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     C'est LE livre de recettes de l'été !
Josée Robitaille fait la fête à l’été en misant sur les saveurs et les couleurs."

Si vous ne deviez avoir qu'un livre de recettes cet été, c'est celui de Josée Robitaille que vous devez vous procurer. À la suite du succès remporté par C’est l’hiver!, un premier recueil paru en 2015, Josée Robitaille nous revient avec, cette fois, des recettes estivales pour colorer les repas de la semaine, les pique-niques, les randonnées et les soirées entre amis ou en famille.

Un très beau livre dans lequel on retrouve des recettes délicieuses et savoureuses qui mettent en valeur les produits de saison, tels que l’asperge, l’aubergine, les crevettes nordiques, la courgette, la fleur d’ail et les petits fruits.

De la salade santé aux grillades parfumées en passant par des potages froids, des repas légers, des sorbets et des popsicles, toutes les envies et tous les appétits seront comblés! Crème de maïs froide et homard, tartare de truite et radis, couscous israéliens et chanterelles, melon d’eau jaune, tomates et halloum grillé.

L’ouvrage est ponctué de trucs pratiques et de bons tuyaux. L’auteure propose aussi des façons astucieuses d’apprêter les restes. Les photos qui illustrent le recueil ont toutes été prises à la lumière naturelle par l’auteure avec un téléphone intelligent. Le résultat est vraiment surprenant.

C’est l’été! paraît aux Éditions de la Carotte blanche.

À propos de l’auteure
Styliste culinaire, Josée Robitaille fait de la recherche et du développement en tant que chef consultante. Diplômée en arts au cégep du Vieux Montréal et en cuisine de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, elle reçoit le prix Apprenti cuisinier de l’année au Québec pour ensuite remporter la médaille d’or au Canada en 1991. Josée a travaillé avec plusieurs grands chefs qui ont exercé une forte influence sur son cheminement, dont Normand Laprise à Montréal et Michel Bras et Jean-Pierre Senelet en France.

Josée a été chef invitée aux émissions de Daniel Pinard et de Josée di Stasio à Télé-Québec, à Tout simplement Clodine à TVA et à Des kiwis et des hommes à Radio-Canada. Son premier recueil de recettes, C’est l’hiver!, a reçu une médaille d’or lors du concours des livres culinaires canadiens de Taste Canada en 2015.


Prix : 34,95 $
Pour commander:
ici: https://bit.ly/2EY6aZZ
ou ici: https://bit.ly/2H978sk


   La recette du mois !

La recette du mois est tirée du livre de Josée Robitaille "C'est l'été!"

SALADE DE HOMARD, ASPERGES ET TOMATES RÔTIES

Le homard est sans aucun doute le roi des crustacés des premières journées de l’été. En salade, il se marie fort bien avec les asperges et les tomates rôties. Ce plat tout en fraîcheur et en soleil est particulièrement destiné aux occasions spéciales.

À table : 2 personnes (en entrée)
L’occasion : dîner, souper
Difficulté : facile

-125 ml (½ tasse) de jus de pample mousse rose fraîchement pressé*
-2 c. à soupe d’huile d’olive ½ c. à thé de moutarde de Dijon
-½ c. à thé de sirop d’érable
-1 jaune d’œuf
-Huile d’olive
-10 à 12 asperges fines coupées en 2
-10 à 12 tomates cerise coupées en 2 500 ml
-(2 tasses) de chair de homard cuit
-Quelques suprêmes de pamplemousse coupés en dés
-Ciboulette, estragon et / ou cerfeuil, ciselés
-Sel et poivre du moulin


1. Dans une petite casserole, porter le jus de pamplemousse à ébullition et faire réduire de moitié. Laisser tiédir.

2. Verser le jus réduit dans le récipient du mélangeur à main. Ajouter l’huile, la moutarde, le sirop d’érable et le jaune d’œuf. Saler et émulsionner. Vérifier l’assaisonnement et réserver à la température ambiante.

3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4. Verser un filet d’huile d’olive sur une plaque de cuisson et y déposer les asperges et les tomates. Arroser d’un autre filet d’huile pour bien les enrober et assaisonner. Mettre au four et cuire 7 à 8 minutes.

5. Dans un petit bol, mélanger déli catement la chair de homard, les dés de pamplemousse, les herbes et un léger filet d’huile d’olive. Assaisonner.

6. Verser la vinaigrette émulsionnée dans deux assiettes creuses. Y déposer quelques asperges et tomates rôties. Garnir avec la salade de homard et pamplemousse. Servir aussitôt.

*INFO Prévoyez 1 ½ à 2 pamplemousses pour obtenir la quantité de jus nécessaire.
S’EN ALLER AILLEURS Cette salade est excellente avec du crabe des neiges s’il est encore de saison ou encore avec des crevettes grillées et légèrement parfumées au piment d’Espelette !

Les accords suggérés:
- Amaral, Sauvignon Blanc 2017 15,95 $ (11464345)
- Marqués de Cáceres, Verdejo 2016 12,90 $ (12861609)
- Vieux Château d'Astros, rosé 2017 17,40 $ (10790843).

Pour plus d'informations sur le livre "C'est l'été" de Josée Robitaille, c'est par ici!


 

 
 


 

 

   
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