Beau Bonhomme, Blanco 2024

Depuis les années 1980, Rueda s’est imposée comme le bastion des blancs ibériques, livrant des vins vifs et ciselés, où la fraîcheur l’emporte toujours sur la chaleur du climat. Taillée pour le blanc, l’appellation distille les notes du Verdejo avec la précision d’un orfèvre. Dans ce décor, Les Vins Bonhomme jouent la carte de la sincérité. À leur tête, Nathalie Bonhomme, Québécoise d’origine, signe ce «Beau Bonhomme Blanco» : un vin solaire, gourmand, sans jamais être écrasant. Dès l’attaque, la bouche est saisie par une tension agréable, presque saline. Puis viennent les fruits : pamplemousse rose, nectarine, citron confit. Une corbeille fraîche, juteuse, sans excès. Le tout est porté par une acidité droite, parfaitement maîtrisée, qui prolonge la finale et appelle un deuxième verre. Il y a dans ce vin une évidence, mais rien de banal. Un plaisir franc, sans chichi, mais avec du fond. Et c’est parfois là, dans cette discrétion maîtrisée, que le vin touche juste.

Servir à 10 °C. Tout à fait pertinent à l’apéritif ou pour escorter le carpaccio de dorade, le ceviche, les calmars frits, les huîtres frites, les escargots, les moules au vin blanc, ou la soupe-repas asiatique.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 05/25
 

Isole e Olena, Cepparello 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 170,50 $ / Code: 15329861
 
Isole e Olena est un domaine historique du Chianti Classico situé dans la partie ouest de l’appellation, près de Castellina in Chianti, dans la commune de Barberina Val d’Elsa. Mis en bouteille pour la première fois en 1980, le Cepparello est devenu l’un des premiers «Supertoscan». Éclatant et complexe, le vin s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune confite et de violette fanée qui se joignent à un soupçon de tabac blond, à un trait de graphite, et à un souffle de cèdre. En bouche, l’attaque est soyeuse, presque caressante. Puis le vin s’élance, tendu, racé. Le Sangiovese y montre son vrai visage: acidité vive, tanins ciselés, allonge minérale. Des notes de griotte, de cuir fin, un fond balsamique qui tapisse le palais sans jamais l’alourdir. La finale? Persistante, fraîche, avec ce petit retour salin qui appelle le verre suivant. On y sent le climat toscan, chaud mais ventilé, solaire mais équilibré. Un vin qui ne cherche pas l’effet, mais la vérité du fruit et du lieu.

Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Un allié naturel pour les côtes de veau aux champignons, l'entrecôte grillée, le magret de canard laqué à la bière et au sirop d'érable, l'osso buco, ou le navarin d'agneau.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L - Alcool: 15% - Dd: 05/25
 

Le Pive, Rosé Brut 
Languedoc, France / Vin de France /                    agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 14493310

Dans la grande famille des vins effervescents, «Le Pive, Rosé Brut» arrive en invité surprise — élégant, fin, racé. Il a cette chose rare: une vraie personnalité. Celle du sable, du vent et des salins. Celle de la Camargue. Derrière ce vin pétillant, il y a la Maison JeanJean, vignerons enracinés dans le Languedoc depuis plus d’un siècle. Elle nous propose, avec ce mousseux issu de l'agriculture biologique, un vin qui ne s’impose pas, mais qui s’invite partout, avec tact. Au nez, c’est vif: des arômes de fraise des bois, de framboise fraîche, une touche d’agrumes confits, une pointe saline qui évoque les embruns. Rien de sucré, tout est en tension. En bouche, c’est sec, tendu, rafraîchissant. Les bulles sont fines, discrètes, mais elles réveillent. Une acidité maîtrisée, presque cristalline, qui porte le fruit sans jamais l’écraser. Finale nette, droite, avec une légère amertume noble — comme une poignée de main ferme. En somme, un «Rosé Brut» qui séduit à sa manière: avec retenue, avec naturel.

Servir à 10 °C. On l’imagine à l’apéritif, évidemment. Mais aussi sur des huîtres, un ceviche, des mises-en-bouche, des salades exotiques, méditerranéennes, des plats de poisson, ou sur des sorbets, des mignardises.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 25% Grenache gris, 25% Grenache, 25% Cinsault, 15% Merlot, 10% Syrah
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12% - Dd: 05/25
 

Pennes à la Romanoff, burrata et chair de saucisse
«par Max L'Affamé, maxlaffame.com»

-Pour voir la recette, c'est par ici !
-Pour en savoir plus sur Max L'Affamé, c'est par ici...

Nos suggestions de vins pour escorter:
Pennes à la Romanoff, burrata et chair de saucisse

-Illuminati, Ilico 2021
  Abruzzes, Italie / Montepulciano d'Abruzzo DOC / Prix: 17,50 $ / Code: 10858123

-Michelle Chiarlo, Le Orme 2022
  Piémont, Italie / Barbera d’Asti DOCG / Prix: 17,50 $ / Code: 00356105

-Rosso Fuoco, Barbera d'Asti 2022
  Piémont, Italie / Barbera d'Asti DOCG / Prix: 18,25 $ / Code: 14998107

-Borgogno, Langhe Rosso, Pinin 2022
  Piémont, Italie / Langhe DOC / Prix: 22,40 $ / Code: 14102403

-Barone Ricasoli, Brolio 2021
  Toscane, Italie / Chianti-Classico DOCG / Prix: 25,45 $ / Code: 00003962

Pour lire notre commentaire sur chacun des vins suggérés, il suffit de cliquer sur le nom du vin.
 

Palmarès 2025 des meilleurs vins rosés.
Le Réseau Bacchus célèbre 21 ans de reconnaissance des meilleurs vins rosés !

Pour la 21e année consécutive, le Réseau Bacchus publiera son incontournable Palmarès annuel des meilleurs vins rosés.

Cette édition anniversaire sera diffusée sur toutes nos plateformes – site web, infolettre et réseaux sociaux – et relayée dans plusieurs magazines à travers le Canada, les États-Unis et l'Europe. De plus, elle sera disponible via le prestigieux réseau international Wine Searcher.

Ne manquez pas cette occasion unique de découvrir les joyaux de la viticulture mondiale, sélectionnés avec passion et expertise !

-Version préliminaire mi-mai.
-Version finale dans mi-juin.

Pour plus d'infos sur le palmarès 2025, c'est par ici.
 

Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.

C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.

L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.

Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.

Pour en savoir plus sur Wine Searcher, c'est par ici!
 

6 vins qui aiment le homard !

Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.

Chaque année, le mois de mai marque le retour du roi des crustacés; le homard!
C'est aussi l'occasion d'acheter local et de se procurer le homard gaspésien, un homard d’exception! Son arrivée dans nos assiettes est l’occasion de dénicher un vin qui mettra ses qualités en valeur. Mais quel vin?

Avec sa texture de chair unique et son goût puissant, le homard est un crustacé qui préfère généralement des vins à la fois élégants, subtils et gourmands. Il convient donc de privilégier les notes minérales, mais en combinaison avec des textures plus riches et plus grasses.

Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et le homard, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont il est préparé, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin.

Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez le homard, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé.

De plus, le homard possède une valeur nutritive très intéressante, étant une source de plusieurs vitamines et minéraux, tels le cuivre, le sélénium, le zinc et la vitamine B12.

Jetons maintenant un coup d’oeil sur quelques-uns des meilleurs vins à associer au homard, afin que votre repas soit des plus agréables..

Il vous suffit de cliquer sur le nom du vin pour être dirigé vers le commentaire complet décrivant ce vin.

-Gérard Bertrand, Gris blanc 2023
  Languedoc Roussillon, France / Pays d'Oc IGP / Prix: 16,80 $ / Code: 13366466
-Torres, Gran Vina Sol 2023
  Catalagne, Espagne / Penedès DO / Prix: 17,80 $ / Code: 00064774
-La Chablisienne, La Sereine 2022
  Bourgogne, France / Chablis AOC / Prix: 30,50 $ / Code: 00565598
-La Soeur Cadette, Bourgogne blanc 2023
  Bourgogne, France / Bourgogne AOC / Prix: 31,25 $ / Code: 11460660
-Carte Postale, Rosé 2024
  Vallée du Rhône, France / Costières de Nimes AOP / Prix: 13,65 $ / Code: 15316454
-Château de Miraval, Côtes de Provence rosé 2024
  Provence, France / Côtes de Provence AOC / Prix: 26,35 $ / Code: 12296988

Pour des accords plus précis, je vous invite à nous écrire à infos@fidelesdebacchus.com en mentionnant des détails sur votre recette, ou les accompagnements. Il nous fera alors plaisir de vous donner des accords précis qui auront le pouvoir de multiplier votre plaisir.
 

Albino Armani, Ripasso Classico Superiore 2022
Vénétie, Italie / Valpolicella Ripasso DOC /
Prix: 24,90 $ / Code: 13893178

Dans le verre, une éloquence italienne.
Dans la bouche, un discours sans faute !

Le Valpolicella Ripasso, c’est un peu la rime riche de la poésie viticole italienne. Un vers maîtrisé entre la fraîcheur du Valpolicella classique et la profondeur concentrée de l’Amarone. Le «ripasso» — littéralement «repassé» — fait reposer le vin jeune sur les marcs de l’Amarone, pour en extraire corps, complexité et une noblesse ombrageuse. C’est une appellation d’équilibre, de tradition, mais aussi de caractère affirmé. Albino Armani, lui, est plus qu’un nom: c’est une main ferme sur un carnet de vignes. Il incarne une forme de constance italienne: enraciné mais curieux, respectueux du terroir mais jamais figé. L’Albino Armani, Ripasso Classico Superiore 2022 n’est pas un vin de hasard. C’est un vin de récit. Un rouge qui parle, qui pense, et qui laisse dans la bouche – et l’esprit – l’envie d’y revenir... ;-)

Pour en savoir plus et voir l'alerte, c'est par ici !
 

Réponse garantie en moins de 24h !
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L’apprentissage du vin implique inévitablement l’exercice de la dégustation. Et l’un des outils indispensables pour entreprendre son apprentissage dans le monde du vin est assurément la fiche de dégustation. Le réseau Fidèles de Bacchus est particulièrement fier de vous proposer sa fiche de dégustation qui figure parmi les plus complètes tout en répondant aux standards internationaux.

Est-ce que l’utilisation d’une fiche de dégustation est indispensable?
Indispensable, non. Mais, quiconque veut progresser dans sa connaissance des vins doit passer par cette étape pendant au moins un certain temps. Il faut comprendre que le simple fait d’utiliser une fiche de dégustation pour inscrire ses commentaires favorise et accélère la progression de l’apprentissage. De plus, la fiche de dégustation permet de faire une analyse plus approfondie de ses impressions et oblige le dégustateur à considérer un grand nombre de variantes lors de la dégustation.

La fiche de dégustation que nous vous proposons vous permettra de vous poser des questions importantes lors de la dégustation, par exemple : comment qualifier l’acidité, la complexité, la matière, l’équilibre, etc. Chacune des questions de la fiche de dégustation propose un éventail de réponses, généralement graduées, ce qui permet, par le fait même, d’apprendre le vocabulaire qui est suggéré sur la seconde page de la fiche que nous vous conseillons d’imprimer au verso de votre fiche de dégustation.

De plus, l’utilisation de la fiche de dégustation permet d’étayer son jugement en plus de fournir des notes qui peuvent servir de base de données utile pour le développement de son goût aussi bien que pour le suivi de l’évolution des vins.

pour voir la fiche de dégustation...
 

Sous cette rubrique, nous vous proposerons des accords entre vins et mets et tenterons de vous en expliquer quelques principes. Si cuisiner peut être un art, en harmoniser le labeur avec un vin approprié peut s’avérer un exercice délicat.

Qu’est-ce qu’un bon mariage entre un vin et un mets? C’est celui où un plat et un vin se mettent mutuellement en valeur et sont plus savoureux associés, que chacun pris séparément. Si certains critiques culinaires ont des choix très arrêtés en la matière, les alliances possibles sont néanmoins multiples et un bon accord est avant tout celui qui vous séduit.

Voici quelques principes consacrés par des siècles d’expérience afin de vous guider dans vos choix et vous permettre de ravir vos convives par des alliances toujours judicieuses, équilibrées et riches!

Pour en savoir plus...
 

@FidelesBacchus