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C'est la véritable bible des champagnes, le seul outil indispensable pour bien comprendre cette région et ces vins mythiques.

Il y a dans le monde des écrivains du vin deux types de personnes. Il existe, trop souvent encore, ceux qui se servent du vin pour tenter de se mettre en vedette, et d'autres parts, heureusement, ceux qui arrivent à mettre le vin en vedette, à transmettre la connaissance et la passion. Et c'est exactement ce que les auteurs de ce livre de référence, indispensable à quiconque veut comprendre la Champagne et le Champagne, ont réussi à accomplir.

Une oeuvre monumentale, un regard différent sur le monde du Champagne. Les premiers chapitres lui permettent d'obtenir les informations indispensables à la compréhension des vins de Champagne. Cette première partie de l'ouvrage est consacrée aux sujets primordiaux pour bien connaître l'histoire du monde champenois, les cépages, les soins de la vigne, l'élaboration des vins, l'art de choisir, de boire et de conserver le Champagne, les organismes professionnels, le vin et la santé, les millésimes...

Une façon extraordinaire de découvrir les 321 villages viticoles, 32 000 hectares de la zone d'appellation et de culture de la vigne en production, la diversité des microclimats, favorisée par une conformation géographique et géologique propre à chacune des quatre régions du vignoble : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et le Sézannais, la Côte des Bar. Ce livre fabuleux, c'est aller à la rencontre de la diversité, de la magie et du savoir vivre de la champagne!
 

François Chartier démontre une fois de plus qu'il est dans une classe à part en terme d'harmonies des aliments avec les mets.

Dans l'histoire de l'humanité, il y a toujours eu des gens qui ont su innover, penser « out of the box », sortir des sentiers battus, afin de nous fournir une vision renouvelée, dynamisée et plus moderne. Bref, de tracer la voie à l'évolution, de trouver de nouvelles façons de faire, plus pertinentes, plus efficaces et plus précises. François Chartier fait partie de ces gens.

Mine de rien, il est en train de bousculer toutes les façons de faire en matière d'harmonisations des mets et des vins. Son dernier livre, Papilles et Molécules, qui représente une première synthèse de ces travaux de recherche dans ce domaine, en est une illustration éloquente. Définitivement, il pave la voie à ce que sera la façon de faire et de concevoir les harmonies vins et mets de demain. Son travail et son livre marquent clairement le temps à partir duquel la façon de concevoir les accords mets et vins aura changé pour en fait devenir une méthode basée sur des faits scientifiques beaucoup plus précis que la façon de faire, largement intuitive, utilisée jusqu'à maintenant.

Plus qu'un livre, cet ouvrage est le reflet de la passion admirable dont l'auteur a fait preuve tout au long de sa carrière de sommelier pour l'harmonisation des mets et des vins. Dans ce livre, François Chartier, se surpasse et nous surprend, en nous rendant accessible le fruit de ses recherches et une façon de faire, de comprendre et d'envisager des trésors d'harmonies.

François Chartier est au sommet de son art et ce premier livre sur la science aromatique des aliments et des vins constitue un ouvrage essentiel pour toute personne, professionnels et amateurs confondus, qui se dit intéressée aux harmonies mets et vins.
 

Plus de 36,000 vins dégustés à l'aveugle, représentant 6500 producteurs. Un travail gigantesque effectué par un groupe de 900 dégustateurs.

Voici un ouvrage de référence indispensable pour toutes personnes, amateurs ou professionnels, qui s'intéressent autant soit peu aux vins, tout particulièrement aux vins Français.

Chaque année, un nombre impressionnant de vins sont dégustés à l'aveugle, commentés et notés par un jury d'experts, de façon à proposer une information claire et objective des vins appréciés.

Ce livre nous fait découvrir les meilleurs rapports qualité-prix tout en nous faisant découvrir les appellations et leurs propriétés. Les vins sélectionnés sont répertoriés par régions, par appellations et par ordre alphabétique.

Un guide fiable, crédible et impartial, qui décrit les vins Français avec exactitude tout en nous faisant connaître les vignerons et en nous faisant apprécier le travail des meilleurs d'entre eux.
 

François Chartier, avec la publication de la quatorzième édition de « La Sélection Chartier », continue de nous aiguiller sur la piste des harmonies vins et mets. Alors, si vous avez l'intention de n'acheter qu'un seul guide sur les vins cette année, c'est celui-ci qu'il vous faut.

Cette mouture 2010 va encore plus loin que toutes les autres avec des accords vins et mets d'une précision extraordinaire. François Chartier est bien plus qu'un sommelier, c'est un chercheur passionné, doublé d'un communicateur de talent, éternel amoureux du vin et de la gastronomie, qui nous livre dans cette édition 2010, le fruit d'un travail de sélection fait avec une rigueur peu commune. En fait, dans ce type de publication, on peut dire qu'il y a Chartier... et les autres.

Ses recherches en sommellerie moléculaire transpirent dans cette sélection 2010 dans laquelle vous retrouverez, outres les 1000 nouveaux vins sélectionnés, plus de 3200 combinaisons vins et mets en plus d'une nouvelle rubrique « Aide-mémoire harmonique simplifié » qui vous permettra de repérer rapidement quelques idées harmoniques. Encore cette année, c''est un travail gigantesque que François Chartier a accompli avec ce guide.

Pour cette édition 2010, en plus des recommandations sur 500 nouveaux vins proposés entre 8.00 $ et 25.00, vous y découvrirez plus de 1000 nouveaux vins, dont 200 « coups de coeur », ainsi que 200 crus commentés en primeur.

L'auteur François Chartier, faut-il le rappeler, est le seul Canadien à avoir remporté, en 1994, à Paris, le prestigieux Grand Prix Sopexa International couronnant le meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France. De plus, il s'est vu décerné le 18 juin 2008, l'insigne de Chevalier de l'Ordre national du Québec. C'est la première fois qu'un sommelier et qu'un professionnel du milieu du vin du Québec reçoit un tel honneur.
 

Le Guide du vin de Phaneuf a toujours été un exemple de rigueur et de vulgarisation. Mais avec l'ajout d'une jeune coauteure dynamique en la personne de Nadia Fournier, ce guide du vin vaut plus que jamais la peine de se le procurer.

Comme à l'habitude, on y retrouve près de 2000 vins qui y sont répertoriés, incluant les grappes d'or (représentant ses coups de coeur), et des tableaux bien faits d'évolution des millésimes.

De plus, on y découvre cette année, des rubriques où sont regroupés ses choix des 100 meilleurs vins entre 15.00 $ et 25.00 $, les meilleurs vins à moins de 15.00 $, ainsi que quelques suggestions de vins en importation privée.

Michel Phaneuf, considéré par plusieurs comme un des pionniers de la connaissance du vin au Québec, signe avec ce Guide du vin, la 29e édition de ce best-seller annuel. Nul doute qu'avec l'implication de Nadia Fournier, sa nouvelle et dynamique collaboratrice, le Guide du vin de Phaneuf ornera encore les rayons de nos librairies pour encore plusieurs décennies.

 

Un livre prestigieux, mais surtout, une encyclopédie formidable! Un outil de référence pour les professionnels, indispensable à la connaissance approfondie de Bordeaux.

La première édition est parue en 1868 et a continuellement été enrichie au fil des éditions pour devenir aujourd'hui un « must » de la connaissance du vignoble et de la commercialisation des vins de Bordeaux.

Professionnels, chercheurs, ingénieurs, professeurs, spécialistes confirmés et reconnus dans chacun des domaines concernés ont écrit les chapitres concernant l'histoire du vignoble, les cépages, les maladies et parasites de la vigne, la vinification des vins, l'élevage en barrique, l'art de choisir, de boire et de conserver les vins de Bordeaux, les millésimes...

Chaque appellation est présentée, remémorant au lecteur les principales caractéristiques et conditions de production, les classements qui lui sont propres...

Bref, une véritable incitation à l'éveil des sens, qui distingue autant celui qui l'offre que celui qui le reçoit.
 

Un livre incontournable pour tous ceux qui s'intéressent aux vins, particulièrement au vin corse. Plus qu'un livre sur le sujet, c'est une Bible qui constitue LA référence en matière de vin corse. Tout y est!

« Le vin corse » constitue donc un outil indispensable qui s'adresse autant à l'amateur qu'aux professionnels du vin. Magnifiquement illustré par le photographe Jean Harixçalde, ce livre est un véritable hommage à la Corse, surnommé à juste titre l'île de beauté.

Écrit dans un style clair et accessible par Patrick Fioramonti, sommelier du relais château Cala Rossa dont il dirige également l'exploitation viticole, cet ouvrage trace un portrait complet, précis et magnifique de la Corse viticole.

On y traite aussi bien d'histoire, que du vignoble et de son milieu, des appellations, de la vinification, des cépages locaux, d'harmonie des vins et des mets, de la dégustation et de l'avenir de la Corse viticole dans le contexte de la mondialisation du marché. Mais surtout, c'est un portrait de ces vignerons corses qui, grâce à leur talent, à leur passion, à leur acharnement et à leur travail, ont marqué de leur empreinte l'avenir viticole corse. L'auteur partage avec nous le point de vue de 25 vignerons, dont il nous trace un portrait, sur l'évolution des vins corses.

Bref, un très beau livre, essentiel pour bien comprendre la Corse viticole et pour apprécier à leur juste valeur les savoureux vins de l'île de Beauté.
 

Un livre magnifique et transportant qui nous fait découvrir la fierté et la passion qui animent des hommes et des femmes du vin. Un ouvrage essentiel pour bien comprendre la notion de « terroir ». Superbement illustré, ce livre est une invitation au voyage dans le coeur du vignoble français, une enquête sur des vignerons d'exceptions, tels les Noël Pinguet, Antoine Arena, André Ostertag, Anselme Selosse, Sylvain Fadat, Thierry Allemand, Alexandre de Lur-Saluces, Michel et Thérèse Riouspeyrous, Claude Papin, François Mijtavile, Olivier Julien, Jacques Puffeney, Jean Foillard, ainsi que Christine Campadieu et Vincent Cantié.

Très bien écrit, ce livre jette un oeil nouveau sur la vie de ces vignerons d'exception. On y découvre leurs joies, leurs peines, leurs inquiétudes, leurs visions. On y retrouve même des recettes fournies par les vignerons eux-mêmes qui s'harmonisent particulièrement bien avec leurs vins.

Plus qu'un hommage au vin, cet ouvrage est un hommage à ces vignerons qui respectent et comprennent leur terroir et qui mettent tout en oeuvre pour nous fournir un vin qui traduit le plus fidèlement possible son terroir d'origine de sorte que nous puissions le reconnaître et surtout éprouver du plaisir en le dégustant et en le partageant avec nos proches.
 

Un grand livre, au propre comme au figuré! Un des plus complets, des plus fouillés et des plus crédibles. Écrit par deux sommités en la matière, Hugh Johnson et Jancis Robinson.

Hugh Johnson, mondialement reconnu comme un grand écrivain et expert du vin, a débuté sa carrière en 1966. Primé pour son Histoire du Vin, il a toujours su mettre son talent au service du plus grand nombre. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur le vin dont Une Histoire mondiale du vin (Hachette, 1995), Le Vin mode d'emploi (Flammarion, 1986), La Toscane et ses vins (Solar, 2001).
Jancis Robinson est chargée de la rubrique vin pour le Financial Times et réalise des émissions de télévision pour la BBC. Cette jeune femme vive et décidée a conquis un nouveau public. Elle est l'auteur de plusieurs ouvrages dont Le Livre des cépages (Hachette, 1988), et d'une Encyclopédie du vin (Hachette, 1997).

Des cartes superbes et des explications claires sur les principales régions viticoles de la planète. Un livre irremplaçable, une vértibalbe bible du vin. Une oeuvre qui nous offre une vision à grande focale sur le monde du vin.
 

Un ouvrage incontournable, pour ne pas dire absolument essentiel pour tous ceux qui s'intéressent le moindrement aux vins de France.

Publié par la revue des vins de France et écrit par Olivier Poussier, le meilleur sommelier du monde, Olivier Poels, le rédacteur en chef de la Revue des vins de France, ainsi que par Antoine Gerbelle, auteur de nombreux ouvrages.

Un ouvrage dans lequel les auteurs ont sélectionné et classé les 1200 meilleurs domaines de France, jugé et commenté leurs 7000 vins. Les vins sont notés soit de 1 à 3 étoiles et également avec une note sur 20.

Un guide très bien fait qui nous renseigne de façon claire et précise sur la qualité globale de chaque producteur, au-delà de la réussite ou de l'échec d'une cuvée particulière. De plus, ce guide nous informe des meilleurs vins, en notant pour chaque producteur ce qu'il a de meilleur à offrir, et pour les vins de garde, la valeur des derniers millésimes.

Finalement, un système de pictogramme identifie les nouveaux domaines, les domaines à suivre, ainsi que ceux qui vendent leurs vins à la propriété.
 

Un ouvrage collectif, publié par les Éditions Debeur, qui est original, sans prétention, et drôlement efficace.

Publié chaque année avec de nouvelles sélections, ce sympathique guide compte plus de 325 produits en vente au Québec. Probablement le guide de base que tout nouveau passionné de vins, bières et spiritueux devrait se procurer.

De plus, il renferme une rubrique « Revue vinicole » qui comporte des articles divers sur des dégustations et des entrevues faites durant l'année. On y retrouve également un guide pratique du petit sommelier.

C'est une beau guide, bien fait, facile à consulter, abondamment illustré, qu'il est agréable de conserver à portée de main. De plus, c'est probablement le guide le moins cher sur le marché.

J'apprécie particulièrement l'index par code SAQ qui nous permet de retrouver facilement un produit sur le site de la SAQ ou en magasin. Bref, offert sous la barre des 15.00 $, il constitue un beau cadeau de Noël pour votre oenophile préféré!

 

Cela fait plus d'un quart de siècle que Jacques Benoit nous fait profiter de ses judicieux conseils par l'intermédiaire de sa chronique dans le journal La Presse. Et voilà qu'il a décidé de nous offrir un livre démontrant sa vaste expérience.

Bouquets et arômes — savoir déguster le vin; est un livre qui allie l'oenologie, les connaissances et le plaisir. Un livre de référence, original et très bien fait, illustré de photos surprenantes, qui s'avère un outil formidable pour l'initiation à la dégustation et à la connaissance du vin. On y apprend le vocabulaire et on y découvre de précieux et judicieux conseils, par exemple; sur la température de service du vin, les verres à utiliser, la façon de rafraîchir le vin, des trucs pour exercer son odorat, la façon de noter les vins, et bien plus encore.

Un ouvrage qui contribue, sans aucun doute, à nourrir notre passion pour le vin et à accroître notre plaisir.
 

Avec sa 25e édition Le Guide Debeur nous propose encore une fois une impeccable revue gourmande. Si vous êtes moindrement un amateur de gastronomie, vous devez absolument vous procurer ce guide. Véritable mine d'informations sur la gastronomie québécoise, ce guide nous propose la liste officielle des meilleurs restaurants du Québec ainsi que celle des boutiques gourmandes de Montréal et de Québec.

De plus, on y retrouve avec grand plaisir une nouvelle sélection de fromages faite par Ian Picard, maître fromager et Thierry Debeur. Également, deux grands reportages touristico gastronomiques : Margarita, une île au large du Vénézuela, Aix en Provence, et les îles de Bendor et des Embiers, dans la baie de Bandol au sud de la France. On y dévoile également les chefs et les apprentis cuisiniers et pâtissiers de l'année.

Le Guide Debeur c'est toute une équipe de journalistes, ayant à sa tête Thierry Debeur, qui brosse le portrait des grands bouleversements culturels de la gastronomie. Bien écrit, bien conçu, ce guide est plus que jamais un achat judicieux.
  
 

L'ouvrage le plus complet et le mieux fait sur les fromages du terroir québécois. Un livre magique qui nous donne envie de découvrir les fromages d'ici, mais également nous guide dans leurs utilisations.

Jean-Claude Belmont est un chef expérimenté et reconnu, une sommité en matière de fromage, de l'art de les cuisiner et de les présenter. Il nous livre ici d'innombrables recettes, toutes magnifiquement illustrées, qui nous incitent à découvrir les fromages et qui nous montrent enfin à les différencier et à les apprêter correctement.

Le livre est d'une grande qualité, autant le papier choisi, le graphisme, que les photos. Les descriptions de recettes sont claires, précises et donnent envie de cuisiner. On peut dire que c’est tout un exploit, d'autant plus que c'est un livre à compte d'auteurs, c'est-à-dire que M. Belmont l'a édité lui-même.

Vous pouvez vous le procurer dans toutes bonnes librairies ou dans plusieurs fromageries. Ne manquez pas de faire une visite sur le site internet de l'auteur : www.jeanclaudebelmont.com
 

C.

Votre référence pour les fêtes
Un autre magazine annuel de qualité écrit par le journaliste et chroniqueur vin, Alain Lebel.

À surveiller cet automne la sortie du magazine Spécial Vins Festifs

Notre sélection des meilleurs achats pour...

• Les Champagnes

• Les vins mousseux

• Les Portos

• Les Amarones

• Les vins doux naturels

• Les vins de glace

• Les cidres de glace

• les spiritueux des fêtes

• Les accords de ces vins avec les mets

• Des portraits de vignerons

• Guide des meilleurs achats pour ces vins festifs

• Et une foule d'articles variés sur l'élaboration de ces produits...

Distribution dans plus de 5000 points de ventes au Québec, Nouveau Brunswick et Ontario avec un tirage de plus de 20,000 copies

Sorti en kiosque le 15 octobre 2010.
 

La nouvelle référence en matière de vin
Tous l'espéraient... nous l'avons compris et nous l'avons fait! Ce magazine annuel, prestigieux, au contenu accessible et abondamment illustré est entièrement écrit par le journaliste spécialisé en vin Alain Lebel.

Pensé et conçu pour être un outil de référence qui vous guidera pour l'achat des meilleurs vins tout a long de l'année. Fini le besoin d'achat de guide dispendieux et dépassé dès leur publication.

Un top 100 des vins à ne pas manquer, plus...

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Homme est un magazine au contenu original et pertinent qui informe avec un regard subtil sur les intérêts diversifiés des hommes modernes et urbains.

Je le connais bien car j'ai le plaisir d'y signer une chronique sur les vins, bières et spiritueux. C'est donc sans aucune retenue que je vous recommande ce magazine qui s'adresse aux homme qui aiment garder le contact avec l'actualité, connaître les nouvelles tendances et qui sont intéressés par la mode, les nouvelles technologies, les divertissements, la gastronomie, les vins, la bière et les spiritueux.

Les lecteurs d'Homme sont naturellement des épicuriens et des fins gourmets. Ils aiment découvrir de nouvelles saveurs, sont amateurs de vins et de bières de qualité. Ils sortent dans les bars et les restaurants à la recherche d'expériences gastronomiques, et sont souvent plus susceptibles de boire du champagne que les autres consommateurs, même s'ils sont toujours ouverts à tester de nouveaux produits.

Un superbe magazine mises en vente dans la majorité des kiosques à journaux des grands centres du Québec en plus d'être distribuées stratégiquement à travers un réseau de 14 000 établissements québécois ayant un secteur d’activité réparti comme suit : restauration, hôtellerie, sport, bureaux professionnels, affaires et santé.
 

Voici un magazine absolument complémentaire pour tous bons amateurs de vins et un must pour tous les amoureux de gastronomie et de cuisine. En effet, Nicolas Vallée propose dans son magazine une centaine de nouvelles recettes à chaque numéro.

Magnifiquement illustrées, les recettes sont accessibles et proposées de façons claires et incitent à la découverte. Autant que possible, la place est faite aux produits du terroir québécois et le magazine nous incite à nous préparer des repas santé.

Fait non négligeable, une chronique vin, que j'ai la chance de signer, est proposée en plus d'un vaste choix d'accords vins et mets correspondant aux recettes présentées dans le magazine.

Le Guide Cuisine est le plus vieux magazine de cuisine avec près de 15 ans d'existence. Il y a 6 numéros par année que vous pouvez vous procurer dans tous les kiosques à magazines ou les épiceries. Vous pouvez également vous abonner sur le site internet du magazine; www.leguidecuisine.com
 

En raison de son contenu et son aspect visuel, LE must alimentaire réinvente la façon de traiter l’alimentation. Il s'adresse à un public de choix, friand de renseignements et de nouveautés.

Il s’est rapidement imposé comme le compagnon indispensable des consommateurs et, en particulier, auprès du créneau en pleine croissance des « foodies », soucieux d’en savoir et d’en découvrir toujours plus sur tout ce qui touche l’alimentation.

Un très beau magazine, avec lequel j'ai le plaisir de collaborer pour des accords mets et vins et des articles sur les vins et alcools, à la confection soignée et au graphisme très efficace, livré dans un format hors normes, avec une abondance de belles photos et une approche rédactionnelle qui s’inspire aux tendances alimentaires du moment.

Bâti autour de trois principaux centres d’intérêt;
Le Must rencontre; qui nous amène à la rencontre d'une personnalité connue,
Le Must du savoir; avec ses articles documentés sur les aléas de l’alimentation.
Enfin, le Must des saveurs; dédié aux plaisirs de la table.

Enrichi d’actualités et de trouvailles alimentaires dans chaque numéro le Must alimentaire est un incontournable des magazines de l’alimentation.
 

Un magazine extrêmement bien fait, bien imagé, au graphisme impeccable et aux recettes délectables. Tout à fait complémentaire aux recommandations de vins du Réseau Les Fidèles de Bacchus et un must pour tous les  amoureux de gastronomie et de cuisine.

Merveilleusement illustrées, les recettes sont faciles à comprendre et à exécuter. Un magazine qui incite à la découverte, au bien manger, et au bien boire. Également dans ce magazine, une chronique vin, que j'ai la chance de signer, est proposée en plus d'un vaste choix d'accords vins et mets correspondant aux recettes présentées dans le magazine.

Un magazine spécialisé pour « les artistes culinaires » qui conçoivent la cuisine comme un art de vivre. Un magazine AUTHENTIQUE, riche de recettes gourmandes pour agrémenter toutes les occasions selon les saisons.

Pour commander, c'est par ici.
 

Voici un petit cahier fort pratique pour tout dégustateur. Adapté au marché du Québec, facile à utiliser, il s'avère fort utile pour mettre par écrit nos commentaires de dégustations.

Plus besoin donc de courir après vos notes prises sur des bouts de papier ou des feuilles mobiles, car elles peuvent, grâce à cet aide-mémoire, toutes être regroupées dans ce carnet de dégustation au format pratique.

Un espace est prévu pour vos notes et pour les étiquettes des produits dégustés. Il suffit de suivre les fiches aide-mémoire en notant vos impressions personnelles. Il comporte également un mini-guide pratique sur la dégustation et les mots qui vous aideront à mieux traduire vos impressions.


 

Ce petit carnet de dégustation est le complément idéal du livre "La dégustation et l'évaluation du vin" écrit par le même auteur.

C'est un outil facile à utiliser, reprenant les méthodes d'évaluation développées par l'auteur, qui permettra à l'utilisateur de se souvenir des vins dégustés en facilitant la description des vins et la notation.

On y retrouve également la façon originale développée par l'auteur pour illustrer graphiquement l'effet du vin en bouche.

Également, on y retrouve des tableaux d'équivalence pour comparer différents systèmes de notation, ainsi qu'un glossaire complet de termes appropriés au vin.