

Semaine du 10 mai 2025
Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous
est possible également de voir la liste complète
(plus de 4000 vins commentés)
et ses recommandations pour l'année 2025 en
cliquant ici.
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Domaine
L'Avenir, Pinot Grigio 2024
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Région:
Western Cape, Afrique du Sud
Appellation:
Stellenbosch WO /
Code:
15401296 / Prix:
15,70 $
À l’est du Cap, entre montagnes et vignes,
l’appellation Stellenbosch incarne
l’élégance. Berceau de vins lumineux et
structurés, elle bénéficie d’un climat
méditerranéen tempéré par les brises
océaniques. C’est dans ce cadre que le
Domaine L’Avenir cultive sa singularité.
Fondé par des Français passionnés d’exil
viticole, et intégré au groupe Advini en
2010, il allie précision française et
énergie africaine — comme en témoigne ce
Pinot Grigio 2024. Le nez s’ouvre sur une
fraîcheur saline, puis libère des notes de
poire croquante, de fleur d’acacia, et un
zeste de citron vert. À l’agitation, une
touche d’ananas blanc et de gingembre râpé.
Rien d’exubérant — tout est suggéré. La
bouche, tendue, ciselée, frappe par son
équilibre. Une acidité tranchante, mais
jamais agressive, porte des arômes de fruits
à noyau et d’herbes fines. Une finale sèche,
longue, avec une subtile amertume d’amande
fraîche qui appelle un deuxième verre… puis
un troisième.
Servir à 10 °C. Il accompagnera volontiers
un ceviche de daurade, une burrata au citron
confit, une fondue au fromage, une brandade
de morue, une escalope de veau au citron, ou
un macaroni au fromage et au homard.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Pinot grigio
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,28 - TA: 6,2
g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 05/25
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Diwald,
Zweigelt Vom Löss 2022
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Région:
Niederösterreich, Autriche
Appellation:
Wagram DAC /
Code:
14900122
/ Prix:
19,30 $
Ah, l’Autriche. On y pense Mozart,
montagnes, rigueur. On y pense moins souvent
Zweigelt, cépage né en 1922, d’un mariage
discret entre Saint-Laurent et Blaufränkisch.
Et pourtant. Ce Zweigelt Vom Löss 2022,
signé Diwald, vous remet les idées en place
— et les papilles aussi. Le domaine Diwald,
installé à Grossriedenthal, cultive
l’élégance plus que la performance. Et cela
se goûte. Au nez, c’est la fraîcheur qui
s’impose: griotte, framboise, groseille, un
rien de poivre blanc. On devine le végétal,
mais propre, croquant, presque un rappel
d’infusion d’herbes sèches. Puis, à
l’aération, ça évolue: un souffle de terre
humide, de betterave douce, sans lourdeur.
En bouche, c’est fluide, net, énergique. Le
fruit est là, juteux, sans sucrosité.
L’acidité claque juste ce qu’il faut pour
réveiller les sens, les tanins sont fins,
polis, mais présents — comme un velours bien
tendu. Ce n’est pas un vin de puissance,
c’est un vin de mouvement.
Servir à 16 °C. Irréprochable avec le steak
de boeuf, l’agneau braisé, la côte de veau,
le canard laqué à l'érable, les cuisses de
poulet barbecue, les fajitas au boeuf, le
hachis parmentier, ou le filet de porc
grillé.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Zweigelt
Sucre résiduel: 1,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12,5 % - Dd: 05/25
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Van
Loveren, Cinsault 2024
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Région:
Western Cape, Afrique du Sud
Appellation:
Robertson WO /
Code:
14893170 / Prix:
21,35 $
En Afrique du Sud, à deux heures de route du
Cap, l'appellation «Robertson» n’a plus à
prouver son potentiel: ses sols calcaires,
ses nuits fraîches et ses jours éclatants
caractérisent ce terroir où le Cinsault
trouve un terrain de jeu idéal. C'est là que
la maison Van Loveren, propriété familiale
depuis 1937, cultive le respect du cépage,
de la vigne et du climat. Ce Cinsault 2024
en est la preuve, un vin de vignerons qui
préfèrent le fruit au fard, l’élégance à la
puissance. Le nez explose sur la cerise
fraîche, la framboise, un soupçon de
groseille. À l’aération, une note subtile de
rose fanée, presque poétique, puis une
touche de poivre blanc, discrète mais
nerveuse. En bouche, la matière est fluide,
mais pas mince. C’est un vin rouge qui
glisse sans s’imposer, avec une fraîcheur
qui donne envie d’y revenir. Les tanins sont
souples et l’élevage s'avère discret. Finale
nette, sur le fruit rouge acidulé, avec une
pointe saline qui signe la minéralité du
terroir.
Servir à 16 °C. Il s'accordera avec le
carpaccio de boeuf, la brochette de poulet
grillée, les ailes de poulet BBQ, le carré
de porc aux tomates, le magret de canard, ou
avec la poitrine de dinde farcie aux
canneberges.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Cinsault
Sucre résiduel: 2,3 g/L - pH: 3,54 - TA: 5,3
g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 05/25
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Le
Bonheur, Sauvignon Blanc 2024
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Région:
Western Cape, Afrique du Sud
Appellation:
Stellenbosch WO /
Code:
13946111
/ Prix:
18,25 $
Le Bonheur —
quel nom évocateur pour un domaine viticole!
Nichée au pied des Simonsberg, cette
propriété historique signe des vins nets,
sincères et racés, à l’image de ce Sauvignon
blanc. Ici, pas de fioritures : juste une
quête essentielle — révéler le caractère du
cépage et la fraîcheur du lieu. Le premier
nez claque: citron vert, groseille blanche,
herbe coupée, un soupçon de fruit de la
passion — direct, sans bavardage, précis
comme une lame froide. Puis viennent des
notes plus tendres, de melon blanc et de
poire croquante. En bouche, c’est vif,
tendu, droit comme un trait de fusain.
L’attaque est franche, acide juste ce qu’il
faut pour saliver, relancer, appeler une
gorgée suivante. Le milieu de bouche montre
une belle matière, sans lourdeur: un fruit
mûr, mais tenu, équilibré par une minéralité
saline — presque marine — qui signe
l’origine. La finale, nette, longue, laisse
une impression minérale (ardoise mouillée)
et d’agrumes persistants. Tout à fait
recommandable!
Servir à 12 °C. Très agréable en compagnie
des brochettes de fruits de mer, d'un
ceviche, de l’escalope de veau au citron,
des pâtes aux crevettes et au citron, du
fish’n chips, ou de la pizza aux crevettes
et pesto.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 %
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Fonte
do Nico 2023 |
Région:
Península de Setúbal, Portugal
Appellation:
Península de Setúbal VR /
Code:
12525120 / Prix:
09,70 $
Il arrive, parfois, qu'une humble bouteille
étonne. C’est le cas du Fonte do Nico, un
vin rouge portugais sorti des caves de la
Cooperativa Agrícola Santo Isidro de Pegões.
Pas de miracle, bien sûr, mais un vin qui
mise avant tout sur la «buvabilité». Le nez
est net, direct, sans prétention. Il évoque
la cerise fraîche, un soupçon de groseille,
et même, avec un peu d’air, un trait furtif
de poivre blanc. Pas de fût ici, pas de
masque: le fruit s’exprime sans maquillage.
En bouche, l’attaque est souple, les tanins
fins, presque timides, comme s’ils
s’excusaient d’exister. L’acidité est
présente, équilibrant un corps léger, voire
un peu maigre, ce qui n’est pas un défaut
quand on cherche un vin de comptoir honnête,
un vin de soif, un rouge de repas sans
façon. Il manque sans doute un rien de
longueur, de complexité, mais à moins de 10
$, peut-on sérieusement l’exiger? Un vin
pour les jours simples, car il y en a, et
c’est très bien ainsi.
Servir à 16 °C. Se mariera au poulet grillé
à la portugaise, aux brochettes de saucisses
italiennes, à la morue braisée à la
portugaise, aux cheeseburgers sauce BBQ, ou
aux côtes levées barbecue.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: Castelao
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: 3,6 - TA: 5,0
g/L - Alcool: 12,5 % - Dd: 05/25
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Marques
de Casa Concha, Cabernet-Sauvignon 2022 |
Région:
Valle Central, Chili
Appellation:
Valle del Maipo DO /
Code:
10694253 / Prix:
24,40 $
Dans la Vallée de Maipo, au sud de Santiago,
les ceps s’enracinent dans des sols
alluviaux, caillouteux, baignés de lumière
et rafraîchis par les vents andins. Ce
terroir est à la vigne chilienne ce que
Bordeaux est à la France : une matrice
noble, exigeante, et généreuse. C’est là,
dans ce terroir d’exception, que la maison
Concha y Toro élabore ce Cabernet-Sauvignon,
sous la marque «Marques de Casa Concha». Le
nez s’ouvre sur la mûre, le cassis mûr et
une touche de graphite, puis viennent les
épices douces, le cèdre, une pointe de tabac
blond. Tout est là, rien ne crie. Le bois ne
couvre pas, il souligne. En bouche, c’est la
structure qui frappe: une attaque souple,
presque veloutée, puis la montée en
puissance. Les tanins sont polis mais
présents, la matière est dense, concentrée,
sans lourdeur. On retrouve les fruits noirs,
avec une fraîcheur surprenante. La finale,
longue et harmonieuse, laisse un souvenir de
chocolat noir, de café et de réglisse.
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à
17 °C. Que du bonheur avec le carré d’agneau
grillé, les brochettes de boeuf, le magret
de canard, le rôti de boeuf, ou le jarret
d’agneau braisé au vin rouge.
Apogée anticipé: 2024-2028
Cépages: Cabernet-sauvignon, Cabernet franc,
Syrah
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,57 - TA:
5,03 g/L - Alcool: 14,5 % - Dd: 05/25
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Domaines
Paquet, Château de Chaintré 2023 |
Région:
Bourgogne, France
Appellation:
Mâcon-Chaintré AOC /
Code:
13949573 /
Prix:
24,15 $
Le Château de Chaintré, propriété des
Domaines Paquet, appartient à une famille de
vignerons passionnés depuis trois
générations. Aujourd'hui, Ophélie et Yannick
Paquet, à la tête de cette exploitation
dynamique, perpétuent la tradition familiale
en élaborant un vin savoureux et accessible:
le «Mâcon-Chaintré». Dès le premier nez, ce
vin dévoile une explosion de notes florales,
dominées par des touches de tilleul,
d’acacia et de fleurs blanches, rappelant
les matins frais de printemps en Bourgogne.
En bouche, l'attaque est vive, presque
cristalline, avec une fraîcheur délicate qui
caresse le palais. Les arômes de fruits à
chair blanche — poire et pêche notamment —
s'expriment avec une élégance discrète,
rehaussés de notes citronnées. La finale
révèle enfin la minéralité typique du
Mâconnais, légère mais persistante, qui
laisse en bouche une sensation de pureté et
de raffinement.
Servir à 12 °C. Idéal à l’apéritif et
s’accordera à merveille avec les burgers de
poisson blanc, la chaudrée de palourdes, les
escalopes de veau au citron, la fondue au
fromage, ou la pizza aux crevettes.
Apogée anticipé: 2024-2027
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13,5 % - Dd: 05/25
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Châtelet de Gaudou, Tradition 2022
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Région:
Sud-Ouest, France
Appellation:
Cahors AOC /
Code:
00919324 / Prix:
18,55 $
L'appellation Cahors, l’une des plus anciennes
de France, a su faire peau neuve sans renier ses
racines. Et le Châtelet de Gaudou, propriété
familiale depuis 1733, l'illustre parfaitement
avec cette cuvée «Tradition». Dans le verre, une
robe dense, violacée. Le nez s’ouvre d’abord sur
le cassis bien mûr, la cerise noire, puis glisse
doucement vers des notes plus complexes:
réglisse, poivre gris, un soupçon de cuir neuf.
On sent l’élevage en fût, discret, élégant,
jamais envahissant. En bouche, l’attaque est
souple mais vive. Le vin prend ses aises,
déroule une matière ample, presque veloutée,
sans lourdeur. Les tanins sont présents, bien
sûr – nous sommes à Cahors – mais polis,
civilisés. Ils accompagnent, ils ne dominent
pas. Le fruit revient en milieu de bouche,
juteux, presque croquant, avec cette fraîcheur
qui surprend et réjouit. La finale, longue,
épicée, finit sur une touche mentholée qui donne
envie d'y revenir. Bref, un Cahors comme on les
aime: enraciné et diablement vivant.
Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17
°C. Délicieux avec le poulet basquaise, le rôti
de veau, les endives braisées, la côte de boeuf
grillée, le magret de canard, ou avec le
cassoulet.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 80% Malbec, 15% Merlot, 5% Tannat
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12,5 % - Dd: 05/25
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François Martenot, Les Cabottes 2022
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Région:
Bourgogne, France
Appellation:
Savigny les Beaune AOP /
Code:
15438558 / Prix:
49,75 $
Savigny-les-Beaune est une appellation qui
pourrait passer inaperçue entre les géants de la
Côte de Beaune, mais ce cru «Les Cabottes»,
signé François Martenot, dévoile des promesses
de finesse et d’élégance. Ce vin rouge tout en
dentelle, où le pinot noir prend un accent
poétique, presque discret, s’ouvre sur des
arômes de griotte mûre, de noyau de cerise, et
d'une touche de framboise confite. Puis viennent
les notes secondaires: feuille de tabac blond,
sous-bois léger, une pointe de poivre blanc.
Rien d'exubérant, tout est suggéré. L’équilibre
est là. En bouche, l’attaque est souple, presque
caressante. Le vin s’étire, droit, sur une trame
acide parfaitement maîtrisée. Les tanins?
Présents, certes, mais ciselés, polis, sans
agressivité. Ils tiennent le vin, lui donnent sa
colonne vertébrale. Une finale sur la fraîcheur,
avec un retour élégant du fruit rouge et cette
sensation minérale, presque tactile, de pierre
froide, de craie. Un vin pour les amateurs de
nuances!
Dégourdir en carafe ±20 minutes et servir à
16 °C. Il appelle la volaille rôtie, le jambon
braisé, le rôti de veau, le boeuf bourguignon,
l'escalope de poulet cordon bleu, ou le rôti de
porc aux champignons.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 13 % - Dd: 05/25
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Vale da Judia, Branco 2024
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Région:
Lisbonne, Portugal
Appellation:
Peninsula de Setubal VR /
Code:
10513184 / Prix:
11,05 $
Ne cherchez pas la grandiloquence: Vale da Judia,
Branco 2024 est un vin modeste, franc et sans
poudre aux yeux. Issu de la région ensoleillée
de la Península de Setúbal, cette appellation du
sud du Portugal est surtout connue pour ses
rouges musclés et ses muscats capiteux.
Pourtant, dans le cas de ce vin blanc, elle
surprend par une fraîcheur inattendue. Dans le
verre, ce «Vale da Judia, Branco» s’ouvre sur un
nez net, immédiat: agrumes pressés, pomme verte,
et une pointe de fleur d’oranger. Rien de
complexe, mais une franchise aromatique qui fait
mouche. En bouche, l’attaque est vive,
citronnée, presque mordante. L’acidité, bien
présente, apporte de l’allonge mais peut
paraître un brin agressive si l’on cherche la
rondeur. La finale est un peu courte, et une
certaine dilution qui trahit son positionnement
tarifaire. Pas de bois, pas de gras: ce n’est
pas un défaut, c’est un choix. Celui d’un vin
simple, fait pour le quotidien, à sortir frais
sans cérémonie. À ce prix, difficile de demander
plus.
Servir à 10 °C. Parfait pour l'apéritif ou
encore pour tenir compagnie aux fruits de mer,
aux calmars frits, à l'escalope de porc à la
salsa, au fettucine au saumon fumé ou encore au
vol-au-vent de crevettes.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: Muscadelle
Sucre résiduel: 2,6 g/L - pH: 3,2 - TA: 5,1 g/L
- Alcool: 12% - Dd: 05/25
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Le
vin de la semaine
(semaine du 10 mai 2025)
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Beau
Bonhomme, Blanco 2024
Vallée du Duero, Espagne / Rueda DO /
agrobiologique
Code:
15458428
/ Prix:
15,45 $
Depuis les années 1980, Rueda s’est imposée
comme le bastion des blancs ibériques,
livrant des vins vifs et ciselés, où la
fraîcheur l’emporte toujours sur la chaleur
du climat. Taillée pour le blanc,
l’appellation distille les notes du Verdejo
avec la précision d’un orfèvre. Dans ce
décor, Les Vins Bonhomme jouent la carte de
la sincérité. À leur tête, Nathalie
Bonhomme, Québécoise d’origine, signe ce
«Beau Bonhomme Blanco» : un vin solaire,
gourmand, sans jamais être écrasant. Dès
l’attaque, la bouche est saisie par une
tension agréable, presque saline. Puis
viennent les fruits : pamplemousse rose,
nectarine, citron confit. Une corbeille
fraîche, juteuse, sans excès. Le tout est
porté par une acidité droite, parfaitement
maîtrisée, qui prolonge la finale et appelle
un deuxième verre. Il y a dans ce vin une
évidence, mais rien de banal. Un plaisir
franc, sans chichi, mais avec du fond. Et
c’est parfois là, dans cette discrétion
maîtrisée, que le vin touche juste.
Servir à 10 °C. Tout à fait pertinent à
l’apéritif ou pour escorter le carpaccio de
dorade, le ceviche, les calmars frits, les
huîtres frites, les escargots, les moules au
vin blanc, ou la soupe-repas asiatique.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Verdejo
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 13 % - Dd: 05/25
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Cette
semaine: La bulle en vedette ! |

Le Pive, Rosé Brut
Languedoc, France / Vin de France /
agrobiologique
Prix: 25,00 $ / Code: 14493310
Dans
la grande famille des vins effervescents,
«Le Pive, Rosé Brut» arrive en invité
surprise — élégant, fin, racé. Il a cette
chose rare: une vraie personnalité. Celle du
sable, du vent et des salins. Celle de la
Camargue. Derrière ce vin pétillant, il y a
la Maison JeanJean, vignerons enracinés dans
le Languedoc depuis plus d’un siècle. Elle
nous propose, avec ce mousseux issu de
l'agriculture biologique, un vin qui ne
s’impose pas, mais qui s’invite partout,
avec tact. Au nez, c’est vif: des arômes de
fraise des bois, de framboise fraîche, une
touche d’agrumes confits, une pointe saline
qui évoque les embruns. Rien de sucré, tout
est en tension. En bouche, c’est sec, tendu,
rafraîchissant. Les bulles sont fines,
discrètes, mais elles réveillent. Une
acidité maîtrisée, presque cristalline, qui
porte le fruit sans jamais l’écraser. Finale
nette, droite, avec une légère amertume
noble — comme une poignée de main ferme. En
somme, un «Rosé Brut» qui séduit à sa
manière: avec retenue, avec naturel.
Servir à 10 °C. On l’imagine à l’apéritif,
évidemment. Mais aussi sur des huîtres, un
ceviche, des mises-en-bouche, des salades
exotiques, méditerranéennes, des plats de
poisson, ou sur des sorbets, des
mignardises.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 25% Grenache gris, 25% Grenache,
25% Cinsault, 15% Merlot, 10% Syrah
Sucre résiduel: 5,3 g/L - pH: , - TA: , g/L
- Alcool: 12% - Dd: 05/25
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Le
vin Prestige de la semaine! |

Isole e Olena, Cepparello 2020
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 170,50 $ / Code: 15329861
Isole
e Olena est un domaine historique du Chianti
Classico situé dans la partie ouest de
l’appellation, près de Castellina in Chianti,
dans la commune de Barberina Val d’Elsa. Mis en
bouteille pour la première fois en 1980, le
Cepparello est devenu l’un des premiers «Supertoscan».
Éclatant et complexe, le vin s’ouvre sur des
arômes de cerise noire, de prune confite et de
violette fanée qui se joignent à un soupçon de
tabac blond, à un trait de graphite, et à un
souffle de cèdre. En bouche, l’attaque est
soyeuse, presque caressante. Puis le vin
s’élance, tendu, racé. Le Sangiovese y montre
son vrai visage: acidité vive, tanins ciselés,
allonge minérale. Des notes de griotte, de cuir
fin, un fond balsamique qui tapisse le palais
sans jamais l’alourdir. La finale? Persistante,
fraîche, avec ce petit retour salin qui appelle
le verre suivant. On y sent le climat toscan,
chaud mais ventilé, solaire mais équilibré. Un
vin qui ne cherche pas l’effet, mais la vérité
du fruit et du lieu.
Oxygéner en carafe ±1 heure et servir à 17 °C.
Un allié naturel pour les côtes de veau aux
champignons, l'entrecôte grillée, le magret de
canard laqué à la bière et au sirop d'érable, l'osso
buco, ou le navarin d'agneau.
Apogée anticipé: 2025-2040
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,4 g/L - pH: 3,5 - TA: 5,84 g/L
- Alcool: 15% - Dd: 05/25
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Le
Champagne de l'Année 2024 ! |

Laurent-Perrier, Grand Siècle Itération No. 26
Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 346,25 $ / Code: 15248826
Ce n'est pas simplement un champagne; c'est une
célébration liquide, un hommage à l'excellence. Ses bulles, fines et
persistantes, dansent dans le verre, capturant
la lumière et évoquant la joie. Mais au-delà de
ses qualités gustatives, l'Itération No. 26 de Laurent-Perrier
est le reflet d'un héritage, d'un savoir-faire
transmis à travers les générations. Il parle de
terroirs soigneusement cultivés, de vendanges
méticuleuses et d'une passion sans faille pour
la création d'un champagne qui ne se contente
pas de satisfaire, mais aspire à émerveiller. En
somme, ce Grand Champagne, à la fois fuselé,
tendu et abouti, est une véritable célébration
de l'expertise et de l'innovation de la Maison
Laurent Perrier. Il y en a peu, hâtez-vous!
Laurent-Perrier
signe une nouvelle prouesse d’assemblage avec
l’itération No. 26 de son Grand Siècle,
incarnant une fois encore sa quête de «l’année
parfaite». Convaincue que l’art de l’assemblage
transcende les caprices de la nature, la maison
conjugue ici trois millésimes d’exception —
2012, 2008 et 2007 — pour créer un chef-d’œuvre
d’harmonie. Imaginez une symphonie d’arômes :
les éclats lumineux des agrumes — citron,
clémentine — se mêlent à la douceur de
l’abricot, sublimés par des touches florales
délicates et un soupçon de miel. Cette richesse
olfactive s’épanouit sur une texture soyeuse,
presque crémeuse, évoquant le beurre frais, le
pain grillé et les noisettes. Et puis, comme un
murmure minéral, surgissent des notes crayeuses
et iodées, signature d’une profondeur et d’une
complexité remarquables. En bouche, le Grand
Siècle dévoile une personnalité vibrante et
équilibrée. Sa vivacité se conjugue à une
amplitude mi-corsée, à la fois riche et
aérienne, offrant un ballet de saveurs d’une
légèreté déconcertante. Plus qu’un simple vin,
cette itération raconte une histoire : celle de
grands millésimes tissés ensemble avec un
savoir-faire unique, pour faire de chaque gorgée
un moment suspendu, un chapitre inoubliable.
Servir à 10 °C. Accord parfait avec les canapés
à l'esturgeon fumé et au fromage à la crème, le
tartare de saumon, le caviar, la blanquette de
saumon, ou les huîtres gratinées au sabayon de
champagne.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 58% Chardonnay, 42% Pinot noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L -
Alcool: 12 % - Dd: 12/24
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Dégustation et notation
des vins
!
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Rigueur et méthode sont
les mots clés!
Pour des professionnels qui évoluent dans une
entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans
l’évaluation et l’appréciation des vins, la
rigueur, la méthode utilisée et le choix des
verres sont essentiels.
De plus, afin de saisir les nuances et de
comparer adéquatement les vins, un minimum de 20
vins, de même calibre, cépage ou région, est
évalué en même temps. Et pour une plus grande
rigueur, tous les vins évalués le sont dans un
cadre professionnel et non social, c’est-à-dire
que les dégustations se font toujours dans les
mêmes conditions pour tous les vins.
Les dégustations
sociales avec les vignerons, les agents, ou avec
les amis, se font dans des environnements et des
atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre
et teintent inévitablement le jugement quant au
vin servi. C’est pourquoi les dégustations
faites dans ce type de rencontre, tous comme
dans les Salons des vins, ne servent pour nous
qu’à cibler des produits qui seront goûtés à
nouveau dans un cadre professionnel.
En
conséquence, pour l’appréciation des vins au
magazine Bacchus, les critères suivants sont
appliqués;
• Les dégustations se font toujours au même
endroit, dans une pièce
neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et
30 par jour (en moyenne
60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même,
soit 17 °C pour les
rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé;
Riedel Ouverture.

Pour notre approvisionnement en verres, carafes,
celliers et tous autres accessoires-vin, nous
faisons confiance à notre fournisseur officiel:
"Vin & Passion"
Système de notation des
vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés
au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires
que sur les vins qui auront été notés 85 et
plus. Nous réserverons nos commentaires moins
positifs (moins de 80) aux vignerons concernés
et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne
retrouverez sur le réseau Bacchus, que des
recommandations sur des vins de qualité
supérieure.
Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note
indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle
soit, est réductrice : c'est comme une photo
prise à un instant de la vie de ce vin, dans des
conditions précises. D'autre part, elle est
personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe
de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu
importe la note, il faut garder à l'esprit que
le commentaire est toujours bien plus important
que la note...
Système de notation des vins du Réseau
Bacchus:
70-77 = Sans intérêt à passable
78-81 = Correct
82-86 = Bon à très bon
87-89 = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94 = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98 = Exceptionnel, fait partie de
l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très
rare
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prendra fin le 31 mai.
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travaillé dur au fil des ans pour faire de notre
entreprise une organisation simple, économe,
indépendante et crédible. Si chaque visiteur
donnait 10 $, nous n'aurions à réaliser notre
collecte de fonds qu'un seul jour par an. Mais
tout le monde ne peut pas donner ou, tout
simplement, ne le fait pas. C'est pourquoi tous
les dons reçus sont très importants pour
maintenir notre indépendance et nous permettre
de continuer de prospérer afin de vous en offrir
toujours plus.
Cette année, je vous remercie d’envisager de
faire un don de 10 $, 25 $, 50 $ ou de tout
autre montant à votre portée, afin de protéger
et de préserver votre source de référence sur
les vins.
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serveurs, bande passante et maintenance, mais
aussi au développement de nouvelles
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Nous n'avons pas de fonds venant du
gouvernement. Nous fonctionnons grâce à nos
membres, à la participation d'agences de
représentation et aux dons de nos lecteurs: 25 $
est le don le plus courant, la moyenne est de
45 $.Si vous le désirez, vous n'avez qu'à
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