la volonté de Jérôme D’HUICQ de prendre la relève de sa mère sur le vignoble qu’elle exploitait sur les terroirs de Troissy et Dormans, dans la vallée de la Marne. Réparti sur une douzaine de parcelles, majoritairement plantées en cépage Meunier, ce vignoble donne naissance à une gamme de Champagnes de bonne facture. Racé et bien structuré, mais tout en retenue, cette cuvée Blanc de noirs est issue du cépage Pinot noir. Les bulles sont fines, belle effervescence. Le nez est expressif, déployant des arômes de poires, de groseilles, d’amandes et de noisettes torréfiées, enrichis d’une touche briochée. Superbe vinosité, du volume, de l’amplitude et de la longueur en bouche. Sa corpulence n’enlève rien à sa finesse. Vraiment excellent!

Servir à 10 °C. Un délice avec le turbot poché à la sauce hollandaise, les langoustes au champagne, la fricassée de champignons, le carpaccio de saumon, ou avec le pot-au-feu de poissons au champagne.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot noir
Sucre résiduel: 9,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Champagne Le Mesnil, Sublime, Grand Cru 2012  
Champagne,
France / Champagne AOC /
Prix: 65,75 $ / Code: 12437365

Champagne Le Mesnil est une cave coopérative, également appelée Union des Propriétaires Récoltants. Fondée en 1937 à Le Mesnil sur Oger, située à 20 km au sud d’Épernay, au coeur de la prestigieuse Côte des Blancs, cette cave ultramoderne regroupe 500 coopérateurs et gère près de 300 hectares de vignes. On y produit une large gamme de vins, dont cette cuvée « Sublime », un champagne blanc de blancs élaboré uniquement lors des meilleurs millésimes. La mention « blanc de blancs » signifie qu’il est issu exclusivement de raisins blancs. L’effervescence est fine et persistante. Le nez, de bonne intensité, laisse échapper des arômes de poires, de pommes, d’abricots, d’agrumes, de miel et d’épices, rehaussés de notes minérales, florales et briochées. En bouche, on apprécie l’amplitude, la rondeur et l’élégance de ce champagne qui nous laisse sur une finale aussi fraîche qu’harmonieuse.

Servir à 10 °C. Un délice à l’apéritif ou en compagnie du carpaccio de coquilles Saint-Jacques, un risotto de velouté de homard, des huîtres gratinées, des pâtes aux fruits de mer, ou du homard thermidor.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 10,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Champagne Fleury, Fleur de l'Europe, Brut Nature  
Champagne,
France / Champagne AOC /                                         agrobiologique
Prix: 66,00 $ / Code: 12669641

Vive et épurée, cette cuvée emblématique de la maison Fleury est produite à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. Précurseur de la biodynamie en Champagne, Champagne Fleury est certifiée Agriculture Biologique sur la totalité de son domaine familial de 15ha dans la Côte des Bar. Grâce à la viticulture biodynamique mise en place en 1989, les champagnes de ce producteur n’ont jamais paru aussi nets et expressifs. Cette cuvée Fleur de l’Europe se distingue entre autres par sa complexité, mais sans oublier ses devoirs de finesse. On y retrouve des arômes de pommes, de poires, de miel, de fleurs blanches, enrichis de notes briochées, d’amandes et de noisettes grillées. Agréable amplitude en bouche avec une texture presque crémeuse, de la rondeur et une délicieuse fraîcheur qui dynamise l’ensemble. Jolie finale minérale assez persistante.

Servir à 10 °C. Un régal avec le homard Thermidor, le foie gras de canard mi-cuit, les huîtres gratinées, la terrine de crabe, fumé, le tartare de saumon, le caviar, ou avec les crevettes grillées.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Pinot Noir, Chardonnay
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Champagne Pierre Gimonnet, Cuis Premier Cru, Brut  
Champagne,
France / Champagne AOC /
Prix: 66,75 $ / Code: 11553209

Situé au nord de la Côte des Blancs, où règne en maître le chardonnay, le « Premier Cru Cuis » imprègne de sa personnalité ce délicieux champagne blanc de blancs Brut. Cette cuvée exprime à merveille la nervosité et la vivacité du chardonnay de la Côte des Blancs, mais aussi une certaine minéralité propre au « Premier Cru Cuis ». Un champagne superbement réalisé par la famille Gimonnet qui cultive la vigne en Champagne depuis 1750. On apprécie particulièrement le profil de ce Champagne; vif, presque aérien et faiblement dosé, mais non dénué de rondeur et parfaitement équilibré. Le nez libère des arômes de fruits blancs et d’agrumes, ainsi que des notes florales entrelacées de notes briochées et de fruits secs. La bouche est délicate, l’attaque est franche, enveloppante, fraîche et charnue. L’ensemble est harmonieux et se conclut sur une longue finale savoureuse.

Servir à 10 °C. Merveilleux avec les ris de veau aux champignons, le homard grillé, le turbot poché à la sauce hollandaise, la brandade de morue, le ceviche, ou le Tataki de saumon à l’Asiatique.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Bruno Paillard, Première cuvée, Champagne Brut 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 69,00 $ / Code: 00411595

J’oserais presque dire « du grand Art à un prix abordable ». Un Champagne de toute première qualité qui reste égal à lui-même durant les années fastes comme les années maigres. Plus que jamais, ce Bruno Paillard est un Champagne qui allie charme, harmonie et équilibre. Il se distingue par son bouquet racé et complexe autant que par ses bulles délicates, nombreuses et soutenues. J’apprécie particulièrement sa rondeur, son équilibré et sa très belle vivacité. Chaque bouteille porte une contre-étiquette indiquant le mois et l’année de « dégorgement » (l’opération lors de laquelle on « expulse » le dépôt qui s’est formé pendant la fermentation et le vieillissement en bouteille, et l’on met en place le bouchon définitif). Fin, élégant et authentique, le « Brut Première Cuvée » reste fidèle à la qualité et au style Bruno Paillard.

Servir à 10 °C il sera tout indiqué comme apéritif et parfait pour vos réceptions. Il s'accordera également avec les huîtres, avec les canapés de mousse de foie gras de canard ou avec les canapés de crevettes
. 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 45% Pinot noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,4 g/L - pH: 3,04 - TA: 4,3 g/L - Alcool: 12 %

 


Taittinger, Nocturne City Lights
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 72,00 $ / Code: 12599874

Fondée en 1932, la maison Taittinger est propriétaire d’un des plus grands vignobles de la Champagne viticole. Elle produit une très belle gamme de champagnes qui se distinguent autant par leur harmonie que par leur élégance. Dernière née de Taittinger, la gamme « City lights Nocturne » est clairement destinée aux noctambules qui aiment enjoliver leurs sorties de milliers de bulles festives. Il s’agit d’un champagne « dry » ou sec, ce qui veut dire qu’il s’agit en fait d’un vin demi-sec dosé à 17,5 grammes, ce qui en fait un champagne idéal pour les fins de repas ou pour les fins de soirées. La bouteille est spectaculaire, représentant très bien l’effervescence urbaine à laquelle ce champagne est destiné. Suave, riche et onctueux, il déploie des arômes d’abricots, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes de pâtisserie et d’amandes grillées. Agréable persistance et superbe finale!

Servir à 10 °C. Formidable à la fin du repas ou pour accompagner un foie gras au pain d’épice, les crêpes Suzette, le gâteau aux amandes, la bûche de Noël aux poires, ou encore le pain doré salé.
 
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
Sucre résiduel: 18 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Champagne Veuve Clicquot Ponsardin, Brut  
Champagne,
France / Champagne AOC /
Prix: 72,50 $ / Code: 00563338

Le Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut est l'un des grands gardiens de la tradition et de l'élégance champenoise. Un champagne vif, équilibré, d'une grande typicité et d'une structure d'une grande richesse qui lui est apporté par le pinot noir, tandis que la rondeur lui est fournie par l'apport du pinot meunier, pendant que la finesse et l'élégance lui sont sans aucun doute conférées par la contribution du chardonnay. Un champagne de grande classe, doté d'une robe jaune paille intense, d'une luminosité éclatante, avec un perlage très fin et persistant. Et au nez, un bouquet ouvert et intense, dune bonne franchise. Une bouche succulente où les arômes de pomme, de poire et de noisettes dominent. Vraiment dans une classe à part, c'est le champagne des grandes occasions.

Servir à 10 °C en apéritif, avec les huîtres chaudes, foie gras poêlé au sauternes, risotto aux cèpes, turbot à la crème.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 55% pinot noir, 30% Chardonnay, 15% pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 


Delas Frères, La Galopine 2017 
Vallée du Rhône, France / Condrieu AOC
/
Prix: 73,00 $ / Code: 14095434

C’est un très beau Condrieu, onctueux et généreux. Tout au Nord de la Vallée du Rhône, implanté sur la rive droite du Rhône, le terroir de Condrieu est célèbre pour ses grands vins blancs. Celui-ci est produit par la maison Delas qui est depuis 1993 passée sous le giron du Groupe Roederer. Depuis 1997, Jacques Grange en est le Directeur technique, et depuis, la qualité des vins ne m’a jamais paru aussi bonne. Cette cuvée « La Galopine » est issue de l’assemblage de 3 parcelles de viognier: Vérin, Saint Cyr sur Rhône et Chavanay. Le nez est expressif et intense, dévoilant des arômes de fruits secs, d’abricots, de pêches et de fruits exotiques, ponctués de notes florales et mielleuses. Merveilleuse onctuosité en bouche, avec un beau gras et de la richesse, sans être dénué de finesse et de fraîcheur malgré son exubérance. Longue finale sur les fruits exotiques.

Servir à 12 °C. Sublime pour escorter le sauté de volaille à la crème de poivrons, le poulet rôti au citron, les noix de Saint-Jacques aux endives caramélisés, les moules au citron confit, ou le risotto d’asperges.

Apogée anticipé: 2020-2024
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 


Roederer Estate, L'Ermitage Brut 2013  
Californie, États-Unis / Anderson Valley AVA
/
Prix: 74,00 $ / Code: 11682810

Probablement, le plus français des mousseux californiens! C’est dans une belle vallée du comté de Mendocino, à Anderson Valley, qu’a été fondé le domaine Roederer en 1981. Propriété californienne du champagne Louis Roederer, le domaine Roederer se distingue, entre autres, par la propriété totale de ses vignobles qui couvrent 600 hectares de vignes. Située au nord de la Californie, la vallée Anderson offre les conditions idéales pour la maturation des raisins et c’est l’une des raisons pour laquelle ce vin effervescent est aussi bien réussi. Un mousseux très expressif, dévoilant des arômes de pommes cuites, de poires, d’abricots, de citrons confits, de vanille, de fleurs blanches et de baguette de pain frais, bien relevés de notes de brioches fraîches et d’amandes grillées. En bouche, des saveurs croquantes, une texture crémeuse et un équilibre parfait complètent le tableau.

Servir à 10 °C. Remarquable en compagnie du homard, des coquilles Saint-Jacques, de l’escalope de veau au citron, des côtelettes de porc, du filet de saumon sauce à la crème, ou des huîtres à la lime.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 52% Chardonnay, 48% Pinot noir,
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: 3,09 - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 


Champagne Gosset, Grande Réserve Brut  
Champagne, France / Champagne AOC
/
Prix: 74,75 $ / Code: 10839619

Dans cette gamme de prix, c’est assurément l’un des meilleurs achats. Produit par la vénérable maison Gosset, qui appartient depuis 1993 au groupe Renaud Cointreau, cette cuvée « Grande Réserve Brut » est un champagne racé, bien défini, d’une grande richesse aromatique, élaboré de main de maître par la Chef de Cave; Odilon de Varine. Issue d’un assemblage de 3 cépages et de 3 millésimes, cette cuvée ne subit pas de fermentation malolactique afin de préserver l’acide malique qui restitue l’arôme naturellement fruité du vin, et séjourne au minimum 3 ans dans les caves du domaine. Le nez est d’une bonne intensité, dévoilant des arômes de pêches, de pommes et d’agrumes, relevés de parfums fleuris, de fruits secs et de mie de pain. En bouche, l’attaque est onctueuse, fraîche et vineuse, restituant les parfums fruités avec netteté. Superbe finale!

Servir à 10 °C. Délectable en compagnie des huîtres gratinées, des canapés aux champignons, des langoustines, du homard, du Tartare de saumon, des moules marinières, ou de la terrine de crabe.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 43% Chardonnay, 42% Pinot noir, 15% Pinot meunier
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

 


Champagne Mater & Filii, Fût de chêne  
Champagne, France / Champagne AOC
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Prix approx: 75,00 $ / Code: Imp.Privée

Bien qu’elle soit l’une des plus récentes maisons de Champagne à voir le jour, Mater & Filii se fait rapidement remarqué grâce à la qualité de ses champagnes, mais aussi, par leur typicité, due en partie au Pinot Meunier qui domine largement dans les assemblages des champagnes de ce domaine familial. Cette cuvée « Fût de chêne » par exemple, est issue à 100% du Pinot Meunier. Un champagne solide, bien structuré et aromatique, dévoilant des arômes de pêches, d’abricots, de pommes et de cannelle, ennoblis de notes de pâte feuilletée, de pain grillé et de boisées. En bouche, ce Champagne est droit et tendu avec une attaque pleine et charnue, non dénué de finesse, restituant toute la palette aromatique perçue au nez. La vinosité du vin est contrebalancée par une acidité bien dosée, qui, renforcée par une effervescence soyeuse, maintient la fraicheur de cet excellent Champagne.

Servir à 10 °C. Parfait pour escorter les charcuteries, les langoustines grillées, le carpaccio de noix de Saint-Jacques, le foie gras de canard, ou encore avec les plats en sauce avec des champignons.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Pinot Meunier
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

 


Gabriel Meffre, Laurus Condrieu 2015 
Vallée du Rhône, France / Condrieu AOP
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Prix: 75,25 $ / Code: 13944828

Depuis 2009, Éric Brousse dirige les destinées de la maison Gabriel Meffre. Appuyé d’Étienne Maffre, Directeur général adjoint, il continue l’oeuvre entreprise par leurs prédécesseurs tout en insufflant à l’entreprise un nouveau dynamisme. Aujourd’hui incontournable dans le Rhône, la Maison Meffre nous propose ici un magnifique Condrieu. Réputée depuis le 15e siècle, cette appellation confidentielle a été consacrée Cru de la Vallée du Rhône en 1940 et produit l’un des plus grands vins blancs de France. Celui-ci est un vin élégant, au caractère bien affirmé, s’exprimant au nez avec des parfums de fleurs blanches, d’abricots, de mandarines et de fruits exotiques, qui laissent la place à des notes beurrées. Grande persistance des saveurs en bouche avec de l’amplitude, une certaine tension, de la chair et du gras qui sont enrobés par la fraîcheur. Superbe finale!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le foie gras poêlé, le filet mignon de porc au curry, le canard à l’orange, le homard grillé, ou les moules au curry.

Apogée anticipé: 2019-2024
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14,5 %

 


Klein Constantia, Vin de Constance 2014 
Western Cape, Afrique du Sud / Western Cape WO
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Prix: 75,25 $ / Code: 10999655

Un vin mythique, chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu comme l’un des meilleurs vins doux naturels du monde. Un nectar qui laisse non seulement une empreinte gustative merveilleuse, mais qui réussit aussi le rare exploit de susciter l’émotion. Il est produit par Klein Constancia, un vignoble d’Afrique du Sud fondé en 1685 et décrit comme l’un des plus beaux domaines viticoles du monde. Dès le 18e siècle, le Vin de Constance était fort prisé par les dirigeants et l’aristocratie à travers l’Europe. Après un passage à vide, le vignoble fut relancé par Klein Constantia en 1986, réaffirmant la place unique de ce grand vin doux dans le monde. Avant sa mise en bouteille, le vin a séjourné 4 ans en fûts de 500 L, lui conférant une richesse et une complexité inouïe. D’une grande élégance, il déploie des saveurs de zestes d’agrumes, de marmelades, de fruits tropicaux, de miel, de clou de girofle et de fleurs blanches. Merveilleuse finale!

Servir à 10 °C. On peut le servir seul ou pour escorter les fromages, les canapés de foie gras au torchon, les poires pochées gratinées au fromage bleu, ou la tarte aux poires et amandes.
   
Apogée anticipé: 2019-2030
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Sucre résiduel: 177 g/L - pH: 3,5 - TA: 8,3 g/L - Alcool: 14 %
 


Champagne Barons de Rothschild, Brut
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 76,25 $ / Code: 13740673

Pour un grand nombre d’amateurs de vins, le nom Barons de Rothschild évoque surtout un certain château Mouton-Rothschild. Moins nombreux sont ceux qui savent que cette maison réputée produit également du champagne, dont cette cuvée Brut aussi riche qu’aérienne. Issu d’un assemblage de Chardonnay et de Pinot noir, ce champagne de couleur dorée laisse jaillir de très fines bulles qui engendrent une mousse abondante et soutenue. D’une grande finesse au nez, il déploie des arômes de poire et de fruits secs (amandes, noisettes fraîches), qui s’unissent à des notes de fleurs blanches et à de légers accents briochés. En bouche, l’attaque est franche et vive, laissant place à un vin rond d’une puissance modérée. Faiblement dosé et conservé au moins six mois après dégorgement, il s’avère aussi équilibré qu’harmonieux.

Servir à 10 °C. Excellent en apéritif ou pour le tartare de saumon, le feuilleté aux escargots, les huîtres, les pétoncles finement poêlés, le bagel au saumon fumé, ou le homard Thermidor.
 
Apogée anticipé : Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: 3,21 - TA: 7,3 g/L - Alcool: 12 %

 


Guigal, Hermitage 2015
Rhône, France / Hermitage AOC /
Prix: 78,25 $ / Code: 13381789

Exceptionnel! C'est le premier mot qui m'est venu à l'esprit lorsque j'ai dégusté ce somptueux Hermitage blanc en compagnie de Philippe Guigal lors de son plus récent passage à Montréal. Il faut dire qu'Hermitage est sans doute la plus prestigieuse de toutes les appellations du Rhône, même si elle est suivie de près par la Côte Rotie, à 48 km au nord, et Chateauneuf du Pape, à 112 km vers le sud. Philippe Guigal représente la troisième génération de cette célèbre famille à la tête de ce domaine prestigieux. Cet oenologue surdoué élabore, entre autres cuvées, cet Hermitage complexe, racé et élégant qui déploie des arômes de poire, de miel, de fleurs blanches, d'épices et de pierre humide. En bouche, le vin est structuré, opulent, tout en longueur, mais avec une étonnante amplitude et un beau gras qui contribue à une texture somptueuse. Un grand vin de gastronomie!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Merveilleux avec les pétoncles rôtis, le brochet en sauce, les crabes farcis, le homard grillé, le lapin au vin blanc, ou avec les ris de veau braisés.
  
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépages: Marsanne 95%, Roussanne 5%
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 14 %
 


Guigal, Condrieu 2016
Rhône, France / Condrieu AOC /
Prix: 78,50 $ / Code: 13260856

Immense domaine à la renommée incontestée, fondée par Etienne Guigal en 1946, la maison Guigal est une entreprise familiale basée à Ampuis. À la tête de cette société, Philippe Guigal, oenologue et 3ème génération de propriétaires-vignerons, perpétue le travail de la famille Guigal initié par son grand-père, Etienne. Avec son équipe, il sélectionne, élève et commercialise également les crus les plus réputés de la Vallée du Rhône, dont ce Condrieu d'une grande pureté aromatique. On y retrouve des arômes d’agrumes, de pêches, d’abricots et de melons, rehaussés de notes florales, minérales et de poivre blanc. Corsée, suave et ronde, la bouche suit avec une acidité discrète et un beau gras qui laisse une agréable impression d'onctuosité. Légère et très agréable amertume en finale.

Servir à 12 °C. Pur délice avec les coquilles Saint Jacques, le risotto crémeux aux légumes, la blanquette de porc, les crevettes au curry, le homard grillé, ou avec le tajine de poissons.
 
Apogée anticipé: 2020-2026
Cépage: 100% Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %

 


Château des Quarts, Clos des Quarts 2016
Bourgogne, France / Pouilly-Fuissé AOC /
Prix: 78,75 $ / Code: 13745061

Intense et précis, ce « Clos des Quarts » nous en met plein les papilles! Fondé en 2012 par Dominique Lafon et Olivier Merlin, le Château des Quarts profite d’un vignoble monopole de 2,23 ha à Chaintré, qui est entouré d’un haut mur de pierre, exposé à l’est, surplombant la vallée de la Saône. C’est là que sont cultivées les vignes de Chardonnay qui ont servi à l’élaboration de ce superbe Pouilly-Fuissé. Merveilleusement élégant et sobre, ce vin à la sensation minérale étonnante fait penser à un grand Chablis. D’une grande complexité, on y retrouve des arômes de pêches, de poires, d’ananas et de zestes d’orange, escortés de notes florales et salines. La bouche suit, conjuguant avec succès puissance et finesse. Magnifique fraîcheur grâce à une acidité bien dosée et grande persistance des flaveurs. Longue finale texturée et minérale.

Servir à 12 °C. Un délice avec les coquilles Saint-Jacques, le filet de morue charbonnière, le risotto aux fruits de mer, les côtelettes de porc ail et balsamique, le saumon sauce béarnaise, ou le thon grillé.

Apogée anticipé: 2020-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

 


Champagne Henriot, Blanc de Blancs 
Champagne, France/
Champagne AOC /
Prix: 79,75 $ / Code: 10796946

En quête de subtilité et de raffinement? Découvrez cette savoureuse cuvée « Blanc Souverain » de l'excellente maison champenoise Henriot. Un blanc de blanc, donc composé uniquement de chardonnay, dont la robe brillante, d'une teinte or aux reflets verts, scintille de toutes ses bulles, annonçant ainsi déjà, toute l'élégance et la beauté de ce champagne. La mousse est fine, délicate et persistante. Au nez, on y dénote des parfums enchanteurs de poire, de pêche blanche, de brioche, d'acacia, de miel, de menthe verte et d'agrumes. Un champagne onctueux, frais, vif et nerveux, aux flaveurs d'une bonne allonge, qui se termine sur une finale fraîche, harmonieuse et très aérienne. Bref, un champagne d'une grande précision qui démontre beaucoup d'éclat.

Servir à 10 °C. Excellent comme apéritif, il sera un complice de la salade de homard et d'endives, de toasts de foie gras de canard au torchon, d'huîtres chaudes, ainsi que de gravlax de saumon mariné.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 13 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %



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     Vins rosés
Lanson, Brut rosé
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 65,00 $ / Code: 11588639

On ne peut trouver plus grand complice de la fête qu'un Champagne rosé, en particulier le Lanson Brut rosé. C'est un champagne savoureux, au style unique, qui n'a pas subi de fermentation malolactique, ce qui lui confère un équilibre particulier et une fraîcheur unique. À l'image de la plupart des champagnes rosés, il est issu d'un assemblage de vin rouge et de vin blanc après vinification. Dans sa robe rose pelure d'oignon, le vin nous propose une trame aromatique tout en fraîcheur aux accents de fraise et de framboise rehaussée par des notes d'épices et de pâtisserie. L'attaque est souple alors que l'on retrouve en bouche les aromes perçus au nez avec une petite touche minérale en plus. Beaucoup de fraîcheur, de la rondeur et une belle matière fruitée font de ce Champagne rosé un excellent achat! 

Servir à 10 °C. Il s'accorde à merveille avec les coquillages, les crevettes grillées, le saumon, le thon grillé, les fromages moyennement relevés, la coupe de fruits frais et les desserts aux fruits rouges.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 53% Pinot Noir, 32% Chardonnay, 15% Pinot Meunier

Sucre résiduel: 11 g/L - pH: , - TA: ,  g/L - Alcool: 12,5 %

 


Champagne Ayala, Rosé Majeur 
Champagne, France /
Champagne AOC /
Prix: 67,25 $ / Code: 11674529

Un champagne rosé qui en séduit plus d’un autant par son prix que par sa délicatesse. Peu connue au Québec, la maison Ayala existe pourtant depuis 1860. Après une période relativement ordinaire dans les années 1980, la maison a été rachetée par la famille Bollinger en 2005 et semble depuis animée d’un second souffle. Ayala se distingue par ses champagnes faiblement dosés (le dosage est la liqueur à base de vin et de sucre ajoutée au moment du dégorgement) et par leur profil séducteur et leur pureté. C’est tout à fait ce que l’on retrouve dans cette cuvée «Rosé Majeur» terriblement invitante avec ces arômes délicats de fraise, de framboise, de groseille et de pétales de rose séchées. Bref, un champagne sec, vineux et harmonieux, d’une grande délicatesse, à la fois riche et délicat, qui est empreint d’un grand raffinement.

Servir à 12 °C. Idéal à l'apéritif ou pour tenir compagnie aux amuse-bouches chauds, au saumon, à l'agneau rosé, ou aux tartelettes chaudes de fromage de chèvre frais et de noix de pain grillé.
  
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 51% de Chardonnay, 39% de Pinot Noir, 10% de Pinot Meunier
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12
%
 


   
     Portos et vins liquoreux
Offley, Baron de Forrester, Tawny 20 ans 
Haut-Douro, Portugal /
Porto, Tawny - 20 ans /
Prix: 63,25 $ / Code: 00284224

C'est un très beau Tawny 20 ans. Comme vous le savez, la mention « 20 ans » indique la durée moyenne de vieillissement en fûts de chêne des vins ayant servi à son élaboration. Aujourd'hui, propriété de Sogrape, la maison Offley Forrester, fondée en 1737, est une des pionnières de l'histoire du vin de Porto. Leur Tawny 20 ans, de couleur fauve aux reflets dorés, se caractérise par sa douceur au nez qui s'exprime sur des arômes de fruits cuits, de fruits secs, de vanille et de sucre d'orge. Et quelle présence en bouche! L'attaque est tout à fait moelleuse et la texture superbement veloutée. De plus, l'équilibre est remarquable, les flaveurs admirablement longues et le tout, très harmonieux, culminent sur une finale élégante et soutenue aux notes de vanille. Un délice!

Servir à 15 °C. Constitue un excellent apéritif ou accompagne particulièrement bien les fruits secs, les poires pochées farcies de fromage bleu, le café ou le gâteau forêt-noire.

Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca,Tinto Cão

Sucre résiduel: 120 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 20 %

 


Klein Constantia, Vin de Constance 2014 
Western Cape, Afrique du Sud / Western Cape WO
/
Prix: 75,25 $ / Code: 10999655

Un vin mythique, chargé d’histoire, totalement exquis, reconnu comme l’un des meilleurs vins doux naturels du monde. Un nectar qui laisse non seulement une empreinte gustative merveilleuse, mais qui réussit aussi le rare exploit de susciter l’émotion. Il est produit par Klein Constancia, un vignoble d’Afrique du Sud fondé en 1685 et décrit comme l’un des plus beaux domaines viticoles du monde. Dès le 18e siècle, le Vin de Constance était fort prisé par les dirigeants et l’aristocratie à travers l’Europe. Après un passage à vide, le vignoble fut relancé par Klein Constantia en 1986, réaffirmant la place unique de ce grand vin doux dans le monde. Avant sa mise en bouteille, le vin a séjourné 4 ans en fûts de 500 L, lui conférant une richesse et une complexité inouïe. D’une grande élégance, il déploie des saveurs de zestes d’agrumes, de marmelades, de fruits tropicaux, de miel, de clou de girofle et de fleurs blanches. Merveilleuse finale!

Servir à 10 °C. On peut le servir seul ou pour escorter les fromages, les canapés de foie gras au torchon, les poires pochées gratinées au fromage bleu, ou la tarte aux poires et amandes.
   
Apogée anticipé: 2018-2030
Cépage: 100% Muscat à petits grains
Sucre résiduel: 177 g/L - pH: 3,5 - TA: 8,3 g/L - Alcool: 14 %
 


   

 

 


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