Semaine du 15 février 2026
     

Les coups de coeur sont sélectionnés par Alain Lebel et changent trois fois par mois. Il vous est possible également de voir la liste complète (plus de 4000 vins commentés) et ses recommandations pour l'année 2026 en cliquant ici.
 

Région: Castille-La Manche, Espagne  

Derrière La Posada, Airén 2024, l'on trouve Altosa Wines, une maison attentive à révéler le cépage Airén plutôt qu’à le déguiser. Travail précis, vinification nette, respect du fruit. Pas d’artifice boisé inutile. On laisse parler le raisin. La robe est pâle, d’un jaune citron brillant aux reflets argentés. Elle accroche la lumière avec une franchise presque joyeuse. Le premier nez dévoile des notes de pomme verte croquante, de poire fraîchement coupée, un zeste de citron pressé. Puis viennent des nuances plus subtiles: fleur blanche, fenouil léger, une touche d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est vive. L’acidité, bien tenue, donne le ton. On sent une matière souple, fluide, sans lourdeur. L’Airén, souvent discret, s’affirme ici par sa netteté. Le fruit revient, plus juteux. Pomme reinette, agrume mûr, soupçon de pêche blanche. Une légère salinité en finale étire le vin et lui apporte une tension bienvenue. Ce n’est pas un blanc bavard. C’est un blanc précis. Un bon achat!

Servir à 10 °C. Tout indiqué avec le ceviche de poisson blanc, la sole simplement meunière, les huîtres, le bar grillé, les calamars frits, le gazpacho, la salade de poulet grillé, ou les moules marinières.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Airén
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 02/26
 

Région: Beaujolais, France

Fleurie porte bien son nom. Le gamay y devient aérien sans perdre sa profondeur, offrant un vin aussi séduisant que précis. Élaborée au Domaine Lucien Lardy, la cuvée «Les Moriers» allie grâce et tenue, dans un équilibre qui s’impose sans éclat inutile. Le nez s’ouvre sans attendre, généreux, fringant. Des arômes de cerise griotte, de framboise fraîche, de pivoine et de rose fanée s’entrelacent avec une pointe de poivre blanc et une nuance de pierre chaude. En bouche, l’attaque est souple, presque caressante. Puis le vin prend de l’ampleur. Le fruit rouge pulse, net, juteux, précis. On croque dans la cerise, on effleure la prune, on devine une touche de grenade. La matière est satinée, portée par des tanins fins, délicatement crayeux, qui structurent sans raidir. L’acidité, juste ce qu’il faut, donne de l’élan, relance la gorgée, prolonge la conversation. La finale est longue, savoureuse, légèrement épicée. Elle laisse sur le palais une impression de fraîcheur gourmande et de sérieux maîtrisé.

Servir à 17 °C. Délectable avec les saucissons lyonnais, le poulet rôti aux herbes, le pâté en croûte, le magret de canard aux cerises, la côte de veau aux champignons, les légumes racines rôtis, ou l'aubergine parmigiana.
Apogée anticipé: 2026-2030
Cépage: 100% Gamay
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 02/26
 

Région: Les Pouilles, Italie
Appellation: Puglia IGT /
Code: 13913378 / Prix: 20,70 $

Ce «Perrini, Negroamaro Blue 2024» semble chanter le sud de l’Italie, baigné par la lumière crue qui inonde la terre rouge des Pouilles. La maison Perrini, fidèle au rythme méditerranéen, y met de l’avant la franchise du fruit, la sincérité du terroir et une générosité pleinement assumée. Au nez, l’attaque est franche, vibrante. Cerise noire, mûre écrasée, prune juteuse. Puis viennent des notes plus complexes: cacao amer, réglisse, une pointe de tabac blond. À l’aération, un souffle d’herbes sèches s'invite. En bouche, le vin s’installe avec aplomb. L’attaque est souple, charnue, immédiatement gourmande. Le fruit noir domine, mais sans lourdeur. La texture est soyeuse, portée par des tanins fins, polis, qui structurent sans contraindre. L’équilibre surprend: une fraîcheur bien tenue vient soutenir la richesse alcoolique, évitant toute sensation de chaleur excessive. La finale est à la fois nette et marquée par une légère amertume noble, signature du Negroamaro.

Servir à 17 °C. Un complément idéal pour le plat de pâtes aux tomates confites, les pâtes au ragù, la lasagne à la bolognaise, les aubergines alla parmigiana, les côtelettes d’agneau grillées, ou le porc rôti aux herbes.
Apogée anticipé: 2026-2029
Cépage: 100% Negroamaro
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 02/26
 

Région: Valle Central, Chili

On pourrait croire que le Chili, long ruban coincé entre la cordillère et le Pacifique, ne produit que des paysages à couper le souffle. Mais, il produit aussi des vins blancs qui réveillent les papilles. Parmi eux, cet «Espiritu de Chile, Viajero, Sauvignon Blanc» en est une parfaite illustration. Dès le premier nez, il s’ouvre sur une bouffée d’agrumes frais, citron vert et pamplemousse rose, bientôt relayés par des notes de fruit de la passion et de groseille. Une pointe herbacée, presque mentholée, rappelle la feuille de tomate froissée. Rien d’exubérant, mais une franchise aromatique qui donne envie d’y revenir. En bouche, l’attaque est vive; l’acidité, bien tenue, structure un milieu de bouche juteux où les agrumes dominent, escortés d’une touche saline. Certes, tout n’est pas parfait. Certains trouveront l’ensemble un peu linéaire, avec une complexité aromatique qui reste sage. La matière, plutôt légère, manque parfois d’ampleur. Mais, offert sous la barre des 10 $, qui pourrait lui en vouloir!

Servir à 10 °C. Accompagnera efficacement la fondue aux fromages, l'escalope de veau au citron, les canapés saumon fumé et concombre, la pizza aux fruits de mer, le macaroni au fromage, ou la salade Caprese.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 % - Dd: 02/26
 

Région: Vénétie, Italie 

L’appellation «Valpolicella Ripasso» repose sur une idée ingénieuse: faire «repasser» un Valpolicella sur les marcs encore imprégnés d’arômes de l’Amarone. Cette seconde fermentation donne à ce vin plus de corps, plus de profondeur, sans pour autant lui ôter sa fraîcheur native. Bref, un équilibre entre franchise et ampleur. Au nez, le vin d’abord discret, s’ouvre avec élégance: cerise noire mûre, prune juteuse, une touche de griotte à l’eau-de-vie, puis viennent les épices douces, le cacao, et un soupçon de tabac blond. Rien d’exubérant. En bouche, l’attaque est souple et le fruit s’installe avec générosité: confiture de fruits rouges, figue fraîche, une pointe de raisin sec qui rappelle le passage sur les marcs d’Amarone. Les tanins sont présents, mais polis. L’élevage apporte une note subtile de vanille et de torréfaction, mais ce qui frappe, c’est la tension. Sous la rondeur, une fraîcheur discrète soutient l’ensemble. La finale est persistante, marquée par une légère amertume noble.

Servir à 17 °C. Accompagnera la côte de veau rôtie, le risotto aux champignons, le jambon glacé au sirop d'érable, les médaillons de porc sauce au porto, les ailes de poulet barbecue, ou les côtes levées de porc.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: 75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara
Sucre résiduel: 5,0 g/L - pH: , - TA: 5,40 g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 02/26
 

Région: Piémont, Italie

Un mot d’abord sur «Barbera d’Asti DOCG Superiore». Cette appellation piémontaise impose rigueur et patience. Rendements maîtrisés, élevage plus long, degré naturel plus affirmé. Dans cette cuvée «Costalunga», signée Bersano, la Barbera reste droite, nerveuse, mais apprend la profondeur. Le nez s’ouvre sans timidité. D’abord la cerise noire, mûre mais pas confiturée. Puis la prune, une pointe de mûre sauvage. À l’aération, des notes plus complexes apparaissent: cacao amer, réglisse, une touche de tabac blond. Un soupçon de vanille trahit un élevage mesuré, jamais envahissant. L’ensemble respire la précision. En bouche, l’attaque est franche. La Barbera, cépage à l’acidité naturelle élevée, donne ici une tension qui structure le vin de bout en bout. Cette fraîcheur, presque salivante, soutient un fruit ample et juteux. On croque la cerise, on sent la pulpe. La matière est pleine, charnue, mais sans lourdeur. La finale est persistante, nette, avec un retour de fruits noirs et une pointe balsamique.

Servir à 17 °C. Fort agréable avec les cannellonis aux tomates et épinards, les brochettes de porc, le carré d’agneau grillé, les bruschettas aux tomates, ou les escalopes de veau parmigiana.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépage: 100% Barbera d'Asti
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: 6,0 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 02/26
 

Région: Languedoc-Roussillon, France 
Appellation: Languedoc AOP/
Code: 15003036 / Prix: 19,90 $ 

Gérard Bertrand nous convie ici à la rencontre d'un délicieux assemblage des cépages Grenache, Vermentino, et Viognier. À l’oeil, une robe pâle, limpide, avec des reflets légèrement dorés, comme un matin d’été encore frais. Le premier nez est immédiat, franc: agrumes mûrs, zeste de citron, pamplemousse blanc. Puis arrivent des notes de pêche blanche, d’abricot discret, et une touche florale presque aérienne. Le Viognier apporte ce velouté aromatique, le Vermentino tend la ligne, et le Grenache blanc arrondit les angles. En bouche, l’attaque est souple mais vive. Une fraîcheur nette, jamais mordante. Le fruit s’installe avec précision: poire juteuse, citron confit, une pointe de mangue encore verte. La matière est équilibrée, ni maigre, ni opulente. On sent le soleil, oui, mais cadré par une belle tension saline qui prolonge la finale. Cette salinité, légère, presque iodée, appelle la table. La finale est persistante, élégante, avec un retour d’agrumes et une fine amertume noble.

Servir à 12 °C. Que du plaisir avec le carré de porc aux abricots, le cocktail de crevettes, les calmars frits, la paella aux fruits de mer, les salades d’été, ou avec le vol-au-vent de fruits de mer.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépages: Grenache, Vermentino, Viognier
Sucre résiduel: 1,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 02/26
 

Région: Vallée du Rhône, France

La Cuvée Julien 2022 se présente dans une robe rubis profond, presque grenat sur le disque. À l’oeil, elle annonce la concentration. Au nez, c’est une entrée en matière franche et gourmande: cerise noire, mûre écrasée, prune juteuse. Puis viennent des notes de garrigue, de thym froissé, de laurier, et cette pointe poivrée qui signe souvent les beaux grenaches assemblés à la syrah. À l’aération, un soupçon de cacao, une touche de réglisse, et comme un souvenir de pierre chaude après l’orage. En bouche, l’attaque est ample, solaire sans excès. Le fruit s’installe, mûr mais net, soutenu par des tanins présents, fins, bien tramés. Rien de rugueux. La matière est souple, presque veloutée, mais tenue par une fraîcheur bienvenue qui évite toute surcharge. On sent le sud, oui, mais un sud discipliné. Les épices reviennent en milieu de bouche, accompagnées d’une note légèrement fumée. La finale s’étire avec persistance, sur des accents de fruits noirs et de poivre doux.

Servir à 17 °C. Un régal avec le pain de viande, les brochettes de boeuf, le filet mignon, le ris de veau aux morilles, le navarin d’agneau, les escalopes de veau, le poulet à la créole, ou les cailles braisées.
Apogée anticipé: 2025-2029
Cépages: 70% Grenache, 30% Syrah
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: 3,53 - TA: 5,34 g/L - Alcool: 15 % - Dd: 02/26
 

Région: Valle Central, Chili

Le MontGras, Quatro 2022 s’inscrit dans l’élan lumineux de la Colchagua Valley, cette vallée chilienne où le soleil mûrit les raisins sans les brusquer. Le premier nez s’ouvre sur le cassis mûr, la mûre écrasée, une cerise noire juteuse. Puis viennent des notes de cacao, tabac blond, pointe de poivre et soupçon de cèdre. En bouche, l’attaque est franche et charnue. Le fruit s’impose, ample, pulpeux, mais sans lourdeur. Les tanins sont là, bien présents, polis comme des galets roulés. Ils structurent le vin, lui donnent de l’élan, sans jamais assécher le palais. On sent la maturité du millésime 2022, solaire mais tenue, qui offre une matière généreuse, soutenue par une fraîcheur bienvenue. Le milieu de bouche déploie des saveurs de prune noire, de confiture de myrtille, relevées d’une touche d’épices douces et d’un léger fumé issu d’un élevage maîtrisé. La finale, persistante, laisse une trace de chocolat noir et de fruits noirs croquants, avec cette pointe mentholée qui réveille et prolonge le plaisir.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour le carré d'agneau grillé, le magret de canard rôti, le braisé de boeuf, l'osso buco, la bavette de boeuf, ou le tournedos de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2023-2026
Cépages: 26% Cabernet Sauvignon, 26% Carmenère, 26% Syrah, 22% Malbec
Sucre résiduel: 3,0 g/L - pH: 3,50 - TA: 6,15 g/L - Alcool: 14 % - Dd: 02/26
 

Région: Riverland, South Australia   
Appellation: South Australia /
Code: Imporation Privée / Prix: 19,95 $

Il y a, dans le nom Cheeky 7, quelque chose de l’espièglerie assumée. Un clin d’oeil, presque une promesse. Cheeky Seven Wines cultive cet esprit avec une liberté tout australienne, sans jamais renier le sérieux du geste vigneron. La gamme «Art Series» s’inscrit dans cette philosophie, particulièrement avec ce Chardonnay aussi expressif qu'accessible. Le nez évoque la pêche, la poire mûre, puis glisse vers l’ananas frais, le melon et le citron confit. En bouche, le vin se montre ample dès l’attaque. Le fruit est généreux, presque charnu, avec cette rondeur typique des chardonnays australiens qui savent flatter sans lasser. La texture est crémeuse, portée par une matière bien en place. La fraîcheur, parfois le talon d’Achille sous ces latitudes, est ici suffisante pour garder l’équilibre, même si les amateurs de tension très marquée pourraient la juger sage. L’alcool se fait sentir, discrètement, en fin de bouche. Mais sur ce millésime 2024, elle reste contenue.

Servir à 10 °C. Idéal pour accompagner le cabillaud grillé, les Saint-Jacques poêlées, le suprême de volaille à la crème, le poulet rôti, le risotto aux asperges, la tarte fine aux poireaux, ou la courge rôtie au four.
Apogée anticipé: 2025-2028
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 % - Dd: 01/26
 

Vous êtes sur le point d'aller à la SAQ et vous ne savez pas quel vin acheter? Vous avez une occasion spéciale et vous voulez faire le bon choix? Ou encore vous avez préparez un excellent repas et vous voulez être certain de faire un accord vins-mets appropriés?

Nous sommes là pour vous aider. Si vous êtes membre du "Réseau Bacchus" vous n'avez simplement qu'à nous envoyer vos questions ou vos demandes par courriel à info@fdbacchus.com et nous répondrons rapidement et adéquatement à votre demande.

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Pétale de Rose 2024

Le Pétale de Rose 2024 du Château La Tour de l’Evêque s’impose comme une évidence. Il naît sous le soleil de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, terroir béni qui s’étire entre mer et collines, là où les vents chantent aux ceps des confidences de garrigue et de sel. Ce Château, propriété de Régine Sumeire, n’est pas une nouveauté pour les amateurs éclairés. Depuis les années 80, cette vigneronne pionnière cisèle des vins précis et lumineux, à l'image de ce Pétale de Rose. Au nez, la pêche flirte avec l’abricot et la mandarine, le pamplemousse rose ponctue le tout, alors qu'une pointe de verveine rafraîchit l’ensemble. On y sent aussi, à peine, l’écho d’un pétale de rose. En bouche, le vin est tendu, précis. Pas un gramme de sucre superflu. L’attaque est vive, ciselée, presque minérale. Puis viennent les fruits, toujours justes, jamais tapageurs. Une note saline s’attarde, comme un souvenir de baignade. L’équilibre est souverain, la finale longue et droite.

Servir à 12 °C. Il escortera avec bonheur une bouillabaisse, les cailles rôties, un tartare de thon, des poissons grillés, les côtes de porc poêlées au romarin, ou un carré d'agneau rôti aux herbes.
Apogée anticipé: 2025-2027
Cépages: Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Rolle, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Sémillon
Sucre résiduel: 1,4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 % - Dd: 02/26
 

La Fiorita, Brunello di Montalcino 2019
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 103,25 $ / Code: 15476597
 
La cuvée «La Fiorita» se dévoile dans une robe rubis dense, profonde, aux reflets grenat qui murmurent déjà sa maturité. Au nez, le vin déploie des arômes évoquant la cerise noire, la griotte, puis la prune mûre. Arrivent ensuite des notes de violette séchée, de tabac blond, de cuir fin. À l’aération, le vin gagne en complexité: un soupçon de réglisse, une pointe de cacao amer, un souvenir de sous-bois après la pluie. Rien ne déborde. Tout est en place. En bouche, l’attaque est nette, droite. Le fruit s’impose, charnu mais tenu. Les tanins sont présents, serrés, polis, et encadrent la matière sans la durcir. L’acidité, parfaitement intégrée, apporte cette fraîcheur qui allonge le vin et l’empêche de sombrer dans la lourdeur. Le milieu de bouche se déploie avec ampleur: fruits noirs, épices douces, une touche balsamique presque mentholée. Puis vient la finale, longue, persistante, où le fruit s’efface doucement au profit d’une élégante amertume et d’une note saline.

Passer en carafe ±1 heure et servir à 17 °C. Mémorable avec la côte de boeuf grillée, le rôti de chevreuil, le civet de lièvre, le steak alla fiorentina, le jarret de veau braisé, ou l'agneau rôti aux herbes.
Apogée anticipé: 2025-2035
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 % - Dd: 02/26
 

Masi, Prosecco Brut 
Frioul-Vénétie Julienne, Italie / Prosecco DOC /
Prix: 19,85 $ / Code: 13572729

Dans le verre, le Masi, Prosecco Brut s’annonce par une robe pâle aux reflets de paille fraîche, animée d’un cordon de bulles fines et régulières. Le nez s’ouvre sans précipitation. D’abord la poire croquante, la pomme verte à peine tranchée, puis un souffle d’agrumes, zeste de citron, pointe de pamplemousse. À l’aération, une nuance florale apparaît et cette note d’amande fraîche qui donne au bouquet une politesse tout italienne. En bouche, l’attaque est nette, droite. La bulle n’agresse pas, elle caresse. Elle soulève le vin, l’étire, lui donne de l’élan. On retrouve le fruit blanc, juteux, précis, accompagné d’une fraîcheur citronnée qui dynamise l’ensemble. Le dosage brut est bien tenu, assez modeste pour laisser parler la tension naturelle du vin. Rien de sucré, rien d’appuyé. Juste un équilibre franc entre vivacité et rondeur. La matière, légère mais pas maigre, offre une sensation tactile agréable, presque satinée. Une pointe saline en finale réveille les papilles.

Servir à 8 °C. Excellent en apéritif ou pour servir avec les bouchées de melon et prosciutto, les moules au pistou, les rouleaux printaniers, le bagel au saumon fumé, les calmars frits, ou le ceviche.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Glera
Sucre résiduel: 9,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 11 % - Dd: 02/26
 

Rigueur et méthode sont les mots clés!

Pour des professionnels qui évoluent dans une entreprise comme la nôtre qui oeuvre dans l’évaluation et l’appréciation des vins, la rigueur, la méthode utilisée et le choix des verres sont essentiels.

De plus, afin de saisir les nuances et de comparer adéquatement les vins, un minimum de 20 vins, de même calibre, cépage ou région, est évalué en même temps. Et pour une plus grande rigueur, tous les vins évalués le sont dans un cadre professionnel et non social, c’est-à-dire que les dégustations se font toujours dans les mêmes conditions pour tous les vins.

Les dégustations sociales avec les vignerons, les agents, ou avec les amis, se font dans des environnements et des atmosphères qui varient d’un endroit à l’autre et teintent inévitablement le jugement quant au vin servi. C’est pourquoi les dégustations faites dans ce type de rencontre, tous comme dans les Salons des vins, ne servent pour nous qu’à cibler des produits qui seront goûtés à nouveau dans un cadre professionnel.

En conséquence, pour l’appréciation des vins au magazine Bacchus, les critères suivants sont appliqués;

• Les dégustations se font toujours au même endroit, dans une pièce
  neutre, bien éclairée et bien aérée, aux mêmes heures, soit entre 8 h 30
  et 11 h, en moyenne 3 jours par semaine, 40 semaines par année.
• Le nombre de vins dégustés varie entre 20 et 30 par jour (en moyenne
  60 par semaine).
• La température des vins est toujours la même, soit 17 °C pour les
  rouges, 12 °C pour les blancs et 10 °C pour les rosés.
• Un seul type de verre est utilisé; Riedel Ouverture.


Pour notre approvisionnement en verres, carafes, celliers et tous autres accessoires-vin, nous faisons confiance à notre fournisseur officiel: "Vin & Passion"

Système de notation des vins
Depuis le mois d’aout 2015, nous sommes passés au mode de notation sur 100.
Cependant, nous ne publierons nos commentaires que sur les vins qui auront été notés 85 et plus. Nous réserverons nos commentaires moins positifs (moins de 80) aux vignerons concernés et aux agences les représentant. Ainsi, vous ne retrouverez sur le réseau Bacchus, que des recommandations sur des vins de qualité supérieure.

Quoiqu'il en soit, c'est indéniable, une note indiquant la qualité d'un vin, quelle qu'elle soit, est réductrice : c'est comme une photo prise à un instant de la vie de ce vin, dans des conditions précises. D'autre part, elle est personnelle, ou tout au plus issue d'un groupe de dégustateurs, et non scientifique. Mais peu importe la note, il faut garder à l'esprit que le commentaire est toujours bien plus important que la note...

Système de notation des vins du Réseau Bacchus:

70-77  = Sans intérêt à passable
78-81  = Correct
82-86  = Bon à très bon
87-89  = Excellent, au dessus de la moyenne
90-94  = Supérieur, parmi les meilleurs
95-98  = Exceptionnel, fait partie de l'élite
99-100 = Extraordinaire, Chef d'oeuvre, très rare

 

Le cadeau idéal pour l'amateur de vin !

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