Le Réseau Bacchus est fier de vous proposer une sélection de qualité de vins d’importations privées. Un service unique pour nos lecteurs. Seulement des vins que nous avons pris le temps de déguster et qui passent notre test de qualité. Le but est de vous simplifier la tâche dans la sélection et les démarches pour commander nos suggestions de vins et spiritueux d’importation privée.

Nous sommes donc heureux de vous offrir cette façon simple et sans tracas de vous procurer des vins et spiritueux d’importation privée. Vous n’avez en fait qu’à contacter l’agent qui représente ce vin dont le nom est indiqué pour chaque produit afin de commander le vin de votre choix. Évitez surtout les intermédiaires qui ne font qu'augmenter la facture. Sans aucun intermédiaire vous éviterez les mauvaises surprises et les frais cachés.
 

Calmel + JJoseph, Saint-Chinian 2020
Languedoc-Roussillon, France / Saint-Chinian AOC /
Prix: 17,70 $ / Code :  IP-11942693 /
Agence: Les Vins Dupré  /  Pour commander: info@lesvinsdupré.com   

Calmel + JJoseph est une maison de « micro-négoce » spécialisée dans les vins du Languedoc Roussillon issus uniquement de caves particulières. Fondée en 1995 par Jérôme Joseph, rejoint peu après par l’oenologue Laurent Calmel, la maison Calmel + JJoseph s’affaire à produire des vins racés et authentiques, représentatifs de leur terroir, tout à fait à l’image de cette cuvée Saint-Chinian. Un vin gorgé de fruits, bien structuré, qui sent bon les framboises, les mûres, la cerise, le pruneau, la violette, les olives noires et le poivre, rejoint par des notes de venaison. En bouche, le vin est franc et net, dévoilant des tanins élégants qui apportent de la longueur au vin, alors qu’il se distingue par une minéralité et une élégance tout en finesse ainsi qu’un équilibre remarquable entre sa vivacité, sa générosité et sa densité.

Servir à 17 °C. Un délice avec la daube de boeuf provençale, les brochettes de boeuf, le carré d’agneau grillé, l’entrecôte de boeuf, le filet mignon sauce au poivre, ou le magret de canard rôti. 
Apogée anticipé: 2022-2025
Cépages: 50 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Carignan
Sucre résiduel: 0,4 g/L – pH : 3,73 – TA: 3,53 g/L - Alcool: 13,77 %

L. Tramier, Roncier
Bourgogne, France / Vin de table
Prix: 17,75 $ / Code: Importation privée /
Agence: Benedictus / Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405  

Fondée en 1842, la Maison TRAMIER, négociant-éleveur et propriétaire-récoltant à Mercurey (Bourgogne), commercialise ce vin depuis plus de 50 ans. Un vin simple, mais terriblement bien fait, qui constitue non seulement un remarquable rapport qualité-prix, mais aussi un voyage dans le temps qui nous permet de connaitre les assemblages qui avaient cours au début du 20e siècle en Bourgogne. En effet, le Roncier est issu d'un assemblage de cépages provenant de plusieurs régions de France, et même, de millésimes différents comme cela se pratique pour l’élaboration du Champagne, afin d’offrir une qualité constante au fil des années. Il en résulte un vin gourmand, souple, savoureux et gouleyant, déployant des arômes de fruits rouges, de violette, d'épices et de poivre noir. C'est un vin sans prétention, d'une grande polyvalence, aussi facile à boire qu'à aimer. 

Servir à 17 °C. Accompagnera avec brio les charcuteries, les ailes de poulet, le pain de viande, le tartare de boeuf, le veau marengo, le poulet rôti, le canard du lac Brome rôti, ou le dindon rôti.
Apogée anticipé: 2019 -2024
Cépages: Pinot noir, Syrah, Gamay, Grenache
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Louis Roche, Côtes du Roussillon Villages 2010
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon Villages AOC /
Prix: 19,90 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Vin Conseil Ltée / Pour commander: André Beaulieu : 450-628-5639

Produit pour Louis Roche par la cave coopérative des vignerons de Rivesaltais, situés à quelques kilomètres au nord-ouest de Perpignan dans la ville de Rivesaltes, ce Côtes du Roussillon Villages est tout à fait à l'image de cette région chaude et fortement ensoleillée. Issu d'un millésime de rêve, ce vin rouge, relativement puissant, aromatique et épicé, est fabriqué à partir d'un assemblage de Syrah, de Grenache noir et de Mourvèdre. Sous sa robe rubis très sombre, on découvre au nez des parfums de garrigue, de fruits rouges et d'épices, enrobés de notes fumées et grillées. En bouche, l'attaque est ronde, l'ampleur et la gourmandise sont au rendez-vous, alors que les tanins soyeux, accompagnés de flaveurs fruitées, se prolongent dans une finale veloutée et persistante. Un vin bien réussi, à boire dès à présent.

Dégourdir en carafe 10 minutes et servir à 17 °C. Il accompagnera avec bonheur un tajine d'agneau aux pruneaux, un filet de veau aux champignons, un carré d'agneau, ou une côte de boeuf.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: Syrah, Grenache noir et Mourvèdre
 

Habit Pourpre, Cuvée de la Chevalerie
Saumur, France / Vin mousseux demi-sec /
Prix: 20,95 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Vin Conseil Ltée / Pour commander: André Beaulieu : 450-628-5639  

Bien que ce vin mousseux rouge, demi-sec, semble une curiosité ici, ce type de vin particulier fait pourtant partie du patrimoine gastronomique de la ville de Saumur. Il est élaboré selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille) suivie d'un vieillissement de plus de 9 mois sur lattes. Issu du cépage Cabernet franc, il se présente dans une robe de couleur rubis et se caractérise par sa mousse rafraîchissante et surprenante autant que par ses arômes de cassis, de framboise, de pruneau et d'épices, complétés par une pointe animale. L'effet en bouche est assez étonnant, combinant l'effervescence du vin, sa sucrosité et l'importance de la matière fruitée d'un vin rouge. Ne serait-ce que pour élargir ses horizons, il vaut la peine de découvrir ce vin de plaisirs simples, souple et rafraîchissant.

Servir à 8 °C. Convient tout à fait pour accompagner un dessert chocolaté, la salade de fraises, les pâtisseries à base de fruits, les fraises au sucre, ou la dinde aux canneberges.
 

Domaines des Deux Ânes, Fontanilles 2020
Languedoc-Roussillon, France / Corbières AOC / agrobiologique
Prix: 21,31 $ / Code : 11177055 / Importation privée /
Agence: PlanVin / Pour commander: planvin@videotron.ca

Dans les Corbières maritimes, entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fondfroide, au beau milieu des garrigues et pinèdes, le Domaine des 2 Ânes s'étend sur une soixantaine d'hectares, dont 20 en vignes, où s'épanouissent les cépages Carignan, Grenache Noir et Syrah qui ont servi à élaboré cette cuvée à la fois éclatante et racée. Disons tout de go le plus important; ce vin est délicieux. Droit, chaleureux et généreux, sans jamais sombrer dans la lourdeur, empreint de l'influence du chaud soleil du sud de la France, il nous gratifie de ses parfums de garrigue, de cassis et de fruits rouges. La bouche est ronde et pleine, avec du coffre, déployant des saveurs généreuses et persistantes qui enrobent le palais. L'équilibre est impeccable sur ce vin bio qui laisse toute la place aux fruits et au terroir.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Accompagnera avec brio le carré de porc aux tomates séchées, le carré d'agneau, les cuisses de lapin braisées, ou la lasagne aux saucisses italiennes.
Apogée anticipé: 2023-2027
Cépages: Carignan 60%, Grenache Noir et Syrah

Clos d’Elle, L’Indécent 2016
Languedoc-Roussillon, France / Pays d'Oc IGP /
Prix: 22,15 $ / Code: Importation privée /
Agence: Agence Du Chateau / Pour commander: info@lesvinsip.com

C’est entre mer et garrigue que le vignoble « Clos d’Elle » fut créé en 1987 par la famille Bousquet. Sur ce terroir qui leur offre une remarquable diversité climatique et géologique, les Bousquet Père & fils travaillant tous dans la même direction afin de révéler toute l’expression du terroir languedocien dans chacun de leurs vins, comme c’est le cas dans cette cuvée « L’indécent ». La robe est rubis foncé paré de reflets grenats. Au nez, le vin est invitant, libérant des arômes de mûres, de petits fruits rouges et d’épices, qui laissent la place à des notes balsamique, de réglisse et de sous-bois. En bouche, le vin est charnu, restituant avec intensité et gourmandise les parfums décelés au nez. L’ensemble est harmonieux et l’on apprécie la finale d’une longueur honorable dans laquelle on retrouve quelques épices et des notes anisées.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour escorter le boeuf braisé et champignons, les côtelettes d’agneau, les côtes levées de porc au barbecue, le lapin aux pruneaux, ou l’osso buco.
Apogée anticipé: 2018-2022
Cépages: 50% Syrah 30% Cinsault 20% Marselan
Sucre résiduel: 3,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Cerro Bercial, Reserva 2005
Valencia, Espagne / Utiel-Requena DOP /
Prix: 22,45 $  / Code: IP-12059544 / Caisse de 6)
Agence: Importation Épicurienne /  Pour commander: 450-671-0631

Dans la partie nord-est du district d’Utiel-Requena, entouré de chaînes de montagnes de près de mille mètres de hauteur, faisant face au nord, le vignoble de la Bodega Sierra Norte bénéficie d’un microclimat unique lui permettant de produire des vins aussi racés qu’exquis. Pour pouvoir porter la mention « Reserva » comme c’est le cas avec cette cuvée « Cerro Bercial », le vin doit être élevé pendant au moins 36 mois, dont 12 en fûts de chêne d’une capacité de moins de 330 litres. Le résultat est un vin moyennement corsé qui libère des arômes de fruits rouges mûrs et de clou de girofle, accompagnés de notes minérales et de torréfaction. Belle fraîcheur en bouche qui équilibre l’ensemble, alors que les tanins se fondent à la matière fruitée particulièrement savoureuse et veloutée. Bref, un beau vin espagnol d’importation privée offert en caisse de 6 bouteilles.

Servir à 17 °C. Mariez-le avec la bavette de boeuf sauce teriyaki, le hamburger d’agneau, le foie de veau, l’entrecôte de boeuf à la sauce au poivre, ou avec le carré d’agneau à la moutarde sauce au porto.
Apogée anticipé: 2010-2017
Cépages: 65% Tempranillo, 20% Bobal, 15% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château La Croix St-Pierre 2014
Bordeaux, France / Blaye - Côtes de Bordeaux AOC /
Prix: 22,55 $ - Resto: 20,10 / Code: Importation privée /
Agence: Les Grands Tanins /  Pour commander: Pierre Thériault: pierre@lesgrandstanins.ca

La famille Carreau cultive la vigne à Cars depuis 1832 et leur vignoble s’étend sur 82 ha et plusieurs domaines, dont le Château La Croix St-Pierre qui a été acquit en 1901. Le château tire son nom d’une croix dévouée à Saint-Pierre qui trône au milieu du vignoble de la propriété. Aujourd’hui, les cousins Sébastien et Nicolas CARREAU, qui se sont formés à l’étranger aux techniques modernes de vinification, exploitent le vignoble. Quant à cette cuvée fort agréable, elle laisse échaper des arômes de fraises, de framboises, de cerises, de griottes et de mûres, relevés de notes réglissées et grillées toastées. En bouche, le vin est harmonieux, se distinguant par une attaque de bon volume, où l’on apprécie une expression gourmande fruitée. À l’évolution, le vin est plus étoffé, dévoilant des tanins fermes, mais qui vont s’assagir.

Servir à 17 °C. Délicieux avec l’entrecôte sauce béarnaise, le confit de canard, la bavette de boeuf, les côtelettes d’agneau grillées, le médaillon de cerf sauce au vin rouge, ou les brochettes de boeuf.
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépages: 70% Merlot, 20% Cabernet sauvignon, 10% Malbec
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Vinedos Balmoral, Maravides mediterraneo 2012
Castile La Mancha, Espagne / Vinos de la tierra de Castilla IGP /
Prix: 23,00 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Vitis /  Pour commander: +1 (418) 683-5618  

Un excellent assemblage de tempranillo et de syrah qui trouve son origine à plus de 1000 mètres d’altitude. Produit par Vinedos Balmoral sur son domaine de EL Moralejo dans la région de Castille La Mancha, en Espagne, cet agréable vin rouge espagnol étonne par sa fraîcheur et son expressivité. Toutes les précautions sont prises au vignoble afin d’apporter au chai des raisins de grande qualité. Ainsi, afin d’éviter la fin de la chaleur de l’été, les vignes sont récoltées pendant la nuit. Les raisins sont transportés à une température fraîche et arrivent à la cave en parfait état. Il en résulte ce vin d’une agréable finesse, offrant une trame aromatique évoquant les fruits noirs, les épices, les fleurs et le cacao, assortie de notes boisées. Rondeur et fraîcheur se conjuguent en bouche pour le plus grand plaisir des papilles.

Servir à 17 °C. Exquis avec le hamburger d’agneau, le magret de canard rôti, le boudin noir grillé, les brochettes de boeuf, le poulet grillé, les côtes de veau grillées, ou le couscous de merguez.
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 80% Tempranillo, 20% Syrah
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Rocky Gully, Shiraz/Viognier 2010
Western Australia,Australie / Frankland River /
Prix: 23,00 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405  

En Australie, la région de la rivière Frankland est l'un des endroits les plus sauvages et isolés où l'on cultive la vigne. Et c'est au coeur de ce paysage unique qu'est situé le domaine Frankland qui nous propose ce Rocky Gully 2010 issu principalement du cépage Shiraz auquel on a ajouté un peu de Viognier qui amplifie légèrement l'expression aromatique du vin tout en lui conférant un caractère plus élégant. Ainsi, l'on est rapidement séduits par son nez très aromatique évoquant le cassis, la prune et les olives noires, enrobés de notes de poivre, d'anis, de café et de moka. Beaucoup de richesse et d'intensité en bouche, sans toutefois tomber dans la surextraction. Les tanins sont doux et arrondis alors que l'acidité, juste assez présente, apporte au vin une superbe digestibilité. Bonne persistance des saveurs pour ce vin distinctif fort bien réussi!

Servir à 17 °C. Plaisir garanti en compagnie le thon rouge mi-cuit, le magret de canard au vin rouge, le carré d'agneau au poivre vert, le tajine d'agneau, ou les côtes levées de porc.
Apogée anticipé: 2012-2016
Cépages: 95% Shiraz, 5% Viognier

Famille Grosbois, Gabarre 2010
Loire, France / Chinon AOC /
Prix: 23,00 $ / Code : 11114329 / Importation privée /
Agence: PlanVin / Pour commander: planvin@videotron.ca

Même dans les vins plus légers, lorsqu'il est bien vinifié et cueilli à maturité, le Cabernet Franc arrive à exprimer un fruité très éclatant et une fraîcheur des plus invitantes, tout à fait à l'image de ce que l'on retrouve dans cette cuvée « Gabarre » habilement vinifiée par le jeune et talentueux Nicolas Grosbois. C'est un Cabernet Franc souple et agréable, au fruité mûr, auquel des tanins fins et une matière élégante mettent en évidence une superbe harmonie. Le type de vin qui, grâce à son caractère facile et invitant, est prêt à conquérir rapidement de nombreux palais avec ses flaveurs d'une jolie longueur, évoquant la fraise, la framboise et la pivoine. La bouche, à la fois expressive et gourmande, droite et fruitée, est absolument bien équilibrée et l'ensemble réussit à nous apporter beaucoup de plaisir à boire ce très beau Chinon.

Servir à 16 °C. Délicieux avec le hamburger d'agneau, le saumon grillé et coulis de sauce tomate, la casserole au poulet, le poulet chasseur, les poitrines de poulet, ou un steak tartare.

Santa Margherita, Chianti Classico 2020
Toscane, Italie, Chianti Classico DOCG /
Prix: 24,00 $  / Code: 11379394 / Importation privée /
Agence: Société de Vins Fins  /

Bien connu pour la qualité de ses vins autant que pour leur style élégant et authentique, la maison Santa Margherita nous propose ici un coloré et savoureux Chianti classico. Fabriqué à partir des raisins de leur propre vignoble situé en plein coeur de la Toscane, ce vin au style moderne et charmeur s'exprime sur des arômes de petits fruits sauvages, de prune, de cerises noires, de sous-bois et d’épices qui sont enrobés par des notes de vanille et de moka témoignant de son passage en fût de chêne. C'est
un chianti d'une belle complexité, riche en fruits qui démontre une belle présence en bouche, des tanins souples, des flaveurs persistantes et une agréable vivacité qui équilibre la générosité du vin. Vraiment un beau Chianti classico qui fera un malheur auprès des amateurs.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Conviendra tout à fait aux côtes levées, au foie de veau au poivre vert, au hachis Parmentier de canard, ainsi qu'au carré d’agneau.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépage: Sangiovese

Château La Botte, Cuvée Thomas 2019
Bordeaux, France / Blaye Côtes-de-Bordeaux AOC  /
Prix: 24,50 $ / Code: --- / IP-12916892 /
Agence: Les vins du Châteaux /  Pour commander: Denis Marcil 514-238-1477

Un joli vin de gourmandise ! Les Côtes-de-Bordeaux nous réserve souvent de belles surprises avec des vins biens faits qui sont proposés à prix raisonnable. C'est le cas ici avec la "Cuvée Thomas" du Château La Botte. Propriété de Franck Blanchard, cette propriété se situe au lieu dit "La Botte", à 13km au nord-est de Blaye, au coeur de l'appellation "Blaye-Côtes de Bordeaux". Au nex, le vin s'avère invitant et plaisant, développant des arômes de myrtilles, de cassis et de mûres, pour ensuite laisser place à des notes de moka et de vanille. En bouche, l'attaque est de bonne amplitude, pleine, presque veloutée et charnue, confirmant les parfums reconnus au nez. Les tanins s’intègrent parfaitement à la matière fruitée et au final on a un vin soyeux, avec du relief et un élevage bien maîtrisé. Un bon achat!

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter la bavette de boeuf à la bordelaise, le carré d'agneau grillé, la joue de veau braisée, les cuisses de canard confites, ou le navarin d'agneau.
Apogée anticipé: 2022-2026
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: ,  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine Rière Cadène, Cuvée Jean Rière 2012
Languedoc-Roussillon, France / Côtes du Roussillon AOC  /
Prix: 24,55 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405 

Aujourd'hui, c'est Jean-François RIERE qui dirige les destinées de ce domaine de 40 hectares qui existe depuis 4 générations. Si l'on en juge par la qualité de cette cuvée Jean Rière 2012, Jean-François Rière a indéniablement beaucoup de talent et de savoir-faire. J'aime bien quand un vin est typé comme celui-ci. À chaque gorgée, on sent ses origines et l'on s'offre un voyage sensoriel en Roussillon. C'est un vin expressif, au profil tout à fait méditerranéen, qui est issu de vieilles vignes de Syrah et de Grenache. Il se distingue autant par sa netteté que par son fruité éclatant. On y reconnait aisément d'invitants arômes de garrigue, de fruits rouges, d'olive, de poivre et de réglisse. En bouche, la texture s'avère aussi fraîche qu'enveloppante, alors que les tanins, tissés serré, sont d'une belle finesse. L'ensemble est harmonieux et équilibré. Fort bon!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C sur une tartinade d'olives noires, une côte de boeuf grillée, un gibier, un boeuf braisé, une lasagne aux saucisses italiennes, ou un tajine aux pruneaux.
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: Syrah 60 %, Grenache Noir 40%
 

Tour Saint-André 2013 

Un excellent Lalande de Pomerol au somment de sa forme ! Dommage d’ailleurs que nous n’ayons que très peu de Bordeaux de ce millésime sur notre marché, car maintenant ces petits trésors sont à leur apogée, en particulier cette jolie cuvée Tour Saint-André. Ce n’est pas le plus complexe des vins de l’oenologue Pascal Chatonnet, mais quel plaisir à la dégustation! Un vin d’une grande « buvabilité », résolument axé sur le plaisir, qui se distingue par sa grande souplesse et par sa finesse. Aussi facile à boire qu’à aimer, le vin laisse échapper des arômes de cerises noires, de cassis et de framboises, complétés de subtiles notes de tabac et de sous-bois. En bouche, le vin poursuit son opération de séduction avec des tanins bien intégrés, une texture veloutée et une délicieuse fraîcheur. Impossible de ne pas tomber sous le charme!

Servir à 17 °C. Superbe avec la bavette de boeuf à la bordelaise, l’entrecôte grillée, la magret de canard, le carré d’agneau grillé, le rôti de boeuf, le gigot d’agneau à l’orange, ou les côtelettes de porc.
Apogée anticipé: 2017-2019
Cépages: 55% Merlot, 45% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: 2,93 - TA: 3,90 g/L - Alcool: 12 %
 

Rocky Gully, Cabernets 2012
Western Australia,Australie / Frankland River /
Prix: 25,95 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405

Fait à partir de raisins issus de l’agriculture biologique de la région viticole la plus fraîche et la plus isolée d’Australie occidentale, Frankland river, ce Cabernet australien peu loquace au le nez, ce qu’un bon passage en carafe corrigera, dévoile l’expression variétale du cabernet avec ses arômes de mûres, de poivrons, de crème de cassis et de poivre, escorté d’un soupçon de réglisse. En bouche, il s’avère moyennement corsé, étoffé et plus expressif qu’au nez, dévoilant des tanins tissés serrés et une texture agréable. Une belle vivacité confère digestibilité et équilibre à l’ensemble, alors que les flaveurs s’attardent sur une intéressante longueur. Une notable richesse de la matière, de l’amplitude et de la rondeur, complètent le parcours organoleptique de ce Rocky Gully généreux, mais accessible et invitant.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Il convient aux filets de boeuf grillés, au carré d’agneau, au rôti de boeuf aux champignons, à la bavette de boeuf, ou aux hamburgers.
Apogée anticipé : 2014-2018
Cépages: 54% Cabernet Franc, 40% Merlot, 6% Cabernet Sauvignon
Sucre résiduel: 0,32 g/L - pH: 3,34 - TA: 7 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Château Lamery, Autrement 2012
Bordeaux, France / Vin de table /  agrobiologique
Prix: 25,95 $ / Code : --IP-- / Importation privée /
Agence: Vini-Vins /   Pour commander: 514-242-8707

Autrement, est un vin naturel qui en plus de combler les papilles, fait du bien à l'âme. À tout juste 50 km de Bordeaux, la propriété familiale s’étend sur trois hectares orientés plein sud sur des terres argilosableuses bien drainées. Le vinificateur et maître des lieux, Jacques Broustet, a depuis 2006 abandonné la culture et la vinification classiques et tous leurs produits et engrais chimiques pour être plus proche de la nature. Le vignoble est donc conduit non seulement selon les principes de l'agriculture biologique, mais aussi en biodynamie. Le résultat est un bordeaux atypique, remarquablement bien fait, profond et équilibré, non collé, ni filtré, et dans lequel un minimum de soufre a été utilisé. Le vin s'exprime sur des aromes éclatants évoquant les fraises écrasées, la framboise, la violette et les épices et un soupçon de menthol. Un vin suave et digeste d'une grande pureté d'expression et d'une élégance remarquable. Je vous souhaite vivement de mettre la main sur une de ces bouteilles!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter les cailles sautées, les brochettes de boeuf, le boeuf braisé, les côtes de veau, ou le poulet rôti.
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Malbec

Chateau Magence 2004
Bordeaux, France / Graves AOC
Prix: 27,30 $ / Code: Importation privée /

C'est assez rare ce genre d'occasion. C'est-à-dire de pouvoir se procurer un vieux millésime qui est en plein apogée et qui permet de s'initier aux vins qui ont un peu d'âges. Non seulement vous pouvez vous procurez cet excellent 2004 auprès de l'agence les Grands Tanins, mais vous pouvez également mettre la main sur les millésimes 2008-2009 et 2010 ! De quoi vous payez avec les copains une belle "Verticale" et de beaucoup apprendre sur l'évolution d'un vin. Quant à ce 2004, il fait honneur à ses origines et s'affirme avec une élégance certaine et un fondu des arômes bien assumé. Ses arômes de fruits noirs et d'épices sont maintenant bien enrobés de notes fumées, de cèdre et de sous-bois. L'amplitude est encore au rendez-vous, bonifiée par une texture soyeuse et des tanins plus amicaux qu'en jeunesse.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec les médaillons de boeuf aux champignons, le mijoté d’agneau, le ragoût de boulettes et pattes de porc, le tournedos de boeuf, la bavette grillée, ou les côtes levées.
Apogée anticipé: 2010-2019
Cépages: 42% Merlot, 40% Cabernet sauvignon, 8% Cabernet franc
Sucre résiduel: 1,9 g/L - pH: , - TA: 5,06 g/L - Alcool: 12,5 %

Domaine Laguerre, Le Ciste 2010
Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays des Côtes Catalanes /  Agrobiologique
Prix: 27,51 $ / Code : 11059075 / Importation privée /
Agence: PlanVin / Pour commander: planvin@videotron.ca

Descendant de plusieurs générations de vignerons, Éric Laguerre exploite depuis plus d'une dizaine d'années ce vignoble familial de 50ha sur la commune de Saint-Martin de Fenouillet, dans le Roussillon. C'est avec la conviction qu'il devait privilégier les terroirs pauvres et escarpés du domaine qu'il a, après des années d'efforts, mis en bouteilles cette superbe cuvée Le Ciste. Ce vin rouge, riche et profond, issu de raisins provenant de l'agriculture biologique, est fabriqué à partir d'un assemblage de Syrah 45 %, de Cabernet Sauvignon 30 %, de Grenache 15 % et de Carignan 10 %. Bien que ce Vin de Pays des Côtes Catalanes soit gorgé de fruits et empreint du soleil du Roussillon, Éric Laguerre a su dompter la chaleur et produire un vin remarquable doté d'une subtile acidité contribuant à équilibrer la puissance extraite des fruits. Très réussi!

Servir à 16 °C. Il contribuera au plaisir de vos papilles en compagnie des brochettes d'agneau, du magret de canard grillé, du gigot d'agneau aux herbes séchées, ou du carré de porc aux tomates.

Château Grand-Maison, Cuvée Sélection 2010
Bordeaux, France / Côtes de Bourg AOC  /
Prix: 28,40 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Benedictus / Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405 

Toujours un excellent rapport qualité-prix, mais dans ce millésime 2010 ce Cotes de Bourg devient un incontournable. Situé à 20 km au nord-ouest de la ville de Bordeaux, l’appellation Cotes de Bourg couvre les vins produits dans les environs de la ville de Bourg, dont cette excellente «Cuvée Sélection» du Château Grand-Maison. Le vin se distingue par son nez aguicheur qui propose des arômes évoquant les fruits rouges et noirs, rehaussés de notes épicées, minérales et d’un boisé modéré et bien intégré. Beaucoup de fraicheur pour ce vin d’une agréable complexité et bien structuré. Les tanins sont souples et les flaveurs persistent sur une agréable longueur nous accompagnant jusqu’à la finale aux notes épicées. Bref, nous avons là une cuvée très bien réussie, bien équilibrée et tout à fait harmonieuse.

Servir à 17 °C. Parfait pour la bavette de boeuf à la bordelaise, le gigot d’agneau rôti, les cuisses de canard confites, la joue de veau braisée, le carré d’agneau grillé, ou le médaillon de cerf.
Apogée anticipé: 2015-2020
Cépages: 81% Merlot, 16% Malbec, 3% Cabernet Franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Domaine des Escaravailles, La Ponce 2007
Rhône, France / Côtes du Rhône Villages, Rasteau AOC 
Prix: 28.45 $ Resto: 25.71 $ / Code: -IP- / Importation privée /
Agence: AOC & cie /  Pour commander: Erwan Pors 514-931-9645

L'oenologue Gilles Ferran représente la troisième génération de la famille Ferran à se succéder à la tête du domaine des Escaravailles. Il a pris la gouverne du vignoble en 1999 et depuis ce temps il se concentre à produire des vins d'une superbe qualité qui demeure constante d'un millésime à l'autre. Quant à cette cuvée « La Ponce 2006 », elle représente, à mon sens, une des plus belles réalisations de l'appellation dans cette gamme de prix. Issu d'un assemblage de Grenache (80 %) et de Syrah (20 %), ce vin envoutant s'exprime sur des arômes de fruits rouges et noirs, de poivre noir, de violette, d'épices, de vanille et de chocolat. Malgré sa puissance et l'amplitude de la matière, il s'exprime tout en finesse et en élégance. Les flaveurs s'attardent, comblent nos papilles, et nous laissent sur une impression générale d'harmonie et de ravissement. Superbe!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Un régal avec les côtes levées, le hachis Parmentier au canard, le ragoût d'agneau aux quatre épices, ou avec le steak de thon rouge grillé.
Apogée anticipé : 2010-2017
Cépages: 80% Grenache, 20% Syrah

Vignobles Chatonnet, Esprit d’Aliénor 2011
Bordeaux, France / Montagne Saint-Émilion AOC
Prix: 28,90 $ / Code: Importation privée /

Maîtrisant pratiquement tous les aspects de la viticulture et de l’oenologie, ce vigneron incontournable du Bordelais est hautement impliqué dans la chimie complexe du vin et de la vigne. Propriétaire des Vignobles Chatonnet et cofondateur du Laboratoire Excell, Pascal CHATONNET nous propose ici cette généreuse cuvée « Esprit d’Aliénor », un vin dédié à la reine Aliénor d’Aquitaine. Dans ce vin, comme dans tous les vins signés Pascal CHATONNET, on ressent un profond respect pour la notion de terroir qui se traduit ici par une typicité assumée et fort appréciée. Le vin est invitant, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cerises, cassis, mûres), relevés par des notes de réglisse, de poivre et d’épices assez séduisantes, complétés par des odeurs de truffes, de venaison et de tabac, ennoblis d’une touche boisée. L’ensemble est harmonieux, bien équilibré et plutôt gourmand.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec les cuisses de canard confites, la bavette de boeuf à la bordelaise, le coq au vin, le filet de boeuf Wellington, ou les brochettes de filet mignon.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépages: Merlot, Cabernet franc
Sucre résiduel: 1 g/L - pH: 3,69  - TA: ,  g/L - Alcool: 13,5 %

Ca’di Rajo, Sangue del Diavolo 2012
Venetie, Italie / Raboso del Piave DOC
Prix: 29,00 $ / Code:  IP-8034097960208 /

J’aime les vins racés et typés et celui-ci en est un. De plus en plus, le domaine Ca’di Rajo se distingue avec le développement et la production de vin élaboré à partir de variété de vigne autochtone de la province de Trévise. Par exemple, cette étonnante cuvée «Sangue del Diavolo» est issue du cépage Raboso Piave dont 10 % des raisins ont été séchés (processus de l’appassimento) dans des conditions précises de température et d’humidité afin de permettre une concentration des saveurs. Il en résulte un vin inimitable au nez complexe et expressif dévoilant des arômes de cerises noires, de prunes, de violette et de poivre, entrelacés de notes de cannelle, de vanille et de tabac. Très bien structuré en bouche avec une bonne masse tannique qui est bien intégrée à la matière. Un vin puissant, sans être lourd, qui s’achève sur une belle finale persistante.

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Un délice avec le bifteck de bison, la longe de cerf en croûte de noix, le magret de canard au cacao, le mijoté de cerf au vin rouge, ou le steak d’autruche.
Apogée anticipé: 2016-2020
Cépage: Raboso Piave
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: 3,3 - TA: 6,8 g/L - Alcool: 13,5 %

Château Mamin 2009
Bordeaux, France / Graves AOC
Prix: 29,00 $ / Code:  Importation privée /

Le Château Mamin est situé à Arbanats au coeur de la région viticole des Graves. Vincent Lataste a repris et restructuré la propriété en 1991 afin d’établir une parcelle homogène d’un seul tenant qui s’étend sur 12 hectares, dont 8 hectares sont plantés en Merlot, 2 hectares en Cabernet Sauvignon et 1 hectare en Petit Verdot. Le vin est rubis profond avec quelques notes tuilées. Beaucoup d’expressivité au nez avec des notes de fruits noirs bien mûrs, mais principalement des arômes de moka, de tabac, de pain grillé, de cuir et de salaison. En bouche, il se distingue par une très belle structure avec un ensemble fondu, velouté et patiné, d’une grande finesse. On perçoit dès l’attaque son ampleur et sa souplesse. Les tanins sont fondus et intégrés à l’ensemble qui s’avère aussi élégant qu’harmonieux.

Servir à 17 °C. Parfait avec la bavette de boeuf grillée, le carré d’agneau grillé, le boeuf braisé au vin rouge, le coq au vin, le filet mignon à la bordelaise, ou avec le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépage: 90% Merlot, 10% Cabernet
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: 3,55 - TA: 4,7 g/L - Alcool: 13 %

Chateau Magence 2005
Bordeaux, France / Graves AOC
Prix: 29,25 $ / Code: Importation privée /

Un Graves qui fait honneur à son terroir. Alors que de nombreux vins de cette appellation s’affichent avec beaucoup de robustesse, celui-ci démontre encore, malgré une douzaine d’années de garde, une finesse et une élégance certaine. C’est d’ailleurs très agréable de pouvoir encore se procurer un vin de ce millésime et de cette qualité à son apogée. Le nez est invitant et l’on apprécie la maitrise de l’élevage qui se fond avec des notes de fraises, de framboises et de griottes, avec une nuance mentholée et boisée. Très jolie bouche à l’attaque ample et pleine, à la fois onctueuse et savoureuse, qui tapisse bien le palais. À l’évolution on a un vin plus concentré avec une certaine densité. Les tanins sont fondus et l’ensemble est aussi équilibré qu’harmonieux. À apprécier dès que possible, car il est prêt à boire.

Servir à 17 °C. Tout indiqué avec les médaillons de boeuf, le mijoté d’agneau, les steaks de cerf, le ragoût de boulettes et pattes de porc, le tournedos de boeuf, la bavette grillée, ou les côtes levées.
Apogée anticipé: 2010-2019
Cépages: 45% Merlot, 40% Cabernet sauvignon, 15% Cabernet franc
Sucre résiduel: 2,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Castelinho, Argentea 2008
Douro, Portugal / Douro DOC 
Prix: 29,60 $  / Code: 12427271-IP /
Agence: Importation Épicurienne /  Pour commander: 450.671.0631 

Constitué en 1756, le Douro est la plus ancienne Région Délimitée au monde. C’est un vaste amphithéâtre de vignobles qui poussent sur une mer de schistes en suivant des pentes escarpées et des vallées envoûtantes. C’est là qu’est née la maison Castelinho qui nous propose cette cuvée « Argentea ». C’est un vin d’un raffinement certain, à la fois sobre et élégant, qui a beaucoup de caractère tout en restant accessible. La couleur est intense et le nez très expressif et complexe, dévoilant des aromes de griottes, de prunes, de cerises, de framboises, d’épices et de noix de coco, rehaussés de notes de vanille et de torréfaction. En bouche, les tanins sont souples, le vin est bien structuré, la vivacité équilibre adéquatement la générosité du vin et les flaveurs s’attardent sur une bonne longueur. L’ensemble est agréable et harmonieux.

Servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter les brochettes d’agneau, le médaillon de cerf, la bavette de boeuf, le carré d’agneau, le magret de canard rôti, ou le filet mignon sauce au porto.
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépages: 35% Touriga nacional, 30% Souzao, 25% Touriga francesa, 10% Tinta roriz
Sucre résiduel: 4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Chalice Bridge, Shiraz 2010
Margaret River, Australie / Vin de Table 
Prix: 29,75 $ Resto: 27,16 $ / Code: -IP- / Importation privée /
Agence: AOC & cie /  Pour commander: Erwan Pors 514-931-9645

C'est à un peu plus de 16km au sud de Margaret River que Chalice Bridge a décidé d'installer son vignoble afin d'y profiter des conditions généralement plus fraîches, permettant ainsi des vendanges plus tardives et une meilleure maturité du raisin. À la lumière de la dégustation de cette élégante Shiraz, il semble bien que ce fut un choix judicieux. Car effectivement, ce vin au style très affirmé, de corpulence moyenne, s'avère gorgé de beaux fruits mûrs nous rappelant les fruits rouges mûrs, la prune, la cerise noire et d'intéressantes notes de groseille, d'épices et de chocolat. La fraîcheur apportée par l'acidité, bien présente, équilibre et rend superbement digeste cette Shiraz australienne. L'utilisation du bois dans l'élevage du vin est judicieuse et exceptionnellement bien dosée, apportant rondeur, complexité et amplitude, tout en laissant la part belle aux fruits. À découvrir!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. S'harmonisera avec brio au carré d'agneau au poivre vert, au magret de canard au vin rouge, aux filets de boeuf grillés, ou au bifteck au poivre.
 

Assurément l’une des grandes références dans les terroirs de la région de Rioja Alavesa, Lar de Paula met tout en oeuvre pour produire des vins de grande qualité bien représentatifs de leur terroir d’origine. Cet excellent « Reserva » par exemple, est issu du cépage Tempranillo qui, après une vinification traditionnelle, passe par un élevage de 24 mois en barriques de chêne français et américain. Par la suite, ce vin repose en bouteille pendant 12 mois de plus avant d’être commercialisé. Il en résulte un vin d’une grande intensité, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs qui s’entrelacent avec des notes épicées, torréfiées et mentholées, relevées d’une touche minérale. En bouche, la texture est soyeuse et les tanins sont arrondis. On y perçoit une certaine fraicheur alors que les flaveurs persistent jusqu’à la finale qui s’éternise. À découvrir!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec le carré d’agneau, les brochettes de boeuf au poivre, les côtelettes d’agneau grillées, le médaillon de cerf, ou le filet mignon sauce au porto.
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: 7,8 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Minna Vineyards 2005
Provence, France / Vin de Pays des Bouches du Rhône IGP 
Prix: 29,95 $  / Code: -IP- / Importation privée /
Agence: Les vins LaRochelle /  Pour commander: 514-769-1990

Propriété familiale depuis 1929, ce domaine de 15 ha a été repris en 1999 par Minna et Jean-Paul Luc. Grâce à un travail acharné et à des pratiques de viticulture respectueuse de l’environnement (sans désherbants, ni pesticides), ce domaine produit aujourd’hui des vins qui se classent parmi ce qui se fait de mieux en Provence. Par exemple, ce « Minna Vineyards 2005 » racé et concentré, bien structuré et complexe, n’est commercialisé qu’après cinq années d’élevage! Un vin plein et charnu qui m’a séduit avec ses arômes de cassis, de myrtilles, d’épices, de violette et de cèdre, rehaussés de notes de torréfaction. Beaucoup de profondeur en bouche, des tanins enrobés, une texture suave et des flaveurs d’une grande persistance distinguent ce vin riche empreint du soleil de la Provence. Bien qu’il soit prêt à être apprécié maintenant, il se conservera encore facilement 5 ans.

Oxygéner 45 minutes en carafe et servir à 17 °C. Un régal en compagnie du carré d’agneau en croûte, du ragout de boeuf au vin rouge, d’un tajine d’agneau, ou du magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2012-2017
Cépages: 49% Syrah, 42% Cabernet Sauvignon, 9% Mourvèdre
 

Trerose, Santa Caterina 2011
Toscane, Italie / Vino Nobile di Montepulciano DOCG  /
Prix: 30,45 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Société de vins fins / Pour commander: David Laviolette: 514-567-4369 

C’est l’une de mes belles découvertes de l’année! Propriété de Tenimenti Angelini, le domaine TreRose est situé dans une magnifique villa toscane du XVI siècle, entièrement entourée de vignes, en plein coeur de la zone la plus appropriée à la production de Vino Nobile de Montepulciano. Le domaine s’étend sur environ 180 hectares, dont 78 hectares de vignes sur lesquels sont cultivées les vignes de Prugnolo Sangiovese utilisées pour la production de ce savoureux « Vino Nobile di Montepulciano ». Un vin puissant et aromatique, mais élégant et racé, d’où surgit une explosion fruitée évoquant des arômes de cerise, de groseilles, de framboises et d’orange amère, rehaussés de notes d’anis et de chêne. En bouche, le vin propose une texture remarquablement veloutée, d’une grande finesse, alors que l’ensemble est tout à fait harmonieux et équilibré. Un excellent achat!

Oxygéner en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Exquis avec la bavette de boeuf au vin rouge, le coq au vin, le filet de boeuf Wellington, les cuisses de canard confites, ou les côtes de veau grillées.
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: 100% Prugnolo Sangiovese
Sucre résiduel: 0,2 g/L - pH: 3,58 - TA: 5,10 g/L - Alcool: 14 %
 

Frankland Estate, Isolation Ridge Shiraz 2014
Western Australia, Australia / Frankland river  /
Prix: 30,67 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Benedictus / Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405  

Frankland Estate a été créé en 1988 par Barrie Smith et Judi Cullam qui sont aujourd’hui secondés par leur fille Elizabeth Smith, leur fils Hunter Smith et une petite équipe aussi dévoué que passionné. Ils élaborent cette voluptueuse Shiraz avec des raisins provenant de leur remarquable vignoble « Isolation Ridge » situé à Frankland River, la région viticole la plus fraîche et la plus isolée d’Australie occidentale. Une Shiraz opulente, moyennement corsée, qui sent bon les fruits noirs, les cerises et les prunes avec des notes de poivre noir, d’épices, de graphite et de vanille. Riche et vibrante, cette Shiraz complexe se distingue par la pureté et la persistance de ses aromes autant que par sa texture soyeuse et ses tanins enveloppés. Bref, une Shiraz généreuse et charnue, dont le parcours gustatif s’achève sur une délicieuse et longue finale.

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Idéal pour escorter les brochettes de boeuf au poivre, le carré d’agneau sauce au porto, le magret de canard aux figues, ou le rôti de boeuf.
Apogée anticipé : 2017-2025
Cépage: Shiraz
Sucre résiduel: 0,4 g/L - pH: 3,65 - TA: 5,9 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Longview, Devil’s Elbow, Cabernet sauvignon 2013
Australie-Méridionale, Australie / Adelaide Hill
Prix: 30,86 $ / Code: Importation privée /

Longview est un domaine familial situé juste à l’extérieur du canton historique de Macclesfield. Situé sur des pentes ondulées d’Adélaïde Hills, il s’est rapidement établi comme l’un des vignobles les plus récompensés dans la région depuis son premier millésime en 2001. Son Cabernet sauvignon est une rareté dans la région, car ce cépage est rarement planté sur les collines d’Adélaïde. Il en résulte un Cabernet sauvignon assez costaud qui révèle des arômes de mûres, de cerises, de fraises, de réglisse, de poivre et de fines herbes séchées, relevés de notes mentholées et d’eucalyptus qui lui donne sa signature australienne. La bouche est bien structurée avec des tanins solides, de l’amplitude, de la rondeur et une acidité suffisante pour bien équilibrer l’ensemble. Intéressante complexité et agréable persistance des flaveurs.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Se mariera avec le cassoulet à l’agneau et au canard, la bavette de boeuf grillée, les brochettes d’agneau, ou avec le filet mignon sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2016-2022
Cépage: Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: 4,4 g/L - pH: 3,58 - TA: 6,18 g/L - Alcool: 14 %

Longview, Yakka Shiraz 2014
Australie-Méridionale, Australie / Adelaide Hill
Prix: 30,90 $ / Code: Importation privée /

Une superbe Syrah! Longview est un magnifique vignoble familial situé juste à l’extérieur du canton historique de Macclesfield sur les collines d’Adélaïde, en Australie. Depuis son premier millésime en 2001, c’est un domaine qui s’est rapidement établi comme l’un des vignobles les plus louangés de la région. Facile à croire lorsque l’on déguste cette délicieuse cuvée «Yakka Shiraz» qui se distingue par son intensité et sa profondeur, mais sans oublier son devoir de finesse et de retenue. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de cerises noires, de poivre, de violettes et d’épices, escortés de notes de chocolat et de café. Le boisé est bien maîtrisé et les tanins sont bien intégrés à la matière. L’ensemble s’avère très bien équilibré et les flaveurs persistent jusqu’à une superbe finale d’une longueur impressionnante.

Servir à 17 °C. Sublime avec la bavette de boeuf, le carré d’agneau grillé, les brochettes de filet mignon, le jarret d’agneau braisé, le magret de canard rôti, le rôti de palette, ou le tournedos de boeuf au poivre.
Apogée anticipé: 2017-2021
Cépage: 100% Shiraz
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Equinox, Trei Crai 2015
Olanesti, Moldavie / PGI Stefan-Voda /                                         agrobiologique
Prix: 31,00 $ / Code: Importation Privée
Agent: Les Filles du Vigneron / Pour commander: lesfillesduvigneron@gmail.com

Issu d’un assemblage de Merlot, de Cabernet-Sauvignon et de Malbec, cultivés de façon biologique par le domaine Equinox sur son petit vignoble de 5 hectares, situé à proximité du village d’Olanesti, sur les collines surplombant la vallée de Nistru en Moldavie, cette cuvée « Trei Crai », dans laquelle aucun sulfite n’a été ajouté, a séjourné 3 ans en fût de chêne avant sa commercialisation. Au nez, le vin est net et complexe, laissant échapper des arômes de cerises sauvages, de mûres, de bleuets, de griottes, de cassis et de poivre, relevés de notes de thé noir, de tabac, de lavande et de vanille. En bouche, le vin est sec et il présente des tanins fermes bien intégrés à une matière fruitée généreuse. Corsé, ample et rond, l’ensemble reste digeste et est bien équilibré par une vivifiante acidité. Jolie finale sur des notes minérales.

Passer en carafe une heure et servir à 17 °C. Idéal pour le boeuf braisé, le cassoulet à l’agneau et au canard, le filet mignon sauce au poivre, les brochettes de boeuf, ou les côtelettes d’agneau grillées.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Malbec
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Baigorri, Crianza 2014 
La Rioja, Espagne / Rioja DOC

La bodegas Baigorri fut fondée en 1996 et absolument aucun effort financier n’a été épargné pour créer un établissement vinicole hors du commun. Une cave de sept étages souterrains conçus dans le but de fonctionner par gravité, sans aucune pompe, avec comme objectif de produire les meilleurs vins possible. Ainsi, toutes les opérations sont effectuées par gravité, les rendements sont très bas, les raisins sont vendangés à la main et le vin, après macération en cuves inox, passe par un élevage de 12 mois en fûts de chêne, pour ensuite s’affiner 12 mois en bouteille avant commercialisation. Au nez, le vin dévoile des arômes de confitures de mûres, de prunes, de cerises, de framboises, d’épices et de cannelle, entrelacés de notes de vanille. En bouche, le vin se distingue par sa texture suave, ses tanins croquants, sa persistance et son élégance.

Servir à 17 °C. Délicieux avec la bavette au vin rouge, le carré d’agneau grillé, le filet de boeuf grillé, le chili con carne, les grillades, le magret de canard rôti, ou le jarret d’agneau braisé.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Tempranillo
Sucre résiduel: 1,1 g/L - pH: , - TA: 4,87 g/L - Alcool: 14,5 %
 

Crivelli, Ruchè 2016 
Piémont, Italie / De Castagnole Monferrato DOCG /

Une très belle découverte! À la fois rare, authentique et insolite, cette cuvée issue du cépage Ruchè (prononcé Rukè) fera le bonheur de tous les amateurs qui désirent sortir des sentiers battus. Le Ruché di Castagnole Monferrato est un vin italien de la région du Piémont doté d’une appellation DOC depuis le 22 octobre 1987. Son étymologie et son origine génétique sont inconnues, malgré une supposée introduction via la Bourgogne. Celui-ci, produit par la maison Crivelli, est absolument délicieux. Moyennement aromatique, le vin dégage des arômes de roses, de violettes, de cerises mûres et d’abricots, complétés par des notes subtiles de fruits secs. C’est un vin élégant à la texture veloutée, aux tanins bien présents et à l’acidité discrète qui se distingue par son équilibre et sa typicité. Belle finale.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le mijoté de boeuf à l’Italienne, les agnolotti del plin, le risotto au vin rouge, les côtelettes d’agneau, ou avec la joue de veau braisée.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Ruchè
Sucre résiduel: 4,8 g/L - pH: , - TA: 4,8 g/L - Alcool: 15 %
 

Ca’ Di Rajo, Marino 2012
Vénétie, Italie / Marca Trevigiana IGT
Prix: 33,50 $ / Code : IP-12934281 / Importation privée /

Comme oenologue expert et propriétaire du domaine Ca'di Rajo à San Polo di Piave, dans la province de Trévise, en Italie, Simone Cecchetto produit des vins effervescents et tranquilles, dont cette savoureuse cuvée «Marino». Mariant l’histoire et la tradition du territoire à l’innovation, les mains expertes de cet oenologue doué transforment les fruits de cette terre en vins de haute qualité, tout comme le démontre ce vin bien structuré. On y retrouve des aromes de cerises noires, de mûres et de prunes, entrelacés de notes de violette, de cannelle, de tabac, de poivre et de vanille. En bouche, le vin est ample et riche, présentant des tanins charnus et une texture veloutée. Une adéquate acidité équilibre l’ensemble qui reste digeste et harmonieux. Agréable finale aussi longue que délicieuse. Fort bon!

Servir à 17 °C. Excellent avec le médaillon de bison, le filet de veau aux fines herbes, le carré d’agneau grillé, le steak de cerf, la pintade rôtie aux herbes, ou le cassoulet à l’agneau et au canard.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: 50% Cabernet sauvignon, 30% Merlot, 20% Raboso piave
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,20 - TA: 6,9 g/L - Alcool: 13,5 %

Domaine Bérénas,  L'Impatiens 2010
Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays de l'Hérault /
Prix: 34,23 $ - Resto: 30,33 / Code: 10988008 / Importation privée /
Agence: Mon Caviste / Pour commander: moncaviste@videotron.ca

Il y a de ces domaines, autant que des gens qui y oeuvrent à produire des vins magnifiques et authentiques, qui méritent d'être connus et reconnus. C'est le cas du Domaine Bérénas et de sa gamme de vins, dont cette splendide cuvée « L'Impatiens 2010 », fabriquée à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Même dans ce millésime qui n'était pourtant pas évident dans cette région, ce vin est une grande réussite, démontrant ainsi tout le talent et le savoir-faire de ce domaine. On est tout de suite charmé par ses agréables odeurs de fruits noirs, d'épices, de cuir, et de torréfaction. L'équilibre est impeccable, la texture soyeuse, les tanins bien intégrés aux fruits, et pendant que sa vivacité nous apporte cette sensation de fraîcheur, les saveurs perdurent sur une formidable longueur. À la fois puissant et élégant, superbe!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout indiqué pour escorter le boeuf braisé, le carré d'agneau, l'osso buco, les filets de boeuf marinés aux mûres, ou le filet d'agneau en croûte.
 

Gitana Winery, Saperavi 2017
Plopi, Moldavie / Valul lui Traian /
Prix: 35,00 $ / Code: Importation Privée
Agent: Les Filles du Vigneron / Pour commander: lesfillesduvigneron@gmail.com

La légende du vin « Gitana » commence dans la première moitié du 18e siècle dans une petite cave située dans le village de Tiganca près du fleuve Prut. Plus tard, en 1953, à l’époque soviétique, dans le même village, fut fondée la cave « Tiganca » qui devint « Gitana Winery » en 1999 lorsqu’elle a été acquise par les propriétaires actuels, la famille Dulgher. Située à la même latitude que la Bourgogne française et le Piémont italien, Gitana Winery produit des vins racés comme en témoigne cette opulente cuvée issue du cépage autochtone Saperavi. C’est un vin intense, à la robe presque opaque, qui laisse échapper des arômes de cassis, de mûres, de prunes, de myrtilles, de figues, de poivrons rouges, de cuir, d’anis et d’épices, ponctués de notes minérales. Puissant et complexe en bouche avec des tanins fermes, de la richesse, de l’amplitude et une acidité modérée. Original !

Oxygéner en carafe 1 heure et servir à 17 °C. Accord parfait avec le carpaccio de boeuf sauce soja, le tournedos Rossini, le faux-filet de boeuf sauce chimichurri, le carré d’agneau, ou le médaillon de bison.
Apogée anticipé: 2019-2027
Cépage: Saperavi
Sucre résiduel: 4,01 g/L - pH: , - TA: 5,8 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Sainte-Eulalie, Grand vin 2011
Languedoc-Roussillon, France / Minervois la Livinière AOP  /
Prix: 36,50 $ / Code: --- / Importation privée /
Agence: Langevins / Pour commander: 514-894-2052  

Lors du plus récent salon des vins de Montréal « La Grande Dégustation 2013 », cette cuvée « Grand Vin » du Château Sainte-Eulalie fut l’un des coups de coeur de l’événement. Vinifié de main de maître par Isabelle et Laurent COUSTAL, oenologues et propriétaires du domaine, ce vin racé, hors normes même, ce veut le résultat de la volonté de ces 2 vignerons d’aller toujours plus loin en termes qualitatifs. Issu de vieilles vignes de Carignan (80 à 100 ans), assemblé à un peu de syrah et de grenache, ce vin d’une longueur remarquable est élevé en bouteille pendant 12 mois tout de suite après une brève cuvaison de 20 jours. Aucun maquillage, juste du fruit d’une pureté étonnante, une matière riche et un bouquet d’aromes évoquant les cerises noires, les mûres, la violette et les épices. Beaucoup de relief en bouche, des tanins soyeux et une harmonie d’ensemble tout à fait superbe.

Oxygéner en carafe une heure et servir à 17 °C. Délicieux avec le gibier, les brochettes d’agneau, le magret de canard rôti, le braisé de boeuf à l’anis étoilé, ou avec le carré d’agneau grillé.
Apogée anticipé: 2013-2021
Cépages: Carignan, Syrah, Grenache
Sucre résiduel: <1 g/L - pH: 3,80 - TA: 3,03 g/L - Alcool: 14 %
 

Château Mi-Pont 2015
Bourgogne, France / Mercurey AOC  /
Prix: 36,75 $ / Code: Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405  

La maison Tramier a modernisé les installations de vinification et mise beaucoup sur les qualités des vins au Château Mi-Pont. On peut dire que l’investissement a porté ses fruits, car cette cuvée 2015 est tout simplement délectable. Le Château Mi-Pont est une parcelle d’un seul tenant située au coeur du village de Mercurey. Ce vin puissant tire sa concentration de ce terroir bien drainé qui n’autorise pas de grands rendements, mais offre une belle qualité et une grande intensité des flaveurs en bouche. La robe est limpide et lumineuse, affichant un rubis assez sombre, alors qu’au nez, d’agréables arômes se succèdent rappelant les fruits rouges (framboises, cerises) ponctués de notes de cuir et de sous-bois. En bouche, les tanins sont fermes, le vin est bien structuré et admirablement bien équilibré par une juste vivacité. Solide et élégant!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Tout à fait adéquat avec le veau aux carottes, le boeuf bourguignon, les volailles en sauce, le steak de saumon grillé, ou avec un plateau de fromages.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépage: Pinot Noir
Sucre résiduel: 1,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %
 

Fattoria Il Lago, Pian de’Guardi 2010
Toscane, Italie / Toscana IGT /
Prix: 36,95 $ / Code : --IP-- / Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405

Ce super toscan, ou devrais-je dire ce super Chianti, est tout à fait remarquable. C'est une très belle et savoureuse découverte. Les raisins de Sangiovese qui servent à l'élaboration de ce Sangiovese sont soumis à une courte période de séchage afin d'en concentrer les sucres et les saveurs. Puis, les raisins sont pressés et mis à macérer pendant 1 mois avant de transférer le vin en barriques neuves de chêne français. Après un élevage de 12 mois en barrique et un autre 12 mois en bouteille, le vin est finalement
libéré pour la vente. Le résultat est un vin intense, d'une souplesse exceptionnelle, riche et velouté, superbement structuré qui fait preuve d'une grande complexité. Il se distingue par ses arômes de cerises séchées, de violette, d'épices et d'un soupçon de vanille. Les tanins sont arrondis et agréables, alors que l'acidité confère fraîcheur et équilibre à l'ensemble. Un super achat!

Passer en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Parfait pour le magret de canard rôti, le carré d'agneau, le sauté de boeuf, le lapin à la toscane, ou le ragout de boeuf au sangiovese.
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: 100% Sangiovese

Domaine Faury, L'ArtZélé 2010
Vallée du Rhône, France / Vin de Pays des Collines Rhodaniennes /
Prix: 37,75 $ / Code : --IP-- / Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405

Aujourd'hui à la tête du domaine familial de 14 ha, Philippe Faury n'a cessé de l'améliorer, de le rénover et de l'agrandir depuis qu'il l'a repris en 1979. Appuyé par son fils Lionel, il apporte beaucoup de soins et de rigueur à l'élaboration de leurs vins qui sont reconnus pour leur pureté et leur élégance. Et c'est tout à fait ce que l'on retrouve dans cette Syrah gourmande aux relents de cassis, de mûres, d'herbes de Provence, de thym, de poivre, d'olive noire et de torréfaction. La bouche, d'une grande souplesse, est soutenue par une étonnante structure, alors que l'acidité équilibre parfaitement toute cette matière fruitée. Les tanins sont fins et soyeux, l'amplitude remarquable, alors que les flaveurs fruitées et fumées enrobent avec finesse le palais tout en persistant sur une belle longueur. Une Syrah de grande classe!

Passer en carafe 20 minutes et servir à 17 °C. Se mariera délicieusement avec le magret de canard grillé, les filets de boeuf, le tajine d'agneau au safran, ou avec le poulet rôti aux olives noires.
Apogée anticipé: 2013-2020
Cépage: Syrah

Domaine Olivier Pithon, Cuvée Laïs 2008
Languedoc-Roussillon, France / Vin de Pays des Côtes Catalanes /
Prix: 38,96 $ / Code : 11192474 / Importation privée /
Agence: PlanVin / Pour commander: planvin@videotron.ca

Originaire d'une famille vigneronne de renom en Anjou, Olivier Pithon est un vigneron d'exception qui produit des vins tout aussi exceptionnels. Par exemple, cette cuvée Laïs 2008, issue de vignes de Maccabeu, de Grenache blanc et de Grenache gris, cultivées en agriculture biologique, est à la fois très fidèle à son terroir des côtes catalanes avec sa richesse toute méditerranéenne, mais est également imprégnée d'une vivacité indéniablement septentrionale qui rappelle les racines de ce vigneron. C'est un vin brillant, bien fait, qui dégage de magnifiques parfums floraux. Le boisé est discret et habilement utilisé dans l'élaboration de ce vin blanc droit, sec, minéral et tendu. C'est là le résultat du travail d'un artiste qui a su produire un vin racé, d'un équilibre incroyable et d'une longueur remarquable.

Servir à 12 °C. L'harmonie sera au rendez-vous avec les entrées à base de légumes, les fruits de mer, le croque-légume, le tartare de thon, et également avec les poissons à la plancha.
Apogée anticipé: 2010-2015
Cépages: Maccabeu, Grenache blanc, Grenache gris

Château La Fleur Cailleau 2010
Bordeaux, France/ Canon-Fronsac aoc 
Prix: 39,00 $ / Code : 10519720 / Importation privée /
Agence: Importations Syl-Vins /  Pour commander: 514-461-3526 

Quel beau vin! Un des tops 5 Bordeaux dégustés cette année. Un vin tout de finesse issu principalement de Merlot. Un élevage en fûts bien maîtrisé lui donne un gras et un fondu qui le rend immédiatement agréable. Propriétaires depuis 1982 de ce vignoble, Paul & Pascale Barre cultivent en biodynamie depuis 1990 et font un travail remarquable avec ce Château La Fleur Cailleau. Quelle expression du fruit! Vraiment remarquable. Robe pourpre intense éclatante, il exhale des arômes de fruits très mûrs et de réglisse. En bouche, le vin est suave, fluide, fin, élégant, équilibré et doté de tanins soyeux sur des flaveurs de fruits noirs et rouges mûrs. La finale est d'une pureté et d'une ampleur incroyable. Un bordeaux qui va vous étonner. À découvrir impérativement!

Servir à 17 °C et passer en carafe une heure. Il fera un malheur avec un gigot d'agneau au romarin, un magret de canard rôti, une entrecôte sauce au poivre, des cailles sautées à la poêle ou avec un filet de boeuf aux champignons.
 

Fautor, Illustro 2015
Tigheci, Moldavie / Valul lui Traian /
Prix: 43,00 $ / Code: Importation privée
Agence: Les filles du vigneron / Pour commander: lesfillesduvigneron@gmail.com

Ce réputé producteur de Moldavie nous propose avec cette cuvée « Illustro » un vin rouge inspiré des vins de la région de Bordeaux, en France. Il s’agit d’un assemblage classique, typiquement bordelais, composé de Cabernet-sauvignon et de Merlot. C’est probablement l’assemblage le plus répandu sur la planète. Mais, cultivé sur le terroir Moldave, cet assemblage nous livre une prestation quelque peu différente. Le nez est puissant et complexe, s’exprimant principalement sur des aromes de cerises noires, de figues, de cassis, de prunes, de myrtilles, de clou de girofle et de cuir, rejoints par des notes minérales, de tabac et de boisées. La bouche suit, avec en prime des nuances terreuses et fumées. Belle richesse avec de l’amplitude, de la persistance, des tanins fermes, et une acidité élevée qui permet à l’ensemble de conserver élégance et digestibilité.

Passer en carafe minimum 45 minutes et servir à 17 °C. Un mariage réussi avec le steak d’aloyau grillé, le carré d’agneau grillé, la bavette de boeuf à l’échalote, ou avec les cuisses de canard confites.
Apogée anticipé: 2019-2025
Cépages: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot
Sucre résiduel: 3,3 g/L - pH: , - TA: 5,20 g/L - Alcool: 14 %
 

Movia, Modri Pinot Noir 2010
Ceglo, Slovénie / ZGP Brda                                                                  agrobiologique
Prix: 44,35 $ / Code: Importation privée /

Un Pinot noir étonnant, un brin déroutant, mais surtout, absolument savoureux! Un petit bijou produit en Slovénie par le domaine Movia. Ce domaine, riche d’une histoire de trois siècles, est situé sur la frontière italienne/slovène et géré par la famille Kristancic depuis 1820. Aujourd’hui, il est dirigé par Aleš Kristancic qui exploite ce terroir selon les mêmes principes biodynamiques que ses ancêtres. Il nous propose avec cette cuvée une superbe interprétation du Pinot noir. Un vin moyennement corsé qui laisse échapper des arômes de cerises noires, de mûres, de groseilles et de cuir, escortés de notes terreuses et boisées. Presque juteux en bouche, ce Pinot noir luxuriant est habité d’une éclatante vivacité qui lui confère un profil on ne peut plus digeste. Les tanins sont soyeux et les flaveurs s’attardent sur une incroyable longueur!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Fantastique avec le boeuf braisé aux tomates, l’escalope de veau parmigiana, le carpaccio de porc, les côtes de veau grillées, ou avec le poulet cacciatore.
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: 100% Pinot noir
Sucre résiduel: 1,8 g/L - pH: , TA: , g/L - Alcool: 12 %

Tsantali, Agioritiko Abaton Gold Selection 2014 
Macédoine, Grèce / Mont Athos IGP /
Prix: 45,00 $ / Code: IP

Sur cette étiquette, le mot Agioritiko pourrait être confondu avec le nom d’un cépage grec bien connu, mais en fait il évoque plutôt ici; «quelque chose qui vient du Mont Athos ». Quant au nom de cette cuvée « Abaton », il signifie en grec quelque chose de caché, de protégé de toute altération, préservant sa nature primordiale. Tout cela représente assez bien la typicité de ce vin dont les raisins sont rigoureusement cultivés au coeur du site protégé du Mont Athos. Cette cuvée a séjourné 16 mois en fûts de chêne, suivi d’un vieillissement en bouteille de 12 mois avant sa commercialisation. Il en résulte un vin impressionnant et complexe qui révèle des arômes de cerises, de myrtilles, de mûres, de cassis et d’épices, ennoblis de notes de café, de vanille et de chocolat. Structuré, volumineux, ample, intense et long en bouche. Le tout est harmonieux et a du caractère!

Oxygéner en carafe ±2 heures et servir à 17 °C. S’accordera avec le magret de canard aux cassis, l’agneau grillé, l’autruche rôtie, le boeuf braisé, le chevreuil rôti, ou le civet de lièvre.
Apogée anticipé: 2019-2026
Cépage: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Limnio
Sucre résiduel: 2,9 g/L - pH: 3,3 - TA: 5,5 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Varone, Syrah 2013
Vallée de Sion, Suisse / Valais AOC
Prix: 45,25 $ / Code: IP-12544849 /
Agence: Benedictus / Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405  

Une superbe Syrah suisse aux allures de grand Hermitage! Donc, pas étonnant d’apprendre que le Rhône prend sa source dans la vallée de Sion, là où sont cultivées les vignes de cette Syrah tout à fait exceptionnelle. Aujourd’hui, Philippe Varone incarne la quatrième génération à la tête de ce domaine familial plus que centenaire. Surplombant Sion, le Domaine Varone s’étend sur des parchets en terrasses soutenus par d’impressionnants murs de pierres. Sur ces terrasses, le soleil est doublement présent : sa chaleur directe liée à celle réfractée par les pierres apportent des calories supplémentaires qui permettent de produire de grands vins, telle cette Syrah déployant des arômes de fruits noirs, de cerise, d’épices, de poivre noir, de garrigue, de lavande et d’olives noires, ennoblis de notes de cacao. Long, élégant et équilibré!

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 17 °C. Somptueux avec le carré d’agneau grillé, le carré de cerf de Boileau, le filet mignon sauce au poivre, le médaillon de bison, ou le magret de canard rôti.
Apogée anticipé: 2015-2023
Cépage: 100% Syrah
Sucre résiduel: 4,2 g/L - pH: , - TA: 5,3 g/L - Alcool: 13,5 %
 

Sassodisole, Brunello di Montalcino 2008
Toscane, Italie / Brunello di Montalcino DOCG /
Prix: 49,25 $ / Code : --IP-- / Importation privée /
Agence: Benedictus /  Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405

Situé au nord-ouest de Montalcino, le domaine SassodiSole s’étend au milieu de la campagne toscane sur une surface de 45 hectares, dont 5 sont couverts de vignes. Propriété de la famille Terzuoli, le domaine viticole est situé dans le centre de la propriété avec ses vignes de sangiovese cultivées à une altitude comprise entre 280 et 320 mètres d’altitude. Pour élaborer ce Brunello di Montalcino envoutant, une sélection manuelle minutieuse des raisins est nécessaire, et le vin doit passer par un processus de vieillissement de 3 ans en fûts de chêne de Slavonie. Il en résulte un Brunello aussi distinctif que généreux qui s’exprime sur une trame aromatique au fruité intense, escorté d’arômes de violette et d’épices, ennoblis d’une touche de chocolat noir et de café. Puissant et bien structuré, le vin propose des flaveurs d’une grande persistance et une superbe finale.

Oxygéner une heure en carafe et servir à 18 °C. Idéal avec le civet de chevreuil, le lapin à la toscane, les côtes de veau grillées, le magret de canard rôti, l’osso buco, ou le filet de boeuf Wellington.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100% Sangiovese
Sucre résiduel: 2,59 g/L - pH: , - TA: 5,01 g/L - Alcool: 14%

Château Cabrières 2012
Vallée du Rhône, France / Châteauneuf-du-Pape AOC
Prix: 50,25 $ / Code: Importation privée /

Dans le département du Vaucluse, dans le sud de la vallée du Rhône, à 3 km au nord du village de Chateauneuf-du-Pape, et à 7 km au sud d’Orange, le Château Cabrières pratique une agriculture raisonnée et respectueuse du terroir qui engendre des vins de belle facture, dont cet excellent Châteauneuf-du-Pape. C’est un vin racé, habilement élaboré à partir d’un assemblage de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre et de Cinsault. Charmeur et complexe, le nez dévoile des arômes de cerises noires, de framboises, de mûres, de cassis, de prunes, de poivre et de thé noir, enrichis de notes épicées et minérales. Les saveurs sont nettes et les tanins sont parfaitement intégrés. La texture veloutée et la persistance des saveurs distinguent la bouche de ce vin luxuriant qui s’avère aussi harmonieux qu’équilibré. L’expérience gustative se conclut sur une grande finale épicée!

Oxygéner une heure en carafe et servir à 17 °C. Que du bonheur avec du steak au poivre, du risotto aux champignons, du civet de chevreuil, du carré d’agneau grillé, ou du filet mignon sauce au porto.
Apogée anticipé: 2018-2025
Cépages: 50% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvedre, 10% Cinsault
Sucre résiduel: 2,8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Domaine Jaume, Clos des Échalas 2013
Vallée du Rhône, France / Vinsobres AOP
Prix: 59,75 $ / Code: Importation privée /

Un vin de caractère, bien typé et assez costaud, qui démontre tout le savoir-faire de ce domaine niché aux confins des Préalpes, dans la zone la plus septentrionale de la vallée du Rhône méridionale. Plus précisément, le Domaine de la famille Jaume s’étend sur 92 hectares à Vinsobres, Cru des Côtes-du-rhône en Drôme Provençale. Le vin est invitant avec son nez intense et complexe dévoilant des arômes de cassis, de pruneaux, de cerises, de framboises, de sous-bois et de tabac, relevés de notes boisées et épicées. La bouche suit, étoffée et veloutée, avec amplitude et rondeur. Les tanins sont charnus et enveloppés, alors que les flaveurs persistent longuement pour le plus grand plaisir des papilles. L’ensemble est équilibré, cohérent et émoustillé par une pointe de vivacité qui tend le vin jusqu’à une longue finale.

Dégourdir en carafe 30 minutes et servir à 17 °C. Excellent avec la bavette au vin rouge et au poivre, le magret de canard, le carré d’agneau grillé, ou avec l’entrecôte de boeuf sauce au poivre.
Apogée anticipé: 2017-2025
Cépages: 50% Grenache, 50% Mourvèdre
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Château Le Puy, Barthélemy 2003
Bordeaux, France / Côtes de Francs AOC /                                      agrobiologique
Prix: 86.00 $ Resto: 76.56 $ / Code: 11082355 / Importation privée /
Agence: AOC & cie /  Pour commander: Erwan Pors 514-931-9645

Le site où est localisée l'exploitation du Château Le Puy était appelé par les anciens « le Coteau des Merveilles ». Après avoir eu le bonheur d'apprécier cette cuvée « Barthélemy », j'ai rapidement compris pourquoi ce coteau avait ainsi été nommé. Le premier qualificatif qui m'est venu à l'esprit pour qualifier ce vin est : GRAND. Grand, parce qu'indéniablement, c'est un grand vin. Plus que du vin, c'est un témoignage. Grand, aussi pour le talent de ces vignerons. En fait, ce vin est l'expression d'artistes de la vinification. La famille Amoreau s'exprime à travers ses vins depuis 4 siècles, soit 14 générations. La culture est faite avec soin selon la méthode dite « culture biologique » et « biodynamique ». Cette cuvée « Barthélemy » n'est ni filtrée, ni collée et n'a aucun soufre ajouté. Elle exprime le millésime et le terroir avec brio, nous gratifiant d'arômes de pruneau, de cassis, de cèdre, d'épices, de poivre, de terre, de tabac, d'amande rôtie et de chocolat. Des flaveurs d'une longueur ébahissante, une complexité incroyable, et surtout, un équilibre renversant malgré la chaleur du millésime. Indéniablement une cuvée époustouflante dans laquelle vous prendrez toute la mesure de la signification des termes; concentration, profondeur, amplitude et harmonie.

Passer en carafe 30 minutes. Servir à 17 °C. Un délice avec le magret de canard grillé, le jarret de veau confit, le cerf sauce aux griottes, l'osso buco, ou la côte de veau rôti.
 

MontGras, Intriga Maxima 2012
Alto Maipo, Chili / Valle del Maipo /
Prix: 92,00 $  / Code: IP / Importation privée /
Agence: Société de Vins Fins  / Pour commander: David Laviolette 514-567-4369

Disons-le tout de suite, l’Intriga Maxima est un grand vin! Hors-norme et exceptionnel, ce cabernet sauvignon démontre tout le génie du « winemaker » Cristian Correa. Ce vigneron surdoué fait partie de l’élite mondiale en matière de compréhension et de maîtrise du cépage cabernet sauvignon. Je ne suis pas de ceux qui crient au grand vin facilement, mais j’ai pu déguster ce vin à quelques occasions en l’espace de quelques mois, et chaque fois, l’émotion était au rendez-vous comme si le ciel s’approchait de la terre! Un vin puissant et complexe, mais d’une élégance spectaculaire, qui affiche un équilibre digne des plus grands funambules. La maîtrise du boisé est sans équivoque, alors que les couches de saveurs se succèdent pour le plus grand plaisir des papilles. La texture est soyeuse et la finale d’une persistance exquise. C’est un vin qui deviendra une icône d’ici quelques années.

Oxygéner en carafe 45 minutes et servir à 17 °C. Délicieux avec le carré d’agneau sauce au cacao, les médaillons de boeuf, le tournedos de boeuf au poivre, ou avec les brochettes d’agneau marinées.
Apogée anticipé: 2017-2027
Cépage: 100% Cabernet sauvignon
Sucre résiduel: <4 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 15 %

Château Croix de Labrie 2013
Bordeaux, France / Saint-Émilion Grand Cru AOC  /
Prix: 195,00 $  / Code: IP / Importation privée /
Agence: LBV International  / Pour commander: Louis Boisclair: 514-999-3298

Il y a bien longtemps qu’un vin ne m’a pas autant touché. Certes, 2013 n’était pas au départ le plus grand des millésimes, mais aujourd’hui, cette cuvée «Château Croix de Labrie» se goute admirablement bien et a encore un avenir rempli de savoureuses promesses. Produit par Axelle et Pierre Courdurié, ce vin évolue de façon magistrale et se classe dans le peloton de tête des meilleurs Bordeaux produits dans ce millésime. Un vin d’un grand raffinement, d’une superbe complexité et d’une incroyable profondeur, qui impressionne autant par son élégance que par sa pureté. Beaucoup d’intensité au nez avec des aromes évoquant la framboise, le cassis, la cerise noire et le café, relevés de notes boisées parfaitement intégrées et de graphite. La bouche séduit par sa texture veloutée et son amplitude. Magnifique finale d’une grande persistance.

Mettre en carafe 4 heures et servir à 17 °C. Parfait avec le filet de boeuf Wellington, le jarret d’agneau braisé, le boeuf braisé à la bière, le filet Mignon, les rognons de veau, ou le rôti de boeuf au jus.
Apogée anticipé: 2016-2025
Cépages: 100% Merlot
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: 3,69 - TA: 3,75 g/L - Alcool: 14 %

Vignoble du Marathonien, Vin Blanc 2007
Havelock, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 11.00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.marathonien.qc.ca /
Producteur: Vignoble du Marathonien / Téléphone: 450-826-0522 /

Cela fait quelques années déjà que je suis l'évolution de plusieurs vins québécois, dont ce vin blanc du Vignoble du Marathonien. C'est un vin de soif et de plaisir, qui ma foi, n'a rien à envier aux vins importés de style comparable. Produit à partir de Seyval blanc à 100 %, ce vin au fruité invitant, paré d'une robe jaune pâle, limpide et brillante, s’illustre par sa fraîcheur, sa vivacité et la précision de sa trame aromatique évoquant principalement les agrumes et les fleurs blanches. Puis, la bouche suit avec les mêmes arômes perçus au nez, faisant preuve de rondeur, de générosité et de sapidité. Sans prétention, léger, polyvalent, et facile à aimer, ce vin blanc mérite franchement sa place parmi les vins à toujours avoir sous la main pour combler nos besoins de vins blancs de tous les jours. À ce prix, c'est une très bonne affaire.

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour rafraîchir les convives sur la terrasse ou pour accompagner les crevettes au gingembre, la poitrine de poulet farcie au fromage brie, ou les crustacés.
 

Domaine L'Ange Gardien, L'Angeloise 2008
L'Ange gardien, Québec, Canada / Vin de table /
Prix: 13,00 $ / Code: ---/ Points de vente et infos: Web: www.vignoblelangegardien.com
Producteur: Domaine L'Ange Gardien / Téléphone: 418-822-0636 /

Situé dans la région de Québec, tout juste en face de l'île d'Orléans, le Domaine L'Ange-Gardien ne commercialise ses vins que depuis 2007. Malgré tout, à la lumière de la dégustation de plusieurs de leurs vins, dont cet étonnant vin blanc sec nommé « L'Angeloise », il semble évident que ce domaine sera un des vignobles à surveiller au Québec pendant les prochaines années. Issu d'un assemblage de Geisenheim, de Seyval blanc, et de Vandal, il se pare d'une robe jaune pâle tout en laissant échapper des arômes d'agrumes et de pommes, rehaussés par des notes florales accompagnées d'une touche d'exotisme intéressante. Une belle rondeur en bouche pour ce vin blanc, expressif et droit, soutenu par une agréable vivacité qui confère beaucoup de fraîcheur au vin, en plus de contribuer à son équilibre. Particulièrement intéressant à table.

Servir à 12 °C. Accompagnera avec brio la darne de saumon, les crevettes grillées au gingembre, les pâtes à la crème, les volailles, ou encore les viandes blanches.
 

Villa Margot, Rizlingszilvani 2014
Budapest, Hongrie / Mór /
Prix: 14,70 $ / Code :  IP-12263246 /
Agence: LLC Marketing / Pour commander: 514-820-0293  

Le domaine Villa Margot, l’un des plus vieux vignobles du pays, est situé dans la région de Mór, près de Budapest, capitale de la Hongrie. Les vins y sont vinifiés avec brio par Tibor Korb considéré comme l’un des meilleurs maîtres de chais de Hongrie. On peut aisément prendre la mesure du talent de ce vigneron en dégustant ce vin blanc sec au caractère résolument différent fait à base du cépage Rizlingszilvani (aussi connu sous le nom de Müller-Thurgau). Un vin bien typé qui peut dérouté au premier abord. De structure moyenne, très frais et sapide, il étonne avec son côté moelleux fort agréable et ses notes herbacées. On y retrouve des arômes de noix, de miel, et d’herbes (le thym) alors qu’en bouche l’acidité se fait discrète et que la texture d’une intéressante rondeur tapisse le palais jusqu’à une finale minérale. Idéal pour sortir des sentiers battus.  

Servir à 12 °C. Tout indiqué avec le cocktail de crevettes grillées, le flétan grillé, les rouleaux de printemps, la soupe-repas asiatique, la salade César, ou le soufflés aux asperges et parmesan.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépage: Rizlingszilvani (Müller-Thurgau)
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Louis Roche, Côtes du Ventoux 2013 

Si vous appréciez les vins blancs qui n'ont d'autres prétentions que d'apporter du plaisir, ce « Côtes du Ventoux » de la maison Louis Roche est le vin idéal à l'apéritif ou sur une cuisine simple. Sa robe limpide, or pâle avec des reflets verts, dégage une impression de fraîcheur et de vivacité, tandis qu'on y reconnaît au nez des arômes invitants d'agrumes et de fleurs blanches qui se déclinent, avec l'aération, sur des fruits blancs compotés et mielleux, pomme, pêche, et poire. Élaboré à partir d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne, il se caractérise par une bouche à la texture veloutée, aux saveurs délicates et champêtres et à la structure minérale avec une jolie note mentholée. Bref, un vrai vin de gourmandise, plein de caractère et empreint de soleil qui est offert à prix doux!

Servir à 10 °C. Tout indiqué pour escorter les hors-d'oeuvre, les langoustines froides sauce tartare, la salade de crabe et de poivron rouge, ainsi que le rouget grillé.
Apogée anticipé: 2015-2017
Cépages: Clairette, Grenache, Bourboulenc, Roussanne
Sucre résiduel: 1,0 g/L - pH: 3,48 - TA: 3,36 g/L - Alcool: 13 %
 

Villa Sandi, Pinot Grigio 2012
Vénétie, Italie / Veneto IGT /
Prix: 15,20 $ / Code :  IP-12260361 /
Agence: LBV international /  Pour commander: Louis Boisclair: 514-999-3298

Propriété de la famille Moretti Polegato qui se consacre à la culture de la vigne depuis 3 générations, Villa Sandi est surtout connu pour ses excellents Prosecco. Cependant, on y produit également de savoureux vins tranquille, comme cet éclatant Pinot Grigio aussi irrésistible que vivifiant. Texturé et aromatique, il nous transporte dans un univers aromatique où règnent des odeurs rappelant la pomme, la poire et le miel, qui s’entrelacent avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de silex. En bouche, le vin est épuré et aérien, affichant une superbe fraîcheur tout en gratifiant les papilles de flaveurs nettes d’une agréable persistance. L’équilibre est impeccable, participant ainsi au profil tout à fait digeste du vin dont le parcours organoleptique s’achève sur une longue finale minérale. Fort bon!

Servir à 12 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour accompagner les entrées de prosciutto et melon, les canapés de saumon fumé, les filets de porc, les escargots à la crème, ou les pâtes aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2013-2016
Cépage: 100% Pinot gris
Sucre résiduel: 6 g/L - pH: , - TA: 5,7 g/L - Alcool: 12 %

Konzelmann, Chardonnay Unoaked 2018
Ontario, Canada / Niagara-on-the-Lake VQA /
Prix: 18,00 $ / Code: Importation privée / Agence: Benedictus

Un Chardonnay non boisé, vibrant et particulièrement convivial. Il est produit par « Konzelmann Estate Winery »; la seule cave viticole de Niagara, située sur les rives du lac Ontario. C’est un vin léger et sans fioritures qui s’affiche dans une robe éclatante jaune pâle ponctuée de nuances vertes. Le nez est invitant et reflète bien la typicité du cépage. On y retrouve des arômes de pommes, de pêches, de citrons et de poires, entrelacés de notes florales. L’aération ajoute une discrète fragrance minérale. En bouche, l’attaque est d’un bon volume, tendre, franche et fraîche, dans laquelle on retrouve des parfums friands de fruits blancs, mais aussi d’agrumes qui donnent à cette cuvée une belle tonicité. À l’évolution on garde cet esprit dynamique avec un vin tendu doté d’un bon équilibre gras-fraîcheur.

Servir à 12 °C. Excellent à l’apéritif ou pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, la terrine de volaille, la fricassée de poulet, le homard grillé, la salade de crevettes, ou les rouleaux de printemps.
Apogée anticipé: 2020-2023
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Txakoli, Xarmant 2007
Txacoli, Espagne /

C'est toujours intéressant de sortir    des sentiers battus pour découvrir des vins différents et originaux. Et difficile d'être plus original que ce vivifiant Txakoli Xarmant 2007. Txakoli est le nom de la région espagnole d'où provient ce vin portant l'appellation « Txakoli de Alava ». C'est un vin de soif idéal pour se rafraîchir lors des chaudes après-midi d'été ou encore pour accompagner les tapas. Il est légèrement effervescent, perlant pour être plus exact, et bien que sa haute acidité combinée à son bas taux d'alcool rappelle les Vinhos Verdes portugais, il est vinifié à partir d'un cépage local; le Hondarribi Zuri. On y retrouve de douces saveurs de fruits et de fleurs avec en fin de bouche une petite note d'amertume caractéristique du cépage. Typique et différent, c'est le type de vin que tout restaurant espagnol digne de se nom doit offrir. 

Servir à 8 °C. Excellent comme apéritif et pour accompagner les tapas, les fruits de mer, le poisson grillé, et le poulet grillé avec fromage feta, tomates et salade.
 

Château Saint-Estève, Chardonnay 2017
Languedoc-Roussillon, France / Pays d'Oc IGP
Prix: 20,50 $ / Code: Importation privée /

Dirigé par la famille Latham depuis 1984, le Château Saint-Estève est situé au coeur de l’appellation Corbières, dans une pinède centenaire. Blotti au milieu de ses vignes, cerné de deux collines protectrices appartenant au massif des Corbières d’une part et au mont Sainte-Victoire de l’autre, le Château Saint-Estève élabore des vins authentiques qui attestent de toute la richesse des vins de cette région ! On y produit de nombreuses cuvées, donc ce délicieux Chardonnay du sud non dépourvu de fraîcheur. Au nez, le vin est invitant, dévoilant des arômes de poires et de pommes, ponctués de notes florales et miellées. En bouche, le vin est gourmand et l’on apprécie sa texture veloutée ainsi que l’heureux équilibre acidité/gras qui précède une finale de bonne persistance. Bref, le type de Chardonnay qui incite à trinquer ou à saluer une présence à l’improviste.

Servir à 12 °C. Tout indiqué à l’apéritif, ou pour escorter la raclette, les ris de veau, les pâtes sauce carbonara, la pizza aux fruits de mer, le poulet grillé, le saumon grillé, ou les coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: 2019-2021
Cépages: Chardonnay
Sucre résiduel: 3,1 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Invivo, Bella sauvignon blanc 2012 
Marlborough, Nouvelle-Zélande / Marlborough

Si vous aimez les vins légers, je veux dire aussi léger en alcool qu’en sucre, vous serez comblé par ce Bella, Sauvignon blanc de la maison Néo Zélandaise Invivo. Ce jeune domaine fut fondé en 2007 par deux Néo Zélandais; Tim Lightbourne et l’oenologue Rob Cameron. Ils ont eu l’idée de produire un vin « Low calories » qui contient 30 % de moins de calories qu’un vin de sauvignon blanc régulier. Personnellement, je ne suis généralement pas un grand adepte de ce genre de vin, mais dans ce cas, en plus de ses vertus de légèreté, le vin est absolument délicieux. On y retrouve d’invitants arômes d’ananas frais, de prunes jaunes, de lime et de pommes, rejoints par de subtiles notes herbacées. Léger et doux en bouche, il présente une superbe et vivifiante acidité qui en fera certainement l’un des vins vedettes des terrasses. Bien fait!

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif, ou pour escorter les salades légères, les plats de pâtes, les brochettes de crevettes et de pétoncles aux zestes d’agrumes, les calmars frits à la sauce citronnée.
Apogée anticipé: 2013-2015
Cépages: Sauvignon Blanc
Sucre résiduel: 5,4 g/L - pH: 3,4 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 9,5 %
 

Le Blanc de La Croix St-Pierre 2014
Bordeaux, France / Blaye - Côtes de Bordeaux AOC /
Prix: 21,50 $ / Code: Importation privée /
Agence: Les Grands Tanins /  Pour commander: Pierre Thériault: pierre@lesgrandstanins.ca

Il est très agréable ce Bordeaux blanc et fort bien constitué pour un vin de cette gamme de prix. Il est élaboré au Château la Croix St-Pierre qui tire son nom d’une croix dévouée à Saint-Pierre trônant au milieu du vignoble de la propriété. Depuis 1832, 7 générations se sont succédé à la tête de cette exploitation familiale. Aujourd’hui, les cousins Sébastien et Nicolas CARREAU, qui se sont formés à l’étranger aux techniques modernes de vinification, exploitent le vignoble. Ils y produisent, entre autres, ce vin blanc sec qui dévoile des arômes de pommes, de poires, de pêches, d’abricots et de fruits exotiques, relevés de notes d’agrumes et de fleurs. Belle bouche charnue avec de la tension et une acidité bien dosée qui laisse une agréable impression de fraîcheur. L’ensemble est équilibré, désaltérant et convivial.

Servir à 12 °C. Superbe en apéritif et tout indiqué pour accompagner les brochettes de fruits de mer, l’escalope de veau au citron, les calmars frits, le fish’n chips, ou avec les moules marinières.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 80% sauvignon, 20% sémillon
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Redstone Winery, Chardonnay 2013 
Ontario, Canada / Niagara Peninsula VQA

Un Chardonnay bien réussi qui met à merveille le terroir du Niagara en valeur. Il est produit par «Redstone Winery», la plus récente (sa troisième) winery de Moray Tawse. Redstone Winery est un vignoble biologique et biodynamique qui s’étend sur 15 hectares profitants de sols d’argile rouge qui ont inspiré le nom du domaine. Cette cuvée 2013 est issue d’un assemblage de Chardonnay récolté à la main, provenant de différents vignobles de la péninsule du Niagara. Le vin a fermenté en barrique et élevé 12 mois en fut de chêne français. Il révèle d’invitants aromes de pommes, de poires, de melons miel et d’épices, relevés de subtiles nuances florales. Agréable amplitude en bouche et une texture presque crémeuse soutenue par une fine minéralité. L’ensemble est agréable, harmonieux et bien équilibré.

Servir à 12 °C. Agréable en compagnie des coquilles Saint-Jacques, des burgers de dinde, des côtes de porc à l’érable et à la moutarde de Dijon, des brochettes de poulet, ou des fettucines Alfredo.
Apogée anticipé: 2015-2018
Cépages: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 5,8 g/L - pH: 3,14 - TA: 6,4 g/L - Alcool: 12,5 %
 

Domaine Zinck, Portrait Gewurztraminer 2011
Alsace, France / Alsace AOC /
Prix: 24,00 $ / Code: --IP-- / Importation privée /
Agence: Vitis  /  Pour commander:+1 (418) 683-5618

Ce domaine alsacien est relativement récent. Fondé en 1964 par Paul ZincK à Eguisheim, à quelques kilomètres au sud-ouest de Colmar, le domaine ne comptait alors que 2,5 hectares de vignes. Aujourd’hui, le domaine Zinck, dirigé par le fils de Paul, Philippe et sa femme, Pascale qui l’a rejoint en 2007, s’étend sur 30 hectares. C’est là, à l’abri du massif vosgien, sur ce terroir qui profite d’un climat semi-continental ensoleillé, tempéré et sec, qu’ils cultivent et vinifient avec brio tous les cépages de la région, notamment le Gewurztraminer dont est issue cette cuvée. Très expressif et aromatique, le vin dévoile un bouquet d’arômes évoquant la poire, la mangue, les fruits tropicaux, la rose et la menthe poivrée, relevés par des notes florales. En bouche, le vin est généreux, marqué par le sucré résiduel qui est compensé par une discrète vivacité.

Servir à 10 °C. Idéal pour le tartare d’espadon et mangue fraîche, la cuisine asiatique épicée, les brochettes de poulet grillées, le carré de porc aux pommes, ou la fricassée de crevettes à l’ananas.
Apogée anticipé: 2013-2016
Cépage: 100% Gewurztraminer
Sucre résiduel: 20 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %

Domaine Bernard Defaix, Chablis 2010
Bourgogne, France / Chablis AOC /
Prix: 25,00 $  / Code: --IP-- / Importation privée /
Agence: Société de Vins Fins  / Pour commander: David Laviolette 514-567-4369

C'est en 1959 que Bernard Defaix, ce vigneron de quatrième génération, a fondé le domaine qui porte son nom et qui ne comptait initialement que 2 hectares de vignes. Aujourd'hui, l'exploitation est gérée par ses fils Didier et Sylvain, mais Bernard y est toujours bien présent et ne manque pas de conseiller ses deux fils. Le domaine s'étend maintenant sur 26 hectares et donne naissance à des vins de très belles factures, dont ce Chablis 2010. Un vin précis, tonifiant et minéral comme seuls les bons Chablis peuvent l'être. Il s'exprime sur des arômes de pomme, de pamplemousse, de fleurs blanches et de silex. La bouche suit, avec en prime une texture satinée. Les flaveurs sont pures alors que l'impression de fraîcheur, laissée par l'acidité et la minéralité du vin, est tout à fait vivifiante. Pas d'esbroufe, juste du plaisir!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner le plateau de fruits de mer, les poissons grillés, les huîtres fraîches, le tartare de saumon, le homard grillé, ou encore les rouleaux de printemps.
Apogée anticipé: 2012-2014
Cépage: Chardonnay 100%

Domaine Jaume, Référence Blanc 2015
Vallée du Rhône, France / Côtes du Rhône Villages AOC
Prix: 25,55 $ / Code: Importation privée /

La passion et la tradition se perpétuent depuis plus d’un siècle au Domaine Jaume. Vignerons de père en fils depuis 1905, la famille Jaume élabore une gamme de vins authentiques mettant en valeur un terroir de caractère. Tous les vins du domaine, dont cette cuvée « Référence Blanc », reflètent bien leur savoir-faire et le soin apporté à l’élaboration des vins. Ce vin blanc sec de l’appellation « Côtes du Rhône Villages » nous convie à une agréable expérience olfactive composée d’invitants arômes de fleurs blanches, de poires et de pêches, rehaussés en arrière-plan par une vivifiante touche d’agrumes. L’attaque est ronde et charnue, dévoilant des saveurs fruitées et acidulées qui dynamisent bien le vin. Belle présence et beau volume en bouche, mais aucune lourdeur et même une agréable fraîcheur qui accompagne cette cuvée tout au long du parcours gustatif. Savoureuse finale!

Servir à 12 °C. Impeccable avec les cigares au chou, le burger de dinde, les coquilles Saint-Jacques, les fettucines Alfredo, la lasagne aux fruits de mer, le poulet rôti, la raclette, ou les pavés de saumon.
Apogée anticipé: 2016-2019
Cépages: Grenache, Marsanne, Roussanne, Clairette, Viognier
Sucre résiduel: 2,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

Delmas, Cuvée Passion 2010 
Languedoc-Roussillon, France / Crémant de Limoux AOC

Assurément l’un des meilleurs achats de Crémant de Limoux dans cette gamme de prix. Savoureux et distinctif, ce vin effervescent aussi lumineux qu’expressif est élaboré de main de maître par Bernard Delmas. Issue de l’agriculture biologique, cette cuvée « Passion » laisse s’échapper des chapelets de bulles fines qui forment une agréable mousse festive. Le nez est riche et intense, évoquant les pêches, la poire et la pomme au four, relevés de touches de pâtisseries (amandine et frangipane), le tout sur un fond beurré qui laisse également entrevoir des épices douces et des notes de fruits secs. En bouche, on retrouve le caractère vineux de cette cuvée. L’attaque est ample, ronde et charnue, mais bien équilibrée par une fraîcheur acidulée fort plaisante. L’ensemble s’avère harmonieux et parfaitement fondu, s’achevant sur une finale persistante.

Servir à 8 °C. Parfait à l’apéritif, ou pour escorter la truite fumé, le soufflé au fromage de chèvre et épinards, les poissons en sauce, les canapés de mousse de foie de volaille, ou les pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: 2014-2018
Cépages: Chardonnay, Chenin, Pinot, Mauzac
Sucre résiduel: 6,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Val de Vid, Verdejo Crianza 2016 
Castille Léon, Espagne / Rueda DO

Étonnant, original et savoureux, sont les termes qui décrivent cette cuvée « Val de Vid, Verdejo Crianza » qui provient de l’appellation Rueda, en Espagne. Elle est élaborée à partir du cépage Verdejo issu de vignes âgées de plus de 40 ans, cultivées sur des sols de pierres roulées, au coeur de l’appellation Rueda. Aujourd’hui, Val de Vid possède 20 hectares de vignes, exclusivement cultivés avec le cépage Verdejo, et en contrôle 60 autres à La Seca. Après une macération à froid, le jus des vieilles vignes de Verdejo passe directement dans des barriques françaises de 2e années pour la fermentation. Il en résulte un vin bien structuré, au nez charmeur qui dégage des arômes de pommes, de poires, de pêches et de fleurs blanches, relevés de notes de beurre frais et de vanille. Beau gras en bouche qui est bien équilibré par la vivacité et la minéralité du vin. Boisé bien intégré.

Dégourdir en carafe 15 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec l’escalope de veau à la Milanaise, le carré de porc aux pommes, le filet de saumon teriyaki, la salade asiatique, ou le Tartare de saumon.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Verdejo
Sucre résiduel: 1,6 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13,5 %
 

Castorani, Paparazzi Millesimato 2014 

Produit par Podere Castorani et élaborer en cuve close selon la méthode « Charmat », ce Prosecco di Valdobbiadene à l’effervescence festive en séduira plus d’un. D’une belle couleur jaune paille, le vin laisse échapper de multiples chapelets de fines bulles qui forment une mousse élégante et assez persistante à la surface du verre. Ces milliers de bulles font remonter une panoplie d’aromes évoquant la pomme, les fleurs blanches, la poire et la pêche. D’une agréable intensité en bouche, le vin se montre suave, proposant une matière fruitée d’un beau gras, presque crémeuse, tout en gratifiant les papilles de flaveurs aussi savoureuses que persistantes. Une magnifique acidité vient équilibrer l’ensemble et, combiner à l’effet stimulant des bulles, laisse une superbe impression de fraîcheur. Belle finale sur le fruit.

Servir à 8 °C. Idéal à l’apéritif ou pour escorter les entrées de melon et prosciutto, les hors-d’oeuvre, les canapés de poisson fumé, les sushis variés, les sashimis de poisson blanc, ou les fromages frais.
Apogée anticipé: Boire dans les 3 années suivant l'achat
Cépage: Glera
Sucre résiduel: 15 g/L - pH: , - TA: 6,2 g/L - Alcool: 11,5 %
 

L. Tramier & Fils, St-Véran 2010 
Bourgogne, France / Saint-Véran AOC

La vénérable Maison Tramier, fondée en 1842, est encore aujourd'hui dirigée par la famille de son fondateur. Située au coeur de la Bourgogne, tout près du Beaujolais, Tramier produit de très beaux vins, tel ce Saint-Véran, issu du cépage Chardonnay. Faut savoir que le village de Saint Vérand n’est distant de celui de Pouilly-Fuissé que de 6 kilomètres. Et comme le terroir y est quasi identique, cela permet souvent, comme c'est le cas ici, d'obtenir un vin d'aussi bonne qualité qu'un Pouilly-Fuissé, mais à un prix de vente habituellement bien plus doux. Ce 2010 est particulièrement fruité et charmeur. Il s'exprime principalement sur des notes d'agrumes, de pomme et de poire, alors que l'acidité du vin nous laisse une agréable impression de fraîcheur. Bien équilibré et sec, il démontre une rondeur et une persistance intéressante. Une véritable invitation à la gourmandise!

Servir à 12 °C. Excellent comme apéritif et pour tenir compagnie au poulet au four, aux fruits de mer, à la blanquette de veau, au saumon sauce chardonnay, ou au risotto aux champignons.
Apogée anticipé: 2012-2015
Cépage: Chardonnay

J.Carrupt, Petite Arvine 2015 
Chamoson, Suisse / Valais AOC

La petite Arvine de Jonathan et Gigi Favre-Carrupt est un vin blanc tout en fraîcheur et en typicité. La Petite Arvine c’est un peu la vedette des cépages blancs de Suisse. Reine du vignoble valaisan, la Petite Arvine couvre désormais 165 ha en Valais, ce qui en fait le 3e blanc du canton, derrière les classiques Fendant et Johannisberg. Cette version de J. Carrupt est un petit bijou d’originalité qui se caractérise par des arômes variétaux tels le citron, le pamplemousse et la rhubarbe confite, rejoints par des notes florales. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, évoluant sur un beau gras, alors que sa chair fine, fondante et délicate confère au vin une typicité inimitable, d’une grande distinction. L’agréable matière vineuse est soutenue par une forte vivacité et une finale légèrement saline. Bref, un concentré de plaisir.

Servir à 12 °C. Peut s’apprécier en apéritif ou succulent avec le tartare de thon, le plateau de fruits de mer, les ris de veau, les crevettes grillées, la fondue au fromage, ou le filet de saumon teriyaki.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: 100 % Petite Arvine
Sucre résiduel: <2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %
 

Pfeiffer wines, Carlyle, Chardonnay Marsanne 2015 
Victoria, Australie / Victoria

Issu d’un assemblage de Chardonnay et de Marsanne, ce vin blanc sec, non boisé, est très agréable. Il est produit par «Pfeiffer wines», une exploitation familiale située à Rutherglen, une région historique d’Australie à fort patrimoine viticole. Pour élaborer cette cuvée «Carlyle, Chardonnay Marsanne», l’oenologue Jen Pfeiffer a laissé le Chardonnay et la Marsanne en contact prolongé sur lies (bâtonnage) pendant environ sept semaines. Cela confère une texture presque crémeuse à ce blanc australien on ne peut plus attrayant. On y perçoit au nez des arômes de pêches, de melon et de citron, entrelacés de notes minérales. Très polyvalent et absolument rafraichissant, le vin offre une belle amplitude et un côté croquant en bouche. Les flaveurs gratifient les papilles sur une bonne longueur et la finale est tout en fraîcheur. Un bon achat!

Servir à 12 °C. Excellent avec le carré de porc aux pommes, le poulet grillé, les coquilles Saint-Jacques, le filet de saumon teriyaki, le risotto à la courge, les darnes de saumon, ou le homard à l’américaine.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépages: 72% Chardonnay, 28% Marsanne
Sucre résiduel: 3,82 g/L - pH: 3,35 - TA: 6,00 g/L - Alcool: 13 %
 

Domaine Feuillat-Juillot, Les Coères 2003
Bourgogne, France / Montagny 1er Cru AOC /
Prix: 29,00 $ / Code: 10554349 / Importation privée /
Agence: Importations Syl-Vins /  Pour commander: 514-461-3526

En 2004, Françoise Feuillat-Juillot achète le domaine de quatorze hectares, qu’elle gère « du cep à la bouteille ». Un travail remarquable duquel a découlé la production de savoureux vins tel que ce Montagny 1er Cru « Les Coères » qui allie admirablement bien finesse et complexité. Parée d'une sémillante robe d’un jaune nacré clair à reflets émeraude, cette cuvée 2003 laisse s’échapper des parfums virevoltants de mangue, d’ananas, de brioche grillée, de gingembre et de vanille aux légers accents beurre-frais. En bouche, on y remarque un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur ainsi qu'une large palette aromatique avec ses saveurs de fruits exotiques, de poire bien mûre et d’amande grillée. La finale, tout aussi éloquente, avec de légers boisés, invite à se resservir.

Servi à 12 °C, il accompagnera avec bonheur les cuisses de grenouilles, le poisson en sauce, les coquilles Saint-Jacques, le gravlax de saumon mariné, les viandes blanches, les fusillis au saumon et les crustacés.
 

Aphros Aether 2012 

J’aime les vins qui ont de la gueule, de l’authenticité et du style. C’est Coco Chanel qui disait « La mode se démode, le style jamais! » Et cet assemblage original de Loureiro et de Sauvignon blanc, du style, il en a! Produit par Aphros Wine sur le domaine Casal Paço de Padreiro, qui est conduit en biodynamie, ce vin blanc sec est élevé sur lie durant 4 mois. Il en résulte un vin distinctif et aérien qui déploie des arômes de pamplemousse, de mandarines et de fleurs blanches, relevés de notes herbacées et minérales. Un vin tout en subtilité et en finesse, à la texture agréable, qui est empreint d’une éclatante vivacité et d’une élégance certaine. Léger et polyvalent, le vin s’avère tout aussi convaincant en bouche avec ses saveurs pures et précises, sans esbroufe, et une acidité bien dosée lui donnant de l’élan. Bref, le vin idéal pour sortir des sentiers battus avec distinction et bon goût.

Servir à 12 °C. Délicieux avec les calmars frits, les filets de doré aux agrumes, les huîtres fraîches, les sardines grillées, la salade d’endives au fromage bleu, ou avec le tartare de saumon.
Apogée anticipé: 2014-2017
Cépages: 50% Loureiro, 50% Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 3,20 g/L - pH: 3,11 TA: 6,30 g/L - Alcool: 12 %
 

Minna Vineyards, blanc 2007
Provence, France / Vin de table 
Prix: 29,95 $  / Code: -IP- / Importation privée /
Agence: Les vins LaRochelle /  Pour commander: 514-769-1990

Situé dans le sud de la France, entre Aix en Provence et Salon-de-Provence, ce vignoble de 15 hectares est la propriété de Minna et Jean-Paul Luc. Ces deux viticulteurs respectueux de l’environnement élaborent ce vin blanc, complexe et racé, à partir d’un assemblage de Vermentino, de Roussanne et de Marsanne. La vinification se fait en barriques de chêne et en cuves inox cépage par cépage, exclusivement à partir des levures indigènes présentes dans la baie du raisin. La fermentation malolactique s’effectue naturellement ce qui permet au vin d’être très peu sulfité. Il en résulte un vin blanc racé qui se distingue par ses arômes évoquant le pamplemousse et les clémentines escortés de subtiles notes rappelant le conifère. C’est donc un vin blanc corsé, empreint d’une superbe minéralité en bouche, riche et ample, mais totalement savoureux et digeste.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Délicieux avec les gambas sautées aux piments d’Espelette, le rôti de porc farci aux abricots, ou avec les crevettes aux épices et au gingembre.  
Apogée anticipé: 2010-2014
Cépages: 45% Vermentino, 36% Roussanne, 19% Marsanne
 

Olivier Leflaive, Bourgogne Les Sétilles 2015 
Bourgogne, France / Bourgogne AOC

Fondée en 1984, la maison Olivier Leflaive élève et vinifie l’équivalent de 120 hectares de vignes (dont 17 hectares en propriété), avec une grande majorité de vins blancs, dont cette cuvée « Les Sétilles ». Issu d’un assemblage de 70 parcelles situées majoritairement sur le bas des communes de Puligny-Montrachet et de Meursault, ce savoureux Bourgogne régional est empreint de convivialité et de générosité. La robe est éclatante, limpide et brillante, d’un joli jaune paille avec quelques nuances dorées. Au nez, la trame aromatique évoque le citron, la pomme, les fleurs blanches, la pêche et les amandes grillées sur un fond minéral. C’est un vin vibrant, tendre, frais, et tout en finesse. L’attaque est pleine et charnue avec une finale vive et gourmande. L’ensemble s’avère d’un bon volume, à la fois harmonieux, attachant et bien équilibré.

Servir à 12 °C. Tout indiqué avec les coquilles Saint-Jacques, la bisque de homard, les cigares au chou, le burger de dinde, les côtelettes de porc, les fettucines Alfredo, ou la lasagne aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2017-2022
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2,2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Franck Millet, Pouilly-Fumé 2017 
Vallée de la Loire, France / Pouilly-Fumé AOP

Surtout reconnus pour leurs vins de Sancerre et de Menetou-Salon, Betty et Franck Millet nous proposent ici un remarquable Pouilly-Fumé. À la barre de ce domaine familial depuis 1991, ils exploitent plus de 23 ha de vignes. Le domaine est situé à 4 km de Sancerre, à deux heures au sud de Paris, sur les bords de la Loire. C’est là qu’ils ont élaboré ce délicieux Pouilly-Fumé paré d’une robe lumineuse jaune pâle à reflets verts argentés. Le nez est fin et typé, de bonne intensité, dévoilant des arômes de pamplemousses, de pêches et de fleurs blanches. À l’aération, le vin s’enrichit de parfums exotiques sur un fond minéral et fumé. Superbe fraîcheur et grande pureté en bouche. On apprécie la densité et une très belle matière. Le gras est contrebalancé par une adéquate acidité qui porte la bouche avec légèreté jusque sur la finale. Délicieux!

Servir à 12 °C. Tout indiqué pour accompagner les huîtres, l’escalope de saumon, le filet de doré aux agrumes, les crevettes grillées, les langoustines à la lime, les sushis, ou la salade asiatique.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13%
 

L. Tramier & Fils, Mercurey 2006 
Bourgogne, France / Mercurey AOC

Bien que le village de Mercurey soit la 3e plus vaste aire de production dans toute la Bourgogne pour des AOC communales après Chablis et Gevrey-Chambertin, les Mercureys blancs ne représentent que 10 % des vins produits dans ce village et restent donc une rareté à découvrir. Celui-ci, vinifié par la maison Tramier, est donc une excellente opportunité pour découvrir ces vins blancs à la personnalité unique. Il se distingue par son profil relativement aromatique déployant des odeurs de poire, d'agrumes, de noisette grillée et de beurre. Beaucoup de volume en bouche, de la tenue, de la fraîcheur, de la minéralité et des saveurs particulièrement persistantes, ajoutés à une texture toute en velours et à une longue finale marquée par des notes boisées, en font un des meilleurs choix de cette appellation.

Servir à 12 °C. L'harmonie gustative sera assurée avec les côtelettes de porc à l'orange, le homard rôti, la salade de crevettes, le saumon confit, ou avec la fricassée de poulet aux champignons.
Apogée anticipé: 2010-2013
Cépage: Chardonnay
 

Bodega Frontos, Blanco Seco Ecologico 2016 
Tenerife, Espagne / Abona DO /  

Un vin original et bien typé qui sort des sentiers battus! Ce blanc espagnol nous transporte au coeur des iles Canaries, à Tenerife, et ce, sans avoir besoin de passeport ni de valises! Issu du cépage Listán blanco, cultivé sur des sols volcaniques selon les normes agrobiologiques, ce vin blanc sec est produit par la Bodega Frontos qui est située au sud de Tenerife, dans la municipalité de Granadilla de Abona, à 600 m d’altitude. Le vin se présente dans une robe jaune paille, brillante et limpide, alors qu’au nez, il déploie des arômes de poires, de pommes, de citron, de fenouil et d’abricots, entrelacés de notes salines et minérales tout à fait typiques du terroir. Une superbe fraîcheur en bouche met en évidence la pureté des flaveurs. Bonne amplitude, texture veloutée et une délicieuse finale qui nous laissent sur une pointe d’amertume fort agréable et typique du cépage.

Servir à 12 °C. Parfait en compagnie des crevettes grillées, des langoustines à la lime, du poulet grillé, des rouleaux printaniers, de la salade de taboulé, des sushis, ou du burger de saumon.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Listán blanco
Sucre résiduel: 0,6 g/L - pH: 3,26 - TA: 4,86 g/L - Alcool: 13 %
 

Château de Monterminod 2015
Savoie, France / Roussette de Savoie Monterminod AOP
Prix: 33,50 $ / Code: Importation privée /

Un vin original et racé, digne d’un grand cru! L’appellation Roussette de Savoie, issue exclusivement du cépage Altesse, compte quatre mentions géographiques, dont celle de Monterminod. Le Cru Monterminod ne fait que six hectares et c’est le domaine Jean Perrier & Fils qui en a l’exclusivité depuis 2002. Il s’agit donc d’un vin assez rare, fruit d’un travail de haute couture, qui se distingue autant par sa typicité que par sa concentration et sa richesse, mais tout en restant digeste et savoureux. Le nez est invitant et complexe, dévoilant des arômes d’ananas, de poires, de marmelade, de pamplemousses et de fleurs, relevés de notes vanillées, d’épices et de poivre blanc. Superbe minéralité en bouche avec une attaque nette et des saveurs persistantes. L’ensemble est frais et harmonieux, se concluant sur une délicieuse amertume d’écorce d’orange en finale.

Servir à 12 °C. Sublime avec la blanquette de veau, le poulet à la crème, le foie gras, le risotto aux palourdes, la tartiflette, la fondue savoyarde, ou avec le rôti de jambon laqué à l’orange et gingembre.
Apogée anticipé: 2018-2021
Cépage: Altesse
Sucre résiduel: 3 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %

Domaine Queylus, Chardonnay tradition 2015
Ontario, Canada / Niagara Peninsula VQA /
Prix: 34,00 $ / Code:  103517QC /
Agence: Galleon / Pour commander: www.galleonwines.ca

Bien que ce «Chardonnay Tradition» ne soit qu’une entrée en matière dans la gamme des vins du Domaine Queylus, celui-ci n’en démontre pas moins tout le soin apporté à son élaboration et le sérieux des propriétaires dans leur volonté de positionner ce vignoble canadien parmi les meilleurs producteurs de la planète. Lorsqu’un producteur est en mesure de proposer un vin de cette qualité, cela est de très bons augures pour les cuvées plus haut de gamme. On reconnait dans cette cuvée «tradition» l’essentiel d’un bon Chardonnay du Niagara. Un Chardonnay à la fois classique et charmeur, assez loquace, laissant échapper des aromes invitants de poires, de pommes, de vanille et de citrons, relevés de notes minérales et florales. Bonne présence en bouche avec une vivifiante acidité qui équilibre l’ensemble et apporte de la fraîcheur.

Servir à 12 °C. Savoureux avec les coquilles Saint-Jacques, les brochettes de poulet, les côtes de porc à l’érable et à la moutarde de Dijon, le macaroni au fromage, les vol-au-vent aux fruits de mer.
Apogée anticipé: 2017-2020
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 2 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Klein Constantia, Estate Brut 2013 
Western Cape, Afrique du Sud / Constantia WO /
Prix: 35,00 $ / Code: IP
Agence: LBV international /  Pour commander: Louis Boisclair: 514-999-3298

Vraiment superbe! Klein Constantia est l’un des vignobles les plus mythiques au monde. Surtout connu pour son incroyable vin doux de Constance, ce domaine historique fondé en 1685 fut revitalisé et racheté en 2011, et depuis 2012, c’est M. Hans Astrom qui assure la direction générale du domaine. On nous propose ici un étonnant vin effervescent, élaboré selon la méthode traditionnelle, qui n’a rien à envier à de nombreux champagnes. Brillant dans le verre avec sa robe jaune or qui scintille de milliers de fines bulles, ce vin séduit rapidement avec ses parfums invitants qui évoquent les fruits tropicaux, les agrumes et les poires, rehaussés de notes briochées et d’une touche minérale. Superbe intensité en bouche qui est accompagnée d’une merveilleuse vivacité. Longue et savoureuse finale aux notes citronnées. Un excellent achat!

Servir à 10 °C. Parfait à l’apéritif, mais aussi très agréable avec les huîtres gratinées, le homard Thermidor, le risotto aux fruits de mer, les verrines de saumon fumé, ou avec les plats asiatiques.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: 100% Chardonnay
Sucre résiduel: 7 g/L - pH: 3,34 - TA: 7,5 g/L - Alcool: 12 %
 

Movia, Rebula 2014
Ceglo, Slovénie / ZGP Brda                                                                 agrobiologique
Prix: 37,00 $ / Code: Importation privée /

Tout passionné de vin sérieux qui veut sortir des sentiers battus et élargir ses connaissances oenologiques se doit de gouter à ce vin blanc étonnant, aussi savoureux qu’unique, élaboré par la famille Kristančič, propriétaire du domaine Movia. Fondé au début du 17e siècle, le domaine s’étend sur 22 hectares de terres, dont environ la moitié du côté italien (Collio) et l’autre moitié à Goriška Brda, en Slovénie. Fait à partir du Rebula, un cépage cultivé en Slovénie depuis le 13e siècle, ce vin blanc original s’affiche dans une robe dorée intense qui témoigne d’un long contact avec la peau des raisins. Sec, complexe et moyennement corsé, le vin s’exprime sur une trame aromatique évoquant les agrumes, les pommes, les mangues et les pêches, relevés d’accents floraux et de notes de caramel salé. Superbe richesse en bouche, mais tout en élégance. Magistral!

Passer en carafe 30 minutes et servir à 10 °C. Accompagnera avec brio les huîtres fraîches, le filet de saumon sauce à la crème, le homard bouilli, les galettes de crabe, ou la truite aux amandes.
Apogée anticipé: 2017-2023
Cépage: Rebula
Sucre résiduel: 3,5 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %

La Chablisienne, Mont de Milieu 2008 

Bien que plusieurs caves coopératives aient plus ou moins bonne réputation, ce n'est certes pas le cas de La Chablisienne. Vinifiant avec une redoutable précision des vins des plus prestigieux terroirs de Chablis, La Chablisienne, fondée en 1923, est un modèle du genre. Par exemple, cette cuvée Mont de Milieu, d'une superbe minéralité, typique des sols kimméridgiens de Chablis, dévoile une panoplie d'arômes rappelant principalement les fruits mûrs à chair jaune auxquels un élevage en petits fûts apporte encore plus de complexité. C'est donc un Chablis 1er Cru charmeur, empreint de finesse et d'élégance, structuré, à la texture délicate, mais d'un beau gras, qui nous laisse profiter de ses flaveurs racées sur une remarquable longueur. Un très agréable vin de gastronomie, à la fois complexe et fort bien équilibré.

Servir à 12 °C. Un délice en compagnie du homard rôti, du saumon à l'aneth, des tartelettes chaudes de fromages de chèvre, des huîtres crues, ou avec des pétoncles rôtis.
Apogée anticipé: 2012 - 2018
Cépage : 100% Chardonnay
 

Pascal Jolivet, Indigène 2010 

Servir à 12 °C. Un mariage réussi avec les plateaux de fruits de mer, les brochettes de crevettes, la brandade de morue, les huîtres crues, les moules marinières, ou les pâtes au saumon fumé.
Apogée anticipé: 2013-2017
Cépage: 100% Sauvignon blanc
 

Sacred Hill, Riflemans 2009
Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande / Hawkes Bay /
Prix: 42,00 $ / Code : --IP-- / Importation privée /
Agence: Diageo Inc  /  Pour commander: 514-366-3700

Un sérieux candidat pour le Chardonnay de la décennie! Très peu de Chardonnays m'ont ébloui de la sorte. C'est exactement le type de vin qui peut déclasser un grand nombre de vins cultes, qu'ils proviennent du Nouveau Monde ou de l'Europe. Fait à partir de Chardonnay franc de pied, vendangé à la main, fermenté avec des levures indigènes et élevé 12 mois en fût de chêne Français (neuf et usagé), ce Chardonnay impressionne autant par sa richesse et sa puissance que par sa fraîcheur et son élégance. Vinifié de main de maître par l'oenologue de talent Tony Bish, il déploie d'intenses arômes d'agrumes, de zestes de citron et de pêche, rehaussés de subtiles notes de noix, de vanille et de nougat. La texture est riche, presque crémeuse, alors que les flaveurs persistent sur une longueur impressionnante. Du grand art!  

Passer en carafe 30 minutes et servir à 12 °C. Un délice avec les langoustes grillées, les pétoncles poêlés, le homard grillé au beurre, le risotto à la milanaise, le filet de saumon bénédictine.
Apogée anticipé: 2012-2018
Cépage: Chardonnay

Château de Sancerre, Cuvée du Connétable 2010
Val de Loire, France / Sancerre AOC /
Prix: 44,50 $ / Code :  Importation Privée /
Agence: Trialto / Pour commander: 514-989-9657  

C’est l’un des vins issus de Sauvignon blanc qui m’a le plus impressionné depuis longtemps. La Cuvée du Connétable est issue d’une sélection du cépage Sauvignon récolté dans les meilleures parcelles du Château de Sancerre. Ce terroir est essentiellement un terroir de pierres calcaires (caillottes, dont le Clos du Roy) et de silex sur la commune de Sancerre. Le vin est issu d’un assemblage composé de 2/3 de vin élevé en fûts de chêne et 1/3 en cuves. Il en résulte un vin complexe et aromatique dont le nez dévoile des arômes de pêche, de poire, d’abricot et de fleurs blanches, rehaussés de déclinaisons empyreumatiques. Superbe harmonie entre la fraîcheur du cépage et l’élevage en fûts de chêne qui révèle une bouche riche et ample au caractère soutenu. Les arômes sont nets et les flaveurs persistent longuement jusqu’à la finale tout en fraîcheur typique de Sancerre.

Dégourdir en carafe 20 minutes et servir à 12 °C. Escortera savoureusement le veau en sauce, le foie gras, le rôti de veau, les poissons grillés, la blanquette de veau, ou le crottin de Chavignol crémeux.
Apogée anticipé: 2014-2020
Cépage: Sauvignon blanc
Sucre résiduel: 2,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Varone, Petite Arvine 2013
Vallée de Sion, Suisse / Valais AOC
Prix: 44,75 $ / Code: IP-12544822 /
Agence: Benedictus / Pour commander: Benoit Lecavalier : 514-913-5405  

Dominant la vallée de Sion, le Domaine Varone est composé de terrasses magnifiques qui sont stabilisées par d’impressionnants murs de pierres. S’appuyant sur plus d’un siècle de tradition, Philippe Varone, à la tête de ce domaine exceptionnel, valorise le patrimoine original de la vallée supérieure du Rhône en produisant des vins racés exprimant la typicité unique des cépages et du terroir, telle cette cuvée « Petite Arvine ». Un vin blanc sec, à la fois viril et élégant, dont le bouquet intense et complexe déploie des arômes qui rappellent le pamplemousse, le citron, les fruits exotiques et la compote de rhubarbe, ennoblis par une touche saline typique de la Petite Arvine. Superbe vivacité en bouche qui apporte beaucoup de fraîcheur et qui équilibre la générosité du vin. L’ensemble est harmonieux, racé et parfaitement digeste.

Servir à 12 °C. Savoureux en compagnie de la bisque de homard, des langoustines grillées, du poulet à la crème, de la terrine de foie gras, de la truite grillée, ou du plateau de fruits de mer.  
Apogée anticipé: 2015-2019
Cépage: 100% Petite Arvine
Sucre résiduel: 3,8 g/L - pH: , - TA: 6,67 g/L - Alcool: 14 %
 

Frescobaldi, Leonia Brut 2013 
Toscane, Italie / Pomino spumante bianco DOC /
Prix: 44,95 $ / Code: IP
Agence: Vins Philippe Dandurand / Pour commander: 514-932-2626  

Un Brut toscan! Vraiment étonnant ce vin effervescent élaboré par la grande maison Frescobaldi en Toscane! Depuis plus de huit siècles, soit 30 générations, le nom des Marchesi de’Frescobaldi est synonyme d’excellence en matière de vins italiens. Cette excellence, on la retrouve également dans cette cuvée Leonia, un Spumante millésimé que la famille Frescobaldi produit selon la méthode traditionnelle (fermentation en bouteille). Particulièrement élégant et séduisant, ce spumante se distingue avec sa mousse abondante et sa couronne de fines bulles. Le nez est engageant avec ses arômes de pommes, d’agrumes et de fleurs blanches, qui s’associent à des notes de pâtisserie et de noisettes grillées. Le palais dévoile une texture crémeuse et des saveurs persistantes qui conduisent à une délicieuse finale empreinte d’une délicate amertume.

Servir à 10 °C. Parfait avec les hors-d’oeuvre délicats, le homard, les coquilles Saint-Jacques, le lapin à la moutarde, le Tartare de saumon, le risotto de velouté de homard, ou le Brie aux noix.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Sucre résiduel: 12 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12,5 %
 

Champagne Eric Taillet, Egali’T Brut 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 47,50 $ / Code: Imp.Privée
Agence: Les Selections Lambert /  Pour commander: slambert@selectionslambert.com

C’est en 1995 qu’Éric Taillet, 4e génération de vigneron, prend la succession de son père à la direction du domaine familial. Au coeur d’un petit village viticole situé dans la vallée de la Marne, à Baslieux-sous-Châtillon, il travaille les vignes en culture raisonnée, sans engrais ni herbicide, dans le respect et en harmonie avec l’environnement. Cette cuvée « Egali’T » est un champagne plutôt aérien, habité d’une délicieuse légèreté, mais avec un volume intéressant. Les bulles sont fines et montent en jolis chapelets pour former une mousse fine et fugace. On y retrouve d’agréables arômes de melons, de poires, de pêches, d’amandes et de thé vert, entrelacés de notes florales et de brioches. Magnifique fraîcheur en bouche avec une pointe minérale. Un champagne tout en finesse qui est aussi facile à aimer qu’à boire.

Servir à 10 °C. Idéal à l’apéritif ou pour accompagner les feuilletés de champignons sauvages, le tartare de saumon, les huîtres gratinées, les galettes de crabe, le soufflé au fromage, ou le tataki de thon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
Sucre résiduel: 8,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Lemaire, Cuvée Trianon Brut
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 54,00 $  / Code:  Importation privée /
Agence: Gaetan Fontaine /  Pour commander: gfontainefr@gmail.com

Situé au coeur de la Champagne, ce domaine familial se situe sur un terroir argilocalcaire de la Vallée de la Marne qui s’étend de Hautvilliers à Cumières. Sur ce vignoble de 13 hectares, Brigitte Lemaire et son mari, Gilles Tournant, perpétuent la tradition familiale avec leurs enfants Sebastien et Guillaume. Ils sont parmi les rares vignerons à ne pas réaliser de fermentation malo-lactique pour l’élaboration de leurs champagnes qui se distinguent également par leur faible dosage. Cette cuvée Trianon, à l’effervescence particulièrement fine et élégante, s’affirme avec ses arômes d’agrumes, d’amandes et de fleurs, rehaussés de notes briochées. Bouche à l’image du nez avec une attaque ample et gourmande. L’ensemble est fondu, d’un bel équilibre avec une finale d’une agréable persistance.

Servir à 10 °C. Délicieux à l’apéritif, ou pour escorter les pétoncles grillés, le homard Thermidor, le foie gras de canard poêlé, les coquilles Saint-Jacques, les huîtres gratinées, ou le Tartare de saumon.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépages: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Sucre résiduel: 8 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 13 %

Mater & Filii, Cuvée Blanc de Blancs 
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix approx: 55,00 $ / Code: IP

Sur la commune de Dormans, dans la vallée de la Marne, Jérôme Dhuicq a repris l’exploitation familiale et étonne déjà avec la gourmandise et la précision de ses champagnes. J’ai particulièrement apprécié l’élégance et la finesse de ce Blanc de blancs tout à fait séduisant. Sa robe or pâle éclatante avec quelques nuances argentées n’est qu’un prélude à la découverte de ses chapelets de fines bulles qui montent à la surface du vin formant une jolie mousse relativement fugace. Les arômes sont nets et bien typés. On y retrouve des fragrances de pommes, de poires et de citrons, entrelacés de notes florales et de mie de pain avec une jolie touche minérale. Bouche à l’attaque franche et dynamique dans laquelle on retrouve le caractère du Chardonnay. Aérien et empreint d’une fraîcheur de tous les instants, il s’agit d’un excellent achat en matière de Blanc de blancs.

Servir à 10 °C. Tout indiqué à l’apéritif ou pour escorter les huîtres gratinées, le homard au champagne, les pâtes aux fruits de mer, le Tartare de saumon, le soufflé au fromage, ou les coquilles Saint-Jacques.
Apogée anticipé: Prêt à boire
Cépage: Chardonnay
Sucre résiduel: 7,0 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 12 %
 

Champagne Gyéjacquot, Brut réserve
Champagne, France / Champagne AOC /
Prix: 56,00 $  / Code: 12137848 / Importation privée /
Agence: Québec Millésime /  Pour commander: 418-953-0700

Fondée en 1975 par les frères Michel et Daniel Gyéjacquot, cette jeune maison auboise est aujourd’hui dirigée par les fils de Michel, Frédéric et Cyril, deux frères représentant la deuxième génération à élaborer de très beaux champagnes. Une des particularités de cet éclatant champagne est l’utilisation du Pinot blanc (il ne reste que 75 ha de Pinot blanc sur les 35,000 ha d’appellation Champagne) dans l’assemblage. Il en résulte un Champagne d’une grande délicatesse qui conjugue la finesse du chardonnay au corps puissant du pinot noir et à l’élégance du Pinot blanc. De nombreux et constants chapelets de fines bulles remontent à la surface, apportant des effluves de poire, d’amande, de citron, de très jolies notes florales et une subtile touche épicée. Superbe rondeur en bouche, une grande finesse et un équilibre impeccable. Bravo!

Servir à 10 °C. Il fait merveille à l’apéritif ou pour les « cocktails party », mais aussi pour accompagner le plateau de fruits de mer, les sushis, le homard, les ris de veau en sauce blanche, ou le foie gras.
Apogée anticipé: À boire dans les 2 ans suivant l'achat
Cépages: 70% Pinot noir, 20% Pinot blanc, 10% Chardonnay
Sucre résiduel: 10 g/L - pH: , - TA: , g/L - Alcool: 14 %